Lažne medonosne gljive predstavljaju ogromnu opasnost, jer su vrlo slične jestivim, a rastu na istim mjestima: na panjevima, oborenim stablima, šancima.

Ove gljive mogu uzrokovati trovanje, pa čak i smrtonosne. Stoga, kada idete u šumu da berete gljive, morate tačno znati kako izgledaju lažne gljive, a koje su prave.

Lažne pečurke

Opis lažnih gljiva

Šumske gljive, medonosne pečurke, veoma su popularne zbog svog ukusa. Štaviše, mogu se sakupljati tokom cijele sezone gljiva, od ljeta do kasne jeseni. I rastu brzo iu cijelim grupama. Izrezane gljive ponovo izrastu u roku od dvije sedmice. Jedu se svježe, ukiseljene i usoljene za zimnicu, ali se među njima može naći i lažna medonosna gljiva koju je, ne poznavajući neke njene karakteristike, teško prepoznati među jestivim gljivama.

Ukupno je poznato više od 20 vrsta ovih gljiva, ali jedemo samo ljetne, jesenje i zimske gljive. Ali svi oni imaju svog otrovnog rođaka.

Pogledajmo kako prepoznati otrovne gljive od jestivih.

Lažna medonosna gljiva razlikuje se od svojih ljetnih i jesenjih srodnika po sljedećim karakteristikama:

• Obično medonosne gljive imaju posebnu aromu pečuraka, ali ako emituju neprijatan, zemljani miris, to je jasan znak lažne gljive;
• Jestive gljive se također razlikuju od lažnih po nijansi klobuka, otrovne gljive su mnogo svjetlije od normalne. Njegove kapice mogu biti sumporno žute ili ciglanocrvene;
• Lažne gljive se razlikuju od pravih i po tome što im klobuk ima glatku površinu, ali je jestiva gljiva meda u ranoj dobi prekrivena je ljuskama koje nestaju kako gljiva stari, ali čak i početnik gljiva mora zapamtiti da jedenje starih gljiva koje rastu na panjevima i drveću su također opasni;
• Također je vrijedno obratiti pažnju na boju unutrašnjih ploča. U lažnim gljivama one su žute ili zelenkaste, pa čak i maslinasto-crne. Ako ih uporedite, možete vidjeti da ploče prave gljive imaju kremastu ili žućkasto-bijelu nijansu.

Neiskusni berač gljiva, a još više početnik, na prvi pogled vjerojatno neće odrediti kako se gljive razlikuju po mirisu ili boji, ali prsten na stabljici je možda glavni i siguran znak koji će vam omogućiti da sakupljate samo prave gljive u korpi.

Prilično je teško prepoznati lažne gljive među zimskim gljivama. Pošto ni jedno ni drugo nemaju takozvanu „suknju“. Slike takođe daju opštu predstavu o gljivama.

Razlike

Pogledajmo najsjajnije i najčešće predstavnike u kategoriji lažnih gljiva.

Medena gljiva ciglenocrvena . Ova vrsta otrovne gljive tipična je za ljetnu sezonu medonosnih gljiva. Spolja, gljive su vrlo slične. Vole da rastu na starim panjevima johe, jasike, lipe i breze. Razlikuju se prvenstveno po tome što nemaju prsten na dršci, koji je, za razliku od prave gljive, prilično izdužen sa suženom bazom i žućkasto obojen. Nepravilna (lažna) gljiva ima okrugli, konveksni klobuk promjera do osam centimetara (slika ispod).

Njena nijansa je smeđe-crvena ili narandžasta, a uz rubove su vidljive svijetle rese - to su ostaci pokrivača od gljiva. Takođe, za razliku od pravih gljiva, crvena medonosna gljiva voli dobro osvetljena mesta.

Medonosna gljiva je sumpornožuta. Ovo je jedna od najotrovnijih vrsta lažnih gljiva. Ne samo početnici, već i iskusni berači gljiva mogu ga nehotice donijeti kući. Njegovo područje distribucije je prilično široko. Raste u listopadnim i četinarskim šumama, na poljima, a često voli i livadske panjeve. Lažne gljive rastu u ogromnim grupama, gotovo potpuno prekrivajući stare trule panjeve. Veoma su slične letnjim i jesenjim pečurkama, pa često završe u korpi. Prilikom branja gljiva treba ih pažljivo pregledati. Lažne bi se trebale razlikovati od pravih, osim po odsustvu prstenaste suknje na stabljici, i po sljedećim karakteristikama:

• boja i oblik kapice;
• nijanse ploča;
• veličine.

Otrovna gljiva ne naraste više od deset centimetara, noge su joj tanke i blijede. Šešir je, naprotiv, prilično jak i velik, koji jasno podsjeća na otvoreni kišobran. Ima osebujnu nijansu: žućkasto ili blijedocrveno središte, a ostalo je bijelo. Osim toga, klobuk lažne gljive ima glatku strukturu, što uopće nije tipično za plemenite gljive.

Takođe treba pažljivo pregledati donju stranu gljive. “Pogrešnu” gljivu meda karakteriziraju ploče sive, sivo-zelene, tamno žute i crne. A ako razbijete gljivu na komade, možete vidjeti da pulpa ima žućkastu nijansu i neugodan miris, što je potpuno nesvojstveno jestivim gljivama.

Pored otrovnih, među lažnim postoji i određena vrsta koja je klasifikovana kao uslovno jestiva. Ove gljive su manje toksične i, ako su pravilno kuhane, mogu biti pogodne za konzumaciju. Iako je bolje dati prednost pravim gljivama i ne riskirati svoje zdravlje.

Uslovno jestive pečurke, koje se takođe klasifikuju kao lažne, mogu se identifikovati po sledećim karakteristikama. I tako, najčešći predstavnik ove kategorije je Psatirella koja voli vodu. Ova gljiva je vodenaste teksture. Pojavljuje se u jesen, u periodu visoke vlažnosti, ne samo na panjevima, već i oko njih. Raste u malim grupama. Ovo je karakteristična osobina na koju vrijedi obratiti posebnu pažnju, jer medonosne gljive obično rastu u velikim porodicama. Same gljive su male, samo osam centimetara visine, a klobuk ne prelazi pet centimetara. Istovremeno je prilično tanak, blago zakrivljen i bez ljuski. Psatrella ima svijetlosmeđu stabljiku i tamnosmeđu kapicu unutar gljive je vodenasta pulpa iste smeđe boje.

Gljiva Kandolla je također lažna gljiva. Iako se vjeruje da se može jesti nakon pravilne pripreme, ipak je bolje odustati od ove ideje, jer je trovanje lažnim gljivama vrlo opasno. Kandola raste u listopadnim šumama na panjevima, drveću i u njihovoj blizini tijekom cijele sezone gljiva. Mladi primjerci imaju braonkaste klobuke sa ljuskama, koje nestaju kako gljiva stari. Karakteristična karakteristika je izgled kapice: ravna je i ima samo malu izbočinu u sredini i valovite rubove. Gljiva raste na tankoj stabljici od devet centimetara. Klobuk, promjera do pet centimetara, ima blijedoljubičaste i tamnocrvene pločice iznutra.

Kako razlikovati lažne i jestive gljive možete vidjeti u videu:

Trovanje lažnim gljivama

Simptomi trovanja lažnim gljivama najčešće se javljaju u roku od sat vremena, ali ovisno o individualnim karakteristikama organizma i objektivnim faktorima, mogu se osjetiti mnogo kasnije, u roku od deset ili dvanaest sati. Primijetimo činjenicu da su simptomi trovanja bilo kojim gljivama, pa čak i jestivim (ako su pohranjene i pripremljene na pogrešan način) gotovo identični. Prije svega, primjećuje se:

• javlja se intoksikacija tijela, mučnina i povraćanje;
• vrtoglavica;
• abdominalni bol;
• labave stolice;
• pojavljuje se pospanost.

Ako je pojavi ovih simptoma prethodila konzumacija gljiva, odmah pozovite hitnu pomoć. Jer u slučaju trovanja gljivama, intoksikacija organizma se brzo razvija, otrov ne pogađa samo gastrointestinalni trakt, već i centralni nervni sistem i krvožilni sistem. Osoba može pasti u komu, nakon čega srce stane, što rezultira smrću.

Prije dolaska hitne pomoći morate isprati želudac kod kuće (pod uvjetom da su se simptomi pojavili u roku od sat vremena nakon jedenja gljiva), da biste to učinili, popijte dvije litre vode sa slabim rastvorom kalijum permanganata i izazovite povraćanje, takođe treba piti laksativ i piti aktivni ugalj.

Ni u kom slučaju ne smijete koristiti lijekove koji zaustavljaju povraćanje ili dijareju, jer će to samo pogoršati situaciju, jer tijelo mora ukloniti toksine.

Ne možete se samoliječiti nakon pružanja prve pomoći, odmah idite u bolnicu.

Lažne pečurke uključuju nekoliko vrsta gljiva koje su vrlo slične jestivim gljivama. Osim toga, lako ih je zbuniti, jer lažne medonosne gljive vole rasti na istim mjestima kao i jestive - rastu u porodicama na panjevima, srušenom drveću, na deblima i izbočenim dijelovima korijena drveća. Neke vrste lažnih gljiva su nejestive, druge su uslovno jestive, a neke otrovne. Međutim, berač gljiva, posebno početnik, ne bi trebao eksperimentirati i nikada ne smije zaboraviti glavno pravilo: „Ako nisi siguran, ne uzimaj!“ Sakupljajte samo prave pečurke kada ste potpuno sigurni da su to one! Ako imate i najmanju sumnju, bolje je odustati od ideje da ​​stavite gljivu u korpu.

Najvažniji znak po kojem možete razlikovati pravu gljivu od lažne je membranski prsten (suknja) na nozi. Ovaj prsten je ostatak lopatice koja štiti plodište gljive u mladosti. Lažne gljive nemaju takav prsten.

Kod jestivih pečuraka (lijevo) jasno je vidljiv prsten na stabljici.
Lažne pečurke (desno) nemaju prstenove na nogama.

Čak su smislili i pjesmu za djecu kako bi bolje zapamtili ovu glavnu razliku između jestivih gljiva:

Jestive pečurke (jesen):
A, B - mladi, C - stari

Postoje i druge razlike.

1. Miris jestivih medonosnih gljiva je prijatan lažni medonosni miris;

2. Klobuk nejestivih pečuraka je jače i jače obojen od klobuka jestivih. Ton može varirati od sumporno žute do ciglano crvene (ovisno o vrsti). Jestive pečurke imaju skromnu, mutnu svijetlosmeđu boju.

A - sumporno-žuta, B - sumporna ploča, C - cigla-crvena

3. Jestive pečurke imaju klobuk prekriven malim ljuskama. Ali morate imati na umu da jestive pečurke u dobi također više nemaju ljuskice na klobuku (pogledajte sliku starih gljiva gore).

4. Postoje i razlike u boji ploča (na poleđini klobuka pečuraka). Ploče lažnih gljiva su žute, kod starih zelenkaste ili maslinastocrne, dok su kod jestivih gljiva krem ​​ili žućkasto-bijele.

Rekordi medonosnih gljiva:
A - jestivo (jesen), B - sumporno, C - sumporno žuto

5. Primjećuju gorak okus lažnih gljiva, kojeg jestive gljive medarice nemaju, ali nema smisla procjenjivati ​​okus - a bez njega ima dovoljno znakova po kojima možete razlikovati jestivu medonosnu gljivu od lažne .

Iskusnom gljivaru ovi znakovi odmah upadaju u oči, ali početnici to znanje moraju primjenjivati ​​s oprezom, jer su gore navedeni znakovi uglavnom subjektivni, odnosno svaka osoba različito procjenjuje karakteristike poput mirisa ili boje. Samo iskustvo to može ispraviti. U međuvremenu, fokusirajte se na prvi, najvažniji znak - potražite suknju s pečurkama.

Šuma je zeleno skladište darova prirode. Bobice, ljekovito bilje, micelijum - ne možete pronaći ništa u gustim, stoljetnim zasadima naše planete. Dugo su, nakon obilnih kiša, upućeni ljudi jurili u sjenovite šipražje da sa šeširom pokupe korpu punu raznih darova. Pečurke su oduvijek bile omiljene berača gljiva i bez odlaganja završavaju u njihovim korpama. Međutim, ovi stanovnici šume imaju i lažne predstavnike, koje neiskusnom poznavaocu može biti prilično teško prepoznati.

Korisni darovi šume

Pečurke su omiljena poslastica mnogih naroda. S koljena na koljeno, iskusni berači gljiva prenosili su na svoje potomke tajne pravilne sječe šume i nijanse zbog kojih je bilo gotovo nemoguće staviti lažnog predstavnika određene porodice gljiva u korpu.

Medonosne gljive ili, naučno, armilaria, kojih u prirodi postoji oko 30 vrsta, nisu bile izuzetak. Ukusan i zdrav predstavnik šumskih darova ima svoj otrovni pandan, koji nastoji zavesti pridošlice u lov na gljive.

Konzumacija otrovnog lažnog meda dovodi do teškog trovanja i nesvjestice.

Unatoč činjenici da je prirodna raznolikost medonosnih gljiva velika, ujedinjuje ih jedan kvalitet - ova porodica gljiva preferira uzgoj na živom i suhom drvu i s pravom se smatra šumskim zdravstvenim radnikom. Ljubitelji panjeva i mrtvog drveta recikliraju i razgrađuju odumrle dijelove drveća, što pomaže u obnavljanju zelenih površina.

Stručnjaci poznaju više od 200 vrsta drveća na kojima porodica medonosnih gljiva voli da živi. To uključuje:

• breza;
• joha;
• bor.

Medonosne gljive mogu rasti i na samom deblu i na njegovom panju ili u području debla. Obično je porodica gljiva brojna i sastoji se od 40-50 komada u rozeti. Ovaj šumski stanovnik ne voli usamljenost i može rasti na stalnom mjestu najmanje 15 godina.

Sorte medonosnih gljiva

Najčešće vrste gljiva meda u našoj zemlji su:

• zima;
• ljeto;
• livada;
• jesen;
• debelih nogu.

Zimska armilarija, kao što ime kaže, pojavljuje se na drvetu tokom hladne sezone. Iskusni berači gljiva idu u lov na ovu poslasticu čak i po snježnim nanosima. Sakupljanje takvih gljiva počinje nakon pada snijega, a porodice gljiva obično se nalaze na starim listopadnim stablima ili panjevima.

Armilarija koja voli hladnoću može se prepoznati po karakterističnoj smeđkastoj nijansi kože i istoj stabljici. Prečnik klobuka zimske gljive obično ne prelazi 10 cm, a oblik je ravan.

Ljetna poslastica

Grupe ljetnih gljiva okupljaju se u toploj sezoni. Ovo udruženje Armilaria preferira debla oborenih listopadnih stabala i njihove panjeve. Vrsta porodice gljiva je vrlo mala i klobuki takvih šumskih stanovnika ne prelaze 6 cm u dužinu, međutim, rozeta drvoreda je prilično gusto "naseljena" i može primiti do 40 njegovih predstavnika.

Ljetne gljive obično imaju zlatno-žutu boju, koja potamni s visokom vlažnošću.

Klobuk mladih gljiva je zakrivljen. Zreli predstavnici ove vrste armilarije mogu se prepoznati po karakterističnom tuberkulu u središtu kišobrana gljive.

Stanovnici livada

Livadske pečurke su relativno rane gljive, sakupljaju se od maja do oktobra. Za razliku od svojih šumskih srodnika, ova armilarija je za stanište odabrala travnate terene. Boja stanovnika drveća sa klobukom varira od svijetložute do tamno smeđe i identična je i za stabljiku i za klobuk.

Prečnik kišobrana je do 9 cm, a dužina stabljike ponekad doseže 10 cm. Što je stariji stanovnik livada i njiva, to se karakterističnije pojavljuje tuberkul na gornjem dijelu kišobrana.

Jesenska berba

Micelij jesenjih gljiva radije se naseljava na deblima ili panjevima brijesta i johe. Njihova porodica je brojna i jedna rozeta može imati do 50 “stanovnika”. Karakteristična karakteristika ove armilarije je velika kapa, čiji promjer ponekad doseže 17 cm, i duga ljuskava noga, koja se uzdiže 10 cm iznad tla.

Debelonoga sorta

Debelonoga medonosna gljiva spada u kategoriju onih šumskih delicija koje se neće svidjeti svima. To je zbog činjenice da gljiva ima pulpu sirastog mirisa, koji nejasno podsjeća na "aromu" Camemberta i blago gorkog okusa.

Promjer kišobrana takvog šumskog stanovnika je 2,5-10 cm, a boja same gljive varira od svijetlo smeđe i ružičaste kod mladih životinja do tamnih tonova kod odraslih članova porodice. Kapa sa ljuskama čiji se broj smanjuje prema rubu.

Otrovni dvojnici

Budući da je medonosna gljiva gotovo najpopularnija poslastica među ljubiteljima šumskih delicija, vjerovatnoća da lažni predstavnik porodice gljiva uđe u početničku korpu je prilično velika. Najčešće se sljedeći "stanovnici" panjeva i mrtvog drveta mogu zamijeniti za jestivu armilariju:

• hypholoma (cigla crvena, sumporno žuta);
• balega buba

Ciglanocrvena lažna medonosna gljiva, poput svog jestivog dvojnika, formira brojne porodice gljiva. Kapa svakog od predstavnika ove vrste hipholoma ne prelazi 8 cm u promjeru, a kod mladih predstavnika podsjeća na zvono. Što je biljka starija, njen kišobran se više spljošti. Stabljika ove otrovne gljive doseže visinu od 10 cm i izvana je prilično debela, prečnik joj je 1,2 - 1,5 cm.

Boja ovog šumskog stanovnika je svijetla i može biti cigla-crvena ili žuto-narandžasta. Prema ivici kišobrana nijansa gubi zasićenost i postaje vrlo svijetla i bijela.

Opis štetnih efekata na ljudski organizam varira među mnogim stručnjacima. Neki tvrde da je gljiva otrovna, dok su drugi sigurni da upotreba ovog predstavnika lažnog meda dovodi do manjih poremećaja u probavnom sistemu.

Lažna medonosna gljiva sumpornožuta

Hypholoma sumporno-žuta može se pojaviti i u žetvi novajlija. Ova gljiva raste u grupama sa više od 10 "stanovnika". Po izgledu, lažna pjena ima crvenkasto-smeđu ili žućkasto-sumpornu boju.

Klobuk pečurke dostiže prečnik od 7 cm, a visina tanke drške je 10 cm. Kišobran, kao i kod crvenkasto-smeđeg hifoloma, u mladoj dobi ima oblik zvona, koji se vremenom ispravlja i spljošti. .

Sumpornožuta pseudopjena je otrovna i dovodi do ozbiljnog kvara u tijelu.

balega buba

Lažna medonosna gljiva također može slučajno završiti u korpi berača gljiva. Ovaj stanovnik gustog zelenog šipražja prilično je male veličine. Balega je u stanju da zavede šumskog lovca tankom paučinom na klobuku, koja se, ako se ne primijeti, lako može pomiješati s ljuskama jestive gljive. Ovaj šumski stanovnik ima i tanak prsten na nozi, ali se značajno razlikuje od suknje prave gljive.

Balegarica je neprikladna za ishranu i veoma je otrovna.

Sigurnosna pravila za ljubitelje gljiva

Prilikom sakupljanja gljiva u šumi ili na livadi, stručnjaci preporučuju zapamtiti pravila koja će vam pomoći da razlikujete jestive gljive od otrovne. Treba obratiti pažnju na:

• noga;
• boja;
• šešir;
• miris.

Karakteristična karakteristika jestivih medonosnih gljiva od njihovih otrovnih susjeda u šumi je suknja na nozi. Samo istinski koristan član Armilarije ima ovaj „dodatak“. Prirodna osobina pečurke dolazi iz roditeljskog pokrivača, koji je štitio njeno mlado tijelo u ranoj fazi razvoja.

Pomoći će vam da shvatite kakav dar šuma nudi beračima gljiva i njegovu boju. Dokazano je da je priroda sve otrovne stanovnike šuma nagradila svijetlim šeširima. Lažna gljiva meda nije bila izuzetak, jer su njeni predstavnici obično obojeni u bogate nijanse raznih boja.

Ako slomljena gljiva ima smeđe meso, onda se ne može jesti.

Klobuk gljive također može reći mnogo korisnih informacija o njoj. Na primjer, jestive pečurke imaju ljuske na vrhu kišobrana, čiji se broj smanjuje s godinama, ali njihove otrovne gljive nemaju takvu karakterističnu osobinu. Preporučljivo je pogledati ispod klobuka gljive i, kada ste tamo pronašli ploče svijetlo kremaste ili žućkasto-bijele nijanse, možete biti sigurni da je otkriveni trofej jestiv.

Ako je šumska žetva pravilno sakupljena, onda se može sigurno kuhati. Kulinari poznaju mnoga jela koja koriste gljive. Iskusni lovci na gljive pečurke prže, kuhaju, konzerviraju i zamrzavaju za zimu.

Priprema jela iz šumske berbe

Najrasprostranjenije i najpopularnije jelo među ljubiteljima šumskih delicija je krompir sa gljivama. Recept za ovo kulinarsko remek-djelo je vrlo jednostavan. Za to će vam trebati:

• krompir;
• gljive meda;
• ulje;
• sol.

Za 6 krompira obično je potrebno 0,5 kg pečuraka i 2 glavice luka. Nakon što se pečurke operu, a luk oljuštite i iseckate, ovi sastojci se prže na ulju. U sljedećoj fazi dodaje im se oguljeno, oprano i nasjeckano korjenasto povrće. Zatim se sadržaj tiganja posoli i dovede do spremnosti.

Kada planirate šumski lov, morate još jednom pažljivo proučiti kako izgledaju jestive gljive i pokazati crtež djeci kako bi znali koga tražiti. Prisjećajući se jednostavnih pravila za razlikovanje medonosnih gljiva od njihovih otrovnih susjeda, možete zaštititi sebe i svoju porodicu od neželjenih zdravstvenih problema.

Ne mogu svi ljubitelji gljiva među šumskim darovima prepoznati nejestive ili otrovne sorte. Ali lažne pečurke nisu uvijek podložne klasifikaciji; njihove različite vrste pripadaju nekoliko porodica. A samo iskusni berači gljiva pouzdano sakupljaju jestive primjerke, iako su poznati slučajevi trovanja njima. To je sve zbog varijabilnosti vrsta predstavnika ove vrlo rasprostranjene i brojne porodice.

Imaju jarko obojene ciglasto-smeđe ili crveno-smeđe kape. Posebno su opasne gljive sa jarko žutim klobukom. Glatke su, ujednačene boje, ljepljive na dodir. Iste svijetle boje prisutne su i na poleđini lažne kapice gljive. Ploče su im zelene, žute ili tamnomasline. Ponekad su prekriveni tankim filmom poput paučine.

Ovi predstavnici šumske flore imaju težak miris vlage, ponekad miriše na zemlju. To je zbog činjenice da im nedostaju zdrava organska ulja.

Karakteristike lažnih gljiva (video)

foto galerija

Mjesta gdje rastu lažne gljive

Svi opravdavaju svoje ime rastući prvenstveno na ili oko panjeva. Oni okružuju debla, nalaze se na trulim područjima ili u mahovini, a ponekad ne preziru naizgled zdrava stabla. A to su uvijek velike porodice gljiva, koje "crtaju" velike krugove. Često, bez napuštanja mjesta, možete sakupiti punu kutiju pečuraka.

Kako izgledaju lažne gljive?

Postoji oko dva desetina vrsta nejestivih gljiva sličnih; mnogo ih je više nego jestivih. Ove vrste su najčešće.

Izvana, to je vrlo lijepa i svijetla gljiva. Kod mladih primjeraka je u obliku kupole, a vremenom se otvara i postaje do 8 cm u promjeru. Na rubovima je svijetlo smeđe boje, a u sredini je svijetlo cigla. Površina mu je glatka, na njoj nema ljuski. Pulpa gljive je svijetložuta. Ploče spora su čvrsto pričvršćene za stabljiku. U početku su žute boje, zatim postaju smeđe, a kod odraslih primjeraka tamnosmeđe. Stabljike pečuraka su tanke i dugačke, gušće pri dnu, tamnije boje bliže zemlji i svijetložute na vrhu.

Gljiva je rasprostranjena od kasnog ljeta do mraza na ostacima listopadnog drveća. Klasifikovana je kao nejestiva vrsta.

Ovo je izuzetno opasno. Nalazi se i na trulim listopadnim stablima i na ostacima četinara. Njegov šešir je nešto manji od svog ciglenocrvenog pandana, ali podliježe istim transformacijama u svom obliku - od zvonastog do ispruženog. Rubovi su obično svjetlije - sivo-žute ili žute, a sredina je crveno-smeđa. Pulpa gljive je žute boje sa odbojnim mirisom. Brojne tanke ploče čvrsto prianjaju uz stabljiku. Kod mladih primjeraka su žute boje. Tada postaju zeleni, a kod starijih primjeraka - gotovo crni s maslinastom ili čokoladnom nijansom.

Stabljika gljive je prazna i tanka, naraste do deset centimetara u dužinu. Ponekad možete pronaći porodicu od pedesetak spojenih gljiva. Plodovanje se opaža od kasnog proljeća do prvog mraza. Ove gljive imaju toliko jake toksine da je čak i jedan primjerak uhvaćen među cijelom tavicom jestivih ljudi dovoljan da izazove ozbiljno trovanje, rizikujući vaš život. Štaviše, otrov se širi na sve šumske proizvode pripremljene u jednom kontejneru, čineći ih i opasnim.

Drugo ime gljive je medonosna gljiva. Kapica od sedam centimetara ima oblik hemisfere, a zatim se otvara, često zadržavajući ostatke pokrivača u obliku tankog filma na rubovima. Boja klobuka, ovisno o vlažnosti, mijenja boju od blijedo žute do svijetlo smeđe. Rubovi kapice su lakši od sredine. Meso mu je lagano i vlažnog mirisa. Tanke pločice, čvrsto uz stabljiku, u početku su svijetložute, a kasnije imaju boju sličnu makovom sjemenu. Tanka i duga zakrivljena noga je svijetlo smeđa pri dnu i žuta na vrhu.

Gljiva se pojavljuje u izobilju krajem ljeta, preferirajući borove šume. Mladi primjerci se smatraju jestivim, ali stari primjerci su bezukusni.

Kako razlikovati lažne gljive od jesenjih (video)

Znakovi trovanja lažnim medonosnim gljivama

Znaci trovanja lažnim gljivama pojavljuju se ubrzo nakon što hrana uđe u želudac. No, ovisno o vrsti i udjelu opasnih dvojnika, reakcija na njih može se pojaviti u roku od nekoliko sati. Toksini koji ulaze u krv šire se po cijelom tijelu. Od njih najviše stradaju probavni organi. Simptomi trovanja slični su simptomima akutnog gastroenteritisa, uz sljedeće:

• mučnina praćena jakim povraćanjem.
• bljedilo kože.
• slobodna stolica za višekratnu upotrebu.
• slabost, vrtoglavica, pojačano znojenje.
• akutni paroksizmalni bol u abdomenu.

Prilikom trovanja ciglenocrvenim pečurkama pati i nervni sistem. To dovodi do glavobolje, visokog krvnog pritiska, poteškoća u govoru i krvarenja iz nosa. U teškim slučajevima dolazi do intoksikacije koja prijeti komom, pa čak i srčanim zastojem.

Sumpornožuta medena gljiva je opasna i jer se njeni toksini ne raspadaju tokom termičke obrade. Otrovne supstance se čuvaju, pa čak i akumuliraju tokom konzervacije podmuklog šumskog dara.

Prva pomoć kod akutnog trovanja gljivama svodi se na čišćenje gastrointestinalnog trakta. Povraćanje je potrebno izazvati ispijanjem veće količine prokuvane vode. Nakon toga morate popiti aktivni ugalj s puno tekućine. U ovom slučaju korisne su mineralne negazirane vode i čorbe. Morate ih piti u malim porcijama svakih četvrt sata.

Prije nego što hitna pomoć stigne, morate položiti pacijenta, zagrijati udove ćebetom i jastučićima za grijanje. U slučaju gubitka svijesti potrebno je fiksirati jezik kako se žrtva ne bi ugušila.

Kako razlikovati lažnu medonosnu gljivu od jestive gljive

Glavna razlika između opasnih dvojnika gljiva je odsustvo malog prstena ostatka filma u obliku "suknje" koja okružuje nogu odozgo. Ali ponekad ga nema ni na benignim vrstama gljiva, oni ga jednostavno mogu izgubiti.

Osim toga, mogu se razlikovati od pravih gljiva po sljedećim karakteristikama:

1. Jestivi parnjaci prijatno mirišu, dok lažni mirišu na zemlju ili vlagu.
2. “Nosite” skromniju odjeću u svijetlo smeđoj ili bež nijansi. A lažna braća razlikuju se od jestivih gljiva po ciglenocrvenim ili žutim tonovima klobuka.
3. Mlade prave pečurke imaju ljuskave klobuke, dok lažne gljive imaju glatke klobuke. Ali nije moguće razlikovati zrele primjerke po ovoj osobini, jer Njihova ljuskavost vremenom nestaje.
4. Ploče spora na poleđini klobuka također se razlikuju po boji. Kvalitetne pečurke su kremaste ili prljavo bijele, dok su njihove opasne srodne tamne: plavkaste, maslinastocrne ili tamnosive.
5. Tokom termičke obrade, lažne gljive postaju crne ili plave.

Najotrovnije gljive u Rusiji (video)

Ako niste dovoljno iskusan berač gljiva i niste sigurni u kvalitet šumske berbe, ne biste trebali riskirati. Ne može postojati 100% garancija za identifikaciju otrovnih gljiva vizuelnim poređenjem. Uz značajnu raznolikost vrsta medonosnih gljiva, ponekad čak i profesionalci griješe u njihovoj identifikaciji. A posljedice takve zablude su ozbiljne - sve do zastoja srca. Stoga morate sakupljati samo one gljive koje su vam poznate.

Svake jeseni ljubitelji “tihog lova” odlaze u šumu da spoje “posao sa zadovoljstvom”. Uz šetnje na svježem zraku i divljenje jarkim jesenjim bojama, uvijek možete prikupiti dobru žetvu plodnih tijela. S početkom opadanja listova pojavljuju se jesenje medonosne gljive koje su vrlo cijenjene zbog svog atraktivnog okusa i svestranosti u pripremi. Mnoge domaćice uvijek se zalihe ukusnim konzervama ovih gljiva za zimu, a pripremaju i razna jela za doručak, ručak i večeru.

Poznate jesenje gljive, medonosne gljive, nisu jedna, već zbirka vrsta, kojih u svijetu ima više od 40. Na teritoriji Ruske Federacije može se primijetiti oko 10 vrsta ovih plodišta. ali takve informacije će zanimati samo naučnike, što se ne može reći za berače gljiva. Potonji se samo brinu o tome kako razlikovati jestive gljive od meda od lažnih. I samo najnapredniji berači gljiva mogu primijetiti da se jestive vrste jesenskih gljiva međusobno razlikuju. Ponekad su te razlike toliko beznačajne da stručnjaci moraju provjeriti spore dvije različite vrste gljiva meda radi ukrštanja...

Naš članak predstavlja fotografije i opise jestivih jesenskih gljiva. Nakon pregleda dostavljenih informacija, moći ćete imati predstavu o izgledu ovih plodišta, njihovim mjestima rasta, kao i sezoni plodonošenja. Odabrali smo najčešće vrste jesenjih gljiva u Rusiji, koje su najpopularnije među beračima gljiva.

Jesenska ili prava medonosna gljiva najpoznatija je među svim predstavnicima svog roda. Ovo je vrlo ukusna jestiva gljiva koja se savršeno uklapa u različite procese obrade:, soljenje, zamrzavanje, sušenje, prženje itd.

latinski naziv: Armillaria mellea.

Porodica: Physalacriaceae.

Sinonimi: prava gljiva med, jesenji cvijet.

šešir: dostiže promjer od 4-12 cm (ponekad i do 15, pa čak i 17 cm), u početku je konveksan, a zatim se otvara i postaje ravan, formirajući valovite rubove. Ponekad u sredini kapice možete vidjeti tuberkulozu, mrlje ili male smeđe ljuskice. Boja kože varira od bež do med-braon i sivo-braon. Fotografija ispod prikazuje jesensku medonosnu gljivu:

Imajte na umu da je u mladoj dobi površina klobuka plodišta prekrivena rijetkim bijelim ljuskama, koje s godinama nestaju.

noga: tanak, vlaknast, visok do 10 cm i debeo 1-2 cm, blago proširen u osnovi. Površina je svijetle ili žutosmeđe boje, a donji dio ima tamniju nijansu. Kao i kapa, noga je prekrivena malim svijetlim ljuskama. Često jesenje medonosne gljive rastu zajedno sa nogama u podnožju.

Pulpa: kod mladih primjeraka je gust, bijel, ugodnog okusa i mirisa. S godinama postaje tanak, poprima grubu konzistenciju.

Zapisi: rijetka, prianja uz stabljiku ili blago spuštena. Mlade gljive imaju bijele ili krem ​​boje ploče, koje s godinama potamne i postaju prekrivene smeđim mrljama. Osim toga, ploče su prekrivene filmom, koji se kod starih plodišta skida sa kapice, visi na stabljici poput prstena.

primjena:široko se koristi u kulinarstvu i medicini. Gljiva je savršeno kisela, soljena, sušena i smrznuta. Od njega se prave ukusna prva i druga jela, koja po ukusu nisu inferiorna čak ni od vrganja i šafrana. Osim toga, sve sorte jesenjih gljiva imaju izražena ljekovita svojstva.

jestivost: jestive pečurke kategorije 3.

Sličnosti i razlike: jesenja trava može se pobrkati sa vunastim ljuskom. Međutim, ova druga se razlikuje od prave gljive meda po povećanom broju ljuski na površini plodišta, kao i po oštrom mirisu koji podsjeća na rotkvu. I iako su pahuljice također jestive gljive (samo nakon termičke obrade), one još uvijek nisu tako ukusne kao jesenje gljive.

Zanimljivo je da se jesenje pečurke nazivaju i pečurke od konoplje. To ima smisla jer oni uglavnom više vole rasti na panjevima. Treba napomenuti da će boja plodišta zavisiti od vrste drveta na kojoj se naselilo. Dakle, topola, bagrem ili dud daju medonosnoj gljivi medeno-žutu nijansu, hrast daje smeđu nijansu, bazga daje tamno sivu nijansu, a crnogorično drveće daje smeđe-crvenu nijansu.

Kako izgledaju sjeverne jesenske gljive: fotografije i opisi nogu i klobuka

Sljedeća fotografija i opis pripadaju sjevernim jesenjim gljivama - popularnim jestivim gljivama iz roda Honey fungus.

latinski naziv: Armillaria borealis.

Porodica: Physalacriaceae.

šešir: konveksan, 5-10 cm u prečniku, žuto-smeđi ili narandžasto-smeđi, često sa maslinastom nijansom. Središte kapice je svjetlije od ivica. Površina je prekrivena sitnim ljuskama koje su 1-2 nijanse tamnije od glavne boje. Najveća akumulacija ljuski uočena je u središtu kape. Rubovi su blago rebrasti i hrapavi, prljave tamnožute boje.

noga: cilindrične, tanke, ponekad se šire u osnovi, do 10 cm visine i do 1,5 cm debljine. Površina je suha, smeđe boje sa žuto-bijelim dlakama. Postoji prsten-suknjica, karakteristična za sve jestive vrste, koja s godinama postaje filmska, a po rubovima se uočavaju ljuskice od filca.

Fotografija prikazuje kako izgledaju jestive jesenje gljive ove vrste:

Pulpa: gusta, bijela ili bež, nejasno podsjeća na komprimiranu vatu. Izraženog je prijatnog ukusa i mirisa „pečurke“.

Zapisi: kod mladih primjeraka su bijele, s godinama postaju oker krem.

jestivost: jestiva gljiva.

primjena: pogodan za bilo koju metodu kulinarske obrade - kuhanje, prženje, dinstanje, kiseljenje, soljenje, sušenje i zamrzavanje. Nog jesenje medonosne gljive je tvrd, pa se ne koristi za kuvanje. Široko se koristi u medicini za obnavljanje visokog krvnog pritiska. Osim toga, gljiva djeluje umirujuće na organizam, pomaže kod zračenja i liječenja raka.

širenje: raste u cijeloj Rusiji, s izuzetkom krajnjeg sjevera. Nastanjuje se na mrtvom drvetu, kao i na panjevima četinara i listopadnog drveća. Plodovi su obilni, jer gljiva raste u velikim porodicama. Najčešće se može naći na brezi, johi i hrastu, a ponekad pogađa i grmlje. Sezona berbe počinje u avgustu i završava se u septembru-oktobru, u zavisnosti od vremenskih prilika.

Pozivamo vas da pogledate još nekoliko fotografija jestivih jesenjih gljiva:

Jestive pečurke

Među jestivim jesenjim gljivama česta je i medonosna gljiva - jedna od najpopularnijih gljiva, koja se uspješno sakuplja ne samo u šumi, već se uzgaja i u industrijskim razmjerima.

Medonosna gljiva debelonoga

latinski naziv: Armillaria lutea.

Porodica: Physalacriaceae.

Sinonimi: Armillaria Bulbosa, Inflata.

šešir: promjera od 2,5 do 10 cm U mladoj dobi, gljiva ima široku konusnu kapicu sa zavijenim rubovima, zatim se zadeblja i rubovi padaju, a u sredini se pojavljuje tuberkul. U početku ima tamno smeđu boju, koja s godinama postaje žuta. Na površini se nalaze brojne dlakave žućkasto-zelene ili sive ljuskice koje postoje čak i kod odraslih osoba.

noga: cilindrična sa batičastim zadebljanjem prema bazi, prekrivena sivo-žutim ljuskama. Površina same noge je smeđa na dnu i žuta (ponekad bijela) na vrhu. “Suknja” je filmska, bijela, koja se onda lomi.

Jestive jesenje pečurke, pečurke, prikazane su na fotografiji:

Pulpa: gusta, bela, prijatnog, ponekad sirastog mirisa.

Zapisi:česte, blago opadajuće, žućkaste, postaju smeđe s godinama.

jestivost: jestiva gljiva.

Sličnosti i razlike: Jesensku medonosnu gljivu s debelim nogama može se pobrkati s ljuskicom koja se odlikuje velikim sadržajem ljuski na površini kapice. Osim toga, ponekad neiskusni berači gljiva mogu pomiješati jestivu medonosnu gljivu s otrovnom sumporno-žutom gljivom meda, kao i uvjetno jestivom cigleno-crvenom gljivom meda. Međutim, navedene vrste nemaju prstenastu ljusku na stabljici, što je karakteristično za sva jestiva plodišta.

širenje: je saprofit i raste na truloj travi, trulim panjevima i stablima drveća. Takođe preferira spaljeno drvo i mrtvo drvo listopadnog drveća. Raste jedan po jedan primjerak, rjeđe u malim grupama. Osim toga, ova vrsta medonosne gljive može rasti na leglu smrekovih iglica.

Predlažemo i da pogledate video o jesenskim gljivama:

Kako i u kojim šumama rastu jesenje gljive?

Vrijeme jesenjih gljiva zavisi od klimatskih uslova određenog područja, kao i od utvrđenog vremena, što uključuje temperaturu i vlažnost zraka. Povoljnim vremenskim uslovima za obilno plodonošenje gljiva smatra se stabilna srednja dnevna temperatura vazduha od najmanje +10°. Sam spomen vrste plodišta sugeriše kada se tačno pojavljuju jesenje gljive. Dakle, rast gljiva počinje krajem avgusta i završava se sredinom oktobra. U pojedinim regijama jesenje medonosne pečurke nastavljaju da rađaju do kraja novembra, ako i dalje bude toplo. Vrhunac berbe plodnih tijela javlja se uglavnom u septembru. Još jedan obilan talas plodonošenja počinje početkom takozvanog "indijskog ljeta". Osim toga, jesenja medonosna gljiva aktivno raste za vrijeme jakih kiša i voli rujanske magle. Kao što znate, jesenje gljive rastu vrlo brzo, dovoljno je samo nekoliko dana nakon tople kiše i možete krenuti na sljedeću berbu gljiva.