Recept za tortu Grofove ruševine. Torta “Grofove ruševine”

Grofove ruševine su upravo ona vrsta torte koju ljudi vole ne zbog lijepog dizajna i obilja kremastih cvjetova. Ovaj desert plijeni svojom nepažnjom, izbočenim komadićima i razigranim mlazovima čokolade koji su uvijek prisutni u klasičnim receptima. Ali jedinstveni ukus posebno prija. Da probamo da kuvamo?

Torta "Grofove ruševine" klasična - opšti principi pripreme

Klasični recept za tortu teško je izdvojiti, jer se priprema na dva različita načina: ili od biskvita ili od prozračnog beze. Često se ovi sastojci kombiniraju u jednom desertu, što također nije zabranjeno. Ako koristite domaći meringue, proces može potrajati malo duže. Meringu je potrebno dosta vremena da se osuši u rerni. Za tortu od kolača potrebno je pripremiti biskvit, koji se može napraviti sa jajima ili pavlakom, po želji.

Kreme se koriste u svim verzijama torte. U osnovi, sloj se priprema od kisele pavlake ili kondenzovanog mlijeka. Često se dodaju orašasti plodovi i suhe šljive. Za ukrašavanje grofovskih ruševina uvijek se koristi čokoladna glazura. Ali ne bi trebalo da prekriva tortu u potpunosti. Obično prikazuju potočiće čokolade koji teku niz tobogan.

Torta "Grofove ruševine" klasična sa pavlakom

Recept za klasičnu tortu „Grofove ruševine“ koja se vrlo lako priprema i ne zahteva oskudne sastojke.

Sastojci

0,24 kg bijelog brašna (prosijano);

1,5 tsp. soda;

230 g kisele pavlake;

2 kašike kakaa;

0,18 kg šećera.

0,5 kg masne, guste pavlake;

0,175 kg praha;

Prstohvat vanile.

Glazura za dekoraciju: 100 g putera i po 4 kašike šećera, pavlaka, kakao.

Priprema

1. U jednoj posudi pripremiti biskvit od pavlake, pa odvojiti polovinu za čokoladnu tortu. Umutite dva jaja, možete odmah dodati pijesak. Zatim dodajte kiselu pavlaku, ali ne svu, odvojite 30 gr. Stir.

2. Dodati brašno. Sodu odmah ugasite i također je izlijte. Zamesiti testo, odvojiti polovinu.

3. Bijeli dio sipati u kalup od 20 cm i peći. Temperatura 180.

4. U drugi deo dodati kakao i pavlaku koja ostane. Promešajte i takođe sipajte u kalup, pecite prateći beli kolač dok ne skuvate. Pustite da se svi keksići ohlade.

5. Za pripremu kreme potrebno je samo sve izmiješati.

6. Belu tortu nakon hlađenja prerežite na dva dela.

7. Nakon hlađenja, tamni kolač iseći na kockice.

8. Bele torte premazujemo kao obicnu tortu. Na vrh stavite komadiće čokoladnog biskvita umočenog u kremu. Formiramo tobogan.

9. Napravite glazuru od gore navedenih sastojaka. Zatim malo ohladite smjesu, ne smije biti vruća, inače će pavlaka teći. “Ruševine” prelijemo glazurom. Nije potrebno potpuno pokrivati.

Torta "Grofove ruševine" klasična sa kondenzovanim mlekom

Za ovu tortu se peče najobičniji biskvit, ali je krema neverovatno ukusna i slatka. Bolje je da sami pripremite kondenzovano mleko.

Sastojci

0,14 kg brašna;

0,03 kg kakaa;

0,17 kg granuliranog šećera.

0,4 kg kondenzovanog mleka;

0,27 kg putera;

25 g konjaka;

0,18 kg kisele pavlake.

Potrebna vam je i jedna čokoladica i 3 kašike putera.

Priprema

1. Izvadite puter na sto i ostavite da omekša. Izvadite i kondenzovano mleko, tako da temperatura sastojaka za kremu bude ista.

2. Stavite jaja u činiju. Mutite nekoliko minuta, pa malo po malo dodajte šećer. Mutite još deset minuta.

3. Dodati brašno i kakao, promešati.

4. Testo izliti na pleh i ispeći koru. Pošto neće biti gusto, podesite temperaturu na 200, vreme 10-11 minuta. Pustite da se ohladi.

5. Dok se biskvit hladi umutiti omekšali puter dok ne postane pjenast i tek nakon toga u delovima dodati kondenzovano mleko, a na samom kraju pavlaku. Za bogatstvo možete dodati konjak, bilo koji liker ili obični vanilin.

6. Od biskvita izrežite krug - služiće kao podloga. Podmazati kremom. Prije toga možete ga poprskati kafom ili čajem, bit će sočnije.

7. Ostatak torte isecite na komade, svaki premažite kremom, i stavite brežuljak.

8. Čokoladu nasjeckajte, pomiješajte sa puterom i stavite u mikrovalnu na 20 sekundi. Zatim promiješajte i po potrebi zagrijte.

9. "Ruševine" prelijte otopljenom čokoladom i ostavite da se kolač upije.

Torta "Grofove ruševine" klasična sa orasima i suvim šljivama

Za klasičnu tortu „Grofove ruševine“ bolje je koristiti orahe. Sa njima ispada mnogo ukusnije. Možete ga ukrasiti na krupnije komade, i nasjeckati za sloj zrna.

Sastojci

0,3 kg putera;

0,4 kg šećera;

10 proteina;

0,3 kg orašastih plodova;

150 g čokolade;

2 limuna;

Limenka kuhanog kondenzovanog mlijeka;

150 g suvih šljiva.

Priprema

1. Citruse operite, uklonite koricu na sitno rende.

2. Uzmite veliku činiju. Bjelanjke i šećer umutiti dok ne postanu pjenasti, ne plašite se količine. Iscijedite sok od pola limuna. Ostalo citrusno voće nije korisno.

3. Prebacite meringue u kesu za pecivo ili u običnu kesu, u drugom slučaju napravite rez. Iscijedite male beze na pleh. Sušite u rerni 80 minuta (otprilike) na 90-100 stepeni. Ako temperatura poraste, povremeno otvarajte vrata.

4. Pomiješajte puter i kuhano kondenzovano mlijeko.

5. Slagati meringue u slojevima, namazati kondenzovanim mlekom i posuti orasima zajedno sa koricom. Tu i tamo razbacajte komadiće suvih šljiva. Skupljamo cijelu tortu.

6. Otopiti čokoladu i preliti preko vrha torte.

7. Rasporedite preostale jezgre orašastih plodova. Da se zalijepe, premažite ih po čokoladi.

Torta "Grofove ruševine" klasična od beze sa kremom

Pojednostavljeni recept za klasičnu tortu „Grofove ruševine“, koja se priprema sa običnom kremom, lakši je od verzija sa kondenzovanim mlekom.

Sastojci

250 g granuliranog šećera.

0,2 kg putera;

3 žumanca;

0,5 tbsp. Sahara;

2 kašike brašna;

0,2 l mlijeka;

Vanilija, konjak.

Za gornji ukras čokolada, po želji orašasti plodovi.

Priprema

1. Pripremite meringue. Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti, dodati šećer. Poželjno je da bude mali.

2. Na lim za pečenje stavite male beze, prečnika ne više od tri centimetra. Sušite dok ne budete spremni na 100 stepeni.

3. Skuvati kremu. Dobra stvar ovog recepta je što ne morate razmišljati o žumancima. Svi će otići. Žumancima dodati šećer i samljeti. Zatim dodajte brašno i mlijeko.

4. Stavite kremu u šerpu na šporet i kuvajte dok konzistencija ne počne da podseća na kondenzovano mleko. Stalno miješajte.

5. Zgusnutu kremu skinite sa vatre i ohladite. Dodajte omekšali puter i vaniliju.

6. Meringue namazati kremom i sastaviti tortu.

7. Prelijte otopljenom čokoladom, možete posuti orasima. Ostavite da se namače 10 sati.

Torta "Grofove ruševine" klasična sa suvim šljivama

Varijanta divnog kolača od suvih šljiva, koji se priprema sa tradicionalnom pavlakom. Biskvit se takođe pravi sa pavlakom, ali u teoriji možete koristiti bilo koje druge torte.

Sastojci

3 žlice. brašno;

Četiri jaja (velika, uzmite 5 malih);

4 kašike kakaa;

260 g kisele pavlake;

Čaša šećera;

2 tsp. ripper.

600 g kisele pavlake;

250 g suvih šljiva;

180 g praha.

Čokolada;

40 g kisele pavlake.

Priprema

1. Prvo napravite opšte testo. Onda ćemo se podeliti. Umutiti 200 g pavlake, šećer i jaja, dodati im prašak za pecivo i brašno, promešati i podeliti na dva dela. Jedna polovina se odmah može izliti u kalup i staviti u rernu. Pečemo na 180.

2. U drugu dodajte pavlaku i kakao. Promiješajte i pecite na istoj temperaturi.

3. Suve šljive napunite toplom vodom, potopite, ocijedite i svaku suvu šljivu isecite na četiri dela.

4. Pomiješajte sastojke za kremu.

5. Bijeli kolač namastiti. Ako je moguće, bolje ga je iseći i iznutra natopiti kremom.

6. Stavite sloj seckanih suvih šljiva.

8. Kolač prelijte otopljenom čokoladom i glazurom od pavlake.

Torta "Grofove ruševine" klasična od gotovih kora i banana

Verzija klasične torte "Grofove ruševine" bez pečenja. Potrebno je da kupite pakovanje biskvita i za 15 minuta divna torta će biti gotova! Za sloj se koriste banane, ali možete uzeti bobičasto voće ili drugo voće koje ne morate puno dodavati.

Sastojci

Pakovanje kolača (3 komada);

1 štapić putera;

1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;

0,5 limenke bijelog kondenzovanog mlijeka;

2 banane ili drugo voće.

Takođe 80 g čokolade i 20 g putera.

Priprema

1. Pomešati omekšali puter i kuvano kondenzovano mleko, pa kremu razblažiti belim mlekom.

2. Banane narežite na male komade bilo kojeg oblika.

3. Izrežite kolače na kockice od 2 cm.

4. Sastavite tortu po klasičnoj shemi: podloga, komadi umočeni u kremu, ali ne zaboravite da između njih stavite banane. Oni će učiniti desert zanimljivijim.

5. Čokoladu iseckati, staviti u vodeno kupatilo da se otopi, dodati puter, promešati.

6. Nastale "ruševine" prelijte glazurom, pa izvadite da se potopi i stegne na hladnom.

Klasična torta „Grofove ruševine“ – korisni savjeti i trikovi

Torta se može sastaviti od kupljene beze. Ispada i ukusno.

Ako je krema gusta, komadima će trebati jako puno vremena da se namaču. Masu je bolje malo razrijediti kiselom pavlakom ili kuhanim, ali ne vrućim mlijekom. Pogodno je i tečno kondenzovano mleko.

Krema će biti mekša i mekanija ako puter umutite mikserom prije nego što ga dodate ostalim sastojcima.

Da popunite grofovske ruševine, možete koristiti bilo koje bobičasto voće i voće; U dečji desert možete dodati marmeladu i dražeje u boji.

Ne prelijte tortu vrućom čokoladom. Brzo će se ocijediti, ležati neugledno i otopiti kremu. Glazura treba da bude topla, ali ne gusta.

Verovatno je svako bar jednom probao ovaj ukusan, lep i prozračan desert. Vjerovatno postoji onoliko varijanti kolača Grofove ruševine koliko i domaćica koje je prave. Zašto ovo ime? Najvjerovatnije zbog oblika torte, koja bi trebala podsjećati na ruševine dvorca. Bilo kako bilo, ljubitelji slatkih i delikatnih dezerta definitivno će ceniti njegov ukus.

Možda se čini da je pravljenje torte Grofove ruševine teško, ali nije. Potrebno vam je samo malo vještine kada pripremate prozračne beze kolačiće (ima ih ovdje, gdje sam dosta i detaljno pisala). Inače, kremu od maslaca može napraviti i dijete, ali ja toplo preporučujem da gotovu tortu ukrasite sa svojom djecom. Ovo je super!

Zaista se nadam da će vam ovaj detaljni recept sa fotografijom torte Grofove ruševine pomoći ne samo da pripremite nevjerojatan desert kod kuće, već i iznenadite svoje najmilije. Nježne snježnobijele meringe u kombinaciji sa glatkom i ukusnom kremom od putera u ovoj torti divno su upotpunjene aromatičnom čokoladnom glazurom i orasima. Nije sramota ovo poslužiti na prazničnom stolu!

Sastojci:

beze:

Uljna krema:

Dekoracija:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Prvo, pripremimo klasične bijele beze kolačiće. Osim proizvoda, trebat će nam odgovarajuće posuđe i mikser. Uzmite činiju, operite je i dobro osušite. Takođe se savetuje da ga odmastite limunovim sokom, a zatim ponovo dobro obrišite. Ulijte hladan snijeg od bjelanaca i dodajte prstohvat soli.

Počnite tući bjelanjke malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu na srednju. Kada bjelanjci počnu da pjene i postanu prozračni, dodajte limunov sok.

Nastavljamo da tučemo skoro maksimalnom brzinom još minut-dva. Dok mutite, dodajte šećer ili prah jednu po kašiku. Pojačajte brzinu miksera na maksimum i umutite beze, ne zaboravljajući na šećer. Ako koristite planetarni mikser, biće vam mnogo lakše jer su vam ruke slobodne. Ručnim mikserom umutite bjelanjke kao da crtate osmicu ili znak beskonačnosti. To je neophodno kako bi se masa ravnomjerno umutila.

Generalno, trebaće vam oko 10-15 minuta da umutite belanca. Kada se šećer potpuno otopi, masa će biti onakva kakva treba da bude.

Sada odlučite sami kako ćete kolačiće u obliku cijevi - ja volim da koristim vrećicu s nastavkom za ružu ili zvijezdu. Možete koristiti samo kašiku.

Pleh obložite papirom za pečenje i stavite beze. Savršeno drži formu. Na kraju sam dobila cijeli lim za pečenje malih (4-4,5 centimetara u prečniku) beze kolačića.

Sada ih treba osušiti. Da biste to uradili, uključite rernu (možete i unapred) i pecite kolačiće na srednjem nivou na 90-100 stepeni oko sat vremena, možda više ili manje. Otvaram vrata 3-4 puta da provjerim beze. Pazite da kolačići ne počnu tamniti: meringue je snježno bijela poslastica. Mada, ovo je stvar ukusa – neki ljudi vole da je zapeku. Beze kolačići su gotovi kada se savršeno oslobode od papira i lagani su i suvi na dodir. Vidite, dno je također bijelo (pa, možda sa jedva primjetnom krem nijansom). Za sada ostavimo gotov beze i krenemo sa pripremom puter kreme.

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da postane mekan. Stavite ga u posudu pogodnu za mućenje. Mekani puter umutite mikserom na velikoj brzini dok ne postane paperjast. Oko 2-3 minute.

Zatim, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipajte kondenzovano mlijeko. Ovdje sam zaustavio mikser posebno da napravim fotografiju, ali ne prekidajte njegov rad.

Umutiti kremu dok ne postane pjenasta, sjajna i potpuno homogena. Ovo vam neće oduzeti mnogo vremena - samo 4 minuta.

Gotova krema od putera sa kondenzovanim mlekom savršeno drži oblik, potpuno je homogena i sjajna. Sa ovom kremom možete raditi odmah. Savršeno pristaje uz upotrebu slastičarske vreće i ne gubi oblik.

Konačno, skupljamo tortu Grofove ruševine. Uzmite odgovarajuću ravnu posudu (po mogućnosti širu, jer torta nije posebno mala) i na nju stavite prvi sloj beze. Ovo je osnova torte - trebala bi biti približno okruglog oblika.

Sasvim jednostavno, ali zanimljivo. Ako se pridržavate svih preporuka i odvojite vrijeme, tada niko neće moći odvojiti pogled od deserta na prazničnom stolu. Glavna pogodnost je u tome što se, ako je potrebno, neki od sastojaka za punjenje mogu promijeniti i tako ćete dobiti potpuno novo praznično jelo za cijelu porodicu.

Kolač "Grofove ruševine" sa ananasima

Jednostavan kolač sa pavlakom i voćem neće vam oduzeti puno vremena i oduševit će vas raznolikošću okusa. U tom slučaju preporučuje se korištenje već nasjeckanog ananasa iz konzerve.

Sastojci:

700 g punomasne (domaće) pavlake;
500 g prosijanog brašna;
100 g finog granuliranog šećera + 0,5 žlice;
4 kokošja jaja;
2 tsp. kakao u prahu;
1 konzerva kondenzovanog mleka;
1 konzerva ananasa;
1 pločica čokolade (crne ili mliječne);
1 tsp. soda bikarbona.

recept:

Umutiti jaja sa pola čaše šećera. Za to je najbolje koristiti mikser na srednjoj brzini.

Dodajte kondenzovano mleko i sve dobro izmešajte kašikom ili drvenom lopaticom. Pomiješajte brašno sa sodom i dodajte ga u porcije ostalim sastojcima.

Zamesiti tečno i homogeno testo. Podijelite ga na dva jednaka dijela i u jedan dodajte prosijan kakao prah da ispečete "bijelu" i čokoladnu podlogu za buduću tortu.

Zagrejte rernu na 190-200 stepeni. Posudu za pečenje premažite komadićem putera (margarina) i dno pospite brašnom - ne bi trebalo da ga bude previše.

Pecite kolače jedan po jedan. Nakon 20 minuta provjerite spremnost drvenim štapićem. Ako je čačkalica čista, torta je spremna i sada joj morate dati vremena da se ohladi. Svjetlu podlogu prerežemo po dužini, a čokoladnu podlogu narežemo na male kockice koje bi trebale biti približno iste veličine.

Umutiti kiselu pavlaku sa ostatkom šećera na srednjoj brzini dok se svi kristali ne otope. Dobivenu masu možete staviti u frižider na četvrt sata.

Bijelu tortu dobro premazati kremom i "zalijepiti" polovine.

Kocke jednu po jednu umačite u smjesu pavlake i stavljajte na podlogu, naizmenično sa slatkim ananasima. Radimo pažljivo da ništa ne padne.

Otopite čokoladicu u vodenoj kupelji uz stalno miješanje ili koristite mikrovalnu. Naš desert sa kiselim vrhnjem odmah prelijte glazurom i sakrijte u frižider na nekoliko sati.

Savjet!

Grofovske ruševine sa pahuljastim meringom

Samo jedan komad ove torte pamtit će se jako dugo. Nema ništa teško u kuvanju ako radite pažljivo i nikuda ne žurite.

Sastojci:

200-250 g putera;
150 g masne pavlake (30%);
150 g seckanih orašastih plodova;
4 vjeverice;
3 kokošja jaja;
2 žlice. granulirani šećer;
1 tbsp. prosijano brašno;
1 pakovanje vanilina;
0,5 limenke kuhanog kondenzovanog mlijeka;
prstohvat soli;
limunova kiselina;
vanila.

recept:

Bjelanjke sipajte u čistu i suvu (ovo je veoma važno) činiju. Pazimo da u njih ne uđu žumanca, inače nećete moći da dobijete gustu pjenu.

Dodajte prstohvat limunske kiseline i stavite mikser na minimalnu brzinu. Kada se bjelanjci povećaju, dodajte čašu granuliranog šećera, ali ne odjednom, već u malim porcijama.

Sada tucite bjelanjke velikom brzinom dok ne počnu zadržati svoj oblik. Zagrejte rernu na 110 stepeni. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje, nakon čega na njega kašičicom položimo budući meringue. Ponašamo se pažljivo i održavamo dovoljnu udaljenost da se „čipovi“ ne zalijepe zajedno.

Beze kuvajte tačno jedan sat. Zatim malo otvorite vrata i sušite desert još pola sata. Ugasite gorionik i ostavite da se kolači ohlade. Tek nakon toga se mogu izvaditi iz rerne.

Jaja dobro umutite sa preostalim šećerom dok se ne pojavi lagana pjena. Dodati kiselu pavlaku i ponovo sve dobro izmešati.

Pomiješajte brašno sa vanilijom i dodajte ga u porcije ostalim sastojcima. Na kraju sodu ugasiti sirćetom (ili limunovim sokom) i zamesiti prilično gusto i homogeno testo.

Sipajte u odvojivi okrugli kalup i stavite u rernu (180 stepeni) na 30-40 minuta. Da biskvit ne bi pao, ne otvarajte rernu pre vremena.

Čekamo da se kolač potpuno ohladi, nakon čega ga podijelimo na dvije jednake polovine. Da biste to učinili, možete koristiti nož ili obični tanki konac.

Jedan smo izrezali u dijamantske oblike, kao što je prikazano na slici ispod. Tako će desert izgledati mnogo ukusnije i zanimljivije.

Pomešajte kuvano kondenzovano mleko sa puterom na sobnoj temperaturi. Dodajte vanilin i mikserom umutite smjesu dok ne poveća volumen.

Okruglu podlogu stavite na lepu posudu i premažite je debelim slojem kreme.

Na vrh stavite narezani biskvit i takođe ih prelijte slatkim filom.

Zatim dolaze seckani orasi i sloj prozračnog beza. Sve korake ponavljamo dok ne ponestane sastojaka.

Gotov kolač ukrašavamo orašastim plodovima ili čokoladnom glazurom, što će se svidjeti pravim poznavaocima slatkiša.

Desert skrivamo u frižideru na 3-5 sati kako bi se slojevi dobro natopili, nakon čega ga serviramo na stol uz omiljena pića.

Važna tačka!

Ako želite uštedjeti vrijeme ili se bojite da meringue neće uspjeti, možete unaprijed kupiti gotove pahuljaste kolače u najbližem supermarketu.

U sovjetsko doba, torta "Grof Ruins", kao i torta "Kijev", pripremala se isključivo na bazi beze. Međutim, kasnije su izmišljeni mnogi drugi recepti za ovaj desert - na biskvit ili kombinacija biskvita i beze.

Krema za klasičnu verziju ovog kolača trebalo bi da bude napravljena od putera ili kondenzovanog mleka. Ali ako želite, možete pripremiti "Grof Ruins", na primjer, sa kiselim vrhnjem, šlagom ili kremom.

Torta "Grofove ruševine"

Da biste ispekli desert klasičnom tehnologijom, trebat će vam sljedeći sastojci:

orasi - 1 kašika;
čokolada - 100 g;
visokokvalitetni puter - 250 g;
gusto kondenzovano mleko - 8 kašika.

Za meringue od sovjetskih "grofskih ruševina" morat ćete pripremiti:

jaja - 4 kom;
šećer - 1 kašika.

Pečenje beze podloge

Za klasičnu tortu Grofove ruševine prvo se peče beze. Potrebno je da ga pripremite ovako:

Odvojiti bjelanca od žumanaca i malo umutiti pjenjačom ili mikserom. U bjelanjke postepeno dodavati sav pripremljen šećer.
Pleh obložite papirom za pečenje. Umućenu smesu izlijte na pleh.
Stavite pleh u rernu zagrejanu na 110°C. Pecite meringue 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 95°C. Pecite meringue u rerni još 2 sata.
Nakon 2 sata isključite rernu i ostavite meringue da se u njemu suši oko 1,5 sat.

Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom. Slatku masu stavite u frižider.
Orahe samljeti u krupne mrvice nožem. Ostavite nekoliko zrna za ukrašavanje gotovog kolača.
Čokoladu narežite na kockice. Suve šljive kuhajte na pari 5 minuta. u kipućoj vodi, lagano osušite i takođe narežite. Ostavite nekoliko suvih šljiva za ukrašavanje torte.
Stavite sloj beze na ravnu posudu. Svaki pečeni komad prethodno umočite u mješavinu kisele pavlake i kondenzovanog mlijeka. Popunite prostor između komada slomljenim beze.
Stavite suhe šljive i orašaste plodove na beze, popunite sve preostale male praznine.
Ponovo stavite meringue i pospite ga mješavinom suvih šljiva i orašastih plodova. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok meringue ne nestane.

Gotov kolač ostaviti u frižideru oko 6-10 sati da se upije.

Domaća torta “Grofove ruševine” na bazi biskvita

Ovaj desert takođe ispada veoma ukusan, aromatičan i lep. Za pečenje biskvita u ovom slučaju potrebno je pripremiti:

pavlaka - 200 g;
jaja - 2 kom;
brašno - 1,5 kašike;
šećer - 1 kašika;
kakao - 3 kašike;
gašena soda - 2 kašičice.

Krema za takve "grofske ruševine" priprema se pomoću:

pavlaka - 500 g;
šećer - 1 kašika;
vanilija po ukusu.

Za pripremu glazure trebat će vam:

kakao i šećer - po 4 kašike;
mleko - 5 kašika;
puter - 80 g.

Takođe ćete morati da kupite jedan ananas za ovu tortu. Po želji ovo voće se može zamijeniti orasima ili bobicama.

Kako ispeći biskvit i napraviti kremu

Da biste pripremili osnovu za "Grofove ruševine", potrebno vam je:

pomešati sve sastojke i ostaviti da se diže oko 30 minuta;
Natopljeno testo prebacite u kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 180 C sat vremena.

Gotov kolač treba podijeliti na dvije polovine - 1/3 i 2/3. Veći dio je potrebno izrezati na kocke 3x3 cm. Manji sloj kolača će kasnije poslužiti kao podloga za tortu.

Za pripremu kisele pavlake za tortu potrebno je:

u kiselu pavlaku dodajte šećer i vanilin i sve dobro promiješajte;
kremu stavite u frižider na 30 minuta.

Sastavljanje "ruševina"

Sada možete početi praviti samu tortu “Grofove ruševine”. Za pripremu ovog deserta potrebno vam je:

Ohlađenu podlogu za koru stavite na pleh ili pleh.
Umočite kvadrate biskvita u kremu i stavite u brežuljak na podlozi. Između kvadrata stavite komadiće ananasa, orašaste plodove ili bobice.

U završnoj fazi, gotov kolač se prelije glazurom, koja se može pripremiti, na primjer, ovako:

dobro izmiješati kakao i šećer;
ulijte mlijeko u smjesu i dodajte otopljeno biljno ulje;
Dobivenu masu zagrijte na laganoj vatri dok se ne pojavi sjajni sjaj.

U završnoj fazi, gotovu glazuru treba pažljivo preliti preko "planine" torte u tankom mlazu.

Varijanta “Grofovih ruševina” na bazi beze i biskvita

Meringue za takav originalni desert priprema se pomoću:

jaja - 3 kom;
šećer - 150 g;
prstohvati soli;
sok od limuna - ½ kašičice.

Za pečenje biskvita trebaće vam:

jaja - 4 kom;
šećer - 0,5 kašike;
vanilin šećer - 1 vrećica;
brašno - 150 g;
gašena soda - ½ kašičice;
griz - 2 kašike.

Krema za ovu tortu priprema se od:

puter - 250 g;
kondenzovano mleko - 1 konzerva;
kakao - 3 kašike.

Za pripremu glazure trebat će vam:

čokolada - ¼ pločice;
puter - 30-50 g.

Trebaće vam i malo oguljenih oraha i suvih šljiva.

Priprema baze korak po korak

U ovom slučaju, prvo morate pripremiti i biskvitnu podlogu "Grofovih ruševina":

U posudi mikserom dobro umutiti 3 žumanca i 1 jaje sa šećerom i vanilijom dok se ne stvori gusta pjena.
Brašno prosijte u posebnu posudu. Još jednom prosijati ¼ brašna u šolju sa razmućenim jajima i sve dobro izmešati. U šolju dodajte još jednu četvrtinu brašna i sve ponovo promešajte. Ponovite postupak sa preostalim porcijama brašna.
U smjesu za biskvit dodajte gašenu sodu. Ostavite testo da odstoji 30 minuta. Uključite rernu da se zagreje.

Dok se testo za biskvit natapa, možete pripremiti beze smesu. Da biste to učinili, umutite bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Zatim u umućenu masu dodajte malo limunovog soka da se pjena stabilizuje i ponovo sve malo umutite.

Sada možete početi peći kekse za "Grofove ruševine". Da biste to učinili trebate:

kalup namazati puterom;
sipajte griz u kalup i rasporedite ga po dnu i stranicama;
Stavite testo u kalup i pecite biskvit na 180°C 20 minuta.

Dok se biskvit peče, možete početi stavljati beze na lim za pečenje. Pleh prvo treba obložiti papirom za pečenje. Najbolje je dodavati beze malo po malo - ½ kašičice odjednom. U ovom slučaju, torta će naknadno ispasti urednija i ukusnija.

Zatim lim za pečenje treba staviti u rernu, uklanjajući iz njega prethodno pečeni biskvit. Meringue treba da se suši oko 1 sat. Zatim ga treba ohladiti u rerni sa odškrinutim vratima 30 minuta.

Priprema kreme i sastavljanje torte

Tehnologija pripreme kreme za kombinovane "Grofove ruševine" izgleda ovako:

Mikserom izmiksajte puter sa kondenzovanim mlekom. Kremu podeliti na dva dela.
U jedan od delova dodajte kakao. Sve dobro promešati.
Orahe sitno nasjeckajte nožem. Sipajte ih u šolju sa tamnom kremom i sve ponovo izmiksajte.

Ohlađeni biskvit podeliti na pola. Gušći gornji sloj kasnije će poslužiti kao osnova torte. Donji odvojeni dio biskvita narežite na male kockice. Ovi komadi će se kasnije morati potpuno otopiti u kremi.
Stavite komade u kremu sa kakaom i orasima. Sve dobro izmiješajte, pretvarajući u jednu masu.
Osnovu torte premazati bijelom kremom u količini od 1-2 žlice. Na vrh stavite beze uz ivicu kore. U centar stavite hrpu mješavine orašastih plodova i beze.
Postavite drugi beze prsten manjeg prečnika duž ivica „tobogana“. Na ovaj način napravite još nekoliko prstenova do samog vrha "slajda".
Tortu ukrasite orasima i suvim šljivama, utisnuvši ih između meringa.

Suhe šljive prvo treba popariti i dobro oprati i iseckati. U završnoj fazi, preporučljivo je preliti glazuru na tortu, napravljenu od čokolade otopljene sa puterom. Zatim, desert treba staviti u frižider na nekoliko sati.

"Grofovske ruševine" sa trešnjama

Ova verzija torte može se pripremiti, na primjer, ljeti na dachi. Desert “Grofove ruševine” sa trešnjama ne samo da je odličnog ukusa, već i izgleda veoma impresivno i elegantno. Ovaj recept je pogodan za one domaćice koje ne vole previše slatke kolače.

“Grofove ruševine” se pripremaju sa višnjama, obično na podlozi od keksa. Za pečenje kore koriste se sledeći sastojci:

brašno - 220 g;
pavlaka - 200 g;
puter - 50 g;
jaja - 2 kom;
kakao - 3 kašike;
gašena soda - 1 kašičica;
šećer - 200 g;
sol - mali prstohvat.

Za pripremu kreme trebaće vam:

pavlaka - 500 g;
kakao - 3 kašike;
šećer - 200 g;
vanilin šećer - 1 kesica.

Za pripremu takvih "Grof Ruins" trebat će vam oko 100 g trešanja bez koštica.

Pečenje kore: korak po korak recept

Višnja se odlično slaže sa čokoladom. Stoga, kada ga koristite, biskvit za "Grofove ruševine" najbolje je napraviti sa kakaom u prahu:

U šoljici izmiksajte jaja, šećer i pavlaku. U smjesu dodajte gašenu sodu i brašno.
U tijesto umiješajte kakao i meki puter. Gotovo tijesto treba da ima konzistenciju kisele pavlake.
Tepsiju obložite pergamentom i u nju stavite testo. Pecite biskvit na 170°C 45 minuta.

Kako napraviti kremu i sastaviti tortu od višanja

Kisela pavlaka je savršena za “Grof Ruins” sa trešnjama. Možete ga pripremiti, na primjer, ovako:

Pavlaku dobro umutiti mikserom. Da bi krema bila što ukusnija i prozračnija, ovaj postupak treba izvoditi najmanje 6-8 minuta.
U kremu dodati vanilu, šećer, kakao i ponovo sve dobro umutiti.

Sljedeći korak bi trebao biti samo sastavljanje torte “Grofove ruševine”. Ovaj postupak se mora izvesti pomoću sljedeće tehnologije:

Ohlađenom biskvitu odrežite stranice i vrh. Preostalu glatku tortu podijelite na dva dijela. Prvi dio namazati polovinom kreme i na to staviti višnje.
Narežite vrh i stranice na kockice. Drugi dio torte stavite na višnje i kremu.
Isjeckane kocke biskvita pomiješajte sa preostalom polovinom kreme. Smjesu stavite u "tobogan" na vrh drugog sloja torte. Poravnajte stranice "tobogana" kašikom ili lopaticom.

Ovako pripremljenu tortu morate staviti u frižider do jutra da se biskvit prožme i krema stvrdne. Po želji, ove "grofske ruševine" mogu se unaprijed ukrasiti posipanjem orašastih plodova i nasjeckanih suhih šljiva.

Kolač Grofove ruševine pravi se od komada biskvita i ovaj recept je najbolji. Torta pripremljena po našem receptu ispada vlažna, nježna, ne previše slatka i jednostavno nevjerovatno ukusna! Kolač Grofove ruševine je vrlo jednostavan za pripremu. U detaljnom receptu pokazat ćemo vam sve korake kuhanja i pomoći svakoj domaćici, kako mladoj i početnici, tako i iskusnoj. Nakon što pripremite naš recept, garantiramo vam da više nećete tražiti druge načine pripreme torte Grofove ruševine!

Nutritivna vrijednost:

Veličina serviranja: 100 g
proteini: 5,4 g
masti: 13,7 g
ugljikohidrati: 52,3 g
Kalorije: 314,2 kcal

Sastojci:

Za tijesto (1 kolač):

1. Brašno - 1,5 šolje
2. Pileća jaja - 1 komad
3. Šećer - 0,5 šolje
4. Pavlaka (najmanje 25% masti) - 0,5 šolje
5. Kondenzovano mleko - 0,5 limenke
6. Kakao - 2 supene kašike
7. Soda - 1 tsp
8. Jabukovo sirće - 1 tsp (ugasi sok)

za kremu:

1. Pavlaka (najmanje 25% masti) - 1000–1200 g
2. Šećer - 450 g

Za glazuru:

1. pavlaka - 4 supene kašike
2. kakao - 4 supene kašike
3. Šećer - 6 kašika
4. Maslac - 30 g

Za punjenje - bilo koje sušeno voće i bilo koji orašasti plod po ukusu. Imamo:

1. grožđice - 150 g
2. Suve kajsije - 150 g
3. Orasi (oljušteni) - 100 g
4. Suve šljive - 150 g

Priprema:

1. Pravljenje prve torte. Ukupno će nam trebati 2 komada, jedan je bijeli, drugi čokoladni. Sipajte brašno u posudu za mešanje.

Pažnja novo!
Pozivamo vas da kupite razglednicu i vaš omiljeni recept će vam uvijek biti pri ruci.

2. Dodajte 0,5 konzerve kondenzovanog mleka, ...
3. ... 0,5 šolje kisele pavlake, ...
4. ...razbiti 1 kokošje jaje.
5. Lagano promiješajte.
6. Ugasite 1 kašičicu sode sa sirćetom, ...
7. ... i umesiti testo.
8. Pleh premazati puterom.
9. Testo sipajte u pleh,...
10. ... i ravnomjerno rasporedite. Stavite u rernu zagrejanu na 150-170°C 40 minuta.
11. Da napravite čokoladnu tortu, ponovite sve korake i dodajte 2 kašike kakaa,...
12. ... i umesiti testo.
13. Kalup namazati puterom.
14. Izlijte tijesto u kalup i ravnomjerno ga rasporedite. Stavite u rernu zagrejanu na 150 – 170°C 40 minuta.
15. Dok se kolači peku pripremamo fil.
16. Operite crvene i žute suve kajsije i suve šljive i prelijte ih kipućom vodom...
17. ... ostavite 5 - 10 minuta.
18. Oguljene orahe umotajte u peškir, stavite na dasku za sečenje,...
19. ... zgnječiti oklagijom ...
20. ...može biti mali, ili veći, kako želite.
21. Crvene i žute sušene kajsije narežite na kockice veličine grožđica.
22. Na isti način narežite suhe šljive.
23. I mi miješamo svu ovu ljepotu.
24. Naš fil je spreman.
25. Bijela torta...
26. ... i čokoladni kolač je bio pečen, izvadili smo ih iz rerne i ostavili da se ohlade.
27. Pravljenje kreme. Uzmi pavlaku. Što je pavlaka masnija, krema će se bolje umutiti. Imamo vrećice od 400 g i pavlaku 27% masti. I uzimamo takve pakete - 3 komada.
28. Dodati 450 g šećera...
29. ... i počnite mutiti. Mutite najmanje 15 minuta na maksimalnoj brzini. Ali da pavlaka ne počne da se ljušti, tj. tako da se tečnost ne pojavi.
30. Uzmite čokoladnu tortu i isecite...
31. ... u nasumične komade.
32. Isto radimo i sa bijelom tortom.
33. Za to vrijeme umućeni su pavlaka i šećer. Povećao se u zapremini za oko 3 puta i postao prozračan i gust.
34. Uzmi komad torte na viljušku...
35. ... umočiti u kremu ...
36. ... i počnite stavljati na posudu.
37. Komadići bijelih i čokoladnih kolača mogu se izmjenjivati apsolutno bilo kojim redoslijedom. Kada je postavljen prvi sloj posuti orasima,...
38. ... i sušeno voće.
39. I nastavljamo, naizmjenično u istom stilu, slažući komade tijesta i fila.
40. Sve završavamo suvim voćem.
41. Krenimo da pravimo glazuru. Možete ga i sami pripremiti, kao što smo to mi uradili. Uzmite 4 kašike pavlake, dodajte 6 kašika šećera...
42. ... dodati 30 g putera ...
43. ... i 4 kašičice kakaa.
44. Promiješati.
45. Stavite na laganu vatru ili vodeno kupatilo i stalno mešajte.
46. Dok glazura ne postane tečnija i homogenija. Ako mislite da je glazura pregusta, dodajte malo vode dok ne dobijete konzistenciju koja vam odgovara.
47. I pre nego što se glazura stvrdne, prelijte je preko torte.
48. Ili se glazura može napraviti od obične crne čokolade (najmanje 70% kakaa). Napravimo vodeno kupatilo.
49. Izlomite čokoladu u šerpu.
50. I, za razliku od prve metode, mi je uopće ne diramo. Samo čekamo. Kada se čokolada otopi.
51. I na isti način, dok se čokolada ne ohladi, prelijte tortu.
52. Ovako lijepo ispada.
53. Kolač ostaviti preko noći na hladnom mestu da se dobro natopi. A torta “Count Ruins” će postati vaša omiljena torta! Ispada da nije suha, već dobro natopljena, pa stoga nježna, umjereno slatka i jednostavno nevjerojatno ukusna!
Poliži prste!
Usput, klikni na kovertu i kupi laminiranu karticu sa receptom da je uvijek imaš pri ruci!