Les choux de pâte feuilletée vous aideront dans presque toutes les situations. Ils peuvent être cuits soit à partir de produits semi-finis, soit à partir de pâte préparée de vos propres mains. Il ne devrait pas y avoir de problèmes particuliers dans le processus, car je vais essayer de décrire toutes ses étapes de manière claire et aussi claire que possible.

Cuisson à partir de pâte feuilletée - recettes populaires et préférées

Le plus important est d’acheter ou de préparer de la pâte feuilletée !

Alors, pour que vos choux de pâte feuilletée soient dévorés par tous les membres de votre famille, préparez une pâte qui se compose de :

un demi-kilo de farine; 375 g de beurre ; 250 ml d'eau glacée ; cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre

Les recettes de pâtisserie feuilletée contiennent instructions étape par étape. Je suggère de réaliser les choux comme suit :

1. Tamisez la farine dans un bol et mélangez-la avec le sel.
2. Faire fondre 75 g de beurre sur le feu et laisser refroidir légèrement.
3. Au contraire, refroidissez le reste de l’huile prescrite dans la recette au réfrigérateur.
4. Versez de l'eau dans le bol avec la farine, puis en un mince filet beurre et commencez à pétrir la pâte.
5. Pour réaliser des feuilletés sans levure, utilisez eau froide et de la farine de qualité supérieure.
6. Une fois que la masse de pâte a acquis de la viscosité, placez-la sur la table et commencez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
7. Enveloppez le mélange de pâte dans un film alimentaire et placez-le sur la grille du réfrigérateur, où il restera pendant au moins 40 minutes. Calculez votre temps, vous pourrez cuire les feuilletés le lendemain, comme le demandent certaines recettes, et cela ne les aggravera pas.

1. Disposez le beurre sur la table et formez-en un gâteau carré de 1 cm d'épaisseur, en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en forme rectangulaire.
3. Placez le beurre sur la moitié de la pâte, recouvrez-la avec l'autre moitié et commencez à l'étaler en déplaçant le rouleau à pâtisserie dans un sens, en essayant de remettre la pâte en rectangle.
4. Divisez le rectangle en 3 parties inégales (2/3 au milieu, 1/3 sur les bords) et pliez-le avec un livret à partir des bords en deux temps, vous obtiendrez 4 couches.
5. Encore une fois, étalez la pâte dans une direction et répétez le pliage en maintenant des intervalles d'une heure. Pendant ce temps, placez la pâte au réfrigérateur en l'enveloppant dans du film. Plus vous faites de couches de pâte, plus les pâtes feuilletées seront hautes et aérées au final.

Les recettes, à la suite desquelles vous aurez des pâtisseries qui raviront vos proches et amis, incluent l'étape de formation des préparations. Aujourd'hui, nous préparons des choux en pâte feuilletée appelés « langues », c'est-à-dire des produits de boulangerie sans garniture. Il s'agit d'une pâte feuilletée salée ou sucrée, choisissez vous-même en vous concentrant sur les goûts de votre famille.

Donc:

1. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Étalez la pâte en couche sur une table saupoudrée de farine et coupez-la en lanières.
3. Divisez chaque bande en carrés puis en triangles.

• Les pâtisseries à base de pâte feuilletée sont fragiles et s'effritent facilement, les recettes conseillent donc de réaliser de petites pâtisseries feuilletées.
• Vous pouvez donc les manger d’un seul coup, sans les mordre, et avant cela vous pouvez les tremper dans du miel ou de la confiture.
• Saupoudrer les feuilletés de pâte feuilletée sans levure de sucre et enfourner sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'eau pendant 10 minutes. Pendant ce temps, ils seront bien cuits et dorés. Avant de servir, disposez la pâte feuilletée sur une belle assiette.

Voir mes autres recettes pour préparer de délicieuses pâtisseries feuilletées.

Pâtes feuilletées fourrées

Les pâtes feuilletées sont remplies d'une grande variété de avec différentes garnitures. En fonction de votre préférences gustatives utilisez des champignons, de la viande, des légumes, des confitures ou du lait concentré bouilli. Mais n'oubliez pas que pour éviter que les pâtes feuilletées ne s'étalent dans le four, la garniture ne doit pas être trop humide ni trop chaude.

Commençons par former les choux :

1. Disposez la pâte sur une table farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.
2. Découpez des bandes de pâte de 8 à 9 cm de large, puis divisez-les en carrés.
3. Placez la garniture sur une moitié de la pâte feuilletée et étalez-la en forme de triangle. Pour éviter que les bords ne se détachent, appuyez dessus avec une fourchette. En plus d’être durables, vos pâtisseries seront plus attrayantes.
4. Humidifiez la plaque à pâtisserie avec de l'eau et disposez les pâtes feuilletées en gardant une distance entre elles, car à des températures élevées (200 degrés), elles commenceront à grossir.
5. Au total, les feuilletés passeront 15 à 20 minutes au four, tout dépend de leur garniture.

Si vous préparez des pâtes feuilletées à partir de matières premières, leur temps de cuisson augmentera légèrement. Gardez cela à l'esprit lorsque vous préparez une friandise avec du fromage cottage ou des fruits. Les recettes recommandent de les conserver au four pendant au moins 20 minutes.

• Surveillez l'état des produits de boulangerie à travers la vitre du four, en essayant de ne pas ouvrir la porte au début.
• Dès qu'il brunit, vérifiez l'état de préparation sur un exemplaire et sortez les pâtes feuilletées pour qu'elles refroidissent. L'essentiel est que la garniture ne reste pas crue.
• Vous pouvez servir des feuilletés dessert avec n'importe quelle boisson - thé, compote, jus de fruit, tout dépend de la période de l'année et de votre envie.

Je vous promets que vos invités et amis ne resteront pas indifférents à vos efforts, donc éloges et compliments sont garantis.

Si vous êtes intéressé par plus de recettes de pâtisseries feuilletées délicieuses et aérées, visitez mon site Internet, où vous trouverez de nombreux conseils et recommandations sur ce sujet. Bon appétit et découvrez mes autres recettes !

Règles de base pour faire des pâtes feuilletées

Dans toutes les épiceries modernes, les clients peuvent acheter de la pâte feuilletée, à la fois levée et nature.

Les produits de boulangerie s'avéreront magnifiques, car chaque produit est idéal pour la cuisine maison. En règle générale, il est d'usage d'utiliser de la pâte surgelée.

Avant de commencer la cuisson, laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant un certain temps. Il faut la sortir du congélateur au préalable pour que la pâte décongèle.

La couche de pâte doit être roulée à la taille requise, puis vous devez commencer à former les choux. Les garnitures peuvent être très différentes.

Garnitures pour pâtisseries feuilletées maison

Vous pouvez réaliser des pâtes feuilletées maison avec différents types garnitures : viande, saucisses, légumes, champignons, fruits, fromage cottage, marmelade et guimauves. Même le chocolat et les fruits secs conviennent à cet effet.

Comme vous pouvez le constater, n'ayez pas peur d'expérimenter. Ici, vous devez tout faire comme l'indique la recette pour travailler la pâte, mais choisissez la garniture à votre goût.

Formulaire

Les pâtes feuilletées maison peuvent être différentes formes: rectangle, carré, enveloppe, rouleau, bagel, etc. En fait, comme au point précédent, il n'y a aucune restriction, tout dépendra de votre envie personnelle et de la garniture que vous préférez.

Pâtisserie

Les pâtes feuilletées doivent être cuites dans un four domestique. La température variera de 200 à 220 degrés. Dans ce cas, tout dépendra des paramètres de remplissage.

Si vous cuisinez des pâtes feuilletées avec de la viande, sachez qu'elles mettent beaucoup plus de temps à cuire. Par conséquent, la température doit être légèrement inférieure, sinon il y a de fortes chances que la pâte brûle.

C'est tout pour la théorie de cet article, je vous propose de passer aux recettes.

Choux au fromage à base de pâte toute prête

Le chou au fromage est très simple à préparer. De plus, la cuisson prend très peu de temps. Le résultat est de délicieuses pâtisseries. N'importe quel fromage fera l'affaire, même le fromage fondu, mais dans ce cas j'ai indiqué l'utilisation de fromage à pâte dure dans la composition des ingrédients.

Composants : 500 gr. test; 170 gr. la télé fromage; 1 PC. poulets œuf.

Algorithme de cuisson :

1. Etalez la pâte décongelée en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur. Je l'ai découpé en carrés dont les côtés feront 10 cm.
2. Je frotte la télé. fromage râpé sur une râpe, de préférence sur le gros côté.
3. Poulet mélanger l'œuf avec 1 cuillère à soupe. eau. J'ai battu la masse.
4. Je graisse les carrés de pâte au poulet. œuf à l'aide d'une brosse de cuisine spéciale. Je mets la garniture sur le carré et le recouvre de pâte, les bords doivent être fixés ensemble. Pour donner de la solidité à la pâte feuilletée, mieux vaut faire le tour de tout son périmètre avec une fourchette. La pâte feuilletée aura des bords côtelés.
5. Je transfère les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie pour les mettre au four pour la cuisson. Mais rappelez-vous qu'il est important de graisser les poulets cuits au four avant de le faire. œuf.

Pâte feuilletée aux pommes à base de pâte feuilletée

Les choux aux pommes impliquent l'utilisation de fruits frais, mais il est tout à fait possible de les remplacer par de la confiture, de la purée ou des restes de compote.

Composants : 300 gr. test; 2 pièces. pommes; 3 cuillères à café cannelle; 1 PC. poulets œufs; 3 cuillères à soupe. Sahara.

Algorithme de cuisson :

1. Je fais la garniture : coupez les pommes en cubes, mélangez avec le sucre et la cannelle.
2. Je mets la garniture dans un bol au micro-ondes et la chauffe pendant quelques minutes. Laissez-le refroidir.
3. J'étale la pâte, mais ne rend pas la couche trop épaisse.
4. Je le divise en parties. Je graisse les bords des poulets. œuf. Je répartis la garniture entre les pâtes feuilletées et fixe les bords pour faire des triangles. Je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie. La pâte va lever plusieurs fois pendant la cuisson. Je graisse et fais cuire au four.

Choux au caillé aux raisins secs à base de pâte feuilletée

Cette recette vous permet d'utiliser non seulement du fromage cottage fait maison ou du commerce, mais également une masse toute prête contenant du chocolat, des fruits confits, des raisins secs et d'autres additifs. Dans ce cas, vous ne pouvez ajouter que du poulet à la garniture. œuf.

Composants : 1 paquet. test; 400 gr. fromage blanc; 2 pièces. poulets œufs; sucre; vanille et 50 gr. raisins secs

Algorithme de cuisson :

1. Je rince les raisins secs à l'eau bouillante et leur laisse le temps de gonfler. Broyer le fromage cottage avec le sucre. J'ajoute de la vanille au mélange et des poulets. œuf. Mélanger avec les raisins secs.
2. J'étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie. J'ai découpé des couches d'environ 15 cm en carrés.
3. Je fouette les poulets. œuf. Je lubrifie les bords avec. Je mets la garniture au fromage cottage sur les morceaux et les plie en deux. Je passe une fourchette sur les bords pour sceller la pâte. Mettre au four et cuire environ 20 minutes. à 170 gr.

Feuilletés aux cerises

Sur la base de la pâte finie, vous pouvez préparer non seulement des pâtes feuilletées fourrées aux cerises, mais également d'autres baies. Par exemple, je vous conseille d’utiliser des framboises, des cerises et des fraises.

Il faut que le jus des baies ne s'écoule pas lors de la cuisson des pâtes feuilletées. J'ai quelques secrets à ce sujet que je vais vous révéler.

Composants : 1 paquet. test; 3 cuillères à soupe chacun sucre et amidon; 2 pièces. craquelins blancs; 1 PC. poulets œufs; 300 gr. baies

Algorithme de cuisson :

1. J'enlève les graines des baies. J'ajoute du sucre et de la fécule aux cerises.
2. Les croûtons blancs en pain de mie ou au goût de vanille sont inutiles. J'étale la pâte et saupoudre les carrés de pâte feuilletée de chapelure. Les bords doivent être évités.
3. Je place la garniture au centre de chaque carré. Je recouvre avec la deuxième partie de la pâte. Je fais des pâtes feuilletées. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, j'ai découpé des fentes pour que les cerises soient visibles. Je l'envoie cuire au four à 200 gr. 15 minutes, mais avant d'enfourner les pâtisseries, je badigeonne les feuilletés d'œuf battu.

Les pâtes feuilletées finies peuvent être servies immédiatement à table. thé aromatique. Essayez de préparer quelques recettes à partir de mon article, vous serez certainement satisfait du résultat !

La pâte feuilletée classique est assez difficile à préparer. Il est plus facile d'acheter du tout prêt et de le sortir lorsque vous souhaitez préparer quelque chose. Mais si vous êtes partisan de tout ce qui est fait maison, recherchez sur Internet des méthodes simplifiées pour préparer la pâte feuilletée. Les recettes ci-dessous supposent que vous l'avez déjà.

Cuillère à soupe.com

Ingrédients:

• 200 à 300 g de pâte feuilletée ;
• œufs de poule;
• tranches de bacon;
• Parmesan;
• sel, poivre et herbes (persil, aneth, basilic).

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en carrés de 7 à 10 centimètres de large. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites des bordures d'environ 1 centimètre de haut le long des bords des carrés.

Cassez un œuf dans chacun des carrés obtenus et disposez quelques tranches de bacon. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes hachées et de parmesan râpé (peut être remplacé par un autre fromage).

Préchauffer le four à 200°C. Faites cuire les pâtes feuilletées pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir dorée. Mais vous pouvez retirer la pâte feuilletée plus tôt si vous souhaitez que l'œuf reste coulant.

Clarkscondensed.com

Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de saucisses ;
• 200 g de cheddar ;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe de sauce ranch ;
• 3 cuillères à soupe de salsa ;
• Parmesan.

Préparation

Etalez la pâte pour former un cercle d'environ 30 centimètres de diamètre. Placez un verre au centre de ce cercle et découpez un autre cercle. Coupez l'anneau obtenu en quartiers triangulaires. Cela devrait ressembler à une fleur.

Vous pouvez également couper la pâte en triangles et façonner un anneau comme indiqué.

Étalez la vinaigrette ranch sur l’anneau. Si vous n'en avez pas, mélangez simplement la crème sure et la mayonnaise dans des proportions égales avec diverses épices (persil séché, aneth séché, sel, poivre, poudre d'ail, etc.).

Tranchez la saucisse et faites-la revenir légèrement. Cassez ensuite les œufs dans la poêle et faites-les frire en remuant constamment. Enfin, ajoutez trois cuillères à soupe de salsa.

Disposez la garniture autour de l'anneau de manière à ce qu'il soit pratique de plier les « pétales » plus tard, et après la cuisson, coupez la pâte feuilletée. Fermez le cercle en pliant tous les « pétales » et saupoudrez-le de parmesan râpé. Cuire la pâte feuilletée au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C. Servir chaud au petit déjeuner.

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Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 250 g de fromage frais ;
• 150 g de sucre + 2 à 3 cuillères à soupe pour saupoudrer ;
• 80 g de beurre ;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé.

Préparation

Étalez la pâte en deux grandes couches. Placez-en un sur un plat allant au four rond ou rectangulaire. Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans le moule.

Disposez dessus la deuxième couche de pâte. Scellez les bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les restes de pâte pour réaliser des tresses ou un treillis et décorer le cheesecake avec. Saupoudrer de sucre sur le dessus de la tarte. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez également la saupoudrer.

Cuire le cheesecake pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, puis coupez et servez.

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Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée ;
• 130 g de beurre ;
• 1 petite fourchette de chou ;
• 7 œufs ;
• 3 cuillères à café de sel.

Préparation

Hachez finement le chou et saupoudrez de sel. Laissez-le pendant 15 à 20 minutes pour qu'il produise du jus. Faire bouillir les œufs et les hacher finement également.

Pressez le chou et mélangez-le avec les œufs. Faire fondre le beurre et verser dans la garniture.

Étalez la pâte à la taille de la plaque à pâtisserie. Vous devriez avoir deux couches identiques. Tapisser une plaque à pâtisserie avec l'un d'eux et ajouter la garniture. Disposez dessus la deuxième couche de pâte. Scellez les bords. Badigeonnez la surface de la tarte d'œuf battu et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

La-fille-qui-a-tout-mangé.com

Ingrédients:

• 100 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de fromage frais ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé ;
• baies fraîches ou surgelées.

Pour le glaçage:

• 1 tasse de sucre en poudre ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait.

Préparation

À l'aide d'un mixeur, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jus de citron et le zeste jusqu'à consistance lisse. Étalez la pâte et badigeonnez-la du mélange de crème. Disposez les baies dessus et roulez. Coupez-le en petits morceaux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie ronde.

Cuire les petits pains 15 à 20 minutes à 180°C. Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez un verre de sucre en poudre avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait. Laissez le mélange reposer pendant un moment jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une autre cuillerée de lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de vanille.

Sortez les petits pains du four et versez le glaçage dessus. Peut être servi aussi bien chaud que froid.

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Ingrédients:

• 1 kg de pâte feuilletée sans levure ;
• 500 g de porc ou de bœuf haché ;
• 50 g de beurre ;
• 2 oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• sel, poivre, épices au goût ;
• huile végétale pour la friture.

Préparation

Broyez l'oignon à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, mélangez-le avec la viande hachée. Salez, poivrez, ajoutez l'ail haché et les épices que vous aimez.

Coupez la pâte en petites boules et étalez chacune d'elles. Placez quelques cuillères de viande hachée et un petit morceau de beurre sur une moitié du cercle. Couvrir la viande hachée avec la seconde moitié de la pâte et sceller.

Faire frire les pâtés dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce que croûte dorée sur les deux côtés. Après la friture, placez les pâtés sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

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Ingrédients:

• 200 g de pâte feuilletée ;
• 2 bananes ;
• "Nutella";
• sucre;
• cannelle.

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en triangles. Tartiner la base de chacun de Nutella (environ une demi cuillère à soupe par triangle). Comment faire cette pâte à tartiner au chocolat à la maison, voir.

Épluchez les bananes et coupez-les en quatre parties. Disposez les morceaux de banane en triangles. Roulez la pâte feuilletée en un rouleau en pinçant les bords ouverts pour que la garniture ne soit pas visible. Cela devrait ressembler à des tartes. Roulez chacun d'eux d'abord dans le sucre puis dans la cannelle. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire les pâtes feuilletées 10 à 15 minutes à 190°C. Il est préférable de le manger chaud pour que le Nutella coule comme du chocolat chaud.

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Ingrédients:

• 220 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de mozzarella ;
• 1 cuillère à café de persil haché ;
• 1 gousse d'ail.

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en triangles. Placez un morceau de fromage (si vous n'avez pas de mozzarella, utilisez n'importe quelle autre variété molle) à la base de chaque triangle et roulez les bagels. Badigeonnez-les d'un mélange de beurre fondu, d'ail et de persil hachés.

Préchauffer le four à 190°C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faites cuire les bagels pendant 10 minutes.

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Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée ;
• une boîte d'ananas en conserve (en rondelles) ;
• sucre en poudre.

Préparation

Retirez les ananas du pot et séchez-les sur une serviette en papier. Coupez la pâte étalée en bandes de 2 à 3 centimètres de large. Enveloppez chaque rondelle d'ananas d'une bande de pâte (un peu comme nous l'avons fait avec du bacon) et disposez-la sur une plaque à pâtisserie (n'oubliez pas le papier sulfurisé).

Cuire les pâtes feuilletées au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer les produits de boulangerie finis de sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser des graines de sésame ou de pavot comme garniture.

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de fromage feta ;
• 200 g d'épinards surgelés ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• persil, aneth et oignons verts au goût.

Préparation

La Spanakotiropita est une tarte grecque traditionnelle aux épinards et à la feta. Pour préparer la spanakotiropita en portions, décongelez, séchez et hachez les épinards. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive (deux cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un autre bol, battez les œufs et mélangez-les avec la feta. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon frit, le reste de l'huile d'olive, les herbes finement hachées et l'ail.

Étalez finement la pâte et coupez-la en carrés de 10 à 12 centimètres de large. Déposez deux cuillères à soupe de garniture sur chacun d'eux. Enroulez les tartes en triangles. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les tartes dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 100 g de fraises fraîches ;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ;
• 4 cuillères à soupe de confiture de fraises ;
• 2 bananes ;
• 1 pomme ;
• 1 kiwi.

Préparation

Abaisser la pâte en une couche d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Vous pouvez faire des petits côtés le long du bord.

Étalez d'abord la pâte avec de la crème sure (il est préférable d'utiliser de la graisse), puis avec de la confiture de fraises. Si vous n’avez pas de fraise, vous pouvez en prendre une autre de votre choix. Disposez dessus des fruits tranchés finement. Utilisez votre imagination pour le rendre non seulement savoureux, mais aussi beau.

Placez le plat au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer la galette finie de sucre en poudre.

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Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de jambon ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• 1 gousse d'ail ;
• légumes verts (aneth, persil, basilic).

Préparation

Abaissez la pâte en un rectangle mesurant environ 30 x 45 centimètres. Coupez le jambon en fines tranches (vous pouvez utiliser du saucisson du docteur et tout autre saucisson de votre choix) et le fromage.

Hachez les légumes verts et l'ail, mélangez-les avec de la mayonnaise et étalez-les sur la couche de pâte en reculant de 3 à 5 centimètres du bord. Répartir uniformément le jambon et le fromage sur la pâte. Laissez le bord non graissé libre. Roulez le rouleau de manière à ce que cette bande de pâte soit vers l'extérieur. Il peut être humidifié avec de l'eau pour sceller hermétiquement le rouleau.

Coupez le rouleau en morceaux de 4 à 6 centimètres de large. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le dessus du rouleau peut être graissé avec du jaune et saupoudré de graines de pavot ou de graines de sésame. Cuire les petits pains au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

p.studio66/Depositphotos.com

Ingrédients:

• 6 saucisses ;
• 100-150 g de fromage à pâte dure ;
• 1 oeuf;
• graines de sésame, sauce et épices au goût.

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en bandes de 3 à 4 centimètres de large. Graissez chacun d'eux avec votre sauce préférée, saupoudrez d'épices et de fromage finement râpé. Enveloppez les hot-dogs dans des bandes de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame (facultatif).

Cuire les saucisses dans la pâte pendant 20 minutes à 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Ingrédients:

• 200 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de chocolat ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 1 œuf de poule.

Préparation

Abaisser la pâte sur une épaisseur ne dépassant pas 0,5 centimètre et la couper en triangles. Placez 1 à 2 morceaux de chocolat à la base des triangles. Rouler les triangles en rouleau, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d'œuf battu.

Cuire les croissants au four pendant 20 minutes à 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Ingrédients:

• 300 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 300 g de poitrine de poulet fumée ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 1 oeuf.

Préparation

Étalez et coupez la pâte feuilletée en bandes d'environ 2 centimètres de large. Prenez une bande et placez-y la poitrine de poulet finement hachée et le fromage râpé. Couvrir d'une autre bande, les fixer ensemble aux bases. Tournez délicatement la pâte feuilletée en spirale. Répétez la même chose avec toutes les bandes restantes.

Disposez les tresses finies sur une plaque à pâtisserie (n'oubliez pas le papier sulfurisé !) et placez au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée ;
• 2 à 3 pommes ;
• 5 cuillères à soupe de sucre de canne ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ordinaire ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 2 cuillères à café de cannelle ;

Pour le glaçage:

• ½ tasse de sucre en poudre ;
• 2 à 3 cuillères à café de lait ;
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation

La tarte aux pommes à base de pâte feuilletée est populaire au Danemark. Nous vous proposons d’en réaliser une déclinaison sous forme de tresses.

Pour ce faire, les pommes doivent être pelées, épépinées et coupées en cubes. Il faut ensuite les caraméliser à feu doux en les faisant mijoter dans une casserole avec le sucre de canne, l'extrait de vanille et une cuillère à café de cannelle pendant 5 minutes.

Étalez la pâte, badigeonnez-la de beurre fondu, saupoudrez de sucre ordinaire et du reste de cannelle. Placer les pommes et recouvrir d'une autre couche de pâte par dessus. Ensuite, coupez-le en lanières, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et tournez soigneusement chacune d'elles en spirale.

Cuire les tresses 10 à 15 minutes au four à 180°C. Pendant qu'ils cuisent, préparez le glaçage. Mélanger le sucre en poudre, le lait et l'extrait de vanille. Vous pouvez ajuster l'épaisseur du glaçage en ajoutant de la poudre ou du lait.

Verser le glaçage sur les tresses finies et servir.

sweetmusic_27/Flickr.com

Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 100 g de salami ;
• 1 tomate ;
• 1 oeuf;
• Olives;
• épices au goût.

Préparation

Si vous êtes fan, vous allez certainement adorer ces tartes. Leur remplissage se marie bien avec la mousse. Le salami, le fromage, les tomates et les olives doivent être finement hachés et combinés avec l'œuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées à la garniture.

Étalez la pâte, coupez-la en carrés et étalez la garniture. Préparez les tartes. Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 400 g de fromage cottage ;
• un verre de sucre ;
• 3 oeufs.

Préparation

A l'aide d'un mixeur, battre deux œufs avec un demi-verre de sucre et de fromage cottage. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez le sucre restant et battez à nouveau.

Étalez la pâte et coupez-la en cercles ou en carrés. Placez 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de caillé sur chacun d'eux. Pliez les bords du cheesecake comme une tarte. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'œuf battu.

Cuire au four 30 à 40 minutes à 180°C.

Pensées disperséessofacraftymom.com

Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée à la levure ;
• 200 g de mozzarella ;
• 3 tomates ;
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• herbes et assaisonnements au goût;
• sel et poivre.

Préparation

Étalez la pâte et faites des bords sur les bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des mini-pizzas en portions. Badigeonnez la pâte d'huile d'olive et de concentré de tomate et saupoudrez d'assaisonnements à votre goût.

Étalez la garniture. Pour une pizza à la Margherita, des tomates finement tranchées et de la mozzarella suffisent, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture (lardon, champignons, olives, etc.).

Saupoudrer d'herbes fraîches sur la pizza et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 200°C.

tarte tatin

Joie/Flickr.com

Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée à la levure ;
• 150 g de beurre ;
• 150 g de sucre de canne ;
• 6 pommes aigre-douces ;
• une pincée de cannelle.

Préparation

La Tarte Tatin est une tarte aux pommes française avec la garniture sur le dessus. Réservons tout de suite : à la place des pommes, vous pouvez utiliser des poires, des mangues, des pêches ou des ananas.

Bien graisser le plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de sucre. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Disposez-les dans un plat allant au four et saupoudrez de cannelle. Couvrir les pommes d'une couche de pâte feuilletée étalée.

Faites cuire la tarte une demi-heure à 180°C. Lorsque la tarte finie a légèrement refroidi, retournez le moule sur une assiette ou un plateau pour que les pommes soient dessus. Servir chaud. Peut-être avec de la glace.

Si vous avez vos propres recettes de pâte feuilletée, alors bienvenue dans les commentaires. Partageons nos secrets culinaires !

Bonjour mon cher!

Tu me manques) Comme l'été a été vertigineux et en même temps relaxant ! Balades, nature, chaleur, barbecue, air frais un peu d'eau tiède. A tel point qu’il n’en ressort pas du tout)) Et je ne le regrette pas du tout !

Mais il y avait aussi des jours pluvieux et frais quand nous étions à la maison et encore une fois nous avions envie de thé chaud, et avec lui quelque chose de cuit, chaud et aromatique.

Un de ces jours, j'ai eu envie de faire des pâtes feuilletées. Pour qu'ils soient belles pâtisseries feuilletées, complexe, avec différentes garnitures sucrées. Et c'est parti))

Il n'y a rien de compliqué dans le processus de fabrication des pâtes feuilletées ; tout le travail est décrit sur l'emballage de la pâte.

Ingrédients pour réaliser de belles pâtes feuilletées :

— pâte feuilletée prête à l'emploi en paquets (sous forme de couches rectangulaires ou carrées) ;

- 1 œuf pour badigeonner la pâte feuilletée.

Options de garnitures sucrées pour les pâtes feuilletées :

- cannelle avec sucre ;

- des raisins secs sans pépins cuits à la vapeur ;

- des morceaux de banane ;

- pruneaux et abricots secs cuits à la vapeur et hachés (séparément ou en mélange) ;

- des baies fraîches (avec du sucre si désiré) : fraises, framboises, cerises, cerises douces ;

- des morceaux de pommes fraîches, saupoudrés de cannelle et de sucre ;

- morceaux de fruits en conserve : pêches, abricots, ananas ;

- confiture, marmelade, confiture ;

- du lait concentré bouilli ;

- des morceaux de chocolat.

Préparation des pâtes feuilletées :

Chez différents fabricants je suis tombé sur ces deux types de pâte feuilletée : les carrés et les rectangles. En fonction de la forme des calques, nous choisirons le type des futurs calques.

Quelle pâte choisir : avec levure ou sans levure ?

Les pâtes feuilletées à base de pâte levée sont plus moelleuses, tandis que les pâtes feuilletées sans levure sont plus croustillantes. Choisissez selon votre goût. J'adore la pâte levée et les pâtes feuilletées moelleuses.

Comment travailler la pâte feuilletée surgelée toute prête ?

Séparez les couches de pâte congelées les unes des autres et placez-les sur une surface plane pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Si nécessaire, étalez (roulez dans un seul sens pour ne pas abîmer les couches de pâte !). Façonnez la pâte dans n'importe quelle forme, en utilisant la garniture si vous le souhaitez. Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé à distance les unes des autres, couvrez d'un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Pour la brillance pâtisseries feuilletées prêtes à l'emploi Badigeonner la pâte d'œuf battu. Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réduire la température à 175 degrés et cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Utilisez votre couteau le plus tranchant pour couper la pâte ! J'utilise de la céramique. Si votre couteau a été affûté longtemps, la pâte risque d'y coller.

Couches de pâte rectangulaires

"Bagels"

Coupez les couches de pâte en diagonale. Placez des tranches de banane sur la base des triangles obtenus et roulez-les en bagel. Ici Pour remplissage Les morceaux de chocolat fonctionnent également bien.

"Boucles"

Saupoudrer abondamment la pâte de cannelle et de sucre, en laissant libre l'un des bords étroits de la pâte. Roulez en direction du bord libre.

Coupez le rouleau en deux. Coupez chaque partie au milieu, sans aller un peu jusqu'au bout. Retournez les moitiés obtenues.

"Tartes avec coupes"

Coupez la feuille de pâte en deux sur le côté long. Faites des coupes parallèles sur la moitié des rectangles obtenus. Disposez des baies hachées sur l'autre moitié (j'ai utilisé des cerises).

Couvrir la garniture avec la seconde moitié de la pâte en étirant légèrement les coupes. Appuyez bien sur les bords de la pâte feuilletée avec vos doigts pour éviter qu'elle ne se défait à la cuisson. Ici, les baies lumineuses conviennent bien à la garniture : cerises, fraises, qui seront visibles à travers les coupes.

"Tartes frisées"

Coupez la feuille de pâte en deux sur le côté long. Déposez de la confiture sur une moitié des rectangles obtenus, recouvrez avec l'autre moitié de pâte et appuyez bien sur les bords avec vos doigts.

Appuyez ensuite sur les bords avec une fourchette pour créer des rainures. Pressez fermement la pâte sur les bords pour que la garniture ne coule pas !

Couches carrées de pâte

Pour réaliser des pâtes feuilletées, coupez chaque couche carrée de pâte en 4 petits carrés.

"Marguerites"

Nous effectuons des coupes dans les coins en laissant une distance d'environ 1 cm entre eux sur les côtés du carré. Placer les moitiés d'abricots en conserve au centre.

Tirez les coins de la pâte vers le centre et appuyez fermement.

"Enveloppes"

Placez les raisins secs cuits à la vapeur au centre du carré (versez d'abord de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis égouttez l'eau). Tirez les coins de la pâte vers le centre et appuyez fermement. Presque toutes les garnitures non liquides conviennent ici : bananes hachées, baies, fruits, abricots secs, pruneaux.

"Paniers"

Ma forme de bouffée préférée ! Il y a de longues coupes sur les coins opposés des boîtiers. Transférez la pâte des coins vers les côtés opposés et appuyez légèrement.

Nous mettons la garniture dans le « panier » obtenu (j'ai utilisé des fraises fraîches hachées avec du sucre). N'importe quelle garniture fera l'affaire ; la couleur contrastant avec la pâte est la meilleure.

Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez la pâte d'œuf battu pour la faire briller.

Ouf, c'était tout pour aujourd'hui ! Je ne sais pas qui était le plus content - moi quand je cuisinais, ou tous ceux que j'ai soignés))

Bien sûr, ce n’est pas tout ce que l’on peut envelopper de pâte feuilletée. Je veux vraiment ajouter plus à l'article. Il existe encore de simples feuilletés « langues » et « spirales » avec du sucre, des tartes triangulaires, d'autres feuilletés « fleurs »...

Aide-toi! Bonne chance à vous, été, au chaud ! Je vous souhaite sincèrement de profiter du dernier mois de l'été !

Avec amour, Elena Nazarenko

P.S. Vous pourriez également être intéressé.

Et quelles belles choses peut-on faire à partir de pâte levée. Et dans la troisième partie de cette histoire passionnante, nous parlerons de pâte feuilletée. Après tout, les pâtes feuilletées sont aussi différentes !

Que faire avec de la pâte feuilletée

À partir de pâte feuilletée toute prête, vous pouvez créer, découper ou mouler tellement de produits beaux et variés que c'est tout simplement incroyable. J'ai fait une sélection de recettes de pâte feuilletée que j'ai déjà préparées. Tous ces feuilletés sont disponibles sur le site sous la forme photos détaillées recettes, donc si vous aimez particulièrement quelque chose et que vous souhaitez le regarder de plus près et le cuisiner, utilisez les liens vers les recettes !

Coins superposés, triangles

Le moyen le plus simple de sceller une pâte feuilletée est de placer la garniture au centre d'un carré de pâte, de le plier en deux en diagonale et de pincer les bords. Il s'avère que c'est un coin. Ils peuvent être sucrés ou salés, avec du fromage, du fromage cottage, des œufs et des herbes, avec des baies et des fruits.

Comment faire une enveloppe feuilletée

Vous pouvez aussi faire cela avec un carré de pâte : repliez les 4 coins vers le centre et pincez-les pour qu'ils ne s'ouvrent pas. Vous obtiendrez une belle « enveloppe » qui se marie bien avec une garniture aux pommes, au fromage cottage et aux raisins secs.

Comment faire des croissants

La forme d'un croissant est la même que celle d'un bagel. Prenez donc une bande de pâte triangulaire, déposez la garniture sur la partie large et roulez-la. Attention : la forme des croissants dépend de la largeur et de la longueur de la bande, ils s'avèrent différents !

Comment faire des pâtes feuilletées

Si les pâtes feuilletées précédentes peuvent être façonnées à l'aide d'un couteau et des mains, alors pour les tubes, vous avez besoin de moules spéciaux en forme de cônes métalliques. Des bandes étroites de pâte feuilletée sont enroulées autour d'elles en se chevauchant légèrement. Les moules doivent être graissés avec de l'huile de tournesol pour que les tubes puissent être facilement retirés.

Comment faire des vol-au-vents - nids de pâte feuilletée

Passons maintenant à des figures plus complexes. Les produits de boulangerie sous forme de nids feuilletés semblent très originaux, dans lesquels vous pouvez mettre diverses garnitures - du caviar rouge et des champignons frits aux fraises et à la crème.
Pour faire des nids, découpez quelques cercles dans la pâte - avec un verre par exemple. Et puis dans la moitié d'entre eux, nous découpons le milieu avec un verre plus petit.

Placez les anneaux cuits sur les cercles, en les collant avec de la crème, du beurre ou de la mayonnaise, et remplissez les « nids » de garniture. Selon la garniture, vous obtiendrez une collation inhabituelle ou des pâtisseries pour le thé.

Comment réaliser des pâtes feuilletées de formes originales

Essayez également de créer des « vuliki » - ils ont l'air très inhabituels. Dans les rectangles de pâte, faites de petites entailles en damier verticalement - jusqu'au milieu du morceau, en laissant l'autre moitié du rectangle entière. Déposez dessus la garniture, puis recouvrez le dessus avec la moitié ajourée en l'étirant légèrement et pincez les bords. Les « Vuliki » doivent leur nom à leur ressemblance avec un nid d'abeilles et se marient particulièrement bien avec une garniture aux fruits éclatants composée de cerises, d'abricots, de citrouilles, de sucre et de cannelle.

La pâte feuilletée peut aujourd'hui être trouvée dans tous les supermarchés à proximité. Il est indispensable lorsqu'il faut préparer rapidement et sans effort telle ou telle pâtisserie, et une grande variété d'entre elles. Ce n’est pas pour rien que de nombreuses femmes au foyer conservent toujours la pâte congelée au réfrigérateur pour l’occasion connue sous le nom de « invités à la porte ».

Que peut-on faire avec de la pâte feuilletée ? Plein de goodies différents ! Des simples « langues » feuilletées à l'étonnant gâteau « Napoléon » - feuilletés, tubes, « enveloppes », « coins », « roses » ; pâtisseries fourrées aux pommes, fromage blanc, fromage, saucisses, confiture, chocolat, crème anglaise ! C'est toute la richesse des variantes que contiennent les recettes à base de pâte feuilletée du commerce.

Toutes les pâtes feuilletées doivent être cuites sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé à une température de 200-220ºC. Il est facile de savoir si c'est prêt : les produits de boulangerie se sépareront et acquerront une couleur dorée.

1. Pâtisseries feuilletées « Arcs »

Étalez la pâte feuilletée sur 1 cm d'épaisseur, coupez-la en bandes d'environ 10 cm de long et 3-4 cm de large. Torsadez au milieu pour faire un « nœud ». Cuire au four, transférer dans une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.

2. Pâtisseries feuilletées « Oreilles »

Abaissez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrez le gâteau de sucre et de cannelle et pliez d'abord le bord droit, puis le bord gauche en un rouleau vers le milieu du gâteau. Il s'avère qu'il s'agit d'un double rouleau. Coupez-le en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur, disposez les « oreilles » sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu'à cuisson complète.

3. Pâtisseries feuilletées « Corners »

Coupez la pâte en carrés, mettez une garniture non liquide au milieu de chacun : morceaux de pommes, cerises, fromage blanc, ou oeufs bouillis Avec oignons verts, ou des champignons frits avec des oignons. Pliez les carrés de pâte en diagonale pour former un triangle, et appuyez le long du périmètre avec votre doigt en reculant de 1 cm du bord : ainsi pendant la cuisson la garniture ne « s'enfuira » pas, et les bords des « coins » se sépareront joliment .

4. Pâtisseries feuilletées « Roses »

Peut être sucré ou salé. Après avoir étalé la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez le gâteau en bandes de 15 cm de long et 3 cm de large.

Placez de fines tranches semi-circulaires de pommes saupoudrées de sucre à la cannelle ou de saucisses bouillies sur la pâte - de manière à ce que les bords dépassent légèrement au-dessus de la pâte - et roulez la pâte en un rouleau. Nous sécurisons les roses avec des cure-dents et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez saupoudrer des bandes de pâte de fromage râpé ou de graines de pavot, puis les rouler pour créer des « escargots » feuilletés.

5. Bâtonnets de fromage

Couper le gâteau de 1 cm d'épaisseur en lamelles, badigeonner d'œuf battu, saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez saupoudrer de cumin ou de graines de sésame.

6. Pâtisseries feuilletées

Après avoir étalé la pâte en un gâteau de 0,5 cm, découpez des cercles à l'aide d'un verre inversé ou d'un verre. Ajoutez la garniture, par exemple un filet de poulet bouilli, haché et mélangé avec des oignons frits. Nous pinçons les tartes, les pressons légèrement, les plaçons sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

7. Pâtisseries feuilletées « Tubes »

Pour les préparer, vous aurez besoin de cônes de cuisson spéciaux en métal. Nous enroulons dessus des bandes de pâte de 1 cm de large, en les chevauchant légèrement, et enfournons. Retirez les tubes refroidis finis des cônes et remplissez-les de crème : beurre, crème anglaise ou protéine.

8. Pâtisseries feuilletées « Croissants »

Etalez la pâte en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur et coupez-la en segments triangulaires, comme pour les bagels. Sur le bord large, nous mettons une garniture non liquide : des baies, un morceau de confiture, des noix avec des raisins secs et du miel, un morceau de chocolat - et roulons de l'extrémité large à l'extrémité étroite. Trempez le dessus du croissant dans l'œuf battu, puis dans le sucre. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Gâteau en spirale

Comme alternative aux petites pâtisseries feuilletées, vous pouvez réaliser un grand gâteau étagé spectaculaire ! Abaisser la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, la couper en bandes longues et étroites (5 cm de large, plus c'est long, mieux c'est).

Au milieu des lanières on met la garniture : fromage râpé, champignons, viande hachée. Nous pinçons les bords et plaçons les « tubes » obtenus avec la garniture en spirale dans le moule. Vous pouvez réaliser une tarte avec différentes garnitures en les alternant. Badigeonner le dessus de la tarte d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame ou de cumin. Cuire au four à 180-200 C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. Napoléon

La recette de pâte feuilletée la plus délicieuse et la plus préférée ! Abaisser la pâte en gâteaux de 2-3 mm d'épaisseur, selon la taille de la plaque à pâtisserie (et pour éviter que le gâteau fin ne se déchire, il est plus pratique de l'étaler immédiatement sur du papier sulfurisé saupoudré de farine), percer les gâteaux dedans plusieurs endroits avec une fourchette et cuire au four pendant 15 à 20 minutes chacun. Sortez les gâteaux finis, laissez-les refroidir et donnez-leur une forme uniforme. Placez les bords coupés dans un sac et utilisez un rouleau à pâtisserie pour créer des miettes à saupoudrer sur le gâteau fini. Napper de crème anglaise, saupoudrer le gâteau de chapelure et laisser tremper 3 à 4 heures.

A partir de ces techniques de pâte, faites preuve de créativité ! Vous trouverez ci-dessous d'autres recettes pour vous. Changez les garnitures et la forme !

Pâtisseries feuilletées au fromage cottage, fromage et baies

Les fromages à pâte dure sont traditionnellement utilisés dans les pâtisseries salées et moins souvent dans les pâtisseries sucrées. Cette recette de pâte feuilletée à base de pâte feuilletée toute prête suggère de combiner du fromage moyennement fort avec du fromage cottage à pâte molle et des baies aigres pour la garniture. Les airelles, les canneberges et les groseilles rouges conviennent aussi bien fraîches que surgelées.

Grâce au fromage, la garniture des tartes acquiert une certaine viscosité et le goût caractéristique du produit sélectionné est transféré aux produits de boulangerie. De la pâte feuilletée toute prête, un tiers de sachet de fruits rouges, 40 minutes pour l'ensemble du processus - et des tartes aérées et friables avec une croûte légèrement caramélisée et un centre aromatique s'alignent en un tas séduisant sur la table à manger. Ces feuilletés s'envolent vite !

Ingrédients pour faire des pâtes feuilletées :
Pâte feuilletée – 500 g ; fromage cottage – 200 g; fromage à pâte dure – 150 g; sucre – 70-100 g; crème sure – 50 g; baies (canneberges/airelles/groseilles rouges) – 70-100 g ; sucre en poudre

1. Broyer le fromage cottage avec le sucre et la crème sure jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez les baies et les gros morceaux de fromage sans décongeler - remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
3. Dépliez le rouleau de pâte décongelé sur une surface farinée, étalez-le légèrement jusqu'à obtenir une épaisseur de couche d'environ 3-4 mm. Couper en morceaux égaux de forme carrée ou rectangulaire.
4. Placez la garniture aux baies, au fromage blanc et au fromage au centre.
5. Fixez les bords opposés comme vous le souhaitez. Par exemple, sous forme de samsa - en triangles. Mais le façonnage des tartes n’altère pas le goût et est choisi au gré du boulanger.
6. Placez les choux, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'eau.
7. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
8. Après refroidissement, saupoudrer les pâtes feuilletées de garniture au fromage blanc et les baies aigres de sucre en poudre. Pour les gourmands, vous pouvez servir une sauce aux baies.

strudel aux pommes

Le strudel est un rouleau de pâte feuilletée croustillant avec une garniture sucrée. Le goût de ce dessert est familier à beaucoup, mais tout le monde n'est pas capable de préparer un strudel à la maison afin que la garniture ne coule pas pendant la cuisson, mais reste à l'intérieur du rouleau. Le secret de la fabrication du strudel à partir de pâte feuilletée toute prête au four peut être appris grâce à cette recette.

Ingrédients:
Assiette (250 g) de pâte feuilletée ; grosse pomme ou 2 moyens; une grosse cuillère à soupe de farine ; 4 cuillères à soupe. l. Sahara; -2 cuillères à soupe. l. chapelure; - 1/3 tasse de cerneaux de noix ; - une demi-cuillère à café de cannelle (ajouter selon vos envies) ; -1 œuf de poule.

Processus de cuisson :
1. Épépinez et épluchez la pomme, puis coupez-la en cubes de taille moyenne.
2. Placez la pomme hachée dans une tasse et ajoutez la farine, la moitié du sucre et la cannelle. Cette épice donne un goût épicé que tout le monde n'aime pas, elle est donc ajoutée à volonté. Mélangez bien le tout et laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, les pommes donneront du jus et deviendront légèrement humides.
3. Mélangez dans une autre tasse noix, que l'on broie pas trop finement, de la chapelure et la moitié restante du sucre semoule.
4. Etalez la feuille de pâte feuilletée décongelée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une table farinée. Il est nécessaire d'obtenir une couche plus fine de forme rectangulaire. Placez le mélange de noix au centre. Le long des bords de la garniture, il doit y avoir une pâte vide, dont la largeur n'est pas inférieure à celle de la couche de noix.
5. Étalez le mélange de pommes sur les noix.
6. Maintenant, enveloppez soigneusement le rouleau. Nous plions d'abord un côté, il doit recouvrir complètement la garniture, puis le deuxième côté.
7. Pour garder les bords pliés bien serrés, vous pouvez les humidifier légèrement avec de l'eau avant de former le rouleau. Ensuite, ils tiendront ensemble et ne s’effilocheront pas à la cuisson.
8. En retournant les bords du rouleau vers le bas, transférez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez d'œuf battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
9. A l'aide d'un couteau, faire des entailles transversales sur la pâte et les recouvrir à nouveau de dorure à l'œuf. Lors de la cuisson d'un tel strudel, la garniture ne coulera jamais ; la farine et la chapelure retiendront le jus de pomme à l'intérieur du petit pain.
10. Faites cuire le strudel à 180 degrés. Le rouleau peut être considéré comme prêt dès qu'il acquiert un aspect rosé et appétissant. Laissez le strudel refroidir un peu et, en coupant le rouleau en morceaux, savourez son goût juteux de pomme.

Choux de collation

Une recette pour les amateurs de pâtisserie express - des choux de collation à base de pâte semi-finie prête à l'emploi achetée, fourrés de fromage cottage salé.

Ingrédients:
Pâte feuilletée - 500 g ; fromage cottage de 9% à 200 g; œufs - 1 pièce + jaune ;
légumes verts - 1/3 bouquet; sésame (grains noirs) - 2 c. l.;
sel.

Processus de cuisson :
1. Selon les instructions, décongelez la pâte à température ambiante. Pour la garniture, choisissez du fromage cottage assez gras, que l'on mélange avec un œuf. Si le produit laitier fermenté est trop humide, ajoutez uniquement le jaune.
2. Hachez finement les herbes fraîches et propres - dans notre cas, du persil juteux, ajoutez-les à la masse d'œufs caillés, ajoutez du sel au goût et amenez la composition à homogénéité.
3. Coupez d'abord la feuille de pâte feuilletée décongelée en trois bandes longitudinales d'égale largeur, puis divisez chaque morceau en trois carrés égaux. Dans le même temps, nous ne diluons pas la couche - nous conservons l'épaisseur d'origine afin que la coque de farine se révèle multicouche.
4. Placer la garniture sur la moitié des morceaux/carrés et recouvrir avec l'autre moitié.
5. Vous pouvez former un carré ou un triangle. Pincez les bords sur le pourtour avec les dents d'une fourchette.
6. Déposez les pâtes feuilletées sur du papier sulfurisé huilé - gardez une petite distance, badigeonnez de jaune d'oeuf dilué avec de l'eau (ou du lait).
7. Saupoudrez de graines de sésame noires de couleur contrastante et placez dans un four préchauffé - faites cuire les choux à 180 degrés pendant environ 25 à 35 minutes.

Presse-agrumes pour pâte feuilletée

Ingrédients pour les presse-agrumes :
300 g de pâte feuilletée toute prête ; 200 g de fromage cottage ; 70 g de sucre ; 25 g de farine ; 1 jaune d'œuf ; 8 à 20 cerises ; 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre

Processus de cuisson :
1. Pour préparer la garniture pour les presse-agrumes, mélangez le fromage cottage avec le sucre, le jaune et la farine. Le remplissage des presse-agrumes est prêt.
2. Abaissez la pâte décongelée en une couche d'environ 2 mm d'épaisseur.
3. À l'aide d'un verre d'un diamètre de 8 à 9 cm, formez des cercles.
4. Placez une cuillère à soupe bombée de garniture au caillé sur la moitié des pains plats découpés. Couvrir le fromage cottage avec la seconde moitié de la pâte.
5. Pressez une cerise dans la garniture de chaque pichet juteux sur le côté. Placer le jus sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonner d'eau douce.
6. Placez les jus dans un four préchauffé et faites cuire au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Refroidissez les jus finis, puis saupoudrez de sucre en poudre tamisé.

Tarte feuilletée à la mozzarella et aux tomates

Cette tarte feuilletée devrait plaire aux amateurs de fine cuisine italienne, et même un novice en cuisine peut la réaliser. La recette utilise de la pâte prête à l'emploi sans levure du commerce, mais la tarte peut être cuite avec une pâte feuilletée à la levure tout aussi bien. La mozzarella peut être remplacée par n'importe quel fromage fondant facilement et les tomates cerises par d'autres petites variétés de tomates.

Ingrédients:
300 g de pâte feuilletée (de préférence sans levure) ; Mozzarella; cerise; 2 oignons ; basilic sec.
Rendement : 2 tartes rectangulaires

Processus de cuisson :
1. Préparez les ingrédients de la garniture : coupez la mozzarella en fines barres ou en carrés, coupez les tomates cerises en deux, hachez l'oignon en rondelles.
2. A partir d'une plaque de pâte feuilletée, étalez deux rectangles (environ 12x30 cm) de 4 mm d'épaisseur.
3. Placez les rondelles d'oignon uniformément sur les couches de pâte.
4. Placez les bâtonnets de mozzarella dessus et saupoudrez de basilic sec.
5. Placez les moitiés de cerises sur 2-3 rangées (côté coupé vers le bas).
6. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tarte ouverte aux champignons et tomates cerises

Préparez une tarte ouverte avec des champignons, des champignons et des tomates cerises pour la table du dîner. La pâte feuilletée imbibée d'arômes d'ail et de romarin est une base fine et friable pour des plats assortis et facilement modifiables. La recette ne nécessite aucune compétence culinaire, et le résultat est toujours excellent !

Ingrédients:
Pâte semi-finie (pâte feuilletée) – 450 g ; champignons – 150 g; tomates cerises – 8-9 pièces ; ail – 3-4 gousses; romarin - une poignée d'aiguilles;
huile d'olive – 2-3 c. l.; sel; poivre.

Processus de cuisson :
1. Nous n'étalons pas la pâte décongelée avec un rouleau à pâtisserie - nous laissons une couche de l'épaisseur d'origine de sorte que lors de la cuisson, le bord de la tarte se révèle être multicouche. Placer immédiatement le produit semi-fini rectangulaire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Lubrifiez tout le périmètre avec de l'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre moulu. Pour rehausser le goût, ils sont également aromatisés avec diverses herbes séchées.
3. Dispersez la plupart des feuilles de romarin.
4. Viennent ensuite les gousses d'ail coupées en fines tranches. Le tandem ail-romarin est idéal pour les plats de légumes cuits au four, les tartes, les pâtisseries feuilletées et les muffins.
5. Répartissez uniformément les tranches de champignons dans la couche suivante. Vous pouvez couper les champignons en petits cubes moyens, en moitiés, en quartiers ou en assiettes longitudinales.
6. Placez des tomates cerises miniatures sur les champignons. On laisse les tiges sur les fruits pour une décoration unique.
7. La touche finale - ajoutez une pincée d'épices, le romarin restant, quelques gouttes d'huile et mettez à four chaud pendant 20-25 minutes. Nous cuisons notre tarte ouverte aux champignons et tomates cerises à une température de 190 degrés.

Sur une note ! Une garniture très savoureuse pour une tarte fermée est un œuf à la coque haché et des oignons verts hachés.

Choux au citron et à la menthe

Pour ces pâtes feuilletées, on utilise du fromage cottage, préparé de manière particulière. En congelant le kéfir (% de matière grasse à votre discrétion) à l'état solide, puis en le décongelant à température ambiante, nous obtenons un fromage cottage très tendre et homogène qui n'est pas inférieur aux analogues étrangers coûteux. Pour aromatiser, ajoutez des ingrédients naturels - menthe et zeste de citron.

Ingrédients:
Pâte feuilletée sans levure – 300 g ; fromage cottage de sortie – 200 g;
menthe – 2-3 brins ; sucre en poudre – 50 g; zeste de citron – 1 cuillère à café ;
concentré de citron (pour rehausser le goût et facultatif) – 1-2 gouttes.

Processus de cuisson :
1. Après avoir rincé sous l'eau, arrachez les feuilles de menthe des tiges dures, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
2. N'étalez pas la pâte feuilletée décongelée afin que pendant la cuisson, la couche devienne moelleuse et multicouche. Nous découpons, par exemple, des flans ronds. Nous plaçons un morceau de papier sulfurisé avec une charge de légumineuses au centre de chaque tortilla pour créer une forme de dépression/panier. Cuire la base de farine pour la crème caillée à 180 degrés pendant 12-15 minutes.
3. Pour préparer du fromage cottage pour ces choux, congelez le kéfir jusqu'à ce qu'il soit solide. Après décongélation à température ambiante, passer à travers une étamine. Le fromage cottage s'avère spécial, exceptionnellement tendre. Mélangez le fromage cottage avec du sucre en poudre qui, contrairement au sucre, permet de conserver une texture soyeuse et crémeuse de la masse.
4. Ajoutez, en essorant l'eau et en hachant finement, la menthe et le zeste.
5. Ensuite – quelques gouttes de concentré de citron, pétrir jusqu'à consistance lisse. La crème est prête !
6. Retirez la pâte feuilletée « cultivée » de la charge et laissez-la refroidir.
7. Remplissez les pâtes feuilletées avec le mélange de caillé parsemé de colorant.
Insolite et délicieux !

Croissants feuilletés au chocolat

Le croissant est une pâtisserie française en forme de croissant appréciée dans le monde entier. Aujourd'hui, des croissants légers et friables peuvent être facilement cuits à la maison à partir de pâte feuilletée fabriquée en usine. La garniture peut être simplement du chocolat ou une combinaison de chocolat et de noix, de confiture, de crème anglaise, etc. Il est conseillé d'utiliser une pâte déjà testée, car le succès des produits de boulangerie finis dépend de sa qualité.

La disposition de la pâte pour les croissants feuilletés rappelle le processus de fabrication des bagels. Cependant, les croissants doivent être en forme de croissant, de sorte que les bords du bagel soient légèrement pliés.

Ingrédients:
Pâte feuilletée sans levure – 400 g ; barre de chocolat; noix - une poignée

Processus de cuisson :
1. La plaque de pâte est étalée en un rectangle de 4 mm d'épaisseur. La couche résultante est découpée en longs triangles à l'aide d'un zigzag.
2. Sur le côté large des triangles, placez plusieurs morceaux de chocolat et une cuillère à café incomplète de noix finement hachées.
3. Roulez les croissants comme des bagels et pliez-les légèrement en forme de croissant.
4. Badigeonnez les croissants d'œuf.
5. Cuire au four à 200°C jusqu'à coloration. Les croissants finis sont saupoudrés de sucre en poudre.

Saucisses en pâte feuilletée

Il n’y a rien de plus simple que de préparer des saucisses en pâte feuilletée, à condition d’avoir déjà la pâte. Le processus de préparation, à savoir l'emballage des saucisses dans la pâte, est très intéressant et prend environ 10 minutes. Le résultat est un plat savoureux et appétissant. Les saucisses à l'intérieur de la pâte sont cuites, la pâte feuilletée elle-même acquiert une structure croustillante - très savoureuse !

Ingrédients:
Feuille de pâte feuilletée - 200 g : saucisses de taille standard - 5-6 pièces ; œuf - 1 pièce; sésame - cuillère à soupe

Processus de cuisson :
1. Tout d'abord, retirez le film des saucisses.
2. En règle générale, la pâte feuilletée achetée toute prête est déjà saupoudrée de farine, nous la posons donc simplement sur la table et la roulons en une fine couche de 2 à 3 mm d'épaisseur.
3. Ensuite, nous devons couper cette fine couche de pâte en lanières dont le nombre est égal au nombre de saucisses. Enveloppez chaque saucisse dans une bande de pâte. Bien presser les extrémités de la pâte pour éviter qu'elle ne se déroule pendant la cuisson.
4. Battez légèrement l'œuf avec une fourchette, puis utilisez un pinceau pour enduire la surface de la pâte dans laquelle les saucisses sont enveloppées.
5. La touche finale consiste à saupoudrer les saucisses de graines de sésame.
6. Transférez les saucisses sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
7. Placer les saucisses dans la pâte dans un four préchauffé pendant 15 minutes (température du four 200 degrés).
8. Servez des saucisses chaudes prêtes à l'emploi dans une pâte feuilletée pour le petit-déjeuner.

Samsa

La Samsa est un type de tartes à base de pâte sans levain et souvent feuilletée en cuisine. peuples turcs Asie centrale. Le samsa est traditionnellement cuit dans un tandoor - un four à rôtir spécial, mais il est désormais également préparé au four.

En Ouzbékistan, au Tadjikistan et au Turkestan, la samsa est aussi populaire que les hot-dogs dans notre pays : elle est vendue dans la rue et proposée dans les snack-bars et les cafés.

1. Étalez assez finement une feuille de pâte feuilletée du commerce, graissez-la avec du beurre ou toute autre matière grasse (margarine, mayonnaise...). Roulez-le en rouleau.
2. Coupez le rouleau en morceaux égaux.
3. Étalez chaque morceau.
4. Placez la garniture sur les morceaux de pâte étalés - par exemple de la viande ou de la citrouille. Pour préparer la garniture à la citrouille, coupez un morceau de citrouille en petits cubes, ajoutez l'oignon, le sel, le poivre noir, le sucre, le beurre ou autre matière grasse.
5. Enroulez les cercles de pâte étalés en triangles.
6. Badigeonnez la samsa de jaune cru et saupoudrez de graines de sésame. Placer sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez bien le four, puis placez-y une plaque à pâtisserie avec du samosa, réduisez le feu à 180°C. Cuire le samsa pendant 25 à 30 minutes.

source du texte et des images http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
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