Vreau să vă surprind și să vă ofer reteta de sunca de casaîntr-o cutie de lapte sau suc. În această șuncă de casă vom pune doar ceea ce vrem să mâncăm, și nu ceea ce ne oferă producătorii de cârnați fără scrupule. Această șuncă nu are nevoie de conservanți pentru că se consumă foarte repede. Vom pregăti acasă șuncă din carne de vită și pui.

Ingrediente pentru carne de vită și șuncă de pui de casă:

• Carne de vită - 800 g,
• pulpa de pui - 700 g (am folosit pulpe de pui),
• ou de pui - 1 buc.,
• smântână – 100 ml,
• usturoi - 3 catei,
• Sarat la gust,
• condimente (piper, nucsoara) - dupa gust.

Reţetă preparate șuncă de casă:

Tăiați carnea în bucăți mari, treceți a treia parte prin mașina de tocat carne de 2 ori sau măcinați cu ajutorul unui blender. Amestecați carnea cu carnea tocată, adăugați ingredientele rămase. Pune la frigider la marinat timp de 3 ore. Îl poți lăsa peste noapte sau îl poți pune printr-un marinator (2 cicluri).

Pentru o cutie de lapte sau suc cu un strat interior căptușit cu folie, tăiați cu atenție cusătura sigilată de sus. Tăiați manșonul de copt pe lungimea cutiei, lăsând alocații pentru legarea capetelor. Legăm un capăt al mânecii și îl introducem în cutie. Lățimea mânecii este mult mai mare decât cutia, dar asta nu este mare lucru. Puneți amestecul marinat pentru șuncă de casă în porții mici într-un manșon de copt introdus într-o cutie de lapte. Compactăm bine fiecare porție. Umplem cutia cu carne tocată, legăm celălalt capăt al manșonului de copt și încercăm să tragem ușor partea de sus a cutiei. Puteți înveli capătul deschis cu folie alimentară. O altă variantă: umpleți umplutura de șuncă direct în cutie și înveliți partea de sus cu folie. Pentru această opțiune, trebuie să adăugați 30 g de gelatină uscată la carnea tocată. Sucul rezultat atunci când gătiți șuncă de casă se va întări într-un jeleu care va acoperi șunca.

Puteți găti șuncă într-o cutie într-un aragaz lent, într-o cratiță pe aragaz sau la cuptor. Timpul de gătire a șuncii de casă este de 90 de minute (la cuptor 1 oră). Cutia cu șunca se pune într-un recipient cu apă vertical sau orizontal (cu capetele manșonului de copt legate). Puteți pune un covoraș de silicon sau un șervețel de bumbac în multicooker. Când gătiți șuncă, apa trebuie să fie la nivelul cărnii. Gatiti sunca la foc foarte mic. La coacerea șuncii în cuptor, cutia se pune și într-un recipient cu apă, dar în acest caz apa poate acoperi ½ - 1/3 din cutie.
După șuncă de casă De aceea reţetă fiert, se răcește cel puțin 5 ore la frigider. Apoi se taie cutia de lapte sau sucul, se scoate sunca si se taie felii.

De aceea reţetă s-a dovedit atât de frumos șuncă de casă din carne de vită și pui.
Vă rugăm să-l aduceți la masă și să încercați!

Vă sugerez să vizionați un videoclip despre cum gătesc

Cea mai bună șuncă de casă este o combinație de mai multe tipuri de carne, făcându-l suculent și savuros. Condimentele adaugă picant, care va dezvălui toate deliciile cărnii de porc și de vită. Sunca fiarta marmorata isi pastreaza perfect forma si nu se sfarama la feliere. Apropo, fără prăjire sau înveliș - doar carne curată, cu o cantitate minimă de grăsime. Gustul incredibil și aroma delicioasă vă vor oferi o adevărată plăcere: șunca de casă va fi un înlocuitor excelent pentru șunca cumpărată din magazin. Încearcă și tu: cu siguranță o să-ți placă șunca de porc și vită de casă.

Ingrediente:

• carne - 1 kilogram (300 grame fiecare de porc slab, carne de porc cu grăsime, carne de vită și 100 de grame de slănină sau untură);
• sare - 17 grame;
• boabe de piper negru (după gust);
• alte condimente pentru preparate din carne (la discreție).

Cea mai bună șuncă marmorată de casă. Reteta pas cu pas

1. Luați mai întâi carnea de vită, clătiți bine cu apă și tăiați cubulețe mici.
2. Apoi tocam baconul in bucatele mici, ceea ce da sunca, preparata in casa din carne de porc si alta carne, suculenta si picanta.
3. Împărțiți ceafa de porc în două bucăți egale. Una dintre ele o taiem cubulete, iar din a doua facem carne tocata foarte fina. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender: măcinați fileul până la o pastă. Avem nevoie de carne tocată pentru a lega bucățile de carne împreună.
4. Se toarnă carnea tocată și carnea tocată tocată într-un recipient adânc.
5. Turnați boabele de piper într-un mojar (eu folosesc atât negru, cât și ienibahar), zdrobiți-le bine și adăugați-le în carne.
6. Se condimenteaza apoi cu condimente la alegere: eu folosesc merisoare uscate si maghiran. Adăugați puțină sare la consistența cărnii și amestecați bine toate ingredientele. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru câteva ore pentru a lăsa amestecul să se aseze.
7. Întindeți folie alimentară și puneți o treime din amestecul de carne pe o margine. Ne umezim mainile cu apa si presam bine carnea, formand un carnat. Apoi înfășurați-l strâns cu o rolă. Dacă observați bule de aer, luați o scobitoare și străpungeți cu grijă tuberculul, astfel încât filmul să adere fără probleme de carne. Acest lucru va asigura că șunca de vită și de porc este netedă și întregă, așa cum cere rețeta.
8. După aceasta, luați cârnatul de cozi și rulați-l înainte și înapoi pe suprafața de lucru: astfel șunca va deveni și mai densă și mai gustoasă.
9. Întindeți din nou folia: puneți cârnații pe margine, băgați cozile sub fund și înfășurați al doilea strat. Rulați șunca peste suprafață: ca în primul caz. Apoi facem al treilea și al patrulea strat de film folosind aceeași tehnologie.
10. Mai formăm două batoane de cârnați în același mod. În total, conform acestei rețete de șuncă de casă din carne de porc și vită, obțineți trei bețișoare.
11. Se pune o cratiță cu apă la foc mic și se încălzește: temperatura nu trebuie să depășească 80 de grade - adică nu o aduceți la fierbere. Apoi scufundați șunca de casă, acoperiți cu un capac și gătiți după rețetă: aproximativ 2,5 ore.
12. În continuare, conform rețetei, șunca fiartă trebuie răcită la temperatura camerei: deoarece se recomandă să o consumați rece. După aceea, îl dăm la frigider câteva ore: astfel cârnatul va deveni mai aromat și mai dens.
13. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți cu grijă coaja, tăiați bucăți și serviți. Șunca de casă este foarte gustoasă și poate fi păstrată mult timp.

Acum știi să gătești cea mai delicioasă șuncă acasă. Delectează-te pe tine și pe cei dragi cu o delicatesă parfumată și suculentă. Veți găsi mai multe rețete pe site-ul nostru „Foarte gustos” - avem doar cele mai bune rețete!

Cârnații de casă nu sunt doar gustoși și ieftini, ci și sănătoși, deoarece astfel de feluri de mâncare nu conțin substanțe periculoase și nocive. Astăzi vrem să vă spunem cum să pregătiți șunca de pui acasă, care vă va încânta atât prin aspect, cât și prin gust. Și pentru ca tu să alegi cea mai potrivită metodă de gătit, îți oferim două variante din care să alegi: în cuptor și în slow cooker.

• Dacă aveți de gând să gătiți șunca într-o tigaie, atunci este mai bine să nu o faceți prea groasă, altfel cârnații pur și simplu nu vor avea timp să se gătească înăuntru.
• Dar șunca de pui care va fi coaptă la cuptor poate fi făcută mai mare și mai groasă - în această variantă acest lucru este permis.
• Cârnatul fiert de casă se face după aceeași rețetă care este destinată slow cooker-ului.
• Cel mai important lucru este să nu gătiți prea mult produsul. Prin urmare, este mai bine să nu supraexpuneți cârnații de pui în apă clocotită. În caz contrar, se poate dovedi prea uscat sau chiar tare.
• Într-o rețetă de aragaz lent, nu folosiți prea multă miere de albine. Este mai bine să nu vă abateți de la rețetă, astfel încât gustul dulce să nu fie prea pronunțat.
• Când gătiți șuncă într-o cratiță, merită să controlați temperatura, astfel încât să obțineți un cârnați gustos și suculent.

Pentru a face acest lucru, ar fi o idee bună să achiziționați un termometru special și apoi să îl utilizați pentru a vă asigura că apa nu depășește 70 de grade.

• Dacă vă place cârnații tăi mai picant și savuros, nu vă fie teamă să adăugați condimentele preferate la rețetă.
• Pentru a preveni ca carnea uscată de pui să devină prea tare, puteți înveli puțină untură în interiorul șuncii - nu va fi la fel de puțin calorică și sănătoasă, dar va fi mult mai suculentă. În plus, acest cârnați de casă arată incredibil de frumos.
• Răcirea bruscă a vasului după gătire este un pas obligatoriu. Așa se face că cârnații de casă capătă densitatea șuncii adevărate și devin foarte fragezi.

Reteta video pentru prepararea sunca de pui

Sunca de pui de casa cu ierburi: reteta la cuptor

Ingrediente

• - 1 bucata + -
• Vodcă sau alcool (pentru frecarea cărnii)- 2 lingurite. + -
• - 1-2 cuișoare + -
• - 2 ciupituri + -
• - 3 ciupituri + -
• Ierburi uscate (de exemplu busuioc)- 1 lingura. + -

Cum să faci șuncă din file de pui cu propriile mâini

1. În primul rând, trebuie să marinam fileul de pui pentru șuncă. Pentru a face acest lucru, amestecați condimente într-un castron: sare, piper negru și ierburi uscate.
2. Apoi ștergem fileul de pui cu alcool, apoi imediat cu miere.
3. Frecați șunca viitoare cu condimente, acoperiți strâns vasul cu carne și puneți-l la frigider pentru marinare timp de 1-2 zile.
4. După timpul specificat, scoateți fileul de pui din frigider și ștergeți-l puțin cu prosoape de hârtie curate.
5. Presați usturoiul printr-o presă și frecați puiul cu pasta aromatică.
6. În tifon curat, călcat, împăturit în 3-4 straturi, ambalăm carnea de șuncă astfel:

• rulați fileul într-un rulou strâns și cât mai dens posibil, fixându-l imediat cu o foaie de tifon;
• derulăm șunca de pui crudă rulată cu dantelă curată, sfoară sau elemente de fixare speciale din silicon (se vând în orice magazin culinar);
• pune rulada într-o pungă de plastic pentru coacere (specială termorezistentă!), împachetează-l bine astfel încât să obții un cârnați, bine înfășurat în pungă, și fără bule de aer;
• Legăm punga astfel încât să nu se poată deschide în timpul gătirii.

7. Puneți o cratiță sau un bol din material termorezistent (sau o formă specială) într-un cuptor rece, turnați apă rece în el și coborâți rulada noastră.

8. Alegeți o temperatură scăzută (până la 160 de grade). Așteptăm 1 oră.

9. După aceasta, scoateți șunca din apă și pur și simplu coaceți-o încă 20 de minute la temperatură medie.

10. Când carnea este gătită, scoateți cârnații din cuptor și scufundați-l imediat în apă cu gheață împreună cu o pungă de plastic timp de 30-35 de minute.

Simțiți-vă liber să experimentați cu această rețetă. Va fi foarte gustos dacă umpleți interiorul ruloului cu usturoi și presărați generos ierburi tocate grosier!

Asta e tot - șunca de pui de casă este gata. Eliberați-l de peliculă și îndepărtați cârpa de tifon. Puteți mânca acest fel de mâncare imediat – șunca se dovedește fragedă și suculentă.

Cum să gătești șuncă din piept de pui într-un aragaz lent

Ingrediente

• Carne de piept de pui – 2 buc.;
• Vodka - 2-3 linguri;
• miere de albine - 1 lingura;
• Usturoi – 2 catei;
• Nucsoara (macinata) - dupa gust;
• Sarat la gust.

Cum se prepară cârnați de casă cu șuncă de pui

Frecați fileul pregătit cu condimente

• Ștergeți suprafața fileului de pui cu vodcă. Apoi frecați carnea cu condimente: sare, nucșoară, iar dacă doriți, puteți adăuga alte condimente.
• Apoi adăugați miere în pui: îmbrăcați toate bucățile de carne cu ea.
• Punem vasul cu condimente rasa si carnea de pui la frigider pentru 2 zile, dupa ce sigilam vasele cu folie alimentara si ne asiguram ca vasul este bine inchis de mediul exterior.

• La fel ca la rețeta anterioară, după pasul anterior, ștergeți puiul cu un prosop de hârtie și frecați cu usturoi trecut printr-o presă.

Rulați carnea de pui condimentată într-un rulou

• Rulam carnea într-un rulou, ambalând-o în tifon curat în 3-4 straturi.
• Strângem cârnatul cu șireturi sau cu o clemă de silicon, astfel încât să devină foarte dens și chiar tare.
• Sigilăm rulada noastră de șuncă în celofan și o legăm astfel încât să nu pătrundă apă în timpul procesului de gătire.
• Turnați suficientă apă rece în vasul multicooker, astfel încât rulada noastră din pungă să poată pluti liber în el.

Fierbeți șunca într-un aragaz lent până este gata

• Puneți viitoarea șuncă înăuntru, închideți capacul și setați modul „Încătuire” pentru aproximativ 60 de minute. Ne asigurăm că temperatura nu crește peste 70 de grade.
• După o oră, terminăm de pregătit șunca de casă folosind programul „Încălzire”. Aici avem nevoie de 15-18 minute.

Răciți șunca în apă rece

• Răcirea ascuțită și rapidă este cea mai importantă etapă. Scoatem cârnatul de pui terminat din multicooker și îl coborâm imediat în apă cu gheață (este mai convenabil să turnăm apă rece în tigaie și să punem 5-10 cuburi de gheață).

• Așteptăm cel puțin 40-45 de minute, după care decojim cârnații din ambalaje și îl tăiem bucăți pentru a-ți face plăcere familiei.

Acest tip de șuncă de pui nu este prea greu de pregătit acasă, deoarece cea mai mare parte a muncii va fi făcută pentru tine de un asistent automat de bucătărie.

26.03.2018

Șunca este considerată a fi un tratament cu carne gătit într-un aparat de făcut șuncă. Dacă produsele cumpărate din magazin pot ridica îndoieli, atunci șunca într-un aparat de șuncă în cuptor se va dovedi, fără îndoială, foarte gustoasă și naturală. Rețetele pentru prepararea acestuia sunt variate - de la alegerea cărnii, adăugarea de ingrediente suplimentare și terminând cu nivelul de complexitate.

Șunca de casă într-un aparat de șuncă la cuptor va fi cu siguranță gustoasă și suculentă. Desigur, există câteva particularități în pregătirea sa. De exemplu, se adaugă gelatină pentru a lega mai bine toate ingredientele. Puteți alege orice tip de carne la discreția dvs.

Sfat! Pentru a preveni ca șunca să devină apoasă și să-și piardă gustul, este mai bine să alegeți carnea răcită fără straturi grase.

Ingrediente:

• file de elan – 800 g;
• carne de mistreț - 300 g;
• gris - 1 lingura. linguriţă;
• morcovi - 1 legumă rădăcină;
• verdeaţă;
• gelatină - 1 linguriță. linguriţă;
• ceapa - 1 bucata;
• sare, amestec de piper macinat.

Preparare:

1. Pentru a prepara aceasta sunca folosim carne exotica. Dar în absolut același mod, șunca de porc se prepară într-un aparat de șuncă la cuptor. Puteți adăuga muschi de vită pentru varietate.
2. Începem prin a pregăti produsele necesare. Amintiți-vă că numai carnea răcită este potrivită pentru gătit șuncă.
   
3. Spălăm bine componentele cărnii și le uscăm.
4. Tăiați un tip de carne în bucăți mici. În această formă o vom adăuga la șuncă.
   
5. Al doilea tip de carne, în cazul nostru este fileul de elan, se spală, se usucă și se taie în porții.
   
6. Se macină carnea de elan într-o mașină de tocat carne până ajunge la consistența cărnii tocate. Pentru a face masa mai omogenă, o puteți măcina de două sau de trei ori.
   
7. Spălați ardeiul gras decojit și tăiați pulpa în cuburi mici.
   
8. Curatam radacina de morcov, o spalam bine si o taiem cubulete.
   



9. Adăugați gelatină. Nu diluăm agentul de îngroșare cu apă.
10. Mai adaugam gris, sare si un amestec de ardei macinati.
11. Se amestecă totul activ până se obține o masă de consistență omogenă.
    
12. Acoperiți tava cu șuncă cu un manșon de copt.
13. Transferați masa pregătită în vasul cu șuncă și compactați-o.
    
14. Închideți aparatul de șuncă și puneți-l într-un vas ignifug.
15. Umpleți formularul cu apă. Adăugați aproximativ ½ cană.
    
16. Vom coace la cuptor pentru o oră și jumătate la temperatura de 180°.
17. Lasam sunca sa se intareasca. Si apoi il dam inca o zi la frigider pana se intareste.
    
18. Tăiați șunca în porții și bucurați-vă de gustul ei neîntrecut.

Pe o notă! Daca vrei ca sunca sa aiba un strat de jeleu, dilueaza gelatina cu apa conform instructiunilor.

Gustare de sărbători

Șunca de curcan într-un aparat de șuncă la cuptor se dovedește incredibil de gustoasă. Dacă pregătiți un aperitiv pentru masa de sărbători, adăugați limba de vită.

Ingrediente:

• limbă de vită răcită – 0,3 kg;
• file de curcan – 1 kg;
• lapte praf - 1 masă. linguriţă;
• nucșoară măcinată - un praf;
• morcovi - 1 legumă rădăcină;
• frunza de dafin – 1 bucata;
• mazăre ienibahar – 2 bucăți;
• ceapa – 1 cap;
• mărar proaspăt - mai multe crenguțe.

Preparare:

1. Clătiți bine limba de vită cu apă.
2. Folosind un cuțit, răzuiți stratul superior.
3. Pune organele de vită într-o cratiță, adaugă apă și fierbe timp de 2,5 ore.
4. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătirii organelor de vită, adăugați în bulion rădăcina de morcov decojită, ceapa, frunza de dafin și mazărea de ienibahar.
5. Umpleți limba cu apă rece și îndepărtați cu grijă pielea. Tăiați limba fiartă în cuburi.
6. Spălați fileul de curcan răcit, uscați-l și măcinați-l într-o mașină de tocat carne până la consistența cărnii tocate.
7. Adăugați nucșoară măcinată și lapte praf integral la carnea tocată.
8. Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă sare și un amestec de ardei măcinați.
9. Se amestecă carnea tocată cu limba fiartă, se frământă până se obține o masă de consistență omogenă.
10. Transferați amestecul în mânecă și apoi în tava cu șuncă.
11. Pune șunca la cuptor pentru o oră și jumătate.
12. Răciți șunca fiartă și lăsați-o câteva ore la frigider.

Șunca din piept de pui este fragedă și gustoasă. Puteți adăuga legume, ciuperci și prune uscate pentru varietate. Multe depind și de condimente.

Ingrediente:

• carne de pui răcită – 1 kg;
• gelatină alimentară - 15 g;
• morcovi - 1 legumă rădăcină;
• ardei gras dulce – 1 bucată;
• coniac – 3 mese. linguri;
• sare si un amestec de ardei macinati;
• catei de usturoi – 1-2 bucati.

Preparare:

Sunca de pui si porc de casa nu este un lux.

Este doar un produs obișnuit care poate fi consumat la micul dejun, servit cu garnituri sau așezat pe o farfurie cu carne.

Complexitatea gătitului nu este mai mare decât cea a cotleturilor.

Deci care e treaba?

Să ne mulțumim pe cei dragi cu șuncă de casă, gustoasă și sănătoasă!

Sunca de pui si porc acasa - principii generale de gatit

Șunca compozită din mai multe tipuri de produse din carne este întotdeauna în bucăți. Se prepară în întregime dintr-un singur tip de carne. Principalele produse sunt tăiate în bucăți și amestecate. Uneori, o parte este răsucită în carne tocată, iar a doua parte este tăiată în bucăți.

Ce se adaugă la amestecul de șuncă:

Tot felul de condimente;

Ceapă, usturoi, ardei;

gelatină;

Gelatina este adăugată sub formă uscată și acționează ca un conector pentru bucăți. Uneori se descurcă fără ea. Există rețete cu brânză și ouă, care ajută și la păstrarea formei și la ținerea produselor împreună.

Șunca de casă este fiartă sau coaptă. Uneori se folosește un aragaz lent. Dar, indiferent de metoda aleasă, după răcire produsul trebuie lăsat să se odihnească câteva ore. Uneori, oprimarea este folosită pentru a întări masa.

Cum să modelezi o șuncă

Un aparat de șuncă este un dispozitiv de bucătărie minunat care simplifică procesul de preparare a șuncii de casă și oferă produsului finit o formă ideală. Dar dacă nu este acolo?

Pentru a forma șunca puteți folosi:

Saci de copt, mâneci;

Carcase de diametru mare, carcase speciale;

Forme mici;

Pachete si cutii cu suc, lapte, sare.

Pungile de copt sunt cel mai des folosite pentru șunca fiartă. Pentru a găti la cuptor, puteți lua și o pungă (mânecă) sau folie. Sau descurcă-te cu alte articole disponibile.

Rețeta 1: „Carne” de pui și șuncă de porc de casă într-o pungă de copt

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti acasă această șuncă de pui și porc, iar rezultatul este pur și simplu uimitor!

Ingrediente

500 de grame de file de pui;

500 de grame de ceafă de porc;

1 praf de nucsoara;

15 grame de gelatină;

2 catei de usturoi;

Amestecul de ardei.

Pregătirea

1. Congelați puțin fileul de pui și carnea de porc. Apoi taiati cubulete mici si aruncati intr-o cana.

2. Adăugați nucșoară, piper, sare și turnați imediat gelatina. Adăugați căței de usturoi tăiați. Se amestecă carnea tocată rezultată.

3. Puneți amestecul într-o pungă de copt, formați un cârnați și acoperiți pur și simplu marginea liberă cu un al doilea strat. Legam marginile cu ata si invelim de cateva ori pe toata lungimea.

4. Faceți 1-2 găuri cu un ac subțire, puneți șunca într-o tavă de copt și puneți-o la cuptor.

5. Coaceți aproximativ 1,5 ore la 180 de grade.

6. Se scoate, se lasa sunca sa se raceasca complet si se da la frigider pentru 5 ore. În acest timp, se va întări complet și manșonul poate fi îndepărtat.

Reteta 2: Pui de casa si sunca de porc cu masline

O reteta festiva de sunca de porc si pui de casa cu o compozitie foarte bogata. Produsul este foarte aromat, iar măslinele adaugă o aromă picant.

Ingrediente

800 de grame de file de pui;

600 de grame de carne de porc;

150 de grame de brânză;

1 ceapă;

Sare piper;

2 linguri de maioneza;

Puțină verdeață uscată.

Pregătirea

1. Tăiați puiul în bucăți și puneți-l într-un castron.

2. Adăugați ceapa tocată, maioneza și ierburile. Se sare si se lasa la marinat o jumatate de ora.

3. Între timp, măcinați carnea de porc în carne tocată printr-o mașină de tocat carne sau tocați-o cu un robot de bucătărie.

4. Deschideți borcanul cu măsline, scurgeți marinada și tăiați fiecare în 4 părți. Îl trimitem puiului.

5. Tăiați brânza cubulețe și adăugați-o și în bol cu ​​restul produselor.

6. Mai rămâne doar să adăugați carnea de porc tocată, să adăugați piper și să amestecați bine.

7. Dacă aveți un aparat de șuncă, atunci introduceți o pungă de copt în ea, umpleți-o cu carne tocată preparată, împachetați-o, faceți o mică gaură și aruncați-o într-o cratiță cu apă la fiert timp de 1,5 ore.

8. Dacă folosim doar o pungă, atunci punem carnea în ea și legam strâns marginile. Apoi înfășuram firul într-un cerc pentru a menține forma bușteanului. De asemenea, fierbeți timp de 1,5 ore.

Reteta 3: Aluat foietaj din pui si porc acasa

O tehnologie neobișnuită pentru a pregăti acasă șuncă, pui și porc. Reteta cu gelatina uscata, preparata la cuptor.

Ingrediente

400 de grame de carne de porc;

400 de grame de pui;

15 grame de gelatină.

Pregătirea

1. Tăiați puiul în felii, bateți ușor pe fiecare și stropiți cu condimente. Le stivuim unul peste altul și le trimitem deocamdată în lateral.

2. La fel procedăm și cu carnea de porc. De asemenea, am dat înapoi puțin, dar nu mult. În caz contrar, carnea își va pierde toate sucurile.

3. Luați o formă mică dreptunghiulară, puteți folosi recipientul pentru coacerea pâinii sau a prăjiturii. Tapetați partea de jos cu o bucată de folie.

4. Asezati cateva felii de carne de porc in primul strat, presarati cu cristale de gelatina.

5. Acum întindeți un strat de felii de pui sparte și stropiți și cu cristale de gelatină.

6. Repetați straturile până când toată carnea și puiul dispar. Dar această cantitate de produse de obicei nu dă prea mult. Nu este nevoie să stropiți stratul superior cu gelatină.

7. Acoperiți forma cu o bucată de folie deasupra și coaceți timp de 80 de minute la 200 de grade.

8. Scoateți din cuptor și, fără a îndepărta folia, puneți presiune deasupra. Puteți pur și simplu să coborâți folia pe carne și să puneți un pachet de sare pe ea.

9. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la frigider sub această formă. Este mai bine să o lași să stea peste noapte pentru ca șunca să se întărească bine.

Reteta 4: Pui de casa si sunca de porc intr-o cutie de suc

O modalitate foarte interesanta de a prepara sunca, pentru care vei avea nevoie de un pachet gol de suc de cel putin un litru. Puteți lua și o cutie de lapte.

Ingrediente

500 de grame de pui;

500 de grame de gelatină;

3 catei de usturoi;

20 de grame de gelatină;

1 lingura sare;

Pregătirea

1. Rulați jumătate de pui și jumătate de porc în carne tocată. Tăiați produsele din carne rămase în cuburi mici. Să ne conectăm împreună.

2. Adăugați condimente și gelatină uscată, amestecați.

3. Desfaceți partea superioară a pungii cu suc, deschideți-o, clătiți-l și umpleți-l bine cu carne tocată.

4. Așezați piesa de prelucrat într-o pungă de copt, legați partea de sus cu un nod și faceți o gaură mică acolo.

5. Partea inferioară a cutiei împreună cu pachetul trebuie să fie înfășurate în folie.

6. Puneți structura într-o cratiță, turnați apă și gătiți șunca după fierbere timp de 1 oră și 40 de minute.

7. Se raceste, se pune la frigider si se asteapta sa se intareasca.

Rețeta 5: șuncă marmorată de la pui și porc acasă

Tehnologie detaliată pentru a face acasă celebra șuncă marmorată. Poate fi preparat nu numai din carne de pui și porc, ci și din orice altă carne. Iar pentru a face produsul finit cu adevărat marmorat, folosim mirodenii strălucitoare: boia, curry, ierburi.

Ingrediente

400 de grame de carne de porc;

500 de grame de pui;

1 lingură de boia;

3 catei de usturoi;

1,5 linguri de gelatină;

0,5 linguri de curry;

Puțin mărar uscat;

Pregătirea

1. Puiul și carnea de porc trebuie tăiate în bucăți îngrijite, dar nu mărunt. Dimensiunea optimă este de 1,5-2 centimetri. Aruncă-l într-un castron.

2. Adăugați usturoiul tocat.

3. Se amestecă toate condimentele cu mărar uscat și gelatină, se toarnă într-un bol cu ​​carnea.

4. Amestecați cu mâinile și formați imediat șunca. Nu lăsăm produsul să stea. Fie îl punem într-un vas cu șuncă, fie într-o pungă, fie în folie sau într-o formă. Alegem metoda potrivită.

5. Dam sunca marmorata la cuptor pentru doua ore la 180 de grade.

6. Apoi se răcește și se lasă la frigider peste noapte.

Reteta 6: Pui de casa si sunca de porc cu nuci

Adăugarea de nuci în șunca de pui și porc oferă produsului un gust foarte interesant. Cel mai bine este să folosiți nuci care au fost prăjite și tocate.

Ingrediente

0,7 kg carne de porc;

0,3 kg san;

3 linguri de nuci;

Sare piper;

4 catei de usturoi;

0,5 linguri de gelatină;

0,5 păstăi de ardei dulce (roșu).

Pregătirea

1. Măcinați carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.

2. Tăiați puiul în cuburi și combinați cu carnea tocată răsucită.

3. Adăugați un ou crud, nuci tocate și adăugați gelatina. Nu trebuie să-l puneți, oul va ajuta masa să-și păstreze forma. Dar cu gelatina, bucatile vor fi mai elastice, si va fi mai usor sa taiam sunca in felii ingrijite.

4. Acum tocați mărunt o jumătate de ardei dulce și adăugați-l și la carnea tocată. Va apărea ca pete roșii.

5. Frământați bine masa, puneți-o într-un vas cu șuncă sau împachetați-o în orice alt mod.

6. Această șuncă poate fi fiartă sau coaptă la cuptor, în medie aproximativ 70-80 de minute la 180.

Reteta 7: Pui de casa si sunca de porc cu untura

Reteta de sunca grasa si suculenta cu bacon. Foarte asemănătoare cu cea reală. Această cantitate face o pâine destul de mare dacă se dorește, tăiați ingredientele proporțional.

Ingrediente

1 kg șuncă de porc;

0,5 kg pui;

0,5 kg untură;

15 grame de gelatină;

1 lingura muştar;

1 ceapă;

4 catei de usturoi;

2 lingurite sare;

1 lingura paprika;

1 lingura amestecuri de ardei;

Puțin pătrunjel uscat.

Pregătirea

1. Untura trebuie înghețată pentru a fi mai ușor de lucrat. Apoi tăiați în cuburi mici.

2. Tăiați carnea de porc și puiul în bucăți mai mari, ca la gulaș. Se amestecă cu untură.

3. Adauga catei de usturoi si ceapa tocati.

4. Adăugați muștar și toate celelalte condimente.

5. Adăugați gelatina uscată, adăugați sare și amestecați. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider la marinat timp de 10 ore.

6. Scoateți-l, amestecați din nou și puneți-l în aparatul de șuncă. Sau formăm un buștean (dreptunghi) în orice alt mod.

7. Coaceți la cuptor pentru cel puțin două ore. Dacă folosiți un aparat de șuncă, nu uitați să adăugați puțină apă în tigaie. Dacă șunca este coaptă într-o mânecă, atunci o puteți întoarce periodic pe cealaltă parte.

8. Apoi se răcește și se lasă la frigider cel puțin 5 ore înainte de a se scoate din matriță.

Sunca de pui si porc de casa - sfaturi si trucuri utile

Şuncii îi place foarte mult căldura. Dar, pe lângă piper, mai poți adăuga și muștar. Doar o lingură adăugată la carnea tocată o va face mult mai aromată și mai gustoasă.

Cârnații de casă nu se prepară niciodată din carne proaspătă bucățile trebuie să fie bine răcite. Și dacă trebuie să pregătiți masa tocată, este mai bine să o înghețați puțin. Va fi mai ușor de tăiat, iar piesele vor ieși mai îngrijite.

După fierberea sau coacerea șuncii, sucul aromat rămâne în pungă (sau într-o formă, în folie). Nu-l turnați sub nicio formă! Acest lichid poate fi adăugat la orice sos sau la primul sau al doilea fel. Puteți să o turnați pur și simplu în forme și să o puneți la congelator. Cuburile de bulion natural își vor găsi cu siguranță o utilizare!

Nu trebuie să aruncați pielea de la pui. Este destul de grasa si va da suculentei sunca, dar inainte de a adauga pielea trebuie sa o tocati bine.