La viande de canard est très saine : elle contient des vitamines A, E, B, importantes pour le corps féminin. Cette viande est considérée comme la plus nutritive : parmi tous les types de viande, elle contient le plus de protéines. Il contient aussi beaucoup de graisse, mais s'en débarrasser est très simple : il faut la couper du ventre de l'oiseau.

Avant de préparer un canard farci, il faut le saisir et enlever les moignons restant après le plumage ; rincer et essuyer. Sélectionnez ensuite les produits nécessaires. La carcasse est frottée avec de la mayonnaise et laissée reposer pendant 2-3 heures. Si vous avez le temps, vous pouvez le faire mariner toute la nuit.

Le riz est bouilli avec du sel et lavé à l'eau chaude. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux dans un bol et couvrez avec un couvercle pour cuire à la vapeur. Après refroidissement, l'eau est égouttée et les pruneaux sont hachés grossièrement.

La moitié du persil est finement hachée et combinée avec du riz et des pruneaux. Du beurre fondu est versé ici et tout est bien mélangé. Le canard mariné est frotté avec de l'ail écrasé, du sel, de l'origan et du poivre.

Ensuite, ils le remplissent de garniture et recousent la coupure sur l'abdomen avec un simple fil blanc. Le canard farci au riz et aux pruneaux est déposé sur le dos dans une assiette creuse, dans laquelle est ajouté un verre d'eau.

Le récipient contenant le canard doit être recouvert d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium afin que l'oiseau ne brûle pas pendant la cuisson. Lors de la cuisson, vérifiez la présence de bouillon dans le moule afin que le fond de la volaille ne brûle pas. Le bouillon obtenu avec de la graisse est versé sur le dessus du canard afin que le dessus ne se dessèche pas.

Le four est chauffé à une température de 180-190ºС. Le temps de rôtissage du canard est de 2 heures. Au bout d'une heure et demie après le début de la cuisson, retirez le couvercle de la poêle pour que la volaille soit bien dorée. Le canard fini est coupé en portions. Servir avec des pommes de terre, des concombres et des tomates, garnir du reste du persil.

Le canard est un plat très élégant et festif, sans lequel aucune célébration festive ne serait complète. Nous avons déjà compris comment cuisiner, et il est maintenant temps de passer à une garniture tout aussi savoureuse - du riz additionné de fruits et d'épices.

Canard au four avec riz et pruneaux

Ingrédients:

• carcasse de canard – 1,5-2 kg;
• riz – 100 g;
• pruneaux (dénoyautés) – 100 g;
• ail – 2-3 gousses;
• sel poivre;
• origan – 1 cuillère à café;
• légumes verts - au goût.

Préparation

Nous lavons la carcasse de canard et l'essuyons. Frottez un oiseau propre avec une cuillère à soupe de beurre, saupoudrez généreusement de sel et de poivre et laissez reposer 2-3 heures.

En attendant, vous pouvez préparer du riz. Lavez les céréales et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. versez de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes, après quoi nous égouttons le liquide et hachons grossièrement les fruits secs eux-mêmes. Mélanger le riz avec les pruneaux, ajouter l'origan, le sel, le poivre, le reste du beurre et l'ail pressé au presse. Nous complétons la garniture avec des herbes hachées.

Remplissez la carcasse de riz et cousez le trou d'entrée avec du fil. Le canard au four avec du riz doit être cuit dans du papier d'aluminium pour que l'oiseau ne brûle pas. Placer le canard dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures. Versez périodiquement le jus et la graisse sur la volaille et 30 minutes avant qu'elle ne soit prête, retirez le papier d'aluminium pour permettre au canard de dorer.

Canard au four avec riz et pommes

Ingrédients:

• carcasse de canard – 1,5-2 kg;
• riz - 1 cuillère à soupe;
• noix (noix, amandes) – 1 poignée;
• abricots secs – 1 poignée ;
• beurre – 2 c. cuillères;
• pommes – 2 pièces;
• jus d'orange – 250 ml;
• sauce soja – 3 c. cuillères;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• thym séché – 1 cuillère à café ;
• paprika moulu – 1 cuillère à café ;
• sel poivre.

Préparation

Commençons par préparer la marinade pour le canard, pour cela nous devons mélanger la sauce soja, le jus d'orange, le miel (la moitié de la quantité totale), le thym et le paprika. Versez la marinade préparée sur le canard et laissez reposer 1 heure.

En attendant, commençons par la garniture : lavez le riz et placez-le au fond de la rôtissoire, mettez dessus des tranches de pomme, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus d'orange, une pincée de thym, de paprika, de soja et de poivre. Enfin, placez les abricots secs hachés et les noix sur le riz. Remplissez les céréales d'eau et faites cuire à couvert pendant 10 minutes, puis laissez reposer encore 5 minutes.

Épongez le canard mariné avec un torchon (ne versez pas la marinade). Nous farcissons l'oiseau de riz, d'épices et de noix et le scellons dans un sac allant au four. Le canard au four avec du riz dans la manche sera cuit pendant 40 minutes à 170 degrés, après quoi nous coupons la manche et la retirons, graissons l'oiseau avec la marinade, versons de la graisse dessus et cuisons sans la manche pendant encore 25 minutes.

Canard cuit au four avec riz et champignons

Ingrédients:

• carcasse de canard – 1,5-2 kg;
• riz - 1 cuillère à soupe;
• tous les champignons – 400 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• sel, poivre - au goût ;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile végétale.

Préparation

Lavez et séchez la carcasse de canard. Frottez la volaille avec un mélange de moutarde, mayonnaise, sel et poivre, et partez pendant 1 à 2 heures.

Faire bouillir et laver le riz. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites d'abord revenir les carottes et les oignons râpés jusqu'à ce que ces derniers soient transparents, puis ajoutez les champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au cours des 30 à 40 dernières secondes de cuisson, de l'ail haché est également ajouté à la poêle. Mélangez le sauté avec le riz et laissez refroidir complètement. Nous farcissons la carcasse de canard, cousons la cavité et envoyons l'oiseau cuire au four pendant 2 heures à 200 degrés sur une plaque à pâtisserie avec 250 ml d'eau. Arroser périodiquement le canard avec le jus et la graisse libérés. Dès que l'oiseau est doré, couvrez-le de papier d'aluminium.

Canard aux pruneaux - une combinaison plus idéale n'a pas encore été inventée.

Pendant le processus de cuisson, la viande est saturée de l'arôme de prune, acquiert un goût sucré et s'avère tout simplement extraordinaire.

Canard aux pruneaux - principes généraux de cuisson

Le canard n'est pas aussi populaire que le poulet, mais il a aussi ses fans. La viande de cet oiseau est sombre, grasse et a un goût et un arôme prononcés. Vous pouvez en cuisiner absolument n'importe quel plat, mais le plus souvent le canard est cuit au four, entier ou en morceaux, et également mijoté. Le canard farci fait partie de ces plats de fêtes faciles à préparer et impressionnants sur la table.

Avant de cuire le canard aux pruneaux, la viande doit être soigneusement lavée et, si nécessaire, gratter tout dommage ou sang de la peau. Le processus de découpe d'une carcasse en morceaux est simple et ne diffère pas de celui d'un poulet. Si l'oiseau est cuit entier, vous devez immédiatement vous occuper des ailes. La partie externe du canard ne contient presque pas de viande, elle est constituée de peau et d'os, elle brûle donc rapidement. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez rentrer les ailes dans les fentes de la carcasse ou les envelopper dans du papier d'aluminium.

Les pruneaux doivent être bien rincés avant utilisation ; s'ils sont suffisamment secs, trempez-les dans l'eau. Si nécessaire, les fruits secs sont hachés.

Un autre point important dans la cuisson du canard aux pruneaux est de l'arroser de graisse. Il y en a beaucoup chez l'oiseau, mais en même temps, il peut facilement s'en séparer. Pour éviter que la viande ne sèche, elle doit être périodiquement arrosée avec le jus libéré.

Recette 1 : Canard aux morceaux de pruneaux au four

Le canard aux pruneaux préparé selon cette recette s'avère très tendre et a un arôme épicé, se marie bien avec les pommes de terre bouillies. L'ensemble du processus peut être divisé en 2 parties : la friture des morceaux et la cuisson directe au four.

Ingrédients requis

Canard 2-2,5 kg ;

2 oignons ;

0,2 kg de pruneaux ;

Sel, laurier, assaisonnements ;

Un peu d'huile végétale.

Méthode de cuisson

1. Rincez bien la carcasse à l'eau courante sur tous les côtés, séchez-la avec une serviette et coupez-la en portions.

2. Versez un peu d'huile végétale dans une casserole, mettez-la sur feu vif et faites revenir rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laisser dans la casserole.

3. Ajoutez le laurier, l'oignon coupé en demi-rondelles, saupoudrez le canard d'épices, de sel et placez les pruneaux lavés entre les morceaux.

4. Fermez la casserole avec un couvercle et mettez au four chauffé à 190°C, faites cuire le canard aux pruneaux pendant environ une heure.

Recette 2 : Canard aux pruneaux et pommes

Le canard aux pruneaux et aux pommes peut être considéré comme un véritable plat de fête, mais pour qu'il soit vraiment savoureux et tendre, il est préférable de commencer à le cuire dans la manche, puis de couper le film et de le faire frire à haute température jusqu'à ce qu'il soit appétissant. croûte.

Ingrédients requis

Carcasse de canard ;

0,5 kg de pommes ;

2 gousses d'ail ;

0,15 kg de pruneaux ;

1 cuillère à soupe. une cuillère de miel;

1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde toute prête, de préférence maison ;

Coriandre, poivre.

Méthode de cuisson

1. Préparez la garniture. Faites cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante, laissez reposer 5 à 10 minutes, égouttez l'eau, laissez refroidir et coupez en deux. Mélanger avec les pommes pelées et coupées, ajouter l'ail haché, la coriandre, le poivre.

2. Lavez la carcasse et séchez-la avec une serviette. Frottez du sel sur tous les côtés, y compris la cavité intérieure.

3. Remplissez le ventre de garniture aux pommes et aux pruneaux et cousez la peau avec du fil.

4. Placer le canard dans un manchon allant au four, nouer des deux côtés et cuire au four 1h30 à 180°C.

5. Sortez le canard aux pruneaux du four, coupez et redressez la manche. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la carcasse d'un mélange de miel et de moutarde et remettez-la au four en augmentant la température à 200 °C. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 20 minutes.

Recette 3 : Canard aux pruneaux, riz et noix

Ce canard aux pruneaux est destiné aux vrais gourmets. La garniture à base de riz, de noix et de prunes séchées est saturée de jus et d'arômes de viande, ce qui la rend incroyablement savoureuse. Le canard doit être mariné en saumure au préalable, de préférence un jour avant la cuisson, ou deux jours avant.

Ingrédients requis

Un petit canard ;

Un verre de riz ;

0,5 tasse de pruneaux ;

0,5 tasse de noix.

Pour la marinade :

Gros oignon;

3 cuillères à soupe de sel ;

4 cuillères à soupe de miel ;

2 litres d'eau ;

Romarin;

Poivres.

Méthode de cuisson

1. Préparez la marinade, pour cela, faites bouillir de l'eau avec du sel, laissez refroidir, ajoutez des oignons hachés, des épices, dissolvez le miel et plongez la carcasse pour que la saumure la recouvre complètement. Laissez-le mariner.

2. Préparez la garniture. Pour ce faire, lavez bien le riz et faites-le tremper dans l'eau froide pendant une heure. Puis égouttez, ajoutez les pruneaux hachés et les noix hachées, ajoutez du sel et les assaisonnements au goût.

3. Retirez la carcasse de la marinade, essuyez-la, remplissez le ventre de garniture au riz et cousez-le. On le met dans la marmite à canard, sinon dans la poêle.

4. Cuire le canard aux pruneaux au four à 180°C pendant 2 heures en moyenne. Toutes les 20 à 30 minutes, vous devez verser le jus libéré dessus.

Recette 4 : Canard aux pruneaux en pâte feuilletée

Pour préparer le canard aux pruneaux selon cette recette, vous aurez besoin d'un paquet de pâte feuilletée ordinaire sans levure. Le plat est préparé au four.

Ingrédients requis

Un paquet de pâte feuilletée (0,4 kg) ;

0,2 kg de pruneaux ;

Jaune cru pour la lubrification ;

Sel poivre.

Méthode de cuisson

1. Coupez le canard le long du dos, séparez la viande et la peau du squelette. La partie la plus difficile à réaliser est celle des ailes et des pattes. Pour ce faire, vous devez casser l'os, couper les tendons et retirer soigneusement les os. Le résultat devrait être une couche solide de peau et de viande. Où beaucoup de pulpe peut être coupée et placée sur des endroits maigres.

2. Lavez les pruneaux, faites-les tremper dans l'eau et hachez-les finement.

3. Frottez la couche de viande avec du sel et du poivre, étalez les pruneaux en une couche uniforme. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des épices, de l'ail, des noix.

4. Torsadez le canard aux pruneaux en rouleau en fixant les bords avec des cure-dents.

5. Placer le rouleau dans le moule, joint vers le bas, et cuire au four à température moyenne pendant 50 minutes.

6. Dépliez la couche de pâte feuilletée, étalez-la un peu avec un rouleau à pâtisserie et coupez des bandes de 2 cm de large.

7. Enroulez le rouleau en bandes qui se chevauchent sur toute la longueur. Badigeonner de jaune d'œuf cru, remettre le roulé de canard aux pruneaux au four et cuire encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. La pâte doit devenir dorée.

8. Servir le rouleau refroidi, coupé en tranches.

Recette 5 : Mijotée de canard aux pruneaux

Contrairement aux recettes précédentes, ce canard aux pruneaux n'est pas cuit au four, mais sur la cuisinière. Couper en portions et faire mijoter avec des légumes.

Ingrédients requis

Carcasse de canard ;

0,25 kg de pruneaux ;

1 oignon;

50 gr. beurre;

1 carotte ;

2 tasses de bouillon ou d'eau ;

Cuillère de farine;

Sel, épices.

Méthode de cuisson

1. Placez un morceau de beurre dans un chaudron et placez-le sur le feu.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et placez-le dans un chaudron.

3. Trois carottes sur une râpe grossière et versez également dans un chaudron, faites revenir les légumes à feu doux.

4. Coupez le canard en petits morceaux, ajoutez-le aux légumes et ajoutez les pruneaux lavés. On continue de mijoter à feu doux.

5. Dans une poêle sèche, faire revenir une cuillerée de farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluer avec du bouillon, porter à ébullition et verser la sauce sur le canard. Laisser mijoter une heure sous le couvercle à feu doux.

6. Ouvrez le couvercle, ajoutez du sel, des épices au goût, mélangez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter du laurier et des herbes.

Recette 6 : Canard aux pruneaux et crème à la mijoteuse

La recette la plus simple mais incroyablement savoureuse pour cuire du canard aux pruneaux dans une mijoteuse. Idéal pour les femmes au foyer occupées qui n'ont pas beaucoup de temps libre.

Ingrédients requis

1 kg de canard ;

0,2 kg de pruneaux ;

Un peu d'huile ;

Carotte;

Un verre de crème ;

Sel, épices.

Méthode de cuisson

1. Versez l'huile dans un multicuiseur et faites frire les carottes râpées.

2. Coupez le canard en morceaux arbitraires et ajoutez-le au bol multicuiseur.

3. Coupez les pruneaux en deux et envoyez-les au canard.

4. Ajoutez le sel, les épices, la crème et laissez mijoter 2 heures.

Recette 7 : Canard aux pruneaux et champignons dans la manche

La recette de cuisson du canard juteux aux champignons et aux pruneaux, qui réussit toujours, s'avère tendre et juteuse. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, mais pour qu'il vous ravisse par son arôme, vous pouvez d'abord les faire revenir quelques minutes dans une poêle.

Ingrédients requis

0,4 kg de champignons ;

0,3 kg de pruneaux ;

Sel poivre.

Méthode de cuisson

1. Coupez les champignons en morceaux pas très petits. Si vous le souhaitez, vous pouvez le pré-frire comme mentionné ci-dessus.

2. Lavez le canard, coupez-le également en morceaux et ajoutez-le aux champignons.

3. Ajoutez les pruneaux, salez et poivrez, mélangez bien le tout, mettez-le dans un manchon, faites une petite piqûre dessus et mettez-le au four. Cuire 1h30 à 180°C.

Recette 8 : Canard aux pruneaux au jus d'orange

Un plat festif de canard aux pruneaux, qui se marie bien avec les salades légères, le riz bouilli et autres céréales. Préparé à la poêle ou au chaudron.

Ingrédients requis

Un verre de jus d'orange;

Un verre de pruneaux ;

3 oignons ;

Huile de friture;

Sel, épices.

Méthode de cuisson

1. Coupez le canard en morceaux. Si l'oiseau n'est pas très jeune ou a été congelé, il peut être pré-mariné dans de la sauce soja pendant plusieurs heures.

2. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux un à un jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela doit être fait à feu vif. Ensuite, nous retirons les morceaux et les mettons dans un bol séparé.

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans la même huile après le canard jusqu'à ce qu'il soit doré. On ramène le canard.

4. Versez le jus d'orange dans la poêle, couvrez avec un couvercle, ajoutez les pruneaux et laissez mijoter pendant une heure.

5. Ajoutez les épices, le sel et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

Recette 9 : Canard aux pruneaux à la juive

Le canard juif aux pruneaux est assez long à préparer, l'ensemble du processus prend environ 4,5 heures, mais le résultat est une viande incroyablement tendre qui se détache des os et une sauce inhabituellement aromatique. Pour cette recette, vous pouvez même utiliser de vieilles volailles ou de la viande restée longtemps au congélateur.

Ingrédients requis

2 oignons ;

0,2 kg de pruneaux ;

Un peu d'huile ;

Farine à paner;

Sel poivre.

Méthode de cuisson

1. Coupez la carcasse en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire d'avoir un canard entier ; vous pouvez simplement utiliser des pattes, des ailes ou toute autre partie.

2. Placez une poêle à frire sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et allumez-la.

3. Trempez les morceaux dans la farine et faites-les frire dans l'huile. Le canard deviendra rapidement doré. Nous retirons les morceaux et les mettons dans un chaudron ou une faitout.

4. Ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le faire frire, mais ce n'est pas obligatoire. Durant le long processus de mijotage, il se dissoudra pratiquement dans la sauce.

5. Lavez les pruneaux et ajoutez-les à la viande. Versez de l'eau bouillante jusqu'au niveau de la viande, ajoutez du sel, du poivre au goût et éventuellement des épices.

6. Portez à ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes et réduisez le feu au minimum pour que le contenu ne gargouille pas mais laisse mijoter. Nous cuisinons le canard aux pruneaux pendant 4 heures et nous obtenons ainsi une viande tendre et une délicieuse sauce qui convient à tous les plats d'accompagnement.

Avant la cuisson, les pruneaux peuvent être trempés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes pour restaurer l'humidité et améliorer la saveur.

Reste-t-il des plumes ou des coussinets sur la carcasse ? Ils sont faciles à retirer avec une pince à épiler ordinaire, et pour faciliter le processus, vous pouvez tenir le canard au-dessus du feu d'un brûleur à gaz ou d'un papier allumé.

La viande de canard s'avérera plus savoureuse et plus juteuse si elle est pré-marinée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quel produit et épices, même une simple saumure composée d'eau, de sel et de sucre (cuillère de 1 litre).

Le canard, comme les autres oiseaux, adore être farci d'ail, de morceaux d'oignon et de carottes. Et pour que les coupes ne gâchent pas l'apparence, il est préférable de les réaliser après avoir préalablement retiré la peau.

Étape 1 : prenez des carottes.

Épluchez les carottes avec un couteau et lavez-les. Puis on le frotte sur une râpe fine. Divisez les carottes râpées en deux moitiés. Mélangez une partie des carottes avec de l'ail haché, du sel, du poivre noir moulu et du romarin haché.

Étape 2 : prenez le canard.

Le choix du canard dépend de l'objectif que vous poursuivez. Si vous devez préparer un plat rapidement, choisissez une carcasse plus petite à la peau claire - ce sera un jeune oiseau. Si l'essentiel est un goût prononcé et riche, il est préférable de prendre un canard plus gros et plus âgé. Nous prenons donc une carcasse de canard plus grosse, la vidons et la lavons soigneusement. Frottez-le avec le mélange de carottes préparé et partir 1 heure, il est possible d'en faire plus.

Étape 3 : prenez les oignons.

Épluchez les oignons, puis lavez-les et hachez-les sur une planche à découper. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle, en y préchauffant l'huile végétale. Ajoutez ensuite le reste des carottes aux oignons et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4 : Faites bouillir le riz.

Cuire le riz dans une casserole avec 2 tasses d'eau jusqu'à moitié cuit environ 10 minutes en le déterminant « à la dent » : les grains à l'extérieur doivent être mous et durs à l'intérieur. Égouttez ensuite le riz dans une passoire ou un tamis pour éliminer l'excès de liquide. Mélanger les oignons et les carottes frits dans l'huile végétale avec du riz.

Étape 5 : prenez des pommes.

Prenez des pommes vertes, lavez-les soigneusement, épluchez-les et épépinez-les. Ensuite, sur une planche à découper, coupez les pommes en petits cubes de 2x2 et réservez-les.

Étape 6 : farcissez le canard.

Nous prenons un canard reposé et le remplissons à moitié avec le mélange de riz cuit par le trou du ventre. Après cela, prenez les pommes pelées et coupées en petits cubes et remplissez la seconde moitié du canard. Ensuite, nous cousons le trou dans l'abdomen avec du fil culinaire. Placez ensuite la carcasse farcie sur une plaque à pâtisserie, dos vers le bas. Versez un demi-verre d'eau sur une plaque à pâtisserie et placez le canard dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ pour 2 heures. De temps en temps, arrosez la carcasse avec le jus formé lors de la cuisson. Lorsque la volaille est dorée et présente une légère croûte, recouvrez le dessus de papier d'aluminium pour éviter que le magret de canard ne se dessèche. Il faut essayer de ne pas trop cuire le canard, sinon la viande sera sèche.

Étape 7 : servez le canard farci au riz sur la table.

Sortez le canard doré du four et retirez les fils. Servir le canard farci au riz au four chaud avec des légumes, parsemé d'herbes. Bon appétit!

Essayez de retirer soigneusement les restes de grosses plumes du canard afin que la peau ne soit pas endommagée, sinon la graisse se décomposerait de manière inégale et l'oiseau serait un peu sec par endroits.

Les pommes aigre-douces conviennent à la garniture. Idéalement, il est préférable d'utiliser la variété Antonovka.

Lorsque vous farcissez un canard et cousez le ventre, vous pouvez utiliser des cure-dents à la place du fil culinaire.

Une table de fête n'est pas complète sans un plat chaud parfumé. Cela pourrait être ou. Quel que soit le plat, il doit être beau et savoureux. Un tel plat pourrait être du canard cuit au four avec du riz et des pruneaux. Aujourd'hui je vais vous proposer une recette de canard au riz, cuit au four dans une croûte épicée. Si vous êtes prêt, commençons dès maintenant.




Ingrédients nécessaires pour préparer le canard au riz cuit au four :

- canard – 2,5 kg,
- riz – 1 verre,
- pruneaux - 100 grammes,
- pommes – 3 pièces,
- poivre noir moulu - au goût,
- sel - au goût,
- moutarde – 2 c. des cuillères,
- miel de fleurs – 2 c. des cuillères,
- assaisonnement pour canard - au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Canard au riz au four : recette pas à pas avec photos




Commençons par préparer la marinade pour le canard. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélangez deux cuillères à soupe de miel de fleurs avec deux cuillères à soupe de moutarde.




Ajoutons l'assaisonnement aux mêmes ingrédients. Mélangez soigneusement le tout.






Rincer le canard sous l'eau froide courante. Séparez de l'ichor et graissez-le avec notre marinade. Laissez-le dans la marinade pendant environ une heure et demie.




Ensuite, nous préparerons la garniture, ce qu'on appelle le plat d'accompagnement. Pour ce faire, faites d'abord bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et assurez-vous d'y ajouter du sel. Ajoutez-y des pruneaux au goût.




Farcir le canard mariné de garniture (riz aux pruneaux). Nous cousons le canard en peluche ou l'épinglons avec des cure-dents, ou le fixons avec des agrafes métalliques spéciales.






Préparez le papier d'aluminium pour la cuisson et placez-le sur la surface de la table, côté brillant vers le haut.




Placez le canard préparé au milieu du papier d'aluminium.




Fermez bien le papier d'aluminium et placez le canard sur une plaque à pâtisserie. Versez environ un verre d'eau sur la plaque à pâtisserie dans laquelle repose notre canard et enfournez pendant environ 2 heures à 180 degrés Celsius. Ouvrez ensuite le papier d'aluminium et recouvrez le canard de pommes (prélavées et coupées en tranches). Cuire le canard déjà ouvert encore une demi-heure à la même température. N'oubliez pas d'arroser périodiquement le canard avec la graisse qui en est extraite.
Nous servons notre canard avec du riz cuit au four, disposons les pommes cuites en cercle et garnissons le canard de feuilles de laitue. Bon appétit!