Cupcakes - prăjituri mici individuale concepute pentru o singură persoană, au apărut în America în secolul al XVIII-lea. În țara noastră au câștigat popularitate relativ recent, dar s-au îndrăgostit imediat și pentru totdeauna. Reţetă Acest produs de patiserie în miniatură are o condiție indispensabilă: trebuie să fie încununat cu un capac complicat, care este format din cremă de cupcake.

Poate fi cremoasă sau ciocolată, caș sau brânză (de exemplu, cu Mascarpone sau Philadelphia). Aditivii aromatizanți pot include fructe de pădure și fructe, nuci și ciocolată. Uneori, bezele franțuzești sunt folosite ca decor obligatoriu - albușurile batute bine cu zahăr într-o baie de apă.

Acest articol te va ajuta să găsești rețeta de cremă care se potrivește cel mai bine gusturilor și preferințelor tale. Deci, alegeți-vă!

Cea mai delicată brânză cremoasă mascarpone este o bază minunată pentru a crea o cremă aerisită. Cel mai simplu și reteta rapida Pentru a o prepara, bate cu mixerul la viteza mica 100 de grame de lapte condensat (sau 50 g de zahar pudra) cu 250 de grame de branza mascarpone. Rezultatul este un strat uimitor de delicat și gustos, care se aplică cu ușurință pe cupcakes coapte folosind o seringă de patiserie.

Următoarea opțiune oferă un set ușor diferit de ingrediente:

• 100 ml smantana 35% grasime;
• 50 g zahăr pudră;
• 200 g mascarpone.

În primul rând, trebuie să bateți bine crema - ceea ce se numește „până la vârfuri stabile”. Apoi adăugați în cremă zahăr pudră și mascarpone. Se amestecă totul, reducând viteza mixerului. Nu este nevoie să amestecați mult timp - crema se poate separa. Asta e tot: capacul surprinzător de ușor și delicat pentru cupcakes este gata.

Inspirat de tiramisu

O altă rețetă îi va încânta pe fanii celebrului desert „Tiramisu”. Crema preparată folosind ea se dovedește a fi excepțional de fragedă și aromată. Cu toate acestea, există o caracteristică care merită luată în considerare: nu este prea groasă. Pentru a crea versiunea italiană a cremei acasă, va trebui să vă aprovizionați cu:

• două gălbenușuri de ou;
• două linguri de zahăr pudră;
• o linguriță de pudră de cacao;
• o lingură de lichior de cafea;
• 200 g branza mascarpone.

Pregătirea versiunii în italiană nu este deloc dificilă:

Mai întâi trebuie să măcinați bine gălbenușurile cu zahăr pudră - realizând alb. Apoi turnați lichior de cafea în ele și adăugați cacao. Mascarpone se adauga ultimul si amestecul se bate pana se omogenizeaza. Puteți îmbunătăți ușor această versiune: adăugați puțină ciocolată neagră rasă pe cea mai fină răzătoare în crema finită.

Varianta cu ulei

Această rețetă vă încurajează să „întăriți” ușor consistența ușoară a brânzei cu unt. Această opțiune este mai groasă și își menține mai bine forma, ceea ce este deosebit de valoros atunci când decorați cupcakes. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 100 g unt (nesarat) – temperatura camerei;
• 250 g branza mascarpone;
• 1 cană zahăr pudră;
• ½ linguriță. extract de vanilie.

Realizarea retetei:

1. Bateți untul moale cu un mixer la viteză medie. Continuand sa batem, adaugam treptat tot zaharul pudra.
2. Înainte de faza finală de formare a cremei, rețeta recomandă reducerea vitezei mixerului la minim și abia apoi adăugarea de mascarpone și vanilie. Nu trebuie să amestecați mult timp - pentru a evita separarea cremei.

Opțiunea de caș

Crema se poate face si fara mascarpone. Mai mult, această brânză, cu toate calitățile sale incontestabil minunate, este încă destul de scumpă. Desigur, îl puteți înlocui oricând cu orice alt caș. Puteți prepara și smântână pe bază de brânză de vaci pentru cupcakes. Nu este mai puțin gustos, aerisit și fraged.

Rețeta pentru prepararea cremei de caș necesită prezența:

• brânză de vaci grasă – 150 g;
• smântână (33 – 35% grăsime) – 50 ml;
• unt – 150 g (desigur, la temperatura camerei);
• zahăr pudră – 150 g;
• câteva picături de esență de vanilie.

Gătitul începe cu biciuirea brânzei de vaci. Este convenabil să-l faci cu un blender. În timpul procesului, rețeta recomandă să adăugați jumătate din smântână în brânza de vaci. Poate că această cantitate va fi suficientă: dacă masa a devenit pufoasă și omogenă, nu este nevoie să adăugați mai multă smântână. Dar trebuie să introduci esența de vanilie.

Separat, bateți untul, adăugând treptat zahăr pudră. Pentru a face masa pufoasă (îl îmbogăți cu oxigen), va trebui să lucrați cu mixerul timp de aproximativ cinci minute.

În cele din urmă, trebuie să combinați amestecurile de caș și unt la viteze mici ale mixerului. Se recomandă să păstrați crema de caș finită la frigider timp de 20 de minute înainte de aplicare.

Acum nu mai rămâne decât să decorezi cupcakes-urile cu smântână. Fructele de pădure vor ajuta la perfecțiunea decorului. Reteta sugereaza sa folosesti pentru asta zmeura, coacaze, afine, merisoare sau bucati de capsuni.

Poftă bună!

Vezi și rețete de cupcake.

Rețetă video pentru a face cremă de unt pentru cupcakes

Nu-mi vine să cred, dar în sfârșit am reușit: am adunat toate rețetele mele preferate de creme de cupcake într-un singur loc. Cupcakes-urile devin îngrijite și frumoase dacă crema își păstrează bine forma. O altă condiție pentru capace frumoase pe prăjituri este o bună îndemânare în lucrul cu o pungă de patiserie. Este nevoie de practică, de multă practică.

Puteți umple punga cu smântână, puteți pune un vas liber lângă el și puteți începe antrenamentul. Stoarceți o cantitate mică de smântână pe cupcake, apoi folosiți o spatulă pentru a scoate crema într-un bol și stoarceți o nouă porție pe aceeași prăjitură. Și tot așa până când rezultatul ți se potrivește. Crema depusă poate fi pusă înapoi într-o pungă de patiserie și experimentul de decorare poate fi repetat.

Este posibil să nu fie posibil să obțineți pălării îngrijite imediat, aceasta este o chestiune de practică, nu vă faceți griji. În ciuda pălăriilor incomode, prăjiturile sunt delicioase, făcute în casă și făcute cu ingrediente pe care le cunoașteți.

1.Caș cu unt

• brânză mascarpone - 500 g
• Unt - 150-200 g
• Zahăr pudră - 100-150 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță. (optional)

Cum să gătească:

Crema este foarte usor de preparat, chiar si un incepator se descurca cu ea. Lăsați untul să se încălzească și mascarponele să se răcească (cel mai bine este să păstrați brânza la frigider până când o adăugați în cremă).

Folosind un mixer, bateți unt cu pudră până devine pufoasă și ușoară. Adăugați brânză rece în smântână doar după ce pudra și untul sunt bine bătute, pentru ca mai târziu să nu aveți senzația că pulberea scârțâie pe dinți. Folosind un mixer manual, va dura 8-10 minute pentru a bate, dacă aveți un planetar (mixer staționar) - 5-6 minute, nu mai mult.

Pulberea se va dizolva rapid în uleiul cald, apoi se amestecă cu grijă mascarpone în amestecul cremos și se mai bate puțin până se omogenizează.

Această cremă poate fi păstrată într-o pungă de patiserie timp de 5 zile, în timp ce toate proprietățile și structura ei se păstrează. Prea mult crema delicata Nici nu o puteți numi - la urma urmei, cașul și pudra în combinație își păstrează foarte bine forma. Chiar și la temperatura camerei (aproximativ 17-20 de grade), prăjitura sau cupcakes-urile vor putea să stea câteva zile fără a-și pierde forma.

Aceasta crema se poate face ciocolata adaugand 2 linguri. linguri de cacao de calitate. Pentru a obține o cremă colorată, de exemplu roz, puteți amesteca puțin piure de zmeură.

Pentru a prepara piureul, decongelati fructele de padure (puteti folosi si proaspete) si macinati-le intr-un blender. Adăugați două linguri de piure de fructe de pădure în cremă și amestecați.

2.Cașcaval și smântână

O variantă a cremei anterioare, în loc de unt se folosește doar frișcă.

• Smântână groasă (nu mai mult de 33%) - 100 g
• zahăr pudră - 70 g
• Cremă de brânză - 500 g

Mai întâi, bate frișca rece (100 g). Crema cu conținut de grăsime mai mic de 33% nu este potrivită pentru această rețetă.

Înainte de a bate frișca, răciți nu doar smântâna în sine, ci și vasul în care veți bate, precum și batătoarele mixerului. Am pus mixerul batatoare si un pachet de frisca intr-un bol si am pus totul la congelator pentru 10 minute.

Asadar, bate crema la viteza maxima, chiar daca pare ca nu se intampla nimic si ramane lichida, tot bate-o. Incepand din al cincilea minut opreste-te din ce in ce mai des pentru a ridica crema pe tel si a verifica daca isi pastreaza forma. În caz contrar, crema se va transforma în unt.

Dacă bateți frisca din greșeală, aceasta nu este o tragedie la scară universală. Doar adăugați 1 lingură. lingura de smantana rece si amestecati din nou. Crema va reveni la structura anterioară.

3. Crema de ciocolata facuta din unt si lapte condensat

Site-ul are reteta pas cu pas crema de unt cu lapte condensat, puteti vedea descrierea detaliata.

Această cremă se face într-un mod similar, dar se adaugă pudră de cacao la sfârșitul procesului. Fotografia arată crema după răcire în frigider.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• lapte condensat - 200 g
• Pudră de cacao - 3 linguri. l.

Cum se prepară:

1. Mai întâi, bateți untul moale până devine pufos și de culoare deschisă.
2. Se toarnă laptele condensat cu o lingură, amestecând până la omogenizare de fiecare dată.
3. Când laptele condensat este epuizat, adăugați pudră de cacao câte o lingură, amestecând bine de fiecare dată.
4. Folosim crema finita pentru a decora cupcakes.
5. Dacă crema nu își ține bine forma, dați la frigider.

4. Crema de unt cu lapte condensat fiert

• unt moale - 200 g
• lapte condensat fiert - 320 g

Cum să gătească:

Bateți untul cu un mixer până devine pufos și cremos (durează aproximativ 5 minute).

Adaugati laptele condensat cate o lingura, amestecand de fiecare data pana se omogenizeaza.

Crema finită trebuie răcită și apoi puteți decora cupcakes sau o prăjitură.

5.Sufleu de caș

• Masă de caș neîndulcit sau brânză de vaci - 500 g
• zahăr granulat - 1 lingură
• Ouă - 2 buc
• Extract de vanilie - 1 linguriță.
• Unt - 125 g

Metoda de gatit

1. Bateți gălbenușurile (2 buc) cu 0,5 linguri. zahăr și extract de vanilie.
2. Adăugați unt înmuiat. Bateți bine cu un mixer.
3. Se toarnă apă fierbinte (aproape apă clocotită) peste gelatină și se înmoaie timp de 10 minute, amestecând din când în când.
4. Bate albusurile spuma cu zaharul pana se formeaza varfuri tari. Dacă folosiți brânză de casă în rețetă, frecați-o printr-o sită de metal, astfel încât să nu existe boabe. Adăugați amestecul de gălbenuș-unt la masa de caș și bateți bine.

După aceasta, turnați gelatină caldă în brânza de vaci, amestecând continuu cu un mixer.

Se adauga apoi albusurile batute in portii mici si se amesteca usor. Dacă doriți o cremă colorată, adăugați o cantitate mică de piure de fructe de pădure sau cireșe.

Deoarece crema se îngroașă foarte repede, întindeți-o pe tort fără întârziere.

6.Crema de branza cu ciocolata alba

O combinatie minunata de arome de ciocolata alba si crema de branza.

• Ciocolata alba - 200 g
• unt moale - 200 g
• zahăr pudră - 150 g
• Cremă de brânză caș - 250 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță.

Procesul de gatire

Topiți ciocolata în modul dvs. obișnuit. Fac asta într-o baie de apă, o descriu în detaliu aici:

Bateți untul moale timp de 5 minute cu un mixer până devine pufos, apoi adăugați ingredientele rămase (după ce a răcit ciocolata la temperatura camerei), bateți până la omogenizare.

Pentru a vă asigura că crema își menține mai bine forma pe cupcakes, este recomandat să o puneți la frigider.

7.Ganache de ciocolată

Textura mătăsoasă a cremei este perfectă pentru cupcakes delicate. Crema trebuie răcită bine și lăsată să se infuzeze, așa că pregătiți-o în avans. De obicei o fac seara, o las la temperatura camerei peste noapte, iar dimineața decorez cupcakes-urile.

• Crema cu continut de grasimi de la 33% -250 ml
• Miere lichidă - 50 g (dacă a ta este groasă sau confiată, topește-o la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă).
• Cafea instantă - 1 lingură. l.
• Ciocolată neagră (conținut de cacao minim 60%) - 200 g
• Unt - 75 g

Proces de gătit pas cu pas

Aduceți mierea la fiert la foc mic. cafea instant si smantana (nu trebuie sa fiarba).

Tăiați ciocolata într-un castron, tăiați untul cubulețe, turnați smântâna fierbinte în doi pași: prima jumătate turnați, amestecați cu telul, apoi turnați a doua jumătate - amestecați din nou până se omogenizează.

Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la infuzat peste noapte (nu este nevoie să îl puneți la frigider).

A doua zi, puteți folosi ganache-ul pentru a decora cupcakes și prăjituri.

8. Crema cu proteine ​​(pe bezea elvetiana)

Mulți oameni se tem să folosească cremă proteică din cauza riscului de a contracta salmoneloză. În această rețetă, proteinele sunt preparate într-o baie de apă, astfel încât riscul de infecție este practic eliminat.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Albușuri - 2 buc.
• zahăr granulat - 150 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță.
• Colorant alimentar - optional

Cum se prepară cremă proteică pentru cupcakes:

Într-un castron rezistent la căldură, combinați albușurile, zahărul și extractul de vanilie. Se pune într-o baie de apă, astfel încât fundul paharului să nu atingă apa clocotită.

Lucrând constant cu telul, aduceți albușurile într-o astfel de stare încât zahărul să fie complet dizolvat. Puteți lua o cantitate mică din masa de proteine ​​și o frecați între degete - boabele nu trebuie simțite.

După ce zahărul s-a dizolvat complet, scoateți amestecul de proteine ​​din baia de apă și ridicați un mixer electric. Bateți într-o bezea tare până când vasul se răcește la temperatura camerei.

Crema finită poate fi folosită imediat pentru a decora cupcakes și prăjituri.

9.Mousse cu crema de fructe

Această cremă poate fi folosită nu numai pentru a decora cupcakes, ci și ca desert independent. Alege fructele de pădure care îți plac - și apucă-te de treabă!

• Piure de fructe - 250 g (poate fi preparat din fructe de padure proaspete sau congelate)
• Gelatina din frunze - 3 buc.
• zahăr - 150 g
• Albușuri - 3 buc.
• Cremă - 33% și peste - 250 g

Ce trebuie sa facem:

1. Înmuiați frunzele de gelatină apă rece si las-o sa se umfle. Dacă nu aveți gelatină în farfurii la îndemână, puteți folosi una pudră, dar alegeți una de înaltă calitate, de exemplu, de la Dr. Oetker, se dizolvă foarte bine, nu trebuie să așteptați două ore.
2. Cu ajutorul unui mixer, bate albusurile intr-o spuma pufoasa, adaugand treptat zaharul granulat.
3. Bateți smântâna într-o masă pufoasă.
4. Se încălzește gelatina umflată într-o baie de apă până când boabele sunt complet dizolvate.
5. Incorporati usor albusurile batute spuma, smantana si piureul de fructe.
6. Adaugati gelatina in amestecul general, turnand intr-un jet subtire, fara a opri amestecarea.

Crema de unt pentru cupcake va face desertul perfect, dispărând de pe masă în câteva secunde.

Cupcakes-urile sunt o delicatesă delicioasă, dar gustul uimitor al desertului nu este întotdeauna rezultatul unei munci lungi și minuțioase. Secretul constă în rețeta de cremă de unt de cupcake pe care o poate face oricine.

Crema de cupcake pe baza de crema de branza

Începeți să vă cunoașteți lume magică cremele pentru cupcakes si prajituri se pot face dintr-o varianta simpla, dar nu mai putin gustoasa pe baza de crema de branza. Pentru a-l pregăti nu veți avea nevoie de cunoștințe speciale de gătit sau de produse rare. Tot ce aveți nevoie este unt, brânză și zahăr pudră.

Secretul principal constă în prepararea produselor: untul trebuie să fie moale și cald, iar brânza, dimpotrivă, să fie tare și foarte rece. Înainte de a începe să gătiți, scoateți-l pe primul din frigider și lăsați-l pe al doilea în el. Produsele ar trebui să stea astfel câteva ore, de preferință peste noapte. Respectarea acestor condiții vă va permite să obțineți o consistență densă, dar delicată, a unei delicatese cremoase combinată cu un gust de topire uimitor. Crema finită se dovedește a fi destul de densă și ține perfect forma capacelor de pe cupcakes.

Procesul de preparare este incredibil de simplu: puneți toate ingredientele într-un castron adânc și bateți cu mixerul aproximativ 5 minute până se obține o consistență omogenă. Realizarea unei astfel de creme aromate sau colorate este necesara in faza de amestecare a ingredientelor. Puteți adăuga cacao, piure de fructe sau fructe de pădure, esență de vanilie, dulceață - orice doriți. Cu cât bateți mai mult, cu atât culoarea va fi mai uniformă. Dacă aveți nevoie de smântână albă pură, atunci mai întâi bateți untul și zahărul (5-10 minute la viteză maximă) și abia apoi adăugați brânză în amestec.

Pentru a decora cupcakes cu amestecul finit, puneți-l într-o pungă de patiserie și stoarceți cu grijă cantitatea necesară peste desert.

Cremă pentru cupcakes pe bază de smântână și caș

În esență, aceasta este o variație a rețetei anterioare, dar această cremă de cupcake este mai moale și mai ușoară - se folosește smântână în loc de unt.

Consumul aproximativ de produs:

• Cremă (conținut de grăsime nu mai puțin de 33%) - 100 gr.
• caș - 500 gr.
• zahăr pudră - 90 gr.

Metoda de gatire:

Crema trebuie racita bine inainte de a bate. Este recomandat să puneți vasul și să bateți la congelator pentru câteva minute. Bateți smântâna mult timp, la viteză maximă, până când apar vârfuri stabile, apoi adăugați cașul și pudra. Continuați să bateți ingredientele până la omogenizare. Cașul are un gust subtil sărat, care nu numai că nu va strica desertul, dar îl va face și mai puțin stânjenitor. În loc de brânză de vaci, puteți folosi orice cremă de brânză, cum ar fi mascarpone sau Philadelphia.

Pentru a face masa cremoasă mai elastică, ar trebui să o puneți la frigider timp de 1-2 ore.

Produsul finit are o nuanță albă ca zăpada și un gust surprinzător de delicat. Proporțiile ingredientelor pot fi variate în funcție de preferințele personale, modificând ușor consistența cremei. Decorul cremos pentru cupcakes poate fi variat cu tot felul de aditivi, de exemplu, vanilie.

Crema de unt preparată după rețetele de mai sus își păstrează forma destul de mult timp; nu fără motiv este excelentă pentru decorarea cupcakes-urilor. Chiar și la temperatura camerei, produsele de cofetărie finite pot dura câteva zile.

Ganache

Puteți decora cupcakes, așa cum se numesc uneori cupcakes, folosind ganache. Această opțiune va atrage toți iubitorii de ciocolată. Ganache este un amestec de smântână groasă și ciocolată topită.

Pentru a pregăti decorul cu cremă de ciocolată veți avea nevoie de:

• Crema grea (cel putin 33%) – 110 ml.
• Unt (nesarat) – 40 de grame.
• Ciocolată (puteți lua orice) – 100 de grame.
• zahăr - 2 linguri. linguri îngrămădite.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti o astfel de cremă, trebuie să turnați smântâna într-o cratiță, adăugați zahăr, amestecați, aduceți la fierbere și îndepărtați de pe foc. Zahărul poate fi înlocuit cu miere, gustul va fi mult mai interesant.

Tăiați ciocolata în bucăți mici în prealabil, puneți-le într-un bol și turnați peste amestecul cremos fierbinte. Lăsați amestecul câteva minute fără a amesteca. După aceasta, amestecați cu grijă ingredientele cu un tel, adăugați untul și amestecați din nou.

Cupcakes-urile trebuie decorate cu ganache imediat după gătire, deoarece amestecul își va pierde strălucirea pe măsură ce se răcește. Puteți adăuga nuci tocate, tot felul de arome și lichioruri la masa de ciocolată. Folosind acești aditivi puteți obține un gust uimitor de cremă de cupcake.

Frisca

Ei bine, cel mai simplu decor pentru cupcakes este... Așa e, frișcă. Această cremă aerisită este potrivită pentru cei dulci care nu vor să piardă timpul cu gătitul. Delicatesa se prepara rapid si usor.

Pune vasul la congelator pentru câteva minute, apoi toarnă în el smântâna groasă răcită. Bate mai departe de mare viteză până se îngroașă (aproximativ 5 minute), apoi adăugați zahăr pudră câte o lingură, amestecând de fiecare dată cu telul. Bateți amestecul până se formează vârfuri tari.

Trebuie să bateți frișca destul de mult timp, dar numai până devine elastică. Dacă le bateți prea mult, le va transforma în unt. Atunci când decorați cupcakes și prăjituri, este important de reținut că, spre deosebire de alte creme, crema nu își păstrează bine forma, depunându-se în timp. Trebuie să aplicați capacul cremos pe cupcakes cu puțin timp înainte de a servi desertul.

Produsele moderne de cofetărie se disting nu numai printr-o multitudine de combinații de arome, ci și printr-o varietate de decor, care uneori pur și simplu uimește imaginația. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece desertul ar trebui să fie nu numai gustos, ci și frumos!

Cupcakes sunt o delicatesă care În ultima vreme a devenit deosebit de popular! Principala diferență dintre un cupcake și un cupcake obișnuit este prezența unui frumos capac crem.

La prima vedere, poate părea că un astfel de decor poate fi realizat doar de un patiser profesionist, dar nu este deloc așa. De fapt, nu este chiar atât de greu, tot ce ai nevoie este o plică de patiserie, sfaturi pentru patiserie și puțină răbdare!

Înainte de a trece la treabă, puteți citi despre sfaturi de patiserie în general în articolul „Întregul adevăr despre sfaturi de patiserie: un ghid inspirator de la elle-craft” și obțineți cunostinte de baza despre atașamentele de cofetărie.

Așadar, astăzi eu, Olya Pavlenko @olenkabox, vă voi arăta mai multe opțiuni pentru decorarea cupcakes-urilor cu cremă.

Înainte de a începe decorarea, să pregătim echipamentul de cofetărie.

Folosind acest atașament puteți face un capac de smântână pe o cupcake în formă de trandafir frumos. Găurile din asta duza de patiserie situat într-un unghi.

Storc crema, facand o miscare in spirala de la centrul cupcake-ului pana la margini.

Vă rugăm să rețineți: ținem duza de patiserie strict cu „nasul” în jos.

Cu o miscare increzatoare mutam punga de patiserie in cerc.

Faceți unul sau două vârtejuri de cremă de-a lungul vârfului cupcake-ului.

Rezultatul a fost un frumos trandafir decorativ cremos.

Cu acest sfat de patiserie poți crea un trandafir crem foarte realist.

Pentru a ușura lucrul cu acest vârf de patiserie, folosesc un cui special pentru patiserie pentru a crea flori cremoase.

Stoarceți ușor, uniform crema, formând petalele viitorului nostru trandafir cremă într-un cerc.

Vă rugăm să rețineți: fiecare nouă petală a florii crem se suprapune ușor pe cea anterioară.

Splendoarea unui trandafir crem poate fi ajustată: faceți un mic mugure semi-închis sau o frumoasă floare crem deschisă. Rezultatul final depinde de câte petale faceți.

Toate petalele unui trandafir crem ar trebui să aibă aceeași înălțime - atunci floarea cremă finită va fi frumoasă și realistă.

Când trandafirul este gata, folosind o spatulă specială sau o foarfecă de patiserie, transferați cu grijă floarea de cremă finită pe cupcake. Dacă nu ai nici una, nici alta, folosește un cuțit obișnuit.

Scoateți cu grijă spatula. Un trandafir crem, foarte asemănător cu o floare adevărată, este gata.

Duza nr. 3 - stea închisă

Găurile din această duză de patiserie nu sunt în unghi, ci drepte. Folosim acest vârf de patiserie pentru a crea un blat înalt și cremos pe cupcake.

Mișcarea pungii trebuie să înceapă de la marginea cupcake-ului, deplasându-se treptat spre centru în spirală.

Nu uitați să țineți punga cu nasul în jos.

De obicei creez 2-3 bucle cremă.

Fiecare buclă cremă ulterioară se află deasupra celei precedente. Astfel, se formează înălțimea viitorului capac de cremă.

Termin miscarea pungii de patiserie in centrul cupcake-ului.

Pălăria cu volanuri crem frumoase este gata.

Folosind acest accesoriu de patiserie facem un desfaș cremos de iarbă.

Pentru ca iarba să se „lipească” mai bine de cupcake, recomand să aplicați mai întâi un strat subțire de cremă.

Cu mișcări ușoare sacadate, stoarceți crema și formați un limpezime.

Spațiile goale de pe cupcake pot fi stropite cu firimituri de biscuiți zdrobite, imitând nisipul.

Lunca cu crem finită arată așa.

Duza nr. 5

Un atașament neobișnuit pentru crearea de crizanteme crem pufoase.

Formăm petalele crizantemei noastre crem, mișcându-se într-un cerc. Încercați să vă asigurați că petalele fiecărui nivel au aceeași lungime, atunci crizantema va arăta deosebit de îngrijită.

În ultimii ani, cupcakes-urile au devenit destul de populare; ele sunt adesea folosite ca decor elegant și gustos pentru masa festiva. Totusi, daca nu ai crema pregatita corespunzator, va trebui sa uiti de aspectul festiv apetisant si gustul de neuitat de delicat al produselor.

Așa că haideți să descoperim împreună toate subtilitățile pe care trebuie să le cunoașteți pentru a pregăti o cremă cu adevărat delicioasă și aerisită pentru cupcakes delicate. Alăturați-vă procesului incredibil de rapid și ușor de a pregăti diverse creme pentru orice ocazie.

Reteta de crema de branza pentru cupcakes

Ustensile de bucătărie: sita fina, boluri de diverse diametre si adancimi, cana de masurat, robot de bucatarie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video de crema de branza pentru cupcakes

Urmărește videoclipul pentru rețeta de mai sus pentru a afla cum să faci cremă de cupcake care își păstrează perfect forma.

• Crema trebuie să aibă cel puțin 33% conținut de grăsime și de preferință 35-36%.
• Zahărul pudră trebuie cernut mai întâi, deoarece în timpul depozitării acumulează umiditate, ceea ce face să apară cocoloașe. Dacă turnați un produs cu cocoloașe în cremă de brânză, veți avea nevoie de mai mult timp pentru a bate amestecul de smântână. În plus, în acest timp, brânza se poate „rătăci” și vă poate strica eforturile. Trecând în prealabil zahărul pudră printr-o sită, vei scăpa de cele mai mici cocoloașe, iar masa cremoasă va fi uniformă și aerisită.
• Este foarte important ca toate ingredientele să fie reci, în caz contrar, crema se poate separa, se poate așeza sau curge atunci când este aplicată pe produse de copt.
• Nu rata momentul in care masa capata o consistenta groasa. Dacă bateți excesiv crema, aceasta va deveni din ce în ce mai subțire și în cele din urmă va deveni inutilizabilă.

Rețetă de cremă de caș pentru cupcakes

Timp de gătit: 15-18 minute.
Numar de portii: pentru 8-10 cupcakes.
Calorii (100 g): 210-223 kcal.
Ustensile de bucătărie: robot de bucatarie, ustensile de diferite diametre si adancimi, pahar de masura, spatula de cauciuc, folie alimentara sau punga de plastic.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Puneți 185-190 ml de smântână groasă în bolul combinat.
   
   
2. Porniți aparatul și după câteva minute de bătut, adăugați 12 g zahăr vanilat.
   
   
3. După ceva timp, adăugați 70-80 g în bol cu ​​restul ingredientelor. zahar granulat.
   
   
4. Bateți masa rezultată la viteză mică, așteptând ca cristalele de zahăr să se dizolve complet. În timpul procesului de batere, curățați pereții bolului dispozitivului folosind o spatulă de cauciuc pentru a evita amestecarea neuniformă a cremei.
   
   
5. După ce zahărul s-a dizolvat, măriți viteza procesorului și bateți masa omogenă timp de aproximativ cinci minute.
   
   
6. Fără a opri procesorul, adăugați 500 g de brânză de vaci în porții mici. Pentru comoditate, tăiați brânza de vaci în pătrate de dimensiuni medii.
   
   
7. Dupa branza de vaci se toarna 50-85 ml de lapte si se bate amestecul timp de 3-4 minute.
   
   
8. Răspândiți 135-140 ml de lapte condensat într-un flux subțire.
   
   
9. Bateți masa rezultată până devine vizibil pufoasă și nu uitați să curățați părțile laterale ale vasului.
   
   
10. Puneți crema finită într-un bol adânc, acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 5-10 minute.
    

    Știați? Crema poate fi păstrată până la cinci zile la o temperatură de 2-4 grade. Masa se dovedește ușoară și aerisită și poate fi folosită pentru a decora prăjituri, produse de patiserie sau servită ca desert independent cu fructe de pădure și fructe proaspete.

    
    
    

Rețetă video de cremă de brânză de vaci pentru cupcakes

Urmărește acest videoclip și vei afla despre toate complexitățile pregătirii corecte a unei creme de cupcake ușoare și aerisite.

• Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu 2 g de vanilină, gustul nu va avea de suferit în niciun fel.
• De asemenea, dacă nu aveți lapte condensat la îndemână, utilizați în schimb aceeași cantitate de zahăr granulat sau zahăr pudră. Cu toate acestea, adăugați-le în etapa inițială a frământării - adăugați-le în smântână.
• Alege cantitatea de lapte la discreția ta: cu cât mai mult lapte, cu atât consistența cremei este mai puțin groasă și mai delicată.

Reteta Cupcake cu crema de unt de ciocolata

Timp de gătit: 15-17 minute.
Numar de portii: pentru 6-9 cupcakes.
Calorii (100 g): 530-532 kcal.
Ustensile de bucătărie: o cratiță mică pentru o baie de apă, un vas adânc de fier, o ceașcă de măsurare, o sită fină, un mixer sau blender.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video de crema de ciocolata pentru cupcakes

Rețetă de cremă proteică pentru cupcakes

Timp de gătit: 17-20 minute.
Numar de portii: pentru 10-13 cupcakes.
Calorii (100 g): 387-390 kcal.
Ustensile de bucătărie: bol mare termorezistent, mixer, cratiță mică, ustensile de măsurat, pungă de patiserie sau seringă.

Ingrediente

ou mare de pui	3 buc.
zahar granulat	120 g

Pregătirea pas cu pas

Rețetă video de cremă proteică pentru cupcakes

Videoclipul prezintă întregul proces de preparare a cremei proteice, care este perfectă ca decor pentru prăjituri, produse de patiserie, cupcakes și va fi o umplutură ideală pentru coșuri, tuburi și așa mai departe.

• Este foarte important ca telul și ustensilele de amestecare să fie uscate și fără grăsimi. Altfel, albul nu va bate.
• În niciun caz nu lăsați crema finită să se infuzeze; utilizați-o imediat în scopul pentru care a fost prevăzut. Vă sfătuiesc să pregătiți mai întâi produsele de copt, iar apoi să pregătiți masa proteică.
• Nu aplicați decorațiuni pe cupcakes fierbinți, deoarece un astfel de contact poate face ca glazura să se topească și să picure.
• După aplicarea decorului pe produse de copt, puneți-l la frigider pentru 15-25 de minute, timp în care crema se va „prinde” bine de suprafața produsului.

Reteta de crema de branza pentru cupcakes

Timp de gătit: 15-17 minute.
Numar de portii: pentru 7-10 cupcakes.
Calorii (100 g): 430-436 kcal.
Ustensile de bucătărie: mixer sau robot de bucatarie, cana de masurat, bol adanc, spatula din lemn sau cauciuc.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video de crema de caș pentru cupcakes

Urmărește videoclipul de mai jos și a face glazură cu cremă de brânză pentru cupcakes nu va mai fi o dificultate de netrecut pentru tine.

• Ingredientele folosite trebuie sa fie reci, Atentie speciala da-l la crema de branza.
• Vă sfătuiesc să lăsați untul într-un loc cald timp de câteva ore înainte de a bate produsele.
• Pentru a reduce semnificativ timpul necesar baterii, recomand să cerneți zahărul pudră prin cea mai fină sită sau să-l treceți prin pânză.

Reteta de crema de mascarpone pentru cupcakes

Timp de gătit: 12-17 minute.
Numar de portii: pentru 8-12 cupcakes.
Calorii (100 g): 286-290 kcal.
Ustensile de bucătărie: robot de bucatarie, ustensile mici, spatula de cauciuc sau lemn, punga de plastic sau folie alimentara, cana de masurat.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video de crema de mascarpone pentru cupcakes

Videoclipul de mai jos prezintă un proces pas cu pas pentru prepararea cremei de cupcake, al cărei ingredient principal este brânza mascarpone. Vă rugăm să rețineți că aici prepararea este și mai simplă, deoarece se recomandă amestecarea imediată a mascarponei și a smântânii, după care se bate cu adaos de pudră și fixativ.

Am discutat deja ce creme pentru cupcakes există. Nu pot rezista să-ți ofer unul de bază. După părerea mea, cupcakes-urile de casă sunt mult mai gustoase decât cupcakes-urile cumpărate din magazin - verificați-l singur și vă asigur că nu veți fi dezamăgiți! Delicate la gust, uimitoare la aspect, delicatesele vor incanta atat copiii cat si adultii. Chiar și cei pretențioși de dulce vor fi mulțumiți și vor aprecia abilitățile tale culinare.

S-ar putea să fii familiarizat cu alte rețete de cremă care sunt ideale pentru cupcakes, descrie-le în comentarii, îți voi fi foarte recunoscător! Vă rugăm să împărtășiți informații despre modul în care creați de obicei decorațiuni, astfel încât acestea să nu fie inferioare în design față de capodoperele culinare cumpărate din magazin? Spune-ne ce componente combinați astfel încât prepararea cremei să nu dureze mult și să nu fie foarte laborioasă și dificilă. Scrieți despre toate și nu uitați să lăsați feedback-ul dvs. cu privire la rețetele de mai sus! Mulțumesc anticipat și mănâncă sănătos!