Tajlandsko voće i povrće je veoma raznoliko. U nastavku smo za vas prikupili šta biste svakako trebali isprobati dok ste u zemlji osmijeha.

Voće na Tajlandu

1. Durian

Durian (tajlandski naziv - durian) je nesumnjivi lider naše liste. Plod je blijedo zeleno-žute boje sa korom nalik na ljusku. Težina od 2 do 5 kg. Durian ima veoma neprijatan miris i odličan slatko-kremasti ukus. Durian se jede sirov, a sjemenke se peku i jedu umjesto orašastih plodova. Čuvanje kod kuće ili u hotelu, kao i transport se ne preporučuje zbog mirisa. U mnogim hotelima, bolnicama, trgovačkim centrima i drugim javnim mjestima možete pronaći posebne znakove koji vas podsjećaju da je zabranjeno unositi durian u svoju sobu. Sami Tajlanđani opisuju durian kao "voće sa ukusom raja i mirisom pakla".

Ako ne probate durian, odmor vam je uzaludan))

2. Mango

Mango (tajlandski naziv - mamuang) je spolja žuto, zeleno ili crvenkasto voće duguljastog oblika, pomalo slično dinji. Unutra je sočna žuto-narandžasta ili zelena pulpa slatko-kiselog ukusa.

Po mom mišljenju, najukusniji mango je zeleni spolja, a žuti iznutra.

3. Zmajevo voće

Pitaya ili pitahaya ("zmajevo voće", zmajevo oko) (tajlandski naziv - geow mangon). Jarko ružičasti ili žuti plodovi sa rijetkim zelenim ljuskama. Unutra se nalazi bijela ili crvena pulpa sa sitnim crnim sjemenkama.

4. Guava

Guava (tajlandski naziv - farang) je svijetlozeleno voće koje izgleda kao jabuka. Spolja je gruba koža. Meso je bijelo ili crveno, hrskavo poput jabuke, sa mnogo sitnih sjemenki.

5. Papaja

Papaja (Papaja) (tajlandski naziv - malakor) je voće kruškolikog oblika, zelene ili žute boje. Meso je narandžasto ili jarko ružičasto. Papaja se jede i kao povrće i kao voće, u zavisnosti od stepena zrelosti. Tajlanđani obožavaju da od papaje prave svoju čuvenu "salatu od papaje".

6. Mangosteen

Mangostin (tajlandski naziv - mangkhud) je malo voće nalik jabuci sa smeđom ili ljubičastom korom. Slatko. Ima ukus grejpa.

7. Liči

Liči (tajlandski naziv - linchi) su plodovi veličine male šljive, sa ljuskavom ružičastom kožicom. Unutra se nalazi bijela pulpa koja se jede i nejestiva koštica. Ima ukus grožđa.

8. Sapodilla

Sapodilla (tajlandski naziv - la moot) je žuto-smeđe voće slično kiviju. Hrskavo meso kremastog okusa karamele i nekoliko tvrdih sjemenki. Okus podsjeća na dragun.

9. Voće strasti

Marakuja je voće ljubičasto-ljubičaste ili zlatne boje, veličine malog grejpa. Ispod kore nalaze se sjemenke u sočnoj, slatkoj ljusci. Koktel je veoma ukusan: soda, marakuja i šećerni sirup.))

10. Longan

Longan (tajlandski naziv - lamyai) je mali plod svijetlosmeđe boje, koji izgledom podsjeća na orahe. Unutra se nalazi prozirno bijelo meso i tvrda kost.

11. Jackfruit

Jackfruit (indijski hlebni plod, predvečerje) je veliko voće sa debelom, šiljastom žuto-zelenom korom. Izgledom je sličan durijanu, ali su mu "trnovi" manji. Pulpa je žuta, slatka, neobičnog mirisa i ukusa kruške Duchess. Segmenti su odvojeni jedan od drugog i prodaju se u vrećama. Zrela pulpa se jede svježa, nezrela se kuha. Jackfruit se miješa sa drugim voćem, dodaje u sladoled i kokosovo mlijeko. Sjemenke su jestive kada se prokuvaju.

12. Ananas

Ananas (tajlandski naziv - sapa rot). Tajlandski ananas se smatra jednim od najboljih na svijetu. Postoji oko 80 sorti ovog voća. Okus mu je bogat - od slatkog i kiselog do meda. Miris zrelog ananasa je prijatan i blago sladak. Prilikom odabira ananasa obratite pažnju na njegovu teksturu: trebao bi se lagano savijati pod vašim prstima, ali ne biti previše mekan ili, obrnuto, pretvrd. Na Tajlandu je također postao široko rasprostranjen mini ananas ili kako ga nazivaju "kraljevski ananas".

13. Kokos

Kokos (tajlandski naziv - ma phrao). Sezona: tokom cijele godine. Da nije ovog voća, tajlandska kuhinja bi jednostavno bila kombinacija kineske i indijske. Dodaju se pirinču i jedu svježi. Većina supa se kuva sa kokosovim mlekom. Kokos u sirupu se nudi kao desert. Na pijacama prodaju kokosovo mlijeko direktno iz voća. Budite spremni na činjenicu da kokosovi orasi na Tajlandu nisu kokosi koje smo navikli vidjeti u "bounty" reklamama. Zelene su i velike. Ali postoji još jedna vrsta - mali svijetlosmeđi.

14. Langsat

Langsat (tajlandski naziv - lang sat). Sezona: od jula do oktobra. Ovo voće je gotovo nepoznato van zemlje, ali je veoma popularno na samom Tajlandu. Njegovo sivkasto meso ima i sladak i kiselkast ukus. Langsat sjemenke su gorke, pa plod treba jesti s oprezom. Nemojte brkati sa longanom.

15. Pomelo

Pomelo (tajlandski naziv - som oh). Sezona: od avgusta do novembra. Okus podsjeća na grejpfrut, ali više sladak nego kiselkast. Osim toga, metla je mnogo veće veličine. Pulpa je crvenkasta, blijedožuta i narandžasta.

16. Rambutan

Rambutan (tajlandski naziv - ngaw). Sezona: tokom cijele godine, vrhunac od maja do septembra. Jedno od najuočljivijih i najukusnijih isključivo tajlandskih voća. Jarkocrveni plodovi sa blijedozelenim čekinjama imaju neodređeni okus poput grožđa, samo slađeg. Rambutan raste u centralnim i južnim provincijama (Chanthaburi, regija Pattaya, Surat Thani).

17. Rose Apple

Ruža jabuka (tajlandski naziv - chom poo). Sezona: tokom cijele godine. Postoje dvije vrste ovog voća: jedna je zaista ružičasta, druga je zelena. Okus voća je sličan običnim jabukama, samo blago kiselkast. Najljepše ružičaste jabuke pojavljuju se na pijacama tokom hladne sezone - od novembra do marta.

18. Salak

Salak, zmijsko voće (tajlandski naziv - la kham). Ljuskavi plodovi su bordo-smeđe boje, ovalnog oblika i blago izduženog oblika, podsjećaju na kap vode. Kora je tanka i prilično se lako skida, ali morate biti oprezni kada gulite voće: prekrivena je malim, mekim bodljama. Meso haringe je žućkasto-bijelo.

19. Jabuka šećera

Šećerna jabuka (tajlandski naziv - noi naa). Sezona: od juna do septembra. Ispod kvrgave zelene kožice nalazi se slatka i aromatična mlečna pulpa. Ako je voće dovoljno zrelo, možete ga jesti kašikom. Inače, osnova specijalnog sladoleda koji se služi u tajlandskim restoranima je šećerna jabuka. Voće voli toplu i vlažnu klimu, pa se uzgaja uglavnom na jugu zemlje.

20. Carambola

Karambola (tajlandski naziv - ma feung). Sezona: od oktobra do decembra. Plodovi su žuti ili zeleni, duguljasti. Prerezane poprečno, imaju oblik zvijezde petokrake. Zbog toga imaju i drugo ime - zvjezdano voće ili "zvjezdano voće". Zreli plodovi su veoma sočni. Okus je prijatan, sa cvjetnim notama, ne baš sladak. Nezreli plodovi su prilično kiseli. Sadrže dosta vitamina C. Plod se uglavnom koristi za pravljenje salata, umaka, sokova i bezalkoholnih pića.

21. Tamarind

Tamarind (tajlandski naziv - makham thad). Sezona: od decembra do marta. Tamarind je kiselo voće, ali slatka sorta raste na Tajlandu. Tajlanđani obično kuvaju voće u vodi kako bi napravili osvežavajući napitak.

22. Lubenica

Lubenica (tajlandski naziv - Taeng Mo). Sezona: tokom cijele godine. Vrhunac sezone: oktobar-mart. Izgled: Lubenice su male veličine, sa crvenim ili žutim mesom. Žute su skuplje jer... na Tajlandu je boja bogatstva. Okus: uobičajen za lubenicu, šećerno-slatkast, osvježavajući u obje vrste. Znatno slađe od astrahanskih. Potrošnja: popularni su šejkovi, smutiji i sok od sveže lubenice. Koristi se za rezbarenje voća.

23. Banana

Banana - (tajlandski naziv - Kluai). Sezona: tokom cijele godine. Izgled: žuta ili zelena. Okus: veoma sladak, što je manja veličina i tanja kora, to je ukusnije, ali se ne čuvaju. Duge se bolje čuvaju i koštaju više. Veoma hranljive, jedu se nezrele sa začinima, poluzrele se suše na suncu, zrele se prže u dubokom prženju, kuvaju u kokosovom mleku ili sirupu, cvetovi se koriste u pripremi raznih jela.

24. Mandarin

Mandarin (tajlandski naziv - Som). Sezona: tokom cijele godine. Vrhunac sezone je septembar-februar. Izgled. Manje veličine od evropskih sorti, sa tanjom zelenkasto-žutom korom. Okus: sladak sa blagom kiselošću, veoma sočan. U poređenju sa evropskim sortama, ukus nije tako svetao. Potrošnja: Na Tajlandu se uglavnom prave sokovi i prodaju svuda na uličnim tezgama.

Voće na Tajlandu po sezoni.

Termin "voće" pojavio se 1705. godine i od tada označava jestive ili nejestive plodove drveća i žbunja (ranije su se svi biljni plodovi nazivali povrćem). Proizvod je jedna od glavnih komponenti ljudske prehrane, jer, ovisno o sorti, sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Prema grubim procjenama, na planeti ima nešto više od 2000 voća.

marakuja

Drevna tropska kultura iz roda Passiflora, koja daje ovalne plodove žute ili tamnoljubičaste boje (kada sazrije) raste na vinovoj lozi. Marakuja se uzgaja zbog soka, koji se često dodaje drugim voćnim sokovima radi arome. Marakuja je žuto-narandžasto ili tamnoljubičasto voće ovalnog oblika veličine oko 6-12 cm.Poželjno je voće sa glatkom, sjajnom korom, ali je slađe sa grubom, ispucalom korom.

Mušmula

tour. muşmula
Ovo je cijeli rod biljaka, uključujući gotovo 30 vrsta. Međutim, postoje dvije glavne kultivirane vrste lokvata: njemački i japanski. Njemačka mušmula poznata je čovječanstvu više od 1000 godina prije Krista. Na teritorijama starog Babilona i Mesopotamije slobodno se trgovalo, a brodovima je transportovano na zapad u Staru Grčku i Stari Rim. Odavde je mušmula stigla u evropske zemlje. Danas nemačka mušmula raste na Balkanu, u Maloj Aziji, na Krimskim planinama, u Zakavkazju, Jermeniji, Alžiru, Azerbejdžanu, Grčkoj i severnom Iranu. Drvo je prilično izbirljivo i dobro raste samo na suhim, sunčanim mjestima i blago kiselom tlu.

Nektarina

Voće koje je breskva sa glatkom korom. Unatoč popularnom mitu, nektarine se dobivaju selekcijom ili jednostavnom mutacijom breskve i nisu hibrid breskve i šljive.
Ovaj klasični primjer mutacije pupoljaka dogodio se kada su se stabla breskve samooprašila. Drveće breskve ponekad proizvodi nektarine, a drveće nektarine ponekad proizvodi breskve. Nektarine se prvi put spominju 1616. godine u Engleskoj.

Papaja

Nisko, vitko drvo sa tankim deblom bez grana, visokim 5-10 metara, na vrhu sa kišobranom dlanasto raščlanjenih listova na dugim peteljkama. Listovi papaje su veliki, prečnika 50-70 centimetara. Cvjetovi se razvijaju u pazušcima peteljki, pretvarajući se u krupne plodove, prečnika 10-30 cm i dužine 15-45 cm.Zreli plodovi papaje su mekani i boje od jantarne do žute.

Breskva

Drvo iz porodice Rosaceae, ima podrod badema. Od badema se razlikuje samo po plodovima. Listovi su kopljasti sa nazubljenim rubom i gotovo sjedeći, pojavljuju se prije nego se listovi razviju, ružičasti cvjetovi. Plod je breskve, loptastog oblika, sa žlijebom na jednoj strani, obično baršunastog. Koštica breskve je naborana, izbrazdana i bez koštica.

Pomelo

engleski pomelo
Agrumi istoimenog zimzelenog drveta. Kora ploda je dosta debela, a segmenti su veliki, odvojeni čvrstim bijelim pregradama gorkog okusa. Boja zrele metle može varirati od svijetlozelene do žuto-ružičaste. Obično samo jedna strana dobija ružičastu boju, koja je tokom zrenja bila okrenuta ka suncu. Voće je rekorder među citrusnim voćem. Njegov promjer može biti 30 cm, a težina 10 kg. Okus pomela je vrlo blizak grejpfrutu, ali pulpa nije tako sočna i prilikom guljenja unutrašnje opne se lakše odvajaju od jestivog dijela.

Pomeranac

Naziva se i Chinotto ili Bigaradia - to je drvenasta zimzelena biljka koja pripada porodici Rutaceae, vrsti iz roda Citrus. Smatra se hibridom pomela i mandarine.Svježa gorka narandža se smatra nejestivom, a cijenjena je uglavnom zbog svoje korice. Koru je prilično lako odvojiti od voća, samo je treba isjeći na 4 dijela. Kora narandže se koristi za pravljenje deserta. Često se dodaje i u sladoled. Za ovaj desert potrebno je uzeti koricu i sok od pomorandže, vrhnje i šećer. Sve ovo treba umutiti mikserom i poslati na zamrzavanje.

Rambutan

Tropsko voće iz porodice Sapindaceae. Plodovi rambutana su sitni, veličine lješnjaka, rastu u grozdovima do 30 komada i zaobljene su "loptice" sa elastičnom korom žute ili crvene boje, prekrivene mesnatim dlačicama dužine 4-5 cm. Rambutan pulpa prekriva sjemenku (jestiva, ali po ukusu podsjeća na žir), je providna bijela želatinasta masa ugodnog slatkog okusa.

Da li ste se ikada zapitali kolika je široka paleta citrusnog voća? Spisak, naravno, nije beskonačan, ali veoma dugačak. Svaka sorta ima svoj jedinstveni ukus, neobičan izgled i upotrebu. Sve vrste agruma imaju jednu zajedničku osobinu - nevjerovatan miris cvijeća i voća. Plodovi se razlikuju po boji, obliku, pulpi i sjajnosti okusa, ali njihova blistava aroma je njihova vizit karta.

Vjeruje se da su članovi porodice citrusa nastali kao rezultat međuvrstnog ukrštanja. Neki agrumi se dobivaju prirodnim putem, drugi su se pojavili zahvaljujući radu uzgajivača. Precima agruma smatraju se limeta, mandarina, limun i. Različite kombinacije svojstava i kvaliteta ovog voća stvorile su čitav niz slatkih, kiselih, sunčanih agruma.

Agli (Uglifruit)

Ovo citrusno voće je uspješan hibrid mandarine i narandže. J. Sharp je nakalemio reznicu ružne biljke na kisele pomorandže i dobio plod superiornijeg slatkoće. Nastavio je sa kalemljenjem sve dok nije razvio šećernu sortu sa minimalnim brojem sjemenki. 15-20 godina nakon prvog eksperimenta, Agli je postao popularan u evropskim zemljama. Danas se agrumi uzgajaju na Jamajci i Floridi od decembra do aprila.

Ime dolazi od engleskog "ugly" i znači "ružan". Možemo sa sigurnošću reći da je to upravo onaj slučaj kada ne treba suditi po izgledu. Žućkasto-zelena, naborana koža sa velikim porama i narandžastim mrljama ispod krije sočno, slatko meso. Agrumi se lako gule i razdvajaju na kriške narandže sa prijatnom gorčinom. Okus se može zamisliti kao kombinacija slatke mandarine sa plemenitom notom gorčine grejpa.

Uglifruit naraste do 10-15 cm u prečniku. Zrelo voće treba da ima veliku težinu. Ako se, kada pritisnete na mrlje, plod jako deformiše, to znači da je prezreo i da je već počeo da se kvari. Posebnom razlikom se smatra etiketa ili zaštitni znak proizvođača otisnuti na koru. Inače, u dekorativne svrhe drvo se uzgaja u kacama širom svijeta, uključujući i Rusiju.

Agli se jede svjež. U kulinarstvu se koristi za pravljenje marmelade, džemova, konzervi, salata, jogurta, sladoleda, umaka i kandiranog voća. Sok se koristi za aromatiziranje pića i pravljenje koktela.

Teško je povjerovati, ali ovo citrusno voće, poznato iz djetinjstva, prirodni je hibrid mandarine i pomela. Biljka je prvi put otkrivena 2500 pne. Njegova domovina je Kina, odakle se, stotinama godina kasnije, voće proširilo po evropskim zemljama. Iz tog razloga, narandža se naziva i kineskom jabukom. Narandžasti okrugli plod zaštićen je gustom korom koja skriva krupna zrna pulpe.

Poznato je da su limun i narandža najviše konzumirani i najrašireniji agrumi. Za razliku od svog kiselog parnjaka, sunčano voće se često jede u prirodnom obliku, a koristi se i u kulinarstvu za pravljenje kandiranog voća, salata, deserta, marmelade, džema, kao fil u čokoladama i pecivima. Ne možemo šutjeti o ukusnom soku od pomorandže, koji je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Kora ploda se takođe koristi u proizvodnji pića, iako alkoholnih, na primer vina ili likera.

Naravno, uglavnom su nam poznate slatke narandže, ali postoje i gorke (narandže), o kojima ćete saznati nešto kasnije.

Narandžasta crva ili krvava narandža

Pored uobičajenih narandžastih, tu su i krvave narandže. Izgledaju veoma egzotično i često se nazivaju kraljevima. Citrusi duguju svoje neobično ime svom crvenom mesu, od svijetlog do bogatog. Poenta je pigment antocijanin i njegova koncentracija u različitim varijantama. Izvana, kinglet izgleda kao narandža, razlikuje se po manjoj veličini i crveno-narančastim mrljama na poroznoj kori. Pulpa praktično ne sadrži sjemenke. Kriške se lako odvajaju jedna od druge.

Plod je prirodna mutacija narandže i sličnog je okusa. Crveni citrusi se jedu svježi ili koriste u salatama, smoothiejima i slatkim desertima. Bogati sok izgleda atraktivno. Većina sorti krvavog voća uzgaja se u mediteranskim zemljama. Najpoznatiji od njih su Moro, Sanguinello i Tarocco.

Mirisni bergamot je potomak gorke narandže (narandže) i limuna. Jugoistočna Azija se smatra rodnim mjestom ovog voća. Ime je dobio po italijanskom gradu Bergamu, gdje su citrusi pripitomljeni.

Kruškoliki, okrugli, tamnozeleni plodovi zaštićeni su gustom, naboranom kožicom. Zbog specifičnog gorko-kiselog okusa, svježe voće se ne jede često. Koristi se za pravljenje marmelade i kandiranog voća, te za aromatiziranje čajeva i konditorskih proizvoda. Eterično ulje prijatne osvežavajuće arome koristi se u parfimeriji.

Citrusno voće porijeklom iz Indije, potomak citrona i limuna. Spolja izgleda kao okrugli, jak limun. Kada se trljaju, listovi emituju ugodan miris sličan pikantnosti đumbira i svježini eukaliptusa. Žuto-pješčana glatka kora prekriva blijedu, gotovo prozirnu, kiselu pulpu sa brojnim sitnim sjemenkama. Zbog svog pikantnog okusa, gayanima je popularan sastojak marinada u indijskoj kuhinji.

Naučnici su dugo raspravljali koji su agrumi bili preci grejpa. Na kraju krajeva, vjeruje se da je to prirodni hibrid narandže i pomela. Biljka je prvi put otkrivena na Barbadosu 1650. godine, a nešto kasnije na Jamajci, 1814. godine. Danas se citrusi proširili u većinu zemalja sa pogodnom suptropskom klimom. Ime dolazi od riječi "grape", što znači "grožđe". Kada sazre, plodovi grejpa se skupljaju blizu jedan drugom, nalik na grozdove.

Veliki okrugli plod dostiže 10-15 cm u prečniku, težak je oko 300-500 g. Ispod guste narandžaste ljuske krije se pulpa, podeljena gorkim pregradama. Ova sorta citrusa ima različite slatke boje zrna: od žute do tamno crvene. Vjeruje se da što je meso crvenije, to je ukusnije. Broj malih sjemenki je minimalan, postoje predstavnici s njihovim potpunim odsustvom.

Prilikom odabira grejpa dajte prednost teškom voću. Voće, za razliku od drugih agruma, može dugo zadržati svoj ukus, čak i uz termičku obradu. Grejpfrut se jede svjež i koristi se kao sastojak jela i pića: salata, deserta, likera i džemova. Od kore se prave ukusni pikantni kandirani plodovi. Plod se oguli i oslobodi od pregrada, ili poprečno seče, nakon čega se pulpa pojede malom kašikom. Voće je, kao i sok, zbog svog sastava uključeno u listu proizvoda za mršavljenje.

Intraspecifični hibrid mandarina - dekopon, koji se naziva i sumo, otkriven je u Nagasakiju 1972. godine. Citrus živi u Japanu, Južnoj Koreji, Brazilu i nekim američkim državama i uzgaja se u velikim staklenicima. Voće uglavnom zimi. Za razliku od svojih predaka, agrumi su veće veličine i ukrašeni velikim, izduženim tuberkulom na vrhu. Kora pomorandže se lako ljušti i ljušti. Ispod njega leži slatko, debeljuškasto meso bez semena.

Iz imena je jasno da citrusi dolaze iz Indije. Izvana izgleda kao voluminozna mandarina s teksturiranom korom i svijetlo definiranim segmentima. Plod se koristi u narodnoj medicini i u duhovnim ritualima. Ovo je jedan od najstarijih predaka citrusa. Trenutno se smatra ugroženim.

Yekan ili anadomikanac, čija je domovina Japan, i dalje ostaje misterija za uzgajivače. Mnogi su skloni vjerovati da je ovo hibrid pomela i mandarine. Plod je prvi put otkriven 1886. godine, a već neko vrijeme se uzgaja u Kini.

Yekan se može uporediti sa grejpfrutom. Plodovi su slični po veličini, težini i načinu konzumiranja. Plod ima i blagu gorčinu od pregrada, ali je sama pulpa mnogo slađa. Jarko narandžasti, ponekad crveni anadomikanac vole stanovnici Azije. Poljoprivrednici su čak naučili da uzgajaju citruse sa pet uglova.

Drugo ime citrusa je Estrog. Zasebna vrsta citrona, koja praktički ne sadrži pulpu, koristi se u vjerskim obredima. Vrlo velik, naraste 1,5-2 puta veći od ljudskog dlana, blago se sužava od osnove. Kora je masivna, grudasta, elastična. Pulpa je malo zajedljiva i nema izraženu aromu.

Indijski limet dolazi iz istoimene zemlje. Naziva se i palestinski i kolumbijski vapno. Plod se smatra hibridom meksičke limete i slatkog citrona. Prema drugim izvorima, to je rezultat ukrštanja limete i limete. Nažalost, pokušaji naučnika da uzgoje ovu sortu u laboratorijskim uslovima bili su neuspješni.

Svijetložuti plodovi su sferni, ili obrnuto, blago izduženi. Tanka, glatka kora ima lagan, suptilan miris. Pulpa je providno žuta, blago slatkasta, čak i malo bljutavog ukusa, zbog nedostatka kiselina. Plodovi ove biljke se ne jedu. Drvo se koristi kao podloga.

ichandarin (yuzu)

Vrlo zanimljiv rezultat hibridizacije kisele mandarine (sunki) i Ichan limuna. Drevna biljka citrusa Kine i Tibeta, smatra se sastavnim sastojkom nacionalne kuhinje. Izvana, Ichandarin (aka Yunos ili Yuzu) izgleda kao zeleni, sferni limun. Pulpa je vrlo kiselkasta, laganog okusa mandarine i osvježavajuće arome. U kulinarstvu se koristi kao alternativa limunu ili limeti.

Agrumi se takođe nazivaju kabusu. Ovo je hibrid gorke narandže sa primitivnim citrusnim voćem (papeds). Kabosu je porijeklom iz Kine, ali i stanovnici Japana uzgajaju ovu biljku. Plod se bere sa stabla čim postane svijetlo zelena. Izvana je vrlo sličan limunu. A ako ga ostavite na grani, kabusu požuti i postaje potpuno nerazlučiv od svog citrusnog kolege.

Kiselo voće ima providnu ćilibarsku pulpu sa laganom aromom limuna i velikim brojem sitnih, gorkih sjemenki. Citrusi se koriste za pripremu sirćeta, marinada za ribu i meso, začina, deserta, alkoholnih i bezalkoholnih pića. Korica se koristi za aromatiziranje konditorskih proizvoda.

Calamansi ili mošusna limeta je citrusno voće koje ima oblik minijaturne sferične limete. Okus jasno ima okus kao kombinacija mandarine i limuna. Smatra se najstarijim agrumom, koji je služio kao predak mnogim predstavnicima. Cenjen na Filipinima. Voće se koristi u kulinarstvu kao alternativa limunu ili limeti.

Calamondin (Citrofortunella)

Uprkos činjenici da se biljka naziva i patuljasta narandža, ne postoji direktna veza između agruma. Citrusno voće dolazi od mandarine i kumkvata. Drvo je otkriveno u jugoistočnoj Aziji i proširilo se po cijelom svijetu zbog svoje nepretencioznosti prema temperaturnim uvjetima. Citrofortunella se može uzgajati kod kuće kao ukrasna biljka. Plodovi su mali, okrugli, slični maloj mandarini. Sve u vezi sa ovim voćem je jestivo, čak i tanka kora pomorandže koja štiti šećernu pulpu. Džem i kandirano voće se prave od sočnih mini citrusa neobičnog ukusa. Sok djeluje kao odlična marinada i dodatak glavnim jelima.

Citrus se zove kisela narandža, zbog svog izgleda i svojstava naslijeđenih od svojih predaka: limuna i narandže. Citrus izgleda kao težak, naborani limun. Ispod guste, toplo žute kore nalazi se narandžasto meso sa suptilnim, suptilnim mirisom citrusa. Zbog neobičnog gorko-kiselog ukusa, voće se ne jede sirovo. Od njega se priprema kandirano voće i marmelada, a sok se koristi kao začin. Sjemenke, listovi, cvjetovi i kore služe kao sirovina za pripremu ulja koje se koristi u kulinarstvu i parfimeriji.

Biljka se često koristi za ukrašavanje urbanih pejzaža ili za uzgoj citrusa sa nerazvijenim korijenskim sistemom. U narodnoj medicini karna se smatra lijekom protiv bolesti krvožilnog, respiratornog i gastrointestinalnog sistema.

Dodatni nazivi za voće su citrusi Kombava. Ovaj citrus sa nejestivom kiselom pulpom doseže otprilike 4 cm u prečniku. Gusta, naborana, svijetlozelena kora izuzetno se rijetko koristi u kulinarstvu. Može se činiti da citrusi nemaju poseban značaj za ljude. Ovo je pogrešno. Biljka je cijenjena uglavnom zbog tamnozelenog lišća. Tradicionalna tajlandska, indonežanska, kampučijska i malajska jela ne mogu bez toga. Tom Yam supa nije moguća bez aromatičnih listova pikantne kiselosti.

Japanski citrus koji se uzgaja kao ukrasna biljka. Gorka naranča ili canaliculata rezultat je ukrštanja gorke naranče i grejpa. Peščano-narandžasti plodovi se smatraju nejestivim zbog jakog kiselog i neprijatnog gorkog ukusa.

Ovo je najslađi hibrid mandarine i narandže, koji je stvorio Pierre Clementin početkom 20. stoljeća. Izvana, citrus je sličan mandarini, odlikuje se bogatom bojom šafrana i mat glatkoćom kore. Sočna, aromatična pulpa nadmašuje svoje pretke u slatkoći i sadrži mnogo sjemenki. Plodovi se konzumiraju svježi i koriste se u kulinarstvu na sličan način kao i plodovi svojih predaka.

Neobičan citrus - hibrid Fingerlime i Limandarin Rangupr. Citrusi su prvi put otkriveni u Australiji 1990. godine. Mali plodovi imaju bogatu crveno-bordo boju. Krvavi limet je nešto slađi od limuna i jede se svjež ili kuhan.

Citrus se naziva i australijskim, što se povezuje sa mjestom rasta. Plodovi okrugli zelenkaste boje, debela kožica, lagano, gotovo prozirno meso. Plod se koristi za pripremu kandiranog voća, ukrašavanje pića i dobijanje eteričnog ulja.

Minijaturno citrusno voće, klasifikovano kao poseban podrod Fortunella. , ili Kinkan doseže samo 4 cm u dužinu i 2 cm u promjeru. Citrusi su nastali u jugoistočnoj Aziji, zbog čega su dobili naziv japanski i zlatna narandža. Zapravo, izgleda kao mali limun sa zaobljenim vrhom. Blago kiselkasto meso je kombinovano sa jestivom korom od meda. Voće se jede kao samostalan proizvod, dodaje se slatkim jelima i peče s drugim proizvodima.

Najčešće se meksička limeta pogrešno smatra predstavnikom ovog citrusa. Prikazano je na etiketama pića i proizvoda koji sadrže kreč. Svetlozeleno, uredno voće sa veoma kiselom, providnom pulpom. mnogo kiseliji od limuna, koristi se u kulinarstvu u slične svrhe. Aromatično eterično ulje se ekstrahuje iz kore i sjemenki. Zreli plodovi uvijek izgledaju teško za svoju veličinu.

Što se tiče Limette, još uvijek postoji rasprava među uzgajivačima i uzgajivačima citrusa. Nije poznato koje voće su preci citrusa. Slatki ili italijanski limet se smatra i limetom i limunom. Moguće je da limetta potiče od ovih plodova. Kuglasti ružičasto-narandžasti plod je blago spljošten i šiljast na vrhu. Pulpa je slatka, kiselkasta, prijatne arome. Pića, uključujući i alkoholna, pripremaju se od citrusnog voća, konzerviranog ili pretvorenog u sušeno voće.

Šareno voće citrusa, koje se naziva i limonela, ukusan je hibrid limete i kumkvata, dobijen početkom 20. veka. Mali, žuto-zeleni, ovalni plod potiče iz Kine. Koža je jestiva, slatka, meso ima ukusnu gorčinu. Citrus proizvodi osvježavajuća pića i jela bez mesa sa neverovatno prijatnom aromom.

Poznati i poznati žuti, kiseli citrusi je drevni prirodni hibrid porijeklom iz južne Azije. Postoje verzije da limun dolazi od limete i citrona ili narandže i limete. U svakom slučaju, to su zdravi agrumi – izvori vitamina C. Plodovi su ovalni, žuti, sa suženim vrhom. Pulpa sa sjemenkama. Kiselost varira u zavisnosti od sorte i uslova uzgoja. Postoji mnogo opcija za konzumaciju citrusa: jedu se sirovi, pripremaju se u marinadama, umacima i dodaju se mnogim jelima.

Prekrasan, mirisni limun dobio je ime u čast kineskog grada Yichang. Ovo je jedna od rijetkih vrsta agruma koje ukrašavaju evropske gradove. Agrum je otporan na nepovoljne klimatske uslove i ukrašen je žutim, svijetlozelenim i narandžasto-narandžastim plodovima. Zelenkasto lijepo lišće savršeno se uklapa u urbani pejzaž. Plosnati plodovi, slični kafir limetu, imaju bogat kiselkast ukus, pa se rijetko jedu sirovi. U kulinarstvu zamjenjuje običan limun.

Meyer limun ili kineski limun je hibrid običnog limuna i narandže. Otkrio ga je Frank Meyer početkom 20. vijeka. U Kini se agrumi uzgajaju kod kuće. Meyer limun se odlikuje velikom veličinom, bogatom toplom bojom i prijatnim ukusom, a cene ga gurmani širom sveta.

Limandarin Rangpur

Iz imena je jasno da se radi o hibridu limuna i mandarine, od kojih je naslijedio okus, odnosno izgled. Prvi put pronađen u gradu Rangpur. Biljka se koristi kao podloga i koristi se za ukrašavanje urbanih interijera. U kulinarstvu se koristi kao limun, služi kao sastojak za pravljenje kandiranog voća i marmelade, a dodaje se u sokove za aromatiziranje.

Otaheit je slatki rangpur otkriven na Tahitiju 1813. Slatkog je ukusa u poređenju sa drugim limandarinima.

Slatka mandarina je gost iz južne Kine, danas se uzgaja u Aziji i mediteranskim zemljama. Plod je okrugao, blago spljošten, sa šafran-narandžastom tankom kožicom i zašećerenom pulpom. Boja i ukus variraju u zavisnosti od sorte. Voće se jede svježe, priprema se u brojnim jelima, umacima i desertima, a aromatizira se u pićima i pekarskim proizvodima.

Mandarina plemenita ili kraljevska mandarina

Citrusno voće uočljivog, nezaboravnog izgleda. Tangor je hibrid mandarine i slatke narandže. Kunenbo ili kampučijska mandarina došla je iz jugozapadne Kine i sjeveroistočne Indije. Izvana slična "ostarjeloj" mandarini, tamnonarandžasta, naborana, porozna kora čvrsto pristaje uz segmente, blago ocrtavajući njihov obris. Rijetko se nalazi na našim policama. Pulpa je veoma slatka, sa puno soka i prijatne arome. Plemenita mandarina se jede samostalno, ili se dodaje pićima i konzervira. Kora se koristi za aromatiziranje slatkiša i likera.

Mandarin Unshio

Kao i mnoge mandarine, Unshio (Inshiu, Satsuma) potiče iz Kine, odakle se proširio po zemljama jugoistočne Azije. Citrus se odlikuje produktivnošću i prilagođava se niskim temperaturama, pa se u evropskim zemljama predstavlja kao element pejzažnog dizajna. Mnoge mandarine uvezene u Rusiju pripadaju ovoj sorti.

Plod je žuto-narandžast, okrugao, blago spljošten na vrhu. Sočna pulpa se lako odvaja od kore i ne sadrži sjemenke. Inshiu je slađi od obične mandarine i sličan u upotrebi.

Hibrid mandarine i kumkvata naziva se i Orangequat. Atraktivna biljka primamljivog slatkog mirisa. Plodovi su ovalnog oblika, blago izduženi, slični višestruko uvećanom kumkvatu. Slatka, jestiva koža varira u boji od narandžaste do tamnocrveno-ružičaste. Pulpa je sočna, prijatnog kiselkastog ukusa i blago gorčine. Mandarinquat ima jedinstven okus, što daje prostor za gastronomsku upotrebu. Od njega se prave marmelada i kandirano voće, a aromatizira se alkohol.

Jedan od predstavnika citrona, o čemu će biti reči kasnije. Ugodne je slatkoće i manje kiselosti. Raste u Maroku, idealno za pravljenje marmelade i kandiranog voća.

Ukusno voće agruma, dobijeno trudom uzgajivača 1931. godine. Ime je dobio po istoimenom gradu u kojem je uzgojen. Sa sigurnošću možemo reći da je ovo odlična kombinacija mandarine i grejpa. Okrugli crveno-narandžasti plodovi sa blago izduženim vrhom, koji po obliku podsjećaju. Koža je tanka, ali izdržljiva i lako se skida. Pulpa je kiselkasto-slatka, sa malom količinom sjemenki. – skladište folne kiseline, neophodne za ljudsko zdravlje. Jedite svježe, iscijedite sok i dodajte u pecivo. Alkoholna pića su aromatizirana eteričnim uljem i korom.

Citrusi sa "predećenim imenom" se takođe nazivaju medom. Murcott ili Marcotte su razvili naučnici u Sjedinjenim Državama prije skoro 100 godina ukrštanjem narandže s mandarinom. Danas se slatko citrusno voće raširilo po cijelom svijetu, a uzgaja se i kod kuće. Plod je identičan mandarini i nadmašuje je po slatkoći i aromi. Jedina mana je prevelik broj sjemenki kojih ima oko 30. Konzumiraju se uglavnom svježe.

Prirodni potomak gorke narandže i pomela, pronađen u 17. veku u zemlji izlazećeg sunca. Izgleda kao veliki limun izduženog oblika kruške. Kore su svijetložute, guste i lako se gule. Fil nije dovoljno sočan, postojanog kiselog ukusa. Unatoč čudnoj gastronomskoj kombinaciji, agrumi se mogu jesti kao samostalan proizvod.

Uprkos svom imenu, citrusi uopšte nisu grejpfrut. Pretpostavlja se da je to potomak pomela i grejpa ili prirodni tangelo. Nepoznato je i mjesto porijekla.

U poređenju sa grejpfrutom, plod je manje veličine i mnogo slađi. Tanka svijetlo zeleno-žuta kožica sa blagim borama se lako uklanja, otkrivajući aromatično narandžasto-ružičasto meso. Citrusi proizvode ukusan sok. Dodatak citrusa obogaćuje ukus jela laganom, suptilnom gorčinom.

Ovo je ime dato potomcima grejpa i narandže. Najpopularniji predstavnik je Chironha, otkriven u planinama Portorika pedesetih godina prošlog stoljeća. Plodovi su limun-narandžaste boje, veličine grejpa, blago izduženi. Pulpa je po ukusu veoma bliska narandži. Voće se konzervira, od njega se prave kandirano voće ili se pulpa jede malom kašikom nakon što se prepolovi.

Čuveni tangor rezultat je miješanja mandarine i narandže, pronađene 1920. godine na Jamajci. Agrumi se još nazivaju tambor i mandora. Plod je veći od mandarine, sa debelom narandžasto-crvenkastom korom. Pulpa sa puno soka i semenki, istovremeno kombinujući ukusne kvalitete svojih prethodnika. Jede se svježe i koristi se u kuvanju.

Jedna od nezaboravnih, neobičnih biljaka, porijeklom iz istočne Australije. Fingerlime nalikuje prstu ili malom tankom krastavcu: ovalni, duguljasti plod, oko 10 cm. Ispod tanke kožice različitih boja (od providno žute do crveno-ružičaste) skriva se pulpa odgovarajuće nijanse. Oblik sadržaja je sličan ribljim jajima, kiselkastog je okusa i postojane citrusne arome. Original se dodaje u gotova jela i ukrašava njima.

Drevne biljke za koje naučnici vjeruju da su preci mnogih agruma, uključujući kumkvat i limetu. Zeleni plodovi sa debelom, naboranom kožom prekriveni su tamnim mrljama. Pulpa je gusta, bogata aromatičnim uljem i stoga nejestiva. Papede su otporne na mraz i često se koriste za podloge citrusa sa nerazvijenim korijenskim sistemom.

Biljka vrlo zanimljivog porijekla. Tahiti limeta, kako je još zovu, rezultat je ukrštanja tri voća: slatkog limuna, grejpa i mikrocitrusa. Mali, bogato zeleni plod ovalnog oblika sa žuto-svetlozelenim mesom. Prvi put otkriven u Sjedinjenim Državama, uzgaja se u zemljama sa suptropskom klimom. Perzijski limet se koristi za aromatiziranje konditorskih i alkoholnih proizvoda.

Veliki citrus koji je došao sa obala Azije i Kine. Naziva se još i Pompelmus (na portugalskom za „natečeni limun”) i Shaddock (po kapetanu koji je donio sjemenke u zapadnu Indiju).

Plod je krupan, žut, sličan grejpfrutu, teži 10 kg. Ispod guste, aromatične i uljne kore nalazi se suha pulpa, odvojena gorkim pregradama. Sadržaj je žute, svijetlozelene i crvene boje. Pompelmousse je mnogo slađi od grejpa. Jede se svjež i uključuje se kao sastojak raznih jela. Na primjer, nacionalna kuhinja Kine i Tajlanda ne može bez ovog proizvoda.

Tako smo došli do gorke narandže, koju još zovu Bigaradia i Chinotto. Ovo je prirodni hibrid mandarine i pomela, nejestiv zbog specifičnog kiselog okusa. Azijsko citrusno voće je uglavnom cijenjeno zbog svoje aromatične korice. Danas se uzgaja na području Mediterana, a nalazi se samo kao kultivirana biljka. U mnogim zemljama narandže su pripitomljene i posađene u saksije za ukrašavanje kuća i stanova. Okrugli, naborani plodovi prekriveni su crveno-narandžastom kožicom. Lako se ljušti, oslobađajući pulpu ugodne limun-narandžaste boje. Od voća se prave pekmez i marmelada, a sokom se aromatiziraju pića i peciva. Kao ljuti začin koristi se mljevena kora. Eterično ulje se koristi u medicini, kozmetologiji i proizvodnji parfema.

Citrus se smatra najukusnijom mandarinom na svijetu, a naziva se i Suntara ili Citrus aureus. Rođen je u planinama Indije i raširio se po zemljama s prikladnom toplom klimom. U nekim zemljama se uzgaja kao kućna biljka za dekoraciju. Narandžasto glatko voće sa tankom korom i slatkom, neverovatno aromatičnom pulpom. Jedite i koristite kao običnu mandarinu.

Ova biljka je bliski srodnik limuna, koji se naziva i Trifoliata, divljeg i grubog limuna. Od davnina, poncirus raste u sjevernoj Kini. Otporan je na mraz i često se koristi kao podloga. Mali žuti plodovi prekriveni su mekim paperjem. Elastičnu, gustu kožu teško je oguliti. Pulpa je masna i veoma gorka, pa se ne koristi u kuvanju.

Rangeron (taškentski limun)

Raznolikost limuna uzgojenih u Taškentu, zbog čega se naziva i taškentskim limunom. Glatko, okruglo voće ima ugodan citrusni miris sa blagim naznakom bora. Iznutra i izvana, plod je obojen toplom, bogatom narandžastom bojom. Koža je slatka i jede se. Okus je sličan narandži s nježnom kiselošću.

Zapravo, ovo su nazivi različitih voća. Oroblanco je razvijen u SAD 1970. hibridizacijom pomela i grejpa. Izraelski naučnici su 1984. godine ponovo ukrstili novu biljku sa grejpfrutom i dobili plod koji je bio superiorniji u slatkoći, po čemu su nazvali Sweetie. Oba agruma se takođe nazivaju Pomelit.

Svijetložuti ili zelenkasti plodovi prekriveni su gorkom, debelom korom. Meka, žuto-bež boja podijeljena je na kriške i uokvirena gorkim filmom. Gotovo bez sjemenki. Slatkiša se jede slično kao i grejpfrut, prepolovivši se i žličicom izvadi slatke žitarice. Poput mnogih agruma, koristi se za pripremu neobičnih jela i kandiranog voća. Eterično ulje je popularno za pravljenje parfemskih kompozicija.

Plod pripada gorkim narandžama i raste u Sevilji. Izvana slična mandarini, malo veće veličine. Ne jede se samostalno zbog neprijatnog ukusa. Koristi se za pravljenje marmelade, za aromatiziranje alkoholnih proizvoda, a takođe i kao podloga.

Japansko citrusno voće dobijeno kombinacijom pape i mandarine. Sudachi izgleda kao blago okruglasta, zelena mandarina i prekrivena je debelom korom. Pulpa je uporediva s limetom: svijetlozelena, sočna, pretjerano kisela. Sok se koristi umjesto sirćeta, od njega se pripremaju marinade i umaci, aromatizirani napici i deserti.

Veoma kisela mandarina koja je došla iz Kine. Mali citrusi su spljošteni i upakovani u narandžasto-žutu tanku koru. Pulpa je jako kisela, pa se ne konzumira u prirodnom obliku, koristi se kao proizvod za pravljenje deserta, marinada i kandiranog voća. Sunkata drvo se koristi kao podloga.

Grupa citrusa dobijenih od slatke mandarine (mandarine) i narandže naziva se Tangor. Najpoznatiji predstavnici - Ortanik i Murcott - detaljno su opisani u članku.

Vrijedi reći da se "mandarina" ne odnosi na botaničke termine i klasifikaciju biljaka. Ovo je vrsta vrlo slatke mandarine koja se uzgaja u Kini i Sjedinjenim Državama. Plod je tamno narandžaste boje i lako se guli sa tanke kore. Pulpa je sočna, bez sjemenki. Jedite i koristite kao običnu mandarinu.

Agrumi dobiveni od mandarine (slatke mandarine) i grejpa nazivaju se Tangelo. Prva biljka dobijena je 1897. godine u Sjedinjenim Državama. Jedan od najsjajnijih predstavnika je Mineola. Većina Tangela ne raste prirodno i zahtijevaju ručno oprašivanje. Svi plodovi su veliki i slatkog ukusa.

Potomak narandže i mandarine, uzgojene na ostrvu Tajvan. Smatra se najukusnijim orijentalnim citrusom. Tankan se od mandarine razlikuje po svojoj jarko crvenoj boji. Koža je tanka i lako se ljušti. Pulpa je blago slatkasta, sočna i ukusnog mirisa. Agrumi se koriste u japanskim jelima.

Thomasville (Citranquat)

Samo ime ukazuje na pretke biljke. Očigledno je potomak kumkvata i citrange. Prvi plodovi dobijeni su 1923. godine u istoimenom gradu u SAD. Citrusno voće izgleda kao mali limun u obliku kruške s tankom korom. Može se koristiti na različite načine u zavisnosti od stepena zrelosti. Slično se koriste i zreli plodovi, po ukusu slični limeti. Zeleni citrankvat se koristi kao zamjena za limun.

Afričke trešnje narandže nazivaju se i Citropsis, Frocitrus. Biljka živi u Africi. Mali plodovi narandže podsećaju na mandarine i veoma ukusno mirišu. Pulpa sadrži 1 do 3 velike sjemenke. Agrumi se konzumiraju poput mandarine i koriste se u afričkoj narodnoj medicini. Ova biljka se takođe smatra moćnim afrodizijakom.

Rezultat hibridizacije limuna i mandarine, čiji izgled i okus zbunjuje mnoge ljude. Plod izgleda kao limun od narandže i ima ukus slatko-kisele mandarine. Kao i oba roditelja, koristi se u kulinarstvu.

Još jedno zanimljivo citrusno voće, nastalo od slatke narandže i poncirusa. Citranž je sličan citrandarinu, nešto veći, glatke površine. Okus nije najprijatniji, pa se voće ne jede svježe. Služi kao sirovina za pravljenje džema i marmelade.

Jedan od najstarijih agruma sa najvećim plodovima i debelom korom. Cedrate, kako ga zovu, bio je prvi agrum donesen u Evropu.

Citrusno voće izgleda kao veliki, izduženi limun karakteristične meke boje. Kora doseže 2-5 cm, zauzima oko polovinu volumena. Pulpa je kiselkasta i može imati zamorni ili blago gorak okus. Voće se po pravilu ne jede svježe. Nadjev je pogodan za pravljenje džema, a masivna ljuska se koristi za kandirano voće. Eterično ulje se dobija i iz citrona, koji se koristi u mnogim industrijama.

Originalan i nezaboravan citron "Buddha's fingers". Zbog nepoznate anomalije, izdanci ploda se međusobno ne spajaju, formirajući plod koji liči na ljudsku ruku. Plodovi su žuto-bež boje i sadrže mnogo sjemenki i minimalnu pulpu. Voće veoma lepo miriše. Ušećereno voće, marmelada i džem pripremaju se od kore, mlevene i dodaju kao začin glavnim jelima.

Japanski citrus vrlo zanimljivog okusa, rezultat ukrštanja mandarine i grejpa. Veliki plodovi boje limuna sa veoma debelom korom. Pulpa je kiselkasta, nema nikakvu slatkoću, već naprotiv, malo je gorka zbog pregrada. Voće se jede sveže, kao i grejpfrut.

Citrus halimii

Citrus halimii (planinski citron) je vrlo malo poznato voće iz jugoistočne Azije. Raste na Malezijskom poluostrvu i na susednom poluostrvu Tajlanda i na nekim izolovanim indonezijskim ostrvima. Sadrži kiselo voće. Na Tajlandu raste u kišnim šumama južnih regiona između nadmorskih visina od 900 do 1800 m. Zapravo, ovo voće su nedavno identifikovali botaničari. Prvi put je opisan 1973.

Srednjovjekovno drvo visoko do 10 m sa šipak. Listovi su ovalni, dugi 8-15 cm. Cvjetovi su bijeli, mirisni, 1-2 cm Plodovi su okrugli, mali, široki 5-7 cm, jestivi, kiseli, debeli, 6 mm, čvrsto povezani s mesom, u zrelosti narandžasti, segmenti žutozeleni, meso manje sočno. Sjeme je veliko, do 2 cm, puno.

Planinski agrumi su kiseli. Koriste se kao nutrijenti poput limuna u salatama i drugim kulinarskim preparatima u jugoistočnoj Aziji. Planinski citron se sakuplja samo od divljih. Ne uzgaja se. Mnogo puta ljudi jednostavno štite biljku kako bi je imali u svojim vrtovima.

Kratki obilazak plodova Tajlanda, njihovih opisa, cijena i sezonalnosti. Voća ima puno, a svi zaslužuju posebnu pažnju, jer su nevjerovatno ukusni i neobični.

(durian)
Tajlandski naziv: too rian / too-ree-an (turian)

Ovo je najpopularnije voće na Tajlandu! Toliko se priča o tome da se ni o jednom drugom voću ne priča. O Durijanu se često raspravlja, jer ima mnogo strastvenih ljubavnika i mrzitelja.

Sezona ovog božanskog voća Tajlanda počinje od aprila do maja do septembra, sa vrhuncem u avgustu. Kada sazri, njegova nevjerovatna aroma počinje da se jako osjeti kroz koru, koja može početi sama da puca, iako je vrlo gusta i žilava. Zrela pulpa je vrlo kremasta, podsjeća na sladoled ili kremu za tortu, ponekad kondenzovano mlijeko. Kada ljudi probaju durian po prvi put, mnogi ljudi misle da njegova slatkoća ima dašak prženog luka, a ponekad ima ukus knedli/bijelog. Ali nakon drugog ili trećeg okusa durijana, niko ne osjeća ništa slično. Postoji mnogo varijanti durijana i svi se uvelike razlikuju i po ukusu i po izgledu.

Pulpa durijana je blago masna, oko 5 grama na 100 grama proizvoda. Ovo je veoma zasitno voće! Tipično, ljubitelji durijana jedu toliko toga da brzo dobiju na težini.

Najbolje je kupiti neoljušteni durian i ili ga oguliti sami ili da to urade prodavci umjesto vas. Stvar je u tome što već otvoren, oguljen durian brzo oksidira na zraku, zbog čega može dobiti neprijatan miris i okus. Svježi, dobar durian nikada neće uzrokovati nelagodu.

Unutar komada pulpe, koja može biti žuta, narandžasta i bijela, nalazi se jedna krupna smeđa sjemenka. Durian se obično jede rukama, bez pribora.

(džekfrut)
Tajlandski naziv: ka-noon / kha-nun (kanNun)

Ovo je najveće voće na svijetu! Njegova težina može doseći 40-50 kg. Na Tajlandu se najčešće prodaje već oguljen, upravo zbog velike veličine, kao i zbog problema pri rezanju. Činjenica je da slojevi između segmenata pulpe džekfruta sadrže ljepljivu tvar - lateks... koji se može isprati samo uljem (kokosovim, biljnim ili drugim).

Plodovi džekfruta u prosjeku su teški 10-15 kg, a jedan plod sadrži od 100 do 500 segmenata pulpe (režnjeva), od kojih svaki ima veliku sjemenku unutra. Tajlanđani ne bacaju sjemenke džekfruta, već ih prže i jedu. Imaju ukus i teksturu poput prženog krompira. I sirove sjemenke džekfruta, odnosno sirovi krompir.

(Karambola, Star Fruits)
Tajlandsko ime: ma-fuang (MafuAn)

Veoma sočno, vodenasto voće, ali ukus nije naročito blistav (malo kiselkast). Ovo voće je više lepo nego ukusno. Možda će se nekome svidjeti, ali ja nisam bio u tome.
Sezona: tokom cijele godine.

(Vosak Jambu, Java jabuka, ruža jabuka, vodena jabuka, zvonce, malajska jabuka)
Na tajlandskom: Chom-phoo.

Nešto kao karambola, prelepo voće i veoma sočno, ali ukus nije blistav... bor. Čak mi je bilo kao da žvačem iglice božićnog drvca. Oblik je neobičan, poput zvona.
Sezona: zima i proljeće (ali dostupno tijekom cijele godine)

Ananas
Tajlandski naziv: saparot (saparOt)

Tajlandski ananas je neverovatno sladak. Postoje tri varijante:
1) Izduženi, bodljikavi žuti ananas sa jarko žutim mesom guste konzistencije, poput kupusa.
2) Punasti ananas sa zelenom ili žuto-zelenom korom i svijetložutim skoro bijelim mesom, vrlo nježne konzistencije, super sočan.
3) Sitni šećerni mini ananas.

Sezona tokom cijele godine.

Pročitajte o svim vrstama ananasa na Tajlandu.

Lubenice
Tajlandsko ime: taeng mo

Tajlandske lubenice su nevjerovatno slatke po tropskim standardima. Mnogo slađe od Indonezije, Malezije i Filipina. Njihova slatkoća slična je slatkoći vijetnamskih lubenica. Najčešća sorta su male lubenice tamne kože. Njihova težina je u prosjeku od 2 do 4 kg.

Na Tajlandu ima i žutih lubenica. Izvana se razlikuju po boji kore - svijetlozelena je s karakterističnim prugama. Žute lubenice na Tajlandu su znatno skuplje od crvenih. Inače, ukus im se razlikuje od crvenih, šta god pričali. Crvene lubenice imaju svoj prepoznatljiv okus lubenice koji žute nemaju. Žute lubenice su jednostavno slatke.

Banane
Tajlandski naziv: kluey / kluai (klui th)

Na Tajlandu postoje i velike banane, poput ekvadorskih, koje se prodaju u Rusiji, ali kod nas su male banane najviše cijenjene. Najčešće tajlandske banane su sljedeće:
1) Mali debeljuškasti sa plišanom kožom (to su i tajlandske dlakave banane). Sorta se zove . Imaju bijelu, zašećerenu pulpu; često nailaze na velike crne sjemenke, gotovo veličine graška. Morate odabrati takve grozdove banana ove sorte da na kori nema ni trunke zelene boje, još je bolje da kora počne da crni. Tada će banane biti zaista ukusne i slatke.
2) Male tanke izdužene banane. Veoma aromatičan, sa belim slatkim mesom.
3) Male kratke banane. Imaju jarko žuto meso, jaku slatkoću i bogatu aromu.

Sezona tokom cijele godine, rastu kao korov na Tajlandu.

Pomelo(Pummelo, Shaddock)
Na tajlandskom: som-oh.

Vrlo drugačije od onih metli koje se donose u Rusiju. Tajlandski pomelo ima veoma prijatan ukus, nije nametljiv, ali je svetao. Posebno su ukusne sorte sa ružičastim mesom.

Tajlandsko ime: som (som)

Ovo su tajlandske mandarine. Njihova posebnost je u tome što je kožica često potpuno zelena ili zelena sa narandžastom, dok je meso uvek svetlo narandžasto, jarkog ukusa, ne kao kod klasičnih mandarina. Sezona tokom cijele godine.

Inače, tropski citrusi zbog klimatskih uslova uvijek imaju zelenu koru. Samo u hladnijim klimama kora postaje narandžasta.

To je srodnik manga. Mali slatko-kiseli plodovi. Da bi tajlandska šljiva bila zaista ukusna, morate odabrati super zrelo voće. Inače će ovo voće biti kiselo, kiselo i potpuno bezukusno.

Sezona od decembra do marta.

Tajlandski naziv: som-tra (somtra)

Ovo su uvezene pomorandže iz SAD-a. Tajland ne uzgaja sopstvene narandže.

Njihove cijene variraju, od 39 do 140 bahta/kg.

Dinje

Okus tajlandskih dinja nije nimalo blistav, više su kao slatke bundeve. Sočno, osvježavajuće, ali se ne može porediti sa uzbekistanskim torpedima. Mala, 1,5-2 kg. Bež košta 35 bahta/kg, žuta 79 bahta/kg i zelena 99 bahta/kg. Njihova konzistencija nije baš poput dinje - više vodenasta.

(liči, liči)
Tajlandski naziv: lin-chi (linchi)

Santol(Tajlandska jabuka, Santol, Kechapi)

Plod okruglog oblika, veličine jabuke, bež boje. Unutra su bijele kriške koje sadrže male sjemenke. Po izgledu i ukusu, pulpa podsjeća na mangostin, ali je još manje ukusna. Sjemenke santola se uopće ne odvajaju od pulpe, zbog čega malo ljudi voli ovo voće.

Sezona: maj-avgust.

Granate(šipak)
Tajlandsko ime: phila

Tajlandski šipak ima svijetlu kožu. Nije tako ukusno kao uzbečki i turski.

Sezona: avgust-oktobar.

Na Tajlandu ih se uzgaja jako, jako malo, što je jako čudno, jer... U svim zemljama koje graniče sa Tajlandom, sve je u redu sa avokadom. Upravo tajlandski avokado se može naći u prodaji u septembru i oktobru, ali u ograničenim količinama. Cijena 79 bahta/kg. Uočeni su u supermarketu Makro i dalje.
Izvana biste mogli pomisliti da je riječ o uvezenoj sorti, ali u stvari su to tajlandski avokado uzgojeni na Tajlandu. I manji su od Hasa, konzistencije su grublje, manje masne, a ukus im je pinjol.

Zmajevo voće (geow mangon) ili pithaya prekriveno je jarko ružičastim ljuskama sa jarko zelenim rubovima. Bijela, crvena ili ljubičasta pulpa sa mnogo sitnih sjemenki posebno je ukusna uz jogurt.Providna pulpa rambutana je veoma slatka i sadrži vitamine C, B1 i B2, ugljikohidrate, proteine, kalcijum, fosfor. Konzervirani rambutani se često pune ananasom i serviraju preko leda. U Aziji kažu: „Jedenje čak i jednog rambutana produžiće vam život.”
Na prvi pogled, plod guave može se zamijeniti za nezrelu lubenicu. Ovo tropsko voće ima gustu zelenu kožicu i blijedo ružičasti sadržaj sa prijatnom aromom. U dalekoj prošlosti, miris drveća guave naveo je Špance da pomisle da su u raju na zemlji. Mangostin je mali, okrugli plod sa debelom, tamno ljubičastom korom i velikim zelenim listovima. Voće mangostina se smatra jednim od najizvrsnijih voća na svijetu. Aroma voća mangostina kombinuje arome kajsije, dinje, ruže, limuna i još nečeg nedostižnog.
Jackfruit je voće veličine velike dinje sa ogromnim brojem sjemenki u unutrašnjosti. Okus džekfruta pomalo podsjeća na krušku. Svi dijelovi biljke, uključujući i koru, sadrže ljepljivi lateks, tako da ovu ljepotu treba rezati tako što ćete mazati ruke suncokretovim uljem ili nositi gumene rukavice
Longkong raste u grozdovima i vrlo je sličan fosiliziranom grožđu: svaki plod ima tvrdu koru. Ali lako je jesti: pritisnite na kožu i mala žuta kuglica prozirne bijele pulpe nježnog, ugodnog okusa će iskočiti.
Karambola je jedno od najljepših voća jer su plodovi karambole u obliku zvijezde. Karambola je prijatnog cvjetnog okusa, ali nije slatka. Karambola se koristi za pripremu salata, umaka i bezalkoholnih pića. Voće nije potrebno guliti, možete ga jednostavno narezati na komade.
Durian (thurien) je krupno zeleno, bodljikavo voće koje miriše čudovišno, ali ima delikatan i ugodan ukus. Morate ga jesti kao da pijete votku: izdahnite i, bez disanja, stavite pulpu u usta. Nećete biti dozvoljeni u hotel, u avion ili u restoran sa durianom. Sapodilla je plod svijetlosmeđe boje i oblika jajeta. Pulpa sapodile ima izražen mlečno-karamelni ukus.
Salacca nije riba. Ovo su ljuskavi, tamnosmeđi plodovi nalik na lukovice. Imaju narandžasto meso unutra. Okus haringe je, kao i obično, specifičan.
Liči je mali, okrugli plod sa tvrdom, tankom, crvenom ljuskom koja skriva slatko, sočno bijelo meso blago kiselkastog okusa. Plodovi ličija se koriste svježi za ishranu, a od njih se pripremaju razna slatka jela (sladoled, žele, kreme itd.
Šećerna jabuka. Ispod kvrgave močvarno-zelene kožice ovog voća krije se slatka, aromatična, mlečna pulpa. Prije konzumiranja obično se otvori gruba kožica ploda, zatim se pojedu dijelovi pulpe i ispljunu sjemenke. Ako je voće dovoljno zrelo, možete ga jesti kašikom. Pulpa se takođe koristi za pravljenje deserta i bezalkoholnih pića. Zreli plodovi su mekani na dodir, nezreli su tvrdi.
Ružičaste jabuke po ukusu su vrlo slične običnim jabukama, samo su tajlandske blago kiselkaste.
Tomarillo. Drvenasti paradajz sa aromom šipka sazrijeva na zimzelenim grmovima visine 2-3 metra. Plodovi su obično narandžasti, crveni ili ljubičasti i slični su po obliku i veličini kokošjem jajetu. Slatko-kiseli okus tomarilla je ukrštanje paradajza, dinje i šipka - odličan je za piće i salate. Kožu je potrebno ukloniti prije upotrebe.
Nispero. Oblik je sličan velikoj šljivi, sa dvije ili tri tamne sjemenke iznutra i slatko-kiselkasto sočnom pulpom. Nispero je niskokaloričan i bogat vitaminima A, B2, C, kalcijumom, fosforom i magnezijumom.
Physalis (tzv. peruanski ogrozd, (tako nazvan po svom ukusu koji pomalo podsjeća na ogrozd), zvani mljevena trešnja, aka jagoda paradajz, Physalis, rtski ogrozd) najbliži je srodnik paradajza i krompira. Ovo svijetlo voće se prvenstveno uzgaja u Južnoj i Centralnoj Americi i dostupno je gotovo cijele godine. Nije ništa drugo do jestiva verzija ukrasnih "kineskih lampiona". Krilata krinolina osušenih latica uzdiže se, otkrivajući mat zlatnu bobicu ispod. Slatkasto kiselkasta, sa blagom gorčinom i ukusom pomalo podsjeća na jagode, pulpa je puna sitnih zrnaca. Glavna prednost fizalisa je da je odličan izvor vitamina C. Cherimoya. Ovo voće često raste u obliku srca, sa glatkom zelenom površinom sličnom zatvorenoj šišarki. Ako razbijete takav konus na pola, naći ćete bijelu pulpu s okusom kruške i nejestivim crnim sjemenkama unutra. Ovu pulpu je najpogodnije jesti kašikom direktno iz ljuske, ili je možete iseći na punč slatkog belog vina.