Fotografija domaćeg jogurta
Pravljenje jogurta je jednostavno i lako kao i kuhanje čaja)))
Naučila sam da pravim jogurt kada sam rodila prvo dete. Desilo se da nisam mogla da dojim svoju bebu, a pronalazak hrane za bebe u apoteci ili prodavnici 90-ih je bio veliki problem. U dječijoj mliječnoj kuhinji uzeo sam mlijeko, tamo sam uzeo i acedophilus starter i sam pripremio acedophilus. Onda mi je ova vještina dobro došla kada sam rodila drugo dijete. Kad su djeca malo porasla, već sam im pripremala slatke jogurte od smrznutog voća i bobičastog voća. Ja sam pripremala slatke jogurte u malim sokovima od 150-200 grama. i tako ga je dala djeci da ih nose u školu.
Kao starter može se koristiti bilo koji kvalitetan fermentisani mlečni proizvod. Istražite informacije o proizvodu koji želite koristiti kao početak. Ako želite da dobijete jogurt, starter za jogurt mora da sadrži fermentisane mlečne kulture bugarskog bacila i termofilnog streptokoka. Da biste dobili kefir, koristite proizvod koji sadrži višesojne kulture bakterija i kefirna zrna. Kiselo vrhnje se proizvodi zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline i kulturama streptokoka mliječne kiseline.
Postoje fermentisani mlečni proizvodi koji sadrže čitav kompleks raznih mikroorganizama, obogaćenih bifidobakterijama koje su prijateljske za ljudski organizam, prodaju se sa prefiksom „bio“.
“Živi” mikroorganizmi (bakterije, gljivice itd.) koji su dio starter kulture ne samo da fermentiraju mlijeko i vrhnje, već se i odupiru razvoju nekih patogenih bakterija, obnavljaju crijevnu mikrofloru i blagotvorno djeluju na funkcionisanje organizma. I naravno, ako kod kuće pripremate fermentirani mliječni proizvod, bolje je koristiti prirodno mlijeko. Na policama prodavnica ima više nego dovoljno mlečnih proizvoda u prahu.
Sastojci recepta za domaći jogurt
- Mlijeko - 0,7 - 1 l
- kiselo testo - 1 kašika. l (jogurt, kefir, biokefir, bifidum, acedofil, pavlaka, itd.)
U šerpu sipajte sveže mleko i prokuvajte.
Smanjite vatru i isparite mleko na laganoj vatri uz mešanje (ili u glinenoj posudi u rerni) da ne proključa, već da se zagreje na 80-90 stepeni, gubi 15 do 25% vode. Ovo će stvoriti gušću konzistenciju jogurta.
Zatim tepsiju sa mlekom stavite u hladnu vodu i ohladite na 41-45 stepeni - ovo je idealna temperatura za bakterije jogurta.
Za početno predjelo možete koristiti svježi jogurt iz trgovine (ili suhi dehidrirani starter, koji se može kupiti u ljekarni). Sljedeći put upotrijebite domaći jogurt. Da biste napravili predjelo, jogurt (od 100 ml na 1 litar mlijeka) razrijedite s malom količinom toplog mlijeka i dobro promiješajte.
Mlijeko ohlađeno na 41-45 stepeni procijediti da bi se uklonila pjena, u mlijeko sipajte pripremljeno starter, dobro i ravnomjerno promiješajte. Posuđe za fermentaciju mlijeka treba da bude emajlirano, porculansko, keramičko, stakleno, ali ne metalno i idealno čisto kako nepotrebne vrste bakterija ne bi ušle u jogurt.
Pokrijte posudu poklopcem, pažljivo umotajte u nešto toplo i stavite na toplo mesto. Nemojte pomicati ili tresti posudu dok se jogurt potpuno ne zgusne. Obično je potrebno 7-9 sati da se jogurt zgusne, ovisno o vrsti mlijeka koje se koristi. Kada je jogurt gotov, stavite ga u frižider na najmanje sat vremena da zaustavite rast bakterija.
Prirodni jogurt nam je bukvalno sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći će vam da se riješite viška kilograma u rekordnom roku, a idealan je i kao zdrav doručak.
Foto: thinkstockphotos.com
Prirodni jogurt nam je bukvalno sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći će vam da se riješite viška kilograma u rekordnom roku, a idealan je i kao zdrav doručak.
Ako imate tupu kosu, osip na koži, probavne probleme ili ste jednostavno lijeni da pripremite prvi, drugi i treći - uživajte u domaćem jogurtu, uz maksimalnu korist i dobrobit za svoj organizam!
I nemojte misliti da vam je potreban aparat za jogurt da biste napravili ukusan prirodni jogurt. Sve je mnogo jednostavnije nego što možete zamisliti!
5 važnih pravila:
1. Mlijeko se mora prokuhati kako bi se ubile sve patogene bakterije koje se u njemu nalaze. Preporučuje se da čak i pasterizovano mleko prokuva.
2. Za pravljenje jogurta nemojte koristiti prevruće mlijeko, inače će korisne bakterije umrijeti. Idealna temperatura je +38°C...+40°C, odnosno nešto iznad tople.
3. Pribor za jelo i sva jela u kojima ćete pripremati jogurt obavezno prelijte kipućom vodom.
4. Na kvalitet i konzistenciju domaćeg jogurta utiče masnoća mleka, pa birajte optimalnih 3,2-3,5%. Oni koji ne vode računa o svojoj figuri i žele samo ukusan prirodni jogurt mogu koristiti mlijeko sa udjelom masti od 6%.
5. Fermentirani proizvod nemojte tresti niti miješati kako ne biste uništili strukturu, inače jogurt neće sazrijeti.
Klasični jogurt u termosici
Foto: thinkstockphotos.com
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta (pažljivo proučite sastav, jogurt mora biti svjež)
Kako pripremiti klasični jogurt u termosici:
1. Mlijeko prokuvati i ohladiti na temperaturu od 38-40°C.
2. Termos isperite kipućom vodom, izlijte vodu i ostavite 1-2 minute dok ne izađe para. Zatim pokrijte poklopcem.
3. 100 ml mlijeka sjediniti sa jogurtom i mutiti da nema grudvica.
4. U preostalo mlijeko dodajte razrijeđeno mlijeko sa jogurtom i promiješajte.
5. Dobijenu smjesu sipajte u termosicu, zatvorite poklopcem i ostavite 6-8 sati.
6. Gotov jogurt sipajte u teglice i ostavite u frižideru još 8 sati.
grčki jogurt
Foto: thinkstockphotos.com
Grčki jogurt se razlikuje od klasičnog jogurta ne samo po konzistenciji, koja više podsjeća na kremasti meki sir, već i po načinu pripreme. Nakon tradicionalne fermentacije, ovaj jogurt se suspendira u čistu krpu ili papirni filter kako bi se riješio viška sirutke, zbog čega se grčki jogurt naziva i filtriranim.
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta
Kako napraviti grčki jogurt:
2. Jogurt razblažite u maloj količini mlijeka.
3. U šerpi sjedinite razrijeđeni jogurt sa preostalim mlijekom. Pokrijte poklopcem i umotajte debelim frotirnim peškirom, ili još bolje, ćebetom.
4. Ostavite na toplom mestu 6-7 sati, a zatim stavite u frižider. Nemojte miješati niti tresti sadržaj tiganja!
5. Cjedilo obložite sa nekoliko slojeva gaze i pažljivo prelijte dobijenim jogurtom.
6. Pokrijte i ostavite nekoliko sati dok ne nestane višak surutke. Kao rezultat, trebali biste imati 350-450 g pravog grčkog jogurta.
Voćni jogurt u loncu
Foto: thinkstockphotos.com
Ako ne volite običan jogurt, napravite odličan niskokalorični desert od svježeg ljetnog voća i bobičastog voća. Gurmani, vaš izbor!
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta
200 g voća ili bobičastog voća
Kako napraviti voćni jogurt u sporom šporetu:
1. Za pripremu jogurta u multivarku, dobro operite porcionirane tegle, osušite i ispecite u rerni ili mikrotalasnoj.
2. Voće ogulite i sameljite u blenderu. Ako koristite bobičasto voće, nakon miješanja, dobivenu smjesu protrljajte kroz sito da biste se riješili sitnih sjemenki.
3. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C. Mlijeku dodajte prirodni jogurt i mješavinu bobičastog voća, miješajte dok ne postane glatka.
4. Pripremljeno mleko sipajte u tegle.
5. Na dno multivarke stavite čistu platnenu salvetu ili silikonsku prostirku. Stavite tegle u spori šporet i sipajte toplu vodu direktno u posudu dok tegle ne budu pokrivene do 1/3.
6. Uključite režim “Jogurt”. Nakon 7-8 sati tegle je potrebno staviti u frižider, a nakon još 6 sati možete jesti domaći prirodni jogurt.
Šta učiniti ako multivarak nema način rada "Jogurt":
1. Uradite sve do tačke 6.
2. Tegle u činiji, sada zatvorite poklopac multivarke i uključite režim „Zagrevanje“ na 15 minuta.
3. Nakon 15 minuta isključite režim na 1 sat.
4. Ponovo zagrijavajte 15 minuta.
5. Isključite grijanje i ostavite jogurt 3 sata. Poklopac multivarka mora biti stalno zatvoren!
6. Nakon tri sata stavite teglice jogurta u frižider na 6-8 sati.
BITAN
Kada pripremate jogurt u multivarku, provjerite temperaturu vode – ne smije biti manja od 40°C.
Domaći jogurt sa kiselim testom
Foto: thinkstockphotos.com
Jogurt napravljen od farmaceutskog kiselog tijesta je nježnog kremastog okusa i vrlo ugodne konzistencije.
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
1 boca startera (prodaje se u bilo kojoj ljekarni)
Kako napraviti domaći jogurt sa kiselim testom:
1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C.
2. Suvi starter rastvorite u nekoliko kašika mleka i sipajte u ostatak mleka. Sipati u porcionirane staklene tegle.
3. Pokrijte prozirnom folijom ili zatvorite poklopcima, umotajte u frotir, ili još bolje, ćebe.
4. Ostavite da fermentira 12-14 sati.
5. Ohladite u frižideru 3-4 sata i jogurt je spreman za jelo!
Prirodni jogurt u rerni
Foto: thinkstockphotos.com
Ako nemate termosicu ili multivarku, a uvijek vam nedostaje temperatura mlijeka u tiganju, onda je recept za pravljenje domaćeg jogurta u rerni baš za vas.
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta (možete koristiti svježu pavlaku 20% masnoće)
Kako kuvati prirodni jogurt u rerni:
1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Jogurt/pavlaka razblažite u 0,5 kašike. čašu mlijeka.
3. Dobijeni starter pomiješajte sa ostatkom mlijeka i lagano promiješajte.
4. Sipajte mlijeko u porcionirane staklene tegle.
5. Zagrijte rernu na 50°C i ugasite.
6. Stavite tegle sa mlekom u pleh, svaku teglu prekrijte folijom, dobro zatvorite.
7. Stavite pleh u rernu i zatvorite vrata.
8. Svakih sat vremena uključite rernu na 50°C na 5-7 minuta. Vrijeme pripreme jogurta je 6-8 sati.
9. Gotov jogurt stavite u frižider preko noći. Oni koji vole slatko mogu dodati 1-2 kašike u svaku teglu pre nego što sipaju mleko. domaći džem. objavljeno
Ako imate tupu kosu, osip na koži, probavne probleme ili ste jednostavno lijeni da pripremite prvi, drugi i treći - uživajte u domaćem jogurtu, uz maksimalnu korist i dobrobit za svoj organizam!
I nemojte misliti da vam je potreban aparat za jogurt da biste napravili ukusan prirodni jogurt. Sve je mnogo jednostavnije nego što možete zamisliti!
5 važnih pravila:
1. Mlijeko se mora prokuhati kako bi se ubile sve patogene bakterije koje se u njemu nalaze. Preporučuje se da čak i pasterizovano mleko prokuva.
2. Za pravljenje jogurta nemojte koristiti prevruće mlijeko, inače će korisne bakterije umrijeti. Idealna temperatura je +38°S…+40°S, odnosno nešto iznad tople.
3. Pribor za jelo i sva jela u kojima ćete pripremati jogurt obavezno prelijte kipućom vodom.
4. Na kvalitet i konzistenciju domaćeg jogurta utiče masnoća mleka, pa birajte optimalnih 3,2-3,5%. Oni koji ne vode računa o svojoj figuri i žele samo ukusan prirodni jogurt mogu koristiti mlijeko sa udjelom masti od 6%.
5. Fermentirani proizvod nemojte tresti niti miješati kako ne biste uništili strukturu, inače jogurt neće sazrijeti.
Klasični jogurt u termosici
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta (pažljivo proučite sastav, jogurt mora biti svjež)
Kako pripremiti klasični jogurt u termosici:
1. Mlijeko prokuvati i ohladiti na temperaturu od 38-40°C.
2. Termos isperite kipućom vodom, izlijte vodu i ostavite 1-2 minute dok ne izađe para. Zatim pokrijte poklopcem.
3. 100 ml mlijeka sjediniti sa jogurtom i mutiti da nema grudvica.
4. U preostalo mlijeko dodajte razrijeđeno mlijeko sa jogurtom i promiješajte.
5. Dobijenu smjesu sipajte u termosicu, zatvorite poklopcem i ostavite 6-8 sati.
6. Gotov jogurt sipajte u teglice i ostavite u frižideru još 8 sati.
Za to vrijeme će se odmoriti, sazreti i dobiti željenu konzistenciju.
grčki jogurt
Grčki jogurt se razlikuje od klasičnog jogurta ne samo po konzistenciji, koja više podsjeća na kremasti meki sir, već i po načinu pripreme. Nakon tradicionalne fermentacije, ovaj jogurt se suspendira u čistu krpu ili papirni filter kako bi se riješio viška sirutke, zbog čega se grčki jogurt naziva i filtriranim.
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta
Kako napraviti grčki jogurt:
2. Jogurt razblažite u maloj količini mlijeka.
3. U šerpi sjedinite razrijeđeni jogurt sa preostalim mlijekom. Pokrijte poklopcem i umotajte u debeli frotirski peškir, ili još bolje, ćebe.
4. Ostavite na toplom mestu 6-7 sati, a zatim stavite u frižider. Nemojte miješati niti tresti sadržaj tiganja!
5. Cjedilo obložite sa nekoliko slojeva gaze i pažljivo prelijte dobijenim jogurtom.
6. Pokrijte i ostavite nekoliko sati dok ne nestane višak surutke. Kao rezultat, trebali biste imati 350-450 g pravog grčkog jogurta.
Voćni jogurt u loncu
Ako ne volite običan jogurt, napravite odličan niskokalorični desert od svježeg ljetnog voća i bobičastog voća. Gurmani, vaš izbor!
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta
200 g voća ili bobičastog voća
Kako napraviti voćni jogurt u sporom šporetu:
1. Za pripremu jogurta u multivarku, dobro operite porcionirane tegle, osušite i ispecite u rerni ili mikrotalasnoj.
2. Voće ogulite i sameljite u blenderu. Ako koristite bobičasto voće, nakon miješanja, dobivenu smjesu protrljajte kroz sito da biste se riješili sitnih sjemenki.
3. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C. Mlijeku dodajte prirodni jogurt i mješavinu bobičastog voća, miješajte dok ne postane glatka.
4. Pripremljeno mleko sipajte u tegle.
5. Na dno multivarke stavite čistu platnenu salvetu ili silikonsku prostirku. Stavite tegle u spori šporet i sipajte toplu vodu direktno u posudu dok tegle ne budu pokrivene do 1/3.
6. Uključite način rada "jogurt". Nakon 7-8 sati tegle je potrebno staviti u frižider, a nakon još 6 sati možete jesti domaći prirodni jogurt.
Šta učiniti ako nema načina rada u multivarku "jogurt":
1. Uradite sve do tačke 6.
2. Tegle u činiji, sada zatvorite poklopac multivarka i uključite režim "grijanje" 15 minuta.
3. Nakon 15 minuta isključite režim na 1 sat.
4. Ponovo zagrijavajte 15 minuta.
5. Isključite grijanje i ostavite jogurt 3 sata. Poklopac multivarka mora biti stalno zatvoren!
6. Nakon tri sata stavite teglice jogurta u frižider na 6-8 sati.
BITAN
Prilikom pripreme jogurta u loncu, provjerite temperaturu vode – ne smije biti manja od 40°C.
Domaći jogurt sa kiselim testom
Jogurt napravljen od farmaceutskog kiselog tijesta je nježnog kremastog okusa i vrlo ugodne konzistencije.
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
1 boca startera (prodaje se u bilo kojoj ljekarni)
Kako napraviti domaći jogurt sa kiselim testom:
1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C.
2. Suvi starter rastvorite u nekoliko kašika mleka i sipajte u ostatak mleka. Sipati u porcionirane staklene tegle.
3. Pokrijte prozirnom folijom ili zatvorite poklopcima, umotajte u frotir, ili još bolje, ćebe.
4. Ostavite da fermentira 12-14 sati.
5. Ohladite u frižideru 3-4 sata - i jogurt je spreman za jelo!
Prirodni jogurt u rerni
Ako nemate termosicu ili multivarku, a uvijek vam nedostaje temperatura mlijeka u tiganju, onda je recept za pravljenje domaćeg jogurta u rerni baš za vas.
Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta (možete koristiti svježu pavlaku 20% masnoće)
Kako kuvati prirodni jogurt u rerni:
1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Jogurt/pavlaka razblažite u 0,5 kašike. čašu mlijeka.
3. Dobijeni starter pomiješajte sa ostatkom mlijeka i lagano promiješajte.
4. Sipajte mlijeko u porcionirane staklene tegle.
5. Zagrijte rernu na 50°C i ugasite.
6. Stavite tegle sa mlekom u pleh, svaku teglu prekrijte folijom, dobro zatvorite.
7. Stavite pleh u rernu i zatvorite vrata.
8. Svakih sat vremena uključite rernu na 50°C na 5-7 minuta. Vrijeme pripreme jogurta je 6-8 sati.
9. Gotov jogurt stavite u frižider preko noći. Oni koji vole slatko mogu dodati 1-2 kašike u svaku teglu pre nego što sipaju mleko. domaći džem.
Jogurt je odlična opcija za doručak ili samo međuobrok. Ovo nije samo ukusan, već i veoma zdrav proizvod. U trgovinama se, nažalost, najčešće mogu naći ne sasvim prirodni proizvodi, od kojih nema mnogo koristi. Sada ćemo vam reći kako ga sami napraviti od mlijeka.
Jogurt od kozjeg mleka
Sastojci:
- kozje mleko – 1 litar;
- kiselo testo – 2 kašike. kašike.
Priprema
Mlijeko prvo prokuvamo, a zatim ohladimo na oko 40 stepeni. U mlijeko dodajte starter i dobro promiješajte. Smesu sipajte u čiste tegle i stavite u aparat za jogurt. Ostavite da odstoji 8 sati, a zatim odmah stavite u frižider. Jogurt ne smijete dirati tokom kuhanja, inače možete sve pokvariti.
Jogurt od pavlake i mlijeka
Sastojci:
- mlijeko - 1 litar;
- pavlaka 15% masti – 1 kašika. kašika.
Priprema
Mleko (ako je ultrapasterizovano, onda ne treba da prokuva, inače prokuvajte i ohladite) sipajte u šerpu i zagrejte na 36 stepeni. U toplo mleko dodajte 1 kašiku kisele pavlake i dobro promešajte.
Sipajte smesu u teglu. Stavite ga u šerpu i ulijte vruću vodu do ramena tegle. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite teglu u njoj otvorenu. Umotajte tepsiju u veliki frotir i ostavite 8 sati. Ako želite slatki jogurt, možete zasladiti mlijeko prije dodavanja startera. Gotov jogurt čuvajte u frižideru ne duže od 4 dana.
Obran jogurt
Sastojci:
- obrano mlijeko – 1 litar;
- prirodni jogurt - 3 kašike. kašike.
Priprema
Mlijeko prokuvati, pa skloniti sa vatre i ohladiti na oko 37-40 stepeni. Ako se stvorila pjena, uklonite je. U mlijeko dodajte jogurt i promiješajte. Mlijeko sipajte u posude, koje zatim stavite u šerpu sa toplom vodom. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite 6 sati. Nakon toga provjerite da li se jogurt još nije zgusnuo, ostavite još malo.
