O korisna svojstva Oh crna ribizla Gotovo svi su to vjerovatno čuli. Džem, džem ili čaj od ovih bobica moraju biti prisutni u ishrani tokom masovnih epidemija ARVI-a i gripa. Uostalom, ribizla sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja je neophodna za povećanje obrane organizma od infekcija. Međutim, osim kuhanja, postoji još jedan način pripreme ribizle za zimu, konzerviranje maksimalni iznos vitamini Riječ je o svježim bobicama, mljevenim sa granuliranim šećerom.

O prednostima poslastica

100 grama (oko tri četvrtine čaše) bobica ribizle sadrži duplo dnevna norma vitamin C, skoro pola norme za kobalt i molibden. Bobice su takođe bogate dijetalnim vlaknima, kalijumom, bakrom, manganom, gvožđem, magnezijumom i kalcijumom.
Osim po svom vrijednom vitaminsko-mineralnom sastavu, poznati su i po drugim korisna svojstva:

• antioksidans;
• opšte jačanje;
• imunomodulatorno;
• antivirusno;
• protuupalno;
• dezinfekciono sredstvo;
• diuretik.

Mnoge domaćice radije prave džem za zimu. Međutim, tokom termičke obrade većina vitamina nestaje. Tehnologija pripreme koja vam omogućava da ih sačuvate u maksimalnoj koncentraciji naziva se "hladni džem" - u ovom slučaju bobice se ne kuhaju, već melju sa šećerom. Proces je prilično jednostavan, oduzima malo vremena i minimalan trud; Čak i neiskusni kuvar može to da podnese. U isto vrijeme, poslastica se ispostavlja ništa manje ukusnom i aromatičnom od džema ili džema.
Pozivamo vas da to uvjerite koristeći jedan od dolje opisanih recepata.

Da li ste znali? U Engleskoj se krajem 1930-ih pojavilo piće od crne ribizle pod nazivom Ribena. Za vrijeme Drugog svjetskog rata aktivno je snabdjevena dječijim obrazovne ustanove i bolnicama kako bi se nadoknadio nedostatak vitamina C. Danas je piće popularno među evropskim vozačima, koji su obratili pažnju na njegovo drugo blagotvorno svojstvo - povećanje tonusa.

Priprema ribizle

Prije svega, potrebno je pripremiti sirovine i posude u kojima će se skladištiti.

Prvo morate pažljivo pregledati plodove i odabrati one koji su pokvareni, oštećeni, zamrljani, truli ili imaju pljesniv miris. Procesu treba posvetiti maksimalnu pažnju, jer čak i jedna trula bobica može oštetiti cijeli desert.

Sljedeća faza je uklanjanje stabljika i grana.

Zatim ribizle treba oprati pod tekućom vodom, najbolje dvaput. Najbolji način da to učinite je da odvojite male porcije i stavite ih u cjedilo. Nakon toga voće je potrebno dobro osušiti, rasporediti u jednom sloju na pleh, pleh ili veliku posudu.

Bitan! Potrebno je započeti pripremu deserta tek nakon što se bobice potpuno osuše. U suprotnom, proizvod može fermentirati.

Priprema tegli

Tegle se moraju dobro oprati sodom i osušiti. Pregledajte ima li strugotina i pukotina, uklonite oštećene posude. Zatim sterilizirajte preostale.

Najbrži i najprikladniji način sterilizacije je postavljanje staklenih posuda mikrovalna. Tu se stavljaju na dvije do tri minute pri punoj snazi. To se mora učiniti sa infuzijom u njih ne velika količina vode. Nema potrebe da ih zatvarate tokom sterilizacije.

Zatim tegle treba osušiti. Poklopce treba popariti kipućom vodom i osušiti.

Video: sterilizacija tegli u mikrotalasnoj

Recept br. 1

Ovaj recept je vrlo jednostavan - potrebna su vam samo dva sastojka, minimalni set inventar i samo jedan dan vremena. Kuvanje je bolje započeti uveče, jer će se desert morati kuhati 10-12 sati. Bolje je ostaviti da se natapa noću, u hladnijim uslovima. Na taj način će biti moguće pripremiti džem koji sigurno neće fermentirati niti će postati pljesniv.

Od kilograma bobica dobije se otprilike tri tegle džema od pola litra.

Kuhinjski alati

Pobrinite se da imate potreban pribor i pribor pri ruci. trebat će nam:

• duboka posuda za bobičasto voće i sjeckani pire (kapacitet ovisi o broju voća);
• blender ili mlin za meso;
• kašika.

Sastojci

Za pripremu džema od ribizle bez termičke obrade trebat će vam:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg.

Način kuhanja

Tehnologija kuhanja korak po korak sastoji se od 10 faza:

Video: priprema naribane ribizle pomoću blendera

Bitan! Ribizle ne bi trebalo redovno ili u velikim količinama da konzumiraju osobe koje imaju tromboflebitis, povećanu kiselost želuca, akutne čireve, hepatitis, srčani ili moždani udar. Pažljivoona Trebaju ga jesti trudnice i djeca.

Recept br. 2

Ovaj recept koristi više granulirani šećer. Za mljevenje bobica koristi se mlin za meso. U nedostatku, plodovi se mogu samljeti drvenom kašikom ili oklagijom u bilo kojoj nemetalnoj posudi ili kroz sito. Neke domaćice tvrde da u kontaktu s metalom ribizle gube neke od svojih vrijednih tvari.

Od jednog kilograma ribizle, naribane po ovom receptu, treba da dobijete četiri tegle od pola litra deserta.

Kuhinjski alati

Da biste napravili džem bez kuvanja po ovom receptu, trebate imati:

• mlin za meso ili blender;
• duboki kontejner;
• varjačom.

Sastojci

Desert se priprema od:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 2 kg.

Način kuhanja

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

Video: priprema naribane ribizle pomoću stroja za mljevenje mesa

Gdje pohraniti radni komad

Proizvod se može čuvati do sljedećeg proljeća. Međutim, važan uslov za dugotrajno i uspješno skladištenje je usklađenost neophodni uslovi. Odmah nakon stavljanja deserta u tegle, treba ga staviti na policu u frižideru, podrumu ili drugom hladnom mestu sa temperaturom vazduha od 3°S do 8°S. U suprotnom, proizvod će se pokvariti i postati neprikladan za potrošnju. Što je temperatura niža, ovaj desert se duže može čuvati.

Bez pretjerivanja, ribizle se mogu nazvati "bobicom zdravlja". Konzerviranje u obliku džema od plodova ovog grmlja s pravom se smatra jednim od najkorisnijih. Mirisni desert od crnog ribizla ostaje relevantan u bilo koje doba godine. U ovom članku predstavljamo najpopularnije recepte za džem od crnog ribizla za zimu.

Kako napraviti džem od crne ribizle

Prilikom pripreme deserta od ribizle morate uzeti u obzir nekoliko važne tačke. Plodove crne ribizle je bolje kuhati u emajliranim posudama, jer vrlo brzo oksidiraju u kontaktu s metalom. Roll up gotovih proizvoda potrebni su lakirani poklopci.

Prilikom kuhanja ne biste trebali koristiti dodatni kuhinjski pribor od metala, idealni su proizvodi od plastike i drveta. Prezreli i napukli plodovi nisu pogodni za džem.

Da bi se povećala sigurnost bobičastog voća, berbu treba sakupljati četkama, a bobice treba odvojiti neposredno prije kuhanja.

Ako planirate čuvati staklenke gotovog proizvoda na hladnom, tada možete koristiti manje šećera prilikom kuhanja. Kada se čuva u toploj prostoriji, količina šećera se može povećati.

Prednosti i kalorije

Bobice crne ribizle su pravi "kućni komplet prve pomoći". Zimi se posebno osjeća nedostatak vitamina. Smrznute ili konzervirane ribizle pomoći će u suočavanju s virusnim bolestima. Vitamin C koji sadrži ojačat će imuni sistem i poboljšati zdravlje tokom hladne sezone. Sadrži i mnogo gvožđa, kalijuma, folne kiseline i vitamina raznih grupa.

Slatke konzerve od crnog ribizla smatraju se prilično visokokaloričnim proizvodom. Na 100 grama gotovog proizvoda ima oko 250 kcal.

Osnovni recept i količina šećera

Pravljenje džema od crnog ribizla ne izgleda teško, to može podnijeti svaka domaćica bez puno iskustva. Širok izbor recepata i kombinacija okusa s drugim bobičastim i voćem pomoći će vam da odaberete najbolju opciju za svakog člana porodice.

Ali postoji nekoliko pravila koliko šećera treba dodati u džem od crne ribizle:

• Odnos 1:1. Po kilogramu bobica potrebno je jedan kilogram šećera. U ovim razmerama džem se kuva oko pet minuta.
• Odnos 1:0,5. Za kilogram bobica potrebno je pet stotina grama šećera. Za kuhanje ovog džema potrebno je pet minuta duže nego u prethodnom primjeru.
• Odnos 1:1,5. Po kilogramu bobica ima jedan i po kilogram šećera. Džem će biti veoma gust i sladak. Vrijeme kuhanja je oko 15 minuta.

Osnovni recept za desert od crnog ribizla:

• crna ribizla – 1000 grama
• granulirani šećer - 1500 grama
• pročišćena voda – 380 ml

Za kuvanje biramo velike, zrelih bobica bez nedostataka. Dobro ih operemo i osušimo na papirnom ubrusu.

Prokuhajte vodu i šećer dok se ne dobije bistar sirup. Sirup procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i vratiti da proključa.

U vrući sirup stavite bobice i kuhajte ih desetak minuta. Gotovu poslasticu sipajte u sterilnu posudu i ostavite da se ohladi, nakon što je umotate u ćebe.

Proračun količine crne ribizle za džem u čašama

Češće, za pripremu džema od ribizle, masa sastojaka se mjeri u čašama. U čašu od 250 ml stavlja se oko 130 grama bobica crne ribizle. Šećera u čaši je otprilike 180 grama.

Za pripremu 1,5 litara džema u prosjeku je potrebno kilogram bobičastog voća i do 1,5 kg šećera. Dakle, da biste pripremili uobičajeni klasični recept za džem od crne ribizle, trebat će vam 8 šoljica bobičastog voća i 6-8 šoljica šećera, ovisno o vašim ukusnim preferencijama.

Jednostavan recept za džem na čaše

Obavezno:

• 11 šoljica bobičastog voća
• 14 šoljica šećera
• 2 čaše vode

Priprema ove vrste deserta vrši se po analogiji sa prethodnim osnovnim receptom. Izlaz će biti do 2,5 litara gotovog proizvoda.

Recepti za džem od crne ribizle za zimu

Pet minuta

Petominutni džem od crne ribizle jedan je od najpopularnijih recepata za pravljenje ove bobice. Sastojci za kuvanje:

• ribizla – 1 kg
• šećer – 1,5 kg
• voda – 0,25 l

Bobice pažljivo beremo sa četkica, operemo i osušimo. U posudu za kuvanje sipajte vodu i dodajte šećer. Sirup skuvajte uz stalno mešanje i prokuhajte.

U kipući sirup dodajte bobičasto voće i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Dok je džem vruć, sipajte ga u sterilne tegle. Ohladiti na sobnoj temperaturi.

U spori šporet

Obavezno:

• kilogram ribizle
• kilogram šećera

U ovom receptu ne koristimo vodu, jer ona sporije isparava u loncu. Prisustvo vode može uzrokovati da gotov proizvod ima vrlo rijetku konzistenciju.

Pripremamo plodove: uklanjamo listove, grančice, beremo bobice iz grozdova. Zatim ih dobro isperite pod tekućom toplom vodom. Bobice ostavite u cjedilu da se ocijede voda.

Stavite sušeno voće u zdjelu multivarka i odaberite program "dinstanje". Dodajte šećer nakon što ribizla pusti sok. Nema potrebe da dodajete sav šećer odjednom: pričekajte da se jedan dio potpuno otopi u soku od bobičastog voća i dodajte još.

Pekmez kuvajte jedan sat bez promene programa. Kada se dovoljno zgusne, isključite multivarku i ostavite da se ohladi. Nakon hlađenja poslasticu umotajte u sterilnu posudu.

Nema kuvanja

Sastojci za kuvanje:

• crna ribizla – 1 kg
• šećer – 1 kg
• limunska kiselina - ½ kašičice

Plodove pažljivo sortiramo i stavljamo u keramičku ili staklenu posudu. Dodati bobičastom voću limunska kiselina. To će pomoći da se produži rok trajanja gotovog džema. Zatim dodajte granulirani šećer.

Ušećerene ribizle umutite blenderom. Po želji možete ostaviti komadiće pulpe i ne tući dok ne postane glatka. Dobijenu bobičastu masu stavite u sterilisane tegle i odmah zarolajte poklopce.

Ako je džem pripremljen striktno prema receptu i hermetički zatvoren, tada će mu rok trajanja biti najmanje godinu dana. Radni predmet treba čuvati isključivo na tamnom, hladnom mjestu.

Ground

Obavezno:

• kilogram crne ribizle
• kilogram šećera

Prethodno obrađene bobice stavite u dublju posudu i prekrijte ih šećerom. Sameljite dok ne dobijete glatku smjesu koristeći mlin za meso ili blender. Ostavite 20 minuta dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Gotov pire sipajte u pripremljene posude i stavite u frižider. Da ribizle ne bi fermentirale, nakon obrade tegle osušite mekom, čistom krpom. Sirovi pire od ribizle možete čuvati i u plastičnim posudama u zamrzivaču.

Gusta

Za pripremu vam je potrebno:

• crna ribizla – 1 kg
• šećer - 1,2 kg
• voda – 0,5 l
• instant želatin – 2 supene kašike
• sok od pola limuna
• začin zvjezdastog anisa – 2 zvjezdice

Prelijte prethodno oprane bobice crne ribizle sa malo vode i stavite na vatru. Smesu kuvajte pet minuta, dodajte zvezdasti anis. Zatim izvadimo zvjezdasti anis da džem ne bude previše zasićen začinima.

Dobivenu bobičastu masu sameljite blenderom, dodajte šećer i limunov sok. Pekmez kuhajte još sedam minuta. Posudu sa sadržajem skinite sa šporeta i dodajte otopljeni želatin. Dobro promešati i sipati u tegle. Potpuno ohladite na sobnoj temperaturi.

Jelly-like

Obavezno:

• crna ribizla – 1,1 kg
• granulirani šećer - 1,1 kg
• voda – 250 ml

Uklanjamo loše, pokvarene bobice, grančice i listove. Operite i osušite ribizle. Stavite sve bobice i vodu u lonac za kuvanje i stavite na srednju vatru. Pustite da proključa i kuvajte mešavinu bobica tri minuta.

Zatim dodajte šećer, promiješajte i ponovo prokuhajte. Kuvajte sedam minuta. Vruću poslasticu uvaljamo u tegle i ostavimo u prostoriji dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Sa narandzom

Sastojci:

• crna ribizla – 1 kg
• šećer – 1,5 kg
• jedna velika pomorandza

Citruse operite i prelijte kipućom vodom. Narežite na komade i uklonite sjemenke. Sameljite blenderom ili mlinom za meso zajedno sa korom. Posebno napravite pire od ribizle.

Pomiješajte pire od bobica i voća, dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati. Povremeno miješajte pire dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon što se šećer potpuno otopi, džem se može staviti u tegle. Ovaj desert može da se čuva u frižideru oko godinu dana.

Sa malinama

Potrebni sastojci:

• maline – 1 kg
• ribizla – 400 grama
• šećer – 1 kg
• limunska kiselina po ukusu

Bobice sortiramo, operemo i dobro osušimo. Maline stavite u veliku posudu i pospite ih šećerom. Ostavite jedan sat dok ne pusti sok.

Zatim na vrh stavite crne ribizle i pospite ih preostalim šećerom. Posudu sa bobičastim voćem stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte desetak minuta. Uklonite nastalu pjenu i dodajte limunsku kiselinu. Dobro promiješajte.

Vrući džem prebacite u sterilnu posudu i zarolajte poklopce. Ostavite da se ohladi u prostoriji jedan dan, a zatim prenesite na hladno i tamno mjesto.

Sa višnjom

Sastojci:

• bobice ribizle – 1000 grama
• bobice trešnje – 1000 grama
• granulirani šećer - 1000 grama

Ribizle operemo i sortiramo. Prethodno opranim trešnjama uklanjamo koštice. Oguljene plodove stavite u tepsiju i prekrijte ih šećerom. Dodajte malo vode tako da prekrije dno posude.

Kuvajte sortirano bobičasto voće na srednjoj vatri pola sata. Kada džem proključa, zagrejte ga i kuvajte još pet minuta. Isključite šporet i ohladite sadržaj. Džem od ribizle uvaljamo u sterilnu posudu za zimu i stavimo na hladno mesto.

Ribizla je jedno od najzdravijih bobica, koje sadrži ogromnu količinu vitamina i određenih mikroelemenata. Međutim, prilično ih je teško sačuvati tijekom procesa pasterizacije, jer čak i kratkotrajna obrada kipućom vodom smanjuje sadržaj korisnih tvari za trećinu. Zato stručnjaci preporučuju korištenje recepta za ribizle pasirane sa šećerom, jer potpuno eliminira bilo kakvu toplinsku obradu.

Sastojci

Za ovaj recept vam je potreban samo šećer i samo bobice. Međutim, potrebno je strogo pridržavati se proporcija kako ne bi pokvarili okus. Za jedan kilogram ribizle uzmite dva kilograma šećera.

Ako nemate vagu, onda recept za ribizle pasirane sa šećerom sugerira da će taj udio u čašama biti 4 do 6,5. Trebaće vam i votka, ali se njena količina meri na osnovu dve do četiri kašike po tegli.

Izbor proizvoda

S obzirom da će se ribizla sa šećerom pripremati bez kuhanja, morate biti vrlo oprezni pri odabiru bobičastog voća. Ne bi trebalo da budu zrele, ali ni prezrele. Također, nije dozvoljena upotreba proizvoda sa očiglednim znakovima bolesti, plijesni ili oštećenja vanjskog omotača (ljuske).

Činjenica je da rok trajanja ovisi o tome, jer čak ni povećana kiselost bobičastog soka i prisutnost konzervansa kao što je šećer neće moći zaštititi proizvod od bakterija koje su ušle u voće i tamo se razvijaju. određeno vrijeme. Zato se ribizla prije početka rada sortira i dobro opere.

Priprema

• Tipičan recept za ribizle pasirane sa šećerom uključuje potpuno sjeckanje bobica. Za to je bolje koristiti blender, ali će raditi i mlin za meso. Možete koristiti i staru tehniku ​​trljanja plodova kroz sito, ali ovaj proces je radno intenzivan i dugotrajan.
• U sljedećoj fazi, u nastali pire dodaje se šećer. Istovremeno se temeljito miješa, ali nije potrebno postići potpuno otapanje.
• Tada recept za ribizle pasirane sa šećerom uključuje njihovo distribuciju u tegle. Međutim, prvo ih je potrebno sterilizirati.
• Zatim se prave male šalice od papira, veličine vrata posude. Temeljito se namoče u votku, nakon čega se urone u posudu direktno na pire. To se radi kako bi se zaustavio proces fermentacije na površini, što znači da je vrijedno sipati još nekoliko žlica votke na vrh.
• U završnoj fazi, staklenka se zatvara plastičnim poklopcem, koji je prethodno oparen kipućom vodom. Malo će se proširiti, a nakon zatvaranja će čvrsto sjediti na mjestu dok se hladi. Stoga se tegle ne stavljaju na toplo mjesto, već se odmah stavljaju u hladnjak ili podrum.
• Neke domaćice radije koriste običan pergament papir s koncem za zatvaranje tegli ili ih jednostavno zatvaraju poklopcem bez votke i papirne obloge. Međutim, rok trajanja takvih proizvoda je znatno smanjen, a zahtjevi za skladišnim prostorom se povećavaju.

Skladištenje

Vrijedi odmah reći da ribizle mljevene sa šećerom za zimu treba čuvati u hladnoj prostoriji. Temperatura ne smije biti viša od +1. Stoga je u ove svrhe vrijedno koristiti podrum ili hladnjak.

S obzirom na ovu osobinu ovog proizvoda, neće biti moguće pripremiti veliki broj bobica. Stoga je vrijedno paralelno koristiti druge recepte, gdje se crne ribizle sa šećerom podvrgavaju toplinskoj obradi.

Kada je džem gotov, nema potrebe da ga okrećete, kao što se radi tokom sterilizacije. U stvari, ovo je kontraindikovano jer će alkoholni pečat biti slomljen. Zato teglu ne treba tresti, već samo čuvati u uspravnom položaju.

• Za rad je najbolje koristiti emajlirano ili stakleno posuđe. Činjenica je da visoka kiselost soka omogućava da reagira s metalom, što će utjecati na okus i kvalitetu konačnog proizvoda. Uzimajući to u obzir, za miješanje morate koristiti drvenu ili plastičnu žlicu.
• Pire se mora staviti u vruće tegle koje su upravo prošle proces sterilizacije. Istovremeno, neki kuhari preporučuju izvođenje ovog postupka preko pare i odmah zatvaranje posude poklopcem. To smanjuje mogućnost ulaska bakterija.
• Takve crne ribizle sa šećerom mogu se jesti kao samostalno jelo. Istovremeno, prilično je pogodan za pravljenje kompota ili običnog džema. Ako se tokom skladištenja otkrije da je proizvod počeo fermentirati, onda se od njega mogu praviti alkoholna pića.
• Kada se tegla otvori, prvo uklonite papir i tanak sloj sa površine. Nakon toga, džem se mora u potpunosti potrošiti, jer njegov rok trajanja u ovom obliku neće biti duži od tri dana.

Crna ribizla, mljevena sa šećerom za zimu, bere se kod nas svakog ljeta, jer grmovi crne ribizle u zemlji svake godine daju izdašnu berbu.

Kao što znate, crna ribizla je jedna od najzdravijih bobica. Naravno, ne možete ga jesti puno čak ni u sezoni. Bobica je dosta kisela, mada to zavisi od sorte. Bobice velikih sorti crne ribizle su ponekad slične veličine trešnjama i prilično su slatke, ali još uvijek nisu toliko slatke da se sakupljene kante bobica jedu svježe. I nikome ne škodi da se opskrbi ukusnim vitaminima za zimu.

Za zimnicu pravimo raznovrstan kompot od crne ribizle, sa crvenim ribizlama, toliko je ukusan da se prvo pije na svakoj gozbi. Djeca ga jednostavno obožavaju!

A od ostataka crnog ribizla pravimo ukusan džem, po pravilu jednostavno pravimo crne ribizle mlevene sa šećerom: ukusnije je i zdravije. Ovaj džem treba čuvati samo u frižideru ili podrumu, inače će se ukiseliti.

Ranije, da bi se džem od crne ribizle, mljeveni sa šećerom, dugo čuvao, stavljali smo dosta šećera: u omjeru 1:2. Ali džem se pokazao preslatkim.

Kao rezultat toga, korištenjem „naučne metode“ došli smo do proporcija 1:1,3 i 1:1,4. Džem ispada slatko-kiseo i može se normalno čuvati u frižideru.

Recept za džem od crne ribizle, rendani sa šećerom:

Proizvodi:

• za 1 kg crne ribizle
• 1,3 - 1,4 kg šećera

Proces je prilično jednostavan.

Crnu ribizlu dobro operite, uklonite listove i ostalo zelenilo, kao i preostale suhe cvjetove. Ići kroz. Za džem je bolje odabrati krupnije bobice - slađe su: potrošit će se manje šećera i džem od ribizle će biti ukusniji!

Bolje je slati manje bobice crne ribizle za "sortirano" -. Ovaj kompot uvijek brže „prođe“, iako je i veoma ukusan!

Zatim se bobice moraju izvagati. Takođe morate izvagati šećer u odgovarajućem omjeru 1:1,3 ili 1:1,4.

1. Glavni zadatak je nasjeckati ribizle. Možete to učiniti na način koji vam najviše odgovara:

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, iseckajte na delove u seckalici

ili u loncu sa potopnim blenderom,

Ili ga možete čak i zgnječiti gnječilicom za krompir ili kašikom! Ako ima malo bobica i ništa drugo nije pri ruci.

2. Prilikom seckanja bobica potrebno je postepeno dodavati šećer. One. I u mašinu za mlevenje mesa i u seckalicu i u blender obavezno stavite šećer pre mlevenja i malo sipajte u šerpu sa rendanim crnim ribizlama

Ne dodajem cijelu porciju odjednom, već otprilike ½ -2/3 potrebnog šećera.

Kada se bobice samelje sa najvećim dijelom šećera, potrebno je sve dobro promiješati u tiganju, pokriti poklopcem i staviti u hladnjak na jedan dan.

Sutradan ponovo sve dobro izmiksati, ako se šećer otopio dodati preostali dio, dobro izmiješati kašikom ili blenderom,

i stavite u frižider,

Nakon jednog dana izvadite ga, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na još jedan dan.

Zatim naribani džem od ribizle možete staviti u tegle.

Tegle moraju biti čiste, sterilisane, ali HLADNE, odnosno nakon sterilizacije moraju biti ohlađene, inače džem može da fermentira.

Dakle, naribane crne ribizle sa šećerom stavite u tegle ispod vrata. Odozgo sipajte 2-3 kašike granuliranog šećera koji će služiti kao barijera između džema i vazduha.

Sada se tegle za džem mogu zatvoriti čistim najlonskim poklopcima ili jednostavno prekriti debelim papirom i vezati špagom.

Čuvamo ga u frižideru ili podrumu.

Ovaj džem od rendanih crnih ribizla sa šećerom odličan je za bilo koje pecivo: čini ga mekanim, a može se koristiti i umjesto svježeg sira kao fil.

U hladnoj zimi samo pojedite ovaj džem sa čajem - čisto zadovoljstvo! Stvrdne i postane poput želea! Ukusno i zdravo!

Prijatno!

Prošle godine smo ubrali dobru berbu crne ribizle, dovoljnu ne samo za džem, već i za pripremu napitka od votke i vina... moramo kad-tad objaviti recept.

To je sve za danas! Zabavite se kuhanjem i podijelite svoje utiske u komentarima.

Pretplatite se na nove recepte da uvijek budete u toku s novostima na web stranici

Crna ribizla je kraljica bobičastog voća, kojoj nema analoga hemijski sastav i po pitanju ukusa. Ova čudesna bobica bogata je vitaminima B, E, D, K, aksorbinskom kiselinom, pektinom, glukozom, organskim kiselinama i drugim korisnim materijama. Kada se preradi, ribizla ne gubi svoja korisna svojstva i dobro podnosi zamrzavanje. Međutim, pri ključanju se uništava vitamin C (askorbinska kiselina), a okus postaje još svjetliji.

Ribizle se moraju pripremiti odmah nakon berbe, jer kada leže, bobice postaju kisele i bezukusne. Takođe, ribizla može brzo fermentirati. Na sreću postoje razne načine sačuvati bobice za konzumaciju zimski period. Odličan način za očuvanje bobičastog voća za zimu je „živi“ džem od crne ribizle ili džem od ribizle. Džemovi, želei i konzervi pripremljeni bez termičke obrade savršeno se čuvaju kod kuće najmanje šest mjeseci, dok bobice ne gube svježi okus, a što je najvažnije, vitamine i hranjive tvari. A u crnoj ribizli ih ima ogromna količina - vitamina C, pektina i mikroelemenata.

Danas smo za vas prikupili najbolje i jednostavni recepti preparati od crne ribizle za zimu. Svaki od ovih recepata koristi samo crne ribizle i šećer.

Crne ribizle za zimu - jednostavni recepti bez kuhanja

Jedno od najukusnijih i najzdravijih slatkih jela od ove bobice je crna ribizla, pripremljena za zimu sa šećerom bez kuhanja. Ova jednostavna metoda pripreme ne zahtijeva puno vremena. Ova poslastica se može koristiti kao poseban desert za čaj, te kao punjenje za pite i kolače.

Tri najpopularnija recepta za pripremu crnog ribizla za zimu bez kuhanja:

1. crne ribizle umućene (pasirane) sa šećerom
2. cela crna ribizla
3. žele od crne ribizle bez kuvanja

Dakle, svi recepti su u redu.

Sastojci:

1. crna ribizla – 1 kg
2. granulirani šećer - 1,5 kg

Bobice ribizle treba sortirati, očistiti od grančica i korijena, isprati i staviti u cjedilo da se ocijede. Koristite samo zrele bobice, inače će džem biti kiselkast. Stavite bobičasto voće u duboku posudu i pomoću potopnog blendera dobro izmrvite dok ne postane glatko. Možete koristiti običan blender ili mlin za meso. Dodati potrebne količine granuliranog šećera i dobro izmiješati masu. Ostavite ribizle sa šećerom 12-24 sata dok se šećer potpuno ne otopi. Masu od ribizle s vremena na vreme promešajte čistom kašikom. Pripremite sterilne tegle. U tegle čistom kašikom stavite pripremljene ribizle, rendane ribizle i šećer. Na svaku teglu sipajte sloj šećera od 1 cm.Takav „živi“ džem treba pokriti čistim plastičnim poklopcima. Ovaj džem se može čuvati u frižideru ili u hladnom podrumu najmanje šest meseci. Da bi se crna ribizla pasirana sa šećerom čuvala na sobnoj temperaturi, potrebno je dodati šećer u omjeru 2:1. Odnosno, za 1 kg ribizle trebate uzeti 2 kg šećera.

Sastojci:

1. crna ribizla – 1 kg
2. šećer - 125-150 g

Oprane bobice ribizle stavite u zdjelu, dodajte šećer i zagrijte na 60°C. Ako nemate termometar, morate paziti na bobice: kada masa počne da se kreće, treba je promiješati sa rubova do sredine i sklonite sa vatre. Ne unosite masu dok se ne pojavi pjena. Džem stavite u sterilisane vruće tegle i zatvorite gvozdenim poklopcima za konzerve. Čuvati na hladnom mestu. Ovaj način pripreme crnog ribizla za zimu je koristan i jer ne zahtijeva veliku količinu šećera, što ovu poslasticu čini manje kaloričnom.

Ukusni žele od crne ribizle bez kuvanja

Žele je jedna od najukusnijih i najlepših delicija od crnog ribizla. Žele od ribizle čuva maksimum korisnih materija, kao što su vitamin C, A, B, pektin, glukoza, fruktoza, flavonoidi, mikroelementi - magnezijum, fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum. A po sadržaju vitamina C crna ribizla je šampion među ostalim bobicama. Da bi žele bio jednolične, meke konzistencije, za pripremu koristite šećer u prahu. Možete ga napraviti u mlinu za kafu ili kupiti gotovu u trgovini.

Za pravljenje želea od crne ribizle trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kg crne ribizle

1 kg granuliranog šećera ili šećera u prahu

Bobičasto voće dobro sortirajte i operite, a zatim sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Zatim smjesu stavite u cjedilo sa malim rupicama. Masu ribizle samljeti da se sok odvoji od kore i sjemenki. Nakon toga u ribizle u malim porcijama sipajte šećer u prahu, neprestano miješajući masu. Smjesu stavite na vatru i zagrijte na 60°C (nikada ne prokuhajte). Prebacite žele od ribizle u čiste, prethodno sterilisane tegle. Tegle moraju biti zatvorene sterilnim poklopcima za konzerviranje.
Žele od crne ribizle nije potrebno zagrijavati na vatri, ali će u ovom slučaju „živi“ žele trebati samo čuvati u hladnjaku i to ne dugo. Tegle prekrijte plastičnim poklopcima ili papirom za pečenje.

Žele od crnog ribizla za zimu - vruća metoda

Drugi način pripreme crne ribizle za zimu je priprema želea na vrući način. Ovaj žele može da se čuva veoma dugo kada je umotan. Ovako pripremljen desert ima jedinstvenu boju i ukus.

Sastojci:

• 1 kg crne ribizle
• 1 kg šećera
• 1-1,5 čaše vode

Oprane crne ribizle pospite šećerom, a zatim ih izgnječite gnječilicom i ostavite dok se šećer potpuno ne otopi oko 10-12 sati. Nakon toga cijelu masu sameljite kroz sitno cjedilo ili sito. Prebacite smesu u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Žele od ribizle kuvajte 5-7 minuta, pa vruće stavite u sterilne tegle, zarolajte gvozdenim poklopcima i ostavite da se ohladi. Ovaj vrući žele možete čuvati ne samo cijelu zimu, već i do sljedeće berbe ribizle. Ovaj žele se može čuvati i u frižideru, pokriven plastičnim poklopcima.

Džem od crne ribizle nalik na žele

Nudimo još jedan recept za pripremu preparata od crne ribizle za zimu - džem nalik na žele. Žele džem od ribizle je takođe jednostavan za pripremu, samo treba biti malo strpljenja. Sastojke ćemo mjeriti čašama.

Sastojci:

• 8 šoljica crne ribizle
• 8 šoljica granuliranog šećera
• 1 čaša čiste prokuvane vode

Ribizle sortirajte, isperite i osušite. Bobice stavite u željeznu posudu, prelijte čašom vode i dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Tokom kuvanja ribizle treba stalno miješati. Zatim dodajte šećer i nastavite kuhati još 5 minuta uz stalno miješanje. Gotov džem od crne ribizle stavite u tegle i zarolajte. Ovaj džem možete čuvati na bilo kom hladnom mestu, pa čak i na sobnoj temperaturi.

Petominutni džem od crne ribizle (recept na čašu)

Nudimo vam najbolji recept, možda najpopularniji petominutni džem od ribizle među domaćicama, koji je savršen za dugotrajno skladištenje za zimu.

U ovom receptu sastojke ćemo mjeriti ne po težini, već po čašama, jer je ova metoda prikladnija ako nema vage.

Sastojci:

• crna ribizla - 7 šoljica (oko 1 kg)
• šećer - 6 šoljica (oko 1,2 kg)

Vreme kuvanja: 30-40 minuta, zarada: 4 tegle od pola litra.

Ribizle je potrebno očistiti od grančica i listova, dobro oprati i staviti u posudu, a zatim preliti šećerom. Ostavite smjesu 14-24 sata da se stvori sok. Stavite posudu na vatru i pričekajte dok smjesa ne počne ključati. Tokom kuvanja potrebno je stalno miješati džem i skidati pjenu. Pekmez kuhajte 5 minuta. Vruću smjesu sipamo u pripremljene sterilizirane tegle, zatim ih umotamo i umotamo u ćebe na jedan dan. Ovaj petominutni džem od crne ribizle može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi. U ovom desertu možete uživati ​​cijelu zimu do sljedeće berbe ribizle.

Pravljenje zimskih preparata od ljetnog bobičastog voća nije nimalo mučan posao ako volite kuhati. Zapravo, samo se čini da priprema ukusnih deserta od bobičastog voća za zimu zahtijeva puno vremena i truda. Ako nikada niste pravili džem, žele ili džemove od crne ribizle, probajte jednom i svideće vam se. On sljedeće godine sigurno ćete ovo ponoviti.

Prijatno!