Ca în orice alt domeniu științific, în biologia celulară există niște postulate care într-o zi se dovedesc a nu fi deloc postulate, ci doar teoreme. Acest lucru s-a întâmplat, de exemplu, cu celulele stem și cu ideile oamenilor de știință despre ceea ce sunt capabile aceste celule.

Compania de biotehnologie Genzyme a făcut o declarație foarte importantă - și încă controversată - că există mult mai puține tipuri diferite de celule stem în corpul adultului decât se credea anterior.

Mai exact, Genzyme susține că cele mai promițătoare două tipuri de celule stem pentru tratarea a tot felul de boli complexe sunt, de fapt, același lucru.

Acum cateva detalii.

Celulele stem sunt celule care se pot transforma în diferite tipuri de țesuturi biologice din organism. Cu alte cuvinte, astfel de celule sunt principalul „material de construcție” pentru formarea și regenerarea organismului.

Multă vreme, lumea științifică a presupus că numai celulele stem embrionare sunt capabile să creeze orice tip de țesut. În ceea ce privește rudele apropiate prezente în corpul unui adult, capacitățile lor sunt limitate doar la anumite tipuri de țesuturi - în limitele specializării lor celulare.

Celulele stem embrionare pot forma orice tip de țesut, în timp ce potențialul celulelor stem adulte a fost mult timp considerat limitat.

Da, și aceasta a fost o descoperire destul de semnificativă.

Acum, marea companie de biotehnologie Genzyme (un gigant, așa cum l-a numit New Scientist), susține că atât MSC, cât și MAPC sunt același lucru.

Cum poate fi asta, te întrebi? Și este foarte simplu, spune dr. Ross Tubo de la Genzyme. În opinia sa, diferite instituții științifice (în acest caz, Universitatea din Massachusetts și Osiris) au folosit pur și simplu echipamente diferite - de aceea rezultatele studiilor lor MSC și MAPC s-au dovedit a fi „atât de diferite unele de altele”.

Acest lucru a devenit clar atunci când angajații Genzyme au început să studieze rezultatele obținute de alți oameni de știință. Așadar, echipa lui Tube și-a propus să dezvolte o modalitate standard de a evalua potențialul celulelor stem adulte.

Dar mai întâi au fost prelevate fragmente de țesut de măduvă osoasă de la un număr de voluntari și, urmând metodele companiei Osiris, Dr. Werfely și alții, din aceasta au fost obținute celule stem. După cum sa dovedit, de fiecare dată au fost observate aceleași 12 proteine ​​pe suprafața celulelor obținute prin metode diferite. Mai mult, indiferent de metoda de obținere a celulelor, acestea s-au comportat la fel atunci când a fost inițiat procesul de transformare în țesut nervos sau cartilaginos.

Pe baza acestor indicatori, Tubo a concluzionat că vorbim despre aceleași celule.

elementele organismelor vii sunt:
a) N, O, H, S; b) C, H, N, O; c) S, Fe, O, C; d) O, S,
H, Fe

c) numai proteine;


d) numai apă, carbohidrați, proteine ​​și
acizi nucleici.
4. La ce nivel al organizației nu se află
există o diferență între organic și
lume anorganică?
a) atomic, b) molecular, c) celular.
5. Există mai multă apă în celule: a)
embrion, b) un tânăr, c) un bătrân.
6. Apa este baza vieții:
a) poate fi în trei stări
(lichid, solid, gazos);
b) este un solvent care furnizează
atât afluxul de substanţe în celulă cât şi îndepărtarea
din ea produse metabolice;
7. Substanțe care sunt foarte solubile în apă
se numesc: a) hidrofile, b) hidrofobe,
c) amfifil.
8. La compușii hidrofobi ai celulei
raporta:
a) lipide și aminoacizi;
b) lipide;


a) amidon; b) dezoxiriboză; c) riboză; G)
glucoză.
a) depozitare și structurală;

d) structurale şi de protecţie.
12. Proteinele sunt biopolimeri cu monomeri,
care sunt: ​​a) nucleotide; b)
aminoacizi; c) baze azotate. 13.
Aminoacizii diferă:
a) grupare amino, b) grupare carboxil; V)
radical.
a) numai aminoacizi

d) aminoacizi și uneori molecule
carbohidrați
13. Structura unei molecule de proteine, care
definește secvența
resturi de aminoacizi: a) primare; b)
secundar; c) tertiar; d) cuaternar. 13.
Structura secundară a proteinei este asociată cu:
b) configuraţia spaţială
lanț polipeptidic
c) număr și succesiune
reziduuri de aminoacizi
d) configuraţia spaţială
lanț polipeptidic spiralizat A 14.
14.Se menține structura secundară a proteinelor
conexiuni:
a) numai peptidă;
b) numai hidrogen;
d) hidrogen şi peptidă;
15. Proteine ​​structurale mai puțin puternice
este:
a) primar si secundar
b) secundare şi ternare
c) terţiară şi cuaternară
d) cuaternare şi secundare
16. Proteina catalaza funcționează în celulă
funcţie;
a) contractile;
b) transport;
c) structurale;
d) catolic.
17. În caz de denaturare incompletă a proteinei, prima
structura este distrusă: a) primară;
b) secundar;
c) numai tertiar;

a) nucleozide;
b) nucleotide;
c) aminoacizi;

b) numai baze şi reziduuri azotate
zaharuri;
c) numai baze şi reziduuri azotate
acizi fosforici;
d) reziduuri de acizi fosforici, zaharuri si
baze azotate.
20. Compoziția nucleotidelor ADN diferă
unul din celălalt conținut:
a) numai zaharuri;

d) zaharuri, baze azotate si reziduuri
acizi fosforici.
21. Nucleotidele ADN conțin azot
motive:



2) numai baze și reziduuri azotate
zaharuri;
3) numai baze și reziduuri azotate
acizi fosforici;
4) reziduuri de acizi fosforici, zaharuri si
baze azotate.
23. Molecule, în timpul oxidării cărora
se eliberează multă energie: a)
polizaharide; b) grăsimi; c) proteine; G)
monozaharide.

care apar în celulă e) liza nutrienţilor

I. Cele mai comune elemente din celulele organismelor vii sunt:
a) N, O, H, S; b) C, H, N, O; c) S, Fe, O, C; d) O, S, H, Fe
2. Azotul ca element este inclus în:
a) numai proteine ​​și acizi nucleici;
b) acizi nucleici, proteine ​​si ATP;
c) numai proteine;
d) proteine, acizi nucleici și lipide;
3. Hidrogenul ca element este inclus în:
a) numai apă și unele proteine
b) numai apă, carbohidrați și lipide
c) toți compușii organici ai celulei
d) numai apă, carbohidrați, proteine ​​și acizi nucleici.
4. La ce nivel de organizare nu există nicio diferență între lumea organică și cea anorganică?
a) atomic, b) molecular, c) celular. 5. Există mai multă apă în celulele: a) unui embrion, b) unui tânăr, c) unei persoane în vârstă.
6. Apa este baza vieții:
a) poate fi în trei stări (lichid, solid, gazos);
b) este un solvent care asigură atât afluxul de substanțe în celulă, cât și îndepărtarea produselor metabolice din aceasta;
c) răcește suprafața în timpul evaporării.
7. Substanțele care sunt foarte solubile în apă se numesc: a) hidrofile, b) hidrofobe, c) amfifile.
8. Compușii hidrofobi ai celulei includ:
a) lipide și aminoacizi;
b) lipide;
c) lipide și săruri minerale;
d) aminoacizi și săruri minerale.
9. Carbohidrații monozaharide includ:
a) amidon; b) glicogen; c) glucoză; d) maltoză.
10. Carbohidrații și polizaharidele includ:
a) amidon; b) dezoxiriboză; c) riboză; d) glucoza.
II. Principalele funcții ale grăsimilor din celulă:
a) depozitare și structurală;
b) structurale si energetice;
c) energie și stocare;
d) structurale şi de protecţie.
12. Proteinele sunt biopolimeri cu monomeri, care sunt: ​​a) nucleotide; b) aminoacizi; c) baze azotate. 13. Aminoacizii diferă:
a) grupare amino, b) grupare carboxil; c) radical.
12. Moleculele de proteine ​​includ:
a) numai aminoacizi
b) aminoacizi și uneori ioni metalici
c) aminoacizi şi uneori molecule lipidice
d) aminoacizi și uneori molecule de carbohidrați
13. Structura unei molecule proteice, care este determinată de succesiunea resturilor de aminoacizi: a) primară; b) secundar; c) tertiar; d) cuaternar. 13. Structura secundară a unei proteine ​​este asociată cu:
a) spiralizarea lanţului polipeptidic
b) configurația spațială a lanțului polipeptidic
c) numărul și succesiunea resturilor de aminoacizi
d) configurația spațială a lanțului polipeptidic spiralizat A 14. 14. Structura secundară a proteinei este susținută de legături:
a) numai peptidă;
b) numai hidrogen;
c) disulfură şi hidrogen;
d) hidrogen şi peptidă;
15. Cele mai puțin puternice proteine ​​structurale sunt:
a) primar si secundar
b) secundare şi ternare
c) terţiară şi cuaternară
d) cuaternare şi secundare
16. Proteina catalază îndeplinește o funcție în celulă;
a) contractile;
b) transport;
c) structurale;
d) catolic.
17. În cazul denaturarii incomplete a unei proteine, structura care se distruge prima este: a) primară;
b) secundar;
c) numai tertiar;
d) cuaternare, uneori terțiare.
18. Monomerii moleculelor de ADN sunt:
a) nucleozide;
b) nucleotide;
c) aminoacizi;
19 nucleotide ADN constau din:
a) numai baze azotate;
b) numai baze azotate și reziduuri de zahăr;
c) numai baze azotate și reziduuri de acid fosforic;
d) reziduuri de acizi fosforici, zaharuri si baze azotate.
20. Compoziția nucleotidelor ADN diferă între ele prin conținut:
a) numai zaharuri;
b) numai baze azotate;
c) zaharuri si baze azotate;
d) zaharuri, baze azotate si reziduuri de acid fosforic.
21. Nucleotidele ADN conțin baze azotate:
a) citozină, uracil, adenină, timină;
b) timină, citozină, guanină, adenină;
c) timină, uracil, adenină, guanină;
d) uracil, citozină, adenină, timină.
22. Nucleotidele ARN constau din:
1) numai baze azotate;
2) numai baze azotate și reziduuri de zahăr;
3) numai baze azotate și reziduuri de acid fosforic;
4) reziduuri de acizi fosforici, zaharuri și baze azotate.
23. Molecule a căror oxidare eliberează multă energie: a) polizaharide; b) grăsimi; c) proteine; d) monozaharide.

Completați cuvintele care lipsesc în text.
Proteinele sunt substanțe organice complexe...
Ele constau din monomeri -......
Aminoacizii sunt localizați într-o moleculă de proteină într-o anumită secvență, ceea ce îi determină... structura. "
Funcția biologică principală a proteinelor din celulă
Substanțe care sunt produse de reacție ale combinației de glicerol și acizi grași lichizi -....
Monomerul unei molecule de amidon -.....
Un zahăr cu cinci atomi de carbon care face parte din molecula de ADN -.....

Întrebări cu răspuns liber.
1. Ce indică asemănarea în structura celulelor organismelor din toate regnurile naturii vii?
2. De ce proteinele sunt pe primul loc în ceea ce privește importanța lor în celulă? H. Ce stă la baza capacității unei molecule de ADN de a se autoduplica?

Selectați un răspuns: a. mitocondriile și plastidele b. membrana plasmatica c. substanță nucleară fără înveliș d. mulți lizozomi mari participă la intrarea și mișcarea substanțelor în celulă Selectați unul sau mai multe răspunsuri: a. reticulul endoplasmatic b. ribozomi c. parte lichidă a citoplasmei d. membrana plasmatica e. Centrioli ai centrului celular Ribozomii sunt Selectați un răspuns: a. doi cilindri cu membrană b. corpuri membranoase rotunde c. complex de microtubuli d. două subunități nemembranare O celulă vegetală, spre deosebire de celula animală, are Selectați un răspuns: a. mitocondriile b. plastide c. membrana plasmatica d. Aparatul Golgi Molecule mari de biopolimeri intră în celulă prin membrană Selectați un răspuns: a. prin pinocitoză b. prin osmoză c. prin fagocitoză d. prin difuzie Când structura terțiară și cuaternară a moleculelor de proteine ​​din celulă este perturbată, acestea încetează să funcționeze Selectați un răspuns: a. enzime b. carbohidrați c. ATP d. lipide Textul întrebării

Care este relația dintre plastic și metabolismul energetic?

Selectați un răspuns: a. metabolismul energetic furnizează oxigen plasticului b. metabolismul plastic furnizează substanțe organice pentru energie c. metabolismul plastic furnizează molecule de ATP pentru energie d. metabolismul plasticului furnizează minerale pentru energie

Câte molecule de ATP sunt stocate în timpul glicolizei?

Selectați un răspuns: a. 38 b. 36 c. 4 d. 2

Reacțiile fazei întunecate a fotosintezei implică

Selectați un răspuns: a. oxigen molecular, clorofilă și ADN b. dioxid de carbon, ATP și NADPH2 c. apă, hidrogen și ARNt d. monoxid de carbon, oxigen atomic și NADP+

Asemănarea dintre chimiosinteză și fotosinteză este aceea în ambele procese

Selectați un răspuns: a. Energia solară este folosită pentru a forma materie organică b. Energia eliberată în timpul oxidării substanțelor anorganice este utilizată pentru formarea substanțelor organice c. substanțele organice se formează din substanțe anorganice d. se formează aceiaşi produşi metabolici

Informațiile despre secvența de aminoacizi dintr-o moleculă de proteină sunt copiate în nucleu de la moleculă de ADN la moleculă

Selectați un răspuns: a. ARNr b. ARNm c. ATP d. ARNt Care secvență reflectă corect calea de implementare a informațiilor genetice Selectați un răspuns: a. trăsătură --> proteină --> ARNm --> genă --> ADN b. genă --> ADN --> trăsătură --> proteină c. genă --> ARNm --> proteină --> trăsătură d. ARNm --> genă --> proteină --> trăsătură

Se numește întregul set de reacții chimice dintr-o celulă

Selectați un răspuns: a. fermentare b. metabolismul c. chimiosinteză d. fotosinteză

Sensul biologic al nutriției heterotrofice este

Selectați un răspuns: a. consumul de compuși anorganici b. sinteza ADP și ATP c. obținerea materialelor de construcție și a energiei pentru celule d. sinteza compușilor organici din anorganici

Toate organismele vii în procesul vieții folosesc energie, care este stocată în substanțe organice create din substanțe anorganice

Selectați un răspuns: a. plante b. animale c. ciuperci d. virusuri

În timpul procesului de schimb plastic

Selectați un răspuns: a. carbohidrații mai complecși sunt sintetizați din cei mai puțin complecși b. grăsimile sunt transformate în glicerol și acizi grași c. proteinele se oxidează pentru a forma dioxid de carbon, apă, substanțe care conțin azot d. se eliberează energie și se sintetizează ATP

Principiul complementarității stă la baza interacțiunii

Selectați un răspuns: a. nucleotidele și formarea unei molecule de ADN dublu catenar b. aminoacizi și formarea structurii proteinelor primare c. glucoză și formarea unei molecule de polizaharidă din fibre d. glicerol și acizi grași și formarea unei molecule de grăsime

Importanța metabolismului energetic în metabolismul celular este că oferă reacții de sinteză

Selectați un răspuns: a. acizi nucleici b. vitaminele c. enzime d. molecule de ATP

Defalcarea enzimatică a glucozei fără oxigen este

Selectați un răspuns: a. schimb plastic b. glicoliza c. etapa pregătitoare a schimbului d. oxidare biologică

Descompunerea lipidelor în glicerol și acizi grași are loc în

Selectați un răspuns: a. stadiul oxigenului al metabolismului energetic b. proces de glicoliză c. în timpul schimbului plastic d. etapa pregătitoare a metabolismului energetic

Proteinele sunt compuși de azot cu molecul mare, partea principală și esențială a tuturor organismelor. Substanțele proteice sunt implicate în toate procesele vitale. De exemplu, metabolismul este asigurat de enzime, care prin natura lor sunt proteine. Proteinele sunt, de asemenea, structuri contractile necesare pentru a îndeplini funcția contractilă a mușchilor – actomiozina; țesuturi de susținere ale corpului - colagen de oase, cartilaje, tendoane; țesuturile tegumentare ale corpului - piele, unghii, păr

Dintre numeroșii nutrienți, proteinele joacă cel mai important rol. Acestea servesc ca sursă de aminoacizi esențiali și așa-numitul azot nespecific necesar sintezei proteinelor. Nivelul de aprovizionare cu proteine ​​determină în mare măsură starea de sănătate, dezvoltarea fizică, performanța fizică, iar la copiii mici, dezvoltarea mentală. Suficiența proteinelor în dietă și calitatea sa înaltă fac posibilă crearea condițiilor optime pentru mediul intern al organismului necesare creșterii, dezvoltării, funcționării normale și performanței umane. Sub influența deficitului de proteine, se pot dezvolta afecțiuni patologice precum edem și ficat gras; perturbarea stării funcționale a organelor de secreție internă, în special a gonadelor, glandelor suprarenale și glandei pituitare; încălcarea activității reflexe condiționate și a proceselor interne de inhibiție; scăderea imunității; distrofie nutrițională. Proteinele sunt compuse din carbon, oxigen, hidrogen, fosfor, sulf și azot, care fac parte din aminoacizi - principalele componente structurale ale proteinei. Proteinele diferă în ceea ce privește nivelul conținutului de aminoacizi și secvența conexiunii lor. Există proteine ​​animale și vegetale.

Spre deosebire de grăsimi și carbohidrați, proteinele conțin, pe lângă carbon, hidrogen și oxigen, azot - 16%. Prin urmare, se numesc nutrienți care conțin azot. Organismul animal are nevoie de proteine ​​în formă finită, deoarece nu le poate sintetiza, ca și plantele, din substanțele anorganice din sol și aer. Sursa de proteine ​​pentru oameni sunt substanțele alimentare de origine animală și vegetală. Proteinele sunt necesare în primul rând ca material plastic; aceasta este funcția lor principală: ele reprezintă un total de 45% din restul dens al corpului.

În procesul vieții, are loc îmbătrânirea constantă și moartea structurilor celulare individuale, iar proteinele alimentare servesc ca materiale de construcție pentru restaurarea lor. Oxidarea a 1 g de proteine ​​în organism oferă 4,1 kcal de energie. Aceasta este funcția sa energetică. Proteinele sunt de mare importanță pentru activitatea nervoasă superioară umană. Un conținut normal de proteine ​​în alimente îmbunătățește funcția de reglare a cortexului cerebral și crește tonusul sistemului nervos central.

Cu o lipsă de proteine ​​în dietă, apar o serie de modificări patologice: creșterea și dezvoltarea corpului încetinește, greutatea scade; formarea hormonilor este perturbată; reactivitatea si rezistenta organismului la infectii si intoxicatii scade.

Valoarea nutritivă a proteinelor alimentare depinde în primul rând de compoziția lor de aminoacizi și de utilizarea completă în organism. Există 22 de aminoacizi cunoscuți, fiecare cu o semnificație specială. Absența sau deficiența oricăreia dintre ele duce la perturbarea anumitor funcții ale corpului (creștere, hematopoieza, greutate, sinteza proteinelor etc.). Urmatorii aminoacizi sunt deosebit de valorosi: lizina, histidina, triptofanul, fenilalanina, leucina, izoleucina, treonina, metionina, valina. Pentru copiii mici, histidina este de mare importanță.

Unii aminoacizi nu pot fi sintetizați în organism și înlocuiți cu alții. Se numesc de neînlocuit. În funcție de conținutul de aminoacizi neesențiali și esențiali, proteinele alimentare sunt împărțite în complete, a căror compoziție de aminoacizi este apropiată de compoziția de aminoacizi a proteinelor din corpul uman și conține toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente și în incomplete, cărora le lipsesc unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. Cele mai complete proteine ​​sunt de origine animală, în special proteinele din gălbenușul de ouă de pui, carne și pește. Dintre proteinele vegetale, proteinele din soia și, într-o măsură oarecum mai mică, fasolea, cartofii și orezul au valoare biologică ridicată. Proteinele incomplete se găsesc în mazăre, pâine, porumb și alte alimente vegetale.

Standarde fiziologice și igienice ale cerințelor proteice. Aceste standarde se bazează pe cantitatea minimă de proteine ​​care este capabilă să mențină echilibrul de azot al corpului uman, adică cantitatea de azot introdusă în organism cu proteinele alimentare este egală cu cantitatea de azot excretată din acesta în urină per fiecare. zi.

Consumul zilnic de proteine ​​din dietă ar trebui să asigure pe deplin echilibrul de azot al organismului, satisfacând în același timp pe deplin nevoile energetice ale organismului, să asigure integritatea proteinelor corpului, să mențină performanța ridicată a organismului și rezistența acestuia la factorii de mediu adversi. Proteinele, spre deosebire de grăsimi și carbohidrați, nu sunt depozitate în organism în rezervă și trebuie introduse zilnic cu alimente în cantități suficiente.

Aportul fiziologic zilnic de proteine ​​depinde de vârstă, sex și activitate profesională. De exemplu, pentru bărbați este de 96-132 g, pentru femei - 82-92 g. Acestea sunt normele pentru locuitorii orașelor mari. Pentru locuitorii orașelor mici și satelor care desfășoară activități fizice mai dificile, aportul zilnic de proteine ​​crește cu 6 g. Intensitatea activității musculare nu afectează metabolismul azotului, dar este necesar să se asigure o dezvoltare suficientă a sistemului muscular pentru astfel de forme de munca fizică și să-și mențină performanța ridicată

Proteinele (proteinele) sunt compuși complecși azotați formați din aminoacizi. Proteinele ocupă un loc vital într-un organism viu și îndeplinesc o serie de funcții vitale:
sunt principalul material de construcție al celulei, participă la construcție
membrane, elemente contractile ale mușchilor, țesutului conjunctiv și osos;
fac parte din toate enzimele cunoscute în prezent – ​​catalizatori și
regulatori ai proceselor metabolice din organism;
Majoritatea hormonilor din corpul uman sunt de natură proteică;
participa la transportul de oxigen (hemoglobina), lipide, unele
vitamine și substanțe medicinale;
formează anticorpi care asigură imunitate la infecții;
ca sursă de energie joacă un rol secundar după carbohidrați și grăsimi.

Când proteinele sunt descompuse în tractul digestiv uman, se formează 20 de aminoacizi diferiți. Dintre acestea, 12 sunt numite înlocuibile, deoarece organismul nostru le poate sintetiza singur. Cele 8 rămase sunt numite esențiale deoarece nu sunt sintetizate în organismul nostru și trebuie obținute din alimente. Proteinele cărora le lipsesc aminoacizii esențiali sunt numite incomplete. Proteinele complete conțin toți aminoacizii esențiali. Toate proteinele vegetale, chiar și proteinele din soia și ciupercile, sunt incomplete. Proteinele din produse lactate, ouă, carne, pește și carne de pasăre sunt complete. Cu cât compoziția de aminoacizi a proteinelor alimentare este mai aproape de compoziția proteinelor din corpul nostru, cu atât este mai valoroasă. Din acest punct de vedere, cele mai valoroase și echilibrate sunt proteinele conținute în gălbenușul de ou și proteina din zer (lactalbumina).
Necesarul mediu zilnic de proteine ​​pentru regiunile țării noastre este determinat la 80-100 g. Norma recomandată pentru populația masculină a Statelor Unite este de aproximativ 0,8 g/kg greutate corporală. Corpul femeilor necesită, în general, mai puține proteine, deoarece au mai puțină masă musculară.

Nevoia de proteine ​​a organismului depinde de o serie de motive: scade odată cu vârsta și crește în situațiile stresante.

Antrenamentele sportivilor de două sau trei ori pe zi, tensiune nervoasă mare în timpul competițiilor, scăderea activității sistemului imunitar, condiții meteorologice nefavorabile în timpul competițiilor - toate acestea intensifică metabolismul proteic. În același timp, nevoia de proteine ​​a organismului sportivilor poate dubla nivelul normal. Mulți autori recomandă consumul de până la trei grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală.

Cu toate acestea, trebuie amintit că excesul de proteine ​​din dietă poate duce la supraîncărcarea ficatului și a rinichilor cu produsele sale de degradare, suprasolicitarea funcției secretoare a aparatului digestiv și creșterea proceselor de putrefacție în intestine.
Proteina este cea mai puțin valoroasă sursă de energie și, în mod ironic, prea multă cantitate poate încetini recuperarea și poate transforma caloriile suplimentare în grăsimi. În plus, dacă proteinele sunt folosite ca sursă de energie, o parte din aceasta este cheltuită în procesul de absorbție în sine (20-30% din toate caloriile obținute din proteine). Descompunerea aminoacizilor și conversia lor în carbohidrați (gluconeogeneză) sau arderea ca sursă de energie este însoțită de eliberarea de compuși toxici de amoniac și sulf.

Potrivit cercetătorilor americani, pentru majoritatea sportivilor nu este nevoie să consume cantități mari de proteine; pentru dieta lor, 12-15% din caloriile din proteine ​​sunt suficiente.