Tu, ca gospodină, probabil te-ai întrebat de mai multe ori, ce să faci cu borcanele de dulceață de anul trecut? De ce să le arunci dacă poți să le faci Vin de casă din dulceata, natural, gustos, plin de beneficii extreme!

Economisiți la achiziționarea de alcool și bucurați-vă membrii familiei și oaspeții cu o băutură naturală, excelentă. Mai mult, nu sunt necesare cunoștințe speciale pentru a face acest elixir miraculos. Desigur retete simple vinurile făcute acasă din gem sunt diferite, dar unele necesită o atenție mai atentă.

Dacă se formează sediment și devine transparent, vinul va trebui să fie scurs și lăsat timp de 2 zile în condiții reci. Se adaugă zahăr 20 g la 1 litru.

Miracole din dulceata de mere

O lună este suficientă și te poți bucura să degustezi vin de casă din dulceață de mere împreună cu familia și prietenii!

Componente

Pentru această dulceață nu va trebui să cumpărați nimic în plus, deoarece rețeta este extrem de simplă și potrivită chiar și pentru un începător. Să scoatem cam un litru și jumătate de dulceață veche. Se toarnă aceeași cantitate de apă. Este suficient să luați o lingură de stafide și zahăr.

Pregătirea

Luați apă la temperatura camerei. Gemul și jumătate de pahar de zahăr se amestecă și se toarnă într-un recipient. Punand o manusa deasupra, recipientul este asezat intr-un loc in care razele soarelui nu patrund. La sfârșitul fermentației, mănușa se dezumflă și nu vor fi bule de gaz.

Sunt necesare o strecurătoare și tifon pentru a strecura și îndepărta pulpa. După adăugarea a ½ cană de zahăr, masa este amestecată și recipientul este pus la întuneric. După o lună, încercați băutura rezultată. Cu siguranta vei fi incantat!

Reteta de vin de casa din dulceata cu cirese

Dulceata cu cirese aromate ca baza este una dintre cele mai bune materii prime pentru obtinerea unui vin delicios cu o aroma unica.

Deci, cum să faci acasă vin din dulceață? Este destul de rapid și potrivit pentru oricine.

Necesar

Dulceata de cirese nu trebuie sa contina seminte.

Doar un litru, precum și apă, este suficient pentru preparare. Nu veți avea nevoie de multe stafide - doar 150 sau 170 de grame.

Tehnologie

Luați un borcan curat și amestecați dulceața veche cu stafide. Borcanul trebuie ținut la întuneric puțin peste o săptămână. Colectați pulpa de la suprafață și strecurați lichidul într-un borcan nou. Durata fermentației va fi de 40 de zile.

Vinul tânăr, frumos, făcut din dulceață de cireșe, cu o transparență sporită, este scurs din sediment și turnat într-un al doilea borcan. Maturarea durează 2 luni. În acest caz, băutura este depozitată într-un loc întunecat și răcoros.

Vin pe baza de dulceata de prune

Prepararea vinului de prune din gem este destul de simplă, dar gustul este magic și a fost de mult apreciat.

Mai întâi trebuie să fierbi apa la foc mare. Când amestecul fierbe, tigaia se scoate și apa se răcește. Temperatura apei este de 25 C°. Dulceata se toarna intr-un borcan de 3 litri, unde se adauga apa calduta si stafide.

Strugurii nu sunt spălați mai întâi, deoarece este important ca drojdia să rămână la suprafață. Acest lucru va preveni acrirea băuturii. Peste borcan se pune un capac din nailon, după care vasul este păstrat la întuneric timp de o jumătate de lună.

Când apare pulpa, lichidul este îndepărtat și turnat într-un recipient curat, protejat cu un capac sau mănușă. Este important să știți cum să puneți recipientele cu vin deasupra gemului. Trebuie să alegeți un loc cald și întunecat până când fermentația este completă.

Apoi, vinul finit trebuie filtrat, turnat într-o sticlă curată, închis și păstrat la rece. Rețeta necesită 40 de zile de învechire. Pe măsură ce vinul se maturizează, capătă aromă și bogăție.

Reteta de vin din dulceata de zmeura

Vinul de casa din dulceata de zmeura este usor de preparat singur. Nu va fi mai rău decât unul făcut din fructe de pădure proaspete. Acest lucru se face rapid, simplu, fără a necesita abilități sau echipamente speciale.

Componente

Ingredientele pentru aceasta reteta sunt extrem de simple. Dacă dorește, orice gospodină le poate găsi în cămară. Veți avea nevoie de un kilogram de dulceață veche pe bază de zmeură, aceeași cantitate de apă și 100 g de stafide proaspete, nu veche.

Proces

Dulceata trebuie amestecata bine in apa fiarta. Pentru putere și dulceață, adăugați zahăr (se iau 100 g pentru 3 litri). Se alege un loc întunecat pentru a păstra mustul până la sfârșitul fermentației. Temperatura se menține la normal. Creșterea pulpei este însoțită de bule de aer.

Când este gata, vinul este filtrat. După turnare, băutura este închisă și păstrată la rece câteva zile. Apoi procedura se repetă. Pregătirea durează până la 3 luni.

Prepararea vinului de casă cu coacăze

Ți-ar plăcea să obții vin din dulceața de coacăze cu gust picant? Nu mă pot gândi la o opțiune mai bună pentru un răsfăț! Foarte rapid și ușor de preparat, vă va mulțumi mult timp.

Ingrediente

Vinul delicios este preparat din ingrediente simple care se găsesc în orice bucătărie. Mai întâi, pregătiți 3 litri de dulceață și apă. De obicei iau câteva pahare de zahăr. Câteva linguri de stafide vor fi suficiente. Pentru picantă, adăugați 3-5 frunze de cireș.

În primul rând, se adaugă frunze proaspete de cireș. Înainte de a începe prepararea vinului din dulceață, borcanul se clătește de mai multe ori cu apă caldă și fierbinte. 1 litru de apă trebuie fiert și răcit la temperatura normală.

Dulceata, frunzele de stafide, zaharul se pun intr-un recipient de sticla, se toarna cu apa si la final se amesteca. Borcanul, protejat de capac, rămâne cald până se scoate după 10 zile.

Nu trebuie să existe pulpă pe suprafața apei, care este îndepărtată folosind mai multe straturi de tifon. Peste gâtul borcanului se pune o mănușă și se păstrează la întuneric până la 40 de zile. În acest fel procesul de fermentație se va dezvolta pe deplin.

Indicatorul final este culoare vin transparentă și mănușă, căzut în lateral. După 40 de zile de fermentare, vinul de casă din gem este îmbuteliat fără precipitare. Păstrați la întuneric și începeți după 2 luni.

Nuanțe de pregătire adecvată

• dacă este importantă accelerarea procesului de fermentație, la must se adaugă vin sau drojdie de brutărie obișnuită, cu excepția celei de bere;
• dacă se folosesc mai multe tipuri de dulceață, trebuie să combinați dulce cu dulce și acru cu acru;
• Este strict interzisă folosirea gemului de mucegai lipsă. Dacă întâlniți așa ceva pe drum, duceți-l imediat la gunoi;
• Pentru depozitare trebuie folosite recipiente de sticlă, nu plastic, deoarece acest lucru este foarte dăunător.

Deci, puteți face vin de casă căi diferiteși folosiți orice fel de dulceață. O băutură se prepară în mod similar din dulceață pe bază de caise, căpșuni, condimente etc. Nu este atât de dificil, iar vinul nu iese mai rău decât cumpărat din magazin.

Când există atât de multă dulceață încât nimeni nu are timp să o mănânce peste iarnă, o poți folosi nu numai în scopuri medicinale și culinare. Acest produs face vin uimitor și este un economisitor serios de zahăr. Și câte arome poți obține folosind diferite gemuri și chiar combinându-le!

Principii generale pentru prepararea aluatului

Cel mai adesea, drojdia sălbatică este folosită pentru a face acest vin. Se găsesc pe stafidele nespălate și pe fructele de pădure nespălate la fel. Se pot adăuga pur și simplu la prepararea vinului, se amestecă cu apă și se trimit la fermentare. Produsele sunt apoi îndepărtate prin filtrare.

De asemenea, puteți pregăti un starter care va îmbunătăți procesul de fermentație. Pentru a face acest lucru, turnați o mână de stafide sau fructe de pădure cu apă și adăugați puțin zahăr. Amestecul se ține câteva zile sub vată sau tifon. Se adauga apoi in apa si dulceata. Acest starter conține mai multă drojdie decât stafidele obișnuite fără înmuiere.

O reteta simpla de vin de casa din dulceata

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

O rețetă tradițională pe baza căreia se creează orice variație de vin cu gem. Această bază vă ajută să gustați gustul original al băuturii.

Cum să gătească:

Sfat: puteți folosi fructe de pădure în loc de stafide. Acestea trebuie să fie proaspete și nespălate. Înainte de utilizare, acestea trebuie zdrobite cu mâinile sau ușor zdrobite cu un mortar.

Vin de căpșuni de casă din gem

Vinul de căpșuni este preferatul tuturor doamnelor. Nu este doar foarte aromat, ci și moale și ușor de băut.

Cât durează - 50 de zile?

Care este conținutul de calorii - 85 de calorii.

Cum să gătească:

1. Stafidele trebuie umplute cu o cantitate mică de apă caldă.
2. Scoateți dulceața de căpșuni din borcan și diluați-o cu apă la aceeași temperatură.
3. Pune toate cele trei ingrediente într-un borcan mare. Instalați imediat un sigiliu de apă deasupra sub forma unei mănuși cu o gaură.
4. Puneți sticla într-un loc cald timp de cel puțin trei săptămâni. Procesul de fermentație trebuie să se încheie. Mănușa ar trebui să se dezumfle la sfârșit.
5. Apoi se filtrează masa, se toarnă într-o altă sticlă și se păstrează încă trei zile. După aceasta, turnați-l în sticle mici și după trei zile puteți lua o probă.

Sfat: pentru a obține un gust mai profund, puteți folosi gem de căpșuni și coacăze în proporții egale.

Vin de dulceata de zmeura

Au scris chiar și cântece despre vinul de zmeură. Și este destul de simplu de preparat, mai ales că fiecare casă are dulceață sănătoasă de zmeură.

Cât durează - 1 lună.

Care este conținutul de calorii - 86 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se încălzește puțin apa. Nu trebuie să fie mai mare decât temperatura corpului. Apoi, adăugați toată dulceața și stafidele și amestecați.
2. Se toarnă întreaga masă într-o sticlă. Lichidul ar trebui să umple recipientul 2/3, nu mai mult.
3. Instalați un sigiliu de apă deasupra și puneți sticla într-un loc întunecat și cald timp de o lună.
4. Când procesul de fermentație este complet, trebuie să strecurați vinul tânăr prin pânză și să-l turnați într-un recipient curat.
5. Închideți borcanul ermetic și lăsați-l să stea încă trei zile. Sedimente se formează în partea de jos. Sub nicio formă nu trebuie atins când, după trei zile, lichidul este îmbuteliat.

Sfat: Este mai bine să folosiți sticle din sticlă închisă la culoare, cum ar fi negru sau verde. Acest lucru permite ca vinul să fie mai bine conservat.

Vermut rosu pe baza de dulceata

O băutură condimentată în care poți simți două duzini de arome. Îmbătrânirea îndelungată și colecția a numeroase ingrediente merită!

INGREDIENTE	CANTITATE
compot de afine	7 l
dulceata de afine	3 l
apă	11 l
miere de flori	1 l
starter de vin	0,5 l
salvie	30 g
scoarță de stejar	45 g
scorţişoară	1 baton
nucşoară	2 buc.
mentă	15 g
coaja de portocala	45 g
rozmarin	10 g
anason stelat	3 stele
alcool vin (50%)	0,5 l
seminte de rozmarin	20 g
pelin	25 g
piper negru	5 g

Cât durează - 4 luni?

Care este conținutul de calorii - 80 de calorii.

Cum să gătească:

1. Este necesar să pregătiți un starter de vin dacă nu aveți unul. Pentru a face acest lucru, se toarnă aproximativ 170 g de stafide cu 500 ml apă și se adaugă 50 g zahăr. Se amestecă și se lasă să fiarbă timp de patru zile într-un loc cald. În acest caz, deasupra trebuie instalat un filtru de bumbac, astfel încât gazul să poată scăpa liber. Acest starter poate fi păstrat cel mult zece zile.
2. În continuare trebuie să faceți infuzia de plante. Toate aceste ierburi trebuie turnate cu alcool de vin și lăsate să stea cel puțin două săptămâni, sau mai bine, o lună. Sticla trebuie să fie într-un loc întunecat.
3. În același timp, trebuie să începeți să pregătiți mustul. Pentru a face acest lucru, amestecați dulceața cu compot cald și apă și adăugați aluat și miere. Trimite totul timp de patru zile într-o sticlă într-un loc întunecat și cald. Trebuie să legați tifon deasupra pentru a preveni pătrunderea murdăriei înăuntru. Amestecați conținutul o dată pe zi.
4. Apoi pulpa formată deasupra trebuie aruncată și mustul trebuie strecurat. Turnați-l într-o sticlă curată, instalați un sigiliu de apă și trimiteți-l la fermentat în același loc întunecat timp de cel puțin două luni.
5. Apoi se strecoară vinul tânăr, se adaugă tinctură de plante și se amestecă. Lasă să stea cel puțin o zi, apoi strecoară din nou și îmbuteliază. Poate fi folosit după două luni.

Sfat: nu trebuie să respectați doza exactă de ierburi; acesta este un proces destul de intensiv în muncă. Pur și simplu puteți măsura totul în lingurițe. O astfel de lingură conține aproximativ 2-3 g de ierburi uscate sau condimente.

Vin fortificat cu cirese

Vinul alcoolizat se păstrează mult mai bine, deși își pierde din moliciunea. Datorită adăugării extractului, aroma băuturii este pur și simplu delicioasă.

Cât durează - 1,5 luni?

Care este conținutul de calorii - 123 de calorii.

Cum să gătească:

1. Tehnologia de fabricare a vinului de cirese nu este diferita de cele anterioare. Mai întâi, amestecați starterul cu dulceața și apă puțin caldă. Trimiteți într-un loc întunecat timp de cinci zile, amestecând amestecul zilnic. Apropo, aluatul se face exact în același mod ca în rețeta anterioară.
2. Apoi, îndepărtați stratul plutitor superior și strecurați restul de lichid. Se toarnă într-un recipient curat, se instalează un sigiliu de apă deasupra și se trimite vinul la maturat timp de o lună și jumătate în același loc.
3. Când gazul a încetat să mai fie eliberat și vinul în sine a devenit mai ușor, este timpul să-l strecurați din nou. Dacă doriți o băutură mai curată, o puteți strecura din nou după trei zile.
4. Se adauga apoi 50 ml extract de cirese pentru fiecare litru de vin. Se amestecă, se toarnă în sticle curate și se lasă la maturat cel puțin o lună.

Sfat: dacă vinul este făcut în perioada de fructificare a cireșelor, atunci puteți face un starter nu pe bază de stafide, ci pe baza fructelor de cireș în sine. Nu trebuie spălate și nu trebuie să existe semințe înăuntru. Pentru aceasta va fi nevoie de 170 g de fructe de pădure, 250 ml de apă și 100 g de zahăr.

Băutură cu miere „Pasechnik”

Acest vin pe bază de miere capătă o nuanță roz de la conurile de pin și tei. Fără aceste componente va fi perfect transparent. Băutura iese foarte moale!

Cât timp - 3 săptămâni.

Care este conținutul de calorii - 87 de calorii.

Cum să gătească:

1. Se amestecă bine mierea în apă caldă. Se toarnă totul într-o cratiță mare și se pune pe foc.
2. Se fierbe amestecul la foc mic timp de o jumătate de oră. Spuma care se va forma în tot acest timp trebuie îndepărtată cu o lingură.
3. Conurile și floare proaspătă de tei trebuie plasate într-o pungă de tifon. Apoi trebuie pus în masă de miere.
4. Adăugați sucul tuturor lămâilor și sarea de amoniu. Se mai numește și pulbere de clorură de amoniu. Se amestecă totul și se toarnă într-o sticlă, fără a scoate punga cu ierburi.
5. Instalați un sigiliu de apă deasupra și puneți-l într-un loc cald, fără lumină. Se lasă la fermentat timp de trei săptămâni și apoi se strecoară, aruncând sedimentul. Punga cu ierburi poate fi scoasă în acest moment.
6. Vinul de miere finit nu trebuie să aibă bule. Va fi transparent. Se îmbuteliază și se păstrează în pivniță un an întreg. Dacă apar sedimente, atunci trebuie să strecurați din nou.

Sfat: în loc de sare de amoniu, poți folosi un starter din fructe de pădure sau stafide. Dacă acestea sunt fructe de pădure, de exemplu zmeură, atunci calculul este următorul: pentru fiecare litru de vin aveți nevoie de un pahar de fructe de pădure. Dacă acestea sunt stafide, atunci vor fi suficiente 120 g pe litru.Sucul proaspăt de lămâie poate fi înlocuit cu acid citric, care necesită 1 g de acid pentru fiecare litru de must.

Vin din dulceata fermentata

Gemul fermentat, în care bacteriile sunt deja active, accelerează procesul de fermentare a mustului în sine. Mulți oameni cred că dintr-un astfel de produs se face cel mai bun vin.

Cât durează - 18 zile?

Care este conținutul de calorii - 139 de calorii.

Cum să gătească:

1. Amesteca gemul cu apa calduta si adauga o mana de stafide. Puneți totul într-o sticlă și puneți-l într-un loc întunecat, asigurându-vă că instalați un sigiliu de apă.
2. După aproximativ două săptămâni, procesul de fermentare ar trebui să se încheie. Apoi trebuie să îndepărtați pulpa și să strecurați mustul în sine. Lăsați-l să stea într-un borcan închis ermetic încă trei zile.
3. Apoi vinul tânăr trebuie îmbuteliat și depozitat în pivniță.

Sfat: dacă vinul nu este suficient de dulce, este indicat să adăugați zahăr înainte de băut, și nu la îmbuteliere. În caz contrar, va afecta siguranța băuturii.

Dacă vinul continuă să fermenteze destul de rapid după cincizeci de zile, atunci acest proces ar trebui oprit. Trebuie doar să scoateți băutura din sediment, să o strecurați și să o lăsați să fermenteze încă două-trei zile. Dacă nu se face acest lucru, la sfârșitul fermentației vinul va deveni amar, acest gust nu mai poate fi întrerupt de nimic.

Mierea pentru prepararea vinului poate fi și confiată, nu contează. Va dura puțin mai mult să-l amestecați în apă caldă. Si aici apă rece Este mai bine să nu turnați, pentru că atunci procesul de amestecare va dura de două ori mai mult. Dacă unele boabe încă nu sunt amestecate, se vor topi când masa începe să se încălzească. În cazuri extreme, acestea pot fi apoi filtrate.

Vinul din gem este o băutură plăcută și strălucitoare, cu adevărat plină de arome. In functie de tipul de dulceata se obtine o nuanta diferita de vin. Gătitul nu necesită mult efort, deoarece fermentarea necesită cel mai mult timp. Dar te poți bucura de rezultat toată seara!

În cămarele aproape ale fiecărei gospodine grijulie va fi probabil un borcan de dulceață de anul trecut, unul din anul precedent și altul. Este păcat să-l arunc, dar nu vreau să-l mănânc. Ce să fac? Puteți găsi cu ușurință o utilizare pentru acest gem. Folosește-l pentru a face vin de casă. Vinul de dulceață de casă nu este mai rău decât cele pe care le cumpărați din magazin și poate chiar mai bine, deoarece constă cu siguranță din substanțe naturale și nu pulbere sau alte „chimice”.

Metoda de gatit

Deci, pentru a face acasă vin din dulceața de anul trecut, vom avea nevoie de:

• apă – 1 litru;
• gem - 1 litru;
• Stafide 100-150 grame;
• borcan de 3 litri.

Spălați bine borcanul de trei litri, poate cu o soluție de sifon, clătiți bine să nu mai rămână sifon, cu apă caldă curentă, apoi clătiți cu apă clocotită. „Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți o lingură în el.”

Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se pune la foc mare, aducând la fierbere. Îl poți acoperi cu un capac pentru a ajuta apa să fiarbă mai repede. Opriți focul și lăsați tigaia cu apă să se răcească. Avem nevoie de apă a cărei temperatură va depăși temperatura normală a camerei, dar nu va fi fierbinte, avem nevoie de ceva între ele.

Turnați dulceața în borcanul nostru de trei litri și adăugați acolo un litru de apă caldă. Apoi, adăugați o mână de stafide pre-spălate și uscate. Se amestecă totul cu grijă. Punem un capac de nailon pe borcan. Îl punem într-un loc întunecat, cald (temperatura 15-20 grade) pentru cel puțin 14 zile.

După acest timp, deschideți borcanul și îndepărtați pulpa rezultată de la suprafață. Se strecoară bine lichidul prin tifon împăturit în mai multe cuvinte. Luăm un borcan curat și turnăm din nou lichidul în el.

Apoi luăm o mănușă medicală obișnuită, o punem pe gâtul borcanului, legăm gâtul cu un garou sau frânghie peste mănușă, astfel încât să nu zboare. Puteți instala o etanșare de apă.

Din nou punem borcanul viitorului nostru vin într-un loc întunecat, de data aceasta pentru cel puțin 40 de zile. Dacă după acest timp observi că mănușa, umflată prin fermentare, a început să cadă din nou, apoi s-a scufundat complet, atunci vinul nostru de dulceață este gata, este timpul să-l îmbuteliez.

Sfat: „Asigură-te că vinul este limpede. În același timp, nu este nevoie să scuturați borcanul bine, altfel sedimentul se va ridica”, ne sfătuiesc vinificatorii cu experiență.

Turnăm cu grijă vinul dintr-un borcan de trei litri în sticle; acest lucru se poate face folosind o cutie de udare, al cărei fund este căptușit cu tifon, astfel încât niciun sediment să nu pătrundă în sticlă. Punem din nou sticlele cu vin varsat intr-un loc intunecat, de data aceasta pentru aproximativ 2 luni. Forța aproximativă a unui astfel de vin de gem este de 10 grade, plus sau minus un grad.

Rețetă simplă de căpșuni

De asemenea, aș dori să iau în considerare fabricarea vinului din dulceață de căpșuni. Pentru asta avem nevoie de:

• dulceata de capsuni – 1 litru;
• apă – 2,5 litri;
• Stafide - 150 g.

Dulceata se amesteca cu apa calduta fiarta, amestecand timp de cel putin 7 minute. Se adauga apoi stafidele umflate inmuiate in apa calduta. Lăsați borcanul cu un amestec de apă, dulceață și stafide să fermenteze la temperatura camerei într-un loc întunecat. Când procesul de fermentație se oprește, se filtrează prin pânză de brânză și se toarnă din nou în sticle curate, pregătite în prealabil. Vasele cu vinul nostru trebuie astupate și așezate la loc răcoros pentru cel puțin 3 zile. După trei zile puteți începe să gustați băutura. Vinul de dulceață de căpșuni are de obicei aproximativ 11% ABV.

Dulceata fermentata

Rețetele de mai sus erau pentru dulceața care nu avusese încă timp să fermenteze. Dacă aveți gem fermentat în cămară, atunci nu vă grăbiți să o aruncați; puteți, de asemenea, să faceți vin din ea.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• Gemul nostru fermentat - 1,5 litri;
• apă fiartă - 1,5 litri;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• Stafide - 1 lingură grămadă.

ÎN această opțiune stafidele nu sunt spălate sau înmuiate în prealabil în apă. Se răcește apa fiartă la aproximativ 40 de grade. Se toarnă într-un borcan de cinci litri, se adaugă un litru de dulceață fermentată, jumătate din zahărul pe care l-am pregătit și stafide. Amesteca. Punem o mănușă medicală pe gâtul borcanului și o fixăm cu un garou. Folosind un ac, faceți o gaură mică pe unul dintre „degetele” mănușii, astfel încât gazul din cutie să poată scăpa puțin la un moment dat.

Dacă nu aveți un recipient atât de mare, atunci în loc de un borcan de cinci litri, puteți folosi două borcane de trei litri, după ce amestecați toate ingredientele într-o cratiță mare.

Punem borcanul cu produsul într-un loc cald și întunecat timp de 2 săptămâni. După acest timp, deschideți borcanul, filtrați conținutul și adăugați a doua jumătate din zahărul necesar (100 g). Turnăm vinul într-un borcan curat de cinci litri și îl trimitem din nou la fermentat într-un loc cald și întunecat timp de 3 luni.

Apoi turnăm vinul finit în sticle, încercând să nu ridicăm sedimentul care apare în borcan. Păstrați sticlele de vin într-un loc răcoros. Acest vin va avea un procent ceva mai mare din taria saptamanii precedente datorita zaharului adaugat in timpul procesului de fabricatie.

Sfat: „Pentru a preveni uscarea dopului, sticlele de vin trebuie ținute în unghi”, sfătuiesc vinificatorii cu experiență.”

După cum puteți vedea, chiar și dulceața fermentată aparent stricat poate fi transformată în vin bun de casă, care în gustul său nu va fi inferior vinurilor de fabrică. În același timp, fără a suporta efectiv costuri financiare. Costul stafidelor și 200 de grame de zahăr nu este nimic în comparație cu vinurile scumpe cumpărate din magazin și cel mai adesea departe de vinurile naturale, precum și plăcerea pe care o veți obține răsfățându-vă prietenii cu o băutură de casă.

Gust fericit! Și nu uitați că consumul excesiv de băuturi alcoolice este periculos pentru sănătate. Și într-o situație în care este o băutură de casă, tentația de a o încerca din nou și din nou este oh cât de grozavă.

În orice casă vor fi întotdeauna câteva borcane cu dulceața de anul trecut, ceea ce este păcat de aruncat, dar nu vrei să mănânci, și nu are sens, pentru că foarte curând o nouă recoltă de fructe și fructe de pădure se va coace. Pentru ca dulceața în sine și timpul și efortul petrecut cu ea să nu se piardă, puteți face singur vin excelent din ea - astfel veți păstra preparatele de anul trecut, economisind în același timp banii cheltuiți pentru achiziționarea de alcool pentru sărbători și sărbători viitoare. Vinul de casă făcut din gem are o serie de avantaje - la urma urmei, scăpa de el Cheltuieli suplimentare, câștigi simultan încredere în calitatea băuturii pe care ai făcut-o singur.

Navigare

Vin din dulceata acra

Dulceata acra si veche cu expirat După data expirării, își pierde mirosul și strălucirea culorii, devenind impropriu consumului, dar este destul de potrivit pentru a face vin de casă.

Vei avea nevoie:

• 3 kg gem;
• 3 litri de apă;
• 250 de grame de zahăr.

Mai întâi, pregătiți un recipient care este optim pentru viitorul must (o sticlă mare sau un borcan de sticlă este ideal în acest scop), apoi puneți dulceața în recipientul pregătit și umpleți-l cu apă caldă. După aceea, la amestecul rezultat se adaugă aproximativ o sută douăzeci și cinci de grame de zahăr (jumătate din norma necesară), iar conținutul acestuia este bine amestecat, apoi se pune o mănușă de cauciuc pe gâtul recipientului și se lasă pentru fermentare ulterioară în un loc cald și întunecat timp de zece zile.

După ce perioada de fermentație de zece zile s-a încheiat, sedimentul va apărea în fundul recipientului, așa că înainte de a turna vinul în sticle curate de sticlă pentru perfuzie ulterioară, acesta este trecut prin pânză de brânză. După ce strecurați vinul rezultat, adăugați zahărul rămas și amestecați bine băutura înainte de a o lăsa la infuzat. Ciclul complet de fermentare va fi finalizat după trei luni, moment în care vinul trebuie scurs din sediment și turnat în sticle pregătite, după care trebuie închise cu grijă și ermetic.

Acest vin are un miros și un gust plăcut și poate fi păstrat mult timp. Se recomandă să acordați băuturii rezultate timp să se maturizeze (aproximativ două-trei luni), acest lucru o va face și mai moale.

Se face vin din dulceata cu drojdie

Există multe metode de a face vin din dulceață acasă; ele se disting atât prin produsul final, cât și prin timpul necesar pentru fermentarea băuturii. Rețeta de mai jos pentru prepararea vinului din dulceață cu drojdie este remarcabilă prin faptul că necesită mai puțin timp pentru fermentare, iar rețeta în sine este aplicabilă oricărui dulceț, indiferent de fructele sau fructele de pădure din care a fost făcută.

Vei avea nevoie:

• 1 litru de dulceață;
• 2 litri de apă;
• 100 de grame de starter de drojdie;
• zahăr (adăugați-l după gust și discreție).

Vinul rezultat nu va avea mirosuri sau gusturi străine dacă urmați cu strictețe succesiunea simplă a preparării lui. Primul lucru de care aveți nevoie este starterul de drojdie. Pentru a o face, amestecați 200-250 de grame de zmeură proaspătă și aproximativ o jumătate de pahar de zahăr, turnați amestecul cu apă la temperatura camerei și lăsați la loc cald timp de trei zile. Dacă nu aveți zmeură proaspătă, faceți un starter folosind drojdie; atât drojdia de vin, cât și drojdia uscată sunt potrivite pentru aceasta; veți avea nevoie de la șapte până la zece grame din aceasta la suta de grame de apă. După ce amestecați apa cu drojdia, puneți recipientul cu amestecul rezultat într-un loc cald.

După două-trei ore, începeți să pregătiți mustul de vin amestecând dulceața și vinul în orice recipient convenabil până formează o masă omogenă. După aceasta, puneți starterul în amestecul existent, amestecați bine întregul conținut al recipientului din nou și adăugați amestecul de drojdie la acesta. Apoi recipientul trebuie închis ermetic și plasat într-un loc întunecat pentru o perioadă de șapte până la zece zile.

După ce timpul alocat a trecut, fructele de pădure vor apărea în partea de sus și va trebui să le colectați cu atenție, apoi să turnați lichidul rezultat într-un recipient de sticlă. O mănușă subțire de cauciuc cu o singură înțepare este trasă peste gâtul acestui recipient și plasată într-un loc cald timp de șaizeci de zile.

După șaizeci de zile, vinul tânăr care a devenit transparent este scurs din sediment și turnat în sticle de sticlă pregătite. Pentru coacerea sa finală, se recomandă să puneți băutura într-un loc răcoros pentru încă șaizeci de zile.

Vin din dulceata de coacaze

Procesul de a face acasă vin de înaltă calitate din dulceața de coacăze nu este complicat și procesul nu va dura prea mult timp. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 3 litri gem de coacaze;
• 2 căni de zahăr;
• 4-5 frunze de cireș;
• 3 litri de apă;
• 2 linguri stafide.

Adăugarea a trei până la cinci frunze de cireș proaspăt culese la băutură o va face bogată și va oferi vinului o aromă plăcută. Pentru început, veți avea nevoie de un borcan de trei litri, care trebuie spălat bine și clătit de două sau trei ori cu apă caldă. Apoi recipientul trebuie tratat cu apă clocotită, pentru care un litru de apă trebuie fiert și apoi lăsat să se răcească.

Pune gemul, stafidele, frunzele de cireș și zahărul într-un recipient de sticlă pregătit, umplându-le cu apă și amestecând bine. Ulterior, recipientul trebuie închis cu un capac de nailon și așezat într-un loc cald. După zece zile, scoateți capacul și îndepărtați toate boabele plutitoare. Se strecoară mustul rezultat și se toarnă într-un alt recipient, apoi se pune o mănușă de cauciuc pe gâtul căreia, după care recipientul este așezat într-un loc întunecat timp de patruzeci de zile.

Sfârșitul fermentației (acest lucru ar trebui să se întâmple la sfârșitul perioadei de patruzeci de zile menționate mai sus) va fi indicat de căderea mănușii umflate, iar băutura în sine din recipient va deveni transparentă până în acest moment. Se toarnă vinul în sticle de sticlă pregătite în prealabil și se pune într-un loc întunecat timp de șaizeci de zile pentru a se maturiza complet.

Vin de casa din dulceata de cirese

Acest vin ar trebui să aibă un gust plăcut și dulce, totuși, el trăsături distinctive nu sunt doar gust și aromă, ci și ușurință în preparare - chiar și un vinificator fără experiență poate efectua și finaliza cu succes acest proces. Vei avea nevoie:

• litru de dulceață de cireșe (sâmbure);
• litru de apă;
• 150-175 grame de stafide.

Dulceata si stafidele se pun intr-un recipient de marime potrivita si se umplu cu apa, apoi se amesteca, dupa care recipientul se inchide si se pune intr-un loc intunecat timp de zece zile. După perioada specificată, deschideți borcanul și colectați pulpa plutitoare, strecurați mustul și apoi turnați-l într-un alt recipient. Mai întâi puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului și puneți-o într-un loc întunecat pentru încă patruzeci de zile. Când perioada specificată se termină, mănușa va cădea și va cădea pe o parte, acesta va fi un semn al sfârșitului fermentației.

Vinul tânăr are de obicei o nuanță strălucitoare și transparentă. Ar trebui să fie turnat cu atenție în sticle de sticlă pregătite pentru depozitare permanentă. De regulă, pentru maturarea deplină, vinul se pune într-un loc răcoros timp de șaizeci de zile.

Vin de dulceata de capsuni

Vinul făcut acasă din dulceață de căpșuni se remarcă prin lejeritate și aroma plăcută, procesul de preparare este simplu, iar puterea unor astfel de vinuri este de aproximativ 11%. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:

• litru de dulceață;
• 2,5 litri de apă;
• 150 de grame de stafide.

Gemul trebuie amestecat bine cu apa pana se obtine masa finala omogena. După aceea, la amestecul rezultat se adaugă stafide preînmuiate, din care nu trebuie îndepărtate. acoperire albă- este cel care asigură fermentarea ulterioară a mustului de vin. Apoi, turnați amestecul într-un recipient de sticlă de dimensiunea necesară și puneți o mănușă de cauciuc străpunsă pe gât. După aceasta, lăsați recipientul într-un loc întunecat timp de zece zile.

Vinul tânăr este filtrat prin pânză de brânză, după care se toarnă în sticle de sticlă pregătite, închizându-le ermetic și îngrijit. Apoi aceste sticle sunt plasate într-un loc răcoros timp de trei (sau patru) zile, ceea ce completează procesul de preparare - după aceasta Pe termen scurt băutura va fi complet gata de băut.

Vin de casa din... dulceata veche de care nimeni nu are nevoie!

Ei bine, nu putem trăi fără gem. Lăsați borcanele confiate apoi să stea ani de zile pe rafturile din spate ale cămarelor și umpleți spațiul atât de necesar. Dar totuși, în fiecare toamnă începe o epopee numită „Este timpul să gătești!” Zahărul este cumpărat în pungi; toate arzătoarele de pe aragaz sunt strâns ocupate cu lighene și alte recipiente. Băncile sunt sterilizate în masă. În general, timp de câteva zile, bucătăria se transformă în iad - totuși, nu miroase a sulf, ci mult mai bine... Dar entuziasmul se termină - și apare imediat întrebarea: ce să faci cu dulceața de anul trecut? E păcat să-l arunci. Așa e, nu este nevoie să-l arunci. La urma urmei, dulceața de anul trecut este o „materie primă” excelentă pentru producerea unei game largi de băuturi alcoolice. Vinul de casă făcut din dulceață veche are un gust ușor, acidulat și o aromă îmbătătoare; în funcție de ce fel de dulceață a fost folosit pentru preparare, „notele” și „buchetul” acestei băuturi nobile vor diferi.

Ingrediente

Dulceata de fructe de padure sau fructe – 1 litru
apă purificată - 1 litru
Stafide - 110 grame

Pregătirea

Pasul 1: pregătiți borcanul

Înainte de a pregăti vinul, să pregătim recipientul. Pentru a face acest lucru, luați un borcan și tratați-l bine cu bicarbonat de sodiu folosind un burete de spălat vase de bucătărie. Apoi clătiți bine de câteva ori cu apă caldă curentă. După aceasta, trebuie să turnați apă clocotită din ibric peste recipient. Atenție: Fiți extrem de atenți să nu vă ardeți mâinile sau alte părți ale corpului cu apa clocotită în timpul acestei proceduri. De asemenea, este important de reținut că ustensilele pentru prepararea vinului trebuie să fie din sticlă, ceramică sau email, dar în nici un caz metal, astfel încât să nu existe o reacție de oxidare în timpul procesului de fermentare a băuturii alcoolice.

Pasul 2: prepararea vinului de casă din gem - prima etapă

Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. În acest moment, luați un borcan cu dulceață de casă și, folosind o lingură, transferați-l în recipientul pregătit și turnați stafidele, spălate în prealabil sub apă. După ce apa clocotește, o dați deoparte și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Pentru a pregăti vinul veți avea nevoie de apă fierbinte caldă. Atentie: sub nicio forma nu trebuie sa fie apa clocotita! Se toarnă apă caldă fiartă într-o sticlă cu gem și stafide. Folosind o lingură de lemn, amestecați bine toate ingredientele și închideți recipientul cu un capac de nailon. Punem borcanul la loc cald. Vara, îl puteți lăsa în bucătărie - este întotdeauna cald acolo, iar iarna - sub calorifer într-una dintre camere, astfel încât procesul de fermentație să înceapă în amestecul nostru. Principalul lucru este că locul este izolat de copii.

Pasul 3: scurgeți pulpa

După 10 zile, luați un borcan cu ingrediente de vin fermentat și deschideți capacul. Deoarece toată pulpa se va ridica de la fund până la gâtul borcanului după procesul de fermentare, îndepărtați-o cu grijă de la suprafața lichidului folosind o lingură și transferați-o într-o cârpă de tifon, așezând mai întâi un vas curat sau o tigaie sub ea, astfel încât că acolo se scurge amestecul gros stors din pulpă. Scoatem tortul din tifon si o aruncam. Spălăm țesătura de tifon sub jet de apă și o răsucim cu mâna.

Pasul 4: prepararea vinului de casă din gem - etapa a doua

De asemenea, filtrăm lichidul rămas din borcan prin pânză de brânză și îl turnăm în același recipient în care se află amestecul de pulpă stors. Produsul rezultat al fermentației primare se numește must. Acum turnați mustul într-un borcan care a fost bine spălat sub jet de apă. Pe gâtul borcanului punem ermetic o mănușă de cauciuc curată, fără a uita să străpungem vârfurile degetelor mănușii cu un ac pentru ca produsele de fermentație să aibă acces la exterior. În caz contrar, produsul din cauciuc se poate umfla și rupe. Să punem borcanul nostru de must într-un loc întunecat. Procesul de fermentare durează 40 de zile, dar pentru a fi sigur de acest lucru, mai aproape de momentul preparării vinului, urmăriți mănușa de cauciuc: când aceasta, umflată, coboară din nou, înseamnă că procesul de fermentație este încheiat. Culoarea vinului ar trebui să devină transparentă.

Pasul 5: prepararea vinului de casă din dulceață - a treia etapă

Înainte de a îmbutelia băutura alcoolică rezultată, vom pregăti un recipient în care va fi păstrat vinul nostru aromat. Este mai bine să luați sticle de sticlă cu o capacitate de 500 sau 700 de mililitri pentru depozitarea vinului. Pentru a face acest lucru, clătiți cu atenție sticla sub jet de apă folosind o perie de vase. Întorcând recipientul, lăsați apa să se scurgă.

După ce timpul de pregătire pentru băutura cu vin a expirat, scoateți mănușa de pe gâtul borcanului și cu mare grijă, cu ajutorul unui udator, turnați lichidul în sticle pregătite, curate și uscate. Sarcina principală în acest proces este faptul că nu afectează sedimentul format după al doilea proces de fermentație.

Închidem sticlele cu dopuri de plută sau capace de nailon foarte mici. Ideal, dopuri din lemn. Apoi transferăm vinul finit într-o cameră întunecată, de preferință răcoroasă. La două luni de la îmbuteliere, este gata de consum. Vinul nostru de gem de casă are o tărie de aproximativ 10 grade.

Inainte de servire, se raceste putin vinul nostru la frigider, apoi se toarna intr-o carafa si se serveste cu pahare. Cred că produsul nostru de vin va impresiona oaspeții tăi impresie placuta. Vinul se poate servi la desert cu fructe si ciocolate, și, de asemenea, tratați prietenii în timpul mesei principale - gustul vinului nu se va schimba! Bucură-te de vinul tău!

– Pentru ca mustul să fermenteze mai repede, îi puteți adăuga puțină drojdie. Dacă nu puteți obține drojdie de vin, atunci puteți folosi drojdie pentru a coace pâine. Dar sub nicio formă nu folosiți drojdie de bere.

– Puteți închide gâtul borcanului nu numai cu o mănușă de cauciuc, ci și cu un sigiliu de apă. Un sigiliu de apă este un tub, al cărui capăt este coborât într-un alt borcan cu apă.

– Dacă folosim dulceață dulce, precum zmeura sau căpșuni, pentru a face vin, atunci este indicat să adăugăm la o astfel de dulceață gem acru, precum coacăze negre sau agrișe, altfel vinul nostru ne va aminti mai degrabă de un compot cu alcool.

– Vinul foarte gustos se face din dulceata de mere, prune sau caise, iar daca adaugati putina miere intr-una dintre aceste conserve, vinul va avea un gust delicat de miere.

– Vinul trebuie preparat din dulceata nealterata, adica ingredientul nostru nu trebuie sa fie in niciun caz mucegai.

– Borcanul trebuie să fie suficient de mare pentru a avea suficient spațiu pentru ca viitorul vin să fermenteze.

– O băutură alcoolică de vin se dovedește foarte gustoasă dacă amestecăm mai multe tipuri diferite dulceata, astfel vom avea un sortiment atat de gust cat si de aroma.

– Pentru a păstra vinul finit, este mai bine să folosiți sticle de sticlă decât cele din plastic, deoarece plasticul se deteriorează rapid, iar acest lucru poate strica și vinul.