Želim te presenetiti in ti ponuditi recept za domačo šunko v škatli za mleko ali sok. V to domačo šunko bomo dali samo tisto, kar želimo jesti, in ne tistega, kar nam ponujajo brezvestni proizvajalci klobas. Ta šunka ne potrebuje konzervansov, saj se zelo hitro poje. Doma bomo pripravili šunko iz govedine in piščanca.

Sestavine domače goveje in piščančje šunke:

• Govedina - 800 g,
• piščančja kaša - 700 g (uporabil sem piščančje noge),
• piščančje jajce - 1 kos,
• smetana - 100 ml,
• česen - 3 stroki,
• sol - po okusu,
• začimbe (poper, muškatni orešček) - po okusu.

Recept pripravki domača šunka:

Meso narežemo na velike kose, tretji del 2-krat prepustimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Meso zmešajte z mletim mesom, dodajte preostale sestavine. Postavite v hladilnik, da se marinira 3 ure. Lahko ga pustite čez noč ali pa ga daste skozi marinator (2 cikla).

Pri škatli za mleko ali sok z notranjo plastjo, obloženo s folijo, previdno odrežite zgornji zatesnjeni šiv. Tulec za peko odrežite po dolžini škatle in pustite prostor za zavezovanje koncev. En konec tulca zavežemo in vstavimo v škatlo. Širina rokavov je veliko večja od škatle, vendar to ni velika stvar. Marinirano zmes za domačo šunko v majhnih porcijah nalagamo v pekač, vstavljen v škatlo za mleko. Vsako porcijo dobro stisnemo. Škatlo napolnimo z mletim mesom, zavežemo drugi konec rokava za peko in poskušamo rahlo potegniti vrh škatle. Odprti konec lahko ovijete s folijo za živila. Druga možnost: nadev s šunko dajte neposredno v škatlo in vrh zavijte s folijo. Za to možnost morate mletemu mesu dodati 30 g suhe želatine. Sok, ki nastane pri kuhanju domače šunke, se bo strdil v žele, ki bo prekril šunko.

Šunko v škatli lahko kuhate v počasnem kuhalniku, v ponvi na štedilniku ali v pečici. Čas pečenja domače šunke je 90 minut (v pečici 1 ura). Škatlo s šunko postavimo v posodo z vodo navpično ali vodoravno (pri tem zavežemo konce pekača). V večnamenski kuhalnik lahko položite silikonsko podlogo ali bombažno prtičko. Pri kuhanju šunke naj bo voda v višini mesa. Šunko kuhamo na zelo majhnem ognju. Pri peki šunke v pečici damo tudi škatlo v posodo z vodo, vendar v tem primeru voda lahko pokrije ½ - 1/3 škatle.
Po domača šunka Zato recept kuhano ohladimo vsaj 5 ur v hladilniku. Nato škatlo mleka ali soka prerežemo, šunko vzamemo ven in jo narežemo.

Zato recept tako lepo je izpadlo domača šunka iz govedine in piščanca.
Prosim, prinesite ga k mizi in poskusite!

Predlagam, da si ogledate video posnetek, kako kuham

Najboljša domača šunka je kombinacija več vrst mesa, zaradi česar je sočna in slana. Začimbe dodajo pikantnost, ki bo razkrila vse užitke svinjine in govedine. Kuhana marmorirana šunka odlično drži obliko in se pri rezanju ne drobi. Mimogrede, brez cvrtja ali čreves - samo čisto meso, z minimalno količino maščobe. Neverjeten okus in prijetna aroma vam bosta dala pravi užitek: domača šunka bo odlična zamenjava za šunko iz trgovine. Poskusite tudi vi: domača svinjska in goveja šunka vam bo zagotovo všeč.

Sestavine:

• meso - 1 kilogram (300 gramov pustega svinjine, svinjine z maščobo, govedine in 100 gramov slanine ali masti);
• sol - 17 gramov;
• zrna črnega popra (po okusu);
• druge začimbe za mesne jedi (po vaši presoji).

Najboljša domača marmorirana šunka. Recept po korakih

1. Najprej vzemite goveje meso, temeljito sperite z vodo in narežite na majhne kocke.
2. Nato na majhne koščke nasekljamo slanino, ki daje šunki, pripravljeni doma iz svinjine in drugega mesa, sočnost in pikantnost.
3. Svinjski vrat razdelite na dva enaka kosa. Enega narežemo na kocke, iz drugega naredimo zelo drobno mleto meso. Če želite to narediti, lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik: file zmeljemo v pasto. Za povezovanje kosov mesa potrebujemo mleto meso.
4. Sesekljano meso in sesekljano mleto meso stresemo v globoko posodo.
5. V možnar stresemo zrna popra (jaz uporabljam črni in piment), jih dobro zmečkamo in dodamo k mesu.
6. Nato začinimo z začimbami po izbiri: jaz uporabim suhe brusnice in majaron. Mesu dodamo malo soli in vse sestavine temeljito premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se zmes umiri.
7. Folijo za živila razvaljamo in na en rob položimo tretjino mesne mešanice. Roke navlažimo z vodo in meso temeljito potlačimo, tako da oblikujemo klobaso. Nato ga tesno zavijemo z rolado. Če opazite zračne mehurčke, vzemite zobotrebec in previdno prebodite gomolj, da se film gladko oprime mesa. Tako bosta goveja in svinjska šunka gladka in cela, tako kot zahteva recept.
8. Nato klobaso primemo za repke in jo valjamo naprej in nazaj po delovni površini: tako bo šunka še gostejša in okusnejša.
9. Ponovno razvaljajte film: klobaso položite na rob, repe potisnite pod dno in zavijte drugo plast. Šunko povaljamo po površini: kot v prvem primeru. Nato po enaki tehnologiji izdelamo tretjo in četrto plast filma.
10. Na enak način oblikujemo še dve klobasici. Skupaj po tem receptu za domačo šunko iz svinjine in govedine dobite tri palčke.
11. Na majhen ogenj postavite ponev z vodo in jo segrevajte: temperatura ne sme preseči 80 stopinj - to pomeni, da je ne zavrite. Nato potopite domačo šunko, pokrijte s pokrovko in kuhajte po receptu: približno 2,5 ure.
12. Nato je treba po receptu kuhano šunko ohladiti na sobno temperaturo: saj jo je priporočljivo jesti hladno. Nato jo za nekaj ur postavimo v hladilnik: tako bo klobasa postala bolj dišeča in gosta.
13. Z nožem previdno odstranimo lupino, narežemo na kose in postrežemo. Domača šunka je zelo okusna in jo lahko dolgo hranimo.

Zdaj veste, kako kuhati najbolj okusno šunko doma. Razveselite sebe in svoje najdražje z dišečo in sočno dobroto. Več receptov boste našli na naši spletni strani “Zelo okusno” - imamo le najboljše recepte!

Domače klobase niso le okusne in poceni, ampak tudi zdrave, saj takšne jedi ne vsebujejo nevarnih in škodljivih snovi. Danes vam želimo povedati, kako doma pripraviti piščančjo šunko, ki vas bo navdušila tako z videzom kot okusom. In da boste izbrali najprimernejši način kuhanja, vam ponujamo dve možnosti na izbiro: v pečici in v počasnem kuhalniku.

• Če boste šunko kuhali v ponvi, potem je bolje, da ni preveč debela, sicer klobasa preprosto ne bo imela časa kuhati v notranjosti.
• Toda piščančja šunka, ki se bo pekla v pečici, je lahko večja in debelejša - v tej različici je to dovoljeno.
• Kuhana domača klobasa je narejena po istem receptu, kot je namenjen počasnemu kuhalniku.
• Najpomembneje je, da izdelka ne prekuhamo. Zato je bolje, da piščančje klobase ne izpostavljate preveč v vreli vodi. V nasprotnem primeru se lahko izkaže za presuho ali celo trdo.
• V receptu za počasno kuhanje ne uporabite preveč čebeljega medu. Bolje je, da ne odstopate od recepta, da sladek okus ne bo preveč izrazit.
• Pri kuhanju šunke v ponvi je vredno nadzorovati temperaturo, da dobite okusno in sočno klobaso.

Če želite to narediti, bi bilo dobro kupiti poseben termometer in nato z njim zagotoviti, da voda ne preseže 70 stopinj.

• Če imate radi svojo klobaso bolj začinjeno in pikantno, se ne bojte receptu dodati svojih najljubših začimb.
• Da suho piščančje meso ne bo preveč trdo, lahko v šunko zavijete malo zaseke - ne bo tako nizkokalorično in zdravo, bo pa veliko bolj sočno. Poleg tega je ta domača klobasa videti neverjetno lepa.
• Ostro hlajenje posode po kuhanju je obvezen korak. Tako domača klobasa pridobi gostoto prave šunke in postane zelo mehka.

Video recept za pripravo piščančje šunke

Domača piščančja šunka z zelišči: recept v pečici

Sestavine

• — 1 kos + -
• Vodka ali alkohol (za drgnjenje mesa)- 2 žlički. + -
• - 1-2 nageljnovih žbic + -
• - 2 ščepca + -
• - 3 ščepce + -
• Posušena zelišča (npr. bazilika)- 1 čajna žlička. + -

Kako narediti šunko iz piščančjega fileja z lastnimi rokami

1. Najprej moramo marinirati piščančji file za šunko. Če želite to narediti, v skledo zmešajte začimbe: sol, črni poper in suha zelišča.
2. Nato piščančji file obrišemo z alkoholom, nato takoj z medom.
3. Prihodnjo šunko natrite z začimbami, tesno pokrijte posodo z mesom in jo postavite v hladilnik za mariniranje 1-2 dni.
4. Po določenem času piščančji file vzamemo iz hladilnika in ga malo obrišemo s čistimi papirnatimi brisačkami.
5. Česen stisnite skozi stiskalnico in piščanca natrite z aromatično pasto.
6. V čisto, zlikano gazo, zloženo v 3-4 plasti, zapakiramo naš pršut takole:

• file zvijte v tesen in čim gostejši zvitek, ki ga takoj pritrdite s kosom gaze;
• zvito surovo piščančjo šunko previjemo s čisto čipko, vrvico ali posebnimi silikonskimi sponkami (prodajajo se v kateri koli kulinarični trgovini);
• zvitek položite v plastično vrečko za peko (posebno toplotno odporno!), dobro zapakirajte, da dobite klobaso, tesno zavito v vrečko in brez zračnih mehurčkov;
• Vrečko zavežemo, da se med kuhanjem ne more odpreti.

7. Ponev ali skledo iz toplotno odpornega materiala (ali posebne oblike) postavimo v hladno pečico, vanjo nalijemo hladno vodo in spustimo naš zvitek.

8. Izberite nizko temperaturo (do 160 stopinj). Čakamo 1 uro.

9. Po tem šunko vzamemo iz vode in jo preprosto pečemo še 20 minut na srednji temperaturi.

10. Ko je meso pečeno, klobaso vzemite iz pečice in jo skupaj s plastično vrečko takoj potopite v ledeno vodo za 30-35 minut.

Lahko eksperimentirate s tem receptom. Zelo okusno bo, če notranjost zvitka nadevate s česnom in izdatno potresete z grobo sesekljanimi zelišči!

To je vse - domača piščančja šunka je pripravljena. Osvobodite ga filma in odstranite gazo. To jed lahko jeste takoj - šunka se izkaže za mehko in sočno.

Kako kuhati šunko iz piščančjih prsi v počasnem kuhalniku

Sestavine

• Meso piščančjih prsi - 2 kosi;
• Vodka - 2-3 žličke;
• Čebelji med - 1 žlica;
• Česen – 2 stroka;
• Muškatni orešček (zmlet) - po okusu;
• Sol - po okusu.

Kako narediti domačo klobaso iz piščančje šunke

Pripravljen file natrite z začimbami

• Obrišite površino piščančjega fileja z vodko. Nato meso natremo z začimbami: soljo, muškatnim oreščkom, po želji lahko dodamo še druge začimbe.
• Nato piščancu dodamo med: z njim premažemo vse kose mesa.
• Posodo z naribanimi začimbami in piščančjim mesom postavimo za 2 dni v hladilnik, potem ko posodo zapremo s folijo za živila in poskrbimo, da je posoda dobro zaprta pred zunanjim okoljem.

• Kot v prejšnjem receptu, po prejšnjem koraku piščanca obrišite s papirnato brisačo in natrite s česnom, ki ga prelijete skozi stiskalnico.

Začinjeno piščančje meso zvijemo v rolado

• Meso zvijemo v zvitek, ga zapakiramo v čisto gazo v 3-4 plasti.
• Klobaso zategnemo z vezalkami ali silikonsko objemko, da postane zelo gosta in celo trda.
• Naš zvitek šunke zapremo v celofan in zavežemo, da med kuhanjem v notranjost ne pride voda.
• V posodo multicookerja nalijemo toliko hladne vode, da lahko naša rolada v vrečki prosto plava v njej.

Šunko dušimo v počasnem kuhalniku do konca

• Notri postavite prihodnjo šunko, zaprite pokrov in nastavite način "Dušenje" za približno 60 minut. Pazimo, da se temperatura ne dvigne nad 70 stopinj.
• Po eni uri zaključimo s pripravo domače šunke s programom "Segrevanje". Tukaj potrebujemo 15-18 minut.

Šunko ohladimo v hladni vodi

• Ostro in hitro hlajenje je najpomembnejša faza. Končano piščančjo klobaso vzamemo iz multivarka in jo takoj spustimo v ledeno vodo (bolj priročno je, da v ponev nalijemo samo hladno vodo in damo 5-10 kock ledu).

• Počakamo vsaj 40-45 minut, nato pa klobaso olupimo iz ovoja in jo narežemo na koščke, da razveselimo vašo družino.

Tovrstne piščančje šunke ni težko pripraviti doma, saj bo večino dela namesto vas opravil avtomatski kuhinjski pomočnik.

26.03.2018

Šunka velja za mesno poslastico, kuhano v šunkaru. Če lahko izdelki, kupljeni v trgovini, vzbujajo dvome, potem bo šunka v pršutarju v pečici nedvomno zelo okusna in naravna. Recepti za njegovo pripravo so različni - od izbire mesa, dodajanja dodatnih sestavin in do stopnje zahtevnosti.

Domača šunka v šunkaru v pečici bo zagotovo okusna in sočna. Seveda je pri pripravi nekaj posebnosti. Dodana je na primer želatina, da se vse sestavine bolje povežejo. Izberete lahko katero koli vrsto mesa po lastni presoji.

Nasvet! Da šunka ne postane vodena in izgubi okus, je bolje izbrati ohlajeno meso brez maščobnih plasti.

Sestavine:

• losov file - 800 g;
• meso merjasca - 300 g;
• zdrob – 1 žlička. žlica;
• korenje - 1 korenasta zelenjava;
• zelenje;
• želatina - 1 čajna žlička. žlica;
• čebula - 1 kos;
• sol, mešanica mletega popra.

Priprava:

1. Za pripravo te šunke uporabljamo eksotično meso. Toda na popolnoma enak način se svinjska šunka pripravi v pršutarju v pečici. Za popestritev lahko dodate goveji file.
2. Začnemo s pripravo potrebnih izdelkov. Ne pozabite, da je za kuhanje šunke primerno samo ohlajeno meso.
   
3. Mesne dele temeljito operemo in osušimo.
4. Eno vrsto mesa narežemo na majhne koščke. V tej obliki ga bomo dodali šunki.
   
5. Drugo vrsto mesa, v našem primeru je to losov file, operemo, osušimo in narežemo na porcije.
   
6. Losovo meso zmeljemo v mlinčku za meso, dokler ne doseže konsistence mletega mesa. Da bo masa bolj homogena, jo lahko dvakrat ali trikrat zmeljemo.
   
7. Olupljeno sladko papriko operemo in meso narežemo na majhne kocke.
   
8. Korenček olupimo, temeljito operemo in narežemo na kocke.
   



9. Dodajte želatino. Gustila ne redčimo z vodo.
10. Dodamo še zdrob, sol in mešanico mletih paprik.
11. Vse aktivno mešajte, dokler ne dobite mase homogene konsistence.
    
12. Pekač za šunko pokrijemo s pekačem.
13. Pripravljeno maso preložimo v posodo za šunko in jo stisnemo.
    
14. Šunkar zapremo in postavimo v ognjevarno posodo.
15. Napolnite obrazec z vodo. Dodajte približno ½ skodelice.
    
16. Pečemo v pečici uro in pol pri temperaturi 180°.
17. Šunko pustimo, da se strdi. Nato ga postavimo v hladilnik še en dan, dokler se ne strdi.
    
18. Šunko narežite na porcije in uživajte v njenem neprekosljivem okusu.

Na opombo! Če želite, da ima šunka želatinasto plast, želatino razredčite z vodo po navodilih.

Praznična malica

Puranja šunka v pršutarju v pečici se izkaže za neverjetno okusno. Če pripravljate predjed za praznično mizo, dodajte goveji jezik.

Sestavine:

• ohlajen goveji jezik - 0,3 kg;
• puranji file - 1 kg;
• mleko v prahu - 1 miza. žlica;
• mleti muškatni orešček - ščepec;
• korenje - 1 korenasta zelenjava;
• lovorjev list - 1 kos;
• grah pimenta - 2 kosi;
• čebula - 1 glava;
• svež koper - več vejic.

Priprava:

1. Goveji jezik temeljito sperite z vodo.
2. Z nožem postrgamo zgornjo plast.
3. Govejo drobovino damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo do konca 2,5 ure.
4. Približno pol ure pred koncem kuhanja goveje drobovine v juho dodamo olupljen koren korenja, čebulo, lovorov list in piment v zrnu.
5. Jezik napolnite z ohlajeno vodo in previdno odstranite kožo. Kuhan jezik narežemo na kocke.
6. Ohlajen puranji file operemo, osušimo in zmeljemo v mlinčku za meso do konsistence mletega mesa.
7. Mletemu mesu dodajte mleti muškatni orešček in polnomastno mleko v prahu.
8. Vse sestavine temeljito premešamo, dodamo sol in mešanico mletih paprik.
9. Mleto meso združite s kuhanim jezikom, gnetite, dokler ne dobite mase homogene konsistence.
10. Zmes preložimo v tulec in nato v pekač za šunko.
11. Šunko postavimo v pečico za uro in pol.
12. Kuhano šunko ohladimo in pustimo nekaj ur v hladilniku.

Šunka iz piščančjih prsi je nežna in okusna. Za raznolikost lahko dodate zelenjavo, gobe in suhe slive. Veliko je odvisno tudi od začimb.

Sestavine:

• ohlajeno piščančje meso - 1 kg;
• živilska želatina - 15 g;
• korenje - 1 korenasta zelenjava;
• sladka paprika - 1 kos;
• konjak - 3 mize. žlice;
• sol in mešanica mletih paprik;
• stroki česna - 1-2 kosov.

Priprava:

Domača piščančja in svinjska šunka ni luksuz.

To je samo običajen izdelek, ki ga lahko jeste za zajtrk, postrežete s prilogami ali postavite na mesno ploščo.

Zapletenost kuhanja ni večja kot pri kotletih.

Kaj je torej?

Razveselimo svoje najdražje z domačo šunko, okusno in zdravo!

Piščančja in svinjska šunka doma - splošna načela kuhanja

Sestavljena šunka iz več vrst mesnih izdelkov je vedno v kosih. Pripravljen je v celoti samo iz ene vrste mesa. Glavni proizvodi so razrezani na koščke in premešani. Včasih se del zvije v mleto meso, drugi del pa seseklja na koščke.

Kaj je dodano mešanici šunke:

Vse vrste začimb;

Čebula, česen, poper;

Želatina;

Želatina je dodana v suhi obliki in deluje kot povezovalec kosov. Včasih gredo brez tega. Obstajajo recepti s sirom in jajci, ki prav tako pomagajo ohraniti obliko in držati izdelke skupaj.

Domača šunka je kuhana ali pečena. Včasih se uporablja počasni kuhalnik. Toda ne glede na izbrano metodo je treba izdelek po ohlajanju pustiti počivati ​​nekaj ur. Včasih se zatiranje uporablja za krepitev mase.

Kako oblikovati šunko

Šunkar je čudovit kuhinjski pripomoček, ki poenostavi postopek priprave domače šunke in končnemu izdelku daje idealno obliko. Kaj pa, če ga ni?

Za oblikovanje šunke lahko uporabite:

Vrečke za peko, tulci;

Ohišja velikega premera, posebna ohišja;

Majhne oblike;

Paketi in škatle sokov, mleka, soli.

Vrečke za peko se najpogosteje uporabljajo za kuhano šunko. Za kuhanje v pečici lahko vzamete tudi vrečko (rokav) ali folijo. Ali pa se zadovoljite z drugimi razpoložljivimi predmeti.

Recept 1: Domača piščančja in svinjska šunka “Meso” v vrečki za peko

Priprava te piščančje in svinjske šunke doma ne vzame veliko časa, rezultat pa je preprosto neverjeten!

Sestavine

500 gramov piščančjega fileja;

500 gramov svinjskega vratu;

1 ščepec muškatnega oreščka;

15 gramov želatine;

2 stroka česna;

Mešanica popra.

Priprava

1. Piščančji file in svinjino malo zamrznemo. Nato narežemo na majhne kocke in stresemo v skodelico.

2. Dodamo muškatni orešček, poper, sol in takoj prilijemo želatino. Dodamo sesekljane stroke česna. Zmešajte nastalo mleto meso.

3. Zmes damo v pekač, oblikujemo klobaso, prosti rob pa preprosto prekrijemo z drugo plastjo. Robove zavežemo z nitjo in večkrat ovijemo po vsej dolžini.

4. S tanko iglo naredimo 1-2 luknjici, šunko položimo v pekač in postavimo v pečico.

5. Pečemo približno 1,5 ure na 180 stopinjah.

6. Vzemite ven, pustite, da se šunka popolnoma ohladi in jo za 5 ur postavite v hladilnik. V tem času se bo popolnoma okrepil in tulec lahko odstranite.

Recept 2: Domača piščančja in svinjska šunka z olivami

Praznični recept za domačo svinjsko in piščančjo šunko z zelo bogato sestavo. Izdelek je zelo aromatičen, oljke pa dodajo pikanten okus.

Sestavine

800 gramov piščančjega fileja;

600 gramov svinjine;

150 gramov sira;

1 čebula;

Sol poper;

2 žlici majoneze;

Malo suhega zelenja.

Priprava

1. Piščanca narežemo na kose in damo v skledo.

2. Dodamo sesekljano čebulo, majonezo in zelišča. Solimo in pustimo marinirati pol ure.

3. Svinjino medtem zmeljemo v mleto meso skozi mlinček za meso ali jo sesekljamo s kuhalnico.

4. Odprite kozarec oliv, odcedite marinado in vsako narežite na 4 dele. Pošljemo ga k piščancu.

5. Sir narežite na kocke in ga prav tako dodajte v skledo z ostalimi izdelki.

6. Ostane le še mleto svinjino, popoprati in dobro premešati.

7. Če imate šunkaro, vanj vstavite vrečko za peko, jo napolnite s pripravljenim mletim mesom, ga zapakirate, naredite luknjo in vrzite v ponev z vodo, da se kuha 1,5 ure.

8. Če uporabimo samo vrečko, potem vanjo položimo meso in robove dobro zavežemo. Nato nit ovijemo v krog, da ohranimo obliko hloda. Prav tako vreti 1,5 ure.

Recept 3: Listnato pecivo iz piščanca in svinjine doma

Nenavadna tehnologija za pripravo šunke, piščanca in svinjine doma. Recept s suho želatino, pripravljeno v pečici.

Sestavine

400 gramov svinjine;

400 gramov piščanca;

15 gramov želatine.

Priprava

1. Piščanca narežemo na rezine, vsako rahlo potolčemo in potresemo z začimbami. Zložimo jih enega na drugega in zaenkrat pošljemo na stran.

2. Enako naredimo s svinjino. Malo smo tudi premagali, a ne veliko. V nasprotnem primeru bo meso izgubilo ves sok.

3. Vzamemo majhen pravokoten model, posodo lahko uporabimo za peko kruha ali peciva. Dno obložimo s kosom folije.

4. V prvo plast položite več rezin svinjine, potresite s kristali želatine.

5. Zdaj položite plast zlomljenih piščančjih rezin in jih potresite s kristali želatine.

6. Ponavljajte plasti, dokler ne zmanjka vsega mesa in piščanca. Toda ta količina izdelkov običajno ne prinese veliko. Zgornje plasti ni treba potresati z želatino.

7. Model po vrhu pokrijemo s kosom folije in pečemo 80 minut pri 200 stopinjah.

8. Odstranite iz pečice in, ne da bi odstranili folijo, postavite pritisk na vrh. Folijo lahko preprosto spustite na samo meso in nanjo položite zavitek soli.

9. Ohladite na sobno temperaturo in nato v tej obliki postavite v hladilnik. Bolje je, da pustimo stati čez noč, da se šunka dobro strdi.

Recept 4: Domača piščančja in svinjska šunka v škatli za sok

Zelo zanimiv način priprave šunke, za katero boste potrebovali vsaj liter prazne embalaže soka. Lahko vzamete tudi škatlo za mleko.

Sestavine

500 gramov piščanca;

500 gramov želatine;

3 stroki česna;

20 gramov želatine;

1 čajna žlička sol;

Priprava

1. Polovico piščanca in polovico svinjine povaljamo v mleto meso. Preostale mesne izdelke narežemo na majhne kocke. Povežimo se skupaj.

2. Dodajte začimbe in suho želatino, premešajte.

3. Zgornji del vrečke za sok razstavite, odprite, splaknite in tesno napolnite z mletim mesom.

4. Obdelovanec položimo v vrečko za peko, vrh zavežemo z vozlom in tam naredimo luknjico.

5. Spodnji del škatle skupaj z vrečko je treba zaviti v folijo.

6. Strukturo postavimo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo šunko po vrenju 1 uro in 40 minut.

7. Ohladimo, postavimo v hladilnik in počakamo, da se strdi.

Recept 5: marmorirana šunka iz piščanca in svinjine doma

Podrobna tehnologija za izdelavo slavne marmorirane šunke doma. Pripravite ga lahko ne samo iz piščanca in svinjine, ampak tudi iz katerega koli drugega mesa. In da bi bil končni izdelek resnično marmoriran, uporabimo svetle začimbe: papriko, curry, zelišča.

Sestavine

400 gramov svinjine;

500 gramov piščanca;

1 žlica paprike;

3 stroki česna;

1,5 žlice želatine;

0,5 žlice curryja;

Malo posušenega kopra;

Priprava

1. Piščanca in svinjino je treba narezati na čiste kose, vendar ne drobno. Optimalna velikost je 1,5-2 centimetra. Vrzi ga v skledo.

2. Dodamo sesekljan česen.

3. Zmešajte vse začimbe s posušenim koprom in želatino, prelijte v skledo z mesom.

4. Premešamo z rokami in takoj oblikujemo šunko. Izdelka ne pustimo sedeti. Ali ga damo v posodo s šunko, ali v vrečko, ali v folijo ali model. Izberemo ustrezno metodo.

5. Marmorirano šunko postavimo v pečico za dve uri na 180 stopinj.

6. Nato ohladite in pustite čez noč v hladilniku.

Recept 6: Domača piščančja in svinjska šunka z orehi

Dodajanje oreščkov piščančji in svinjski šunki daje izdelku zelo zanimiv okus. Najbolje je, da uporabite orehe, ki so bili predhodno praženi in sesekljani.

Sestavine

0,7 kg svinjine;

0,3 kg prsi;

3 žlice orehov;

Sol poper;

4 stroki česna;

0,5 žlice želatine;

0,5 stroka sladke paprike (rdeče).

Priprava

1. Svinjino zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj s česnom.

2. Piščančje meso narežemo na kocke in združimo z mletim mesom.

3. Dodamo eno surovo jajce, sesekljane orehe in dodamo želatino. Ni ga treba vstaviti, jajce bo pomagalo masi ohraniti obliko. Toda z želatino bodo kosi bolj elastični, šunko pa boste lažje narezali na čiste rezine.

4. Zdaj drobno sesekljajte polovico sladke paprike in jo prav tako dodajte mletemu mesu. Videti bo kot rdeče lise.

5. Maso temeljito pregnetemo, nadevamo v posodo za šunko ali kako drugače zapakiramo.

6. To šunko lahko kuhamo ali pečemo v pečici, v povprečju približno 70-80 minut pri 180.

Recept 7: Domača piščančja in svinjska šunka z zaseko

Recept za mastno, sočno šunko s slanino. Zelo podoben pravemu. Iz te količine nastane dokaj velika štruca, po želji sestavine sorazmerno narežemo.

Sestavine

1 kg svinjske šunke;

0,5 kg piščanca;

0,5 kg masti;

15 gramov želatine;

1 čajna žlička gorčica;

1 čebula;

4 stroki česna;

2 žlički sol;

1 čajna žlička paprika;

1 čajna žlička mešanice popra;

Malo suhega peteršilja.

Priprava

1. Mast mora biti zamrznjena, da bo z njo lažje delati. Nato narežemo na majhne kocke.

2. Svinjino in piščanca narežemo na večje kose, kot za golaž. Združite z mastjo.

3. Dodamo sesekljane stroke česna in čebulo.

4. Dodamo gorčico in vse ostale začimbe.

5. Dodamo suho želatino, posolimo in premešamo. Skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik za 10 ur, da se marinira.

6. Vzemite ven, ponovno premešajte in dajte v pršutaro. Ali pa kako drugače oblikujemo poleno (pravokotnik).

7. Pečemo v pečici vsaj dve uri. Če uporabljate aparat za šunko, ne pozabite v ponev dodati malo vode. Če je šunka pečena v rokavu, jo lahko občasno obrnete na drugo stran.

8. Nato ohladite in pustite v hladilniku vsaj 5 ur, preden jih vzamete iz modela.

Domača piščančja in svinjska šunka - koristni nasveti in triki

Šunka ima zelo rada vročino. Toda poleg popra lahko dodate tudi gorčico. Že ena žlica, ki jo dodate mletemu mesu, bo naredila veliko bolj dišeče in okusnejše.

Domače klobase nikoli ne pripravljamo iz svežega mesa, kosi morajo biti dobro ohlajeni. In če morate pripraviti sesekljano maso, je bolje, da jo malo zamrznete. Lažje ga bo rezati, kosi pa bodo bolj urejeni.

Po kuhanju ali pečenju šunke ostane dišeč sok v vrečki (ali v modelu, v foliji). V nobenem primeru ga ne izlijte! To tekočino lahko dodamo katerikoli omaki ali prvi ali drugi jedi. Lahko ga preprosto vlijete v modelčke in postavite v zamrzovalnik. Naravne bujonske kocke bodo zagotovo našle uporabo!

Ni vam treba zavreči kože s piščanca. Je precej mastna in bo šunki dala sočnost, vendar jo morate pred dodajanjem kože dobro nasekljati.