Korak 1: Pripremite kvasac.

U posudu sipajte suvi kvasac i razblažite ga četvrtinačašu dobro zagrejanog mleka, dodajte prstohvat soli i kašičicu šećera. Stavite kvasac na toplo mesto da se „digne“ i počne da bubri.

Korak 2: Zamesiti testo.

Brašno prosijati kroz sito, dodati so, šećer, jaja, pažljivo uliti mleko zagrejano na šporetu uz stalno mešanje i dodati "odgovarajući" kvasac. Sada miješajte tijesto dok se ne formira homogena masa. Pazite da u testu nema grudvica. Zatim dodajte biljno ulje (dobiće i otopljeni puter) i ponovo dobro promiješajte.
Sada tijesto treba pokriti poklopcem i staviti na toplo mjesto tako da "stane" - odnosno da se poveća. Testo treba da naraste 3-4 puta. Svaki put nakon povećanja potrebno je tijesto mix. Pazite da tijesto ne "pobjegne" ako posuda nije dovoljna, sipajte ga u veliku posudu. Općenito, tijesto treba da "stane" 2-2,5 sata.

Korak 3: Pecite palačinke.

Nakon što je tijesto spremno, počinjemo peći palačinke. Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i izlijte malo tijesta. Ako je tijesto pravilno napravljeno, trebalo bi da se izlije u tepsiju kao pjena. Kada je palačinka pečena, podignite je lopaticom i pažljivo okrenite na drugu stranu.

Korak 4: Poslužite čipkaste palačinke.

Palačinke možete poslužiti sa džemom, pavlakom i bobičastim voćem. Prijatno!

Ako svaku pripremljenu palačinku namažete malim komadićem putera, palačinke se neće lepiti i imaće još delikatniji ukus.

Prva palačinka obično ispadne grudasta jer tiganj nije stigao da se zagrije na željenu temperaturu. Prilikom daljeg pečenja palačinki tava se zagreva, a testo sprečava da se pregreje.

Probajte prvu pripremljenu palačinku i po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju (npr. šećer).

Za pečenje palačinki bolje je uzeti tiganj debelih zidova. Pogodan je i tiganj s neljepljivim premazom, ali budite spremni na činjenicu da će takav premaz brzo postati neupotrebljiv, jer... Nije dizajniran za visoke temperature.

Volite li kada vaša kuća miriše ukusno na pečenje? Nije bitno šta kuvate - kiflice sa cimetom, palačinke ili palačinke - kuća je ispunjena toplinom i udobnošću samo od mirisa =)

Ako nikada u životu niste pekli palačinke sa kvascem sa mlekom, a ipak ste odlučili da probate, možete biti sigurni da ćete sigurno uspeti da napravite palačinke. Svidjet će vam se i recept za moje palačinke s kvascem jer ne zahtijeva posebne vještine u rukovanju kvasnim tijestom.

Moja svekrva me je naučila da kuvam prelepe otvorene kvasne palačinke sa mlekom. Pekla sam najobičnije palačinke, ali nisam htela ni da probam da koristim kvasac, da se ne petljam. Ali recept za palačinke s kvascem s mlijekom se pokazao toliko jednostavnim da sam ga odmah zapisao u svoju bilježnicu. Budite sigurni: dobit ćete i palačinke s kvascem koje su tanke, elastične i sa mnogo malih rupica =)

Palačinke sa kvascem – zapišite recept:

• Mlijeko – 1 l
• Jaja – 2 kom.
• Pšenično brašno - 2-3 šolje
• Suncokretovo ulje - 2-3 kašike.
• Instant kvasac – 6 g
• Šećer – 20 g
• Sol - prstohvat

Mesni fil za palačinke:

• Kuvana piletina – 350 g
• Crni luk – 200 g
• Suncokretovo ulje – 2 kašike.
• Pavlaka - po ukusu
• Zeleni - po ukusu

Sos od pavlake za palačinke:

• Kajmak
• Zelenilo
• Bijeli luk

Obično uzimam mlijeko sa 2,5% masti. Koristim samo Saf-Moment kvasac: na 1 litar mlijeka – pola paketića (6 g). Brašno - koliko će testa uzeti, pročitajte recept. Piletini možete dodati parče kuvane govedine ili drugog mesa.

Palačinke sa kvascem - recept

Kako pripremiti kvasac testo za palačinke

0,5 l mlijeka malo zagrijati i sipati u činiju, dodati kvasac, šećer, sol i promiješati.

Mlijeko ne smije biti vruće!

Jaja lagano umutiti pjenjačom i uliti u mlijeko.

Miješajte dok ne postane glatko.

Dodati prosejano brašno i mešati da nema grudvica.

Postepeno dodavati brašno. Debljina testa treba da bude kao tečna pavlaka ili malo gušća.

Stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha 1 sat.

Ovdje želim malo pojasniti. Toplo mjesto - blizu radijatora u kuhinji, samo na šporetu (ako je stan vruć ili je pećnica uključena), u posudi sa toplom vodom. Zatvorite prozor i vrata u kuhinju i tada sigurno neće biti propuha. Pokrijte posudu sa testom čistim peškirom.

Testo nakon 1 sata:

Preostalih 0,5 litara mlijeka zagrijte, ulijte u tijesto, dodajte biljno ulje i promiješajte.

Ostavite testo da odstoji još 10-15 minuta.

Testo za palačinke sa kvascem sa mlekom po receptu naše bake je spremno =)

Sada pečemo tanke palačinke sa kvascem

Tiganj (ili aparat za palačinke, kako više volite) lagano namastite biljnim uljem, ulijte malo tijesta, "prorolajte" preko tiganja i pecite dok ne porumeni =)

prva palačinka:

Priprema fila za pileće palačinke

Piletinu skuvajte i narežite na kockice. Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte piletinu, promiješajte i lagano pržite.

Fil za palačinke je spreman.

Savjet

Da bi fil bio mekši, piletinu zajedno sa lukom sameljite u blenderu. Možete i skuvati 2-3 krompira, zgnječiti ih u pire i pomešati sa piletinom. Ovo je posebno dobro za djecu.

Kako pravilno umotati fil u palačinke

Stavite svoju prekrasnu palačinku s kvascem na tanjir, dodajte malo piletine i prelijte vrhnjem.

Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Preklopite rub palačinke prema unutra, savijte ga udesno i ulijevo i umotajte palačinku do kraja - kao rolat, ništa komplikovano.

Za sos od pavlake sitno nasjeckajte zelje, protisnite bijeli luk kroz presu i pomiješajte sa kiselim vrhnjem.

Prijatno! =)

Evo recepta za palačinke s kvascem - tanke, nježne i lijepe. Ako vam nešto nije jasno, postavljajte pitanja u komentarima =)

Srdačan pozdrav, Natalie Lissi

Teško je smisliti nešto jednostavnije i zadovoljavajuće od palačinki. Nije iznenađujuće što svaka domaćica ima najmanje deset recepata za sve vrste palačinki: palačinke sa mlijekom, sa suvim kvascem, sa jogurtom. Čak se peku i sa pavlakom, uz lagano mešanje sa vodom ili mlekom! Ali druge domaćice ne vole eksperimente! Oni drže jedan jedini recept u glavi i koriste samo to. Da budem iskren, i ja sam to uvijek radio, dok se nije pojavio internet. Za tanke palačinke (ako treba na brzinu) ja sam ih ispekla za ovu. Ako porodica traži debele i debele palačinke, pečem ih sa kvascem. Tako se razvio stereotip: one napravljene sa kvascem su obavezno guste (zovemo ih „palačinke“), a one sa mlekom su tanke (u našoj porodici se zovu isključivo „palačinke“).

Zamislite moje iznenađenje i oduševljenje kada sam otkrila tanke palačinke sa kvascem sa rupicama. Pogledajte fotografiju, kako su prozirne i elegantne, ne možete ih nazvati teškom riječju "palačinke", to su prave palačinke. Ali istovremeno se osjeća ugodan okus palačinki s kvascem i one su više zadovoljavajuće od uobičajenih bez kvasca.

Recept za tanke palačinke sa suvim kvascem

• Mlijeko - 500 g.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Otopljeni puter - 30 g.
• Granulirani šećer - 3 žlice. kašike
• Suvi kvasac - 1 kašičica
• Sol - prstohvat
• Pšenično brašno - 250-300 g.
• Biljno ulje - 3 kašike. kašike

Kako napraviti ukusne palačinke sa rupama

Zagrejte pola čaše mleka na 37-38 stepeni. U ovo mlijeko ćemo dodati kvasac, tako da ne bude jako vruće da ne ubije žive organizme. Ali hladno mlijeko neće moći aktivirati kvasac, pa ga je potrebno zagrijati na ugodnu vruću (ali ne vrelu!) temperaturu.

U mleko dodajte 1 kašičicu suvog kvasca.

U tijesto za palačinke s kvascem dodajemo i 1 žlicu. kašika granuliranog šećera. Promešati i staviti na toplo mesto bez promaje. Da bi tijesto naraslo u pjenasti čep i kvasac proradio potrebno nam je 10-15 minuta.

U međuvremenu razbiti dva kokošja jaja u veću činiju u kojoj ćemo mesiti testo za palačinke sa kvascem.

Dodajte 2 kašike u jaja. kašike šećera i jednu kašičicu soli.

Smjesu promiješajte pjenjačom i ulijte otopljeni puter (30 g) da se žumanca ne bi zgrušali, puter se mora ohladiti na sobnu temperaturu.

Za to vrijeme tijesto je već stiglo. Dodajte u glavno testo. Ako vidite da tijesto nije promijenilo svoje stanje, odnosno da se jako slabo povećalo ili se uopće ne uklapa, mogu biti dva razloga: kvasac je loše kvalitete ili mu je istekao rok trajanja, ili je jako hladno u mesto gde je stajalo testo. Morate ga premjestiti na toplo mjesto ili povećati vrijeme dizanja. U testo nemojte dodavati loše pripremljeno testo!

U testo dodajte preostalo mleko koje treba zagrejati dok se ne zagreje. Počinjemo prosijati brašno u dijelovima, neprestano miješajući i kontrolirajući debljinu tijesta. Za ovu količinu hrane treba mi 250-300 grama brašna, ali uvek dodajem ne više od 1 šolje da ne preteram sa brašnom. Dodao sam jednu čašu, promiješao i provjerio gustoću. Ako nije dovoljno, dodajte još brašna.

Drvenom lopaticom ili kašikom miješajte tijesto za palačinke. Da, vidjet ćete veliki broj grudica, ali to nije strašno. Kada se testo natopi i dostigne konzistenciju koja nam je potrebna, grudvice će se raspršiti, testo će postati mekano i mekano.

Sada je potrebno pokriti tijesto čistim ručnikom i ostaviti na toplom mjestu 1-1,5 sati. Pustite da kvasac pokaže svoju snagu, tijesto učinite pahuljastim, nježnim, tako da palačinke ispadnu čipkaste, s rupama.

Ovo je debljina testa (može se videti na fotografiji). Sada još jedan tajni sastojak: 3 žlice. kašike biljnog ulja. Sipajte u tijesto i promiješajte kuhačom prije pečenja.

Palačinke pečem na zagrejanom tiganju po 1-2 minuta sa svake strane. Prije prve palačinke, tiganj premažem četkom biljnim uljem, za sljedeće palačinke nije potrebno, ali vodite se po svojoj tavi, možda ćete je morati podmazati barem svaki drugi put. Zahvaljujući sadržaju ulja u testu, palačinke po ovom receptu savršeno izlaze iz tiganja, a ni prva palačinka nije grudasta!

Još jedna važna stvar za uspješnu prvu palačinku: tiganj se mora jako dobro zagrijati, ali nakon prve palačinke vatru se može smanjiti na srednju, a sve ostalo peći na nižoj vatri! Moderni liveni tiganji se tako dobro zagrevaju i odlično zadržavaju toplotu, nema smisla da ih previše zagrevate, jer čak i tanke palačinke možda neće imati vremena da se ispeku iznutra i mogu razviti tamnosmeđe mrlje.

Sjećam se da je moja baka uvijek mazivala tepsije za palačinke komadom svinjske masti (naravno neslane), nabodenom na viljušku. Išlo je ujednačeno i dobro. Neki ljudi, znam, namažu polovicom krompira: umočite ga u ulje - pa viljuškom sa ovim nauljenim krompirom brzo "prošetate" po dnu tiganja. Općenito, možete je mazati na različite načine, najvažnije je da se palačinke dobro slože i da vam ne pokvare raspoloženje.

Kada pečete palačinke, nemojte se dugo udaljavati od šporeta, oni to ne vole! Oklevate - i uzmite "Negriten".

Prevrćem palačinke tankom oštrom lopaticom. Ovdje je glavna stvar ne zijevati! Uradite to na vreme. Ako se tanki rubovi počnu uvijati, podignite ih i okrenite. Često mi je zgodnije uhvatiti ove rubove rukama da pravilno okrenem palačinku.

Pogledajte strukturu palačinki: one su najtanje, sa malom rupom.

Čim prva izvađena palačinka sjedne na posudu, namažite je maslacem. Nema potrebe da ga topite - jednom na vrućoj površini, ulje će se početi topiti samo od sebe. Ako baš volite slatkiše, možete odmah posuti granulirani šećer da se odmah otopi. Tako da pečemo: jedno za drugim, jedno na drugo, dok cijela hrpa ne naraste. Ovdje je najvažnije biti strpljiv kako ne biste progutali ovaj ukusan u pokretu, "u žaru trenutka"!

Prijatno!

Ako volite video recepte, pozivam vas da pogledate video na mom kanalu o tome kako kuhati tanke palačinke s mlijekom:

U kontaktu sa

Kako kuhati ažurne palačinke s kvascem recept - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Pozdrav, dragi čitaoci stranice! Palačinke s kvascem zahtijevaju posebnu pažnju, jer se tijesto za njih priprema nekoliko sati. Ali rezultat je vrijedan toga! Rezultat su veoma ukusne ažurne palačinke. pahuljastije od običnih palačinki. Mogu se poslužiti sa bilo kojim džemom, medom, pavlakom ili koristiti kao osnova za daljnje kulinarske ideje, na primjer, kiflice ili vrećice sa bilo kojim slatkim ili neslatkim nadjevom. Blog kuvarica Alena deli svoj originalni recept za pravljenje otvorenih kvasnih palačinki sa mlekom. Također preporučujemo pripremu ukusnih kvasnih palačinki punjenih mesnim punjenjem u skladu sa GOST-om.

Palačinke sa kvascem sa mlekom

• Mlijeko (3,2% masti) – 3,5 šolje
• Suvi kvasac – 1 vrećica (11 g.)
• Jaja kategorije 1 – 2 kom.
• Vrhunsko pšenično brašno – 500 gr.
• Šećer – 2 kašike.
• Vanilija – 1 kesica
• Sol – 1 kašičica.
• Biljno ulje – 30 ml

Kako napraviti palačinke sa kvascem:

Prvo, "probudimo" suvi kvasac. Da biste to učinili, zagrijte ½ šolje mlijeka (čaše od 250 ml) na sobnu temperaturu, dodajte 1 žlicu. šećer i kvasac. Promiješajte, pokrijte posudu sa tijestom i stavite na toplo mjesto. Za samo 30 minuta kvasac će oživjeti i pojavit će se bujna pjenasta kapica.

Za to vrijeme zagrijte preostalo mlijeko na sobnu temperaturu, dodajte preostali šećer, so, jaja i umutite mikserom. Testo je moguće umesiti i pjenjačom.

Prvo prosijte brašno. Izmjerila sam količinu brašna na kuhinjskoj vagi i trebalo mi je tačno 500 grama. brašno. U mešavinu mleka i jaja dodati brašno i mešati dok ne postane glatko, bez grudvica.

Na kraju u tijesto dodajte tijesto i biljno ulje i ponovo promiješajte.

Testo sipajte u veliku šerpu, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mesto. Testo će se dizati 2,5 sata, a za to vreme ćete ga trebati 3-4 puta promešati pjenjačom (čim se digne do poklopca).

Gotovo tijesto će imati mehuriće, kao na slici. Možete početi peći palačinke.

Dobro zagrijte tiganj za palačinke i namažite ga biljnim uljem. Porciju za jednu palačinku sipajte u tepsiju i rasporedite testo po celoj tavi. Testo treba polagati penom.

Čim je jedna strana palačinke pečena, podignite je lopaticom i okrenite na drugu stranu.

Na isti način ispecite sve palačinke, svaku premažite komadićem putera. Od ove količine tijesta dobit ćete veliku hrpu ažurnih palačinki s kvascem.

Poslužite ažurne palačinke uz bilo koji dodatak stolu: džem, konzerve, pavlaku, jogurt itd.

Na uvid nudimo još jedan zanimljiv recept sa naše web stranice za pripremu lisnatog tijesta od palačinki

Ukusne palačinke Ažurne palačinke od kvasca

Priprema čipkanih palačinki:

1. Pripremite kvasac

U činiju sipajte suvi kvasac i razblažite ga sa četvrtinom čaše dobro zagrejanog mleka, dodajte prstohvat soli i kašičicu šećera. Stavite kvasac na toplo mesto da se „digne“ i počne da bubri.

Brašno prosijati kroz sito, dodati so, šećer, jaja, pažljivo uliti mleko zagrejano na šporetu uz stalno mešanje i dodati "odgovarajući" kvasac. Sada miješajte tijesto dok se ne formira homogena masa. Pazite da u testu nema grudvica. Zatim dodajte biljno ulje (dobiće i otopljeni puter) i ponovo dobro promiješajte.

3. Sada je tijesto potrebno pokriti poklopcem i staviti na toplo mjesto tako da "stane" - odnosno da se poveća. Testo treba da naraste 3-4 puta. Svaki put nakon povećanja, tijesto se mora miješati. Pazite da tijesto ne "pobjegne" ako posuda nije dovoljna, sipajte ga u veliku posudu. Općenito, tijesto bi trebalo da "diže" 2-2,5 sata.

4. Pečenje palačinki

Nakon što je tijesto spremno, počinjemo peći palačinke. Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i izlijte malo tijesta. Ako je tijesto pravilno napravljeno, trebalo bi da se izlije u tepsiju kao pjena. Kada je palačinka pečena, podignite je lopaticom i pažljivo okrenite na drugu stranu.

5. Poslužite ažurne palačinke

Palačinke možete poslužiti sa džemom, pavlakom i bobičastim voćem.

Brašno - 1 šolja, možda sa toboganom

Ohlađeni puter – 30 grama

Pa, "sam recept":

1) Brašno prosijte u činiju, idealna je mala činija.

2) U drugoj posudi umutiti jaje i mleko, pa dobijenu masu postepeno sipati u brašno i umutiti dok ne postane glatko.

3) Ostavite dobijenu masu da odstoji 25-30 minuta.

5) Pa, zapravo počinjemo da pečemo palačinke:

Uzimamo kutlaču - u narodu se još naziva i "kutlač", zagrabimo malo tijesta, sipamo u vreli podmazan tiganj i brzo okrećemo tiganj da se tijesto ravnomjerno rasporedi, pečemo oko 1 minut na oba Pečene palačinke stavite na tanjir, premažite ih otopljenim puterom po želji.

Poslužite palačinke sa džemom, džemom, medom i šta god vam srce poželi.

Kako napraviti ažurne palačinke s kvascem "čipke"

Pozdrav, dragi čitaoci Kulinarskog dnevnika!

Maslenica je odmah iza ugla. Obradovaću svoju porodicu palačinkama celu nedelju. Stoga ću hitno isprobati nekoliko novih recepata za palačinke kako bi svaki dan Maslenice bio jedinstven. Ukusne kremšnite palačinke iz boce već su testirane i usvojene. Palačinke ispadaju mekane, sa prekrasnim rupama.

Postoji mnogo recepata za palačinke, želim vam ponuditi, po mom mišljenju, one najnježnije i čipkaste.

Ove palačinke sa kvascem se brzo peku i savršeno se prevrću. Priprema tijesta traje 2-3 sata, ali neće biti puno truda sa vaše strane.

Ali palačinke će ispasti jednostavno nerealno nježne, čipkaste i čipkaste. I biće onoliko rupa koliko ima zvezda na nebu!

Kako napraviti ažurne palačinke s kvascem (proizvodi)

• Mlijeko – 3 šolje i (1/4 šolje za testo);
• Instant suvi kvasac – 11 grama (1 paket). Ekvivalentno 60 grama svježih (ili “mokrih”);
• Jaje – 2 kom.;
• Brašno – 500 grama;
• Šećer – 1 kašika. i (1 kašičica za testo);
• Sol – 1 kašičica;
• Biljno ulje - 2-3 kašike.

Kako napraviti ažurne palačinke s kvascem "čipke"

Broj rupa koje se pojavljuju oduševit će vas.

Pogledaj koliko ih ima!

A ako palačinku pogledate naspram svjetla, ono što vidite će vas nevjerovatno usrećiti!

Sada imate još jedan novi recept za palačinke za Maslenicu i znate kako da napravite najfinije kvasne palačinke „Čipka“. Pretplatite se na ažuriranja kulinarskog dnevnika - najbolji recepti su pred nama.

Kako kuhati ažurne palačinke s kvascem

Vjeruje se da ovi somunovi od kiselog tijesta vuku korijene iz drevne Rusije, ali to nije tako, jer prvo spominjanje palačinki datira još iz staroegipatskih kronika. Ali kako god bilo, ovdje se najviše cijene klasične palačinke i originalne čipkaste ažurne palačinke napravljene od kvasca. a današnji recept sa slikama je samo o njima.
Danas ne znate kako da iznenadite svoje goste, a još više, jelovnik za Maslenicu je gotovo isti, ali dizajn palačinki sigurno će izazvati buru pozitivnih emocija.

Često se mnoge domaćice suočavaju s takvim problemom kao što je "krhko tijesto", u kojem se palačinka ne može pravilno okrenuti, lomi se i ne ponaša se na najbolji način.

Za izradu ažurnih palačinki takvo tijesto uopće nije dopušteno, jer se nježni dizajni moraju pažljivo preokrenuti prilikom prženja, zbog čega tijesto s kvascem za elastične palačinke ostaje najbolja opcija.

Ažurne palačinke sa kvascem

Ovaj recept za ažurne palačinke s kvascem može se klasificirati kao jednostavan, ali dugotrajan, jer ćemo za njih mijesiti tijesto vodom.

Međutim, to uopće neće utjecati na okus deserta. Naprotiv, takve palačinke ispadaju lakše, prozračnije i lakši za rukovanje.

• Voda - 700 ml;
• Suvi pekarski kvasac – 2 kašičice. sa toboganom;
• Pileće jaje kategorije O – 2 kom.;
• Vrhunsko pšenično brašno - ½ kg;
• granulirani šećer - 50 g;
• Sol - 10 g;
• Slatki puter - 60 g;

Priprema tankih ažurnih palačinki

1. Za aktiviranje kvasca potrebno je pripremiti sljedeći sastav. Sipajte 2 kašičice u ½ čaše tople (40°C) vode. brašna i 1 kašičica. šećera, pa sve izmiksajte dok ne postane glatko i ovu masu sjedinite sa kvascem.
2. Sada stavite čašu na toplo mjesto na 15 minuta, a u međuvremenu ćemo pripremiti podlogu za tijesto.
3. Jaja pomiješajte sa šećerom, solju i toplom vodom, pa dodajte prosijano brašno uz stalno miješanje, dovodeći masu do homogene frakcije.
4. Sada u testo možemo dodati kvasac i otopljeni puter, sve dobro izmešati i staviti testo na toplo mesto 2 sata. Za to vreme testo treba premešati 3-4 puta.
5. Nakon 120 minuta (2 sata) možemo započeti proces prženja.

Nanesite dizajne na zagrijani tiganj i pržite s jedne, pa s druge strane dok ne budu kuhani.

Ažurne palačinke s kvascem ispadaju prilično debele, ali nevjerojatno ukusne, doslovno se tope u ustima.

Palačinke s kvascem ne mogu se svrstati u ekspresnu kuhinju, jer je potrebno određeno vrijeme da se kvasac aktivira i tijesto digne. Zato mnogi kuhari kod kuće pribjegavaju jednostavnijim opcijama.

Međutim, oni koji žele da uživaju u lepim i veoma ukusnim palačinkama neka probaju tanke čipkaste palačinke od velike pomoći.

Ažurne palačinke sa kvascem: recept sa fotografijama

Ažurne kvasne palačinke sa mlekom

Anyuta
Autor knjige “Beležnica”

Prave ruske palačinke se peku samo sa kvascem. Ažur, čipkasti, porozni, debeljuškasti, kako god ih zvali! Takve palačinke su pravi ponos domaćice, a o tome ćemo danas. Recept je veoma uspešan, ja sam lično isprobao. Ako se pridržavate preporuka, onda ćete sigurno dobiti palačinke sa rupom kao na mojoj fotografiji.

Da me ne bi grdili i rekli da vas nisam upozorio, pišem odmah o jednom velikom nedostatku ovakvih palačinki. Ispada TAKO ukusno da je jednostavno nemoguće prestati jesti ove palačinke! Sama riječ "ukusno" nije dovoljno značajna da dočara kako se osjećate u trenutku kada ih probate. Vaše ruke prirodno posežu za sljedećom porcijom i tanjir je prazan za nekoliko trenutaka.

Nijedna prva palačinka neće biti grudasta, možete zaboraviti na ovu izreku, ovo nije recept. Savršeno se skidaju sa tiganja lopaticom, ne morate čak ni da opečete ruke, verujte!

Neće biti odvojene pripreme tijesta, kao u klasičnim receptima za palačinke s kvascem. Testo željene konzistencije će se odmah zamesiti. Da, morate uzeti u obzir i činjenicu da će vam trebati nešto manje od dva sata da ustanete i odete. Molimo vas da razmislite o tome unaprijed. Ne dozvolite da vas ovaj trenutak uplaši, takve kraljevske (ne plašim se ove riječi) palačinke su vrijedne čekanja. Rezultat će vas zadovoljiti.

Pročitajte recept, pogledajte sve fotografije korak po korak i trčite u kuhinju da ispečete najukusnije palačinke sa kvascem!

• 300 ml mlijeka,
• 200 ml vode,
• 300 g pšeničnog brašna,
• 3 kokošja jaja,
• 70 ml biljnog ulja bez mirisa,
• 7 g brzog suvog kvasca,
• 60 g granuliranog šećera,
• 0,5 kašičice soli.

Molimo obratite pažnju! Bolje je izabrati brzodjelujući kvasac (kako piše na pakovanju), njihove granule su mnogo manje od onih kod običnog suhog kvasca. I pomešane su sa brašnom. “Saf-moment”, “Dr. Oetker" i "Voronezhskie".

Dakle, uzmite duboku šolju, razbijte u nju kokošja jaja, dodajte šećer i so. 60 g šećera je oko tri supene kašike, bez vrha.

Umutiti mikserom ili pjenjačom dok ne postane pjenasto.

Prosejati brašno i pomešati sa suvim brzim kvascem. Zagrijte mlijeko dok se jedva zagrije.

Postoje dva načina da se zamesi testo od kvasca za palačinke. U razmućena jaja dodati brašno i umesiti gusto testo koje se potom razblaži mlekom i vodom. Ili, uradite kao ja, sjedinite tečne sastojke (razmućena jaja, mlijeko i vodu) i izmiješajte mikserom.

Zatim postepeno dodavati brašno pomešano sa kvascem, mešajući testo na maloj brzini miksera. Na samom kraju dodajte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.

Tijesto za palačinke s kvascem će ispasti tekuće, poput običnih palačinki s mlijekom. Preporučljivo je sipati u dublju šolju, tako da se diže sa kvascem.

Tijestu treba dati toplo mjesto bez propuha kako bi se dobro diglo. To može biti mjesto pored uređaja za grijanje zimi, ili topla pećnica ili spori štednjak. Moja električna pećnica mi omogućava da podesim temperaturu na 40-45 stepeni, šaljem tijesto u nju.

Za 45-50 minuta tijesto za palačinke s kvascem će se povećati u volumenu i početi se pretvarati u gustu pjenu. Čak bih rekla da će izgledati kao testo za biskvit.

Potrebno ga je dobro promešati. Postat će još više mjehurića i oni će početi da se povećavaju.

Ponovo ga šaljemo na toplo mjesto oko 40 minuta radi daljeg hlađenja. Ne možete više miješati tijesto!

Dići će se strmoglavo, ne spuštajte ga ni pod kojim okolnostima!

Ako je vaša šolja providna, onda ćete videti nešto poput ovoga.

Vrijeme je da se tiganj stavi na šporet i dobro zagreje. Palačinke pečem na dvije odjednom, brže je. Nije preporučljivo kuhati drugu hranu u tiganju za palačinke prije pečenja palačinki, inače će se tijesto zalijepiti. Moja baka je imala poseban tiganj od livenog gvožđa u kojem je pekla samo palačinke. Ja danas koristim teflon, ali ga i dalje lagano namažem biljnim uljem nekoliko puta na samom početku pečenja.

Laganom kutlačom izvucite mekano i mekano tijesto od kvasca koje izgleda kao pjena. Pokušavamo to učiniti s jedne ivice čaše, hvatajući odozdo.

Izlijte tijesto na podmazan vreli tiganj, naginjući ga u različitim smjerovima, ravnomjerno raspoređujući svo tijesto.

Stavite na šporet i sačekajte da jedna strana porumeni. Pena će se stvrdnuti i mjehurići će pucati, ostavljajući palačinku s prekrasnim ažurnim uzorkom. Vrijeme je za okretanje!

Pokušajte to učiniti lopaticom, palačinka se neće potrgati.

Drugu stranu nećete morati dugo pržiti, jer je testo skoro steglo. Samo zapržite i poslužite!

I tako palačinka za palačinkom. Ove palačinke sa kvascem se vrlo brzo peku.

Naći će se ljudi koji će vruću palačinku odmah namazati puterom, posuti šećerom i odmah staviti u usta dok se ne ohladi. Da, jer će biti nemoguće odoljeti!

Oni koji su strpljiviji imat će više sreće ako rastopite puter sa medom i preliju svaku palačinku ovim aromatičnim medenim sirupom, pa je razvaljajte u trokut. Vrlo ukusno će biti i ako otopite med sa bogatom kiselom pavlakom ili vrhnjem i prelijte, ili još bolje, dinstajte par minuta u ovom sosu u tiganju. Zapanjujuće!

Za one koji vjeruju da prave ruske palačinke treba jesti s kavijarom ili crvenom ribom, također ćete biti u pravu! Pa, veoma ukusno!

Pa, zašto sam te zezao sa palačinkama? Radujem se vašim povratnim informacijama, kao i uvijek, u komentarima ispod.

Palačinke sa kvascem i mlekom

Kvasne palačinke sa mlekom, fotografije i recept za kuvanje sa suvim kvascem poslala nam je Svetlana Burova. Ovako tanke palačinke od kvasnog tijesta pogodne su za punjenje raznim slanim nadjevima ili kao slatka poslastica za čaj s medom, kondenziranim mlijekom, svježim sirom ili džemom.

Za recept za palačinke sa kvascem trebaće vam

• Brašno – 350 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Mlijeko – 0,5 l.
• Šećer – 1 kašičica.
• Biljno ulje – 50 ml
• Sol – 10 gr.
• Suvi brzodjelujući kvasac -7 gr.

Proces kuvanja:

Mlijeko malo zagrijati da bude toplo, ali ne vruće, dodati kvasac da malo nabubri. U mlijeko i kvasac dodajte preostale sastojke.
Sve izmešati da nema grudvica brašna.
Pustite da se kvasac za kisele palačinke malo prokuha. Pecite palačinke od kvasnog tijesta u dobro zagrijanom tiganju, podmažite ga s malo biljnog ulja dok se ne stvori zlatna korica. Možete poslužiti ukusne palačinke sa kvascem sa medom, šećerom, pavlakom, kondenzovanim mlijekom, a također ih napraviti punjene raznim nadjevima.

Prijatno!

Srdačan pozdrav, sveska sa receptima

Tatiana | 16.10.2016 12:48

Palačinke sam pravila striktno po receptu. ali avaj. Nije išlo. Ispalo je nešto slično palačinkama, palačinke se nisu ni raširile po tiganju, a o otvorenim rupama nema potrebe govoriti. Reći ću ovo po ukusu, bez ukusa, boje i radosti. Jedini ljudi koji su bili sretni zbog njih bili su psi na poslu.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatjana, šta se desilo sa testom? Da li je bubnjalo?
Koji ste recept koristili?

Opisali ste svoj neuspjeh tako detaljno, ali ni riječi o samom procesu.

Julia | 26.10.2016 12:36

koliko puta sam probala da ispečem tanke palačinke, nije išlo (((Ali prvi recept se pokazao odličnim, ukusnim, tankim palačinkama. Hvala puno na receptu. Sad ću ga kopirati u svoj knjiga recepata a ja ću peći, peći i peći)))))))

Anyuta | 26.10.2016 21:12

Zinaida | 28.12.2016 21:04

Pravila sam po prvom receptu. Ne znam šta sam pogrešio. ali palačinke su ispale NISU UKUSNE. Tokom dizanja testa nije bilo nikakvih rupa, tako lepo opisanih u receptu, a ni ono se nije skupljalo, iako je stajalo pored zagrejane rerne. Morao sam dodati i sol i puno šećera. Prije prve palačinke obavezno namastite tepsiju i palačinke po ovom receptu brzo izgore. Bilo mi je drago da su bar mekane, ali inače najmanje ukusne palačinke koje sam imala ((

Hope | 2.9.2017 17:51

Zdravo Anyuta! Hvala puno na receptu! Palačinke su ispale odlične! Zdravlje Vama i sretno u svemu!

Anyuta | 2.9.2017 19:32

Molim te, Nadežda! Dođite kod nas za druge recepte, rado ćemo vam pomoći!

Olga | 19.02.2017 10:49

Nisam još ispekla vaše palačinke, ali odmah vidite da će palačinke biti jako ukusne, pa sam se odlučila za prvi. Hvala na receptu ,

Anyuta | 19.02.2017 14:01

Natalia | 20.2.2017 12:37

Hvala puno na receptu za ukusne palačinke. Sveže sa šporeta. Još su vruće, ispao je tako lijep ažur.

Natalia | 20.2.2017 13:41

Šta ako uzmete živi, ​​svježi kvasac? Nekako ih više volim. Verovatno neće biti gore? Fokusirate se na suhe, ali šta ako ih zamijenite živima? Ili je ovo trik?

Anyuta | 20.2.2017 16:12

Natalya, neće biti gore. Koristite svježi kvasac. Hvala vam za vaše povratne informacije!

Marina | 21.2.2017 15:17

Dobar dan Anyuta! Hvala na odličnom receptu za palačinke! Porozno, pahuljasto, pa, veoma ukusno. Vrlo lako se prevrću u tiganju. Želim da ih pečem iznova i iznova. Sve najbolje vama!

Anyuta | 21.2.2017 21:40

Jučer sam imala “zabavno” veče, tek sam počela da pravim testo za palačinke, svetla su se ugasila, sve sam slikala uz sveće (totalno romantično), nemojte me strogo osuđivati ​​po fotografijama.
Dakle, pre svega, pravimo testo. U tanjir izmrviti kvasac + 100 ml toplog mleka i 1 kašika. l. šećera, promešati i ostaviti sa strane.

U preostalo toplo mleko sada dodajte testo, so, šećer, prosijano brašno, malo umućena jaja, dobro umutite pjenjačom, dobijete prilično pjenušavu i ne baš gustu masu, poklopite posudu i ostavite da se diže sat vremena.

Testo je naraslo do vrha tepsije (ja imam tepsiju od 4 litre), dodati otopljeni puter, vanilin šećer i biljno ulje, dobro promešati da se testo ponovo slegne na prvobitni volumen, ostaviti (poklopiti) da fermentira ( još oko sat vremena, zavisi od temperature u kuhinji).

Ovako je tijesto ponovo naraslo nakon fermentacije (moglo ga je još jednom odložiti, ali u mrklom mraku, sa malom svijećom, ovaj izgled mi nije odgovarao (s obzirom da sam tijesto za kruh pravio u isto vreme.)), pa sam dobro zagrejao tiganj, premazao ga biljnim uljem i počeo da pržim palačinke.

Ovako izgleda palačinka u tiganju, u sredini su velike rupe, a sa strane mali ažur.

Palačinki je bilo tridesetak, nismo mogli da fotografišemo tobogan, sveća je dogorevala.

Na ovoj fotografiji možete jasno vidjeti ažur na palačinkama, koje ispadaju tanke i savršeno se motaju.

Prijatelji, sutra je zadnji dan ŠIROKE Maslenice, poslužite se palačinkama, jako su ukusne.

Ažurne palačinke s kvascem

Sjećate li se da uskoro dolazi Maslenica? Danas dijelimo recept za ukusne, mekane i vrlo nježne palačinke s kvascem. Mogu se poslužiti sa kiselom pavlakom, kondenzovanim mlekom ili umotati ribu ili pečurke. Dobri su sa svim aditivima.

Palačinke po ovom receptu ispadaju odlične, nevjerojatno nježne, tako ukusne, debele, nježne. Takve palačinke nisu pogodne za punjenje, zbog velikog broja rupa, ali se odlično slažu sa raznim umacima, kondenzovanim mlijekom, pavlakom ili džemom. To.

Sastojci: 1 jaje (možete koristiti 2 komada) 1/2 tsp. soli, 1 kašika. šećera, 3 kašike. biljnog ulja, 250 ml toplog mleka, voda - do željene konzistencije testa, 300 g brašna, 1 kašika. suvi kvasac Pomešati jaje, so, šećer, mleko, sipati brašno, odmah dodati kvasac u gomilu brašna, lagano umešati sa suvim brašnom i to je to.

Nemaju veze sa mojom bakom, recept je iz novina. Ovo su moje omiljene palačinke: mekane su, lagane i veoma ukusne! Ja drugačije pečem tanke palačinke, ali na Proštenu nedelju uvek pravim ove – veoma su svečane.

Maslenica je gotova, a mi se još pečemo) Već dugo čitam zajednicu, konačno sam odlučila da napišem Za ljubitelje debelih palačinki, maca. Pečem ove palačinke dugi niz godina, pune su, sa rupama i kiselkastog mirisa svježeg kruha. 500 ml. mlijeko (može se zamijeniti kefirom ili vodom).

Uzeo sam posuđe sa stranice. Prvo sam razmutila 50 g svježeg kvasca u 100 ml toplog mlijeka + 1 žlica. Sahara. Nemojte uzimati previše toplo mlijeko, inače će ova mješavina pobjeći. Zatim sam dodala 500 g prosejanog brašna.

Nikad nisam jela ovako ukusne palačinke, a djeca ih traže već treći dan :-). Pregledala sam razne recepte i zamijesila tijesto od onoga što sam imala u frižideru :-). Sastojci (približno): Mlijeko 0,6-0,7.

Recept za puhaste mlečne palačinke bez kvasca

Obične palačinke se uz nekoliko trikova mogu pretvoriti u umjetničko djelo.

Tanke prozirne ažurne palačinke mogu se jesti i za doručak i poslužiti za prazničnim stolom.

Ovo je najjednostavniji recept. Tu mlade domaćice treba da počnu kako bi pripremile neverovatno jelo od čipke.

trebat će vam:

• Tri jaja;
• Mlijeko - 0,7 l;
• Pšenično brašno - 0,24 kg;
• Maslac - 30 gr.;
• Šećer - 60 gr.;
• Sol - 5 gr.

Kako kuhati tanke ažurne palačinke sa mlijekom:

1. U prvu činiju razbijte jaja, dodajte šećer i sol. Sastojke umutiti pjenjačom dok se ne pojavi bijela pjena.
2. U smesu od jaja sipajte 0,4 litra mleka.
3. Dodati svo brašno i dobro promešati. Konzistencija treba da bude gusta.
4. U smesu sipajte otopljeni puter i preostalu količinu mleka. Sve pomiješajte.
5. Testo ne bi trebalo da ispadne previše tečno. Po potrebi dodajte još brašna.
6. Zagrejte tiganj, zahvatite kutlaču testa i sipajte u tiganj u tankom sloju.
7. Svaku dobijenu palačinku podmazati komadićem putera ili gheeja.

Recept za pravljenje kefira sa mlekom

Sa kefirom testo će biti veoma mekano i mekano. Najvažnije je razrijediti ga kipućom vodom, tada se tanki sloj tijesta neće pokidati tokom procesa kuhanja.

Potrebne komponente:

• Brašno prvog razreda - 0,25 kg;
• Kefir - 0,5 l;
• Dva kokošja jaja
• Kipuća voda - 0,2 l;
• Soda - 3 g;
• Šećer – 0,1 kg;
• Biljno ulje - 40 ml;
• Sol i vanilin - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U činiju razbiti dva jaja i dodati šećer. Njegova količina varira u zavisnosti od toga koje su palačinke - slatke ili sa mesom. Šećer u ovom receptu je namenjen za slatko jelo. Posolite i sve dobro umutite.
2. U dobijenu pahuljastu masu ulijte kefir.
3. Brašno prvo treba propasirati kroz sito kako bi se uklonile grudvice. Zatim ga dodajte u glavnu masu zajedno sa vanilijom.
4. Zamesiti gusto testo.
5. U drugu posudu sipajte kipuću vodu i dodajte sodu bikarbonu, promiješajte.
6. Ovu tečnost sipajte u testo i promešajte. Dobićete homogenu masu sa mehurićima.
7. Dodajte biljno ulje i sačekajte 5 minuta.
8. Za to vreme zagrejte tiganj i na kefiru pržite prelepe čipkaste palačinke.
9. Proizvod morate okrenuti na drugu stranu kada mjehurići na tijestu puknu i na njihovom mjestu se pojave rupe.

Kuvanje bez dodavanja jaja

Kada hitno trebate kuhati palačinke, ali u kuhinji nema jaja, pomoći će vam nekoliko tajni. Jelo će ispasti jednako nježno i žuto kao i uz dodatak jaja.

Lista namirnica:

• Vrhunsko brašno - 0,3 kg;
• Mlijeko - 1 l;
• Sol - 3 g;
• Šećer - 75 gr.;
• Soda - 3 g;
• Biljno ulje - 30 ml;
• Maslac - 65 gr.

Korak po korak uputstvo:

1. U jednoj posudi pomešati šećer, so, sodu, brašno i polovinu ukupne količine mleka. Cela masa ispadne veoma gusta. Pazite da smjesa bude homogena po sastavu.
2. Zagrijte i otopite puter u mikrovalnoj pećnici i ulijte ga u tijesto zajedno sa biljnim uljem, ponovo promiješajte.
3. Zakuvati 0,5 litara mlijeka i postepeno dodavati u glavnu masu.
4. U pripremljeni tiganj sipajte oko pola kutlače tijesta i rasporedite po posudama. Palačinka treba da bude veoma tanka.
5. Nakon minut, okrenite ga na drugu stranu.
6. Gotovo jelo nije potrebno premazati uljem.

Ažurne palačinke s kvascem

Palačinke sa kvascem ispadaju tanke i mekane, mekane i ukusne u isto vreme.

Potrebne komponente:

• Mlijeko - 0,3 l;
• Suhi kvasac - 10 g;
• Brašno - 0,5 kg;
• Dva jaja;
• Šećer - 50 gr.;
• Sol - 6 g;
• Biljno ulje - 32 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo morate prokuvati mlijeko na laganoj vatri.
2. Nakon toga u jednu posudu sipajte kvasac, malo šećera i ulijte svih 50 ml mlijeka. Stavite posuđe na toplo mjesto.
3. U ovom trenutku krenimo da pravimo testo. Brašno se mora ukloniti iz grudvica prosijavanjem kroz sito. Dodajte mu šećer, so, biljno ulje, razbijte jaja i izlijte glavninu mleka. Sipajte smesu kvasca i zamesite testo. Trebalo bi da ispadne homogeno, bez grudica ili drugih nečistoća.
4. Dobijeno tijesto ostavite poklopljeno. Nakon 20 minuta, kada proizvod naraste, potrebno ga je promiješati. Ponovite ovaj postupak četiri puta.
5. Kada je tijesto potpuno spremno, preporučuje se zagrijati tavu s malom količinom biljnog ulja i pržiti prekrasne palačinke s uzorkom.

Na choux pecivu od mleka

Od choux tijesta najbolje se prave tanke palačinke s rupama.

Lista namirnica:

• Brašno - 0,32 kg;
• Mlijeko - 0,25 l;
• Kipuća voda - 0,2 l;
• Dva kokošja jaja;
• Biljno ulje - 30 gr.;
• Šećer - 50 gr.;
• Prašak za pecivo - 5 g.

Kako kuhati:

1. U posudu sipajte čistu vodu i prokuhajte.
2. Za to vrijeme možete sjediniti mlijeko, granulirani šećer i razbiti jaja u drugoj posudi.
3. Brašno procediti i sipati u mleko. Sve pažljivo promiješajte.
4. Dodajte prašak za pecivo i sve prelijte čašom vrele vode. Rezultat je choux testo.
5. Ne zaboravite zagrijati tiganj sa biljnim uljem prije kuhanja.
6. Palačinke će se lako preokrenuti.
7. Gotovo jelo se može poslužiti sa kondenzovanim mlijekom ili džemom.

Ažurne palačinke sa kefirom i mlekom

Kefir zajedno sa mlekom obezbediće vam hranljiv i zdrav doručak. Ali neće biti previše masno, jer su palačinke gotovo bestežinske.

Potrebni sastojci:

• Brašno prvog razreda - 0,24 kg;
• Mlijeko - 0,2 l;
• Kefir – 0,25 l;
• Biljno ulje - 20 ml;
• Šećer - 17 g;
• Dva svježa kokošja jaja;
• Soda - 6 g;
• Sol - 3 gr.

Opcija kuhanja:

1. Kefir tokom kuvanja treba da bude topao, pa ga zagrejte, ali ne dozvolite da dostigne visoke temperature.
2. U posudu sa zagrejanim kefirom sipajte granulirani šećer, so, sodu i razbijte jaja. Pomiješajte sve sastojke.
3. U glavnu smjesu u porcijama dodajte rafinirano brašno.
4. Preporučljivo je da mlijeko dovedete do temperature od 90 stepeni i sipate u zajedničku posudu.
5. Dodati biljno ulje i zamesiti testo. U njemu bi trebalo biti malih mjehurića.
6. U vreli tiganj dodajte ulje i počnite pržiti. Svaku stranu palačinki treba pržiti ne više od 1 minute.
7. Ažurne palačinke od kefira i mlijeka mogu se presavijati u hrpu ili umotati u kovertu.

Sa kiselim mlekom

Ako sumnjate da mlijeko u frižideru počinje da kiseli, nemojte ga odmah baciti. Koristite kao podlogu za tanke i mekane palačinke.

Sastojci za recept:

• Kiselo mlijeko - 0,6 l;
• Voda – 0,2 l;
• Brašno - 0,25 kg;
• Dva jaja;
• Soda - 4 g;
• Sol - 2 gr.;
• Suncokretovo ulje - 50 ml;
• Šećer - 0,1 kg.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte još tečnog mlijeka sa vodom i prosijanim brašnom. Od ove mase pravimo testo.
2. U to sipati ulje, dodati sodu, šećer, so.
3. Ne dirajte homogeno testo 15 minuta. Za to vrijeme brašno će se povezati sa svim sastojcima.
4. U već zagrijani tiganj sipajte bilo koje ulje i ulijte prvi dio tijesta. Trebalo bi da leži u tankom sloju. Nakon minute, mjehurići će puknuti i na njihovom mjestu će se formirati male rupe. Zatim palačinku možete okrenuti na drugu stranu.