O proprietăți utile Oh coacăz negru Am auzit aproape pe toată lumea. Dulceata, dulceata sau ceaiul din aceste fructe de padure trebuie sa fie prezente in dieta in timpul perioadei de epidemii in masa de SARS si gripa. La urma urmei, coacăzele conțin o cantitate mare de acid ascorbic, care este necesar pentru a crește apărarea organismului împotriva infecțiilor. Cu toate acestea, pe lângă gătit, există o altă modalitate de a recolta coacăze pentru iarnă, conservarea suma maxima vitamine. Vorbim despre o boabe proaspata, rasa cu zahar granulat.

Despre beneficiile tratamentelor

Conțin 100 de grame (aproximativ trei sferturi de cană) de boabe de coacăze dubla Rata de zi cu zi vitamina C, aproape jumătate din norma cobaltului și molibdenului. Boabele sunt, de asemenea, bogate în fibre alimentare, potasiu, cupru, mangan, fier, magneziu și calciu.
Pe lângă compoziția valoroasă de vitamine și minerale, sunt renumite pentru altele proprietăți utile:

• antioxidant;
• restaurator;
• imunomodulator;
• antiviral;
• antiinflamator;
• dezinfectant;
• diuretic.

Multe gospodine preferă să gătească dulceață pentru iarnă. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, majoritatea vitaminelor dispar. Tehnologia de gătit care vă permite să le păstrați în concentrația maximă se numește „gem rece” – în timp ce fructele de pădure nu sunt fierte, ci frecate cu zahăr. Procesul este destul de simplu, necesită puțin timp și un minim de efort; chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca. În același timp, delicatesa se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și parfumată decât dulceața sau dulceața.
Vă invităm să verificați acest lucru folosind una dintre rețetele descrise mai jos.

Știați? În Anglia, la sfârșitul anilor 1930, a apărut o băutură de coacăze negre numită Ribena. În timpul celui de-al doilea război mondial, a fost furnizat în mod activ copiilor unități de învățământși spitale pentru a compensa deficitul de vitamina C. Astăzi, băutura este populară în rândul șoferilor europeni, care au observat o altă dintre proprietățile sale utile - tonul crescut.

Prepararea fructelor de coacăz

În primul rând, este necesară pregătirea materiilor prime și a recipientelor în care va fi depozitată.

Pentru început, fructele trebuie examinate cu atenție și stricate, deteriorate, pătate, putrezite, cu un miros de mucegai selectat. Procesului ar trebui să i se acorde maximă atenție, deoarece chiar și o boabă putrezită poate provoca daune întregului desert.

Următorul pas este îndepărtarea tulpinilor și a crenguțelor.

Apoi coacăzele trebuie spălate sub jet de apă, de preferință de două ori. Acest lucru se face cel mai bine prin separarea porțiunilor mici și plasarea lor într-o strecurătoare. După aceea, fructele trebuie să fie bine uscate, răspândite într-un strat pe o tavă de copt, tavă sau vas mare.

Important! Este necesar să începeți să pregătiți desertul numai după ce boabele sunt complet uscate. În caz contrar, produsul poate fermenta.

Pregătirea borcanelor

Băncile trebuie spălate bine cu sifon și uscate. Verificați pentru așchii și fisuri, îndepărtați recipientele deteriorate. Apoi sterilizați restul.

Cel mai rapid și mai convenabil mod de a steriliza este plasarea recipientelor din sticlă cuptor cu microunde. Sunt puse acolo timp de două sau trei minute în modul de putere maximă. Acest lucru trebuie făcut cu o infuzie în ele nu un numar mare apă. Nu este necesar să le închideți în timpul sterilizării.

Apoi borcanele trebuie uscate. Capacele trebuie opărite cu apă clocotită și uscate.

Video: sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde

Rețeta #1

Această rețetă este foarte simplă - aveți nevoie doar de două ingrediente, set minim inventar și doar o zi. Este mai bine să începeți să gătiți seara, deoarece desertul va trebui să fie infuzat timp de 10-12 ore. Este mai bine să-l lași la infuzat noaptea, în condiții mai răcoroase. Astfel, se va putea prepara dulceata care cu siguranta nu va fermenta si nici nu va deveni mucegai.

Dintr-un kilogram de fructe de pădure obțineți aproximativ trei borcane de jumătate de litru de dulceață.

Ustensile de bucătărie

Asigurați-vă că aveți la îndemână ustensilele și ustensilele necesare. Noi vom avea nevoie:

• un bol adânc pentru fructe de pădure și piure tocat (capacitatea depinde de numărul de fructe);
• blender sau mașină de tocat carne;
• o lingură.

Ingrediente

Pentru a pregăti dulceața de coacăze fără tratament termic, veți avea nevoie de:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,2 kg.

Metoda de gatit

Tehnologia de gătit pas cu pas constă din 10 etape:

Video: gătirea coacăzelor ras cu un blender

Important! Coacăzele nu trebuie consumate în mod regulat și în cantități mari de către persoanele cu antecedente de tromboflebită, aciditate crescută a stomacului, ulcer în stadiul acut, hepatită, infarct, accident vascular cerebral. Cu grijaa ei ar trebui consumat de femeile însărcinate și de copii.

Rețeta #2

Această rețetă folosește mai mult zahar granulat. O mașină de tocat carne este folosită pentru a măcina fructele de pădure. In lipsa acestuia, fructele pot fi frecate cu o lingura de lemn sau sucitorul in orice recipient nemetalic sau printr-o sita. Unele gospodine susțin că, la contactul cu metalul, coacăzele își pierd unele dintre substanțele lor valoroase.

Dintr-un kilogram de coacăze, măcinate, conform acestei rețete, ar trebui să se obțină patru borcane de jumătate de litru de desert.

Ustensile de bucătărie

Pentru a face dulceață fără gătit conform acestei rețete, ar trebui să aveți:

• mașină de tocat carne sau blender;
• recipient adânc;
• lingura de lemn.

Ingrediente

Desertul este preparat din:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr granulat - 2 kg.

Metoda de gatit

Tehnologia de gătit este următoarea:

Video: gătirea coacăzelor ras cu o mașină de tocat carne

Unde să depozitați piesa de prelucrat

Produsul poate fi păstrat până în primăvara viitoare. Cu toate acestea, o condiție importantă pentru depozitarea pe termen lung și de succes este respectarea conditiile necesare. Imediat după așezarea desertului în borcane, acesta trebuie trimis la raftul din frigider, pivniță sau alt loc răcoros cu temperatura aerului. de la 3°С la 8°С. În caz contrar, produsul se va deteriora și va deveni inutilizabil. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât acest desert poate fi păstrat mai mult timp.

Fără a exagera, coacăzele pot fi numite „bobul sănătății”. Conservarea sub formă de dulceață din fructele acestui arbust este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai utile. Desertul parfumat de coacăze negre nu își pierde relevanța în niciun moment al anului. În acest articol vă prezentăm cele mai populare rețete de gem de coacăze negre pentru iarnă.

Cum să gătești dulceață de coacăze negre

Când pregătiți un desert de coacăze, trebuie să luați în considerare mai multe Puncte importante. Este mai bine să gătiți fructe de coacăze negre în feluri de mâncare emailate, ca se oxidează foarte repede la contactul cu metalul. rulează produse terminate au nevoie de capace lăcuite.

În procesul de gătit, nu trebuie să utilizați ustensile de bucătărie suplimentare din metal, plastic și produse din lemn sunt ideale. Fructele prea coapte și crăpate pentru gem nu sunt potrivite.

Pentru a crește siguranța fructelor de pădure, recolta trebuie recoltată cu perii, iar fructele de pădure trebuie separate imediat înainte de gătit.

Dacă intenționați să depozitați borcanele cu produsul finit la rece, atunci puteți folosi mai puțin zahăr atunci când gătiți. Când este depozitat într-o cameră caldă, cantitatea de zahăr poate fi crescută.

Beneficii și calorii

Boabele de coacăze negre sunt o adevărată „trusă de prim ajutor acasă”. Iarna, lipsa vitaminelor se resimte mai ales. Coacăzele congelate sau conservate vor ajuta la combaterea bolilor virale. Vitamina C conținută în acesta va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți sănătatea în sezonul rece. De asemenea, conține mult fier, potasiu, acid folic și vitamine din diferite grupe.

Conservarea coacăzelor negre dulci este considerată un produs destul de bogat în calorii. Există aproximativ 250 kcal la 100 de grame de produs finit.

Reteta de baza si cantitatea de zahar

A face dulceata de coacaze negre nu este ceva dificil; orice gospodina care nu are multa experienta se poate descurca. O mare varietate de rețete și combinații de arome cu alte fructe de pădure și fructe vă vor ajuta să alegeți cea mai bună opțiune pentru fiecare membru al familiei.

Dar există mai multe reguli pentru cât de mult zahăr trebuie adăugat la dulceața de coacăze negre:

• Raport 1:1. Este necesar un kilogram de zahăr per kilogram de fructe de pădure. Cu aceste proporții, dulceața fierbe aproximativ cinci minute.
• Raport 1:0,5. Sunt necesare cinci sute de grame de zahăr per kilogram de fructe de pădure. Această dulceață se gătește cu cinci minute mai mult decât în ​​exemplul precedent.
• Raport 1:1,5. Un kilogram de fructe de pădure reprezintă un kilogram și jumătate de zahăr. Dulceata va fi foarte groasa si dulce. Timp de gătire aproximativ 15 minute.

Reteta de baza pentru desert de coacaze negre:

• coacăze negre - 1000 de grame
• zahăr granulat - 1500 de grame
• apă purificată - 380 ml

Pentru gătit, alegem mari, boabe coapte fara defecte. Clătiți-le bine și uscați-le pe un prosop de hârtie.

Se fierbe apa si zaharul pana se obtine un sirop limpede. Filtrăm siropul prin pânză de brânză, împăturiți în mai multe straturi și punem din nou la fiert.

Pune fructele de pădure în sirop fierbinte și gătește-le aproximativ zece minute. Se toarnă delicatesa finită într-un recipient steril și se lasă la răcit, după ce l-ai învelit într-o pătură.

Calculul cantității de coacăze negre pentru dulceața din pahare

Mai des, pentru prepararea gemului de coacăze, masa ingredientelor se măsoară în pahare. Aproximativ 130 de grame de boabe de coacaze negre se pun intr-un pahar cu o capacitate de 250 ml. Zahărul într-un pahar este de aproximativ 180 de grame.

În medie, este nevoie de un kilogram de fructe de pădure și până la 1,5 kg de zahăr pentru a face 1,5 litri de dulceață. Astfel, pentru a pregăti rețeta obișnuită clasică de dulceață de coacăze negre ai nevoie de 8 căni de fructe de pădure și 6-8 căni de zahăr, în funcție de preferințele de gust.

O reteta simpla de dulceata in pahare

O sa ai nevoie:

• 11 pahare de fructe de pădure
• 14 cesti de zahar
• 2 pahare cu apa

Prepararea acestui tip de desert se realizează prin analogie cu rețeta de bază anterioară. Produsul va fi de până la 2,5 litri de produs finit.

Rețete de gem de coacăze negre pentru iarnă

Cinci minute

Dulceata de coacaze negre de cinci minute este una dintre cele mai populare retete pentru recoltarea din aceasta boabe. Ingrediente de gatit:

• coacăz - 1 kg
• zahăr - 1,5 kg
• apă - 0,25 l

Boabele sunt tăiate cu grijă de pe perii, spălate și uscate. Turnați apă într-un bol și adăugați zahăr. Gatiti siropul, amestecand continuu, aduceti la fiert.

Adăugați fructele de pădure în siropul care fierbe și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Cât timp dulceața este fierbinte, se toarnă în borcane sterile. Se răcește la temperatura camerei.

Într-un aragaz lent

O sa ai nevoie:

• kilogram de boabe de coacăze
• kilogram de zahăr

Nu folosim apa in aceasta reteta, deoarece se evapora mai incet intr-un slow cooker. Prezența apei poate face ca consistența produsului finit să fie foarte subțire.

Pregătim fructele: scoatem frunzele, crenguțele, tăiem boabele din perii. Apoi clătiți-le bine sub jet de apă caldă. Lăsați fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Punem fructele uscate in vasul multicooker si selectam programul „tocanita”. Adăugați zahăr după ce coacăzele dă suc. Nu trebuie să adăugați tot zahărul deodată: așteptăm până când o porție este complet dizolvată în sucul de fructe de pădure și mai adăugăm.

Gătim dulceața timp de o oră fără a schimba programul. Când se îngroașă suficient, opriți aragazul lent și lăsați-l să se răcească. După răcire, rulăm delicatesa într-un recipient steril.

Fără gătit

Ingrediente de gatit:

• coacăze negre - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• acid citric - ½ linguriță

Sortăm cu grijă fructele, le punem într-un recipient din ceramică sau sticlă. Adăugați la fructe de pădure acid citric. Va ajuta la creșterea duratei de valabilitate a gemului finit. Apoi, adăugați zahăr.

Bateți coacăzele confiate cu un blender. Dacă doriți, puteți lăsa bucăți de pulpă și nu bateți până se omogenizează. Puneți masa rezultată de fructe de pădure în borcane sterilizate și rulați imediat capacele.

Dacă dulceața este pregătită strict conform rețetei și închisă ermetic, atunci termenul de valabilitate al acestuia va fi de cel puțin un an. Depozitați piesa de prelucrat numai într-un loc întunecat și răcoros.

zdrobit

O sa ai nevoie:

• kilogram de coacăze negre
• kilogram de zahăr

Punem fructele de padure preprocesate intr-un vas adanc si acoperim cu zahar. Se macină până la omogenizare cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se lasă 20 de minute până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.

Turnați piureul finit în recipiente pregătite în prealabil și puneți-l la frigider. Pentru ca coacăzul să nu fermenteze, după procesare, ștergeți borcanele uscate cu o cârpă moale și curată. De asemenea, piureul de coacăze crude poate fi păstrat în recipiente de plastic în congelator.

dens

Pentru gătit aveți nevoie de:

• coacăze negre - 1 kg
• zahăr - 1,2 kg
• apă - 0,5 l
• gelatină instant - 2 linguri
• suc de o jumătate de lămâie
• condiment de anason stelat - 2 stele

Se toarnă boabe de coacăze negre pre-spălate cu o cantitate mică de apă și se pune pe foc. Gătiți masa timp de cinci minute, adăugați stele de anason stelat. Apoi scoatem anasonul stelat pentru ca dulceata sa nu fie foarte saturata de condimente.

Măcinați masa rezultată de fructe de pădure cu un blender, adăugați zahăr și suc de lămâie. Gatiti gemul inca sapte minute. Scoateți recipientul cu conținutul de pe aragaz și adăugați gelatina dizolvată. Se amestecă bine și se toarnă în borcane. Se răcește complet la temperatura camerei.

Ca un jeleu

O sa ai nevoie:

• coacăze negre - 1,1 kg
• zahăr granulat - 1,1 kg
• apă - 250 ml

Îndepărtăm fructele de pădure rele, stricate, crenguțele și frunzele. Se spală și se usucă coacăzele. Trimitem toate fructele de pădure și apa într-o cratiță pentru gătit și punem la foc mediu. Aduceți la fierbere și gătiți masa de boabe timp de trei minute.

Apoi adăugați zahăr, amestecați și aduceți din nou la fiert. Gătim timp de șapte minute. Rulăm dulcea fierbinte în borcane și o lăsăm în cameră până se răcește complet. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

cu portocaliu

Ingrediente:

• coacăze negre - 1 kg
• zahăr - 1,5 kg
• o portocală mare

Citricele mele și turnați peste apă clocotită. Tăiați în bucăți și îndepărtați oasele. Se macină cu un blender sau mașină de tocat carne împreună cu coaja. Separat, facem piure de fructe de pădure din coacăze.

Combinăm fructele de pădure și piureul de fructe, adăugăm zahăr și amestecăm bine. Lăsăm masa la fiert timp de câteva ore. Se amestecă din când în când până când zahărul este complet dizolvat.

După ce zahărul este complet dizolvat, dulceața poate fi așezată în borcane. Acest desert se va păstra la frigider aproximativ un an.

Cu zmeura

Ingrediente necesare:

• zmeura - 1 kg
• coacăze - 400 de grame
• zahăr - 1 kg
• acid citric după gust

Sortam, spalam si uscam bine boabele. Transferați zmeura într-un castron mare și stropiți cu zahăr. Se lasa o ora pana da zeama.

Apoi întindeți coacăzele negre deasupra și stropiți-o cu zahărul rămas. Punem vasele cu fructe de padure pe aragaz, aducem la fiert si gatim zece minute. Îndepărtați spuma rezultată și adăugați acid citric. Amesteca bine.

Mutăm gemul fierbinte într-un recipient steril și rulăm capacele. Răcim ziua în cameră, apoi transferăm într-un loc întunecat și răcoros.

cu cirese

Ingrediente:

• boabe de coacăze - 1000 de grame
• fructe de pădure de cireșe - 1000 de grame
• zahăr granulat - 1000 de grame

Spălăm coacăzele și o sortăm. Îndepărtați sâmburele de pe cireșele pre-spălate. Puneți fructele decojite în tava și acoperiți-le cu zahăr. Adăugați puțină apă pentru a acoperi fundul oalei.

Gatiti platoul cu fructe de padure la foc mediu timp de jumatate de ora. Când dulceața fierbe, se adaugă focul și se mai fierbe încă cinci minute. Opriți aragazul și răciți conținutul. Rulăm dulceața de coacăze negre pentru iarnă într-un recipient steril și o punem într-un loc răcoros.

Coacăzul este unul dintre cele mai utile fructe de pădure, care conține o cantitate imensă de vitamine și anumite oligoelemente. Cu toate acestea, este destul de dificil să le păstrați în timpul pasteurizării, deoarece chiar și un tratament pe termen scurt cu apă clocotită reduce conținutul de substanțe utile cu o treime. De aceea, experții recomandă folosirea rețetei de coacăze pasate cu zahăr, deoarece elimină complet orice tratament termic.

Ingrediente

Pentru această rețetă, aveți nevoie doar de zahăr și fructele de pădure în sine. Cu toate acestea, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile pentru a nu strica gustul. Pentru un kilogram de coacăze luați două kilograme de zahăr.

Dacă nu există solzi, atunci rețeta de coacăze pasate cu zahăr sugerează că această proporție în pahare va fi de la 4 la 6,5. Veți avea nevoie și de vodcă, dar cantitatea acesteia este măsurată pe baza unei cutii de două până la patru linguri.

Selectarea produsului

Având în vedere că coacăzele cu zahăr vor fi preparate fără gătit, problema alegerii fructelor de pădure trebuie luată cu mare atenție. Nu ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte. De asemenea, nu este permisă utilizarea unui produs cu semne evidente de boală, mucegai sau deteriorare a carcasei exterioare (coaja).

Faptul este că termenul de valabilitate depinde de acest lucru, deoarece chiar și aciditatea crescută a sucului de fructe de pădure și prezența unui conservant, cum ar fi zahărul, nu vor putea proteja produsul de bacteriile care au intrat în fruct și se dezvoltă acolo. anumit timp. De aceea, înainte de a începe lucrul, coacăzele sunt sortate și spălate bine.

Gătitul

• O rețetă tipică de piure de coacăze cu zahăr presupune măcinarea completă a fructelor de pădure. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un blender, dar este potrivită și o mașină de tocat carne. Puteți folosi și tehnica veche, frecând fructele printr-o sită, dar acest proces este laborios și necesită timp.
• În etapa următoare, zahărul este introdus în piureul rezultat. În același timp, este bine amestecat, dar nu este necesar să se obțină dizolvarea completă.
• Apoi, rețeta de coacăze pasate cu zahăr presupune distribuirea în borcane. Cu toate acestea, acestea trebuie mai întâi sterilizate.
• În continuare, se fac cercuri mici din hârtie, în funcție de dimensiunea gâtului recipientului. Se înmoaie cu grijă în vodcă, după care se coboară în recipient direct pe piure. Acest lucru se face pentru a opri procesul de fermentație la suprafață, ceea ce înseamnă că merită să mai turnați deasupra câteva linguri de vodcă.
• În etapa finală, borcanul este închis cu un capac de plastic, care a fost opărit anterior cu apă clocotită. În același timp, se va extinde puțin, iar după închidere va sta bine pe loc în timpul procesului de răcire. Prin urmare, băncile nu sunt plasate într-un loc cald, ci imediat plasate într-un frigider sau pivniță.
• Unele gospodine preferă să folosească hârtie de pergament obișnuită cu un fir pentru a închide borcanele sau pur și simplu închide capacul fără vodcă și o căptușeală de hârtie. Cu toate acestea, perioada de valabilitate a unor astfel de produse este mult redusă, iar cerințele pentru locul de detenție cresc.

Depozitare

Trebuie spus imediat că coacăzele răzuite cu zahăr pentru iarnă trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de +1. Prin urmare, în aceste scopuri, merită să folosiți o pivniță sau un frigider.

Având în vedere această caracteristică a acestui produs, un număr mare de fructe de pădure nu pot fi recoltate. Prin urmare, merită să folosiți și alte rețete în paralel, unde coacăzele negre cu zahăr sunt supuse unui tratament termic.

Când dulceața este gata, nu trebuie răsturnată, așa cum se face în timpul sterilizării. De fapt, acest lucru este contraindicat, deoarece dopul de alcool va fi spart. De aceea borcanul nu trebuie scuturat, ci depozitat doar în poziție verticală.

• Pentru lucru, cel mai bine este să folosiți smalț sau sticlă. Faptul este că aciditatea ridicată a sucului îi permite să reacționeze cu metalul, ceea ce va afecta gustul și calitatea produsului final. Având în vedere acest lucru, pentru amestecare trebuie folosită o lingură de lemn sau plastic.
• Este necesar să puneți piureul de cartofi în borcane fierbinți care tocmai au trecut prin procesul de sterilizare. În același timp, unii bucătari recomandă efectuarea acestei proceduri peste abur și închideți imediat recipientul cu un capac. Acest lucru minimizează șansa de a pătrunde bacterii.
• O astfel de coacăze negre cu zahăr poate fi folosită ca un fel de mâncare independent. În același timp, este destul de potrivit pentru a face compoturi sau dulceață obișnuită. Dacă, în timpul depozitării, s-a constatat că produsul a început să fermenteze, atunci se pot face și băuturi alcoolice din acesta.
• Când borcanul este deschis, primul lucru de făcut este să îndepărtați hârtia și un strat subțire de la suprafață. După aceasta, dulceața trebuie consumată complet, deoarece perioada de valabilitate în această formă nu va depăși trei zile.

Coacăzul negru, răzuit cu zahăr pentru iarnă, se culege la noi în fiecare vară, deoarece tufele de coacăze negre din țară sunt generoase la recoltare în fiecare an.

Coacăzele negre sunt una dintre cele mai utile fructe de pădure, după cum știți. Desigur, nu poți mânca prea mult nici în sezon. Boabele sunt destul de acrișoare, deși depinde și de soi. Boabele de soiuri mari de coacăze negre, uneori care amintesc de cireșe în mărime și destul de dulci, dar încă nu atât de mult încât gălețile de boabe colectate să fie consumate proaspete. Și pentru iarnă, aprovizionarea cu vitamine gustoase nu interferează cu nimeni.

Pentru iarnă facem compot asortat din coacăze negre, cu coacăze roșii.Este atât de gustos încât se bea din prima la orice sărbătoare. Copiilor le place pur și simplu!

Și rămășițele de coacăze negre sunt folosite pentru dulceața delicioasă, de regulă, facem doar coacăze negre răzuite cu zahăr: este mai gustoasă și mai sănătoasă. O astfel de dulceață se păstrează numai în frigider sau în pivniță, altfel se va acri.

Anterior, pentru a păstra mai mult timp dulceața de coacăze negre rasă cu zahăr, punem destul de mult zahăr: în raport de 1: 2. Dar dulceata era prea dulce.

Drept urmare, „metoda științifică a picăturii” a atins proporțiile de 1:1,3 și 1:1,4. Gemul este dulce și acru și se păstrează în mod normal la frigider.

Reteta de dulceata de coacaze negre rasa cu zahar:

Produse:

• la 1 kg de coacaze negre
• 1,3 - 1,4 kg de zahăr

Procesul este destul de simplu.

Spălați bine coacăzele negre pentru a îndepărta frunzele și alte verzi, precum și resturile de flori uscate. Treci prin. Pentru dulceață, este mai bine să selectați fructe de pădure mai mari - sunt mai dulci: va fi nevoie de mai puțin zahăr, iar dulceața de coacăze negre va fi mai gustoasă!

Boabele de coacăze negre mai mici sunt cel mai bine trimise la „asortate” -. Acest compot „pleacă” întotdeauna mai repede, deși este și foarte gustos!

Apoi boabele trebuie cântărite. De asemenea, este necesar să se cântărească zahărul în proporția corespunzătoare de 1: 1,3 sau 1: 1,4.

1. Sarcina principală este să mărunți fructele de coacăz. O poți face așa cum vrei:

Se trece printr-o mașină de tocat carne, se toacă în tocator în porții

sau într-o cratiță cu un blender de imersie,

sau chiar il poti zdrobi cu un zdrobitor de cartofi sau cu o lingura! Dacă sunt puține fructe de pădure și nimic altceva nu este la îndemână.

2. Când măcinați fructele de pădure, zahărul trebuie adăugat treptat. Acestea. iar intr-o masina de tocat carne si in masina de tocat si in blender trebuie sa punem zahar inainte de macinat si sa turnam o parte din tigaie cu coacaze negre ras

Nu pun toată porția deodată, ci undeva ½ -2/3 din tot zahărul necesar.

Când fructele de pădure sunt măcinate cu cea mai mare parte a zahărului, trebuie să amestecați totul bine într-o cratiță, să acoperiți cu un capac și să-l trimiteți la frigider pentru o zi.

A doua zi, amestecați totul bine din nou, dacă zahărul s-a topit, adăugați restul porției, amestecați bine cu o lingură sau un blender,

si trimite-l la frigider

După o zi, îl scoatem, amestecăm bine și îl dăm la frigider pentru încă o zi.

Apoi puteți așeza dulceața de coacăze negre rasă în borcane.

Borcanele trebuie sa fie curate, sterilizate, dar in acelasi timp RECI, adica dupa sterilizare trebuie racite, altfel dulceata poate fermenta.

Așadar, întindem coacăzele negre ras cu zahăr în borcane sub gât. Deasupra se toarnă 2-3 linguri de zahăr granulat, acesta va servi drept barieră între gem și aer.

Acum borcanele de gem pot fi închise cu capace curate din nailon sau pur și simplu acoperite cu hârtie groasă și legate cu sfoară.

Trimitem spre depozitare in frigider sau pivnita.

Această dulceață de coacăze negre cu zahăr este grozavă pentru orice produs de patiserie: se dovedește fragedă și poate fi pusă și în loc de brânză de vaci ca umplutură.

Într-o iarnă rece, mănâncă doar o astfel de dulceață cu ceai - pură plăcere! Se intareste si devine ca jeleul! Gustos și sănătos!

Bucura-te de masa ta!

Anul trecut am recoltat o recoltă bună de coacăze negre, nu doar suficientă pentru dulceață, dar am făcut și o tinctură de vodcă și vin .. trebuie să postăm rețeta cumva.

Asta e tot pentru azi! Gătește cu plăcere și împărtășește-ți impresiile în comentarii.

Abonați-vă la rețete noi pentru a fi mereu la curent cu știrile site-ului

Coacăzul negru este regina fructelor de pădure, care nu are analogi compoziție chimică iar din punct de vedere al gustului. Această boabe minune este saturată cu vitaminele B, E, D, K, acid ascorbic, pectină, glucoză, acizi organici și alte substanțe utile. Când sunt procesate, coacăzele nu își pierd proprietățile benefice și tolerează bine înghețarea. Cu toate acestea, atunci când este fiartă, vitamina C (acidul ascorbic) este distrusă, în timp ce gustul devine și mai strălucitor.

Este necesar să gătiți coacăze imediat după recoltare, deoarece atunci când sunt culcate, boabele devin acre și fără gust. De asemenea, coacazele pot fermenta rapid. Bunătatea există diferite căi pentru a păstra boabele pentru consum în perioada de iarna. O modalitate excelentă de a salva o boabă pentru iarnă este dulceața de coacăze negre sau dulceața de coacăze „vii”. Dulcețurile, jeleurile și gemurile preparate fără tratament termic se păstrează perfect acasă timp de cel puțin șase luni, în timp ce fructele de pădure nu își pierd gustul proaspăt și, cel mai important, vitaminele și nutrienții. Și există un număr mare de ele în coacăze negre - aceasta este vitamina C, pectină și oligoelemente.

Astăzi am adunat pentru tine cele mai bune și retete simple semințe de coacăze negre pentru iarnă. Fiecare dintre aceste rețete folosește doar coacăze negre și zahăr.

Coacăze negre pentru iarnă - rețete simple fără gătit

Una dintre cele mai delicioase și sănătoase mâncăruri dulci din această boabe este coacăzele negre preparate pentru iarnă cu zahăr fără gătit. Această metodă simplă de recoltare nu necesită mult timp. O astfel de delicatesă poate fi folosită atât ca desert separat pentru ceai, cât și ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri.

Cele mai populare trei rețete pentru recoltarea coacăzelor negre pentru iarnă fără gătit:

1. coacaze negre rasucite (pasate) cu zahar
2. coacăze negre întregi
3. jeleu de coacăze negre fără gătit

Deci toate rețetele sunt în ordine.

Ingrediente:

1. coacăze negre - 1 kg
2. zahăr granulat - 1,5 kg

Boabele de coacăz trebuie sortate, curățate de crenguțe și rădăcini, spălate și aruncate într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Folosiți numai fructe de pădure coapte, altfel gemul va fi acru. Puneți fructele de pădure într-un castron adânc și amestecați bine cu un blender de imersie până la omogenizare. Puteți folosi un blender obișnuit sau o mașină de tocat carne. Adăuga cantitatea necesară zahăr granulat și amestecați bine. Lăsați coacăzele cu zahăr timp de 12-24 de ore până când zahărul este complet dizolvat. Din când în când, amestecați masa de coacăze cu o lingură curată. Pregătiți borcane sterile. Răspândiți coacăzele finite, coacăzele rase cu zahăr în borcane cu o lingură curată. Deasupra fiecărui borcan se toarnă un strat de zahăr de 1 cm. Trebuie să închideți un astfel de gem „viu” cu capace curate din plastic. O astfel de dulceață poate fi păstrată la frigider sau într-o pivniță rece timp de cel puțin șase luni. Pentru ca piureul de coacăze negre să fie păstrat la temperatura camerei, este necesar să puneți zahăr într-un raport de 2: 1. Adică, pentru 1 kg de coacăze, trebuie să luați 2 kg de zahăr.

Ingrediente:

1. coacăze negre - 1 kg
2. zahăr - 125-150 gr

Puneți boabele de coacăze negre spălate într-un castron, adăugați zahăr și încălziți la 60 ° C. Dacă nu există termometru, trebuie să urmăriți fructele de pădure: când masa începe să se amestece, amestecați-o de la margini până la mijloc și îndepărtați-o de pe foc. . Nu puteți aduce masa la aspectul de spumă. Aranjați dulceața în borcane fierbinți sterilizate și rulați cu capace de fier de conserve. A se păstra într-un loc răcoros. Această metodă de preparare a coacăzelor negre pentru iarnă este utilă și prin faptul că nu necesită o cantitate mare de zahăr, ceea ce face ca această delicatesă să fie mai puțin calorică.

Jeleu delicios de coacăze negre fără gătit

Jeleul este una dintre cele mai delicioase și frumoase delicii de coacăze negre. Jeleul de coacăze de fructe de pădure reține un maxim de substanțe utile, precum vitamina C, A, B, pectină, glucoză, fructoză, flavonoide, oligoelemente - magneziu, fosfor, fier, potasiu, calciu. Și în funcție de conținutul de vitamina C, coacăzele negre sunt un campion printre alte fructe de pădure. Pentru ca jeleul să aibă o consistență delicată omogenă, folosiți zahăr pudră pentru gătit. O poți face într-o râșniță de cafea sau o poți cumpăra gata făcută într-un magazin.

Pentru a face jeleu de coacăze negre, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg coacaze negre

1 kg de zahăr granulat sau pudră

Sortați și clătiți bine fructele de pădure, apoi măcinați într-un blender până la omogenizare. Apoi puneți masa într-o strecurătoare cu găuri mici. Măcinați masa de coacăze pentru a separa sucul de coajă și semințe. După aceea, turnați zahăr pudră în coacăze în porții mici, amestecând constant masa. Puneți masa pe foc și încălziți-o la 60 ° C (în niciun caz nu o aduceți la fierbere). Transferați jeleul de coacăze în borcanele presterilizate. Băncile trebuie înfășurate cu capace sterile pentru conserve.
Jeleul de coacăze negre poate să nu fie încălzit pe foc, dar în acest caz va fi necesar să păstrați jeleul „viu” doar la frigider și nu pentru mult timp. Închideți borcanele cu capace de plastic sau hârtie de copt.

Jeleu de coacăze negre pentru iarnă - un mod fierbinte

O altă modalitate de a recolta coacăze negre pentru iarnă este să faci jeleu fierbinte. Un astfel de jeleu poate fi păstrat foarte mult timp într-o formă rulată. Desertul preparat în acest fel are o culoare și un gust unice.

Ingrediente:

• 1 kg coacaze negre
• 1 kg zahar
• 1-1,5 pahare de apă

Se toarnă coacăzele negre spălate cu zahăr și apoi se zdrobește cu un zdrobit, se lasă până se dizolvă complet zahărul aproximativ 10-12 ore. După aceea, măcinați întreaga masă printr-o strecurătoare mică sau o sită. Transferați masa într-o tigaie de fier, adăugați apă și aduceți la fierbere. Se fierbe jeleul de coacaze negre 5-7 minute, apoi se pune fierbinte in borcane sterile, se ruleaza cu capace de fier si se lasa sa se raceasca. Puteți păstra un astfel de jeleu preparat în mod fierbinte nu numai toată iarna, ci și până la următoarea recoltă de coacăze. Un astfel de jeleu poate fi păstrat și la frigider, închis cu capace de plastic.

Dulceata de coacaze negre asemanatoare cu jeleu

Oferim o altă rețetă pentru prepararea semințelor de coacăze negre pentru iarnă - dulceață ca jeleu. Dulceata de coacaze negre este si usor de gatit, trebuie doar sa ai putina rabdare. Vom măsura ingredientele cu pahare.

Ingrediente:

• 8 cani de coacaze negre
• 8 pahare de zahăr granulat
• 1 pahar de apă curată fiartă

Sortați coacăzele, clătiți și uscați. Transferați fructele de pădure într-un recipient de fier, turnați un pahar cu apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. În timpul gătirii, coacăzele trebuie amestecate constant. Apoi adaugati zahar si continuati sa gatiti inca 5 minute, amestecand continuu. Dulceata de coacaze negre gata preparata in borcane si ruleaza. Puteți păstra astfel de dulceață în orice loc răcoros și chiar la temperatura camerei.

Dulceata de coacaze negre de cinci minute (reteta in pahare)

Vă oferim cea mai buna reteta, poate cea mai populară dulceață de coacăze negre de cinci minute printre gospodine, care este perfectă pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă.

În această rețetă, vom măsura ingredientele nu după greutate, ci după pahare, deoarece această metodă este mai convenabilă dacă nu există cântare.

Ingrediente:

• coacăze negre - 7 căni (aproximativ 1 kg)
• zahăr - 6 căni (aproximativ 1,2 kg)

Timp de gătire - 30-40 de minute, putere - 4 borcane de jumătate de litru.

Coacăzele trebuie curățate de crenguțe și frunze, clătite bine și puse într-un recipient, apoi acoperite cu zahăr. Lăsați masa timp de 14-24 de ore pentru a forma sucul. Punem recipientul pe foc și așteptăm până când masa începe să fiarbă. În procesul de gătit, trebuie să amestecați constant gemul și să îndepărtați spuma. Gatiti dulceata timp de 5 minute. Turnam borcanele sterilizate pregatite in masa fierbinte, dupa care o rulam si o invelim cu o patura pentru o zi. Această dulceață de coacăze negre de cinci minute poate fi păstrată mult timp chiar și la temperatura camerei. Te poți bucura de aceste deserturi toată iarna și până la următoarea recoltă de coacăze.

A face pregătiri pentru iarnă din boabe de vară nu este deloc supărătoare dacă îți place să gătești. De fapt, se pare că este nevoie de mult timp și muncă pentru a pregăti deserturi delicioase din fructe de pădure pentru iarnă. Dacă nu ați făcut niciodată gem de coacăze negre, jeleuri sau gemuri, încercați-l o dată și vă va plăcea. Pe anul urmator cu siguranta o vei face din nou.

Bucura-te de masa ta!