Les poivrons doux peuvent être roulés dans des bocaux pour l'hiver, ou ils peuvent être préparés en petites portions et servis immédiatement à l'apéritif. La recette contient juste ce qu'il faut pour plusieurs portions. Augmentez la proportion pour les blancs.

Description de la préparation :

Les poivrons doux pour l'hiver doivent être préparés à partir de fruits mûrs et juteux. La pâte de tomate peut être remplacée par de la purée de tomates mûres et juteuses. Les pots d'un demi-litre sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, les pots d'un litre pendant 25 minutes. Les poivrons doux pour l'hiver peuvent être épicés en ajoutant des piments ou des piments forts. Les poivrons doux pour l'hiver se marient bien avec la viande et peuvent être inclus dans un plat d'accompagnement complexe. Bonne cuisine !

Ingrédients:

• Poivron doux - 1 kilogramme
• Oignon rouge – 3 pièces
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile végétale - 4 c. cuillères
• Pâte de tomate - 2 c. cuillères
• Sel, poivre - 1 au goût

Nombre de portions : 8

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Lavez les poivrons, retirez les graines.
3. Coupez le poivron en morceaux égaux.
4. Ajouter l'oignon à l'huile chauffée, faire revenir pendant 2 minutes, ajouter le poivre et faire revenir encore 5 minutes en remuant constamment. Ajouter l'eau, le concentré de tomate, les épices et laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes. Ajoutez du vinaigre à la fin.

Servez les poivrons finis froids avec des herbes ou roulez-les dans des bocaux stérilisés chauds et faites bouillir les bocaux.

Préparations au poivre pour l'hiver - les meilleures recettes

Les préparations au poivre pour l'hiver, dont les recettes se transmettent de génération en génération dans chaque famille, sont considérées comme le type de conservation le plus simple et le plus « économique ». Par conséquent, avec le début du mois de septembre, lorsque le prix de ce légume savoureux et sain devient « penny », les femmes au foyer essaient de préparer autant de poivre que possible pour une utilisation future, afin qu'en hiver elles n'aient pas à penser à quoi servir. .

Préparations hivernales à base de poivrons : recettes avec photos

Vous pouvez préparer de nombreuses variantes intéressantes et savoureuses à partir de poivrons doux pour l'hiver, car ce légume est considéré comme l'un des plus polyvalents parmi ses « frères du jardin ». Le lecho trempé dans des marinades assorties originales est loin d'être liste complète des recettes de délicieuses préparations de poivrons pour l'hiver qui peuvent être préparées en quelques minutes.

Poivrons marinés « épicés »

Cette recette pour préparer des poivrons doux pour l'hiver sera une excellente alternative. Un légume ainsi préparé peut être servi non seulement en salade, mais également en complément des plats principaux. plats de légumes, sauces et sandwichs originaux.

Recette de poivrons marinés pour l'hiver

Pour 2,5 kg de poivre il vous faudra :

• 250 ml de vinaigre 6% et matières végétales. huiles
• 150 g de miel liquide
• poivre noir, laurier, clous de girofle
• 1 tête d'ail
• cannelle (1 cuillère à café) et sel

Préparation: Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur en 4 morceaux (plus petits si possible). Faites cuire la marinade de la plante. huile, vinaigre, miel, assaisonnements et une cuillère à soupe de sel. Placer les poivrons hachés dans le mélange bouillant et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Transférez les poivrons dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillante. Pour une conservation longue durée, il est recommandé de stériliser les bocaux pendant 15 minutes.

Pilaf de légumes « Petit-déjeuner du touriste »

Cette recette pour préparer des poivrons pour l'hiver deviendra une « bouée de sauvetage » dans l'arsenal de chaque femme au foyer. Une touche aussi copieuse n'est pas seulement un accompagnement savoureux et sain pour un plat de viande, mais aussi un véritable salut pour une famille « affamée » lorsqu'il n'y a cruellement pas assez de temps pour cuisiner.

Pour 2 kg de poivre :

• tomates (1,5−2 kg)
• carottes et oignons (0,5 kg chacun)
• 2 tasses de rast. huile (moins possible)
• 2 cuillères à soupe. riz
• verre de sucre
• 4 cuillères à soupe sel

Préparation: Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez les légumes en cubes et mettez-les dans une poêle, ajoutez l'huile végétale et ajoutez les épices. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et ajoutez-le aux légumes, laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes, ajoutez le riz et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Sortez le pilaf de poivrons doux du pot et stérilisez pendant 15 minutes.

Adjika "Tu vas te lécher les doigts"

Cette recette pour préparer des poivrons doux pour l'hiver est la plus option la plus simple torsions de ce légume. L'Adjika à base de poivre est moyennement épicé, mais incroyablement juteux et aromatique, il plaira donc même aux gourmets les plus exigeants.

Recette de poivre adjika

Pour 1 kg de poivron doux :

• 250 g de piment
• 1 tête d'ail (plus est possible)
• 4 cuillères à soupe Sahara
• 1 cuillère à soupe. sel
• 50 ml de vinaigre à 9 pour cent

Préparation: Broyez tous les ingrédients du poivre adjika dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mixeur. Portez le mélange de légumes à ébullition et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du sucre à l'adjika et laissez cuire encore 3 minutes. À la dernière étape, ajoutez du vinaigre au mélange de légumes, faites bouillir pendant 3 minutes, versez dans des bocaux et roulez.

Piment fort mariné « Male Joy »

Les préparations de piments forts pour l'hiver, dont les recettes sont particulièrement appréciées des hommes, ne sont pratiquement pas différentes des torsades de piments doux. Ce légume épicé peut également être mariné, salé et roulé en adjika.

Recette de piment pour l'hiver

Marinade pour 1,5 kg de piment :

• eau 1000 ml
• ½ tasse de rast. huiles
• 1,5 cuillère à soupe chacun sel et sucre
• 30 ml de vinaigre (une cuillère à soupe par pot de 0,5 litre)
• clous de girofle et quelques brins de menthe

Préparation: Placer les poivrons en gousses entières dans des bocaux, ajouter les clous de girofle et la menthe, verser de l'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau et faites cuire la marinade en ajoutant le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez du vinaigre dans les pots de poivrons, versez la marinade obtenue et roulez.

A noter : les recettes de préparations de poivrons pour l'hiver n'impliquent pas toujours de mariner et de cuire. Les poivrons doux peuvent également être congelés et en hiver, ce légume sera toujours frais à portée de main pour préparer tous les plats. La congélation des poivrons est simple et facile : coupez les légumes en lanières, mettez-les dans des sacs hermétiques et mettez-les au congélateur avec congélation à sec.

Les poivrons marinés sont connus non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur utilisation ultérieure en hiver, non seulement comme collation froide. Ce légume est mariné entier, coupé en lanières ou en moitiés. L’intérieur et les graines peuvent être retirés, mais vous pouvez également les laisser dedans. Un apéritif savoureux et spécial diversifiera la table d'hiver et ajoutera une agréable touche de variété au menu du jour.

Les poivrons marinés sont connus non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur utilisation ultérieure en hiver

Poivrons marinés : une recette simple pour l'hiver

Il existe des recettes qui vous permettent de préparer des poivrons marinés rapidement, sans tracas ni temps inutiles.

Pour préparer rapidement des légumes sucrés marinés il vous faudra :

• un demi-kilo de l'ingrédient principal;
• une petite cuillère d'acide citrique.

Les poivrons destinés à cette préparation doivent être juteux et mûrs, sans fûts gâtés et intacts.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes, retirez la tige et les graines à l'intérieur. La sécurité du fruit est soigneusement préservée, les graines sont donc soigneusement retirées.
2. Placez délicatement les poivrons dans un récipient préalablement lavé et chauffé à la vapeur, en le remplissant jusqu'au sommet.
3. Versez de l'eau bouillante sur le légume dans le bocal, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un quart d'heure.
4. Égoutter le liquide et porter à nouveau à ébullition.
5. Remplissez le contenu des conteneurs, introduisez acide citrique et enroulez-le immédiatement.

Les poivrons simples en conserve sont utilisés en hiver pour être farcis de viande hachée ou de champignons, ou simplement coupés en fines lanières pour la salade.

Poivrons marinés : la recette de grand-mère Emma (vidéo)

Recette rapide de poivrons marinés

Le marinage rapide des légumes bulgares peut être effectué en les coupant en moitiés ou en quartiers.

A lire aussi : Comment mariner le chou-fleur : TOP 5 des recettes simples

Pour faire mariner rapidement des poivrons juteux pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 kilogrammes de l'ingrédient principal ;
• 200 grammes de vinaigre ;
• 200 grammes de sucre ;
• 40 grammes de sel ;
• épices selon préférence.

Vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité de ces poivrons dans la marinade.

Afin de mariner rapidement un légume pour une collation hivernale, suivez la séquence :

1. Le légume est lavé, l'intérieur est retiré, la partie de la tige est coupée et coupée en moitiés ou en quartiers, selon la taille du légume.
2. Les composants de la marinade sont introduits dans un litre de liquide, un litre d'huile y est ajouté et envoyé au feu. Faire bouillir 5 minutes, ajouter le vinaigre à la fin.
3. Immédiatement après, ajoutez les moitiés préparées et laissez cuire 7 minutes après ébullition.
4. Placez les tranches dans des récipients propres et soigneusement cuits à la vapeur, en essayant de tasser les légumes sans serrer. Remplissez de saumure bouillante et fermez immédiatement.

Vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité de ces poivrons dans la marinade : ils survivent bien à l'hiver dans toutes les conditions.

Poivron mariné à l'huile

Conserver des poivrons doux et aromatiques avec de l'ail et de l'huile ne semblera pas difficile, même aux jeunes femmes au foyer novices.

Les principaux produits pour une telle collation sont :

• un kilo et demi de légumes;
• Chili;
• 6 gousses d'ail;
• 20 grammes de sel gemme ;
• 75 grammes de sucre cristallisé ;
• 75 grammes de vinaigre.

Le plat fini a un goût particulièrement agréable et un arôme légèrement épicé.

La conservation des piments aromatiques commence par la préparation des récipients : ils sont soigneusement lavés et cuits à la vapeur pendant plusieurs minutes.

Comment cuisiner:

1. L'ingrédient principal est nettoyé, les graines et la tige sont retirées et coupées en cubes. L'ail pelé est écrasé et le piment est coupé en rondelles.
2. Le sel, le sucre, le beurre et le reste des ingrédients sont ajoutés à 350 grammes de liquide. Remuer et mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 3 minutes.
3. Ajoutez les cubes de légumes et le vinaigre à la saumure bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Transférez le légume dans des récipients stériles, remplissez-le de saumure chaude et roulez-le immédiatement.

Le plat fini a un goût particulièrement agréable et un arôme légèrement épicé. Il est servi en entrée froide, comme ingrédient dans les salades ou en complément des plats chauds.

Poivrons marinés rôtis

Les poivrons marinés avec des fruits entiers sont considérés comme une délicieuse collation. Son goût inoubliable plaira à tout le monde et, en plus, ce plat s'avère satisfaisant.

A lire aussi : Les salades les plus délicieuses de l'hiver : TOP 5 des recettes

Le salage est préparé à partir des produits suivants :

• kilogramme de l'ingrédient principal;
• un demi-verre de vinaigre;
• 30 grammes de sel ;
• 10 gousses d'ail;
• 70 grammes de beurre clarifié.

Cette collation peut être scellée sans stérilisation.

L'apéritif est préparé en suivant les étapes étape par étape :

1. Les poivrons sont soigneusement lavés et séchés avec une serviette en papier avec la tige.
2. Faire frire les fruits entiers des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Le sel est mélangé avec du vinaigre, chaque poivron est plongé dans ce mélange et immédiatement placé dans des récipients stériles, saupoudré d'ail haché.
4. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile raffinée dans chaque récipient et roulez-le immédiatement.

Cette collation peut être scellée sans stérilisation ; elle se conservera bien tout au long de l’hiver. Il est envoyé au stockage dans un garde-manger ou une cave ; cette conservation résistera à l'hiver même à température ambiante.

Conserve de poivrons doux sans stérilisation

Vous pouvez préparer des poivrons en utilisant une recette différente sans les stériliser dans la marmite. Dans ce cas, le légume est mariné dans de petits « bateaux » longs ; il est particulièrement savoureux comme apéritif froid.

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• kilogramme de poivre;
• 100 grammes d'huile raffinée;
• 100 grammes de vinaigre ;
• 90 grammes de sucre.

Le plat est préparé rapidement

Séquence de préparation des snacks marinés :

1. Les légumes sont soigneusement lavés, les tiges et les graines sont retirées. Couper en quartiers.
2. Versez l'huile, le vinaigre et le sucre dans un récipient propre, mélangez bien et portez à ébullition.
3. Ajouter les quartiers et les tranches à la marinade, porter à ébullition et cuire 10 minutes.
4. Placer les quartiers dans des récipients pré-stérilisés en les piquant légèrement avec une fourchette.
5. Les bocaux remplis sont remplis de saumure bouillante et immédiatement recouverts de couvercles.

À La table du nouvel an De tels « bateaux » deviendront un complément indispensable. Leur esthétique et leur élégance apparence Cela vous permettra également de les utiliser pour décorer d'autres plats.

Légume en-cas sucré

Le légume mariné à la fois salé et sucré provoque la surprise et la perplexité des convives, car son goût est inhabituel et raffiné.

A lire aussi : poivron pour l'hiver : simple et délicieuses recettes

Afin de préparer une collation hivernale, faites le plein des ingrédients suivants :

• 3 kilogrammes de poivre ;
• un verre de vinaigre de cidre de pomme ;
• un verre de sucre cristallisé ;
• 40 grammes de sel.

Préparez un délicieux apéritif en suivant la séquence d'actions suivante :

1. Les légumes sont soigneusement lavés et séchés avec une serviette en papier, sans perturber l'intégrité du fruit et sans préserver les tiges.
2. Blanchir les fruits entiers dans l'eau bouillante pendant trois minutes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter l'excès de liquide.
3. Placez les fruits dans des récipients stériles.
4. Ajouter le sel, le sucre, le beurre au liquide dans lequel les poivrons ont été cuits, mélanger et porter à ébullition. Ajoutez du vinaigre.
5. Les légumes en bocaux sont versés avec de la saumure chaude, recouverts de couvercles et envoyés stériliser au bain-marie pendant un quart d'heure.
6. Rouler et laisser refroidir naturellement.

Vous pouvez également préparer une marinade sucrée avec du miel ; elle ajoutera un arôme et un goût particuliers au plat fini. Après ouverture, le pot doit être conservé au réfrigérateur pour éviter la détérioration du produit fini.

Piments forts marinés (vidéo)

Vous pouvez mariner des poivrons pour l'hiver différentes façons: Certaines personnes préfèrent les légumes salés, d’autres préféreront les légumes aigres-doux. Les variantes disponibles vous permettent de satisfaire les préférences gustatives même des gourmets les plus sophistiqués, et le plat fini diversifiera la table d'hiver, ajoutera des vitamines et vous rappellera l'été chaud.

Parmi toute la variété des fruits et légumes d’été, le poivron doux prend toute sa place. Franchement, cet endroit est honorable. De nombreuses collations et salades de légumes pour l'hiver ne peuvent se passer de ce légume brillant, beau, savoureux et très sain. Les poivrons sont bons, à la fois dans de nombreux plats et dans un splendide isolement. Ainsi, beaucoup de femmes au foyer aiment mariner poivron Pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de poivrons marinés ; ils sont marinés dans du jus de tomate, avec du miel, du piment, accompagnés de concombres et de courgettes. Nous proposons un système très simple et recette rapide poivrons marinés aigre-doux dans une marinade au vinaigre.

Informations sur le goût Autres blancs

Ingrédients pour la couture

• poivron doux – 1,5 kg,
• eau – 300 ml,
• huile végétale – 1 tasse,
• sucre – 0,5 tasse,
• ail – 5 gousses,
• vinaigre – 200 ml,
• feuille de laurier – 3 pièces,
• sel – 1 cuillère à soupe;
• grains de poivre – 8-10 pcs.

Comment préparer des poivrons marinés pour l'hiver

Vous pouvez faire mariner des poivrons de la même variété et des variétés différentes dans un seul pot. La même chose peut être dite à propos de la couleur : vous pouvez conserver un légume d'une seule couleur (de préférence rouge), ou vous pouvez en créer un tout. palette de couleurs. Je préfère la deuxième option, donc pour cette recette j'ai récupéré différents poivrons.
Préparons les poivrons.


Retirez le noyau avec les graines du légume et coupez le fruit en petites lanières.
Quant à la taille des lanières, nous nous efforçons de rendre le poivron facile à manger.


Pour la marinade nous aurons besoin de : sucre, sel, huile végétale (tournesol), vinaigre, grains de poivre noir. Vous pouvez ajouter de l'ail, mais ce n'est pas un ingrédient obligatoire.


Versez de l'eau dans un bol ou une casserole, ajoutez l'huile végétale, le sucre et les autres ingrédients.

Mettons-y aussi le poivre. Mettez sur le feu et blanchissez le poivron 5 à 6 minutes dans l'eau bouillante.


Le poivre va se flétrir et prendre une position plus compacte dans le bol.


Faites cuire les bocaux à la vapeur et faites bouillir les couvercles.


Placez les poivrons dans des bocaux et versez la marinade qui reste dans le bol.


Couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez-les à stériliser au bain-marie. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une casserole spacieuse dont le fond est recouvert d'une serviette en lin.


Stérilisez les bocaux d'un demi-litre dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis enroulez les couvercles à l'aide d'une clé. Retournez les bocaux et laissez-les ainsi pendant 2-3 heures.


C'est le genre de poivron mariné que nous avons, ce plat est facile et simple à préparer, les poivrons ont un goût aigre-doux, agréable.

Réseau de teasers

Recette n°2. Poivrons doux marinés pour l'hiver « Feu de circulation »

Ce drôle de nom a une explication simple : la recette utilise des poivrons de trois couleurs de « feux tricolores », à savoir le rouge, le jaune et le vert. Grâce à cela, les bocaux contenant de la salade prête à l'emploi sont particulièrement élégants. Bien sûr, vous pouvez aussi prendre simplement des fruits nature... Mais alors cette préparation pour l'hiver s'avérera être la plus ordinaire en apparence. Et à partir de différents poivrons (et si vous faites aussi preuve d'imagination et ne vous contentez pas de jeter des morceaux de légume dans des bocaux, mais de les disposer en couches colorées), vous obtiendrez une conservation que vous n'aurez pas honte d'exposer au maximum. luxueux table de fête. Et en plus, cette salade d'hiver est très savoureuse. Essayez-le !

Pour 2 pots d'un demi-litre :

• 500-700 g de poivrons doux (environ 20 morceaux si les légumes sont petits),
• 60 g de sucre (un quart de tasse ou 6 cuillères à soupe rases),
• 60 g de vinaigre (9%)
• une demi-cuillère à café de sel,
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale,
• 150 ml d'eau froide,
• 1 grande feuille de laurier,
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque.

Recette de poivron mariné étape par étape

Donc, vous devez d'abord laver le poivron, diviser chaque légume en 4 parties (si les légumes sont gros, vous pouvez en faire 6). Vous devez retirer les graines de chaque quartier.


Dans une petite casserole, porter à ébullition la marinade (eau, sel, sucre, vinaigre et huile végétale). En deux approches, ajoutez du poivre et laissez cuire au maximum
4-5 minutes (pour qu'il n'ait pas le temps de trop ramollir et de devenir de la bouillie).


Transférez délicatement les morceaux de poivron dans des bocaux stériles préparés (placez une demi-feuille de laurier et deux pois de piment de la Jamaïque au fond de chacun). Versez la marinade chaude sur le tout. Roulez les couvercles, retournez et emballez toute la nuit.


C'est tout! Personnellement, j'ai reçu exactement 2 pots de cette recette.

Immédiatement après avoir sorti le rouleau sous le "manteau de fourrure", mes proches ont regardé et regardé de près la belle salade, mais n'ont pas pu résister - ils ont ouvert un pot. Que puis-je dire - j'ai immédiatement regretté de ne pas en avoir préparé encore plus, car en fait le poivron mariné s'est avéré très savoureux.


N'oubliez pas d'essayer cette petite œuvre d'art végétale. Vous ne resterez pas indifférent, et votre famille sera ravie !

Préface

Les poivrons doux en conserve constitueront un ajout savoureux, sain et diversifié à n'importe quelle table en hiver. Préparé entier, il peut être utilisé comme plat à part, farci, ou être l'un des ingrédients de diverses salades. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus mémorables pour conserver les poivrons.

Pour la mise en conserve, choisissez toujours des poivrons frais, entiers, intacts et pourris. Quelle que soit la recette, vous le lavez d'abord, puis coupez sa tige et nettoyez les graines par le trou obtenu. Tous les légumes utilisés sont également lavés. Les bocaux et les couvercles sont pré-stérilisés. Pour la mise en conserve, utilisez uniquement du sel non iodé.

Après avoir rempli les pots avec le produit fini, ils sont stérilisés (si spécifié dans la recette), enroulés avec un couvercle, retournés, enveloppés dans quelque chose de chaud et, après refroidissement, placés pour être stockés dans un endroit frais préparé.

Le chou doit être démonté en inflorescences et les carottes doivent être coupées en cercles. Ensuite, on blanchit ces légumes et tomates dans de l'eau bouillante puis on les refroidit. Faites cuire la marinade. Remplissez chaque poivron préparé de tomates (1 à 2 morceaux), piment(1 gousse) et carottes (2-3 tasses). Couvrir les légumes farcis d'1 inflorescence de chou. Placez les légumes dans un bocal, puis versez dessus la marinade réfrigérée. Nous enroulons le conteneur et le cachons pour le stockage.

Aromatique mariné. Pour préparer 1 litre de marinade, prenez : 1 litre d'eau ; Art. 2 cuillères à soupe de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de sel ; 2 petits pois de piment de la Jamaïque et 2 pois de poivre noir ; 2 boutons de clou de girofle ; 2 feuilles de laurier. Placez les poivrons préparés dans des bocaux, puis versez la marinade bouillante.

Salé en ukrainien. Tu auras besoin de:

• poivre – 1 kg;
• sel – 80 g;
• eau – 300 ml.

Blanchir les fruits préparés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis refroidir immédiatement dans l'eau froide. Après cela, saupoudrez chaque gousse de sel. Nous utilisons la moitié du sel nécessaire à la recette. Ensuite, nous mettons un poivron dans l'autre et le plaçons hermétiquement dans un récipient en émail préparé. Ensuite, nous recouvrons les légumes de gaze et mettons un couvercle avec un poids (poids) dessus. On les laisse debout ainsi pendant 12 heures.

La température doit être la température ambiante. Après cela, dissolvez le reste du sel dans de l'eau bouillie et versez la saumure refroidie obtenue sur le poivre qui a commencé à fermenter. Couvrez-le à nouveau avec de la gaze, un couvercle et appuyez avec pression. Ensuite, nous cachons le récipient contenant les légumes dans un endroit frais. Au bout de 6 jours le poivron sera prêt. Avant utilisation, il est rincé à l'eau courante, puis trempé pendant 12 heures dans de l'eau bouillie.

Chauffer à ébullition les tomates finement hachées. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et tout le poivre moulu (noir et rouge). Cuire la masse de tomates à faible ébullition pendant 5 minutes et verser dans des bocaux avec les cosses farcies. Nous stérilisons les récipients dans de l'eau bouillante (litre - 60 minutes).

Farci aux aubergines. Quantité d'ingrédients pour fermer un pot de 3 litres :

• poivre – 10 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• aubergines – 0,5 kg;
• carottes – 3 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• jus de tomate – 1,5 l;
• huile végétale – 3 c. l.

Blanchir les gousses préparées dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Après avoir été ébouillantées avec de l'eau bouillante, épluchez les aubergines, coupez-les en lanières, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans l'huile végétale. Les oignons et les carottes finement hachés, préalablement râpés sur une râpe à grosses mailles, sont sautés ensemble dans l'huile, puis mélangés avec des aubergines et du sel. Nous farcissons les gousses avec la garniture obtenue, que nous plaçons ensuite immédiatement dans un bocal. Commencez par saler le jus au goût, faites-le bouillir, puis versez-le sur les fruits farcis. Stérilisez le récipient pendant 20 minutes.

Farci au chou. Nous prenons:

• poivre – 1 kg;
• carottes – 100 g;
• chou – 0,9 kg;
• vinaigre 6% – 100 ml ;
• sel – 20 g.

Blanchir les gousses préparées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis laisser refroidir. Les carottes doivent être râpées sur une râpe à grosses mailles, ou coupées en fines lanières, et le chou doit être râpé. Placez les deux légumes dans un bol en émail et broyez-les avec du sel. Laissez-les ensuite reposer pendant 3 à 5 heures. Versez ensuite le jus libéré dans un récipient séparé. Nous remplissons les cosses avec le mélange de légumes, que nous mettons ensuite dans des bocaux. Ajoutez du vinaigre au jus de légumes et versez la marinade obtenue sur les fruits farcis.

Ensuite, nous stérilisons le produit fini dans de l'eau bouillante. La durée du traitement dépend de la taille des conteneurs et est de 35 à 50 minutes.

Les légumes colorés, savoureux et gorgés de soleil nous régalent tout au long de l'été et de l'automne. Est-ce vraiment dans période hivernale devra-t-il se contenter des produits plutôt insipides qui remplissent les supermarchés ? Pas du tout. Il existe plusieurs façons de conserver les poivrons pour l'hiver. Et chacun d'eux a ses propres mérites. Prendre l'avantage conseils simples, vous pourrez surprendre vos convives avec une salade lumineuse et vitaminée aux légumes frais en février, ou diversifier vos soupes et plats principaux habituels avec un cocktail de morceaux de poivrons surgelés colorés.

Comment choisir les poivrons pour une conservation à long terme

Avant d'aller au marché ou dans votre propre jardin pour acheter des légumes, vous devez décider de la méthode de récolte.

Il existe deux stades de maturité pour les poivrons. Ce:

• Maturité botanique (biologique) - les fruits sont uniformément colorés d'une couleur caractéristique, la taille du fruit correspond à la variété. Ces matières premières doivent être utilisées pour la congélation, le séchage et la mise en conserve. Ces fruits se conservent également bien au réfrigérateur. Ils peuvent conserver leurs propriétés pendant 1,5 mois.
• Les fruits qui sont au stade de maturité technique ne peuvent pas se vanter de taille ou de couleur vive. Vous pouvez reconnaître les poivrons qui conviennent à une conservation au frais à long terme en les pressant légèrement. Un léger craquement indique que le légume n'est pas mûr et survivra facilement plusieurs mois, atteignant progressivement l'état requis. Ces légumes ne peuvent pas être congelés, séchés ou en conserve.

Fruits au stade de maturité biologique

Si des variétés de poivrons conviennent au séchage et à la congélation, les suivantes sont les mieux adaptées à la conservation au frais :

• Martin
• Belgique
• Cardinal noir
• Novogoshary
• Aristote ex 3 p F1
• Baron Rouge F1

Récolte de vitamines

Les légumes sans le moindre défaut (fissures, pourriture, bosses) sont coupés du buisson très soigneusement et toujours avec la tige. Le fruit fragile s’abîme facilement et ne conviendra pas à une conservation au frais à long terme.

Conserver les poivrons frais

Avant de récolter des fruits frais vitaminés pour une utilisation future, il convient de décider d'un local pour le stockage à long terme des légumes. A ces fins, une cave, un sous-sol ou balcon en verre. L'essentiel est que l'humidité soit comprise entre 80 et 90 % et que la température de l'air ne descende pas en dessous de 0 C.

Les conteneurs de stockage, tels que les caisses en bois, doivent être secs et exempts de moisissure. Avant d'ajouter des légumes, il suffit de conserver les caisses au soleil plusieurs jours. La durée de conservation du poivre frais dépend du maintien d'une température et d'une humidité optimales dans la pièce, ainsi que d'une sélection rigoureuse des légumes pour l'hiver (uniquement les fruits au stade de maturité technologique).

Si toutes les conditions sont réunies, des poivrons frais pourront apparaître sur votre table tout au long de l'hiver.

Méthodes populaires de préparation de fruits frais pour l'hiver

Il est conseillé que les fruits ne se touchent pas. Cela empêchera les légumes de se gâter le plus longtemps possible. Et si un poivron commence à pourrir, vous pouvez simplement le retirer.

Un emballage individuel en polyéthylène avec des trous pour la ventilation de l'air convient à cet effet.. La méthode est pratique dans la mesure où elle simplifie le processus d'inspection régulière des légumes pour vérifier leur intégrité et l'absence de signes de détérioration.

Préparer les légumes pour l'hiver

Les sacs en papier se sont révélés efficaces pour conserver les poivrons. Ils permettent aux fruits de « respirer » et augmentent considérablement la fraîcheur des fruits. Les sacs peuvent être remplacés par du papier ordinaire dans lequel les poivrons sont très soigneusement emballés.

Vous pouvez ajouter un accent lumineux à la fois à l'intérieur et à l'alimentation de votre foyer en plaçant des pots de fleurs avec des poivrons doux sur les rebords des fenêtres. Pour ce faire, vous devez déterrer les buissons avec des fruits non mûrs (ainsi que le système racinaire) avant le début du gel, les planter dans des pots, les traiter contre les parasites et les amener dans la maison. Au fur et à mesure que les légumes mûrissent, vous pouvez les cueillir et profiter de leur riche saveur.

Les meilleures façons de congeler les poivrons doux

De plus en plus, les femmes au foyer privilégient les légumes surgelés qui, contrairement aux légumes en conserve, conservent toutes les vitamines et leurs propriétés gustatives vives. Le poivre ne fait pas exception. Il peut être congelé entier, préparé après avoir été coupé en petits cubes ou en lanières.

Pour les propriétaires de grands congélateurs, la méthode de préparation des poivrons farcis convient, et les amateurs de salades et de sauces de légumes apprécieront la congélation de légumes cuits au four, qui ont un arôme riche et un goût original.

Préparation des matières premières pour la congélation

Préparer les poivrons pour la congélation

Pour la préparation, qui permettra de diversifier le menu jusqu'à la saison prochaine, des poivrons de maturité biologique sans dommages ni signes de pourriture sont sélectionnés. Si les légumes sont hachés, vous pouvez utiliser les plus beaux spécimens en découpant simplement les parties inesthétiques.

• les légumes sont soigneusement lavés à l'eau courante;
• le noyau est découpé avec un couteau bien aiguisé ;
• les veines et les graines sont retirées (si cela n'est pas fait, le plat qui comprend la préparation peut avoir un goût amer) ;
• les poivrons sont à nouveau lavés à l'eau courante et séchés avec une serviette en papier (mieux l'humidité est éliminée de la surface des légumes, plus la congélation sera friable).

Pour les préparations, il vaut la peine de prendre des poivrons couleur différente- rouge, jaune, vert. Cela est vrai pour la congélation de légumes entiers et hachés. La vinaigrette aux légumes deviendra plus brillante et le goût des plats principaux sera plus riche.

Poivrons entiers surgelés

Les amateurs de poivrons farcis sont souvent confrontés au fait qu'ils ne peuvent profiter du goût de leur plat préféré que pendant la saison. Vous pouvez corriger la situation en congelant le fruit entier, débarrassé des graines et des veines.. Il y a plusieurs moyens de le faire:

Des produits congelés

• Les poivrons sont posés les uns sur les autres, comme des verres. Les colonnes obtenues sont placées au congélateur. Avant de préparer le plat, ils sont farcis sans décongélation préalable et cuits comme d'habitude.
• Vous pouvez minimiser l'espace occupé dans le congélateur en plongeant d'abord les fruits pelés dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Cela ramollira les poivrons et les empêchera de se fissurer pendant le processus de congélation.
• Certaines ménagères congèlent des poivrons déjà farcis de viande hachée. Les préparations sont disposées sur une surface plane, en essayant d'éviter que les poivrons n'entrent en contact les uns avec les autres, et mises au congélateur. Au bout d’une journée, ils en remplissent des sacs en plastique. Cette méthode vous permet de préparer un délicieux dîner en quelques minutes. Le produit semi-fini surgelé est versé avec la sauce et cuit sur la cuisinière ou au four pendant environ 15 à 20 minutes.

Poivrons surgelés hachés

Les poivrons surgelés en morceaux accompagneront parfaitement les soupes, les plats principaux et les salades. Pour préparer, coupez les fruits en petits cubes ou en lanières et congelez-les dans des sacs ou des contenants en plastique.

Prêt à congeler

Quelques heures après avoir placé la pièce au congélateur, secouez le récipient ou le sac pour que les cubes ou tranches ne collent pas entre eux.

Ces poivrons ne sont pas décongelés avant le traitement thermique.

Râpé pour la congélation

Les poivrons congelés après broyage dans un hachoir à viande ou un mixeur enrichiront le goût des sauces et des assaisonnements. Vous pouvez congeler les matières premières vitaminées dans des petits gobelets en plastique ou des bacs à glaçons. Les poivrons rouges conviennent mieux à cette méthode de préparation.

Son goût, sa couleur et son arôme se marient bien avec les tomates, le basilic vert, d'autres légumes et herbes. Cela vous permet de congeler la sauce presque prête à l'emploi. Cette préparation saura conserver toutes les qualités vitaminiques et gustatives jusqu'à la nouvelle récolte.

Légumes cuits au four

Cette préparation vous ravira avec de nouveaux goûts et émotions gastronomiques. Des poivrons mûrs et intacts (de préférence à peau épaisse) sont sélectionnés pour la cuisson.. Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante sans retirer le pédoncule, séchés avec une serviette et déposés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.

Placer le poivron dans un four préchauffé à 200 0C pendant 35 à 40 minutes.

Les légumes doivent être dorés et recouverts d'une croûte cassante et presque noire. Après les avoir sortis du four, vous devez immédiatement les placer dans n'importe quelle casserole à paroi épaisse et couvrir le plat avec un couvercle. Au bout de 15 minutes, épluchez les poivrons en les tenant par la tige, après quoi tout l'intérieur peut être facilement retiré.

Il est conseillé de conserver le jus qui s'accumule à l'intérieur des légumes cuits au four en l'égouttant dans un récipient adapté.. Les poivrons préparés sont placés hermétiquement dans un récipient, remplis du jus obtenu et conservés au congélateur. Cette préparation est parfaite pour les salades de légumes d'hiver et ajoutera de nouvelles saveurs à la vinaigrette de la soupe.

Si vous choisissez de conserver les poivrons par congélation, vous devez vous assurer que le congélateur supporte la quantité nécessaire régime de température- de -18 0С à -32 0С. Ce n'est que dans ce cas que les légumes conserveront leurs propriétés nutritionnelles et gustatives jusqu'à la prochaine récolte.

Sécher les légumes pour l'hiver

Les poivrons séchés sont estivaux et regorgent de vitamines. Il existe plusieurs façons de préparer des assaisonnements originaux pour divers plats. Par exemple, dans un four, un sèche-linge électrique ou à l'extérieur.

Quelle que soit la méthode de séchage que vous choisissez, les poivrons doivent être correctement préparés en les lavant soigneusement, en les évidant et en les essuyant. Il est préférable d'utiliser des fruits charnus, mûrs et de couleurs vives pour le séchage.

Poivrons séchés au four

Lors de la préparation d'assaisonnements aromatiques à partir de légumes brillants et remplis de vitamines et de micro-éléments nécessaires à la santé, vous devez respecter le schéma suivant :

• Divisez chaque poivron en quatre parties et coupez-le en fines lanières.
• préchauffer le four à 400 C-500 C ;
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé;
• placez le poivron sur la plaque en essayant de laisser une petite distance entre les lanières ;
• Placez la plaque au four et laissez la porte du placard légèrement ouverte ;
• la masse végétale doit être remuée périodiquement avec une spatule ;
• au bout de 2 heures, éteignez le four sans fermer la porte ;
• le lendemain, vous devez reprendre le processus de séchage (chauffer le four, remuer périodiquement la masse de poivre pendant plusieurs heures).

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit pour un stockage à long terme en cassant une tranche de légume dans votre main. S'il se plie et revient à sa position d'origine lorsqu'il est pressé, il est alors nécessaire de sécher le produit au four.

Après séchage

L’eau claire permettra de redonner à la préparation séchée l’état de légume frais. Les proportions sont les suivantes : prendre un demi-verre d'eau pour un verre de poivre sec. En versant du liquide sur le mélange de légumes pendant plusieurs heures, vous obtiendrez de délicieux poivrons qui pourront être utilisés comme aliments, tout comme les frais.

Séchage au sèche-linge électrique

Les poivrons, préalablement lavés à l'eau courante et épépinés, sont coupés soit en cubes - 2x2 cm, soit en fines rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Il est conseillé de blanchir les légumes dans une solution saline (1%) pendant 2 minutes, refroidir à l'eau froide. et permettre à l'humidité de s'écouler. Après quoi les matières premières sont disposées sur des plateaux de séchage.

Le principal avantage de cette méthode est la possibilité d'oublier la préparation de la pièce pendant 8 à 12 heures. Pendant ce temps, les légumes acquerront leur croquant caractéristique, sans perdre ni leurs propriétés gustatives ni leur arôme délicat inhérent. Certains appareils sèchent les légumes en 8 heures, d'autres peuvent prendre plus de temps pour obtenir l'effet nécessaire à un stockage à long terme.

Les légumes séchés à l'aide d'un séchoir électrique peuvent être conservés en morceaux ou hachés dans un mélangeur jusqu'à l'assaisonnement. Le produit fini est chauffé au four et placé dans des bocaux en verre dont les couvercles sont des morceaux de lin. L'assaisonnement végétal conserve son goût pendant environ 2 ans et peut être utilisé pour enrichir les soupes, les plats principaux et les sauces.

Le soleil et l'air aident à préparer les poivrons pour l'hiver

Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas utiliser de fours et de séchoirs électriques pour sécher les légumes, optant pour des processus de séchage naturels. Pour ce faire, il est nécessaire de préparer une pièce bien ventilée capable de protéger de manière fiable les poivrons de l'excès d'humidité et de la lumière directe du soleil. Il peut s'agir d'une véranda couverte dans une maison de campagne, d'un auvent sur un terrain personnel ou encore d'un balcon dans un immeuble.

Processus préparatoire

Les poivrons coupés en petites lanières sont disposés en fine couche sur des grilles et recouverts d'une couche de gaze ordinaire. La pièce est exposée à l'air et la température ne joue pas de rôle particulier. C'est juste que les jours ensoleillés et beaux, les légumes acquerront la consistance croustillante nécessaire à une conservation longue durée en 3-4 jours, et le temps nuageux vous obligera à garder les barquettes à l'air pendant environ une semaine.

S'il pleut, le poivre doit être rentré à l'intérieur pour éviter la détérioration du produit. Remuez périodiquement les morceaux de légumes et vérifiez qu'ils sont prêts. Les légumes naturellement séchés conservent un maximum de nutriments et ont un arôme vif, indispensable lors de la préparation des entrées et des plats principaux.

Poivron séché au four

Une entrée originale peut être préparée à partir de poivrons séchés au four. La préparation décorera n'importe quelle table de fête et constituera un excellent ajout au menu habituel. Pour préparer un plat lumineux dans tous les sens, vous aurez besoin des ingrédients simples et abordables suivants :

• Bulgare charnu, mûr et aromatique
• poivre - 3 kg
• ail - 15 gousses
• un mélange de vos épices préférées (le basilic et la coriandre se marient mieux avec le poivre) - 7-8 c.
• poudre d'ail - 2 c.
• sel - 2 c.
• sucre - 4 cuillères à soupe
• huile végétale

Les poivrons doivent être débarrassés de leurs graines et de leurs membranes, blanchis dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et placés dans un récipient rempli de eau froide. Cela vous permettra de retirer facilement la peau des légumes. Le processus de pelage n’est pas nécessaire. Si la présence de peau dans le plat ne provoque pas d'inconfort, cette étape (blanchiment et pelage ultérieur) peut être omise.

La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé sur lequel sont répartis uniformément les poivrons coupés en quartiers. Les légumes sont saupoudrés de sel, de sucre et d'assaisonnement et placés dans un four préchauffé à 100 C. Les poivrons mettront environ 2 à 3 heures à cuire (selon les capacités du four et le caractère charnu des poivrons). Vous pouvez vérifier le degré de préparation en perçant les légumes avec un cure-dent. S'ils sont mous, le processus de séchage peut être terminé.

Appétissant même à regarder

Pendant la préparation du produit principal, il est nécessaire de stériliser les petits pots. Le piment est placé dans un récipient, parsemé d'ail haché (il faut environ 4 gousses pour un pot d'un demi-litre). Un pot complètement rempli est versé avec de l'huile chaude, mais non bouillante, enroulé, retourné et enveloppé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Une telle conservation peut être conservée dans toutes les conditions de température, y compris dans un garde-manger ordinaire d'un appartement en ville standard.

Salades de poivrons doux pour l'hiver

Peu importe propriétés bénéfiques Si vous n’avez pas de poivrons surgelés ou frais, vous ne pouvez pas vous passer d’un produit en conserve riche en saveurs vives, qui comprend un légume populaire. Des salades lumineuses décoreront la table de fête et constitueront un excellent accompagnement pour la viande. Lors du choix des poivrons à conserver, privilégiez les variétés à peau épaisse et ayant atteint leur maturité biologique.

Préparation hivernale

Choucroute au poivron pour l'hiver

Choucroute- un réservoir de vitamines et de micro-éléments dont notre corps a un besoin si urgent pendant la saison froide. L'ajout de poivron à la préparation contribuera à rendre l'apéritif encore plus intéressant et plus sain. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• chou blanc - 2 têtes (grosses)
• poivron doux (de préférence rouge) - 10 pcs.
• carottes - 10 pcs.
• raifort - 2 feuilles
• aneth - quelques brins
• feuille de laurier - 6 pcs.
• sel - 6 c.
• poivre noir - 8 petits pois

Encore un plat délicieux

Lavez les légumes, hachez finement le chou, coupez le poivron en lanières, râpez les carottes. Placer dans un bocal en couches : chou mélangé avec du sel, du poivre, du laurier et du raifort, des carottes, du poivre. Chaque couche doit être compactée, pressée et les bocaux doivent être laissés au chaud pendant 5 jours, en perçant quotidiennement le chou pour éliminer les gaz accumulés.

Dès que le processus de maturation est terminé, le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle et envoyé pour stockage en cave ou au réfrigérateur.

Lecho de poivrons pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de plats hongrois à base de poivrons. Chaque femme au foyer prépare l'apéritif à sa manière, en ajoutant des ingrédients supplémentaires ou, par exemple, en remplaçant le sucre de la sauce tomate par du miel. Mais avant de commencer à expérimenter, vous pouvez maîtriser l'une des options les plus simples et les plus délicieuses pour préparer le lecho, pour laquelle vous aurez besoin des produits suivants :

• poivron doux débarrassé des graines et des cloisons - 4 kg;
• tomates - 4 kg;
• huile végétale - 200 ml;
• sucre - 1 verre;
• vinaigre de table (9%) - 6 cuillères à soupe;
• sel - 2 c.

Coupez l'ingrédient principal de la salade en gros cubes ou en lanières. Coupez les tomates en 4 parties et broyez-les dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée dans un mixeur (vous pouvez d'abord en retirer la peau en les plongeant d'abord dans l'eau bouillante pendant une minute puis dans l'eau froide). Versez la tomate dans une casserole émaillée, ajoutez le beurre, le sucre et le sel et faites bouillir.

Placer les poivrons dans la sauce bouillante et laisser mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, remuez à nouveau et retirez du feu.

Placez le lecho dans des bocaux pré-stérilisés et couvrez de couvercles stériles. Les aliments en conserve doivent être retournés et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Un snack préparé selon cette recette peut être conservé au frais sans perte de goût pendant 2 ans.

Le poivron est un cadeau inestimable de notre nature. Il semble se remplir pendant l'été chaleur solaire et des lumières, tout en devenant incroyablement savoureux et juteux en goût. La fin de l'été est le moment de préparer diverses salades et collations avec ce délicieux légume.

Et le fait qu'il ait également diverses couleurs vives rend n'importe quelle table colorée et appétissante dès que le plat y apparaît. Alors ne retardons pas le processus de préparation, mais faisons-le maintenant. Heureusement, son prix est devenu assez faible.

Dans cet article, je vais vous raconter quelques secrets du cahier de ma grand-mère, puis de ma mère, et aujourd'hui c'est mon assistante. Et soit j'ai essayé le reste lors d'une fête, soit mon ami m'a apporté une friandise, puis je l'ai supplié de me donner une méthode de préparation. De manière générale, voici les recettes les plus délicieuses pour préparer des légumes sucrés.

Poivrons pour les recettes d'hiver à l'huile de tournesol

Les poivrons doux pour l'hiver dans l'huile raffinée s'avèrent juteux, sucrés avec une légère acidité. Mon mari l'adore vraiment en hiver avec des pommes de terre sautées ou simplement avec de la purée de pommes de terre et une délicieuse escalope. Et une telle collation peut être conservée tranquillement pendant plusieurs années dans un appartement ordinaire.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• poivron – 6000 grammes;
• Sucre cristallisé – 250 grammes ;
• Sel de table – 125 grammes ;
• Huile de tournesol – 500 grammes ;
• Vinaigre de table 6% - 500 grammes ;
• Aneth - un tas ;
• Persil - un bouquet.

Commençons:

Nous lavons les fruits du légume sucré à l'eau courante, coupons les queues et nettoyons les graines. Couper en morceaux arbitraires.

moustache, huile de tournesol, Sucre en poudre et du sel de table.

Comment préparer 6 % à partir de 9 % de vinaigre : prenez exactement 333 millilitres de vinaigre à 9 % et ajoutez-y 167 millilitres d'eau.

Porter à ébullition et faire bouillir pendant un quart d'heure.

Cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'ail finement haché et les herbes hachées aux légumes.

Nous stérilisons les petits pots et faisons bouillir les couvercles en étain.

Versez délicatement le mélange chaud dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Les étapes restantes sont fondamentalement les mêmes que dans toute autre recette : retournez le récipient, couvrez et laissez refroidir complètement, puis rangez-le pour un stockage permanent.

Poivrons verts - léchez-vous les doigts

Cette méthode convient aux femmes au foyer qui ne peuvent pas consacrer beaucoup de temps à la préparation de collations pour l'hiver. Puisque son temps de préparation ne dépasse pas quarante-cinq minutes. Alors prenez la recette pour vos livres de cuisine.

Produits requis :

• Poivron – 2000 grammes;
• Tomates rouges – 1000 grammes ;
• Piment fort - à votre discrétion ;
• Oignon - 4 pièces;
• Sel de table - à votre discrétion ;
• Essence – 1/3 cuillère à café ;
• Carottes – 0,1 kilogramme ;
• Sucre cristallisé - 3 cuillères à café.

Commençons à cuisiner :

Lavez les tomates de la terre et de la poussière et broyez-les entières dans un hachoir à viande. Versez ensuite la sauce dans le chaudron.

Nous lavons également le poivron, retirons les graines et les queues et le coupons en bandes longitudinales d'environ quelques centimètres d'épaisseur. Placez-les dans la sauce. Coupez le piment en rondelles et ajoutez-le au reste des produits hachés.

Placez le chaudron sur feu moyen et attendez qu'il bout. Remuez de temps en temps et quand ça bout, versez l'huile raffinée.

Laissez mijoter une douzaine de minutes. Ajoutez maintenant les carottes et les oignons finement hachés. Mélangez le sucre et le sel.

Faites bouillir l'apéritif pendant un quart d'heure, versez le vinaigre de table et laissez mijoter encore six minutes.

Au préalable, nous préparons des pots du volume requis par stérilisation. Et versez-y de la salade bouillante. Serrez-le avec une clé à sertir spéciale et laissez-le refroidir à l'envers. Notre collation d'hiver est prête.

Poivrons marinés pour l'hiver

Les poivrons doux marinés n'ont en aucun cas un goût inférieur à leurs homologues végétaux, les tomates et les concombres. Alors dépêchez-vous et faites le plein de ce plat savoureux et sain.

Ingrédients:

• Poivron – 5000 grammes;

Marinade:

• Huile de tournesol – 375 grammes ;
• Sucre cristallisé – 375 grammes ;
• Sel de table – 125 grammes ;
• Essence – 4 cuillères à café ;
• Ail – tête ;
• Les verts sont facultatifs.

Commençons à cuisiner :

Préparez d’abord la marinade :

Verser dans une casserole boire de l'eau, l'huile de tournesol, le sucre semoule, le sel de table, le vinaigre de table et porter à ébullition.

Lavez les poivrons juteux, séparez les queues et les graines. Coupez-le en deux moitiés égales et ajoutez-le à la marinade bouillante. Faire bouillir pendant quelques minutes.

Viennent ensuite les légumes verts et l'ail. Laissez-les bouillir aussi. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, placez les poivrons dans des bocaux stériles et portez à nouveau la marinade à ébullition. Versez-le ensuite dans des bocaux avec des légumes.

Enroulez les couvercles et retournez les récipients. Et une fois qu'ils ont atteint la température ambiante, transférez-les dans la cave pour un stockage ultérieur.

Astuce : pour une excellente conservation, lorsque vous versez la marinade, veillez à ce qu'elle remplisse complètement tout l'espace.

Plus vous utilisez de couleurs de poivre, plus ce plat deviendra brillant.

Poivrons farcis aux légumes

Le chou blanc est le légume préféré de notre peuple ; il est salé, fermenté, mariné et préparé dans toutes les salades et soupes possibles. Et aujourd'hui, je veux l'utiliser comme garniture pour les poivrons pour l'hiver.

Produits qui seront nécessaires pour cela :

• Poivron – 1000 grammes;
• Chou – 1000 grammes;
• Les carottes sont de taille moyenne.

Pour la marinade :

• Eau potable – 1000 grammes ;
• Vinaigre de table – 0,15 litre ;
• Sucre cristallisé – 1 tasse ;
• Beurre raffiné – 0,1 litre;
• Sel de table – 60 grammes.

Commençons par préparer le goûter :

Lavez les fruits sucrés et retirez les graines et les tiges.

Nous nettoyons les choux et les carottes et les coupons le plus finement possible. Bien mélanger.

Si vous utilisez une râpe à légumes coréenne à ces fins, elle aura la taille parfaite.

Il est temps de remplir les fruits bulgares préparés avec cette garniture. Faites-le aussi étroitement que possible. Et mettez les légumes farcis dans le chaudron.

Cuire la marinade :

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Et nous l'avons mis grand feu. Dès qu'il commence à bouillir, versez-le dans un chaudron avec les légumes.

Couvrir le chaudron d'oppression et placer dans un endroit frais pendant quelques jours pour mariner.

Au bout de deux jours, préparez un récipient stérile, remplissez-le de poivrons farcis, remplissez-le de marinade et couvrez-le de couvercles. Nous préparons des récipients pour stériliser les pots. Faire bouillir les récipients pendant quinze minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, nous l'enroulons et le laissons refroidir sous une veste chaude ou une couverture. Transférez-les ensuite dans un sous-sol frais.

Poivrons à la sauce tomate pour l'hiver - recette vidéo

Cette méthode est bonne car elle peut être consommée séparément, ou servie comme apéritif pour la viande, les pâtes ou comme vinaigrette pour les entrées. Vous n’avez pas besoin de trop cuire les légumes, vous n’avez pas besoin de cuire ou de mijoter quoi que ce soit pendant longtemps. Ainsi, même un cuisinier inexpérimenté peut s'en sortir ici.

Les légumes conviennent à absolument toutes les tailles et tous les diamètres. Et le goût de la nourriture est incroyablement savoureux et aromatique. Et la sauce tomate est si savoureuse que ma famille la boit séparément.

Les plats de poivrons doux sont tout simplement magiques et conviennent aussi bien à un dîner à la maison qu'à un festin de vacances. Ils s’envolent généralement comme des petits pains chauds dans le froid. Et la bonne nouvelle, c'est que les préparer ne pose pratiquement aucune difficulté.

Cuisinez avec plaisir et vous réussirez certainement. Et si vous avez vos propres façons intéressantes de préparer les poivrons pour l'hiver, partagez-les dans les commentaires, je me ferai un plaisir de cuisiner selon vos recommandations. Et peut-être qu’ils finiront aussi dans mon ancien livre de cuisine. Jusqu'à la prochaine fois.