Ranije, kada nisam pekla pite i plašila se ni da pomislim na to, činilo mi se da je pečenje sa kvasnim testom veoma težak proces. Tačnije, ne samo pečenje, već priprema ovog kvasnog tijesta. Ali nakon što sam ga jednom probao, shvatio sam da se ne bih trebao bojati započeti svoje eksperimente s takvim testom, jer zapravo nema ništa komplicirano u tome. Najvažnije je pridržavati se svih proporcija i tehnika kuhanja, tada će vam rezultat definitivno zadovoljiti.

Moje prvo iskustvo je pokazalo da ni recepti u knjigama nisu uvijek idealni, tako da je moje drugo pečenje s kvasnim tijestom već bilo na višem nivou, jer sam proporcije sastojaka prilagođavao sam. Ja pravim kvasac sa mlekom za pite i uvek koristim svež ili kako ih još zovu živi kvasac. Također uvijek koristim kuhinjske vage i preporučujem vam ih.

Zadata količina sastojaka je dovoljna za dvije male pite, ili ja napravim jednu veliku pitu i ostane mi dovoljno za nekoliko kolača od sira ili pita. Ako pravite samo pite, onda je dovoljno za 20-24 pite, ovisno o njihovoj veličini.

Dakle, uzmimo sve proizvode sa liste. Obavezno imajte na umu da jaja, kvasac i mlijeko treba da budu sobne temperature, a još bolje je mlijeko malo zagrijati dok ne bude toplo, ali nikako vruće.

Prosejte brašno u dublju posudu. To će ga zasititi kiseonikom, a pečenje sa takvim testom biće prozračno i mekano. Uzimamo tačno 400 grama brašna, a po potrebi dodamo još.

U kvasac dodajte malo toplog mlijeka da se kvasac otopi.

U brašnu napravite udubljenje i u njega ulijte otopljeni kvasac.

Sipajte malo mleka unutra.

U tečnost dodati brašno sa ivica levka i mešati kašikom. Dodamo malo šećera, dovoljno je 10 grama pa će kvasac bolje djelovati.

Sipajte sa ostatkom mleka, umešavajući brašno sa ivica, ali ne sve. Ovo će biti tijesto, sada mu treba dati vremena da se poveća 2-3 puta. Imaće vremena da to uradi za 25-30 minuta. Pokrijte posudu peškirom i ostavite je na miru za ovo vreme. Dok se tijesto diže, otopite puter i razbijte jaja u činiju, malo ih umutite viljuškom.

Nakon što protekne gore navedeno vrijeme, maknemo ručnik iz posude i vidimo da se tijesto savršeno povećalo, možete nastaviti sa pripremom tijesta.

Ulijte otopljeni, ali ne vrući puter, posolite.

Ulijte jaja i dodajte ostatak šećera, sve izmiksajte, dodajući brašno.

Možda ćete morati dodati još malo brašna, zavisi od njegovog kvaliteta i vlažnosti. Mesite testo rukom oko 5-7 minuta i pogledajte njegovu konzistenciju, ne sme da bude tvrdo, treba da bude mekano. Ovako to izgleda.

Ponovo ga prekrijte peškirom, bolje je da je peškir malo vlažan. Ostavljamo testo da se diže 1 sat, za to vreme ne smetati. Za to vrijeme možete pripremiti fil za pite ili pite. Nakon sat vremena uklonite peškir, kvasac testo za mlečne pite je spremno. Pogledajte kako se povećao.

Lagano ga umesiti i staviti na radnu površinu posutu brašnom. Sada je bolje da ne mesite testo, samo ga premesite nekoliko puta da vam se ne lepi za ruke. Što ga sada manje mijesite, to će gotov proizvod biti pahuljastiji.

Samo nekoliko pokreta i tijesto je spremno za upotrebu! Ovo testo od kvasca sa mlekom savršeno je za pečenje pita i pita. Probajte i ovo tijesto, sigurno ćete uspjeti!

Ovo veličanstveno testo od kvasca sa mlekom ima još jedno popularno ime - saputnik. Ne znam zašto se tako zove, ali sa punom odgovornošću izjavljujem da je divno. Takvo tijesto se s pravom može nazvati brzim, jer ne čekamo da se osuši i diže, već počinjemo raditi s njim u roku od 10 - 15 minuta nakon miješenja. Slažem se da je ovo dobar plus za recept. Priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo, uprkos tome što je naš način pripreme sunđer. Ovo divno mliječno tijesto je pogodno za apsolutno svako pečenje. Od njega možete praviti lepinje, pite, pite, peći kobasice - šta god da radite, uvek ispadne veoma ukusno, mekano, prozračno i bogato.

Sastojci:

• oko 3 - 3,5 šolje pšeničnog brašna
• 375 ml toplog mleka
• 25 g svježeg komprimovanog kvasca
• šećer po ukusu (od 1 do 4 kašike)
• 100 - 125 ml biljnog ulja
• 2 sirova jaja
• 1/2 kašičice soli

Način kuhanja

Pre svega u toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer i od ukupne količine 6 - 7 pregrnutih kašika prosijanog brašna. Dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu, pokrijte i stavite naše kvasac na toplo mjesto 20 minuta dok se dobro ne aktivira. Trebalo bi da bubri, da se diže i lagano spušta. Zatim umutite jaja sa solju i dodajte u dignuto tijesto, dodajte biljno ulje i dodajte preostalo brašno u dijelovima (možda će vam trebati malo više ili manje). Mesite homogeno testo oko 10 minuta, trebalo bi da ispadne glatko, mekano i da se uopšte ne lepi za ruke. Pokrijte i ostavite da odstoji još 10-15 minuta, a zatim počinjemo sa formiranjem

Moja baka ih odlično kuva sa višnjama i jabukama. Možete odabrati bilo koje punjenje, bilo kiselo, slano ili slatko. Tijesto ispada mekano, elastično, ugodno pod vašim rukama. I nakon kuvanja postaje jako pahuljasto i jednostavno se topi u ustima. Mislim da je ovo jedan od najboljih recepata za tijesto s kvascem) Pa počnimo)

Priprema testa sa kvascem sa mlekom:

1. Prvo otopite puter ili margarin u maloj količini mlijeka (oko 100 ml). Ja sam samo stavila mleko u činiju na vatru i dodala puter, mešajući dok se sve ne otopi. Pazite da ne izgorite.

2. Ulijte preostalo mlijeko. Tečnost mora biti topla kako bi se i kvasac rastvorio. Uglavnom, zatim dodajte kvasac i šećer. Ako imate suvi kvasac u vrećici, onda je njegov odnos prema živom kvascu 1:3. Odnosno, prema ovom receptu morate dodati 10 g suhog. A za budućnost, samo uzmite u obzir da trebate podijeliti sa tri ili pomnožiti. Općenito, miješajte dok se potpuno ne otopi. Mlijeko mora biti toplo, inače će vam ovaj proces trajati jako dugo.

3. Sada su na redu jaja i sol. Jaja je lakše umutiti viljuškom, pa će masa brže postati homogena.

4. A sada je na redu brašno. Postepeno dodavati i miješati naše tijesto. Smatram da je zgodno ovo raditi ručno. Testo ne treba da bude pregusto, pa pazite na količinu brašna. Trebao bi biti vrlo elastičan i mekan. Pazite da bude homogena, bez grudica brašna. Čak i mekše od tijesta za knedle. Sada posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto jedan sat. Nakon toga izvadimo, ponovo premesimo rukama i vratimo na isto mesto još sat vremena.

5. Za to vrijeme kvasac u mlijeku će se više nego utrostručiti i dobiti željenu konzistenciju. Sada možete početi kuhati što god vam srce poželi, uključujući pite sa raznim nadjevima i beljaši, općenito, na vama je, a ja sam s vama podijelio recept za odlično tijesto od kvasca) Dakle, sretno s kuhanjem)

"Tako jednostavno!"će ti reći kako napraviti brzo testo od kvasca na mlijeku. Ovaj recept je posebno pogodan za kuhare početnike i one koji nemaju vremena za kuhanje.

Za pripremu testa potrebno je samo 15 minuta. Možete ga čuvati u frižideru dva do tri dana. Tijesto ne oksidira brzo. Može se zamrznuti. I pite i male lepinje - sve ostaje mekano, prozračno i ne zastajkuje nekoliko dana.

Recept za testo sa kvascem sa mlekom

Sastojci

• 500 ml mlijeka
• 5 tbsp. pšenično brašno
• 2 tbsp. l. Sahara
• 0,5 tsp. sol
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje
• 11 g (kesica) suvog kvasca

Testo se može koristiti nakon 2 sata. Ali ako tijesto duže stoji u frižideru, ništa mu se neće dogoditi. Ovo tijesto možete napraviti preko noći, a sutradan skuvati nešto ukusno.

nadam se da brzo kvasno testo sa mlekom da li ti se svidelo. Osim toga, imamo ga i na našoj web stranici. Naoružani ovim divnim receptima, lako možete ispeći najukusnija kulinarska remek-djela.

Nikolaj Laduba voli aktivno provoditi vrijeme i ide na planinarenje. Veliki je obožavatelj naučne fantastike. Nikolajev sin ima samo 7 godina, ali dijeli hobije svog oca: šta bi moglo biti bolje od opuštanja i gledanja serije Zvjezdanih staza s cijelom porodicom? Naš autor detaljno pristupa svim pitanjima, o čemu svjedoči i kvalitet njegovih članaka. Nikolajeva omiljena knjiga je “Crni princ” Iris Murdoch.

Ovo veličanstveno testo od kvasca sa mlekom će vam se svideti prvi put i sigurno ćete dodati recept u svoje favorite. Priprema se na uobičajeni tradicionalni spužvasti način i ne zahtijeva puno učešća. A čak i ako imate malo vremena za raspršivanje, od njega možete odmah oblikovati pecivo, ispast će jednako pahuljasto i prozračno. Ovo tijesto nazivaju i putničkim saputnikom i dosta je poznato među domaćicama, pa je već nekoliko puta testirano. Ako imate priliku, dodajte par kašika mlijeka u prahu kada mijesite tijesto - to će samo dodati mliječnost gotovim proizvodima i ugodan okus.

Sastojci:

• 375 ml toplog mleka
• 550 - 570 g pšeničnog brašna
• 20-25 grama svježeg kvasca
• 2 sirova jaja
• prstohvat soli
• šećera od 1 kašike (u zavisnosti od nadjeva)
• 120 ml biljnog ulja

Način kuhanja

Za testo rastvoriti kvasac u mleku, dodati šećer i od ukupne količine 100 - 150 grama prosijanog brašna. Dobro miješajte pjenjačom dok grudvice potpuno ne nestanu i stavite na toplo mjesto 30 minuta.

Masa treba dobro da naraste, da mjehuri i počne lagano da pada. Posebno umutiti jaja sa solju, sipati ih zajedno sa puterom u testo i dodavati u delovima preostalo brašno.

Mesite glatko testo od kvasca oko 10 minuta, trebalo bi da bude mekano i da se uopšte ne lepi za ruke. Prebacite ga u posudu namazanu uljem i ostavite da se diže na toplom mestu oko sat vremena. Zamijesite dignuto tijesto i počnite formirati lepinje ili pite. Prijatno.