Još nema ocjena
- dekoracija stola. Koliko god da plaše dijabetičara prženom i masnom hranom, ponekad je komad govedine dobar samo za zdravlje. Mala, prirodno. Pirjana junetina sa orasima i pečurkama, koju ćemo danas pripremiti, ne sadrži mnogo ugljenih hidrata, ali dosta biljnih i životinjskih masti. Stoga preporučujem da ne jedete više od jedne porcije odjednom, a po mogućnosti samo pola.
Ovakvu hranu treba pripremiti s dušom. Jedite polako, uživajući u bogatom ukusu mesa svake sekunde.
Obriši svoju pljuvačku! Hajdemo brzo u kuhinju. Nadam se da ste već kupili proizvode koje sam navela u receptu. Dakle, hajdemo odmah da kuvamo!
Sastojci:
- Govedina (odrezak) – 1 kg
- Svježe šampinjone (komadi) – 400 g
- Maslac – 2 kašike.
- Maslinovo ulje – 2 kašike.
- Beli luk – 1 zub.
- Crvena paprika (slatka) – 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Orasi (iseckan) – 1 ½ kašike.
- Paradajz (malo soli) – 1 kašika.
- Morska so - po ukusu
- Crni biber - po ukusu
Kako pripremiti goveđi paprikaš sa orasima:
- Govedina voli prostor. Dakle, rastopite puter i maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri.
- Pržite komade govedine od 3-4 centimetra sa obe strane dok ne postanu hrskavo smeđe.
- Izvadite, osušite papirnim ubrusom i privremeno stavite u poseban tanjir.
- Na preostalom ulju od prženja lagano prodinstati beli luk, seckanu crvenu papriku i luk.
- Vratite meso u tiganj, promiješajte, pospite mljevenim orasima, dodajte paradajz sos, začin i sol.
- Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 30-40 minuta.
- Nakon određenog vremena u meso sa orasima možete dodati pečurke, narezane na komade
- Pirjajte ih na laganoj vatri poklopljene još 20 minuta.
Jelo je spremno. Dobar tek svima! Poslužite toplo uz prilog nebrušenog smeđeg ili divljeg pirinča.
Ukupan broj porcija je 8. Ponavljam, nije dozvoljeno više od 1 porcije hrane po obroku, najbolje čak i manje
Budite zdravi. Brojite kalorije i ugljikohidrate i ne zaboravite voditi dnevnik ishrane.
Energetska vrijednost (po porciji):
Kalorije – 386
Proteini – 30,5 g
Masnoća – 25,5 g
Ugljeni hidrati – 10,7 g
Vlakna – 3,3 g
Natrijum – 119 mg
Jela gruzijske kuhinje odavno vole stanovnici naše zemlje.
Ukusne su, aromatične i zasitne.
Gotovo svi u Gruziji vole i znaju kuhati meso, a ne daju prednost jednoj vrsti mesa, pripremaju jela od teletine, govedine, svinjetine, piletine.
Gruzijsko meso: opći principi kuhanja
Meso za pripremu jela se opere, osuši i iseče. Zatim se prže, pirjaju ili peku. Posebnost gruzijskog mesa je obilje začina i začina.
Gruzijci jako vole neobične marinade, na primjer, med-limun, bijeli luk-šipak i druge. Koriste se razni začini: suneli hmelj, mešavina paprika, korijander i drugi. Posebno dodaju puno začinskog bilja, uglavnom cilantro, bosiljak, kopar i peršun.
Meso se priprema kao glavno jelo, servira se sa svježim povrćem ili se priprema kao potpuni obrok sa raznim povrćem odjednom.
Recept 1. Gruzijsko meso sa medom i pavlakom
Ako mislite da se meso ne slaže s medom, varate se. Ovaj proizvod daje svinjetini posebnu pikantnost i ugodan okus. Ali nemojte pretjerivati, strogo stavite navedenu količinu, inače rizikujete da dobijete slatko meso.
Sastojci:
Kilogram svinjskog mesa (pulpa);
30 grama meda;
Sok od pola limuna;
100 grama kisele pavlake;
Slana paprika;
Listovi cilantra, kopra, bosiljka, peršuna.
Način kuhanja:
1. Svinjetinu narežite na male komade, ali ne premalo.
2. Isperite zelje, protresite da se oslobodi viška vlage i nasjeckajte.
3. U veću činiju stavite meso, sve začinsko bilje, so, začine po ukusu i mlevenu papriku. Dodajte tečni med i iscijedite pola limuna.
4. Sve sastojke dobro promešati, lagano stisnuti, pritisnuti i staviti u frižider na par sati.
5. Nakon vremena za mariniranje dodajte pavlaku u meso i ponovo dobro promiješajte.
6. Meso zajedno sa ispuštenim sokom stavite na pleh, rasporedite ga po celoj površini u ravnomernom sloju.
7. Svinjetinu stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na sat vremena.
8. Pre serviranja promešajte.
Recept 2. Gruzijsko meso sa povrćem, pečeno u loncu
Meso pečeno u loncima ispada neverovatno ukusno i aromatično. A zahvaljujući povrću, jelo ispada iznenađujuće nježno i sočno.
Sastojci:
Pola kilograma telećeg mesa;
Četiri slatke paprike;
Dva velika paradajza;
Jedan patlidžan;
Tri glavice luka;
100 grama oljuštenih oraha;
130 ml suhog crnog vina;
150 ml vode;
Sol, začini;
Peršun, kopar, cilantro;
Biljno ulje;
Brašno za pohanje;
Lovorovo lišće.
Način kuhanja:
1. Opranu i osušenu teletinu narežite na kockice srednje veličine. Pripremljeno meso posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
2. Svinjetini dodati kolutove luka i nastaviti pržiti dok povrće ne bude providno.
3. Meso i luk prebaciti u činiju, dodati sitno iseckano bilje, seckane orahe i začine po ukusu. Promiješajte i ostavite sa strane.
4. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice.
5. Patlidžane takođe isečemo na kockice, a slatke paprike na krupnije trakice.
6. Sastojci su za lonce od dva litra. Na dno svakog prvo stavljamo lovorov list i biber u zrnu, zatim paradajz, slatku papriku, marinirano meso i patlidžane. Ponovite slojeve još jednom.
7. Vino pomešati sa vodom, malo posoliti, sipati podjednako u obe šerpe.
8. Kuvajte pola sata na 200 stepeni, pa smanjite gas na 160 stepeni i dinstajte još pola sata.
9. Isključite gas, ali nemojte žuriti da vadite meso, ostavite da se kuva 15-20 minuta. Tako će gruzijsko meso biti mekše, sočnije i mekše.
Recept 3. Gruzijsko meso sa orasima
Gruzijci uglavnom vole sve vrste orašastih plodova, ali se za pripremu raznih jela najčešće koriste orasi. Orašasti plodovi se prethodno prže u suhom tiganju dok ne dobiju karakterističan miris i ugodnu zlatnu boju.
Sastojci:
Kilogram govedine;
Pola štapića putera;
Sol, suneli hmelj, začinsko bilje;
150 grama seckanih pečenih oraha.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na bilo koje komade, samo ne na velike.
2. Stavite u šerpu, gde smo prvo otopili puter, pržite na jakoj vatri 5 minuta.
3. Sipati vodu, zatvoriti poklopac i dinstati dok se govedina potpuno ne skuva.
4. Dodajte so, orahe i suneli hmelj.
5. Krčkajte još 5 minuta, maknite šerpu sa vatre.
6. Pre serviranja obilno pospite seckanim začinskim biljem.
Recept 4. Gruzijsko začinjeno meso "Chashushuli"
Ovo jelo je savršeno za sve koji vole nešto ljuto. Po želji možete dodati i malo čili papričice tokom kuvanja.
Sastojci:
Pola kilograma goveđeg mesa;
Dvije supene kašike ljute adjike;
Dva luka;
Sol, mljeveni biber;
Dva čena belog luka;
Biljno ulje;
Korijander, suneli hmelj, cilantro;
Slatke paprike (zelene i žute);
Peršun i kopar;
Dva mesnata paradajza.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na sitne komade, a luk na pola prstena.
2. Stavite junetinu u činiju, dodajte luk, ađiku i malo soli, odvojite poluprstenove jedan od drugog. Sve dobro zdrobimo rukama. Marinirajte meso pola sata.
3. Dok se govedina marinira u adžiki, pripremite preostale sastojke: iseckajte beli luk, skinite kožicu sa paradajza, iseckajte pulpu na kockice. Slatku papriku oguliti i narezati na trakice, zelje oprati, listove odvojiti od grana, listove nasjeckati.
4. U kotlu zagrijati biljno ulje, poredati meso sa lukom i marinadom, pržiti junetinu miješajući dok tečnost ne ispari.
5. Dodajte beli luk, suneli hmelj, cilantro i korijander, so i mlevenu papriku. Sve dobro promiješajte, pokrijte kotao poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Dodati paradajz, dinstati još 30 minuta.
7. Na kraju dodati biber i nasjeckano začinsko bilje, posoliti po potrebi. Promiješajte i dinstajte još 8-10 minuta.
8. Prije serviranja ostavite 10-15 minuta.
Recept 5. Gruzijsko meso u marinadi od nara
Kiselost nara se odlično slaže s mesom, dajući mu svježinu i nenadmašnu aromu.
Sastojci:
300 grama svinjskog mesa;
Veliki zreli šipak;
50 grama konjaka;
Pet pupoljaka karanfilića;
Mješavina bibera, sol;
Suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Svinjetinu dobro oprati i iseći na slojeve debljine tri centimetra.
2. Svaki komad udaramo posebnim čekićem.
3. Meso stavite u tepsiju za mariniranje, posolite ga, pospite mešavinom paprika.
4. Nar prerežite na dva dijela, iscijedite sok u manju posudu, sipajte konjak, promiješajte. U meso sipajte aromatični sos, dobro promiješajte, u svaki komad utrljajte marinadu i začine.
5. Dodajte karanfilić i marinirajte 50-60 minuta.
6. U šerpi zagrejte suncokretovo ulje, rasporedite meso, nakon što ste izvadili semenke nara.
7. Prvo pržiti na maksimalnoj vatri da lagano, prijatno porumeni, pa malo smanjiti gas, preliti preostalom marinadom, dinstati dok se potpuno ne skuva (oko 15 minuta).
8. Meso poslužite po gruzijskom stilu, ukrašeno sjemenkama nara.
Recept 6. Gruzijsko pileće meso "Chakhokhbili"
Možda je ovo jelo već poznato mnogim domaćicama. Paradajz, začinsko bilje i slatka paprika daju piletini poseban ukus i miris. Kada jednom pripremite ovo jelo, vraćat ćete mu se iznova i iznova.
Sastojci:
Kilogram piletine;
Tri velika luka;
Dvije slatke mesnate paprike;
Mahuna čili paprike;
Šest paradajza;
Cilantro, bosiljak;
Šest čena belog luka;
60-70 grama putera;
So, hmelj-suneli.
Način kuhanja:
1. Piletinu oprati, osušiti, iseći na porcije. Možete uzeti noge umjesto cijele piletine, tada će se proces rezanja pojednostaviti, također će ih trebati oprati i izrezati na dva dijela.
2. Stavite piletinu u suvi, vrući tiganj i pržite do zlatno smeđe boje.
3. Luk i papriku narežite na kolutiće, povrće stavite u drugi tiganj na rastopljeni puter, dinstajte dok ne omekša. Prebacite na meso.
4. Paradajz operite, ogulite (da biste olakšali proces, prvo ih umočite u kipuću vodu), a zatim narežite na kockice. Dodajte paradajz u piletinu i povrće.
5. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok piletina ne omekša.
6. Posolite, začinite začinima, dinstajte još 30 minuta.
7. Dok se gruzijsko meso kuva, iseckajte začinsko bilje i beli luk, a čili sitno iseckajte.
8. Nakon pola sata u meso dodajte začinsko bilje i začinjene sastojke.
9. Krčkajte još 6-8 minuta, a zatim ugasite vatru.
Meso se može rezati na komade bilo koje veličine. Ali ipak je bolje kuhati meso na gruzijskom od komada srednje veličine. Prvo, meso neće biti prepečeno, a drugo, brzo će se skuvati.
Ne štedite na zelenilu, u njima i začinima leži sva ljepota gruzijskog mesa. Ako ne volite cilantro, jednostavno ga zamijenite peršunom.
Najbolje je koristiti svježe mljevene začine, a ne one u prahu, kako bi jelo dobilo sav svoj okus i aromu.
Ako meso treba prethodno prženje, uradite to na jakoj vatri, uz stalno miješanje sastojaka, nakon čega možete smanjiti snagu i nastaviti kuhati prema receptu.
Nemojte uzimati previše masno meso, gotovo jelo neće imati isti ukus. Takođe, ne biste ga trebali uzimati potpuno posnog, mali slojevi masti će jelu dodati sočnost.
U gruzijsko meso možete dodati bilo koje povrće: paradajz, patlidžan, slatke mesne paprike, krompir, tikvice i drugo.
Ovo veličanstveno meso sam kuvala sa orasima u rerni, uz dodatak kiselih krastavaca i dosta luka. Ovaj recept sam smislila improvizirano, i da budem iskrena, bila sam iznenađena rezultatom. Okus jela ispada vrlo zanimljiv, pomalo pikantan, samo meso nakon pečenja ostaje vrlo sočno, nježno i mekano. Možete koristiti bilo koje orahe, ja sam imala mješavinu kikirikija i oraha, dali su mesu lagani prizvuk gruzijskog jela. A čak i ako niste ljubitelj pirjanog luka, sigurno će vam se svidjeti u ovoj verziji. Meso sa orasima je veoma pogodno za svečanu trpezu i nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Sastojci:
- svinjska ili teleća pulpa 1 kg
- 4 glavice luka
- 4 - 5 manjih slanih ili kiselih krastavaca
- majonez 2-3 kašike
- 2/3 šolje orašastih plodova
- so, biber po ukusu
- začini po želji
- biljno ulje za prženje
Način kuhanja
Luk narežite na tanke poluprstenove i stavite u ravnomjeran sloj u oblik otporan na toplinu u kojem ćemo pripremati jelo.
Meso (ja sam koristila svinjetinu) iseći na sitne komade, pržiti u tiganju sa svih strana na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i staviti na luk.
Ukiseljene ili kisele krastavce sitno nasjeckajte, orašaste plodove malo nasjeckajte i pomiješajte s majonezom, solju, biberom i začinima, dodajući malo vode (manje od čaše).
Naše meso prelijte lukom i pecite u rerni zagrejanoj na 190 C 45 - 60 minuta.
Pozivamo vas da pripremite ukusno glavno jelo od svinjetine sa orasima. Delikatni sos ili sos od orašastih plodova svidjet će se svima, a posebno djeci!
VIDEO RECEPT "Svinjetina u sosu od orašastih plodova. ? Ukusno jelo za večeru?"
Meso narežite na sitne komade.
Komade mesa šaljemo da porumene do lijepe kore u zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja.
Luk narežite kako želite, ja volim na sitne kockice.
Orahe sameljite na bilo koji prikladan način, ja sam to radila blenderom. Dodala sam tu peršun pa sam i njega nasjeckala. I pomiješao sa kremom.
Kad je meso porumenilo, posolila sam ga i popaprila. U tiganj sa mesom dodala sam luk i dovela ga do providnosti. Napunite ga našim sosom i dodam 100 grama vode.
Meso i sos prokuvam, smanjim vatru i dinstam pod poklopcem 20 minuta.
Poslužite uz bilo koji prilog, ja sam servirala sa parenim pirinčem i prelila ukusnim umakom. Ispalo je veoma ukusno! Savjetujemo vam da ovo jelo pripremite za večeru, vaša porodica će ga sigurno cijeniti!
Prijatno!
