Riba je dragocen beljakovinski izdelek, ki vsebuje vse aminokisline, potrebne za otroško telo, edinstven vitaminski kompleks (F, A, D, E) v kombinaciji z zdravim ribjim oljem in minerali, pomembnimi za zdravo presnovo (jod, mangan, cink, baker, bor, železo, fluor itd.).

Za otroke, mlajše od enega leta, so primerne sorte rib z nizko vsebnostjo maščob - oslič, trska, ščuka, pollak, grenadir, modri mol, ščuka, cipla, som, sled itd.

Kdaj lahko otroku začnete dajati ribe?

Po priporočilih nutricionistov lahko ribe vključite v otrokov meni ne prej kot 9-10 mesecev. To je treba storiti šele, ko dojenček popolnoma obvlada mesne izdelke. Ne pozabite, da so ribe močan alergen, zato jih je treba zaužiti zelo previdno. Začeti morate hraniti s 5-10 grami na dan. Opazujte reakcijo otrokovega telesa, postopoma povečajte odmerek. Največji dnevni vnos rib za enoletnega otroka je 70 gramov. Zdravemu otroku ga je priporočljivo dati največ 2-krat na teden. Razdelite "ribje" in "mesne" dni, saj bo jemanje dveh od teh izdelkov hkrati čez dan povzročilo veliko obremenitev otrokovega prebavnega sistema. Dajanje ribje juhe otrokom, mlajšim od 3 let, na splošno ni priporočljivo zaradi nizke hranilne vrednosti in vsebnosti škodljivih snovi, ki se sproščajo med kuhanjem.

Otrok je lahko praviloma alergičen na vse ribe brez izjeme ali na določene vrste rib. Ob prvih znakih diateze pri otroku si morate vzeti dvotedenski odmor in popolnoma izločiti ribje jedi iz prehrane. Ko se simptomi alergije umirijo, poskusite na jedilnik ponovno uvesti kakšno drugo vrsto rib. Naredite to na enak način kot prvič, postopoma, začenši s 5-10 grami na dan. Tudi če ni alergijske reakcije, ne prekoračite priporočenega dnevnega vnosa.

Kako kuhati ribe za otroka?

1. Ribe morate odmrzniti v slani vodi.
2. Zelo pomembno je, da previdno odrežete in odstranite vse kosti, tudi če kupite že pripravljene fileje.
3. Ribe je treba kuhati na pari ali kuhati v majhni količini vode.
4. Ribo kuhajte 10-15 minut, če so kosi majhni, in 20-25 minut, če je riba kuhana cela.

Preprosti in zdravi recepti za ribje jedi za otroke, mlajše od enega leta

Po enem letu lahko otroku ponudimo bolj raznolik meni ribjih jedi.

Ribe so eden glavnih izdelkov v otroški prehrani. Kakšne so njegove koristi in škoda? Katere okusne in zdrave jedi lahko pripravite za otroke?

Ribe so zelo zdrav izdelek, ki bi moral biti v prehrani vašega otroka. Ribe za otroke priporočajo nutricionisti kot vir lahko prebavljivih beljakovin, mineralov in vitaminov ter polinenasičenih kislin. Zaradi odsotnosti grobih vezivnih vlaken v ribji kaši se izdelek skoraj popolnoma absorbira - 93-98 odstotkov. Mesne beljakovine se absorbirajo v 87-89 odstotkih.

Koristi in škode rib

Po hranilni vrednosti se ribe lahko primerjajo z mesom, vendar jih telo lažje absorbira. Izdelek vsebuje številne vitamine, ki so koristni za otroka: vitamin B, vitamin A in D. Poleg tega vsebuje druge koristne snovi: fosfor, kalij, magnezij, kalcij, železo, fluor, natrij. Jod, ki ga vsebuje izdelek, ugodno vpliva na razvoj duševnih sposobnosti ter delovanje ščitnice, mišic in živčnega sistema. Zato je zelo pomembno, da otroci, mlajši od enega leta, prejemajo ribe skupaj z drugimi dopolnilnimi živili.

Vsaka mati se mora zavedati, da lahko nekatera živila, ki jih odraslo telo dobro prenaša, škodijo zdravju otroka. To še posebej velja za ribe. Nutricionisti so konvencionalno razdelili vse ribe v 3 skupine: z nizko vsebnostjo maščob (suhe), srednje maščobne in mastne. Po tej klasifikaciji se ta ali ona riba uvaja v otroško hrano od določene starosti. Za podrobnejše informacije glejte spodnjo tabelo.

Čeprav majhni otroci navadno ribe dobro prenašajo, se v redkih primerih pojavijo alergijske reakcije. Posebej nevarne so takojšnje alergijske reakcije, ki lahko povzročijo zadušitev. Zato je treba pri uvajanju ribjih dopolnilnih živil še posebej skrbno spremljati stanje otroka.

Katera riba je najbolj zdrava?

Za otroke velja, da je morska riba najbolj koristna, saj vsebuje dragocene vitamine in minerale, ki prispevajo k pravilnemu in popolnemu razvoju in delovanju najpomembnejših telesnih sistemov - krvožilnega, živčnega, zaščitnega in endokrinega. Omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebujejo morske ribe, so pomembne za možgane, tvorbo stabilnega imunskega sistema in za boj proti vnetjem.

Če govorimo o tem, katere ribe so najbolj zdrave za dojenčke, potem pediatri in nutricionisti v tem primeru vsekakor priporočajo morske sorte z nizko vsebnostjo maščob - oslič, trska, iverka, navaga ali ščuka. V prvem mesecu dopolnilnega hranjenja otroku ponudite eno vrsto rib in šele nato nadaljujte z ostalimi.

Pri kateri starosti lahko dajemo ribje dodatke?

Zdrav dojenček lahko poskusi dopolnilno hrano z ribami pri približno 9-10 mesecih. Zdravniki priporočajo uvedbo izdelka približno mesec dni po prejemu mesnih dopolnilnih živil. Če ima dojenček alergije, je bolje, da ribje jedi začnete uvajati po enem letu, zelo previdno.

Začnite z nizko vsebnostjo maščob - oslič, pollock, trska itd. Odlično je, če je dopolnilni izdelek pripravljen doma. Za prvič bo vašemu dojenčku zadostovala že ¼ čajne žličke ribjega pireja. Če želite spremljati stanje vašega otroka, uvedite novo dopolnilno hrano v enem od jutranjih obrokov. Alergijske reakcije se običajno pojavijo po nekaj urah.

Po enem letu je priporočljivo, da dojenčki jedo ribje jedi 2-3 krat na teden. Otroku ponudite rdeče ribe, pa tudi mastne sorte, ne prej kot 2 leti. Rahlo nasoljen sled je dovoljeno dajati otrokom od tretjega leta starosti v majhnih količinah. Ribje konzerve (papaline), kaviar in prekajeni ribji izdelki niso priporočljivi za otroke, mlajše od 6 let.

Kako izbrati sveže ribe?

Najpogostejše vprašanje, ki ga slišite na oddelkih z ribami, je: katera riba za otroke ni kostna? Tudi to je seveda pomembno. Toda ko kupujete ribe za svojega otroka, bodite najprej pozorni na njihovo svežino. To lahko ugotovimo po svetlo rdečih škrgah, izbočenih in svetlih očeh ter gladkih in sijočih luskah.

Na dvomljivo kakovost izdelka bo kazala sluz pod škržnimi pokrovi, prisotnost filma na očeh, obledele ali olupljene luske na mestih in otekel trebuh.

Če kupite zamrznjeno ribo, jo poskusite potrkati. Kakovosten zamrznjen izdelek bo proizvedel zvonjenje. Kar zadeva sorte z manj kostmi, ta seznam vključuje skoraj vse morske sorte in postrvi.

Kako bolje kuhati

Zdaj pa se pogovorimo o pravilih za pripravo ribjih jedi in ugotovimo najboljše recepte. Da bodo ribje jedi zdrave in okusne, upoštevajte ta pravila:

1. Za hranjenje dojenčkov izberite najbolj občutljive sorte. Da preprečite, da bi vaš otrok razvil odpor do zdravega izdelka, pred kuhanjem file obdelajte z limoninim sokom. Po pol ure sperite z vodo. To bo ublažilo svetlost morske arome in okusa.
2. Prepričajte se, da v končni jedi ni kosti. Če se otrok zaduši, ga bo to prestrašilo in lahko škoduje njegovemu zdravju.
3. Za otroške menije je bolje pripraviti parjene ribje jedi. So bolj nežni in zdravi.
4. Pri kuhanju je priporočljivo, da izdelek spustite v vrelo vodo in takoj zmanjšate toploto. Ribe, kuhane v velikih kosih ali cele, so veliko bolj okusne in sočne.
5. Dodajanje korenja, brokolija ali bučk v vodo, kjer se izdelek kuha, bo pomagalo izboljšati okus ribjih jedi.
6. Okusne jedi dobimo iz rib, pečenih v foliji ali toplotno odpornih posodah. Tem jedem običajno dodamo zelenjavo, zelišča in omake.

Za vašega dojenčka pripravljamo okusne in zdrave ribje jedi

Ribji pire

• ribji file brez kože - 60 g;
• rastlinsko olje in mleko - po 5 ml.

Priprava:

1. Filete kuhajte v majhni količini vode 15 minut.
2. Ohlajen file pretlačite z vilicami ali pretlačite z mešalnikom, pri čemer najprej odstranite kosti.
3. Mešanici dodamo mleko in maslo. Dodamo sol.
4. Premešamo in na majhnem ognju dušimo 1 minuto.
5. Postrežemo toplo.

Ribje mesne kroglice

• ribji file - 60 g;
• pšenična štruca (zvitek) - 10 g;
• rumenjak - ¼ kos.;
• voda - 1 žlica. žlica;
• rastlinsko olje - 4 ml.

Priprava:

1. Naredite mleto meso iz ribjega fileja brez kosti in predhodno namočenega kruha
2. Dodamo rumenjak, maslo, dobro premešamo.
3. Iz nastale mase oblikujte majhne kroglice.
4. Mesne kroglice položimo v skledo in jih do polovice napolnimo z vodo.
5. Postavite na majhen ogenj 25-30 minut.

Ribji puding

• Ribji file - 100 g;
• krompir – 1 kos. (50 g);
• olje - 0,5 žlice. žlice;
• jajce - ¼ kos;
• mleko - 30 ml.

Priprava:

1. Olupljen krompir skuhamo.
2. Odlijemo vodo in naredimo pire krompir. Dodajte mleko.
3. Ribje fileje brez kosti skuhamo v rahlo slani vodi.
4. Sesekljajte kašo, dodajte pire in stopljeno maslo - 1 čajna žlička. Dodamo stepeno jajce. Dodamo sol.
5. Pripravljeno zmes damo v pomaščen model in pokrijemo s pokrovom.
6. Puding kuhamo v vodni kopeli 25-30 minut.
7. Kul.

Končno

Riba je edinstven izdelek, katerega uživanje prinaša številne koristi. Z jemanjem ribjih jedi v zgodnjem otroštvu bo otrok odraščal zdrav in se pravilno razvijal.

Eden od pomembnih izdelkov, potrebnih za hranjenje dojenčkov, so morske in rečne ribe z nizko vsebnostjo maščob, ki vsebujejo ribje olje, aminokisline, vitamine F, A, D, E, B-12, ki so zelo koristni za telo, in minerale, ki spodbujajo pravilno presnovo: jod, mangan, cink, baker, bor, železo, fluor itd.

Izbiro rib za otrokovo prehrano je treba jemati zelo resno: če je mogoče, uporabite sveže ribe, ko kupujete cele ribe, bodite pozorni na luske (kakovostne ribe imajo svetleče), škrge (brez sluzi), nakup filetov - glede na barvo (bela ali bledo roza). Morske ribe so varne in zelo zdrave, saj so bogate z minerali (predvsem z jodom in fluorom) ter maščobami omega-3; običajno pa ga je mogoče kupiti samo zamrznjenega. Od rečnih rib, ki so bolj dostopne in jih telo lažje prebavi, nutricionisti dajejo prednost postrvi (živi samo v čisti vodi in zato ne vsebuje škodljivih snovi) in ribam, gojenim v umetnih rezervoarjih.

Kdaj dojenčku predstaviti ribe

Ribe uvajamo v prehrano dojenčkov pozneje kot druga živila, saj lahko povzročajo alergije. Nutricionisti svetujejo, da otroku daste ribe šele, ko se navadi jesti meso - pri 9-10 mesecih. Ribe morate v otrokov jedilnik uvajati postopoma: začnite s 5-10 grami na dan in povečajte dnevni vnos na 70 gramov do 12 mesecev. Ne smemo pozabiti, da ribja juha vsebuje snovi, ki so škodljive za otrokovo telo in se sproščajo med kuhanjem, zato je ribje juhe priporočljivo dajati otrokom od 1,5 do 3 let. Prav tako ne smete hraniti dojenčkov s ocvrtimi, prekajenimi, nasoljenimi ribami ali mastnimi ribami (vsi lososi, jesetra, sled).

Da ne bi preobremenili otrokovega prebavnega sistema, med tednom izmenjujte ribje in mesne dneve, pri čemer se izogibajte pripravi teh jedi na isti dan; kuhajte ribje jedi največ 2-krat na teden.

Če je uživanje rib povzročilo alergijo pri otroku, ga morate za dva tedna izključiti iz prehrane, nato poskusite kuhati drugo vrsto rib (možna je alergija tako na vse ribe kot na določeno vrsto).

Kako kuhati ribe za dojenčke

Do otrokovega enega leta starosti je bolje kuhati izključno belo ribo, vsaj do 10. meseca.

Če kuhate ribe, potem ko jih zamrznete in sperete v hladni vodi, jih takoj položite v vrelo vodo, ne pozabite zmanjšati plina na minimum.

Kako kuhati ribe za dojenčke

Pri pripravi rib za dojenčke je treba upoštevati več pravil:

• ribe odmrznite v slani vodi (to bo preprečilo nastanek bakterij) in takoj začnite s toplotno obdelavo;
• Pred kuhanjem ribe dobro sperite;
• obvezno preverite file za kosti;
• ribe kuhamo na dva načina: v dvojnem kotlu ali kuhamo v veliki količini vode (čas kuhanja za majhne kose - 10-15 minut, za cele ribe - 20-25 minut).

Ribji recept za dojenčke

Ribji pire za dojenčke

Ribe je bolje uvesti v otrokovo prehrano v obliki pireja. Za pripravo morate skuhati 100 g puste ribe: osliča, polloka, trske, vahnje, iverke - in zmeljemo v mešalniku. Ribi dodajte 1 žličko. mleko in rastlinsko olje. Dobljeno maso dobro premešamo in pustimo vreti 2 minuti.

Ribjemu pireju, zlasti ob prvih podojih, lahko dodamo malo že pripravljenega krompirjevega ali zelenjavnega pireja, na katerega je otrok že navajen.

Ribji puding

File skuhamo, sesekljamo, nato dobro premešamo s polovico jajca, stepenega s soljo, in pire krompirjem (sestavine: 1 krompir, 2-3 žlice mleka, 2 žlici rastlinskega olja). Dobljeno maso preložimo v model in kuhamo na pari ali pari pol ure.

Ribje mesne kroglice

Zmeljemo (z mlinom za meso ali mešalnikom) 60 g ribjega fileja in 10 g namočenega belega kruha, dodamo ¼ rumenjaka, 1 žličko. rastlinsko olje. Iz dobljene mase oblikujemo kroglice, ki jih do polovice zalijemo z vodo in pustimo vreti pol ure.

Te posode imajo otroci običajno radi, ker jih lahko držijo v rokah.

ribe- zelo uporaben izdelek za otroka. Tako vsebuje lahko prebavljive beljakovine, aminokisline, vitamine A in D v velikih količinah, ki so tako potrebne za otroka (preprečujejo razvoj rahitisa in krepijo kosti). Tudi z uživanjem rib bo otrok prejel nabor omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, fosforja, kalija, kalcija, natrija - otrokovo telo jih resnično potrebuje. In z ribami bo otrokovo telo prejelo desetkrat več fluora, joda in broma kot iz mesa. Ribe niso samo zdrave, ampak tudi okusne, iz njih lahko pripravite različne jedi, ki bodo ugajale vašemu otroku.

Ribji recepti za dojenčke 12-18 mesecev

Ribje mesne kroglice (v pečici)

Sestavine:

• 100 g ribjega fileja
• 1 kos pšeničnega kruha
• 1/2 skodelice vode
• 1/4 rumenjaka
• 1/2 čajne žličke masla

Ribji file očistimo s kože in kosti, ga operemo in pretlačimo skozi mlinček za meso (po možnosti dvakrat). Kos kruha vnaprej namočite v hladno vodo in ga prav tako prestavite skozi mlinček za meso. Dodamo rumenjak, maslo in vse sestavine dobro premešamo. Nato iz dobljene mase oblikujemo kroglice, ki jih polagamo v pekač in približno do polovice zalijemo z vodo. Pečemo v pečici 20-30 minut. Kuhate lahko tudi v počasnem kuhalniku.

Ribja juha z mesnimi kroglicami

Sestavine:

• 60 g ribjega fileja
• 1 rezina belega kruha
• 1 žlica žlica mleka
• 1/2 čajne žličke masla
• 1,5 skodelice ribje juhe
• koper

Ribji file očistimo s kože in kosti, ga operemo in pretlačimo skozi mlinček za meso (po možnosti dvakrat). Skozi mlinček za meso pretlačimo tudi v mleku namočen kos kruha in dodamo maslo. Iz te mase oblikujemo polpete. Zavremo juho, spustimo mesne kroglice in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut. Pred serviranjem potresemo z zelo drobno sesekljanim koprom.

Parjeni ribji sufle

Sestavine:

• 200 g ribjega fileja
• 1 žlička masla
• 1 jajce
• 1 žlica rastlinskega olja
• 4 žlice kisle smetane

Ribji file očistimo s kože in kosti, operemo, precedimo skozi mlinček za meso (po možnosti dvakrat), dodamo kislo smetano, rumenjak in rastlinsko olje. Vse skupaj dobro premešamo. Beljake stepemo in jih vlijemo v našo zmes. Ponovno premešajte. Zmes damo v model, katerega dno smo namastili z maslom. Kuhajte na pari 35-40 minut.

Parjeni ribji kotleti

Sestavine:

• 160 g ribjega fileja
• 2 rezini belega kruha,
• 3 žlice. žlice mleka
• 1 žlička masla
• 1 jajce

Ribji file očistimo s kože in kosti, ga operemo in pretlačimo skozi mlinček za meso (po možnosti dvakrat). Kose kruha vnaprej namočimo v mleku in jih tudi pretlačimo skozi mlinček za meso. Stepite jajce in dodajte malo soli. Oblikujte kotlete in kuhajte na pari približno 30 minut. Končane kotlete prelijemo s stopljenim maslom.

Zelo pogosto otroci nočejo jesti kuhanih rib. Zakaj?

Nekaterim okus ni všeč, nekaterim se je zataknila kost, nekateri pa sploh ne vedo.

Kaj storiti, kako skuhati ribo, da boste otroka prepričali, da poje kos? Navsezadnje so ribe zelo zdrav izdelek in mi, matere, resnično želimo, da je vse uravnoteženo.

Otroku seveda lahko razložite, kako pomembne in koristne so ribe v njegovi prehrani, a nekaj mi pravi (verjetno izkušnje), da v večini primerov to ne bo imelo nobenega učinka.

Zato ti predlagam 5 receptov, ki vam bo v pomoč pri pripravi rib za vašega otroka. V vseh receptih se riba »skriva« za drugimi izdelki, okusi in aromami. Otroku sploh ni treba povedati celotnega seznama izdelkov, iz katerih pripravljate jed.

1. Ribe v omleti

Druga imena:

Omleta "hranljiva"
omleta "Za zmagovalca"
omleta "Za kapitana" itd.

Izberite ali izmislite svojo možnost.

Za kuhanje rib v omleti boste potrebovali:

• - 400 g. ribji file brez kosti (štuka, som)
• - 1/2 čebule
• - paradižnik (majhen)
• - 3 jajca

Ribo filiramo in narežemo na tanke kose, široke 1,5-2 cm. Kose filejev solimo in popramo ter pokapljamo z limoninim sokom. Pustite stati 3-5 minut.

Takrat:
- narežemo čebulo, paradižnik, če imate pri roki papriko, lahko tudi to.
- stepite 3 jajca, ne pozabite dodati malo soli.

Zdaj segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje in ohlapno položite koščke rib za cvrtje. Eno stran ribe prepražite na močnem ognju - ne več kot 3 minute.

Nato kose obrnemo in dodamo sesekljano čebulo in paradižnik. Na zmerno močnem ognju še naprej pražimo 3-5 minut. Nato vse skupaj prelijemo s stepenimi jajci, pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj.

Počakati morate le še 3-5 minut.
Zelenjavo narežemo in potresemo po vrhu.
Omleta "Winner" je PRIPRAVLJENA! Izkazalo se je, da je nežen, okusen in zelo zdrav zajtrk.

2. Ribe v testu

Druga imena:

"Čarobne" palice
"Hustljave" palčke

Morda bo vaša možnost boljša.

• - 500 g. ribji file brez kosti (štuka, som)
• - 2 jajci
• - 150 gr. mleko
• - 150 gr. moka
• - limona, zelišča, poper, sol (po želji)

Ribo narežemo na tanke kose, široke 1,5-2 cm. Kose filejev solimo in popramo ter pokapljamo z limoninim sokom. Pustite stati 3-5 minut.

Takrat:
Razbijte dve jajci in stepite. Prilijemo mleko. Nato počasi dodajamo moko, sol in poper. Dobro premešaj. To lahko storite z mešalnikom ali mešalnikom.

Ponev pristavimo na ogenj in vanjo vlijemo olje. Nato vsak kos ribe previdno pomočite v testo in na obeh straneh popečete v ponvi do zlato rjave barve. Rezultat so ribje palčke. Polagamo jih na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
Moji otroci jedo z užitkom. Dober tek!

Kuhanje shawarme z ribami se ne razlikuje od tradicionalnega. Samo namesto mesa morate vzeti kuhane ali ocvrte ribe brez kosti. Lahko je morska ali rečna riba.

Za pripravo 1 porcije boste potrebovali:

Tanek pita kruh
- nekaj kosov kuhanih (ocvrtih) rib
- listi solate ali kitajskega zelja
- 1 paradižnik, kumare, čebula
- majoneza
- 1 kuhano jajce
- zelenje (več kot je, bolje je)

Priprava:

Odprite pita kruh (del pita kruha) in ga namažite s tanko plastjo majoneze.
Nato položite list zelene solate ali list kitajskega zelja. Nanj položimo na majhne koščke narezano ribo. Lahko vzamete katero koli morsko ali rečno ribo. Glavna stvar je, da je brez kosti.

Na vrh naribamo kuhano jajce in vse skupaj obložimo s tankimi rezinami paradižnika, kumare in čebule. Če želite, lahko dodate ščepec korejskega korenja.
Vse napolnimo z zelišči in zavijemo, stranske robove upognemo.
Shawarma je pripravljena!

4.Ribja gnezda

Zelo izvirna ribja jed. Pripravi se precej hitro.

Za pripravo boste potrebovali:

Ena bageta
- 300 g ribjega fileja
- 1 čebula
- 150 gr. nariban sir
- 100 gr. mleko
- 2 žlici. limonin sok
- sol, poper, zelišča, majoneza

Priprava:

Ribji file drobno sesekljamo, dodamo drobno sesekljano čebulo, jajce, sol in poper. Nastalo mleto meso potresemo z limoninim sokom. Tam dodajte 2 žlici. nariban sir. Po želji lahko dodamo sesekljane oreščke (lešnike, orehe) in premešamo.

Bageto narežemo na kose višine 5-6 cm, s strani drobtin pomočimo v mleko, položimo na pomaščen pekač in s prsti potlačimo drobtine v skodelico - gnezdo.
Naš nadev damo v gnezda, vrh namažemo z majonezo in pošljemo v predhodno ogreto sobo na 180 stopinj. pečici 20 minut.
Nato potresemo s preostalim sirom in kuhamo še 5 minut. v pečico.
Nastala gnezda imajo hrustljavo skorjico in v notranjosti nežen ribji nadev. Postrežemo ga lahko kot predjed ali kot samostojno jed.

5. Pica "Robinson Crusoe"

Kje bi bili brez pice? Po moje otroci jedo pico s kakršnim koli prelivom. Da ne bi bilo treba vsakič gnesti testa, imam vedno v zamrzovalniku par briketov kvašenega testa, da na hitro naredim pico.