Kotleti so neverjetno okusna jed. Lahko jih naredimo iz poljubnega mletega ali mletega mesa in še več. Za kotlete lahko uporabite mleto ribo in drobovino. Tako bomo ugotovili, kako narediti kotlete iz drobovine, in sicer iz govejih jeter.

Če naredite vse po receptu, je lahko rezultat odlična poslastica, ki jo lahko postrežete z dušeno zelenjavo, krompirjem in kosmiči. Torej, kako narediti jetrne kotlete iz govejih jeter? Oglejmo si nekaj receptov s fotografijami.

Priprava drobovine za kuhanje

Da bi se kotleti izkazali za okusne in mehke, morate pravilno pripraviti jetra:

1. Če so jetra zamrznjena, jih je treba odmrzniti. Najbolje je, da ga za nekaj ur postavite na zgornjo polico v hladilniku;
2. Nato drobovino temeljito operemo v hladni vodi;
3. Napolnite s hladno vodo in pustite namakati nekaj ur. V tem obdobju bo vsa grenkoba prišla iz jeter;
4. Drobovino odstranimo iz vode, jo očistimo filmov in različnih posod ter narežemo na majhne koščke;
5. Pomaknite se z mlinom za meso.

Klasičen recept

Kako narediti kotlete iz govejih jeter:

Goveji jetrni kotleti z rižem

Sestavine:

• Pol kilograma govejih jeter;
• Eno piščančje jajce;
• 150 gramov riža;
• Čebula - 2 glavi;
• 1 velika žlica škroba;
• Rastlinsko olje;
• Majhna količina soli in začimb.

Čas kuhanja - 45 minut.

Vsebnost kalorij v 100 gramih je 195 kcal.

Postopek priprave govejih jetrnih kotlet z rižem:

1. Najprej je treba drobovino oprati v hladni vodi, da odstranimo kri in druge nepotrebne elemente;
2. Iz njega odstranimo vse filme in krvne strdke;
3. Nato jetra narežite na majhne koščke, če so v notranjosti posode ali žile, jih je treba odstraniti;
4. Olupite čebulo. Čebulo narežemo na majhne rezine;
5. Jetra lahko zmeljete skozi mlinček za meso skupaj s čebulo. Te komponente lahko tudi zmeljemo v mešalniku ali predelovalcu hrane;
6. Riž večkrat operemo, voda mora biti bistra. Riž kuhamo do polovice;
7. Nato v osnovo za jetrne kotlete dodamo eno surovo jajce, kuhan riž, sol in začimbe;
8. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladka;
9. Dodamo škrob in ponovno premešamo. Posledično naj pride rahlo tekoča masa;
10. Na kuhalnik pristavimo ponev, dodamo olje in segrevamo na majhnem ognju;
11. Z žlico zajemajte mešanico in jo položite v vroče olje;
12. Jetrne kotlete prepražimo z vseh strani do zlate barve. Cvremo ne predolgo, 3-5 minut na vsaki strani;
13. Nato jih prestavimo na krožnik in skupaj s prilogo postavimo na mizo.

Kuhanje jedi s korenjem

Kaj boste potrebovali za kuhanje:

• Pol kilograma svežih govejih jeter;
• 2 sveža piščančja jajca;
• En srednji korenček;
• 3 čebule;
• 2 žlici škroba;
• 3 stroki česna;
• Sol - po vaši presoji;
• Malo začimb;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Čas kuhanja: 1 ura.

Hranilna vrednost na 100 gramov - 185 kcal.

Kako kuhati jetrne kotlete iz govejih jeter s korenjem:

1. Drobovino je treba temeljito oprati, bolje je, da jo predhodno namočite 2-3 ure, da iz nje izstopi vsa grenkoba;
2. Medtem ko se jetra namakajo, lahko pripravite zelenjavo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne rezine;
3. Odstranite lupino s strokov česna;
4. Korenje operemo pred umazanijo, olupimo vso kožo;
5. Nato korenje naribamo z ribežnom z grobo mrežo;
6. Čebulo narežemo na majhne koščke;
7. Na štedilnik postavite ponev, vlijte rastlinsko olje in segrejte;
8. Na segreto olje dodamo čebulo in korenje ter pražimo 7-10 minut do zlate barve;
9. Nato očistimo jetra iz filmov in krvnih strdkov, jih narežemo na srednje rezine in odstranimo različne žile in žile;
10. Drobovino lahko z nožem sesekljamo na majhne koščke, zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali zmeljemo v blenderju ali kuhinjskem robotu;
11. V mleto mleto meso položite čebulo in korenje, iztisnite stroke česna;
12. Piščančja jajca razbijte in jih dodajte vsem sestavinam, dodajte sol in začimbe. Vse temeljito premešajte;
13. Dodajte škrob in vse ponovno premešajte do enotne konsistence;
14. Cvrtnik postavite na plin, dodajte rastlinsko olje, ga segrejte;
15. Na segreto olje z žlico stresamo osnovo in oblikujemo jetrne kotlete;
16. Cvremo jih na obeh straneh 5-7 minut;
17. Goveji jetrni kotleti s korenjem morajo biti zlati, zato jih je treba ocvrti na majhnem ognju;
18. Končane kotlete preložimo na krožnik in postrežemo s poljubno prilogo.

Kotleti z gobami in jetri

Pripravimo naslednje komponente:

• Goveja jetra - 500 gramov;
• 2 piščančja jajca;
• Nepopoln kozarec moke;
• Gobe ​​- 8 kosov;
• Čebula - 3 kosi;
• Česen – 3 stroka;
• Sol in začimbe po vašem okusu;
• Rastlinsko olje.

Čas kuhanja - 1 ura.

Vsebnost kalorij na 100 gramov je 190 kcal.

Kako narediti kotlete iz govejih jeter in gob:

1. Drobovino operemo in pustimo 2 uri namakati v hladni vodi;
2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke;
3. Gobe ​​operemo in narežemo na majhne koščke;
4. Olupite stroke česna;
5. Na kuhalnik pristavimo ponev, dodamo olje in dodamo čebulo in gobe. Pražimo 15-20 minut;
6. Nato drobovino operemo, očistimo filmov, krvi in ​​drugih nepotrebnih elementov;
7. Narežemo ga na majhne rezine in zmeljemo skozi mlinček za meso, v mešalniku ali v kuhinjskem robotu;
8. V mleto meso položite prepražene gobe in čebulo;
9. Dodamo še jajca, moko, sol in začimbe. Vse dobro premešamo;
10. Na plin postavite cvrtnik z rastlinskim oljem in ga segrejte;
11. Na segreto olje z žlico polagamo osnovo za jetrne kotlete;
12. Fry na obeh straneh 10 minut;
13. Končane kotlete preložimo na krožnik in postrežemo s pire krompirjem.

Kuharski nasveti

• Jetra je bolje najprej malo zamrzniti. V tem stanju bo veliko lažje odstraniti vse filme in žile iz njega ter ga tudi razrezati na koščke;
• Priporočljivo je, da drobovino predhodno namočite 2 uri. V tem obdobju bo iz njega prišla vsa grenkoba in postal bo bolj nežen;
• V osnovo lahko dodate tudi pire krompir;
• Dodate lahko sesekljana zelišča, kar bo dodalo dodaten okus.

Goveji jetrni kotleti se seveda nekoliko razlikujejo od navadnih, a so še vedno zelo okusni. Poleg tega vsebujejo visoko raven hranil in vitaminov, ki so potrebni za polno delovanje vseh notranjih organov.

Zato enkrat na mesec pripravite jedi iz tega izdelka, ni težko!

Glavna stvar je, da pravilno pripravite in predelate jetra, potem lahko naredite odlično poslastico za kosilo ali večerjo.

Jetra so izjemno zdrav izdelek, ki ga je priporočljivo uživati ​​tudi tistim, ki jim je večina mesa prepovedana. In najpogostejša jed iz jeter so palačinke ali kotleti (tudi -). Nekdo bo trdil, da gre v bistvu za isto stvar, saj so tako kotleti kot kotleti pripravljeni skoraj na enak način: pravzaprav iz mletih jeter, jajc, moke in včasih mleka, ajde.

Pravzaprav obstajajo razlike od palačink in skrivnosti pri pripravi jetrnih kotlet. Dobro kuhani kotleti so bolj puhasti, mehkejši, mehkejši in bolj okusni. In njihov okus je bližje pravemu kotletu - tistemu, ki ga poznamo iz govejih, svinjskih ali piščančjih kotletov.

Skrivnosti priprave jetrnih kotletov

Mleto meso za kuhanje naj bolj spominja na mleto meso za navadne mesne kotlete: debelejše, ne tekoče. To je prva skrivnost njihovega sijaja in sočnosti, saj debelejša kot je plast pripravljenega mesa, manjša je nevarnost izsušitve jeter.

Da bo mleto meso bolj gosto, dodamo krušne drobtine, namočene v mleku, potem ko jih iztisnemo. Pore ​​bodo kruhu odvzele odvečno vlago, ki nastane po mletju. In ko se poravnajo, bodo te iste pore naredile mleto meso bolj polno.

Še en trik, ki vam bo pomagal do bolj gostega mletega mesa, je dodajanje finih ovsenih kosmičev. V mesu bodo nekoliko nabreknili, med kuhanjem pa bodo imeli čas za kuhanje, zaradi česar bo konsistenca kotletov še bolj mehka. In verjemite mi na besedo, nihče ne bo niti uganil, da kotleti vsebujejo ovsene kosmiče, ki jih mnogi tako ne marajo!

Za konec pa še en trik, ki ga gospodinje uporabljajo za pripravo navadnih kotletov: po cvrtju se na dno ponve vlije malo vode, v kateri se kuhani kotleti tako rekoč dušijo. V samo 3-4 minutah ta voda izhlapi in ustvari paro, zaradi česar je meso nenavadno mehko.

Poskusite kuhati ob upoštevanju teh nasvetov in nikoli več ne boste kuhali kotletov iz te drobovine drugače.

Jetrni kotleti z ovsenimi kosmiči - osnovna možnost

Čas kuhanja: približno 1 ura

Sestavine

• 350-400 gramov jeter (piščančja ali goveja)
• 250 gramov starega kruha
• 1 jajce
• 1 čebula
• 1 kozarec mleka
• 2 žlici. žlice majhnih ovsenih kosmičev
• sol, poper - po okusu

Kako kuhati puhaste jetrne kotlete

Staremu kruhu odrežite skorjo.



Nato kruh narežemo na velike kvadrate, ga položimo v globoko skledo in prelijemo z mlekom, da nabrekne.



Pustite kruh 10 minut. Medtem zmeljemo jetra v mešalniku ali mlinčku za meso, dokler ne postanejo homogena pasta.



Nato k jetrom dodamo olupljeno in na 2-4 kose narezano čebulo, vmešamo jajce, sol in poper.



Vse skupaj zmeljemo.
Razmočen kruh nežno stisnite, da odvečna tekočina ne pride v mleto meso. Mletemu mesu dodajte kruh.



Čisto na koncu mletim mesnim kroglicam dodamo ovsene kosmiče in vse premešamo.

Končano mleto meso pokrijemo s filmom ali krožnikom in pustimo pri sobni temperaturi 15 minut, da kosmiči nekoliko nabreknejo.

Dodate lahko tudi navadne kosmiče, vendar bo potem trajalo več časa, da nabreknejo, ali še bolje, če zmes pustite čez noč v hladilniku. Z majhnimi kosmiči traja veliko manj časa.



Po 15 minutah boste videli, kako se je mleto meso zgostilo. Zdaj lahko ocvrete jetrne kotlete.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj z žlico položite mleto meso.



Kotlete na srednjem ognju pražimo toliko časa, da postanejo hrustljavi. Po tem obrnemo in na enak način ocvremo še na drugi strani. Ko so kotleti pripravljeni, v ponev nalijemo malo vode - sega naj do sredine kotletov.



Dušimo še 3-4 minute, dokler voda ne izhlapi.
Končane jetrne kotlete obvezno postrezite z mehko kislo smetano.

Ta recept za jetrne kotlete lahko uporabite kot osnovo za pripravo različnih možnosti. Sama po sebi je precej nevtralna. Upoštevate lahko tudi druge recepte, od katerih ima vsak svojo noto.

Jetrni kotleti s krompirjem

Tako kot v prejšnjem receptu krompir tukaj igra vlogo "pečata" za mleto meso. Poleg tega bo škrob, ki ga najdemo v krompirju, naredil mleto meso bolj mehko. In škrob bo pomagal ohraniti kotlete nedotaknjene.

Sestavine in priprava

• 300 gramov jeter
• 1 velik ali 2 srednja krompirja
• 1 majhna čebula
• sol, poper - po okusu
• rastlinsko olje za cvrtje

Jetra operemo in osušimo s papirnato brisačo. Jetra skupaj z olupljeno čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.
Nato olupimo krompir in ga naribamo na drobno strgalo. To naredimo hitro, da koščki krompirja ne začnejo oksidirati in potemneti.
Krompir in sesekljana jetra zmešamo, mleto meso solimo in popramo.
Pečemo kotlete v dobro segretem rastlinskem olju 5-6 minut na vsaki strani do zlato rjave barve.

Jetrni kotleti z zdrobom

Za izkušene gospodinje ni skrivnost, da je to žito uporabno ne le za pripravo kaše, zdroba ali enolončnice. Zdrob se zelo pogosto uporablja za posipavanje modelčkov in za paniranje. Zdrob ima tudi odlične lastnosti vpijanja vlage. Nima pa močnega okusa, ki bi lahko “preglasil” okus glavne sestavine v receptu. In zato je ta žita prav pri pripravi nežnih jetrnih kotletov.

Sestavine in priprava recepta

• 200-250 gramov jeter (poljubno po vašem okusu)
• 2 žlici. žlice zdroba
• 1 jajce
• sol, poper - po okusu
• rastlinsko olje za cvrtje

Tehnologija priprave takšnih zrezkov je precej preprosta. Jetra je treba zmleti v mlinčku za meso ali mešalniku, dodati rahlo stepeno jajce, sol in poper. Nato mletemu mesu dodamo zdrob, dobro premešamo in pustimo mleto meso stati 20-25 minut. V tem času bo zdrob nasičen s tekočino, ki jo vsebuje mleto meso, mleto meso pa bo postalo gosto.

Kotlete popečemo na običajen način - v ponvi na olju. Po tem receptu lahko pripravite tudi sufle. To storite tako, da mleto meso preprosto preložite v manjši pekač za mafine, namazan z maslom, in postavite v pečico za 30-35 minut pri 170 stopinjah.

Jetrni kotleti s korenjem in gobami

Zelo zanimiva možnost za pripravo jetrnih kotlet. Takšni kotleti se izkažejo za okusne in lepe, s svetlimi koščki korenja v notranjosti, aroma gob pa dopolnjuje nežno aromo drobovine. Zelo okusno postreženo s smetanovo omako.

Kaj boste potrebovali:

• 400 gramov jeter
• 150 gramov šampinjonov
• 1 jajce
• 1 čebula
• 1 korenček
• 1 žlica žlico zdroba
• sol, poper - po okusu

Znano je, da se gobe med kuhanjem »odpovejo vodi«. Zato je treba gobe pred dodajanjem mletemu mesu prepražiti - tako se bo sprostila odvečna vlaga in okus gob bo postal bolj intenziven. Torej, gobe operemo in olupimo, narežemo na majhne kocke - ne več kot 5 mm.

V segreti ponvi na močnem ognju prepražimo gobe. Medtem ko se gobe kuhajo, olupimo čebulo in korenje. Čebulo narežemo na drobne kocke, korenje pa naribamo. Takoj, ko gobe začnejo rjaveti, dodamo čebulo in korenje ter pražimo 3-4 minute.

Posebej sesekljajte jetra. Dodamo jajce, zdrob, sol in poper, nato pa še gobe s čebulo in korenjem.

Kotlete prepražimo na močnem ognju z rastlinskim oljem, dokler niso kuhani.

Kotleti s hrustljavo skorjico

Vsi obožujejo hrustljavo skorjico. Zakaj ne bi naredili čudovitih jetrnih kotletov s tako okusno, aromatično skorjo? Ti kotleti bodo vsebovali tudi meso, ki bo zmehčalo okus jeter in jih naredilo zelo nežne.

Sestavine in priprava:

• 300 gramov sesekljanih jeter
• 200 gramov mletega svinjine
• 1 žlica koruzna moka
• 1 jajce
• 1 čebula
• 1 strok česna
• sol, poper - po okusu
• rastlinsko olje za cvrtje.

Za začetek zmešajte jetra in mleto meso do gladkega. Mletemu mesu dodajte jajce in 1 žlico. žlica koruzne moke.
Nato drobno sesekljajte čebulo in česen. Mletemu mesu dodamo sesekljano zelenjavo, jo solimo in popramo.

Z jedilno žlico izdolbemo mleto meso in ga položimo v krožnik s koruznim zdrobom. Kotlete nežno povaljajte v moki in jih v vroči ponvi popecite do kuhanja.
Preden postrežemo, kotlete za nekaj minut položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.

Galina Artemenko je pripravila kotlete iz govejih in piščančjih jeter, puhaste, z ovsenimi kosmiči, zdrobom, korenjem in drugimi.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Priprava jetrnih kotlet iz svinjskih jeter, katerih recept s fotografijami je opisan spodaj, ni posebej težka in ne traja veliko časa. Večina gospodinj ne kuha te drobovine zaradi njenega specifičnega okusa in arome. In res je zaman! Preberite naš mojstrski tečaj in zlahka pripravite krepke jetrne kotlete za domače kosilo ali večerjo. Da bodo kotleti okusni in sočni, izberite le sveža in kakovostna jetra. Okus svežega izdelka je mlečno brez kislega okusa, pri rezanju pa mora biti vlažen, luknjast in rahel. Izdelek slabe kakovosti ima neprijeten vonj. Ne kupujte zamrznjenih jeter, saj izgubijo okus. Poglejte, kako je pripravljeno.



Zahtevane sestavine:

- svinjska jetra 550 gr.,
- zdrob 5 žlic,
- piščančje jajce 1 kos,
- česen 3-4 stroka,
- čebula 230 gr.,
- ajdova kaša 200 gr.,
- sol,
- mleti črni poper,
- sončnično olje za cvrtje,
- korenje 180 gr.,
- beli kruh 50 gr.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom

Pred kuhanjem sveža svinjska jetra prelijemo s hladno vodo in pustimo nekaj ur. Po približno eni uri odcedite staro in nalijte čisto vodo. Ta postopek se lahko izvede z mlekom.




Medtem preberemo ajdo, temeljito splaknemo in skuhamo do mehkega. Malo ohladimo. Potrebovali bomo 200 g kuhane ajde. V skladu s tem morate skuhati približno 100 g surove ajde. Za kotlete je primerna pražena ali bela ajda.




Odstranite jetra iz vode in ponovno sperite. Posušite s papirnato brisačo. Previdno odstranite film. Ni ti treba narediti tega. Narežemo na majhne koščke. Izrežite žolčne kanale. Peljite skozi mlin za meso z veliko mrežo. Če želite preostala jetra odstraniti v mlinček za meso, dodajte rezino belega kruha.






Čebulo in česen olupimo. Zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Dodajte zelenjavo v jetra in premešajte.




Korenček operemo, odstranimo lupino in naribamo na srednjem strgalu. Dodamo k preostalim sestavinam in ponovno premešamo.




Jajce razbijemo, dodamo zdrob. Mešajte. Pustite 30 minut. Če imate čas, ga lahko pustite 1 uro.






Dodamo potrebno količino kuhane ajdove kaše. Začinimo s soljo in mletim poprom. Mešajte.




Morala bi biti precej gosta masa, vendar jo je malo težko delati z rokami.




V ponvi segrejte majhno količino sončničnega olja. Uporabite posodo, v kateri se hrana ne prime dna. Z žlico izvaljajte majhne dele jetrnega testa. Tako gosta je, da se sploh ne razmaže. Z žlico oblikujte v želeno obliko. Pokrijemo s pokrovko in na zmernem ognju na obeh straneh zlato zapečemo.




Svinjske jetrne kotlete položite na papirnato servieto, da odstranite ostanke olja, in pripravljeni so za postrežbo. Mislim, da vam bodo tudi te všeč

Obstajajo izdelki, o katerih imajo ljudje mešana mnenja, na primer jetra, ne glede na to, ali so govedina, svinjina ali piščanec. Mnogi ljudje pri uživanju določenih živil ne razmišljajo o tem, kakšne koristi ali škodo prinašajo telesu.

Če se nenehno počutite utrujeni, brezvoljnost ali imate pogoste glavobole, vašemu telesu najverjetneje primanjkuje železa in vitaminov B.

Železo je potrebno za nastanek hemoglobina - rdečih krvničk, zaradi katerih celice prejemajo kisik in odstranjujejo ogljikov dioksid iz telesa. Zato je železo odgovorno za nemoteno delovanje vseh organov, ki potrebujejo kisik. To vključuje možgane, endokrine žleze in celoten obtočni sistem.

Železo najdemo v številnih živilih. Odličen vir tega elementa v sledovih so jetra. Poleg tega je bogata s folno kislino, ki je odgovorna tudi za hematopoezo. Dokazano je, da se železo dobro absorbira v tandemu z vitaminom C.

Zato je treba jetra kuhati z zelenjavo in zelišči. Čebula je bogata z askorbinsko kislino. Ni brez razloga, da ga najpogosteje dodajamo med pripravo jeter. Če vsaj enkrat na teden jeste jetra, ne boste nikoli imeli slabokrvnosti ali slabokrvnosti.

Žal, odpor do tega izdelka se začne že v otroštvu; marsikaterega otroka ni mogoče prisiliti, da ga sploh poskusi. In to kljub dejstvu, da je izdelek zelo uporaben in potreben za telo. Toda jetra lahko vključite v prehrano otrok in odraslih na drug način, s kuhanjem, na primer, jih lahko dušite, ocvrte ali uporabite kot mleto meso za pripravo kotletov. Če zmletim jetrom dodate ovsene kosmiče, bo mleto meso gostejše, sami kotleti pa bolj zdravi. Spodaj je izbor najbolj okusnih receptov.

Kotleti iz piščančjih jeter - recept po korakih s fotografijami

Posebnost priprave piščančjih jeter je, da jih ni mogoče dolgotrajno toplotno obdelati. Zaradi tega je trda. Piščančja jetra so mehka drobovina, ki je ni treba namakati (kot na primer pri govejih jetrih).

Da preprečite, da bi postalo grenko, morate odstraniti vsa področja, ki so postala zelena od stika z žolčem, in jih nato dobro sprati.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut

Količina: 4 porcije

Sestavine

• Jajce: 1 kos
• Piščančja jetra: 600 g
• Ovseni kosmiči: 2/3 žlice.
• Škrob: 20 g
• lok: 3 kos.
• Korenje: 2 kos.
• Sončnično olje: 120 g
• Črni poper:
• sol:

Navodila za kuhanje

Piščančja jetra odmrznemo v hladni vodi. Odlijemo vodo. Preglejte jetra z vseh strani. Odrežite filme in zelene površine. Jetra ponovno oplaknemo in damo v cedilo, da odteče vsa tekočina.



Jetra narežemo na majhne koščke. Ne smete ga zvijati v mlinčku za meso, sicer se bo masa izkazala za preveč tekočo, kar bo negativno vplivalo na kakovost kotletov.



Dodamo ovsene kosmiče, sol, poper in eno jajce.



Mešajte. Pustite, da žito nabrekne pol ure.



Polovico čebule drobno sesekljamo in zmešamo z mletim mesom.



Ponovno premešamo.



Dodajte škrob. Tako bo mleto meso debelejše, sami kotleti pa bodo med cvrtjem ohranili svojo obliko.



V ponvi segrejemo olje, ki ga vlijemo v 3 mm plasti. Z žlico zajemamo porcije mletega mesa.



Na močnem ognju pecite kotlete na obeh straneh, dokler se ne pojavi skorja. Prestavimo jih v drugo ponev ali kotel. Nalijte 100 ml vrele vode, pokrijte posodo s pokrovom. Na majhnem ognju segrevajte 15 minut.



Medtem ko se kotleti kuhajo, preostalo čebulo narežite na pol obroče in korenje narežite na široke kroge. Prepražimo jih na olju, ne da bi hrustljavo zapekli.



Na krožnik položimo porcijo kotletov in zraven položimo pripravljeno zelenjavo. Okrasite z zelenjem.



Recept za kotlete iz govejih jeter

Ena najboljših drobovinih so goveja jetra, kar zadeva hranilno vrednost in okus. Res je, da je popečen lahko nekoliko trd, a jetrni kotleti vas bodo navdušili tako z videzom kot okusom.

Izdelki:

• Goveja jetra - 500 gr.
• Čebula - 1-2 kos.
• Moka - 4 žlice. l.
• Surova piščančja jajca - 2 kos.
• Sol.
• Začimbe in začimbe.
• Za cvrtje - rastlinsko olje.

Algoritem dejanj:

1. Sveža goveja jetra očistite iz filmov, sperite in postavite v mlin za meso. Zvijte v mleto meso.
2. Čebulo olupimo, speremo pod tekočo vodo in skupaj z jetri prepustimo mlinček za meso. Čebulo seveda lahko narežete na kocke, vendar zelo majhne.
3. Mletemu mesu dodamo jajca in moko. Solimo in popramo po okusu. Konzistenca mletega mesa ne bo gosta, temveč bo spominjala na kislo smetano srednje maščobe.
4. Segrejte ponev, dodajte rastlinsko (poljubno) olje.
5. Počakajte, da se olje segreje, z zajemalko ali jedilno žlico oblikujte kotlete in jih položite v ponev.
6. Fry na obeh straneh, ne pozabite, da proces cvrtja poteka zelo hitro.

Naj zdaj nekdo v gospodinjstvu poskusi reči, da goveja jetra niso okusna. To jed lahko postrežete kot prilogo k rižu, testeninam, krompirju ali preprosto pripravite solato iz sveže zelenjave – paradižnika in kumar.



Kotleti iz svinjskih jeter

Kotlete lahko naredite iz katere koli jeter, čeprav se svinjina morda zdi mastna. Da bi bilo manj kalorično in bolj zdravo, morate mletemu mesu dodati malo kuhanega riža. Potem vam ni treba pripraviti priloge, ampak zraven kotletov postrezite solato ali narezano svežo zelenjavo.

Izdelki:

• Svinjska jetra - 500 gr.
• Riž - 100 gr.
• Piščančja jajca - 1-2 kos.
• Čebula - 1-2 kos.
• Škrob – 1 žlica. l.
• Sol (po okusu gostiteljice)
• Koper in mešanica mletih paprik.
• Rastlinsko olje za cvrtje kotletov.

Algoritem dejanj:

1. Na prvi stopnji morate pripraviti riž - skuhajte ga v veliki količini slane vode, dokler se ne zmehča. Odcedimo v cedilu.
2. Medtem ko se riž kuha, lahko svinjska jetra skupaj s čebulo zmeljemo v mleto meso z mlinom za meso ali novodobnim mešalnikom.
3. Riž, ohlajen na sobno temperaturo, pošljite k mletemu mesu, dodajte škrob in vmešajte jajca. Dodamo sol, ostro mleto papriko in piment (tudi mleto) papriko. Koper – opran, posušen, drobno sesekljan – odlično dopolnjuje ta ansambel arom.
4. Z žlico oblikujemo kotlete in jih polagamo v vroče olje. Fry na obeh straneh, prenesite na lepo posodo, okrasite z zelišči.

Svinjski jetrni kotleti z rižem ne potrebujejo priloge, zelenjava pa bo ravno pravšnja!

Kako kuhati jetrne kotlete z zdrobom

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za dobra mleta jetra: nekatere uporabljajo mešanico različnih zelišč in začimb, druge dodajo čebulo, ne svežo, ampak prepraženo na olju. Druga možnost je, da namesto moke ali škroba uporabite zdrob. Sestavine dobro drži skupaj, kotleti bodo gosti in puhasti.

Izdelki:

• Jetra (brez razlike - svinjina, govedina ali drugo) - 500 gr.
• Zdrob – 5 žlic. l.
• Piščančja jajca - 1-2 kos.
• Čebula – 1 kos. Srednja velikost.
• Česen – 2 stroka.
• Kisla smetana - 2 žlici. l.
• Sol.
• Začimbna mešanica.
• Rastlinsko olje (potrebno za cvrtje).

Algoritem dejanj:

1. Prva faza je priprava samega jetrnega mletega mesa. Če želite to narediti, sperite jetra in odstranite filme. Goveja ali svinjska jetra narežite na koščke, perutninskih jeter vam ni treba rezati, saj so že majhna. Zmeljemo z uporabo staromodnega mlinčka za meso ali modnega mešalnika.
2. Z istim pomočnikom (mletjem za meso/mešalnikom) sesekljajte čebulo in česen (potem ko ju olupite in splaknete).
3. V skoraj končano mleto meso dodajte zdrob in jajca, sol in začimbe. Mleto meso, ki vsebuje moko ali škrob, lahko takoj pošljete v ponev. Mleta jetra z zdrobom naj sedijo nekaj časa (od 30 do 60 minut). V tem času bo žito nabreknilo, mleto meso bo postalo bolj gosto, kotleti pa bodo zaradi tega postali bolj okusni.
4. Pražite v segretem rastlinskem olju, dokler ni kuhano, obrnite. Lahko ga za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico, da zavre.

Okusna in okusna jed dneva je pripravljena, čas za pripravo je minimalen (kar bodo cenile mnoge gospodinje), okus pa je izjemen!



Recept za jetrne kotlete v pečici

Znano je, da so jetra bogata z vitamini, aminokislinami in železom, hkrati pa so precej mastna, pripravljajo pa jih tudi s cvrtjem, čeprav v rastlinskem olju. Za tiste, ki ne marajo ocvrte hrane ali pazite na kalorije, so gospodinje pripravljene ponuditi recept za jetrne kotlete v pečici. Ne zahteva velike količine rastlinskega olja, vendar razveseljuje s svojim lepim videzom in seveda okusom.

Izdelki:

• Jetra, po možnosti piščančja - 500 gr.
• Surovi krompir - 2 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Ovsena kaša - ¾ žličke. (lahko nadomestimo z zdrobom).
• Piščančja jajca - 1 kos.
• Sol.
• Mlet koriander - 1 žlička.
• Drobtine za paniranje.
• Olje (za mazanje pekača).

Algoritem dejanj:

1. Odstranite filme z jeter, sperite z vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
2. Čebulo in surov krompir olupimo, krompir nasekljamo. Vse skupaj damo v mlinček za meso in zmeljemo.
3. Tudi ovsene kosmiče prepustite skozi mlinček za meso; če uporabljate zdrob, ga takoj dodajte mletemu mesu.
4. Pustimo nekaj časa, da kosmiči/zdrob nabreknejo. Sedaj ostane le še stepemo jajce, solimo in dodamo koriander.
5. Pri oblikovanju kotletov roke navlažite z vodo ali rastlinskim oljem, potem se mleto meso ne bo prijelo.
6. Oblikujemo srednje velike kotlete, povaljamo v drobtinah in položimo na pomaščen pekač.
7. Čas peke je od 20 do 30 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Da preprečite, da bi svinjska jetra postala grenka, jih morate samo namočiti v mleku ali navadni vodi 1-2 uri. Kotleti so zelo okusni, če jim dodate korenje, čebulo in česen. Predstavljamo vam najljubši recept v naši družini s foto navodili po korakih.

Sestavine:

Svinjska jetra- 1 kg

Moka- 1-1,5 skodelice

Čebulna čebula– 150 gramov (2 čebuli)

korenček— 150 gramov (2 kosa)

Rastlinsko olje- za cvrtje

Sol- 1 čajna žlička

Soda- 0,5 žličke

Kako narediti palačinke iz svinjskih jeter

1 . Drobovino narežemo na velike kose, nato precedimo skozi mlinček za meso in damo za nekaj ur v vodo ali mleko.

2 . Čebulo, korenje in česen olupimo, sesekljamo in naribamo. Če ga prenesete skozi mlin za meso, ga lahko narežete na velike kose.

3 . Jetra, korenje, čebulo in česen zmeljemo v mlinčku za meso ter dodamo moko, sol in sodo. Zmešajte. Mleto meso mora imeti konsistenco goste ovsene kaše (). Če se izkaže za tekoče, dodajte moko.

4 . V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in postavimo na srednji ogenj. Z žlico vlijemo mleto meso za jetrne kotlete. Ponev pokrijemo s pokrovko.

5. Ko palačinke na vrhu spremenijo barvo (postane jasno, da mleto meso ni surovo, ampak pečeno), kotlete obrnite. Popecite še na drugi strani. Če palačinko preluknjate in na zobotrebcu (vilicah) ni sledi mletega mesa, pomeni, da je pripravljena.

Okusni kotleti iz svinjskih jeter so pripravljeni

Dober tek!

Kot veste, lahko kotlete pripravite iz številnih izdelkov. Poleg klasičnih iz mletega mesa so priljubljene tudi ribje. Ta jed iz korenja, krompirja, pese in celo zelja ni nič manj priljubljena. Narejeni so tudi iz najrazličnejših žit. Toda iz nekega razloga takšne jedi iz drobovine niso posebej priljubljene. Čeprav ta posebna jed ni le okusna in zdrava. Je tudi nizkokalorična, kar pomeni, da bi morala ugajati privržencem številnih diet.

Mimogrede, o kilokalorijah. V svinjskih jetrih jih je le 109 na 100 gramov izdelka. V skladu s tem se jedi iz nje izkažejo za prehranske.

Svinjski jetrni kotleti "Klasični"

To je najpreprostejši recept za jetrne kotlete. Priprava traja nekaj več kot pol ure, kar zadeva kalorije, jih je v tej jedi okoli 130 (seveda na 100 g). Resda je rezultat bolj podoben palačinkam kot kotletom, a to je stvar formulacije. Zahteva se zelo malo izdelkov, zato lahko jed uvrstimo tudi med nizkoproračunske. Ti kotleti so sestavljeni iz naslednjih sestavin:

• svinjska jetra - 500 g;
• čebula - 1 srednje velika glava;
• jajca - 2 kos .;
• moka - 150-200 g;
• začimbe (na primer niz "provansalskih zelišč"), sol in poper - po okusu;
• olje za cvrtje.

Operite jetra, odstranite filme in žile (če obstajajo), nato jih narežite na majhne koščke. Čebulo olupimo in razdelimo na 4 dele. Pripravljene izdelke prepustite skozi mlin za meso. Načeloma lahko v ta namen uporabite blender ali kuhinjski robot. Strokovnjaki nimajo nič proti temu načinu mletja.

V skledo s čebulo in jetri razbijte jajca, dodajte sol, začimbe in vse dobro premešajte. Sedaj lahko v pripravljeno maso dodamo moko. Poleg tega ne smete naenkrat vliti vse moke v skledo z mletim mesom. Bolje je, da to storite v delih po 1-2 žlici, pri čemer temeljito premešate nastali polizdelek. Rezultat mora biti masa goste konsistence.

V ponev vlijemo olje in ga dobro segrejemo. Zdaj z žlico položite nastalo mleto meso in oblikujte ploščate kolačke. Takšne kotlete nima smisla dolgo cvreti, dovolj sta 2 minuti na eni in 2 minuti na drugi strani.

Svinjski jetrni kotleti z zdrobom

Kljub enostavnosti priprave se ti kotleti izkažejo za izjemno okusne. Vsebnost kalorij v končni jedi ostaja precej nizka. Hkrati se same palačinke izkažejo za puhaste in se po videzu praktično ne razlikujejo od običajne jedi iz mletega mesa. Najprej morate pripraviti naslednje izdelke:

• svinjska jetra - 500 g;
• zdrob – 150 g (približno 7 žlic);
• čebula - 2 majhni glavi ali 1 velika;
• česen – 3 stroka;
• sol in poper - po okusu;
• olje za cvrtje, drobtine, soda, kis.

Čebulo olupimo in narežemo na 4 dele. Jetra operemo in narežemo na majhne koščke. Zmeljemo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo strt ali strt česen. Malo (približno 1/3 žličke) sode pogasite s kisom in dodajte sestavinam skupaj z zdrobom. Zmes začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Končano mleto meso postavite v hladilnik.

Po pol ure lahko začnete kuhati kotlete. Mleto meso vzamemo iz hladilnika in z žlico oblikujemo kotlete, povaljamo v drobtinah in popečemo v ponvi na segretem olju.

Zdrobovi kotleti se pečejo nekoliko dlje kot v klasičnem receptu 8-10 minut, približno 4-5 minut na vsaki strani.

Jetrni kotleti s Herculesom

Tudi ta recept bo zahteval malo truda in časa. In vsebnost kalorij v končni jedi ni višja od tiste v prejšnji možnosti. Res je, da je nabor izdelkov, ki bodo potrebni za kuhanje, nekoliko širši:

• svinjska jetra - 400 g;
• ovsena kaša (običajna Hercules bo primerna) - 100 g (približno 7 žlic);
• korenje - 1 srednje velika korenasta zelenjava;
• moka - 2-3 žlice;
• začimbe (po možnosti "provansalska zelišča"), sol in poper - po okusu.

Jetra, korenje in čebulo narežemo na majhne koščke in zmeljemo skozi mlinček za meso. Mešanici dodamo ovsene kosmiče, začimbe, sol, poper in dobro premešamo. Končano mleto meso postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. Nato ga lahko oblikujemo v kotlete in cvremo v rastlinskem olju približno 10 minut.

Svinjski jetrni kotleti z rižem

Vsi so že dolgo navajeni na mesne kotlete z rižem. Tudi svinjske jetrne palačinke se dobro izkažejo z istim žitom. Pri teh je nekoliko več težav kot pri prejšnjih receptih, saj morate najprej skuhati riž. Kar zadeva vsebnost kalorij, je tudi v tej različici daleč od lestvic. Torej, morate pripraviti:

• svinjska jetra - 500 g;
• riž - 150 g;
• čebula - 1 srednje velika glava;
• jajce - 1 kos.
• škrob - 2 žlici;
• bazilika, sol in poper - po okusu;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Najprej morate kuhati in ohladiti riž. Bolje je kuhati žito nekoliko dlje kot za običajno prilogo, tako da se izkaže za rahlo lepljivo. Strokovnjaki priporočajo, da riž držite na ognju 30 minut.

Potem je vse po standardu. Čebulo olupimo in narežemo na 4 dele. Drobovino narežemo na kose in skupaj s čebulo prepustimo mlinček za meso. Jajce stepemo z metlico ali vilicami in vlijemo v skledo z že pripravljenimi izdelki. Tam dodajte riž, škrob in začimbe. Mleto meso temeljito premešajte. In takoj lahko naredite majhne kotlete, ki jih je treba ocvrti na obeh straneh približno 2-4 minute na vsaki.

Jetrne palačinke z ajdo "Sytnye"

Kot že omenjeno, lahko jetrne palačinke pripravimo s skoraj vsemi žiti, zlasti z ajdo. Način njihove priprave se ne razlikuje veliko od iste jedi z rižem. Toda še vedno obstajajo nekatera odstopanja. Najprej se morate seznaniti s seznamom izdelkov:

• svinjska jetra - 500-600 g;
• ajda - 150 g;
• čebula - 1 srednje velika glava;
• jajce - 1 kos.
• moka - 2 žlici;
• sol in poper - po okusu.

Zrna razvrstite, temeljito sperite in kuhajte do mehkega v rahlo slani vodi. Čebulo drobno nasekljajte, prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve in zmešajte s pripravljeno ajdo.

Jetra sperite z veliko vode in rahlo osušite s prtički. Po tem ga je treba očistiti filmov in žil, nato pa narezati na koščke in preiti skozi mlin za meso.

Dobljeno maso združimo z ajdo in čebulo, solimo in popramo, dodamo jajce, moko in dobro pregnetemo.

Mleto meso z žlico polagamo v ponev, oblikujemo kotlete in pražimo v rastlinskem olju približno 4 minute na vsaki strani.

Svinjski jetrni kotleti s krompirjem

Na primer, krompir lahko služi kot dober dodatek drobovini. Ni smisla govoriti o nizki vsebnosti kalorij v jedi. Ampak okus je čudovit. Za pripravo takšne kulinarične mojstrovine se boste morali založiti z:

• svinjska jetra - 300 g;
• krompir - 3-5 srednje velikih gomoljev;
• čebula - 1 srednje velika glava;
• jajce - 2 kos.
• sol in poper - po okusu;
• krušne drobtine in rastlinsko olje - za cvrtje.

Krompir olupimo, skuhamo, pripravimo pire in pustimo, da se ohladi. Jetra in čebulo narežemo na majhne koščke (slednjo seveda najprej očistimo) in precedimo skozi mlinček za meso. Dobljeno mleto meso zmešamo s pire krompirjem, dodamo jajca in jih temeljito vmešamo v nastalo maso. Končano mleto meso je treba soliti, poprati in ponovno temeljito premešati. Samo majhen nasvet: če se mleto meso izkaže za tekoče, mu lahko dodate malo moke.

Vse kar ostane je, da zlepite kotlete, povaljate v drobtinah in prepražite v rastlinskem olju 3-5 minut na vsaki strani. Mimogrede, lahko nekoliko zmanjšate vsebnost kalorij v tej jedi, če jo kuhate na pari. Trajalo bo malo dlje - približno 30-40 minut.

Svinjski jetrni kotleti z omako "Domače"

Kljub določeni enotnosti v receptu in načinih priprave palačinke iz svinjskih jeter ne bi smele veljati za vsakodnevno jed. Če jih skuhate z ustrezno omako ali omako, lahko dobite čudovito večerjo. To ni težko storiti in ne potrebujete eksotičnih izdelkov:

• svinjska jetra - 400-500 g;
• prsi - 100-150 g;
• ovsena kaša ("Hercules") - 3 žlice;
• čebula - 2 srednje veliki glavi ali 1 velika;
• mleko - 100 ml;
• kisla smetana - 50-70 g;
• maslo - 50-70 g;
• paradižnikova omaka - 2 žlici (lahko uporabite kečap);
• poper v zrnu, lovorjev list, sol, poper.

Ovsene kosmiče prelijte z mlekom in pustite 20-30 minut. Jetra olupite iz filmov, jih narežite in prenesite skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Enako naredimo s prsmi in zmešamo z mletimi jetri. Iz posode z ovsenimi kosmiči odlijemo mleko, preostanek pa iztisnemo z rokami. Nabrekle kosmiče damo v skledo z mletim mesom. Zmes začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.

V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja, z žlico napolnite mleto meso, oblikujte kotlete in pražite 2 minuti na vsaki strani. Prenesite v ponev za nadaljnje dušenje.

V ponvi, v kateri smo pekli kotlete, raztopimo maslo in prepražimo drobno sesekljano čebulo, da zlato rjavo zarumeni. Nato dodamo kislo smetano, začimbe, razredčene z vodo v razmerju 1:1, posolimo in zavremo.

Nastalo omako vlijemo v ponev, zapremo s pokrovom in dušimo 15 minut. Približno 10 minut po začetku toplotne obdelave lahko dodate paradižnikovo omako.

Pripravljenih jetrnih palačink ne smete takoj postreči z omako. Bolje jih je pustiti stati še 10-15 minut. Končana jed se odlično poda k prilogam, kot je pire krompir ali razdrobljen kuhan riž.

Kot lahko vidite, je priprava kotletov iz svinjskih jeter precej enostavna. V tej zadevi ni posebnih skrivnosti. Glavno pravilo: uporabite samo sveža jetra in jih temeljito očistite filmov. V nasprotnem primeru bo okus končne jedi nekoliko drugačen. Mimogrede, če jetra najprej namočite v mleku, se bodo kotleti izkazali za bolj nežne.

In še en odtenek. Jetrne palačinke se kuhajo precej hitro. Če so še vedno prekuhani in postanejo suhi, jim lahko povrnete okus in sočnost tako, da jih nekaj časa postavite v parni kotel.