Takozvane plave su ukusne i zdrave, od njih se prave grickalice, prva i druga topla jela. Ali kiseli patlidžan je posebna poslastica i može se sačuvati za uživanje tokom cele zime.

Kiseljenje povrća uključuje izlaganje kiselini i soli - ovo produžava rok trajanja, a ukusu dodaje pikantnost. Koristite grožđano ili jabukovo sirće. Osim soli, dodaju se razni začini, začinsko bilje, ljute papričice, luk, bijeli luk.

Patlidžane se prvo kuvaju, prže, peku, kuvaju cele ili seku na komade. Šargarepa, paradajz i paprika se često dodaju kako bi se napravilo gotovo ukusno jelo koje se sastoji od nekoliko povrća.

Evo jednostavnog recepta koji možete koristiti kao osnovu, a zatim mijenjati sastojke po svom ukusu.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• patlidžani - 1 kg;
• luk - 2-3 kom.;
• beli luk - 3-4 čena;
• zelje - po želji;
• sirće - 25 mg;
• suncokretovo ulje - 75 ml;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 1 kašika. l.

A sada vodič za kuhanje korak po korak:

1. Patlidžane je potrebno dobro oprati, odrezati peteljke i sve potopiti u šerpu u kojoj ključa voda sa malo soli. Kuvajte najmanje 15 minuta. Izvadite i ohladite.
2. Zeleni i luk treba sitno nasjeckati.
3. Prilikom pripreme marinade, svi proizvodi (ocat, biljno ulje, sol, šećer, protisnuti bijeli luk) se dobro izmiješaju, možete koristiti blender.
4. Ohlađene plave narežite na krugove i stavite u slojeve u činiju odgovarajuće veličine. Svaki sloj treba posuti začinskim biljem i natopiti marinadom.
5. Ostaje samo da na vrh stavite tanjir, na njega uteg i stavite u frižider na jedan dan.

Evo jednostavnog recepta za kisele patlidžane koji se pripremaju prilično brzo i savršeno se čuvaju u frižideru.

Video "Marinirani patlidžani"

Iz ovog videa ćete naučiti recept za ukusne kisele patlidžane za zimu.

Orijentalne grickalice

Orijentalni recepti privlače nas svojom pikantnošću i neočekivanim nijansama okusa i mirisa.

na gruzijskom

Ovo predjelo sa belim lukom i cilantrom priprema se vrlo brzo - možete ga pojesti za 3-4 sata. Dovoljno je uzeti:

• 3 srednje plave;
• 4 čena belog luka;
• velika hrpa cilantra;
• 1,5 tsp. sol;
• malo mljevene paprike;
• 2 tbsp. l. ocat;
• 0,5 litara prokuhane vode.

Povrće se reže na krugove ili dugačke trake i prži sa obe strane na malo ulja. Dok se plavi hlade, sitno nasjeckajte cilantro, otopite sol u vodi, umiješajte sitno sjeckani ili protisnuti bijeli luk sa biberom i sirćetom.

Ohlađeni komadi patlidžana stavljaju se u željenu posudu u slojevima, posuti cilantrom. Sve prelijte marinadom, pokrijte poklopcem i stavite na hladno. Jelo će biti gotovo za nekoliko sati. Sutradan će postati ukusnije i začinjenije.

Na azerbejdžanskom

Veoma začinjeno, aromatično jelo koje se zove Badimdzhan Turshusu će se dugo marinirati. Za 10 srednjih patlidžana uzmite:

• 1 hrpa zelenila: kopar, peršun, menta, cilantro;
• po 1 mahuna ljute crvene i zelene paprike;
• 1 čaša sirćeta;
• 1 čaša vode;
• 3 tsp. sol.

Patlidžane prerežite po dužini, unutra sipajte prstohvat soli i ostavite 1 sat dok ne iscuri gorak sok. Zatim ga prokuvajte potapanjem u kipuću vodu. Nakon 10 minuta izvadite iz vode i stavite pod pritisak 2 sata.

Zeleni, biber, beli luk se iseckaju, pomešaju, dodaju se 2 kašike. l. sirće, malo soli. Ovom smjesom se pune patlidžani, čvrsto stavljaju u emajliranu posudu i prelivaju marinadom pripremljenom od čaše vode, sirćeta i preostale soli.

Badimdzhan Turshusu treba da ostane na sobnoj temperaturi 2-3 dana, a zatim na hladnom isto toliko vremena.

na korejskom

Ova začinjena salata odlično ide uz meso. Za njega uzimaju:

• plave - 1 kg;
• šargarepa, luk, paprika - po 2 kom;
• beli luk - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• peršun - mala veza;
• korijander u prahu - 1 kašičica;
• sol - 3 žlice. l.;
• sirće - 3 kašike. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 70 ml;
• voda - 1 l.

Plave prokuvajte oko 10 minuta, ohladite i narežite na male komadiće. Luk i paprika se iseku na kockice, zelje se isecka, a šargarepa izrenda. Svi proizvodi se pomešaju, dodaju se začini, sirće, ulje i mešaju. Stavite u frižider na 2 dana dok se ne pripremi.

Brza okretanja

Instant plava marinirana za zimu oduševit će vas svojim pikantnim okusom.

Uzmite 300 g patlidžana, malu mahunu ljute paprike, 3-4 čena belog luka, 20 g soli, 30 ml sirćeta, čašu vode. Izlaz je porcija od 350 g.

Plave se iseku na sitno, drže u malo posoljenoj vodi 1 sat, pa kuvaju 3-4 minuta, ocede, iscede ili ocede. Nakon toga se prže na ulju zajedno sa biberom i belim lukom i stavljaju u teglu.

Sol se otopi u vodi, nakon ključanja ulije se sirće, a dobivenom marinadom se prelije povrće. Zarolajte teglu sa opaljenim poklopcem, okrenite je naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Sa šargarepom i zelenilom

Pržene plave krugove stavljaju u tegle, oblažu naribanom šargarepom i seckanim začinskim biljem. Mrkva uzima ¼ težine plave, a zelena - 1 grozd na 0,5 kg povrća.

Povrće se prelije marinadom (najprije otopiti sol u vodi, dodati malo bibera, prokuhati, uliti sirće, dodati protisnuti bijeli luk). Marinada treba u potpunosti pokriti povrće.

Pokrijte tegle poklopcima, sterilišite 25 minuta i zarolajte poklopce.

Sa belim lukom i paradajzom

Biće ukusno ako skuvate pikantne patlidžane sa paradajzom. Za 2 plava uzmite 3 srednja paradajza, par čena belog luka, 1 kašiku. l. seckani kopar, majčina dušica, malo aleve paprike, 30 g paradajz paste, 20 ml sirćeta, 1 kašika. šećera i soli, 2 žlice. l. ulja

Patlidžan se isječe na sitne komade i prži. Paradajzu očistiti kožu i iseći na proporcionalne komade.

Paradajz, biljno ulje, nasjeckani bijeli luk, sol, šećer se sjedine u šerpi, stavite na vatru, zatim se dodaju plavi i pirjaju na laganoj vatri. Nakon 5 minuta dodati seckano začinsko bilje, biber, sirće, promešati, skloniti sa vatre, staviti u teglu, dodati majčinu dušicu.

Tegla se steriliše 15-20 minuta i zatvori.

Za zatvaranje tegle od pola litre uzmite 3 patlidžana, 2 slatke paprike i paradajz, 1 gorku papriku, nekoliko čena belog luka, par graška pimenta, 20 ml biljnog ulja, 8 ml sirćeta, 1,5 kašike. l. soli, 1 kašika. l. Sahara.

Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 1 sat da nestane gorčina i pržite.

Paprike oguliti, sameljiti u blenderu, dodati beli luk, so, sirće i umutiti. Paradajz se oguli i izmiksa sa šećerom u blenderu. Sve se to sjedini u loncu, kuha se 20 minuta, pri čemu se dodaje slatki grašak.

Pržene patlidžane stavite u teglu, smenjujući slojeve sa sosom, zarolajte poklopcem, okrenite teglu i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Za pripremu jela trebat će vam:

• 1 kg plavih;
• po 100 g slatke paprike, belog luka, šargarepe;
• 1 ljuta paprika;
• nekoliko grančica kopra i peršina;
• 2 tbsp. l. sol;
• 300 ml sirćeta.

Mali plavi se blanširaju u slanoj vodi 3 minute i stavljaju pod pritisak. Šargarepa, zelje, paprika se sitno iseče, beli luk se melje sa solju. Patlidžani se iseku po dužini, napune filom, lagano nabijaju, čvrsto stave u tegle i napune sirćetom. Tegle se sterilišu 25 minuta i poklopci se zaroluju.

Mlado povrće je bolje kiseliti, ima gustu pulpu. Zrele će morati biti namočene u vodi sa solju.

Prilikom kuhanja ili namakanja patlidžana poželjno je probušiti debelu koru ili napraviti uzdužni rez.

Sirće se može zamijeniti limunskom kiselinom ili kiselim sokom.

Narezani kiseli patlidžani punjeni šargarepom, belim lukom i začinskim biljem je ukusno hladno predjelo koje će biti dobar dodatak jelima od mesa i krompira. Birajte patlidžane koji su gusti i ne baš veliki. Patlidžani se mariniraju dva dana u frižideru pod pritiskom.

Pripremite potrebne sastojke za brzo kiseljenje patlidžana.

Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Izbockajte sa svih strana viljuškom i prepolovite.

Patlidžane učvrstite čačkalicom, stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Povrće treba potpuno potopiti u vodu. Gotove patlidžane stavite na ravan tanjir i uklonite čačkalice.

Patlidžane prekrijte prozirnom folijom, stavite dasku za rezanje i pritisnite na vrh. Ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi. Kao opterećenje možete koristiti veliko kamenje, prethodno oprano i umotano u polietilen, boce za vodu od pet litara, bučice itd.

Pripremite fil. Ogulite i operite šargarepu i beli luk. Šargarepu narendajte na krupno rende.

Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Operite zelje, osušite i narežite.

Pržite šargarepu u biljnom ulju dok ne omekša. Ne prži! Pomiješajte pripremljenu šargarepu, bijeli luk i začinsko bilje. Dodajte prstohvat soli. Stir.

Napunite patlidžane filom. Zavežite koncem i stavite u emajliranu zdjelu ili tepsiju.

Pripremite marinadu. Zakuhajte 800 ml vode, dodajte sol, crni biber u zrnu i aleve paprike, ulijte sirće. Stir. Pripremljene patlidžane preliti marinadom i ponovo staviti pod pritiskom. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u frižider.

Za dva dana patlidžani će biti gotovi. Prije serviranja, izvadite vezice sa patlidžana. Patlidžane narežite oštrim nožem, stavite na tanjir i ukrasite svežim začinskim biljem.

Dobar tek i prijatno ljeto!

Moj muž jako voli patlidžane, a ja se trudim da tražim nove recepte koristeći ih kako bi bili ukusni i zdravi. Evo jednog od tradicionalnih recepata za pravljenje kiselih patlidžana sa šargarepom.

SASTOJCI

• Patlidžan 1 kilogram
• Šargarepa 1 kom
• Paprika 1 kom
• Beli luk 2-3 čena
• Peršun 1 veza
• Sol 2 kašike. kašike
• Piment 3-4 komada

Patlidžane je potrebno oprati, odrezati im peteljke, izbockati povrće viljuškom i prokuvati u vodi (na 1 litar vode - 1 kašika soli) dok ne omekšaju. Provjerite čačkalicom.

Kuvane patlidžane stavite pod pritisak 3-4 sata, ocedite tečnost.

Za fil naribajte šargarepu na krupno rende, a papriku narežite na sitne trakice.

Nasjeckajte zelje i bijeli luk.

Patlidžane prerežite po dužini, ostavite 1 cm pri dnu. Pokreni ih.

Pripremite salamuru: 1 kašičica na čašu vode. sol, alevu papriku, lovorov list, prokuhati i ohladiti. Punjeno povrće stavite u posudu i napunite hladnim salamureom.

Stavite pod pritisak 4-5 dana.

Dok salamura ne postane mutna i dok se ne pojave mehurići. Probajte patlidžane 4. dana, pazeći da se ne zakisele. Trajanje fermentacije zavisi od sobne temperature.

Poslužite kisele patlidžane sa lukom i suncokretovim uljem. Prijatno!

Kiseli patlidžani sa šargarepom - korak po korak recept sa fotografijama

Moj muž jako voli patlidžane, a ja se trudim da tražim nove recepte koristeći ih kako bi bili ukusni i zdravi. Evo jednog od tradicionalnih recepata za pravljenje kiselih patlidžana sa šargarepom.

Slani patlidžani sa šargarepom i belim lukom

Sastojci

Patlidžani – 1,5 kg

Luk – 1 kom.

Velika šargarepa – 2-3 kom.

Beli luk (veliki) – 3 čena

Ljuta paprika – 1 kom.

Biljno ulje - 2 kašike.

Crni biber u zrnu – 6 kom.

• 36 kcal
• 30 min.

Proces kuvanja

Slani patlidžani sa šargarepom i belim lukom su verovatno najtradicionalnije jelo odeske kuhinje) Ovo predjelo, čini mi se, uvek se moglo kupiti u skoro svako doba godine na Privozu ili Novoj čaršiji, bez njega nije potpuna ni jedna gozba u mnogim odeskim porodicama.

Priprema slanih patlidžana sa šargarepom i belim lukom je vrlo jednostavna, a traju dosta dugo.

Uzmite proizvode sa liste. Povrće je potrebno oprati i osušiti. Ogulite luk, beli luk i šargarepu.

Patlidžanima odrežite peteljke, prerežite ih po dužini na dva dijela, ali ne do kraja.

Prokuhajte vodu u velikoj šerpi i blanširajte patlidžane 5-7 minuta, ne duže. Stavite u sito.

Pokrijte ravnom posudom i stavite nešto teško da uklonite višak tečnosti. Koristim veliku staklenku napunjenu solju ili šećerom. Ostavite najmanje sat vremena.

Dok tečnost iz patlidžana cijedi, isjeckajte šargarepu i luk i promiješajte.

Lagano ih pirjajte na biljnom ulju, ne smiju se pržiti, već malo omekšati. Posolite po ukusu i ostavite da se ohladi.

Dok se povrće hladi, pripremite salamuri. Prokuhajte vodu, posolite, pobiberite i pobiberite. Promiješajte i ohladite. Stabljike celera stavite u salamuri na nekoliko minuta da omekšaju.

Ohlađeno povrće prebacite u dublju činiju, dodajte beli luk, ljutu papriku i seckane listove celera. Moj beli luk je veoma krupan, ako je mali, uzmite celu glavicu.

Fil treba dobro promešati.

Svaki patlidžan napunite filom od povrća, umotajte ga stabljikom celera i stavite u dublju činiju.

Isto uradite sa svim nadjevima od patlidžana i povrća.

Ulijte ohlađeni salamuri.

Pokrijte posudu i ostavite pod pritiskom na sobnoj temperaturi tri dana. Zatim prebacite u prikladnu hermetičku posudu i čuvajte u frižideru. Za nedelju dana će biti gotovi slani patlidžani sa šargarepom i belim lukom, ali počinjem da ih kušam posle pet dana.

Veoma ukusno uz pire krompir i odlično uz jaka alkoholna pića, vaši muškarci će ga sigurno ceniti.

Slani patlidžani sa šargarepom i belim lukom

Provjereni recept za pravljenje slanih patlidžana s mrkvom i bijelim lukom, korak po korak sa fotografijama.

Patlidžani punjeni belim lukom i šargarepom

Majstorska klasa kuhanja: korak po korak foto recept o tome kako kuhati patlidžane punjene češnjakom i mrkvom.

Izuzetno ukusni patlidžani sa pikantnim nadjevom od povrća. Fermentacija povrća je tradicionalna slovenska tehnologija pripreme. Kada svijet još nije poznavao marinade, koristili su se procesom prirodne fermentacije salamure. Patlidžan punjen šargarepom i belim lukom je novije kulinarsko znanje. Jelo se smatra veoma zdravim, apsolutno ne sadrži sirće. Stavljaju dosta fila od šargarepe, a narezani patlidžani izgledaju kao rolnice od povrća.

Proizvodi: patlidžani – 2 kilograma, šargarepa – 800 grama, beli luk – 2 glavice, suncokretovo ulje – 50 mililitara.

rasol: voda – 1,5 litara, so – 3 kašike, grašak – 1 kašičica, lovorov list – 5 komada.

Korak po korak recept sa fotografijama

1. Mladi patlidžani umjerene zrnatosti su pogodni za kiseljenje, iako mnogi vole plodove s već formiranim gustim sjemenkama. Gusta, zrnasta šargarepa je uvek veoma slatka i savršena je za nadjev od povrća.

2. Patlidžane operite, odrežite im peteljke i dio pulpe u blizini. Ako je "unutrašnjost" patlidžana obojena nježno zelenom bojom, takvi se primjerci odmah uklanjaju. Zelena nijansa pulpe signal je prisutnosti solanina, otrovne tvari karakteristične za nezrele plodove iz porodice velebilja.

3. U šerpu sipajte vodu i malo posolite. Kada voda provri, dodajte patlidžane. Vrijeme ključanja je 15 minuta, poklopite tiganj poklopcem. Vatra treba da bude srednja.

4. Patlidžani se slažu na veliku kuhinjsku dasku, na njih se stavlja druga daska i neka vrsta utega. Patlidžani se spljošte i poprimaju oblik pogodan za punjenje. Povrće se drži pod pritiskom 20-30 minuta, a za to vreme nestane sav višak tečnosti.

5. Šargarepa je oguljena, narendana na krupno rende ili narezana na tanke "rezance". Pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Patlidžane možete puniti sirovom šargarepom, ali pirjane će biti ukusnije. Pržena šargarepa će „prebaciti“ suncokretovo ulje u salamuru, a kvalitet kiseljenja će se poboljšati.

6. Gotovu šargarepu pomešati sa seckanim belim lukom, dodati 1/3 kašičice soli. Mljeveno povrće treba soliti vrlo štedljivo, šargarepa će uzeti svu sol koja nedostaje iz tečnosti za kiseljenje.

7. Patlidžane se iseku po dužini, ali jedna strana ostane netaknuta. Stavite 1-2 kašike mlevene šargarepe u svaki patlidžan, a zatim spojite ivice. Patlidžane nije potrebno vezivati ​​nitima, kada se povrće pažljivo stavi pod pritiskom, fil od šargarepe savršeno se drži u sredini bez dodatnog fiksiranja.

8. Stavite patlidžane u veliku staklenu posudu. Možete uzeti flašu, ali iz nje će biti teško izvaditi kiselo povrće.

9. U vodu se bacaju so, lovor i slatki grašak. Salamura se kuva 5 minuta da se zasiti začinima. Patlidžane se prelije vrućom tečnošću. Salamura treba u potpunosti prekriti povrće. Zdjela se pokrije tanjirom, a na vrh se stavi uteg od kilograma. Ovo bi mogla biti tegla vode.

10. Patlidžani se drže na sobnoj temperaturi tri dana, a zatim se posuda stavi u frižider na dva dana. U to vrijeme pojavit će se prijatan okus kiselog povrća. Proizvod se može čuvati u frižideru dva meseca.

11. Prilikom serviranja kiseli patlidžani se režu na debele kriške.

Kiseli patlidžani punjeni belim lukom i šargarepom: recept sa fotografijama

Majstorska klasa kuhanja: korak po korak foto recept o tome kako kuhati patlidžane punjene češnjakom i mrkvom.

Kuhinja SMIRU

Kiseli patlidžani punjeni šargarepom i belim lukom

• 10 komada patlidžana srednje veličine;
• 3-4 komada šargarepe;
• 3-4 komada glavice belog luka;
• 50 grama soli (skoro 2 supene kašike);
• začinsko začinsko bilje za soljenje (na kraju sam dobio ljubičasti bosiljak i kopar);
• suhi začini: karanfilić, lovorov list, korejski začin za šargarepu;
• 1 litar ohlađene prokuhane vode.

1. Patlidžane sam isekla od peteljki, oprala, zalila hladnom vodom, dodala kašiku soli i stavila na vatru. Patlidžani su brzo prokuvali, a ja sam ih samo malo prokuvala da se ne raspadnu. Čim je boja kore izgledala kao mokra, maknuo sam tiganj sa vatre i ocijedio vodu. Iznela sam patlidžane na balkon da se ohlade.

2. Šargarepu i beli luk sam oprala i ogulila. Ispostavilo se da je šargarepa na fotografiji previše za 10 patlidžana, a zatim je preostala šargarepa (oko polovina) morala biti korištena u pilavu. Stoga vam savjetujem da uzmete oko 3 male šargarepe - srednje veličine. Uzeo sam 4 glavice belog luka, ne velike, samo srednje.

3. Narendajte šargarepu pomoću rende za cveklu. Beli luk - u male režnjeve belog luka, ili ga možete procijediti kroz presu.

4. Za fil sam pomešala rendani beli luk sa rendanom šargarepom, dodala malo (manje od kašičice) suvog začina za korejsku šargarepu, dobro promešala, ne soliti fil!

5. Ohlađene patlidžane isečem po dužini, ali ne do kraja.

6. Fil od šargarepe sam nanela na posekotinu kašikom i rukama.

7. Patlidžan sam vezala pamučnim koncem.

8. Ovako punjene patlidžane stavite čvrsto u tepsiju.

10. Pripremio sam salamuru: uzeo sam 50 grama soli (skoro 2 supene kašike) na 1 litar prokuvane ohlađene vode i rastvorio so u vodi. Patlidžane sam prelila salamurinom. Pokrila je vrh tanjirom i stavila mali pritisak u obliku tegle vode od 0,5 litara.

11. Ostavite patlidžane 5 dana na sobnoj temperaturi. Imao sam ih na stolu, blizu plinske peći na kojoj kuham. I tako sam ih 3. oktobra napravio, a već 8. oktobra sam primetio da se salamura zamutila. Na sreću, plijesan nije rasla. Peti dan sam već stavila patlidžane u frižider, a uveče smo ih probali.

Ovi patlidžani su nam se jako svidjeli: ispali su oštri, poput bure, kiseli, ali bez octa, a i blago ljuti - bijeli luk je učinio svoje. A sad je 14. oktobar – prošla je skoro sedmica otkako su skuvani, sjede u frižideru, jedemo ih sa zadovoljstvom i primjećujemo da su svakim danom samo ukusniji. Istina, skoro je gotovo.

Kiseli patlidžan sa šargarepom i belim lukom

Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

– 200 grama šargarepe,

– 200 grama paprike,

– 2-3 lovorova lista,

– 7-8 zrna crnog bibera,

– 2 glavice belog luka,

– 1 veza peršuna,

– 1 stol. l. sol,

– 100 grama biljnog ulja.

Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Zatim pecite cele patlidžane dok se ne mogu dobro probušiti čačkalicom. U veću šerpu sipajte 2-2,5 litre vode, prokuvajte i u nju stavite patlidžane. Kuvajte 10-15 minuta dok povrće ne omekša. Vruće patlidžane stavite u veliko cjedilo i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim ga stavite na dasku i pritiskajte ga 20-30 minuta.

U međuvremenu pripremite fil. Narendajte šargarepu, slatku papriku iseckajte na trakice, a beli luk iscedite kroz presu. Pomiješajte povrće i fil od patlidžana će biti gotov. Osim toga, nasjeckajte peršun i pomiješajte ga sa povrćem.

Na patlidžanu napravite mali rez i u njega stavite nadjev od povrća.

Patlidžane stavite u šerpu i dodajte salamuri. Pripremite salamuru od vode, soli i začina. Prokuhajte vodu, dodajte sol i začine: lovorov list i biber u zrnu. Ohladite na sobnoj temperaturi i dobijenom salamuricom prelijte patlidžane.

Patlidžane prekrijte tanjirom, pritisnite pritiskom i stavite na hladno mesto da se posole 3-4 dana.

Patlidžani se posole, što znači da se mogu staviti u staklene tegle, preliti uljem i čuvati u frižideru 2-3 nedelje.

Kada dođe vrijeme, izvadite patlidžane iz tegle i stavite na tanjir.

Poslužite za sto. Divno predjelo od punjenih kiselih patlidžana oduševit će mnoge. Dobar tek!

Kiseli patlidžani punjeni šargarepom i belim lukom

Ukiseljeni patlidžani punjeni šargarepom i belim lukom ispadaju ukusni i zaista veoma ukusni. Za pripremu je potrebno dosta vremena, ali trud se isplati. Pogledajte recept sa fotografijama korak po korak.

Patlidžani su odavno postali poznato povrće u našoj kuhinji. Mnoge domaćice ovo povrće od milja zovu "malo plavo", a na jugu - "demyanki". Ne samo da su lepe i ukusne na izgled, već su i veoma ukusne i zdrave.

Od njih možete pripremiti ogroman broj jela, kako hladnih tako i toplih. Osim toga, savršeni su za razne vrste konzerviranja, u potpunosti zadržavajući svoja korisna svojstva. Najčešće se ovo povrće soli i kiseli, a od njega se priprema i povrće u konzervi.

Jedna od najvrednijih kvaliteta ovog voća je kombinacija niskog sadržaja kalorija (18 kcal na 100 g proizvoda) sa zadivljujućim ukusom, što ga čini jednim od najpoželjnijih proizvoda za osobe na dijeti.

Danas ću podijeliti s vama najbolje recepte, bez kojih je sada jednostavno nemoguće zamisliti našu trpezu.

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za konzervirane patlidžane. Ovaj recept je zaslužio priznanje ne samo moje porodice, već i prijatelja i poznanika. I pored toga što ovo predjelo za zimu spremam u ogromnim količinama, do sredine zime ostaje samo uspomena.

Zato budite spremni na činjenicu da ovaj sjajni zalogaj jednostavno neće preživjeti do zime!

Sastojci:

• Patlidžani – 6 kg
• Ljuta paprika – 2 kom.
• Beli luk – 2 glavice
• Sol – 3 kašike. l. sa kvržicom
• Šećer - 0,5 šolje
• Voda – 600 ml
• Stono sirće 9% – 300 ml
• Kopar – 1 grozd
• Peršun – 1 veza

Za kiseljenje je bolje uzeti kasne sorte. Operimo ih, odrežemo peteljke i narežemo na krupnije komade. Obično ih isečem po dužini na četiri dela, a onda svaki deo podelim na tri.

U pravilu, demyanki se prije kuhanja namoče u vodi sa solju kako bi se uklonila gorčina. Sada su razvijene nove sorte koje ne sadrže gorčinu, ali su manje guste i upijaju puno biljnog ulja kada se prže. Međutim, sol sprečava ovaj proces. Nalijte toliko vode da povrće bude potpuno uronjeno u vodu.

Demyanki se namaču 2 sata u hladnoj slanoj vodi (na 1 litar vode - 1 kašika soli)

U međuvremenu oljuštite beli luk, dobro isperite kopar i peršun. Svježe zelje obično stavljam unaprijed u duboku posudu i punim hladnom vodom 20-30 minuta i tek onda isperem pod tekućom vodom.

Ljutoj papričici odrežite peteljku, prerežite je po dužini i uklonite sjemenke (pri radu sa ljutom papričicom i bijelim lukom poželjno je nositi gumene rukavice).

Beli luk i ljute papričice umutite kroz fini mlin u mašini za mlevenje mesa ili ih sameljite u blenderu. Koristim helikopter. Pripremljeno zelje sitno nasjeckajte nožem.

Zagrijte biljno ulje u loncu ili dubokom tiganju i pržite demyanki do zlatno smeđe boje, slažući ih u ravnomjeran sloj i pažljivo ih okrećući. Nema potrebe da previše pržite komade. Dovoljno je da postanu mekani.

Prženo povrće stavite u dublju posudu i pospite seckanim začinskim biljem, belim lukom i ljutom paprikom.

Zatim pripremimo salamuru, za koju u loncu zakuhamo 600 ml vode, dodamo sol, šećer i nastavimo kuhati dok se rasuti proizvodi potpuno ne otope. Šećer u gotovoj užini se gotovo i ne osjeća. Stoga, ako želite da dobijete slatko-kiseli ukus, možete udvostručiti količinu.

Dobijenim salamurim prelijte povrće, dodajte stono sirće, dobro promiješajte i pritisnite uz mali pritisak. Pokrijem ga ravnim tanjirom. Dobijenu užinu ostavite na toplom mestu jedan dan.

Sljedećeg dana dobijenu poslasticu prebacite u tegle od 3 litre, pokrijte plastičnim poklopcima i stavite u podrum ili hladnjak.

Pošto nemam podrum i nema dovoljno mesta u frižideru, zamotam ovo predjelo. Da bih to uradio, sve prebacujem u tegle od 0,72 litara i pokrivam sterilizovanim poklopcima.

U veliki pleh stavim platnenu salvetu, stavim tegle i napunim vodom tako da dođe do ramena tegle. Stavim šerpu na vatru, provri i sterilišem na laganoj vatri 20 minuta. Voda u tiganju ne bi trebalo da ključa sve vreme.

Par minuta prije kraja stavim šerpu na vatru u kojoj zagrijem vodu i steriliziram nove poklopce. Stavila sam i kotlić da prokuha.

Na kraju sterilizacije pažljivo vadim jednu po jednu teglu, po potrebi dolijem ključale vode iz kotlića, zatvorim novim sterilizovanim poklopcima i zamotam dok se ne ohladi. U ovom obliku, grickalica se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Ovo je tako divno zimsko jelo koje sam smislila. Od navedene količine dobijate 7 tegli kapaciteta 720 ml.

Kako kuvati patlidžane sa belim lukom i začinskim biljem

A sada ćemo pripremiti slanu zakusku za zimu od patlidžana. Radim po ovom receptu godinama. Jelo ispada začinjeno sa jarkim ukusom.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kg
• Beli luk – 3 glavice (srednje)
• Sol – 1 kašika. l. sa kvržicom
• Šećer – 2 kašike. l. sa kvržicom
• Voda – 1 kašika. (250 ml)
• Sirće 70% – 1 kašika. l.
• Kopar – 1 grozd
• Peršun – 1 veza
• Biljno ulje za prženje

Uzimam otprilike iste demyanke srednje veličine. Povrće dobro operite, odrežite peteljku i narežite na kriške debljine otprilike 1 cm.

Naseckano voće posolite, promešajte i ostavite 15-20 minuta (ili pod pritiskom). Zatim ih isperite hladnom vodom.

U međuvremenu stavite zelje u duboku posudu i napunite hladnom vodom 20-30 minuta, a zatim isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Beli luk oljuštimo i sameljemo u seckalici ili prođemo kroz presu.

Zatim povrće propržite u tiganju ili u šerpi na vama poznat način. Ja to radim u tiganju sa neprijanjajućim slojem jer možete koristiti malu količinu ulja.

Važno je da patlidžane ne prekuvate! Samo pržite do pola

Prženje na ulju daje ovom voću specifičan ukus i ukusnu aromu.

Dok se demyanki prže, pripremamo salamuri. Prokuhajte čašu vode i dodajte 1 kašiku. l. soli i 2 žlice. l. Sahara.

Pržene krugove stavite u dublju posudu i pospite bijelim lukom i začinskim biljem. Kada je sve prekuhano, prelijte povrće pripremljenim salamurinom, dodajući 1 kašiku. l. 70% sirćeta.

Nakon par sati dobijenu grickalicu čvrsto stavite u tegle i stavite u šerpu sa vodom da se steriliše.

Steriliziramo tegle od pola litra 20 minuta, litarske tegle 30 minuta.

Nakon sterilizacije tegle vadite jednu po jednu iz tepsije, hermetički ih zatvorite i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Kao rezultat, dobili smo 4 staklenke od pola litre. Probajte i i vi ćete uspjeti!

Marinirajte patlidžane za zimu (sa belim lukom i šargarepom)

Ovaj recept je prilično jednostavan jer ne zahtijeva sterilizaciju. Marinada daje ovom jelu slatko-kiseli ukus.

Sastojci:

• Patlidžani – 2,5 kg
• Beli luk – 2 glavice
• Šargarepa – 500 g
• Mlevena crvena paprika - 0,5 kašičice.
• Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice.

• Voda – 500 ml
• Stono sirće 9% – 100 ml
• Biljno ulje – 300 ml
• Sol – 2 kašike. l. sa kvržicom
• Šećer – 100 g
• Lovorov list – 2 kom.

Povrće dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Čvrstom četkom temeljno operite šargarepu.

Za dobro zrelo (ali ne prezrelo) voće srednje veličine, odrežite peteljke i narežite ih na male komadiće. Uklonite gorčinu.

Da biste uklonili gorčinu sa patlidžana, pomiješajte ih sa solju i ostavite da odstoje pola sata, a zatim isperite hladnom vodom i ocijedite.

Ogulite šargarepu i narendajte je na korejsku šargarepu ili narežite na tanke trakice. Beli luk oljuštimo i sameljemo u seckalici ili prođemo kroz presu.

Zatim u većoj šerpi pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer, biljno ulje, stolno sirće i prokuhajte. Stavite povrće u kipuću marinadu i kuhajte 20 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli luk, mljeveni crveni i crni biber i lovorov list. Sve dobro promešati.

Ako želite da gotovom jelu nedostaje pikantnost bijelog luka, dodajte mljeveni bijeli luk na samom početku kuhanja. U tom slučaju ostat će samo aroma bijelog luka, a višak ljutine će nestati.

Gotov topli zalogaj stavite u sterilne tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Dobili smo ovo originalno jelo bez mnogo muke. Preporučujem da ga svakako skuhate.

Instant marinirani patlidžani

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kg
• Ljuta paprika – 1 kom.
• Beli luk – 1 glavica
• Biljno ulje – 100 ml

• Sol – 4 kašike. l. (sa kvržicom)
• Šećer – 4 kašike. l (sa kvržicom)
• Voda – 2 l
• Stono sirće 9% – 100 ml
• Lovorov list – 2 kom.
• Karanfil – 3 cvasta
• Crni biber u zrnu – 8 kom.

Za ovaj recept najbolji plodovi su tehnički zreli, ljubičaste boje različitih nijansi i nježne pulpe sa nezrelim sjemenkama.

Povrće dobro isperite hladnom vodom, odrežite peteljke i narežite na krupnije komade. Zatim uklanjamo njihovu gorčinu.

Da biste uklonili gorčinu, potopite voće 15-20 minuta u 3% rastvor soli (1 kašika soli na litar vode)

U međuvremenu pripremamo marinadu u kojoj ćemo prokuvati pripremljene demjanke. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliku šerpu (da stane svo povrće), dodajte sol, šećer, začine i prokuhajte. Zatim dodajte stono sirće.

U međuvremenu ocijedite natopljeno voće i isperite hladnom vodom da uklonite višak soli. Ovako pripremljene demjanke umočite u salamuri i kuvajte 20 minuta, pažljivo mešajući šupljikavom kašikom da se svi komadi ravnomerno skuvaju, ali da ostanu netaknuti.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, kuhano voće stavite u cjedilo i ocijedite rasol. Neće nam više trebati.

U međuvremenu ogulite beli luk. Ljutoj papričici odrežemo peteljku, prerežemo je po dužini i odstranimo sjemenke, inače će gotovo jelo ispasti jako začinjeno (pri radu s ljutim papričicama i bijelim lukom preporučljivo je nositi gumene rukavice). Beli luk i ljute papričice sameljite blenderom ili seckalicom. Možete ga jednostavno sitno nasjeckati nožem.

Dobro zagrijte dublji tiganj ili lonac, ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Čim se ulje zagrije dodati ljute papričice i bijeli luk.

Tokom kuvanja, beli luk gubi oporost i postaje sladak na ukus. Aroma bijelog luka postaje mekša i suptilnija.

I čim iz prženih začina počne da izlazi zadivljujuća aroma, dodajte im kuhane demyanki i nastavite dinstati na laganoj vatri 5-7 minuta. Ne zaboravite promiješati.

Zatim smanjite vatru na minimum i počnite stavljati povrće u prethodno pripremljene sterilisane tegle, hermetički zatvoriti i zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Ovo predjelo se može koristiti kao samostalno jelo, posuto sjeckanim lukom ili zelenim lukom prilikom serviranja, ili kao jedan od sastojaka salate od povrća, jer demyanki nisu jako ljuti, blagog okusa.

Inače, predjelo pripremljeno po ovom receptu se nakon kuvanja može ohladiti i odmah poslužiti. Prijatno!

Recept za patlidžane marinirane u teglama za zimu

Posebnost ovog recepta je da svo pripremljeno povrće stavljamo u tegle i steriliziramo bez prethodne termičke obrade.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kg
• Paprika – 1 kg
• Paradajz – 1 kg
• Luk – 1 kg
• Beli luk – 2 glavice
• Sol – 3 kašike. l. sa kvržicom
• Šećer – 1 kašika. (200 g)
• Stono sirće 9% – 200 ml
• Kopar – 1 grozd
• Peršun – 1 veza
• Biljno ulje – 200 ml

Sve povrće operite pod tekućom hladnom vodom. Demjankama odrežemo peteljke i isječemo ih na komadiće, paprike očistimo od sjemenki i membrana. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Pripremljeni demyanki se namoče u vodi sa soli da se ukloni gorčina i ostavi 2 sata. Nakon potrebnog vremena istiskuju se i peru u hladnoj vodi.

Paradajz narežemo na jednake kriške. Za ovaj recept sam odabrala sortu Slivka. Narežite papriku na trakice.

Kopar i peršun dobro operite u dubokoj posudi sa hladnom vodom, a zatim isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Zatim ogulite bijeli luk i narežite na tanke ploške. Pripremljeno zelje sitno nasjeckajte nožem.

Stavite nasjeckane proizvode u veći lonac, dodajte sol, šećer, stolno sirće i biljno ulje. Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji par sati. Za to vreme povrće će dati sok.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, uzmemo pripremljene sterilizirane tegle, u svaku teglu stavimo lovorov list, 1 cvat karanfilića i 4 zrna crnog bibera i dobro složimo povrće, nakon što ga ponovo dobro promiješamo. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima.

Dno veće šerpe prekrijte krpom, stavite tegle, napunite hladnom vodom do ramena i stavite na vatru. Čim voda u tiganju proključa, smanjite vatru i stavite taimen na potrebno vrijeme.

Tegle od pola litra sterilišemo 30 minuta, tegle od 0,7 litara 45 minuta, a litre 1 sat.

Nakon sterilizacije tegle vadite jednu po jednu iz tepsije, hermetički ih zatvorite i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Sada se ova grickalica može čuvati u zatvorenom prostoru.

Predjelo od patlidžana - recept sa paprikom

A sada ću podijeliti još jedan divan recept. Ti i ja ćemo marinirati patlidžane sa paprikom.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kg
• Paprika – 1 kg
• Beli luk – 1 glavica
• Sol – 1 kašičica. sa kvržicom
• Šećer – 5 kašika. l.
• Biljno ulje – 100 ml

• Sol – 3 kašike. l. (sa kvržicom)
• Šećer – 6 kašika. l (sa kvržicom)
• Voda – 3 l
• Stono sirće 9% – 100 ml
• Lovorov list – 2 kom.
• Piment grašak – 4 kom.
• Crni biber u zrnu – 8 kom.

Demyanki i paprike dobro operite. Uklonite peteljke sa demyanki, odrežite koru i narežite na male komadiće, papričici uklonite sjemenke i membrane i narežite na velike komade.

Da biste uklonili gorčinu sa demyanki, pomiješajte ih sa solju i ostavite da odstoje pola sata, a zatim isperite hladnom vodom i ocijedite.

Zatim pripremamo marinadu. Da biste to učinili, u velikom loncu (svo voće ćemo kuhati odjednom) pomiješajte vodu sa stolnim sirćetom, dodajte začine: lovorov list, piment i crni grašak, šećer, sol. Prokuhajte marinadu i u nju spustite pripremljenu demjanku i kuvajte 10 minuta od trenutka ključanja, povremeno mešajući.

U međuvremenu u dublji tiganj ili šerpu sipajte biljno ulje i čim se zagrije dodajte papriku i pržite dok ne omekša.

Nakon isteka vremena ključanja za demyanki, stavimo ih u tiganj sa paprikom, dodamo bijeli luk i nastavimo da pržimo 5-7 minuta.

Ako želite manje začinjenu grickalicu, onda je na samom početku prženja u papriku potrebno dodati bijeli luk.

A kada se prženje završi, vatru ispod tiganja smanjimo na minimum, povrće stavimo u prethodno pripremljene sterilisane tegle, hermetički zatvorimo i umotamo dok se potpuno ne ohladi.

Ovo je tako divno predjelo. Obavezno probajte da ga skuvate i sigurno ćete uspeti.

Kako kiseliti patlidžane za zimu bez sterilizacije (brzo i ukusno)

I na kraju, još jedan vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva mnogo truda i posebnih vještina, te sterilizaciju, koju mnoge domaćice tako ne vole.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kg
• Beli luk – 1-2 glavice
• Začini – karanfilić, lovorov list, crni biber u zrnu
• sirćetna kiselina 70%
• Začini – lovorov list, karanfilić, aleva paprika i crni grašak

• Sol – 2 kašike. l. (sa kvržicom)
• Šećer – 4 kašike. l (sa kvržicom)
• Voda – 2 l

Odaberemo cele plodove, dobro ih operemo, ogulimo i isečemo po dužini na 8-10 komada. Zatim, da biste uklonili gorčinu, potopite ih u slanu vodu (na 1 litar vode, 1 supena kašika sa gomilom soli) na par sati. Osim toga, namakanje u slanoj vodi sprječava da voće potamni.

Dok se demyanke namaču u fiziološkom rastvoru, tegle steriliziramo na bilo koji prikladan način. Ovu grickalicu pripremam u teglama od litara.

U svaku teglu stavljam po jedan cvat karanfilića, 3 komada. piment i crni biber u zrnu, 3-4 režnja oguljenog i tanko narezanog belog luka.

Istovremeno pripremimo salamuru za koju u šerpu ulijemo vodu, dodamo sol, šećer i prokuhamo.

Blanširane demjanke odmah stavite čvrsto u staklenke do "plečaka" tako da ima mesta za salamuru, dodajte 1 kašičicu sirćetne kiseline i napunite kipućom slanom vodom.

Tegle odmah dobro zatvorite, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Patlidžani pripremljeni po ovom receptu mogu se poslužiti čak i sa jednostavnim kuvanim krompirom, posuti seckanim lukom ili zelenim lukom prilikom serviranja, ili se mogu koristiti kao jedan od sastojaka u salatama od povrća.

Patlidžan je pravi nalaz za svaku štedljivu domaćicu kojoj je stalo da udobnije prezimi. Ovo povrće je prilično zanimljivog okusa, što mu omogućava da se dodaje raznim jelima. Ali odličan je i kao užina!

Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko najukusnijih recepata za slane patlidžane za zimu, među kojima ćete pronaći i onaj koji ćete kuhati svake godine.

Recept za slane patlidžane sa belim lukom i šargarepom pod pritiskom

Veoma jednostavan za pripremu recept koji ćete sa lakoćom savladati. Zahtijeva minimalnu listu sastojaka, a okus ispunjava sva očekivanja.

savjet: Uzimajući u obzir da ovaj recept uključuje skladištenje povrća u teglama, birajte isključivo male mlade plodove, što će vam omogućiti da ih lako stavite u posudu od tri litre. Ako se odlučite da predjelo pripremate u šerpi, što je takođe moguće, možete koristiti veće plave. Ali u potonjem slučaju moraju se održavati uvjeti skladištenja: to je nemoguće na sobnoj temperaturi, inače radni komad neće dugo trajati. Optimalno je ako imate dovoljno prostora u frižideru ili imate na raspolaganju podrum.

Također je vrijedno shvatiti kako instalirati ugnjetavanje. U idealnom slučaju, ovo je ravna površina na koju možete položiti budući radni komad i izvršiti pritisak na vrh. To se mora učiniti kako bi se osiguralo da višak tekućine istječe.

Sastojci

Porcije: – +

• Patlidžan 2 kg
• bijeli luk 200 g
• šargarepa 500 g
• peršun 1 hrpa
• sol 2 tbsp.

Po porciji

Kalorije: 36 kcal

proteini: 1,3 g

masti: 0,1 g

ugljikohidrati: 7,6 g

60 min. Video recept Print

Povrće dobro operite i uklonite mjesto gdje je pričvršćen rep. Svaki patlidžan nekoliko puta izbockajte viljuškom. To će vam omogućiti da se riješite moguće gorčine, iako u većini slučajeva, posebno ako su plodovi ubrani nedavno iz njihove bašte i relativno su male starosti, ona izostaje. Ali ipak vrijedi osigurati se.

Plave stavite u šerpu dovoljne zapremine, napunite vodom i stavite na šporet da se kuvaju. Nakon otprilike 5 minuta (u prosjeku) nakon ključanja možete isključiti gorionik. Patlidžane treba samo malo opariti.

Sada su na redu preostale komponente. Potrebno ih je oprati, očistiti i usitniti. Šargarepu narendajte na krupno rende, beli luk propasirajte kroz presu, a zeleno samo iseckajte, možda ne previše sitno.

Svaki patlidžan pažljivo prerežite po dužini, počevši od mesta gde se peteljka pričvrsti skoro do kraja. Glavna stvar je da povrće ne dijelite u potpunosti na dva dijela.

Sada unutra stavite mješavinu šargarepe, peršuna i bijelog luka, a zatim svaku plavu čvrsto premotajte običnim koncem. Patlidžane spakujte u teglu i napunite salamureom. Vrijedi uzeti u obzir da se ova količina soli izračunava za 1 litar tekućine.

Pokrijte najlonskim poklopcem, ispod tegle stavite tanjir ili zdjelu (tokom procesa fermentacije salamura će se osloboditi i ocijediti u posudu) i ostaviti u tom stanju na sobnoj temperaturi do 4 dana, nakon čega se „premjestiti“ u hladnom mestu za naknadno dugotrajno skladištenje.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

Savjet: Za upečatljiviju prezentaciju, narendajte šargarepu pomoću korejskog rende, samo pokušajte da ne budu predugačke "kotice".

Recept za slane patlidžane za zimu na azerbejdžanski način

Ovaj zalogaj odlikuje se prilično pikantnim okusom i velikim obiljem zelenila. Ovu pripremu u potpunosti će cijeniti muškarci i općenito ljubitelji začinjene hrane. Ako ih imate u porodici - naprijed u visine kulinarske umjetnosti!

Broj porcija: 19

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 50,6 kcal;
• proteini – 1,7 g;
• masti – 0,1 g;
• ugljeni hidrati – 10,8 g.

Sastojci

• patlidžani (mali) – 10 kom.;
• šargarepa – 100 g;
• beli luk – 200 g;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• celer (stabljika) – 100 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• vinsko sirće (crveno) – 300 ml;
• crni biber (mljeveni) - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• voda – 100 ml;
• peršun (zeleni) – 2 velika grozda;
• kopar (zeleni) - 2 velika grozda;
• cilantro (zeleni) - 2 velika grozda;
• svježa menta – 1 mala veza.

Priprema korak po korak

1. Patlidžanima uklonite peteljke i izrežite ih, gotovo u potpunosti ih podijelite na dva dijela.
2. U posudi prokuhajte vodu i u njoj kuvajte povrće nekoliko minuta (potrebno je malo posoliti), a zatim izvadite, ocijedite i izvadite ohlađene plave koštice.
3. Sve ostale sastojke oprati i iseckati. Šargarepu narendajte na rende srednje veličine, beli luk propasirajte kroz prese za beli luk. Prije nego što narežete paprike, izvadite sjemenke iznutra. Sve pomešajte u činiji, posolite i pobiberite po ukusu.
4. Plave stavite u šerpu, prelijte vinskim sirćetom razblaženim vodom.
5. Nakon 3 dana rasporedite patlidžane u tegle i stavite na hladno mesto.

savjet: slani patlidžani se mogu pripremiti i bez dodavanja sirćeta. Da biste to učinili, morate napraviti sve iste manipulacije, samo tako što ćete prvo pripremiti marinadu u kipućoj vodi s dodatkom ljutih karanfilića, aleve paprike i lovorovog lista, a zatim preliti ohlađeno povrće. U tom slučaju, moraju se položiti u slojevima.

Recept za slane punjene patlidžane za zimu

Umjereno ljuto zimsko predjelo zasigurno će postati vrhunac praznične gozbe.

Broj porcija: 22

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 29,3 kcal;
• proteini – 1 g;
• masti – 0,1 g;
• ugljeni hidrati – 6,1 g.

Sastojci

• patlidžani – 1 kg;
• paradajz – 500 g;
• šargarepa – 500 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• čena belog luka - 2 kom.;
• peršun – 1 mala veza;
• zelje kopra - 1 mala veza;
• kamena so - 2 kašike.

Bitan: Za bilo koje šavove preporučujemo korištenje isključivo kamene soli i ni u kojem slučaju s dodacima. To je zbog činjenice da isti jodirani proizvod sadrži komponentu protiv zgrušavanja, koja sprječava dugotrajno skladištenje slanih proizvoda.

Priprema korak po korak

1. Za početak skuhajte patlidžane, isečene po dužini, a ne do kraja, u blago posoljenoj vodi, a zatim stavite pritisak na njih. Velika tegla vode ili kamena gromada prikladne veličine će dobro poslužiti za ovo.
2. Sada pripremite fil. Za to naribajte šargarepu sa bijelim lukom i nasjeckajte zelje.
3. Paradajz se mora oguliti blanširanjem. Da biste to učinili, stavite paradajz u posudu s vrućom kipućom vodom na nekoliko minuta, napravite mali rez i skinite "odjeću". Sameljite blenderom i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Dodajte malo soli. Vaš fil je spreman.
4. Stavite smjesu unutar patlidžana i utisnite povrće u tepsiju. Sipajte šta god ostane tamo, na vrh. Ostavite u kuhinji 48 sati, a zatim stavite na policu frižidera. Nakon još dva dana možete uzeti prvi uzorak.

Recept za slane patlidžane "Kao pečurke"

Patlidžan je toliko jedinstven da čini odlično predjelo koje će imati ukus pečuraka.

Broj porcija: 41

Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 50,9 kcal;
• proteini – 1,2 g;
• masti – 1,8 g;
• ugljeni hidrati – 7,6 g.

Sastojci

• patlidžani – 3 kg;
• glavice belog luka – 3 kom.;
• luk - 300 g;
• stono sirće (9%) – 120 ml;
• suncokretovo ulje – 60 ml;
• kopar - 1 grozd.

Priprema korak po korak

1. Isperite povrće pod vodom, uklonite peteljke i kožicu. Izrežite na male duguljaste komade koji imaju oblik klobuka gljiva. Sve stavite u činiju i pospite solju. Nemojte se bojati pretjerati - ovo je neophodno da biste se riješili gorčine. Nakon nekog vremena, kada se pojavi sok, plave je potrebno oprati u vodi.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena i dodajte sirće za blaži ukus.
3. U tiganju sa debelim dnom propržite luk i patlidžane. Zatim sve pomešati sa preostalim sastojcima (beli luk samleti u mužaru, a kopar sitno iseckati).
4. Napunite tegle patlidžanom i stavite u šerpu sa vrućom vodom da se steriliše. Tečnost treba da stigne do vešalica limenki. Ne zaboravite pokriti poklopcima.
5. Zarolajte specijalnom mašinom, okrenite naopačke i ostavite dok se komad potpuno ne ohladi.

savjet: ako proizvod pravite u staklenkama od 500 ml, za sterilizaciju je dovoljno 12 minuta. Za veće, vrijeme se povećava u direktnoj proporciji.

Recept za slane jednodnevne patlidžane

Ova metoda je pogodna za one koji nisu spremni čekati zimu da se počastite patlidžanima.

Broj porcija: 8

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 144,5 kcal;
• proteini – 1,2 g;
• masti – 8,4 g;
• ugljeni hidrati – 16,2 g.

Sastojci

• patlidžani – 600 g;
• glavice belog luka – 1 kom.;
• stono sirće (9%) – 100 ml;
• granulirani šećer - 75 g;
• krupna so - 1 kašika;
• Suncokretovo ulje – 70 ml.

Priprema korak po korak

1. Oprane patlidžane stavite u šerpu sa kipućom posoljenom vodom na 4 minuta, ohladite, ogulite i narežite na kriške debljine ne više od 1,5 cm, a zatim pržite na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.
2. Ogulite beli luk, narežite ga na kriške i stavite u činiju. Tu dodajte šećer i sol i ulijte sirće. Ostavite pola sata da se glavni sastojci otope.
3. Kolutove patlidžana stavite u teglu, svaki sloj prelijte dobijenom marinadom i belim lukom. Pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite u frižideru jedan dan.

Bitan: Nemojte koristiti recepte za konzerviranje drugog povrća za pripremu borovnica. Uostalom, patlidžan je jedinstven proizvod koji se mora pripremiti na poseban način. Na primjer, ne preporučuje se zatvaranje plavih krastavaca, jer gorčina neće nestati, već će ostati u tegli. Proizvod je pokvaren!

Naš savjet za vas: pripremite predjela za svaki recept barem jednom! Ovo je jedini siguran način da odaberete ono što vam se sviđa. Iako, najvjerovatnije, niko neće moći odbiti nijedan recept, jer je svaki ukusan na svoj način. Dobar tek i uspjeh!

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti