1. korak: Pripravite kvas.

V skledo stresemo suhi kvas in ga razredčimo četrtina kozarec dobro segretega mleka, dodajte ščepec soli in žličko sladkorja. Kvas postavimo na toplo, da "naraste" in začne brbotati.

2. korak: Zamesite testo.

Moko presejemo skozi cedilo, dodamo sol, sladkor, jajca, ob stalnem mešanju previdno prilijemo na štedilniku segreto mleko in dodamo »primeren« kvas. Sedaj premešajte testo, dokler ne nastane homogena masa. Pazimo, da v testu ni grudic. Nato dodajte rastlinsko olje (deluje tudi stopljeno maslo) in ponovno dobro premešajte.
Zdaj je treba testo pokriti s pokrovom in postaviti na toplo mesto, da se "prilega" - torej poveča. Testo mora vzhajati 3-4 krat. Vsakič po povečanju je potrebno testo mešati. Pazimo, da testo ne "pobegne"; če je skleda premalo, ga vlijemo v večjo posodo. Na splošno se mora testo "prilegati" 2-2,5 ure.

3. korak: Pečemo palačinke.

Ko je testo pripravljeno, začnemo peči palačinke. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in vlijemo nekaj testa. Če je testo pravilno narejeno, se mora vlivati ​​v ponev kot pena. Ko je palačinka pečena jo dvignemo z lopatko in previdno obrnemo na drugo stran.

4. korak: Čipkaste palačinke postrezite.

Palačinke lahko postrežemo z marmelado, kislo smetano in jagodami. Dober tek!

Če vsako pripravljeno palačinko namažete z majhnim koščkom masla, se palačinke ne bodo sprijele skupaj in bodo imele še bolj nežen okus.

Prva palačinka se običajno izkaže za grudasto, ker se ponev ni imela časa segreti na želeno temperaturo. Pri nadaljnji peki palačink se ponev segreje, testo pa preprečuje njeno pregrevanje.

Prvo pripravljeno palačinko poskusite in po potrebi dodajte manjkajoče sestavine (na primer sladkor).

Za peko palačink je bolje vzeti ponev z debelimi stenami. Primerna je tudi ponev s premazom proti prijemanju, a bodite pripravljeni na to, da bo takšen premaz hitro postal neuporaben, saj... Ni zasnovan za visoko vročino.

Vam je všeč, ko v vaši hiši diši po pecivu? Ni važno, kaj kuhate - cimetove zvitke, palačinke ali palačinke - hiša je napolnjena s toplino in udobjem že zaradi vonjav =)

Če še nikoli v življenju niste pekli kvasnih palačink z mlekom in ste se vseeno odločili poskusiti, ste lahko prepričani, da vam bo palačinke zagotovo uspelo. Recept za moje kvašene palačinke vam bo všeč tudi zato, ker ne zahteva posebnih veščin pri rokovanju s kvašenim testom.

Moja tašča me je naučila kuhati čudovite odprte kvasne palačinke z mlekom. Spekel sem najbolj navadne palačinke, vendar nisem hotel niti poskusiti uporabiti kvasa, da se ne bi zamočil. Toda recept za kvašene palačinke z mlekom se je izkazal za tako preprostega, da sem ga takoj zapisala v svoj zvezek. Lahko ste prepričani: dobili boste tudi kvašene palačinke, ki so tanke, elastične in z veliko luknjicami =)

Palačinke s kvasom – zapišite si recept:

• Mleko - 1 l
• Jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 2-3 skodelice
• Sončnično olje - 2-3 žlice.
• Instant kvas - 6 g
• Sladkor - 20 g
• Sol - ščepec

Mesni nadev za palačinke:

• Kuhan piščanec - 350 g
• Čebula - 200 g
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Kisla smetana - po okusu
• Zeleni - po okusu

Kisla smetanova omaka za palačinke:

• Kisla smetana
• Zelenje
• Česen

Običajno vzamem mleko z 2,5% vsebnostjo maščobe. Uporabljam samo kvas Saf-Moment: za 1 liter mleka - pol zavojčka (6 g). Moka - koliko bo vzelo testo, preberite v receptu. Piščancu lahko dodate kos kuhane govedine ali drugega mesa.

Palačinke s kvasom - recept

Kako pripraviti kvašeno testo za palačinke

0,5 l mleka malo segrejemo in vlijemo v posodo, dodamo kvas, sladkor, sol in premešamo.

Mleko ne sme biti vroče!

Jajca rahlo stepemo z metlico in vlijemo v mleko.

Mešajte do gladkega.

Dodamo presejano moko in premešamo, da ni grudic.

Postopoma dodajamo moko. Debelina testa mora biti kot tekoča kisla smetana ali nekoliko debelejša.

Testo za 1 uro postavimo na toplo mesto brez prepiha.

Tukaj želim malo pojasniti. Toplo mesto - blizu radiatorja v kuhinji, samo na štedilniku (če je stanovanje vroče ali je pečica vključena), v posodi s toplo vodo. Zaprite okno in vrata v kuhinjo in potem zagotovo ne bo prepiha. Skledo s testom pokrijemo s čisto brisačo.

Testo po 1 uri:

Preostalih 0,5 litra mleka segrejte, vlijte v testo, dodajte rastlinsko olje in premešajte.

Testo pustimo stati še 10-15 minut.

Testo za kvašene palačinke z mlekom po receptu naše babice je pripravljeno =)

Zdaj pečemo tanke kvašene palačinke

Ponev (ali pekač za palačinke, kar vam je ljubše) rahlo namastite z rastlinskim oljem, vlijte malo testa, ga "razvaljajte" po ponvi in ​​pecite do zlato rjave barve =)

Prva palačinka:

Priprava nadeva za piščančje palačinke

Piščanca skuhamo in narežemo na kocke. Čebulo sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Dodamo piščanca, premešamo in rahlo popražimo.

Nadev za palačinke je pripravljen.

nasvet

Da bo nadev bolj nežen, piščanca skupaj s čebulo zmeljemo v mešalniku. Lahko tudi skuhate 2-3 krompirje, jih pretlačite v pire in zmešate s piščancem. To je še posebej dobro za otroke.

Kako pravilno zaviti nadev v palačinke

Svojo čudovito kvašeno palačinko položite na krožnik, dodajte nekaj piščanca in prelijte s kislo smetano.

Potresemo s sesekljanimi zelišči.

Rob palačinke zapognemo navznoter, upognemo na desno in levo ter zavijemo palačinko do konca – kot rolado, nič kompliciranega.

Za omako iz kisle smetane drobno sesekljajte zelenje, stisnite česen skozi stiskalnico in zmešajte s kislo smetano.

Dober tek! =)

Tukaj je recept za palačinke s kvasom - tanke, nežne in lepe. Če česa ne razumete, postavite vprašanja v komentarjih =)

Lep pozdrav, Natalie Lissi

Težko si je zamisliti kaj preprostejšega in bolj zadovoljujočega kot palačinke. Ni presenetljivo, da ima vsaka gospodinja vsaj deset receptov za vse vrste palačink: palačinke z mlekom, s suhim kvasom, z jogurtom. Celo pečejo s kislo smetano, rahlo mešajo z vodo ali mlekom! Toda druge gospodinje ne marajo eksperimentov! V glavi imajo en sam recept in uporabljajo le tega. Če sem iskren, sem to tudi vedno počel, dokler ni prišel internet. V primeru tankih palačink (če je treba na hitro) sem jih spekla za tole. Če družina želi debele in debele palačinke, jih spečem na kvasu. Tako se je razvil stereotip: tiste iz kvasa so nujno debele (imenujemo jih "palačinke"), tiste iz mleka pa tanke (v naši družini jih imenujejo izključno "palačinke").

Predstavljajte si moje presenečenje in veselje, ko sem odkril tanke kvašene palačinke z luknjami. Poglejte fotografijo, kako prozorne in elegantne so, sploh jim ne morete reči težke besede "palačinke", to so prave palačinke. Toda hkrati se čuti prijeten okus kvasnih palačink in so bolj zadovoljive kot običajne brez kvasa.

Recept za tanke palačinke s suhim kvasom

• Mleko - 500 g.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Stopljeno maslo - 30 g.
• Granulirani sladkor - 3 žlice. žlice
• Suhi kvas - 1 čajna žlička
• Sol - ščepec
• Pšenična moka - 250-300 g.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice

Kako narediti okusne palačinke z luknjami

Pol kozarca mleka segrejte na 37-38 stopinj. Temu mleku bomo dodali kvas, zato naj ne bo zelo vroče, da ne ubijemo živih organizmov. Toda hladno mleko ne bo moglo aktivirati kvasa, zato ga je treba segreti na prijetno vročo (a ne pekočo!) temperaturo.

Mleku dodajte 1 čajno žličko suhega kvasa.

V testo za kvašene palačinke dodamo tudi 1 žlico. žlico granuliranega sladkorja. Premešamo in postavimo na toplo mesto brez prepiha. Da testo vzhaja v penasto kapo in kvas začne delovati, potrebujemo 10-15 minut.

Medtem razbijemo dve kokošji jajci v večjo skledo, v kateri bomo zamesili testo za kvašene palačinke.

Jajcem dodajte 2 žlici. žlice sladkorja in eno čajno žličko soli.

Zmes premešamo z metlico in prilijemo stopljeno maslo (30 g), da se rumenjaki ne sesirijo, mora biti maslo ohlajeno na sobno temperaturo.

V tem času je testo že prišlo. Dodajte ga glavnemu testu. Če vidite, da testo ni spremenilo svojega stanja, to je, da se je zelo slabo povečalo ali se sploh ne prilega, sta lahko dva razloga: kvas je slabe kakovosti ali mu je potekel rok uporabe ali pa je zelo hladen. mesto, kjer je stalo testo. Prestaviti ga morate na toplo mesto ali podaljšati čas vzhajanja. V testo ne dodajajte slabo primernega testa!

V testo dodamo preostalo mleko, ki ga segrejemo do toplega. Moko začnemo presejati po delih, nenehno mešamo in nadzorujemo gostoto testa. Za to količino hrane potrebujem 250-300 gramov moke, vendar vedno dodam največ 1 skodelico naenkrat, da ne pretiravam z moko. Dodala sem en kozarec, premešala in preverila gostoto. Če je premalo, dodamo še moko.

Maso za palačinke premešamo z leseno lopatko ali žlico. Da, videli boste veliko število grudic, vendar to ni strašljivo. Ko se testo infundira in doseže potrebno konsistenco, se bodo grudice razpršile, testo bo postalo puhasto in mehko.

Zdaj morate testo pokriti s čisto brisačo in pustiti na toplem 1-1,5 ure. Naj kvas pokaže svojo moč, naredi testo puhasto, mehko, tako da se palačinke izkažejo čipkaste, z luknjami.

To je debelina testa (vidite na sliki). Zdaj pa še ena skrivna sestavina: 3 žlice. žlice rastlinskega olja. Vlijemo v maso in pred peko premešamo z zajemalko.

Palačinke pečem v vroči ponvi 1-2 minuti na vsaki strani. Pred prvo palačinko namažem ponev s čopičem z rastlinskim oljem, za naslednje palačinke ni potrebno mazati, vendar bodite pozorni na svojo ponev, morda jo boste morali namastiti vsaj vsakič. Zahvaljujoč vsebnosti olja v testu, palačinke po tem receptu pridejo odlično iz ponve in že prva palačinka ni grudasta!

Še ena pomembna točka za uspešno prvo palačinko: ponev mora biti zelo dobro segreta, po prvi palačinki pa lahko temperaturo zmanjšamo na srednjo in vse ostale pečemo na nižji temperaturi. Sodobne lite ponve se tako dobro segrejejo in zadržujejo toploto, zato jih nima smisla preveč segrevati, saj se lahko tudi tanke palačinke ne bodo spekle v notranjosti in se bodo na vrhu pojavile temno rjave lise.

Spomnim se, da je moja babica ponve za palačinke vedno namazala s kosom zaseke (seveda neslane), ki jo je napikala na vilice. Delovalo je enakomerno in dobro. Nekateri, vem, namažejo s polovico krompirja: potopijo ga v olje - nato pa se z vilicami s tem mastnim krompirjem na hitro "sprehodijo" po dnu ponve. Na splošno ga lahko namažete na različne načine, najpomembnejše je, da se palačinke dobro odlepijo in ne pokvarijo vašega razpoloženja.

Ko pečete palačinke, se ne oddaljujte predolgo od štedilnika, tega ne marajo! Oklevate - in dobite "Negriten".

Palačinke obračam s tanko ostro lopatko. Glavna stvar tukaj je, da ne zehate! Naredi to pravočasno. Če se tanki robovi začnejo zvijati, jih dvignite in obrnite. Pogosto se mi zdi bolj priročno, da te robove primem z rokami, da pravilno obrnem palačinko.

Poglejte strukturo palačink: so najtanjše, z majhno luknjo.

Takoj, ko prva odstranjena palačinka sede na posodo, jo namažite z maslom. Ni ga treba stopiti - ko pride na vročo površino, se bo olje začelo topiti samo od sebe. Če imate res radi sladkarije, lahko takoj potresete granulirani sladkor, da se takoj stopi. Tako pečemo: eno za drugo, eno na drugo, dokler ne naraste cel kup. Glavna stvar tukaj je biti potrpežljiv, da ne bi požrl tega okusa na poti, "v vročini"!

Dober tek!

Če so vam všeč video recepti, vas vabim, da si na mojem kanalu ogledate video o pripravi tankih palačink z mlekom:

V stiku z

Kako kuhati odprte kvasne palačinke recept - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Pozdravljeni, dragi bralci spletnega mesta! Kvasne palačinke zahtevajo posebno pozornost, saj se testo zanje pripravlja več ur. Toda rezultat je vreden! Rezultat so zelo okusne odprte palačinke. bolj puhasto kot običajne palačinke. Postrežemo jih lahko s poljubno marmelado, medom, kislo smetano ali uporabimo kot osnovo za nadaljnje kulinarične ideje, na primer žemljice ali vrečke s poljubnim sladkim ali nesladkim nadevom. Kuharica bloga Alena deli svoj originalni recept za pripravo odprtih kvasnih palačink z mlekom. Priporočamo tudi pripravo okusnih kvasnih palačink, polnjenih z mesnim nadevom v skladu z GOST.

Kvašene palačinke z mlekom

• Mleko (3,2% maščobe) - 3,5 skodelice
• Suhi kvas - 1 vrečka (11 g.)
• Jajca kategorije 1 - 2 kos.
• Pšenična moka Premium - 500 gr.
• Sladkor - 2 žlici.
• Vanilija - 1 vrečka
• Sol – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 30 ml

Kako narediti kvašene palačinke:

Najprej "prebudimo" suhi kvas. Če želite to narediti, segrejte ½ skodelice mleka (250 ml kozarci) na sobno temperaturo, dodajte 1 žlico. sladkor in kvas. Premešamo, pokrijemo skledo s testom in postavimo na toplo. V samo 30 minutah bo kvas zaživel in pojavila se bo bujna penasta kapica.

V tem času segrejte preostalo mleko na sobno temperaturo, dodajte preostali sladkor, sol, jajca in stepite z mešalnikom. Testo je možno gnetiti tudi z metlico.

Najprej presejemo moko. Količino moke sem izmerila na kuhinjski tehtnici in vzela mi je točno 500 gramov. moka. Mlečno-jajčni zmesi dodamo moko in mešamo do gladkega, brez grudic.

Nazadnje v testo dodajte testo in rastlinsko olje ter ponovno premešajte.

Testo vlijemo v večjo ponev, pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto. Testo bo vzhajalo 2,5 ure, v tem času ga boste morali 3-4 krat premešati z metlico (takoj ko se dvigne na pokrov).

Končano testo bo imelo mehurčke, kot na fotografiji. Lahko se lotite peke palačink.

Ponev za palačinke temeljito segrejte in namastite z rastlinskim oljem. V ponev vlijemo porcijo za eno palačinko, tako da maso razporedimo po vsej ponvi. Testo je treba položiti s peno.

Takoj, ko je ena stran palačinke pečena, jo z lopatko dvignemo in obrnemo na drugo stran.

Na enak način spečemo vse palačinke, vsako namažemo s koščkom masla. Iz te količine testa boste dobili velik kup odprtih kvasnih palačink.

Postrezite odprte palačinke s katerim koli dodatkom k mizi: marmelada, konzerve, kisla smetana, jogurt itd.

Za ogled ponujamo še en zanimiv recept z naše spletne strani za pripravo listnatega testa iz palačink

Okusne palačinke Oštrene palačinke s kvasom

Priprava čipkastih palačink:

1. Pripravimo kvasec

V skledo stresemo suhi kvas in ga razredčimo s četrtino kozarca dobro segretega mleka, dodamo ščepec soli in žličko sladkorja. Kvas postavimo na toplo, da "naraste" in začne brbotati.

Moko presejemo skozi cedilo, dodamo sol, sladkor, jajca, ob stalnem mešanju previdno prilijemo na štedilniku segreto mleko in dodamo »primeren« kvas. Sedaj premešajte testo, dokler ne nastane homogena masa. Pazimo, da v testu ni grudic. Nato dodajte rastlinsko olje (deluje tudi stopljeno maslo) in ponovno dobro premešajte.

3. Zdaj je treba testo pokriti s pokrovom in ga postaviti na toplo mesto, da se "prilega" - to pomeni, da se poveča. Testo naj vzhaja 3-4 krat. Vsakič po povečanju je treba testo premešati. Pazimo, da testo ne "pobegne"; če je skleda premalo, ga vlijemo v večjo posodo. Na splošno mora testo "vzhajati" 2-2,5 ure.

4. Peka palačink

Ko je testo pripravljeno, začnemo peči palačinke. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in vlijemo nekaj testa. Če je testo pravilno narejeno, se mora vlivati ​​v ponev kot pena. Ko je palačinka pečena jo dvignemo z lopatko in previdno obrnemo na drugo stran.

5. Postrezite odprte palačinke

Palačinke lahko postrežemo z marmelado, kislo smetano in jagodami.

Moka - 1 skodelica, lahko z diapozitivom

Ohlajeno maslo - 30 gramov

No, sam "recept":

1) Moko presejte v skledo, majhna skleda je idealna.

2) V drugi posodi stepemo jajce in mleko ter dobljeno maso postopoma vlijemo v moko in stepamo do gladkega.

3) Dobljeno maso pustimo stati 25-30 minut.

5) No, pravzaprav začnemo s peko palačink:

Vzamemo zajemalko - po domače rečemo zajemalka, zajamemo malo testa, ga vlijemo v vročo pomaščeno ponev in ponev hitro obrnemo, da se testo enakomerno razleze, pečemo približno 1 minuto na obeh. Pečene palačinke položimo na krožnik, po želji premažemo s stopljenim maslom.

Palačinke postrezite z marmelado, marmelado, medom in čim vam srce poželi.

Kako narediti odprte kvasne palačinke "Čipke"

Pozdravljeni, dragi bralci Kulinaričnega dnevnika!

Maslenica je tik za vogalom. Svojo družino bom s palačinkami razveseljevala cel teden. Zato bom nujno preizkusil nekaj novih receptov za palačinke, da bo vsak dan Maslenice edinstven. Slastne kremne palačinke iz steklenice so že preizkušene in sprejete. Palačinke se izkažejo za nežne, z lepimi luknjami.

Receptov za palačinke je veliko, po mojem mnenju vam želim ponuditi najbolj nežne in čipkaste.

Te kvašene palačinke se hitro spečejo in odlično obrnejo. Priprava testa traja 2-3 ure, vendar ne bo veliko truda z vaše strani.

Toda palačinke se bodo izkazale za preprosto nerealno nežne, čipkaste in čipkaste. In lukenj bo toliko, kolikor je zvezd na nebu!

Kako narediti odprte kvasne palačinke (izdelki)

• Mleko - 3 skodelice in (1/4 skodelice za testo);
• Instant suhi kvas - 11 gramov (1 paket). Enakovredno 60 gramom svežega (ali "mokrega");
• Jajce - 2 kosi;
• Moka - 500 gramov;
• Sladkor - 1 žlica. in (1 žlička za testo);
• Sol - 1 čajna žlička;
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice.

Kako narediti odprte kvasne palačinke "Čipke"

Število lukenj, ki se bodo pojavile, vas bo navdušilo.

Poglej koliko jih je!

In če pogledate palačinko proti svetlobi, vas bo to, kar boste videli, neverjetno osrečilo!

Zdaj imate še en nov recept za palačinke za Maslenico in veste, kako narediti najbolj nežne palačinke iz kvasa "Čipke". Naročite se na posodobitve kulinaričnega dnevnika - najboljši recepti so pred nami.

Kako kuhati odprte kvasne palačinke

Domneva se, da ti somuni iz kislega testa izvirajo iz starodavne Rusije, vendar to ni tako, saj prve omembe palačink segajo v starodavne egipčanske kronike. Kakor koli že, tukaj so najbolj cenjene klasične palačinke in izvirne čipkaste odprte palačinke, narejene s kvasom. in današnji recept s fotografijami je ravno o njih.
Dandanes ne veste, kako presenetiti svoje goste, še več, meni Maslenice je za vse skoraj enak, vendar bodo palačinke zagotovo povzročile vihar pozitivnih čustev.

Pogosto se številne gospodinje soočajo s tako težavo, kot je "krhko testo", v katerem palačinke ni mogoče pravilno obrniti, se zlomi in se ne obnaša najbolje.

Za pripravo odprtih palačink takšno testo sploh ni dopustno, saj je treba občutljive oblike med cvrtjem previdno obrniti, zato ostaja kvašeno testo za elastične palačinke najboljša možnost.

Odprte kvasne palačinke

Ta recept za odprte palačinke s kvasom lahko označimo kot preprost, a zamuden, saj bomo testo za njih gnetli z vodo.

Vendar to ne bo vplivalo na okus sladice. Nasprotno, takšne palačinke izpadejo lažje, zračnejše in bolj obvladljive.

• Voda - 700 ml;
• Suhi pekovski kvas - 2 tsp. s toboganom;
• Piščančje jajce kategorije O - 2 kosi;
• Pšenična moka vrhunskega razreda - ½ kg;
• Granulirani sladkor - 50 g;
• Sol - 10 g;
• Sladko maslo - 60 g;

Priprava tankih odprtih palačink

1. Za aktiviranje kvasa moramo pripraviti naslednjo sestavo. 2 čajni žlički nalijte v ½ kozarca tople (40°C) vode. moko in 1 žličko. sladkorja, nato vse skupaj zmešamo do gladkega in to maso povežemo s kvasom.
2. Zdaj kozarec postavimo na toplo za 15 minut, medtem pa bomo pripravili osnovo iz testa.
3. Jajca zmešamo s sladkorjem, soljo in toplo vodo, nato pa ob stalnem mešanju dodamo presejano moko, tako da masa postane homogena.
4. Sedaj lahko testu dodamo kvašeno testo in stopljeno maslo, vse dobro premešamo in testo za 2 uri postavimo na toplo. V tem času je treba testo premešati 3-4 krat.
5. Po 120 minutah (2 uri) lahko začnemo s cvrenjem.

Oblike položite na vročo ponev in jih pecite na eni strani, nato na drugi, dokler niso kuhani.

Palačinke s kvasom se izkažejo za precej debele, a neverjetno okusne, ki se dobesedno topijo v ustih.

Palačink s kvasom ne moremo uvrstiti med ekspresne jedi, saj je potreben določen čas, da se kvas aktivira in testo vzhaja. Zato se mnogi kuharji doma zatečejo k preprostejšim možnostim.

Kdor pa želi uživati ​​v lepih in zelo okusnih palačinkah, naj poskusi tanke čipkaste palačinke; moj recept s fotografijami bo v veliko pomoč.

Odprte palačinke s kvasom: recept s fotografijami

Odprte kvasne palačinke z mlekom

Anyuta
Avtor knjige "Beležnica"

Prave ruske palačinke se pečejo samo s kvasom. Ažurne, čipkaste, luknjičaste, debelušne, kakorkoli jim rečejo! Takšne palačinke so pravi ponos gospodinje in o tem bomo danes govorili. Recept je zelo uspešen, preizkušen sem osebno. Če boste upoštevali priporočila, boste zagotovo dobili palačinke z luknjo, kot je na moji fotografiji.

Da me ne bodo grajali in rekli, da vas nisem opozoril, takoj pišem o eni veliki pomanjkljivosti takšnih palačink. Izkazalo se je TAKO okusno, da je enostavno nemogoče nehati jesti te palačinke! Sama beseda »okusno« ni dovolj pomembna, da bi opisala, kako se počutite v trenutku, ko jih poskusite. Roke seveda sežejo po naslednji porciji in krožnik je v nekaj trenutkih prazen.

Nobena prva palačinka ne bo grudasta, pozabite na ta rek, to ni recept. Odlično se snamejo s ponve z lopatko, sploh si ni treba opeči rok, verjemite!

Ne bo ločene priprave testa, kot v klasičnih receptih za kvasne palačinke. Testo želene konsistence bo takoj gneteno. Da, upoštevati morate tudi dejstvo, da boste za vstajanje in odhod potrebovali malo manj kot dve uri. Prosimo, upoštevajte to vnaprej. Naj vas ta trenutek ne prestraši, takšne kraljevske (ne bojim se te besede) palačinke so vredne čakanja. Rezultat vas bo zadovoljil.

Preberite recept, poglejte vse fotografije po korakih in tecite v kuhinjo, da spečete najbolj okusne palačinke s kvasom!

• 300 ml mleka,
• 200 ml vode,
• 300 g pšenične moke,
• 3 piščančja jajca,
• 70 ml rastlinskega olja brez vonja,
• 7 g hitro delujočega suhega kvasa,
• 60 g granuliranega sladkorja,
• 0,5 žličke soli.

Prosim, bodite pozorni! Bolje je izbrati hitrodelujoči kvas (kot je napisano na embalaži), njihova zrnca so veliko manjša od zrnc navadnega suhega kvasa. In so pomešani z moko. “Saf-trenutek”, “Dr. Oetker" in "Voronežskie".

Torej, vzemite globoko skodelico, vanjo razbijte piščančja jajca, dodajte sladkor in sol. 60 g sladkorja je približno tri žlice, brez vrha.

Penasto stepamo z mešalnikom ali metlico.

Moko presejemo in ji primešamo suhi hitri kvas. Mleko segrejte, da je komaj toplo.

Obstajata dva načina za gnetenje kvašenega testa za palačinke. Stepenim jajcem dodamo moko in zgnetemo gosto testo, ki ga razredčimo z mlekom in vodo. Ali pa naredite tako kot jaz, zmešajte tekoče sestavine (stepena jajca, mleko in vodo) in zmešajte z mešalnikom.

Nato postopoma dodajamo moko, pomešano s kvasom, in mešamo testo pri nizki hitrosti mešalnika. Čisto na koncu dodajte rastlinsko olje in premešajte, dokler ni gladka.

Kvašeno testo za palačinke bo tekoče, kot običajne palačinke z mlekom. Priporočljivo je, da ga prelijemo v globljo skodelico, da bo vzhajal skupaj s kvasom.

Testo morate dati na toplo mesto brez prepiha, da dobro vzhaja. Pozimi je to lahko mesto zraven kurilne naprave ali tople pečice ali počasnega kuhalnika. Moja električna pečica mi omogoča, da nastavim temperaturo na 40-45 stopinj, vanjo pošljem testo.

V 45-50 minutah se bo kvašeno testo za palačinke povečalo in se začelo spreminjati v gosto peno. Rekel bi celo, da bo videti kot biskvitno testo.

Treba ga je temeljito premešati. Mehurčkov bo še več in začeli se bodo povečevati.

Ponovno ga pošljemo na toplo mesto za nadaljnje vzhajanje približno 40 minut. Ne morete več mešati testa!

Brezglavo se bo dvignil, nikakor ga ne odložite!

Če je vaša skodelica prozorna, boste videli nekaj takega.

Čas je, da na štedilnik pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. Palačinke pečem na dveh naenkrat, je hitreje. Pred peko palačink ni priporočljivo kuhati druge hrane v ponvi za palačinke, sicer se bo testo prijelo. Moja babica je imela posebno litoželezno ponev, v kateri je pekla samo palačinke. Danes uporabljam teflonsko, a jo vseeno čisto na začetku peke nekajkrat rahlo namažem z rastlinskim oljem.

Z zajemalko zajemamo mehko in puhasto kvašeno testo, ki izgleda kot pena. To poskušamo narediti z enega roba skodelice, zajemamo od spodaj.

Testo vlijemo na namaščeno vročo ponev, jo nagibamo v različne smeri in enakomerno porazdelimo vse testo.

Postavite na štedilnik in počakajte, da ena stran porjavi. Pena se bo strdila in mehurčki bodo počili, tako da bo palačinka imela čudovit odprt vzorec. Čas je za obračanje!

Poskusite to narediti z lopatko, palačinka se ne bo raztrgala.

Druge strani vam ne bo treba dolgo cvreti, saj je testo skoraj strjeno. Samo porjavi in ​​postrezi!

In tako palačinka za palačinko. Te kvašene palačinke se pečejo zelo hitro.

Našli se bodo ljudje, ki bodo vročo palačinko takoj namazali z maslom, posuli s sladkorjem in takoj dali v usta, preden se ohladi. Da, saj se mu bo nemogoče upreti!

Bolj potrpežljivi bodo imeli več sreče, če stopijo maslo z medom in s tem dišečim medenim sirupom prelijejo vsako palačinko, nato pa jo zvijejo v trikotnik. Zelo okusen bo tudi, če med raztopite z bogato kislo smetano ali smetano in prelijete, še bolje pa, če v tej omaki v ponvi nekaj minut dušite. Neverjetno!

Tisti, ki verjamete, da je treba prave ruske palačinke jesti s kaviarjem ali rdečo ribo, boste prav tako imeli prav! No, zelo okusno!

No, zakaj sem te dražil s palačinkami? Veselim se vaših povratnih informacij, kot vedno, v spodnjih komentarjih.

Palačinke s kvasom in mlekom

Kvasne palačinke z mlekom, fotografije in recept za kuhanje s suhim kvasom nam je poslala Svetlana Burova. Takšne tanke palačinke iz kvašenega testa so primerne za polnjenje z različnimi slanimi nadevi ali kot poslastica za čaj z medom, kondenziranim mlekom, skuto ali marmelado.

Za recept za kvašene palačinke boste potrebovali

• Moka - 350 gr.
• Jajca – 1 kos.
• Mleko - 0,5 l.
• Sladkor – 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 50 ml
• Sol - 10 gr.
• Suhi hitro delujoči kvas - 7 g.

Postopek kuhanja:

Mleko malo segrejemo, da je toplo, vendar ne vroče, dodamo kvas, da malo nabrekne. Mleku in kvasu dodajte preostale sestavine.
Vse premešamo, da ni grudic moke.
Pustimo, da kvašeno testo za kisle palačinke malo vzhaja. Pečemo palačinke iz kvašenega testa v dobro segreti ponvi, ki jo namažemo z malo rastlinskega olja, dokler ne nastane zlata skorja. Okusne kvašene palačinke lahko postrežete z medom, sladkorjem, kislo smetano, kondenziranim mlekom in jih naredite tudi polnjene z različnimi nadevi.

Dober tek!

Lep pozdrav, Zvezek receptov

Tatjana | 16.10.2016 12:48

Palačinke sem naredila strogo po receptu. ampak žal. Ni uspelo. Izkazalo se je nekaj podobnega palačinkam, palačinke se sploh niso razširile po ponvi in ​​o odprtih luknjah ni treba govoriti. To bom rekel po okusu, brez okusa, barve in veselja. Edini ljudje, ki so jih bili veseli, so bili psi na delu.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatjana, kaj se je zgodilo s testom? Je mehurček?
Kateri recept ste uporabili?

Tako podrobno ste opisali svoj neuspeh, o samem procesu pa niti besede.

Julija | 26.10.2016 12:36

kolikokrat sem že poskušala speči tanke palačinke, ni šlo (((Ampak prvi recept se je izkazal za odlične, okusne, tanke palačinke. Najlepša hvala za recept. Sedaj ga bom skopirala v svoj knjiga receptov in bom pekla, pekla in pekla)))))))

Anyuta | 26.10.2016 21:12

Zinaida | 28.12.2016 ob 21:04

Naredila sem jo po prvem receptu. Ne vem, kaj sem naredil narobe. vendar se palačinke niso izkazale za OKUSNE. Med vzhajanjem testa ni bilo nobenih lukenj, tako lepo opisanih v receptu, pa tudi skrčilo se ni, čeprav je stalo ob vroči pečici. Moral sem dodati tudi sol in veliko sladkorja. Pred prvo palačinko ponev obvezno namastimo in palačinke po tem receptu se hitro zapečejo. Vesela sem bila, da so bile vsaj mehke, sicer pa najmanj slastne palačinke, kar sem jih imela ((

upanje | 2. 9. 2017 17:51

Živjo Anyuta! Najlepša hvala za recept! Palačinke so izpadle super! Zdravje vam in veliko sreče v vsem!

Anyuta | 2. 9. 2017 19:32

Prosim, Nadežda! Pridite k nam po druge recepte, z veseljem vam bomo pomagali!

Olga | 19. 2. 2017 10:49

Nisem še spekla tvojih palačink, ampak po receptu se vidi, da bodo palačinke zelo okusne in sem se odločila za prvega. Hvala za recept ,

Anyuta | 19. 2. 2017 14:01

Natalija | 20. 2. 2017 12:37

Najlepša hvala za recept za slastne palačinke. Sveže s štedilnika. Še vedno so vroče, izkazalo se je tako lepo odprtino.

Natalija | 20. 2. 2017 13:41

Kaj pa če vzameš živ, svež kvas? Nekako jih imam bolj rada. Verjetno ne bo hujšega? Osredotočite se na suhe, kaj pa če jih zamenjate z živimi? Ali pa je to trik?

Anyuta | 20. 2. 2017 16:12

Natalija, ne bo nič hujšega. Uporabite svež kvas. Hvala za vaše mnenje!

Marina | 21. 2. 2017 15:17

Dober dan Anyuta! Hvala za odličen recept za palačinke! Porozno, puhasto, no, zelo okusno. V ponvi se zelo enostavno obrnejo. Želim jih speči znova in znova. Vse dobro tudi tebi!

Anyuta | 21. 2. 2017 ob 21:40

Včeraj sem imela "zabaven" večer, ravnokar sem začela delati maso za palačinke, luči so se ugasnile, vse sem slikala ob svečah (totalno romantično), prosim ne obsojajte me strogo po fotografijah.
Torej, najprej naredimo testo. Na krožnik nadrobite kvas + 100 ml toplega mleka in 1 žlico. l. sladkorja, premešamo in odstavimo.

Zdaj v preostalo toplo mleko dodamo testo, sol, sladkor, presejano moko, rahlo stepena jajca, z metlico dobro stepamo, dobimo precej mehurčkasto in ne preveč gosto maso, posodo pokrijemo in pustimo vzhajati eno uro.

Testo se je dvignilo do vrha ponve (imam 4-litrsko ponev), dodajte stopljeno maslo, vanilijev sladkor in rastlinsko olje, dobro premešajte, da se testo ponovno usede na prvotno prostornino, pustite (pokrijte) za fermentacijo ( še kakšno uro, odvisno od temperature v kuhinji).

Tako je testo po fermentaciji ponovno vzhajalo (moglo se ga je še enkrat odložiti, a v trdi temi, z majhno svečko, mi ta možnost ni ustrezala (glede na to, da sem testo za kruh delala pri istočasno.)), zato sem dobro segrela ponev, jo namazala z rastlinskim oljem in začela cvreti palačinke.

Tako izgleda palačinka v ponvi, na sredini so velike luknje, ob straneh pa majhen ažur. Mimogrede, testo se odlično razlije po namaščeni ponvi, kar je pri peki kvašenih palačink zelo problematično.

Palačink je bilo okoli trideset, tobogana nismo mogli fotografirati, sveča je dogorevala.

Na tej fotografiji lahko jasno vidite odprtino na palačinkah, ki postanejo tanke in se odlično zvijejo.

Prijatelji, jutri je zadnji dan ŠIROKE Maslenice, pomagajte si s palačinkami, zelo okusne so.

Kvašene odprte palačinke

Se spomnite, da bo Maslenica kmalu? Danes delimo recept za okusne, mehke in zelo nežne kvašene palačinke. Lahko jih postrežete s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali pa vanje zavijete ribe ali gobe. Dobri so s kakršnimi koli dodatki.

Palačinke po tem receptu so odlične, neverjetno mehke, tako okusne, debele, občutljive. Takšne palačinke niso primerne za polnjenje zaradi velikega števila lukenj, vendar se dobro ujemajo z različnimi omakami, kondenziranim mlekom, kislo smetano ali marmelado. to.

Sestavine: 1 jajce (lahko uporabite 2 kosa) 1/2 žličke. sol, 1 žlica. sladkor, 3 žlice. rastlinsko olje, 250 ml toplega mleka, voda - do želene konsistence testa, 300 g moke, 1 žlička. suhi kvas Zmešamo jajca, sol, sladkor, mleko, vlijemo v moko, takoj dodamo kvas na kupček moke, narahlo primešamo k suhi moki in to je to.

Nimajo veze z mojo babico, recept je iz časopisa. To so moje najljubše palačinke: so puhaste, rahle in zelo okusne! Tanke palačinke pečem drugače, a na proščeno nedeljo vedno naredim takšne – zelo so praznične.

Maslenica je mimo, mi pa še vedno pečemo) Že dolgo berem skupnost, končno sem se odločil napisati Za ljubitelje debelih palačink. Te palačinke pečem že vrsto let, so polne, z luknjami in kislim vonjem po svežem kruhu. 500 ml. mleko (lahko ga nadomestimo s kefirjem ali vodo).

S strani sem vzel posodo. Najprej sem 50 g svežega kvasa razmešala v 100 ml toplega mleka + 1 žlica. Sahara. Ne jemljite pretoplega mleka, sicer bo mešanica pobegnila. Nato sem dodala 500 g presejane moke.

Tako slastnih palačink še nisem jedla, otroci pa že tretji dan zapored povprašujejo po njih :-). Pregledala sem različne recepte in zamesila testo iz tistega, kar sem imela v hladilniku :-). Sestavine (približno): Mleko 0,6-0,7.

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Navadne palačinke lahko z nekaj triki spremenite v umetnino.

Tanke prozorne odprte palačinke lahko jeste tako za zajtrk kot postrežete na praznični mizi.

To je najpreprostejši recept. Tu morajo mlade gospodinje začeti pripravljati čudovito čipkasto jed.

Boste potrebovali:

• Tri jajca;
• Mleko - 0,7 l;
• Pšenična moka - 0,24 kg;
• Maslo - 30 gr .;
• Sladkor - 60 g;
• Sol - 5 gr.

Kako kuhati tanke odprte palačinke z mlekom:

1. V prvo posodo razbijte jajca, dodajte sladkor in sol. Sestavine stepamo z metlico, dokler se ne pojavi bela pena.
2. V jajčno mešanico vlijemo 0,4 l mleka.
3. Dodamo vso moko in temeljito premešamo. Konzistenca mora biti gosta.
4. V zmes vlijemo stopljeno maslo in preostalo količino mleka. Vse premešaj.
5. Testo ne sme biti preveč tekoče. Po potrebi dodamo še moko.
6. Segrejemo ponev, zajemamo z zajemalko testo in ga v tankem sloju vlijemo v ponev.
7. Vsako nastalo palačinko namažite s koščkom masla ali gheeja.

Recept za pripravo kefirja z mlekom

S kefirjem bo testo zelo mehko in nežno. Najpomembneje je, da ga razredčite z vrelo vodo, potem se tanka plast testa med kuhanjem ne bo raztrgala.

Zahtevane komponente:

• Moka prvega razreda - 0,25 kg;
• Kefir - 0,5 l;
• Dve piščančji jajci
• Vrela voda - 0,2 l;
• Soda - 3 g;
• Sladkor - 0,1 kg;
• Rastlinsko olje - 40 ml;
• Sol in vanilin - po okusu.

Način kuhanja:

1. V skledo razbijemo dve jajci in dodamo sladkor. Njegova količina je odvisna od tega, kakšne so palačinke - sladke ali z mesom. Sladkor v tem receptu je namenjen sladki jedi. Solimo in vse skupaj dobro pretlačimo.
2. V nastalo puhasto maso vlijemo kefir.
3. Moko najprej pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo grudice. Nato ga dodajte glavni masi skupaj z vanilijo.
4. Zamesimo gosto testo.
5. V drugo posodo vlijemo vrelo vodo in dodamo sodo bikarbono, premešamo.
6. To tekočino vlijemo v testo in premešamo. Dobili boste homogeno maso z mehurčki.
7. Dodajte rastlinsko olje in počakajte 5 minut.
8. V tem času segrejemo ponev in na kefirju spečemo čudovite čipkaste palačinke.
9. Izdelek morate obrniti na drugo stran, ko mehurčki na testu počijo in se na njihovem mestu pojavijo luknje.

Kuhanje brez dodajanja jajc

Ko morate nujno kuhati palačinke, vendar v kuhinji ni jajc, vam bo pomagalo nekaj skrivnosti. Jed bo tako nežna in rumena kot z dodatkom jajc.

Seznam živil:

• Vrhunska moka - 0,3 kg;
• Mleko - 1 l;
• Sol - 3 g;
• Sladkor - 75 g;
• Soda - 3 g;
• Rastlinsko olje - 30 ml;
• Maslo - 65 gr.

Navodila po korakih:

1. V eni posodi zmešajte sladkor, sol, sodo, moko in polovico celotne količine mleka. Celotna masa pride zelo gosta. Prepričajte se, da je sestava mešanice homogena.
2. V mikrovalovni pečici segrejte in stopite maslo in ga skupaj z rastlinskim oljem vlijte v testo, ponovno premešajte.
3. Zavremo 0,5 litra mleka in ga postopoma dodajamo glavni masi.
4. Približno pol zajemalke testa vlijemo v pripravljeno ponev in porazdelimo po posodah. Palačinka mora biti zelo tanka.
5. Po minuti ga obrnemo na drugo stran.
6. Končane jedi ni treba premazati z oljem.

Kvašene odprte palačinke

Palačinke iz kvasa so tanke in puhaste, nežne in okusne hkrati.

Zahtevane komponente:

• Mleko - 0,3 l;
• Suhi kvas - 10 g;
• Moka - 0,5 kg;
• Dve jajci;
• Sladkor - 50 gr .;
• Sol - 6 g;
• Rastlinsko olje - 32 ml.

Način kuhanja:

1. Najprej morate mleko zavreti na majhnem ognju.
2. Nato v eno skledo stresemo kvas, malo sladkorja in prilijemo vse skupaj 50 ml mleka. Posodo postavite na toplo mesto.
3. V tem času se lotimo priprave testa. Moko je treba odstraniti iz grudic s presejanjem skozi sito. Dodajte mu sladkor, sol, rastlinsko olje, razbijte jajca in odlijte večino mleka. Vlijemo kvasno mešanico in zamesimo testo. Moralo bi biti homogeno, brez grudic ali drugih nečistoč.
4. Dobljeno testo pustimo pokrito. Po 20 minutah, ko se izdelek dvigne, ga je treba premešati. Ta postopek ponovite štirikrat.
5. Ko je testo popolnoma pripravljeno, je priporočljivo, da segrejete ponev z majhno količino rastlinskega olja in ocvrete čudovite palačinke z vzorci.

Na mlečnem testu

Prav iz choux testa se najbolje pripravijo tanke palačinke z luknjami.

Seznam živil:

• Moka - 0,32 kg;
• Mleko - 0,25 l;
• Vrela voda - 0,2 l;
• Dve piščančji jajci;
• Rastlinsko olje - 30 g;
• Sladkor - 50 gr .;
• Pecilni prašek - 5 g.

Kako kuhati:

1. V posodo nalijemo čisto vodo in zavremo.
2. V tem času lahko v drugi skledi zmešate mleko, granulirani sladkor in razbijete jajca.
3. Moko pretlačimo s sitom in vlijemo v mleko. Vse previdno premešamo.
4. Dodamo pecilni prašek in vse skupaj prelijemo s kozarcem vrele vode. Rezultat je choux pecivo.
5. Pred kuhanjem ne pozabite segreti ponve z rastlinskim oljem.
6. Palačinke se bodo zlahka obrnile.
7. Končano jed lahko postrežemo s kondenziranim mlekom ali marmelado.

Odprte palačinke na kefirju in mleku

Kefir skupaj z mlekom vam bo zagotovil hranljiv in zdrav zajtrk. Vendar ne bo preveč mastno, saj se palačinke izkažejo skoraj brez teže.

Zahtevane sestavine:

• Moka prvega razreda - 0,24 kg;
• Mleko - 0,2 l;
• Kefir - 0,25 l;
• Rastlinsko olje - 20 ml;
• Sladkor - 17 g;
• Dve sveži piščančji jajci;
• Soda - 6 g;
• Sol - 3 gr.

Možnost kuhanja:

1. Kefir naj bo med kuhanjem topel, zato ga segrevajte, vendar ne pustite, da doseže visoke temperature.
2. V skledo s segretim kefirjem vlijemo granulirani sladkor, sol, sodo in razbijemo jajca. Zmešajte vse sestavine.
3. V glavno mešanico po delih dodamo prečiščeno moko.
4. Priporočljivo je, da mleko segrejete na 90 stopinj in ga vlijete v skupno posodo.
5. Dodajte rastlinsko olje in gnetite testo. V njem morajo biti majhni mehurčki.
6. V vročo ponev dodamo olje in začnemo cvreti. Vsako stran palačink je treba cvreti največ 1 minuto.
7. Otvorene palačinke, narejene na kefirju in mleku, lahko zložite v kup ali zvijete v ovojnico.

S kislim mlekom

Če sumite, da se mleko v hladilniku začenja kisati, ga ne zavrzite takoj. Uporabite kot osnovo za tanke in nežne palačinke.

Sestavine recepta:

• Kislo mleko - 0,6 l;
• Voda – 0,2 l;
• Moka - 0,25 kg;
• Dve jajci;
• Soda - 4 g;
• Sol - 2 g;
• Sončnično olje - 50 ml;
• Sladkor - 0,1 kg.

Kako kuhati:

1. Še tekoče mleko zmešamo z vodo in presejano moko. Iz te mase naredimo testo.
2. Vanjo vlijemo olje, dodamo sodo, sladkor, sol.
3. Ne dotikajte se homogenega testa 15 minut. V tem času se bo moka povezala z vsemi sestavinami.
4. V že vročo ponev vlijemo poljubno olje in vlijemo prvi del testa. Ležati mora v tanki plasti. Po minuti bodo mehurčki počili in na njihovem mestu bodo nastale majhne luknje. Nato lahko palačinko obrnete na drugo stran.