Acest articol este dedicat celor cărora le place să gătească plăcinte delicioase, ca să spunem așa, „de la zero”. Ei, albinele harnice, le place să semene făină, să încălzească laptele și să frământe aluatul. Site-ul nostru a selectat pentru voi, dragi bucătari, cele mai bune, mai simple și mai rapide rețete cu care puteți pregăti un aluat excelent pentru plăcinte.

Pentru ca aluatul de plăcintă să aibă succes, nu uitați de câteva reguli:

• Toate produsele pentru test trebuie să fie la aceeași temperatură. Ouăle și untul trebuie scoase în prealabil din frigider pe masa din bucătărie;
• Este indicat să înmoaie doar untul, nu să-l topești. Untul topit face aluatul dur;
• Cerne-ți întotdeauna făina! Această procedură va dura încă cinci minute, dar aluatul pentru plăcinte va fi pufos și aerisit;
• Când frământați, turnați lichidul în făină, și nu invers;
• Când pregătiți aluatul cu chefir, se adaugă sifon pentru a-l slăbi. Este mai bine să-l diluați în apă decât să îl turnați uscat. Sub nicio formă nu trebuie să stingeți sifonul cu suc de lămâie sau oțet; tot scopul adăugării de sifon se evaporă împreună cu dioxidul de carbon;
• Trebuie să frământați aluatul pe o masă unsă cu ulei vegetal. De asemenea, vă puteți unge mâinile cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească de ele;
• Pentru a face plăcintele mai moi, adăugați o lingură de amidon în făină;
• Aluatul pentru plăcintele coapte se frământă puțin mai strâns decât pentru plăcintele prăjite.

Avem câteva rețete interesante de aluat de plăcintă pentru tine. Alegeți singur umplutura, pentru că puteți înveli aproape orice în aluat!

Aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată „Cinci minute”

Ingrediente:
4 stive făină,
2 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
2 linguri. ulei vegetal,
500 ml lapte,
1 pachet de drojdie uscată.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele, se pun într-o pungă de plastic și se dă la frigider pentru 2 ore. În general, asta e tot. După timpul alocat, aluatul trebuie scos din frigider, frământat ușor și tăiat în plăcinte cu orice umplutură. Coaceți ca de obicei.
Următoarea rețetă produce un aluat deosebit de moale. Totul tine de bulionul de cartofi.

Aluat de drojdie cu bulion de cartofi

Ingrediente:
1 stivă bulion de cartofi,
1 pachet de drojdie uscată,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. maioneză,
3 linguri. ulei vegetal,
400-450 g faina.

Preparare:
Acest test va dura puțin mai mult, dar rezultatele merită! Plăcintele devin pufoase și moi și rămân așa a doua zi. Nu este nevoie să adăugați sare în aluat, deoarece bulionul este deja sărat. Se dizolvă zahărul și drojdia în 100 ml bulion de cartofi cald, se amestecă și se lasă 15 minute până când aluatul face bule. Adăugați ingredientele rămase, amestecați treptat făina și frământați aluatul. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un bol și lăsați să crească timp de o oră. Împărțiți aluatul în bucăți, faceți plăcinte și prăjiți-le în ulei vegetal bine încălzit la foc mediu.

Așezați plăcintele finite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Aluat de drojdie cu chefir

Ingrediente:
200 ml chefir,
100 ml ulei vegetal,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sare,
1 pachet de drojdie uscată,
1,5 stivă. făină.

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați-o să stea într-un loc cald pentru ca drojdia să se „trezească”. Adăugați toate ingredientele cu excepția făinii, amestecați. Adăugați treptat făina, frământați aluatul, lăsați-l să crească o oră și începeți să faceți plăcinte.

Plăcintele trebuie coapte în cuptor la foc mediu pentru ca aluatul să nu se usuce. Dacă apare o astfel de jenă, puneți toate plăcintele într-o tigaie și acoperiți cu un prosop umed. Iar fundul ars poate fi șters cu o răzătoare.

Aluat fără drojdie pentru plăcinte

Ingrediente:
500 g faina,
200 g unt,
100 ml lapte (chefir, lapte copt fermentat),
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Cerneți făina, turnați-o pe masă în grămadă, faceți o adâncime și turnați lichidul în ea. Se adauga sare si zahar si se framanta aluatul. Pune la frigider pentru 20 de minute. Plăcintele făcute din acest tip de aluat pot fi coapte și prăjite.

Umplutura pentru plăcinte făcute din aluat rapid trebuie să fie pe jumătate gătită sau complet pregătită, deoarece astfel de plăcinte se coace foarte repede.

Aluat de smantana pentru placinte

Ingrediente:
400 ml smantana,
800 g faina,
3 oua,
1/3 cană apă,
1 pachet de drojdie uscată,
3 linguri. Sahara,
putina sare.

Preparare:
Se amesteca apa cu drojdia si se lasa la crescut aproximativ 15 minute.Se bat ouale cu zaharul si se amesteca cu smantana. Combinați aluatul și amestecul de smântână, adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale. Lăsați aluatul la loc cald timp de o oră până crește bine.

Înainte de a pune plăcintele la cuptor, lăsați-le să stea câteva minute pe o tavă de copt pe blat. Lasă-i să vină. Se pune apoi foaia de copt la cuptor, iar cand placintele sunt aproape gata, le ungem suprafata cu un ou omleta cu lapte.

Aluat de smantana fara drojdie

Ingrediente:
1 stivă smântână,
2 stive făină,
100 ml lapte,
50 g margarina topita,
2 linguri. cu o grămadă de zahăr,
1 lingura sare,
1 lingura sifon,
1 ou.

Preparare:
Se dizolva sarea si zaharul in laptele caldut. Se amestecă smântâna cu ou, margarina topită, apoi se toarnă laptele. Se amestecă făina cu sifon și se adaugă treptat la amestecul de smântână. După ce frământați aluatul, începeți imediat pregătirea plăcintelor.

Sfat interesant: dacă adăugați în aluat nu ouă întregi, ci doar gălbenușuri, acesta va fi mult mai pufos.

Aluat de chefir în cinci minute

Ingrediente:
200 ml chefir,
2 oua,
1 stivă făină,
1 lingura sifon,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Se amestecă făina cu sifon și sare. Combinați chefirul cu ouăle. Se amestecă ingredientele uscate și cele lichide și se frământă aluatul. Nu există absolut nicio grăsime în acest tip de aluat. Umplutura pentru plăcintele făcute din acest aluat nu trebuie să fie prea umedă.

Aluat de plăcintă cu maioneză

Ingrediente:
150 ml maioneza,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sare,
25 g drojdie proaspătă comprimată,
1 stivă apă,
3,5-4 căni. făină.

Preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă sare, zahăr și maioneză. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat elastic. Se lasa la dospit o ora si jumatate, se framanta si se incepe sa faca placinte cu orice umplutura.

Și pentru adevărații virtuoși, am pregătit o rețetă minunată de aluat de drojdie choux. Plăcintele făcute din acest aluat sunt garantate a fi pufoase.

Aluat de drojdie Choux pentru plăcinte

Ingrediente:
Pentru partea de cremă:
3 linguri. făină,
3 linguri. ulei vegetal,
1 lingura. Sahara,
1 lingura sare,
1 stivă apă clocotită
Pentru partea de drojdie:
500 g faina,
1 stivă apa calda,
50 g drojdie proaspata.

Preparare:
Se amestecă făina, uleiul vegetal, zahărul și sarea din prima listă de produse, se amestecă bine și se fierbe cu un pahar cu apă clocotită, fără a înceta să se amestece. Puteți folosi un mixer. Când aluatul s-a răcit la temperatura laptelui proaspăt, adăugați apă și drojdie în amestec și frământați treptat aluatul, adăugând treptat făina. Tăiați imediat aluatul în plăcinte, lăsați-le să crească și prăjiți în ulei vegetal încins.

Permiteți-vă să obțineți cel mai delicios aluat pentru plăcinte și lăsați-vă gospodăria să rămână plină și mulțumită.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Bună ziua dragi abonați!

Astăzi este un subiect foarte interesant și probabil familiar pentru fiecare dintre voi, vă voi da un mic indiciu. Îți amintești de plăcintele bunicii? Și amintiți-vă cât de aerisite sunt și cât de crocante sunt. Și mirosul de dimineață care încearcă să spună: „Ridică-te, altfel nu va fi suficient sau nu va mai rămâne suficient”, apoi, abia legănându-te, te apropii de bucătărie și vezi această frumusețe roșie. Și apoi te trezești. Vă propun să învățați să pregătiți aluatul de drojdie și apoi să surprindeți toate rudele, și poate chiar și colegii de muncă, cu produse de copt.

Și câte lucruri diferite și delicioase poți coace dacă înveți elementele de bază. Amintiți-vă că recent am copt cu voi, care includea același ingredient „drojdie”, care ne dă pufosul în masă. Și profităm de asta, adăugăm puțină umplutură și ne bucurăm de gustul plăcut.

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de delicios, trebuie doar să ai răbdare, pentru că... Astfel de produse de copt tind să se coacă într-un loc cald. Și, desigur, achiziționați produsele necesare; nu aveți nevoie de un mixer, îl puteți frământa manual, iese grozav. O fac fără ajutorul vreunei tehnologii.

Reteta clasica cu adaos de unt (margarina)

Prepararea acestui aluat este destul de simplă; este o opțiune excelentă atât pentru plăcinte, cât și pentru chifle. Și dacă nu folosiți vanilina în compoziție, atunci este potrivită și pentru plăcintele prăjite. Se dovedește foarte gustos și aerisit, iar datorită untului adăugat, bogat.

Noi vom avea nevoie

• lapte cald - 0,5 litri
• drojdie proaspătă (crudă) - 33 g sau drojdie uscată - 11 g
• zahăr granulat - 5 linguri
• sare - 1 linguriță
• ulei vegetal - 1/3 cană
• făină de grâu - 700 gr
• vanilina (optional)

Preparare:

• Primul pas este să ne pregătim toate produsele. Toate trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete, în special pentru drojdie. În caz contrar, pur și simplu nu vor crește și aluatul nu va funcționa. Hai sa pregatim aluatul: luam un vas adanc si o farfurie, turnam drojdia in el daca este uscata, sau punem crud, adaugam zahar si framantam cu o furculita.

• Adăugați 3 linguri de lapte cald, dar nu fierbinte și amestecați bine. Se adauga aici 2 linguri de faina si se amesteca pana se omogenizeaza si se lasa sa se umfle, cam 10-15 minute vor fi suficiente

• Intre timp sa avem grija de restul ingredientelor pentru aluat, adaugam zaharul, sarea si vanilina in faina ramasa, amestecam

• Turnați laptele și uleiul vegetal în același amestec, adăugați aici drojdia fermentată și frământați aluatul

• Masa finită ar trebui să fie destul de vâscoasă și moale. Dacă se lipește de mâini, înmuiați-le în ulei vegetal și rulați-le într-o bilă. Se lasa la dospit intr-un loc caldut, dupa ce acoperi vasul cu un servetel sau folie

Timpul de maturare al aluatului poate varia in functie de caldura care il va ajuta

Dar când aluatul crește și devine aerisit, puteți începe să pregătiți feluri de mâncare din el, cum ar fi plăcinte și plăcinte.

Aluat simplu de drojdie pentru plăcinte prăjite și albușuri

Îmi place foarte mult să-i răsfăț pe cei dragi cu plăcinte, dar soțul meu preferă belyashi. Va ofer o varianta incercata si testata de copt excelent, gatiti din suflet si veti reusi

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 1 pahar
• făină de grâu - 3 căni
• drojdie - 2 linguri
• zahăr - 1 lingură
• sare - 1/3 linguriță
• ulei vegetal - 4 linguri

Preparare:

• Turnați amestecul cald în vasul pregătit, adăugați drojdie, zahăr, sare și ulei vegetal, amestecați. La final, spargeți oul

• Se toarnă o porție de făină în aceeași masă, treptat, amestecând constant cu o lingură. Lăsați aluatul finit într-un loc cald pentru maturare ulterioară.

Folosim doar faina cernuta, astfel o vei elibera de impuritati inutile si se va saturat cu oxigen, facandu-ti aluatul pufos

• Aluatul se odihnește aproximativ o oră, după care îl frământăm din nou și îl folosim la gătit. Și dacă vrei ca produsele tale de copt să fie și mai pufoase, amintește-ți de aluat și pune-l din nou la dovadă. Și repetați acest lucru de trei ori, acest lucru vă va scăpa aluatul de excesul de aer și îi va oferi ceva pufos.

Acest aluat este ideal pentru plăcinte și alb; este potrivit și pentru prăjirea gogoșilor. Dar atunci ar trebui să folosești puțin mai mult zahăr. Dar, în același timp, nu exagerați, altfel produsele de copt se vor arde în tavă. Pe cele preparate le puteti stropi cu zahar pudra.

Tehnologia de gatit cu drojdie uscata si lapte

Știu că majoritatea gospodinelor încă folosesc drojdie uscată și rareori folosesc drojdie crudă. Sunt foarte convenabile de depozitat, iar produsele de copt sunt mult mai aerisite. Este important să folosiți numai cele proaspete și de înaltă calitate; cele care au expirat nu vor crește.

Noi vom avea nevoie:

• chefir 300 ml
• ou de pui - 2 buc
• ulei vegetal - 150 ml
• drojdie uscată - 10 g
• lapte - 100 ml
• zahăr - 1,5 linguri
• sare - 1,5 linguriță
• făină - 600 gr

Preparare:

• Luați lapte cald, turnați-l într-un castron adânc și adăugați acolo drojdia și zahărul. Acoperiți deasupra cu un șervețel cald și puneți-l într-un loc în care să nu fie curenți.

• Turnați chefir și ulei vegetal, sare într-un alt bol și amestecați

• Spargeți două ouă (preprocesate și spălate) în același amestec de chefir și bateți cu un tel, turnați drojdia fermentată și amestecați ușor

• Se toarnă făina cernută în amestecul pregătit în porții mici, frământând constant aluatul.

• Frământați din nou aluatul finit, scufundându-vă mâinile în ulei vegetal. Se aseaza intr-un bol si se lasa la dospit intr-un loc caldut. Timpul de coacere poate varia, verificați la fiecare 20-30 de minute

Făcând acest aluat și umplându-l cu o anumită umplutură, după coacere veți obține un rezultat excelent. Chiflele, plăcintele sau plăcintele proaspete și bine coapte îți vor încânta întreaga familie pe tot parcursul zilei.

Faceți aluatul de plăcintă acasă

Cui nu iubesc plăcintele? Sincer, nu am mai văzut așa ceva. Fiecare preferă pe gustul său unele cu dulce și altele cu umplutură de carne. Ei bine, nimeni nu rămâne indiferent la aluat, așa că haideți să pregătim ceva delicios și să le facem pe plac oamenilor noștri pentru masa de ceai. Principalul lucru este că tot ceea ce gătești ar trebui să fie din inimă, doar atunci totul va fi 100% gustos. Nu este suficient să ai doar mâncare proaspătă și echipament bun, ai nevoie de bună dispoziție

Noi vom avea nevoie:

• făină - 550-560 g (aproximativ 3,5 căni)
• lapte - 1 pahar sau 250 ml
• ou - 1 buc.
• ulei vegetal - 1/4 cană

Pentru a prepara drojdia:

• drojdie uscată - 7-10 g
• zahăr - 1 lingură
• sare - 1 lingurita (fara lame)
• lapte cald - 2-3 linguri
• făină - 1 linguriță

Preparare:

• Primul lucru pe care îl vom face este să ne preparam drojdia, adică. Hai sa pregatim aluatul. Pentru a o prepara, amestecați următoarele ingrediente în ordinea indicată: zahăr, drojdie uscată, făină și lapte cald. Se lasa putin la copt, apoi se adauga sare.

• Acum să ajungem la baza lotului, adăugăm laptele, uleiul vegetal în bol și spargem oul, amestecăm totul bine. A bate galbenusul in sine cu albusul

• Și turnați drojdia potrivită în aceeași masă și amestecați totul

• Adăugați făina în porții mici, amestecând continuu. Framanta aluatul

• Pentru o amestecare mai bună, scoateți masa noastră vâscoasă și frământați-o pe masă cu adaos de făină

• Puneți aluatul finit pentru fermentare timp de 40 până la 50 de minute, într-un loc cald, fără curenți de aer.

Dar când masa noastră crește de trei ori, putem trece la procesul de a face chifle și plăcinte. Poftă bună!

Videoclip despre cum să faci aluat pufos fără ouă

Fiecare gospodină visează la un aluat pufos și gustos în timpul procesului de gătit, dar nu toată lumea reușește să obțină o consistență atât de potrivită. Și frământarea este dificilă, iar apoi aceste mici, dar foarte utile lecții video de la meșteșugari experimentate vin în ajutor. Merită să ai încredere în ei

Încă o dată este timpul să terminăm articolul nostru. Sper că ți-a fost de folos. Și cu siguranță vei folosi rețetele noastre. Și dacă ai al tău, atunci împărtășește-l cu noi, vom fi foarte fericiți.

Există multe rețete de aluat de plăcintă, cu diferite compoziții și niveluri de complexitate. Cum să facem plăcinte incredibil de gustoase - să încercăm să ne dăm seama și să punctăm i-urile.

Orice gospodină bună știe multe tipuri diferite de aluat de drojdie, datorită căruia își poate încânta gospodăria cu produse de patiserie delicioase, aromate și incredibil de moi.

Aflați cum cu ajutorul opțiunilor de gătit sugerate. aluat de plăcintă, chifle și foietaj pentru a diversifica meniul plictisitor de zi cu zi și pentru a uimi oaspeții cu talentul tău culinar.

Cum se face aluat de drojdie pentru plăcinte?

Din cele mai vechi timpuri, pregătirea aluatului cu drojdie inclusă cu deosebită diligență, atenție și chiar respect, altfel pâinea coaptă mai târziu s-ar putea transforma într-un lot solid necomestibil și lucrarea ar trebui refăcută.

Vremurile au trecut, dar nimic nu s-a schimbat - coacerea drojdiei trebuie abordată cu un entuziasm deosebitși abia atunci va răsplăti cu un aspect luxuriant și parfumat.

Plăcintele cu drojdie sunt întotdeauna pufoase și moi

Cât despre crearea unui test, din care se fac plăcinte, atunci aceasta este o sarcină minuțioasă, dar plină de satisfacții. Plăcintele aromate, moi, vă vor încânta cu gust și vă vor arăta cea mai înaltă pricepere a gospodinei.

Pentru ca plăcintele să iasă grozave și să vă puteți bucura de procesul de creare a lor Este necesar să se cunoască exact proporțiile și caracteristicile frământării aluatului.

Următoarele produse sunt necesare pentru test:

• 400 g lapte
• 1 pachet de drojdie (uscata)
• 2 oua
• 2,5 linguri. l. Sahara
• 2 linguri. l. orice ulei vegetal
• 1 lingura sare
• 3-4 linguri. făină (aproximativ 800 g)

Ingrediente pentru aluat

Dacă toate ingredientele de mai sus sunt disponibile, atunci poți treceți la frământarea aluatului:

1. Încălziți laptele și măcinați drojdia în el
   2. Adăugați la amestec toate ingredientele cu excepția făinii, amesteca
   3. Se toarnă în masa rezultată 2 linguri. făină, se amestecă până se omogenizează
   4. Asezati aluatul pe masa sau tabla si framanta adaugand faina ramasa
   5. Când aluatul este deja nu va fi lipicios, apoi trebuie pus într-un castron și acoperit

Aluat crescut

Asezati aluatul departe de curenți, sau mai bine zis, stai de căldură și așteaptă 2 ore până când crește în dimensiune.

Cum se prepară aluat de cartofi cu drojdie pentru plăcinte?

Aluatul de drojdie deosebit de delicat poate fi frământat pe baza de cartofi. Datorită acestei rețete neobișnuite de la străbunicile noastre, puteți face plăcinte cu un gust uimitor.

Pentru cele mai delicate plăcinte veți avea nevoie de:

• 2-3 cartofi medii
• drojdie uscata (1 pachet)
• 100 g margarină moale (doar o scoateți din frigider cu câteva ore înainte de gătit)
• 1 lingura sare si zahar
• 3 linguri. făină (volum cană 250 g)

Drojdia poate fi comprimată sau uscată

Secvența pregătirii aluatului:

1. Cartofii se curata de coaja, se spala bine, se taie cubulete si se fierb, adaugand mai intai sare in apa.
   2. Scurgeți bulionul de cartofi în recipient separat
   3. Zdrobiți cartofii finiți într-un piure și transferați într-un borcan având volum 700 g. Combinați piureul de cartofi cu bulionul de cartofi până când borcanul este plin
   4. Turnați amestecul într-un bol convenabil pentru frământare, adăugați totul în el ingredientele rămase. Trebuie doar să adăugați trei linguri de făină și să amestecați bine aluatul.
   5. Puneți amestecul într-un loc cald pentru o jumătate de oră
   6. Adaugati faina astfel incat aluatul sa fie era împachetat cu el și apoi frământați-l
   7. Puneți aluatul finit înapoi în bol, acoperiți cu un prosop sau orice bucată de pânză și puneți-l într-un loc cald.

Video: Cum să gătești plăcinte cu cartofi?

Aluat de drojdie pentru plăcinte fără ouă

Poate fi gătit aluat de plăcintă fără ouă. În același timp, produsul finit nu va fi mai rău, la fel de moale și aerisit. Stabiliți mai jos reteta este simplași, dacă urmați instrucțiunile sugerate, puteți crea produse de panificație excelente.

Pentru aluatul de drojdie veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g lapte
• 30-35 g drojdie (1/3 dintr-un pachet de 100 g)
• 1 lingura. l. zahăr, unt, sare

Drojdie uscată pentru copt

Aluat pentru multe produse cu drojdie preparat prin metoda bureților. Pentru a face acest lucru, faceți un aluat înainte de a frământa direct aluatul.

Secvența de preparare a aluatului:

1. Încinge laptele până este cald, dar nu fierbinte
   2. Adăugați drojdie la el, amestecați-o bine
   3. Puneți amestecul într-un loc cald timp de 5 minute

Aluat gata

După ce timpul necesar a trecut adăugați restul ingredientelor în aluat, astfel încât aluatul să aibă o consistență asemănătoare aluat de clătite(ca smantana groasa). Puneți din nou aluatul într-un loc cald timp de 20 de minute, după care veți vedea formarea spumei de drojdie caracteristică aluatului, indicând faptul că drojdia a fost activată și aluatul poate fi frământat.

Adăugați făină în aluatul pregătit atât cât ia aluatul. Atunci când încetează să mai fie lipicios Nu mai adăugați făină, dar continuați să frământați. Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop, apoi lăsați-l să crească pana isi dubleaza sau isi tripleaza dimensiunea. Apoi puteți începe să formați plăcintele.

Plăcinte pufoase fără ouă

Aluat de drojdie de post pentru plăcinte prăjite

În timpul postului, când lista de produse este semnificativ limitată, plăcinte prăjite va fi o adevărată descoperire. O rețetă specială de aluat de post vă va permite să nu încălcați canoanele postului și să vă bucurați de produse de patiserie delicioase.

Pentru acest tip de test aveți nevoie de:

• 1,5 cani de apa (250 g)
• 1/4 pachet mic de drojdie comprimată (25-30 g)
• 2 linguri. l. ulei (floarea soarelui)
• 1 lingura. l. zahăr (dacă umplutura plăcintelor se presupune a fi dulce, atunci adăugați 3 linguri de zahăr)
• putina sare
• 3,5 căni de făină

Faina trebuie cernuta bine

Pregătirea aluatului începe cu frământarea aluatului:

1. Pentru a începe, frecați bine drojdie cu zahar până la omogenizare (drojdia ar trebui să se „topească”)
   2. Încinge apa să fie caldă, dar nu fierbinte(puteți verifica temperatura dorită punând o picătură pe încheietura mâinii)
   3. Apa si un amestec de drojdie si zahar combinați și amestecați până la netedă
   4. Cerne bine faina si adauga 1 pahar la lot

Restul de ingrediente se adauga in aluat

Acoperiți aluatul rezultat cu un prosop (nu un capac, ar trebui să „respire”) și puneți într-un loc cald. Dacă nu există un astfel de loc în casă, atunci puteți pune aluatul pe un castron cu apă caldă sau puteți încălzi puțin cuptorul, apoi opriți-l și puneți aluatul viitor acolo. timp de 20-30 de minute.

Apoi la aluatul spumos unul câte unul adăugați toate celelalte ingrediente. Framantam aluatul pana devine moale si nu se mai lipeste. După aceasta, lăsați din nou aluatul finit să crească timp de 20 de minute. După acest timp, puteți face plăcinte de post.

Plăcinte de post

Reteta de aluat de drojdie pentru placinte la cuptor

Plăcinte de alamă Pot fi cu tot felul de umpluturi: cu carne, cartofi, varza murata, sau dulce cu mere, branza de vaci, cirese, lapte condensat. Este greu să rezisti unei asemenea delicii, dar dacă frământați greșit aluatul, atunci așteptările de la un fel de mâncare delicios se vor risipi instantaneu și în loc de plăcinte parfumate și moi vei ajunge să mănânci produse tari, asemănătoare stâncii.

Plăcinte de alamă

De ce ai nevoie pentru plăcinte bune la cuptor? În primul rând ingrediente corecte:

• 1 litru de lapte
• 125 g margarină
• 50 g drojdie (presată)
• 1,5 cani de zahar
• putina sare
• vanilina (daca placintele sunt dulci)
• 1 ou

Inainte de a framanta aluatul, scoateti margarina din frigider astfel incat aceasta inmuiat bine la temperatura camerei.

Margarina moale

Secvențiere:

1. Lapte reîncălzi- ar trebui să fie cald
   2. Înmoaie drojdia în lapte până se dizolvă complet
   3. Dizolvați margarina
   4. Adăugați zahăr, sare, vanilină
   5. Adaugati faina putin cate putin in masa rezultata si amestecati bine până când aluatul devine lipicios
   6. Asezati aluatul pe o planseta sau masa, dupa ce l-ati presarat generos cu faina.
   7. Frământați aluatul, adăugând mai multă făină, până nu se mai lipește de mâini.
   8. Continuă framanta bine aluat adaugand putina faina

Puneți aluatul rezultat într-un bol și acoperiți cu un prosop și in 1,5-2 oreîncepeți să formați plăcintele.

Video: Plăcinte la cuptor cu cartofi

Rețetă de aluat pentru plăcinte prăjite cu drojdie cu chefir

Neobișnuit de moale și de gustos aluat de chefir. Framantarea este destul de simpla - chiar si o gospodina nu foarte experimentata se poate descurca.

Pentru aluatul de kefir veți avea nevoie de:

• un pahar de chefir (250 g)
• 25 g drojdie
• o lingură de zahăr (dacă plănuiți o umplutură dulce, atunci trebuie să adăugați 3 linguri de zahăr)
• putina sare
• aproximativ 3 căni de făină

Kefirul poate avea orice conținut de grăsime

Se încălzește puțină apă într-o cană și dizolvați drojdia în ea. Cerneți făina într-un alt bol, adăugați sare și zahăr. Aici trebuie să spargeți oul și să turnați chefir ușor încălzit(poate fi doar la temperatura camerei - principalul lucru nu este doar de la frigider) și drojdie diluată.

După ce toate ingredientele sunt amestecate bine framanta aluatul la o consistență care nu se lipește de mâini. Puneți aluatul rezultat într-un bol și Pune la frigider pentru 2 ore.

Aluat de chefir

Aluat de placinta cu drojdie cu smantana, reteta

Puteți frământa aluatul pentru plăcinte cu smantana- va iesi foarte fraged si gustos. În plus, produsele necesare pentru aceasta pot fi găsite în casa fiecărei gospodine.

Pentru aluatul de smantana aveti nevoie de:

• 400 g smantana cu orice continut de grasimi
• 3 ouă (dacă ouăle sunt mari, atunci două sunt suficiente)
• 1 lingura drojdie (dacă drojdia este presată, atunci sunt necesare 25 g - 1/4 dintr-un pachet de 100 g)
• pahar incomplet de 100 g de apă
• 1 l. Sahara
• 800 g făină (puțin mai mult de trei pahare)

Aluatul facut cu smantana nu poate da gres

A începe încălziți apași înmuiați complet drojdia în ea. Lăsați acest amestec să stea 10 minute,și în acest moment, amestecați ingredientele rămase într-un castron separat: cu un tel sau o furculiță, bateți ouăle până la omogenizare, adăugați zahăr, smântână, turnați drojdie dizolvata si amesteca totul bine.

Plăcinte cu smântână

Adăugați făină în amestecul rezultat: acest lucru trebuie făcut în porții, amestecând bine. Frământați un aluat moale și puneți-l într-un loc cald timp de o oră.

Aluat de drojdie pentru plăcinte aerisite cu lapte, rețetă

Datorită disponibilității lapte in aluat Produsele de copt sunt moi aerisite și vă vor surprinde prin gustul lor. Există multe rețete pentru prepararea unui astfel de aluat, mai jos este dat cea mai populara reteta.

Ingrediente pentru aluatul de lapte:

• 300 g lapte
• 25 g drojdie presată
• 2 linguri. l.zahăr
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• putina sare
• 500-600 g faina

Plăcinte cu lapte

Se încălzește laptele și apoi dizolvați drojdia în ea. Adăugați zahăr, sare, câteva linguri de făină și puneți amestecul rezultat într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Când aluatul începe să clocotească, puteți adăuga ulei vegetal și restul de făină. Frământați aluat moaleși puneți-l într-un loc cald pentru 2 ore.

Foetaj cu drojdie pentru plăcinte, rețetă

Aluat foietaj pentru plăcinte este potrivită atât pentru umpluturi dulci, cât și sărate și se armonizează cel mai bine cu carnea. Multe gospodine frică să facă foietaj, pentru că în mintea lor este foarte greu. De fapt, a face acest aluat este foarte ușor.

Pentru foietaj aveți nevoie de următoarele produse:

• 300 g margarină
• 150 ml lapte
• 2 oua
• pahar parțial cu apă (aproximativ 85 g)
• 25 g drojdie
• 3 lingurite Sahara
• 1 lingura sare

Pentru foietaj, margarina se toaca marunt sau se da pe razatoare

Dacă toate ingredientele sunt disponibile în bucătărie, atunci poți începeți să creați aluat foietaj:

1. Înmoaie drojdia în apă caldă
   2. Adăugați o lingură de zahăr în amestec și trimiteți abur în căldură până când la suprafața sa apare spumă caracteristică
   3. Cerneți făina într-un castron adânc și radeți margarina pe o răzătoare grosieră(pentru asta trebuie sa fie rece si tare)
   4. Frecați margarina și făina cu mâinile până se întoarce în firimituri fine
   5. Într-un alt recipient, amestecați ouăle și turnați-le în aluatul rezultat. Adăugați și resturile acolo zahăr, sare și lapte. Se amestecă totul bine
   6. Turnați amestecul rezultat într-un castron cu pesmet de margarină și frământați aluat moale

Foetaj moale

Este necesar să frământați aluatul rapid, deoarece firimiturile de margarina se vor dizolva iar produsele de copt nu vor avea stratificatii. Puneți aluatul finit într-un bol și pentru 2 ore loc la frig.

Indiferent de tipul de aluat pe care îl alegeți pentru copt, pentru ca acesta să fie delicios și să le mulțumească celor dragi, trebuie să vă amintiți că Un ingredient esential in orice reteta este sufletul. Dacă gătești cu suflet, atunci preparatele tale vor avea cu siguranță succes și vor primi cele mai mari laude.

Video: Aluat foietaj cu caise uscate

Pentru a vă mulțumi în mod regulat familia cu o coacere „pufoasă” de succes, este suficient să studiați temeinic cum să pregătiți aluatul pentru plăcinte cu drojdie uscată. Fiecare gospodină ar trebui să aibă cele mai bune rețete pe stoc. Mai jos sunt publicate mai multe versiuni de succes ale unui astfel de test.

Ingrediente: 380-390 ml lapte gras, 15 g drojdie cu actiune rapida, 2 oua de pui, 2-4 linguri. linguri de zahăr granulat, ½ linguriță de sare de masă, jumătate de kilogram de făină de calitate superioară, 110 ml de ulei rafinat.

1. Jumătate din lapte este puțin încălzit. Când scufundă un deget în lichid, gazda nu ar trebui să simtă o schimbare bruscă a temperaturii.
2. Drojdia amestecată cu nisip se toarnă în lapte.
3. În amestec se toarnă o jumătate de pahar de făină (cernută în prealabil). După amestecarea temeinică, viitorul aluat fără cocoloașe este acoperit cu un prosop și depozitat într-un loc cald.
4. Într-un castron separat, bate ouăle cu sarea de masă. Acest amestec se combină cu aluatul acoperit cu bule și cu restul de lapte.
5. Adăugând constant făină, aluatul se frământă.

Când aluatul se smulge ușor de pe marginile vasului, îl puteți lăsa să se odihnească timp de 15-17 minute.

Cu smantana

Ingrediente: 820 g făină de calitate superioară, 420 g smântână medie, 3 ouă de pui, 75 g zahăr granulat, 1 linguriță grămadă de drojdie „rapidă”, 95 ml apă filtrată.

1. Drojdia se dizolvă în apă călduță. Amestecul trebuie să stea aproximativ 20 de minute.
2. Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer până devin pufoase. La final se adauga smantana in amestec.
3. Se amestecă produsele preparate din primele două etape, iar la ele începe să se adauge făina de grâu.
4. Aluatul elastic framantat se lasa o ora intr-un loc fara curenti.

Când masa se potrivește bine și crește în dimensiune, puteți începe să formați baza pentru coacere.

Cu drojdie uscată și apă

Ingrediente: o jumătate de kilogram de făină de calitate superioară, 1 pahar fațetat de apă fiartă caldă, 1 linguriță de drojdie „rapidă”, câte 1,5 lingurițe de sare de masă și zahăr granulat, 1 lingură. lingura de ulei rafinat.

1. Drojdia uscată se diluează în 100 ml apă caldă. Ingredientele vrac, cu excepția făinii, se amestecă în restul apei. Toate cristalele ar trebui să se dizolve complet.
2. Se combină lichidele din cele două boluri. Faina incepe sa se toarne treptat in ele. Când amestecați, trebuie să vă asigurați cu atenție că nu se formează cocoloașe.
3. Apa trebuie să rămână caldă în timpul procesului de frământare.
4. Rezultatul va fi un aluat elastic, moale de drojdie pentru plăcinte.

Masa este lăsată sub tifon într-un loc fără curenți timp de 40-45 de minute.

Fără ouă adăugate

Ingrediente: 460 g de făină de calitate superioară, un pahar plin fațetat de lapte nu rece, 1 lingură. o lingură de zahăr granulat, un praf de sare, 7 g drojdie uscată, 4 linguri. linguri de ulei rafinat.

1. Turnați toate ingredientele uscate din rețetă în laptele rece, cu excepția făinii. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Apoi, adăugați 2 linguri. linguri de faina.
2. Masa este mutată într-un loc fără curenți timp de 10-15 minute.
3. Făina rămasă se cerne în aluatul preparat. Când aluatul se îngroașă ca urmare a amestecării, puteți adăuga ulei la el.

Masa se va infuza într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Apoi puteți pregăti orice produse de copt din el.

Cu chefir pentru plăcinte

Ingrediente: 1 pahar standard de chefir cu grăsime medie, jumătate de pahar de ulei vegetal, 3 pahare de făină de calitate superioară, 1 linguriță de sare de masă, 1 lingură. o lingură de zahăr granulat, 11-12 g drojdie cu acțiune rapidă.

1. Pentru aluat va trebui să folosiți chefir încălzit. Cel mai convenabil este să aduceți lichidul la temperatura dorită într-un vas emailat. Chefirul nu trebuie să devină opărit.
2. Când produsul din lapte fermentat este scos de pe aragaz, se adaugă unt și ingrediente uscate, cu excepția drojdiei și făinii. Această componentă este cernută într-un bol separat. În acest proces, produsul va fi saturat cu oxigen și va deveni mai aerisit.
3. La făină se adaugă drojdia. Componentele sunt bine amestecate.
4. Lichidul din a doua etapă se toarnă în făina pregătită cu drojdie.
5. Mai rămâne doar să frământăm un aluat elastic, nelipicios.

Masa va fi infuzată într-un loc cald timp de 40-45 de minute.

Cum să gătești într-o mașină de pâine?

Ingrediente: o cana de apa calda filtrata, 1 ou de gaina si un albus, 3 linguri. linguri de ulei rafinat, 3,5 căni de făină de calitate superioară, 2 linguri. linguri de lapte praf, de la 1 la 4 linguri. linguri de zahăr granulat (în funcție de dacă plăcintele sunt planificate să fie dulci), 2 lingurițe de drojdie „rapidă” și jumătate de sare. Se folosește un recipient cu un volum de 240 ml.

1. În primul rând, toate ingredientele lichide specificate în rețetă se toarnă una câte una în bolul asistentului de bucătărie. Aceasta este apă caldă, ulei rafinat, ou crud și albuș. Gălbenușul rămas poate fi folosit pentru a unge produse de copt.
2. Faina se cerne peste ingredientele lichide. Folosește o lingură pentru a face 4 adâncituri pe suprafața sa. Zahărul, laptele praf, sarea de masă și drojdia sunt turnate în ele alternativ.
3. Vasul este introdus în mașina de pâine și lăsat în modul „Aluat” timp de 90 de minute.

În timp ce aluatul se frământă, puteți începe să umpleți.

Reteta de aluat de drojdie Choux

Ingrediente: 680-710 g de făină de calitate superioară, un pahar plin fațetat de apă caldă, aceeași cantitate de apă clocotită, 1 lingură. o lingură de drojdie cu acțiune rapidă, o cantitate similară de zahăr granulat, 3 linguri. linguri de ulei rafinat, 1 linguriță. sare de masă.

1. Într-un castron adânc, amestecați o jumătate de pahar de făină de grâu cernută, întreaga cantitate specificată de drojdie și alte ingrediente uscate.
2. În amestec se toarnă apă caldă. Ingredientele se amestecă bine cu un tel.
3. Într-un castron separat, fierbeți 3-4 linguri cu apă clocotită. linguri de faina de grau cu unt. Amestecul fierbinte se combină rapid cu amestecul din primii doi pași.
4. Mai rămâne doar să adăugați restul lotului de făină.
5. În primul rând, frământați aluatul cu o spatulă până se omogenizează, apoi cu mâinile.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Produse necesare:

- lapte - 200 ml.,
- faina de grau - 450-500 gr.,
- ouă de pui - 1 buc.,
- unt - 80 gr.,
- drojdie uscată - 10 g.,
- zahăr - 150 gr.,
- sare - un praf,
- extract de vanilie - dupa gust.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

1. Aluatul pentru plăcinte pufoase la cuptor cu drojdie uscată trebuie să fie aerisit. Prin urmare, se prepară în două etape. În primul rând, aluatul este pregătit. Pentru a face acest lucru, combinați puțină făină și zahăr, precum și drojdia uscată, într-un castron. Amesteca bine.




2. Se încălzește laptele la o temperatură de 40-500C (nu mai mult) și se combină cu ingrediente uscate. Se amestecă bine conținutul și se lasă 10-15 minute într-un loc cald pentru a activa drojdia.




3. Aluatul va fi gata atunci când pe suprafața lui se formează un „capac” de spumă. Dacă acest lucru nu se întâmplă după acest timp, îl puteți lăsa pentru câteva minute. Dacă după „a doua încercare” drojdia nu este activată, aluatul nu este potrivit pentru frământarea aluatului. Pot fi mai multe motive: drojdia expirată, laptele prea fierbinte și „au murit”, precum și încăperea este răcoroasă sau aluatul „stătea” într-un curent.






4. Dacă aluatul tău se potrivește bine, poți trece la a doua etapă - frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle de pui la temperatura camerei cu zahăr și adăugați și sare. Sfat: dacă pregătiți aluat pentru plăcinte „sărate”, reduceți cantitatea de zahăr la 1-2 linguri.




5. Topiți untul (sau margarina bună) și amestecați în timp ce este cald cu restul ingredientelor. Se amestecă bine conținutul.




6. Când pregătiți aluatul pentru plăcinte cu unt cu umplutură dulce, puteți adăuga extract de vanilie după gust.






7. Când toate ingredientele sunt combinate, adăugați aluatul corespunzător și amestecați.




8. Cerneți făina de grâu și adăugați-o în porții mici la masa lichidă. Este posibil să nu aveți nevoie de tot.




9. Framantam aluat moale si elastic. Procesul de frământare ar trebui să dureze cel puțin 10-15 minute - calitatea sa ulterioară depinde de aceasta. Rotiți într-o minge. Se unge un vas cu ulei vegetal si se transfera aluatul. Acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald, ferit de curent.




10. Lăsați aluatul să se „odihnească” și la dospit 1-1,5 ore. Ar trebui să se extindă bine în volum. Vezi cum este pregătit.
11. Când aluatul pentru plăcinte pufoase în cuptorul cu drojdie uscată a „crescut”, trebuie să-l frământați din nou puțin. Apoi puteți face plăcinte delicioase din ea.