Kuva kotitekoisesta jogurtista
Jogurtin valmistaminen itse on yhtä yksinkertaista ja helppoa kuin teen valmistaminen)))
Opin valmistamaan jogurttia, kun sain ensimmäisen lapseni. Sattui niin, etten voinut imettää vauvaani, ja vauvanruoan löytäminen apteekista tai kaupasta oli 90-luvulla valtava ongelma. Lasten meijerikeittiössä otin maitoa, siellä otin myös acedophilus starteria ja valmistin itse acedophilus. Sitten tämä taito auttoi, kun synnytin toisen lapseni. Kun lapset kasvoivat vähän, tein heille jo makeita jogurtteja pakastehedelmistä ja marjoista. Tein makeita jogurtteja pienissä 150-200 gramman mehupulloissa. ja niin hän antoi sen lapsille kouluun vietäväksi.
Mitä tahansa hyvälaatuista fermentoitua maitotuotetta voidaan käyttää alkupalana. Tutki tietoja tuotteesta, jota haluat käyttää aloituksena. Jos haluat saada jogurttia, jogurtin alkupalan tulee sisältää fermentoituja bulgarialaisen basillin ja termofiilisen streptokokin maitoviljelmiä. Käytä kefirin saamiseksi tuotetta, joka sisältää monikantaisia bakteeriviljelmiä ja kefirinjyviä. Smetana tuotetaan maitohappobakteerien ja ansiosta.
On olemassa fermentoituja maitotuotteita, jotka sisältävät kokonaisia erilaisia mikro-organismeja, jotka on rikastettu ihmiskeholle ystävällisillä bifidobakteereilla, ja niitä myydään etuliitteellä "bio".
Aloitusviljelmään kuuluvat "elävät" mikro-organismit (bakteerit, sienet jne.) eivät ainoastaan fermentoi maitoa ja kermaa, vaan vastustavat myös joidenkin patogeenisten bakteerien kehittymistä, palauttavat suoliston mikroflooraa ja vaikuttavat suotuisasti kehon toimintaan. Ja tietysti, jos valmistat fermentoitua maitotuotetta kotona, on parempi käyttää luonnollista maitoa. Maitojauheita on kauppojen hyllyillä enemmän kuin tarpeeksi.
Kotitekoisen jogurttireseptin ainesosat
- Maito - 0,7 - 1 l
- hapantaikina - 1 rkl. l (jogurtti, kefiiri, biokefiiri, bifidum, acedophilus, smetana jne.)
Kaada tuore maito kattilaan ja kiehauta.
Pienennä lämpöä ja haihduta maito miedolla lämmöllä samalla sekoittaen (tai savikattilassa uunissa), jotta se ei kiehu, vaan lämpenee 80-90 asteeseen, jolloin vedestä häviää 15-25 %. Tämä tekee jogurtista paksumman koostumuksen.
Laita sitten pannu maidon kanssa kylmään veteen ja jäähdytä 41-45 asteeseen - tämä on ihanteellinen lämpötila jogurttibakteereille.
Alkupalaksi voit käyttää tuoretta kaupasta ostettua jogurttia (tai kuivattua alkupalaa, jota voi ostaa apteekista). Käytä seuraavalla kerralla kotitekoista jogurttiasi. Alkupalaksi laimenna jogurtti (100 ml/1 litra maitoa) pienellä määrällä lämmintä maitoa ja sekoita huolellisesti.
Siivilöi 41-45 asteeseen jäähtynyt maito vaahdon poistamiseksi, kaada valmistettu alkupala maitoon, sekoita huolellisesti ja tasaisesti. Maidon käymisastioiden tulee olla emaloituja, posliinisia, keraamisia, lasia, mutta ei metallisia ja ihanteellisesti puhtaita, jotta tarpeettomia bakteereja ei pääse jogurttiin.
Peitä astia kannella, kääri se varovasti johonkin lämpimään ja laita lämpimään paikkaan. Älä liikuta tai ravista kulhoa ennen kuin jogurtti on täysin paksuuntunut. Jogurtin paksuuntuminen kestää yleensä 7–9 tuntia käytetystä maidosta riippuen. Kun jogurtti on valmis, laita se jääkaappiin vähintään tunniksi estääksesi bakteerien kasvun.
Luonnonjogurtti on meille kirjaimellisesti kaikki. Se selviytyy täydellisesti nälän tunteesta, auttaa sinua pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista ennätysajassa ja on ihanteellinen terveelliseksi aamiaiseksi.
Kuva: thinkstockphotos.com
Luonnonjogurtti on meille kirjaimellisesti kaikki. Se selviytyy täydellisesti nälän tunteesta, auttaa sinua pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista ennätysajassa ja on ihanteellinen terveelliseksi aamiaiseksi.
Jos sinulla on tylsiä hiuksia, ihottumaa, ruoansulatusongelmia tai olet yksinkertaisesti liian laiska valmistamaan ensimmäistä, toista ja kolmatta - nauti kotitekoisesta jogurtista, saat maksimaaliset hyödyt ja hyödyt kehollesi!
Älä myöskään ajattele, että tarvitset jogurttikoneen tehdäksesi herkullista luonnonjogurttia. Kaikki on paljon yksinkertaisempaa kuin voit kuvitella!
5 tärkeää sääntöä:
1. Maito on keitetty, jotta kaikki maidon sisältämät patogeeniset bakteerit voidaan tappaa. On suositeltavaa kiehauttaa jopa pastöroitu maito.
2. Älä käytä jogurtin valmistukseen liian kuumaa maitoa, muuten hyödylliset bakteerit kuolevat. Ihanteellinen lämpötila on +38°C...+40°C, eli hieman lämpimämpää.
3. Ruokailuvälineet ja kaikki astiat, joissa valmistat jogurttia, on valutettava kiehuvalla vedellä.
4. Kotitekoisen jogurtin laatuun ja koostumukseen vaikuttaa maidon rasvapitoisuus, joten valitse optimaalinen 3,2-3,5 %. Ne, jotka eivät välitä vartalostaan ja haluavat vain herkullisen luonnonjogurtin, voivat käyttää maitoa, jonka rasvapitoisuus on 6%.
5. Älä ravista tai sekoita fermentoitua tuotetta, jotta se ei tuhoa rakennetta, muuten jogurtti ei kypsy.
Klassinen jogurtti termospullossa
Kuva: thinkstockphotos.com
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia (tutkimalla koostumusta, jogurtin tulee olla tuoretta)
Klassisen jogurtin valmistus termospullossa:
1. Kiehauta maito ja jäähdytä se 38-40°C:n lämpötilaan.
2. Huuhtele termospullo kiehuvalla vedellä, kaada vesi pois ja anna olla 1-2 minuuttia, kunnes höyry tulee ulos. Peitä sitten kannella.
3. Yhdistä 100 ml maitoa jogurttiin ja sekoita, jotta ei muodostu kokkareita.
4. Lisää jäljellä olevaan maitoon laimennettu maito ja jogurtti ja sekoita.
5. Kaada saatu seos termospulloon, sulje kansi ja anna seistä 6-8 tuntia.
6. Kaada valmis jogurtti pieniin purkkeihin ja anna hyytyä jääkaapissa vielä 8 tuntia.
kreikkalainen jugurtti
Kuva: thinkstockphotos.com
Kreikkalainen jogurtti eroaa klassisesta jogurtista paitsi koostumukseltaan, joka muistuttaa enemmän kermaista pehmeää juustoa, myös valmistusmenetelmällä. Perinteisen käymisen jälkeen tämä jogurtti suspendoidaan puhtaaseen kankaaseen tai paperisuodattimeen ylimääräisen heran poistamiseksi, jota varten kreikkalaista jogurttia kutsutaan myös suodatetuksi.
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia
Näin valmistat kreikkalaista jogurttia:
2. Laimenna jogurtti pieneen määrään maitoa.
3. Sekoita laimennettu jogurtti kattilassa jäljellä olevan maidon kanssa. Peitä kannella ja kääri paksulla froteepyyhkeellä tai vielä parempaa huovalla.
4. Anna olla lämpimässä paikassa 6-7 tuntia ja laita sitten jääkaappiin. Älä sekoita tai ravista kattilan sisältöä!
5. Vuoraa siivilä useilla kerroksilla sideharsoa ja kaada varovasti saatu jogurtti.
6. Peitä ja anna vaikuttaa useita tunteja, kunnes ylimääräinen hera on hävinnyt. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla 350-450 g aitoa kreikkalaista jogurttia.
Hedelmäjogurttia hitaassa keittimessä
Kuva: thinkstockphotos.com
Jos tavallinen jogurtti ei ole sinun juttusi, tee upea vähäkalorinen jälkiruoka tuoreista kesähedelmistä ja marjoista. Gourmet, valintasi!
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia
200 g hedelmiä tai marjoja
Kuinka valmistaa hedelmäjogurttia hitaassa keittimessä:
1. Jos haluat valmistaa jogurttia monitoimikeittimessä, pese annospurkit huolellisesti, kuivaa ja paista uunissa tai mikroaaltouunissa.
2. Kuori hedelmät ja jauha tehosekoittimessa. Jos käytät marjoja, hiero sekoituksen jälkeen saatu seos siivilän läpi päästäksesi eroon pienistä siemenistä.
3. Kiehauta maito ja jäähdytä se 40 °C:seen. Lisää maitoon luonnonjogurtti ja marja-hedelmäseos, sekoita tasaiseksi.
4. Kaada valmis maito annospurkkeihin.
5. Aseta puhdas kangaslautasliina tai silikonimatto monitoimikeittimen pohjalle. Laita purkit hitaaseen keittimeen ja kaada lämmintä vettä suoraan kulhoon, kunnes 1/3 purkit peittyvät.
6. Ota "Jogurtti"-tila käyttöön. 7-8 tunnin kuluttua purkit on laitettava jääkaappiin, ja vielä 6 tunnin kuluttua voit syödä kotitekoista luonnonjogurttia.
Mitä tehdä, jos monikeittimessä ei ole "Jogurtti"-tilaa:
1. Tee kaikki kohtaan 6 asti.
2. Purkit kulhoon, sulje nyt monitoimikeittimen kansi ja kytke "Lämmitys" päälle 15 minuutiksi.
3. Sammuta tila 15 minuutin kuluttua 1 tunniksi.
4. Kuumenna 15 minuuttia.
5. Sammuta lämmitys ja jätä jogurtti 3 tunniksi. Monitoimikeittimen kannen on oltava aina kiinni!
6. Kolmen tunnin kuluttua laita jogurttipurkit jääkaappiin 6-8 tunniksi.
TÄRKEÄ
Kun valmistat jogurttia monitoimikeittimessä, tarkista veden lämpötila - sen ei tulisi olla alle 40 °C.
Kotitekoinen jogurtti hapantaikinalla
Kuva: thinkstockphotos.com
Farmaseuttisesta hapantaikinasta valmistetulla jogurtilla on herkkä kermainen maku ja erittäin miellyttävä koostumus.
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
1 pullo alkupalaa (myydään missä tahansa apteekissa)
Kuinka valmistaa kotitekoista jogurttia hapantaikinalla:
1. Kiehauta maito ja jäähdytä se 40 °C:seen.
2. Liuota kuivakäynnistin muutamaan ruokalusikalliseen maitoa ja kaada muuhun maitoon. Kaada paloiteltuihin lasipurkkeihin.
3. Peitä kelmulla tai sulje kannella, kääri froteepyyhkeeseen tai vielä paremmin huopaan.
4. Anna käydä 12-14 tuntia.
5. Jäähdytä jääkaapissa 3-4 tuntia ja jogurtti on valmis syötäväksi!
Luonnonjogurttia uunissa
Kuva: thinkstockphotos.com
Jos sinulla ei ole termosta tai monitoimikeitintä ja kaipaat aina maidon lämpötilaa kattilassa, resepti kotitekoisen jogurtin valmistamiseen uunissa on juuri sinua varten.
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia (voit käyttää tuoretta smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%)
Kuinka valmistaa luonnonjogurttia uunissa:
1. Kiehauta maito ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Laimenna jogurtti/smetana 0,5 rkl. lasillinen maitoa.
3. Yhdistä syntynyt alkupala muun maidon kanssa ja sekoita varovasti.
4. Kaada maito lasipurkkeihin.
5. Kuumenna uuni 50 °C:seen ja sammuta.
6. Aseta maitopurkit uunipellille, peitä jokainen purkki foliolla ja sulje tiiviisti.
7. Aseta uunipelti uuniin ja sulje luukku.
8. Kytke uuni päälle 50°C:een tunnin välein 5-7 minuutiksi. Jogurtin valmistusaika on 6-8 tuntia.
9. Laita valmis jogurtti jääkaappiin yön yli. Makeahampaat voivat lisätä 1-2 ruokalusikallista jokaiseen purkkiin ennen maidon kaatamista. kotitekoista hilloa. julkaistu
Jos sinulla on tylsiä hiuksia, ihottumaa, ruoansulatusongelmia tai olet yksinkertaisesti liian laiska valmistamaan ensimmäistä, toista ja kolmatta - nauti kotitekoisesta jogurtista, saat maksimaaliset hyödyt ja hyödyt kehollesi!
Älä myöskään ajattele, että tarvitset jogurttikoneen tehdäksesi herkullista luonnonjogurttia. Kaikki on paljon yksinkertaisempaa kuin voit kuvitella!
5 tärkeää sääntöä:
1. Maito on keitetty, jotta kaikki maidon sisältämät patogeeniset bakteerit voidaan tappaa. On suositeltavaa kiehauttaa jopa pastöroitu maito.
2. Älä käytä jogurtin valmistukseen liian kuumaa maitoa, muuten hyödylliset bakteerit kuolevat. Ihanteellinen lämpötila on +38°С…+40°С, eli hieman lämpimämpää.
3. Ruokailuvälineet ja kaikki astiat, joissa valmistat jogurttia, on valutettava kiehuvalla vedellä.
4. Kotitekoisen jogurtin laatuun ja koostumukseen vaikuttaa maidon rasvapitoisuus, joten valitse optimaalinen 3,2-3,5 %. Ne, jotka eivät välitä vartalostaan ja haluavat vain herkullisen luonnonjogurtin, voivat käyttää maitoa, jonka rasvapitoisuus on 6%.
5. Älä ravista tai sekoita fermentoitua tuotetta, jotta se ei tuhoa rakennetta, muuten jogurtti ei kypsy.
Klassinen jogurtti termospullossa
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia (tutkimalla koostumusta, jogurtin tulee olla tuoretta)
Klassisen jogurtin valmistus termospullossa:
1. Kiehauta maito ja jäähdytä se 38-40°C:n lämpötilaan.
2. Huuhtele termospullo kiehuvalla vedellä, kaada vesi pois ja anna olla 1-2 minuuttia, kunnes höyry tulee ulos. Peitä sitten kannella.
3. Yhdistä 100 ml maitoa jogurttiin ja sekoita, jotta ei muodostu kokkareita.
4. Lisää jäljellä olevaan maitoon laimennettu maito ja jogurtti ja sekoita.
5. Kaada saatu seos termospulloon, sulje kansi ja anna seistä 6-8 tuntia.
6. Kaada valmis jogurtti pieniin purkkeihin ja anna hyytyä jääkaapissa vielä 8 tuntia.
Tänä aikana se lepää, kypsyy ja saavuttaa halutun koostumuksen.
kreikkalainen jugurtti
Kreikkalainen jogurtti eroaa klassisesta jogurtista paitsi koostumukseltaan, joka muistuttaa enemmän kermaista pehmeää juustoa, myös valmistusmenetelmällä. Perinteisen käymisen jälkeen tämä jogurtti suspendoidaan puhtaaseen kankaaseen tai paperisuodattimeen ylimääräisen heran poistamiseksi, jota varten kreikkalaista jogurttia kutsutaan myös suodatetuksi.
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia
Näin valmistat kreikkalaista jogurttia:
2. Laimenna jogurtti pieneen määrään maitoa.
3. Sekoita laimennettu jogurtti kattilassa jäljellä olevan maidon kanssa. Peitä kannella ja kääri paksuun froteepyyhkeeseen tai vielä parempaa huopaan.
4. Anna olla lämpimässä paikassa 6-7 tuntia ja laita sitten jääkaappiin. Älä sekoita tai ravista kattilan sisältöä!
5. Vuoraa siivilä useilla kerroksilla sideharsoa ja kaada varovasti saatu jogurtti.
6. Peitä ja anna vaikuttaa useita tunteja, kunnes ylimääräinen hera on hävinnyt. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla 350-450 g aitoa kreikkalaista jogurttia.
Hedelmäjogurttia hitaassa keittimessä
Jos tavallinen jogurtti ei ole sinun juttusi, tee upea vähäkalorinen jälkiruoka tuoreista kesähedelmistä ja marjoista. Gourmet, valintasi!
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia
200 g hedelmiä tai marjoja
Kuinka valmistaa hedelmäjogurttia hitaassa keittimessä:
1. Jos haluat valmistaa jogurttia monitoimikeittimessä, pese annospurkit huolellisesti, kuivaa ja paista uunissa tai mikroaaltouunissa.
2. Kuori hedelmät ja jauha tehosekoittimessa. Jos käytät marjoja, hiero sekoituksen jälkeen saatu seos siivilän läpi päästäksesi eroon pienistä siemenistä.
3. Kiehauta maito ja jäähdytä se 40 °C:seen. Lisää maitoon luonnonjogurtti ja marja-hedelmäseos, sekoita tasaiseksi.
4. Kaada valmis maito annospurkkeihin.
5. Aseta puhdas kangaslautasliina tai silikonimatto monitoimikeittimen pohjalle. Laita purkit hitaaseen keittimeen ja kaada lämmintä vettä suoraan kulhoon, kunnes 1/3 purkit peittyvät.
6. Kytke tila päälle "Jogurtti". 7-8 tunnin kuluttua purkit on laitettava jääkaappiin, ja vielä 6 tunnin kuluttua voit syödä kotitekoista luonnonjogurttia.
Mitä tehdä, jos multicookerissa ei ole tilaa "Jogurtti":
1. Tee kaikki kohtaan 6 asti.
2. Purkit kulhossa, sulje nyt monitoimikeittimen kansi ja kytke tila päälle "Lämmitys" 15 minuutin ajan.
3. Sammuta tila 15 minuutin kuluttua 1 tunniksi.
4. Kuumenna 15 minuuttia.
5. Sammuta lämmitys ja jätä jogurtti 3 tunniksi. Monitoimikeittimen kannen on oltava aina kiinni!
6. Kolmen tunnin kuluttua laita jogurttipurkit jääkaappiin 6-8 tunniksi.
TÄRKEÄ
Kun valmistat jogurttia hidaskeittimessä, tarkista veden lämpötila - sen ei tulisi olla alle 40 °C.
Kotitekoinen jogurtti hapantaikinalla
Farmaseuttisesta hapantaikinasta valmistetulla jogurtilla on herkkä kermainen maku ja erittäin miellyttävä koostumus.
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
1 pullo alkupalaa (myydään missä tahansa apteekissa)
Kuinka valmistaa kotitekoista jogurttia hapantaikinalla:
1. Kiehauta maito ja jäähdytä se 40 °C:seen.
2. Liuota kuivakäynnistin muutamaan ruokalusikalliseen maitoa ja kaada muuhun maitoon. Kaada paloiteltuihin lasipurkkeihin.
3. Peitä kelmulla tai sulje kannella, kääri froteepyyhkeeseen tai vielä paremmin huopaan.
4. Anna käydä 12-14 tuntia.
5. Jäähdytä jääkaapissa 3-4 tuntia - ja jogurtti on valmis syötäväksi!
Luonnonjogurttia uunissa
Jos sinulla ei ole termosta tai monitoimikeitintä ja kaipaat aina maidon lämpötilaa kattilassa, resepti kotitekoisen jogurtin valmistamiseen uunissa on juuri sinua varten.
Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia (voit käyttää tuoretta smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%)
Kuinka valmistaa luonnonjogurttia uunissa:
1. Kiehauta maito ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Laimenna jogurtti/smetana 0,5 rkl. lasillinen maitoa.
3. Yhdistä syntynyt alkupala muun maidon kanssa ja sekoita varovasti.
4. Kaada maito lasipurkkeihin.
5. Kuumenna uuni 50 °C:seen ja sammuta.
6. Aseta maitopurkit uunipellille, peitä jokainen purkki foliolla ja sulje tiiviisti.
7. Aseta uunipelti uuniin ja sulje luukku.
8. Kytke uuni päälle 50°C:een tunnin välein 5-7 minuutiksi. Jogurtin valmistusaika on 6-8 tuntia.
9. Laita valmis jogurtti jääkaappiin yön yli. Makeahampaat voivat lisätä 1-2 ruokalusikallista jokaiseen purkkiin ennen maidon kaatamista. kotitekoista hilloa.
Jogurtti on loistava vaihtoehto aamiaiseksi tai vain välipalaksi. Tämä ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen tuote. Valitettavasti myymälöistä löytyy useimmiten ei täysin luonnollisia tuotteita, joista on vähän hyötyä. Nyt kerromme sinulle, kuinka tehdä se itse maidosta.
Vuohenmaito jogurtti
Ainesosat:
- vuohenmaito - 1 litra;
- hapantaikina - 2 rkl. lusikat.
Valmistautuminen
Ensin keitämme maidon ja jäähdytämme sen sitten noin 40 asteeseen. Lisää alkupala maidon joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada seos puhtaisiin purkkeihin ja laita jogurttikoneeseen. Anna seistä 8 tuntia ja laita se sitten heti jääkaappiin. Älä koske jogurttiin keittämisen aikana, muuten voit pilata kaiken.
Hapankermasta ja maidosta valmistettu jogurtti
Ainesosat:
- maito - 1 litra;
- smetana 15% rasvaa - 1 rkl. lusikka.
Valmistautuminen
Kaada maito (jos ultrapastöroitu, ei tarvitse keittää, muuten kiehauta ja jäähdytä) kattilaan ja kuumenna 36 asteeseen. Lisää 1 rkl smetanaa lämpimään maitoon ja sekoita hyvin.
Kaada seos purkkiin. Laita se kattilaan ja kaada kuumaa vettä siihen astian olkapäihin asti. Peitä pannu kannella ja jätä purkki siihen auki. Kääri pannu isoon froteepyyhkeeseen ja anna vetäytyä 8 tuntia. Jos haluat makean jogurtin, voit makeuttaa maidon ennen alkupalan lisäämistä. Säilytä valmis jogurtti jääkaapissa enintään 4 päivää.
Rasvaton maitojogurtti
Ainesosat:
- rasvaton maito - 1 litra;
- luonnonjogurtti - 3 rkl. lusikat.
Valmistautuminen
Kiehauta maito, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä noin 37-40 asteeseen. Jos vaahtoa on muodostunut, poista se. Lisää jogurtti maidon joukkoon ja sekoita. Kaada maito astioihin, jotka sitten laitamme kattilaan lämpimän veden kanssa. Peitä astia kannella tai kelmulla ja anna seistä 6 tuntia. Tarkista tämän jälkeen, ettei jogurtti ole vielä paksuuntunut, anna vetäytyä hieman kauemmin.
