Zelo zanimivo ime skriva dokaj preprosto, a zelo okusno vsebino. Khachapuri je preprost kruh s sirom. Lahko so popolnoma drugačne oblike (okrogle, trikotne, čoln), polnjenja in načina kuhanja (v ponvi, premogu ali v pečici). Vabimo vas, da poskusite več receptov: tradicionalni hačapuri na tbilisijski način v 5 minutah in hačapuri na adžarski način.

Klasični recept za khachapuri: sestavine

Pri tradicionalnih je testo pripravljeno brez dodajanja kvasa, njihovo funkcijo v določeni meri opravljajo mlečnokislinske bakterije, ki jih matsoni (poseben mlečni izdelek) vsebuje v velikih količinah. Če ga ni mogoče dobiti v čisti obliki, lahko uporabite jogurt ali kefir. Čeprav zdaj uporaba kvasa ne bo nikogar presenetila v Gruziji. Za nadev v domovini hačapurija uporabljajo chkinti-kveli (Imereti) suluguni, pogosto pa lahko najdete različico s feta sirom. Boste potrebovali:

• Moka - 600 g.
• Jajce - 2 kos.
• Matsoni - 500 ml.
• Imeretinski nesoljeni sir - 500 g.
• Stopljeno maslo (maslo) - 3 žlice. l.

Koraki kuhanja

1. V skledi zmešamo matsoni, eno jajce, ščepec sode in sol. Nato postopoma (po delih) dodajamo moko in zamesimo mehko, mehko testo. Pustite stati približno pol ure.
2. Imeretski sir pretlačite z navadnimi vilicami, dodajte eno jajce in temeljito premešajte, dokler ni gladka.
3. Testo razdelite na 4 enake dele in jih z valjarjem razvaljajte v tanke ploščate kolačke. Na sredino položite nadev in stisnite robove.
4. Na stopljenem maslu cvremo približno 10 minut na eni strani (s šivi navzdol) pokrito. Nato obrnemo in kuhamo enako količino, vendar zdaj odprto.
5. Končane hačapuri izdatno namažite s stopljenim maslom.

Khachapuri v Tbilisiju v 5 minutah: kaj je potrebno?

Ta recept bo koristen vsem gospodinjam v situacijah, ko morajo skuhati nekaj okusnega, a hkrati porabiti najmanj časa, zato bo koristen vsem. Sestava sestavin je zelo nezahtevna, vsi izdelki so dostopni in preprosti. Torej boste potrebovali:

• Pšenična moka - 6 skodelic.
• Kefir (vsebnost maščobe 3,2%) - 500 ml.
• Maslo - 100 g.
• Jajca - 4 kos.
• Sir - 800 g.
• Soda - 1/2 žličke. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Sol - 1 žlica. l.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Koraki kuhanja

Če govorimo o tem, kako skuhati khachapuri v tbilisijskem slogu v 5 minutah, potem to zadeva gnetenje testa in pripravo nadeva, vendar bo pečenje trajalo nekaj časa, vendar še vedno manj kot po tradicionalnem receptu.

1. V skledi za testo zmešajte dve jajci, kefir, rastlinsko olje, sladkor in sol. Mešanico temeljito premešajte do gladkega, nato postopoma dodajte kozarec moke in sodo bikarbono, ponovite postopek. Uporabite lahko navadne vilice ali metlico.
2. Nato postopoma dodajamo moko in zamesimo elastično, mehko testo. Le rahlo naj se drži rok. Najpomembnejša točka je, da ne pretiravate z moko, sicer bo khachapuri izpadel nekoliko oster.
3. Testo po vrhu pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo nekaj časa stati, takrat lahko pripravimo nadev.
4. Za pripravo tbilisijskega hačapurija s sirom so primerne tako trde kot mehke sorte (skuta). Na primer, Adyghe. Za nadev v skledi zmešamo na drobno strgalo nariban sir in dve jajci.
5. Iz končnega testa oblikujemo vrv in jo razdelimo na 20 enakih delov. Vsak kos povaljajte v moki in z rokami naredite pecivo, na sredino položite nadev, robove pa poberite kot vrečko.
6. S šivom položimo navzdol in rahlo razvaljamo z valjarjem, obrnemo in ponovimo postopek. Vendar se ne trudite preveč, ker se lahko testo zlomi.
7. Fry Tbilisi brez dodajanja olja na vsaki strani do zlato rjave barve. Končane torte takoj namažite s predhodno stopljenim maslom.

Toda ko začnete pripravljati to preprosto in zelo okusno pito, morate še vedno razumeti, da je njena vsebina nekoliko daleč od pravega khachapurija v tbilisijskem slogu, katerega recept vsebuje matsoni in chkinti-kveli (imeretski sir).

Khachapuri v Adžariji

To pecivo ima bolj nenavadno obliko in videz, a nič manj izjemen okus. Za pripravo vzemite naslednje sestavine:

• Moka - 1 kg.
• Mleko - 250 ml.
• Kvas (suh) - 1 žlica. l.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Sol in sladkor - 1 žlica. l.
• imeretski sir - 1 kg.
• Piščančja jajca - 8-10 kosov.
• Maslo (ohlajeno) - 100 g.

V skledo nežno presejemo moko in ji dodamo 500 ml tekočine (mleko + voda), kvas, sladkor in sol, rastlinsko olje. Zamesimo elastično, mehko testo (ne trdo). Po vrhu pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo vzhajati 1,5-2 uri na toplem, nato pregnetemo in pustimo še 1-1,5 ure.

Za nadev (lahko ga nadomestimo z mešanico Adyghe in Suluguni v enakih razmerjih) ga naribamo na grobo Rende in nato dodamo vrelo vodo (1/2 skodelice), dokler ne nastane enotna pasta.

Končano testo razdelite na 10 enakih kroglic in vsako razvaljajte v majhen krog. Robove zvijemo v rolado, kot je na sliki in jih na sredini razmaknemo. V nastali "čoln" položite nadev in postavite khachapuri v predhodno segreto (250 ° C) pečico za četrt ure. Ko se pecivo zlato rjavo zapeče, ga vzamemo ven in v vdolbino razbijemo surovo jajce. Nato vrnite v pečico še za nekaj minut. Končni khachapuri postrezite vroče, na vrh položite majhno kocko masla.

Na koncu je treba povedati, da boste v vsakem primeru, ne glede na to, ali gre za khachapuri v tbilisijskem slogu v 5 minutah ali v tradicionalnem adžarskem slogu, od te jedi dobili gastronomski užitek.

Opis

Khachapuri v Tbilisiju– ena od variant tradicionalnih gruzijskih kruhkov s sirnim nadevom. Po tem (ali podobnem) receptu jih pečejo v glavnem mestu Gruzije. Posebnost tbilisijskih kačapurijev je v tem, da za razliko od na primer adžarskih tukaj v testo ne dajo kvasa, ampak dodajo kefir oziroma bolje rečeno matsoni, ki smo ga zaradi pomanjkanja nadomestili s kefirjem.

Doma priprava khachapurija po našem receptu s fotografijami najverjetneje ne bo povzročala težav, saj smo izbrali najpreprostejšo in najbolj dostopno tehnologijo. Toda tudi v tej različici se tbilisi khachapuri s sirom izkaže neverjetno okusen. Čeprav je seveda recept lahko raznolik in v procesu predstavitve vam bomo celo povedali, kako.

Iz navedene količine izdelkov dobite 4 velike kruhke, in ker je hačapuri zelo nasiten, lahko z njim nahranite do 16 ljudi, zato povabite goste.

Začnimo!

Sestavine

• 
  (1 kg)
• 
  (600 g)
• 
  (500 ml)
• 
  (4 stvari.)
• 
  (3 g)

Koraki kuhanja

Kefir zmešajte z 2 jajci. V zmes presejemo moko in dodamo sodo bikarbono. Vzemite bolj kisli kefir, da močneje reagira s sodo in testo postane bolj voluminozno.



Moko dodajamo po delih, saj je glede na kvaliteto potrebujemo malo več ali manj. Zato pazite na gostoto in dodajajte po malo, nežno gnetite.. Če želite recept nekoliko zakomplicirati, potem na tej stopnji v testo dodajte 1 žlico. l. sladkor, 1 žlička. sol in 4 žlice. l. rastlinsko olje. Vendar se bomo držali preproste tehnologije.



Takšne konsistence mora imeti testo za hačapurije: elastično, nežno, a ne lepljivo. Pustite počivati ​​pod folijo ali brisačo približno pol ure.



Nadev pripravimo tako, da naribamo suluguni in ga nato zmešamo z 1-2 jajci. Za bolj zapleten sirni nadev zmešajte 600 g sulugunija s 400 g skute ali feta sira. Ampak ne kompliciramo.



Spočito testo razdelimo na 4-5 delov, nato pa vsakega še na dva, večjega in manjšega (manjša sta “pokrovčka”). Razvaljamo jih v do pol centimetra debele pogačice s premerom, ki je nekoliko večji od premera pekača. Upoštevajte, da se v Gruziji tradicionalno to ne počne z valjarjem, ampak z rokami, vendar naredite tisto, kar vam najbolj ustreza.



Na sredino večjih kruhkov položimo sirni nadev, ki ga prav tako razdelimo na 4-5 enakih delov (glede na število bodočih hačapurijev).



Na vrh nadeva položimo "pokrove", robove spodnjih pogač pa dvignemo na vrh in jih zapremo, kot je na sliki.



Hačapuri položimo na segreto ponev s robom navzdol in pod pokrovom pražimo do zlato rjave barve (približno 7 minut). Maslo lahko najprej segrejete v ponvi, vendar se hačapuri odlično speče tudi brez njega (glej sliko). Khachapuri lahko po kuhanju namažete z oljem (in priporočamo, da to storite).



Ko se spodnji del kruha zapeče, hačapuri obrnemo in popečemo še na drugi strani, vendar ne pokrijemo s pokrovko (približno 4 minute).



Khachapuri na tbilisijski način postrežemo vroče. Priporočamo, da jih narežete na četrtine.



Dober tek!

V ruskih kuhinjah vse pogosteje pripravljajo aromatične in neverjetno okusne gruzijske jedi. Domači gurmani so še posebej navdušeni nad pekovskimi izdelki. Najbolj priljubljen recept je kačapuri v tbilisijskem slogu v 5 minutah. Ta neverjetno okusna jed je pripravljena zelo hitro in enostavno. Tudi začetnica, neizkušena gospodinja se lahko spopade z receptom in postopkom kuhanja.

Hačapuri

Tradicionalni somuni, narejeni v Gruziji, imenovani hačapuri, slovijo po aromatičnem sirovem nadevu in neverjetno mehkem testu. Toda recept Tbilisi ima več skrivnosti in skrivnosti priprave. Khachapuri je pripravljen v 5 minutah z uporabo matsonija (fermentiranega mlečnega izdelka), lahko pa uporabite tudi navaden kefir, ki se prodaja v katerem koli supermarketu.

Seznam potrebnih sestavin

Odločimo se za potrebne izdelke, ki vam bodo omogočili pripravo okusnega in hitrega khachapurija. Povedali vam bomo, kako pripraviti jed naprej.

Priprava testa

Da bi bil recept za kačapuri po tbilisijskem v 5 minutah uspešen, mora biti testo pripravljeno na pravilen način. Obvezen postopek pred gnetenjem je presejanje moke. Ta postopek vam omogoča, da ne le preprečite, da bi v končni izdelek prišli veliki kamenčki ali majhne žuželke, ki pogosto živijo v slabo zaprtih posodah z moko. Postopek presejanja vam omogoča, da moko nasičite s kisikom in s tem končno testo. To bo bolj bujno in zračno.

Torej, presejte moko v globoko skledo. Nato ga z žlico potisnemo narazen, da je notri prazna vdolbina. V nastalo luknjo vlijemo kefir (ali matsoni). Ne mešamo takoj, ampak dodamo še nekaj sestavin: jajca, sol, sodo in sladkor. Skrivnost priprave kačapurija v tbilisijskem slogu v 5 minutah je v tem, da za gnetenje testa ne uporabljate ničesar drugega kot roke. Brez mešalnikov, avtomatskih mešalnikov za testo ali mešalnikov z metlico. Samo roke. V skrajnem primeru lahko najprej uporabite vilice za mešanje sestavin.

Pri pripravi te jedi je zelo pomembno začutiti trenutek, ko je testo pripravljeno. Strinjam se, mešalnik vas ne bo mogel obvestiti o svojih "občutkih". Toda roke zmorejo. Pri gnetenju mora testo postati lepljivo, a zelo mehko. Takoj, ko postane v rokah topla, mehka, prožna in rahlo lepljiva, je postopek uspešno zaključen.

Priprava nadeva za khachapuri

Če kot nadev uporabite skuto, potem z njim niso potrebne posebne manipulacije. Samo malo soli, lahko dodaš še malo mletega črnega popra in to je to. Toda s sirnim nadevom boste morali delati malo dlje.

Da bi v 5 minutah pripravili dišeč khachapuri v tbilisijskem slogu, boste potrebovali precej trdo vrsto sira. Suluguni bo treba naribati na grobem ribežu. Nato dve piščančji jajci potisnemo v nariban sir, dodamo sol in malo popra. Se spomnite žlice moke za nadev, navedene na seznamu sestavin? Čas je, da dodamo tudi to. Če je nadev težko mešati, strokovnjaki priporočajo, da dodate eno žlico vode. Vse skupaj dobro premešamo.

V klasičnem receptu za tbilisijski hačapuri s kefirjem nadev zagotovo ne sme biti niti suh niti tekoč. Poiščite zlato sredino z uporabo vode ali, nasprotno, z dodajanjem moke v velikih količinah. Nadev mora biti lepljiv, viskozen in homogen. Iz njega morate narediti majhne kroglice.

Oblikovanje khachapurija

Kot smo obljubili, vam bomo povedali, kako hitro narediti khachapuri. Nadev in testo že veste, kako pripraviti. Najbolj zanimivo ostaja - oblikovanje jedi. Da bi to naredili, izvajamo naslednje manipulacije.

• Delovno površino potresemo z nekaj presejane moke.
• Testo položimo na mizo.
• Malo premešamo.
• Zdaj morate z rokami raztrgati testo na kose, ki bodo po velikosti enaki grudicam sirnega nadeva. Brez noža! Delamo samo z rokami!
• Vzemite eno kroglico testa in jo pokrijte z dlanjo in pritisnite na mizo. Brez valjarja! Spet le tople, spretne roke gostiteljice.
• V nastalo lepinjo položite kroglico sirnega nadeva.
• Nekoliko dvignite robove testa in jih pritrdite. Robovi so povezani s stiskanjem v snop.
• Roke se spet lotijo ​​dela. Khachapuri pritisnemo na vrh z dlanjo in ga ponovno spremenimo v ravno torto.
• Obrnemo ga na drugo stran in ponovno pritisnemo z dlanjo.
• Pekovski izdelki so oblikovani.

Kako cvreti

Vsi vedo, da gruzijske gospodinje pogosto uporabljajo posebne pečice za pripravo različnih pekovskih izdelkov. To je precej dolgotrajen in mukotrpen proces, ki zahteva spretnosti in nekaj izkušenj. Toda tbilisi khachapuri se kuha v ponvi v 5 minutah. To je skrivnost tega recepta.

Pomembno si je zapomniti, da vam v ponev ni treba dodajati olja. Na suhi površini je priporočljivo pecivo cvreti nekaj minut na vsaki strani do zlato rjave barve.

Kdaj boste potrebovali olje, saj je navedeno v receptu? Pripravljene torte bomo namazali z maslom ali rastlinskim oljem. Jedi bo dodal več okusa. Khachapuri bo postal nežen in sočnejši. Dober tek.

Recepti za hačapuri

Poskusite neverjetno okusen kačapuri v ponvi, katerega priprava traja le 5 minut - oglejte si recept po korakih s fotografijami in video vodnikom.

15 minut

242 kcal

4.75/5 (4)

Khachapuri v tbilisijskem slogu v 5 minutah je idealen izhod, ko imate malo časa, vendar morate kuhati veliko in okusno! Zaradi enostavne priprave je ta vrsta hačapurija zelo priljubljena v mnogih državah.

Tudi če imate dovolj časa in se vam ne mudi, vseeno poskusite skuhati hačapuri v tbilisijskem slogu, saj vas bo ta jed seznanila s pravo gruzijsko kuhinjo.

Sestavine in priprava

Kuhinjski aparati:

• strgalnik;
• posode za sestavine;
• vilice ali metlica za stepanje;

• kuhinjski valjar;
• ponev s pokrovom.

Sestavine:

Kako izbrati sestavine

Za recept za hiter kačapuri s sirom v ponvi boste potrebovali vrhunsko moko. Njegova barva mora biti bela.

Kar se tiče sira, za ta recept potrebujete trdi sir, ki se dobro topi.

Bodite pozorni na kakovost izdelkov, ki jih kupite. Od tega ni odvisen samo okus in kakovost jedi, ampak tudi zdravje vaših najdražjih in sebe.

Recept po korakih

Priprava testa

1. Najprej moramo eno jajce razbiti v globoko skledo, v kateri bomo gnetli testo. Jajcu dodamo žličko sladkorja in soli.
   
   
2. Po tem lahko našo mešanico rahlo stepemo z vilicami ali metlico.
   
   
3. V našo stepeno mešanico počasi vlijemo kefir in dobro premešamo. Posodo za mešanje odstavite in vzemite novo, čisto.
   
   
4. Pred seboj postavimo novo skledo, vzamemo sito in moko, pomešano s sodo. Začnemo samozavestno presejati moko skupaj s sodo. Približno polovico tretjega kozarca moke lahko pustite za pozneje. V prihodnosti nam bo koristilo.
   
   
5. Vzemite skledo z našo začetno mešanico, vanjo dodajte eno žlico rastlinskega olja in premešajte.
   
   
6. Vzamemo drugo posodo z moko in z mešanjem tekočine začnemo vanjo vlivati ​​moko. To je treba narediti enakomerno. Moke ne morete dodati takoj. Vse morate narediti postopoma, dokler ni vsa moka v skledi s tekočino v obliki že oblikovanega testa.
   
   
7. Nadaljujte z mešanjem, dokler se celotna mešanica ne začne gostiti. Dobiti moramo mehko testo.
   
   

Polnjenje

Oblikovanje in peka hačapurija

Naš hačapuri je pripravljen za postrežbo! Dober tek! Tako nastane hačapuri v 10 minutah v ponvi.

Kot glavno jed se hačapuri v tbilisijskem slogu postreže z določenimi dodatki - omakami, včasih celo s prilogami, vendar v ločenih krožnikih. Če govorimo o tem, da je ta jed "dodatek" k glavni jedi, potem je bolje, da jo postrežemo s čajem, medtem ko jo namažemo s kislo smetano ali maslom. Priporočljivo je, da to jed postrežete samo toplo!

Video recept za kuhanje kačapurija v ponvi

Predstavljamo vam zelo informativen in zanimiv video, ki jasno prikazuje postopek, opisan v receptu. Naš recept skupaj z videom vam bo pomagal narediti to jed še bolj okusno! To je resnično eden najboljših receptov za kačapuri s sirom v ponvi, posnet na videu.

Možne druge možnosti priprave in polnjenja

Poleg tega hitrega, petminutnega načina priprave hačapurija obstajajo še drugi. npr.

Kot nadev za tbilisi khachapuri lahko vzamete sir Adyghe, feta sir, maščobno domačo skuto, sir suluguni ali mocarelo. Testo za khachapuri se zmeša s fermentiranim mlečnim izdelkom - lahko je samo kefir, kefir s kislo smetano ali matsoni. Toda vsake od teh sestavin ni mogoče najti v lokalnih supermarketih, zato bomo khachapuri pripravili iz izdelkov, ki so nam na voljo: testo je narejeno iz kefirja, nadev je narejen iz sulugunija.

Pripravimo sestavine za pripravo hačapurija v tbilisijskem slogu.

V globoki skledi združite jajca s kefirjem, premešajte z metlico. In potem bomo v skledo počasi presejali moko. Dodajte sol, sodo in sladkor. Zmesi testo. Izkazalo se je zelo mehko, občutljivo in elastično.

Pustimo pol ure "počivati", vmes pa se lotimo nadeva.

Suluguni je treba naribati na drobno, da nastanejo sirne drobtine. Siru dodamo 3 rumenjake in na drobno narezan svež koper, približno pol srednjega šopka. Količina kopra je lahko različna. Za rahel okus lahko dodate le malo.

Mešajte nadev, dokler ni gladek.

Iz testa odtrgamo dve kroglici - eno v velikosti pesti, drugo 1,5-krat manjšo. Prvega razvaljamo v tanko veliko torto. Nanjo namažemo nadev, tako da je na robovih torte 1-1,5 cm prosto.

Tudi drugo kepo testa razvaljamo z valjarjem in jo položimo na nadev. Zavihamo robove spodnje torte in jih stisnemo. Nato z valjarjem torto zelo tanko, vendar pazimo, da se robovi ne ločijo.

Tortiljo s sirom popečemo na ta način: v segreto suho ponev jo položimo z oklepi navzdol, pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju pražimo tortiljo 5 minut. Nato s pomočjo lopatice obrnite hačapuri in pražite še 3 minute na majhnem ognju, vendar ga ne pokrijte s pokrovom. Nato hačapuri odstavimo z ognja.

Tbilisijski kačapuri je boljši, ko je vroč – kot pravijo, pekoč! Dober tek!