Erittäin mielenkiintoinen nimi kätkee yksinkertaisen mutta erittäin maukkaan sisällön. Khachapuri on yksinkertainen juustoleipä. Ne voivat olla täysin erilaisia ​​muodoltaan (pyöreä, kolmiomainen, vene), täyttö- ja kypsennystapa (paistinpannussa, hiilillä tai uunissa). Kutsumme sinut kokeilemaan useita reseptejä: perinteinen, Tbilisi-tyylinen khachapuri 5 minuutissa ja Adjarialaistyylinen khachapuri.

Klassinen khachapuri-resepti: ainekset

Perinteisissä taikina valmistetaan hiivaa lisäämättä, niiden tehtävää suorittavat jossain määrin maitohappobakteerit, joita matsoni (erikoismaitotuote) sisältää suuria määriä. Jos sitä ei ole mahdollista saada puhtaassa muodossa, voit käyttää jogurttia tai kefiiriä. Vaikka nyt hiivan käyttö ei yllätä ketään Georgiassa. Khachapurin kotimaassa täytteenä käytetään chkinti-kveli (imeretsialaista) sulugunia, ja usein löytyy myös fetajuustoversio. Tarvitset:

• Jauhot - 600 g.
• muna - 2 kpl.
• Matsoni - 500 ml.
• Imereti suolaton juusto - 500 g.
• Sulatettu voi (voi) - 3 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet

1. Sekoita kulhossa matsoni, yksi muna, ripaus soodaa ja suola. Lisää sitten vähitellen (osittain) jauhot ja vaivaa pehmeä, pehmeä taikina. Anna seistä noin puoli tuntia.
2. Muussaa Imereti-juusto tavallisella haarukalla, lisää yksi muna ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
3. Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan ja kauli ne kaulimalla ohuiksi litteiksi kakuiksi. Aseta täyte keskelle ja purista reunat.
4. Paista sulassa voissa noin 10 minuuttia toiselta puolelta (saumapuoli alaspäin) peitettynä. Tämän jälkeen käännä ja keitä saman verran, mutta nyt avaa.
5. Voitele valmis khachapuri reilusti sulatetulla voilla.

Khachapuri Tbilisissä 5 minuutissa: mitä tarvitaan?

Tämä resepti on hyödyllinen kaikille kotiäidille tilanteissa, joissa heidän täytyy valmistaa jotain maukasta, mutta samalla viettää mahdollisimman vähän aikaa, ja siksi se on hyödyllinen kaikille. Ainesosien koostumus on erittäin vaatimaton, kaikki tuotteet ovat edullisia ja yksinkertaisia. Tarvitset siis:

• Vehnäjauho - 6 kuppia.
• Kefiiri (rasvapitoisuus 3,2%) - 500 ml.
• Voi - 100 g.
• Munat - 4 kpl.
• Juusto - 800 g.
• sooda - 1/2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet

Jos puhumme Tbilisi-tyylisen khachapurin keittämisestä 5 minuutissa, tämä koskee taikinan vaivaamista ja täytteen valmistamista, mutta paistaminen vie aikaa, mutta silti vähemmän kuin perinteisen reseptin mukaan.

1. Sekoita taikinakulhossa kaksi munaa, kefiiri, kasviöljy, sokeri ja suola. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi, lisää sitten vähitellen lasillinen jauhoja ja ruokasoodaa, toista toimenpide. Voit käyttää yksinkertaista haarukkaa tai vispilä.
2. Lisää seuraavaksi jauhot vaiheittain ja vaivaa joustava, pehmeä taikina. Sen pitäisi tarttua vain hieman käsiisi. Tärkeintä ei ole liioitella sitä jauhojen kanssa, muuten khachapuri osoittautuu hieman ankaraksi.
3. Peitä taikinan pinta kostealla liinalla ja anna seistä hetki, jolloin voit valmistaa täytteen.
4. Tbilisi-tyylisen khachapurin valmistamiseksi juustolla sopivat sekä kovat että pehmeämmät lajikkeet (rahka). Esimerkiksi Adyghe. Sekoita täytettä varten kulhossa juustoraastetta ja kaksi munaa hienoraastimella.
5. Muotoile valmiista taikinasta köysi ja jaa se 20 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen pala jauhoissa ja tee käsin pieni kakku, aseta täyte sen keskelle ja kokoa reunat pussin tavoin.
6. Aseta saumapuoli alaspäin ja rullaa kevyesti kaulimella, käännä ympäri ja toista toimenpide. Älä kuitenkaan yritä liikaa, sillä taikina voi rikkoutua.
7. Paista Tbilisi kullanruskeaksi lisäämättä öljyä kummaltakin puolelta. Voitele valmiit kakut välittömästi esisulatetulla voilla.

Mutta kun aloitat valmistamaan tätä yksinkertaista ja erittäin maukasta piirakkaa, sinun on silti ymmärrettävä, että sen sisältö on jonkin verran kaukana aidosta tbilisi-tyylisestä khachapurista, jonka resepti sisältää matsoni- ja chkinti-kveli-juustoa (Imeretian juusto).

Khachapuri Adjarassa

Tällä leivonnaisella on epätavallisempi muoto ja ulkonäkö, mutta maku ei ole yhtä erinomainen. Sen valmistamiseksi ota seuraavat ainesosat:

• Jauhot - 1 kg.
• Maito - 250 ml.
• Hiiva (kuiva) - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Suola ja sokeri - 1 rkl. l.
• Imeretian juusto - 1 kg.
• Kananmunat - 8-10 kpl.
• Voi (jäähdytetty) - 100 g.

Siivilöi jauhot varovasti kulhoon ja lisää 500 ml nestettä (maito + vesi), hiiva, sokeri ja suola, kasviöljy. Vaivaa joustavaa, pehmeää taikinaa (ei kovaa). Peitä pinta kostealla liinalla ja anna kohota 1,5-2 tuntia lämpimässä paikassa, vaivaa sitten ja anna kohota vielä 1-1,5 tuntia.

Täytettä varten (se voidaan korvata Adyghen ja Sulugunin seoksella yhtä suuressa suhteessa) raasta se karkealla raastimella ja lisää sitten keitettyä vettä (1/2 kuppia), kunnes muodostuu tasainen tahna.

Jaa valmis taikina 10 yhtä suureen palloon ja pyörittele niistä jokainen pieni ympyrä. Kääri reunat kuvan mukaisesti rullaksi ja levitä ne keskeltä erilleen. Laita täyte tuloksena olevaan "veneeseen" ja laita khachapuri esilämmitettyyn (250°C) uuniin neljännekseksi tunniksi. Kun taikina muuttuu kullanruskeaksi, ota se pois ja riko raaka muna onteloon. Palaa sitten uuniin vielä pariksi minuutiksi. Tarjoile valmis khachapuri kuumana laittamalla päälle pieni kuutio voita.

Lopuksi on todettava, että joka tapauksessa, olipa kyseessä Tbilisi-tyylinen khachapuri 5 minuutissa tai perinteinen adjarialainen, saat tästä ruuasta gastronomisen nautinnon.

Kuvaus

Khachapuri Tbilisissä– yksi muunnelmista perinteisistä georgialaisista leivonnaisista juustotäytteellä. Tämän (tai vastaavan) reseptin mukaan niitä leivotaan Georgian pääkaupungissa. Tbilisin khachapurin erikoisuus on, että toisin kuin esimerkiksi Adjarialaiset, täällä ei laita hiivaa taikinaan, vaan lisätään kefiiriä, tai pikemminkin matsonia, jonka korvasimme saatavuuden puutteen vuoksi kefirillä.

Kotona khachapurin valmistaminen reseptimme mukaan valokuvilla ei todennäköisesti aiheuta vaikeuksia, koska olemme valinneet yksinkertaisimman ja helpoimman tekniikan. Kuitenkin myös tässä versiossa Tbilisi khachapuri juustolla osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi. Vaikka tietysti reseptiä voi vaihdella, ja esittelyprosessissa kerromme jopa tarkalleen kuinka.

Määritetystä tuotemäärästä saat 4 isoa lamellileipää, ja koska khachapuri on erittäin täyttävä, voit ruokkia sillä jopa 16 henkilöä, joten voit kutsua vieraita.

Aloitetaan!

Ainesosat

• 
  (1 kg)
• 
  (600 g)
• 
  (500 ml)
• 
  (4 asiaa.)
• 
  (3 g)

Ruoanlaittovaiheet

Sekoita kefiiri 2 kananmunaan. Siivilöi jauhot seokseen ja lisää ruokasoodaa. Ota happamampi kefiiri, jotta se reagoi voimakkaammin soodan kanssa ja taikinasta tulee tilavempi.



Lisää jauhoja osissa, koska laadusta riippuen saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän. Siksi tarkkaile koostumusta ja lisää vähän kerrallaan vaivaten varovasti.. Jos haluat hieman monimutkaistaa reseptiä, lisää tässä vaiheessa 1 rkl taikinaan. l. sokeri, 1 tl. suolaa ja 4 rkl. l. kasviöljy. Mutta pysymme yksinkertaisessa tekniikassa.



Tämä on konsistenssi, jonka khachapuri-taikinan tulee olla: elastinen, murea, mutta ei tahmea. Anna levätä kalvon tai pyyhkeen alla noin puoli tuntia.



Valmista täyte raastamalla suluguni ja sekoita se sitten 1-2 kananmunan kanssa. Monimutkaisempaa juustotäytettä varten yhdistä 600 g sulugunia 400 g raejuustoa tai fetajuustoa. Mutta me emme monimutkaista asioita.



Jaamme levänneen taikinan 4-5 osaan ja sitten kumpikin vielä kahteen, suurempaan ja pienempään (pienemmät ovat "kansia"). Pyörittele niistä jopa puolen sentin paksuisia litteitä kakkuja, joiden halkaisija on hieman suurempi kuin uunivuoan halkaisija. Muista, että Georgiassa tätä ei perinteisesti tehdä kaulimella, vaan käsilläsi, mutta teet sen, mikä on sinulle sopivinta.



Aseta juustotäyte isompien laakeiden keskelle ja jaa se myös 4-5 yhtä suureen osaan (tulevien khachapurien lukumäärän mukaan).



Laitamme "kannet" täytteen päälle ja nostamme alempien kakkujen reunat ylös ja suljemme ne kuten kuvassa.



Aseta khachapuri kuumennetulle paistinpannulle saumapuoli alaspäin ja paista kannen alla kullanruskeiksi (noin 7 minuuttia). Voit lämmittää voin ensin paistinpannussa, mutta khachapuri paistaa täydellisesti ilman sitä (katso kuva). Ja voit rasvata khachapuri öljyllä kypsennyksen jälkeen (ja suosittelemme tämän tekemistä).



Kun levyleivän pohja on ruskistunut, käännä khachapuri ympäri ja paista toiselta puolelta, mutta älä peitä kannella (noin 4 minuuttia).



Tbilisi-tyylinen khachapuri tarjoillaan kuumana. Suosittelemme leikkaamaan ne neljään osaan.



Hyvää ruokahalua!

Venäläisissä keittiöissä valmistetaan yhä enemmän aromaattisia ja uskomattoman maukkaita Georgian ruokia. Kotimaiset gourmetit pitävät erityisesti leivonnaisista. Suosituin resepti on Tbilisi-tyylinen khachapuri 5 minuutissa. Tämä hämmästyttävän maukas ruokalaji on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Jopa aloittelija, kokematon kotiäiti pystyy selviytymään reseptistä ja ruoanlaittoprosessista.

Khachapuri

Perinteiset Georgiassa valmistetut levyleivät, nimeltään khachapuri, ovat kuuluisia aromaattisesta juustotäytteestään ja uskomattoman mureasta taikinasta. Mutta Tbilisin reseptillä on useita salaisuuksia ja valmistuksen salaisuuksia. Khachapuri valmistetaan 5 minuutissa matsonilla (fermentoitu maitotuote), mutta voit käyttää myös tavallista kefiiriä, jota myydään missä tahansa supermarketissa.

Luettelo tarvittavista ainesosista

Päätetään tarvittavista tuotteista, joiden avulla voit valmistaa maukasta ja nopeaa khachapuria. Kerromme sinulle, kuinka ruoka valmistetaan edelleen.

Taikinan valmistaminen

Jotta Tbilisi-tyylinen khachapuri-resepti 5 minuutissa onnistuisi, taikina on valmistettava oikein. Pakollinen toimenpide ennen vaivaamista on jauhojen seulominen. Tämän prosessin avulla voit välttää suuria kiviä tai pieniä hyönteisiä, jotka elävät usein huonosti suljetuissa jauhosäiliöissä, joutumasta valmiiseen tuotteeseen. Seulontaprosessin avulla voit kyllästää jauhot hapella ja siten valmiin taikinan. Siitä tulee rehevämpi ja ilmavampi.

Joten siivilöi jauhot syvään kulhoon. Sitten työnnämme sen erilleen lusikalla niin, että sisällä on tyhjä painauma. Kaada kefiiri (tai matsoni) tuloksena olevaan reikään. Emme sekoita heti, vaan lisäämme lisää aineksia: munat, suola, sooda ja sokeri. Tbilisi-tyylisen khachapurin tekemisen salaisuus 5 minuutissa on, että taikinan vaivaamiseen ei käytetä mitään muuta kuin käsiä. Ei tehosekoittimia, automaattisia taikinasekoittimia tai vispiläsekoittimia. Vain kädet. Viimeisenä keinona voit sekoittaa ainekset ensin haarukalla.

Tätä ruokaa valmistettaessa on erittäin tärkeää tuntea hetki, jolloin taikina on valmis. Hyväksy, mikseri ei voi ilmoittaa sinulle "tunteistaan". Mutta kädet pystyvät siihen. Vaivaamisen aikana taikinan tulee olla tahmeaa, mutta erittäin pehmeää. Heti kun siitä tulee lämmin, pehmeä, taipuisa ja hieman tahmea käsissäsi, prosessi on suoritettu onnistuneesti.

Khachapurin täytteen valmistus

Jos käytät raejuustoa täytteenä, sen kanssa ei vaadita erityisiä käsittelyjä. Vain vähän suolaa, voit lisätä jauhettua mustapippuria ja se on siinä. Mutta juustotäytteen kanssa joudut työskentelemään hieman kauemmin.

Valmistaaksesi aromaattisen Tbilisi-tyylisen khachapurin 5 minuutissa, tarvitset melko kovaa juustoa. Suluguni on raastettava karkealla raastimella. Sitten kaksi kananmunaa työnnetään juustoraasteeseen, lisätään suolaa ja vähän pippuria. Muistatko ainesosaluettelossa mainitun täytteen jauholusikan? On aika lisätä sekin. Jos täytettä on vaikea sekoittaa, asiantuntijat suosittelevat yhden ruokalusikallisen veden lisäämistä. Sekoita kaikki hyvin.

Tbilisi-tyylisen khachapurin ja kefirin klassisessa reseptissä täyte ei saa olla kuivaa eikä nestemäistä. Löydä kultainen keskitie käyttämällä vettä tai päinvastoin lisäämällä jauhoja suuria määriä. Täytteen tulee olla tahmeaa, viskoosia ja homogeenista. Siitä pitää tehdä pieniä palloja.

Khachapurin muodostuminen

Kuten luvattiin, kerromme, kuinka khachapuri tehdään nopeasti. Osaat jo valmistaa täytteen ja taikinan. Mielenkiintoisin asia on edelleen - astian muodostuminen. Tätä varten suoritamme seuraavat manipulaatiot.

• Ripottele työtasolle siivilöityjä jauhoja.
• Aseta taikina pöydälle.
• Sekoita hieman.
• Nyt sinun on revittävä taikina käsilläsi paloiksi, jotka ovat kooltaan yhtä suuria kuin juustotäytepalat. Ei veistä! Työskentelemme vain käsillämme!
• Ota yksi taikinapallo ja paina se pöytää vasten kämmenelläsi. Ei kaulin! Jälleen vain emännän lämpimät, taitavat kädet.
• Laita juustotäytepallo syntyneen leivän sisään.
• Nosta taikinan reunoja hieman ylös ja kiinnitä ne. Reunat yhdistetään puristamalla nippuun.
• Kädet tulevat taas töihin. Painamme khachapuria päälle kämmenellämme ja teemme siitä jälleen litteän kakun.
• Käännä se toiselle puolelle ja paina sitä uudelleen kämmenelläsi.
• Leivonnaiset muodostetaan.

Kuinka paistaa

Kaikki tietävät, että Georgian kotiäidit käyttävät usein erityisiä uuneja erilaisten leivonnaisten valmistukseen. Tämä on melko pitkä ja huolellinen prosessi, joka vaatii taitoa ja kokemusta. Mutta Tbilisi khachapuri kypsennetään paistinpannulla 5 minuutissa. Tämä on tämän reseptin salaisuus.

On tärkeää muistaa, että pannulle ei tarvitse lisätä öljyä. Kuivalle pinnalle suositellaan paistamaan leipiä muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Milloin tarvitset öljyä, koska se on ilmoitettu reseptissä? Voitelemme valmiit kakut voilla tai kasviöljyllä. Se lisää ruokaan makua. Khachapurista tulee pehmeää ja mehukkaampaa. Hyvää ruokahalua.

Khachapuri reseptit

Kokeile uskomattoman maukasta khachapuria paistinpannussa, jonka valmistus kestää vain 5 minuuttia – katso vaiheittaiset reseptit valokuvin ja videooppaan kera.

15 minuuttia

242 kcal

4.75/5 (4)

Tbilisi-tyylinen khachapuri 5 minuutissa on ihanteellinen tapa ulos, kun sinulla on vähän aikaa, mutta sinun täytyy kokata paljon ja herkullisesti! Valmistuksen helppouden vuoksi tämän tyyppinen khachapuri on erittäin suosittu monissa maissa.

Vaikka sinulla olisi tarpeeksi aikaa ja sinulla ei olisi kiire, sinun kannattaa silti yrittää valmistaa Tbilisi-tyylistä khachapuria, sillä tämä ruokalaji tutustuttaa sinut todelliseen Georgian keittiöön.

Ainekset ja valmistus

Keittiölaitteet:

• raastin;
• säiliöt ainesosille;
• haarukka tai vispilä vatkaamiseen;

• kaulin;
• paistinpannu kannella.

Ainesosat:

Kuinka valita ainesosat

Tarvitset korkealaatuisia jauhoja saadaksesi reseptin nopeaan khachapuriin juustolla paistinpannulla. Sen värin tulee olla valkoinen.

Mitä tulee juustoon, niin tähän reseptiin tarvitset kovaa juustoa, joka sulaa hyvin.

Kiinnitä huomiota ostamiesi tuotteiden laatuun. Tästä ei riipu vain ruuan maku ja laatu, vaan myös läheistesi ja itsesi terveys.

Askel askeleelta resepti

Taikinan valmistaminen

1. Ensinnäkin meidän on murrettava yksi muna syvään kulhoon, jossa vaivaamme taikinan. Lisää munaan teelusikallinen sokeria ja suolaa.
   
   
2. Tämän jälkeen voit vatkaa seosta kevyesti haarukalla tai vispilällä.
   
   
3. Kaada kefiiri hitaasti vaahdotettuun seokseen ja sekoita huolellisesti. Aseta sekoituskulho sivuun ja ota uusi, puhdas.
   
   
4. Laitamme uuden kulhon eteen, otamme siivilän ja soodaan sekoitettuja jauhoja. Alamme seuloa luottavaisesti jauhoja soodan kanssa. Voit varata noin puolet kolmannesta lasillisesta jauhoista myöhempää käyttöä varten. Siitä on meille hyötyä tulevaisuudessa.
   
   
5. Ota kulho, jossa on alkuperäinen seos, lisää siihen yksi ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoita.
   
   
6. Otamme toisen kulhon jauhoillamme ja alamme kaataa jauhoja nestettä sekoittaen. Tämä on tehtävä tasaisesti. Jauhoja ei voi lisätä heti. Sinun on tehtävä kaikki vähitellen, kunnes kaikki jauhot ovat kulhossa nesteen kanssa jo muodostuneen taikinan muodossa.
   
   
7. Jatka sekoittamista, kunnes koko seos alkaa paksuuntua. Meidän on saatava pehmeä taikina.
   
   

Täyte

Khachapurin muotoilu ja leivonta

Meidän khachapuri on valmis palvelemaan! Hyvää ruokahalua! Näin khachapuri valmistuu 10 minuutissa paistinpannulla.

Pääruokana Tbilisi-tyylinen khachapuri tarjoillaan tietyillä lisäaineilla - kastikkeilla, joskus jopa lisukkeiden kanssa, mutta erillisissä lautasissa. Jos puhumme siitä, että tämä ruokalaji on "lisäys" pääruokaan, on parempi tarjoilla se teen kanssa ja voitelemalla se smetalla tai voilla. Suosittelemme tarjoilemaan tätä ruokaa vain lämpimänä!

Videoresepti khachapurin keittämiseen paistinpannussa

Tuomme huomiosi erittäin informatiivisen ja mielenkiintoisen videon, joka näyttää selkeästi reseptissä kuvatun prosessin. Reseptimme ja video auttavat sinua tekemään tästä ruoasta vieläkin herkullisen! Tämä on todella yksi parhaista khachapuri-resepteistä juustolla paistinpannulla, kuvattu videolle.

Mahdollisia muita valmistus- ja täyttövaihtoehtoja

Tämän nopean, viiden minuutin khachapurin valmistusmenetelmän lisäksi on muitakin. Esim -

Tbilisin khachapurin täytteeksi voit ottaa Adyghe-juustoa, fetajuustoa, rasvaista kotitekoista raejuustoa, sulugunijuustoa tai mozzarellaa. Khachapurin taikina sekoitetaan fermentoidun maitotuotteen kanssa - se voi olla vain kefiiri, kefiiri smetanalla tai matsoni. Mutta kaikkia näitä ainesosia ei löydy paikallisista supermarketeista, joten valmistamme khachapurin saatavilla olevista tuotteista: taikina on valmistettu kefiristä, täyte on tehty sulugunista.

Valmistetaan ainekset Tbilisi-tyylisen khachapurin valmistukseen.

Yhdistä munat kefirin kanssa syvässä kulhossa, sekoita vispilällä. Ja sitten seulomme jauhot hitaasti kulhoon. Lisää suola, sooda ja sokeri. Sekoita taikina. Se osoittautuu erittäin pehmeäksi, herkäksi ja joustavaksi.

Annetaan "levätä" puoli tuntia, ja sillä välin mennään täytteisiin.

Suluguni on raastettava hienolla raastimella juustomurujen muodostamiseksi. Lisää juustoon 3 keltuaista ja hienoksi pilkottua tuoretta tilliä, noin puoli keskikokoista nippua. Tillin määrä voi vaihdella. Voit lisätä vain vähän makua varten.

Sekoita täyte tasaiseksi.

Revimme taikinasta kaksi palloa - yksi nyrkin kokoinen, toinen 1,5 kertaa pienempi. Pyöritä ensimmäinen ohueksi suureksi kakuksi. Levitä täytteen päälle niin, että kakun reunoihin jää 1-1,5 cm vapaata.

Kaulimme myös toisen taikinapallon kaulimalla ja asetamme sen täytteen päälle. Painelemme pohjakakun reunat ja puristamme niitä. Sitten teemme kaulimella hyvin ohuen, mutta varmista, että reunat eivät erotu.

Paista tortilla juuston kanssa näin: laita se puoli alaspäin kuumalle, kuivalle paistinpannulle, peitä kannella ja paista tortillaa miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Käännä sitten khachapuri lastalla ja paista vielä 3 minuuttia miedolla lämmöllä, mutta peittämättä sitä kannella. Poista sitten khachapuri lämmöltä.

Tbilisi-tyylinen khachapuri maistuu paremmalta kuumana - kuten sanotaan, kuumana! Hyvää ruokahalua!