Pasta carbonara bez jaja se lako i jednostavno priprema. Zbog toga je ovo jelo izuzetno popularno i može se naći na skoro svakom restoranskom meniju. Ako nemate slobodnog vremena ili ste samo umorni nakon dugog radnog dana, onda je pasta carbonara najlakša opcija za večeru. Možete ga napraviti od slanine ili šunke, dodavanjem svježeg ili sušenog bijelog luka, zamjenom luka zelenim lukom i zamjenom parmezana bilo kojom vrstom tvrdog sira. Ne ograničavajte svoju kulinarsku maštu i razveselite svoju porodicu novim ukusnim jelima.

Prilikom pripreme karbonare važno je shvatiti da se pileće žumance u sosu ne može ni na koji način skuhati, pa ako niste sigurni u kvalitet kokošjih jaja, onda ih ne morate koristiti! To praktički neće utjecati na okus jela.

Dakle, pripremimo potrebne sastojke za pravljenje špageta carbonara bez jaja i krenimo sa kuvanjem.

U šerpi prokuhajte posoljenu vodu i kuvajte špagete oko 6-8 minuta, u zavisnosti od uputstva na pakovanju.

Luk oljuštite, isperite vodom i narežite na sitne kockice. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu propržite kriške luka do zlatno smeđe boje, stavljajući posudu na šporet.

U to vrijeme slaninu ili šunku narežite na kockice, štapiće itd. Dodati u tiganj i pržiti još 1-2 minuta, posuti suvim belim lukom.

U činiji pomiješajte sitno narendani tvrdi sir i vrhnje.

Kuvane špagete prebacite u tiganj posebnim kuhinjskim priborom.

Sipajte sos iz činije, posolite i pobiberite jelo.

Lagano promiješajte i dinstajte oko 1 minut.

Karbonara testeninu bez jaja stavite na tanjire, pospite sitno rendanim sirom i seckanim začinskim biljem.

Poslužite odmah. ugodan dan!

Naravno, sada u prodavnicama postoji veliki izbor testenina. Međutim, kao što je to radila moja majka, ja i dalje doma pripremam svoje domaće rezance u različitim širinama (za supe i glavna jela). Ranijih godina sam radila verziju sa jajima, a sada sam pravila i posnu bez dodavanja jaja.

Volim ovakve “ručno rađene” rezanci koji nisu pretanki i pripremljeni vlastitim rukama, pa mi nije žao utrošenog vremena.

Napravila sam recept za pravljenje domaćih rezanaca bez jaja i pokazala ga uz dodatak boje.

Raznobojna tjestenina može se pripremiti dodavanjem različitih proizvoda sa svojstvima bojenja u tijesto:

Domaći žuti rezanci bez jaja - osnovni recept

spoj:

za oko 2 porcije

• 100 g brašna
• 1/3 tsp. kurkuma (opciono)
• 50 g tople vode

Kako napraviti domaće rezance:

1. Pripremamo proizvode.

   

2. U posudu za mesenje testa sipajte brašno. Po želji dodajte kurkumu da dobije žutu nijansu i promiješajte.
3. Napravimo rupu i ulijemo ne baš vruću vodu (moja je na temperaturi od 35-45 stepeni) i biljno ulje.

   Bilješka: Ja testo ne solim, ali ako ga dodajete po svom ukusu, bolje je da to uradite tako što ćete u tečnost (vodu, sok) dodati i promešati so, a zatim uliti u brašno.

4. Grabeći brašno sa ivica u centar sa tečnošću, prvo kašičicom umesite testo, a zatim ga umesite rukama, formirajući loptu. Testo za rezance bez jaja je spremno. Nakon prekrivanja ostavite na neko vrijeme da se ohladi.

   

   Gotovo tijesto

5. Površinu stola pospite brašnom i razvaljajte tijesto tako da dobijete ujednačeno valjanje i ujednačenu debljinu.

   

   Razvaljajte u sloj

6. Razvaljani veliki list tijesta pospite brašnom da se slojevi ne bi sljepili. Možete ga odmah narezati na dugačke trake željene širine, a možete i jedan ili više puta presavijati lim (ili urolati) i isjeći poprečno na trake, a zatim ih rasklopiti.

   

   Pospite brašnom i preklopite

7. Prilikom rezanja dobijem trake tijesta debljine 1 mm; za supu rezance izrežem širine 0,4-0,5 cm, a za glavna jela - 0,8-1 cm.

   

   Narežite na trake

8. Isjeckane domaće rezance bez jaja stavite da se osuše na veliku dasku za rezanje ili papir.

   

   Ostavite da se osuši

9. Kada se trake na vrhu malo osuše, povremeno ih pažljivo preokrenite.
10. Za sušenje mi treba oko pola dana (seckam ujutro i sastavljam kasno uveče), ali to, naravno, zavisi od temperature i vlažnosti u prostoriji. Sa brojem sastojaka datih u sastavu, ispada da 115 g suhih rezanaca.
    
    

    

    Rezanci smotani u gnijezda

Kako čuvati:

Gotove domaće rezance skladištimo na isti način kao i kupljene. Čuvam ga u papirnoj vrećici (duže okomito) i platnenoj (kratoj na veliko). Ako ni jedno ni drugo nije dostupno, možete ga čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi. Međutim, ako ste u tijesto dodali svježe začinsko bilje, nemojte potpuno pokrivati ​​posudu poklopcem, već samo rupicu prekrijte papirom za pečenje.

Žuto-narandžasti domaći rezanci

spoj:

• 100 g brašna
• 50g soka od šargarepe (ili za narandžastu boju: 40g paradajz sosa + 10g vode)
• 1 tbsp. l. (10 g) biljnog ulja

Recept za rezanci bez jaja:

Supa sa domaćim rezancima i povrćem

KoCMoHaBT 22-07-2010 21:55

U sovjetsko doba postojale su "sive" tjestenine koje često spominju razni antisovjetski ljudi.
Ova tjestenina je napravljena bez jaja (samo brašna i vode) i njihov rok trajanja je bio nedovoljan. Pitam se da li sada prave ovo? Koliko god da sam pogledao po radnjama, svuda je bilo tjestenine sa jajima.

Voronezhets 22-07-2010 22:51

Ne mogu da zamislim testeninu napravljenu od "brašna i vode". Pa, možeš ti to, probaj - kako ide.

Ate Knife 22-07-2010 23:24

Bilo ih je i ima ih u AUCHAN-u, ali ne znam za "biće". Traži i, lajk, naći ćeš.

Voronezhets 22-07-2010 23:31

Maksime, kako se zovu?

convive 22-07-2010 23:34

Bilo je i smeđih.I inače da,u Auchanu ih ima,u tubama,kao u mom gologuzastom detinjstvu, sa vojničkim paprikašem

Voronezhets 22-07-2010 23:42

citat: Originalno objavio convive:
Bilo je i smeđih.I inače da,u Auchanu ih ima,u tubama,kao u mom gologuzastom detinjstvu, sa vojničkim paprikašem

convive 23-07-2010 12:17

Kupio sam braon, jeo, skuvao. U redu. Ima li tu zaista brašna i vode?

Ne znam, ali sećam se trenutka kada su bili jedini u lokalnoj čipsari, verovatno s razlogom, jeo sam i ja, "navalski", jelo iz detinjstva, reklo bi se, veoma ukusno. Generalno, imam izuzetno respektabilan odnos prema tjestenini i paprikašu, šteta što mi često ne daju da jedem

Nomadski 23-07-2010 01:16

Da, sjećam se ove sorte. Mama ih je uvijek nosila za zimu da zapečate prozore (iako ne tjesteninu, već kratke tanke vermikele). Skuhali su u pastu vrlo zgodno i nevjerovatno brzo i vrlo čvrsto se držali.

indie 23-07-2010 02:11

zaintrigiran

Ate Knife 23-07-2010 02:14

to je samo početak

rebro 23-07-2010 02:55

Moja majka je rekla, nakon što je pojela sve vrste špageta, da je ova pasta prava stvar...

Basic1975 23-07-2010 07:18

A siva tjestenina je ili napravljena od niskog kvaliteta ili nije napravljena od pšeničnog brašna.

Rok trajanja za makrone je vrlo relativan koncept. Ako su bez buba, u zatvorenom pakovanju sa odgovarajućim nivoom vlažnosti, onda se mogu jesti nakon 50 godina.

gevex 23-07-2010 07:40

Šta je sa razgradnjom proteina?
Ne, 50 godina je predugo. Možda 3-4 godine.

zašto111 23-07-2010 08:52

Ima li proteina u brašnu?) Po mom mišljenju, postoje samo ugljikohidrati.

Basic1975 23-07-2010 09:10

Negdje ovdje u dijelu opisan je slučaj pronalaska konzerve njemačkog paprikaša iz Drugog svjetskog rata, sa kukastim krstom na konzervi. Pojeli smo i sve je bilo u redu. Ako je meso toliko očuvano...

WerWolf_X 23-07-2010 09:40

Šta će dođavola ovi mokoroni - suva hrana. Sačuvano da su oni koji su drugi vrlo dokua.
I sam sam kupio one koje koštaju 6 rubalja - 400g, probao - bile su normalne, opskrbljene.

citat: Šta je sa razgradnjom proteina?

Osušeno je! Koliko hiljada godina leže mumije? Inače, meso je bolje sušiti i sušiti.
Ogroman porast u suvoj težini. I neće pokvariti.

Papa Karla 23-07-2010 10:23

citat:

Ako je tjestenina "samo brašno i voda", onda je svakako napravljena od visokokvalitetnog durum pšenice.
Pri korištenju nekvalitetne meke pšenice koriste se različiti vezivni aditivi i boje, inače će se tjestenina jednostavno raspasti i raspasti.
Stoga se visokokvalitetna tjestenina proizvodi samo od durum pšenice, bez ikakvih dodataka.

Testenina se može čuvati veoma dugo. Jeo sam tjesteninu nakon 10 godina skladištenja - normalnog je okusa, samo vrijeme kuhanja postaje nestandardno - potrebno je odabrati eksperimentalno.

Basic1975 23-07-2010 10:32

Napomena za vlasnika:
Tako se testenina "samo brašno i voda" može smatrati načinom za očuvanje brašna. Potreban vam je samo mlin da ih ponovo sameljete u brašno.

Papa Karla 23-07-2010 10:34

citat: Ima li proteina u brašnu?) Po mom mišljenju, postoje samo ugljikohidrati.

Pšenica sadrži 8-15 posto proteina. Što je veći sadržaj glutena, tj. Što je pšenica tvrđa, sadrži više proteina.

KoCMoHaBT 23-07-2010 10:43

citat:
Pročitajte sastojke na vašoj tjestenini; većina tjestenine su samo brašno i voda. Odvojeno proizvode i testeninu sa jajima, evo ih sa jajima.
A siva tjestenina je ili napravljena od niskog kvaliteta ili nije napravljena od pšeničnog brašna.

90% moderne testenine sa jajima. To je zbog činjenice da se koristi brašno od mekih sorti pšenice (iako treba koristiti samo tvrde sorte).
Inače, korijeni problema s prekuhanom sovjetskom tjesteninom izrastaju odatle.

Basic1975 23-07-2010 10:53

Pa, to znači da ili proizvođač laže o sastavu, ili sam naišao samo na tvrde varijante. Tačnije, tamo gde ne piše da je od čvrste materije, ja to ne kupujem. Skuvaju u pastu - nemoguće je jesti.

Papa Karla 23-07-2010 11:21

citat: koristi se brašno od mekih sorti pšenice (iako treba koristiti samo tvrde sorte).

Isto se može reći i za običan hleb. Vrlo često se koristi niskokvalitetno brašno sa niskim sadržajem glutena, a rezultat se postiže kulinarskim aditivima, a bela boja se postiže bojama.

winxor 23-07-2010 13:47

Ima takvih testenina. Zovu se drugi razred. Potpuno jestivo i nije prekuhano. Više mi se sviđaju od običnih. Sha ako ima slika u ormaru =)

Pakujem ih u prodavnici (pa, prodavnica u selu Kraypotrebsoyuz) kada odem kod svekrve, ako me sjećanje ne vara, koštaju oko 30-32 rublja po pakiranju. Kupim ih desetak, dovoljno za godinu dana.

Mike1962 23-07-2010 13:56

winxor
Ne, bile su debele kao dobra olovka. Ukusno... Ili sam bio mlađi. (((

indie 23-07-2010 14:48

tjestenina sa rupom, tacnije da bi se komadi gulasa zaglavili u prazninama i da bi izgledalo vise hrane, komunisti su posebno izmislili

Mike1962 23-07-2010 15:00

citat: Sve sovjetske testenine bile su kalibra 7,62

Usput, u pravu si. I cigareta - 7,62, a cigareta - 9. Objedinjavanje proizvodnje. Svaka fabrika duvana bi mogla da počne da proizvodi patrone. A na tjestenini - barut. Ozbiljan sam.

Gromozeka 23-07-2010 15:17

Ovo je stara priča. Izmjerite kaliperom.

Gospodo, o domaćoj tjestenini, posebno "sivoj", i super jeftinoj tjestenini u Auchanu i Kopeechki... Jezivo, tmurno, nejestivo sranje, od najkvalitetnijeg brašna od kojeg možete napraviti tjesteninu. Ovo nije pitanje gastronomskih preferencija, ovo je čisto sranje u smislu materijala i tehnologije. Samo shvatite kolika je cijena ove "hrane", ako nakon pakiranja, transporta i gomile raznih maraka koštaju 6 rubalja po pakiranju u NAŠOJ maloprodaji?

ODRASTI 23-07-2010 15:34

ʺMaterijal sa Wikipedije - slobodne enciklopedije

Tjestenina (ponekad jednostavno makaroni) je dugačak proizvod nalik vlaknima napravljen od tijesta (obično napravljen od pšeničnog brašna i vode). Obično se čuvaju na suvom i prokuhaju pre upotrebe. Ponekad se u tijesto dodaju i drugi sastojci, na primjer: boje (paradajz pasta, spanać, tinta od sipe i drugi), jaja.
Često se izraz "tjestenina" odnosi samo na proizvode od sušenog tijesta. Međutim, neki proizvodi od tijesta koji se kuhaju pripremaju se ne samo od suhog tijesta, već i od svježe pripremljenog tijesta (na primjer: rezanci, njoki, bešbarmak). Ne postoji apsolutno tačna, nedvosmislena i općeprihvaćena klasifikacija proizvoda od tijesta.
U kuhinji slovenskih naroda postoji nekoliko jela od brašna koja podsjećaju na italijansku "tjesteninu": rezanci, lazanke, knedle, strapačke, knedle.

Klasifikacija tjestenine:
Na osnovu sastava tijesta dijele se na proizvode samo od durum pšenice i one sa dodatkom jaja.
Na osnovu načina pripreme razlikuje se između svježih, najčešće jaja, i suhih proizvoda.

Testenina često ima dug rok trajanja (često više od godinu dana), bez gubitka nutritivnih i ukusnih kvaliteta. Bogate su ugljikohidratima i proteinima, lako se pripremaju i uglavnom su relativno jeftine. Suprotno uvriježenom zabludi da se tjestenina sastoji uglavnom od ugljikohidrata (škrob), u stvari, dobra tjestenina nije mnogo inferiorna u odnosu na meso u pogledu sadržaja proteina; samo pogledajte etiketu, koja označava sastav i nutritivnu vrijednost proizvoda

________________________________

Koliko sam shvatio, dobra, ispravna testenina se pravi samo od durum pšenice bez ikakvih dodataka kao što su jaja. Ali ti isti sovjetski proizvodi od sive tjestenine su se očito pravili od običnog (brašno za pečenje, vjerovatno), a ne od brašna najvišeg kvaliteta, jer su se tokom kuvanja (ako ih malo prekuvate) prokuhali u pastu...

Apko74 23-07-2010 16:31

Cigarete 7,62 cigarete 9mm, ovo nije priča

Sada na temu.
U selu je komšija seljak, bavi se ovim već 30 godina i kaže da durum pšenica u našem kraju nije problem.
Tjestenina se pravi od svih vrsta govana, jaja tamo nikada nije bilo niti će ih biti.
Nešto slično pšeničnom brašnu, ako od 50 rubalja za 400 g. A onda....

indie 23-07-2010 16:49

Pa dodjavola neka prokuvaju, ako u to sipaš kondenzovano mleko, u mutnoj vodi se to baš i ne primećuje, ali ako je još u mraku sa zapušenim prozorima i svećom...onda će zapravo povrijediti

Papa Karla 23-07-2010 18:22

citat: Originalno postavio winxor:
Ima takvih testenina.

Ovo je dobar vermicelli jer se pravi od durum brašna. Ova vrsta brašna se tradicionalno koristi za proizvodnju visokokvalitetnih testenina.

Općenito, Makfa proizvodi su prilično visokog kvaliteta. Za svoju proizvodnju kupuju brašno od durum pšenice, koja se uzgaja u regijama Orenburg i Čeljabinsk.

Ate Knife 23-07-2010 19:50

citat: Ovo nije pitanje gastronomskih preferencija, već isključivo o materijalima i tehnologiji

"Ne volim mačke. -Samo ne znaš da ih kuvaš!" Jedem, odgovara mi.

citat: Samo shvatite kolika je cijena ove "hrane", ako nakon pakovanja, transporta i gomile raznih maraka koštaju 6 rubalja po pakiranju u NAŠOJ maloprodaji?

Oduzimamo novac za stvaranje i promociju brenda. Ali generalno, ništa. Kupujemo pakovanje svake vrste, „probajte i pišite nam“.

amatol 23-07-2010 20:47

citat: Izvorno postavio Gromozeka:

Gospodo, o domaćoj tjestenini, posebno "sivoj", i super jeftinoj tjestenini u Auchanu i Kopeechki... Jezivo, tmurno, nejestivo sranje, od najkvalitetnijeg brašna od kojeg možete napraviti tjesteninu. Ovo nije pitanje gastronomskih preferencija, ovo je čisto sranje u smislu materijala i tehnologije.

Dakle....
- testenina je najispravnija i najukusnija (a nije jeftina) - grupa "A" Pravi se SAMO od tzv.griza - durum pšenice
- tjestenina je najzastupljenija (jednostavna po cijeni) - grupa “B” se pravi od vrhunskog pekarskog brašna. ukusno. najbolji u odnosu cena/kvalitet.
- Jeftinija testenina sa sopstvenog tržišta. brend - ista grupa "B", ali sa tzv. “prihvatljiv tehnološki nedostatak”, najčešće se prebrzo suši, što rezultira malim napuklinama na površini. ako nije sve skroz loše (utvrdi okom tehnolog), idu u prodaju po niskoj cijeni.
- pasta je jeftina. za lance iu velikim plastičnim vrećama na pijacama. grupa "B". pravi se ili od pekarskog brašna 2 razreda (potpuno bezveze, ali jeftino, previše bele boje) ili od "recikliranog" brašna - mlevenog otpada kvalitetnije testenine i... pavlake, nečega što se mašinski briše tokom proizvodnje. Iskreno, kvar u zemlji je bolji.
općenito, ne biste trebali pokušavati kupiti 10 kg za 30 rubalja. Pa, pogledajte grupu na poleđini paketa.
....s poštovanjem, zamenik glavnog tehnologa iz moskovskih fabrika testenina

amatol 23-07-2010 20:49

citat: Izvorno objavio KoCMoHaBT:

90% moderne testenine sa jajima. To je zbog činjenice da se koristi meko pšenično brašno.

za tjesteninu sa jajima potreban vam je vrlo skup dodatak na proizvodnoj liniji. Lyama na taj način košta 3,5 eura

Voronezhets 24-07-2010 12:09

Amatol, tj. Možete li uzeti neke manje-više pristojnog izgleda i ne brinite? Hoće li trajati najmanje godinu dana (uz očuvanje integriteta ambalaže)? Imao sam pakete različitih sorti koje su ležale neotvorene oko šest mjeseci. Nedavno sam ga skuvao - pasta je kao testenina (a sada je večera u zatvoru).

amatol 24-07-2010 04:37

citat: Prvobitno objavio Voronezhets:

Možete li uzeti neke manje-više pristojnog izgleda i ne brinite?

u principu da, ali bolje je da grupa "A" ima bolji ukus

kniazmiloslav 24-07-2010 20:33

citat: Prvobitno objavio Voronezhets:
Ne mogu da zamislim testeninu napravljenu od "brašna i vode".

U pravu si, još ima soli unutra.

amba AK74 24-07-2010 21:29

O brašnu. Mi (Novosibirsk) smo bili domaćini automaratona, na kojem su učesnici kluba terenskih vozila prošetali sjevernom trgovačkom rutom. Počeo se graditi prije revolucije, ali je zbog toga napušten. Njegova suština je bila povezivanje sibirskih rijeka kanalima i bravama i transport tereta iz Lene u Evropu vodom, bez preopterećenja i pretovara. Za brane su koristili vreće brašna, jer... kada je mokar, držao se vrlo čvrsto. Tako su lokalni stanovnici tokom rata izvlačili takve vreće, lomili ih, a ispod kore mokrog i stvrdnutog brašna bilo je normalno brašno koje su jeli. Emisija je bila na lokalnoj TV, a informacije o brašnu su date pozivajući se na lokalne izvore.

Šta je GOST R 51865-2002?

virgo 24-07-2010 21:35

Uzgred, od čega se prave "roltoni"? Ili je tamo stvarno loše?

KoCMoHaBT 25-07-2010 17:41

citat: Gospodo, o domaćoj tjestenini, posebno "sivoj" tjestenini i super jeftinoj tjestenini u Auchanu i Kopeechki...

Nije se radilo o Auchanu, već o analozima stare sovjetske tjestenine.
Sivi su se, inače, jako dugo kuvali, a žućkasti su se kuvali u pastu.

KoCMoHaBT 25-07-2010 17:50

citat: grupa "B". napravljen ili od pekarskog brašna 2. razreda (potpuno sranje, ali jeftino., drugačija boja previše bela

Pa, uzalud si. U sovjetsko vrijeme bilo je jako dobre tjestenine. Testenina u mornarskom stilu sa gulašom je bila neverovatna.
S druge strane, od njih ne možete napraviti pastu karbonaru - tako da nas nije briga.

Papić 25-07-2010 21:40

na samom kraju sovjetske vlasti, prijatelj koji je studirao prehrambenu industriju rekao je da je tzv. “Italijanska” testenina se razlikuje od naše po prisustvu PVA lepka u svom sastavu... Ne znam koliko je to tačno...

airship 25-07-2010 23:03

Ovakvu tjesteninu sam nedavno vidjela u prodaji. Izgledaju isto kao u SSSR-u.

Big Max 25-07-2010 23:36

Nedavno, nakon što sam pročitao ovu temu, u prodavnici sam posebno pogledao sastav od 7 vrsta špageta (Makfa, Chebyakinsky i još neke popularne, nisam zapamtio naziv jer ne jedem takve proizvode) BILO JE JAJA NEMA NIGDJE! Nema cak ni jaje u prahu, pise durum brasno (---- pišu naziv sorte, izgleda durum), so.

indie 25-07-2010 23:59

citat: Originalno postavio Papić:
na samom kraju sovjetske vlasti, prijatelj koji je studirao prehrambenu industriju rekao je da je tzv. “Italijanska” testenina se razlikuje od naše po prisustvu PVA lepka u svom sastavu... Ne znam koliko je to tačno...

stotine hiljada, a tamo su takođe stavljali britve i igle da osakate sovjetske radnike

Pripremite potrebne sastojke.

Zamesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke. Stavite u činiju, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Zatim tijesto stavite na radnu površinu i počnite razvaljati. Ako se tijesto lijepi za sto, stol možete posuti brašnom i dodati 2-3 kapi biljnog ulja.

Testo razvaljajte veoma tanko (otprilike 2 mm debljine).

Razvaljano testo po vrhu obilno pospite brašnom.

Da bi se razvaljano testo lakše reklo, zarolajte ga. Nema potrebe da se pritisne ili zamota.

Rolat tijesta oštrim tankim nožem isecite na komade širine 4-5 mm.

Zatim morate svaki presavijeni komad rasklopiti, otresajući višak brašna. Sada se domaći rezanci, pripremljeni bez dodavanja jaja ili mlijeka, mogu kuhati ili sušiti kako bi se koristili po potrebi. Da biste osušili rezanci, potrebno ih je rasporediti na podlogu (na primjer, na stol prekriven pergamentom) tako da slobodno leže (komadići rezanaca ne smiju se slijepiti tokom sušenja) i ostaviti ih u sobi. temperature oko jedan dan, a za to vreme rezanci se mogu lagano promešati 1-2 puta. Suhi rezanci bi trebali postati tvrdi i lomljivi, a zatim ih treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i mogu se čuvati oko mjesec dana.

Posolite po ukusu u kipuću vodu ili juhu od povrća i dodajte nasjeckane ili osušene rezance i promiješajte. Nakon ključanja, smanjite vatru, kuhajte 2-3 minute, a zatim jufke ocijedite u cjedilu.

Stavite nježne i ukusne posne rezance na posudu.

Da se kuhani rezanci ne zalijepe, potrebno je dodati bilo koji sos od povrća ili malo biljnog ulja i promiješati. Odmah poslužite vruće rezance. Domaći rezanci pripremljeni po ovom receptu bez dodavanja jaja su toliko ukusni da ćete poželjeti da ih kuvate ne samo u korizmi.

Tjestenina koja se ne prodaje u prodavnici, već se priprema vlastitim rukama, u italijanskoj kuhinji naziva se svježom. Kao i kod svakog tijesta, potrebna je vježba - a onda pravljenje tjestenine kod kuće neće oduzeti puno vremena. Osim toga, možete napraviti domaću tjesteninu i osušiti je ili zamrznuti u rezervi. Među receptima za tjesteninu koje smo pronašli u knjizi kuhara Antonia Carluccia ima i onih posnih.

Većina ljudi misli da je pravljenje svježe tjestenine težak posao. To uopšte nije tako! Lista alata može se svesti na apsolutni minimum: potrebni su vam samo nož, oklagija i radna površina. (Možete se udostojiti da kupite mašinu za tjesteninu - to će značajno ubrzati proces!) U početku će vam trebati oko 30 minuta da pripremite tjesteninu, ali će ići brže ako vježbate.

Za jednu osobu trebat će vam 100 g italijanskog mekog pšeničnog brašna, svježe jaje (po mogućnosti od kokoške sa farme) i malo vode ako je jaje malo. Ako pravite tjesteninu bez jaja, kao što rade u Pulji, trebat će vam brašno od durum pšenice i malo vode (i bez jaja).

Treba zamesiti mekano testo koje se lako razvalja oklagijom na potrebnu debljinu, a zatim testo iseći nožem. Jedina stvar koju ne možete napraviti ručno kod kuće je presovana tjestenina koju kupujete suhu, odnosno tjesteninu u obliku cijevi kao penne ili okruglu, dugačku tjesteninu poput špageta.

Vrste domaće tjestenine možete varirati na različite načine. Da biste postigli bilo koju boju i ukus, u pastu od svježih jaja možete dodati spanać, cveklu, kakao i mljevene sušene gljive. Možete napraviti tjesteninu od kestena ili tjesteninu bez glutena jednostavnom zamjenom cijelog ili dijela pšeničnog brašna drugim brašnom.

Možete napraviti dovoljno tjestenine kod kuće da osušite ostatke. Izrežite tijesto kako želite i potpuno osušite na čistoj kuhinjskoj krpi ili pobrašnjenoj površini. Zatim vrlo pažljivo prebacite u posudu s poklopcem ili u dobro zatvorenu vrećicu sa patent zatvaračem.

Svježa tjestenina može se čuvati dva do tri dana u frižideru, a u zamrzivaču do šest mjeseci. Ako želite zamrznuti tjesteninu, prvo je umotajte u prozirnu foliju ili foliju i odmrznite kao i obično (samo ne u mikrovalnoj!).

Svježa tjestenina sa jajetom

Pasta fresca all'uovo

Za otprilike 450 g:

• 300 g italijanskog mekog pšeničnog brašna “00”
• 3 jaja srednje veličine
• prstohvat soli

Na hrpu prosijte brašno na radnu površinu i napravite rupu da napravite vulkan sa kraterom (1). Razbijte jaje u krater i posolite (2). (Dodajte prirodnu boju ako koristite.) Viljuškom i rukama umiješajte jaje u brašno, postepeno dodavajući brašno u jaje dok se ne dobije grubo tijesto (3, 4). Ako vam se smjesa čini previše mekana ili ljepljiva, dodajte još malo brašna, a ako je smjesa presuha, dodajte malo vode. Nožem (ili lopaticom) sastružite preostalo tijesto s radne površine.

Operite ruke i radnu površinu prije miješenja tijesta. Lagano pobrašnite pult i počnite da mesite testo petom ruke, kao što biste mesili testo za hleb. Mijesite tijesto 10-15 minuta dok ne postane glatko i elastično (5). Ako se tijesto lijepi za ruke, istrljajte ih brašnom. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju ili foliju i ostavite da odstoji najmanje pola sata.

Kada budete spremni da razvaljate tijesto, radnu površinu ponovo lagano pobrašnite. Počnite da valjate tijesto od sredine prema ivicama kako biste uklonili debljinu sa sredine, često okrećući lim za 90 stepeni (6). Prilikom valjanja tijesto razvucite oklagijom; S vremena na vrijeme preokrenite sloj na drugu stranu da ispadne ravnomjeran. Tijesto i radna površina moraju biti pobrašnjeni, inače će se tijesto zalijepiti za sto.

Ako pravite ravnu ili oblikovanu tjesteninu, tijesto isecite na željene dužine, stavite na čistu kuhinjsku krpu i osušite oko pola sata, a tek nakon toga tjesteninu možete kuhati ili čuvati. Dugu tjesteninu prvo uvaljajte u gnijezda, jer ćete tako lakše rukovati kada se odlučite kuhati.

Ako ćete kuvati testeninu sa filom, ne oklevajte i odmah dodajte mleveno meso, koje je naznačeno u receptu koji ste odabrali, dok je testo još plastično. Ne ostavljajte fil predugo na tijestu, inače će vlaga iz njega pokvasiti tijesto ili ga čak pokidati. Testeninu pospite brašnom od durum pšenice kako biste sprečili da se isečeni komadi slepe.

Kako napraviti pastu u boji

Zelena pasta (pasta verde). Glavnim sastojcima dodati 75 g dinstanog spanaća, pasiranog i dobro ocijeđenog. Uklonite 1 jaje sa liste sastojaka.

Ljubičasta pasta (pasta purpurea). U glavne sastojke dodajte 4 kašike. l. sok od cvekle. Uklonite 1 jaje sa liste sastojaka.

Testenina od narandže (pasta arancione). U glavne sastojke dodajte 4 kašike. l. sok od šargarepe (svježe iscijeđen ili kupljen u trgovini). Uklonite 1 jaje sa liste sastojaka.

Crvena tjestenina (pasta rossa). Dodajte 1 1/2 žlice glavnim sastojcima. l. paradajz pire.

Crna tjestenina (pasta nera). Dodajte 1-2 kašičice u glavne sastojke. mastilo od sipe.

Testenina sa pečurkama (pasta di porcini). Osušene vrganje još više osušite tako što ćete ih staviti na lim za pečenje i peći u pećnici na niskoj temperaturi. Pečurke treba da postanu hrskave. Kada se ohlade, sameljite ih u mlinu za začine. Dodajte 2 žlice. l. praha na glavne sastojke.

Čokoladna pasta (pasta di cioccolato). U glavne sastojke dodajte 2 kašike. l. kakao u prahu.

Testenina bez jaja

Za jednu osobu uzeti 100 g brašna od durum pšenice i 40 ml vode. Mesite testo dok ne postane gusto i elastično. Nakon temeljnog gnječenja, ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.

Diskusija

Oh, moram da probam! Hvala, sve si detaljno opisao.

Provedite pola dana na nešto ukusno XD

Čudno, ali prva rečenica više nije tačna.
Svježa tjestenina se prodaje u trgovinama. I u Italiji (u bilo kojoj prodavnici srednje veličine) iu drugim zemljama (u New Yorku je u bilo kojoj trgovini). 99% sam siguran da ga možete kupiti i u Moskvi.
Iako zaista nije teško to učiniti sami.

03/10/2015 01:11:49, __nevazhno___

Odličan recept baš za veliki post. Hvala ti.

Po mom mišljenju, to je naporno... Ukusno je, naravno, ali zaista oduzima puno vremena.

Komentirajte članak "Domaća tjestenina: 9 recepata. Posna, sa jajetom i raznobojna"

Domaća pasta: 9 recepata. Posne, sa jajetom i raznobojne. Kako kuvati testeninu kod kuće. Recepti za tjesteninu - posni i raznobojni. Među receptima za tjesteninu koje smo pronašli u knjizi kuhara Antonia Carluccia ima i onih posnih.

Posna jela. Podijelite recepte za brza jela brze hrane, molim. Šta kuhati za vrijeme posta: recepti za posna jela. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane.

Ova tema je stvorena za raspravu o članku Domaća tjestenina: 9 recepata. Posne, sa jajetom i raznobojne. Italijanska kuhinja: kako kuhati tjesteninu kod kuće.

pasta. Naučiti te kuhati! Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, praznični meni i recepcija Ima nešto u vezi makfe što mi se baš i ne sviđa. Pa, koji su recepti? (voda/mleko/jaja?) Kupio sam sebi mašinu za testenine, zabavljam se

gosti-post šta kuhati?. Topla jela. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoc i saveti oko pripremanja jela, hocu da skuvam svecano jelo, jer nemam vremena i energije za bebu, gosti ce dolaziti mesec dana - moram ga necim nahraniti) da skuvam ovo...

Koju pastu preferirate? ...Teško mi je odabrati dio. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Domaća pasta: 9 recepata. Posne, sa jajetom i raznobojne.

jaje + brašno, BEZ vode. umesiti strmo testo. ostavite da odstoji pola sata ispod filma ili posude. tanko razvaljati, osušiti, iseći. sipati u kipuću čorbu i prokuvati.Pravim domaće rezance,samo ih dodam da spavaju pa ugasim.Obično se supa servira tek uveče jer je kuvam za jedan obrok.

Delicious sos. Naučiti te kuhati! Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Olja, pa ovo nije golo brašno, nego sa jajetom i riba sa jajetom, 29.09.2009 15:06:35 Galja i.

Kod mene domaća pasta asocira na domaću porodičnu večeru, kada se velika druželjubiva porodica okupi oko okruglog stola i svi na tanjir stave aromatičnu toplu pastu iz zajedničkog jela. Posne, sa jajetom i raznobojne.

Ko pravi pastu kod kuće? Naučiti te kuhati! Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za Jednostavan recept: jaja, brašno i prstohvat soli. Uzimam 3 cijela jajeta,tri žumanca,prstohvat soli,malo.Ovako možete pripremiti raviole,lazanjete(5cm),papardeli(2cm)...

Mašina za tjesteninu: pomoć savjetom!. Kuhinjski aparati. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za kuhanje, praznični meni i prijem Domaća tjestenina: 9 recepata. Posne, sa jajetom i raznobojne. da, preporucuju brasno ili pola-pol mekano (greska 00, grana de...

Gumeni se dobijaju ako je snaga velika, a jaje nije dovoljno razmućeno. Da, zaboravio sam da dodam - omleti iz mikrotalasne i kajgana se uvek slegnu i samo su jestivi.Dorucak za mršavljenje. Kako napraviti omot od omleta i jaja Benedict. Print verzija.

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Niste pronašli ono što ste tražili? Pogledajte ostale rasprave na temu "Kakav bezmesni sos ide uz škampe"

Domaća pasta: 9 recepata. Recepti za tjesteninu - posni i raznobojni. Domaća pasta po italijanskim receptima. Kao i kod svakog tijesta, potrebna je vježba - a zatim napraviti pastu kod kuće...

Recept zahteva 14 jaja po kolaču. Ovo je za biskvit. Još 300 gr. šećera i 300 gr. brašno. Recite mi, molim vas, šta proizvodi toliki broj jaja? Domaća pasta: 9 recepata. Posne, sa jajetom i raznobojne.

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Domaća pasta: 9 recepata. Posne, sa jajetom i raznobojne.

Domaća pasta: 9 recepata. Posne, sa jajetom i raznobojne. Najviše od svega volim sivu gustu sovjetsku tjesteninu, ali one više nisu dostupne u prirodi. Volim i vermikel na hrpu, na vrh preliti sirovo jaje i sir. Ranije sam volio špagete, sada volim penne, a volim i rigatoni.

Ostaci pirinča - šta učiniti? Ideje, savjeti. Kuvanje. tepsija - jaja - džem (voće) - pavlaka - mleko, kajmak - sipajte u rernu ili pirinač - jaja - malo brašna - sir - začinsko bilje - bilo koje povrće - i u rerni salata - sa štapićima od rakova - jaja - pa, znaš sa kojom još jednom supom...

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Jaja smo kupili, ali nakon 4 dana više neće biti spremna za jelo, recite mi neki recept za slatki bolus za koji je potrebno puno jaja.

Domaća pasta: 9 recepata. Posne, sa jajetom i raznobojne. Posne, sa jajetom i raznobojne. Italijanska kuhinja: kako kuhati tjesteninu kod kuće. Čokoladna pasta (pasta di cioccolato).