Vi ste se, kao domaćica, vjerovatno više puta zapitali, šta da radite sa prošlogodišnjim teglama džema? Zašto ih bacati ako ih možete napraviti Domaće vino od džema, prirodno, ukusno, ispunjen ekstremnim pogodnostima!

Uštedite na kupovini alkohola i razveselite ukućane i goste prirodnim, odličnim pićem. Štaviše, za pravljenje ovog čudesnog eliksira nije potrebno posebno znanje. Naravno jednostavni recepti vina napravljena od džema kod kuće su različita, ali neka zahtijevaju pomnije razmatranje.

Ako se stvori talog i postane providan, vino će se morati ocijediti i ostaviti 2 dana na hladnom. Šećera treba dodati 20 g na 1 litar.

Čuda od džema od jabuka

Mjesec dana je dovoljno i možete sa porodicom i prijateljima uživati ​​u degustaciji domaćeg vina od džema od jabuka!

Komponente

Za ovaj džem nećete morati ništa dodatno kupovati, jer je recept izuzetno jednostavan i pogodan čak i za početnike. Izvadimo oko jedan i po litar starog džema. Ulijte istu količinu vode. Dovoljno je uzeti supenu kašiku grožđica i šećera.

Priprema

Uzmite vodu sobne temperature. Džem i pola čaše šećera se pomešaju i sipaju u posudu. Stavljajući rukavicu na vrh, kontejner se postavlja na mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru. Na kraju fermentacije, rukavica se ispuhuje i neće biti mjehurića plina.

Za procijeđenje i uklanjanje pulpe potrebni su cjedilo i gaza. Nakon dodavanja ½ šolje šećera, masa se pomeša i posuda se stavi u mrak. Nakon mjesec dana probajte dobijeni napitak. Sigurno ćete biti oduševljeni!

Recept za domaće vino od džema sa višnjama

Džem sa aromatičnim višnjama kao podloga jedna je od najboljih sirovina za dobijanje ukusnog vina jedinstvene arome.

Dakle, kako napraviti vino od džema kod kuće? Prilično je brz i pogodan za svakoga.

Neophodno

Džem od višanja ne bi trebao sadržavati sjemenke.

Za pripremu je dovoljan samo jedan litar, kao i voda. Neće vam trebati mnogo grožđica – samo 150 ili 170 grama.

Tehnologija

Uzmite čistu teglu i pomiješajte stari džem sa grožđicama. Teglu treba držati na mraku nešto više od jedne sedmice. Sakupite pulpu s površine i procijedite tekućinu u novu teglu. Trajanje fermentacije je 40 dana.

Mlado, lijepo vino napravljeno od džema od trešanja povećane prozirnosti ocijedi se iz taloga i prelije u drugu teglu. Dozrijevanje traje 2 mjeseca. U tom slučaju, piće se čuva na tamnom, hladnom mestu.

Vino na bazi džema od šljiva

Pravljenje vina od šljiva od džema je prilično jednostavno, ali je okus čaroban i odavno je cijenjen.

Prvo morate prokuvati vodu na jakoj vatri. Kada smesa provri, tiganj se vadi i voda se hladi. Temperatura vode je unutar 25 C°. Džem se sipa u teglu od 3 litre u koju se dodaju topla voda i suvo grožđe.

Grožđe se prvo ne pere, jer je važno da kvasac ostane na površini. To će spriječiti da se piće ukiseli. Preko tegle se stavlja najlonski poklopac, nakon čega se posuda čuva u mraku pola mjeseca.

Kada se pojavi pulpa, tečnost se uklanja i sipa u čistu posudu, zaštićenu poklopcem ili rukavicom. Važno je znati kako staviti posude s vinom na džem. Morate odabrati toplo, tamno mjesto dok se fermentacija ne završi.

Zatim se gotovo vino mora filtrirati, sipati u čistu bocu, zatvoriti i držati na hladnom. Recept zahtijeva 40 dana starenja. Kako vino sazrijeva, ono poprima okus i bogatstvo.

Recept za vino od džema od malina

Domaće vino od džema od malina lako je pripremiti i sami. Neće biti gori od one napravljene od svježeg bobičastog voća. To se radi brzo, jednostavno, bez posebnih vještina ili opreme.

Komponente

Sastojci za ovaj recept su izuzetno jednostavni. Po želji, svaka domaćica ih može pronaći u ostavi. Trebat će vam jedan kilogram starog džema od malina, isto toliko vode i 100 g svježih, a ne ustajalih grožđica.

Proces

Džem se mora dobro izmiješati u prokuhanoj vodi. Za jačinu i slatkoću dodajte šećer (uzimajte 100 g za 3 litre). Odabire se tamno mjesto za čuvanje sladovine do kraja fermentacije. Temperatura se održava na normalnom nivou. Uzdizanje pulpe je praćeno mjehurićima zraka.

Kada je gotovo, vino se filtrira. Nakon prelivanja, napitak se zatvori i drži na hladnom nekoliko dana. Zatim se postupak ponavlja. Priprema traje do 3 mjeseca.

Pravljenje domaćeg vina sa ribizlom

Želite li dobiti vino od džema od ribizle pikantnog okusa? Ne mogu smisliti bolju opciju za poslasticu! Vrlo brzo i jednostavno za pripremu, dugo će vas zadovoljiti.

Sastojci

Ukusno vino se priprema od jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Prvo pripremite 3 litre džema i vode. Obično uzimaju nekoliko čaša šećera. Par kašika suvog grožđa biće dovoljno. Za pikantnost dodajte 3-5 listova trešnje.

Prvo se dodaju svježi listovi trešnje. Prije početka pripreme vina od džema, tegla se nekoliko puta ispere toplom i toplom vodom. 1 litar vode treba prokuhati i ohladiti na normalnoj temperaturi.

Džem, listovi suvog grožđa, šećer se stavljaju u staklenu posudu, preliju vodom i na kraju izmešaju. Tegla, zaštićena poklopcem, ostaje topla dok se ne izvadi nakon 10 dana.

Na površini vode ne bi trebalo biti pulpe, koja se uklanja pomoću nekoliko slojeva gaze. Preko vrata tegle stavlja se rukavica i čuva se na mraku do 40 dana. Na taj način će se proces fermentacije u potpunosti razviti.

Indikator kraja je prozirna boja vina i rukavica, pao na stranu. Nakon 40 dana fermentacije, domaće vino od džema se puni u boce bez padavina. Čuvati na mraku i početi nakon 2 mjeseca.

Nijanse pravilne pripreme

• ako je važno ubrzati proces fermentacije, u sladovinu se dodaje vino ili obični pekarski kvasac, osim pivskog;
• ako se koristi više vrsta džema, potrebno je kombinirati slatko sa slatkim, a kiselo sa kiselim;
• Strogo je zabranjeno koristiti džem koji nedostaje. Ako naiđete na ovako nešto usput, odmah odnesite u smeće;
• Za skladištenje treba koristiti staklene posude, a ne plastične, jer je to vrlo štetno.

Dakle, možete napraviti domaće vino Različiti putevi i koristite bilo koju vrstu džema. Na sličan način se priprema napitak od džema na bazi kajsije, jagode, začina itd. Nije tako teško, a vino ne ispadne ništa gore od kupljenog u trgovini.

Kada ima toliko džema da niko nema vremena da ga pojede preko zime, možete ga koristiti ne samo u medicinske i kulinarske svrhe. Od ovog proizvoda se dobija fantastično vino i ozbiljna je ušteda šećera. A koliko okusa možete dobiti koristeći različite džemove, pa čak i kombinirajući ih!

Opći principi za pripremu kiselog tijesta

Za pravljenje ovog vina najčešće se koristi divlji kvasac. Ima ih na neopranim grožđicama i na sličnim neopranim bobicama. Mogu se jednostavno dodati prilikom pripreme vina, pomiješati s vodom i poslati na fermentaciju. Proizvodi se zatim uklanjaju filtracijom.

Možete pripremiti i starter koji će poboljšati proces fermentacije. Da biste to učinili, prelijte šaku grožđica ili bobičastog voća vodom i dodajte malo šećera. Smjesa se drži nekoliko dana ispod vate ili gaze. Zatim dodati u vodu i džem. Ovaj starter sadrži više kvasca od običnih grožđica bez namakanja.

Jednostavan recept za domaće vino od džema

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Tradicionalna receptura na osnovu koje se stvara bilo koja varijanta vina sa džemom. Ova baza vam pomaže da okusite originalan okus pića.

Kako kuhati:

Savjet: umjesto grožđica možete koristiti bobičasto voće. Moraju biti svježi i neoprani. Prije upotrebe treba ih zgnječiti rukama ili malo zgnječiti malterom.

Domaće vino od jagoda od džema

Vino od jagoda omiljeno je svim damama. Ne samo da je veoma aromatičan, već je i mekan i lak za piće.

Koliko traje - 50 dana?

Koliki je sadržaj kalorija - 85 kalorija.

Kako kuhati:

1. Suvo grožđe treba napuniti malom količinom tople vode.
2. Izvadite džem od jagoda iz tegle i razblažite ga vodom iste temperature.
3. Sva tri sastojka stavite u veliku teglu. Odmah na vrh postavite vodeni pečat u obliku rukavice s rupom.
4. Stavite flašu na toplo mesto najmanje tri nedelje. Proces fermentacije se mora završiti. Rukavica bi se trebala ispuhati na kraju.
5. Zatim masu procijediti, preliti u drugu flašu i držati još tri dana. Nakon toga sipajte u male bočice i nakon tri dana možete uzeti uzorak.

Savjet: da biste dobili dublji okus, možete koristiti džem od jagoda i ribizle u jednakim omjerima.

Vino od džema od malina

Pisali su čak i pesme o vinu od maline. A priprema se prilično jednostavna, pogotovo jer svaki dom ima zdrav džem od malina.

Koliko traje – 1 mjesec.

Koliki je sadržaj kalorija - 86 kalorija.

Kako kuhati:

1. Malo zagrijte vodu. Ne bi trebalo da bude viša od telesne temperature. Zatim dodajte sav džem i grožđice i promiješajte.
2. Celu masu sipajte u flašu. Tečnost treba da ispuni posudu 2/3, ne više.
3. Postavite vodeni pečat na vrh i stavite bocu na tamno, toplo mjesto mjesec dana.
4. Kada je proces fermentacije završen, potrebno je mlado vino procijediti kroz gazu i preliti u čistu posudu.
5. Teglu dobro zatvorite i ostavite da odstoji još tri dana. Na dnu se formira sediment. Ni u kom slučaju se ne smije dirati kada se nakon tri dana puni tečnost.

Savjet: Bolje je koristiti boce od tamnog stakla, poput crne ili zelene. To omogućava bolje očuvanje vina.

Crveni vermut na bazi džema

Ljuti napitak u kojem se osjeti dva desetina okusa. Dugo odležavanje i sakupljanje brojnih sastojaka se isplati!

SASTOJCI	KOLIČINA
kompot od borovnica	7 l
džem od brusnica	3 l
vode	11 l
cvjetni med	1 l
predjelo za vino	0,5 l
žalfija	30 g
hrastove kore	45 g
cimet	1 štap
muškatni oraščić	2 kom.
menta	15 g
kora od pomorandže	45 g
ruzmarin	10 g
zvezdasti anis	3 zvjezdice
vinski alkohol (50%)	0,5 l
sjemenke ruzmarina	20 g
pelin	25 g
crni biber	5 g

Koliko je to - 4 mjeseca?

Koliki je sadržaj kalorija - 80 kalorija.

Kako kuhati:

1. Neophodno je pripremiti predjelo za vino ako ga nemate. Da biste to učinili, oko 170 g grožđica treba preliti sa 500 ml vode i dodati 50 g šećera. Promešajte i ostavite da odstoji četiri dana na toplom mestu. U tom slučaju, pamučni filter mora biti postavljen na vrhu kako bi plin mogao slobodno izlaziti. Ovaj starter se može čuvati najviše deset dana.
2. Zatim morate napraviti biljnu infuziju. Sve ove biljke treba preliti vinskim alkoholom i ostaviti da odstoje najmanje dvije sedmice, ili još bolje mjesec dana. Boca treba da bude na tamnom mestu.
3. Istovremeno, morate započeti s pripremom sladovine. Da biste to učinili, pomiješajte džem sa toplim kompotom i vodom i dodajte kiselo tijesto i med. Sve slati četiri dana u boci na tamno, toplo mjesto. Na vrh morate vezati gazu kako biste spriječili da prljavština uđe unutra. Promiješajte sadržaj jednom dnevno.
4. Zatim se pulpa koja se formira na vrhu mora baciti i sladovina se mora procijediti. Ulijte ga u čistu bocu, postavite vodeni zatvarač i pošaljite da fermentira na istom tamnom mjestu najmanje dva mjeseca.
5. Zatim procijedite mlado vino, dodajte mu biljnu tinkturu i promiješajte. Ostavite da odstoji najmanje jedan dan, a zatim ponovo procijedite i flaširajte. Može se koristiti nakon dva mjeseca.

Savjet: ne morate se pridržavati tačne doze začinskog bilja, ovo je prilično radno intenzivan proces. Možete jednostavno sve izmjeriti u kašičicama. Jedna takva kašika sadrži otprilike 2-3 g suvog bilja ili začina.

Ojačano vino od višanja

Ojačano vino se mnogo bolje skladišti, iako gubi na mekoći. Zbog dodatka ekstrakta, aroma pića je jednostavno ukusna.

Koliko je to - 1,5 mjeseci?

Koliki je sadržaj kalorija - 123 kalorije.

Kako kuhati:

1. Tehnologija izrade vina od trešnje ne razlikuje se od prethodnih. Prvo pomiješajte starter sa džemom i malo toplom vodom. Ostavite na tamnom mjestu pet dana, svakodnevno miješajući smjesu. Kiselo se, inače, pravi na potpuno isti način kao u prethodnom receptu.
2. Zatim uklonite gornji plutajući sloj i procijedite ostatak tečnosti. Sipajte u čistu posudu, na vrh postavite vodeni zatvarač i pošaljite vino da sazrije mjesec i po na istom mjestu.
3. Kada se gas prestane ispuštati i samo vino postane lakše, vrijeme je da se ponovo procijedi. Ako želite čistiji napitak, možete ga ponovo procijediti nakon tri dana.
4. Zatim dodajte 50 ml ekstrakta trešnje na svaki litar vina. Promiješajte, sipajte u čiste flaše i ostavite da odleži najmanje mjesec dana.

Savjet: ako se vino pravi u sezoni plodova trešnje, onda možete napraviti predjelo ne na bazi grožđica, već na bazi samih bobica trešnje. Ne treba ih prati i unutra ne smije biti sjemenki. Za to će biti potrebno 170 g bobica, 250 ml vode i 100 g šećera.

Medeni napitak "Pasechnik"

Ovo vino na bazi meda poprima ružičastu nijansu od šišarki i lipe. Bez ovih komponenti biće savršeno transparentan. Piće ispada veoma mekano!

Koliko dugo - 3 sedmice.

Koliki je sadržaj kalorija - 87 kalorija.

Kako kuhati:

1. Med dobro izmiješajte u toploj vodi. Sve sipajte u veliku šerpu i stavite na vatru.
2. Smesu kuvajte na laganoj vatri pola sata. Pjena koja će se stvarati sve ovo vrijeme mora se ukloniti kašikom.
3. Šišarke i svježi cvijet lipe staviti u vrećicu od gaze. Zatim ga treba staviti u mednu masu.
4. Dodajte sok od svih limuna i amonijum so. Naziva se i prah amonijum hlorida. Sve izmešati i sipati u flašu, ne skidajući vrećicu sa začinskim biljem.
5. Postavite vodeni pečat na vrh i stavite ga na toplo mjesto bez svjetla. Ostavite da fermentira tri sedmice, a zatim procijedite i bacite talog. Vrećica sa začinskim biljem se u ovom trenutku može izvući.
6. Gotovo vino od meda ne bi trebalo da ima mehuriće. Biće transparentno. Flaširajte i čuvajte u podrumu cijelu godinu. Ako se pojavi talog, potrebno je ponovo procijediti.

Savjet: umjesto amonijumove soli možete koristiti predjelo od bobičastog voća ili grožđica. Ako su ovo bobičasto voće, na primjer maline, onda je računica sljedeća: za svaku litru vina potrebna vam je čaša bobičastog voća. Ako se radi o grožđicama, onda će biti dovoljno 120 g po litri. Svježi sok od limuna možete zamijeniti limunska kiselina, što zahtijeva 1 g kiseline za svaki litar sladovine.

Vino od fermentisanog džema

Fermentirani džem, u kojem su bakterije već aktivne, ubrzava proces fermentacije same sladovine. Mnogi ljudi vjeruju da se od takvog proizvoda pravi najbolje vino.

Koliko traje - 18 dana?

Koliki je sadržaj kalorija - 139 kalorija.

Kako kuhati:

1. Džem pomiješajte sa toplom vodom i dodajte šaku grožđica. Sve stavite u bocu i stavite na tamno mjesto, pazeći da postavite vodeni pečat.
2. Nakon otprilike dvije sedmice, proces fermentacije bi trebao završiti. Zatim morate ukloniti pulpu i procijediti samu sladovinu. Ostavite da odstoji u dobro zatvorenoj tegli još tri dana.
3. Zatim mlado vino treba flaširati i čuvati u podrumu.

Savjet: ako vino nije dovoljno slatko, preporučljivo je dodati šećer prije pijenja, a ne prilikom flaširanja. U suprotnom, to će uticati na sigurnost pića.

Ako vino nastavi da fermentira prilično brzo nakon pedeset dana, onda ovaj proces treba prekinuti. Napitak je potrebno samo ukloniti iz taloga, procijediti i ostaviti da fermentira još dva do tri dana. Ako se to ne učini, na kraju fermentacije vino će postati gorko, ovaj okus se više ničim ne može prekinuti.

Med za pravljenje vina može se i kandirati, nije bitno. Trebat će malo duže da se miješa u toploj vodi. I ovdje hladnom vodom Bolje je ne sipati, jer će tada proces miješanja trajati duplo duže. Ako se neka zrna i dalje ne miješaju, ona će se otopiti kada se masa počne zagrijavati. U ekstremnim slučajevima, oni se tada mogu filtrirati.

Vino od džema je prijatno i vedro piće koje zaista obiluje ukusima. U zavisnosti od vrste džema dobija se različita nijansa vina. Kuvanje ne zahtijeva mnogo truda, jer fermentacija oduzima najviše vremena. Ali u rezultatu možete uživati ​​cijelu večer!

U ostavama skoro svake brižne domaćice će se verovatno naći i teglica prošlogodišnjeg džema, pa još jedna od prethodne godine, i još jedna. Šteta je baciti, ali ne želim da jedem. sta da radim? Lako možete pronaći upotrebu za ovaj džem. Koristite ga za pravljenje domaćeg vina. Domaće džem vino nije ništa lošije od onih koje kupujete u prodavnici, a možda čak i bolje, jer se svakako sastoji od prirodnih materija, a ne praha ili drugih „hemikalija“.

Način kuhanja

Dakle, da bismo kod kuće napravili vino od prošlogodišnjeg džema, trebat će nam:

• Voda – 1 litar;
• Džem – 1 litar;
• Grožđe 100-150 grama;
• Tegla od 3 litre.

Teglu od tri litre dobro operite, možda rastvorom sode, dobro isperite da ne ostane sode, toplom tekućom vodom, pa isperite kipućom vodom. „Da tegla ne bi prsnula, stavite supenu kašiku u nju.”

U šerpu sipajte litar vode i stavite na jaku vatru, dovodeći do ključanja. Možete ga pokriti poklopcem da voda brže proključa. Isključite vatru i ostavite šerpu sa vodom da se ohladi. Potrebna nam je voda čija će temperatura prelaziti normalnu sobnu temperaturu, ali neće biti vruća, treba nam nešto između.

Sipajte džem u našu teglu od tri litre i dodajte litar tople vode. Zatim dodajte šaku prethodno opranih i osušenih grožđica. Sve pažljivo promiješajte. Na teglu smo stavili najlonski poklopac. Stavljamo na tamno, toplo mesto (temperatura 15-20 stepeni) najmanje 14 dana.

Nakon tog vremena otvorite teglu i uklonite nastalu pulpu s površine. Tečnost dobro procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko riječi. Uzimamo čistu teglu i ponovo sipamo našu tečnost u nju.

Zatim uzmemo običnu medicinsku rukavicu, stavimo je na vrat tegle, zavežemo vrat povezom ili užetom preko rukavice da ne odleti. Možete ugraditi vodeni pečat.

Teglu našeg budućeg vina ponovo stavljamo na tamno mesto, ovoga puta na najmanje 40 dana. Ako nakon tog vremena primijetite da je rukavica, napuhana fermentacijom, ponovo počela da otpada, a zatim potpuno potonula, onda je naše džem vino spremno, vrijeme je da ga flaširate.

Savjet: „Provjerite da li je vino bistro. U isto vrijeme, staklenku nije potrebno temeljito protresti, inače će se talog podići”, savjetuju iskusni vinari.

Pažljivo prelijemo vino iz tegle od tri litre u boce, a to se može učiniti pomoću posude za zalijevanje čije je dno obloženo gazom kako talog ne bi ušao u bocu. Ponovo stavljamo flaše sa prolivenim vinom na tamno mesto, ovoga puta na oko 2 meseca. Približna jačina takvog džem vina je 10 stepeni, plus-minus jedan stepen.

Jednostavan recept za jagode

Takođe bih želeo da razmislim o pravljenju vina od džema od jagoda. Za ovo nam je potrebno:

• Džem od jagoda – 1 litar;
• Voda – 2,5 litara;
• Grožđe – 150 g.

Džem se pomiješa sa toplom prokuhanom vodom, miješajući najmanje 7 minuta. Zatim dodajte nabubreno suvo grožđe namočeno u toploj vodi. Ostavite teglu sa mješavinom vode, džema i grožđica da fermentira na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Kada se proces fermentacije zaustavi, filtrirajte kroz gazu i ponovo sipajte u čiste unapred pripremljene boce. Posude s našim vinom moraju se začepiti i staviti na hladno mjesto najmanje 3 dana. Nakon tri dana možete početi sa degustacijom pića. Vino od pekmeza od jagoda je obično oko 11% ABV.

Fermentisani džem

Gore navedeni recepti su bili za džem koji još nije imao vremena da fermentira. Ako imate fermentirani džem koji vam leži u ostavi, nemojte žuriti da ga bacite, od njega možete napraviti i vino.

Za pripremu će nam trebati:

• Naš fermentisani džem - 1,5 litara;
• Prokuhana voda - 1,5 litara;
• granulirani šećer - 200 grama;
• Suvo grožđe – 1 prepuna supena kašika.

IN ovu opciju grožđice se ne peru niti prethodno namaču u vodi. Prokuhanu vodu ohladite na oko 40 stepeni. Sipajte u teglu od pet litara, dodajte litar fermentisanog džema, ½ šećera koji smo pripremili i suvo grožđe. Mix. Na vrat tegle stavljamo medicinsku rukavicu i pričvršćujemo je podvezom. Koristeći iglu, napravite malu rupu na jednom od "prsta" rukavice kako bi plin iz limenke mogao po malo izlaziti.

Ako nemate tako veliku posudu, onda umjesto jedne tegle od pet litara, možete koristiti dvije staklenke od tri litre, nakon što pomiješate sve sastojke u velikom loncu.

Teglu sa proizvodom stavljamo na toplo, tamno mesto 2 nedelje. Nakon tog vremena otvorite teglu, filtrirajte sadržaj i dodajte drugu polovinu potrebnog šećera (100 g). Vino sipamo u čistu teglu od pet litara i ponovo ga šaljemo da fermentira na toplom, tamnom mjestu 3 mjeseca.

Zatim gotovo vino sipamo u boce, trudeći se da ne podignemo talog koji se pojavi u tegli. Čuvajte flaše vina na hladnom mestu. Ovo vino će imati nešto veći procenat jačine prethodne sedmice zbog šećera koji mu je dodat u procesu proizvodnje.

Savjet: „Da se čep ne bi osušio, vinske boce se moraju držati pod uglom“, savjetuju iskusni vinari.

Kao što vidite, čak i naizgled pokvareni fermentisani džem može se pretvoriti u dobro domaće vino, koje po svom ukusu neće biti inferiorno fabričkim vinima. Istovremeno, bez stvarnih finansijskih troškova. Cena grožđica i 200 grama šećera je ništa u poređenju sa skupim kupovnim i najčešće daleko od prirodnih vina, kao i zadovoljstvo koje ćete dobiti počastivši prijatelje domaćim pićem.

Srećna degustacija! I ne zaboravite da je prekomjerno pijenje alkoholnih pića opasno po zdravlje. A u situaciji kada se radi o domaćem piću, iskušenje da ga probate iznova i iznova je o, kako je veliko.

U svakom domu će uvek biti par tegli prošlogodišnjeg džema, koje je šteta baciti, ali ne želite da jedete, a i nema smisla, jer uskoro nova berba voća i bobica će sazreti. Kako sam džem i vrijeme i trud utrošen na njega ne bi otišli uzaludno, od njega možete sami napraviti odlično vino - na taj način ćete sačuvati prošlogodišnje pripreme, a ujedno uštedjeti novac utrošen na kupovinu alkohola za praznici i predstojeće proslave. Domaće vino napravljeno od džema ima niz prednosti - na kraju krajeva, otklanjanje dodatni troškovi, istovremeno stječete povjerenje u kvalitet pića koje ste sami napravili.

Navigacija

Vino od kiselog džema

Kiseli i stari džem sa istekao Nakon isteka roka trajanja gubi miris i sjaj boje, postaje neprikladan za konzumaciju, ali je sasvim pogodan za pravljenje domaćeg vina.

trebat će vam:

• 3 kg džema;
• 3 litre vode;
• 250 grama šećera.

Prvo pripremite posudu koja je optimalna za buduću sladovinu (za tu namjenu idealna je velika boca ili staklena tegla), zatim džem stavite u pripremljenu posudu i napunite toplom vodom. Nakon toga se u dobivenu smjesu doda otprilike sto dvadeset i pet grama šećera (pola potrebne norme) i njen sadržaj se dobro promiješa, a zatim se gumena rukavica stavi na vrat posude i ostavi za daljnju fermentaciju u toplo i tamno mesto deset dana.

Nakon desetodnevnog perioda fermentacije, na dnu posude će se pojaviti talog, pa se prije prelivanja vina u čiste staklene boce za daljnju infuziju propušta kroz gazu. Nakon što procijedite dobiveno vino, dodajte preostali šećer i dobro promiješajte napitak prije nego što ostavite da se natopi. Puni ciklus fermentacije će biti završen nakon tri mjeseca, kada vino treba ocijediti iz taloga i preliti u pripremljene boce, nakon čega se moraju pažljivo i dobro zatvoriti.

Ovo vino je prijatnog mirisa i ukusa i može se dugo čuvati. Preporučljivo je da dobijenom napitku date vremena da sazri (oko dva do tri mjeseca), što će ga učiniti još mekšim.

Pravljenje vina od džema sa kvascem

Postoji mnogo metoda za pravljenje vina od džema kod kuće, koje se razlikuju i po krajnjem proizvodu i po vremenu koje je potrebno za fermentaciju pića. Recept u nastavku za pravljenje vina od džema s kvascem ističe se po tome što je potrebno manje vremena za fermentaciju, a sam recept je primjenjiv na bilo koji džem, bez obzira na voćne ili bobičaste sirovine od kojih je napravljen.

trebat će vam:

• 1 litar džema;
• 2 litre vode;
• 100 grama startera kvasca;
• šećer (dodati ga po svom ukusu i nahođenju).

Dobiveno vino neće imati stranih mirisa ili okusa ako se striktno pridržavate jednostavnog redoslijeda njegove pripreme. Prvo što vam treba je kvasac. Da biste ga napravili, pomiješajte 200-250 grama svježih malina i oko pola čaše šećera, smjesu prelijte vodom sobne temperature i ostavite na toplom mjestu tri dana. Ako nemate svježe maline, napravite predjelo od kvasca, za to su pogodni i vinski kvasac i suvi kvasac, trebat će vam od sedam do deset grama na sto grama vode. Nakon što pomiješate vodu sa kvascem, posudu s dobivenom smjesom stavite na toplo mjesto.

Nakon dva do tri sata počnite s pripremom vinske sladovine miješanjem džema i vina u bilo kojoj prikladnoj posudi dok ne formiraju homogenu masu. Nakon toga u postojeću smjesu stavite starter, ponovo dobro promiješajte cijeli sadržaj posude i dodajte smjesu kvasca. Zatim posudu treba dobro zatvoriti i staviti na tamno mjesto na period od sedam do deset dana.

Nakon što prođe određeno vrijeme, bobice će se pojaviti na vrhu i morat ćete ih pažljivo prikupiti, a zatim sipati dobivenu tekućinu u staklenu posudu. Preko vrata ove posude navuče se tanka gumena rukavica sa jednim ubodom i stavi na toplo mjesto šezdeset dana.

Nakon šezdeset dana mlado vino koje je postalo providno se ocijedi iz taloga i prelije u pripremljene staklene boce. Za konačno sazrijevanje, preporučuje se da napitak stavite na hladno mjesto još šezdeset dana.

Vino od džema od ribizle

Proces izrade visokokvalitetnog vina od džema od ribizle kod kuće nije kompliciran, a proces neće oduzeti previše vremena. Za ovo će vam trebati:

• 3 litre džema od ribizle;
• 2 šolje šećera;
• 4-5 listova trešnje;
• 3 litre vode;
• 2 kašike grožđica.

Dodavanje tri do pet svježe ubranih listova trešnje u piće će ga obogatiti i dati vinu ugodnu aromu. Za početak će vam trebati staklenka od tri litre, koju treba dobro oprati i dva ili tri puta isprati toplom vodom. Zatim se posuda mora obraditi kipućom vodom, za koju se litar vode mora prokuhati, a zatim ostaviti da se ohladi.

U pripremljenu staklenu posudu stavite džem, grožđice, listove trešnje i šećer, napunite ih vodom i dobro promiješajte. Nakon toga, posuda se mora zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na toplo mjesto. Nakon deset dana uklonite poklopac i uklonite sve plutajuće bobice. Dobijenu sladovinu procijedite i sipajte u drugu posudu, a zatim na vrat stavite gumenu rukavicu, nakon čega se posuda stavlja na tamno mjesto četrdeset dana.

Završetak fermentacije (to bi se trebalo dogoditi na kraju gore navedenog četrdesetodnevnog perioda) bit će naznačeno padom napuhane rukavice, a sam napitak u posudi će do tog vremena postati providan. Vino sipajte u unapred pripremljene staklene boce i ostavite na tamnom mestu šezdeset dana da potpuno sazri.

Domaće vino od džema od trešanja

Ovo vino bi trebalo da bude prijatnog i slatkog ukusa, međutim karakteristične karakteristike nisu samo ukus i aroma, već i lakoća pripreme - čak i neiskusni vinar može uspešno da izvede i završi ovaj proces. trebat će vam:

• litar džema od višanja (bez koštica);
• litar vode;
• 150-175 grama suvog grožđa.

Pekmez i grožđice stavljaju se u posudu odgovarajuće veličine i napune vodom, zatim promiješaju, nakon čega se posuda zatvori i stavi na tamno mjesto deset dana. Nakon navedenog perioda, otvorite teglu i sakupite plutajuću pulpu, procijedite sladovinu, a zatim je sipajte u drugu posudu. Prvo stavite gumenu rukavicu na vrat tegle i stavite je na tamno mjesto još četrdesetak dana. Kada se navedeni period završi, rukavica će otpasti i pasti na bok, to će biti znak kraja fermentacije.

Mlado vino obično ima svijetlu prozirnu nijansu. Pažljivo ga treba sipati u pripremljene staklene boce za trajno skladištenje. U pravilu, za potpuno sazrijevanje, vino se stavlja na hladno mjesto šezdeset dana.

Vino od džema od jagoda

Vino napravljeno od džema od jagoda kod kuće odlikuje se lakoćom i prijatnom aromom, proces izrade je jednostavan, a jačina takvih vina je oko 11%. Za pripremu napitka trebaće vam:

• litar džema;
• 2,5 litara vode;
• 150 grama suvog grožđa.

Džem se mora dobro izmiješati sa vodom dok se ne dobije konačna homogena masa. Nakon toga se u dobijenu smjesu dodaju prethodno namočene grožđice iz kojih ih ne treba vaditi. bijeli premaz- on je taj koji osigurava naknadnu fermentaciju vinske sladovine. Zatim smjesu sipajte u staklenu posudu potrebne veličine i stavite probušenu gumenu rukavicu na njen vrat. Nakon toga ostavite posudu na tamnom mjestu deset dana.

Mlado vino se filtrira kroz gazu, nakon čega se sipa u pripremljene staklene boce, zatvarajući ih dobro i uredno. Zatim se ove boce stavljaju na hladno mesto tri (ili četiri) dana, čime se završava proces pripreme - nakon toga kratkoročno piće će biti potpuno spremno za piće.

Domaće vino od... starog džema koji nikome nije potreban!

Pa, ne možemo bez džema. Ostavite kandirane tegle da godinama stoje na zadnjim policama ostave i popune prijeko potreban prostor. Ali ipak, svake jeseni počinje ep pod nazivom "Vrijeme je za kuhanje!" Šećer se kupuje u vrećama, svi gorionici na šporetu su čvrsto zauzeti lavorima i drugim posudama. Banke se masovno sterilišu. Općenito, na nekoliko dana kuhinja se pretvara u pakao - međutim, ne miriše na sumpor, ali mnogo bolje ... Ali uzbuđenje prestaje - i odmah se postavlja pitanje: šta učiniti s prošlogodišnjim džemom? Šteta je baciti ga. Tako je, nema potrebe da ga bacate. Uostalom, prošlogodišnji džem je odlična „sirovina“ za proizvodnju najrazličitijih alkoholnih pića. Domaće vino od starog džema je laganog, trpkog okusa i opojne arome, ovisno o tome kakav je džem korišten za pripremu, “note” i “buket” ovog plemenitog pića će se razlikovati.

Sastojci

Džem od bobica ili voća – 1 litar
Pročišćena voda – 1 litar
Suvo grožđe – 110 grama

Priprema

Korak 1: pripremite teglu

Prije nego što pripremimo vino, pripremimo posudu. Da biste to učinili, uzmite staklenku i temeljno je premažite sodom bikarbonom pomoću kuhinjskog sunđera za pranje posuđa. Zatim temeljito isperite nekoliko puta toplom tekućom vodom. Nakon toga, posudu morate preliti kipućom vodom iz kotla. Oprez: Budite izuzetno oprezni da tokom ovog postupka ne opečete ruke ili druge dijelove tijela kipućom vodom. Također je važno zapamtiti da pribor za pripremu vina treba biti stakleni, keramički ili emajlirani, ali nikako metalni, kako ne bi došlo do oksidacijske reakcije tokom procesa fermentacije alkoholnog pića.

Korak 2: priprema domaćeg vina od džema - prva faza

Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Za to vreme uzmite teglu domaćeg džema i kašikom je prebacite u pripremljenu posudu, pa u nju sipajte grožđice koje ste prethodno oprali pod vodom. Nakon što voda proključa, ostavite sa strane i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Za pripremu vina trebat će vam topla prokuhana voda. Pažnja: ni u kom slučaju ne smije biti kipuće vode! Toplu prokuvanu vodu sipajte u flašu sa džemom i suvim grožđem. Drvenom kašikom dobro izmiješajte sve sastojke i zatvorite posudu najlonskim poklopcem. Teglu stavljamo na toplo mesto. Ljeti ga možete ostaviti u kuhinji - tamo je uvijek vruće, a zimi - ispod radijatora u jednoj od prostorija, kako bi u našoj smjesi započeo proces fermentacije. Glavna stvar je da je mjesto odvojeno od djece.

Korak 3: ocijedite pulpu

Nakon 10 dana uzmite teglu sa sastojcima fermentisanog vina i otvorite poklopac. Budući da će se sva pulpa nakon procesa fermentacije sa dna tegle podići, pažljivo je izvadite s površine tekućine pomoću žlice i premjestite je na krpu od gaze, a ispod nje prvo stavite čistu zdjelu ili tiganj tako da da stisnuta gusta smjesa iz pulpe tu ocijedi. Kolač izvadimo iz gaze i bacimo. Tkaninu od gaze operemo pod mlazom vode i ručno uvijemo.

Korak 4: priprema domaćeg vina od džema - druga faza

Preostalu tečnost iz tegle takođe filtriramo kroz gazu i sipamo je u istu posudu u kojoj se nalazi isceđena mešavina pulpe. Dobijeni proizvod primarne fermentacije naziva se sladovina. Sada sipajte sladovinu u teglu koja je dobro oprana pod tekućom vodom. Na vrat staklenke hermetički stavljamo čistu gumenu rukavicu, ne zaboravljajući da iglom probušimo vrhove prstiju rukavice tako da proizvodi fermentacije imaju pristup van. U suprotnom, gumeni proizvod može nabubriti i pokidati se. Stavimo našu teglu sladovine na tamno mjesto. Proces fermentacije traje 40 dana, ali da biste se konačno u to uvjerili, bliže vremenu pripreme vina, pazite na gumenu rukavicu: kada se ona, napuhana, ponovo spusti, znači da je proces fermentacije završen. Boja vina treba da postane prozirna.

Korak 5: priprema domaćeg vina od džema - treća faza

Prije nego što dobijeno alkoholno piće flaširamo, pripremićemo posudu u kojoj će se čuvati naše aromatično vino. Za čuvanje vina bolje je uzeti staklene boce kapaciteta 500 ili 700 mililitara. Da biste to učinili, pažljivo isperite bocu pod tekućom vodom pomoću četke za suđe. Okrenuvši posudu, pustite da voda iscuri.

Nakon isteka vremena za pripremu vinskog napitka, skinite rukavicu sa vrata tegle i vrlo pažljivo, koristeći kantu za zalivanje, sipajte tečnost u pripremljene, čiste i suve boce. Glavni zadatak u ovom procesu je činjenica da ne utiče na sediment koji nastaje nakon drugog procesa fermentacije.

Boce zatvaramo čepovima ili vrlo malim najlonskim čepovima. Idealno, drveni čepovi. Zatim premjestimo gotovo vino u tamnu, po mogućnosti hladnu prostoriju. Dva mjeseca nakon punjenja spreman je za konzumaciju. Naše domaće džem vino je jačine oko 10 stepeni.

Prije serviranja naše vino malo ohladite u frižideru, a zatim ga sipajte u dekanter i poslužite uz čaše. Mislim da će naš vinski proizvod impresionirati Vaše goste prijatan utisak. Vino se može poslužiti za desert uz voće i cokolade, a i počastite prijatelje tokom glavnog obroka - okus vina se neće promijeniti! Uživajte u vinu!

– Da bi sladovina brže fermentirala, možete joj dodati malo kvasca. Ako ne možete nabaviti vinski kvasac, onda možete koristiti kvasac za pečenje kruha. Ali ni u kom slučaju ne koristite pivski kvasac.

– Grlo tegle možete zatvoriti ne samo gumenom rukavicom, već i vodenim zatvaračem. Vodeni pečat je cijev čiji se drugi kraj spušta u drugu teglu vode.

– Ako za pripremu vina koristimo slatki džem, poput malina ili jagoda, onda je preporučljivo u takav džem dodati i kiseli džem, kao što je crna ribizla ili ogrozd, inače će nas naše vino prije podsjetiti na kompot sa alkoholom.

– Od džema od jabuke, šljive ili kajsije pravi se veoma ukusno vino, a ako u neku od ovih konzervi dodate malo meda, vino će imati delikatan ukus meda.

– Vino mora biti pripremljeno od neiskvarenog džema, odnosno naš sastojak ni u kom slučaju ne smije biti pljesniv.

– Tegla mora biti dovoljno velika da ima dovoljno prostora za fermentaciju budućeg vina.

– Alkoholno vinsko piće ispada veoma ukusno ako pomešamo nekoliko različite vrste džem, tako ćemo imati asortiman i ukusa i mirisa.

– Za čuvanje gotovog vina bolje je koristiti staklene boce nego plastične, jer se plastika brzo kvari, a to može i pokvariti vino.