Kotleti su neverovatno ukusno jelo. Mogu se napraviti od bilo kojeg mljevenog ili mljevenog mesa i više. Za kotlete možete koristiti mljevenu ribu i iznutrice. Tako ćemo shvatiti kako napraviti kotlete od iznutrica, odnosno od goveđe jetre.

Ako sve radite po receptu, rezultat može biti odlična poslastica koju možete poslužiti uz pirjano povrće, krompir i žitarice. Dakle, kako napraviti jetrene kotlete od goveđe jetre? Pogledajmo nekoliko recepata sa fotografijama.

Priprema iznutrica za kuvanje

Da bi kotleti bili ukusni i mekani, morate pravilno pripremiti jetru:

1. Ako je jetra zamrznuta, onda se mora odmrznuti. Najbolje ga je staviti na gornju policu u frižideru nekoliko sati;
2. Zatim temeljito operemo iznutrice u hladnoj vodi;
3. Napunite hladnom vodom i ostavite da se namače nekoliko sati. Tokom ovog perioda, sva gorčina će izaći iz jetre;
4. Iznutrice izvadimo iz vode, očistimo od filmova i raznih posuda i narežemo na male komadiće;
5. Prelistajte mašinom za mlevenje mesa.

Klasičan recept

Kako napraviti kotlete od goveđe jetre:

Kotleti od juneće jetre sa pirinčem

Komponente:

• Pola kilograma goveđe jetre;
• Jedno kokošje jaje;
• 150 grama pirinča;
• Crni luk – 2 glavice;
• 1 velika kašika škroba;
• Biljno ulje;
• Mala količina soli i začina.

Vreme kuvanja – 45 minuta.

Nivo kalorija u 100 grama je 195 kcal.

Postupak pripreme kotleta od goveđe jetre sa pirinčem:

1. Prvo, iznutrice se moraju oprati u hladnoj vodi kako bi se uklonila krv i drugi nepotrebni elementi;
2. S njega uklanjamo sve filmove i krvne ugruške;
3. Zatim izrežite jetru na male komadiće, ako unutra postoje žile ili vene, treba ih ukloniti;
4. Ogulite ljusku luka. Luk narežite na male kriške;
5. Jetra se može usitniti kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Ove komponente možete samljeti i u blenderu ili procesoru hrane;
6. Operite pirinač nekoliko puta, voda treba da bude bistra. Prokuhajte pirinač do pola;
7. Zatim dodajte jedno sirovo jaje, kuhanu rižu, sol i začine u podlogu za jetrene kotlete;
8. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko;
9. Dodajte škrob i ponovo promiješajte. Kao rezultat, trebala bi izaći blago tečna masa;
10. Stavite posudu za pečenje na šporet, dodajte ulje i zagrijte na laganoj vatri;
11. Kašikom zahvatite smjesu i stavite je u vruće ulje;
12. Jetrene kotlete pržite sa svih strana dok ne porumene. Pržite ne predugo, 3-5 minuta sa svake strane;
13. Zatim ih izvadite na tanjir i stavite na sto zajedno sa prilogom.

Kuvanje jela sa šargarepom

Šta će vam trebati za kuvanje:

• Pola kilograma svježe goveđe džigerice;
• 2 svježa kokošja jaja;
• Jedna srednja šargarepa;
• 3 glavice luka;
• 2 kašike škroba;
• 3 čena belog luka;
• Sol - po vašem nahođenju;
• Malo začina;
• Biljno ulje za prženje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Nutritivna vrijednost na 100 grama – 185 kcal.

Kako kuhati jetrene kotlete od goveđe jetre sa šargarepom:

1. Iznutrice je potrebno dobro oprati, bolje je prethodno potopiti 2-3 sata kako bi iz njega izašla sva gorčina;
2. Dok se džigerica namače, možete pripremiti povrće. Ogulite luk i narežite na male ploške;
3. Uklonite kožu sa čena belog luka;
4. Šargarepu operemo od prljavštine, skinemo svu kožu;
5. Zatim šargarepu naribamo ribanjem s grubom rešetkom;
6. Luk narežite na male komadiće;
7. Stavite posudu za pečenje na šporet, ulijte biljno ulje i zagrijte;
8. Na vrelo ulje dodajte luk i šargarepu i pržite 7-10 minuta dok ne porumeni;
9. Zatim očistimo jetru od filmova i krvnih ugrušaka, narežemo je na srednje kriške i odstranimo razne vene i žile;
10. Iznutrice se mogu nasjeckati na male komadiće nožem, samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu ili procesoru hrane;
11. U mljeveno mljeveno meso stavite luk i šargarepu, ocijedite režnjeve bijelog luka;
12. Razbiti pileća jaja i dodati ih svim sastojcima, posoliti i začiniti. Sve dobro promiješajte;
13. Dodajte škrob i ponovo sve promiješajte do ujednačene konzistencije;
14. Stavite fritezu na plin, dodajte biljno ulje, zagrijte;
15. U zagrijano ulje kašikom stavite podlogu i napravite male jetrene kotlete;
16. Pržite ih sa obe strane 5-7 minuta;
17. Kotleti od goveđe jetre s mrkvom trebali bi postati zlatni, pa ih treba pržiti na laganoj vatri;
18. Gotove kotlete stavite na tanjir i poslužite uz bilo koji prilog.

Kotleti sa pečurkama i jetrom

Hajde da pripremimo sledeće komponente:

• Goveđa džigerica – 500 grama;
• 2 kokošja jaja;
• Nepotpuna čaša brašna;
• Pečurke – 8 komada;
• Luk - 3 komada;
• Beli luk – 3 čena;
• Sol i začini po vašem ukusu;
• Biljno ulje.

Vreme kuvanja – 1 sat.

Nivo kalorija na 100 grama je 190 kcal.

Kako napraviti kotlete od goveđe džigerice i gljiva:

1. Iznutrice operemo i ostavimo da se namače u hladnoj vodi 2 sata;
2. Luk oguliti i narezati na sitne komade;
3. Operite pečurke i nasjeckajte na male komadiće;
4. Ogulite čen belog luka;
5. Stavite tiganj na šporet, dodajte ulje i dodajte luk i pečurke. Pržite 15-20 minuta;
6. Zatim operemo iznutrice, očistimo ih od filmova, krvi i drugih nepotrebnih elemenata;
7. Narežite ga na male kriške i sameljite kroz mlin za meso, u blenderu ili u procesoru hrane;
8. U mljeveno meso stavite pržene šampinjone i luk;
9. Dodamo i jaja, brašno, so i začine. Sve dobro izmiješajte;
10. Stavite fritezu s biljnim uljem na plin i zagrijte je;
11. Na zagrijano ulje kašikom stavite podlogu za jetrene kotlete;
12. Pržite sa obe strane po 10 minuta;
13. Gotove kotlete stavite na tanjir i poslužite uz pire krompir.

Savjeti za kuhanje

• Bolje je prvo malo zamrznuti jetru. U tom će stanju biti mnogo lakše ukloniti sve filmove i vene s njega, a također ga izrezati na komade;
• Preporučljivo je prethodno potopiti iznutrice 2 sata. Tokom ovog perioda, sva gorčina će izaći iz njega, i on će postati nježniji;
• U podlogu možete dodati i pire krompir, to će jetrene kotlete učiniti pahuljastijim i mekanijim;
• Možete dodati sjeckano začinsko bilje, to će dodati dodatnu aromu.

Kotleti od juneće jetre, naravno, imaju malo drugačiji ukus od običnih, ali su i dalje veoma ukusni. Osim toga, sadrže visok nivo nutrijenata i vitamina koji su neophodni za puno funkcionisanje svih unutrašnjih organa.

Stoga, jednom mjesečno pripremite jela od ovog proizvoda, nije teško!

Glavna stvar je da pravilno pripremite i obradite jetru, tada možete napraviti odličnu poslasticu za ručak ili večeru.

Jetra je izuzetno zdrav proizvod koji se preporučuje da konzumiraju čak i oni kojima je zabranjeno jesti većinu mesa. A najčešće jelo od jetre su palačinke ili kotleti (također -). Neko će tvrditi da je to u suštini ista stvar, jer se i kotleti i kotleti pripremaju gotovo na isti način: zapravo, od mlevene jetre, jaja, brašna, a ponekad i mleka, heljde.

Zapravo, postoje razlike od palačinki i tajne u pripremi jetrenih kotleta. Dobro skuvani kotleti su pahuljastiji, mekši, mekši i ukusniji. A ukus im je bliži pravom kotletu - onom koji nam je poznat iz goveđih, svinjskih ili pilećih kotleta.

Tajne pravljenja jetrenih kotleta

Mljeveno meso za kuhanje treba više podsjećati na mljeveno meso za obične mesne kotlete: deblje, ne tekuće. To je prva tajna njihovog sjaja i sočnosti, jer što je deblji sloj pripremljenog mesa, manji je rizik od isušivanja jetre.

Da bi mleveno meso bilo gušće, dodajte mrvice hleba namočene u mleko, nakon što ih iscedite. Pore ​​kruha će odnijeti višak vlage koji se stvara nakon mljevenja. A nakon što se ispravi, te iste pore će i samo mljeveno meso učiniti debljim.

Još jedan trik koji će vam pomoći da dobijete gušće mljeveno meso je dodavanje finih zobenih pahuljica. Malo će nabubriti u mesu, a tokom kuhanja imat će vremena da se skuvaju, zbog čega će konzistencija kotleta postati još mekša. I, vjerujte mi na riječ, niko neće ni pretpostaviti da kotleti sadrže ovsene pahuljice, koje mnogi tako ne vole!

Na kraju, postoji još jedan trik koji domaćice koriste za pripremu običnih kotleta: nakon prženja, na dno tiganja se ulije malo vode u kojoj se gotovi kotleti takoreći pirjaju. Za samo 3-4 minute ova voda ispari i stvori paru, čineći meso neobično mekim.

Pokušajte kuhati imajući na umu ove savjete i nikada više nećete kuhati kotlete od ovih iznutrica na drugi način.

Jetreni kotleti sa ovsenim pahuljicama - osnovna opcija

Vrijeme kuhanja: oko 1 sat

Sastojci

• 350-400 grama jetre (pileće ili goveđe)
• 250 grama starog hleba
• 1 jaje
• 1 luk
• 1 čaša mlijeka
• 2 tbsp. kašike malih ovsenih pahuljica
• sol, biber - po ukusu

Kako skuvati mekane jetrene kotlete

Od bajatog hleba odrežite kore.



Zatim hljeb narežite na velike kvadrate, stavite u dublju posudu i prelijte mlijekom da nabubri.



Ostavite hljeb 10 minuta. U međuvremenu jetru sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa dok ne postane homogena pasta.



Zatim u jetru dodati luk, oguljen i isečen na 2-4 dela, umutiti jaje, posoliti i pobiberiti.



Sve zajedno sameljite.
Pokisli hljeb lagano stisnite da višak tekućine ne uđe u mljeveno meso. U mleveno meso dodajte hleb.



Na samom kraju u mlevene ćufte dodati ovsene pahuljice i sve izmešati.

Gotovo mljeveno meso prekrijte folijom ili tanjirom i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta da ljuspice malo nabubre.

Možete dodati i obične pahuljice, ali tada će trebati više vremena da nabubri, ili još bolje, smjesu ostavite u frižideru preko noći. Sa malim pahuljicama potrebno je mnogo manje vremena.



Nakon 15 minuta videćete kako se mleveno meso zgusnulo. Sada možete pržiti jetrene kotlete.
U tiganju zagrejte biljno ulje i na njega kašikom stavite mleveno meso.



Pržite kotlete na srednjoj vatri dok ne postanu hrskavi. Nakon toga okrenite i na isti način pržite sa druge strane. Kada su kotleti gotovi, u šerpu sipajte malo vode - trebalo bi da dostigne nivo sredine kotleta.



Krčkajte još 3-4 minuta dok voda ne ispari.
Gotove jetrene kotlete obavezno poslužite sa mekom pavlakom.

Ovaj recept za jetrene kotlete može se koristiti kao osnova za pripremu raznih opcija. Sam po sebi je prilično neutralan. Također možete uzeti u obzir i druge recepte, od kojih svaki ima svoj zaokret.

Jetreni kotleti sa krompirom

Kao iu prethodnom receptu, krompir ovde igra ulogu "pečata" za mleveno meso. Osim toga, škrob koji se nalazi u krompiru učiniće mleveno meso mekšim. A škrob će pomoći da kotleti ostanu netaknuti.

Sastojci i priprema

• 300 grama jetre
• 1 veliki ili 2 srednja krompira
• 1 mali luk
• sol, biber - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Jetru operite i osušite papirnim ubrusom. Zajedno sa oguljenim lukom, jetricu propasirati kroz mlin za meso ili sameljiti u blenderu.
Zatim ogulite krompir i narendajte ga na sitno rende. Učinite to brzo kako komadići krumpira ne bi počeli oksidirati i potamniti.
Pomiješajte krompir i seckanu džigericu, posolite i popaprite mleveno meso.
Pržite kotlete na dobro zagrijanom biljnom ulju po 5-6 minuta sa svake strane dok ne porumene.

Jetreni kotleti sa grizom

Za iskusne domaćice nije tajna da je ova žitarica korisna ne samo za pripremu kaše, griza ili tepsije. Gris se vrlo često koristi za zaprašivanje kalupa i za pohanje. Gris takođe ima odlična svojstva upijanja vlage. Međutim, nema jak ukus koji bi mogao da „nadjača“ ukus glavnog sastojka u receptu. I stoga, ova žitarica dobro dođe pri pripremi nježnih jetrenih kotleta.

Sastojci recepta i priprema

• 200-250 grama džigerice (bilo koje po vašem ukusu)
• 2 tbsp. kašike griza
• 1 jaje
• sol, biber - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Tehnologija pripreme takvih kotleta prilično je jednostavna. Jetra se mora usitniti u mlinu za meso ili blenderu, dodati lagano razmućeno jaje, sol i biber. Zatim u mleveno meso dodati griz, dobro promešati i ostaviti da odstoji 20-25 minuta. Za to vrijeme griz će biti zasićen tekućinom koja se nalazi u mljevenom mesu, a mljeveno meso će postati gusto.

Kotlete pržite na uobičajen način - u tiganju na ulju. Po ovom receptu možete pripremiti i sufle. Da biste to uradili, mleveno meso jednostavno prebacite u manji kalup za mafine namazan puterom i stavite u rernu na 30-35 minuta na 170 stepeni.

Jetreni kotleti sa šargarepom i pečurkama

Vrlo zanimljiva opcija za pripremu jetrenih kotleta. Takvi kotleti ispadaju ukusni i lijepi, sa svijetlim komadićima mrkve unutra, a aroma gljiva nadopunjuje nježnu aromu iznutrica. Veoma ukusno servirano sa krem ​​sosom.

Šta će vam trebati:

• 400 grama jetre
• 150 grama šampinjona
• 1 jaje
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 1 tbsp. kašika griza
• sol, biber - po ukusu

Poznato je da se pečurke "odustaju od vode" tokom kuvanja. Iz tog razloga, gljive se moraju pržiti prije dodavanja u mljeveno meso - tako će se osloboditi višak vlage i okus gljiva će postati intenzivniji. Dakle, operite i ogulite pečurke, narežite ih na male kockice - ne veće od 5 mm.

U zagrejanom tiganju pržite šampinjone na jakoj vatri. Dok se pečurke kuvaju, oljuštite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu izrendajte. Čim pečurke počnu da rumene, dodajte luk i šargarepu i kuvajte 3-4 minuta.

Posebno nasjeckajte džigericu. Dodajte jaje, griz, so i biber, a zatim pečurke sa lukom i šargarepom.

Pržite kotlete na jakoj vatri na biljnom ulju dok ne budu kuhani.

Kotleti sa hrskavom koricom

Svi vole hrskavu koru. Zašto ne napravite divne jetrene kotlete sa tako ukusnom, aromatičnom koricom? Ovi kotleti će sadržati i meso koje će ublažiti ukus jetre i učiniti je veoma delikatnom.

Sastojci i priprema:

• 300 grama seckane džigerice
• 200 grama mlevenog svinjskog mesa
• 1 tbsp. kukuruzno brašno
• 1 jaje
• 1 luk
• 1 češanj belog luka
• sol, biber - po ukusu
• biljno ulje za prženje.

Za početak pomiješajte džigericu i mljeveno meso dok ne postane glatko. U mleveno meso dodajte jaje i 1 kašiku. kašika kukuruznog brašna.
Zatim sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. U mleveno meso dodajte seckano povrće, posolite i pobiberite.

Kašikom izvadite mleveno meso i stavite ga u tanjir sa kukuruznim brašnom. Kotlete lagano uvaljajte u brašno i pržite ih na zagrejanom tiganju dok ne budu kuhani.
Prije serviranja stavite kotlete na papirnati ubrus na par minuta kako biste uklonili višak ulja.

Galina Artemenko je pripremala kotlete od govedine i pileće jetre, mekane, sa ovsenim pahuljicama, grizom, šargarepom i drugim.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Priprema jetrenih kotleta od svinjske jetre, čiji je recept sa fotografijama opisan u nastavku, nije posebno težak i ne oduzima puno vremena. Većina domaćica ne kuha ovu iznutricu zbog specifičnog okusa i mirisa. I zaista je uzalud! Pročitajte našu majstorsku klasu i lako ćete pripremiti obilne jetrene kotlete za domaći ručak ili večeru. Da bi kotleti bili ukusni i sočni, birajte samo svježu i kvalitetnu jetru. Okus svježeg proizvoda je mliječan bez kiselosti, a na rezu bi trebao biti vlažan, porozan i lagan. Proizvod loše kvalitete ima neugodnu aromu. Ne kupujte smrznutu džigericu, ona gubi ukus. Pogledajte kako se priprema.



Potrebni sastojci:

- svinjska džigerica 550 gr.,
- griz 5 kašika,
- pileće jaje 1 kom.,
- beli luk 3-4 čena,
- luk 230 gr.,
- heljdina kaša 200 gr.,
- sol,
- mljeveni crni biber,
- suncokretovo ulje za prženje,
- šargarepa 180 gr.,
- bijeli hljeb 50 gr.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Prije kuhanja svježu svinjsku džigericu prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Nakon otprilike sat vremena staru ocijedite i sipajte u čistu vodu. Ovaj postupak se može uraditi sa mlekom.




U međuvremenu izrežite heljdu, dobro isperite i prokuvajte dok ne omekša. Ohladite malo. Trebaće nam 200 g kuvane heljde. U skladu s tim, potrebno je prokuhati otprilike 100 g sirove heljde. Pržena ili bijela heljda je pogodna za kotlete.




Izvadite jetru iz vode i ponovo isperite. Osušite papirnim ubrusom. Pažljivo uklonite film. Ne morate ovo da radite. Narežite na male komadiće. Izrežite žučne kanale. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikom mrežicom. Da biste uklonili preostalu jetru u mašinu za mlevenje mesa, propasirajte krišku belog hleba.






Ogulite luk i beli luk. Sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Dodajte povrće u jetru i promiješajte.




Koren šargarepe operite, uklonite koru i narendajte na srednje sitno rende. Dodajte preostalim sastojcima i ponovo promiješajte.




Razbiti jaje, dodati griz. Stir. Ostavite 30 minuta. Ako imate vremena, možete ostaviti 1 sat.






Dodajte potrebnu količinu prokuvane heljdine kaše. Začinite solju i mljevenim biberom. Stir.




Trebalo bi da bude prilično gusta masa, ali je malo teško raditi rukama.




U tiganju zagrejte malu količinu suncokretovog ulja. Koristite posude u kojima se hrana ne lijepi za dno. Kašikom izvucite male porcije testa za jetru. Toliko je gusta da se ni ne širi. Kašikom oblikujte u željeni oblik. Pokrijte poklopcem i pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.




Kotlete od svinjske džigerice stavite na papirnu salvetu da uklonite ostatke ulja i spremni su za posluživanje. Mislim da će vam se i ove svidjeti

Postoje proizvodi o kojima ljudi imaju različita mišljenja o, na primjer, jetri, bez obzira radi li se o govedini, svinjetini ili piletini. Mnogi ljudi, kada konzumiraju određene namirnice, ne razmišljaju o tome kakvu korist ili štetu donose organizmu.

Ako se stalno osjećate umorno, apatično ili imate česte glavobolje, najvjerovatnije vašem tijelu nedostaju željezo i vitamini B.

Gvožđe je neophodno za stvaranje hemoglobina – crvenih krvnih zrnaca, zahvaljujući kojima ćelije dobijaju kiseonik i uklanjaju ugljen-dioksid iz organizma. Stoga je željezo ono koje je odgovorno za nesmetano funkcioniranje svih organa kojima je potreban kisik. To uključuje mozak, endokrine žlijezde i cijeli cirkulatorni sistem.

Gvožđe se nalazi u mnogim namirnicama. Odličan izvor ovog elementa u tragovima je jetra. Osim toga, bogat je folnom kiselinom, koja je također odgovorna za hematopoezu. Dokazano je da se gvožđe dobro apsorbuje u tandemu sa vitaminom C.

Stoga se jetra mora kuvati sa povrćem i začinskim biljem. Luk je bogat askorbinskom kiselinom. Nije bez razloga što se najčešće dodaje prilikom pripreme jetre. Ako jedete jetru barem jednom sedmično, nikada nećete imati anemiju ili anemiju.

Nažalost, nesklonost prema ovom proizvodu počinje od djetinjstva; I to unatoč činjenici da je proizvod vrlo koristan i neophodan za tijelo. Ali jetra se može uključiti u prehranu djece i odraslih i na drugi način, kuhanjem, na primjer, može se dinstati, pržiti ili koristiti kao mljeveno meso za pravljenje kotleta. Dodavanje zobenih pahuljica u mljevenu jetru učinit će mljeveno meso gušćim, a sami kotleti zdravijima. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Kotleti od pileće jetre - korak po korak recept sa fotografijama

Posebnost pripreme pileće jetre je u tome što se ne može podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ovo je čini teškom. Pileća džigerica je nježna iznutrica koja ne zahtijeva namakanje (kao što se radi, na primjer, s goveđom jetrom).

Da ne postane gorak, morate ukloniti sve površine koje su pozelenele od kontakta sa žuči, a zatim je dobro isprati.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Jaje: 1 kom
• Pileća džigerica: 600 g
• Ovsena kaša: 2/3 kašike.
• Škrob: 20 g
• mašnica: 3 kom.
• Šargarepa: 2 kom.
• suncokretovo ulje: 120 g
• Crni biber:
• sol:

Upute za kuhanje

Odmrznite pileću džigericu u hladnoj vodi. Ocijedite vodu. Pregledajte jetru sa svih strana. Odrežite filmove i zelene površine. Jetru ponovo isperite i stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost.



Jetru narežite na male komadiće. Ne biste ga trebali uvijati u mlinu za meso, inače će se masa pokazati previše tečnom, što će negativno utjecati na kvalitetu kotleta.



Dodajte zobene pahuljice, so, biber i jedno jaje.



Stir. Ostavite žitarice da nabubri pola sata.



Pola crnog luka sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mljevenim mesom.



Ponovo promiješajte.



Dodati skrob. To će mleveno meso učiniti gušćim, a sami kotleti će zadržati oblik tokom prženja.



U tiganju zagrejte ulje i sipajte ga u sloju od 3 mm. Kašikom vadite porcije mlevenog mesa.



Na jakoj vatri pržite kotlete sa obe strane dok se ne pojavi korica. Prebacite ih u drugi tiganj ili kazan. Prelijte sa 100 ml vrele vode, poklopite posudu sa poklopcem. Zagrijati na laganoj vatri 15 minuta.



Dok se kotleti peku, preostali luk narežite na kolutove, a šargarepu na široke krugove. Pirjajte ih na ulju, a da ne postanu hrskavi.



Porciju kotleta stavite na tanjir i pored njih stavite pripremljeno povrće. Ukrasite zelenilom.



Recept za kotlete od goveđe jetre

Jedna od najboljih iznutrica je goveđa džigerica, što se tiče nutritivne vrijednosti i ukusa. Istina, u prženju može biti malo oštra, ali jetreni kotleti će vas oduševiti i izgledom i ukusom.

Proizvodi:

• Goveđa džigerica – 500 gr.
• Luk – 1-2 kom.
• Brašno – 4 kašike. l.
• Sirova pileća jaja – 2 kom.
• Sol.
• Začini i začini.
• Za prženje - biljno ulje.

Algoritam akcija:

1. Očistite svježu goveđu jetru od filmova, isperite i stavite u stroj za mljevenje mesa. Uviti u mleveno meso.
2. Luk oljuštite, isperite pod mlazom vode i zajedno sa jetrom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete, naravno, narezati luk na kockice, ali vrlo sitne.
3. U mleveno meso dodajte jaja i brašno. Posolite i pobiberite po ukusu. Konzistencija mljevenog mesa neće biti gusta, već će podsjećati na kiselu pavlaku srednje masnoće.
4. Zagrijte tiganj, dodajte biljno (bilo koje) ulje.
5. Sačekajte da se ulje zagrije, malom kutlačom ili kašikom oblikujte kotlete i stavite u tiganj.
6. Pržite sa obe strane, zapamtite da proces prženja ide veoma brzo.

Neka sada neko u domaćinstvu pokuša da kaže da goveđa džigerica nije ukusna. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog uz pirinač, tjesteninu, krompir ili jednostavno pripremiti salatu od svježeg povrća - paradajza i krastavca.



Kotleti od svinjske džigerice

Kotlete možete napraviti od bilo koje jetre, iako svinjetina može djelovati masno. Da bi bio manje kaloričan i zdraviji, u mleveno meso morate dodati malo kuvanog pirinča. Tada ne morate pripremati prilog, već uz kotlete poslužite salatu ili narezano svježe povrće.

Proizvodi:

• Svinjska džigerica – 500 gr.
• Pirinač – 100 gr.
• Pileća jaja – 1-2 kom.
• Luk – 1-2 kom.
• Škrob – 1 kašika. l.
• sol (po ukusu domaćice)
• Kopar i mešavina mlevenih paprika.
• Biljno ulje za prženje kotleta.

Algoritam akcija:

1. U prvoj fazi morate pripremiti pirinač - skuhajte ga u velikoj količini slane vode dok ne omekša. Ocijedite u cjedilu.
2. Dok se pirinač kuha, svinjska džigerica zajedno sa lukom možete samljeti u mljeveno meso pomoću mljevenja za meso ili novog blendera.
3. Pirinač ohlađen na sobnu temperaturu poslati u mleveno meso, dodati skrob i umutiti jaja. Dodajte sol, ljutu mljevenu papriku i aleve (takođe mljevene) paprike. Kopar – opran, osušen, sitno isečen – savršeno upotpunjuje ovaj ansambl aroma.
4. Kašikom oblikujte kotlete i stavite u vrelo ulje. Pržite sa obe strane, prebacite u lepu posudu, ukrasite začinskim biljem.

Kotleti od svinjske džigerice sa pirinčem ne trebaju prilog, ali povrće će biti taman!

Kako skuvati jetrene kotlete sa grizom

Svaka domaćica ima svoje tajne za dobru mljevenu džigericu: neke koriste mješavinu različitih biljaka i začina, druge dodaju luk, ne svjež, već pirjan na ulju. Druga opcija je da koristite griz umjesto brašna ili škroba. Dobro drži sastojke zajedno, kotleti će biti gusti i mekani.

Proizvodi:

• Jetra (bez razlike - svinjska, goveđa ili drugo) - 500 gr.
• Griz – 5 kašika. l.
• Pileća jaja – 1-2 kom.
• Luk – 1 kom. srednja veličina.
• Beli luk – 2 čena.
• Pavlaka – 2 kašike. l.
• Sol.
• Mešavina začina.
• Biljno ulje (potrebno za prženje).

Algoritam akcija:

1. Prva faza je priprema same mljevene jetre. Da biste to učinili, isperite jetru i uklonite filmove. Goveđu ili svinjsku jetru narežite na komade, ne morate rezati jetru peradi, već je mala. Samljeti staromodnom mašinom za mljevenje mesa ili fensi blenderom.
2. Uz pomoć istog pomoćnika (mlinac za meso/blender) nasjeckajte luk i bijeli luk (nakon što ih ogulite i isperite).
3. U skoro gotovo mleveno meso dodajte griz i jaja, so i začine. Mljeveno meso koje sadrži brašno ili škrob može se odmah poslati u tiganj. Mlevena džigerica sa grizom treba da odstoji neko vreme (od 30 do 60 minuta). Za to vrijeme žitarice će nabubriti, mljeveno meso će postati gušće konzistencije, a kotleti će zbog toga postati ukusniji.
4. Pržite na zagrejanom biljnom ulju dok se ne skuva, okrećući. Možete ga staviti u mikrotalasnu na nekoliko minuta da prokuha.

Ukusno i ukusno jelo dana je spremno, vrijeme za pripremu je minimalno (što će mnoge domaćice cijeniti), a ukus je izvanredan!



Recept za jetrene kotlete u rerni

Poznato je da je jetra bogata vitaminima, aminokiselinama i gvožđem, ali je istovremeno i prilično masna, a priprema se i prženjem, doduše na biljnom ulju. Za one koji ne vole prženu hranu ili paze na kalorije, domaćice su spremne da ponude recept za jetrene kotlete u rerni. Ne zahtijeva veliku količinu biljnog ulja, ali oduševljava svojim lijepim izgledom i, naravno, ukusom.

Proizvodi:

• Jetrica, najbolje pileća – 500 gr.
• Sirovi krompir – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Ovsena kaša - ¾ žlice. (može se zamijeniti grizom).
• Pileća jaja – 1 kom.
• Sol.
• Mljeveni korijander – 1 kašičica.
• Prezle za paniranje.
• Ulje (za podmazivanje tepsije).

Algoritam akcija:

1. Uklonite filmove sa jetre, isperite vodom i osušite papirnim ubrusima.
2. Oguliti luk i sirovi krompir, iseckati krompir. Sve zajedno stavite u mašinu za mlevenje mesa i sameljite.
3. Također, propasirajte zobene pahuljice kroz mlin za meso, ako koristite griz, odmah ih dodajte u mljeveno meso.
4. Ostavite malo da ljuspice/griz nabubre. Sada ostaje samo da umutite jaje, posolite i dodajte korijander.
5. Prilikom formiranja kotleta navlažite ruke vodom ili biljnim uljem, tada se mljeveno meso neće lijepiti.
6. Oblikujte srednje velike kotlete, uvaljajte u prezle i stavite na podmazan pleh.
7. Vreme pečenja je od 20 do 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Da svinjska džigerica ne bi postala gorka, samo je potopite u mlijeko ili običnu vodu 1-2 sata. Kotleti ispadaju veoma ukusni ako im dodate šargarepu, luk i beli luk. Predstavljamo vam omiljeni recept u našoj porodici sa foto uputstvima korak po korak.

Sastojci:

Svinjska džigerica- 1 kg

Brašno- 1-1,5 šolje

Crni luk– 150 grama (2 glavice luka)

Šargarepa— 150 grama (2 komada)

Biljno ulje- za prženje

Sol- 1 kašičica

Soda- 0,5 kašičice

Kako napraviti palačinke od svinjske džigerice

1 . Iznutrice narežite na krupnije komade, zatim ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i stavite u vodu ili mlijeko na nekoliko sati.

2 . Luk, šargarepu i beli luk oljuštite, iseckajte i narendajte. Ako ga provučete kroz mlin za meso, možete ga narezati na velike komade.

3 . Jetru, šargarepu, luk i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa i dodajte brašno, so i sodu. Mix. Mleveno meso treba da ima konzistenciju guste ovsene kaše (). Ako ispadne tečno, dodajte brašno.

4 . U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga i stavite na srednju vatru. Kašikom sipajte mleveno meso za jetrene kotlete. Pokrijte tepsiju poklopcem.

5. Kada palačinke na vrhu promijene boju (postane jasno da mljeveno meso nije sirovo, već pečeno), okrenite kotlete. Pržite sa druge strane. Ako palačinku probušite, a na čačkalici (viljuški) nema tragova mljevenog mesa, znači da je gotova.

Ukusni kotleti od svinjske džigerice su gotovi

Prijatno!

Kao što znate, kotleti se mogu pripremiti od mnogih proizvoda. Osim klasičnih od mljevenog mesa, popularni su i riblji. Ovo jelo od šargarepe, krompira, cvekle, pa čak i kupusa nije ništa manje popularno. Takođe se prave od velikog broja žitarica. Ali iz nekog razloga takva jela iz iznutrica nisu posebno popularna. Iako ovo posebno jelo nije samo ukusno i zdravo. Takođe je niskokaloričan, što znači da bi trebao zadovoljiti sljedbenike brojnih dijeta.

Usput, o kilokalorijama. U svinjskoj jetri ih ima samo 109 na 100 grama proizvoda. U skladu s tim, jela napravljena od njega ispadaju dijetalna.

Kotleti od svinjske džigerice “Classic”

Ovo je najjednostavniji recept za jetrene kotlete. Za pripremu im je potrebno nešto više od pola sata, a što se tiče kalorija, u ovom jelu ih ima oko 130 (prirodno na 100 g). Istina, rezultat više liči na palačinke nego na kotlete, ali ovo je stvar formulacije. Potrebno je vrlo malo proizvoda, pa se jelo može svrstati i u niskobudžetno. Ovi kotleti se sastoje od sljedećih sastojaka:

• svinjska džigerica – 500 g;
• crni luk – 1 glavica srednje veličine;
• jaja – 2 kom.;
• brašno – 150-200 g;
• začini (na primjer, set "provansalskog bilja"), sol i biber - po ukusu;
• ulje za prženje.

Jetru operite, uklonite filmove i žilice (ako ih ima), a zatim ih narežite na male komadiće. Luk oljuštite i podelite na 4 dela. Pripremljene proizvode propasirati kroz mlin za meso. U principu, u tu svrhu možete koristiti blender ili procesor hrane. Stručnjaci nemaju ništa protiv ovog načina mljevenja.

U činiju sa lukom i džigericom razbiti jaja, posoliti, začiniti i sve dobro izmiješati. Sada možete dodati brašno u pripremljenu masu. Štaviše, ne bi trebalo odjednom sipati svo brašno u posudu sa mlevenim mesom. Bolje je to učiniti u porcijama od 1-2 žlice, temeljito miješajući dobiveni poluproizvod. Rezultat bi trebao biti masa guste konzistencije.

U tiganj sipajte ulje i dobro zagrejte. Sada kašikom stavite dobijeno mleveno meso na to i oblikujte plosnate pogačice. Nema smisla dugo pržiti takve kotlete 2 minute s jedne strane i 2 minute s druge strane.

Kotleti od svinjske džigerice sa grizom

Uprkos jednostavnosti pripreme, ovi kotleti ispadaju izuzetno ukusni. Kalorični sadržaj gotovog jela ostaje prilično nizak. U isto vrijeme, same palačinke ispadaju pahuljaste i po izgledu se praktički ne razlikuju od običnog jela od mljevenog mesa. Prvo morate pripremiti sljedeće proizvode:

• svinjska džigerica – 500 g;
• griz – 150 g (oko 7 kašika);
• luk - 2 male glavice ili 1 velika;
• beli luk – 3 čena;
• sol i biber - po ukusu;
• ulje za prženje, prezle, soda, sirće.

Luk oljuštite i isecite na 4 dela. Jetru operite i narežite na male komadiće. Samljeti kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte protisnuti ili zgnječeni beli luk. Ugasite malo (oko 1/3 kašičice) sode sa sirćetom i dodajte sastojcima zajedno sa grizom. Smjesu posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Gotovo mleveno meso stavite u frižider.

Nakon pola sata možete početi sa kuvanjem kotleta. Izvadite mleveno meso iz frižidera i kašikom oblikujte kotlete, uvaljajte u prezle i pržite u tiganju na zagrejanom ulju.

Kotleti od griza se prže nešto duže nego u klasičnom receptu 8-10 minuta, oko 4-5 minuta sa svake strane.

Jetreni kotleti sa Herkulom

Ovaj recept će također zahtijevati malo truda i vremena. A kalorijski sadržaj gotovog jela nije veći od onog u prethodnoj opciji. Istina, raspon proizvoda koji će biti potrebni za kuhanje je nešto širi:

• svinjska džigerica – 400 g;
• zobene pahuljice (obični Herkules će poslužiti) – 100 g (oko 7 kašika);
• šargarepa – 1 korenasto povrće srednje veličine;
• brašno – 2-3 kašike;
• začini (po mogućnosti "provansalsko bilje"), so i biber - po ukusu.

Jetru, šargarepu i luk narežite na sitne komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U smjesu dodajte zobene pahuljice, začine, sol, biber i dobro promiješajte. Gotovo mleveno meso stavite u frižider na najmanje 30 minuta. Zatim ga možete oblikovati u kotlete i pržiti na biljnom ulju oko 10 minuta.

Kotleti od svinjske džigerice sa pirinčem

Svi su odavno navikli na mesne kotlete s rižom. Palačinke od svinjske džigerice također dobro ispadaju sa istim žitaricama. S ovim je malo više gužve nego s prethodnim receptima, jer prvo morate skuhati pirinač. Što se tiče kalorijskog sadržaja, u ovoj verziji i on je daleko od top lista. Dakle, potrebno je da pripremite:

• svinjska džigerica – 500 g;
• pirinač – 150 g;
• crni luk – 1 glavica srednje veličine;
• jaje – 1 kom.
• škrob - 2 supene kašike;
• bosiljak, sol i biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Prvo treba da skuvate i ohladite pirinač. Bolje je kuhati žitarice malo duže nego običan prilog, tako da ispadne malo ljepljivo. Stručnjaci preporučuju da pirinač držite na vatri 30 minuta.

Onda je sve po standardu. Luk oljuštite i isecite na 4 dela. Iznutrice narežite na komade i zajedno sa lukom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Jaje umutiti pjenjačom ili viljuškom i sipati u činiju sa već pripremljenim proizvodima. Tu dodajte pirinač, skrob i začine. Mleveno meso dobro promešati. I odmah možete napraviti male kotlete, koje treba pržiti s obje strane oko 2-4 minute sa svake.

Palačinke od jetre sa heljdom "Sytnye"

Kao što je već spomenuto, palačinke od jetre mogu se pripremiti s gotovo svim žitaricama, posebno s heljdom. Način njihove pripreme se ne razlikuje mnogo od istog jela sa rižom. Ali još uvijek postoje neka odstupanja. Prvo se trebate upoznati sa listom proizvoda:

• svinjska džigerica - 500-600 g;
• heljda – 150 g;
• crni luk – 1 glavica srednje veličine;
• jaje – 1 kom.
• brašno – 2 kašike;
• sol i biber - po ukusu.

Zrna sortirajte, dobro isperite i kuvajte dok ne omekšaju u blago posoljenoj vodi. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju dok ne porumeni i pomiješajte sa pripremljenom heljdom.

Jetru isperite sa dosta vode i lagano osušite salvetama. Nakon toga se mora očistiti od filmova i vena, a zatim izrezati na komade i proći kroz mlin za meso.

Dobijenu masu pomiješajte sa heljdom i lukom, posolite i pobiberite, dodajte jaje, brašno i dobro umijesite.

Kašikom stavite mleveno meso u tiganj, formirajući kotlete i pržite na biljnom ulju oko 4 minuta sa svake strane.

Kotleti od svinjske džigerice sa krompirom

Na primjer, krompir može poslužiti kao dobar dodatak iznutricama. Nema smisla govoriti o niskom kaloričnom sadržaju jela. Ali ukus je divan. Da biste pripremili takvo kulinarsko remek-djelo, morat ćete se opskrbiti:

• svinjska džigerica – 300 g;
• krompir - 3-5 gomolja srednje veličine;
• crni luk – 1 glavica srednje veličine;
• jaje – 2 kom.
• sol i biber - po ukusu;
• prezle i biljno ulje - za prženje.

Krompir oguliti, skuvati, pripremiti pire i ostaviti da se ohladi. Jetru i luk narežite na sitne komade (potonje se, naravno, prvo očisti) i propasirajte kroz mlin za meso. Dobijeno mljeveno meso pomiješajte sa pire krompirom, dodajte jaja i dobro ih umutite u dobivenu masu. Gotovo mljeveno meso posoliti, popapriti i ponovo dobro promiješati. Samo mali savjet: ako mljeveno meso ispadne tekuće, možete mu dodati malo brašna.

Ostaje samo zalijepiti kotlete, uvaljati u prezle i pržiti na biljnom ulju 3-5 minuta sa svake strane. Usput, možete malo smanjiti kalorijski sadržaj ovog jela kuhanjem na pari. To će trajati malo duže - oko 30-40 minuta.

Kotleti od svinjske džigerice sa umakom "Domaće"

Unatoč određenoj ujednačenosti u receptu i načinu pripreme, palačinke od svinjske jetre ne treba smatrati svakodnevnim jelom. Možete imati fantastičnu večeru ako ih skuvate sa odgovarajućim sosom ili sosom. Ovo nije teško učiniti i neće vam trebati egzotični proizvodi:

• svinjska džigerica - 400-500 g;
• prsa – 100-150 g;
• zobene pahuljice ("Hercules") - 3 supene kašike;
• crni luk – 2 glavice srednje veličine ili 1 velika;
• mleko – 100 ml;
• pavlaka - 50-70 g;
• puter – 50-70 g;
• paradajz sos – 2 kašike (može se koristiti kečap);
• biber u zrnu, lovorov list, so, biber.

Ovsene pahuljice prelijte mlijekom i ostavite 20-30 minuta. Jetru ogulite od filmova, isecite je i propasirajte kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Isto uradite sa prsima i pomešajte sa mlevenom jetrom. Ocijedite mlijeko iz posude sa ovsenim pahuljicama, a ostatak iscijedite rukama. Nabubrele pahuljice stavite u činiju sa mlevenim mesom. Smjesu posolite i pobiberite i dobro promiješajte.

U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja, kašikom izvucite mljeveno meso, oblikujte kotlete i pržite po 2 minute sa svake strane. Prebacite u šerpu za dalje dinstanje.

U tiganju u kome su se pržili kotleti otopite puter i propržite sitno seckani luk dok ne porumeni. Zatim dodajte pavlaku, začine, razrijeđene vodom u omjeru 1:1, posolite i prokuhajte.

Dobijeni sos sipajte u šerpu, zatvorite poklopcem i dinstajte 15 minuta. Otprilike 10 minuta nakon početka termičke obrade možete dodati paradajz sos.

Ne treba odmah servirati gotove palačinke od jetre sa umakom. Bolje je ostaviti da odstoje još 10-15 minuta. Gotovo jelo se odlično slaže s prilozima poput pire krompira ili mrvičasto kuhanog pirinča.

Kao što vidite, priprema kotleta od svinjske jetre je prilično jednostavna. Nema posebnih tajni u ovoj stvari. Glavno pravilo: koristite samo svježu jetru i temeljito je očistite od filmova. Inače će okus gotovog jela biti malo drugačiji. Inače, ako jetru prvo namočite u mlijeko, kotleti će ispasti nježniji.

I još jedna nijansa. Palačinke od jetre peku se prilično brzo. Ako su i dalje prekuhane i postanu suhe, onda im možete vratiti ukus i sočnost tako što ćete ih neko vrijeme držati u loncu.