În viață suntem înconjurați de diverse corpuri și obiecte. De exemplu, în interior, aceasta este o fereastră, ușă, masă, bec, ceașcă, în aer liber - o mașină, semafor, asfalt. Orice corp sau obiect este format din materie. Acest articol va discuta despre ce este o substanță.

Ce este chimia?

Apa este un solvent și un stabilizator esențial. Are capacitate de căldură puternică și conductivitate termică. Mediul de apă favorabil pentru apariţia reacţiilor chimice de bază. Se caracterizează prin transparență și este practic rezistent la compresie.

Care este diferența dintre substanțele anorganice și cele organice?

Nu există diferențe externe deosebit de puternice între aceste două grupuri de substanțe. Principala diferență constă în structură, unde materie organică au o structură nemoleculară, în timp ce cele organice au o structură moleculară.

Substanțele anorganice au o structură nemoleculară, deci se caracterizează prin puncte ridicate de topire și fierbere. Nu conțin carbon. Acestea includ gaze nobile (neon, argon), metale (calciu, calciu, sodiu), substanțe amfotere (fier, aluminiu) și nemetale (siliciu), hidroxizi, compuși binari, săruri.

Substante organice cu structura moleculara. Au destule temperaturi scăzute se topesc și se descompun rapid când sunt încălzite. Compus în principal din carbon. Excepții: carburi, carbonați, oxizi de carbon și cianuri. Carbonul permite formarea unui număr mare de compuși complecși (mai mult de 10 milioane dintre ei sunt cunoscuți în natură).

Majoritatea claselor lor aparțin de origine biologică (carbohidrați, proteine, lipide, acizi nucleici). Acești compuși includ azot, hidrogen, oxigen, fosfor și sulf.

Pentru a înțelege ce este o substanță, este necesar să ne imaginăm ce rol joacă ea în viața noastră. Interacționând cu alte substanțe, formează altele noi. Fără ele, viața lumii înconjurătoare este inseparabilă și de neconceput. Toate obiectele constau din anumite substanțe, așa că se joacă rol important in viata noastra.

În această etapă de evoluție, nici o persoană nu își poate imagina viața fără chimie. La urma urmei, în fiecare zi în lume sunt diferite reacții chimice, fără de care existența tuturor viețuitoarelor este pur și simplu imposibilă. În general, există două secțiuni în chimie: anorganică și Chimie organica. Pentru a înțelege principalele lor diferențe, mai întâi trebuie să înțelegeți care sunt aceste secțiuni.

Chimie anorganică

Se știe că acest domeniu de studii de chimie toate proprietățile fizice și chimice ale substanțelor anorganice, precum și compușii acestora, ținând cont de compoziția, structura lor, precum și de capacitatea lor de a suferi diverse reacții cu utilizarea de reactivi și în absența acestora.

Ele pot fi atât simple, cât și complexe. Cu ajutorul substanțelor anorganice se creează noi materiale importante din punct de vedere tehnic, care sunt solicitate în rândul populației. Pentru a fi precis, această secțiune de chimie se ocupă cu studiul acelor elemente și compuși care nu sunt creați de natura vie și nu sunt materiale biologice, ci sunt obținute. prin sinteza din alte substante.

În cursul unor experimente, s-a dovedit că ființele vii sunt capabile să producă o mulțime de substanțe anorganice și, de asemenea, este posibil să sintetizeze substanțe organice în laborator. Dar, în ciuda acestui fapt, este încă pur și simplu necesar să se separe aceste două zone una de cealaltă, deoarece există unele diferențe în mecanismele de reacție, structura și proprietățile substanțelor din aceste zone care nu permit ca totul să fie combinat într-o singură secțiune.

A evidentia substanțe anorganice simple și complexe. Substanțele simple includ două grupe de compuși - metale și nemetale. Metalele sunt elemente care au toate proprietățile metalice și au, de asemenea, o legătură metalică între ele. Această grupă include următoarele tipuri de elemente: metale alcaline, metale alcalino-pământoase, metale de tranziție, metale ușoare, semimetale, lantanide, actinide, precum și magneziu și beriliu. Dintre toate elementele recunoscute oficial ale tabelului periodic, nouăzeci și șase din o sută optzeci și unu de elemente posibile sunt clasificate ca metale, adică mai mult de jumătate.

Cele mai cunoscute elemente din grupele nemetalice sunt oxigenul, siliciul și hidrogenul, în timp ce cele mai puțin frecvente sunt arsenul, seleniul și iodul. Nemetalele simple includ, de asemenea, heliu și hidrogen.

Substanțele anorganice complexe sunt împărțite în patru grupe:

• Oxizi.
• Hidroxizi.
• Sare.
• Acizi.

Chimie organica

Această zonă a chimiei studiază substanțele care constau din carbon și alte elemente care vin în contact cu acesta, adică creează așa-numiții compuși organici. Acestea pot fi, de asemenea, substanțe de natură anorganică, deoarece o hidrocarbură se poate atașa multe diferite elemente chimice.

Cel mai adesea se ocupă chimia organică sinteza si prelucrarea substantelorși compușii acestora din materii prime de origine vegetală, animală sau microbiologică, deși, mai ales în În ultima vreme, această știință a crescut cu mult dincolo de cadrul desemnat.

Principalele clase de compuși organici includ: hidrocarburi, alcooli, fenoli, compuși care conțin halogeni, eteri și esteri, aldehide, cetone, chinone, compuși care conțin azot și sulf, acizi carboxilici, heterociclici, compuși organometalici și polimeri.

Substanțele studiate de chimia organică sunt extrem de diverse deoarece, datorită prezenței hidrocarburilor în compoziția lor, pot fi asociate cu multe alte elemente diferite. Desigur, substanțele organice fac parte și din organismele vii sub formă de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, care îndeplinesc diverse funcții vitale. Cele mai importante sunt cele energetice, de reglementare, structurale, de protecție și altele. Ele fac parte din fiecare celulă, fiecare țesut și organ al oricărei creaturi vii. Fără ele, funcționarea normală a corpului în ansamblu este imposibilă, sistem nervos, reproductivă și altele. Aceasta înseamnă că toate substanțele organice joacă un rol uriaș în existența întregii vieți de pe pământ.

Principalele diferențe între ele

În principiu, aceste două secțiuni sunt legate, dar au și unele diferențe. În primul rând, compoziția substanțelor organice include în mod necesar carbon, spre deosebire de cele anorganice, care pot să nu-l conțină. Există, de asemenea, diferențe în structură, în capacitatea de a reacționa la diverși reactivi și condiții create, în structură, în proprietăți fizice și chimice de bază, în origine, în greutate moleculară etc.

În materie organică structura moleculară este mult mai complexă decât cele anorganice. Acestea din urmă se pot topi doar la temperaturi destul de ridicate și se descompun extrem de greu, spre deosebire de cele organice, care au un punct de topire relativ scăzut. Substanțele organice au o greutate moleculară destul de voluminoasă.

O altă diferență importantă este că numai substanțele organice au capacitatea formează compuși cu același set de molecule și atomi, dar care au opțiuni de aspect diferite. Astfel, se dovedește complet diferite substanțe, deosebindu-se unele de altele ca fizice si proprietăți chimice. Adică, substanțele organice sunt predispuse la o astfel de proprietate precum izomeria.

Aplicarea îngrășămintelor pe sol necesită anumite cunoștințe. Totul contează aici: momentul, cantitatea și tipul de nutrienți, nevoile plantelor care vor fi plantate în paturi. Un exces de îngrășăminte, precum și o deficiență, duce la o scădere a randamentului și la deteriorarea calității produsului. Acest lucru se aplică nu numai culturilor de legume, ci și culturilor ornamentale, a căror frumusețe depinde în mare măsură de compoziția solului. Primul lucru pe care trebuie să-l cunoască un grădinar începător este diferențele dintre îngrășămintele organice și cele minerale.

Îngrășămintele organice sunt deșeuri de origine vegetală și animală. Acestea sunt, în primul rând, gunoi de grajd, excremente de păsări, infuzii de mullein și urzici, compost și turbă. Conțin cantități mari de fosfor, azot, calciu și potasiu, precum și alte elemente necesare dezvoltării normale a plantelor. Orice materiale organice pot fi folosite ca astfel de îngrășăminte:

• rumeguş;

  

• iarbă;

  

• nămol de râu;

  

• plante de gunoi verzi;

  

• coji de legume și fructe;

  

• paie;

  

• fecale.

  

Înainte de adăugarea în sol, materia organică trebuie să fie suficient de putrezită, astfel încât toate deșeurile trebuie compostate în prealabil, iar durata acestui proces depinde direct de tipul de materiale organice. În medie, durează între 4 și 8 luni pentru a se supraîncălzi. Suspensia și excrementele de păsări sunt mai întâi diluate cu apă într-un raport de 1:10 și abia apoi folosite pentru a hrăni plantele.

pro	Minusuri
Organele conțin multe microelemente utile	O concentrație mare de îngrășământ are un efect negativ asupra plantelor și le saturează cu nitrați.
Îmbunătățește structura solului, făcându-l mai afânat	Pericol de contaminare a solului cu nematozi, ciuperci sau helminți
Îngrășămintele organice sunt disponibile și ieftine	Distribuirea materiei organice într-o zonă necesită ceva efort și timp.
Se descompune lent in sol, ceea ce asigura o actiune mai indelungata	Miros puternic și foarte neplăcut

Achiziția de îngrășăminte organice nu necesită practic costuri materiale. De exemplu, pentru a face compost, trebuie doar să selectați o zonă plată de dimensiuni mici (1x2 m, 1,5x1,5 m) pe șantier și, pentru comoditate, să o îngrădiți cu ardezie sau scânduri.

După aceasta, spațiul este umplut treptat cu resturi vegetale - buruieni, paie, coji, frunze căzute. Periodic, grămada de compost este udată cu apă, astfel încât conținutul său să putrezească mai degrabă decât să se usuce la soare și este lopată o dată la 3-4 luni. Datorită unor astfel de acțiuni, compostul devine omogen, în el se înmulțesc viermii și microorganismele benefice.

Nutrienții care intră în sol se leagă de particulele de humus și pătrund în sistemul radicular prin reacții metabolice complexe. Datorită acestui fapt, plantele absorb doar ceea ce au nevoie și cresc puternice, rezistente la intemperii și boli. Recolta în astfel de condiții poate să nu fie maximă, dar este ecologică, se depozitează bine, iar fructele sunt gustoase și aromate, cu un conținut ridicat de vitamine și microelemente.

Compușii anorganici care conțin elemente nutritive au fost folosiți de mult timp în agricultură și au depășit într-un fel materia organică. În funcție de compoziție, aceste îngrășăminte sunt de obicei împărțite în complexe și simple. Dacă conțin cel puțin două elemente principale, acestea sunt îngrășăminte complexe: ammofos, nitrofos, nitrat de potasiu și altele. Dacă există un singur element nutritiv, îngrășământul aparține celui de-al doilea tip (uree, nitrat de amoniu, rocă fosfatică, superfosfat).

Îngrășămintele minerale sunt vândute sub formă concentrată - granule, pulbere, soluții lichide. Acest lucru face lucrul cu ei mult mai ușor, dar în același timp necesită o grijă deosebită, deoarece cel mai mic exces de doză poate afecta negativ recolta viitoare. Utilizarea unor astfel de îngrășăminte vă permite să creșteți diverse culturi nu numai pe sol, ci și pe substraturi fără sol - rumeguș, fibre de cocos, perlit, vermiculit și altele. Aceste substraturi sunt mai poroase decât solul, ceea ce înseamnă că rădăcinile plantelor primesc mai mult oxigen și cresc mai ușor.

Când se hrănesc, rădăcinile au acces rapid la nutrienții care vin cu apă. În acest caz, planta nu poate regla absorbția și absoarbe tot ceea ce i se dă. Dacă în țesuturi se formează un exces de săruri minerale, acesta este compensat prin creșterea crescută a părților aeriene. De aceea culturile pe îngrășăminte minerale se dezvoltă mult mai repede decât pe materia organică. În același timp, plantele devin apoase și foarte sensibile la diferite infecții, ceea ce necesită măsuri suplimentare de protecție.

Utilizarea îngrășămintelor minerale ne permite să colectăm recolte record nu numai în cantitate, ci și ca mărime a fructelor. În ciuda aspectului lor atractiv, astfel de fructe conțin mai puține vitamine și sunt prost depozitate. Dacă în timpul cultivării este depășită norma de fertilizare, sărurile minerale se acumulează în fructe și dăunează sănătății umane, provocând otrăvire severă. Dar dacă urmați tehnologia de hrănire consecințe negative nu se observă, iar recolte stabile pot fi obținute chiar și pe soluri sărace.

Dacă selectați îngrășăminte în funcție de nevoile unei anumite culturi și calculați corect doza, planta va primi toți nutrienții necesari.

Există un alt tip de îngrășământ care îmbină cu succes toate avantajele materiei organice și ale sărurilor minerale și practic nu are dezavantajele acestora. Acestea sunt amestecuri organominerale formate din deșeuri organice prelucrate și îmbogățite cu potasiu, fosfor, azot și alte componente. Această compoziție vă permite să îmbunătățiți solul, promovând dezvoltarea microflorei, precum și să accelerați maturarea fructelor și să creșteți randamentul. Deoarece concentrația de săruri minerale din aceste amestecuri este destul de scăzută, plantele primesc doar elementele necesare și nu acumulează substanțe nocive.

Îngrășăminte combinate - descriere

Ce îngrășământ să aleagă este la latitudinea fiecărui grădinar să decidă singur, în funcție de rezultatele dorite. Dar cel mai bine este să poți găsi un echilibru între chimie și substanțe organice și să cunoști moderația în toate. Manipularea ineptă face și propriile ajustări, așa că înainte de a folosi îngrășăminte, studiați cu atenție cum se face.

Video - Care este diferența dintre îngrășămintele organice și cele minerale

Rezultatele studiului Stanford.

Recent, articole pe tema „demontare a mitului beneficiilor produse organice”, bazat pe descoperirea oamenilor de știință de la Universitatea Stanford. Ce se află în spatele tuturor acestor lucruri? După ce am apelat la sursa inițială, am aflat că cercetarea și fragmentele din rezultatele lor au avut loc într-adevăr. Cu toate acestea, din păcate, multe dintre articolele menționate mai sus nu au o acoperire obiectivă și completă a rezultatelor cercetării. Arată ca un „telefon deteriorat”.

Acest studiu nu a fost de natură experimentală, dar pe parcursul lui toate materialele de cercetare disponibile pe această temă efectuate înainte de 2012 au fost consolidate și studiate amănunțit.

Durata tuturor studiilor a variat de la două zile la doi ani. Aparent, de aceea nu au luat în considerare aspectul sănătății umane atunci când consumau alimente organice sau convenționale, ci doar compoziție chimică produse. Subiectul luat în considerare a fost conținutul de nutrienți sau conținutul de bacterii, ciuperci, pesticide din produse (sub lupă au fost incluse fructe, legume, cereale, carne, lapte, carne de pasăre și ouă).

Conform rezultatelor cercetării, oamenii de știință au remarcat o mică diferență în beneficiile pentru sănătate atunci când mănâncă produse organice în loc de cele convenționale. Nu există nicio diferență în conținutul de vitamine. Singurul element a cărui cantitate este semnificativ mai mare în produsele ecologice este fosfor, ceea ce poate fi semnificativ pentru persoanele cu o deficiență a acestei substanțe. Cantitatea de proteine ​​și grăsimi, incl. Acizii grași Omega-3 din laptele organic - contrar presupunerilor - s-au dovedit a fi comparabili cu valoarea acestor indicatori în laptele convențional. Totuși, liderul studiului, dr. Dena Bravata de la Centrul pentru Politici de Sănătate de la Universitatea Stanford, subliniază că diferența de consum de alimente organice și non-ecologice nu este într-adevăr semnificativă - numai dacă se referă la alimentația unui adult care se ghidează numai după propria sănătate. Acestea. nu sunt luați în considerare aici alți factori de mediu.

De asemenea, oamenii de știință nu au putut identifica fructe și legume specifice pentru care organicitatea în termeni de utilitate ar fi fundamental decisivă. Ca membru al grupului de cercetare, dr., a comentat rezultatele Cristal Smith-Spangler„Unii oameni cred că alimentele organice sunt întotdeauna mai sănătoase și mai hrănitoare și am fost puțin surprinși când am descoperit că nu este cazul”.

Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că produsele convenționale prezintă un risc cu 30% mai mare de contaminare cu pesticide decât produsele ecologice. Este de remarcat faptul că originea organică a legumelor și fructelor, conform concluziei lor, nu garantează absența 100% a pesticidelor. Ei au mai remarcat că, în general, conținutul de pesticide din produse nu depășește nivelul permis.

Două studii privind efectele dietei asupra copiilor au descoperit mai multe nivel inalt pesticide în urina copiilor care au mâncat produse cultivate intensiv comparativ cu cei care au mâncat alimente organice. În același timp, influența acestui factor asupra sănătății copiilor nu a fost studiată. Aceeași situație cu conținutul în carne de puiși carne de porc, bacterii rezistente la antibiotice: diferența de rate este semnificativă, dar efectele asupra sănătății asupra persoanelor care consumă aceste alimente nu au fost studiate.

Astfel, oamenii de știință nu au descoperit strict dovezi că alimentele organice sunt mai hrănitoare decât alimentele convenționale sau că consumul de alimente organice reduce riscurile pentru sănătate, dar că consumul de alimente organice nu reduce riscul de intoxicație cu pesticide.

Totuși, după cum Dr. Dena Bravata, exprimarea unor astfel de rezultate ale cercetării nu are ca scop descurajarea oamenilor de a cumpăra produse ecologice, scopul lor este de a informa populația. Totodată, ea notează că, pe lângă cifrele incluse în studiu, există mulți alți factori importanți care influențează preferințele consumatorilor (în favoarea produselor ecologice): acestea sunt gustul produselor și influența agriculturii intensive asupra schimbărilor. mediu inconjurator, biodiversitatea etc., care pentru mulți este motivul care determină alegerea lor.

Cercetătorii înșiși subliniază eterogenitatea datelor la care au lucrat (și acestea au fost peste 200 de studii folosind diverse metode), precum și lipsa de luare în considerare a factorilor de impact fizic asupra produselor (cum ar fi condițiile meteorologice sau tipul de sol), deoarece precum și diversitatea uriașă a metodelor de agricultură ecologică, afectând, de asemenea, foarte mult compoziția chimică a produselor cultivate.

„Există o greșeală fundamentală care iese în evidență pentru mine în acest studiu: „nutrienți” și „beneficii pentru sănătate” - care sunt acestea? Știința are o listă exhaustivă de substanțe conținute în alimente, care împreună dau o idee despre valoarea nutritivă. În același mod, compoziția chimică, care este determinată în mod unic, afectează gustul produsului. Din păcate, multe studii sunt efectuate fără obiectivitatea adecvată. Ei studiază substanțele individuale și efectele lor în loc să studieze efectele și sinergiile elementelor chimice din compoziție.” – David Brown, expert în permacultură, Australia, comentează studiul.

Permiteți-mi să vă reamintesc, de asemenea, că studiile au fost efectuate în SUA, iar aceiași indicatori în alte țări pot diferi. Iar eterogenitatea datelor reduce obiectivitatea concluziilor. Deși, având în vedere nivelul de dezvoltare al agriculturii ecologice din Belarus, este posibil ca exact aceasta să fie situația în țara noastră.

În același timp, aceste constatări cu greu ne pot convinge că nu există nicio alternativă la alegerea noastră. Mai degrabă, ar trebui să ne stimuleze la o dorință mai intensă de a crea totul în Belarus conditiile necesare pentru a crește produse mai ecologice și sănătoase. Mai mult decât atât, agricultura intensivă (tradițională), pe lângă produse, ne „oferă” și o situație de mediu înrăutățită.

Știe toată lumea ce se înțelege prin „produse ecologice” și cum diferă acestea de cele convenționale? Să aflăm!

Alimente organice: găsiți diferențele

Prima diferență care vă atrage atenția este prețul. Apare imediat întrebarea - de ce același produs, la prima vedere, costă mai mult dacă este etichetat „ecologic”? Cum este făina pentru 50 de ruble diferită de făina pentru 150?

Unii vor ridica din umeri și vor alege pur și simplu ce este mai ieftin.

Și ne vom da seama care este diferența

În primul rând, produsele care sunt cultivate fără utilizarea de OMG-uri, pesticide sintetice și regulatori de creștere, care prezintă cel mai mare pericol pentru sănătate, sunt considerate organice.

De exemplu, făina etichetată „organic” va fi făcută din cereale cultivate fără utilizarea îngrășămintelor sintetice care accelerează creșterea și într-un loc în care nu există plante cu emisii nocive.

Aș dori să remarc că „hrana ecologică” nu este o invenție modernă. Toate componentele produsului se maturizează în mod natural, datorită soarelui, apei și îngrijirii în condiții ecologice.

Iar pentru a fertiliza solul și a proteja plantele de boli și dăunători, se folosesc numai biofertilizatori organici și produse biologice.

Strămoșii noștri practicau aceeași agricultura ecologică, dar din cauza urmăririi cantității recoltei, am fost nevoiți să apelăm la diverse trucuri, care nu reflectă întotdeauna bine calitatea produsului.

Esența agriculturii ecologice, spre deosebire de agricultura de masă, este refuzul complet de a folosi substanțe chimice și alți aditivi care pot dăuna sănătății și solului. Drept urmare, fermierii primesc o recoltă ecologică.

Mai sănătos și mai gustos

Ce înseamnă pentru un produs cultivat în condiții ecologice?

Și faptul că acest produs, în primul rând, este mai sănătos, deoarece nu conține pesticide, nitrați și alte substanțe nocive de care organismul nostru nu are nevoie.

Desigur, rezultatul impactului aici este foarte întârziat - toate acestea ne afectează organismul treptat, până când în jurul vârstei de 50 de ani încep problemele cu tensiunea arterială, vasele de sânge și așa mai departe. Adevărat, toate acestea le atribuim vârstei, dar mulți factori ne influențează sănătatea. Și ceea ce mâncăm nu este cel mai puțin dintre acești factori! Daca nu primul.

Gustul produselor bio este mult mai luminos și mai gustos, ceea ce nu este surprinzător, deoarece cresc în condiții naturale.

Conservarea resurselor naturale

La urma urmei, tratamentul chimic mai devreme sau mai târziu epuizează pământul și pur și simplu devine nepotrivit pentru recoltare. Ca urmare, hectare de teren rămân goale și ecosistemul este perturbat.

Deoarece în agricultura ecologică este interzisă utilizarea erbicidelor și a altora substanțe chimice Pentru a ucide buruienile și dăunătorii, sunt necesare mult mai multe resurse pentru îngrijirea solului. Acest lucru explică și prețul mai mare al produselor ecologice.

Producție ecologică

Organizațiile de certificare monitorizează nu numai calitatea agriculturii, ci întregul ciclu de producție este sub control. Nu veți găsi potențiatori de aromă în produsele ecologice. aspect, precum și aditivi suplimentari care par să ușureze procesul de gătit, dar de fapt ne afectează ulterior sănătatea.

Etichete ecologice pentru produse ecologice

Am înțeles avantajele produselor ecologice, acum vom afla cum să distingem un produs cu adevărat de înaltă calitate de eticheta „bio” nefondată, în spatele căreia producătorii fără scrupule pot ascunde produsele obișnuite produse în masă.

Există certificări organice care sunt recunoscute în întreaga lume. Prezența unor astfel de semne pe ambalaj garantează că produsul este cu adevărat cultivat în conformitate cu toate regulile, fără a utiliza pesticide, OMG-uri sau îngrășăminte chimice dăunătoare.

Una dintre aceste mărci este „Eurolist” () – o marcă a Sistemului European de Certificare a Produselor Ecologice. Această etichetă este necesară pentru toate produsele ecologice vândute în Uniunea Europeană.

Federația Internațională a Mișcărilor Organice are și propriul certificat. Agricultură– „IFOAM” Eticheta ecologică mondială a fost creată pentru a înlocui multe alte etichete ecologice, al căror număr duce la confuzia consumatorilor.

Unele țări au propriile lor sisteme naționale de certificare. Una dintre aceste țări este Germania. Semnul „Print-BIO” () impune cerințe mai mari la calitatea produsului decât mărcile organice ale certificatelor Uniunii Europene, astfel încât rezidenții germani sunt mai dispuși să cumpere produse ecologice cu semnul „Print-BIO”.

Văzând una dintre mărcile de certificare pe ambalaj, poți fi sigur de calitatea produsului și că marca „organică” nu este un truc publicitar!