Česen je težko ohraniti svež. Da bi preprečili izgubo pridelka, lahko pikantno zelenjavo vložite s celimi glavami ali nageljnovimi žbicami. Obstaja veliko različic konzerviranja česna. Tehnika ni zapletena in ne zahteva posebnih veščin ali posebnih komponent. Rezultat je odličen prigrizek s pikantno aromo, okusom in vrsto koristnih snovi.

Vsebina članka:
1. Pozitivni in negativni učinki česna na telo

Pozitivni in negativni učinki česna na telo

Sveža rastlina vsebuje veliko vitaminov in snovi, potrebnih za krepitev telesa. Po konzerviranju česen ne izgubi svoje vrednosti, večina koristnih elementov se ohrani, sama zelenjava pa postane mehkejša. Zakaj je česen tako koristen?

1. Začinjena zelenjava ima protimikrobni učinek na telo zaradi prisotnosti sulfidov in fitoncidov.
2. Česen je eden vodilnih v vsebnosti askorbinske kisline (vitamin C), zato je v hladni sezoni zelenjava odličen način za krepitev imunskega sistema in zaščito pred virusnimi okužbami. Vložen česen deluje mukolitično in odvaja sluz.
3. V velikih odmerkih česen vsebuje jod, ki je potreben pri težavah s ščitnico.
4. Rastlina velja za naravnega antioksidanta.
5. Visoka koncentracija kalcija pomaga krepiti kosti in žilne stene. Spodbuja strjevanje krvi.
6. Pekoča zelenjava je bogata s kalijem, ki je pomemben za pravilno delovanje srca, ledvic in črevesja.
7. 100 gramov vloženega česna vsebuje povprečno dnevno potrebo po kloru. Snov sodeluje pri procesu razgradnje maščob, izboljša prebavo, blagodejno vpliva na delovanje jeter in pomaga pri tvorbi krvne plazme.

Česen ima lahko negativen učinek, če ga uživamo v velikih količinah. Negativni simptomi, ki se pojavijo v tem primeru, vključujejo:

• zmanjšana pozornost;
• letargija;
• valovita bolečina v glavi.

Način konzerviranja zelenjave doma

Sam postopek konzerviranja se ne razlikuje od vlaganja drugih izdelkov. Osnova marinade je namizna sol, namizni kis 9% in sladkor. Da bi ustvarili nenavadno aromo in dali bolj prefinjen okus, je v slanico dovoljeno dodati zelišča in začimbe, sveža ali suha zelišča, čili ali papriko.

Česen pred konzerviranjem zahteva pripravo, ki je odvisna od uporabljenega recepta - popolnoma olupimo in nalomimo na stroke ali pustimo cele glave, pri čemer najprej odstranimo zgornjo plast. Po tem se končni izdelek položi v steklene posode in napolni z vrelo slanico. Nato jih zvijemo z železom ali pokrijemo z zatesnjenimi najlonskimi pokrovi.

Recept za vložen česen

Za konzerviranje vzemite celo, nepokvarjeno začinjeno zelenjavo. V skladu z receptom se pripravljen česen položi v valje. Ko je zelenjava v pločevinkah postrežena, je lahko samostojen prigrizek ali del bolj zapletenih jedi, kot so solate. Nenavaden okus in pikantna aroma okusnega vloženega česna bosta zagotovo navdušila vaše gospodinjstvo.

Ta zanimiv recept je prišel k nam iz Francije. Priprava prigrizka bo trajala približno uro in pol. Sestava vključuje slanico na osnovi olja, zato bo česen precej kaloričen (približno 840 kcal na 100 gramov). Kot dodatna komponenta se uporabljajo provansalska zelišča. Ta predjed se harmonično ujema z ribami, mesom ali sirom.

Za 4 porcije vzemite:

• 0,5 kg. svež česen;
• 6 lovorjevih listov;
• 0,25 l. oljčna olja;
• 2 čili papriki;
• 0,15 l. voda;
• 1,5 čajne žličke suhe mešanice provansalskih zelišč;
• 80 ml. namizni kis;
• 1 žlica vsakega kristalni sladkor in sol.

1. Pripravite česen - odstranite kožo, sperite, zlomite na stroke.
2. 2 cilindra s prostornino 350 ml. sterilizirati. Na dno položimo čili, ki smo ga predhodno očistili semen, repkov in razdelili na 3 dele ter 3 lovorjeve liste.
3. Stroke česna tesno položite v posodo. V kotličku ali ponvi zavremo vodo in zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pustite stati 15 minut, odcedite vodo.
4. Za pripravo slanice v kovinski posodi zmešajte vodo, olje, sestavine v razsutem stanju (sladkor in sol) in provansalska zelišča. Vsebino zavremo in kuhamo 3 minute.
5. V vsako steklenico nalijemo 40 ml 9-odstotnega kisa, vsebino prelijemo z vrelo marinado. Zavijte pokrove.
6. Postavite prazne spodnjo stran navzdol in jih zavijte v debelo brisačo. Ko se zmes ohladi, jo damo v klet. Prigrizek je pripravljen za uživanje po 14 dneh.

Okusno česnovo predjed lahko pripravite v 30 minutah. Recept bo všeč tistim, ki ne marajo dolgo kuhati, vendar želijo svojo družino in goste pogostiti z okusno hrano. Tako pripravljeno vloženo zelenjavo lahko postrežete po nekaj dneh. Število komponent je izračunano za 0,35-litrski kozarec.

Za 2 obroka vzemite:

• 500 g svežega česna;
• 0,1 l. pitna voda;
• po 1 ščepec rožmarina in mletega cimeta;
• 0,1 l. namizni kis;
• 1 lovorjev list;
• pol čilija;
• 30 g kristalnega sladkorja;
• 15 g grobe soli.

1. Česen olupimo in operemo. Damo v posodo in za minuto prelijemo z vrelo vodo. Odcedite vrelo vodo in zelenjavo sperite pod tekočo hladno vodo.
2. Čili narežemo na tanke kolobarje.
3. V majhni posodi zavrite 0,1 litra vode. Zalijemo s kisom, soljo, sladkorjem, dodamo rožmarin in cimet, stresemo lovorov list in sesekljan čili. Kuhajte največ minuto od trenutka vrenja.
4. Česen tesno položite v posodo. Vlijemo v vrelo slanico. Zaprite z navojnim pokrovčkom in posodo postavite na hladno mesto za 3 dni.

Po tem receptu lahko doma pripravite prigrizek iz trgovine. Okus vloženega česna se popolnoma ne razlikuje od izdelka, kupljenega v trgovini. Upoštevati je treba, da je jed visoko kalorična - več kot 850 kcal na 100-gramski obrok.

Za 5 porcij potrebujete:

• 1 kg česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 200 ml pitne vode;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 200 ml namiznega kisa;
• 1 žlica namizna sol;
• 20 zrn pimenta.

1. Pripravljen česen prelijemo z vrelo vodo in odstranimo odvečno lupino.
2. Sterilizirajte posode.
3. Česnove glave položite v pripravljene posode.
4. V ponev vlijemo kis, vodo, dodamo sladkor, sol, lovorov list in piment. Slanico kuhajte na srednjem ognju 15 minut.
5. Pustimo, da se tekočina ohladi, nato pa marinado vlijemo v kozarce s česnom.
6. Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​vsebino rahlo ohladimo. Nato pošljite obdelovance, da se ohladijo.

Okusen česen boste dobili, če ga boste kuhali s tehniko namakanja. Za recept boste potrebovali mlade glave česna - sočne in mehke. Srednje kalorični prigrizek (približno 400 kcal) se infundira le 5 dni. Hraniti ga je treba v temnem in hladnem prostoru. Rok uporabnosti - 2-3 mesece.

Za 4 porcije vzemite:

• 1200 g mladega česna;
• 4 kozarci (0,8 l) vode;
• 4 dežniki kopra;
• 10 listov ribeza in češnje;
• 2 žlici. sol;
• 0,4 l. namizni kis.

1. Pikantni zelenjavi odstranite odvečno lupino in jo operite. Postavite v posodo in vanjo nalijte vrelo vodo. Pustite česen eno uro.
2. Kozarce predhodno sterilizirajte. Liste kopra, ribeza in češnje položite v pripravljene posode.
3. V posebno posodo nalijemo vodo, kis, dodamo 2 žlici soli in sestavine premešamo. Slanico postavite na ogenj, zavrite in nalijte v jeklenke. Steklene posode s česnom pokrijte z gosto krpo.
4. Pustite 5 dni v prostoru s temperaturo, ki ni višja od 15 °C. Po preteku časa lahko prigrizek pojeste. Lahko ga shranite v hladilniku za prihodnjo uporabo.

Česen, mariniran s peso, bo okrasil mizo. Prigrizek dobi rdeč odtenek in se dobro ujema z močnimi pijačami. Konzervirani česen se na ta način uporablja ne le kot samostojna hrana, ampak tudi kot dodatek glavnim jedem ali zelenjavnim solatam.

Vključuje:

• 3 kg. česen;
• 2 vinaigrette pesa;
• 12 brstov nageljnovih žbic;
• 20 zrn popra (po možnosti črnega);
• 6 dežnikov kopra;
• 0,3 l. namizni kis;
• 9 l. voda;
• 90 g kuhinjske soli;
• 60 g kristalnega sladkorja.

1. V ponev dajte 6 litrov. vode in zavremo na močnem ognju.
2. Očistite začinjeno zelenjavo in operite glave. Ne razstavljajte ga z zobmi.
3. Takoj, ko voda zavre, damo česen v posodo. Kuhamo nekaj minut in odvržemo v cedilo. Česen takoj položite v hladno (lahko prej v hladilniku) vodo.
4. Solatno peso operemo, odstranimo lupino in narežemo na majhne koščke primerne oblike.
5. Na dno vnaprej pripravljene steklene posode položite dežnike kopra, nanje pa položite začinjeno zelenjavo in peso.
6. Zavrite 3 litre vode, zmanjšajte toploto na srednje. Vodo osladkamo, solimo, dodamo nageljnove žbice in popramo. Pustite vreti nekaj minut.
7. Pogasi ogenj. V slanico vlijemo namizni kis. Dobro premešamo.
8. Vročo marinado vlijemo v posode s česnom in ohladimo.
9. Lahko se zvije ali pokrije z debelimi silikonskimi pokrovi.
10. Pol meseca je treba izdelek hraniti v temnem prostoru pri temperaturi 23-25 ​​° C. Nato vložen česen za 3 dni postavimo v hladilnik. Po tem je pripravljen za uživanje.

Posebnost te metode konzerviranja je enostavnost priprave in minimalen nabor sestavin. Recept je idealen za gospodinje začetnike ali tiste, ki ne marajo dolgo kuhati, vendar so navajeni, da na koncu dobijo popoln rezultat.

Sestavine:

• 600 g svežih glav česna;
• 45 g soli;
• 250 ml. voda;
• 0,5 l. jabolčni kis.

1. Česen operemo, odstranimo lupine.
2. Naložimo v predhodno oprane in sterilizirane majhne kozarce.
3. Za pripravo slanice v vodo vlijemo kis in dodamo sol. Mešajte, dokler se kristali soli ne raztopijo.
4. Marinado nalijte v kozarce in zavijte pokrove.
5. Rok uporabnosti obdelovanca je 6 mesecev v temnem prostoru.

Konzervirani česen, ki ne zahteva sterilizacije

Po tem receptu je odličen prigrizek s sladkim in kislim okusom z rahlo začimbo. Harmonično se prilega kompleksnim jedem - juham, borščom, ribjim in mesnim jedem, vsem vrstam enolončnic in solat. Priprava ni delovno intenzivna.

Sestavine:

• 600 g česna;
• 80 g sladkorja;
• 2 dežnika kopra;
• 6 žlic kisa 9%;
• 2 majhna šopka peteršilja;
• 90 g soli;
• 4 listi lovorja;
• 2000 ml. voda;
• 1 čajna žlička mleti ingver;
• 8 grahov črnega (pimentnega) popra;
• 2 žlički posušen timijan.

1. Česen olupimo in razdelimo na stroke, ki morajo biti povsem olupljeni.
2. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in posušimo.
3. V kozarce naložimo koprove dežnike, nanje tesno do vrha položimo česen.
4. Zavrite vodo. Dodamo vse začimbe – timijan, ingver, poper, lovorov list. Sol in sladkor. Pustite vreti nekaj minut.
5. Pripravljene izdelke prelijemo z vročo marinado. Uporabite lahko standardno metodo šivanja ali uporabite železne pokrove z navojem.
6. Zaprte kozarce obrnemo in pokrijemo z brisačo ali odejo. Pustite, da se oblitek ohladi, nato ga odložite.

Ne jedo samo rastlino, temveč tudi njene poganjke. Predjed s česnovimi puščicami je odlična jed, ki jo člani gospodinjstva pojedo z velikim udarcem. Obstaja veliko načinov za nabiranje tega dela rastline. Ta možnost vključuje uporabo pomožnih komponent, kot so sojina omaka in začimbe.

Za litrski kozarec potrebujete:

• 700 g mladih poganjkov česna;
• 60 g kuhinjske soli;
• 6 strokov česna;
• 40 g sladkorja;
• 0,1 l. rastlinsko olje;
• 8 žličk paprike;
• 0,1 l. sojina omaka;
• 6 grahov rdečega in črnega popra;
• 2 žlici kisa;
• 2 žlički mletih koriandrovih semen.

1. Poganjke operemo in osušimo. Odrežite na dolžino pločevinke.
2. Na ogenj postavimo ponev in vanjo vlijemo rastlinsko olje. Na vroče olje položimo česnove strok in jih pražimo 8 minut, da pozelenijo.
3. Prilijemo kis in sojino omako. Zmešajte.
4. Solimo, sladkorja, dodamo papriko, koriander, poper v zrnu, sesekljan česen in papriko. Dušimo 6 minut.
5. Obdelovanec položite v kozarec, prelijte nastalo slanico iz ponve.
6. Posodo postavite v ponev z vrelo vodo in sterilizirajte vsaj 10 minut. Nato ga zvijte in postavite v temen prostor za 7 dni.

Video o tem, kako kuhati česnove puščice z jajci

Priprava pripravkov iz česna ni težka. Da bodo prigrizki še bolj okusni, morate upoštevati nekaj preprostih odtenkov:

1. Ko marinirate kot celoto, morate izbrati mlade glave pikantne zelenjave.
2. "Stari" česen je primeren za konzerviranje strokov česna.
3. Pred konzerviranjem česna, ne glede na to, kako je vložen, ga je bolje hraniti v hladni vodi. Barva končnega izdelka bo boljša.
4. Če želite ohraniti česen, zlasti stroke, izberite majhne kozarce - 0,5 l, 0,75 ml.

Vlaganje je ena od vrst konzerviranja zelenjave, med katerim se tvori mlečna kislina (je naravni konzervans). Vložena zelenjava ima visoko hranilno vrednost, blagodejno vpliva na prebavila, uničuje škodljive bakterije, povečuje odpornost in preprečuje nalezljive bolezni.

POMEMBNO!Če imate bolezni, povezane s povečano kislostjo želodca: gastritis, želodčne razjede, gastroduodenitis, potem vam je strogo prepovedano uživanje vložene zelenjave.

Korist

Vloženi česen ima enako količino koristnih lastnosti in vitaminov kot sveža zelenjava. Ostane enako hrustljava, vendar po zaužitju izgubi neprijeten in oster vonj.

Mikroelementi, ki jih vsebuje česen:

• natrij;
• kalcij;
• železo;
• fosfor;
• magnezij.

Poleg tega ima visoko vsebnost vitaminov: B, C, D, P. Pomagajo normalizirati delovanje živčnega sistema, ščitijo telo pred virusi in bakterijami ter pomagajo znebiti številnih bolezni. Prednosti te zelenjave ni mogoče preceniti. Zlasti jeseni in pozimi, ko je telo dovzetno za različne bolezni, je zelo koristna uporaba česna za preventivo.

Koristne lastnosti vloženega česna za otroke:

Večina otrok se ob uživanju česna v suhi obliki pritožuje nad njegovim neprijetnim vonjem in okusom. Zahvaljujoč fermentaciji se ti negativni učinki izgubijo in otrok bo z veseljem vzel ta izdelek s hrano.

V starem Rimu so gladiatorji vsak dan pojedli več strokov vloženega česna, zahvaljujoč temu so imeli močan imunski sistem in so bili vedno pogumni in pogumni.

Koristne lastnosti vloženega česna za starejše:

• kosti so okrepljene, zlomi so preprečeni;
• tveganje za nastanek raka želodca se zmanjša;
• tveganje za srčni infarkt in možgansko kap se zmanjša;
• izločanje žolča se izboljša;
• delovanje trebušne slinavke in ščitnice se normalizira;
• Proces staranja telesa se upočasni.

REFERENCA! Tudi zdrav človek bi moral česen uživati ​​redno, kajti vsakodnevni stres, nezdrav način življenja in slaba prehrana bodo z leti naredili svoje.

Recepti: kako fermentirati in kisati doma?

V tej fazi časa obstajajo številni recepti za vlaganje česna, vsak od njih naredi predstavljeni izdelek edinstven na svoj način.

V armenščini

Za pripravo tega recepta potrebujete naslednje sestavine:

Ko pripravite sestavine, lahko začnete s pripravo vloženega česna:

1. Glavice mladega česna olupimo, odrežemo dno s koreninami in dobro operemo.
2. Glavice tesno položite v kozarec (bodisi cele ali v ločenih strokih).
3. Pripravite marinado v razmerju 1:2. Na 1 liter jabolčnega kisa vzemite 0,5 litra vode, premešajte in dodajte približno dve žlici kamene soli.
4. Marinado mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in vlijete v kozarec s česnom.
5. Po nekaj dneh v kozarec nalijemo svežo, enako marinado.
6. Te korake izvajajte 40 dni.
7. Zadnjič v kozarec nalijemo 1 liter vode, pol žlice kamene soli in kis.
8. Hraniti v temnem prostoru.

Poslastica bo pripravljena septembra.

Cele glave kot na tržnici

Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

Po pripravi izdelkov morate izvesti naslednje korake:

1. Na ogenj postavite lonec z vodo. zavrite.
2. Dodamo sol (približno dve žlici) in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Postavite na hladno mesto, da se raztopina ohladi.
4. Glavicam česna odstranite odvečne olupke in jih tesno položite v kozarce. Dodati je treba tudi hrenove liste, piment in košček feferona.
5. Z ohlajeno raztopino napolnite kozarce in jih za 3 tedne postavite na hladno mesto.
6. Po potrebi lahko v slanico občasno dodate vrelo vodo.

Po treh tednih bo česen pripravljen. V tej obliki lahko ostane pri vas več mesecev. Če želite podaljšati rok uporabnosti, ga lahko ohranite. Pred tem pa morate v kozarce naliti novo slanico.

S peso

Za pripravo tega recepta potrebujete naslednje izdelke:

Ko pripravite sestavine, lahko začnete s pripravo recepta:

1. Glavice česna olupimo. Zelenjavo postavite v vrelo vodo za 1 minuto. Čez nekaj časa prelijemo s hladno vodo.
2. Peso narežemo na tanke kose.
3. Rdečo peso in česen tesno zapakirajte v kozarce, menjajte ju.
4. Na ogenj pristavite ponev z 1 litrom vode skupaj s soljo, sladkorjem, črnim poprom in nageljnovimi žbicami.
5. Raztopino odstavimo z ognja in vanjo vlijemo 100 ml kisa.
6. Marinado nalijemo v kozarce in jih postavimo na hladno in temno mesto.

Izdelek bo popolnoma pripravljen v treh dneh.Če ga želite ohraniti, morate kozarce sterilizirati v vroči vodi.

Z drugimi sestavinami

Česen lahko skuhate tudi z zeljem in korenjem. Tehnologija kuhanja je podobna prejšnjim receptom.

Kako shraniti za zimo?

Da bi bila poslastica shranjena čim dlje, jo je treba hraniti v temi in nenehno vzdrževati hladno temperaturo. To je najbolje narediti v kleti. Pred zvijanjem je treba kozarce razkužiti v vroči vodi.(vsaj 5-10 minut), da ne vsebujejo odvečnih bakterij. Kozarci morajo biti dobro zaprti, da vanje ne pride zrak.

Česen lahko shranite tudi pri sobni temperaturi.

POZOR! Včasih lahko česen, ki je shranjen pri sobni temperaturi, spremeni barvo. Tega se ne smete bati, saj vam takšne spremembe ne bodo škodile. Če pa se temu še vedno želite izogniti, poskusite uporabiti samo mlado sorto česna, pridelanega na lastni dači, in ne kupljenega v trgovini.

Možnosti obrokov

Konzervirani česen je eden najboljših prigrizkov in se odlično poda k skoraj vsakemu obroku. Ta poslastica je odličnega okusa in se najbolje poda k mesnim in ribjim jedem. Precej pogosto se vloženi česen dodaja različnim solatam.

Česen je odličen za preprečevanje virusnih bolezni, krepitev imunskega sistema in telesa kot celote, kar je zelo pomembno v hladnih letnih časih. Vendar pa je pozitiven rezultat jemanja s hrano mogoče doseči le, če ga redno uživamo v majhnih odmerkih.

Oglejte si video recept za kisanje česna za zimo:

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Med različnimi kislimi kumaricami le redke naredijo česnove zvitke. Škoda - ko fermentiramo ali kisamo, ne izgubi nobenih svojih koristnih lastnosti. Hkrati se občutno omili grenkoba in hkrati ohrani začimbnost. Poskusite pripraviti vsaj majhno količino kot na tržnici: recept, čeprav zahteva nekaj časa, je povsem izvedljiv za vsakogar, ki si je ozimnico že pripravil. In kot prigrizek se zelenjava dobro ujema z mesom in ribami, z vodko pa ni slaba. Koristi in užitek v eni steklenički!

Klasična različica

Seveda ima vsak kuhar svojo predstavo o tem, kako se vložen česen zvije kot na tržnici. Tukaj ponujeni recept je tisti, ki ga domači kuharji najpogosteje uporabljajo. Če se vam zdi, da mu nekaj manjka, poskusite in ga prilagodite sebi.

Torej, doma pripravimo okusen česen po tradicionalnem receptu. Da bi to naredili, kilogram glavic, ki niso zelo velike, tesne in niso vzklile, olupimo z zgornjega "plašča", ne da bi pri tem prizadeli posamezne lupine lobulov. Česen naj ostane cel. Pripravljen česen prelijemo z vrelo vodo, ohladimo s tekočo vodo in precedimo skozi sito ali cedilo. Če so opazne korenine, jih obrežemo. Glave naložimo v kozarce (priročneje je uporabiti pollitrske) z dodatkom lovorja in popra. Iz 9-odstotnega kisa in vode (vzamemo kozarec) naredimo marinado z dodatkom zvrhane žlice soli in dveh sladkorjev in pol. Z njim napolnimo kozarce, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem nekaj tednov. Nato posode zapremo s pokrovi, po možnosti s plastičnimi, in prestavimo na hladnejše mesto. Klet s hladilnikom ni zelo primerna, morala bi biti toplejša, nekaj podobnega shrambi.

Vložen česen kot na tržnici: recept s peso

Mnogim je všeč tržni česen s svojo bogato rdečo barvo. Doseganje tega odtenka v vaši kuhinji sploh ni težko. In okus bo mehkejši, oko pa bo prijetno. Ko doma pripravljamo tovrstne zvitke, za kilogram česna uporabimo srednje veliko rdečo peso. Glavno sestavino pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu. Peso operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine ali velike trakove. Česen položite v sterilne kozarce in ga premešajte z alisumom. Naredite marinado: zavrite 900 mililitrov vode, v kateri dodajte dve žlici soli, enako količino sladkorja, šest poprovih zrn in štiri nageljnove žbice. Ko odstavimo z ognja, prilijemo pol kozarca kisa (9%) in še vroče nalijemo v kozarce. Če je česen za zimo zaprt, posode steriliziramo pet minut, če jih nameravamo takoj pojesti, jih zapremo s tesnim pokrovom in pustimo na toplem tri dni.

Jabolčni česen

Obstaja zelo zanimiv način, da z uporabo glav pridobimo izjemen okus. Treba ga je osvoboditi zgornje lupine, oprati in dati v posodo, kjer se bo mariniral. Do obešal se napolni z vodo, da se ugotovi, koliko marinade bo potrebno. Tekočina se odlije v merilno posodo; polovico odlijemo, namesto nje dodamo enako količino jabolčnega soka. Seveda je bolje vzeti nekaj iztisnjenega z lastnimi rokami. Nadomestite ga lahko tudi s kupljenim v trgovini, če ste prepričani, da je naraven in ni rekonstituiran in sladkan s sladkorjem. Marinadi dodamo sol (žlico na litrski kozarec česna) in jo, ko se raztopi, vlijemo v kozarce. Pustite dva tedna na normalni temperaturi (ne na mrazu ali soncu) in uživajte v čudovitem prigrizku.

Marinirajte brez kisa

Okus po kisu ni za vsakogar. Vendar večina zavojev ne more brez tega. Vendar pa lahko brez te sestavine zvijete odličen česen za zimo. Postopek bo nekoliko drugačen od že opisanih manipulacij. Glave operemo in osušimo, nakar jih zapakiramo v pollitrske kozarce in napolnimo z vrelo vodo. Ko se ohladi, vodo odlijemo in pristop ponovimo. Po drugem času dodamo v kozarec sol s sladkorjem in citronsko kislino (žlica), približno osem poprovih zrn, malo koriandra in kopra, lovorov list, nekaj nageljnovih žbic in tableto aspirina. Posoda se napolni samo z vrelo vodo in takoj zapre.

V kitajščini

Priprava vloženega česna je priljubljena v mnogih kulinaričnih tradicijah. Ljubitelji azijske kuhinje bodo zagotovo cenili kitajski recept. Zgornja koža se odstrani z glav; Očistimo jih v tolikšni količini, da skoraj do vrha napolnimo litrski kozarec. Voda vre; Po odstranitvi z ognja vlijemo sojino omako s hitrostjo kozarca na pol litra osnove. Česen, zložen v kozarec, napolnimo z mešanico, tesno zapremo s pokrovom in skrijemo na hladno vsaj teden dni.

Sibirski recept

Pri tem ima prednost mladi česen. Primerna pa bo tudi zrela, če ni zastarela in se v notranjosti ni izpraznila. Glave osvobodimo zunanje lupine, korenine in preostale puščice odrežemo. Česen operemo in tesno zložimo v kozarce; Ko se napolnijo, se v posodo dodajo oprane brusnice. Za vsaka dva kilograma zelenjave potrebujete pol kilograma jagodičevja. Voda in sol zavreta. Na liter tekočine damo tri žlice. Ko se marinada ohladi, vanjo vlijemo pol kozarca jabolčnega (ali vinskega, vendar ne namiznega) kisa. Nadev razporedimo po kozarcih, jih zvijemo in shranimo.

Seveda nimajo vsi priložnosti dobiti brusnice. Ne bodite razburjeni: sibirski vloženi česen v kozarcu ne izgubi okusa, če to jagodičevje zamenjate z enako količino rdečega ribeza ali polovico brusnic. Če pa imate radi kaj kislega, lahko dodate brusnice v enaki teži.

Mzhave niori

Če ste ga uspeli preizkusiti na tržnici, vam bo všeč tudi gruzijski recept. Samo tukaj zagotovo potrebujete mlado zelenjavo, pridelano nekaj tednov pred rokom: v tem trenutku je najbolj sočna. Zunanje plasti lupine čim bolj odstranimo, ostane le tanek povezovalni film. Glave za minuto ali dve potopimo v vrelo vodo, jih položimo na ravno površino in potresemo z odvečno količino grobe soli. Pehtran položimo na dno kozarcev, nakar začnemo previdno prenašati česnove glave. Vsako plast ponovno prekrijemo s pehtranom in potresemo z malo posušene rdeče paprike. Polnjenje je narejeno: vrelo vodo združimo z vinskim kisom v razmerju 1:1. Če želite najbolj okusno, elitno mzhave niori, zamenjajte vodo z naravnim nesladkanim sokom granatnega jabolka. Marinada se vlije toplo in mora popolnoma pokriti česen. Kozarec zavežemo s pergamentom in pustimo en teden v zaprtem prostoru. Končni vloženi česen v gruzijskem slogu se prenese v klet.

Za zimo mnogi poskušajo pripraviti različno zelenjavo, kajti kako lepo je dobiti kozarec svoje najljubše in uživati ​​v njihovem okusu. Letos preizkusite zanimiv recept za pripravo vloženega česna.

SESTAVINE

• Česen 300 gramov
• Voda 1 kozarec
• Sol 15 gramov
• Kis 10 mililitrov
• Posušeni ribezovi listi Po okusu
• Češnjevi listi Po okusu
• Koper Po okusu

Opis priprave:

Česen po tem receptu lahko jeste ne le pozimi, ampak kadar koli. Da bi bil najbolj okusen in zdrav, je česen bolje nabirati julija, imenujemo ga tudi mlečni česen. Ta česen lahko enostavno dodate solatam ali uporabite za pripravo prvih in drugih jedi. Vse skupaj je zelo enostavno pripraviti, pripravek pa lahko hranimo več mesecev. 1. Česen temeljito olupite, nato sperite in namočite v topli vodi 1 uro. 2. Sterilizirajte kozarec, nato pa vanj dajte namočen česen, dodajte liste ribeza in češnje, posušen koper (po vaši presoji lahko uporabite katero koli posušeno zelišče). 3. V ponev nalijemo kozarec vode, dodamo sol in kis, vse postavimo na ogenj in marinado zavremo. Pripravljeno slanico vlijemo v česen, kozarec pokrijemo z gazo in pustimo 5 dni pri temperaturi 10-15 stopinj. Po tem času zaprite kozarec s tesnim pokrovom in ga postavite v hladilnik za shranjevanje. Ta česen lahko uporabite takoj.

Vloženi česen - recept s fotografijo

Za zimo mnogi poskušajo pripraviti različno zelenjavo, kajti kako lepo je dobiti kozarec svoje najljubše in uživati ​​v njihovem okusu. Letos preizkusite zanimiv recept za pripravo vloženega česna.

Kako pripraviti vloženi česen doma: recepti in načini shranjevanja pozimi

Česen je zelo priljubljen v skoraj vseh kuhinjah sveta. V ljudski medicini obstaja veliko receptov, ki temeljijo na koristnih lastnostih te zelenjave.

Čeprav lahko ta česen kupite v trgovini, je najbolje, da ga naredite sami doma.

Samo doma kuhan vložen česen bo najbolj okusen, poleg tega pa bo to zagotovilo odsotnost škodljivih konzervansov.

Konec koncev, da bi dobili največje koristi, morate uporabljati samo naravne izdelke.

Značilnosti konzerviranja

Vlaganje je ena od vrst konzerviranja zelenjave, med katerim se tvori mlečna kislina (je naravni konzervans). Vložena zelenjava ima visoko hranilno vrednost, blagodejno vpliva na prebavila, uničuje škodljive bakterije, povečuje odpornost in preprečuje nalezljive bolezni.

Vloženi česen ima enako količino koristnih lastnosti in vitaminov kot sveža zelenjava. Ostane enako hrustljava, vendar po zaužitju izgubi neprijeten in oster vonj.

Mikroelementi, ki jih vsebuje česen:

Poleg tega ima visoko vsebnost vitaminov: B, C, D, P. Pomagajo normalizirati delovanje živčnega sistema, ščitijo telo pred virusi in bakterijami ter pomagajo znebiti številnih bolezni. Prednosti te zelenjave ni mogoče preceniti. Zlasti jeseni in pozimi, ko je telo dovzetno za različne bolezni, je zelo koristna uporaba česna za preventivo.

Koristne lastnosti vloženega česna za otroke:

Večina otrok se ob uživanju česna v suhi obliki pritožuje nad njegovim neprijetnim vonjem in okusom. Zahvaljujoč fermentaciji se ti negativni učinki izgubijo in otrok bo z veseljem vzel ta izdelek s hrano.

V starem Rimu so gladiatorji vsak dan pojedli več strokov vloženega česna, zahvaljujoč temu so imeli močan imunski sistem in so bili vedno pogumni in pogumni.

Koristne lastnosti vloženega česna za starejše:

• kosti so okrepljene, zlomi so preprečeni;
• tveganje za nastanek raka želodca se zmanjša;
• tveganje za srčni infarkt in možgansko kap se zmanjša;
• izločanje žolča se izboljša;
• delovanje trebušne slinavke in ščitnice se normalizira;
• Proces staranja telesa se upočasni.

Recepti: kako fermentirati in kisati doma?

V tej fazi časa obstajajo številni recepti za vlaganje česna, vsak od njih naredi predstavljeni izdelek edinstven na svoj način.

V armenščini

Za pripravo tega recepta potrebujete naslednje sestavine:

Ko pripravite sestavine, lahko začnete s pripravo vloženega česna:

1. Glavice mladega česna olupimo, odrežemo dno s koreninami in dobro operemo.
2. Glavice tesno položite v kozarec (bodisi cele ali v ločenih strokih).
3. Pripravite marinado v razmerju 1:2. Na 1 liter jabolčnega kisa vzemite 0,5 litra vode, premešajte in dodajte približno dve žlici kamene soli.
4. Marinado mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in vlijete v kozarec s česnom.
5. Po nekaj dneh v kozarec nalijemo svežo, enako marinado.
6. Te korake izvajajte 40 dni.
7. Zadnjič v kozarec nalijemo 1 liter vode, pol žlice kamene soli in kis.
8. Hraniti v temnem prostoru.

Poslastica bo pripravljena septembra.

Cele glave kot na tržnici

Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

Po pripravi izdelkov morate izvesti naslednje korake:

1. Na ogenj postavite lonec z vodo. zavrite.
2. Dodamo sol (približno dve žlici) in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Postavite na hladno mesto, da se raztopina ohladi.
4. Glavicam česna odstranite odvečne olupke in jih tesno položite v kozarce. Dodati je treba tudi hrenove liste, piment in košček feferona.
5. Z ohlajeno raztopino napolnite kozarce in jih za 3 tedne postavite na hladno mesto.
6. Po potrebi lahko v slanico občasno dodate vrelo vodo.

S peso

Za pripravo tega recepta potrebujete naslednje izdelke:

Ko pripravite sestavine, lahko začnete s pripravo recepta:

1. Glavice česna olupimo. Zelenjavo postavite v vrelo vodo za 1 minuto. Čez nekaj časa prelijemo s hladno vodo.
2. Peso narežemo na tanke kose.
3. Rdečo peso in česen tesno zapakirajte v kozarce, menjajte ju.
4. Na ogenj pristavite ponev z 1 litrom vode skupaj s soljo, sladkorjem, črnim poprom in nageljnovimi žbicami.
5. Raztopino odstavimo z ognja in vanjo vlijemo 100 ml kisa.
6. Marinado nalijemo v kozarce in jih postavimo na hladno in temno mesto.

Izdelek bo popolnoma pripravljen v treh dneh.Če ga želite ohraniti, morate kozarce sterilizirati v vroči vodi.

Z drugimi sestavinami

Česen lahko skuhate tudi z zeljem in korenjem. Tehnologija kuhanja je podobna prejšnjim receptom.

Kako shraniti za zimo?

Da bi bila poslastica shranjena čim dlje, jo je treba hraniti v temi in nenehno vzdrževati hladno temperaturo. To je najbolje narediti v kleti. Pred zvijanjem je treba kozarce razkužiti v vroči vodi.(vsaj 5-10 minut), da ne vsebujejo odvečnih bakterij. Kozarci morajo biti dobro zaprti, da vanje ne pride zrak.

Česen lahko shranite tudi pri sobni temperaturi.

Možnosti obrokov

Konzervirani česen je eden najboljših prigrizkov in se odlično poda k skoraj vsakemu obroku. Ta poslastica je odličnega okusa in se najbolje poda k mesnim in ribjim jedem. Precej pogosto se vloženi česen dodaja različnim solatam.

Česen je odličen za preprečevanje virusnih bolezni, krepitev imunskega sistema in telesa kot celote, kar je zelo pomembno v hladnih letnih časih. Vendar pa je pozitiven rezultat jemanja s hrano mogoče doseči le, če ga redno uživamo v majhnih odmerkih.

Vložen česen: recept za kisanje za zimo doma s celimi glavami kot na trgu, po armensko in s peso

Iz tega članka se boste naučili, kako narediti fermentiran česen kot na trgu s celimi glavami, recept za njegovo kuhanje v armenskem slogu in s peso ter kako ga kisati za zimo doma.

Veliko ljudi obožuje česen. Ta neverjetno zdrav izdelek izboljša okus prvih in drugih jedi, poleg tega pa skrbi za naše zdravje. Na žalost se zrel česen slabo skladišči: do sredine zime na močnih glavicah ostanejo mlahavi, porumeneli stroki. Da bi se temu izognili, priporočamo kisanje česna za zimo. Tak izdelek bo izgubil nekaj koristi za telo, vendar bo okus odličen!

Sestavine

Če ste velik ljubitelj česna, potem veste, kako redko se je razvajati s svežim: specifičen oster vonj močno moti komunikacijo z drugimi. Kisanje reši tudi to težavo: vonj postane manj intenziven kot svež. Poleg tega ga lahko jeste bodisi preprosto s kruhom bodisi z mesnimi in ribjimi jedmi.

Glavna stvar pri pripravi te jedi je, da se ne zmotite pri izbiri glavne sestavine, to je česna. Predelujejo se lahko samo zrele, dobro dozorele korenovke. Mladi česen za ta namen ni primeren, prav tako ne stari, posušeni česen (izjema so vložene cele glavice česna, ki jih je priporočljivo vzeti mlajše). Poleg tega na površini zelenjave ne sme biti črvičin ali znakov gnitja.

Česen izberite močan in zrel brez znakov poškodb.

Obstaja veliko receptov in načinov za kisanje česna. Skoraj vsaka gospodinja ima svojo skrivnost za njegovo pripravo. Nekateri raje marinirajo nageljnove žbice, drugi imajo raje cele glavice ali samo puščice. Olupljen ali neolupljen česen lahko vložite v vroči ali hladni slanici. Med recepti, ki jih ponujamo, izberite najprimernejšega.

Recepti za kuhanje po korakih

Ne glede na način predelave, ki ga izberete, ne pozabite, da je treba česen obrezati, temeljito oprati in odstraniti zunanjo lupino. Če se odločite za vlaganje nageljnovih žbic, potem jih potrebujete. Ostalo je odvisno od recepta.

Klasičen način

Za ta recept boste potrebovali:

• 1 kg česna;
• 1,5 žlice. l. groba sol;
• 1 liter vode;
• 3 dežniki kopra;
• ½ skodelice granuliranega sladkorja;
• 50 g kisa (9%).

Opomba! Za kisanje česna je bolje vzeti majhne kozarce, največ 0,5 litra. Tako je shranjevanje jedi bolj priročno in zagotovo boste pojedli vse, kar je bilo pripravljeno.

Okusen vloženi česen se odlično poda k vsem prvim in drugim jedem

Hiter način

Ta recept je primeren za vas, če morate pripraviti predjed za 1-2 krat. Potrebovali boste enake izdelke kot v prejšnjem receptu, vendar v nekoliko drugačnih razmerjih:

• 1 kg česna;
• 5 žlic sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 liter vode;
• 100 g namiznega kisa 9%.

1. Glavice česna olupimo, pri čemer pustimo spodnjo plast lupine (tako stroki ne bodo razpadli).

   Glavice česna olupimo

2. Zavremo vodo in vanjo položimo česen; Blanširamo 2-3 minute. Takoj splaknemo v hladni vodi in damo v kozarce.
3. Za pripravo slanice morate zavreti vodo (1 liter), ji dodati sladkor in sol ter dobro premešati. Zalijemo s kisom, marinado odstavimo s štedilnika in z njo takoj zabelimo česen v kozarcih.

   Pripravimo marinado in z njo prelijemo česen v kozarcu, po želji dodamo začimbe

4. Če imate radi pikanten okus, dodajte začimbe: sladki grah, lovorjev list, majaron in nageljnove žbice. Hkrati slanico pustimo na ognju še 20 sekund, da se prepoji s pikantno aromo, precedimo skozi čisto gazo in nalijemo v kozarce.
5. Ko se marinada v kozarcih popolnoma ohladi (na sobni temperaturi), damo česen za 3 dni v hladilnik.

V ukrajinščini

Spet boste potrebovali cele glavice mladega česna. In poleg njega:

• 4 kozarca vode;
• 2 čajni žlički soli;
• 2 skodelici namiznega kisa.

S peso

Najpogosteje se za pripravo česna uporablja preprosta marinada. Predlagamo pa, da ji dodate peso, ki bo dala ne le prijetno barvo, ampak tudi edinstven okus. In če uporabite tudi zelišča in začimbe, se bo izkazalo za odličen prigrizek.

Rdeča pesa daje česnu lep odtenek in prijeten okus.

Boste potrebovali:

• 20 glav česna;
• 0,75 l vode;
• 100 g namiznega kisa;
• 1 velika pesa;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• zelenice: dežniki kopra, listi češnje in ribeza, peteršilj, bazilika in hren;
• začimbe: cimetova palčka, 3 lovorovi listi, 5 nageljnovih žbic.

Že po enem tednu lahko česen, mariniran s peso, odpremo in postrežemo.

S čilijem

Vam je všeč vroče? Potem boste zagotovo cenili česen s čilijem. Ne le, da bo odličen prigrizek, ampak bo tudi pregnal vse prehlade!

Za ljubitelje pekoče hrane je odlična izbira čili paprika v kombinaciji s česnom!

Vzemite naslednje izdelke (na 1 0,5-litrski kozarec):

• 14 strokov česna;
• 4-5 majhnih čili paprik;
• 100 ml kisa.

Sterilizirajte kozarec in vanj položite olupljene stroke česna. Tam dodajte čili papriko. Do roba napolnite s kisom in pokrijte s pokrovom, zvijte. Po enem tednu je prigrizek pripravljen!

Opomba! Mnoge gospodinje se pritožujejo, da vloženi česen dobi modrikast ali zelenkast odtenek. To se pogosto zgodi z uvoženim česnom nekaterih sort, namenjenih za dolgoročno skladiščenje. Včasih pride do rahlega ozelenevanja zaradi izpostavljenosti travam in listju.

Če želite, da okus ni samo pikanten, ampak tudi pikanten, uporabite naslednji recept po korakih. Vzemite te sestavine:

• 1 kg česna;
• 2 čili papriki;
• 0,5 litra belega vina;
• 0,5 l vinskega kisa;
• 3 žlice sladkorja;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 žlica l. beli poper (grah);
• olivno olje.

1. Za marinado zmešajte vse sestavine razen olja v ponvi in ​​jih zavrite. Kuhati morate 3 minute.
2. Zmanjšamo ogenj in kuhamo še 5 minut.
3. Česen je treba dati v čiste in sterilizirane kozarce. Dodajte marinado, ne da bi dodali le centimeter in pol na vrh. Po vrhu prelijemo z olivnim oljem in kozarce zapremo s pokrovi. Po 5 dneh bo prigrizek pripravljen.

Verjetno ste opazili, da ta recept ne uporablja soli. Ta vloženi česen je pekoč, pikanten in rahlo sladek.

V čebulnih olupkih

Čeprav smo navajeni metati čebulne olupke, mnogi poznajo prednosti tega izdelka v gospodinjstvu. Česen se lahko dolgo časa dobro hrani v dobro posušenih čebulnih olupkih. Ali jih lahko kombinirate v kozarcu z marinado? Seveda ja! Česen bo pridobil zlat odtenek in pikantno aromo.

Za marinado, zasnovano za 1 kg česna, boste potrebovali:

• voda - 200 ml;
• namizni kis 9% - 100 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 20 g;
• cimet - 5 g;
• lovorjev list - 3 kos.
• piment - 3 grah;

V gruzijščini

Posebnost priprave česna v gruziji je uporaba pehtrana, katerega pikantna in nežna aroma bo obogatila vsako jed. V trgovini lahko pogosto vidite to začimbo pod imenom "pehtran".

Boste potrebovali:

• česen;
• voda;
• kis;
• sol;
• pehtran, svež ali posušen.

Za vlaganje v tem receptu uporabite mladi česen. Olupite ga, da stroki ne razpadejo.

Olupljen in opran česen blanširamo

Česen prelijemo z vrelo vodo in na ravno površino razporedimo česen. Brez varčevanja ga vročega posujte s soljo: vpila bo točno toliko, kot bi morala.

Ko se glavice česna ohladijo, jih naložimo v kozarce, izmenjujoče po plasteh s pehtranom. Kis in prekuhano vodo razredčimo v razmerju 1:1 in nalijemo v kozarce.

Uporabite svež ali posušen pehtran

Vrata kozarcev morate prekriti s papirjem in jih, ne da bi jih zvili, pustiti 7 dni.

Ta česen lahko pripravite za zimo, potem pa morate sterilizirati kozarce z vsebino in jih zviti.

Korejsko mariniranje

Ta recept bo vzel več časa, vendar je rezultat preprosto neverjeten. Mimogrede, enako uspešno lahko uporabite tako mladi kot stari česen. Okus je oster in pikanten. Za 1 kg česna boste potrebovali 4 skodelice (1 liter) sojine omake in 1 skodelico 9% kisa.

Česen obdelajte po želji: stroke ali cele. Pazite, da odstranite lupine z vrha. Temeljito sperite in posušite.

Česen položite v kozarec. Kis razredčite z malo vode. Tekočino prelivamo čez česen, dokler ni popolnoma pokrit. Pokrijte s pokrovi (brez zvijanja) in shranite na hladnem in temnem mestu 7 dni.

Za vlaganje česna v korejščini se uporablja sojina omaka.

Po preteku časa odstranite česen in ga položite v druge kozarce, sterilizirane in posušene.

V globoko posodo vlijemo sojino omako, zavremo in kuhamo 10 minut. Ohladimo, prelijemo v česen, da so kozarci do polovice polni. Zavijte pokrove in kozarce postavite na hladno in temno mesto. V samo 3 tednih bo predjed pripravljena.

V armenščini

Ta vrsta česna se imenuje tudi "kraljevski" česen. Potrebovali boste naslednje izdelke.

Za slanico:

• voda - 1 liter;
• sol - 45 g.

Za marinado:

• 1 liter vode;
• 100 g grozdnega kisa;
• 45 g soli in enako količino sladkorja;
• 8 zrn črnega popra;
• 4 grah pimenta;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 3 orehove membrane;
• grozdni sok (bel).

1. Pred kisanjem morate pripraviti same plodove. Izkopan mladi česen postavimo za 15 dni v temen prostor, da se posuši. Ni treba obrezati korenin in listov.

   Pri lupljenju česna pustimo približno 2 cm dolgo peclje

2. Po sušenju obrežite koreninske rozete, ne da bi poškodovali rezine. Odstranite vrhove in pustite rez, dolg 1,5 cm.
3. Glave položite v kad in prelijte s hladno, surovo vodo, vrh pa pokrijte s kosom čiste, rahle tkanine. Pustite tako en dan.
4. Odstranite česen in odstranite zgornjo lupino. Glave trikrat sperite s čisto hladno vodo.
5. Česen tesno naložimo v primerne posode s širokim ustjem – kozarce ali keramične lončke. Do vrha napolnite s hladno slanico. Pustite še 24 ur. Po tem slanico zamenjajte z novo vsak dan 21 dni.

   Česen tesno zložimo v kozarce

6. 22. dan odstranite slanico in česen pokrijte s predhodno pripravljeno ohlajeno marinado. Grlo kozarca ali lonca zavežite s čisto krpo in pustite v zaprtih prostorih 15 dni.
7. Po preteku nastavljenega časa marinado prelijte v drugo posodo in jo postavite na hladno mesto 7 dni. V tem času je treba česen preliti z grozdnim sokom.
8. Po 7 dneh zamenjajte grozdni sok v kozarcih z marinado, ki ste jo shranili v prejšnjem koraku.Še 5 dni - in vaša predjed je pripravljena, lahko jo postrežete k mizi!

V azerbajdžanščini

Glavice česna razdelite na stroke, odstranite lupino, oplaknite in naložite v kozarce.

Za ta recept je treba česen narezati na koščke.

Zavrite 3 skodelice vode, pomešane z 1 skodelico kisa. V to raztopino morate dodati 1,5 žlice sladkorja, 1 žlico soli. Položite 2-3 lovorove liste, 1 strok, malo cimeta in črnega popra ter sveža zelišča: peteršilj, koper, kos korenine hrena.

V marinadi uporabite različne začimbe

Pripravljeno marinado vlijemo v česen v kozarcu, pokrijemo s pokrovom. Po 2 dneh postrezite predjed na mizo.

V jabolčnem kisu

V tem receptu je bolje uporabiti zimski česen. Za 1 kozarec s prostornino 3 litre vzemite naslednje sestavine:

Cele oprane glavice česna damo v kozarec. Napolnite s kisom in vodo do roba, pustite 40 dni.

Ko preteče nastavljeni čas, odcedite slanico in česen eno uro spirajte pod tekočo vodo.

Česen ponovno položite v kozarec, naredite marinado iz navedenih sestavin in prelijte. Dolijte vodo do roba, pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​shranite v kleti ali hladilniku. Po 3 tednih lahko jeste malico.

Vložen česen brez kisa

Mnoge gospodinje ne marajo kisa, tudi jabolčnega ali grozdnega, saj menijo, da ni preveč zdrav. Imamo alternativo, ki vam bo zagotovo všeč. Pripravite naslednje sestavine:

1. Vzemite glavo česna, jo razdelite na stroke, vsakega od njih olupite. Vse rezine preložimo na cedilo in jih prelijemo z vrelo vodo.
2. Med zmešamo s kislo smetano in limoninim sokom, solimo in popramo. Zmes vlijemo v ponev, tam dodamo česen. Ponev postavimo na majhen ogenj, počakamo, da zavre in kuhamo 3 minute.
3. Vložen česen položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Shranjujte v hladilniku ali drugem hladnem in temnem prostoru.

Puščice vloženega česna

Ko česen v obdobju aktivne rasti začne proizvajati puščice, jih vneti lastniki poskušajo čim hitreje odstraniti, da koristni sokovi ne zacvetijo. Izkazalo se je, da teh puščic ni treba zavreči: lahko jih tudi vložite.

Razporedite puščice po brežinah tako, kot vam najbolj ustreza

Potrebovali boste čiste, dobro oprane puščice, na katerih se je popek pravkar izlegel. Vendar pa ga lahko varno odrežete. Vzamemo toliko, kolikor gre v kozarec. Postavite, kot vam narekuje vaša domišljija: bodisi narežite puščice na majhne palčke, da jih bolj stisnete, bodisi ustvarite "ustvarjalno zmešnjavo" v kozarcu tako, da ga zvijete v kroglo.

Za marinado boste potrebovali:

• 1 liter vode
• 3 žlice sladkorja;
• 3 žlice soli;
• 50 g namiznega kisa;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 graha pimenta.

Sterilizirajte kozarce nekaj minut. Puščice operemo, blanširamo v vreli vodi 2 minuti, damo v kozarec.

Roke si temeljito umijte

Iz navedenih sestavin pripravimo slanico, z njo prelijemo puščice. Nazadnje dodajte kis.

Puščice naložimo v kozarce, napolnimo s slanico in kisom ter zvijemo

Kozarce zvijemo, počakamo, da se popolnoma ohladijo in jih postavimo v klet. Po 2 mesecih lahko prigrizek postrežemo.

Kako kisati česen za zimo brez sterilizacije

Če ste opazili, številni recepti, ki jih predstavljamo, ne zahtevajo sterilizacije kozarcev. To je posledica dejstva, da česen sam dobro razkuži svoje okolje zaradi vsebnosti antibakterijskih snovi. Poleg tega je najpogosteje količina prigrizkov zasnovana tako, da bo jed pojedla precej hitro.

Kaj pa, ko imate bogato letino česna in ga želite pripraviti toliko, da ga boste morali jesti vso zimo in ga bo ostalo še za pomlad? Ne pozabite sterilizirati (vendar vsi recepti tega ne omogočajo) ali pa uporabiti univerzalno metodo kisanja brez sterilizacije.

Česen lahko kisate brez sterilizacije

Za marinado boste potrebovali:

• 3 žlice. l. 70% esenca kisa;
• 2 žlici. l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 1 liter vode.

Poleg tega ne pozabite uporabiti začimb:

• črni pekoči poper;
• piment;
• lovorjev list;
• nageljni;
• cimet.

1. Vzemite 0,5-litrske kozarce in vanje položite začimbe.
2. Česen razrežite na stroke, odstranite lupine in sperite s tekočo vodo. Postavite v kozarce čim tesneje.
3. Pripravite marinado brez uporabe kisove esence. V skledo stresemo česen, pokrijemo in počakamo 10 minut.
4. Marinado vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Tokrat dodajte esenco. Ponovno vlijemo česen in zavijemo pokrove, sterilizirane v vreli vodi. Obrnite ga na glavo, zavijte v brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa lahko vložen česen skrijete v klet.

Recept za pripravo vloženega česna (video)

Zagotovo boste med temi recepti našli tistega, ki vam bo všeč in bo vedno v povpraševanju na praznični mizi ali družinski večerji. Morda ste že pripravili vložen česen: v komentarjih nam povejte o svoji metodi. Dober tek!