Date de publication : 25/10/2017

Le calmar est entré dans notre menu il y a plusieurs années. J'ai découvert leur rapidité de préparation à l'utilisation et leur utilité. Et périodiquement, j'en fais des salades, en remplacement des bâtonnets de crabe ou des crevettes.

Le calmar est 100 % protéiné et même riche en acides gras oméga. Si votre entourage considère cela comme un luxe, calculez qu'un kilo de calamar en vente coûte moins cher qu'un kilo de porc. Mais on n’utilise jamais toute cette masse ; c’est suffisant pour trois salades. Dans l'ensemble, je pense que ce produit est abordable.

Il y avait beaucoup de salades, car je préfère les fades, sans ajouter beaucoup d'ingrédients, autrement dit simples et savoureuses, mais mon mari préfère quelque chose de plus copieux avec des petits pois, des champignons ou du maïs. L'enfant les mange généralement sans rien, juste bouillis.

Délicieuse salade de calamars et légumes

La salade de calamars la plus simple et la plus délicieuse

Cette salade est simple même pas dans le nombre d'ingrédients, mais dans sa préparation. Le secret du succès est simple : râpez tous les ingrédients ! Le jus d'ail ajoute de la saveur et du piquant à la salade. Je sais que tout le monde ne l'aime pas, ajoutez-le à votre goût. Je ne peux pas vous dire à quel point la salade sera savoureuse, car nous ne l'avons pas essayée sans ail.

Ingrédients:

• 200 g de calamar
• 4 œufs
• Oignons verts et aneth
• 150 g de fromage
• 6 gousses d'ail
• Mayonnaise, sel et poivre

1. Donnez à la carcasse de calmar l'apparence de demi-anneaux ou de pailles.

2. Trois fromages.

3. Broyez les œufs, les herbes et l'ail.

4. Mélangez et décorez avec des oignons verts finement hachés.

Cette entrée de salade sera appréciée aussi bien à la table des fêtes que lors d'un dîner en famille.

Salade de calamars au concombre, œuf et maïs

La salade de bâtonnets de crabe est préparée presque de la même manière. Mais avec le calmar, ce sera plus satisfaisant et plus sain. Nous sommes amateurs de maïs en conserve, c'est donc ce qui entre dans la composition de nombreuses salades. Son jus donne une certaine douceur, qui ne gâche même pas le goût de la viande de calamar. Les concombres croquent délicieusement sous les dents et ajoutent de la fraîcheur.

Ingrédients:

• 300 g de calamar
• 2 concombres
• 2 œufs durs
• 100 g de maïs en conserve
• Mayonnaise

1. Râpez les concombres sur une râpe grossière.

2. Coupez les calamars bouillis.

3. Tranchez ou râpez les œufs.

4. Égouttez le jus du maïs et mélangez tous les produits préparés.

Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Salade de calamars et crevettes

L'ajout de crevettes augmente la valeur nutritionnelle et améliore le goût de la recette. J'ai ici une petite liste d'ingrédients, certains ajoutent également des bâtonnets de crabe, des carottes coréennes, du riz, mais j'adore cette combinaison. L'essentiel est de se rappeler à temps que la salade doit être salée, sinon la mayonnaise aura le goût le plus prononcé.

Ingrédients:

• 600 g de calamars frais
• 5 œufs durs
• 500 g de crevettes surgelées
• Sel et mayonnaise

1. Remplissez le récipient de crevettes avec de l'eau bouillante.

2. Nettoyez les carcasses, versez de l'eau bouillante dessus et attendez quelques minutes. À haute température, la protéine sera déjà cuite.

3. Épluchez 500 grammes de crevettes et râpez les œufs en petits morceaux.

4. Nous coupons les carcasses de calamars en rondelles, mais vous pouvez simplement les hacher finement.

5. Nous hachons également les crevettes.

Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez un peu de sel à la salade, car presque tous les produits sont fades.

Les olives, le caviar rouge et les concombres sont parfaits pour cette salade ; ils ajoutent du sel au mélange et soulignent le goût des calamars.

Recette pas à pas avec des photos d'une délicieuse salade de calamars en conserve

Ce qui a été une agréable surprise pour moi, c'est le calmar en conserve. Pour une raison quelconque, il m'a semblé qu'ils le gelaient simplement. Une fois, j'ai acheté un pot, je l'ai ouvert et, croyez-le ou non, je l'ai jeté. Une carcasse aussi bien conservée était en contradiction avec mon idée du calmar. J'ai juré de ne plus jamais l'acheter, mais il s'est avéré que c'est une excellente base pour une salade ! Et je vous donne cette recette ci-dessous.

Ingrédients:

• Boîte de calamars en conserve
• Pot de petits pois en conserve
• 5 œufs
• 1 oignon
• Mayonnaise et sel

1. Coupez les œufs.

2. Égoutter l'eau du pot de calamars et couper la viande elle-même.

3. Ajoutez les pois et les oignons marinés.

On fait une marinade pour les oignons comme celle-ci : placez les oignons dans l'eau bouillante pour enlever l'amertume. Mélangez ensuite l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre et portez à ébullition, retirez immédiatement du feu et versez l'oignon. Tous les produits sont pris au goût.

N'oubliez pas que cette salade doit être un peu plus salée en ajoutant du sel et en l'imbibant de mayonnaise.

C'est tout, et pourtant, pour ceux qui n'acceptent pas les calamars en conserve, remplacez-les simplement par des calamars fraîchement bouillis.

Salade de calamars et bâtonnets de crabe

Cette salade est accompagnée de bâtonnets de crabe. N'oubliez pas que vous devez les acheter à partir de poisson haché de qualité ? Ensuite, ils seront savoureux et aromatiques, et non une masse glissante. Et pourtant, ils ne peuvent pas être décongelés au micro-ondes : tout le jus en sortira.

Ingrédients:

• Calmar – 300 gr
• Oeufs – 4 pièces.
• 1 concombre
• Emballage de bâtonnets de crabe
• Un demi oignon
• Verdure

1. Hachez les légumes verts et la moitié de l'oignon.

2. Ensuite vient la viande de calmar.

3. Préparez 4 œufs pour la salade.

4. Coupez le concombre plus longtemps.

5. Décongelez le paquet de bâtonnets de crabe et hachez-les également.

Assurez-vous de mélanger et d'assaisonner.

La recette étape par étape la plus délicieuse de salade aux calamars et champignons

Un mélange assez nutritif est obtenu avec l'ajout de champignons frits. Oui, c'est un peu gras, mais il y a des gens qui aiment ça aussi. L'essentiel, comme le dit mon mari, c'est de tout manger avec du pain ! C’est drôle, bien sûr, mais en ce qui concerne cette salade, il a raison. Pour être honnête, pour une raison quelconque, ce mélange d'ingrédients me ressemble à « l'hiver », probablement à cause du concombre mariné.

Et qui a dit que ça ne se mariait pas bien avec les champignons ? Comment cela s'articule, prenez-le et décidez de le faire, il n'y aura presque plus de personnes insatisfaites.

Ingrédients:

• Calmar – 200 gr
• Champignons surgelés – 100 g
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 1 concombre mariné
• Jus de citron
• Mayonnaise
• Sel et herbes

1. Vous pouvez acheter des champignons déjà tranchés, puis après décongélation, il vous suffit de les faire frire.

2. Ébouillantez l'oignon avec de l'eau bouillante et coupez-le.

3. Prenons soin des calamars : nettoyez-les et faites-les cuire dans de l'eau déjà bouillante pendant 2-3 minutes, puis coupez-les en morceaux.
4. Broyez les œufs pelés.

5. Coupez le concombre en tranches avec la marinade.

Il est préférable de couper un bouquet de légumes verts en petits morceaux et de ne pas oublier d'assaisonner toute la masse.

Salade de calamars aux tomates et fromage

Oh, je préfère cette recette de salade, mais pour une raison quelconque, ma famille ne l'accepte pas, arguant qu'elle est fade. Je ne partage pas leur avis, mais je dois le cuisiner assez rarement, car je le mange seul. D'ailleurs, une fois, j'ai remplacé une carcasse de calamar par 200 grammes de crevettes, et j'ai aussi aimé le goût ! Pouvez-vous imaginer qu'il y a tant de choses utiles ici : des protéines pures et des fibres végétales. J'utilise un peu de mayonnaise, histoire de lubrifier un peu la salade, et le reste vient du jus de tomate.

Belle présentation de la salade

Ingrédients:

• 20 g de calamar
• 3 tomates moyennes
• 100 g de fromage à pâte dure
• 2 gousses d'ail
• Mayonnaise

Je vous ai déjà expliqué comment cuisiner les calamars de deux manières : en les ébouillantant et en les gardant dans l'eau bouillante ou en les faisant cuire dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

1. Nous les hachons et les mettons dans un récipient commun.

2. Coupez les tomates. Si vous l'aimez plus petit, coupez-le plus petit.

3. Trois fromages. Il est préférable de prendre du « russe » ou du « hollandais » ; si le fromage est mou, refroidissez-le d'abord pour ne pas l'étaler sur la râpe, mais plutôt pour le râper.

4. Pressez le jus d'ail dans le bol avec les produits préparés et assaisonnez de mayonnaise.

D'ailleurs, pour ceux qui n'ont jamais cuisiné ces fruits de mer auparavant, je dirai qu'il ne faut pas avoir peur de l'odeur de poisson. Ce n'est pas un hareng. Certains comparent même le calmar au poulet car il n’a ni odeur ni goût de poisson prononcé. Mais les avantages sont nombreux et la cuisson est beaucoup plus rapide.

Je sais que certaines ménagères ajoutent également des olives, du caviar rouge ou du saumon à la base de la salade de calamars.

Ici, il y a encore beaucoup de liberté d’expérimentation. Par exemple, vous pouvez retirer complètement la mayonnaise et préparer une délicieuse sauce ou même simplement verser de l'huile dessus. Et vous obtiendrez également votre propre goût et zeste extraordinaires.

De nos jours, les plats de fruits de mer commencent à gagner en popularité. Comme ils ont un bon goût et une grande variété de micro-éléments utiles dont nous avons besoin, et bien sûr des vitamines, ils contiennent tout cela en abondance.

Bien sûr, le calmar est très apprécié. C'est sur cela que portera la conversation d'aujourd'hui. Si vous avez manqué la recette précédente, vous devriez le faire. Comment les préparer au mieux et quels produits combiner avec eux. En effet, aujourd’hui un grand nombre de plats ont été inventés qui incluent ces mêmes fruits de mer.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous parlerons des salades de calamars les plus simples et les plus délicieuses préparées avec des photos. Cette nourriture est vraiment satisfaisante. Et à froid, leurs propriétés gustatives ne se perdent pas du tout. En plus d’être faciles à préparer, ils sont faibles en calories et constituent une excellente source de protéines. Ce plat convient aussi bien à une table ordinaire qu'à une table de fête. Vous pouvez également suivre ce lien, regarder et choisir vous-même une recette à la maison.

Alors, commençons.

Comment bien faire bouillir les calamars pour la salade

Première méthode :

Les carcasses achetées doivent être décongelées et lavées.

Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, la portons à ébullition et y plongeons nos fruits de mer.

Faites-les cuire 1,5 minutes et transférez-les immédiatement dans un autre bol rempli d'eau froide pour arrêter la cuisson.

C'est à quelle vitesse vous pouvez cuire des calmars. Ils s'avèrent très tendres, le plus important est de ne pas trop les cuire sur la cuisinière, sinon ils deviendront caoutchouteux.

Deuxième méthode :

Afin de retirer facilement le film, placez leurs carcasses dans une casserole et remplissez-les d'eau juste bouillie.

Et transférez-les immédiatement avec les couverts dans l'eau froide.

En raison d'un changement brutal de température, le film se décolle presque tout seul, on l'en débarrasse et on lave les carcasses déjà nettoyées.

Vous devez maintenant retirer la colonne vertébrale, qui se trouve à l’intérieur de la carcasse elle-même. Pour ce faire, on sonde l'intérieur avec nos doigts et si on y trouve quelque chose qui ressemble à du cartilage, on le retire.

La méthode que je propose se fera sans cuisson, mais il suffit de verser de l'eau bouillante sur le dessus des carcasses et de les conserver ainsi pendant une minute.

Cette méthode est bonne car la viande de ces fruits de mer ne sera pas trop cuite et deviendra molle et adaptée à une utilisation ultérieure.

Nous répétons la procédure une fois de plus. Et il ne reste plus qu'à en retirer une fine pellicule, comme le montre la photo.

Ceci termine la procédure.

Délicieuse salade de calamars au concombre et à l'œuf

Ces fruits de mer font des salades très savoureuses et satisfaisantes ; ils complètent bien le goût des autres produits. Qu'il s'agisse de légumes frais, bouillis, en conserve ou marinés. Assaisonnez-le avec de l'huile d'olive ou de la mayonnaise. Et le meilleur, c'est que pour préparer un tel plat, vous n'avez pas besoin de rester très longtemps devant la cuisinière, car l'ingrédient principal est toujours cuit très rapidement, littéralement en deux ou trois minutes.

Ingrédients:

• Grosses carcasses de calamars - 2 pcs.
• oeufs de poule - 4 mcx
• oignons verts - 4 plumes
• concombre - 1 pièce
• yaourt nature - 2 c. cuillères
• mayonnaise - 2 c. cuillères
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Nous nettoyons les carcasses du film et les rinçons bien à l'eau froide. Plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 1 minute. A l'aide d'une écumoire, retirez-les et laissez refroidir.

Coupez-les d’abord en fines rondelles, puis en petits morceaux.

J'ai pris un concombre salé, il vaut mieux en prendre un frais et le couper en carrés.

Oeufs durs, peler et hacher finement.

Et nous le servons à table.

Une recette simple de salade de calamars et de maïs en conserve

Maintenant, je veux vous parler d'un vrai plat de fruits de mer. Vous apprendrez à le cuisiner à partir de bâtonnets de calamar et de crabe. Il contient une grande quantité de protéines et d'autres micro-éléments très utiles - c'est ce dont nous avons tous besoin.

Ingrédients:

• Bâtonnets de crabe – 200 gr
• maïs en conserve - 1 boîte
• calamar en conserve - 1 pièce
• oeuf de poule - 4 pièces
• légumes verts - 1 bouquet
• mayonnaise - au goût
• fromage à pâte dure - 100 gr

Mode de cuisson :

Pour préparer ce plat, il faut d'abord décongeler les bâtonnets de crabe, en retirer l'emballage et les couper en petits morceaux.

Maintenant, ouvrez une boîte de conserve de maïs en conserve (j'ai choisi des variétés molles) et retirez-la dans une tasse profonde.

Retirez les coquilles des œufs durs et hachez-les finement.

Il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients dans une tasse, saler et poivrer, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Nous mettons une feuille de salade verte sur une assiette plate, et dessus une portion de la salade que nous avons préparée et décorée d'herbes.

Le plat est prêt à servir.

Délicieuse salade de calamars et crevettes

Vous ne savez pas comment bien préparer un tel plat pour que le goût des fruits de mer reste aussi prononcé et riche ? Dans ce cas, je vais vous présenter une telle recette, où les œufs rehaussent et complètent idéalement le goût des fruits de mer et donc le plat obtenu s'avère vraiment incroyablement délicieux !

Ingrédients:

• Calmar – 200 gr
• crevettes – 100 gr
• champignons – 120 gr
• gros œufs de poule - 2 pcs
• oignon - 1 pc.
• maïs - 3 c. cuillères
• huile d'olive - 2 c. cuillères
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Dans cette recette j'utilise des calamars fumés à chaud achetés en magasin (vous pouvez en prendre des frais et les faire bouillir), les couper en petits morceaux.

Râpez les œufs durs sur une râpe grossière.

Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée pendant 1 à 1,5 minutes, à laquelle ajoutez une cuillère à café de jus de citron.

Maintenant, dans un saladier sec, nous combinons tous les ingrédients : des calamars, suivis de crevettes, de champignons frits avec des oignons, des œufs râpés et deux ou trois cuillères à soupe de maïs.

Assaisonner de sel et de poivre, assaisonner d'huile d'olive (ou de mayonnaise) et bien mélanger.

Notre plat est prêt, mangez pour votre santé.

Salade de calamars à l'œuf, au fromage et à l'ail

Cette recette est étonnamment simple et peut être relevée avec de l'ail ou, par exemple, de la moutarde. La vinaigrette peut aller de la mayonnaise à la sauce à la crème.

Ingrédients:

• Calmar – 1 kg
• fromage fondu - 100 gr
• œuf de poule - 2 pièces
• ail - 2 gousses
• mayonnaise - 2 c. cuillères
• légumes verts - au goût.

Mode de cuisson :

Placer les carcasses de fruits de mer dans l'eau bouillante et cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.

Ensuite, nous le sortons, le refroidissons et le coupons en fines rondelles.

Râpez l'œuf à la coque et le fromage sur une râpe grossière.

Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.

Maintenant, mettez les principaux fruits de mer, le fromage, les œufs et les herbes dans un bol, pressez l'ail et ajoutez la mayonnaise.

Mélangez bien le tout.

Le plat est prêt.

Salade de calamars diététiques sans mayonnaise

Très légère, savoureuse et non grasse, c'est ainsi que l'on peut caractériser cette salade. Rapide à préparer et délicieux à regarder.

Ingrédients:

• Calmar – 3 carcasses
• oignon - 1 pc.
• vinaigre de cidre de pomme - 3 c. cuillères
• ail - 1 gousse
• huile d'olive - 2 c. cuillères
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon en petits morceaux, mettez-le dans une tasse et versez deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre et la même quantité d'eau bouillie. Laisser à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

Placer les calamars dans l'eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis transférer dans un bol d'eau froide.

À l'aide d'une râpe fine, râpez les blancs d'œufs durs et placez-les au fond d'un bol profond.

Coupez les fruits de mer bouillis en lanières et placez-les dessus dans un bol.

Pressez soigneusement l'oignon mariné et répartissez-le dans un bol.

Passez une gousse d'ail au presse et mettez-la dans un petit pot, ajoutez 1/3 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme et 2 c. l. huile d'olive. Fermez ensuite ce même pot et secouez jusqu'à ce que le miel se dissolve.

Et versez cette sauce sur toute la salade.

Et nous fabriquons le chapeau à partir de jaune de poulet râpé sur une râpe fine.

Pour laisser reposer le plat, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures.

Comment faire une salade avec du maïs et des œufs (vidéo)

Bon appétit!!!

1. Calmar au fromage
Ingrédients:
- 500 g de calamar
- 3 oeufs
- 130 g de mayonnaise

Sel - au goût
- persil ou aneth - au goût
- laitue (feuilles) - pour la décoration
- 150-200 g de fromage fondu
Description:
Décongelez les calamars, rincez et faites bouillir.
Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Épluchez les œufs refroidis et hachez-les finement.
Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez les calamars réfrigérés coupés en lanières, les œufs hachés, les herbes finement hachées et la mayonnaise. Bien mélanger.
Placez la salade finie en tas dans un saladier et décorez de brins d'herbes ou de feuilles de laitue verte.

2. Calamars aux pommes
Ingrédients:
- 120 g de calamar
- 60 g de pommes
- 60 g de crème sure
- sel - au goût
Description:
Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins et passez-les au hachoir à viande avec les calamars.
Placez la masse obtenue dans un monticule et versez sur la crème sure.

3. Salade d'écume de mer
Ingrédients:
- 1 interdiction. calmar en conserve
- 1 carotte bouillie
- 1 œuf dur
- 150 g de fromage
- Mayonnaise
- sel - au goût
Description:
Épluchez les œufs et râpez-les.
Hachez finement les calamars.
Râper le fromage et les carottes.
Disposer sur un plat plat en couches, autour du verre, en tartinant de mayonnaise :
1 couche - œufs
2ème couche - calmar
3ème couche - carottes
4 couches - fromage
Décorer avec des « vagues » de mayonnaise. Laissez tremper au moins 40 minutes.
Avant de servir, retirez délicatement le verre.

4. Salade forestière aux calamars
Ingrédients:
- 100 g de saumon (ou truite) légèrement salé
- 350 g de calamars bouillis
- 200 g de chou blanc
- sel et mayonnaise - au goût
Description:.
Hachez le chou, ajoutez du sel et écrasez-le.
Hachez finement le poisson.
Coupez les calamars bouillis préparés en lanières.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise, mélanger.
Disposez dans un saladier et décorez.

5. Salade "Contes de Neptune"
Ingrédients:
- 100 g de riz bouilli
- 200 g de crevettes bouillies
- 500 g de calamars bouillis
- 150 g de fromage
- 2 œufs durs
- 250 g de mayonnaise
- 2 tomates moyennes
- sel - au goût
Description:
Râper le fromage et les œufs.
Coupez la tomate en cubes (s'il y a beaucoup de jus, essorez-la).
Passez les calamars dans un hachoir à viande.
Mélangez les calamars sautés avec la moitié de la mayonnaise et ajoutez du sel.
Disposer sur un plat plat en couches :
1 - riz
2 - calmar
3 - tomate
4 œufs
5 - calmar
6 - fromage
7 - mayonnaise
8 - crevettes
Laissez tremper au moins 30 minutes.

6. Salade des Fêtes
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 300 g de filet de poulet
- 2 concombres frais
- 1 interdiction. maslin
- 150 g de mayonnaise
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. l. caviar rouge
Description:
Faire bouillir le filet de poulet, laisser refroidir, couper en cubes.
Mélangez le vin avec l'eau et portez à ébullition. Éteindre. Placez-y les carcasses de calamars nettoyées. Tenez pendant quelques minutes. Retirer, laisser refroidir et couper en cubes. Le calmar s'avère très mou.
Coupez le concombre en cubes.
Préparez la sauce vinaigrette. Ajoutez du jus de citron et une cuillerée de caviar rouge à la mayonnaise. Mélangez soigneusement pour ne pas abîmer les œufs.
Maintenant, mettez la salade en couches dans les bols.
- poulet + sauce
- calamar + sauce
-concombre + sauce.
Disposez dessus les olives hachées. Garnir de caviar et de persil.

7. Salade de calamars Gulliver
Ingrédients:
- 300-400 g de filet de calamar
- 500-600 g de pommes de terre en chemise
- 100-150 g de concombres marinés
- 50-75 g de légumes verts en conserve. petits pois
- 2 œufs durs
- 200 g de mayonnaise
- 25-30 g chacun de salade verte, aneth, persil
- sel au goût
Description:
Faire bouillir le filet de calamar et le couper en lanières dans le sens du grain.
Mélanger avec des pommes de terre tranchées finement, des concombres, des œufs hachés et des petits pois.
Assaisonner de mayonnaise et mélanger. Ajoutez du sel si nécessaire.
Garnir de feuilles de laitue, de concombres, de morceaux de calamar, d'œuf et d'herbes.

8. Salade "Combinaison inhabituelle"
Ingrédients:
- 300 g de calamars bouillis
- 3 betteraves bouillies
- 2 concombres frais
- 2 œufs durs
- sel - au goût
- Mayonnaise
Description:
Coupez les calamars en lanières.
Coupez les concombres en cubes, râpez les betteraves et les œufs sur une râpe grossière.
Disposez la salade en couches :
- calmar
- Mayonnaise
- concombres
- Mayonnaise
- betterave
- Mayonnaise
- œufs
Décorer. Laissez infuser.

9. Salade de légumes aux morceaux de calamars
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 1 poivron doux
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe. Crème fraîche
- sel
Description:
Faire bouillir les pommes de terre. Refroidir et couper en cubes.
Coupez les tomates en petites tranches.
Coupez le poivron en lanières.
Hachez finement l'oignon et le persil.
Faire bouillir les calamars et les couper en lanières.
Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner avec de la crème sure.

10. Salade de la Mer Rouge
Ingrédients:
- 250-300 g de calamars
- 1-2 tomates
- 100-200 g de fromage
- mayonnaise au goût
Description:
Nettoyer et faire bouillir les calamars. Couper en lanières.
Coupez également les tomates en lanières.
Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise.

11. Salade "Calmar"
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 200 g de bâtonnets de crabe
- 4 œufs
- 1 pomme aigre-douce
- Mayonnaise
Description:
Faire bouillir les calamars et les œufs.
Coupez tous les ingrédients en lanières et ajoutez un peu de sel.
Ajoutez la mayonnaise.

12. Salade de calamars
Ingrédients:
- 3-4 pommes de terre
- 3 œufs durs
- 1 pomme (aigre-douce)
- 200 g de calamar
- 2-3 concombres marinés
- 50 g de fromage à pâte dure
- verdure
- le jus d'un citron
- 2 c. sauce soja
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
Description:
Faire bouillir et écraser les pommes de terre, ajouter le fromage râpé, laisser refroidir, déposer la moitié de ce mélange dans un moule recouvert de film alimentaire. .
Coupez les calamars bouillis, placez-les dessus, versez dessus la sauce (recette ci-dessous)
Saupoudrer d'herbes finement hachées.
Épluchez la pomme, râpez-la et placez-la sur les calamars.
Râpez les œufs (laissez 1 jaune), déposez-les sur la pomme râpée, versez dessus la sauce.
Coupez les concombres et placez-les.
Disposez dessus les pommes de terre restantes et versez la sauce dessus.
Pour la sauce : écraser le jaune à la fourchette, ajouter les épices, le jus de citron, la sauce soja et l'huile, bien mélanger.
Laissez tremper la salade, retournez-la dans une assiette et décorez d'une pomme.

13. Salade de chou chinois aux calamars
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 2 concombres frais
- 2 tomates fraîches
- 300 g de chou chinois
- 1/4 bouquet aneth
- sel - au goût
- 1-2 c. jus de citron
- huile d'olive
- des graines de grenade (pour la décoration)
Description:
Nettoyez les carcasses de calamars, faites-les bouillir et coupez-les en fines lanières.
Coupez le concombre en fines lanières ou râpez-le sur une râpe à carottes coréenne.
Lavez la tomate, séchez-la, coupez-la en deux, retirez la pulpe et coupez-la en lanières.
Lavez et hachez les feuilles du chou chinois. Assaisonner de sel et écraser avec les mains.
Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le.
Mélanger le chou, les calamars, le concombre, les tomates, l'aneth et mélanger délicatement.
Salez légèrement la salade, arrosez de jus de citron, assaisonnez d'huile d'olive et mélangez à nouveau.
Placer dans un saladier et garnir de graines de grenade.

14. Salade de calamars verts
Ingrédients:
- 200 g de calamar
- 150 g de fromage
- 1 concombre frais
- légumes verts (de préférence aneth)
- pois verts - au goût
- Mayonnaise
- sel
Description:
Nettoyer les calamars, faire bouillir et laisser refroidir.
Hachez tous les produits et mélangez. Ajoutez les pois verts.
Ajoutez un peu de sel et assaisonnez de mayonnaise.

15. Salade aspic
Ingrédients:
- 1 pot de crevettes
- 1 boîte de foie de goberge
- 1 boîte de calamars en conserve
- 8 bâtonnets de crabe
- 3 concombres
- 2 grosses tomates
- sel
Pour remplissage:
- 400 gr. Mayonnaise
- un verre de crème 20%
- 20 g de gélatine
Description:
Ecrasez le foie avec une fourchette.
Hachez finement les bâtonnets de crabe.
Hachez également finement les calamars.
Faire tremper la gélatine dans la crème froide pendant 10 minutes.
Coupez les concombres et les tomates en petits cubes et ajoutez du sel.
Remplir:
Au bout de 10 minutes, chauffez la crème avec la gélatine à 60 degrés en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Ajouter la mayonnaise au mélange et remuer.
Assemblez la salade en gelée feuilletée. Pour ce faire, disposez dans un plat allant au four coulissant ordinaire :
- Crevettes aux bâtonnets de crabe
- Remplir
- Tomates
- Remplir
- Foie
- Remplir
- Concombres
Remplissez-les avec le reste de la garniture. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Idéalement toute la nuit, pour qu'il pénètre et durcisse bien.
Retirez les côtés du moule et décorez.

16. Calmar à l'ananas
Ingrédients:
- 4 calamars
- 50 g de fromage à pâte dure
- 4 œufs
- 1 boîte d'ananas en conserve
- Mayonnaise
Description:
Coupez les calamars bouillis en lanières.
Coupez également le fromage et les œufs.
Coupez l'ananas en morceaux.
Assaisonner de mayonnaise, saler si nécessaire.

17. La salade de calamars lasso est l'une des salades de vacances les plus populaires de ma famille. Peut-être qu'aucune autre salade ne quitte la table des fêtes aussi rapidement que la délicieuse salade Lasso.

Description de la préparation :
Une recette simple de salade Lasso :
1. Épluchez les calamars et faites-les bouillir pendant 3 minutes, puis laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites bouillir les carottes, laissez-les refroidir et râpez-les en lanières. Râpez le concombre mariné de la même manière.
3. Ajoutez 2 œufs hachés et l'aneth finement haché.
4. Poivrez, assaisonnez la salade de crème sure et mélangez bien. Laissez infuser quelques heures.
La salade de lasso aux calamars est prête. Bon appétit!

18. Salade de calamars au fromage

Description de la préparation :

Cette salade fait du bien sur la table des fêtes et connaît un succès (noté à plusieurs reprises) non seulement auprès des adultes, mais aussi auprès des enfants. Bref, une excellente salade dont la recette mérite d'être notée.

Ingrédients:
Calmar nettoyé – 500 grammes
Fromage à pâte dure – 300 grammes
Oeufs – 2 pièces
Oignon – 1 pièce
Mayonnaise - 200 grammes

Nombre de portions : 6

Comment faire cuire la "Salade de calamars au fromage"
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire bouillir les calamars jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les couper en fines lanières et les laisser refroidir à température ambiante.
Râpez le fromage sur la plus grande râpe.
Faites bouillir les œufs durs et râpez-les sur une râpe grossière. Lorsque tous les ingrédients ont refroidi à température ambiante, mélangez-les.

...
Partie 46 -
Partie 47 -
Partie 48 -
Comment faire une salade de calamars. 18 recettes - savoureuses, variées, copieuses

1. Calmar au fromage
Ingrédients:
- 500 g de calamar
- 3 oeufs
- 130 g de mayonnaise

Sel - au goût
- persil ou aneth - au goût
- laitue (feuilles) - pour la décoration
- 150-200 g de fromage fondu
Description:
Décongelez les calamars, rincez et faites bouillir.
Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Épluchez les œufs refroidis et hachez-les finement.
Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez les calamars réfrigérés coupés en lanières, les œufs hachés, les herbes finement hachées et la mayonnaise. Bien mélanger.
Placez la salade finie en tas dans un saladier et décorez de brins d'herbes ou de feuilles de laitue verte.

2. Calamars aux pommes
Ingrédients:
- 120 g de calamar
- 60 g de pommes
- 60 g de crème sure
- sel - au goût
Description:
Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins et passez-les au hachoir à viande avec les calamars.
Placez la masse obtenue dans un monticule et versez sur la crème sure.

3. Salade d'écume de mer
Ingrédients:
- 1 interdiction. calmar en conserve
- 1 carotte bouillie
- 1 œuf dur
- 150 g de fromage
- Mayonnaise
- sel - au goût
Description:
Épluchez les œufs et râpez-les.
Hachez finement les calamars.
Râper le fromage et les carottes.
Disposer sur un plat plat en couches, autour du verre, en tartinant de mayonnaise :
1 couche - œufs
2ème couche - calmar
3ème couche - carottes
4 couches - fromage
Décorer avec des « vagues » de mayonnaise. Laissez tremper au moins 40 minutes.
Avant de servir, retirez délicatement le verre.

4. Salade forestière aux calamars
Ingrédients:
- 100 g de saumon (ou truite) légèrement salé
- 350 g de calamars bouillis
- 200 g de chou blanc
- sel et mayonnaise - au goût
Description:.
Hachez le chou, ajoutez du sel et écrasez-le.
Hachez finement le poisson.
Coupez les calamars bouillis préparés en lanières.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise, mélanger.
Disposez dans un saladier et décorez.

5. Salade "Contes de Neptune"
Ingrédients:
- 100 g de riz bouilli
- 200 g de crevettes bouillies
- 500 g de calamars bouillis
- 150 g de fromage
- 2 œufs durs
- 250 g de mayonnaise
- 2 tomates moyennes
- sel - au goût
Description:
Râper le fromage et les œufs.
Coupez la tomate en cubes (s'il y a beaucoup de jus, essorez-la).
Passez les calamars dans un hachoir à viande.
Mélangez les calamars sautés avec la moitié de la mayonnaise et ajoutez du sel.
Disposer sur un plat plat en couches :
1 - riz
2 - calmar
3 - tomate
4 œufs
5 - calmar
6 - fromage
7 - mayonnaise
8 - crevettes
Laissez tremper au moins 30 minutes.

6. Salade des Fêtes
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 300 g de filet de poulet
- 2 concombres frais
- 1 interdiction. maslin
- 150 g de mayonnaise
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. l. caviar rouge
Description:
Faire bouillir le filet de poulet, laisser refroidir, couper en cubes.
Mélangez le vin avec l'eau et portez à ébullition. Éteindre. Placez-y les carcasses de calamars nettoyées. Tenez pendant quelques minutes. Retirer, laisser refroidir et couper en cubes. Le calmar s'avère très mou.
Coupez le concombre en cubes.
Préparez la sauce vinaigrette. Ajoutez du jus de citron et une cuillerée de caviar rouge à la mayonnaise. Mélangez soigneusement pour ne pas abîmer les œufs.
Maintenant, mettez la salade en couches dans les bols.
- poulet + sauce
- calamar + sauce
-concombre + sauce.
Disposez dessus les olives hachées. Garnir de caviar et de persil.

7. Salade de calamars Gulliver
Ingrédients:
- 300-400 g de filet de calamar
- 500-600 g de pommes de terre en chemise
- 100-150 g de concombres marinés
- 50-75 g de légumes verts en conserve. petits pois
- 2 œufs durs
- 200 g de mayonnaise
- 25-30 g chacun de salade verte, aneth, persil
- sel au goût
Description:
Faire bouillir le filet de calamar et le couper en lanières dans le sens du grain.
Mélanger avec des pommes de terre tranchées finement, des concombres, des œufs hachés et des petits pois.
Assaisonner de mayonnaise et mélanger. Ajoutez du sel si nécessaire.
Garnir de feuilles de laitue, de concombres, de morceaux de calamar, d'œuf et d'herbes.

8. Salade "Combinaison inhabituelle"
Ingrédients:
- 300 g de calamars bouillis
- 3 betteraves bouillies
- 2 concombres frais
- 2 œufs durs
- sel - au goût
- Mayonnaise
Description:
Coupez les calamars en lanières.
Coupez les concombres en cubes, râpez les betteraves et les œufs sur une râpe grossière.
Disposez la salade en couches :
- calmar
- Mayonnaise
- concombres
- Mayonnaise
- betterave
- Mayonnaise
- œufs
Décorer. Laissez infuser.

9. Salade de légumes aux morceaux de calamars
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 1 poivron doux
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe. Crème fraîche
- sel
Description:
Faire bouillir les pommes de terre. Refroidir et couper en cubes.
Coupez les tomates en petites tranches.
Coupez le poivron en lanières.
Hachez finement l'oignon et le persil.
Faire bouillir les calamars et les couper en lanières.
Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner avec de la crème sure.

10. Salade de la Mer Rouge
Ingrédients:
- 250-300 g de calamars
- 1-2 tomates
- 100-200 g de fromage
- mayonnaise au goût
Description:
Nettoyer et faire bouillir les calamars. Couper en lanières.
Coupez également les tomates en lanières.
Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise.

11. Salade "Calmar"
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 200 g de bâtonnets de crabe
- 4 œufs
- 1 pomme aigre-douce
- Mayonnaise
Description:
Faire bouillir les calamars et les œufs.
Coupez tous les ingrédients en lanières et ajoutez un peu de sel.
Ajoutez la mayonnaise.

12. Salade de calamars
Ingrédients:
- 3-4 pommes de terre
- 3 œufs durs
- 1 pomme (aigre-douce)
- 200 g de calamar
- 2-3 concombres marinés
- 50 g de fromage à pâte dure
- verdure
- le jus d'un citron
- 2 c. sauce soja
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
Description:
Faire bouillir et écraser les pommes de terre, ajouter le fromage râpé, laisser refroidir, déposer la moitié de ce mélange dans un moule recouvert de film alimentaire. .
Coupez les calamars bouillis, placez-les dessus, versez dessus la sauce (recette ci-dessous)
Saupoudrer d'herbes finement hachées.
Épluchez la pomme, râpez-la et placez-la sur les calamars.
Râpez les œufs (laissez 1 jaune), déposez-les sur la pomme râpée, versez dessus la sauce.
Coupez les concombres et placez-les.
Disposez dessus les pommes de terre restantes et versez la sauce dessus.
Pour la sauce : écraser le jaune à la fourchette, ajouter les épices, le jus de citron, la sauce soja et l'huile, bien mélanger.
Laissez tremper la salade, retournez-la dans une assiette et décorez d'une pomme.

13. Salade de chou chinois aux calamars
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 2 concombres frais
- 2 tomates fraîches
- 300 g de chou chinois
- 1/4 bouquet aneth
- sel - au goût
- 1-2 c. jus de citron
- huile d'olive
- des graines de grenade (pour la décoration)
Description:
Nettoyez les carcasses de calamars, faites-les bouillir et coupez-les en fines lanières.
Coupez le concombre en fines lanières ou râpez-le sur une râpe à carottes coréenne.
Lavez la tomate, séchez-la, coupez-la en deux, retirez la pulpe et coupez-la en lanières.
Lavez et hachez les feuilles du chou chinois. Assaisonner de sel et écraser avec les mains.
Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le.
Mélanger le chou, les calamars, le concombre, les tomates, l'aneth et mélanger délicatement.
Salez légèrement la salade, arrosez de jus de citron, assaisonnez d'huile d'olive et mélangez à nouveau.
Placer dans un saladier et garnir de graines de grenade.

14. Salade de calamars verts
Ingrédients:
- 200 g de calamar
- 150 g de fromage
- 1 concombre frais
- légumes verts (de préférence aneth)
- pois verts - au goût
- Mayonnaise
- sel
Description:
Nettoyer les calamars, faire bouillir et laisser refroidir.
Hachez tous les produits et mélangez. Ajoutez les pois verts.
Ajoutez un peu de sel et assaisonnez de mayonnaise.

15. Salade aspic
Ingrédients:
- 1 pot de crevettes
- 1 boîte de foie de goberge
- 1 boîte de calamars en conserve
- 8 bâtonnets de crabe
- 3 concombres
- 2 grosses tomates
- sel
Pour remplissage:
- 400 gr. Mayonnaise
- un verre de crème 20%
- 20 g de gélatine
Description:
Ecrasez le foie avec une fourchette.
Hachez finement les bâtonnets de crabe.
Hachez également finement les calamars.
Faire tremper la gélatine dans la crème froide pendant 10 minutes.
Coupez les concombres et les tomates en petits cubes et ajoutez du sel.
Remplir:
Au bout de 10 minutes, chauffez la crème avec la gélatine à 60 degrés en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Ajouter la mayonnaise au mélange et remuer.
Assemblez la salade en gelée feuilletée. Pour ce faire, disposez dans un plat allant au four coulissant ordinaire :
- Crevettes aux bâtonnets de crabe
- Remplir
- Tomates
- Remplir
- Foie
- Remplir
- Concombres
Remplissez-les avec le reste de la garniture. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Idéalement toute la nuit, pour qu'il pénètre et durcisse bien.
Retirez les côtés du moule et décorez.

16. Calmar à l'ananas
Ingrédients:
- 4 calamars
- 50 g de fromage à pâte dure
- 4 œufs
- 1 boîte d'ananas en conserve
- Mayonnaise
Description:
Coupez les calamars bouillis en lanières.
Coupez également le fromage et les œufs.
Coupez l'ananas en morceaux.
Assaisonner de mayonnaise, saler si nécessaire.

17. La salade de calamars lasso est l'une des salades de vacances les plus populaires de ma famille. Peut-être qu'aucune autre salade ne quitte la table des fêtes aussi rapidement que la délicieuse salade Lasso.

Description de la préparation :
Une recette simple de salade Lasso :
1. Épluchez les calamars et faites-les bouillir pendant 3 minutes, puis laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites bouillir les carottes, laissez-les refroidir et râpez-les en lanières. Râpez le concombre mariné de la même manière.
3. Ajoutez 2 œufs hachés et l'aneth finement haché.
4. Poivrez, assaisonnez la salade de crème sure et mélangez bien. Laissez infuser quelques heures.
La salade de lasso aux calamars est prête. Bon appétit!

18. Salade de calamars au fromage

Description de la préparation :

Cette salade fait du bien sur la table des fêtes et connaît un succès (noté à plusieurs reprises) non seulement auprès des adultes, mais aussi auprès des enfants. Bref, une excellente salade dont la recette mérite d'être notée.

Ingrédients:
Calmar nettoyé – 500 grammes
Fromage à pâte dure – 300 grammes
Oeufs – 2 pièces
Oignon – 1 pièce
Mayonnaise - 200 grammes

Nombre de portions : 6

Comment faire cuire la "Salade de calamars au fromage"
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire bouillir les calamars jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les couper en fines lanières et les laisser refroidir à température ambiante.
Râpez le fromage sur la plus grande râpe.
Faites bouillir les œufs durs et râpez-les sur une râpe grossière. Lorsque tous les ingrédients ont refroidi à température ambiante, mélangez-les.

Le calmar est actuellement un produit très populaire à partir duquel vous pouvez préparer un grand nombre de plats délicieux, notamment des salades. Comme vous le savez, ce coquillage a un goût neutre et peut donc être combiné avec une grande variété d'ingrédients. Il est délicieux avec divers légumes, céréales, herbes, fromages et bien sûr avec les mêmes fruits de mer que lui.

Pendant longtemps, il faisait partie des produits classés parmi les délices, et acheter un pot de calamars en conserve était considéré comme une chance. Mais maintenant, il n'est pas difficile de l'acheter en magasin et nous sommes heureux de le préparer à la fois pour la table de fête et juste pour un déjeuner ou un dîner ordinaire.

Et à juste titre, ce n’est pas seulement savoureux et nutritif, mais aussi très sain. Manger la viande de ce mollusque, en plus des protéines, vitamines et micro-éléments qui en résultent, contribue à augmenter la vitalité de tout le corps, stimule l'appétit, améliore l'état émotionnel et combat même la dépression.

Par conséquent, cette créature marine était si populaire parmi la population que chaque femme au foyer avait ses propres recettes préférées qui l'utilisaient. Et cela est particulièrement vrai pour les salades.

Parmi eux, il existe des recettes très simples qui peuvent être préparées en 15 minutes. Et il existe des recettes plus complexes et qui nécessitent plus de temps de préparation. Mais ils ont tous un point commun : ils sont très savoureux !

Avec quels types de produits sont-ils préparés et quels types de sauces et de vinaigrettes ne sont pas utilisés. Dans la sélection d'aujourd'hui, nous utiliserons les ingrédients les plus simples comme vinaigrette. Mais si vous aimez expérimenter,

J’espère que vous aimez les salades de calamars et que vous trouverez quelque chose de nouveau et d’intéressant dans la sélection d’aujourd’hui.

Cette recette est aussi délicieuse que simple. Ce ne sera pas difficile de le préparer.

Nous aurons besoin:

• calamar – 100 gr
• œufs - 2 - 3 pièces
• bâtonnets de crabe - 100 gr
• fromage à pâte dure - 60 gr
• oignons verts, herbes - 100 g
• ail - 1 gousse
• mayonnaise - au goût
• crevettes bouillies - pour la décoration
• sel, poivre - au goût

Préparation:

Beaucoup de gens n’aiment pas cuisiner des plats avec des calamars parce qu’ils sont censés prendre beaucoup de temps à nettoyer et ils ne veulent pas s’en soucier. En fait, les nettoyer n'est pas du tout difficile et je vais vous expliquer comment le faire. Par conséquent, si vous ne le savez pas, lisez-le d’abord. Et ici, nous ne retiendrons pas les lecteurs qui peuvent facilement y faire face.

1. Nettoyez les calmars. Versez de l'eau dans la casserole, il devrait y avoir beaucoup d'eau. Portez-le à ébullition, salez-le légèrement et ajoutez une ou deux carcasses. Fermez le couvercle, laissez bouillir, puis ouvrez immédiatement le couvercle et laissez cuire 1,5 à 2 minutes.

Il existe une deuxième méthode dans laquelle la carcasse est versée avec de l'eau bouillante et y est conservée 3 fois pendant une minute. À chaque fois, égouttez l'eau.

Je vais vous parler de toutes les méthodes de traitement thermique des calmars

2. Retirez la carcasse de l'eau. S'il est bouilli, il doit être placé dans de l'eau froide pour arrêter le processus de traitement thermique. Laissez refroidir, puis coupez en fines lanières.

3. Coupez les œufs durs et le fromage en cubes.

4. Bâtonnets de crabe en petits morceaux.

5. Hachez les légumes verts et l'ail. Hachez les oignons verts.

6. Mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec de l'ail, ajoutez les oignons verts, les herbes et l'ail. Vous pouvez utiliser de la sauce à l'ail toute prête, que vous pouvez acheter en magasin.

7. Mélangez tous les ingrédients avec la sauce, le sel et le poivre dans un bol.

8. Préparez un petit moule rond creux, placez-le sur une assiette et remplissez-le bien de salade. Retirez-le ensuite délicatement. La mayonnaise maintiendra tous les ingrédients ensemble et maintiendra la salade en forme.

9. Faites bouillir 6 à 7 crevettes, refroidissez-les et décorez la salade avec, ajoutez également un brin d'herbes.

Une salade délicieuse et joliment présentée est prête. Alors dégustez-le avec plaisir !

La recette la plus simple

Nous aurons besoin:

• calamar – 500 gr
• oeuf - 2 - 3 pièces
• oignon vert - un petit bouquet
• aneth - un petit bouquet
• sel - au goût
• huile d'olive - 2 c. cuillères

Préparation:

1. Nettoyez soigneusement les carcasses de calmars des films et des entrailles. Faites-les bouillir pendant 1,5 à 2 minutes dans de l'eau légèrement salée. Versez ensuite de l'eau froide dessus pour arrêter le processus de traitement thermique.

2. Assurez-vous qu'il ne reste plus de film sur la carcasse et coupez-la en anneaux ou demi-anneaux.

3. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en cubes.

4. Coupez les oignons verts et l'aneth en petits morceaux et mélangez-les aux calamars.

5. Placer sur une assiette et disposer joliment les moitiés d’œufs. Saupoudrer de sel et verser l'huile d'olive.

Si vous le souhaitez, vous pouvez servir la salade avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ce sera délicieux quelle que soit la façon dont vous le servirez !

Calmar avec riz et œuf dur

Nous aurons besoin:

• calamar – 400 gr
• œufs durs - 3 pièces
• riz bouilli - 100 g
• aneth haché - 2 c. cuillères
• oignon vert - 2 - 3 plumes
• crème sure - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
• mayonnaise - 2 c. cuillères
• sel et poivre au goût

Préparation:

1. Nettoyez et faites bouillir les calamars.

2. Retirez les carcasses de l'eau et laissez-les refroidir. Puis coupez en lanières. Vous pouvez le couper en petites ou grandes bandes, selon vos préférences. Si vous souhaitez que le goût de la salade soit plus uniforme, coupez-la en fines lanières ; si vous souhaitez que les morceaux de viande soient plus tangibles, coupez-les plus gros.

3. Faites bouillir au préalable le riz dans de l'eau légèrement salée. Pour qu'il cuise bien et rapidement, et qu'il ne soit pas trop collant, il faut d'abord le laver et le tremper, puis le rincer à nouveau jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Ou vous pouvez utiliser du riz étuvé, qui ne colle pas pendant la cuisson.

4. Le riz cuit doit également être refroidi. Si vous utilisez des variétés de riz trop « collantes », vous pouvez le rincer.

5. Coupez les œufs durs en cubes, hachez l'aneth et hachez les plumes d'oignon.

6. Dans un bol, mélangez les calamars, les œufs et le riz, en essayant de le faire avec précaution.

7. Préparez la sauce vinaigrette. Mélanger la crème sure, la mayonnaise et l'aneth haché. Salez légèrement, rappelez-vous que les coquillages et le riz ont été bouillis dans de l'eau salée, et la mayonnaise a aussi un goût salé. Poivre à goûter.

8. Ajoutez la sauce dans le bol et mélangez le tout. Disposer sur une assiette et garnir d'oignons émincés.

Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 2 à 3 portions.

Avec des bâtonnets de concombre, d'œuf et de crabe

Il existe plusieurs délicieuses recettes à base de concombres et d’œufs. J'aime quand des bâtonnets de crabe sont également utilisés avec ces ingrédients. Bien que l'option la plus simple puisse être préparée sans eux.

Nous aurons besoin:

• calamar - 3 carcasses
• bâtonnets de crabe – 200 gr
• concombre frais – 2 pcs.
• œuf - 4 - 5 pièces
• oignon vert - bouquet
• mayonnaise - au goût
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Épluchez les calamars et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 2 minutes, ou versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer un moment. Retirez ensuite de l'eau et laissez refroidir.

Coupez ensuite en fines lanières.

2. Coupez les œufs, les bâtonnets de crabe et les concombres en cubes.

Les concombres frais se marient très bien avec les calamars. Ils se complètent parfaitement. Et l'odeur et le goût de la salade acquièrent des notes de fraîcheur et de bonne humeur.

3. Hachez les oignons verts. Réservez un peu d'oignon pour la garniture.

4. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez du sel et du poivre au goût. Assaisonner de mayonnaise. Vous aurez peut-être besoin de 3 cuillères à soupe, mais si vous les aimez plus nutritives, ajoutez un peu plus de mayonnaise.

5. Laissez reposer la salade pendant 20 à 30 minutes pour qu'elle libère son jus et s'imprègne de la mayonnaise. Ou vous pouvez le laisser reposer un peu plus longtemps.

6. Avant de servir, garnir du reste des oignons verts. Pour la décoration, vous pouvez également utiliser du persil frais et du concombre coupés en tranches ou en lanières.

C'est la salade que nous avons obtenue, belle, nutritive et très savoureuse.

Calmars en conserve avec pommes de terre

Cette recette nécessite également l'utilisation de concombres, mais uniquement en conserve, ainsi que de calamars.

Nous aurons besoin:

• calamars en conserve – 100 – 150 g
• concombres en conserve - 3 pcs (petits)
• pommes de terre bouillies - 2 pcs
• pois verts - 2 - 3 c. cuillères
• mayonnaise - au goût
• sel, poivre - au goût
• légumes verts - pour servir

Préparation:

1. Coupez les calamars en cubes et placez-les dans un bol. Vous pouvez le couper en cubes plus ou moins gros. Qui l'aime le plus ?

2. Coupez également les pommes de terre en cubes, à peu près de la même taille que les calamars. Ajouter au bol.

3. Pour que la forme de la salade ne soit pas monotone, coupez les concombres en lanières.

4. Placez-les avec les ingrédients déjà hachés et ajoutez les petits pois.

5. Salez et poivrez au goût et assaisonnez avec de la mayonnaise.

6. Décorez avec des herbes fraîches.

Ne regardez pas à quel point c'est simple. C'est aussi simple que délicieux. Par conséquent, comme salade de tous les jours, elle est parfaite aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

"Kamtchatski"

Cette salade a un nom. On l'appelle "Kamchatsky", apparemment il y a beaucoup de calmars au Kamchatka, et c'est pourquoi ils l'ont appelé ainsi.

Nous aurons besoin:

• calamar – 500 – 600 gr
• concombre mariné - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• maïs en conserve - 0,5 canette
• oeuf - 4 pièces
• crème sure ou mayonnaise - au goût
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Nettoyez le calamar et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée, puis retirez-le et mettez-le dans l'eau froide pendant un moment pour qu'il refroidisse rapidement. Séchez avec du papier absorbant et s'il reste des films, décollez-les.

Couper en lanières et placer dans un bol.

2. Coupez le concombre en petits cubes et ajoutez-le au bol.

3. Hachez l'oignon le plus finement possible, coupez-le également en cubes et ajoutez-le aux ingrédients déjà hachés.

4. Coupez l'œuf en cubes ou utilisez un coupe-œuf. Comme son utilisation produit des coupes assez fines, vous pouvez couper les œufs en lanières.

5. Ajoutez l'œuf et le maïs à la salade, dont tout le liquide doit être égoutté.

6. Salez et poivrez au goût, assaisonnez avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Vous pouvez également mélanger de la crème sure et de la mayonnaise.

7. Laisser reposer un moment et servir.

Les grains de maïs ajoutent une couleur positive et lumineuse à la salade et elle a l'air très appétissante.

Aux crevettes et bâtonnets de crabe

Une autre salade très savoureuse que je vous recommande d'ajouter à votre collection de recettes. La quantité d'ingrédients est calculée pour une grande entreprise. Et il peut préparer n'importe quelle fête. J'adore faire ça pour les anniversaires. Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau. Et ça ne reste jamais sur la table ; tout est mangé sans laisser de trace.

Nous aurons besoin:

• calamar – 750 gr
• crevettes – 750 gr
• bâtonnets de crabe – 300 gr
• œuf de caille - 8 mcx (ou 4 poulet)
• Laitue iceberg ou pékinoise - 1/4 part
• oignon vert - 3 - 4 plumes
• aneth - un petit bouquet
• sel, poivre - au goût
• mayonnaise - au goût

Préparation:

1. Faites bouillir les calamars dans de l'eau salée pendant 2 minutes ou ajoutez de l'eau bouillante et trempez-y. Retirez ensuite, laissez refroidir et coupez en lanières.

2. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée. Il est préférable d'utiliser des crevettes non décortiquées, auquel cas le temps de cuisson sera de 3 à 5 minutes, selon leur taille. Il n’est pas nécessaire de les cuire plus longtemps pour éviter qu’ils ne durcissent.

Une fois prêts, laissez-les refroidir et retirez la coque. Nous ne les supprimerons pas, mais les utiliserons entièrement. Avec eux, le plat deviendra très beau.

3. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser soit la variété Pékin, soit la variété iceberg. Les deux ont un goût neutre et se marient bien avec tous les autres ingrédients.

Coupez la salade en petites lanières ou en cubes nets.

4. Si vous le préparez uniquement pour un jour de semaine, vous pouvez utiliser des œufs de poule, et si vous le préparez pour des vacances, je vous recommande d'utiliser des œufs de caille. Ils constitueront une merveilleuse décoration pour tout le plat.

Épluchez les œufs de caille et coupez-les en deux. Les œufs de poule peuvent être coupés en cubes, en laissant deux ou trois jaunes pour la décoration. Coupez les jaunes en deux moitiés.

5. Coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux.

6. Hachez l'aneth et hachez les oignons verts comme d'habitude.

7. Mélangez tous les ingrédients dans un bol en ne laissant que les œufs et quelques herbes pour la décoration. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Assaisonner de mayonnaise et mélanger le tout.

Utilisez de la mayonnaise selon votre goût. Vous pouvez mélanger de la mayonnaise avec de la crème sure, soit en deux, soit dans un rapport de deux pour un. Ce sera délicieux de toute façon.

8. Disposez la salade sur une grande assiette plate en forme de monticule. Décorer avec des moitiés d'œufs et saupoudrer d'herbes. Ou mettez-le dans des bols portionnés.

Ça y est, notre salade est prête. Comme vous pouvez le constater, c’est très beau et je vous garantis que c’est aussi délicieux. Mangez à votre santé et régalez vos invités !

Calamars aux champignons

Cette salade est également assez simple à préparer et contient un minimum d'ingrédients. Mais n’y regardez pas, cela s’avère très savoureux avec cette composition d’ingrédients.

Nous aurons besoin:

• calamar – 4 carcasses
• champignons – 200 gr
• oignon - 1 pc.
• aneth - un petit bouquet
• sel, poivre - au goût
• mayonnaise - au goût
• feuille de laurier - 3 - 4 pcs
• grains de poivre - 5 - 6 pcs
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

Les calmars peuvent être bouillis non seulement avec l'ajout de sel. Pour lui donner un goût piquant, vous pouvez utiliser les épices les plus simples.

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition, ajoutez le laurier, les grains de poivre, le sel et deux à trois brins d'aneth à l'eau. Faire bouillir pendant 5 minutes.

2. Placez quelques carcasses de calamars dans l'eau et faites-les bouillir pendant 2 à 3 minutes. Retirez-le immédiatement et placez-le dans l'eau froide pour arrêter le processus de chauffage.

Une fois les carcasses complètement refroidies, coupez-les en lanières.

3. Coupez les champignons en petits morceaux. Faites-les ensuite frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et dorés. Ne faites pas trop cuire.

4. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le aux champignons. Faites frire le tout encore un peu jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Ajoutez du sel au goût. Laisser refroidir.

5. Mélangez les calamars hachés et les champignons refroidis avec les oignons. Ajoutez un peu de poivre au goût et le reste de l'aneth haché.

7. Servir en tas sur une assiette plate. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.

Si vous préparez cette salade pour les vacances, vous pouvez la décorer avec du maïs ou des pois verts en conserve. Ou les graines de grenade sont très belles et festives sur un fond blanc, vous pouvez les utiliser pour la décoration.

Calamars aux tomates et au fromage

Une autre option savoureuse et belle qui décorera n'importe quelle table de fête et sera également un plaisir à manger en semaine.

Nous aurons besoin:

• calamar – 350 g (3 carcasses)
• fromage à pâte dure - 150 gr
• tomates - 2 pcs.
• oignon vert - 3 - 4 plumes
• œufs - 3 pièces
• poivre, sel - au goût
• huile d'olive - 2 c. cuillères
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe. cuillère

Pour la décoration :

• Olives
• citron
• feuilles de laitue

Préparation:

1. Nettoyez les calamars des films et des entrailles et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Vous pouvez le faire bouillir dans de l'eau en ajoutant du laurier, des grains de poivre et de l'aneth, comme cela a été fait dans la recette précédente.

Après le temps imparti, retirez les carcasses et placez-les dans l'eau froide pour arrêter le processus de chauffage.

Séchez ensuite avec un essuie-tout en retirant les films restants si nécessaire. Coupez la carcasse en deux parties et coupez-la en lanières.

2. Coupez les tomates en deux, coupez la tige et retirez le noyau ainsi que le jus et les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez la pulpe restante en cubes.

3. Coupez le fromage à pâte dure en cubes pas très petits.

4. Coupez les œufs en lanières ; si vous avez un coupe-œufs, vous pouvez l'utiliser.

5. Hachez les oignons verts.

6. Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez.

7. Tapisser une assiette plate de feuilles de laitue et déposer le contenu dessus. Mélangez l'huile d'olive avec la moutarde et versez dessus.

8. Si vous préparez une salade pour les vacances, vous pouvez utiliser pour la décoration des moitiés d'olives ou des olives et des tranches de citron.

9. Servez et mangez avec plaisir.

Calamars aux carottes et à l'ail

Cette salade a probablement des racines coréennes et est préparée, comme on dit, « à partir de celle-ci ». Ces options sont préparées à partir de carottes coréennes. La recette proposée est préparée avec des carottes fraîches, mais avec quelques éléments typiques de la cuisine coréenne.

Une particularité de cette recette est qu'elle n'est pas assaisonnée de mayonnaise, mais d'huile végétale.

Nous aurons besoin:

• calamar – 3 carcasses (350 g)
• carottes - 1 morceau (petit)
• oignon - 0,5 pièce
• ail - 1 gousse
• sel, poivre - au goût
• sucre - 0,5 cuillère à café
• coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
• huile végétale - 2 c. cuillères

Préparation:

1. Épluchez les carottes et coupez-les en longues lanières très fines, coupées comme pour, mais beaucoup plus fines. Saupoudrez-le ensuite de sucre et ajoutez une pincée de sel. Remuez les carottes et laissez reposer un moment pour que les carottes libèrent leur jus, et en même temps elles soient légèrement marinées, si une telle expression est autorisée pour le sel et le sucre.

2. Pendant ce temps, préparez les calamars. Nettoyez-les des films et des entrailles et versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-la pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez l'eau. Laissez-les refroidir.

Une fois refroidi, coupez-le en lanières assez larges pour que vous puissiez sentir les morceaux lorsque vous les mangez.

3. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, puis coupez-le à nouveau en deux, vous devriez obtenir des quartiers fins. Hachez l'ail le plus finement possible.

4. Pendant ce temps, les carottes devraient avoir libéré leur jus, il faut donc les essorer et les mélanger avec les calamars hachés.

5. Placez toute cette beauté et ce délice dans un bol peu profond. Placez l'oignon en tas sur le dessus, en le séparant en rondelles individuelles. Et mettez de l'ail par-dessus tout.

6. Saupoudrez de poivre sur toute la surface de la salade et saupoudrez de coriandre moulue sur les oignons et l'ail.

7. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle. Versez de l'huile chaude sur l'ail et la coriandre pour révéler le goût de la coriandre et faire revenir légèrement l'ail et une partie de l'oignon. Laissez la salade reposer pendant 10 à 15 minutes.

8. Mélangez ensuite le tout et servez. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.

Dans cette recette, tous les produits conservent leur goût original ; ils ne sont pas assaisonnés de mayonnaise. De plus, le goût et l'odeur de l'ail et de la coriandre ajoutent des notes épicées piquantes, ce qui rend cette salade tout simplement inoubliable en goût.

Et l'option suivante est préparée à partir de carottes coréennes et appartient également à la catégorie des délicieux.

Avec carottes coréennes, maïs et oignons marinés

Cette salade peut être préparée simplement en y coupant des oignons, ou vous pouvez faire mariner les oignons, et elle deviendra alors encore plus savoureuse.

Nous aurons besoin:

• calamar – 3 mcx (350 g)
• œuf - 3 pièces
• Carottes coréennes – 100 gr
• oignon rouge - 1 pc.
• maïs en conserve - 200 gr
• fromage à pâte dure - 100 gr
• sucre - 1 cuillère à café
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à café
• mayonnaise, crème sure ou sauce - au goût

Préparation:

1. Nettoyez les calamars et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 2 à 2,5 minutes. Refroidissez ensuite à l'eau froide, séchez avec une serviette en papier et coupez en lanières.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en quartiers, mais plus fins. Versez une petite quantité d'eau, ajoutez le sucre et le vinaigre. Laisser mariner 20 minutes.

3. Épluchez les œufs durs et coupez-les en petits cubes.

4. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

5. Mélangez les calamars, le fromage, l'œuf et l'oignon pressé dans un bol, ajoutez les carottes et le maïs, dont tout le liquide doit d'abord être égoutté.

Et bien sûr, ce serait une erreur de laisser la sélection d’aujourd’hui sans la salade coréenne elle-même. Et si vous en avez déjà marre de lire des recettes, alors je vous suggère de ne pas lire cette recette, mais de la regarder.

Snack épicé coréen

Vous pouvez préparer cette salade soit très épicée, comme les hommes l'adorent, soit moins épicée. Le piquant, comme vous le comprenez, dépend de la quantité de poivre ajouté. Alors ajoutez-le selon votre goût.

La recette est très simple et très savoureuse ! Et si vous êtes fan de chamcha - chou épicé cuit à la coréenne, ou de carottes coréennes, alors vous aimerez certainement cette salade.

Snack-bar aux pruneaux et fromage Adyghe

Cette recette ne se retrouve pas si souvent, mais si vous aimez les salades aux calamars et que vous les cuisinez, alors prenez note de cette recette, elle est très intéressante !

Nous aurons besoin:

• calamar – 2 mcx (250 g)
• pruneaux dénoyautés – 100 g
• Fromage Adyghe – 100 gr
• poivron - 1 pièce
• crème sure - 2 c. cuillères
• sucre - 2 cuillères à café
• sel - au goût

Préparation:

1. Comme toujours, nettoyez les calamars et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Refroidissez ensuite et coupez en lanières.

2. Rincez les pruneaux, séchez-les et coupez-les en morceaux dans le sens de la longueur, en les divisant chacun en 3 à 4 parties.

3. Il est préférable de choisir du fromage Adyghe non salé ; le fromage salé ne laissera pas transparaître toutes les autres saveurs. Nous devons le couper en fines lanières.

4. Nous coupons également le poivron en lanières, après avoir préalablement retiré sa tige ainsi que les graines.

5. Mélangez tous les ingrédients hachés dans un bol. Ajoutez du sucre, du sel au goût, environ une demi-cuillère à café.

6. Assaisonner avec de la crème sure et remuer. Laisser reposer 10 minutes, puis remuer à nouveau et disposer en tas sur une assiette plate ou dans un saladier peu profond.

Décorez selon vos envies et bon appétit !

"Fruit de mer"

Nous aurons besoin:

• calamar - 2 mcx
• bâtonnets de crabe – 250 gr
• moules – 200 gr
• crevettes décortiquées – 300 gr
• caviar rouge - 3 c. cuillères
• oeuf - 4 pièces
• mayonnaise - 200 - 250 ml
• sel - au goût

Pour la décoration :

• oignons verts
• persil
• Olives

Préparation:

1. Nettoyez les calamars du film et des entrailles, placez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 2 minutes. Retirez ensuite les carcasses et placez-les dans l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.

2. Coupez-les en lanières.

3. Placez les crevettes et les moules dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 2 à 3 minutes, puis éteignez le feu et laissez les fruits de mer tremper dans l'eau pendant encore 5 minutes. De cette façon, ils seront encore plus juteux et savoureux.

4. Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir et les peler. Retirez ensuite le jaune, nous en aurons besoin pour d'autres plats, et coupez le blanc en petits cubes.

5. Hachez également les bâtonnets de crabe.

6. Mélangez tous les fruits de mer et l'œuf haché, ajoutez la moitié du caviar. Saler au goût et assaisonner de mayonnaise.

7. Placer sur une assiette, garnir du reste du caviar, des crevettes entières, des moitiés d'olives et des feuilles de persil. Servir à table. Bon appétit!

"Feux d'artifice de vacances"

La combinaison de produits dans cette salade est très inhabituelle. Quand j’ai vu cette recette pour la première fois, j’ai pensé qu’il y avait trop de tout dedans, ce serait probablement « trop de goût ». Mais comme j'aime expérimenter dans le domaine de la cuisine, je l'ai préparé d'une manière ou d'une autre pour les vacances.

Et que dire, il a été accepté avec fracas ! Tout le monde l'aimait sans exception. Et bien sûr, cela a pris place dans mon carnet de recettes. Et aujourd’hui, je suis heureux de le partager avec vous.

Nous aurons besoin:

• calamar – 1 carcasse (100 g)
• langue de boeuf - 100 gr
• fromage - 100 gr
• champignons marinés - 100 -150 gr
• oeuf - 4 pièces
• pommes de terre - 200 gr
• pois en conserve - 150 g
• poivron rouge - 0,5 pcs.
• mayonnaise - 250 gr
• moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - au goût

Préparation:

1. Nettoyez les calamars et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Plongez ensuite brièvement dans l’eau froide. Retirez ensuite, séchez avec une serviette en papier et coupez en cubes.

2. Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre et retirez la peau. Refroidissez-le et coupez-le en lanières. Coupez le fromage de la même manière.

3. Coupez les champignons en cubes et le poivron en lanières.

4. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.

5. Placez les petits pois dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

6. Mélangez la moutarde avec la mayonnaise.

7. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez un peu de sel et assaisonnez avec la sauce moutarde et mayonnaise. Remuer, goûter et ajouter du sel si nécessaire.

8. Placer dans un plat plat. Décorez avec les champignons réservés, des brins d'herbes aromatiques ou au gré de votre imagination.

Une salade savoureuse et belle est prête et vous pouvez la déguster. Et il y a quelque chose à essayer, croyez-moi sur parole !

Et bien sûr, en conclusion, le chapitre le plus important, qui permettra à n'importe quelle salade d'acquérir un goût tout simplement inoubliable. Après tout, le goût dans son ensemble dépend parfois du goût de l'ingrédient principal.

Comment nettoyer les calmars facilement et simplement

Comme vous l'avez peut-être remarqué, chaque recette commence par le fait que vous devez d'abord nettoyer et faire bouillir les calamars. Le temps de cuisson et, bien sûr, le goût du plat fini dans son ensemble dépendent de la rapidité et de la justesse avec lesquelles nous accomplissons cette tâche.

Donc, probablement tout le monde sait que si vous faites trop cuire un calmar, sa viande deviendra dure, difficile à mâcher et insipide. Par conséquent, afin de ne pas gâcher le produit, vous devez connaître quelques règles de base

Je suggère de regarder la vidéo, qui montre l'une des méthodes traditionnelles de nettoyage et de cuisson des calmars, et ci-dessous je décrirai d'autres façons de le faire.

Comme vous pouvez le voir sur la vidéo, tout se fait assez simplement. Et maintenant, je vais tout décrire plus en détail.

Nos rayons vendent principalement des calamars surgelés déjà décortiqués, et nous sommes plus habitués à avoir affaire à un tel produit. Les coquillages non surgelés sont vendus avec leur tête et leurs tentacules. Les méthodes de nettoyage de ces deux produits sont donc légèrement différentes.

Si vous avez acheté des carcasses entières, vous devez alors couper leurs tentacules. Après nettoyage, ils peuvent également être utilisés pour cuisiner. Ensuite, en tenant la carcasse d'une main et la tête de l'autre, il faut la tirer légèrement. Cette action vous permettra de retirer facilement la tête ainsi que les entrailles.

Or, dans les deux cas, nous avons des carcasses entières avec lesquelles il reste encore à travailler.

Si vous utilisez des carcasses congelées, elles doivent bien sûr être d'abord décongelées. Il est préférable de le faire à température ambiante naturelle. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un micro-ondes pour ne pas détruire la structure délicate de la viande.

Il existe trois méthodes de nettoyage :

Le film est retiré d'une carcasse fraîche en un seul mouvement. Mais avec un gelé il faudra bricoler un peu.

1. Ces carcasses ont un film superficiel d'une couleur rose brunâtre caractéristique. Il peut être retiré simplement en le ramassant avec un couteau. Mais cela prend beaucoup de temps.
2. Par conséquent, vous pouvez utiliser la méthode suggérée dans la vidéo, c'est-à-dire mettre les carcasses dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 2 minutes.
3. Mais personnellement, je préfère utiliser la troisième méthode. Il s’agit de verser de l’eau bouillante sur les coquillages. En règle générale, avec cette méthode, le film supérieur commence immédiatement à s'enrouler. Il faut conserver les carcasses dans l'eau bouillante pendant deux minutes, mais pas plus.

Après quoi, les carcasses doivent être immédiatement placées dans de l'eau froide ou glacée. Ou vous pouvez les mettre dans une passoire sous l’eau courante. Dans ce cas, une partie du film peut être facilement lavée à l'eau, et une autre partie peut être facilement retirée avec un couteau, simplement en grattant la surface.

Le fait est que si vous les laissez refroidir naturellement, le processus de traitement thermique se poursuivra jusqu'à ce que la viande soit complètement refroidie. Et notre tâche consiste uniquement à retirer les films ; nous n'avons pas besoin de chauffage supplémentaire de la viande. Nous y reviendrons un peu plus tard.

Les carcasses déjà nettoyées et lavées sont généralement de couleur blanche ou légèrement crémeuse. Cependant, il reste encore un film très fin sur les surfaces extérieures et intérieures, que vous ne verrez tout simplement pas, mais si vous le retirez soigneusement par le bord, il s'étirera facilement en une couche assez longue. Ce film doit également être retiré.

Cette fine pellicule presque invisible, si elle n’est pas retirée, peut nous faire une cruelle blague. C'est ce qui rend impossible l'obtention d'une viande tendre et savoureuse. C’est un secret que tout le monde ne connaît pas et, bien entendu, tout le monde ne le supprime pas. Et puis on dit que les calamars ne doivent pas être cuits du tout, car ils n'ont pas de goût.

Et donc devant nous se trouve une carcasse entière, nettoyée de l’extérieur. Si vous l'utilisez pour la salade, vous pouvez faire une coupe transversale et également la nettoyer de l'intérieur. Si vous utilisez la carcasse pour la farce, vous ne pourrez pas la couper, vous devrez donc la retourner soigneusement et la nettoyer de l'intérieur.

À l’intérieur, il faudra certainement retirer la corde chitineuse ; elle a une couleur transparente et est assez longue et dense, mais en la tirant par le bas, elle s’enlève assez facilement.

De plus, il peut parfois y avoir des restes d'entrailles à l'intérieur, qui doivent également être retirés. Et encore une fois, nous devons retirer le mince film transparent.

Après toutes les manipulations, les carcasses doivent être à nouveau soigneusement lavées.

Comment faire cuire des calmars

Il existe également trois façons de cuisiner les calamars. Et maintenant, nous allons tous les examiner.

• 1. Plongez les carcasses dans l'eau froide, salez l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 1 minute. Ces carcasses refroidiront à température ambiante.

L'inconvénient de cette méthode est qu'il n'est pas recommandé de quitter la casserole pendant tout le processus. Les calmars doivent être cuits exactement une minute, pas plus. Le temps est calculé à partir du moment où les premiers « taureaux » apparaissent sur l'eau. Sinon, la viande deviendra dure.

• 2. Plongez les carcasses dans l'eau bouillante salée, couvrez avec un couvercle et portez à nouveau à ébullition. Ensuite, ouvrez le couvercle et laissez cuire encore une minute et demie à deux minutes. Placer ensuite immédiatement dans de l'eau froide ou glacée pour arrêter le processus de cuisson thermique.

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide pour obtenir une viande tendre, moelleuse et très savoureuse.

• 3. Versez de l'eau bouillante sur les carcasses nettoyées et laissez-les reposer 1 minute. Puis égouttez l'eau et rincez soigneusement les carcasses. Versez ensuite à nouveau de l'eau bouillante et laissez reposer 1 minute. Puis recommencez tout.

Lors du dernier versement, l'eau doit être salée.

Il faut toujours cuire les crustacés dans de l'eau salée. La structure de la viande est telle que plus tard il ne sera plus possible de la saler ; elle n'absorbera pas la quantité de sel requise. Et vous n'obtiendrez plus le goût souhaité.

L’inconvénient de cette méthode est qu’elle prend plus de temps. Vous devez faire bouillir l’eau trois fois et la laisser reposer trois fois pendant une minute. Cependant, s'il y a beaucoup de carcasses, cette méthode peut être justifiée. Je vais vous expliquer pourquoi.

Les calamars doivent être cuits dans un grand volume d’eau. De plus, ne mettez pas plus de deux carcasses à l’eau à chaque fois.

Cela est nécessaire pour que l'eau chauffe plus rapidement et que le processus de traitement thermique soit minime. Si vous mettez trois carcasses ou plus dans une casserole, le processus de chauffage prendra plus de temps et la viande restera simplement dans l'eau chaude, ne cuira pas vraiment à l'état souhaité et pourrait devenir dure avant d'avoir le temps de cuire.

Par conséquent, s'il y a beaucoup de calmars, cela prendra également beaucoup de temps avec la deuxième méthode.

Les calmars préparés par l'une de ces trois méthodes ne diffèrent pas par le goût et la douceur de la viande. Par conséquent, vous pouvez utiliser n’importe lequel d’entre eux en toute sécurité.

Parfois, les gens se posent la question : que faire si le calmar s'avère coriace ? Nous n'avons pas pris le temps, les avons oubliés et les avons trop cuits.

Ne le jetez sous aucun prétexte ! Faites-les cuire à feu doux pendant au moins encore une heure, voire mieux, deux heures. La viande redeviendra molle, c'est ainsi que se prépare un produit en conserve. Mais ce n’est qu’en dernier recours, tous les bienfaits et le goût sont dans un produit bien préparé.

De tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure que nettoyer et cuisiner les calamars n'est pas si difficile. Une fois que vous l’aurez essayé, vous le comprendrez vous-même. Il suffit toutefois de connaître uniquement les techniques et les règles de base, comme ailleurs.

Mais l'utilisation correcte de ce produit, utile dans tous les sens du terme, vous permettra de préparer de nombreux plats savoureux, sains et diététiques. Comme par exemple les salades d’aujourd’hui proposées à votre attention.

Si vous avez aimé l’article d’aujourd’hui et, plus encore, l’avez trouvé utile, partagez-le avec vos amis. Peut-être que certains d'entre eux ne préparent pas encore de salades de calamars. Et la raison peut être qu’ils ne connaissent pas de délicieuses recettes. Ou peut-être parce qu’il ne sait pas comment les nettoyer correctement et les cuisiner délicieusement.

Bon appétit!