Vinul de mere de casă este o alternativă excelentă la vinul cumpărat din magazin. Acest produs are caracteristici excelente de gust și nu contine Substanțe dăunătoare si conservanti in compozitie. Prin urmare, va fi un bun plus la masă.

Videoclip de rețetă pentru vin de mere acasă

Din fructe se pot prepara o mare varietate de tipuri din aceasta bautura - uscata si semi-uscata, de masa si desert. Prepararea vinului din mere fără drojdie cu apă va necesita ingrediente precum fructele în sine, până la 10 kg, zahăr, cel puțin 1,6 kg și apă, aproximativ 2 litri. Fructe Este mai bine să luați cu gust dulce și acru- acest lucru vă va permite să luați o băutură la masă. Fructele nu ar trebui să aibă nicio deteriorare; miezul trebuie mai întâi îndepărtat, astfel încât produsul finit să nu aibă gust amar.

Pentru o mai bună eliberare a sucului, merele sunt zdrobite, iar masa rezultată se pune într-un recipient de sticlă timp de 3 zile, amestecând din când în când. După aceasta, pulpa este îndepărtată, lăsând nu mai mult de 0,5 cm.Adăugați 0,8 kg de zahăr și puneți-l într-un rezervor de fermentare, pe care trebuie să existe un sigiliu de apă. După câteva zile, 0,2 litri din mustul rezultat se toarnă printr-un tub special, se amestecă cu 0,5 kg de zahăr și se toarnă înapoi în recipient. După încă câteva zile repetă totul. Când fermentația viguroasă se termină, mustul este scurs din sediment și lăsat să se infuzeze. La fiecare jumătate de lună va trebui să scurgeți lichidul din sediment, obținând o transparență completă. După care produsul este îmbuteliat și depozitat.

Detalii despre pregătire și astfel de întrebări, ai nevoie de must?, îl puteți urmări în videoclip.

Cum poți face din fabricarea vinului o experiență plăcută și ușoară? În acest caz, puteți folosi alte instrucțiuni, care vor avea ca rezultat o băutură tare și aromată. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de doar 2 kg de fructe, zahăr și lingura de drojdie. Merele trebuie luate coapte și nedeteriorate. Se stoarce sucul din ele, se adaugă zahăr și puțină drojdie, apoi se pun într-un vas pentru fermentare. În continuare, trebuie doar să așteptați până când se încheie eliberarea gazelor din masă. Apoi produsul este strecurat cu grijă și ambalat în sticle. Este de remarcat faptul că perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi este limitată, așa că ar trebui să fie consumată cât mai devreme posibil.

Este posibil să faci un produs alcoolic bun din aceste ingrediente mai rapid. Pentru a învăța cum să faci o astfel de băutură, este recomandat să te familiarizezi cu o tehnologie destul de simplă. Este potrivit pentru persoanele care nu doresc să depună mult efort și care nu au prea multă experiență în vinificație, dar vor să facă vin.

Este necesar să stoarceți sucul din fructele decojite, nedeteriorate. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un dispozitiv precum storcator. Materiile prime se filtrează și i se adaugă zahăr în proporție de 1 kg de nisip la fiecare 2 kg de materie primă. Amestecul rezultat este lăsat într-un vas special. Cel mai bine este dacă recipientul este din sticlă. După 10 zile, este necesar să amestecați bine masa de fermentare. După câteva zile, amestecați din nou și lăsați în pace 30 de zile.

După această perioadă, băutura se scurge cu grijă din sticlă pentru a nu deranja fragmentele care s-au depus pe fund și se ambalează în vase. Poate fi consumat, insa, daca se mai tine cateva luni la temperaturi pozitive scazute, produsul va deveni mai mult aromă nobilă.

Puțini oameni știu că poate fi făcut din fructe proaspete, tocmai culese și de la uscat. Caracteristicile gustative nu sunt inferioare ca calitate vinurilor obținute din materii prime proaspete și pot fi chiar mult superioare acestora. Cu toate acestea, trebuie să urmați tehnologia corectă pentru prepararea băuturii și să uscați corespunzător fructele, astfel încât să își păstreze aroma și gustul unic.

Puteți face vin din fructe uscate de înaltă calitate, din care este necesar aproximativ 1 kg. În plus, va trebui să luați 12 pahare de zahăr, 20 g de drojdie și 8 litri de apă.

Înainte de a începe lucrul, fructele uscate trebuie să fie înmuiați ușor în apă caldă. După aceasta, materiile prime sunt zdrobite și amestecate cu zahar granulat, se adauga drojdia si se pune la loc caldut. Cantitatea de zahăr folosită depinde de ce tărie este necesară - o cantitate mai mare va oferi un procent mai mare de conținut de alcool.

După 30-45 de zile, procesele active din amestec se termină. În același timp, temperatura mediu inconjurator nu trebuie să fie sub 20 de grade, deoarece acest lucru va încetini procesul. Apoi lichidul rezultat este scurs din sediment cu precauții. Această băutură este deja considerată potrivită pentru consum, cu toate acestea, gustul și mirosul vor fi încă departe de a fi ideale. În exterior, acest vin este tulbure. Prin urmare, pentru a îmbunătăți starea, lichid turnat printr-un tubîntr-un recipient de coacere. Ar trebui să aibă un astfel de volum încât conținutul să-l umple până la vârf - dacă aerul rămâne în interior, acest lucru va deteriora calitatea produsului. Astfel, băutura se păstrează într-un loc întunecat și răcoros timp de până la 4 luni. După care capătă un gust bun, o aromă plăcută și devine transparentă. Când este gata, se toarnă din nou fără sedimente și se ambalează în recipiente de sticlă.

Vinul făcut acasă din mere uscate poate fi o completare excelentă atât pentru o vacanță, cât și pentru o masă obișnuită. Dacă urmați tehnologia corectăși să adere la toate cerințele, băutura va fi de foarte înaltă calitate și gustoasă, nu mai rău decât soiurile tradiționale.

Există, de asemenea, o modalitate de a face vin din mere congelate. Băutura rezultată nu va fi diferită de analogii fabricați din materii prime proaspete, ceea ce înseamnă că putem face vin în siguranță din fructe congelate. Va necesita ingrediente precum fructele în sine și zahăr granulat. În unele cazuri, puteți omite zahărul sau îl puteți înlocui cu o cantitate mică de drojdie de vin.

Materiile prime trebuie dezghețate, zdrobite, transformându-se într-o masă asemănătoare piureului, adăugați zahăr. După aceasta, piureul se pune într-o sticlă. Uneori masa rezultată este diluată cu apă pentru a obține volumul necesar. În continuare, se efectuează aceiași pași ca și în alte tehnologii - când a fermentat, se toarnă cu precauții într-un alt recipient pentru a nu deranja sedimentul. Apoi este infuzat încă o dată și din nou scurs din sediment. După care, produsul finit este turnat în recipiente și depozitat loc răcoros umbrit. Este de remarcat faptul că uneori vinul de casă făcut din fructe congelate are în continuare un gust ușor diferit față de un produs din fructe proaspete.

Pentru cei care preferă mai puternic, va fi interesant să înveți cum să faci singur vin fortificat. Există un număr retete simple cu și fără drojdie, datorită căruia puteți face vin puternic de casă din mere. Ai nevoie de 6 kg de mere crude, de preferat gust acrișor. Mai ai nevoie de zahar, ceva mai mult de 2 kg, cam 200 g stafide si 150 ml vodca.

Trebuie să faceți un piure din fructe, să adăugați stafide aburite la substanța rezultată, precum și 2 kg de zahăr. Puneți întreaga piesă de prelucrat într-un recipient de sticlă, deasupra pune o mănușă de cauciuc, pe care trebuie străpuns degetul pentru a elimina gazele.

Când procesul se termină, lichidul este turnat într-un alt recipient pentru a nu deranja pământul din fund. Se adauga inca 200 g de zahar granulat si se lasa 10-15 zile pana cand este complet fiert. Mai departe adauga vodcași ambalate în recipiente de sticlă.

Produsul are o rezistență mai mare în comparație cu vesela obișnuită. Iar gustul nu este in niciun caz inferior celor facute dupa alte retete. Aceste metode de producere a vinului se disting prin tehnologie simplă și vor fi accesibile chiar și începătorilor.

Ai făcut vreodată vin de mere acasă? Lăsați părerea sau feedback-ul pentru toată lumea de pe forum.

Poți, desigur, să cumperi vin de calitate, dar, în primul rând, este scump.

În al doilea rând, nu există nicio garanție că nu va fi un fals. Să învățăm să facem acasă vin gustos și aromat din mere, mai ales că nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere.

principiile de bază ale gătitului

Merele sunt sortate, putrezirea, resturile și cozile sunt îndepărtate. Fructele nu se spala! Apoi se dau pe razatoare sau se rasucesc intr-o masina de tocat carne.

Vinul se face si din suc de mere, caz in care fructele sunt trecute printr-un storcator.

Piureul de mere preparat se pune intr-un recipient cu gat larg, acoperit cu tifon si lasat la fermentat. Acest proces durează în medie trei zile. În tot acest timp, piureul se amestecă de câteva ori pe zi.

Trei zile mai târziu, pulpa (capacul de deasupra mustului) este colectată folosind o strecurătoare. Apoi se adaugă zahăr. Pentru vinurile de masă, adăugați tot zahărul deodată, dar pentru alte tipuri de vin, adăugați jumătate, și numai în a cincea zi - restul. Mustul se toarnă în vasul de fermentație, astfel încât să nu fie umplut complet. Au pus o mănușă medicală cu o gaură pe gât, i-au tăiat alimentarea cu oxigen și o lasă la fermentat timp de o lună și jumătate.

De îndată ce vinul încetează să fermenteze, este decantat (înlăturat din sediment). Rezultatul este un vin tânăr care poate fi deja consumat. Pentru ca vinul să capete un gust nobil, este trimis în pivniță și lăsat să se coacă timp de șase luni la o temperatură care să nu depășească +15, evitând fluctuațiile de temperatură.

La sfârșitul maturării, vinul este îmbuteliat cu grijă și depozitat într-o pivniță sau cămară.

Există trei tipuri de vin de mere: demidulce, sec și de masă. Ele diferă în dulceață și putere.

Reteta 1. Vin de mere acasă

Ingrediente

mere - cinci kg;

șase pahare de zahăr granulat.

Metoda de gatit

1. Tăiați merele în sferturi, îndepărtați semințele și măcinați-le cu o mașină de tocat carne, sau trei pe răzătoare. Primim pulpă.

2. Se pune intr-un recipient de sticla cu gat larg, se adauga jumatate din zaharul granulat si se amesteca. Inchidem gatul cu un dop si lasam pulpa la loc caldut cateva zile sa fermenteze.

3. Scurgeți sucul fermentat, stoarceți pulpa și aruncați-o. Se toarnă restul de zahăr granulat în suc și se amestecă. Turnați sucul rezultat într-o sticlă, închideți-l cu un dop cu un sigiliu de apă și lăsați-l la fermentat într-un loc cald timp de o lună.

4. Când fermentația s-a terminat, scurgeți vinul, filtrați-l și turnați-l în sticle pregătite. Le astupăm cu dopuri și le trimitem într-un loc răcoros și întunecat timp de trei luni.

Rețeta 2. Vin de mere de casă cu stafide

Ingrediente

zece kilograme de mere suculente selectate;

zahăr – 2 kg 200 g;

100 g stafide nespălate.

Metoda de gatit

1. Tăiați merele spălate, îndepărtați semințele și pisați-le într-o mașină de tocat carne. Adăugați două kg de zahăr, stafidele în piureul de mere și amestecați.

2. Transferați amestecul de mere într-o sticlă de sticlă, puneți o mănușă de cauciuc cu o mică înțepătură pe gât.

3. După douăzeci de zile, se toarnă vinul, se filtrează, se adaugă 200 g de zahăr, se sigilează recipientul și se lasă într-un loc răcoros, unde nu există acces la lumină, timp de trei până la patru luni.

4. Filtrați din nou vinul copt, puteți adăuga 150 g de vodcă de înaltă calitate. Se toarnă în sticle, se capac și se păstrează în pivniță sau la frigider.

Reteta 3. Vin de casă de mere Ranet cu scorțișoară

Ingrediente

două kilograme de mere Ranetki;

scorțișoară – 12 g;

zahăr granulat - jumătate de kilogram;

doi litri de apă.

Metoda de gatit

1. Spălați și tăiați merele în sferturi, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici. Se pun fructele tocate intr-o cratita, se toarna apa, se adauga scortisoara si se fierbe la foc mic pana se inmoaie fructele.

2. Se răcește amestecul de mere, se pisează printr-o sită și se lasă la fermentat la loc cald. La începutul procesului de fermentație, se adaugă zahăr, se amestecă, se închide sticla cu un capac cu un sigiliu de apă și se lasă să fermenteze masa.

3. Scurgeți vinul, strecurați, turnați în sticle și acoperiți-le. Păstrați vinul în pivniță.

Rețeta 4. Vin de mere de casă cu suc de pere

Ingrediente

șase litri de suc de mere;

700 ml suc de pere;

550 g zahăr;

stafide - 110 g.

Metoda de gatit

1. Turnați sucul de la mere și pere într-o sticlă mare, adăugați zahăr și adăugați stafidele nespălate. Se agită bine lichidul și se lasă o jumătate de oră până când zahărul se dizolvă complet. Acoperiți gâtul recipientului cu tifon și lăsați la fermentat două săptămâni într-un loc cald.

2. Pregătiți un alt recipient. Când fermentația este completă, turnați lichidul strecurat în el. Închideți cu un dop și trimiteți vinul la maturat într-un loc răcoros.

3. Spălați bine sticlele. Turnați vinul finit în recipiente de sticlă pregătite, etanșați bine cu dopuri de plută și păstrați timp de un an într-un loc întunecat și răcoros.

Rețeta 5. Vin de mere de casă cu miere

Ingrediente

zece kg de mere suculente;

jumătate de kilogram de miere;

700 g zahăr;

200 g stafide.

Metoda de gatit

1. Curățați merele nespălate, tăiate în sferturi și îndepărtați miezul. Treceți fructele pregătite printr-un storcator. Ar trebui să obțineți aproximativ cinci litri și jumătate de suc.

2. Turnați puțin suc și diluați-l cu miere. Se toarnă amestecul rezultat în restul sucului, se strecoară prin tifon împăturit de mai multe ori și se toarnă într-o sticlă, fără a-l umple complet.

3. Turnați stafidele într-o sticlă de jumătate de litru, turnați apă fiartă puțin caldă, fără a o umple complet și astupați gâtul cu un tampon de bumbac. Țineți-l cald timp de trei zile, apoi turnați starterul în suc.

4. Pune o mănușă de cauciuc cu o mică înțepătură pe gâtul sticlei. După o săptămână și jumătate, adăugați zahăr.

5. După o lună și jumătate, scurgeți vinul folosind un tub de cauciuc. Strecoară produsul finit și îmbuteliază-l. Înmuiați dopurile în parafină lichidă și introduceți-le în sticle de vin. Păstrați-le într-un loc răcoros, ferit de lumină, timp de șase luni.

Reteta 6. Vin fortificat de mere de casă

Ingrediente

mere uscate și proaspete;

zahăr granulat - la rata unui pahar pe kg de mere;

alcool – 300 ml pe litru de must;

starter de drojdie - 300 g;

800 ml de apă per kg de fructe.

Metoda de gatit

1. Pregătiți starterul. Lăsați drojdia diluată în apă caldă într-un loc cald timp de câteva ore. De îndată ce apar semne de fermentație deasupra, starterul este gata.

2. Luați mere acre și dulci într-un raport de 1:1 și mere uscate la o rată de 100 g per kilogram de fructe proaspete. Tăiați merele în sferturi, îndepărtați semințele, tăiați mărunt și acoperiți cu apă. Încălziți amestecul la 60 de grade și puneți-l într-un loc cald timp de câteva zile.

3. După două zile, strecurați mustul prin pânză și stoarceți pulpa. Turnați infuzia strecurată într-o sticlă. Adăugați starterul aici, amestecați, închideți cu un capac cu un sigiliu de apă și puneți într-un loc cald pentru fermentare.

4. De îndată ce fermentația se oprește, turnați vinul strecurat într-un recipient curat, turnați alcoolul și etanșați bine. Păstrați vinul într-o cameră răcoroasă timp de două săptămâni. Se toarnă vinul tânăr în sticle, se sigilează ermetic cu dopuri de plută și se păstrează în pivniță.

Reteta 7. Vin de casă din mere uscate

Ingrediente

mere uscate - kilogram;

3 kg zahăr;

opt litri de apă;

drojdie - 20 g.

Metoda de gatit

1. Turnați merele uscate într-un recipient emailat și umpleți cu apă caldă. Se lasa peste noapte, se scurge apa, se usuca putin si se macina intr-un blender sau robot de bucatarie.

2. Se toarnă jumătate din zahăr granulat în piure, se toarnă apă clocotită peste el și se lasă să se răcească. Filtrăm lichidul concentrat și îl turnăm în sticlă. Punem o mănușă de cauciuc pe gât, în care este necesar să facem o puncție cu un ac.

3. Din mustul fermentat se scurge vinul tanar si se filtreaza. Se toarnă în sticle, se sigilează ermetic cu dopuri de plută și se pune la frigider să se odihnească câteva ore. Depozitam sticle de vin la subsol.

Rețeta 8. Vin de mere de casă cu coacăze

Ingrediente

șapte litri de suc de mere;

suc de coacăze roșii - un litru și jumătate;

zahăr granulat – 2 kg 300 g;

apă – 800 ml.

Metoda de gatit

1. Amesteca sucul de mere si coacaze, adauga apa si dizolva jumatate din zahar. Se toarnă amestecul 2/3 plin în sticlă și se lasă la fermentat timp de o lună la temperatura camerei.

2. Când fermentația este completă, scurgeți vinul folosind o strecurătoare fină și strecurați. Se toarnă într-un alt recipient și se lasă încă o lună la temperatura camerei.

3. Scurgeți vinul, strecurați și sticlă. Depozitați produsul finit în pivniță.

Rețeta 9. Vin de casă din mere cu aronia

Ingrediente

un kilogram și jumătate de mere și aronia;

trei kilograme de zahăr.

Metoda de gatit

1. Separați rowanul de ramuri, sortați, îndepărtați boabele putrezite și clătiți bine restul. Clătiți merele, curățați-le de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici. Măcinați rowanul folosind un robot de bucătărie sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Amesteca merele tocate cu fructele de sob macinate intr-un castron mare, adaugam un kilogram de zahar si amestecam bine.

2. Transferați amestecul de fructe și fructe de pădure într-o sticlă, turnați apă aproape până la vârf. Înfășurați-vă gâtul cu mai multe straturi de tifon. Puneți sticla într-un loc cald timp de o săptămână. Agitați conținutul zilnic.

3. După o săptămână, se mai adaugă un kilogram de zahăr, se agită și se lasă o săptămână. Apoi adăugați zahărul rămas și amestecați. Lăsați vinul timp de trei săptămâni, agitandu-l zilnic. După acest timp, lăsați vinul încă o lună în deplină liniște.

4. Se toarnă vinul strecurat în sticle, se sigilează ermetic cu dopuri de plută și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta 10. Vin de compot de mere de casă

Ingrediente

zece kg de mere;

trei litri de compot de mere;

2,5 kg de zahăr.

Metoda de gatit

1. Ștergeți merele proaspete cu o cârpă uscată, tăiate în sferturi și îndepărtați miezul. Trecem merele preparate prin storcator. Se toarnă sucul într-o cratiță mare și se amestecă cu compot.

2. Se toarnă jumătate din zahărul granulat în amestecul de mere și se pune într-un loc cald să fermenteze. Imediat ce mustul a fermentat, dupa aproximativ trei zile, se toarna intr-o sticla si se inchide ermetic cu un tampon de vata. Lăsăm sticla cu mustul încă trei zile într-un loc cald, apoi scoatem dopul și punem capacul cu sigiliu de apă.

două lămâi.

Metoda de gatit

1. Spălați merele, curățați coaja și scoateți cutia cu semințe. Tăiați fructele în bucăți mici și măcinați într-o mașină de tocat carne. Puneți sosul de mere într-o cratiță, turnați apă clocotită peste el, puneți o greutate deasupra și lăsați patru zile într-un loc cald.

2. După timpul specificat, strecurați lichidul și stoarceți bine pulpa de măr. Ar trebui să obțineți aproximativ patru litri de suc de mere. Se toarnă zahăr în el, se adaugă drojdia și se amestecă bine. Se toarnă apă clocotită peste lămâi, se taie în jumătate, se stoarce sucul, se strecoară, se toarnă în sucul de mere și se amestecă. patru litri de suc de mere;

2. Turnați sucul de mere într-o cratiță, adăugați două pahare de apă, adăugați zahăr și amestecați. Adăugați starter de zmeură la amestecul de mere. Turnați lichidul rezultat într-o sticlă și lăsați-l într-un loc cald timp de o săptămână. După șapte zile, strecoară vinul, îmbuteliază-l și închide-l bine. Păstrați vinul în subsol sau pe raftul de jos al frigiderului.

Vin de mere acasă - sfaturi și trucuri de la vinificatori

• Pentru a preveni ca vinul să devină amar, este necesar să îndepărtați semințele și miezul.
• Selectați cu atenție merele în funcție de maturitate. Fructele verzi vor transforma vinul în oțet acru, iar cele putrede îi vor strica aroma. Doar merele curate și coapte sunt potrivite pentru vin.
• Vinificatorii recomandă să nu se spele merele din care se va face vin. Veți spăla drojdia naturală care stimulează fermentația. Cel mai bine este să ștergeți fructele cu o cârpă uscată și curată.
• Este important ca in timpul procesului de fermentare sa nu intre aer in recipientul cu mustul, altfel vei ajunge cu otet mai degraba decat vin.
• Unul dintre secretele vinului delicios de mere este apa pura. Un izvor sau fântână este cel mai potrivit pentru asta. Este recomandabil să filtrați apa fiartă, astfel încât să nu se formeze sedimente în băutură.
• Pentru gătit, luați sticlă, de preferință închisă la culoare.
• Pentru ca gustul vinului să fie mai intens, pregătiți-l amestecând diferite soiuri.
• Puteți adăuga condimente după gust, precum cuișoare, scorțișoară, nucșoară sau ienibahar, precum și felii și coaja de citrice.
• Depozitați sticlele de vin pe orizontală. Dacă sticlele sunt depozitate în picioare, dopurile se usucă în timp și etanșeitatea sigiliului are de suferit.
• Savurați vinul de mere răcit. Turnați-l în pahare „de la înălțime” pentru a elibera băutura de dioxid de carbon.

Materia prima traditionala pentru producerea vinului - strugurii - este departe de a fi singura din care se poate face vin. În Rusia, merele sunt o materie primă la fel de populară, din care puteți face de casă vin de mere.

Vinificația acasă devine din ce în ce mai populară din două motive:

• în primul rând, șansa de a cumpăra băuturi alcoolice de calitate scăzută, care acum sunt abundente în magazinele noastre, este semnificativ redusă;
• În al doilea rând, un numar mare de Populația noastră are case de țară și vilele, unde primesc recolte bune de fructe.

Cu toate acestea, fructele nu trebuie doar cultivate, ci și conservate și prelucrate. Procesul tradițional de pregătire pentru iarnă, care este conservarea, poate fi completat de producția de băuturi alcoolice.

Pentru a pregăti vin de mere de calitate superioară, este necesar să selectați cu atenție soiurile de mere care vor fi prelucrate. Trebuie să fie aromate, să aibă o anumită aciditate și must procent ridicat continutul de zahar. Soiurile de pădure sălbatică sunt, de asemenea, excelente pentru vinificație.

Merele acre necoapte conțin un procent foarte mic de zahăr; din ele se poate face doar vin fortificat sau de masă. Merele supracoapte tind să-și piardă aciditatea, dar dacă sunt suficient de aromate, pot fi folosite pentru a face vinuri dulci.

Opțiunea ideală este combinarea soiurilor dulci și acrișoare, apoi vinul va căpăta un gust mai armonios.

Cum se face vin de mere, pași de preparare

Vinul este rezultatul fermentației sucului, în timp ce zahărul conținut în suc este transformat în alcool. Acest vin se numește vin sec de masă. Vinul demisec sau demidulce se obține prin fermentare parțială. Cel mai adesea, vinurile de casă sunt uscate.

Facerea pulpei

La începutul procesului de vinificație se prepară pulpa care se obține prin extragerea sucului din fructele zdrobite. Pentru a crește randamentul sucului, cel mai bine este să folosiți o presă (poate fi înlocuită cu o mașină de tocat carne sau un storcator). Nu toate fructele eliberează suc la fel de bine. O modalitate de a crește producția de suc este congelarea fructelor. Fructele trebuie congelate, apoi decongelate, tăiate în bucăți mici sau zdrobite în alt mod, apoi stoarceți sucul.

O altă opțiune pentru a obține mai mult suc din fructele care nu eliberează bine suc este încălzirea. Se toarnă puțină apă în merele tocate și se încălzește la o temperatură de aproximativ 50 de grade, se păstrează o perioadă, menținând această temperatură, apoi se stoarce sucul.

Fermentaţie

La prepararea vinurilor, inainte de a stoarce sucul de la mere, adaugati apa, aproximativ 250 de grame per kilogram de mere tocate si putin starter de vin la pulpa obtinuta dupa tocarea merelor. Așa se prepară vinurile de desert și demidulci. Puneți pulpa într-un recipient cu gât larg pentru o amestecare ușoară. Este necesar să reziste la pulpă timp de aproximativ trei zile. Apa adăugată în această etapă va trebui să fie luată în considerare atunci când adăugați apă mai târziu. Pulpa trebuie amestecată tot timpul, prevenind formarea unui „capac”. Procesul de fermentare adaugă produse terminate aromă mai mare.

Fructele cultivate în Rusia tind să aibă un conținut scăzut de zahăr și un nivel ridicat de aciditate. Prin urmare, în timpul producției este necesar să adăugați zahăr și să reglați aciditatea. Acest lucru se poate face prin diluare cu apă. De asemenea, puteți evapora într-o baie de apă. Un alt mod în care puteți ajusta aciditatea și conținutul de zahăr al vinurilor este prin adăugarea de suc din alte fructe sau fructe de pădure. Aceasta se numește amestecare.

Drojdie

O componentă la fel de importantă în realizarea propriului vin de mere este drojdia. Puteți folosi drojdie specială de vin, dar nu este întotdeauna posibil să o obțineți. Ele pot fi înlocuite cu succes cu drojdia sălbatică, care se găsește în cantitatea necesară pe coaja fructului; principalul lucru este să nu o spălați înainte de utilizare, pentru a nu spăla drojdia naturală.

Puteți face starter de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați aproximativ 2 căni de fructe de pădure nespălate și să le zdrobiți cu un pastor de lemn. Se diluează ½ cană de zahăr într-un pahar cu apă caldă și se toarnă siropul rezultat peste fructe de pădure. Lăsați masa rezultată la fermentat timp de câteva zile, apoi strecurați și utilizați ca starter. Perioada de valabilitate este limitată chiar și în frigider.

Stafidele sau hameiul sunt perfecte pentru a face aluat.

Fermentaţie

Mustul preparat, pe care îl obținem amestecând sucul stors din mere, apă, zahăr și cultura starter, poate fi fermentat. Inițial se va desfășura procesul de fermentare rapidă, astfel încât recipientul în care va fermenta vinul poate fi închis cu un tampon de bumbac sau tifon și abia apoi se poate instala un sigiliu de apă. Întregul proces de fermentare trebuie să aibă loc la o temperatură de 18-20 de grade; curenții și schimbările bruște de temperatură nu trebuie permise, deoarece acest lucru poate opri funcționarea normală a drojdiei. Sticla cu must trebuie depozitată într-un loc uscat, astfel încât umiditatea și lumina să nu afecteze cursul proceselor biologice.

Trebuie să monitorizați nu numai temperatura din cameră, ci și mustul, deoarece conține foarte intens reacții chimice, temperatura acestuia poate crește. Este imposibil să se permită o creștere mai mare de 30 de grade, deoarece aceasta va duce la formarea de compuși inutile și la evaporarea alcoolului. Dacă temperatura mustului este prea mare, acesta trebuie răcit învelind recipientul într-o cârpă umedă sau scufundându-l în apă rece.

Trecând printr-o etapă rapidă de fermentație, care durează aproximativ o săptămână, vinul bule, spumează, șuieră, se mișcă în recipient, iar din lichid se eliberează bule. Prin urmare, nu puteți umple recipientul până la refuz; trebuie să lăsați loc pentru ca vinul să fermenteze. In aceasta perioada se recomanda si sa nu inchideti vinul, vinul este prea strans. Pentru un proces mai complet, mustul trebuie amestecat cu grijă.

Treptat vinul se liniștește, spuma scade și începe etapa de fermentație liniștită. În această perioadă, mustul începe să se separe, iar în partea de jos se formează un sediment, care constă din drojdie moartă care și-a îndeplinit deja funcția și a transformat zahărul în alcool. Procesul de fermentație liniștită poate dura aproximativ o lună. Formarea alcoolului în vin duce la moartea treptată a drojdiei. În timpul procesului de fermentație, compoziția chimică a vinului se modifică și rezultatul este un lichid complet diferit, cu proprietăți chimice și biologice diferite. Procesul de fermentație se oprește.

Îndepărtarea de pe sedimente, îmbătrânirea

Când fermentația este completă, strecurați vinul de mere și turnați în recipiente curate. Ar trebui să urmăriți vinul încă câteva zile pentru a vă asigura că procesul de fermentație s-a oprit complet. Dacă nu există semne de fermentație, puteți turna vinul în sticle și, după ce ați instalat un sigiliu de apă, îl lăsați la infuzat la o temperatură de 10-12 grade. Acest proces va dura aproximativ 4 luni. La sfârșitul acestui proces, vinul se va coace și va deveni mai limpede. De-a lungul acestei perioade, procesul de fermentare va continua, dar foarte lent, așa că în această etapă trebuie încă să lăsați un sigiliu de apă. La sfârșitul acestui proces, vinul trebuie scos din nou din sediment și închis. Acum fermentația s-a încheiat complet și începe îmbătrânirea. În această perioadă, vinul se va limpezi complet, sedimentul rămas va cădea și va începe procesul de formare a unui buchet de arome. Se recomanda invechirea vinului in recipiente de sticla, indepartandu-se periodic sedimentul. În timpul transfuziei, vinul este aerat. Cu cât îl turnați mai des, cu atât este mai bine ventilat și, prin urmare, cu atât este mai bine curățat și luminat.

Învechirea excelentă a vinului se face în butoaie de lemn, deoarece lemnul are pori prin care are loc ventilația. Vinul astfel îmbătrânit poate fi decantat mai rar. Vinul finit trebuie să fie complet limpede și fără sedimente.

Transfuzie, depozitare

Pentru a determina dacă vinul de mere este copt, trebuie să umpleți mai multe sticle și să le lăsați într-un loc cald dacă nu se schimbă. aspect, înseamnă că este copt. Acum îl puteți turna în sticle și îl puteți depozita în subsol. Vinul trebuie păstrat într-un loc răcoros, culcat.

O băutură minunată - vinul de mere este gata!

Vin din fructe uscate

Producția de vin de mere nu necesită neapărat suc proaspăt stors. Se poate prepara si din fructe uscate. Dacă nu ați avut timp să faceți vin din mere proaspăt culese, dar aveți mere și pere uscate, puteți începe în siguranță să faceți vin. Utilizarea altor fructe uscate în plus față de mere va adăuga mai multă rafinament vinului, așa că nu ezitați să adăugați pere și alte fructe uscate preparate.

Uscarea trebuie mai întâi zdrobită și umplută cu apă într-un recipient de sticlă pregătit în prealabil. Veți avea nevoie de aproximativ 10 litri de apă la 1 kg de fructe uscate. După ce am pregătit pulpa în acest fel, o lăsăm la fermentat. În rest, tehnologia de producție nu este diferită de a face vinuri din fructe proaspete.

Vin din struguri și mere

Daca vrei sa diversifici buchetul de arome al vinului tau cu arome, pregateste o bautura din struguri-mere. Veți avea nevoie de suc de struguri și mere. Lăsați sucul de struguri să fermenteze; când procesul de formare a gazului activ se încheie, aruncați câteva mere în recipient. După câteva zile, scoateți merele și înlocuiți-le cu altele proaspete. Această procedură trebuie repetată până la finalizarea fermentației. Băutura fermentată trebuie filtrată și îmbuteliată.

O băutură minunată din struguri și mere este gata!

Vinul de mere trebuie invechit timp de sase luni la o temperatura de aproximativ 10 grade pentru a se transforma intr-o bautura nobila. Prin urmare, dacă furnizați vin de mere acum, atunci Sărbătorile de Anul NouÎți poți surprinde familia și prietenii cu o băutură grozavă!

Foarte des, după recoltare au rămas multe fructe. Carrion, merele ușor putrezite sau stricate - de cele mai multe ori soarta de a rămâne chiar în grădină se referă tocmai la aceste fructe. Dacă nu ați reușit să colectați întreaga recoltă, să faceți din ea compoturi și gem sau pur și simplu v-ați săturat de preparatele de casă, aveți o oportunitate minunată de a pregăti o băutură delicioasă de casă.

Merele sunt un fruct foarte suculent și aromat, care are un gust grozav. De aceea merele sunt foarte populare printre vinificatorii. Există o mulțime de rețete pentru prepararea diferitelor băuturi, așa că ai șansa mare să faci vin pentru toate gusturile.

Cum se face vin de casă din mere

Această rețetă originală de vin din mere și pere va atrage cu siguranță iubitorii de băuturi dulci și aromate. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Suc de mere - 6 l
• Suc de pere - 700 ml
• zahăr - 550 g
• Stafide - 110 g

Se toarnă sucul de mere și pere într-o sticlă mare de sticlă, se adaugă zahăr și se adaugă stafidele nespălate. Se amestecă bine amestecul și se lasă 30-40 de minute la temperatura camerei până când zahărul se dizolvă complet. Acoperiți gâtul sticlei cu mai multe straturi de tifon și puneți într-un loc întunecat și cald să fermenteze aproximativ 10-14 zile. Vinul făcut din mere acasă fermentează destul de activ, așa că folosiți recipiente bune și încăpătoare și umpleți-le nu mai mult de două treimi cu must.

După ce fermentația este completă, strecurați lichidul și turnați într-o sticlă uscată și curată. Închideți-l din nou cu un dop și puneți-l într-un loc răcoros pentru a se coace și a se deschide. Înainte de a face vin de mere, pregătește destule mâncăruri curate, astfel încât să ai loc pentru a turna băutura. Apoi turnați vinul finit în sticle, acoperiți ermetic și păstrați la loc întunecat și răcoros cel puțin 1 an.

Rețetă pentru a face vin de mere acasă

Rețeta clasică de vin de mere va atrage pe toți iubitorii de băuturi de casă. Dacă ai o recoltă bună, ai o oportunitate grozavă de a face vin delicios din fructe.

Ingredientele necesare:

• Mere - 5 kg
• Zahăr - 6 pahare

Înainte de a face vin de casă cu mere, fructele vor trebui tăiate. Tăiați merele în 4 părți, îndepărtați miezul cu semințe, tocați bine - rulați într-o mașină de tocat carne, într-un blender sau grătar.

Pentru a face vin de casă din mere, puteți lua orice tip de fructe - după gust. Dacă doriți, puteți lua mai multe soiuri dulci și acrișoare - acest lucru va face băutura și mai aromată și mai aromată.

Puneți pulpa într-o sticlă de sticlă, adăugați jumătate din zahăr și amestecați. Închideți gâtul sticlei cu un dop și puneți-l într-un loc cald să fermenteze câteva zile.

Apoi scurgeți sucul fermentat, stoarceți pulpa și aruncați-o. Adăugați zahărul rămas în sucul rezultat și amestecați. Închideți sticla cu mustul cu un dop cu sigiliu de apă și puneți-o într-un loc cald pentru fermentare, timp de aproximativ 1 lună.

După ce fermentația este completă, se scurge, se filtrează și se îmbuteliază în sticle curate și uscate. Acoperiți strâns și păstrați într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 2-3 luni. Vinul dulce de mere poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de câțiva ani.

Cum să faci vin puternic de casă din mere dulci și acrișoare

Această rețetă de vin de mere de casă va atrage pe toți iubitorii de băuturi aromatice puternice. Vinul fortificat din fructe proaspete și uscate este foarte simplu de preparat, dar se dovedește incredibil de gustos. Pentru a-l pregăti va trebui să luați:

• Mere (proaspete sau uscate)
• Zahăr
• Starter de drojdie
• Alcool

Înainte de a face vin din mere, ar trebui să pregătiți un starter de drojdie. Pentru un litru de must de mere va trebui să luați 300 ml de starter gata preparat. Este foarte simplu de preparat - trebuie să diluați drojdia în apă caldă și să o puneți într-un loc cald timp de câteva ore. Când drojdia s-a topit bine și primele semne de fermentație apar la suprafață, starter-ul poate fi considerat gata.

Pentru o rețetă de vin de mere de casă, ar trebui să respectați următoarele proporții:

• Apa - 800 ml la 1 kg de mere
• Zahăr - 250 ml la 1 kg de mere
• Alcool 96% - 300 ml la 1 litru de must

Trebuie să luați mere de soiuri acre și dulci în aproximativ aceeași cantitate și să adăugați fructe aproximativ uscate. 100 g de mere uscate - la 1 kg de mere proaspete. Așezați merele într-un vas sau lighean convenabil, tăiați-le în mai multe părți, selectați miezul și adăugați apă. Se încălzește amestecul la 60 de grade și se lasă la loc cald timp de 2 zile.

Se strecoară mustul preparat prin pânză de brânză, se stoarce bine pulpa și se toarnă infuzia strecurată într-un borcan de sticlă sau un butoi.

Se toarnă starterul în amestecul de mere, se amestecă bine, se închide cu un capac cu un sigiliu de apă și se pune într-un loc cald pentru fermentare. Când băutura a fermentat, va trebui să fie strecurată, turnată într-un recipient curat și turnată în el. suma necesară alcool și se închide ermetic. Lăsați vinul la loc răcoros timp de 14 zile. Puteți încerca vinul tare de mere.

Reteta pentru prepararea vinului din compot de mere

Vinul de compot de mere este o bautura aromata minunata care poate fi preparata dintr-un preparat simplu de casa. Daca vrei sa te rasfati cu o bautura aromata delicioasa, nu trebuie sa folosesti fructe proaspete. Pentru a pregăti vinul va trebui să luați:

• Mere - 10 kg
• Compot - 3 l
• zahăr - 2,5 kg

Înainte de a face vin din mere, acestea trebuie să fie bine sortate pentru a evita putrezirea, murdăria și deteriorarea din cauza căderii. Ștergeți merele proaspete cu o cârpă, tăiați-le în mai multe părți pentru a tăia mijlocul cu semințe. Stoarceți sucul din fructele preparate - acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne sau un storcator. Se toarnă sucul într-o cratiță mare și se amestecă cu compotul.

Pentru a face vin de casă din mere, puteți lua nu numai compot, ci și dulceață gata preparată. Pentru a face acest lucru, este diluat cu apă caldă și, de asemenea, amestecat cu suc proaspăt.

Adăugați jumătate din zahăr în amestecul de mere și puneți-l într-un loc cald să fermenteze. După aproximativ 3 zile, când mustul a fermentat bine, va trebui să fie turnat într-un borcan de sticlă și închis ermetic cu un dop de vată. Lăsați borcanul cu mustul într-un loc cald pentru încă 3-4 zile, după care va trebui să scoateți dopul și să puneți un capac cu un sigiliu de apă.

Conform acestei rețete de gătit, vinul de mere trebuie fermentat bine timp de o săptămână, după care se adaugă zahărul rămas.

De obicei, fermentarea mustului sub un sigiliu de apă durează 11-12 zile. Transferați borcanul cu mustul într-un loc răcoros și lăsați până când fermentația este completă timp de o lună și jumătate. Se strecoară vinul finit, se scurge cu grijă din sediment și se toarnă în sticle curate. Așezați-le pe raftul de jos al frigiderului sau mutați-le în pivniță.

Aceasta completează prepararea vinului de mere de casă. Tot ce trebuie să faci este să aștepți câteva luni și vei putea încerca această băutură divină.

O rețetă simplă de vin de mere și fermentarea lui acasă

Cea mai simplă rețetă de vin din mere este perfectă pentru vinificatorii începători. Dacă abia începi să înveți elementele de bază ale acestei arte uimitoare, vei avea nevoie de câteva moduri simple de a pregăti băuturi alcoolice.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• Merele nu sunt spălate
• Zahăr - după cantitatea de mere 1 pahar la litru de suc
• Apa - 150 ml pe litru de suc

Înainte de a face vin din mere, nu va trebui să spălați fructele pe care le-ați cules. Dacă sunt puțin murdare, pur și simplu periați-le cu o perie uscată sau îndepărtați ușor murdăria cu o cârpă pentru a nu îndepărta drojdia sălbatică de la suprafață.

Numărul de mere poate fi oricare, iar zahărul și apa pot fi calculate mai târziu, când măcinați fructele în piure. Tăiați fiecare măr în mai multe părți, îndepărtați miezul cu semințe și tulpini și măcinați-le folosind un blender sau mașina de tocat carne.

Transferați piureul rezultat într-o tigaie emailată convenabilă și lăsați o zi într-un loc cald.

Pentru ca amestecul să înceapă să se acru, amestecați-l în mod regulat - o dată în decurs de o oră este suficient. După o zi, va trebui să îndepărtați crusta densă formată din pulpă de la suprafață și să lăsați piureul pentru o altă zi. A doua zi, amestecul poate fi strecurat - stoarceți sucul prin pânză. Turnați sucul rezultat într-un separat vase curate- un borcan sau o tigaie emailata.

Numărați zahărul și apa în funcție de cantitatea de suc. Pentru un litru de lichid de fructe va trebui să luați 250 g de zahăr și 150 ml de apă. Adăugați cantitatea necesară, amestecați și turnați într-un recipient convenabil pentru fermentare.

Dacă folosiți o cratiță, acoperiți-o cu un capac cu etanșare de aer. Dacă nu există sigiliu de apă, pur și simplu turnați mustul în sticle de sticlă și închideți-le cu mănuși de cauciuc. Pune o mănușă peste gâtul fiecărui borcan și folosește un ac sau un ac pentru a face o mică înțepătură în deget.

În timpul fermentației vinului de mere, acesta va ieși prin această mică gaură. dioxid de carbon. Mănușa se va umfla și nu vă va fi dificil să monitorizați procesul de gătire. Transferați sticla cu mustul într-un loc întunecat la temperatura camerei și lăsați timp de o săptămână.

Vinul tânăr de mere de acasă poate fermenta mai repede, așa că nu uitați să fiți cu ochii pe mănușă.

După 6-7 zile, îndepărtați vinul din sediment - turnați cu grijă băutura într-un recipient curat folosind un furtun de cauciuc sau paie. Încercați să nu atingeți sedimentul care a căzut pe fund.

Acoperiți vinul purificat cu capace și puneți-l într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider timp de două până la trei luni.

Vinul de mere de casă poate fi păstrat câteva luni, dar nu mai mult de șase. Fără pasteurizare suplimentară, vinul va începe să se acru și toată munca ta va fi în zadar.

Pentru a preveni acest lucru, atunci când faceți o cantitate mare de băutură, va trebui să o pasteurizați. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient cu alcool într-un rezervor sau o tigaie mare cu apă și încălziți-l la foc mediu la o temperatură de 70 de grade, opriți focul și lăsați-l pe aragaz. Vinul trebuie să se răcească încet, după care poate fi pus într-un loc răcoros pentru coacere.

Reteta de vin de casa cu suc de mere

O rețetă de vin cu suc de mere va fi utilă pentru proprietarii propriei grădini. Dacă există un număr mare de mere, mulți grădinari păstrează recolta prin procesarea fructelor în suc. Dacă te-ai săturat deja să faci temele băutură sănătoasă, încearcă să faci un vin simplu, nu foarte gustos.
Vinul cu suc de mere de casă este preparat doar dintr-o băutură proaspătă făcută din fructe colectate. Nu utilizați suc cumpărat din magazin - veți pierde doar energie și timp prețios.

Merele colectate nu trebuie spălate - doar ștergeți-le cu o cârpă moale în zonele puternic contaminate. Sortați fructele - nu folosiți părți putrezite și miezuri cu semințe. Dacă vă place gustul picant al amărăciunii ușoare, atunci puteți lăsa semințele; dacă pregătiți un vin dulce, încercați să le alegeți bine.

Măcinați merele pregătite folosind o mașină de tocat carne, un blender, un storcător sau pur și simplu le dați pe răzătoare. Strecurați bine masa rezultată prin pânză de brânză, păstrând cât mai mult posibil cantitatea de suc. Extragerea sucului nu va fi ușoară, dar eforturile tale nu vor fi în zadar. Puneți amestecul de mere într-un recipient cu gât larg și mare - poate fi o cratiță sau un lighean mare. Puneți sucul într-un loc cald timp de trei zile - în acest timp, la suprafață ar trebui să apară pulpă, pe care nu ați putut să o îndepărtați în timpul strecării.

În a treia zi, scoateți pulpa de la suprafață și turnați sucul în borcane mari de sticlă.

Vinul de mere de casa din suc se poate face in trei tipuri: sec, demidulce si desert. Schimbând cantitatea de zahăr pe care o adăugați în must, puteți pregăti mai multe versiuni ale acestei minunate băuturi deodată.

Puteți adăuga zahăr la el sau nu - după gust, închideți ermetic cu un capac cu un sigiliu de apă și lăsați la fermentare. Când piureul a fermentat, băutura va trebui să fie scursă cu grijă din sediment și turnată în sticle sau borcane. Închideți bine băutura - turnați până la vârf. Se lasa vinul la loc racoros timp de 30-40 de zile, apoi se deschide si se strecoara din nou. Turnați înapoi în borcane curate și închideți bine capacele.

Puneți vinul de suc de mere finit într-un loc răcoros pentru a se maturiza timp de câteva luni. Când băutura se maturizează, vă veți putea bucura de gustul ei moale uimitor.

Cum se face vin de mere de casă din dulceață

Vinul de dulceata de mere este o bautura delicioasa, usoara si aromata. Este foarte ușor de făcut acasă, chiar dacă nu ai mere proaspete. În acest scop, puteți folosi dulceața preparată în mod obișnuit.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• Dulceata de mere - 1 borcan (1 litru)
• Orez - 1 pahar
• Drojdie proaspătă - 20 g

Pune un borcan cu dulceata intr-un borcan curat de trei litri si adauga orez nespalat. Adăugați drojdie proaspătă și adăugați apă caldă - trebuie să o turnați chiar sub linia cuierului borcanului. Amestecați, puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului și fixați-o strâns pe borcan. Faceți o gaură în mănușă cu un ac și lăsați mustul să fermenteze într-un loc întunecat și cald.

Ca urmare a fermentării mustului, veți obține un vin tânăr excelent. Când există sediment în fundul borcanului și băutura în sine devine mai transparentă, este timpul să turnați vinul în alte borcane curate.

Vinul de casă din dulceața de mere poate fi îndulcit adăugând puțin zahăr și turnându-l în borcane sau sticle mici. Nu adăugați mai mult zahăr decât 1 lingură pe litru de lichid, altfel băutura va fi foarte tare și va aminti mai mult de lichior decât de vin. După ce adaugă zahăr, mai lasă vinul câteva zile într-un loc răcoros, după care poți degusta vinul aromat uimitor. Daca nu adaugati zahar, lasati bautura sa se odihneasca cateva ore in frigider si incepeti sa gustati.

Ingrediente pentru vinul uscat de mere

Vinul făcut din mere uscate nu este mai rău decât din fructe proaspete. Are un gust și o aromă grozave. Datorită faptului că uscare adecvată gustul și aroma nu numai că se păstrează, dar devin și mai concentrate, unii vinificatori preferă să facă băutura din astfel de materii prime.

Dacă doriți să încercați să faceți această băutură, pregătiți următoarele ingrediente:

• Mere uscate - 1 kg
• Zahăr - 12 pahare
• apă - 8 l
• Drojdie - 20 g

Faceți vin de casă din mere uscate cu propriile mâini

Prepararea vinului de mere din fructe uscate începe cu faptul că va trebui să le înmuiați puțin.

Se toarnă merele uscate într-o tigaie sau un borcan emailat și se umple cu o cantitate mică de apă caldă. Lăsați-le câteva ore pentru a le permite să absoarbă o parte din lichid. După aceasta, pot fi zdrobiți folosind o mașină de tocat carne sau un blender obișnuit.

Se toarnă jumătate din zahăr în piure și se toarnă apă clocotită peste el și se lasă până se răcește complet. Amestecul concentrat preparat va trebui filtrat și turnat într-un borcan de sticlă.

Se diluează zahărul rămas cu apă caldă, se adaugă drojdie și se lasă la loc cald timp de 2-3 ore. Când drojdia s-a dizolvat și primele semne de fermentație apar la suprafață, turnați starterul în infuzia de mere.

Este foarte important să nu intre aer în must; pentru a face acest lucru, închideți borcanul cu un capac sau puneți o mănușă de cauciuc pe el. Instalați un sigiliu de apă pe capac; dacă folosiți o mănușă, faceți o mică înțepare în ea. Dacă gaura este foarte mare, s-ar putea să obțineți o mușcătură în loc de vin, pentru ca mustul să nu se oxideze, trebuie să strecurați gaura cu un ac sau un ac - nu-l tăiați cu foarfecele!

Când mustul a fermentat, scurgeți vinul tânăr din sediment și strecurați. Se toarnă în sticle curate, se închide ermetic și se lasă să se odihnească câteva ore la frigider.

Vinul din mere uscate este gata - încercați-l și bucurați-vă de gustul uimitor și bogat al acestei băuturi.

Reteta de vin de mere de casa din suc fara drojdie

Vinurile de mere de casă pot fi făcute cu sau fără drojdie. Dacă reutilizați gustul natural al băuturilor, atunci această rețetă este special pentru dvs. Pregătiți următoarele ingrediente:

Pentru drojdia de fructe de padure:

• stafide - 100 g

Pentru vin:

• suc de mere - 5 litri
• zahăr granulat – 1 kg

Înainte de a face vin din mere, va trebui să faceți un starter. Se macină stafidele și se toarnă apă caldă peste ele. Pune amestecul într-un loc cald timp de 2-3 zile - când amestecul fermentează bine, poți începe să prepari merele.

Nu spălați fructele - tăiați-le imediat în mai multe părți, îndepărtați păstăile de semințe și tăiați-le folosind un storcator, mașină de tocat carne sau blender.Dacă faceți o cantitate mică din băutură, puteți pur și simplu să dați merele pe răzătoare. Această metodă de extragere a sucului necesită o muncă destul de mare, așa că nu este potrivită pentru toată lumea.

Vinul de mere fără drojdie se prepară folosind aluat natural. De aceea se poate bea chiar si cu aciditate mare. Desigur, cantitatea de băutură alcoolică va trebui să fie limitată, dar vă puteți bucura de o băutură aromată plăcută fără să vă faceți griji pentru sănătatea dumneavoastră.

Stoarceți bine sucul și turnați-l într-un borcan de sticlă sau o tigaie mare emailată cu capac. Luați un litru de suc și amestecați cu două pahare de zahăr. Când zahărul s-a dizolvat, adăugați sucul îndulcit la cantitatea totală și turnați starterul pregătit.

Închideți recipientul cu mustul cu un capac, dar nu strâns, sau acoperiți gâtul borcanului cu o bucată de tifon sau pânză. Lăsați mustul la loc cald timp de 5 zile, apoi strecurați, îndepărtați pulpa și turnați într-un borcan curat. Închideți borcanul cu un capac cu sigiliu de apă și lăsați la fermentat încă 2 săptămâni. Când fermentația s-a terminat, scurgeți băutura din sediment, strecurați și turnați în sticle curate.

Puteți încerca imediat vinul de mere de casă, dar este mai bine să-l lăsați să se infuzeze puțin și să se coacă într-un loc răcoros.

Reteta pentru a face vin de casa din mere (cu video)

Această rețetă de preparare a vinului din mere nu necesită cunoștințe sau abilități speciale, așa că este ideală pentru vinificatorii începători. Vinul tare este preparat foarte simplu și mult mai rapid decât alte băuturi din mere. Vei avea nevoie:

• Mere - 10 kg
• zahăr - 2 kg
• Stafide - 100 g
• Vodcă - 150 ml

Vinurile de mere de casă sunt cele mai populare printre vinificatori. Acest lucru se explică nu numai prin faptul că merele sunt cea mai accesibilă materie primă, care este ușor de găsit aproape oriunde. glob. Aceste fructe au o pulpă surprinzător de suculentă și un gust excelent, care nu se modifică ca urmare a fermentației, ci devine și mai bogată și mai aromată.

Merele trebuie sortate, spălate bine, tăiate în jumătate și tăiate la mijloc. Măcinați-le folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Apoi trebuie să adăugați două kilograme de zahăr și stafide la acest amestec. Trebuie să amestecați totul bine și să-l transferați într-o sticlă curată. Gâtul sticlei trebuie închis cu un capac cu sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc, care trebuie fixată cu grijă de gâtul sticlei. Nu lăsați aerul să intre, altfel vinul se va transforma în oțet.

Lăsați recipientul cu mustul la fermentat timp de trei săptămâni la temperatura camerei. După acest timp, lichidul trebuie filtrat și turnat într-o altă sticlă curată. Adăugați 1 cană de zahăr, amestecați și lăsați la fermentat încă 7 zile. Se strecoară băutura și se toarnă vodcă. Se amestecă bine vinul, se toarnă în sticle curate pregătite, se închid ermetic și se mută într-un loc răcoros.

Urmărește videoclipul vinului de mere de casă - te va ajuta să înveți cum să faci o băutură alcoolică minunată cu propriile mâini.

Cum se face vin de mere de casă din suc fermentat

Vinul obținut din suc de mere fermentat este foarte aromat și parfumat. Pentru a pregăti o băutură tare veți avea nevoie de:

• suc de mere - 6 l
• zahăr - 1 kg
• Vodca - 600 g
• Stafide - 50 g

Conform acestei rețete, vinul din suc de mere va fi gata în două săptămâni, așa că vei avea mereu ocazia să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu o băutură minunată.

Turnați sucul într-un borcan convenabil sau într-o tigaie emailată, turnați puțin zahăr în el și amestecați bine.

Când sucul a absorbit bine tot zahărul, puteți adăuga a doua parte și amestecați bine din nou. Lăsați sucul îndulcit într-un loc cald pentru fermentare; dacă decurge încet, adăugați câteva stafide nespălate în suc. Fermentarea la cald a mustului durează aproximativ 5-7 zile, după care sucul va trebui strecurat și turnat în borcane de sticlă. Se toarnă cantitatea necesară de vodcă bună și se lasă la temperatura camerei încă 5 zile.

Această rețetă de vin cu suc de mere poate fi folosită pentru a face o băutură mai slabă. Dacă nu doriți să adăugați vodcă, mai adăugați puțin zahăr și lăsați vinul să se maturizeze 1-2 luni într-un loc răcoros.

Se strecoară vinul alcoolizat și se toarnă în sticle și se pune la loc răcoros să se odihnească câteva zile. Puteți bea vin din suc de mere imediat - turnați-l într-un decantor frumos și invită-ți prietenii.

Reteta pentru prepararea vinului de mere de casa

A face vin din mere este un proces foarte interesant și captivant. Nu numai că poți învăța cum să faci o băutură gustoasă și aromată, ci și să obții o mulțime de emoții plăcute. A deveni un vinificator adevărat nu este ușor, dar odată ce ai încercat, este puțin probabil să te oprești.

Vinul de mere de casă este preparat din ingrediente simple și accesibile:

• Mere - 2 kg
• zahăr - 700 g
• apă - 2 l
• Scorțișoară - 1 lingură. l

Înainte de a face vin de casă de mere, pregătiți o tigaie convenabilă și puneți fructele culese în ea.

Merele trebuie spălate - umpleți-le cu apă și clătiți ușor. Apoi trebuie tăiate în felii mici și turnate într-un castron sau o tigaie convenabilă. Se adauga apa, scortisoara la mere si se pune la foc mediu. Gatiti pana cand merele devin moi. Se macină masa de fructe printr-o sită, se transferă într-un borcan și se pune la fermentat. După trei zile de fermentație, mustul trebuie strecurat și adăugat zahăr. Amestecați vinul tânăr, turnați în sticle de sticlă și închideți ermetic. Lasă vinul să stea 1-2 zile și filtrează din nou.

Umpleți sticle curate cu băutura, închideți ermetic și puneți-le într-un loc răcoros pentru a se maturiza.

Acum știi să faci vin din mere și îl poți pregăti după gustul tău. Puteți modifica cantitatea de zahăr și mere adăugând diferite condimente și ierburi, după gust.

Reteta pentru prepararea vinului de mere de casa si cum se pastreaza

Rețeta de preparare a vinului de mere cu aromă de portocale va atrage cu siguranță iubitorii de băuturi mixte originale. Vinul delicios cu o aromă delicată de citrice va fi un decor minunat pentru masa de sărbători.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Mere - 10 kg
• Portocale - 6 buc.
• apă - 5 l
• zahăr - 3 kg

Pentru a face vin din mere și portocale, puteți lua fructe de orice soi. Spălați bine fructele, tăiați-le și îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți mici și puneți într-un bol convenabil. Se adauga 1 kg de zahar, se amesteca si se adauga apa. Amestecă bine din nou amestecul și acoperă cu o cârpă groasă. Puneți mustul într-un loc cald timp de 5 zile.

Să-ți faci propriul vin din mere nu este dificil, dar este foarte important să-l lași să se coacă. Nu numai aspectul băuturii va depinde de timp și de infuzia corectă - ar trebui să fie transparentă și să aibă o culoare portocalie frumoasă, dar și gustul ei.

Când mustul începe să fermenteze, scurgeți lichidul printr-o sită și stoarceți bine pulpa prin pânză. Se pune zahărul rămas în el, se amestecă și se așteaptă până se dizolvă, se adaugă drojdia de vin sau câteva stafide și portocalele rase mărunt împreună cu zeama.

Închideți mustul cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald să fermenteze. După finalizarea procesului de fermentație, scurgeți cu grijă vinul, având grijă să nu amestecați sedimentul, strecurați și păstrați într-un recipient închis etanș pentru încă 3 zile. Când vinul s-a odihnit, se strecoară din nou și se îmbuteliază.

Înainte de a păstra vinul de mere, așezați sticlele de băutură în poziție orizontală.

Cum să faci vin de mere acasă și cum să-l clarificăm

Prepararea vinului de mere este un proces simplu, dar în același timp complex. Dificultatea sa constă în faptul că va fi foarte greu să așteptați ca băutura să fie gata. În mod ideal, vinul ar trebui lăsat la maturat 6 luni, dar vinul preparat după această rețetă poate fi degustat în decurs de o lună.

Ingredientele necesare:

• Mere - 10 kg
• Zahăr granulat - 3 kg
• apă - 3 l
• Drojdie de vin sau câteva stafide

Nu este nevoie să spălați fructele înainte de a prepara vinul de mere - acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de fermentație. Tăiați merele de orice soi sau un amestec de mere de diferite soiuri în bucăți nu foarte mari. Adăugați 1 kg de zahăr granulat în masa zdrobită, adăugați apă și lăsați timp de 5 zile într-un loc cald. Strecurați sucul eliberat în acest timp, nu uitați să stoarceți pulpa de măr.

Adăugați zahărul granulat rămas la mustul rezultat. Se amestecă bine, se adaugă drojdia de vin sau stafidele, se închide cu un capac cu un sigiliu de apă și se pune piureul într-un loc cald. Lăsați băutura să stea până când fermentația este completă. După aceasta, vinul trebuie îndepărtat din sediment, ținut timp de 2 zile la loc răcoros și turnat din nou într-un recipient curat. Se strecoară cu grijă și se toarnă în sticle curate. Dacă doriți ca băutura să fie limpede, va trebui clarificată.

Înainte de a clarifica vinul de mere, pregătiți gelatina și înmuiați-o în apă timp de o zi. În acest timp, apa va trebui schimbată de mai multe ori. Se toarnă gelatina umflată într-un pahar de vin, se amestecă bine până se dizolvă complet și se diluează cu încă 3-4 pahare de vin. Amestecul se amestecă bine și se toarnă într-un recipient cu băutura finită. După 14 zile, se scoate cu grijă din sediment și se toarnă în sticle pentru depozitare.

Prepararea vinului de mere de casă

Prepararea vinului de mere de casă vă va ajuta să procesați fructele rămase după recoltare. Nu este nevoie să arunci fructele care nu sunt potrivite pentru compoturi și depozitare proaspătă - fă-ți o băutură delicioasă.

Ingredientele necesare:

• Mere - 5 kg
• Zahăr - 1 pahar pe litru de suc
• Apa - 2/3 cana pe litru de suc

Pentru a face vin de casă din mere, puteți lua fructe coapte care s-au stricat puțin sau au început deja să putrezească. Tăiați toate părțile deteriorate și puneți restul într-un vas sau lighean mare. Nu este nevoie să spălați merele, acestea conțin drojdie sălbatică.

Merele pot fi rase sau trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a crea sos de mere. Ar trebui lăsat timp de 3 zile într-un recipient deschis. Scoateți cu grijă pulpa care a plutit la suprafață și turnați lichidul într-un borcan sau o tigaie mare emailată.

Înainte de a face vin de mere, pregătiți mai multe borcane curate și un capac cu sigiliu de aer. Dacă gospodăria dvs. nu are acest lucru, luați o mănușă de cauciuc obișnuită. În timpul fermentației, aerul nu trebuie să pătrundă în must, altfel vei ajunge cu oțet în loc de vin.

Turnați sucul stors într-un recipient de fermentație, adăugați zahăr și apă - calculați cantitatea în raport cu sucul rezultat. Așezați borcanul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18 - 25 de grade și lăsați până când fermentația se oprește complet. În partea de jos se va forma un sediment care va trebui drenat. Strecurați cu grijă băutura, turnați-o în sticle curate și închideți ermetic. Lăsați vinul într-un loc răcoros să se coacă timp de 3-4 săptămâni.

Ingrediente: 10 kg mere, 1 kg zahăr.
Metoda de gatit. Merele coapte de diferite soiuri se spală bine, se trec printr-o mașină de tocat carne, apoi se pun sub presă. Strecurați sucul stors (veți obține aproximativ 6 litri de suc) și turnați-l în recipientul pregătit.

Adăugați zahăr, sigilați cu un sigiliu de apă și lăsați la fermentat câteva săptămâni.

La sfârșitul fermentației, se scoate cu grijă vinul din sediment, se limpezește dacă este necesar și se îmbuteliază.

Ingrediente: 2 kg de mere, 500 g de zahăr, 2 litri de apă, un praf de scorțișoară, un praf de vanilină.
Metoda de gatit. Spălați merele, tăiați-le în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Adauga scortisoara, vanilia si gateste pana cand merele sunt moi. Apoi frecăm merele printr-o sită, punem piureul într-un recipient de sticlă și lăsăm la fermentat.

La sfârșitul procesului de fermentație, scurgeți cu atenție vinul din sediment, clarificați-l în orice mod convenabil și adăugați zahăr.

Turnăm vinul finit în sticle și îl păstrăm într-un loc răcoros, întunecat.

Vin de mere cu scortisoara

Ingrediente: 2 kg mere, 1 lingura. l. scorțișoară, 500 g zahăr, 2 litri apă.
Metoda de gatit. Spălați merele, tăiați-le în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă, scorțișoară și puneți-le pe foc. Gatiti merele la foc mic pana se inmoaie. După aceasta, frecați pulpa de măr printr-o sită, transferați-o într-un recipient de sticlă, acoperiți cu tifon sau un șervețel de in și lăsați la fermentat câteva zile.

Când procesul de fermentație este complet, filtrați băutura, turnați-o într-o sticlă, adăugați zahăr, acoperiți cu un capac cu un sigiliu de apă și lăsați la fermentare. La sfârșitul procesului de fermentație, scurgeți vinul din sediment, turnați-l în sticle și etanșați bine.

Sfatul vinificatorului: Vinificatorul de acasă trebuie să monitorizeze cu atenție toate etapele de maturare a vinului, temperatura camerei în care are loc procesul de fermentare a băuturii și, de asemenea, să respecte cu strictețe recomandările privind tehnologie și rețetă. Rezultatul nerespectării acestora reguli simple S-ar putea să ajungeți cu un produs stricat care seamănă mai degrabă cu oțetul decât cu vinul.

Vin clasic de mere

Ingrediente: 12 kg mere, zahăr (100 g la 1 litru de suc).
Metoda de gatit. Spălați merele de diferite soiuri și grade de coacere, îndepărtați miezul și zonele deteriorate, tăiați în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Puneți masa rezultată într-o sticlă de sticlă, legați gâtul recipientului cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 2-4 zile.

Când pulpa plutește la suprafață, scurgeți sucul eliberat în partea de jos și stoarceți pulpa prin tifon sau pânză de in. Se toarnă sucul rezultat într-un recipient de sticlă, se adaugă zahăr, se închide cu un capac cu un sigiliu de apă și se lasă la fermentare activă timp de 3-4 săptămâni.

Apoi il mai lasam la fermentat 15-25 de zile. Scurgeți cu grijă vinul finit din sediment și îmbuteliez-l.

Ingrediente: 6 kg de mere de soiuri acrișoare și dulci în proporții egale, 2 kg de zahăr, 6-7 litri de apă, 1 litru de vodcă.
Metoda de gatit. Spălați merele, tăiați-le, stoarceți sucul folosind o presă sau un storcător.

Se toarnă sucul rezultat într-un recipient de sticlă cu o capacitate de aproximativ 10 litri. Se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Se răcește siropul rezultat la o temperatură de 35-40°C și se adaugă în sucul de mere.

Închidem vasele lejer și le punem la loc răcoros timp de 8 zile. Apoi turnați vodca, sigilați etanș și lăsați timp de 3 luni într-un loc răcoros.

Scurgeți cu grijă vinul finit din sediment și îmbuteliez-l.

Vin de mere și rowan

Ingrediente: 6,3 litri suc de mere, 700 ml suc de rowan, 200 g stafide, 2,5 kg zahar, 5 litri apa.
Metoda de gatit. Pentru a pregăti starterul, puneți stafidele într-un recipient de sticlă de 500 ml și umpleți 3/4 din volum cu apă fiartă. Închidem recipientul cu un dop de bumbac sau îl legăm cu o cârpă groasă și îl punem într-un loc cald. In 3-4 zile starterul va fi gata.

Combinați sucul de mere și rowan, adăugați zahăr, amestecați. Se toarnă 5 litri de apă, se adaugă starterul și se lasă la fermentat într-un loc cald și întunecat timp de 7-10 zile.

Rezultatul va fi un vin ușor, uscat. Pentru a crește puterea, puteți adăuga alcool în proporție de 500 ml la 10 litri de vin. Dupa amestecarea cu alcool, infuzam vinul timp de 7-9 zile, apoi il filtram si imbuteliam.

Ingrediente: 7 litri suc de mere, 1,5 litri suc de coacaze rosii, 2,2 kg zahar, 800 ml apa.
Metoda de gatit. Amesteca sucul de mere si coacaze, adauga apa si jumatate din cantitatea de zahar. Turnați amestecul în recipientul de fermentație, umpleți-l nu mai mult de 2/3 din volum, astfel încât în ​​timpul fermentației mustul să nu se reverse.

Fermentarea trebuie să aibă loc la temperatura camerei timp de 25-35 de zile. Când procesul de fermentație este complet, scoateți vinul din sediment, turnați-l într-un alt recipient și lăsați timp de 30 de zile la temperatura camerei.

Scurgem din nou vinul, il filtram, il imbuteliam si il pastram la loc racoros.

Vin din mere Ranet cu scortisoara

Ingrediente: 2 kg mere Ranet, 12 g scortisoara, 500 g zahar, 2 litri apa.
Metoda de gatit. Spălați merele „Ranet”, tocați-le mărunt, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Adăugați scorțișoară și fierbeți la foc mic până când merele sunt moi.

Frecam amestecul de mere printr-o sita si il lasam la fermentat la loc cald. Când piureul începe să fermenteze, adăugați zahăr, amestecați, închideți recipientul cu un capac cu un sigiliu de apă și lăsați masa să fermenteze.

Scoatem vinul finit din sediment, strecuram, filtram si imbuteliam.

Ingrediente: 1 kg gutui, 10 litri suc de struguri clarificat.
Metoda de gatit.
Curățați gutuia și curățați-le de coajă, tăiați în bucăți mici, adăugați zeama de struguri și lăsați 1 lună.

Apoi îmbuteliem vinul, îl acoperim ermetic și îl lăsăm la păstrare într-o cameră răcoroasă.

Vinul de mere este cel mai ieftin din punct de vedere al prepararii. Acasa, in butoi, poti face bauturi alcoolice din mere salbatice, necoapte, uscate, verzi, dulceata fermentata, suc sau compot cu orice aroma potrivita.

Principalul lucru despre cum se face vin de mere de casă este selecția corectă a gustului și mirosului. Toate componentele trebuie să se înțeleagă bine între ele. Indiferent de ingredientele suplimentare pe care le alegeți, rezultatul va fi foarte asemănător: vinul de mere are o culoare aurie plăcută, un miros foarte subtil de fructele paradisului, care este în același timp nu prea puternic, dar rafinat.

În acest caz, recomandarea principală este implementarea unei tehnologii clare. Dacă urmați rețeta de vin de mere, puteți obține orice băutură de care aveți nevoie: vin de masă, de desert sau lichior de casă din mere.

Caracteristici de gătit

Acum vă vom spune principalele caracteristici:

1. Cantitatea corectă de materii prime, proporții și echipamente - folosirea fructelor tocate necoapte este necesară dacă doriți să obțineți vin uscat din carouri. Merele dulci sunt potrivite pentru vinurile de desert. Dar rețineți că vinul de casă făcut din mere care sunt mult prea coapte nu va dura o perioadă relativ lungă de timp. Prin urmare, dacă vrei să te bucuri de vin de casă din mere feliate chiar și după un an, trebuie să-l alegi pe cel potrivit mere dulci și acrișoare cu adaos de scorțișoară sau cătină.
2. Vrei să știi metoda dovedită pe care bunicile noastre o foloseau pentru a face vinul de mere și să aștepți până este gata, nu foarte mult - nu spălați fructele imediat înainte de etapa de fermentare. Merele trebuie doar șterse ușor cu un șervețel curat. Apa va îndepărta de la suprafață toate bacteriile necesare pentru ca procesul de fermentație să continue.
3. Merele viermi, în special trupurile putrede, nu sunt potrivite pentru vin; în plus, miezul fructelor trebuie îndepărtat înainte de gătit.
4. Pentru a obține cea mai mare cantitate de suc de mere, va trebui să folosiți o mașină de tocat carne sau un storcator.
5. Pulpa fructelor căzute necoapte trebuie separată de suc; înainte de aceasta, amestecul este infuzat timp de 3 zile, păstrându-și proprietățile benefice.
6. Stoarceți, amestecați și apoi ușurați piureul folosind o presă sau printr-o cârpă de brânză cu o lingură de lemn. Procedura trebuie repetată de mai multe ori. Deșeurile colectate sunt aruncate (spumă, pastă).
7. Procesul de fermentare a tincturii trebuie să aibă loc într-un recipient închis cu capac. Este necesar să țineți cont de faptul că aerul nu poate intra în butoi prin nicio crăpătură, altfel vinul se va pierde și atât. Dar gazul trebuie să aibă un fel de gol pentru a ieși liber din butoi în timpul fermentației. În caz contrar, vinul va fermenta sau chiar se va strica. Acest proces este facilitat de un sigiliu de apă încorporat pe suprafață sau de utilizarea unei mănuși (o mănușă de cauciuc trebuie să fie străpunsă pe unul dintre degete).
8. Când fermentația s-a încheiat deja, vinul este astupat și dus în pivniță fără a adăuga componente suplimentare în această etapă a vinificației.

Rețetă clasică de vin de mere

Ingrediente:

• 11 kilograme de mere;
• 2,7 litri de apă;
• 1,8 kilograme de zahăr.

Preparare:

Fructele trebuie frecate printr-o mașină de tocat carne, iar sucul trebuie pus într-o găleată, asigurând deasupra o cârpă curată. Timp de trei zile, este necesar să amestecați amestecul în timp ce se gătește, la fiecare 10 ore. După aceasta, pulpa care va ieși în evidență trebuie îndepărtată. Este necesar să lăsați un strat subțire de aproximativ 0,5 centimetri. Acum trebuie să adăugați apă la amestec, apoi adăugați 800 de grame de zahăr. Recipientul trebuie să aibă etanșare cu apă.

După 4 zile, se deschide sigiliul de apă, se toarnă 200 ml de must, în care se dizolvă 400 de grame de zahăr. Acest amestec mare este turnat înapoi și se potrivește. Același lucru se repetă după 4 zile. Veți ști că procesul de fermentație s-a încheiat deja prin sunetul emis de sigiliul de apă. Odată ce vinul a încetat să mai clocotească, procesul de vinificație este complet.

Vă întrebați cât durează acest proces? Experții au descoperit că a face acasă vin din mere durează aproximativ o lună și 20 de zile. Două luni mai târziu, va trebui să turnați băutura alcoolică într-un recipient curat cu o cârpă și să o lăsați să stea. Acum trebuie să îndepărtați sedimentul la fiecare 2 săptămâni până când amestecul devine limpede.

Când reușiți să pregătiți vin cu un astfel de rezultat, îmbuteliază vinul demidulce și păstrează-l timp de un an. Puterea acestei rețete a fost măsurată de experți. A însumat 12 revoluții. Sănătatea ta nu va avea de suferit din cauza utilizării lui. Să aflăm cum se face vin din mere, ale căror beneficii au fost dovedite de mulți medici.

Este de remarcat faptul că temperatura de producție a vinului spumant pe tot parcursul procesului de fermentare ar trebui să fie de 20-22 de grade, în funcție de locul de depozitare. Maxim și valoarea minima temperatura este de 18 (24) grade.

Vin fortificat cu fructe

Ingrediente:

• 6,2 kg fructe de mere necoapte;
• 215 grame de stafide sau coacăze negre;
• 2,3 kg zahăr granulat;
• vodcă pentru prepararea vinului fortificat din mere.

Pregătirea

Sortați merele și faceți-le piure folosind un storcător bun și puternic. Pregătiți stafidele, tăiați-le în bucăți mici. După aceasta, trebuie să combinați piureul rezultat cu zahăr granulat - nu luați tot, lăsați 300 de grame pentru ultima adăugare - și stafide, turnând amestecul într-un recipient cu un gât mic. Un sigiliu de apă trebuie plasat pe baza acestuia.

După 20 de zile, mustul puternic trebuie strecurat. După aceasta, restul de zahăr este adăugat periodic la amestec, iar sticla este închisă ermetic. După 10 zile, trebuie să deschideți tigaia, să turnați vodca, agitând bine amestecul. Acum îmbuteliază băutura fortificată. Forța acestui vin va fi de 13–14 grade (în funcție de soi). Dacă vinul nu este fixat, poate fermenta în oțet. Apoi veți avea nevoie de un număr de comprimate pentru stomacul deranjat și poate fi necesar să apelați la asistență medicală.

Vin de mere cu note picante

Ingrediente:

• 2 kg mere;
• 2 litri de apă;
• o pungă de scorțișoară;
• 0,5 kg zahăr.

Preparare:

Merele preparate, care trebuie tăiate în felii, puse într-un lighean, umpleți-le cu apă și acoperiți cu scorțișoară. Amestecul trebuie fiert până când fructele devin ca dulceața. Acum amestecul trebuie măcinat printr-o sită și turnat într-o sticlă pentru a trece prin procesul de coacere.

Înainte de a începe fermentația, puneți tuburile în borcan pentru a elimina gazul. După aceasta, lichidul este filtrat din nou prin aceste tuburi și se adaugă zahăr. Trebuie să monitorizați procesul timp de două săptămâni, amestecând ocazional conținutul sticlei. După o perioadă de aproximativ 15-16 zile, sedimentul este scurs, iar alcoolul rafinat finit este turnat în sticle mici obișnuite.

Vin de mere de desert

Ingrediente:

• 10,3 kg mere;
• 1,7 kg de pere;
• 210 grame de stafide;
• zahăr granulat 1,2 kg.

Preparare:

Folosind un robot de bucătărie sau orice ai la îndemână, presează bine piureul. După aceasta, tăiați stafidele și adăugați-le la amestec. Componentele amestecate trebuie să stea într-o sticlă etanșă timp de 24 de ore. În acest timp, folosiți o spatulă de lemn pentru a amesteca ingredientele de 3 ori. După aceasta, adăugați 0,5 kilograme de zahăr și asigurați-vă că instalați o conductă de aer, după care amestecul va începe să bule și să devină întunecat.

Va trebui să așteptați aproximativ 5 zile și apoi să adăugați 300 de grame de zahăr, după aceeași perioadă de timp - restul de zahăr granulat. Acum trebuie să strecurați sedimentul de mai multe ori, astfel încât vinul tânăr să se lumineze.

Vin uscat de mere

Ingrediente:

• 11,3 kg mere;
• 2,4 litri de apă;
• 485 de grame de zahăr.

Preparare:

Luați fructele, stoarceți sucul și stropiți ingredientele cu zahăr. Toate acestea se toarnă într-un recipient închis. Partea superioară a demarorului trebuie închisă cu un sigiliu de apă. Așteptați până când produsul s-a terminat de maturat și filtrați vinul dulce. Trebuie să-l filtrezi până când culoarea vinului uscat de mere se luminează. Vinul uscat de casă poate fi considerat absolut gata, deși mai trebuie să fie preparat într-o pivniță întunecată și rece.

Dulceata de mere ca ingredient pentru vin

Ingrediente:

• gem dulce de mere (dacă există mucegai, trebuie îndepărtat) – 1 litru;
• litru de apă;
• 100 de grame de stafide;
• 50 de grame de zahăr.

Preparare:

Turnați toate ingredientele într-un recipient mare și amestecați. Acoperiți cu grijă produsul cu o cârpă subțire și mutați-l într-un loc întunecat. Amestecul se lasă timp de 5 zile, dar nu uitați să amestecați componentele o dată pe zi. Maturarea ar trebui să înceapă în 8 ore. Prima etapă este finalizată.

După terminare, trebuie să îndepărtați pulpa și să scurgeți cu atenție sedimentul. Dacă doriți să creșteți puterea, puteți adăuga alcool sau luciu de lună. Al doilea pas este finalizat.

Trecerea timpului va face doar vinul mai bun. O băutură similară, simplă, dar incredibil de gustoasă, făcută din materiale vechi, poate fi păstrată acasă într-o cameră rece pentru mai mult timp. O băutură ușoară trebuie învechită timp de șase luni.

Vin demidulce cu mere

Ingrediente:

• 13,1 kg mere;
• 3,7 litri de apă;
• 2,45 kg zahăr.

Preparare:

Pe tot parcursul procesului de vinificație pentru un astfel de vin demidulce, urmează rețeta clasică. Acum ținând cont de faptul că pentru fiecare litru de vin este indicat să adăugați 50 g de alcool pur. Vinul de casă cu o astringență de 13 grade va atrage cu adevărat femeile.

Vin de mere din compot

Ingrediente:

• 3 părți stoc de compot de mere;
• 1 parte zahar;
• 80 de grame de stafide.

Preparare:

Se strecoară sucul astfel încât să nu conțină exces de impurități și pulpă. Acum faceți un starter de struguri. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți puțin un pahar de compot la o temperatură de 30 de grade și să puneți acolo stafide, rasă cu zahăr. Acest amestec cu capacul închis trebuie scos de pe aragaz, puneți câteva borcane cu lichid într-un loc cald și acoperiți orificiul cu o cârpă curată.

Când procesul de fermentație este încheiat, este suficient să turnați starterul într-un borcan cu compot strecurat. Merele acre pe care le-ai strecurat trebuie macinate cu zahar si lasate la fermentat. Când procesele de fermentație sunt finalizate în ambele borcane, este necesar să se combine conținutul și tulpina acestora. Băutura se îmbuteliază și se pune într-o pivniță la infuzat timp de 3 luni.

Merele verzi sunt cel mai bun ingredient pentru vin

Ingrediente:

• 5 kg mere;
• 3 kg zahăr granulat;
• o pungă de scorțișoară;
• 2 litri de apă.

Preparare:

Pentru a prepara un astfel de vin, trebuie să tăiați 5 kg de fructe, să-l acoperiți cu zahăr și scorțișoară și să-l fierbeți, umplându-l mai întâi cu 3 litri de lichid. Lăsați amestecul la fermentat timp de o săptămână în timp ce are loc prepararea, apoi strecurați și agitați la fiecare 8 zile timp de o lună. Acum strecoară din nou lichidul și îmbuteliază-l.

Reteta de alcool de mere salbatic

Ingrediente:

• 10 kg mere;
• drojdie;
• 3 kg zahăr;
• 3 litri de apă.

Preparare:

Vinul făcut din mere sălbatice va fi acru. Procesul de fermentare este absolut asemănător cu versiunea clasică, dar după strecurare este necesar să adăugați nu numai zahăr, ci și drojdie în must. În plus, procesul de fermentație va fi de 45 de zile.

Suc de mere pentru prepararea vinului

Ingrediente:

• 7 kg mere;
• 3,5 kg zahăr;
• 3 litri de apă.

Preparare:

Veți primi o băutură care nu este diferită de cea cumpărată din magazin. Gătiți merele conform versiunii clasice. Procesul de fermentare va dura 80 de zile. După aceasta, vinul din sucul de mere trebuie infuzat timp de 6 luni, apoi ar trebui să scurgeți sedimentul și să-l puneți la frigider timp de 30 de zile. Vinul este gata. Forța sa este de 7 grade.

Reteta instant vin de mere

Ingrediente:

• 2 kg zahăr;
• 2 litri de apă;
• 3 kg mere.

Preparare:

Sucul de mere se amestecă cu zahăr granulat într-un raport de 1 la 2 și se toarnă în sticle. Procesul de fermentare durează 10 zile, amestecul se agită și după ce se adaugă restul de zahăr se lasă încă o lună. Vinul este gata.

Mere uscate pentru vin

Ingrediente:

• 1 kilogram de mere uscate;
• 3 kg zahăr;
• 8 litri de apă;
• drojdie.

Preparare:

Reteta este asemanatoare cu varianta clasica, dar initial, pentru a obtine lichid, ar trebui sa macinati merele intr-un blender, sa le macinati cu zahar si sa adaugati apa fiarta. Drojdia se adauga dupa 10 zile de infuzie impreuna cu restul de zahar.

Reteta de vin fara drojdie cu mere

Ingrediente:

• 3 litri de suc de mere;
• 50 de grame de zahăr;
• 30 de grame de stafide.

Preparare:

Tăiați stafidele în bucăți mici și pregătiți vinul în același mod ca și rețeta de vin de compot. Singura diferență va fi absența pulpei. Prin urmare, pentru a obține o rezistență mai mare, este necesar să-l fixați cu alcool la o rată de 50 g de alcool pe litru. Acum știi să faci vin din suc de mere.

Vin de mere cu rowan

Ingrediente:

• 5 kg de fructe de pădure congelate (proaspete sunt de asemenea potrivite);
• 5 kg mere;
• 4 litri de apă;
• 2 kg zahar.

Preparare:

Numele vorbește de la sine. Rowanul împreună cu merele trebuie turnat și fiert încet folosind un storcator, apoi lăsat timp de 5 ore într-un loc întunecat și răcoros pentru a se răci complet. Ingredientele se pun impreuna cu jumatate din zahar si stafidele, din care vom avea nevoie de mult, intr-un recipient etans. Acest recipient este transferat într-un loc întunecat timp de 14 zile. După aceasta, vinul se filtrează de două ori până la limpezire și se pune în pivniță timp de 3-4 luni. Aceasta este o necesitate! În caz contrar, va provoca daune ireparabile organismului dacă doriți să încercați să îl beți.

Vin de coacaze-mere

Ingrediente:

• 5 kg coacăze congelate sau proaspete (în schimb, puteți lua zmeură sau aronia);
• 5 kg mere;
• 15 litri de apă;
• 5 kg zahăr;
• 3 linguri. linguri de miere.

Preparare:

Pentru a face vin cu miere cu propriile mâini după această rețetă, după presare, coacăzele trebuie fierte împreună cu mere și jumătate din zahăr până se înmoaie complet. Acum amestecați amestecul cu apă și puneți-l într-o găleată. Recipientul trebuie asigurat cu tifon și îndepărtat timp de 4 zile, amestecând la fiecare 8 ore. Acum adăugați restul de zahăr acolo și lăsați-l timp de 50 de zile. Se strecoară vinul și se fixează cu alcool în proporții de 15% din volumul băuturii, altfel începe să se transforme în acetonă. Lăsați amestecul la macerat timp de 6 luni. Într-adevăr, nu a fost dificil, dar destul de simplu? Dar ce rezultat!

Vin delicios cu scorțișoară și ranetki

Ingrediente:

• 13,1 kg mere;
• 3,7 litri de apă;
• 2,45 kg zahăr.

Preparare:

În timpul procesului de vinificație pentru aceste tipuri de vin, va trebui să vă asigurați că sunt respectate aceeași tehnologie și conținut ca în versiunea clasică. Acum, împreună cu regula că pentru fiecare litru de vin este recomandabil să adăugați un shot de 50 de grame de alcool pur pentru fermentare.

Vinul de casă cu o astringență de 13 grade va atrage cu adevărat femeile care au preferințe rafinate pentru vin și se răsfață cu alcool bun din când în când.

Atentie, doar AZI!