Așa că în grădina mea au înflorit coacăze roșii, de multe decenii adun tot felul de preparate pentru iarnă. Și nu doar pentru că îmi place boabele, este foarte sănătoasă, iar unele bunătăți vin doar din ea. Ce compot parfumat, familia bea un borcan într-o seară. Și jeleul strălucește inimaginabil la soare;

Unii susțin care coacăz este mai sănătos, negru sau roșu. Da, toate sunt bune în felul lor, compoziția lor diferă și la fel și efectul lor asupra organismului. Dar ambele sunt utile.

Coacăzele roșii au capacitatea de a scădea nivelul zahărului din sânge, lucru foarte necesar pentru diabetici. Este, de asemenea, un bun diaforetic și diuretic. Poate elimina toxinele și deșeurile din organism. Ei bine, și, bineînțeles, vitamine, care se transferă tuturor produselor făcute cu suflet și dragoste pentru o iarnă lungă.

Coacăze roșii pentru iarnă, rețete

Personal, cunosc o mulțime de rețete de coacăze roșii. Am o suprafață destul de mare rezervată pentru tufișuri. Dar încerc să folosesc rețete cu tratament termic minim sau fără tratament termic. Gustul este delicios, dar vreau să păstrez mai mult din vitaminele de care avem atâta nevoie iarna.

Există multe rețete care necesită tăierea fructelor de pădure. Cu ajutorul ajutoarelor moderne de bucătărie, aceasta nu este o problemă, dar tot prefer să-l frec printr-o sită sau să storc sucul prin pânză, se dovedește cumva mai gustos.

Jeleu de coacăze roșii

Da, aceasta este rețeta cu care trebuie să începeți, pentru că coacăzele roșii fac cel mai bun jeleu. Fructele de pădure se gelifică perfect fără aditivi.

Noi vom avea nevoie:

• Kilo fructe de pădure
• Kilo de zahăr
• O jumătate de litru de apă

Cum se prepară jeleu de coacăze roșii:

Spălăm bine fructele de pădure și selectăm ramurile și scoatem cozile. se toarnă într-un recipient și se toarnă apă în el, se da la foc mediu și se aduce la fierbere, doar până când apa începe să curgă. Scoatem de pe aragaz si punem o strecuratoare pe o alta cratita, unde vom scurge lichidul si vom strecura sucul. Pentru a obține un suc curat, fără a obține semințe sau coajă, folosiți o sită fină și o lingură de lemn. Boabele care au fost deja în apă clocotită pot fi șterse foarte ușor. Frecam sucul in apa in care a fiert.

Separat, pregătiți o bucată de tifon, împăturită în patru pentru a stoarce bine prăjitura. Vom obține suc pur într-o cratiță, în care trebuie să turnați tot zahărul dintr-o dată și să-l puneți pe foc, mai întâi setați temperatura la medie, apoi, după fierbere, reduceți și gătiți timp de jumătate de oră.

Când timpul a trecut, jeleul poate fi turnat în borcane, luați mici, nu mai mult de jumătate de litru. Puteti presara o lingurita de zahar deasupra jeleului sau puneti pe el pergament. Nu este nevoie să întoarceți borcanele la răcire.

Dulceata de coacaze „live” fara gatit

Această dulceață se păstrează numai la frigider, așa că nu poți face mult din ea. Dar la ce folosește un borcan deschis iarna, câte vitamine!!!

Ce vei avea nevoie:

• Un kilogram de fructe de pădure
• Două kilograme de zahăr

Cum se prepară vitamine vii:

Ca întotdeauna, la început trebuie să sortăm toate fructele de pădure. Aici nu trebuie să permitem să pătrundă fructele necoapte sau boabele deja supracoapte, de asemenea, scoatem cu grijă toate cozile. Apoi trebuie să scurgeți bine apa și să uscați boabele.

Să sterilizăm toate articolele pe care le vom folosi pentru a face această dulceață, pur și simplu o puteți opări cu apă clocotită.

Mărunțim fructele de pădure într-o mașină de tocat carne; Apoi o frecăm bine printr-o sită pentru a îndepărta toate semințele. Turnați zahăr în sucul rezultat. Da, mai trebuie să stoarceți tortul, a rămas mult suc acolo. Se amestecă zahărul cu o spatulă sau o lingură de lemn până se dizolvă complet. Apoi punem dulceata in borcane sterile uscate si o punem la frigider.

Dulceata de coacaze

Dacă jeleul poate fi adăugat ca umplutură la prăjiturile și produsele de patiserie făcute din aluat, atunci dulceața de coacăze roșii este pur și simplu magnifică într-o plăcintă de vacanță de casă.

Pentru a-l pregăti vom lua:

• Un kilogram de coacăze
• Un kilogram și jumătate de zahăr
• O jumătate de litru de apă

Cum se face dulceata:

Gătitul gemului, deși durează mai mult decât jeleul, este oarecum mai ușor. De asemenea, clătim bine fructele de pădure sortate și le lăsăm într-o strecurătoare. Fierbeți puțină apă într-o cratiță și puneți fructele de pădure în aceeași strecurătoare pentru câteva minute pentru a se fierbe. Apoi turnați-l în recipientul în care dulceața se va găti până este gata și călcați-l în picioare cu un pistil de lemn, sau îl puteți frământa cu o lingură de lemn.

Se toarnă apă în masa de fructe de pădure și se adaugă zahăr dintr-o dată. Să începem să gătim, procesul va fi lung, trebuie să-l fierbi de mai mult de două ori. Apoi trebuie să verificați dacă picătura nu se răspândește. Atunci va fi gata. Rămâne doar să-l puneți în borcane. Îl poți depozita pur și simplu acasă.

Dulceata de coacaze

Noi vom avea nevoie:

• Un kilogram de fructe de pădure
• Kilo de zahăr

Cum se prepară gem de coacăze roșii:

Sortăm fructele de pădure și le clătim sub robinet într-o strecurătoare, lăsându-le acolo un timp pentru ca apa să se scurgă. Dar nu lăsați așa mai mult de jumătate de oră, boabele inferioare vor începe să se sufoce.

Turnați fructele de pădure într-un recipient din oțel inoxidabil și adăugați întreaga cantitate de zahăr dintr-o dată. se lasa sa stea cateva ore, nu mai e nevoie, coacazele isi elibereaza sucul foarte repede.

Transferați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere în timp ce amestecați, fierbeți doar câteva minute, acesta este suficient pentru coacăze roșii. Turnăm imediat totul în borcane și pot fi depozitate sub capace de nailon dacă sunt strânse.

Dulceata de coacaze

Dulceața se face aproape în același mod ca și jeleul, doar că masa este mai groasă din cauza fierberii prelungite. Gemul este foarte convenabil de depozitat, nu este nevoie de frigider, iar produsele de copt de casă sunt foarte gustoase.

Ce ai nevoie pentru dulceata:

• Un kilogram de coacăze roșii
• Kilo de zahăr

Cum se prepară dulceață de coacăze roșii:

Pentru dulceață, puteți folosi și fructe de pădure prea coapte, învinețite. il sortam, il spalam si scoatem apa, il puteti intinde pe un prosop intr-un singur strat pentru a se usuca. Apoi zdrobiți boabele cu un pistil de lemn. Dacă nu vă plac semințele din dulceață, puteți să le frecați și printr-o sită.

Amestecați masa de fructe de pădure cu zahăr imediat într-un recipient de gătit și începeți să gătiți. În primul rând, puteți seta temperatura la medie până când totul fierbe. Dar atunci trebuie neapărat să o reduceți și să gătiți la cea mai scăzută setare, va trebui să gătiți mult timp până când veți obține consistența dorită. Dulceata este de obicei gata atunci cand incepe sa se decojeasca de pe marginile tigaii. Dulceata, ca si dulceata, poate fi depozitata intr-un dulap obisnuit de bucatarie.

Suc de coacăze roșii

Natural și aromat, tuturor fără excepție îi place. Se prepară rapid și se depozitează bine.

Ce vei avea nevoie:

• Trei kilograme de fructe de pădure
• O jumătate de kilogram de zahăr
• Un litru și jumătate de apă

Cum se face sucul:

Sortăm fructele de pădure, dar puteți lăsa crenguțele, vor fi mai parfumate și nu interferează. Umpleți o cratiță cu apă și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi trebuie să strecurați fructele de pădure și să le frecați printr-o sită, le puteți stoarce prin pânză de brânză, se dovedește mai bine. Se toarnă zahăr în sucul rezultat și se lasă să fiarbă la foc mic timp de cinci minute. Ambalați în borcane.

Compot de coacăze roșii

Ei bine, mereu pun deoparte mult compot de coacăze, pentru că nu începem să-l bem până la iarnă, ci de îndată ce borcanele s-au răcit.

Ce vom avea nevoie:

• Berry
• Zahăr

Cum să gătească:

Spălați bine fructele de pădure. Nu tai cozile pentru compot, dimpotrivă, încerc să aleg mai multe din ciorchini, arată atât de frumos. Fac compot doar în borcane de trei litri. Îl umplu cu o treime cu fructe de pădure, poate puțin mai mult. Măsurez cantitatea de apă, doar turnăm apă rece în borcanul cu fructele de pădure și apoi o toarn în tigaie.

Pentru fiecare borcan de trei litri adaug un pahar si jumatate de zahar, gatesc siropul, ar trebui sa gateasca aproximativ cinci minute pana devine transparent. si se toarna imediat apa clocotita in fructe de padure, pana la gat, ca sa nu ramana aer in borcane. Il rulez, il intorc pe capace si il invelesc intr-o patura calda.

Orice ai spune, este foarte convenabil să faci dulceață în acest fel. Unii pregătesc, în general, toată dulceața doar într-un aragaz lent.

Ce vei avea nevoie:

• Două kilograme de fructe de pădure
• Un kilogram și jumătate de zahăr

Cum vom găti:

Trebuie să spălați boabele, să îndepărtați toate resturile și să le lăsați să se usuce. Apoi il turnam in vas impreuna cu zaharul si il lasam sa stea pana incepe sa apara sucul si zaharul se topeste. Amestecați cu o lingură de lemn și gătiți la fierbere timp de 20 de minute cu capacul închis. Se pune imediat în borcane.

Dulceata de coacaze rosii cu mere

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

• Kilo fructe de pădure
• O jumătate de kilogram de mere
• Un kilogram și jumătate de zahăr
• Lămâi o jumătate de linguriță

Cum să gătească:

Boabele trebuie spălate, toate resturile îndepărtate și așezate să se usuce într-un singur strat. Merele trebuie eliberate de miez și coajate, tăiate cubulețe mici și, pentru a preveni întunecarea lor, ținute timp de o jumătate de oră în apă cu acid citric. Scurge apoi si apa din ele si lasa-le sa se usuce cat mai mult.

Trebuie să adăugați zahăr în apă și să fierbeți siropul, apoi adăugați bucăți de mere uscate în el și gătiți timp de zece minute. Apoi turnați fructele de pădure acolo și aduceți doar la fierbere. Se lasa sa se raceasca, la final se pune din nou pe aragaz si se fierbe pana este gata. Ambalați în borcane.

Coacăze roșii congelate

Singurele ingrediente de care veți avea nevoie sunt fructele de pădure curate, fără resturi, de preferință uscate și de bună coacere.

Cum să gătească:

Sortați singuri fructele de pădure, spălați-le și întindeți-le pe un prosop într-un singur strat. Așteptați până se usucă. Apoi puneți-l în recipiente sau pungi și puneți-l imediat la frigider sau congelator. Puteți păstra astfel de fructe de pădure până în sezonul următor, cu condiția să nu le dezghețați. Puteți face compoturi din el iarna, îl puteți mânca pur și simplu cu zahăr sau îl puteți adăuga la umpluturi.

Recoltarea coacăzelor pentru iarnă este efectuată nu numai de grădinarii care au recoltat această boabă pentru a o conserva, ci și de toți cei care înțeleg că tipul de coacăze pe care le alegeți și le pregătiți singuri pentru familia dvs. nu pot fi cumpărate într-un magazin. . În această chestiune, experiența multor generații de fermieri de fructe de pădure în recoltarea coacăzelor vine în ajutor. Pentru iarnă, rețetele pentru aceste „întorsături” sunt foarte diverse, ținând cont atât de tipul de boabe, cât și de gusturile membrilor familiei grădinarului.

Maturarea și recoltarea coacăzelor au loc în iulie-august. În acest moment, atât coacăzele roșii, cât și cele negre se coc în același timp. Fiecare tufiș dă roade din belșug. Și, din moment ce nu puteți mânca multe fructe de pădure proaspete din cauza acidității lor caracteristice, problema păstrării coacăzelor pentru iarnă vine în prim-plan. Puteți măcina pur și simplu fructele cu zahăr, obținând așa-numita variantă „vitamina”. Puteți, de asemenea, pur și simplu să înghețați fructele de pădure, sau puteți face gem sau compot. Există suficiente opțiuni.

Pregătirea coacăzelor negre pentru iarnă și coacăzelor roșii pentru iarnă nu sunt fundamental diferite, dar felurile de mâncare rezultate sunt ușor diferite unele de altele. Jeleul de coacăze pentru iarnă și compotul de coacăze pentru iarnă sunt excelente. Există diferite opțiuni pe site-ul nostru, încercați și alegeți rețetele care vă plac cel mai mult. De exemplu, rețetele de coacăze roșii pentru iarnă sunt colorate și au un gust excelent. Coacăzele negre sunt bune și sănătoase pentru iarnă în felul lor, rețetele lor sunt potrivite pentru iubitorii de preparate dulci-acrișoare.

Este cu siguranță demn de remarcat faptul că orice coacăz este foarte util. Vitamina C, pe care o contine din abundenta, va fi foarte utila iarna. Ceaiul simplu cu dulceata de coacaze este o excelenta prevenire a racelii si o procedura placuta de intarire a sistemului imunitar. Acest produs ar trebui cu siguranță dat copiilor. Apropo, ei iubesc cel mai mult jeleul de coacăze. Retetele de iarna pentru aceasta delicatesa pentru copii sunt usor de urmat si trebuie luate urgent.

Orice varietate de coacăze este un concentrat de vitamine. Cel mai simplu mod de a prepara coacaze negre pentru iarna, pasate cu zahar. Aceasta este dulceața de vitamine pe care am menționat-o. Se prepară astfel: boabele de coacăz sunt curățate de crenguțe și sepale, apoi zdrobite sau pasate până când zahărul este complet dizolvat (proporțiile sunt în rețete). Masa finită este plasată în borcane de sticlă curate, sigilată și depozitată într-un loc răcoros.

Câteva sfaturi pentru cei care au decis să încerce această boabe pentru prima dată:

Înainte de recoltare, coacăzele trebuie spălate bine cu apă rece și uscate, altfel pot fermenta;

Pentru dulceață, proporția tradițională este: un volum de fructe de pădure și un volum și jumătate de zahăr, dar în realitate trebuie să țineți cont de calitatea boabelor, varietatea acesteia, conținutul de zahăr, precum și calitatea zahărului. în sine;

Calitatea gemului va fi asigurată de următoarele reguli: curățenia și uscarea boabelor coapte, sterilitatea borcanelor, depozitarea gemului la loc rece;

În timpul sezonului rece, borcanele pot fi depozitate și pe balcon, nu vor îngheța nici la rece - zahărul nu va ceda.

Coacăzele sunt o fructe de pădure delicioase, bogate în vitamina C și care conțin pectină naturală. Este excelent pentru a face gem, gem, jeleuri și compoturi. In selectia noastra de retete cu coacaze vei gasi preparate simple si gustoase pentru iarna.

Pentru preparate se pot folosi coacaze rosii, negre si albe. Boabele de coacăze roșii fac un jeleu mai bun, datorită pectinei conținute în fructe de pădure. Coacăzele negre sunt mai potrivite pentru a face dulceață și a măcina cu zahăr. La compoturi se pot adăuga coacăze albe.

A face o astfel de dulceață nu este dificilă și o puteți folosi ca aditiv la deserturi.

Vei avea nevoie: 600 g fructe de padure, apa, zahar, coaja si zeama de la jumatate de lamaie.

Pregătirea. Sortați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-o cratiță. Adaugati apa cat sa acopere fundul tigaii si fierbeti fructele de padure la foc mic timp de aproximativ 5 minute pana se inmoaie.

Apoi, piureați masa de fructe de pădure folosind un blender. După aceasta, frecați piureul rezultat printr-o sită și îndepărtați coaja și semințele boabelor. Se cântărește masa rezultată și se adaugă aceeași cantitate de zahăr. Se pune totul într-o cratiță, se adaugă coaja rasă și sucul stors de la o jumătate de lămâie, se amestecă și se aduce la fierbere. Gatiti gemul timp de 10 minute, amestecand si indepartand orice spuma care se formeaza. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de coacaze negre este o umplutura excelenta pentru placintele de casa.

Vei avea nevoie: 1 kg fructe de pădure, 600 g zahăr, 4 lingurițe. suc de lămâie.

Pregătirea. Clătiți fructele de pădure, puneți-le într-o cratiță și gătiți până se înmoaie, aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Adăugați zahărul, zeama de lămâie, aduceți la fiert și gătiți încă 20 de minute. Verificați gradul de pregătire al gemului aruncând o picătură pe o farfurie răcită. Dacă siropul nu se întinde, dulceața este gata. Se toarnă imediat în borcane și se rulează.

Rețeta de coacăze de „cinci minute” vorbește de la sine - este pregătită în literalmente 5 minute.

Vei avea nevoie: 1 kg coacăze negre, 1,2 kg zahăr, 1,5 pahare cu apă.

Pregătirea. Spălați boabele și îndepărtați ramurile. Faceți sirop din zahăr și apă. Puneți fructele de pădure în el și gătiți timp de 5 minute. Turnați dulceața în borcanele pregătite și rulați.

Boabele de coacăze roșii conțin pectină naturală și gel perfect.

Vei avea nevoie: 1 kg fructe de pădure, 500-600 g zahăr, 120 ml apă.

Pregătirea. Clătiți fructele de pădure și puneți-le într-o cratiță cu fund gros. Adăugați apă și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 20 de minute.

Apoi zdrobiți fructele de pădure cu o presă de cartofi și puneți-le în mai multe straturi de pânză. Agățați și lăsați peste noapte să se scurgă tot sucul. Măsurați sucul rezultat, turnați-l într-o cratiță și adăugați o cantitate egală de zahăr. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând și gătiți până când jeleul începe să se îngroașe. Turnați jeleul fierbinte în borcane, sterilizați și sigilați.

O reteta de compot foarte simpla.

Vei avea nevoie: fructe de pădure, 1 litru de apă, 1,5 kg zahăr.

Pregătirea. Spălați fructele de pădure și puneți-le în borcane. Se amestecă zahărul și apa și se gătește siropul. Se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure, se sterilizează și se rulează.

Pentru a diversifica gustul compotului, adăugați căpșuni la coacăze.

Vei avea nevoie: 250 g coacaze, 250 g capsuni, 1 pahar de zahar, 2,5 litri apa.

Pregătirea. Spălați fructele de pădure și puneți-le în borcane. Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea și turnați siropul rezultat peste boabe. Sterilizați borcanele de compot și sigilați-le.

Zmeura și coacăzele sunt perfect combinate într-un compot, care se dovedește foarte aromat, cu un gust bogat de fructe de pădure.

Vei avea nevoie: 1,5-2 căni de coacăze și cireșe, 1,5 căni de zahăr, 1 linguriță. acid citric, apă.

Pregătirea. Clătiți și uscați fructele de pădure, puneți-le într-un borcan sterilizat de trei litri. Adăugați zahăr și acid. Fierbeți 5 litri de apă și turnați imediat peste fructe de pădure, acoperiți cu un capac și rulați.

Vei avea nevoie: 250 g boabe de coacaze negre, 150 g fructe de padure cirese, 200 g zahar, 3 litri de apa.

Pregătirea. Clătiți fructele de pădure. Fierbe apa, adauga zahar si fructe de padure. Gatiti pana cand boabele plutesc la suprafata. Apoi transferați fructele de pădure într-un borcan, umpleți cu sirop și rulați imediat.

Pentru compot folosiți numai coacăze întregi și coacăze bune.

Vei avea nevoie: 1 pahar de coacăze, 1 pahar de agrișe, 100 g zahăr, 2 litri de apă.

Pregătirea. Clătiți bine boabele. Fierbe apa, adauga zahar si fructe de padure. Pentru a preveni ca agrișele să-și piardă forma, le puteți străpunge cu o scobitoare. Fierbeți compotul timp de 7-10 minute, turnați imediat în borcane sterilizate și sigilați.

Boabele de coacăze pot fi pur și simplu măcinate cu zahăr și congelate și apoi folosite ca umplutură pentru plăcinte sau ca ingredient pentru sosuri.

Vei avea nevoie: 1 kg coacaze negre, 1,5-2 kg zahar.

Pregătirea. Clătiți bine boabele și uscați. Se macină cu un blender sau se macină într-o mașină de tocat carne până se face piure. Adăugați zahăr și amestecați bine pentru a se dizolva. Puneți recipientul cu amestecul de fructe de pădure la frigider, apoi amestecați, puneți în recipiente curate și puneți la congelator.

Coacăzele preparate fără zahăr se pot păstra bine timp de un an în pivniță sau în frigider.

Vei avea nevoie: boabe de coacăze.

Pregătirea. Spălați fructele de pădure și puneți-le în borcane curate. Umpleți până sus cu apă fierbinte, acoperiți cu capace și puneți borcanele într-un recipient cu apă caldă (baie de apă), aduceți la fierbere și sterilizați în funcție de dimensiunea borcanelor: sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute. , borcane de litri pentru 20 de minute. Rulați imediat.

Utilizați coacăze roșii pentru a face dulceață. Veți primi un blank cu aspect atractiv, cu o culoare strălucitoare și bogată.

Vei avea nevoie: 1 kg coacăze roșii, 0,5 kg zahăr.

Pregătirea. Clătiți fructele de pădure, puneți-le într-o cratiță și zdrobiți-le cu un zdrobitor de cartofi. Adaugam zaharul si punem tigaia la foc mic. Gatiti, amestecand, pana se dizolva zaharul.

Apoi mariti focul si gatiti, amestecand des, pana cand dulceata se ingroasa. Turnați imediat dulceața în borcane, sterilizați și rulați sau acoperiți cu capace, răciți și păstrați la frigider până la 3 luni.

Pentru acest preparat, este mai bine să luați boabe de coacăze negre, au un gust și o aromă mai bogate.

Vei avea nevoie: 1 kg coacaze negre, 1,5-2 kg zahar.

Pregătirea. Clătiți bine fructele de pădure, uscați-le și puneți-le într-un vas de blender împreună cu zahărul. Se pasează fructele de pădure până la omogenizare. Așezați masa rezultată de fructe de pădure în borcane sterilizate, presărați zahăr deasupra, închideți capacele și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Sucul de coacaze se poate prepara fara zahar sau se poate adauga putin dupa gust.

Vei avea nevoie: 1 kg coacaze negre, zahar dupa gust, 0,5 litri apa.

Pregătirea. Puneți fructele de pădure spălate într-o cratiță cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.

Apoi se răcește, se strecoară într-o altă tigaie și se stoarce sucul din fructe de pădure. Se strecoară din nou, se adaugă zahăr și se aduce sucul la fiert. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Păstrează-l pentru tine selecția noastră de rețete cu coacăze pentru a face preparate delicioase pentru iarnă!

Coacăzele roșii conțin destul de multă pectină, așa că pentru a îngroșa sucul și piureul obținut din aceasta, nu este nevoie să achiziționați sau să adăugați componente suplimentare. O fructe de pădure, zahăr și puțin timp este tot ce ai nevoie pentru a face jeleu de coacăze roșii pentru iarnă.

Caracteristici de gătit

Pentru a pregăti jeleu de coacăze roșii gustos și sănătos, care poate fi păstrat pentru iarnă fără teama că se va strica, trebuie luate în considerare o serie de puncte.

• Indiferent de condițiile în care este depozitat jeleul de coacăze, acesta ar trebui să fie făcut din fructe de pădure bune, nedeteriorate. Boabele trebuie mai întâi sortate și spălate. Unii oameni cred că nu are rost să scoateți tulpinile din boabe, deoarece coacăzele vor fi încă măcinate prin sită. De fapt, pentru o mai bună conservare a delicatesei, este totuși mai bine să îndepărtați tulpinile în prealabil.
• Recipientul în care va fi preparat jeleul trebuie să fie uscat și curat. Vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite datorită capacității sale de a elibera substanțe toxice în timpul oxidării. Oțelul inoxidabil, emailul, lemnul și ceramica, precum și plasticul pot fi folosite în siguranță.
• Jeleul de coacăze se păstrează în borcane de sticlă, care nu trebuie doar spălate bine, ci și sterilizate și uscate înainte de umplere. Daca produsul a fost preparat fara tratament termic sau a fost minim, se poate pastra doar la loc racoros, de preferat la frigider. Tratamentul termic permite păstrarea jeleului la temperatura camerei, cu condiția ca acesta să fie sigilat etanș.
• Trebuie să puneți jeleul în borcane înainte de a avea timp să se îngroașe, așa că trebuie să fie pregătiți în avans.
• Pentru ca jeleul făcut fără gătit să se „stabilizeze”, nu trebuie să îl puneți imediat la frigider. Este mai bine să faci asta într-o zi. Nu trebuie să lăsați jeleul preparat la rece la temperatura camerei pentru o perioadă mai lungă.

Tehnologia de preparare a jeleului este descrisă mai detaliat în rețete, de care depind, în special, condițiile de păstrare a preparatului dulce.

Rețetă clasică de jeleu de coacăze roșii

Compozitie (la 1,5 l):

• coacăze roșii – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 0,2 l.

Metoda de gatire:

• Sortați coacăzele, îndepărtați tulpinile și resturile, fructele de pădure învinețite și putrezite. Clătiți restul în apă curentă.
• Puneți fructele de pădure într-un castron sau într-un castron mare. Este mai bine să acordați preferință mâncărurilor cât mai plate și cât mai largi - astfel zona de încălzire și evaporare este mai mare, ceea ce economisește semnificativ timpul de preparare a jeleului.
• Se toarnă apă peste fructe de pădure, se pune ligheanul pe foc și se încălzește până când boabele încep să spargă și să elibereze sucul.
• Se strecoară sucul de coacăze, se stoarce din fructele de pădure rămase, punându-le într-o sită și frecându-le cu o spatulă de lemn. Încercați să nu apăsați prea tare pentru a evita introducerea pielii de fructe de pădure în jeleu. Daca a mai ramas multa prajitura si ar fi pacat sa o arunci, poti gati din el un compot delicios adaugand zahar, apa si putin acid citric.
• Adăugați zahăr în sucul de coacăze și amestecați.
• Gatiti jeleul la foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa. După 15 minute, masa de boabe va scădea în volum cu aproximativ o treime.
• Împărțiți jeleul în borcanele pregătite înainte să se răcească și sigilați-le. Întoarceți borcanele și înfășurați-le. După o zi, puneți-l în cămară - acest preparat stă bine la temperatura camerei.

Jeleul de coacăze roșii preparat după această rețetă se dovedește a fi foarte gros și dulce. Este bine de folosit pentru prepararea diverselor deserturi.

O rețetă simplă de jeleu de coacăze roșii

Compozitie (la 1,5 l):

• coacăze roșii – 1 kg;
• zahăr – 0,8 kg;
• apă - 50 ml.

Metoda de gatire:

• Sortați fructele de pădure, spălați și uscați. Adăugați zahăr.
• Lăsați fructele de pădure timp de 10 minute, amestecați - zahărul ar trebui să devină umed.
• Se toarnă puțină apă în vasul cu fructele de pădure și se pune la foc mic.
• Gatiti 10 minute dupa ce apa fierbe.
• Transferați amestecul rezultat într-o strecurătoare și zdrobiți-l puțin cu o lingură pentru a elibera sucul. În acest timp, ține strecurătoarea peste un castron curat sau alt recipient similar.
• Se toarnă imediat masa rezultată în borcane sterilizate.
• Sigilați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le. După ce s-au răcit, depozitați-le.

Jeleul preparat după o rețetă simplă se dovedește a fi ceva mai puțin gros și dulce decât cel clasic, dar se păstrează și bine.

Jeleu de coacăze roșii „Pyatiminutka”

Compozitie (la 1,5 l):

• coacăze roșii – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

• După sortarea și spălarea fructelor de pădure, adăugați zahăr la ele. Lăsați 15-20 de minute.
• Sterilizați borcanele.
• Se amestecă fructele de pădure cu zahărul și se pune recipientul cu el pe foc. Focul trebuie să fie suficient de puternic, iar fructele de pădure trebuie amestecate constant.
• Gatiti exact 5 minute dupa fierbere.
• Frecați fructele de pădure printr-o sită, asigurându-vă că nimic inutil (piei, crenguțe, dacă nu au fost îndepărtate imediat) nu pătrunde în jeleu. Este mai bine să lăsați mai multă prăjitură decât să stricați piesa de prelucrat.
• Puneți în borcane și acoperiți cu capace de plastic fierte.
• Lăsați jeleul la temperatura camerei timp de 18-20 de ore, apoi puneți-l la frigider pentru iarnă.

Jeleul preparat după această rețetă se dovedește a fi foarte fraged. Timpul minim de tratament termic vă permite să păstrați o parte semnificativă a vitaminelor prezente în coacăzele roșii.

Cel mai popular preparat pentru iarna din coacaze este jeleul se poate prepara la rece sau la cald, fara a adauga gelatina. În ambele cazuri, jeleul se dovedește ca un jeleu și gustos.

Reteta de jeleu rece de coacaze rosii
1 kg coacaze rosii

1 kg zahar granulat

Spălăm fructele de pădure, le măcinam într-o mașină de tocat carne sau storcator sau puteți folosi un blender. Frecăm masa finită printr-o sită sau o stoarcem prin mai multe straturi de tifon. Adăugați zahăr granulat și amestecați. Trebuie să amestecați până când nisipul este complet dizolvat. Rezultatul este o masă frumoasă, asemănătoare cu jeleu, se pune în borcane curate și se închide cu capace de plastic. Se dovedește delicios și jeleu de vitamine din coacăze roșii.

Trebuie păstrat într-un loc răcoros până în primăvară.

Reteta de jeleu fierbinte de coacaze rosii

1 kg coacaze rosii

750 g zahăr granulat

1 pachet de vanilină

Se toarnă fructele de pădure spălate într-o tigaie emailată, se adaugă un pahar de apă și se aduce la fierbere.

Ștergem masa finită printr-o strecurătoare sau o stoarcem prin pânză de brânză.

Turnați sucul rezultat într-o cratiță, adăugați zahărul rămas și vanilina. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de un minut.

Se ia imediat de pe foc si se toarna in borcane sterilizate, se sigileaza cu capace de fier si se lasa la racit.

Acest jeleu se poate pastra cativa ani il prepar o data la trei ani. Se dovedește foarte gustos, vă veți linge degetele.

Reteta de suc de coacaze
3 kg coacaze rosii

1,5 litri de apă

500 g zahăr granulat

Spălăm boabele, adăugăm apă (boabele nu trebuie separate de ramuri) și gătim timp de 10 minute. Se strecoară printr-o sită sau tifon multistrat. Adăugați zahăr în sucul rezultat, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2 minute și turnați fierbinte în borcane, rulați și depozitați. Acest suc poate fi păstrat foarte mult timp.

Poate fi folosit pentru compoturi, jeleu și diverse deserturi.

Dulceata de coacaze
1 kg coacaze rosii
1 kg zahar granulat
1 pachet de vanilină
Se presară fructele de pădure spălate cu zahăr, se amestecă și se lasă să stea până când boabele dau zeamă. Boabele sunt foarte fragede, se zdrobesc usor, recomand sa le amesteci cu mare grija la gatit.
Puneți pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 1-2 minute coacăzele în sine sunt un bun conservant și nu necesită tratament termic pe termen lung.
Se răcește și se toarnă în borcane, se acoperă cu capace de plastic sau se acoperă cu hârtie de copt.
Coacăze roșii înghețate

Există mai multe moduri de a îngheța coacăzele roșii.

Spălăm și uscăm fructele de pădure, așezându-le pe un prosop. Puneți fructele de pădure pe o tavă de copt și congelați. Pregătim recipiente sau pungi, așezăm fructele de pădure congelate și le închidem sau legăm strâns. Pune la congelator pentru depozitare. Iarna, puteți pregăti diverse deserturi și puteți coace plăcinte din fructe de pădure congelate.
Se presară fructele de pădure spălate cu zahăr și se amestecă cu ajutorul unui blender. Puneți amestecul finit în recipiente, închideți ermetic și puneți la congelator pentru congelare și depozitare.

Rețetă de marmeladă de coacăze roșii
Boabele de coacăze roșii sunt bogate în pectină și sunt ideale pentru a face delicatese precum marmeladă.
1 kg coacaze rosii
1 kg zahar granulat
1 pachet de vanilină
Puneți fructele de pădure spălate într-un lighean, adăugați puțină apă, jumătate de pahar, gătiți la abur la foc mic, frecați masa finită printr-o sită sau stoarceți prin tifon cu mai multe straturi.
Se amestecă cu zahărul și se pune la foc mic, se fierbe până când volumul scade de 1,5 ori, se adaugă vanilina înainte de sfârșitul gătitului.

Puteți turna amestecul finit fierbinte în borcane și îl puteți acoperi cu hârtie de copt și îl puteți pune deoparte pentru depozitare, astfel încât să puteți coace plăcinte cu marmeladă iarna.
Masa fierbinte de marmeladă se poate turna pe o tavă de copt umezită cu apă și când se întărește, se taie cubulețe sau alte forme, se rulează în zahăr și se servește marmelada de casă cu ceai.

Trebuie să depozitați această marmeladă într-o cutie de bomboane, așezând fiecare strat cu hârtie de pergament.

Și acum vreau să vă ofer niște deserturi delicioase și sos aceste rețete au fost testate și mie și familiei mele ne-au plăcut foarte mult. Încearcă, este gustos și sănătos.

Pentru gătit, puteți lua fructe de pădure proaspete și congelate.

Cocktail de vitamine făcut din coacăze roșii și negre

1 cană coacăze roșii
1 cană coacăze negre
1 pahar de apă, poate apă minerală spumante
6 lingurite de zahar
Spălăm fructele de pădure, adăugăm zahăr, tocăm și batem, adăugăm apă și amestecăm din nou cu un mixer, turnăm în pahare, adăugăm bucăți de gheață. Dacă faceți un cocktail din fructe de pădure congelate, nu adăugați gheață.

Mousse cu suc de coacaze

1,5 cani suc de coacaze rosii
50 g gris
2 linguri de zahar granulat (eu ma descurc cu 2 lingurite)
Sucul îl punem pe foc (dacă luați suc gata făcut cu zahăr, atunci nu mai puneți zahăr), adăugați zahăr, încălziți, adăugați gris, aduceți la fiert și fierbeți 5-7 minute. Se răcește amestecul până se încălzește și se bate cu un mixer. Se toarnă în forme și se lasă să se răcească. Un desert delicios este gata.

Desert de coacăze roșii
500 g coacaze rosii
500 g zahăr
1 conserve de smântână, 200g
1 pachet brânză de vaci, 200 g

Coacăze roșii - rețete pentru preparate de iarnă și deserturi delicioase
Combinați fructele de pădure spălate cu zahăr și măcinați cu un blender. Adăugați smântâna și brânza de vaci, bateți totul împreună, puneți în boluri și răciți. Desertul iese foarte gustos!
Sos de coacăze roșii pentru carne

1 kg coacaze rosii
0,5 capete de usturoi
1/2 linguriță amestec de piper măcinat
1\2 linguri de sare
1 lingura de zahar, fara lame
Trecem fructele de padure printr-o masina de tocat carne si separam pulpa de zeama printr-o sita sucul se poate obtine in orice fel.
Stoarceți usturoiul în zeamă, adăugați piper, sare, zahăr, amestecați totul. Sos delicios pentru carne este gata!
Acest sos poate fi făcut și din fructe de pădure congelate.

Coacăzul roșu este o boabă foarte sănătoasă și versatilă pe care o poți folosi pentru a pregăti o mulțime de feluri de mâncare delicioase, în special deserturi!

Vă sugerez să vizionați un videoclip despre gătit mâncăruri delicioase. compot de coacaze rosii.