Uzvar je tradicionalno piće ukrajinske kuhinje. Uzvar se priprema od sušenog voća za Božić. Za zaslađivanje pića dodajte šećer ili med. Uzvar je sličan kompotu, samo od sušenih bobica i voća.

Nije samo ukusno, već i zdravo. Sadrži mikroelemente i vitamine koji tijelu nedostaju zimi. Kako skuhati uzvar saznajte iz detaljno opisanih recepata.

Važno pravilo u pripremi uzvara je prokuhavanje napitka. To se mora raditi 20 minuta na laganoj vatri, a zatim se piće mora infundirati do 12 sati. Uzvar možete napraviti od krušaka ili uzvar od jabuka, ali je ukusnije koristiti asortiman koji uključuje suhe kruške i jabuke, suhe kajsije i drugo sušeno bobičasto voće i voće.

Sastojci:

• suve šljive – 50 g;
• 2 supene kašike. med;
• 50 g gloga;
• 50 g suvih kajsija;
• 2 litre vode;
• 100 g različitog sušenja;
• trešnja – 50 g;
• grožđice – 50 g;

Koraci kuhanja:

1. Suvo voće sortirajte i isperite, a zatim stavite u činiju. Sipajte toplom vodom i kuvajte na laganoj vatri.
2. Zakuhajte piće i dodajte med.
3. Nakon ključanja kuhati još 20 minuta, a gotov uzvar ostaviti da odstoji ispod poklopca.
4. Napitak procijedite kroz sito, a zatim kroz gazu. Sipajte uzvar u vrč.

Tradicionalno, u recept za uzvar se ne dodaje šećer, ali je uobičajeno da se piće zasladi medom za Božić.

Uzvar od šipka

Šipak je veoma zdrava bobica od koje se pravi ukusan napitak. Uzvar od šipka se pije u hladnim godišnjim dobima, a njegova blagotvorna svojstva štite organizam od prehlade i zasićuju ga vitaminima. Kuvanje uzvara je vrlo jednostavno.

Uzvar - tradicionalno božićno piće

Uzvar je tradicionalno božićno jelo, baš kao i kutija. Ovo piće ima posebno značenje za ljude koji poštuju pravoslavne tradicije.

Istorija i tradicija vezana za uzvar

Naziv napitka "uzvar" potiče od riječi "kuvati" i "kuhati". Stari Slaveni nazivali su razne biljne napitke, voćne kompote, odvare od bobica i žele uzvar. Jelo ima i druge narodne nazive: kompot, var, juška, kulaga, kiselica.

Uzvar je uvijek prisutan na trpezi za Božić, Staru Novu godinu i Bogojavljenje. Piće se služi na Badnje veče 6. januara, a sutradan 7. januara. Prema predanju, uzvar i kutja su bili postavljeni zajedno u sveti kut pored ikona. Ispod njih su polagali klasove pšenice ili slamu, koje je glava porodice na Badnje veče unosila u kuću.

Kako su naši stari spremali uzvar

Ranije se kulaga spremala malo drugačije. Pored potrebnih sastojaka - vode i sušenog voća, korištena je šećerna repa i ljekovito bilje. Dodani su valerijana, glog, kopriva, matičnjak, cikorija i trputac. Ovaj uzvar sadržavao je mnogo aminokiselina, vitamina i mikroelemenata.

Simbolično značenje pića

Kulaga je bogat kompot od sušenog voća. Sušeno voće i bobičasto voće pripremano je u jesen kako bi se cijelu zimu uživalo u ukusnom i zdravom napitku.

Uzvar nosi isto simboličko značenje kao kutya - vječni život i ponovno rođenje. Rađanje i počinak, ispraćaj stare godine i doček nove, zimski san prirode i njeno proljetno uskrsnuće - to je izraz percepcije vremena naših predaka. Vječni život i odsustvo kraja kao takvog – mogućnost beskonačnog cikličkog početka i proljetnog ponovnog rađanja zajedno s prirodom.

Pravila za pripremu uzvara

Kompot od sušenog voća možete pripremiti ne samo za vjerske praznike. Tokom jeseni i zime, ovaj topli napitak bit će vrlo koristan i pomoći će vam da se nosite s nedostatkom vitamina.

Za razliku od kompota koji se kuva, uzvar se kuva kao čaj. Odnosno, plodovi se kuhaju na pari u kipućoj vodi i infuziraju, ali ne kuhaju. Tako se ispostavlja da je piće zasićenije i zadržava više korisnih tvari sadržanih u sušenom voću.

Osnove pripreme uzvara

Klasični recept za pripremu uzvara za Božić uključuje korištenje standardnog seta sušenog voća: jabuke, kruške, suhe kajsije i suhe šljive. Za slađi ukus dodaju se trešnje ili sušeno grožđe, a za blagodati i jedinstvenu aromu dodaju se šipak.

Ne postoje stroga ograničenja u vremenu kuhanja, kao ni pravila o tehnici:

• Sve komponente se doziraju prema individualnim preferencijama ukusa;
• Za 1 litar tečnosti preporučuje se oko 300 g sušenog voća i bobica;
• Sastojci se krčkaju na laganoj vatri dok se potpuno ne skuvaju;
• Preporučuje se da se jabuke i kruške izvadite iz uzvara nešto ranije, jer brzo prokuvaju;
• Nakon kuhanja, piće se mora infundirati 2-3 sata.

Piće će biti još ukusnije ako mu dodate med, razne bobice, limunov sok i začine. Recept za uzvar sa koricom narandže, začinima i jogurtom iznenadiće vas nesvakidašnjim ukusom i aromom.

Priprema sastojaka i pribora

Suvo voće i bobičasto voće prije kuhanja treba dobro oprati u tekućoj vodi. Mogu se potopiti u vruću vodu nekoliko minuta, a zatim ponovo isprati u hladnoj vodi.

Za bogatiji ukus napitka, sušeno voće možete potopiti preko noći pre kuvanja. Ako količina voća i bobica nije posebno važna, onda se začini moraju pažljivo izvagati. Isto vrijedi i za limun - treba ga strogo dozirati kako ne bi pokvario piće.

Uzvar se preporučuje kuhati u emajliranoj posudi. Gotovo piće se filtrira kroz cjedilo i služi u bilo kojoj posudi. Kulaga se može pripremiti i u sporom štednjaku na način „dinstanje“. Recept za uzvar-žele sa cimetom i karanfilićem priprema se uz dodatak skroba. Ovo piće se služi ohlađeno za božićnom trpezom.

Prednosti uzvara za organizam

I naši preci su znali za blagodati i ljekovitost sušenog voća. Zahvaljujući pripremi bez varenja, oni zadržavaju svoje kvalitete i čine napitak nevjerovatno korisnim za organizam.

• Sadrži vitamine: A, B i C; i mikroelementi: kalcijum, fosfor, gvožđe, kalijum;
• Suhe kajsije zasićuju tijelo karotenom i pomažu u borbi protiv viška kilograma;
• Suhe šljive mogu poboljšati rad gastrointestinalnog trakta i pomoći u suočavanju sa stresom;
• Kruške olakšavaju pražnjenje crijeva zahvaljujući svojim netopivim vlaknima;
• Sušeno grožđe blagotvorno djeluje na rad srca i pluća.

Zaključak

Uzvar je od davnina tradicionalno piće koje se služi za Božić i svete praznike. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali ne postoje stroga ograničenja ili pravila. Glavni cilj je očuvanje blagodati sušenog voća i stvaranje jedinstvenog okusa jela.

Tradicionalno nacionalno ukrajinsko piće. Priprema se od sušenog voća. Nekada se pripremao isključivo za Božić. Danas ga piju u bilo koje doba godine, pa i ljeti, jer odlično gasi žeđ i ima veoma prijatan ukus i miris.

Korisna svojstva uzvara

Uzvar se priprema od sušenog voća. Mogu biti jabuke, kruške, šljive, trešnje i grožđice. Ponekad se dodaju suhe kajsije i plodovi gloga. Prednosti uzvara zahvaljuju se upravo blagotvornim tvarima sadržanim u bobicama i voću. Uostalom, odavno je poznato da je sadržaj mikroelemenata u sušenom voću veći nego u svježem voću. Kada je napitak pravilno pripremljen, moguće je sačuvati sve vitamine (B 1, B 2, A, C).

Uzvar od sušenog voća koristan je za mnoge bolesti. Lekari savetuju da ga pijete za jačanje imuniteta, posebno u proleće, kod gastrointestinalnih oboljenja i problema sa kardiovaskularnim sistemom. Takođe je u stanju da ukloni toksine iz organizma. Iz tog razloga se propisuje kod trovanja ili crijevnih bolesti. Naravno, u ovom slučaju nije preporučljivo stavljati višnje i šljive u kompot. Uzvar se priprema od jabuka. Ovo pomaže da se stolica drži na okupu i poboljša motoričke sposobnosti. Evo pića.

Kako pravilno pripremiti piće poput uzvara?

Šta je ovo - uzvar? Mnogi će reći da je ovo običan kompot, samo napravljen ne od svježeg voća, već od sušenog. Ali to nije sasvim tačno. Obično piće nema toliko korisnih svojstava kao uzvar. Morate ga znati pravilno skuhati kako biste sačuvali sve ono najvrednije u njemu.

Kada pripremate običan kompot, prokuhajte ga neko vrijeme nakon dodavanja voća i bobičastog voća. Ne možete to učiniti uzvarom. Mora se skinuti sa vatre odmah nakon što voda i sušeno voće prokuvaju.

Općenito, prije kuhanja, bobice i voće je potrebno dobro oprati, ponekad ih čak i natopiti da nabubre. Postoji nekoliko mišljenja o ovom pitanju. Suvo voće možete potopiti preko noći, tako su radile naše bake. Ili ih možete staviti u vodu neposredno prije kuhanja bukvalno 15-20 minuta.

Med ili šećer u uzvaru?

U principu, kada kuhamo uzvar, nije potrebno pridržavati se nekih jasnih proporcija. Što više voća dodate, to će uzvar biti bogatiji. Ne svidja se svima. Neke domaćice preferiraju lagani, nezasićeni kompot. To je stvar vašeg ukusa. Što se šećera tiče, sve zavisi od vaših preferencija. Vjerujemo da uzvar svakako mora biti sladak, a vi sami odlučujete koliko ćete šećera dodati.

Ako prvi put spremate uzvar (već smo objasnili šta je to), onda dok se ne odlučite za svoje lične preferencije, možete zadržati sljedeće proporcije sastojaka: možete staviti pola kilograma voća i 250 grama šećera na dva litra vode.

Postoji još jedna važna nijansa. Nemojte se iznenaditi ako vam kompot ne ispadne tako sladak koliko ste htjeli, iako ste dodali dovoljno šećera. Činjenica je da samo sušeno voće upija nešto od toga. Zato vam savjetujemo da stavite malo više šećera nego u običan kompot.

Kada se uzvar malo ohladi, možete mu dodati par kašika meda.

Da li je moguće pripremiti uzvar na drugi način?

Šta je ovo - uzvar? Sve kuharice kažu da je to bezalkoholno piće koje se pravi od sušenih bobica i voća, ponekad uz dodatak male količine meda. Vjerovatno i sam naziv dolazi od riječi "pivo", jer se ovo piće ne može kuhati. Postoji recept za kuhanje u kojem se voće i bobice prelije kipućom vodom, a zatim pokrije poklopcem i infuzijom. Naravno, ovaj način pripreme se smatra nježnijim, jer vam omogućava da sačuvate sva nutritivna svojstva i vitamine u ovom napitku. Međutim, morate imati na umu da u ovom slučaju morate ostaviti uzvar na duže vrijeme, inače se može pokazati previše laganim i nezasićenim. Kažu da što duže stoji, to je ukusnije i zdravije.

Napitak se može začiniti samo medom, a šećer se nikako ne smije dodavati. Ponekad mu se dodaju klinčići i cimet, čak i korica limuna i narandže. Dijabetičari moraju biti oprezni s ovim proizvodom. Bolje im je da ga ne jedu zbog prevelike slatkoće.

Priprema uzvar za kutju

Za pripremu svečane kutije svakako vam je potreban uzvar. "Šta je ovo - kutya?" - pitate. Ovo je tradicionalno božićno jelo. Priprema se od pšenice, grožđica, maka i orašastih plodova. Nekada su govorili da što je kutija ukusnija, to će godina biti bogatija. Ova vrsta kutije zvala se i „bogata“.

Za pripremu vam je svakako potreban uzvar. Za kutju se uzimaju sljedeći sastojci:

1. Oguljena pšenica - 1 šolja.
2. Mak - 130 g.
3. Voda - 250-300 g.
4. Sol.
5. Grožđe (po mogućnosti svijetlo) - 150-170 g.
6. Orasi (lagano pečeni) - 120 g.
7. Prirodni med - 4-5 kašika.

Za uzvar će vam trebati:

1. Suvo voće - 200 g.
2. Voda - 2 čaše.

Pšenica se dobro opere i kuva najmanje dva sata. Međutim, prije nego što to učinite, treba ga namočiti u vodi preko noći. To će olakšati proces kuhanja. Mak je potrebno kuhati na pari i ostaviti da odstoji jedan sat. Zatim ocijedite višak tečnosti i sameljite u mužaru sa šećerom ili blenderom dok se ne pojavi mlijeko. Suvo grožđe se također prelije kipućom vodom.

Po pravilu, božićna kutija je velikodušna kutija. Osim medom, začinjava se i uzvarom koji se priprema veoma bogato. Nakon što se ohladi, dodaje se med.

Gotova pšenica je pomešana sa suvim grožđem, makom i orašastim plodovima. Iz pića možete dodati komadiće nasjeckanog sušenog voća. A onda začinite kutju uzvarom i medom.

Umjesto pogovora

Uzvar je divan, zdrav i vitaminski napitak. Sasvim ga je moguće kuhati na ljetnim vrućinama, savršeno gasi žeđ. Osim toga, koristi se u medicinske svrhe. Čak iu stara vremena, piće se počelo pripremati u drugoj polovini zime, kada je tijelo bilo iscrpljeno i bilo mu je potrebno vitamine i korisne elemente. Probajte ovaj čudesni napitak i uvjerite se u njegov ukus.

1. Prvo operite jabuke pod vodom i osušite ih. Prepolovite ih. Uklanjamo jezgru koju ne bacamo.
2. Zatim svaku polovinu prerežite na još tri dijela i stavite u tepsiju.
3. Napunite kriške hladnom, čistom vodom. U međuvremenu jezgru jabuka treba prokuhati, a zatim dobijenu čorbu preliti u lonac sa jabukama.
4. Sve pospite šećerom i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Za hrabriji ukus dodajte nekoliko štapića cimeta pre nego što počnete da ga kuvate. Gotov uzvar možete piti toplo ili hladno čuvajući ga u frižideru. A vaša djeca će divno pojesti preostalo voće za desert!

Obavezno pripremite ovaj ukusni napitak kako biste zimi, kada je napolju sneg i hladnoća, mogli da obradujete sebe i svoju porodicu kulinarskim letnjim notama na kuhinjskom stolu. Ovaj kompot savršeno će se slagati uz razne deserte: torte, palačinke, pite, kolače, keksiće i mnoge druge. Takođe će zauzeti zasluženo mesto na prazničnoj trpezi, bez obzira šta tačno slavite: rođendan nekog bliskog, Novu godinu ili bilo koji drugi praznik. A ako su na njemu prisutni i gosti, a ne samo članovi vaše porodice, onda će ih vjerovatno zanimati kako ste uspjeli pripremiti tako divnu supu od jabuka, diveći se okusu pića.

Uzvar, recept za koji ćete naučiti od sušenog voća u ovom članku, tradicionalno je piće porijeklom iz Ukrajine. Nije manje rasprostranjena od davnina u Rusiji. I ako se ranije uzvar pripremao uglavnom zimi, za vrijeme božićnih praznika, sada je popularan tijekom cijele godine, jer ovo zdravo piće ne samo da ima prekrasan okus, već se dobro nosi i sa gašenjem žeđi na ljetnim vrućinama.

Prije nego počnemo pripremati piće, pogledajmo koja korisna svojstva ima. Njegove prednosti za zdravlje ljudi određuju se ljekovitim svojstvima voća i bobica koje čine njegov sastav. Komponente uzvara mogu biti ne samo sušene kruške i jabuke, već i darovi prirode kao što su suhe šljive, grožđice, glog, suhe marelice, čija se korisna svojstva čuvaju kada se piće pravilno pripremi.

Zahvaljujući ovim komponentama, napitak sadrži mnoge vitamine, kao i vlakna i pektin, koji blagotvorno djeluju na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. Antioksidansi, kojima su bogate kruške i jabuke koje se koriste za pripremu napitka, uklanjaju štetne materije iz organizma, što pozitivno utiče na rad gotovo svih njegovih organa.

BILJEŠKA

Dodavanjem suvih šljiva u uzvar uspostavit ćete normalnu funkciju crijeva. Za jačanje imunološkog sistema koristite glog prilikom pripreme, a ako imate problema sa krvnim pritiskom, kao i stanjem kardiovaskularnog sistema, u pomoć će priskočiti suhe kajsije dodane u napitak, koje imaju i diuretski učinak.

Recept za pravljenje uzvara od sušenog voća

Kako skuhati uzvar od sušenog voća? Da, nije nimalo teško ako koristite recept koji sam naslijedila od svoje bake.

Sastojci za piće:

• • sušene jabuke - 1 šolja;
  • voda - 3 litre;
  • suvo grožđe – 2-3 kašike. kašike;
  • suve šljive ili drugo sušeno voće - 50 grama;
  • med - 3-4 kašike. kašike.

Možete koristiti i drugo sušeno voće ili uzvar kuhati samo od suvih jabuka.

Koraci kuhanja:

Osušene jabuke dobro isperite pod mlazom vode.

Suve šljive i grožđice dobro operite.

Suvo voće stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu, stavite na vatru, prokuhajte, ugasite vatru što je moguće tiše i dinstajte 5-10 minuta na laganoj vatri.

Pustite da se uzvar malo ohladi i dobro prokuva. Zatim procijediti, dodati med u navedenoj količini ili šećer po ukusu. Možete ga piti i toplo i hladno.

Ne zaboravite da kada se zagrije na temperaturu veću od 60 stepeni, med gubi značajan dio svojih korisnih svojstava, pa ga dodajte u već ohlađeno piće.

Sada znate kako da kuvate uzvar od suvog voća, receptšto nije posebno složeno i radno intenzivno. Kuvanjem ovog divnog napitka oduševit ćete i odrasle i vrlo mlade članove vaše porodice.