Pilaf este un fel de mâncare incredibil de gustos și satisfăcător. Multe gospodine consideră pilaful greu de preparat și preferă să nu-l gătească deloc. Dar asta nu este adevărat! Pilaf este un fel de mâncare rapid și simplu. Nu mulți știu, dar dacă folosiți orez aburit în loc de orez obișnuit, pregătirea va deveni mult mai ușoară.

Pilaful va fi gustos și sfărâmicios. Un amestec de condimente aromate pentru pilaf poate fi cumpărat de la orice magazin, ceea ce va face și mai ușor gătitul. Site-ul de azi site-ul web promoții reteta de pilaf cu carne de porc gatita la ceaun. Fotografiile de pregătire pas cu pas vă vor ajuta să evitați greșelile în acest proces.

Pilaf de porc la ceaun: rețetă pas cu pas

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Carne de porc (umăr sau gât) – 800 grame
• orez la abur - 400 de grame
• Morcovi - 300 de grame
• Ceapa - 300 de grame
• Ulei vegetal - 100 de grame
• Condimente pentru pilaf – 40 de grame. Sau individual (piper negru, ardei roșu, turmeric, chimen)
• Usturoi – 60 de grame (1-2 capete mari);
• Sarat la gust

Preparare:

1. Tăiați fileul de porc în bucăți mari: astfel carnea va rămâne suculentă și va fi mult mai gustoasă. Carnea poate fi străpunsă mai întâi cu un frăgezitor (un tocător special de carne cu cuțite; carnea se gătește mai repede și devine moale).

2. Tăiați morcovii fâșii mari.

3. Tăiați ceapa în cuburi.

4. Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun sau o oală de rață din fontă, se încălzește la foc mediu, se întinde bucăți de carne, se prăjesc până se rumenesc.

5. Adăugați morcovii la carnea de porc prăjită și continuați să prăjiți.

6. După cinci minute, se adaugă ceapa, se prăjește încă câteva minute până se rumenește ceapa. Adăugați condimente și sare și amestecați. Puteți folosi amestecuri de condimente gata făcute pentru pilaf. Sau adăugați separat - piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, turmeric, chimen.

7. Acum este rândul orezului. O clătim de câteva ori în apă, o așezăm cu grijă deasupra cărnii, încercând să acoperim toată suprafața, și o nivelăm cu o lingură. Se toarnă apă fierbinte în ceaun într-un jet subțire. Apa trebuie să acopere orezul cu un centimetru. Acoperiți pilaf-ul cu un capac, reduceți focul și lăsați să fiarbă 20 de minute.

8. Între timp, curățați coaja de deasupra de pe usturoi.

9. După 20 de minute, deschideți capacul, folosiți o lingură pentru a face două găuri adânci în orez și puneți usturoiul în ele. „Îngropăm” găurile, acoperim pilaf-ul cu un capac și gătim încă 10 minute.

Când toată apa s-a evaporat, pilaful va fi gata. Acum o poți amesteca.

Ieri am fost să vizităm prietenii la casa lor. Iar prietenul nostru foarte apropiat, cunoscând capacitatea mea de a găti pilaf, m-a invitat să-l gătesc. Și deși o pregătesc de atâția ani, m-am gândit că o pot găti cu ochii închiși. Dar nu, nu a funcționat cu ochii închiși. Din moment ce eram în natură, a trebuit să gătim și în natură.

Prietenul nostru este un adept. Nu numai că construiește cu ușurință, face reparații și face tot ce are nevoie la fermă. De asemenea, gătește mâncare foarte gustoasă! Și mai ales pentru dacha, a făcut un grătar unic dintr-o mașină de cusut antică Singer și a făcut independent un afumător și o sobă pentru un cazan dintr-un cilindru de gaz. Și cu toate acestea pregătește tot felul de delicatese culinare.

Pe această sobă mi s-a cerut să gătesc acest preparat uzbec. Da, nu simplu, dar din carne de porc. Nu este simplu pentru că, după ce am trăit suficient de mult în Uzbekistan, nu am pregătit niciodată acest fel de mâncare din carne de porc nici acolo, nici aici. Ei bine, ce e pe aragaz, deci pe aragaz - din carne de porc, deci din carne de porc. Aceasta este o nouă experiență minunată pentru mine.

Un preparat astfel preparat poate fi preparat atat in bucatarie, pe aragaz, cat si in aer liber, pe foc.

Pilaf cu carne de porc

Mi s-a pus la dispoziție un set de produse pentru gătit. Și s-a dovedit a fi așa:

• carne de porc - 1,3 kg
• ceapa - 1 kg
• morcovi - 1 kg
• orez - 800 gr
• usturoi - 2 capete
• condimente - puteți avea un set gata făcut
• zira - 1 lingura. linguriţă
• arpaș - 1 lingură. linguriţă
• ulei vegetal - 2/3 cană
• sare, piper negru măcinat - după gust

Preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți mari.

2. Curatati ceapa si taiati jumatati de rondele, de 0,4-0,5 cm grosime

3. Tăiați morcovii fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați-l în diagonală în felii lungi și subțiri. Și abia apoi tăiați fâșii lungi de 0,4-0,5 cm grosime.Bărbații mi-au tăiat ceapa și morcovii. (Bine făcut!!!)

4. Curățați usturoiul de pe stratul superior de coajă și tăiați rădăcinile rămase până la bază. Clătiți-l sub apă.

5. Clătiți orezul sub jet de apă până când apa devine limpede. Apoi umpleți-l cu apă la temperatura camerei și lăsați să se umfle timp de 20 de minute.

Preparare:

1. Încinge un ceaun și toarnă în el ulei vegetal. Se încălzește uleiul până se afumă ușor.

2. Selectați carnea pe oase și prăjiți-o până se rumenește. Focul ar trebui să fie suficient de mare, acest lucru este necesar pentru ca carnea să fie prăjită rapid, apoi va fi suculentă. Tot sucul va fi „sigilat” în carne și nu va intra în ulei.

3. Scoateți oasele într-o farfurie folosind o lingură cu fantă.

4. Pune carnea chiar acolo. O coborâm de-a lungul marginii cazanului pentru a nu ne arde de stropi de ulei. De asemenea, prăjim rapid până se rumenesc.

Nu descriu ora nicăieri, pentru că gătesc pe aragaz și trebuie să pun lemne în ea și să reglez focul. Fotografiile oferă o idee despre starea în care trebuie să prăjiți dacă prăjiți pe aragaz. În timp ce facem totul la foc mare.

5. De îndată ce carnea ajunge în starea dorită, adăugați oasele așezate și adăugați imediat ceapa în ceaun. Ar trebui amestecat și apoi prăjit, amestecând din când în când. Aveți grijă să nu ardeți ceapa. Prăjiți-l până devine maro auriu și translucid. Nu ar trebui să fie vizibil deloc în pilaf-ul finit.

6. Când ceapa este gata, trebuie să adăugați morcovii. Apoi amestecați conținutul. Adăugați condimente: chimen și am condimente gata făcute pentru pilaf. Dacă nu aveți condimente în setul dvs., atunci asigurați-vă că cumpărați chimion, coriandru măcinat (sau îl puteți măcina singur într-un mojar) și arpaș. Alte condimente pot fi adăugate după dorință. De obicei, adaug un praf de șofran pentru aromă, boia de ardei pentru culoare și ierburi uscate pentru miros.

7. De asemenea, trebuie să adăugați sare. Este vorba despre o lingură de desert. La inceput adaug putin mai mult de jumatate de lingura, iar cand adaug orezul si adaug apa, gust si sare complet. Și bineînțeles că ai nevoie de piper. Adăugați-l după gust. Doar un vârf, poate o jumătate de linguriță. Și cui îi place mai picant, îi poți adăuga o bucată mică de ardei iute roșu.

Astăzi mi s-a spus că „ardeiul deschide inima”. După părerea mea, pilaf are și el aceeași proprietate. de aceea le place atât de mult să gătească și să mănânce.

8. Prăjiți morcovii timp de 3-4 minute și adăugați puțină apă fiartă. Ceea ce am realizat se numește „zirvak” în Uzbekistan. Adică, aceasta este baza oricărui pilaf. Dacă totul este făcut corect, va fi gustos și aromat.

9. Înăbușiți carnea cu legume aproximativ 20 de minute.În acest timp, carnea devine gata 80-85%. Puteți tăia o bucată mică și încercați. Este deja mestecat bine, dar în timp ce este gătit cu orez, va deveni complet moale.

10. Aproape toată apa a fiert, dacă a mai rămas puțin, e în regulă, nu va strica. Adăugați usturoiul în zirvak. Il asezam lipindu-l intre bucatele de carne sa nu pluteasca in sus. Fiind jumătate în zirvak și jumătate în orez, își va degaja toată aroma atât în ​​sus, cât și în jos. Iar felul de mâncare va primi acea aromă de neuitat a adevăratului pilaf uzbec.

11. Scurgeți apa din orez și puneți-o într-un ceaun, repartizând-o uniform pe toată suprafața. Trebuie să-l așezați în așa fel încât să acopere complet carnea și morcovii.

12. Fierbe apa in avans. Iar prin orificiile lingura cu fanta se toarna apa la aproximativ 2 cm deasupra nivelului orezului. Uzbekii verifică nivelul apei cu degetul arătător. Îl coboară în apă, apa ar trebui să ajungă la prima falangă.

13. Lasati apa sa fiarba si fierbeti 2-3 minute. Gustă sare și piper. Dacă trebuie să adăugați, atunci adăugați. Atâta timp cât există multă apă, aceasta va „purta” sarea acolo unde este nevoie. Când apa a fiert deja, va fi prea târziu să adăugați sare.

14. De asemenea, fierbeți orezul la foc mare până când apa devine invizibilă. Adică ar trebui să rămână în continuare la nivelul inferior, dar nu va mai fi la suprafață. În același timp, orezul este aproape 90% gata.

15. Este timpul să faceți un tobogan și să reduceți căldura. Greblez lemnele, îl pun în lateral și închid clapeta astfel încât să nu aibă acces la aer și focul să devină foarte mic. Fac un diapozitiv folosind o lingura cu fanta. Pentru a face asta, iau orezul de pe margini si il mut in centru. În același timp, nu este nevoie să atingeți straturile inferioare cu carne și morcovi.

16. Când toboganul este gata, luați un băț subțire, poate unul chinezesc și faceți mai multe găuri până la fund. Nu am băț, așa că fac găuri cu mânerul unei linguri. De ce facem găuri? În primul rând, trebuie să evaporăm toată apa și, în al doilea rând, să aducem orezul la pregătire maximă. Prin urmare, aburul va scăpa prin găuri, astfel încât să nu mai rămână apă și, în același timp, se va aburi orezul. Capacul va trebui să fie închis.

17. Vasul va fierbe în acest fel timp de 10-15 minute. Poti verifica daca a mai ramas apa sau nu deschizand capacul si cautand sa vezi daca mai este lichid in jurul marginilor si in gaurile facute. Sau depărtând ușor orezul de marginea ceaunului cu o lingură cu fantă. Când deschideți capacul, asigurați-vă că apa nu se scurge înapoi în ceaun.

18. Când nu a mai rămas deloc apă, stingeți focul (și în cazul meu, îndepărtați complet lemnul). Se acopera cu un capac si se lasa sa se odihneasca si se infuza timp de 15-20 de minute.

Reprize:

1. Pilaful este servit pe un vas mare plat, așezat în straturi, în ordinea inversă, așa cum a fost așezat. Nu este nevoie să amesteci nimic în ceaun.

2. Mai întâi, pune orez în vas. Apoi morcovi.

3. Carnea noastră este tăiată în bucăți mari. Prin urmare, îl scoatem pe o placă de tăiat și îl tăiem în bucăți mai mici. Pune-l deasupra morcovilor. Și pune usturoiul deasupra.

4. Deasupra puteti presara ierburi tocate.

10 secrete pentru gătit

În rețetele mele de gătit, și deja am descris și împărtășit în cel mai detaliat mod toate secretele gătitului. Prin urmare, mă voi concentra pe cele mai elementare. Acest lucru va face felul de mâncare cu adevărat delicios.

• Pentru a pregăti acest fel de mâncare, asigurați-vă că folosiți carne cu oase. Chiar si in aceasta reteta, unde am folosit carne de porc, am luat bucati de piept pe os, iar restul de carne in pulpa.
• Carnea trebuie prăjită la foc mare pentru a „sigila” sucul, caz în care va deveni suculent și gustos.
• Trebuie să înveți cum să tai morcovii corect. Nu în cuburi, nu în cercuri, nu în bare, ci în fâșii lungi și subțiri.
• Proporția obișnuită de ingrediente pentru gătit este toate în cantități egale. Pentru 1 kg de orez - 1 kg de carne, 1 kg de ceapă și 1 kg de morcovi. Puteți lua mai multă carne pentru ca toată lumea să poată mânca. Dar este mai bine să nu luați mai puțin morcovi și ceapă. Ambele oferă sucul și gustul necesar mâncării noastre.
• De obicei folosesc orez lung aburit, acest tip de orez practic nu fierbe, iar preparatul finit nu va avea niciodată gust de terci. Astăzi am gătit din „Orez pentru Pilaf” cumpărat și nu sunt 100% mulțumit de rezultat. Orezul, deja în pachet, era crăpat și neuniform. Acest tip de orez se gătește în mod natural inegal. În opinia mea, acesta este un truc de promovare pentru numele de orez obișnuit și nu este deloc pentru el. Alegeți orez lung la abur de aceeași dimensiune - rezultatul va fi întotdeauna previzibil.

• nu umpleți prea mult cu apă. Dacă este mai mult decât este necesar, orezul va fi ca terciul. Dar în pilaf adevărat, „bobul de orez” ar trebui să se îndepărteze de „bobul de orez”.
• Asigurați-vă că utilizați chimen și coriandru măcinat ca mirodenii; fără ele, un fel de mâncare uzbec adevărat nu poate fi pregătit. Alte condimente sunt optionale. Dar nu „exagera”, desigur.
• În timpul procesului de gătire, nu amestecați orezul cu restul conținutului.
• Când pregătiți pilaf, ar trebui să vă amintiți două etape principale. Primul este prepararea zirvakului, dă gustul dorit preparatului. Al doilea este gătirea corectă a orezului. Acesta este aspectul vasului.
• și încă unul, aproape cel mai important secret - „pregătirea unui fel de mâncare nu tolerează agitația”. Prin urmare, pregătiți și tăiați totul în avans pentru a nu fi distras mai târziu. Și să fii bine dispus, acest lucru este foarte necesar pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și sănătos.

Ei bine, pe baza experimentului meu de astăzi, pot spune că tuturor le-a plăcut preparatul preparat cu carne de porc. L-am pregătit pentru oaspeții care s-au adunat cu ocazia zilei de naștere a proprietarului casei. Și, deși numirea acestuia „Uzbek” poate fi foarte condiționat, deoarece a fost preparat din carne de porc, s-a dovedit a fi nu mai puțin gustos decât atunci când este preparat din carne de vită sau miel. Ei bine, a fost pregătit, desigur, conform tuturor regulilor de pregătire a pilafului uzbec adevărat.

Poftă bună!

Pilaful uzbec este cunoscut în întreaga lume. Și, deși în rețeta sa tradițională originală se remarcă faptul că felul de mâncare este preparat numai din miel în grăsime de coadă, astăzi nici în Uzbekistan nu sunt contrarii să experimenteze și să folosească alte tipuri de carne la gătit, de exemplu, carnea de porc.

Pilaf uzbec cu carne de porc - principii generale de preparare

Pentru a obține pilaf uzbec și nu terci de orez cu legume și carne, ar trebui să respectați câteva principii generale de preparare a felului de mâncare:

Alegeți tipul potrivit de orez: orice orez neglutinos, Devzira este cel mai bun, orezul prefiert, orezul obișnuit cu bob rotund sau cu bob lung este cel mai bine evitat.

Carnea de porc nu trebuie să fie slabă, dar nici untura solidă nu este o opțiune. Căutați mijlocul de aur: carnea cu dungi subțiri de grăsime.

Gătiți nu doar cu ulei vegetal, ci cu un amestec de ulei vegetal și alte uleiuri. Ar fi bine să adăugați măcar puțină grăsime, în mod ideal grăsime grasă din coadă.

Nu neglija condimentele, ele dau preparatului aceeași aromă orientală. Folosește boia de ardei - dă preparatului o culoare frumoasă, adăugând în același timp note dulci interesante. Arpașul - exprimat printr-o aciditate plăcută, subliniază gustul orezului. Chili – adaugă căldură, folosiți cu precauție extremă. Ierburi, verdeață - împrospătează felul de mâncare, subliniind gustul acestuia. Usturoi, chimen, turmeric - dau arome caracteristice. La fel și alte condimente.

Nu rade morcovii. Tăiați doar în fâșii subțiri. Durează mult timp, dar este corect, gustos și frumos.

Gătiți strict în tigăi cu pereți groși: tigăi din fontă, oale de rață, cazane. În tigăile obișnuite, chiar dacă sunt îndeplinite toate condițiile și subtilitățile, nu va fi posibil să gătiți pilaf adevărat.

1. pilaf uzbec cu carne de porc

Ingrediente:

650 de grame de orez cu bob lung;

650 de grame de pulpă de porc;

300 de grame de morcovi;

650 de grame de ceapă;

250 de mililitri de ulei de floarea soarelui;

650 mililitri de apă;

Sare, chimen, turmeric dupa gust.

Proces:

1. Pregătirea oricărui pilaf începe cu prepararea zirvakului, care este un sos special. Pentru a face acest lucru, carnea de porc este tăiată în bucăți mici, apoi se prăjește la foc mic în ulei încins până se rumenește. Ceapa se curata de coaja si apoi se taie rondele subtiri.

2. Adăugați ceapa tocată mărunt în carnea de porc, prăjiți-o până devine transparentă.

3. Morcovii se curata si ei, se taie fasii si se amesteca cu restul ingredientelor, se prajesc pana se inmoaie.

4. Se fierbe apa si se toarna in cratita cu ingredientele principale, se adauga sare si piper. Sosul necesită fierbere acoperit timp de o oră.

5. Următoarea etapă este așezarea cerealelor. Orezul se sortează, se spală și se umple cu apă, se lasă la macerat timp de o oră. După timpul stabilit, apa se scurge.

6. Orezul infuzat se toarnă în zirvak gata făcut. Important: amestecarea vasului este permisă numai după ce pilaful este gătit.

7. Pentru a face acest lucru, lăsați focul la mediu și așteptați până când apa se absoarbe parțial, după care se fac câteva găuri în orez. Gatiti pilaf-ul la foc mic timp de 20 de minute sub capac.

2. Pilaf uzbec cu carne de porc, ceapa si condimente

Ingrediente:

5 cepe;

1,5 kilograme de carne de porc;

5 bucăți de morcovi;

2 capete de usturoi;

O lingură de arpaș uscat;

2 căni de orez;

5 pahare de apă fiartă;

150 de mililitri de ulei de floarea soarelui;

O lingura de sare;

Condimente pentru pilaf.

Metoda de gatire:

1. Carnea de porc se taie în bucăți de 2 pe 3 centimetri.

2. Apoi tăiați ceapa și morcovii.

3. Uleiul de floarea soarelui se încălzește la ceaun. Focul este redus la nivel mediu.

4. Pune carnea de porc într-un ceaun și prăjește, amestecând regulat. Pregătirea cărnii de porc în această etapă determină ca uleiul de floarea soarelui să devină transparent.

5. Adăugați ceapa și morcovii, amintindu-vă să amestecați constant. Prăjiți-le până când sunt complet fierte.

6. Adăugați condimente, arpaș, sare, amestecați totul bine. Reduceți focul la mic și adăugați usturoiul.

7. Toată lumea se acoperă cu orez spălat și infuzat în apă după 15-20 de minute. Nu ar trebui să te amesteci.

8. Cel mai important este să turnați apă fiartă peste toate ingredientele cu aproximativ un centimetru deasupra nivelului componentelor, lăsând căldura la minim. Pilaful va fi gata în jumătate de oră.

9. Înainte de servire, vasul se infuzează și se amestecă bine.

3. Pilaf uzbec cu carne de porc într-un aragaz lent

Ingrediente:

0,5 kilograme de carne slabă de porc;

2 cepe;

2 morcovi;

2 cesti de masurare orez aburit;

2 căni de măsurare cu apă plată;

O jumătate de cană măsurată de ulei vegetal;

Cap de usturoi;

Sare si condimente pentru pilaf.

Metoda de gatire:

1. Prima etapă este gătitul legumelor. Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii în fâșii.

2. Carnea de porc este tăiată împotriva bobului în bucăți de mărime medie.

3. Adăugați ulei vegetal în vasul multicooker, care este sărat și condimentat cu condimente. Apoi adăugați carnea, ceapa și carnea de porc. Toate ingredientele sunt bine amestecate.

4. Folosiți o cană de măsurat pentru a măsura 2 căni de orez. Se spala si se aseaza pe carne intr-un recipient multicooker.

5. Turnați cu grijă 2 căni măsurate cu apă, adăugați un praf de sare și condimente.

6. Așezați usturoiul în mijlocul ingredientelor așezate.

7. Mâncarea este gătită timp de o oră în modul „Pilaf”.

4. Pilaf uzbec cu porc și coaste

Ingrediente:

200 de grame de file de porc;

200 de grame de coaste afumate;

120 de grame de orez;

Ceapa medie;

Un morcov de mărime medie;

Condimente: chimen, boia de ardei, ardei roșu, turmeric, arpaș uscat și roșii uscate.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, orezul este spălat și înmuiat.

2. Următoarea etapă - carne, ceapă, morcovi - toate componentele sunt spălate, curățate și tăiate.

3. Coastele sunt separate prin oase.

4. Cazanul se încălzește cu ulei vegetal și tăieturi de grăsime de porc. Toate ingredientele folosite sunt îndepărtate și aruncate.

5. Pune carnea de porc într-un ceaun și prăjește-o.

6. Apoi adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie.

7. Adăugați morcovi și coaste. Toate componentele sunt agitate timp de cinci minute.

8. După aceasta, adăugați toate condimentele folosite, turnați apă fiartă și adăugați sare. Ingredientele sunt bine amestecate. Reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute. Zirvak este preparat conform acestei scheme.

9. În etapa următoare, adăugați orez deasupra și turnați apă. Gatiti jumatate de ora pana este gata.

5. Pilaf uzbec cu carne de porc, mandarina si stafide

Ingrediente:

500 de grame de carne de porc;

Un pahar de orez;

o ceapă;

Un morcov;

o mandarină;

2 linguri ulei de floarea soarelui;

O mână de stafide;

Sare si piper.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a găti, verificați prezența tuturor produselor necesare, după care încep procesul culinar.

2. Se rade morcovii pe răzătoarea medie sau se taie fâșii subțiri, se toacă ceapa.

3. Tăiați carnea de porc în pătrate mici, amestecați cu sare și lăsați deoparte 10 minute.

4. Turnați 2 linguri de ulei de floarea soarelui în multicooker, adăugați ceapa și morcovii. Gătiți în modul „prăjire” până când ingredientele sunt moi.

5. La legumele prajite se adauga carnea. Gătiți-l timp de o jumătate de oră până când este pe jumătate fiert.

6. Adăugați condimente, sare, piper. Carnea pe jumătate fiartă se prăjește încă două minute.

7. Turnați un pahar de orez în multicooker, adăugați apă și adăugați stafide. Gătitul se efectuează apoi în modul „pilaf”.

8. La orezul finit se adaugă mandarina proaspătă tocată, dând preparatului note dulci neobișnuite și o aromă excelentă.

6. Pilaf uzbec cu carne de porc, ciuperci și legume

Ingrediente:

300 de grame de carne de porc;

200 de grame de ciuperci;

Un morcov coreean;

Ardei gras;

Ulei vegetal;

Ceapa, marar, patrunjel, sare, piper negru si rosu.

Metoda de gatire:

1. Carnea se prăjește în unt preîncins într-o tigaie.

2. Apoi se toarnă puțină apă fiartă în el, se adaugă pasta de tomate și se lasă să fiarbă.

3. În acest moment, tăiați roșiile, ceapa, ardeii dulci, morcovii - toate în fâșii subțiri sau jumătate de inele. Toate ingredientele sunt amestecate cu carne și fierte.

4. Spălați orezul și puneți-l cu grijă pe carne.

5. Adăugați condimente și sare.

6. Puneți ciupercile preprocesate, bine spălate, tocate.

7. Fierbe totul până este gata.

8. Cu cinci minute înainte de gătit, stoarceți usturoiul în vas.

9. La final se adauga verdeata tocata marunt.

Pilaf uzbec cu carne de porc - trucuri și sfaturi utile

Uleiul trebuie calcinat astfel încât atât legumele, cât și carnea să se întărească imediat, păstrându-și tot sucul în interior sub crusta rezultată.

Carnea de porc merge bine cu orice ciuperci. Un praf adăugat de ciuperci uscate sau 100-200 de grame de ciuperci proaspete vor da preparatului un gust nou și o aromă incomparabilă.

Nu turnați niciodată apă rece peste orez, doar apă clocotită.

Cel mai bine este să folosiți diverse condimente pentru gătit, dar dacă nu aveți întregul set, atunci puteți utiliza în siguranță un condiment universal pentru pilaf.

În ciuda naturii tradiționale a felului de mâncare, puteți aduce în siguranță ceva nou în el, acest lucru nu va înrăutăți gustul pilafului: pe lângă ceapă și morcovi, adăugați și alte legume la zirvak: roșii, ardei gras, fasole verde. Principalul lucru este că ele, ca și restul ingredientelor, sunt bine prăjite înainte de a adăuga orez.

Când pregătiți pilaf într-un aragaz lent, asigurați-vă că mai întâi prăjiți carnea și legumele și abia apoi puneți toate ingredientele în bol. Acest lucru va face felul de mâncare mai gustos.

Nu vă grăbiți să amestecați pilaf-ul pregătit, trebuie să stea cel puțin 20 de minute, numai după aceea orezul este amestecat cu zirvak.

Istoria originii pilafului datează aproximativ din secolul al II-lea î.Hr. Pilaf înseamnă „orez fiert” în persană. În acel moment, orezul a apărut pe câmpurile țărilor din Asia Centrală și din țările din Orientul Mijlociu. Și din momentul în care au apărut câmpurile de orez, oamenii au început să pregătească pilaf. Există o versiune conform căreia rădăcinile acestui minunat fel de mâncare duc în China. Dar versiunea nu a găsit surse de încredere, din cauza diferitelor tehnici de preparare a pilafului. Există și o variantă că acest fel de mâncare are rădăcini indiene, dar nici această sursă nu este confirmată, pentru că Pilaful indian nu conține niciun fel de carne; este în întregime vegetarian. Dar în cronicile Persiei este indicat un astfel de fel de mâncare. Chiar și la acea vreme, perșilor le plăcea să coloreze pilaf cu turmeric, dând preparatului o culoare aurie originală. Mai aproape de secolul al X-lea, felul de mâncare a fost menționat în minunata poveste arabă „1000 și 1 noapte”. Oamenii de știință sunt înclinați să creadă că pilaful a venit la noi din țările din Orientul Mijlociu, apoi s-a răspândit în țările din Asia Centrală și chiar a devenit mâncarea lor națională.

Pentru prima dată în Europa, o aparență de pilaf a apărut în Franța, când reprezentanții nobilimii regale, întorcându-se dintr-o călătorie în țările din Orientul Mijlociu, în special Turcia, le-au povestit bucătarilor lor cu mare încântare despre un fel de mâncare uimitor precum pilaf. Ei, la rândul lor, conform stăpânilor lor, au încercat să aducă la viață acest fel de mâncare, dar încercările lor au fost în zadar. Chestia este că bucătarii au fiert inițial orezul în lapte, iar mai întâi au fiert carnea și apoi au prăjit-o, rezultând terci de orez cu carne. Vasul a fost uitat repede. Și abia în secolul al XIX-lea a apărut sub forma în care o cunoaștem și o iubim. A fost adus în Franța de inginerii civili care construiau Canalul Suez în acei ani.

Mâncare națională a uzbecilor

Mâncarea cu orez și-a prins bine rădăcini în țările din Asia Centrală, în timp ce tratarea cu orez printre aceste popoare are propria sa diviziune în funcție de scop: pentru o nuntă, nașterea unui copil, pilaf funerar. Pentru un prânz sau o cină obișnuită de zi cu zi, pilaful este pregătit de femei, pentru orice eveniment - de bărbați. Pentru a pregăti o ocazie specială, în țări precum Uzbekistan, Tadjikistan, Turkmenistan există chiar bucătari speciali pentru prepararea pilafului, care sunt mereu la mare căutare cu o astfel de ocazie. Mâncarea națională uzbecă constă din șapte ingrediente: ceapă, morcovi, carne, grăsime, sare, apă și, bineînțeles, orez. Astăzi, pilaful are aceleași ingrediente ca în urmă cu mulți ani și secole, dar au fost completate cu condimente și condimente care au devenit deja tradiționale, precum chimenul, arpaca, ardeiul și altele. În cele din urmă, gustul pilafului finit este influențat de multe detalii, variind de la alegerea cărnii, tipul de orez, tipul de morcovi, temperatura și tehnologia de gătit, „mâna bucătarului” și mulți alți factori.

Există nenumărate opțiuni pentru prepararea pilafului. În același timp, în țările din Orientul Mijlociu, pilaful este împărțit în: Asia Centrală și Iran. Principala lor diferență constă în tehnologia de gătit, durata de preparare a anumitor produse, precum și componentele constitutive. Diferite popoare din Asia Centrală pot folosi alte cereale în loc de orez, cum ar fi grâul, turmericul, năutul și altele. În loc de carne, unele popoare pun în pilaf pește, legume, vânat etc. Versiunea azeră de pregătire a pilafului are două componente principale și trei componente suplimentare. Principalele componente includ gara - carne, lactate, componente din fructe și cereale, în principal orez. Ingredientele suplimentare includ condimente (busuioc, coriandru, tarhon, mentă, usturoi și ceapă), kazmag și șerbet. Kazmag este o pâine subțire, nedospită. Șerbetul este făcut din fructe acre și fructe de pădure, cum ar fi arpaca, rodie, lămâie etc. Există, de asemenea, o mulțime de variații în pregătirea pilafului azerbaigian; una dintre cele mai originale, poate, poate fi numită gătit orez pe kazmag. Tapetați fundul cazanului cu Kazmag și gătiți orezul până când este fiert. În pilaf azer, toate componentele sunt preparate separat și servite separat, așezate pe o farfurie mare fără amestecare. Acest fel de mâncare este acoperit cu ierburi și se servește ușor cald. Preferă șerbetul ca băutură.

În versiunea din Asia Centrală a preparării pilafului, componentele sale sunt împărțite în zirvak, parte de cereale, diverse condimente și condimente, precum și morcovi. Apropo, alegerea morcovilor de aici este luată nu mai puțin în serios decât alegerea cărnii. Aceste popoare își asumă nu mai puțină responsabilitate atunci când aleg tipul de orez, carne și ceaun în care va fi preparat acest fel de mâncare, precum și uleiul și grăsimea. Acest fel de mâncare se consumă exclusiv fierbinte. Pilaful se serveste cu ceai fierbinte, de preferat verde, si se mai servesc o varietate de salate de legume proaspete si diverse muraturi. Versiunea din Asia Centrală a pilafului este pregătită în principal de naționalități precum: uzbeci, kârgâzi, tadjici, turkmeni.

Pilaf de porc în stil uzbec la ceaun

Din ce în ce mai mult în ultimii ani, uzbecii preferă carnea de porc în locul mielului tradițional. Rețeta de preparare a pilafului uzbec cu carne de porc la ceaun este incredibil de gustoasă și destul de simplă. Pentru a afla cum să pregătim corect un astfel de pilaf, vom folosi un ceaun tradițional, precum și ingredientele de bază necesare: zirvak, orez și condimente.

Pentru a prepara delicioase pilaf de porc va fi nevoie următoarele ingrediente :

cereale de orez 600 g;

muschi de porc 600 g;

Morcovi 500 g;

Ceapa 700 g;

ulei de floarea soarelui sau de masline 200-250 ml;

Apa 600-700 ml;

Zira, curcuma, arpaca, seminte de coriandru;

Usturoi;

ardei roșu uscat;

Sare;

Pentru a pregăti un pilaf uimitor, incredibil de aromat, metoda de prelucrare a produselor este extrem de importantă. Mai întâi trebuie să înveți câteva secrete. În primul rând, legumele, carnea și cerealele de orez trebuie spălate bine în apă rece. În al doilea rând, toate aceleași ingrediente trebuie să sufere fiecare tratament termic în ordinea lor. Uleiul ar trebui să fie bine încălzit, zirvak-ul ar trebui să fie înăbușit pentru o lungă perioadă de timp, iar orezul trebuie gătit bine, literalmente, la abur. Uzbekii au această regulă în centrul fiecărei rețete: cu cât zirvak-ul este gătit mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai sfărâmicios pilaful cu carne de porc. Este mai bine să combinați două sau trei tipuri de ulei, de exemplu: susan, floarea soarelui și semințe de bumbac. Trebuie să existe straturi de grăsime în pulpa de carne pentru a oferi preparatului finit o aromă și un gust delicat.

Dacă pulpa este slabă, puteți folosi grăsime, de exemplu, miel. De asemenea, este important să țineți cont de următorul factor: atunci când pregătiți pilaf de porc acasă, trebuie să alegeți numai boabe de orez dur și să-l aduceți la pregătire prin abur. Pentru a face acest lucru, în etapa finală a pregătirii pilafului, acoperiți-l cu un prosop. Cazanul joacă un rol important în rezultatul pregătirii delicioasei pilaf de porc. Trebuie să aibă pereți groși și un fund gros corespunzător. Poate fi din cupru, fontă sau aluminiu. În timpul procesului de gătire, felul de mâncare ar trebui să fiarbă, numai în acest fel veți obține pilaful foarte dorit de care uzbecii sunt atât de mândri.

Așadar, pentru a pregăti delicios pilaf de porc, conform rețetei de mai sus, va trebui să facem următorii pași. În primul rând, trebuie să spălați și să curățați bine legumele, cum ar fi ceapa și morcovii. Acestea sunt ingrediente foarte importante pentru pilaf, așa că nu ar trebui să vă zgarciți sau să economisiți la ele. Dupa ce legumele au fost curatate de coaja, ceapa trebuie taiata in jumatati de rondele, iar doua dintre ele trebuie lasate intregi; este de preferat sa nu radeti morcovii, ci sa ii tocati fasii lungi si frumoase.

Chiar și într-o rețetă simplă de pilaf de porc, este foarte important să selectați cu atenție morcovii. Ar trebui să fie dulce de grad mediu. Aceasta va fi una dintre cheile principale pentru pregătirea cu succes a pilafului. Apoi trecem la carne. Pentru a face mâncarea mai bogată, puteți alege două sau trei tipuri de carne, de preferință fără oase. Așadar, spălați bine carnea în apă rece, apoi ștergeți-o și tăiați-o în bucăți mici. Să începem cu orezul.

Rețeta de pilaf delicios cu carne de porc a fost transmisă din generație în generație și a implicat întotdeauna o selecție atentă de cereale de orez. Boabele de orez sunt alese cu un nivel scăzut de amidon, care rămâne puternic în timpul gătirii, iar felul de mâncare devine sfărâmicios. Uzbekii preferă soiurile de orez produse la nivel local, cum ar fi barakhat, oshpar, derviza și altele. În același timp, bucătari de frunte din bucătăria uzbecă recomandă abandonarea soiurilor indiene de orez, precum basmati sau sălbatic. După ce ne-am hotărât asupra orezului, îl spălăm bine și îl umplem cu apă rece timp de 20-25 de minute. Acest lucru va permite orezului să absoarbă apă.

În timp ce orezul stă, să începem să pregătim zirvak, fără de care este greu de imaginat pilaf uzbec în principiu, inclusiv cu carne de porc.

Și acum, în sfârșit, după multă pregătire a tuturor ingredientelor, vom trece la prepararea propriu-zisă a pilafului de porc la ceaun pe aragaz. Pentru a face acest lucru, puneți ceaunul pe foc și încălziți-l bine. Apoi turnați în el ulei de floarea soarelui sau un amestec de mai multe tipuri de ulei și lăsați-l să se încălzească bine. Puteți adăuga grăsime de miel în unt. Odată ce uleiul este încălzit, îi trimitem două cepe întregi. Dacă sunt suficient de mari, trebuie tăiate în jumătate, iar căldura să fie redusă la medie și să se continue gătitul. De îndată ce ceapa capătă o nuanță aurie, adăugați carne de porc tăiată în bucăți medii (puteți adăuga carne de miel la carnea de porc) și reduceți focul la mic.

În timp ce carnea de porc și ceapa se prăjesc, vă puteți bucura de arome nebunești în bucătărie. Carnea de porc nu trebuie amestecată des; lăsați-o să se prăjească ușor până devine crustă. După ce s-a format o crustă aurie, carnea poate fi răsturnată pe cealaltă parte. Mai fierbeți încă 10 minute și scoateți-l din ceaun și puneți-l într-un recipient convenabil.

După apariția unei culori aurii deschise, caracteristice, adăugați morcovii tăiați la ceapă.

Lasam legumele sa fiarba la foc mic aproximativ 10 minute. Este important să nu ratați momentul în care legumele încep să se lipească; ele trebuie amestecate constant pentru a nu se arde sub nicio formă. Imediat ce vedeți că legumele sunt aproape gata, trebuie să adăugați puțină apă la ele și să le lăsați să fiarbă aproximativ 5 minute la foc mic. În acest caz, este mai bine să acoperiți ceaunul cu un capac. După cinci minute, la morcovi și ceapă se adaugă carne de porc prăjită. În prezent, aceste componente, combinate împreună, pot fi numite zirvak. Pentru un zirvak tradițional, singurul lucru care lipsește sunt ierburile și condimentele.

Aici trebuie să abordați alegerea condimentelor cu toată responsabilitatea. Este greu de imaginat cum poți găti pilaf de porc într-un ceaun fără ierburi și condimente parfumate precum chimenul și arpaca. Prin urmare, în primul rând, lăsăm alegerea acestor condimente. Apoi, dupa ele, adauga seminte de coriandru si ardei rosu uscat. Pentru a da preparatului o notă și o aromă deosebită, puteți adăuga gutui, precum și stafide tradiționale, prune uscate și caise uscate. După ce adăugați condimente și ierburi, condimentați vasul cu sare după gust și apoi amestecați bine. Acum zirvak-ul nostru este în sfârșit gata și putem trece la a doua parte a felului nostru de mâncare.

După ce am pregătit zirvak-ul, să începem cu orezul. Pentru a face acest lucru, scurgeți apa de sub orez și întindeți-o cu grijă și uniform deasupra zirvakului. După întinderea orezului, este important ca apa să-l acopere abia. Dacă nu se observă acest lucru, trebuie adăugată apă. Așezați un cap de usturoi întreg, necurățat de coajă în centrul ceaunului (ar trebui să curățați doar stratul superior) și apăsați ușor în orez. După toate manipulările făcute, acoperiți ceaunul cu un capac, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă aproximativ o oră și jumătate. Timpul de gătire poate crește ușor sau, dimpotrivă, poate scădea, iar acesta este direct proporțional cu tipul de orez. După ce a trecut timpul specificat, deschideți ceaunul și amestecați cu grijă vasul rezultat cu o spatulă. Pentru cel mai bun efect, mai lasati vasul la infuzat inca 20-30 de minute, acoperit. Pilaful este foarte suculent și aromat. Se servește cu ceai verde tradițional și salate de legume.

Reteta originala de pilaf de porc la tigaie

Dar ce să faci dacă nu ai un ceaun la îndemână? În acest caz, puteți folosi o tigaie și puteți găti pilaf de porc în ea.

Pentru a prepara pilaf cu carne de porc la tigaie va oferim urmatoarea reteta.

Noi vom avea nevoie:

Cereale de orez 500-600 g;

Muschiu de porc 400-450 g;

Ceapa 2-3 capete;

Morcovi 3-4 buc;

Pastă de tomate 50-60 g;

Usturoi 50-70 gr;

ulei vegetal 50 ml;

Sare, piper 1-2 praf;

Zira, arpaca.

Vom începe să-l pregătim prin spălarea orezului. Îl clătim bine sub jet de apă, apoi îl umplem cu apă, de preferință fierbinte, și lăsăm orezul să se aburească aproximativ o jumătate de oră. În continuare, curățați și spălați bine legumele. Ceapa o tăiem mărunt cubulețe, iar morcovii tăiem fie cubulețe subțiri, fie trei fâșii pe răzătoare. Puneți o tigaie pe aragaz și încălziți-o. După ce tigaia s-a încălzit, turnați în ea ulei de floarea soarelui și încălziți-o. Apoi adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc. Apoi morcovii se adaugă la ceapă.

Se fierbe morcovii aproximativ 7 minute, dar nu uitați să amestecați legumele pentru a nu se arde. Între timp, să facem carnea. Carnea trebuie mai întâi spălată și apoi tăiată în bucăți destul de mari. După ce legumele s-au înăbușit și au căpătat o frumoasă culoare aurie, adăugați carnea la ele. Se fierbe până se fierbe și capătă o crustă caracteristică. Apoi adăugați pasta de tomate în carne, sare și piper, adăugați condimente și condimente după gust.

Trimitem orezul aburit la carne și umplem vasul cu apă fierbinte, adăugăm usturoi. Apoi setați temperatura la scăzut, acoperiți cu un capac și continuați să fierbeți până când este gata, amestecând din când în când pentru ca pilaf-ul să nu se ardă. Va mai dura aproximativ 20-30 de minute pentru a găti orezul. După ce vasul este gătit, lăsați-l sub capacul închis încă 10 minute pentru ca vasul să se aburească și să dobândească aromele bogate ale tuturor condimentelor și ierburilor.

Cu un astfel de pilaf, nimeni din familia ta nu va rămâne indiferent. Iată o rețetă simplă de pilaf delicios de porc pe care o poți folosi pentru a-ți diversifica mâncărurile de zi cu zi în familie. Această rețetă de pilaf, nu într-un ceaun tradițional uzbec, ci într-o tigaie, este adesea folosită în țările europene.

Gătiți pilaf cu carne de porc într-o tigaie

Multe gospodine sunt, de asemenea, preocupate de întrebarea: cum să gătești pilaf de porc într-o tigaie? Și avem și un răspuns la această întrebare. Rețeta de gătit pilaf într-o tigaie este extrem de simplă și nu are nicio complexitate, totul este destul de simplu. Pentru a pregăti acest pilaf, avem nevoie de o tigaie cu fund gros și un strat antiaderent.

Pentru a pregăti acest preparat minunat și aromat vom avea nevoie de:

Carne de porc 0,8 kg;

cereale de orez 0,5 kg;

Morcovi 0,4 kg;

Ceapa 0,4 kg;

Usturoi 3-4 catei;

Sare si piper dupa gust;

Zira, turmeric, arpaca un praf;

Ulei de floarea soarelui 50-70 ml.

Asadar, mai intai curatam si spalam legumele. Apoi tăiați ceapa în cuburi medii și morcovii în jumătate de rondele. Pentru această rețetă, luați carne slabă de porc, spălați-o, îndepărtați venele inutile și tăiați-o în bucăți mici. Apoi, puneți tigaia pe foc, turnați ulei vegetal în ea și încălziți-o.

Apoi adăugați carnea de porc în ulei și prăjiți bine la foc mare. De îndată ce carnea începe să-și elibereze sucul, adăugăm legume tocate și condimentăm cu condimente. Fierbe ingredientele la foc mediu cu capacul închis. De îndată ce legumele au devenit moi, adăugați orez la ele.

Se sare, se piperează, se adaugă usturoi, se adaugă apă (puteți folosi bulion de carne) ca să acopere ușor orezul. Se acopera cu un capac, se reduce focul si se fierbe pana se evapora toata apa. În același timp, nu uitați să amestecați constant pentru ca vasul să nu se ardă. După ce pregătim un fel de mâncare atât de parfumat și bogat, îl putem mânca imediat, sau îl putem lăsa să se infuzeze timp de 10-15 minute.

Este greu de imaginat astăzi măcar o familie, fie ea europeană sau asiatică, al cărei meniu măcar o dată nu a inclus un fel de mâncare atât de minunat și delicios precum pilaful. Acest fel de mâncare merită un loc special pe masa anumitor naționalități ale lumii, iar cel mai interesant lucru este că, în ciuda faptului că acest fel de mâncare este în dieta lor aproape în fiecare zi, ei nu se plictisesc niciodată de el.

Iar motivul constă în faptul că există un număr atât de mare de soiuri de pilaf și fiecare are propria sa aromă, atât în ​​ingrediente, cât și în tehnologia de gătit, încât poate fi gătit aproape în fiecare zi și nu se va repeta pt. destul de mult timp.

Din aceasta puteți concluziona că există un număr mare de rețete pentru prepararea pilafului, dar cum să gătiți pilaf cu carne de porc depinde, desigur, de dvs.

Există multe secrete în lume despre cum să gătești pilaf de porc, astfel încât orezul să fie sfărâmicios.

1. Una secretă: Dacă vrei să faci pilaf sfărâmicios din carne de porc și nu numai din ea, ci și din alte cărnuri, nu dai niciodată pe răzătoare morcovii! Este mai bine să tăiați în fâșii subțiri. Cu cât paiele sunt mai groase, cu atât este mai mare probabilitatea ca pilaful să fie sfărâmicios. Urmați proporțiile din rețetă. Nu ar trebui să fie mulți morcovi.
2. Secretul doi: Alegeți-vă boabele de orez cu grijă! Orezul cu bob lung este potrivit pentru asta. De asemenea, orezul cu bob rotund este potrivit, dar trebuie să acordați atenție conținutului de polen de amidon din boabe. Cu cât mai puțin amidon, cu atât mai bine.
3. Secretul trei: Înainte de a găti, înmuiați cerealele în apă fierbinte cu sare (nu apă clocotită)! Acest lucru va împiedica orezul să fiarbă și să vă transforme felul de mâncare în mush.

Și acum vă voi prezenta direct rețeta de pilaf sfărâmicios cu carne de porc.

1. File de porc - jumătate de kilogram.
2. Ceapă mare - 1 buc.
3. Morcovi - 2 buc.
4. Ulei vegetal - jumătate de pahar.
5. Cereale de orez - 2 căni.
6. Sarat la gust.
7. Condimente pentru pilaf - 1 linguriță.
8. Usturoi - 3 catei.
9. Arpaș - 50 gr.

Tăiați carnea de porc în bucăți mici arbitrare și prăjiți în ulei foarte fierbinte. Alege feluri de mâncare la discreția ta. Acesta poate fi un ceaun, un fierbător sau o tigaie adâncă. Se prăjește timp de 10 minute, amestecând din când în când, la foc mare.

Tăiați ceapa în jumătate de inele sau mai mici - nu contează. Tot nu va fi vizibil după gătit. Dar morcovii tăiați doar fâșii. Se adaugă în carne și se prăjește încă 10 minute, amestecând din când în când. Apoi adăugați morcovii și continuați să prăjiți timp de 5 minute.

După aceasta, turnați apă clocotită atât de mult încât apa să acopere zirvak (baza pilafului), dar nu cu mult. Sare si adauga condimente. Dacă doriți, puteți adăuga arpașa.Se fierbe, acoperind cu un capac, timp de 15-20 de minute la foc mediu.
Intre timp, clatiti boabele de orez si inmuiati in apa cu sare timp de 15 minute. Apoi clătiți cu apă rece într-o sită și scurgeți apa. Puneți orezul deasupra zirvakului, turnați apă clocotită la 0,5-1 cm deasupra suprafeței cerealelor și, adăugând căldură, gătiți până când umiditatea se evaporă. Aveți grijă ca pilaful să fiarbă uniform când gătiți.

Pe măsură ce apa clocotește, folosiți mânerul unei linguri cu șuruburi pentru a face găuri în fund și așteptați până când umiditatea rămasă s-a evaporat aproape complet. Scoateți de pe părțile laterale ale cazanului cu o lingură cu fantă. Presă usturoiul în orez. Apoi reduceți focul la mic și, închizând capacul, fierbeți timp de 15 minute. După ce ați oprit cazanul, nu îl deschideți imediat, ci așteptați 10 minute pentru ca vasul să se umple cu aroma de mirodenii. Amestecați vasul finit și puneți-l pe o farfurie mare. Pilaf sfărâmicios delicios gata de mâncat

Conținutul caloric al pilafului cu carne de porc este de 318 Kcal.

Nu mai puțin interesantă este și următoarea rețetă. Pentru asta ai nevoie de:

1. Muschiuță de porc - jumătate de kilogram.
2. Cereale de orez - jumătate de kilogram.
3. Morcovi - 0,5 kg.
4. Ceapa - 2 cepe mari.
5. Ulei vegetal - 2 oală.
6. Usturoi - 5-6 catei.
7. Sarat la gust.
8. Barberry - jumătate de pahar.
9. Condimente pentru pilaf - 1 linguriță.

Cum să gătești pilaf sfărâmicios cu carne de porc:

Tăiați morcovii fâșii și ceapa rondele.

Tăiați carnea în bucăți mari de orice formă și prăjiți-o în ulei foarte încins într-un ceaun sau ibric timp de 10 minute. Puteți folosi o tigaie de rață sau alte vase de gătit din fontă în acest scop. Se prăjește la foc mare.

Se adauga ceapa si se caleste inca 10 minute, amestecand continuu la aceeasi temperatura.

După un timp, adăugați morcovii și continuați să prăjiți încă 10 minute. Nu reduceți încă focul.

Turnați apă clocotită peste zirvak (baza viitorului pilaf), reduceți căldura la mediu. Adăugați sare și condimente și fierbeți timp de 20 de minute.

Înainte de a adăuga cerealele de orez, adaugă arpașul și usturoiul curățat de coajă și încarcă imediat orezul bine spălat în prealabil, răspândindu-l uniform pe toată suprafața oalei.
Adăugați apă clocotită astfel încât să acopere bobul cu 0,5-1 cm.Măriți focul la mare și asigurați-vă că conținutul fierbe uniform pe toată suprafața orezului.

Când apa a fiert, străpungeți cerealele până la fund în mai multe locuri cu dosul unei linguri cu șuruburi și lăsați și umiditatea inferioară să se evapore, dar nu complet.

Apoi reduceți gazul la minim și asamblați un tobogan în mijlocul cazanului. Închideți oala și fierbeți încă 15 minute.

După ce ați oprit aragazul, nu scoateți capacul, ci așteptați încă ceva timp pentru a obține un preparat delicios. Apoi amestecați pilaf-ul și puneți-l pe farfurii. Așezați pe masă fierbinte. Serviți salate cu felul de mâncare. Cum ar fi castraveții cu roșii sau ceapă, tăiați în inele și asezonați cu oțet. Este mai bine să bei ceai verde fierbinte.

Acum știi cum să gătești pilaf delicios. Dacă urmați rețetele pas cu pas, puteți găti un preparat minunat. Nu uita de micile secrete ale prepararii pilafului sfaramicios si totul va iesi asa cum iti doresti! Distreaza-te in bucatarie! Încercați și pilaf uzbec adevărat.