O pulpă întreagă de miel coaptă la cuptor este un fel de mâncare principal minunat pentru sărbători companie mare. Carnea preparată după această rețetă se dovedește a fi foarte fragedă, după cum se spune: „poți să o mănânci chiar și cu buzele”. În plus, usturoiul și multe condimente umplu felul de mâncare cu arome magnifice, inerente și gust de neegalat.

Ingrediente

• pulpă de miel – 1 buc. cântărind 1,5-2 kg
• usturoi – 4-5 catei
• condimente khmeli-suneli - 1 linguriță.
• boia macinata - 1/2 lingurita.
• ardei iute măcinat - 1/4 linguriță.
• piper negru măcinat - 1/4 linguriță.
• Sarat la gust
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Veți avea nevoie și de folie alimentară.

Numar de portii: 5-6.

Pregătirea

1. Când cumpărați un pulpă de miel de la piață, asigurați-vă că cereți vânzătorului să-l taie os cu os în bucăți porționate. Acest lucru vă va scuti de a fi nevoit să îl tăiați acasă și chiar să îl serviți masa festiva un astfel de picior va fi mai confortabil.

Cu câteva ore înainte de gătit, scoateți pulpa din frigider pentru a permite mielului să ajungă la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Într-un recipient mic, amestecați hameiul suneli, boia de ardei, piper amar măcinat și negru și sare.

2. Scoateți coaja de căței de usturoi și tăiați în cruce în felii subțiri.

3. Clătiți pulpa de miel cât mai bine posibil sub jet de apă rece. Acest lucru trebuie făcut pentru a îndepărta bucățile mici de lemn și fragmentele de os, care, de regulă, se lipesc de carne la tocare.

Uscați bine mielul cu prosoape de hârtie.

Frecați piciorul peste tot cu amestecul de condimente. Puneți deasupra feliile de usturoi și introduceți-le în fante.

4. Acoperiți o foaie de copt cu o foaie de folie alimentară și ungeți-o cu ulei vegetal folosind o pensulă de patiserie. Așezați piciorul pregătit pe folie.

5. Împachetați mielul în folie, astfel încât să nu fie nici măcar o gaură mică. În caz contrar, sucul aromat format în timpul coacerii se va scurge și carnea va fi uscată.

Așezați foaia de copt pe grătarul din mijloc al cuptorului timp de 1,5 ore.

Dupa ce a trecut timpul specificat, scoatem foaia de copt si cu mare grija, avand grija sa nu se arda de abur, desfacem folia.

6. Creșteți temperatura cuptorului la 200° C.

Puneți tava cu carnea înapoi la cuptor și gătiți timp de 15-20 de minute până se rumenește.

Pune pulpa de miel pe un platou mare. Se ornează cu frunze de pătrunjel, rondele sau felii de ceapă, pene de ceapă verde, felii de roșii, bucăți de proaspăt ardei iute. Se serveste imediat fara sa astepti ca grasimea sa se intareasca.

Notă pentru gazdă

Puteți găti umărul de miel în același mod.

Pentru o aromă mai bogată, puteți stropi piciorul cu ace proaspete de rozmarin înainte de coacere. Veți avea nevoie de 1 linguriță.

Salutare tuturor! Astăzi vreau să vă dau o idee pentru o mâncare festivă delicioasă și în același timp ușor de preparat două în unu, și fotografie pas cu pasÎn această rețetă vă voi arăta cum să gătiți un pulpă de miel la cuptor, copt în mânecă cu cartofi.

Când am fost în vizită la mama mea, am văzut că avea o carte minunată de rețete pentru bucătăria italiană; din păcate, nu-mi amintesc cum se numește. Deci, în această carte a existat o rețetă foarte interesantă pentru a face pulpă de miel la cuptor.

Conform acestei rețete, trebuia să mânuiești pulpa de miel, îndepărtând cu grijă carnea de pe os. Apoi frecați-l cu condimente și grăsime de porc, puneți-l cu roșii, ceapă și un cap de usturoi zdrobit într-un vas de lut. De asemenea, întoarceți bucata de miel tânăr în timp ce o prăjiți și stropiți-o cu coniac sau vin învechit. Cartofii trebuiau prajiti separat in ulei, in felii.

Ca întotdeauna, trebuia să gătesc pulpa de miel rapid și, dacă se poate, imediat cu o garnitură, depunând un efort minim pentru gătit și spălat vase. Vă dau rețeta mea - o improvizație a gătirii pulpă de miel coaptă cu cartofi la cuptor într-o mânecă sau pungă de copt. Ceea ce îmi place la manșonul de copt este că stropii nu zboară nicăieri în timpul prăjirii, iar preparatele din carne din el devin foarte suculente.

Pentru reteta pulpa de miel copta aveam nevoie de:

• Picior de miel tânăr
• Cartofi - 1 kg,
• Usturoi - 2 catei,
• ierburi italiene (poate fi înlocuite cu cimbru sau rozmarin),
• Sare,
• Smântână (maioneză, dacă cineva nu poate trăi fără ea) - 100 g,
• Manșon pentru coacere.

Întreabă cât a cântărit pulpa de miel. Am luat carnea unui miel tânăr, dacă aș scoate pulpa din ea, greutatea netă fără os ar fi de aproximativ 1 kg, cu os și o parte din crupă, desigur, greutatea ar fi mai mare, cam la fel. Cantitate.

Cum să gătești un pulpă de miel copt la cuptor

Clătiți pulpa de miel și uscați-o cu un șervețel. Vă rugăm să rețineți că nu scot pulpa, ci coac mielul pe os. Carnea tânără de miel pe os este mai suculentă decât fără ea.

Frecați mielul cu sare și usturoi zdrobit, stropiți cu ierburi uscate.

Inainte de coacere, curatati, spalati si taiati cartofii in felii mari. Puneți cartofii tăiați într-o cană adâncă, adăugați sare, stropiți cu condimente și amestecați cu smântână sau maioneză.

Tăiați manșonul de copt la lungimea necesară, cu spațiu pentru legarea capetelor. Dacă nu aveți pungi sau manșon pentru prăjirea unui pulpă de miel, îl puteți înveli în folie.

Legați un capăt al mânecii cu panglica sau sârma care vine cu trusa, puneți în el un pulpă de miel și puneți deasupra bucăți de cartofi în condimente și smântână. Acum legați celălalt capăt și puneți pulpa de miel pe o tavă de copt.

Coacem imediat pulpa de miel cu garnitura de cartofi in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute, apoi taiem maneca (atentie la aburul fierbinte!) si lasam cartofii si carnea sa se rumeneasca 15 minute.

In cuptor Coaceți pulpa de miel timp de 2 ore la o temperatură de 170 de grade și 20 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Cum se coace un pulpă de miel la cuptor

Produse
Pulpă de miel- 2,5 kilograme
Miere - 1 lingura
Usturoi - 5 catei
Piper negru grosier - o jumătate de linguriță
Ardei roșu măcinat - jumătate de linguriță
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare - 2 linguri
Muștar picant - 1 lingură

Prepararea mâncării
1. Spălați bine pulpa de miel sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Pune piciorul pe o placă de tăiat. Dacă este prea multă grăsime, tăiați cu un cuțit, lăsând un strat uniform, dar subțire.
3. Curatati 5 catei de usturoi din fulgi uscati si taiati in jumatate pe lungime.
4. Umpleți pulpa de miel cu untură și usturoi. Pentru a face acest lucru, utilizați capătul cuțitului pentru a face 20 de înțepături, la 3 centimetri adâncime, uniform deasupra, jos și părțile laterale ale pulpei de miel. Introduceți în înțepături 10 jumătăți de căței de usturoi și 10 bucăți mici de grăsime de miel, tăiate la pregătirea pulpei.
5. Într-un bol, puneți 1 lingură de miere, 1 lingură de muștar iute, 2 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de sare grunjoasă, jumătate de linguriță de piper negru măcinat grosier, jumătate de linguriță de piper roșu măcinat. Se amestecă totul bine.
6. Cu vârful degetelor, scoateți un amestec de condimente, ulei vegetal, sare și frecați bine carnea.
7. Puneti pulpa de miel intr-o punga de plastic si puneti-o la frigider pentru 12 ore.

Coacerea în cuptor
1. Scoateți pulpa de miel din punga de plastic, inveliti in pergament si asezati pe o tava potrivita pentru copt.
2. Setați modul de încălzire a cuptorului la 170 de grade. Dupa 10 minute asezam tava cu pulpa de miel la cuptor pe gratarul din mijloc.
3. Coaceți pulpa de miel timp de 2 ore.
4. Scoateți tava cu pulpa de miel din cuptor (folosește mănuși de cuptor) și așezăm pe o masă de tăiat din lemn.
5. Eliberați vârful pulpei de miel de pergament - puteți tăia pur și simplu pergamentul cu foarfecele (mai jos, pe foaia de copt, lăsați-l să stea).
6. Setați modul de încălzire la 220 de grade și coaceți încă 20 de minute cu tava de copt în poziția de mijloc.
7. Opriți cuptorul, după 10 minute, scoateți pulpa de miel fiartă și puneți-o pe o farfurie.

Fkusnofacts

Carne de oaie merge bine cu marar, patrunjel, coriandru, dafin.

In medie costul produselor la Moscova în decembrie 2017 pentru gătit pulpă de miel coptă - 1300 de ruble.

- Conținut caloric pulpă de miel coptă aproximativ 300 kcal/100 grame.

Pulpa de miel poate fi coaptă în același timp cu legumele: roșii, ardei gras, ceapa. Acestea trebuie învelite în folie și coapte pe o foaie de copt lângă pulpa de miel timp de 30 de minute.

- A pastra miel copt timp de 48 de ore la frigider.

- Alegerea unui pulpă de miel stă, acordând atenție culorii cărnii și grăsimii - cu cât este mai deschis, cu atât animalul este mai tânăr, ceea ce înseamnă că va fi mai moale și mai fraged preparatul finit.

Mielul este un fel de mâncare departe de a fi la fel de exotic și pretențios pe cât i se pare gospodinei obișnuite din Nijnevartovsk.

A devenit prea mult european la femeile noastre, mai ales în ultimii ani.

Este timpul să ne amintim despre rădăcinile estice.

În Caucaz, un purtător de fustă nu i-ar fi permis niciodată să se apropie de o asemenea comoară ca un picior întreg de miel.

O gospodină rusă se poate „împrieteni” cu ușurință cu carnea de miel dacă cunoaște anumite reguli.

Alegerea pulpei drepte de miel

Cumpărarea unei bucăți de miel proaspătă și de înaltă calitate pentru cina viitoare este primul pas, dar nu cel mai ușor. Mai ales pentru o femeie, și mai ales pentru una rusă.

Multe gospodine nici nu-și dau seama că în rețeta pe care o citesc de pe internet pentru un pulpă de miel copt în mânecă, nu vorbim despre un berbec, un animal adult, bine hrănit, ci despre un miel delicios în miniatură.

Pe piața noastră, unui cumpărător fără experiență i se poate oferi orice, chiar și o bucată de vite mature, îngrășate, cu o aromă specifică.

Prin urmare, mai întâi trebuie să decideți ce picior doriți să cumpărați: un miel de un an sau un miel fraged de două luni?

Tineretea carnii este un parametru la fel de important ca si prospetimea acesteia.

Puteți deosebi un miel tânăr de unul bătrân după greutatea piciorului. Mielul de lapte cântărește aproximativ 2 kilograme, iar un pulpă de miel din carcase mai vechi cântărește până la 5 kilograme.

Acordați atenție culorii piesei pe care o cumpărați. Carnea nu trebuie să fie închisă sau gri, iar grăsimea să nu fie gălbuie. Miel roz cu untură albă cu moderație este ceea ce ai nevoie.

Apropo, este foarte important să nu te încurci în terminologie și să nu cumperi o bucată mai veche de miel pentru că nu vrei să gătești dintr-un miel de lapte. Crede-mă, sexul animalului nu afectează gustul.

Este mai bine să cumpărați carne de miel într-un departament specializat al magazinului, mai degrabă decât la piață. Și mai ales nu spontan!

Gătitul unui pulpă de miel, ca orice altă carne, nu este o loterie, așa că garanțiile de calitate nu trebuie ignorate. Cea mai bună opțiune este o bucată de carcasă răcită, care păstrează toate suculentele și valorile nutritive, spre deosebire de „înghețata” din carne.

Învățați să procesați carnea de miel

Gătitul unui pulpă de miel începe cu pregătirea cărnii - inspectarea și prelucrarea pulpei.

Mielul nu este pui și nu poate fi pur și simplu spălat înainte de coacere. Grăsimea și straturile trebuie îndepărtate imediat. Curățarea temeinică a unei bucăți din tot ce nu este necesar nu este un capriciu al specialiștilor culinari, ci o condiție importantă pentru eliminarea aromei cărnii.

Pentru această procedură, trebuie să pregătiți un cuțit de tăiere ascuțit.

Luând piciorul de capătul subțire, trebuie să introduceți cuțitul între carne și grăsime și să întoarceți ușor lama dintr-o parte în alta, decojind grăsimea de la miel și rupând ușor peliculele de grăsime.

După aceasta, membrana grasă poate fi smulsă cu ușurință de piciorul berbecului cu o singură tragere puternică.

Dacă o rețetă de pulpă de miel nu necesită tăierea pulpei în bucăți, trebuie să aveți mare grijă să nu deteriorați integritatea piesei atunci când îndepărtați grăsimea din ea.

Stratul de grasime ramas se taie usor cu un cutit, dupa care bucata se spala si se usuca ceva timp.

Marinați, frecați sau umpleți un pulpă de miel

Mielul suculent poate fi marinat, frecat cu condimente, ierburi sau umplut cu diverse condimente, legume etc. Totul depinde de gusturile tale și de instrucțiunile rețetei alese.

Carnea de miel acceptă o marinată clasică cu oțet (apă, oțet, condimente), precum și multe opțiuni exotice cu miere, muștar, ulei de măsline și vin.

De regulă, un pulpă de miel într-o mânecă necesită întotdeauna marinată. Dacă doriți să prăjiți și să coaceți carnea, atunci vă puteți limita la a o freca cu diverse condimente.

Nu trebuie să vă sfiați de deliciile gastronomice, să experimentați cu ierburi aromatice, condimente fierbinți și fructe dulci uscate.

Unele dintre cele mai tradiționale condimente potrivite pentru miel includ rozmarin, busuioc, ardei negru și roșu, precum și ardei iute și boia de ardei, frunze de dafin, ghimbir, coriandru, usturoi și multe altele.

Ca umplutură pentru un pulpă de miel, puteți folosi mere de carne clasică, prune uscate, picante sau ardei gras, morcovi, usturoi și produse nestandard: untură, fructe de pădure și chiar hamsii.

Cum să gătești pulpă de miel la cuptor

Înainte de coacere, o bucată de carcasă de miel fie se prăjește într-o tigaie, fie se unge generos cu ulei de floarea soarelui. Aceste manipulări sunt necesare pentru a obține un „bronz” apetisant al cărnii.

Această publicație va atrage chiar și cei mai sofisticați gurmanzi, deoarece a devenit mult mai ușor să pregătiți un pulpă de miel astfel încât să fie moale și suculent. Toate rețetele sunt potrivite pentru începători sau gospodine cu experiență. Prin urmare, nu ar trebui să existe dificultăți în implementarea planurilor dvs.

Pulpa de miel suculentă și moale - detalii de gătit

1. Spre deosebire de pui, care nu are nevoie de condimente suplimentare, carnea de miel se va deschide la maxim doar sub influența condimentelor. Alegerea vă aparține; cimbru, mărar, cimbru, dafin, usturoi, rozmarin, mentă și busuioc sunt combinate cu miel.

2. Înainte de a introduce piciorul la cuptor, acesta trebuie marinat. Durata de maturare in sos depinde de varsta mielului. În unele cazuri, marinarea durează 2-3 zile, dar în general 8-12 ore sunt suficiente.

3. Marinada este făcută din vin roșu sau alb, suc de lămâie, oțet, ulei de măsline, iaurt bogat în grăsimi și condimente. Toate proporțiile sunt calculate cu ochii.

4. Înainte de a pune carnea într-un recipient cu marinată, trebuie să faceți tăieturi adânci în picior cu un cuțit în jurul circumferinței. Astfel compozitia va patrunde mai repede in interior si va satura sunca.

5. Durata coacerii in cuptor variaza in functie de temperatura. Dar mai întâi, coacerea se efectuează la putere mare, apoi temperatura este scăzută și carnea este adusă într-o stare de pregătire. Observând acest lucru, veți înceta să vă gândiți cum să gătiți un pulpă de miel delicioasă conform tuturor regulilor, astfel încât pulpa să fie moale și suculentă.

6. Mielul este un soi bogat în grăsimi. Majoritatea țesutului gras trebuie îndepărtat înainte de coacere. Pentru că asta dă pulpă de miel mirosul respingător. Dar nu puteți îndepărta toată grăsimea, astfel încât vasul să nu se usuce. Dacă aveți de gând să gătiți un picior slab, umpleți-l cu untură.

7. Puteți găti piciorul pe os sau îl puteți scoate mai întâi. Concentrați-vă pe preferințele de gust ale oaspeților și familiei dvs. Nu depășiți greutatea admisă a cărnii potrivite pentru coacere în cuptor. Împreună cu osul, este potrivit un picior care cântărește până la 2,5 kg.

8. Pulpa de miel coaptă la cuptor iese foarte gustoasă dacă este gătită în folie sau mânecă. Dar unele gospodine coac carnea descoperită. În general, înainte de servire, trebuie să deschideți ușor folia, astfel încât piciorul să fie acoperit cu o crustă crocantă apetisantă.

Cum să marinați un pulpă de miel

1. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să folosești rozmarin la marinarea acestui tip de carne. Dezvăluie toate notele de aromă. Boia de ardei, oregano, cimbru, muștar, ghimbir și sucul de lămâie vor fi de asemenea utile.

2. Bucatarii din tarile estice pregatesc miel cu cardamom, scortisoara, salvie, busuioc, nuci de pin, seminte de susan si frunze de menta. Aceleași condimente sunt potrivite pentru gătitul mielului. Zira este un condiment care învinge rapid mirosul respingător de miel.

3. Înainte de a găti un pulpă de miel delicioasă, trebuie să decideți asupra greutății bucății de carne. Pentru a asigura un miel moale și suculent, alegeți marinada după gust și nu încălcați proporțiile. Toate retetele de mai jos sunt pentru 1 kg. carne.

Rețete de marinată de miel

Rețeta nr. 1. Roșii și coriandru

Luați o jumătate de legătură de pătrunjel și clătiți. Se amestecă cu ceapa curățată și 5 crenguțe de coriandru. Treceți printr-un blender. Se adauga 3 rosii fara coaja, se toaca din nou. Se toarnă 200 ml. ulei de masline, adauga putin chimen si rozmarin. Marinați piciorul timp de 6-11 ore.

Rețeta nr. 2. Otet si usturoi

Tăiați 2 buc. jumătăți de rondele de ceapă, amestecați cu 6 căței de usturoi tocați. Introduceți 130 ml. ulei de măsline, 70 ml. oţet. Piper si sare dupa gust. Adăugați cimbru și 2 crenguțe de rozmarin. Piciorul se tine in aceasta compozitie 12-13 ore.

Rețeta nr. 3. Zahăr și apă

Se dizolvă în 0,5 l. apă caldă 25 gr. zahar granulat. Tocați 2 buc. ceapa și se adaugă la soluție. Adăugați 1 lămâie tăiată rondele, 8 foi de dafin, 5 cuișoare și sare după gust. Trimite ingredientele la fiert timp de o treime de oră. Se răcește, se pune mielul în amestec. Păstrați-l timp de 7 ore.

Rețeta nr. 4. Chefir și ceapă

Deoarece puteți găti un pulpă de miel delicioasă în chefir, astfel încât să fie moale și moderat suculent, este logic să folosiți această rețetă. Se amestecă o jumătate de legătură de pătrunjel tocat cu 0,5 l. chefir gras, adaugă carnea de 2 cepe, puțin coriandru tocat, coriandru și busuioc. Păstrați carnea în amestec timp de 11 ore.

Rețeta nr. 5. Suc de rodie și vodcă

Este mai bine să folosiți suc natural de rodie, dar va funcționa și el cumpărat din magazin într-un borcan de sticlă. Măsurați 250 ml. bea, combina cu 50 ml. vodcă, adăugați orice ierburi după gust, condimentele preferate. Marinați carnea timp de 8-10 ore.

Reteta nr 6. Ulei și suc de lămâie

Se amestecă 250 ml. ulei de măsline cu zeama unei lămâi. Adăugați un pahar de vin alb sec și pulpa unei cepe. Tăiați morcovii în felii și adăugați la amestec. Se condimentează cu pătrunjel proaspăt sau uscat la ochi, se adaugă 10 foi de dafin și 15 boabe de piper. Pulpa de miel se tine in aceasta marinada 24 de ore.

Reteta nr 7. Iaurt și mentă

Se macină 5 căței de usturoi cu ajutorul unui zdrobitor, se amestecă cu 300 gr. iaurt natural. Se zdrobesc 3 crengute de menta intr-un mojar si se adauga la amestecul total. Adăugați o jumătate de linguriță de boia de ardei și 2 vârfuri de ardei iute. Ungeți mielul cu acest amestec și păstrați-l în pungă timp de 13 ore.

Important!

Amintiți-vă, înainte de a găti o pulpă de miel suculentă și aromată la cuptor, trebuie să selectați o marinadă și să calculați cantitatea acesteia ținând cont de greutatea cărnii. Toate rețetele sunt prezentate pentru 1 kg.

Pulpa de miel cu usturoi si coaja de lamaie

• pulpă de miel - 2,3 kg.
• coaja de lamaie rasa - de fapt (aproximativ 2/3 cana)
• catei de usturoi - 5 buc.
• ulei de măsline - 80 ml.
• crengute de rozmarin - 3 buc.

Când te întrebi cum să gătești un pulpă de miel delicioasă, astfel încât pulpa să fie moale și suculentă, ar trebui să folosești coaja de lămâie. În plus, felul de mâncare va fi foarte aromat.

1. Scăpați de excesul de grăsime, clătiți pulpa de miel și uscați cu prosoape. Faceți înțepături mari pe fiecare parte și puneți în ele câteva bucăți de usturoi tocat.

2. Selectați o marinadă din rețetele de mai sus și lăsați-l la înmuiat pentru perioada de timp specificată. Uscați șunca până când amestecul rămas se scurge. Tăiați usturoiul rămas, amestecați cu ulei, coaja rasă și crenguțele de rozmarin tocate.

3. Frecați amestecul pe picior foarte generos, puneți-l într-o pungă și așteptați 20 de minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți piciorul timp de o jumătate de oră pe o foaie de copt.

4. După acest timp, reduceți temperatura la 175-180 de grade. Coaceți încă 1,5 sau 2 ore, ungând periodic carcasa cu sucul eliberat. Îți poți acoperi piciorul cu folie. Înainte de servire, așteptați 15 minute pentru ca carnea să se odihnească.

Pulpa de miel cu mustar si miere in folie

• pulpă de miel - 1,8-2 kg.
• muştar lichid - 100-130 gr.
• miere - 40 gr.
• crengute de cimbru - 2 buc.
• ulei de măsline - 60 ml.
• cap de usturoi - 1 buc.
• suc de lamaie - 35 ml.
• piper proaspăt măcinat - 6 gr.
• sare - 12 gr.

Înainte de a găti pulpă de miel conform acestei rețete, trebuie să vă decideți asupra muștarului. Ar trebui să fie moderat picant, astfel încât pulpa să fie moale și suculentă după gătit.

1. Clătiți șunca, uscați-o, scăpați de excesul de grăsime. Lăsați doar un strat subțire.

2. Faceți o marinadă amestecând mierea, uleiul, zeama de lămâie, muștarul. Adăugați crenguțele de cimbru tocate și usturoiul tocat. Se sare si se condimenteaza cu piper.

3. Ungeți pulpa de miel cu acest amestec și înveliți-o în folie de copt. Se lasa la frigider cel putin 20 de ore. Apoi scoateți și aduceți la temperatura camerei.

4. Scoateți folia, ungeți foaia de copt cu ulei și puneți piciorul fără folie. Încinge cuptorul la 220 de grade, coace mielul timp de un sfert de oră. Când apare crusta, reduceți puterea la 110 de grade.

5. Acoperiți șunca și foaia de copt cu o foaie de folie și coaceți timp de 3 ore. Apoi reduceți temperatura la 90 de grade, prăjiți mielul timp de 1 oră și 20 de minute. După gătit, nu vă grăbiți să desfaceți piciorul; lăsați-l să fiarbă încă o jumătate de oră.

Pulpa de miel la vin rosu cu cartofi

• cartofi (nou) - 1,1 kg.
• pulpă de miel - 1,5-1,7 kg.
• vin (sec, roșu) - 60 ml.
• ulei de măsline - 60 ml.
• crengute de rozmarin - 3 buc.
• catei de usturoi - 4 buc.
• piper tocat, sare - după gustul tău

Această rețetă simplă este universală, deoarece puteți găti rapid un pulpă de miel delicioasă, astfel încât pulpa să fie moale și suculentă.

1. Clătiți, uscați piciorul, tăiați excesul de țesut adipos. Faceți mai multe tăieturi mari pe toate părțile. Umpleți șunca cu usturoi tocat și frecați cu un amestec de sare și piper.

2. Ungeți carnea cu ulei. Pregătiți o tavă de copt, ungeți-o și adăugați crenguțe de rozmarin. Așezați mielul deasupra lor. Setați cuptorul la 220 de grade și preîncălziți.

3. Coaceți pulpa la temperatura indicată timp de 20-25 de minute. Se toarnă peste vin și sucul eliberat.

4. Dupa o jumatate de ora, asezati cartofii taiati “felii de portocala” langa ei (daca sunt mari), asezati cei mici intregi. Turnați ulei, piper, așteptați 15 minute.

5. După acest timp, reduceți temperatura din cuptor la 180 de grade. Acoperiți cu folie și lăsați deoparte 1 oră 20-30 de minute. Ungeți șunca cu suc și vin periodic.

Pulpa de miel delicioasă cu condimente și suc de lămâie

• pulpă de miel - 1,3-1,5 kg.
• boabe de piper - 10 buc.
• catei de usturoi - 7 buc.
• suc de lamaie - 40 ml.
• ulei de măsline - 170 ml.
• muştar lichid - 70 gr.
• laur - 4 buc.
• cimbru - 2/3 linguriță
• rozmarin - 1/3 linguriță

Când decideți cum să gătiți pulpă picant de miel, trebuie să alegeți o marinadă din rețetele de mai sus sau să o faceți singur folosind tehnologia de mai jos. Pentru ca piciorul să fie suculent și moale, acesta trebuie ținut în marinadă cel puțin perioada specificată.

1. Deci, să începem. Clătiți piciorul și uscați-l. Se toaca toate condimentele, usturoiul si ierburile conform retetei, se combina, se toarna ulei de masline, mustar si zeama de lamaie. Turnați acest amestec peste carne, puneți presiune și așteptați cel puțin 9 ore.

2. Odată ce pulpa este marinată, se lasă să se scurgă. Încinge cuptorul la 220 de grade, pune piciorul pe o tavă de copt și coace. După 30 de minute, reduceți puterea la 180 de grade.

3. Notați timpul, carnea va fi gata în aproximativ 1 oră 20 de minute. Pe tot parcursul coacerii, ungeți pulpa cu marinada rămasă pentru a preveni uscarea cărnii.

4. După gătire, acoperiți mielul cu folie și lăsați-l să fiarbă în cuptorul oprit încă 20 de minute. Serviți cu cartofi.

Pulpa de miel la vin alb cu legume

• vin (sec, alb) - 130 ml.
• pulpă de miel - 1,4-1,6 kg.
• ceapa - 3 buc.
• cartofi - 900 gr. (mai mult posibil)
• usturoi - 1,5 capete
• morcovi - 2 buc.
• cimbru - lingurita rasa
• crengute de rozmarin (proaspete/uscate) - 3 buc.
• ulei de măsline - 60 ml.
• boia de ardei - 5 gr.
• piper negru măcinat - 5 gr.
• sare - 10 gr.

Înainte de a găti pulpă de miel coptă cu legume, trebuie să alegeți o marinadă din lista de mai sus sau să o pregătiți conform acestei rețete. Pentru a menține piciorul moale și suculent, înmuiați-l în sos suma necesară timp.

1. Amestecați vinul cu pulpa tocată a 1 ceapă. Se adauga usturoiul tocat (o jumatate de cap), cimbru, sare, boia de ardei, ulei de masline, piper, rozmarin.

2. Spălați mielul, îndepărtați excesul de țesut gras, lăsând doar un strat mic. Se unge carnea cu un amestec de ierburi, se pune intr-o punga sau folie si se tine la rece 3-4 ore. Apoi scoateți și păstrați la temperatura camerei încă 3 ore.

3. Acum tăiați a doua ceapă în 4 părți sau tăiați rondele. Tăiați morcovii în jumătate de cercuri, cartofii în cuburi sau „felii de portocale”. Împărțiți capul de usturoi rămas în căței, tocați sau lăsați întreg.

4. Se condimentează toate legumele cu condimente și sare, se toarnă ușor ulei de măsline și se amestecă. Ungeți o tavă de copt, puneți piciorul pe ea și puneți amestecul de legume lângă ea.

5. Preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade, trimiteți carnea la copt. După 20 de minute, reduceți temperatura la 180 de grade. Turnați puțină apă și vin în tigaie și acoperiți totul cu o foaie de folie. Notați timpul, după 1 oră 20-30 minute piciorul va fi gata.

Pulpa de miel in pesmet la cuptor

• biscuiți zdrobiți (grâu) - 1 cană
• pulpă de miel - 2,3-2,5 kg.
• patrunjel proaspat (tocat) - 3 linguri
• mărar proaspăt (tocat) - 3 linguri
• ulei de măsline - 0,2 l.
• catei de usturoi - 5 buc.
• condimente curry - 5 gr.
• vin sec (alb) - 60 ml.

În căutarea unui răspuns la întrebarea despre cum să gătești un pulpă de miel, poți lua în considerare această rețetă. Pentru a vă asigura că rezultatul este moale și suculent, cu o crustă apetisantă, coaceți mâncarea în biscuiți albi.

1. Mai întâi, pregătiți marinada de vin: combinați căței de usturoi tăiați cu vin, condimente pentru curry și piper măcinat. Adăugați puțină sare. Clătiți și uscați piciorul, îndepărtați excesul de grăsime, frecați cu amestecul.

2. Împachetați într-o pungă și lăsați la rece 1 zi. Apoi scoateți-l și turnați-l cu ulei de măsline. Combinați chestiile verzi tocate cu biscuiți și acoperiți carnea.

3. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Ungeți o foaie de copt și puneți piciorul pe ea. Coaceți timp de 30 de minute, apoi reduceți puterea la 180 de grade. Gatiti carnea inca 1,5 ore. Înainte de servire, lăsați șunca în cuptorul oprit timp de 10 minute.

Pulpă de miel în oțet de vin într-o mânecă

• șuncă de miel - 1,8-2 kg.
• catei de usturoi - 6 buc.
• ulei de măsline - 40 ml.
• otet de vin (sau mere) - 40 ml.
• muştar lichid cu boabe - 30 gr.
• piper proaspăt măcinat, sare - după gust

Deoarece puteți găti un pulpă de miel nu numai în folie, ci și într-o mânecă, astfel încât să fie moale și suculent, trebuie să utilizați această rețetă. Alegeți muștar lichid care are semințe albe rotunde (bile). Acest lucru va face felul de mâncare mai aromat.

1. Pregătiți șunca: clătiți, uscați, îndepărtați excesul de grăsime, lăsând un strat subțire. Faceți marinada: amestecați muștar, usturoi zdrobit, ulei, piper și sare, oțet.

2. Frecați amestecul pe picior și faceți înțepături adânci în carne. Introduceți o bucată de usturoi în ele. Puneți mielul în manșonul de copt și sigilați. Se marina timp de 8-10 ore.

3. Pregătește o tavă de copt uscată și pune piciorul pe ea. Faceți aproximativ 10-15 găuri în partea superioară a mânecii cu un ac de cusut. Preîncălziți cuptorul, coaceți șunca la 220 de grade timp de 25 de minute.

4. Reduceți regim de temperatură până la 175 de grade, notează ora. După 1 oră 10-20 minute mielul va fi aproape gata. Scoateți foaia de copt și tăiați mâneca pe lungime cu foarfecele.

5. Trimite șunca la cuptor pentru încă 30-40 de minute, astfel încât să se formeze o crustă frumoasă deasupra. crusta maro aurie. După o perioadă de timp, opriți aparatul și lăsați carnea să se odihnească. Se serveste dupa 15 minute.

Fiecare gospodină care experimentează cu gătit acasă mai devreme sau mai târziu își pune întrebarea: „Cum să gătești cea mai delicioasă pulpă de miel, astfel încât să fie cu adevărat moale și suculentă?” Raspunsul este simplu! Trebuie doar să utilizați una dintre rețetele enumerate mai sus.