Mnogi su čuli da med zagrijavanjem postaje otrovan, pa nije jasno da li se ovaj proizvod može koristiti za pečenje i tople napitke. Niko neće tek tako zagrijati proizvod, ali se često dodaje u vrući čaj, posebno kod respiratornih oboljenja. Vrijedi li pribjeći takvom tretmanu ili je bolje odbiti vrući čaj s dodatkom ljekovitog nektara?

Na koju temperaturu se proizvod može zagrijati?

Med je zdrav proizvod koji sadrži mnoge korisne tvari. Ova slatkoća pomaže u borbi protiv mnogih bolesti, posebno respiratornih. Međutim, neki lekari kažu da ga ne treba stavljati u vrući čaj, jer med previše zagreva postaje otrovan. To se događa zato što razlaganje šećera proizvodi otrovnu tvar.

Stručnjaci kažu da ne vrijedi zagrijavati proizvode iznad 40 stepeni. P Na višim temperaturama med gubi mnoga korisna svojstva i može osloboditi otrovne tvari koje loše djeluju na ljudski organizam.

Slatki proizvod treba čuvati na sobnoj temperaturi, koja ne prelazi 25 stepeni. Ako je med ostao na stolu ili prozorskoj dasci ljeti, kada je temperatura viša, neće se dogoditi ništa loše, ali takve situacije ipak treba izbjegavati.

Treba shvatiti da ne samo pretjerano zagrijavanje uzrokuje gubitak korisnih svojstava proizvoda. Također se ne isplati previše hladiti ili zamrzavati proizvod, jer se njegova struktura potpuno mijenja, a korisna svojstva se smanjuju.

Slatki proizvod treba čuvati u takvim uslovima da se ne topi, ali ne i smrzava. Ako kuća ima podrum, onda će ovo biti idealno mjesto za skladištenje pčelarskih proizvoda.

Opasnosti zagrijanog meda

U jako zagrijanom medu pojavljuje se otrovna tvar kao što je hidroksimetilfurfural. Ovo je proizvod razgradnje šećera, koji nastaje kada se potonji zagrijavaju u kiseloj sredini. Alkalna ravnoteža meda je nešto veća od tri, pa se sredina smatra kiselom.

Ali morate shvatiti da slatki proizvod kupljen u trgovini ili na tržištu već sadrži određenu količinu hidroksimetilfurfurala. To se dešava zato što pčele sakupljaju nektar u toplom godišnjem dobu i on se zagreva dok je još u saću.

Prema standardima, sadržaj hidroksimetilfurfurala u medu ne bi trebao biti veći od 40 mg po 1 kg slatkog proizvoda. Za regije sa toplom klimom, ova brojka je dvostruko veća. Po ovom pokazatelju se može odrediti starost nektara i uslovi pod kojima je uskladišten.

Stvaranje hidroksimetilfurfurala ovisi o vremenu i temperaturi zagrijavanja. Ako je staklenka slatkiša stajala na stolu cijeli dan i zagrijana na otprilike 30 stupnjeva, tada se nivo otrovne tvari lagano povećava. Uz naknadno hlađenje proizvoda, indikator se lagano smanjuje.

Hidroksimetilfurfural se nalazi u različitim količinama u mnogim namirnicama koje sadrže šećer. Stoga je nelogično govoriti samo o opasnostima zagrijanog meda po zdravlje.

Koliko dugo se proizvod može zagrijavati?

U proizvodnji, prije pakovanja meda u tegle, on se lagano otopi u parnom kupatilu. Da biste to učinili, slatki proizvod se može zagrijati na temperaturu od 50 stepeni. Ali čak i ako se takvo zagrijavanje provodi neprekidno nekoliko dana, količina hidroksimetilfurfurala će ostati u granicama normale.

U nekim preduzećima proces je organizovan tako da se nektar zagreje na temperaturu od 80 stepeni za par minuta, a zatim ohladi za nekoliko minuta. U ovom slučaju, otrovna tvar također nema vremena da se formira u dovoljnoj količini i ostaje u normalnim granicama. Stoga možemo reći da se med na visokim temperaturama pretvara u otrov samo ako se dugo zagrijava.

Kada se slatki proizvod dugo zagrijava na temperaturu iznad 50 stepeni, vitamini i većina enzima se uništavaju. Takav nektar više nije vrijedan.

Da li je štetno piti topli čaj sa medom?

Ako med u kipućoj vodi stvara otrove, onda se postavlja prirodno pitanje: da li je moguće piti vrući čaj s dodanim slatkim proizvodom? Ovdje se mišljenja ljudi značajno razlikuju. Neki vjeruju da med s kipućom vodom nije ništa drugo do otrov. Drugi tvrde da od takvog pića nema apsolutno nikakve štete. Zapravo, kada se nektar otopi u čaju, koncentracija šećera se značajno smanjuje, pa se smanjuje i kiselost takvih proizvoda. Ako se u čaj doda par žličica meda, nastaje potpuno neznatna količina hidroksimetilfurfurala, koji nikako ne utječe na zdravlje.

Osim toga, značajnim zagrijavanjem mijenjaju se i biološka svojstva proizvoda. Visoke temperature uništavaju vitamine i enzime, ali za neke ljude to može biti čak i korisno. Na primjer, nakon zagrijavanja nektara, njegova alergenost se smanjuje.

Neki pčelari tvrde da nakon zagrijavanja med ima niz drugih korisnih svojstava:

• Oslobađaju se mobilni ioni metala koji aktiviraju djelovanje bioloških katalizatora u tijelu.
• Biološki aktivne tvari reagiraju s enzimima i normaliziraju metabolizam.

Stoga se ne može reći da je vrući čaj sa medom štetan. Ovaj napitak možete bezbedno da pijete tokom prehlade, uživajući u njegovom izuzetnom ukusu i mirisu.

Med od lipe, heljde i bagrema najpogodniji su za liječenje respiratornih bolesti.

Za one koji su veoma zabrinuti za svoje zdravlje

Ljudi koji su zabrinuti da će toksini ući u organizam sa zagrijanim medom trebaju slijediti ove preporuke:

• Slatki proizvod jedite samo u izvornom obliku, bez dodavanja u pecivo ili topli čaj.
• Ako vam je lekar prepisao nektar sa toplim čajem za prehladu, onda ga morate jesti kao zalogaj.
• Kupujte samo prirodne i visokokvalitetne proizvode. Bolje je to učiniti u trgovinama i specijaliziranim prodajnim mjestima. Niko ne može garantovati da med kupljen polovan nije zagrejan.
• Proizvod ne treba čuvati duže od dve godine, posebno ako se čuva na sobnoj temperaturi. Dužim skladištenjem, korisna svojstva se smanjuju.
• Ako želite da pijete biljni čaj sa medom ili vruće mleko sa dodatkom ovog proizvoda, tada se tečnost zagreva na temperaturu ne veću od 40 stepeni i tek onda se dodaje slatkoća.

Neki stručnjaci tvrde da česta konzumacija toplog čaja sa medom dovodi do stvaranja ćelija raka, a mleko sa slatkim proizvodom dovodi do stvaranja kamena u bubregu.

Prvi lijek za liječenje prehlade je čaj s medom, ali pokazalo se da to nije tako bezopasan lijek kao što se na prvi pogled čini. Kada se zagrije, u medu nastaje toksična tvar hidroksimetilfurfural, ali pošteno treba reći da se nektar mora zagrijavati na vrlo visokoj temperaturi i dugo vremena da bi se premašile normalne vrijednosti.

• 1. Šta se dešava pod uticajem temperature?
• 2. Zašto je tako važno zadržati sve veze?
• 3. Glavna stvar je umjerenost i oprez
• 4. Načini upotrebe meda
• 4.1. Umesto šećera
• 4.2. Ugriz
• 4.3. Osnažujući jutarnji čaj

Jedan od najdostupnijih i najljekovitijih narodnih lijekova dolazi iz pčelinjih košnica. Vjerovatno teško da postoji osoba koja ne zna koliko je med koristan. Međutim, svi sumnjaju u način njegove upotrebe, a malo tko može odmah odlučiti kako pravilno piti čaj s medom.

Uostalom, postoji mnogo načina: zalogaj i ispiranje ljekovitog deserta čajem. Možete ga jednostavno staviti u šolju umesto šećera i preliti sa sveže pripremljenim aromatičnim tonik napitkom. Možete provesti cijeli ritual: skuvati zeleni čaj, dodati limun i, na primjer, cimet, a zatim u još topli napitak dodati kašiku meda.

Šta se dešava pod uticajem temperature?

Za odabir najprikladnije metode potrebno vam je vrlo malo.

Naime, znati da se na temperaturama iznad 60°C uništavaju gotovo sve korisne tvari koje čine med tako ljekovitim:

• vitamini;
• organska jedinjenja;
• pčelinjih enzima.

Ostaju samo mineralna jedinjenja i ugljikohidrati, a čak i kada se jako zagrijavaju, stvaraju kancerogen - hidroksimetilfurfural.

Istina, ovaj proces je tipičan i za dugotrajno skladištenje na sasvim normalnoj – sobnoj temperaturi. Nakon godinu dana boravka u toploj prostoriji, med gubi većinu vitamina, enzimi gube aktivnost, a organska jedinjenja se raspadaju. Ista stvar se dešava i od sunčeve svetlosti.

Zbog toga je toliko važno pravilno čuvati pčelarske proizvode: ne izlagati ih visokim temperaturama i ultraljubičastom zračenju.

Malo je koristi od korištenja zagrijanog proizvoda pomoći će nadoknaditi nedostatak energije, ali se šteta ne može izbjeći redovnom upotrebom.
Stoga je bolje ne riskirati i pravilno koristiti med.

Da li je moguće dodati med u čaj?

Zašto je tako važno zadržati sve veze?

Med je često jedina nada za obnavljanje imuniteta i liječenje prehlade. Ne može svako da uzima antibiotike - oni imaju više nuspojava nego koristi, ali prirodni stimulans ima ogroman broj lekovitih svojstava, uz minimum kontraindikacija.

Zato postoji čvrsto uvjerenje da je jednostavno nemoguće pronaći bolji lijek za prehladu tokom trudnoće, a mnoge majke, brinući o svojoj djeci, preferiraju prirodne lijekove.

Na mnogo načina su u pravu prirodni med, koji nije bio podvrgnut termičkoj obradi, ima:

• lijekovi protiv bolova;
• baktericidni i bakteriostatski učinak;
• fungicidno, antimikrobno i protuupalno;
• lekovito svojstvo.

Istovremeno, ispoljavajući funkcije prirodnog antibiotika, med je zapravo probiotik: obezbjeđuje uslove za rast i reprodukciju normalne mikroflore. Nuspojave kao što su manifestacije disbakterioze garantovano izostaju prilikom uzimanja prirodnih lijekova.

Glavna stvar je umjerenost i oprez

Za odraslu osobu koja u ovom periodu nema problema sa hormonalnim nivoom, a čiji je imuni sistem odavno razvijen, med će zaista biti panaceja. Ako ga dodate u čaj i redovno uzimate umjesto šećera, ni jedna prehlada ili virus neće jednostavno naštetiti vašem zdravlju. Ovo podliježe umjerenoj potrošnji.

Zato što upotreba meda, na primjer, tokom trudnoće, male djece ili dojilja postavlja više pitanja nego odgovora.

Na kraju krajeva, to je veoma jak alergen. Čak i ako nemate urođenu netoleranciju, možete je razviti stalnim konzumiranjem meda u velikim količinama. Pa, opasnost od dijabetesa nije otkazana. Osim toga, med vas deblja – ne možete ga nekontrolirano stavljati u sve. Prehranu treba prilagoditi njenom sadržaju kalorija.

Načini upotrebe meda

Sama tradicija ispijanja čaja pretpostavlja određenu ležernost i vrijeme. Malo je ljubitelja vrućeg čaja: kipuća voda će vam jednostavno izgorjeti sve u ustima. I koliko zadovoljstva možete dobiti od takve čajanke?

Umesto šećera

Stoga, ako ste već odlučili da umjesto šećera stavite ljekovit i vrlo zdrav proizvod, to morate učiniti nakon što se čaj ohladi na prihvatljivu temperaturu. Obično nije viša od 60°C. Tada će med ispoljiti sva svoja svojstva i odmah početi djelovati - u ustima. Svaka upala ili bol će nestati bez neugodnog ispiranja. Glavna stvar kod takvog ispijanja čaja je da se produži užitak.

Ugriz

Možete ga jesti i kao užinu: zalijte ga medom i čajem. Istina, u ovom slučaju je vrlo teško kontrolisati količinu slatkog lijeka - postoji veliko iskušenje da pojedete više nego što možete. A čak ni saznanje da vas to čini debelim ne sprečava vas. Ova upotreba će uzrokovati više štete.

Istina, lako se ograničiti. Dnevnu dozu možete staviti u posebnu posudu, ali se za odraslu osobu ne preporučuje više od 3 žlice. kašike i jedite samo od toga. Dakle, definitivno ne možete prekoračiti normu i pomisao da vas med goji neće vam pokvariti zadovoljstvo.

Osnažujući jutarnji čaj

Moderni nutricionisti općenito preporučuju odličnu opciju za jutarnji čaj. Da biste to učinili, skuhajte unaprijed čaj: zeleni, crni, biljni, mate - izbor ovisi o ukusu, dodajte sve što može poboljšati vaše raspoloženje: cimet ili karanfilić. I ostavite do jutra, a ujutru, kada se probudite, iscedite limun u hladan čaj, dodajte kašiku meda i popijte na prazan stomak.

Takav početak će tijelu pružiti tonus za cijeli dan, a redovita upotreba pomoći će da se riješite svih metaboličkih problema.

Istina, treba biti oprezan s limunom i cimetom. Limun nije pogodan za gastritis, a cimet, povrh svega, povećava i krvni pritisak. Inače, tokom trudnoće je bolje da ga potpuno izbegavate. Cimet ima snažan tonik i može izazvati kontrakciju svih mišića, uključujući i maternicu.

Izjava: “Mi smo ono što jedemo” u velikoj mjeri odražava stav modernih nutricionista. Zagovaraju pronalaženje zdravlja u kuhinji. Međutim, svim proizvodima mora se pristupiti pažljivo. Uostalom, čini se da je med bezopasan, ali ima toliko nijansi u njegovoj upotrebi. Čak i ako uzmete cimet i limun, oni također imaju određena ograničenja.

Stoga u svemu treba biti umjerenosti i, naravno, važno je slušati svoje tijelo. Ako neki proizvod izaziva nelagodu, možda dijeta neće mnogo patiti ako se isključi. Osim toga, odličan je čaj sa medom, ali ne treba zanemariti konsultaciju sa ljekarom. Jer samo on može ispravno odrediti hoće li med pomoći ili ne, a također i odlučiti da li se isplati poduzeti ozbiljnije mjere.

: 1. med gubi svojstva i 2. pri zagrevanju u medu nastaje hidroksimetilfurfural, a pijenje takvog čaja je opasno. Nažalost, ove optužbe su široko rasprostranjene. Ali srećom, postoje i drugi argumenti koje je potvrdilo više od jedne studije. U nastavku donosimo odlomke iz knjige “Riječ o medu” V.A. Slama.

dakle, u vezi sa prvim razlogom: Kada se zagrije, med gubi svojstva: “Bio sam kategoričan za ovu upotrebu našeg omiljenog proizvoda, naravno, preporuke su potvrdili i rezultati istraživanja renomiranih naučnika:

t> 60º C - dolazi do intenzivnog uništavanja proteina, vitamina, enzima, enzima i drugih biološki aktivnih supstanci

t> 60º C - dolazi do intenzivnog uništavanja enzima itd.

Ako pogledate podatke bez oklijevanja možemo reći da ne treba stavljati med u čaj. To je "bez razmišljanja". Ali ako stvarno razmislite o tome. Zbog ovo niko nije istraživao, hajde da "razmislimo" zajedno. Predstavljam rezultate fundamentalnog istraživanja J.Whitea, 1993:

u 30º WITH za 200 dana

u 60º WITH- količina dijastaze meda je smanjena za polovinu za 1 dan

na 80º SA - za 1,2 sata

Ako dodajte med u čaj na temperaturi 80º C, To za 72 minuta njegova enzimska aktivnost će se smanjiti samo pola, a na 60º C ista stvar će se desiti za 1 dan. Da li zaista pijemo šolju čaja ceo dan ili čak sat vremena? Istovremeno, temperatura čaja nije konstantna, ima tendenciju pada, a nakon 15 minuta čaj u čaši postaje hladan.

I sada o gubitku arome...Gdje se gubi, pa čak i intenzivno, dok pije čaj? Aromatično Zato su supstance aromatične, to lete iz meda i očarati potrošača svojim mirisomčaj. Pustite ih da izlete i ispune prostoriju svojim aromama...

Možete piti čaj sa medom!

Što se tiče drugog razloga: Kada se zagrije, u medu nastaje hidroksimetilfurfural, a pijenje takvog čaja je opasno.

U medu, glavni izvor hidroksimetilfurfurala je fruktoza. Standard ograničava dozvoljeni sadržaj hidroksimetilfurfurala 1 kg meda - 25 mg. U standardima EU i UN Food Code utvrđen je maksimalni sadržaj hidroksimetilfurfural u medu 40 mg/kg, za medove, proizvedeno u toplim zemljama, ova vrijednost se penje na 80 mg/kg.

Prema materijalima iz Bremenskog instituta za istraživanje meda, „konditorski proizvodi i džemovi sadrže hidroksimetilfurfural u količinama desetinama puta, au mnogim slučajevima znatno više od dozvoljenog standarda za med. Do danas nije utvrđena nikakva šteta po ljudsko tijelo od ovoga."

Profesor Chepurnoy o tome kaže: „Postoje prehrambeni proizvodi u kojima je sadržaj hidroksimetilfurfurala desetine puta veći, ali u njima nije čak ni određen. Na primjer, u prženoj kafi njen sadržaj može dostići 2000 mg/kg. U pićima je dozvoljeno 100 mg/l. IN Coca-Cola i Pepsi-Cola njen sadržaj može doseći 300-350 mg/l».

Njemački naučnici Werner i Katharina von der Ohe otkrili su da zagrijavanje meda 24 sata na 40 °C i 6 sati na 50 °C nije izazvalo primjetno povećanje sadržaja hidroksimetilfurfurala. Zagrijavanje tokom 24 sata na temperaturi od 50 °C, a posebno na 60 °C dovodi do značajnog povećanja sadržaja hidroksimetilfurfurala.

Otuda isti zaključak: Da li zaista pijemo šolju čaja ceo dan ili čak sat vremena? Ali da li temperatura čaja u šoljici ostaje konstantna? Ne, on se progresivno smanjuje, odnosno med u čaju se ne zagreva 24 sata.

U vrući čaj ne možete dodavati med, jer je štetan u toplom napitku, pa poslasticu treba baciti u toplu vodu. Vrijedi shvatiti šta je istina ili mit i kako piti piće tako da koristi tijelu.

Čaj sa medom pomaže:

1. Liječenje i prevencija prehlade. Počevši od oktobra, potrebno je pripremiti organizam za suočavanje sa prehladom, bakterijama i infekcijama.
2. Povećanje imuniteta. U jesen i proljeće preporučuje se piti napitak s limunom.
3. Aktivacija gastrointestinalnog trakta (relevantno za djevojčice u procesu mršavljenja).
4. Ubrzati metabolizam. Možete ga koristiti umjesto šećera.
5. Poboljšanje funkcionisanja kardiovaskularnog sistema.
6. Oslobađanje od stresa i emocionalne napetosti.
7. Poboljšan san.
8. Poboljšanje stanja kože, kose i noktiju.
9. Korisno je čaj razblažiti nektarom kako bi se usporio proces starenja.

Zabranjeno je dodavati med i piti ga sa toplim čajem, jer rastvoreni proizvod oslobađa kancerogene supstance. Da bi se šteta svela na najmanju moguću mjeru, potrebno je pridržavati se određenih pravila:

1. Temperatura na kojoj možete piti čaj sa medom: ne viša od četrdeset stepeni.
2. Morate odabrati pravu sortu, jer se neke vrste ne otapaju dobro u tečnosti (suncokret, repica).
3. U piće dodajte najviše dvije kašičice meda.

U kojim slučajevima je moguća šteta?

Dodavanje meda u vodu čija je temperatura iznad šezdeset stepeni je opasno. To postaje faktor u stvaranju toksične tvari - hidroksimetil-furfurala. Ova tvar ne djeluje odmah; postepeno se nakuplja u jetri i uz stalnu upotrebu može izazvati trovanje. Onkološki tumori (karcinom) također se mogu formirati u želucu ili crijevima.

Kada se doda u topli napitak, pčelarski proizvod gubi vitamine, nije zdrav i opasan. Proces oporavka će biti značajno odložen. Treba ga konzumirati uz čaj kao zalogaj, a ne rastvarati ga u njemu.

Kako pravilno piti?

Za prehlade, glavobolje i probleme sa spavanjem, med se dodaje u čaj ili toplu vodu ili mlijeko. Možete staviti malo meda na nepce i rastvoriti ga jezikom. Kroz krvne žile blagotvorna svojstva proizvoda brže se apsorbiraju u krv i blagotvorno djeluju.

Med možete pomiješati sa toplim napitkom. Da biste dobili sve vitamine i mikroelemente, morate slijediti nekoliko zlatnih pravila:

1. Skuvaj čaj. Za poboljšanje mirisa i okusa možete pomiješati nekoliko vrsta čaja - biljni, crni, zeleni. Sve je odabrano po ukusu.
2. Pustite da se čaj skuha, to će trajati pet do sedam minuta. Za to vrijeme temperatura će pasti na osamdeset do osamdeset pet stepeni.
3. Sipajte napitak u šolju i ostavite da se još malo ohladi. Da biste izbjegli opekotine na sluznici, potrebno je pričekati pet do deset minuta.
4. Kada budete spremni da popijete čaj, dodajte par kašika meda. Sve je potrebno dobro promešati. Ovo će omogućiti da se piće malo ohladi.
5. Da biste poboljšali terapeutski učinak, možete baciti krišku limuna u šolju.

Ako med dodajete ne u čaj, već ga pojedete, stavite na jezik ili nepce, a zatim popijete sa tečnošću, onda će efekat upotrebe biti još veći. Nervoza će nestati, osjećaj stresa će nestati. Za nesanicu i povećanu emocionalnost stručnjaci preporučuju da se med ne razrjeđuje u napitku, vodi, kafi ili mlijeku, već se stavlja u usta i sisanje.

Video "Hrana koja uzrokuje rak"

Pogledajte video da vidite zašto je topli napitak sa pčelinjim poslasticama opasan i može li dovesti do raka.

Med je preporučljivo konzumirati nezagrejan, na sobnoj temperaturi. Zagrijavanjem nastaju toksične tvari kojih se tijelo pokušava riješiti obilnim znojenjem (što koriste kada piju čaj s medom da bi se znojili).

Ako je dijete ili član porodice bolestan ili ima jak kašalj, važno je da ne nanesete štetu.

Ujutro možete piti vodu sa limunom i medom, vodu malo zagrejati. Kašiku meda možete uzeti u usta i isprati čajem ili vodom sobne temperature.

Maksimalna dozvoljena temperatura za zagrevanje meda- prirodna ljetna temperatura zraka.

Neophodne mjere opreza prilikom konzumiranja meda:

• Nemojte miješati med sa vrućom hranom.
• Ne zagrevajte ga.
• Izbjegavajte med ako radite u vrućim uvjetima i pregrijavate se.
• Nikada ne mešajte med sa kišnicom, vrućom i začinjenom hranom, ghijem, senfom i fermentisanim pićima kao što su viski, rum, rakija itd.
• Med sadrži nektar iz raznih cvjetova, od kojih neki mogu biti otrovni. Otrov ima vruće kvalitete (Ushna). Kada se med pomiješa s vrućom i začinjenom hranom, otrovni kvaliteti se povećavaju i izazivaju neravnotežu doša.

U kipućoj vodi ili vrućem čaju sve proteinske strukture meda odmah umiru. 42% i sve proteinske aminokiseline se jednostavno koaguliraju”, otkrio je američki novinar pčelar sa 30 godina iskustva. - Ako stavite med u čaj, on je isto kao šećer. Ako želite ljekoviti učinak: med - iz kašike i zalijte čajem. I limun je dobar. I takođe 15 grama pčelinjeg hleba dnevno - ovo je, kako kažu pčelari, akrobatika.

Na visokim temperaturama med se raspada i pretvara u otrov:

oksimetilfurfural (OMF)- međuproizvod hemijskog raspadanja šećera. Lako se formira od monosaharida u kiseloj sredini. Hemijska formula C6H6O3. Bezbojna tečnost koja postaje smeđa tokom skladištenja. Toksičan, mutagen.

Med sadrži hidroksimetilfurfural, u prirodnom medu, koji nije zagrejan, nalazi se u sigurnim količinama. Zagrevanjem meda iznad 40 stepeni počinje naglo da povećava njegovu količinu, ako zagrijete med na 60 stepeni, sadržaj OMF-a postaje opasan po zdravlje. Hidroksimetilfurfural ima kancerogena svojstva i utiče na centralni nervni sistem, podstiče razvoj malignih tumora.

Primjena hidroksimetilfurfurala (OMF)

Hidroksimetilfurfural nastaje tokom razgradnje šećera. Stoga se kvaliteta proizvoda koji sadrže šećer ocjenjuje prema njegovoj koncentraciji, na primjer, određuje se kvaliteta meda. Sadržaj hidroksimetilfurfurala jedan je od kriterija za utvrđivanje roka trajanja pčelinjeg meda i za identifikaciju njegovih krivotvorina. U skladu sa GOST 19792-2001, sadržaj OMP u 1 kg meda ne smije prelaziti 25 mg.