„Am băut seva de mesteacăn în pădurea de primăvară...” – aceste cuvinte trezesc sentimente nostalgice în majoritatea dintre noi. Dar pe lângă faptul că pentru mulți este personificarea Patriei, ce este remarcabil, cât de utilă este seva de mesteacăn? Este o sursă bogată de vitamine și minerale, zahăr. Seva de mesteacăn se colectează primăvara, pe parcursul unei luni, în perioada în care curgerea sevei începe în trunchiurile copacilor și înainte de a înflori frunzele. Este de preferat să faceți acest lucru în locuri încălzite de soare, deoarece acolo procesul de mișcare a sucului începe mai devreme. Ei colectează sucul din copacii cu un diametru de cel puțin 10-20 de centimetri. Cel mai bun timp de colectare este perioada de la 10:00 la 18:00. Rădăcinile copacului nu sunt situate aproape de suprafață, ci merg mai adânc și, prin urmare, nu absorb substanțe toxice din stratul de suprafață al solului. Un mesteacăn poate da aproximativ 2 litri de suc pe zi, dar dacă luați mai mult, copacul se poate usca. După colectare norma stabilită, orificiile trebuie închise cu mușchi, plută sau ceară. Mai târziu, cantitatea de suc scade brusc și are un gust amar.

Încă din copilărie, mulți sunt familiarizați cu gustul plăcut, ușor dulce, al sevei de mesteacăn, care poate fi numit în siguranță unul dintre cele mai minunate daruri ale naturii. Seva de mesteacăn a fost folosită de om din timpuri imemoriale, pentru care oamenii o apreciau caracteristici benefice. Sucul conține o cantitate imensă de vitamine, săruri minerale (, sodiu, calciu, siliciu, cupru, fier etc.), acizi, enzime, fitoncide, taninuri. Și aceasta nu este o listă completă a substanțelor utile care alcătuiesc seva de mesteacăn. Datorită unei compoziții atât de bogate, acest produs natural are un efect de vindecare complex asupra organismului.

Seva de mesteacăn are un conținut scăzut de calorii și stimulează metabolismul.

Este de remarcat faptul că seva de mesteacăn poate fi extrasă tocmai la începutul primăverii, când organismul nostru, slăbit după o lungă și iarna rece cea mai mare nevoie de vitamine. Studiile medicale au arătat că consumul de cel puțin un pahar din acest minunat suc pe zi timp de 2-3 săptămâni te va ajuta să faci față beriberi-ului de primăvară, oboselii și depresiei după iarnă. În plus, fitoncidele și vitaminele, care fac parte din seva de mesteacăn, întăresc sistemul imunitar și ajută organismul să lupte împotriva virușilor și bacteriilor.

O astfel de băutură este utilă pentru multe boli ale sistemului digestiv, în special pentru gastrită, ulcer peptic al stomacului și duodenului, în care utilizarea altor sucuri proaspete este limitată sau complet contraindicată. Seva de mesteacăn stimulează metabolismul, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal. Datorită acestor proprietăți, sucul ajută la scăpare greutate excesivași restabiliți armonia siluetei, este folosit în multe diete, deoarece conținutul său de calorii este foarte scăzut (doar 24 de calorii la 100 ml), iar valoarea nutritivă este destul de mare.

Seva de mesteacăn are și un efect benefic asupra sistemului genito-urinar. Se recomandă să beți cu urolitiază și pielonefrită, precum și cu boli inflamatorii ale organelor genitale. Sucul este util femeilor însărcinate și care alăptează, deoarece ajută la creșterea nivelului de hemoglobină din sânge. Este util să bei seva de mesteacăn pentru boli inflamatorii ale sistemului respirator, boli sistemele nervoase s, pielea și articulațiile.

Seva de mesteacăn este foarte utilă nu numai pentru a bea, ci și pentru a se aplica extern. Tonifică perfect pielea, ajută la restabilirea echilibrului grăsimilor, vindecă acneea și scapă de petele de vârstă. Măștile dintr-un amestec de seva de mesteacăn și miere (1:1) îmbunătățesc starea pielii și îi conferă un aspect sănătos. Seva de mesteacăn va ajuta la întărirea părului, la îmbunătățirea creșterii acestuia și la scăparea de mătreață, pentru aceasta trebuie să-l frecați pe scalp și să vă clătiți părul cu el după spălare.

Există o singură contraindicație pentru utilizarea sevei de mesteacăn - o reacție alergică la polenul de mesteacăn. Pur și simplu nu există așa ceva cum ar fi „daunul sevei de mesteacăn”. Cantitatea de seva de mesteacăn care poate fi băută pe zi nu este limitată, dacă se dorește, poate alcătui întregul volum de lichid consumat pe zi. Medicii cred că, pentru a îmbunătăți organismul, este suficient ca un adult să bea 3 pahare de suc pe zi cu jumătate de oră înainte de masă.

Este posibil să dați sevă de mesteacăn copiilor?

Nu se recomandă administrarea sevei de mesteacăn copiilor sub 1 an. În ciuda inofensivității sale, ar trebui să începeți să adăugați suc în dieta bebelușului, ghidându-vă de toate regulile pentru introducerea de noi produse. Pentru prima dată, îi poți oferi copilului tău să bea nu mai mult de 1 linguriță de suc. În absența unei reacții alergice, volumul crește treptat, dar nu mai mult de 100 ml pe zi. Copiii sunt sfătuiți să dea numai seva de mesteacăn proaspăt, proaspăt recoltată.

Cum să colectezi seva de mesteacăn?

Seva de mesteacăn este colectată făcând o mică gaură în trunchiul copacului.

Seva de mesteacăn este recoltată la începutul primăverii, când mugurii abia încep să se umfle pe copaci și curgerea sevei începe (aproximativ la mijlocul lunii martie), înainte ca frunzele să înflorească. Trebuie să alegeți un copac puternic (diametrul trunchiului de cel puțin 20 cm) cu o coroană răspândită. Dacă observați deteriorarea scoarței de pe copac sau urme ale faptului că cineva a colectat recent suc din acest copac, atunci este mai bine să alegeți altul. Nu trebuie să colectați mai mult de 1–1,5 litri de suc dintr-un copac, altfel acesta poate muri.

Cel mai intens flux de sevă în copaci are loc în timpul zilei, așa că este mai bine să începeți colectarea sucului dimineața, la orele 9-10. Numărul de găuri care pot fi făcute în butoi depinde de grosimea acestuia. Dacă diametrul trunchiului este de 20–25 cm, atunci nu trebuie făcută mai mult de o incizie, 25–35 cm, atunci se pot face două găuri, 35–40 - trei. Chiar și pe cel mai gros trunchi, nu trebuie să faceți mai mult de 4 găuri.

Când începeți să colectați, trebuie să faceți o incizie superficială pe trunchiul copacului sau să găuriți o gaură de 1–1,5 cm adâncime cu o strângere și să introduceți un tub sau o canelură în el, al cărui capăt liber trebuie îndreptat într-un recipient pentru colectare. suc.

Există o altă modalitate de a colecta seva de mesteacăn, unii consideră că este mai puțin traumatizantă pentru un copac. Este necesar să tăiați capătul uneia dintre ramuri, să o înfășurați cu o cârpă curată sau un bandaj și să coborâți capătul liber în recipientul pregătit.

După ce colectați cantitatea potrivită de suc, o tăietură de ramură sau o incizie pe trunchi trebuie acoperită cu grijă cu ceară, plastilină, sapun de rufe sau umpleți cu mușchi. Acest lucru va ajuta la prevenirea pătrunderii bacteriilor și ciupercilor în lemn, ceea ce poate duce la putrezirea zonei deteriorate și la moartea copacului.

Seva de mesteacăn colectată poate fi păstrată la frigider pentru cel mult două zile. Pentru a păstra sucul perioadă lungă de timp, poate fi congelat, conservat sau transformat într-o băutură. În scopuri cosmetice, sucul este înghețat în cuburi mici în recipiente pentru prepararea gheții.

Cum se prepară seva de mesteacăn?

Conservare

Ca orice altă seva, seva de mesteacăn își pierde unele dintre proprietățile sale benefice în timpul conservării, cu toate acestea, majoritatea vitaminelor sunt încă conservate. Pentru conservare, este necesar să se pregătească zahăr (cu o rată de 2 linguri la 1 litru de suc), acid citricși lămâi după gust (dacă se dorește, pot fi înlocuite cu portocale). Lămâia (portocală) trebuie tăiată în felii subțiri, pusă într-o cratiță cu seva de mesteacăn filtrată prin mai multe straturi de tifon, adăugați zahăr și acid citric (în vârful unui cuțit) și aduceți rapid la fiert. În continuare, sucul se toarnă în borcane sterilizate, acolo se pun felii de lămâie sau portocală, după care borcanele trebuie închise ermetic. După răcire, recipientele cu seva de mesteacăn conservată trebuie depozitate într-un loc întunecat și răcoros. Această metodă va păstra sucul până la iarnă.

cvas de mesteacăn

În satele rusești, kvasul de mesteacăn a fost mult timp considerat o băutură tradițională. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de seva de mesteacăn, zahăr în proporție de 50 g la 1 litru de suc și stafide, dacă doriți, puteți adăuga puțină coajă de lămâie. Seva de mesteacăn proaspăt cules trebuie filtrată prin mai multe straturi de pânză pentru a îndepărta resturile de pădure, se adaugă zahăr, stafide (5-10 fructe de pădure la litru de suc) și se lasă la fermentat trei zile. Apoi se strecoară din nou, se toarnă în recipiente curate, se închide ermetic și se pune într-un loc răcoros. Kvasul de mesteacăn rezultat poate fi păstrat timp de 3-4 luni. Datorită acestei metode de recoltare, veți obține o băutură răcoritoare delicioasă care va păstra toate proprietățile benefice ale sevei de mesteacăn.

În articol discutăm seva de mesteacăn. Veți afla ce proprietăți utile are băutura și ce contraindicații are. Vom vorbi despre prepararea sucului și despre cum și cât să depozităm produsul. Urmând sfaturile noastre, veți învăța cum să pregătiți băutura de mesteacăn conservată și kvas.

Seva de mesteacăn este un lichid limpede, cu gust dulce, care curge sub acțiunea presiunii rădăcinilor din trunchi și ramurile unui mesteacăn. Pe baza ei se prepară și alte băuturi: vin, kvas, sirop.

Beneficiile sevei de mesteacăn constă în compoziția sa bogată. Băutura are un efect general de întărire asupra corpului.

Seva de mesteacăn este sigură pentru sănătatea umană la orice vârstă. O băutură poate dăuna organismului numai dacă este consumată cu contraindicații. Despre ele vom vorbi puțin mai târziu. Seva de mesteacăn este bună pentru organism.

Compoziția și proprietățile sevei de mesteacăn

Seva de mesteacăn are o compoziție bogată:

• vitaminele B;
• vitamina C;
• frasin;
• Sahara;
• potasiu;
• fluor;
• calciu;
• sodiu;
• acizi organici;
• Uleiuri esentiale;
• saponine.

Sucul întărește mușchiul inimii, scade tensiunea arterială și elimină durerile în piept. Băutura este luată pentru dureri de cap și amețeli.

Seva de mesteacăn are o proprietate utilă - de a reduce tumorile. Este utilizat eficient pentru tratamentul cancerului.

Sucul util stimulează procesele metabolice și elimină toxinele din organism. Descompune pietrele și le elimină din rinichi.

Băutura produce un efect terapeutic în tratamentul bolilor sistemul respirator. Produsul elimină tusea și inflamația. Se folosește pentru laringită, bronșită, pneumonie.

Băutura vindecătoare este utilizată extern pentru tratamentul bolilor de piele: eczeme, psoriazis, acnee, neurodermite și infecții fungice. În acest caz, sucul este folosit pentru comprese și loțiuni.

Prepararea sevei de mesteacăn

Mișcarea sevei de mesteacăn începe în aprilie și durează până la ruperea mugurilor - până în mai. În acest moment, începe colectarea băuturii. Seva poate fi colectată numai din copacii maturi. Mesteacanii tineri nu sunt folosiți pentru recoltarea produsului pentru a preveni uscarea și moartea acestora.

Pentru a obține seva de mesteacăn, trebuie să faceți o gaură în trunchiul copacului, de exemplu, cu un cui. Un tub, o canelură sau un picurător este introdus în orificiul rezultat, prin care sucul curge într-un recipient de colectare.

Un mesteacăn dă în medie 2-3 litri de suc pe zi. DIN copaci mari poți obține până la 7 litri de lichid pe zi.
Tubul de mesteacăn intră în sticlă. După colectare, orificiul trebuie acoperit. Pentru a face acest lucru, utilizați ceară sau smoală de grădină. Gaura poate fi astupată cu o crenguță sau mușchi. Această procedură este necesară pentru a preveni infectarea și moartea copacului.

DIN instrucțiuni detaliate despre prepararea băuturii puteți găsi în videoclip. Cum se colectează seva de mesteacăn video:

Cum se depozitează seva de mesteacăn (conservare)

Seva naturală de mesteacăn se păstrează la frigider nu mai mult de 2-3 zile. Pentru a prelungi durata de valabilitate a băuturii conservate.

Acasă, zahărul și lămâia sunt folosite pentru a conserva sucul. Băutura de mesteacăn este adusă la fierbere și zahărul este dizolvat în ea. Lămâia se pune într-un borcan steril și se toarnă cu suc fierbinte. Borcanul se rulează, se întoarce și se înfășoară într-o pătură.

După 3 zile, recipientul cu suc este îndepărtat într-un loc întunecat și răcoros. Băutura își păstrează proprietățile benefice pe tot parcursul anului.

Pentru mai multe informații despre cum să colectați seva de mesteacăn, vedeți următorul videoclip:

Cum să luați seva de mesteacăn

Seva de mesteacăn este inofensivă și poate fi băută mult timp, de exemplu, ca măsură preventivă împotriva bolilor infecțioase. Doza universală este de 3 pahare pe zi. Cursul de tratament este de obicei de 1-2 săptămâni cu o doză mai mare - până la 6 pahare pe zi. Odată cu exacerbarea bolilor cronice, seva de mesteacăn este diluată cu apă înainte de utilizare.

Retete cu seva de mesteacan cu lamaie

Pentru a păstra seva de mesteacăn, utilizați lămâie proaspătă sau portocală. Cu citrice, sucul se aduce la fierbere și se adaugă felii proaspete înainte de conservare. Lămâia acționează ca un conservant natural.

Vei avea nevoie:

• Seva de mesteacăn - 1 litru.
• Zahăr - 2 linguri.
• Lămâie - ¼ buc.

Cum să gătească:

1. Tăiați lămâia în felii subțiri și stropiți-le cu zahăr.
2. Se toarnă sucul și se aduce lichidul la fierbere.
3. Turnați băutura fierbinte într-un borcan sterilizat.
4. Puneți o felie de lămâie proaspătă în suc și rulați.

Calorii:

Conținutul caloric a 100 ml de produs - 41 Kcal.

În loc de lămâie proaspătă, poți folosi acid citric. Luați în considerare a doua rețetă:

Vei avea nevoie:

• Seva de mesteacăn - 3 litri.
• Zahăr - ½ cană.
• Acid citric - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Se fierbe seva de mesteacăn.
2. Adăugați zahăr și acid citric.
3. Se amestecă până se dizolvă complet.
4. Se toarnă sucul în borcane sterile și se rulează.

Calorii:

Conținutul caloric a 100 ml de produs - 34 kcal.

Kvas din seva de mesteacăn

La temperatura camerei, seva de mesteacăn începe rapid să fermenteze, așa că nu puteți folosi drojdie atunci când faceți kvas sau vin. Luați în considerare ambele rețete:

Vei avea nevoie:

• Seva de mesteacăn - 1 litru.
• Stafide - 3 buc.
• Drojdie - 15 gr.

Cum să gătească:

1. Se încălzește seva de mesteacăn la o temperatură de 36 de grade.
2. Adăugați stafide și drojdie.
3. Turnați lichidul într-un borcan și închideți bine capacul.
4. Infuzați băutura timp de 1 săptămână.

Calorii:

Conținut caloric de 100 ml de produs - 56 kcal.

Vei avea nevoie:

• Seva de mesteacăn - 3 litri.
• Pâine de secară - 150 gr.
• Frunze de coacăz - 3 buc.

Cum să gătească:

1. Tăiați pâinea bucăți și uscați-le la cuptor.
2. Se toarnă sucul într-un borcan de trei litri.
3. Adăugați pâine și frunze de coacăz în băutură.
4. Acoperiți borcanul cu un capac cu găuri sau tifon și infuzați timp de 2 săptămâni.

Calorii:

Conținutul caloric a 100 ml de produs - 30 kcal.

Este posibil să bei seva de mesteacăn pentru femeile însărcinate și copii

Seva de mesteacăn este utilă în timpul sarcinii. Elimină semnele de toxicoză, atenuând starea viitoare mamă. Băutura normalizează activitatea sistemului digestiv, cardiovascular și nervos. În plus, sucul reduce umflarea, care apare adesea în ultimul trimestru de sarcină.

Consumul regulat de seva de mesteacăn întărește imunitatea viitoarei mame și îmbunătățește calitatea laptelui. Prin urmare, băutura este recomandată a fi consumată în timpul alăptării.

Începând de la vârsta de un an, seva de mesteacăn poate fi introdusă în alimentația copilului. Pentru prima dată, este suficient să dați 50 ml de băutură. Dacă nu există o reacție alergică, ceea ce este extrem de rară, atunci doza poate fi dublată. Până la vârsta de 3 ani, rata consumului de seva de mesteacăn de către un copil ajunge la 3 pahare pe săptămână.

Contraindicații

Contraindicații pentru utilizarea sevei de mesteacăn:

• ulcer la stomac;
• boala urolitiază;
• intoleranță individuală.

Ce să-ți amintești

1. Seva de mesteacăn este bună pentru organism. Normalizează funcționarea sistemului cardiovascular, nervos, digestiv și genito-urinar.
2. Băutura are o perioadă de valabilitate scurtă. Pentru a-l prelungi, sucul este conservat.
3. Pe baza unei băuturi de mesteacăn, se prepară kvas, sirop și vin.
4. Seva de mesteacăn poate fi consumată în timpul sarcinii, în timpul alăptării și în timpul copilărie de la un an.

Seva de mesteacăn este un lichid limpede care este eliberat dintr-un trunchi de copac sub influența presiunii rădăcinii, dacă scoarța este spartă sau tăiată. Un tub sau un mic canal este introdus în locul inciziei, prin care sucul curge în recipientul pregătit. După recoltare, locul inciziei este sigilat cu ceară, astfel încât copacul să nu se usuce ulterior.

Mișcarea sevei de mesteacăn începe la începutul lunii martie, odată cu primii muguri, iar seva este colectată timp de 1,5 luni, de la începutul lunii aprilie până la mijlocul lunii mai. Pe lângă Rusia, acest suc este băut în Scandinavia și nordul Chinei.

Are gust de apă proaspătă de izvor, dar cu note lemnoase dulci datorită concentrației scăzute de zaharuri naturale.

Beneficiile sevei de mesteacăn sunt mari, deoarece conține o mulțime de minerale, vitamina C, taninuri, fitoncide și uleiuri esențiale. În zilele toride, revigorează, potolește setea datorită unui gust ușor și plăcut și reînnoiește aportul de săruri minerale pe care o persoană le pierde în timpul transpirației intense.

În mod curios, în SUA și Marea Britanie în timpuri recente interesul pentru această băutură a crescut, înlocuind un alt tonic popular - apa de cocos.

Nutriționistul Eva Kalinik spune: „Seva de mesteacăn este similară ca compoziție chimică, echilibru electrolitic, potasiu și alți fitonutrienți cu apa de cocos, dar principalul său avantaj este în saponine.”

Saponinele sunt responsabile pentru majoritatea proprietăților benefice ale băuturii originale rusești.

• Boli ale gâtului: tuse, dureri în gât. Pentru tratament, este necesar să luați seva de mesteacăn încălzită amestecată cu lapte și amidon. Se recomandă să bei un pahar dintr-o astfel de băutură în fiecare zi până la recuperare.
• Pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal. Acest nectar de primavara stimuleaza secretia de suc gastric si enzimele necesare unei digestii normale. Seva de mesteacăn normalizează scaunele, ameliorează constipația.
• Pentru a calma inflamația din gură și pentru a preveni cariile, acest suc poate fi clătit în gură. Ai de gând să bei un pahar cu suc? Țineți-l în gură câteva secunde înainte de a înghiți. Spre deosebire de multe sucuri de fructe bogate in acizi, aceasta bautura nu afecteaza smaltul dintilor.
• Ajută la eliminarea migrenelor și a durerilor de cap.
• Cu nasul care curge de orice origine, mai ales cronică, ar trebui să luați zilnic un pahar de nectar pur de mesteacăn. Compușii naturali antiinflamatori vor elimina boala din corpul tău în cel mai scurt timp.
• Edemul cauzat de funcționarea afectată a rinichilor, pietrele și nisipul din rinichi și vezica biliară renunță și ele sub influența sevei de mesteacăn. Are proprietăți diuretice, dar cu astfel de boli puteți bea numai cu permisiunea unui medic.
• Dacă ați primit deja aprobarea medicului dumneavoastră, puteți bea câte un pahar de trei ori pe zi timp de două săptămâni, dar nu mai mult.
• Rănile care nu se vindecă mult timp, ulcerele, abraziunile trebuie tratate cu un lichid nediluat. Proprietățile sale benefice contribuie la strângerea rapidă a leziunilor deschise pe piele.
• Recomandat ca remediu de susținere pentru persoanele cu anemie și alte tulburări de sânge.
• Cu o creștere bruscă a temperaturii corpului, ajută un balsam din seva de mesteacăn, zahăr, vin și lămâie tocată mărunt. Toate acestea sunt necesare pentru a insista într-un loc întunecat timp de trei luni.
• Ajută să facă față depresiei de primăvară și beriberi. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți un pahar de lichid de vindecare în fiecare zi timp de două săptămâni.
• Seva de mesteacăn ajută la eliminarea substanțelor toxice din rinichi și ficat - vindecătorii europeni știau despre acest lucru încă din secolul al XII-lea. Pentru a-i testa proprietățile de curățare, trebuie să bei 200 ml în fiecare dimineață înainte de micul dejun. Cursul de tratament va necesita 4-6 săptămâni și 6-8 litri de lichid de vindecare.
• Seva proaspătă de copac este o băutură dietetică excelentă, nu conține absolut proteine, grăsimi. Dacă ai început deja să lucrezi pe tine și ai slăbit câteva kilograme, dar apoi a apărut o stagnare a greutății, include acest lichid sănătos în dieta ta.

În scop terapeutic și profilactic, băutura trebuie consumată 1 pahar timp de aproximativ o lună. Este necesar un consult medical prealabil!

Proprietăți cosmetice

Clătirea părului cu seva de mesteacăn face părul mai puternic, restabilește echilibrul hidric al scalpului și previne mătreața. Puteți face o loțiune cu miere și o frecați în rădăcinile părului. De asemenea, o mască de nectar de mesteacăn, coniac și decoct de rădăcină de brusture ajută la căderea părului. Se aplică timp de 15-20 de minute, apoi se spală cu apă caldă.

În Scandinavia, această băutură este considerată o modalitate excelentă de a hrăni și întineri pielea. Cu ajutorul lui, femeile fac față primelor semne de îmbătrânire.

1. Pentru a scăpa de acnee, este necesar să aplicați pe piele o mască formată din albuș de ou, seva de mesteacăn și miere. Pentru a preveni acneea, ștergeți fața cu lichid nediluat dimineața și seara.
2. Pentru a păstra calitățile vindecătoare ale băuturii, o puteți congela sub formă de cuburi de gheață. Dacă este necesar, ștergeți pielea feței, gâtului și decolteului cu ele.
3. Pentru a netezi ridurile fine, o mască cremă de 2 linguri. l. nectar de mesteacăn, 50 g grâu germinat și 200 g piure de cătină.
4. Pentru pielea uscată, va fi utilă o mască din seva de copac și miere în raport de 1: 1.

Măștile enumerate se aplică pe pielea feței curățată, iar după 15 minute se spală cu apă caldă.

Băuturi sănătoase pe bază de seva de mesteacăn

1. Cvas de mesteacăn. Pentru el se amestecă sucul, câteva stafide și zahărul în ritm de 2 lingurițe. pe litru.
2. Suc de multivitamine. Băutura se potrivește bine cu sucuri naturale de citrice.
   Păstrați sucul la frigider, dar nu mai mult de două zile.
3. Sirop de mesteacăn. Obținut prin metoda de evaporare a lichidului. Poate fi adăugat la compot, ceai sau apă plată. Dar găsirea acestuia la vânzare este mai dificilă decât, de exemplu, siropul de arțar.

Daune ale sevei de mesteacăn și o listă de contraindicații

Dacă vă plac lichidele gustoase și sănătoase, puteți bea în siguranță seva de mesteacăn. Beneficiile și daunele acestei băuturi nu sunt echivalente. Experții evaluează efectul său negativ asupra organismului ca fiind slab.

Acest suc poate fi baut de adulti si copii peste un an, sanatosi si bolnavi. Este permis femeilor însărcinate și care alăptează, în special celor care suferă de edem.

Nu puteți bea seva de mesteacăn dacă aveți un ulcer la stomac și sunteți alergic la polenul din aminte de mesteacăn. O reacție sub formă de erupție cutanată și iritație pe piele este un motiv bun pentru a refuza băutura.

Dacă bei cantități excesive de alcool, ești fumător activ sau pasiv, ești sub stres, iei o mulțime de medicamente (cum ar fi statine, supertensoare, antidepresive, antiinflamatoare, cortizon și analgezice), iar apărările organismului se epuizează , nu neglija acest dar minunat.natura.

Primăvara, natura prinde viață, iar în această perioadă a anului, seva curge de-a lungul trunchiului de mesteacăn. Nu are deloc gust dulce. Seamănă cu apa dintr-un izvor. Dar este un depozit de substanțe utile. Pentru a obține cele mai multe beneficii, trebuie să știți când se recoltează seva de mesteacăn.

În ce perioadă a anului se recoltează?

Data exactă la care puteți colecta sucul, nimeni nu știe. Depinde de climă conditiile meteo. Dacă mugurii încep să se umfle pe un mesteacăn, puteți încerca să colectați o băutură. Dacă rinichii sunt uscați - nu vă grăbiți.

Seva este de obicei recoltată după echinocțiul de primăvară. Pentru a afla dacă a apărut, trebuie să vii în pădure la sfârșitul lunii martie, să faci o tăietură cu o punte subțire. Acest lucru ar trebui făcut pe partea de sud a copacului - această parte este mai încălzită de soare. Este mai bine să alegeți un copac gros. Dacă o picătură a ieșit la locul inciziei, atunci începe curgerea sevei, o puteți colecta.

În ce lună se recoltează sucul? Lichidul merge de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. În primul rând, apare pe mesteacănii încălziți de soare (la marginea pădurii). Apoi soarele se mișcă mai adânc în desiș, mesteacănii îndepărtați se încălzesc și puteți colecta suc de la ei. Vorbind despre dacă este posibil să se colecteze în oraș, trebuie amintit că aerul este poluat, prin urmare, sucul poate să nu fie util, ci, dimpotrivă, să dăuneze sau să provoace alergii. Prin urmare, în oraș, lichidul nu este colectat de la un mesteacăn.

Important! Temperatura aerului ar trebui să se încălzească până la 5 grade. Cel mai bun timp pentru colectare - de la 11.00 la 16.00.

Dacă după zile calde au început înghețurile sau ploile, atunci este mai bine să amânați campania pentru o băutură. Mulți oameni se întreabă dacă este posibil să colectați suc în luna mai? Poți, dar gustul devine amar. Cu toate acestea, își păstrează proprietățile benefice. Prin urmare, putem spune că gustul depinde de momentul colectării, și nu doar de condițiile meteorologice și de teren.

Cum să colectezi suc corect - moduri

Este necesar să colectați seva de mesteacăn fără a deteriora copacii. Trebuie să respectați regulile:

1. Nu faceți tăieturi adânci cu toporul, deoarece lichidul se află între scoarță și lemn. Este mai bine să luați un burghiu cu un burghiu de cel mult 1 cm (coarța crește mai bine).
2. Nu luați tot sucul din copac. Este mai bine să colectați nu mai mult de 1 litru pe zi dintr-un copac (în total, se recomandă să colectați cel mult 10 litri dintr-un copac pe sezon).
3. Nu colectați lichid din copacii tineri. Se crede că sucul de la mesteacănii maturi este mai dulce. Trebuie să alegeți copaci cu un diametru mai mare de 25 cm.
4. După ce ați colectat sucul, băgați un dop de lemn în gaură. Copacul se va vindeca mai repede.

Deci, pentru a asambla corect, trebuie să alegeți un copac cu o pantă ușoară (acest lucru va ușura instalarea sticlei). De trei ori pe zi (dimineața, după-amiaza și seara) trebuie să vii și să iei o băutură. Dacă este clar că mesteacănul dă puțin produs, nu ar trebui să forați alte găuri în el, să extindeți ceea ce a fost făcut. Trebuie doar să schimbi copacul. De obicei mesteacănul dă 2-3 litri pe zi.

Când devine clar că nu se poate colecta mai mult lichid din copac, trebuie să-l ajuți să vindece rana. Pentru a nu deteriora copacul, ar trebui să găsiți o ramură veche și uscată, cu un diametru puțin mai mare decât burghiul, astupați gaura cu ea. Deci sucul nu se va revărsa, ci va curge de-a lungul ramurilor. Pe anul urmator nu va mai rămâne nicio urmă din gaură.

Metode de colectare:

1. Cu ajutorul unei caneluri. Faceți o gaură mică la aproximativ 30 cm de sol. Strat superior curățați coaja din jurul orificiului, astfel încât murdăria să nu intre în suc. Setați canelura în V cu un topor la un unghi de 45 de grade. Înlocuiți o sticlă (pungă, găleată).
2. Colectie fara accesorii. Găsiți un loc plat pe mesteacăn, faceți o incizie în formă de V. Îndoiți puțin scoarța incizată (pentru a face un cârlig). Atașați un recipient pentru o băutură.
3. În pachete. Alegeți o ramură groasă. Ar trebui să se îndepărteze de o altă ramură groasă (nu de la trunchi) în lateral și nu în sus. Tăiați capătul. Atașați recipientul. Puteți doar să puneți sticlele pe ramuri.
4. Cu ajutorul unui picurător. Faceți o gaură în mesteacăn, curățați-l. Scoateți acul din picurător, introduceți duza. Puneți un ac la celălalt capăt al picuratorului, străpungeți sticla cu el. Lichidul va curge prin picurător în sticlă.

Oricine poate alege metoda de colectare cea mai potrivită pentru sine.

Cum se depozitează seva de mesteacăn

Desigur, cel mai bine este să bei seva proaspătă de mesteacăn. Trebuie să bei cel puțin 0,5 litri pe zi pentru a simți beneficiile. În frigider sau pivniță, se păstrează cel mult o lună. Cel mai bine este să-l păstrați prin congelare: astfel va reține mai mulți nutrienți.

Metode de depozitare:

1. Pasteurizare. Pentru 1 litru de lichid se iau 150 g de zahar, un praf de acid citric. Se amestecă totul bine, se filtrează prin tifon, se toarnă în borcane și se fierbe timp de 10 minute. Rulați capacele, puneți în cămară. Dezavantajul acestei metode este că zahărul și acidul citric vor schimba gustul sucului.
2. Fermentaţie. Se strecoară sucul, se toarnă în recipiente. Acoperiți cu capace și cârpă. Se pune intr-un loc unde va fi o temperatura optima de fermentare de 10-15 grade timp de 3 zile. Băutura poate deveni tulbure. Îl poți păstra până la mijlocul verii.
3. Îngheţa. Turnați băutura în sticle de sticlă și congelați.
4. Băutură utilă. Amesteca sucul cu menta si macesele. Pasteuriza.
5. Evaporare. Evaporați 5 litri de lichid într-o tigaie deschisă. Ar trebui să obțineți 0,5 litri de sirop cu o concentrație de zahăr de 70% (cum ar fi mierea).
6. Ferment. Adăugați zahărul, drojdia și stafidele în suc. Când începe să fermenteze, turnați în recipiente, închideți ermetic cu capace, puneți într-un loc întunecat și răcoros (pivniță). Se păstrează cel puțin trei luni.
7. Cvas de mesteacăn. Pentru 0,5 litri de suc, luați 1 linguriță. zahăr, trei stafide, puțină coajă de lămâie. Fermentați băutura în sticle de sticlă, atașați bine capacul. Aceasta este o rețetă populară brevetată de Academia de Științe Medicale.
8. Băutură de mesteacăn-pin. Pentru 50 de litri de suc, luați 3 kg de ace de pin (opărite), încălziți la 80 de grade, insistați 6-7 ore. Apoi se strecoară, se adaugă zahăr, acid citric. Se toarnă în borcane de sticlă, se pasteurizează timp de 30 de minute la o temperatură de 95 de grade.
9. Depozitare în conserve. Turnați băutura în cutii de oțel inoxidabil. Introduceți un tub în capac, conectați-l cu un dop de plută. Se toarnă orzul tânăr bine prăjit într-un mănunchi de tifon și se pune într-o cutie (pentru ca sucul să nu se acru). Sucul își va schimba culoarea și gustul (la pâine), dar va fi gustos și bun pentru ficat.

Există o mulțime de rețete, toate nu necesită mult efort pentru a le pregăti.

Băutura de mesteacăn are un efect pozitiv asupra organismului:

• normalizează digestia: ameliorează spasmele și colicile, îmbunătățește apetitul;
• stabilizează aciditatea sucului gastric: un nivel mai scăzut de aciditate crește, unul crescut scade;
• dizolvă pietrele la rinichi, are proprietăți diuretice;
• ajută la ateroscleroză - curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol;
• are o proprietate expectorantă, poate fi folosit pentru bronșită;
• restabilește metabolismul, fiind o băutură hipocalorică;
• tratează anemia, crește nivelul de hemoglobină din sânge;
• ajută la răceli: crește transpirația, scade temperatura;
• tratează curgerea nasului;
• readuce presiunea la normal;
• combate beriberi și blues de primăvară;
• ameliorează petele de vârstă (sucul se aplică extern sub formă de loțiune);
• stimulează creșterea și reduce uleiul părului;
• tonic, îmbunătățește imunitatea.

Beneficiile se datorează faptului că conține astfel de substanțe:

• acizi organici;
• taninuri;
• fructoză;
• enzime;
• o cantitate mare de vitamina C;
• elemente minerale.

Contraindicatii:

• exacerbarea ulcerelor gastrice;
• exacerbarea urolitiazelor;
• intoleranță individuală.

Seva de mesteacăn este folosită în Medicină tradițională. Ajută la scăderea multor boli, îmbunătățind starea generală a corpului:

1. Cu anemie, îl beau, amestecându-l cu morcov sau măr. Luarea a 50 ml cu 15 minute înainte de masă poate crește nivelul hemoglobinei.
2. Pentru a crește imunitatea, o băutură de mesteacăn este amestecată cu lapte în proporții egale și consumată pe cale orală.
3. Pentru boli ale sistemului digestiv, beți suc pur de 50 ml.
4. Bolile de piele se tratează cu loțiuni de mesteacăn, comprese.
5. Pentru a curăța organismul de toxine și toxine, beți 200 ml dimineața înainte de micul dejun timp de 6 săptămâni.

Important! În tratamentul tusei, seva de mesteacăn este încălzită.

Seva de mesteacăn poate fi găsită pe rafturile magazinelor. Dar să îl asamblați singur nu este dificil. Principalul lucru este să alegeți o metodă convenabilă pentru dvs., care să nu dăuneze copacului. Seva de mesteacăn colectată primăvara este un produs foarte valoros și util.