Shiitake-sienet ovat itämainen uutuus, joka osui kotimarkkinoille ei niin kauan sitten ja on onnistunut valloittamaan monien kotiäitien sydämet. Epätavallinen maku, eksentrinen nimi, epätavallinen sävy ja valtavat edut - luettuasi artikkelimme opit paljon lisää näistä sienistä.

Mitä ovat shiitakes?

Nämä ovat syötäviä sieniä, jotka kasvavat puissa ja joilla on vahva puumainen tuoksu. Niiden pyöreät korkit on koristeltu lukuisilla halkeamilla ja paksunnuksilla, ja väri vaihtelee vaaleanruskeasta tummaan kastanjaan. Jälkimmäisen ansiosta shiitakea kutsutaan "mustaksi sieneksi".

Näiden sienten parantavat ominaisuudet ovat legendaarisia. Jos muinaisina aikoina shiitakesta valmistettua ruokaa käytettiin sairauksien hoitoon ja elämän pidentämiseen, nykyaikainen ihminen voi kyllästää kehonsa useilla hyödyllisillä elementeillä:

• B-vitamiinit;
• Fosfori;
• kalium;
• Rauta;
• Selluloosa;
• Proteiini;
• 18 aminohappoa.

Mutta nykyaikaiset kokit arvostavat shiitakea sen miellyttävän pistävän ja katkeruuden yhdistelmän vuoksi sekä vähäkalorinen sisältö. 100 grammaa näistä sienistä valmistettua ruokaa sisältää vain 35 kaloria.

Tärkeä! Shiitake voi aiheuttaa joillakin ihmisillä vakavan allergisen reaktion, joten sinun on oltava erittäin varovainen, kun lisäät sen ruokavalioon. Aikuisen päivittäinen normi on kuivatuille sienille 20 grammaa ja tuoreille 200 grammaa.

Ruoanlaitossa on monia tapoja valmistaa shiitakea. Reseptiemme mukaan valmistetut ruoat eivät jätä sinua välinpitämättömäksi.

Mustat sienet katkarapuilla

Tämän herkun valmistus ei vaadi tiukkoja mittasuhteita, joten voit muuttaa määrää harkintasi mukaan:

• Vihreät pavut 100 grammaa;
• Katkarapu 150 grammaa;
• Soijakastike - 5 ruokalusikallista;
• Kiinan pikanuudelit 1 pakkaus.;
• Shiitake - 400 grammaa;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Valkosipuli 3 kynttä.

Kokkaamaan opettelu:

1. Keitä katkarapuja kolmesta neljään minuuttia, valuta vesi pois ja aseta ne sivuun.
2. Leikkaa shiitake suikaleiksi ja paista kasviöljyssä.
3. Lisää pavut, hienonnettu valkosipuli, keitetyt katkaravut ja soijakastike vähitellen ja paista vielä 2 minuuttia.
4. Valmista lisuke kiinalaisista nuudeleista.
5. Tuo molemmat astiat pöytään.

Lohi-sienikeitto

Tämä resepti on todella helppo valmistaa. Tarvitset:

• Lohifilee tai muu punainen kala - 300 grammaa;
• Sienet - 4 kpl;
• Inkivääri (raastettu) - 1 rkl. l.;
• Dashi-liemi (myydään valmiina) - 1 litra;
• Miso-tahna - 3 rkl. l.;
• Sitruunamehu - 2 tl;
• Soijakastike - 4 ruokalusikallista;
• Chili - maun mukaan;
• riisinuudelit - 200 g;
• Merilevää sushiin.

Kokkaamaan opettelu:

1. Lisää kalan joukkoon sitruunamehu ja anna marinoitua noin 10 minuuttia.
2. Hiero fileet tämän ajanjakson päätyttyä raastetulla inkiväärillä ja paista uunissa (noin neljäsosa tuntia). Tykkäätkö kypsentää kalaa paistinpannulla? Ole hyvä, vain paistetut ruoat ovat kaloripitoisempia.
3. Voitele valmis lohi soijakastikkeella.
4. Kuumenna liemi kiehuvaksi, upota siihen hienonnettu merilevä ja shiitake.
5. Laita kattila miedolle lämmölle, anna nesteen kiehua ja lisää miso-tahna.
6. 5 minuutin kuluttua ota astia pois liedeltä ja anna liemen hautua.
7. Keitä nuudelit erikseen ja valuta vesi pois.
8. Tarjoile keitto seuraavasti: laita nuudelit lautasen pohjalle, kalaviipaleet päälle, kaada liemi kaiken päälle ja koristele hienonnetulla chilipippurilla.

Marinoitu shiitake

Tätä ruokaa varten tarvitset koko sarjan erilaisia ​​tuotteita:

• Sienet - 0,5 kg;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Neilikka - 7 kpl;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Sinapinsiemenet - 2 rkl. l.;
• Tilli - 5 sateenvarjoa;
• Valkoviinietikka - 4 rkl. l.

Kokkaamaan opettelu:

1. Ruuvaa sienen varret irti ja pese korkit huolellisesti.
2. Täytä ne 2 litralla kylmää vettä ja keitä 15 minuuttia.
3. Valmista marinadi erikseen - yhdistä litra keitettyä vettä tilliin, neilikkaan, suolaan, laakerinlehteen, etikkaan ja sinappiin.
4. Laita sienet kiehuvaan marinaadiin noin 5 minuutiksi.
5. Laita ne steriloituihin 1,5 litran purkkeihin, täytä jäljellä olevalla marinadilla ja sulje.

Musta sienilastut

Uskokaa tai älkää, shiitakesta voi tehdä terveellisiä siruja.

• Suuret tuoreet sienet - 10 kpl;
• Suola, mausteet - maun mukaan;
• Kasviöljy - syväpaistamiseen;
• Jauhot - 3 ruokalusikallista;
• Munat - 3 kpl.

Kokkaamaan opettelu:

1. Leikkaa pestyt sienet ei liian ohuiksi viipaleiksi.
2. Suolaa ja ripottele ne mausteilla.
3. Valmista taikina jauhoista ja kananmunista.
4. Kasta jokainen levy tähän taikinaan ja paista kullanruskeaksi.
5. Kuivaa kuumat perunat puhtaalla talouspaperilla.

Shiitake maapähkinöiden kanssa

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• Tuoreet tai kuivatut sienet - 250 grammaa;
• Voi - 50 grammaa;
• Maapähkinät - 100 grammaa;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Persilja, timjami, pippuri, suola - maun mukaan.

Kokkaamaan opettelu:

1. Paahda maapähkinät mikroaaltouunissa kullanruskeiksi, poista kuoret.
2. Leikkaa shiitake ohuiksi viipaleiksi, sekoita niihin hienonnettua valkosipulia ja paista voissa.
3. Mausta suolalla, pippurilla, yrteillä, vähennä lämpöä ja anna seoksen hautua kahdeksi minuutiksi.

Tarjoa erillisenä annoksena tai yhdistä riisin lisukkeen kanssa.

Pilaf shiitakella

Tykkäätkö keittää pilafia? Miksei sitä monipuolistaisi herkullisilla sienillä?

• Shiitake - 12 kappaletta;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Kasviöljy - 3 rkl. l.;
• Sipuli - 1 kpl;
• Lyhytjyväinen riisi - 2 kuppia;
• Suolaa maun mukaan;
• Mausteet (kurkuma, haponmarja, meirami, salvia, korianteri, kumina, suolaiset) - maun mukaan.

Kokkaamaan opettelu:

1. Kaada kuumaa vettä sienien päälle ja anna hautua noin kolmesta neljään tuntia.
2. Kaada vesi paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja sienet viipaleiksi.
4. Laita seos kiehuvaan veteen.
5. Lisää mausteet ja suola, sekoita ja kypsennä kannen alla korkealla lämmöllä.
6. Kolmen minuutin kuluttua vähennä lämpöä maksimissaan ja keitä pilafia vielä 10 minuuttia.
7. Ota kattila pois liedeltä ja anna astian vetäytyä hetki.

Salaatti sienillä

Ruoat mustien sienien kanssa voivat olla hyvin erilaisia. Tässä toinen hyvä resepti.

Ainekset salaattiin:

• Sienet - 200 g;
• Mantelit - 50 g;
• Retiisi - 100 g;
• sekoitettu salaatti - 200 g;
• Oliiviöljy - 2 tl;
• Vihreä sipuli - 2 höyhentä;
• Porkkana - 100 g;
• Seesami - 2 tl.

Ainekset tankkaamiseen:

• Riisietikka - 6 rkl. l.;
• Soijakastike - 2 rkl. l.;
• Riisiviini - 0,5 kuppia;
• Salottisipuli - 1 kpl;
• Pippuri - maun mukaan;
• Sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• Inkivääri (raastettu) - 1 tl;
• Oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• chilikastike - 2 tl;
• Suolaa maun mukaan.

Kokkaamaan opettelu:

1. Keitä riisiviiniä 7 minuuttia ja anna jäähtyä.
2. Lisää soijakastike, etikka, raastettu inkivääri, öljy, sitruunamehu, salottisipuli ja chili.
3. Paista shiitake oliiviöljyssä grillissä tai paistinpannulla.
4. Sekoita hienonnettu vihreä sipuli, sekoitettu salaatti, porkkanat, murskatut mantelit ja retiisit, leikattu ohuiksi viipaleiksi, salaattikulhossa.
5. Kaada kastike vuoan päälle ja koristele seesaminsiemenillä ja sienillä.

Onko keittokirjassasi monia muita mielenkiintoisia reseptejä shiitake-sienillä? Odotamme innolla ehdotuksiasi!

Muista muutama hyödyllinen vinkki, jotta mustista sieniruokista tulee todella herkullisia:

• Käytä vain sienikorkkeja; shiitake-sienten varret ovat sitkeitä ja mauttomia;
• Kiinnitä huomiota sienten kokoon - mitä pienempi, sitä herkempi, sitä maukkaampi;
• Intiassa ja Kiinassa tuoreet shiitakes ovat vallitsevia, mutta älä yritä löytää niitä täältä. Osta rohkeasti kuivattuja sieniä, niillä on voimakkaampi tuoksu ja maku aivan yhtä hyvä kuin raa'at;
• Shiitakea on monenlaisia. Arvostetuimmat ovat donko - talvisienet, pieniä ja erittäin meheviä.
• Varmista, että sienet peitetään lämpimällä vedellä ja jätetään kahdeksi kolmeksi tunniksi tai vielä paremmin yön yli. Jos sinulla ei ole aikaa, ripottele sienet sokerilla ja liota niitä kuumassa vedessä vähintään 45 minuuttia;
• Liottamisen lopussa älä unohda puristaa ylimääräistä nestettä ja kuivata sienet pyyhkeellä;
• Voit siivilöidä veden, jossa musta sieni makasi, juustokankaan läpi ja käyttää sitä keiton keittämiseen tai vihannesten haudutukseen;
• Mitä ruokia näistä sienistä voidaan valmistaa? Samat kuin tavalliset herkkusienet, kantarellit tai hunajasienet. Shiitake voidaan paistaa, hauduttaa, marinoida, kuivata ja keittää. Musta sieni on universaali, se ei vain tukahduta muiden tuotteiden makua, vaan korostaa sitä vielä enemmän. Voit vapaasti lisätä niitä keittoon, muhennokseen, salaattiin, piirakoihin, nyytiin, ranskanperunoihin ja munakokkelia. Voit jopa höyryttää ja grillata niitä!

Valmista shiitakea paitsi lomaa varten, myös joka päivä. Ilahduta itseäsi ja perhettäsi erittäin maukkaalla ja erittäin terveellisellä annoksella.

Shiitake on idän suosituin viljelty. Lääkekäyttönsä lisäksi shiitake on saavuttanut laajaa tunnustusta gastronomiassa. Monipuolinen maku, joka paljastuu shiitakea valmistettaessa, ei jätä eurooppalaisia ​​välinpitämättömäksi. Shiitake- tai pikemminkin sen valmistusreseptejä on valtavasti, huolimatta siitä, että veljemme tuntee tätä sientä vähemmän kuin esimerkiksi herkkusieniä tai osterisieniä.

Shiitake-sienet, joiden reseptit on annettu alla, sisältävät runsaasti hyödyllisiä ravintoaineita, joten ne ovat erinomainen tuote kasvisruokiin. Niiden koostumus muistuttaa erinomaista lihaa. Japanissa shiitakea käytetään perinteisesti misokeiton valmistukseen. Thaimaassa he rakastavat höyrytettyjä shiitakeja.

Kuinka keittää shiitakea? Voit lisätä shiitakea salaatteihin, kastikkeisiin tai yksinkertaisesti paistaa. Sieniä täällä näkee harvoin, mutta kuivattuja shiitakeja löytyy kaupoista. Ne voidaan helposti palauttaa liottamalla niitä vedessä useita tunteja. On kuitenkin muistettava, että nämä sienet voivat aiheuttaa allergisen reaktion, joten on suositeltavaa ottaa ne ruokavalioon pienistä määristä alkaen (päivittäinen saanti 200 grammaa sieniä, 20 grammaa kuivattuja sieniä).

Shiitake-reseptit - sienet - reseptit ainesosien mukaan - yum.ru

Juhlakokki? Kokki Esculerier? Esculerier? Debyytti Esculerier? Debutantti Sous? - Chef Esculerier? Debutant Debutant Debutant Debutant Debutant

Riisi shiitake-sienillä / reseptit kuvilla

Nyt kirjoitetaan paljon shiitake-sienten hyödyllisistä ominaisuuksista: ne rikastavat kehoamme vitamiineilla, parantavat vastustuskykyä ja jopa auttavat ehkäisemään syöpää. En ole lääkäri tai tiedemies, enkä tietenkään voi henkilökohtaisesti varmistaa kaikkea tätä. Mutta myönnän, että vaikka shiitake ei olisikaan niin terveellistä, söisin niitä silti suurella mielenkiinnolla! Kerran kokeiltuani ihastuin niiden miellyttävään makuun ja tuoksuun.

Valmistaaksesi 3 annosta riisiä shiitake-sienillä tarvitset seuraavat: Ainesosat:

1 pakkaus kuivattua hienonnettua shiitakea (20 g)

1 kuppi riisiä

2 keskikokoista porkkanaa

2 pientä sipulia

suolaa (tai soijakastiketta) ja pippuria* - maun mukaan

* Käytän mieluummin soijakastiketta suolan sijaan. Tämä tekee mausta voimakkaamman. Ja mustapippurin sijaan käytän chilipippuria. En yleensä lisää muita mausteita tai mausteita, jotta en "kuormittaisi" itse sienten makua.

Kokkausaika: 1 tunti sienien liotukseen, 30 minuuttia kypsentämiseen.

Monimutkaisuus: matala.

Liota sieniä (pakkauksen ohjeen mukaan) 45-60 minuuttia kylmässä vedessä.

Tyhjennä vesi (mutta säästä se myöhempää kypsennystä varten) ja hienonna sienet tarvittaessa. Muista erottaa varret ja heittää pois! Ne ovat erittäin kovia eivätkä sovellu ruokaan.

Eräänä päivänä tulin ahneeksi ja käytin ruokaan sienenvarsia ja korkkeja. Tämän seurauksena minun piti sitten valita ne valmiista annoksesta, koska ne ovat erittäin kuituisia ja yksinkertaisesti epämiellyttäviä pureskella.

Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.

Paista niitä kasviöljyssä paistinpannulla 5 minuuttia.

Pesemme riisin.

Lisää sienet ja riisi, sekoita ja kaada 3 kupillista liotuksen jälkeen jäljellä olevaa vettä. Vaikka kaadit tämän veden vahingossa, voit käyttää tavallista vettä.

Peitä tiiviisti kannella ja keitä 15-20 minuuttia. Kypsennyksen puolivälissä älä unohda lisätä soijakastiketta ja pippuria.

Käytän ripaus chilipippuria.

Kun kaikki neste on imeytynyt riisiin, sammuta lämpö ja anna astian levätä kannen alla vielä 15-20 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Shiitake:: kulinaarinen tietosanakirja. sienet:: shiitake-sienet, kaikki mielenkiintoisimmat asiat niistä. kuinka keittää shiitake oikein. Shiitaki ruoanlaitossa. shiitake-reseptejä.

Nykyään luultavasti kaikki ovat kuulleet sanan "shiitake", jopa ne, jotka eivät pidä itämaisista keittiöistä. Näitä sieniä esiintyy yhä enemmän supermarketeissa, ja jos et ole innokas sienenpoimija, niin shiitake-sienten saaminen on sinulle helpompaa kuin tataat tai sienet. Monet ovat jo kokeilleet shiitakea uteliaisuudesta ja pettyneet - sieni on kuin sieni, ja se kasvaa täällä paremmin. Itse asiassa ulkonäöltään shiitake ei herätä ihailua - pienet tummanruskeat sienet tiheässä varressa, jossa on sisäänpäin käännetty pyöristetty korkki. Ja maku ei ole mitään yliluonnollista. Miksi japanilaiset gourmetit rakastavat niitä niin paljon? Osoittautuu, että kaikki ei ole vain niin.

Shiitake tai mustat kiinalaiset sienet, kuten eurooppalaiset niitä kutsuvat, ovat ensimmäisiä sieniä, joita ihmiset alkoivat kasvattaa, eivätkä vain kerätä. Oliko tämä tarpeellista selviytymiselle ankarissa olosuhteissa vai aloitettiinko kaikki vain herkullisten sienien säännöllisestä saannista keisarilliseen pöytään, on nyt vaikea sanoa, mutta varmuudella tiedetään, että shiitaken viljelytekniikka on kehitetty jo v. 10. vuosisadalla jKr. Kiinassa ja Japanissa näitä sieniä kasvatettiin castanopsis-tukilla - shii-puulla (josta itse asiassa nimi "shiitake" tuli), ylläpitäen tarvittavaa kosteutta ja lämpötilaa.

Kiinalaiset parantajat, tutkittuaan näiden sienten vaikutuksia ihmisiin, tulivat siihen tulokseen, että ne auttavat hengityselinten sairauksissa, puhdistavat maksaa, stimuloivat verenkiertoa, hidastavat ikääntymistä, poistavat heikkoutta ja väsymystä ja lisäävät yleensä elintärkeää energiaa qi.

Shiitake-sienet ovat tietysti hyödyllisiä, mutta eivät sen enempää kuin kaikki muut sienet. Ei ole mitään järkeä antaa supermarketista ostetuille shiitakeille ihmeominaisuuksia. Ja tästä syystä: itse asiassa näitä sieniä on useita kulttuureja, ja farmakologian ja kosmetologian tarpeisiin käytetään vain erityisiä "lääketieteellisiä" shiitakeja, jotka ovat mahdollisimman lähellä villiä. Niillä on voimakas karvas maku ja ne näyttävät melko mauttomilta - ohuet, pitkät jalat, melkein läpinäkyvät korkit. Japanissa niitä kutsutaan "donko shiitakeksi". Nämä tiheät ja ruokahaluisia shiitakeja, joita nykyään kasvatetaan ja myydään kaikkialla, ovat kasvattaneet amerikkalaiset kasvattajat 1900-luvun lopulla. Luonnollisesti valinta tähtää makuun ja tuottoon, hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisestä ei puhuttu. Mutta kuten usein tapahtuu, lääkeshiitaken maine siirtyy automaattisesti heidän sukulaisilleen, mitä häikäilemättömät myyjät käyttävät menestyksekkäästi hyväkseen sanoen, että heidän shiitakensa "parantaa kaiken".

Tietysti shiitaken säännöllisellä ja suurina määrinä nauttimisella voidaan puhua immuunijärjestelmän vahvistamisesta, tehon lisäämisestä, veren puhdistamisesta ja kasvainten kasvun estämisestä, sillä shiitaken herkkumuodot sisältävät myös hyödyllisiä aineita (polysakkaridi letninaani, aminohapot , rasvahapot, D-vitamiini), mutta ne Suurin osa niistä tuhoutuu jopa lyhyellä kuumennuksella. Siksi pizzat shiitakella, jotka joskus ilmestyvät pöydällemme, ovat yksinkertaisesti maukkaita ja tyydyttäviä ruokia, mutta ne eivät missään tapauksessa ole lääkettä.

Älkäämme enää keskittykö shiitaken kyseenalaisiin hyödyllisiin ominaisuuksiin, sillä nämä ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia sieniä, jos niitä tietysti osaa käsitellä. Niistä voit valmistaa monia kiinalaisia, japanilaisia, vietnamilaisia, korealaisia, thaimaalaisia ​​ja muita aasialaisia ​​ruokia, tai voit tehdä sen yksinkertaisemmin ja korvata ne muilla keittiössäsi tavallisesti käyttämilläsi sienillä. Aloita shiitake-kokemuksesi tuoreilla sienillä. Herkullisimpia ovat ne, joissa hatussa on halkeamia kukkien tai lumihiutaleiden muodossa.

Japanilaisessa keittiössä shiitakea käytetään usein liemien valmistukseen ja sitä lisätään misokeittoon. Thaimaassa shiitakea höyrytetään tai paistetaan. Kiinalaisessa keittiössä näistä sienistä valmistetaan ikivanha ruokalaji Buddhan herkku, buddhalaisten munkkien suosikkiherkku, jota Venäjällä ei voi toistaa, sillä shiitaken lisäksi siihen tarvitaan bambunversoja, liljansilmuja, gingko-pähkinöitä ja lisää tusinaa eksoottista ainesosaa.

Parhaan hyödyn saamiseksi voit syödä shiitakeja raakana, mutta tämä ei ole kaikkien makuun. Helppo tapa valmistaa tuore shiitake on paistaa se nopeasti öljyssä suolan ja valkosipulin kanssa ja tarjoilla riisin, höyrytettyjen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Jos haudutat shiitakea smetana, kuten perinteisissä venäläisissä boletussienien resepteissä, saat täysin täydellisen ruuan, jolla on hieman epätavallinen, mutta miellyttävä maku.

Voit myös keittää shiitaken pienessä vesimäärässä vain muutaman minuutin keittämisen jälkeen. Älä unohda lisätä suolaa, valkosipuli ja tilli ovat hyödyllisiä. 2-3 minuutin miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen sammuta lämpö ja anna sienten levätä kannen alla. Tuoreita shiitakeja ei tule kypsentää pitkään, muuten saat kumimaisen aineen ilman makua tai aromia. Voit valmistaa herkullisen ja aromaattisen keiton liemestä.

Jos shiitake on kuivattu, ne tulee ensin liottaa. Karkeat, kovat jalat hylätään yleensä, vaikka ne voidaan haluttaessa syödä. Voit jättää kuivatut shiitakeet veteen yön yli tai valmistaa upean marinadin, joka muuttaa sienet tuntemattomaksi. Sekoita tätä varten seesamiöljy soijakastikkeeseen, lisää murskattu valkosipuli, sitruunamehu, pippuri ja muut suosikkimaustesi. Voit muhentaa sieniä samassa marinadissa tai tarjoilla valmiin ruoan kastikkeena.

Reseptit shiitakella

Ainesosat:

500 g tuoretta shiitakea,

2 rkl. suola,

2 rkl. Sinapinsiemenet,

5-7 kokonaista neilikkaa,

4-5 tillin sateenvarjoa,

1 laakerinlehti,

4 rkl. valkoviinietikka.

Valmistautuminen:

Ruuvaa sienten varret irti ja huuhtele korkit huolellisesti. Kiehauta 2 litraa vettä kattilassa ja keitä korkkeja 15 minuuttia. Valmista sillä välin marinadi toisessa kattilassa - keitä litra vettä ja lisää kaikki muut ainekset. Laita keitetyt sienet kiehuvaan marinaadiin ja keitä siellä 5 minuuttia. Steriloi purkki (1,5 litraa), laita sienet siihen, täytä se marinadilla ja rullaa kansi. Jos et suunnittele pitkäaikaista varastointia, voit laittaa sienet marinadin kanssa muoviastiaan. Sienet ovat valmiita 3 päivässä tai vielä parempaa viikossa.

Voit keittää shiitake-koipat liemessä ja tehdä siitä keittoa.

Shiitake-sipsiä

Leikkaa suuret tuoreet shiitake-siivut viipaleiksi, suolaa ja ripottele päälle suosikkimausteitasi. Kuumenna öljy paistamista varten ja valmista yksinkertainen taikina. Kasta jokainen levy taikinaan ja paista kullanruskeiksi. Kuivaa valmiit lastut talouspaperilla.

Ainesosat:

10-12 kuivattua shiitakea,

2 kupillista lyhytjyväistä riisiä,

3 porkkanaa,

1 sipuli,

3 rkl. kasviöljy,

suolaa ja mausteita (kumina, haponmarja, kurkuma, korianteri, suolainen, salvia, meirami) - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Huuhtele sienet ja liota viileässä vedessä (3 kupillista) 2-3 tuntia. Kaada vesi wokkipannuun tai paksuseinäiseen pannuun ja kiehauta. Leikkaa sillä välin porkkanat ohuiksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi ja liotetut sienet viipaleiksi. Laita samassa järjestyksessä kiehuvaan veteen ja kiehauta uudelleen. Lisää öljy, suola, mausteet, sekoita ja peitä kannella. Keitä korkealla lämmöllä 3 minuuttia, sitten miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna tekeytyä vielä 10 minuuttia, sekoita sitten ja tarjoile.

Ainesosat:

250 g tuoretta shiitakea,

100 g maapähkinöitä,

50 g voita,

1 valkosipulinkynsi,

suolaa, pippuria, timjamia, persiljaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Paahda maapähkinät ruskeiksi ja poista kuoret. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista voissa useita minuutteja. Lisää suola, mausteet, maapähkinät, sekoita huolellisesti ja anna hautua 1-2 minuuttia. Shiitake maapähkinöiden kanssa voidaan tarjoilla erillisenä annoksena tai riisin ja yrttien lisukkeen kanssa.

Olga Borodina

Lisää kommentti(1) Blogi

Ihana marinoitu shiitake! Noudatin reseptiä tarkasti, keitin sen illalla ja laitoin purkin jääkaappiin aamulla. Otimme näytteen 4. päivänä - vain herkkua! Aiemmin ostimme joskus tällaisia ​​Baltian maissa tuotettuja sieniä (en muista tarkalleen tehdasta). Tein sen itse ensimmäistä kertaa - koko perhe oli todella iloinen. kaikkea kohtuudella - suolaa ja etikkaa, eikä mikään häiritse näiden ihanien sienien aromia ja makua! Suuri kiitos reseptin kirjoittajalle ja sen lähettäjille. Niitä on vain kaksi Internetissä! vahvistettu. ja tämä on mielestäni oikea. toisessa reseptissä on epälooginen yhdistelmä - 2 rkl sokeria ja 1 tl suolaa... kiitos!

Vastaa Vesimies2012-01-08 23:44:03

Haudutetut shiitake-sienet - reseptit - keittiö - argumentit ja tosiasiat

Ainesosat

• Shiitake-sienet - 500 g
• Punasipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - 50 g
• Keltuainen - 1 kpl.
• Smetana 15% - 150 g
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
• Tuore persilja ja tilli - maun mukaan.

Keittomenetelmä

Vaihe 1

Tuoreet sienet kastetaan kiehuvalla vedellä, leikataan kuutioiksi ja laitetaan pannulle. Puolirenkaiksi leikatut sipulit paistetaan voissa, sekoitetaan sienten kanssa, lisätään muutama ruokalusikallinen vettä, ripotetaan mustapippurilla ja haudutetaan 30-35 minuuttia.

Vaihe 2

Mausta smetalla sekoitettuna juustoraaste, munankeltuainen ja hienonnetut yrtit. Voit rajoittaa itsesi hapankermaan hauduttamalla sieniä siinä vielä 5-7 minuuttia.

Vaihe 3

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa lihasta: (rinnat 300-400 g) leikkaa pieniksi paloiksi ja paista sipulien kanssa, sekoita sienien kanssa ja kypsennä edelleen reseptin mukaan.

Kiinalaiset ovat kasvattaneet määrätietoisesti shiitakea eli mustaa sientä Castanopsis pitkäkärkisissä puissa yli tuhannen vuoden ajan.

Tiedetään, että Ming-dynastian (1368–1644) aikana näitä sieniä käytettiin paitsi ruoaksi myös lääkkeenä. Uskottiin, että shiitake auttaa ylempien hengitysteiden tulehduksissa, parantaa maksaa, puhdistaa verta, lievittää heikkoutta, lisää tehoa ja elinvoimaa qi ja yleensä pidentää nuoruutta.

Nykyaikainen tutkimus lisää edelleen tätä shiitaken hyödyllisten ominaisuuksien luetteloa.

Siten kävi ilmi, että kuivattujen sienien syöminen vain viikon ajan alentaa kolesterolitasoja 15%. Shiitake pystyy inaktivoimaan hepatiitti B -viruksen.

Vuonna 1969 Tokion tutkijat eristivät shiitakesta polysakkaridin lentinaani, jota käytetään nykyään laajalti immuunijärjestelmän häiriöiden ja syövän hoidossa.

Shiitake-sienet - reseptejä

• Shiitake sieniä
• Vihreät pavut
• Soijakastike
• seesamiöljy

• Tulinen paprika
• Kaali
• Selleri
• Soijapavun ituja
• Marinoidut maissintähkät

• Chilihiutaleita
• Oliiviöljy
• Korianteria

Shiitake - hyödylliset ominaisuudet, käyttö ja valmistus - kaloripitoisuus, mitkä ovat shiitake-tuotteen edut ja haitat, - [email protected]

Shiitake (Lentinula edodes)

Shiitake ovat puusieniä, jotka kasvavat shii-puussa. Niillä on erinomainen maku ja parantavia ominaisuuksia. Sienen väri vaihtelee kellanruskeasta tummanruskeaan.

Shiitakea pidetään herkkuna, ja niitä arvostetaan niiden erityisen miellyttävän maun ja tuoksun vuoksi, joka muistuttaa jotain sienien ja herkkusienen väliltä.

Shiitakea käytetään laajasti ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Nykyään ne ovat yksi aasialaisen keittiön suosituimmista sienistä.

Muut nimet

Shitake, shi-itake, shiitake, musta sieni.

Mielenkiintoisia seikkoja

Shiitaken käyttöä pidetään pääasiallisena syynä japanilaisten geishojen samettiseen ihoon ja hämmästyttävään ihonväriin.

Yksi shiitaken suosituimmista nimistä on ginseng-sieni (koska sillä on joitain ginsengin parantavia ominaisuuksia).

Historia ja jakelu

Luonnossa shiitakea levitetään Kaukoidässä, Kiinassa, Japanissa ja muissa Kaakkois-Aasian maissa.

Arkeologisten löytöjen mukaan Kiinassa, shiitaken kotimaassa, näitä sieniä käytettiin elintarvikkeina aikakautemme alussa. Ming-dynastian (1368-1644) aikana Kiinan keisarit käyttivät shiitake-keittoa pidentääkseen nuoruutta ja suojatakseen itseään taudeilta.

Hoitavia ominaisuuksia

Lukuisten tutkimusten mukaan shiitaken syöminen alentaa veren kolesterolitasoa. Diabeetikoilla japanilainen sieni alentaa sokeritasoja ja parantaa insuliinin tuotantoa.

Käyttää

Shiitakea käytetään laajasti kiinalaisessa, korealaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Shiitake-ruokia löytyy kalliista ravintoloista ja sushibaareista.

Kulutukseen käytetään yleensä sienikorkkeja, koska varret ovat paljon kovempia. Niistä valmistetaan keittoja, kastikkeita ja runsaasti kaliumia sisältävää jogurttia. Shiitake-uutetta lisätään juomiin, kakkuihin ja makeisiin.

Shiitake-sieniä paistaessasi sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä: leikkaa korkit pois, revi varret pituussuunnassa (säilyttääksesi sienten hajun, joka muuttuu kypsennyksen aikana ja muuttuu lihaiseksi), lisää sitten kevyt kasviöljy paistinpannulle esilämmitetty korkealla lämmöllä. Lisää sienet ja sekoita usein paistamisen aikana, kunnes vesi on haihtunut. Lisää sieniin maun mukaan sipulia, mausteita, saksanpähkinöitä ja manteleita.

Shiitake on arvostettu siitä tosiasiasta, että se infusoi muiden ruokien makuja voimatta niitä.

Paistettuja shiitake-sieniä tarjoillaan kalan, riisin, kanan, vihannesten tai pastan kanssa. Shiitaken lihainen maku sopii hyvin gulassin kanssa. Gulassia valmistettaessa sienet on lisättävä 30 minuuttia ennen kypsennystä, ei aikaisemmin, muuten niistä tulee kovia.

Huomio! Shiitake voi aiheuttaa allergisen reaktion, joten ne tulee syödä pieninä annoksina. Raskaana olevia naisia ​​ei suositella syömään näitä sieniä, koska niiden vaikutusta sikiöön ei ole vielä tutkittu.

Shiitake-sienten maksimi päivittäinen saanti on 16-20 g kuivattuja sieniä tai 160-200 g tuoreita.

Kuinka kauan keittää shiitakea

Lääkesienten kuningasta, shiitakea, tulee keittää 3-4 minuuttia pienessä vesimäärässä (1 kg sieniä varten tarvitset vain 200 ml vettä).

Shiitaken kaloripitoisuus ja arvo

Shiitake kaloreita - 331 kcal.

Shiitaken ravintoarvo: proteiinit - 19,3 g, rasvat - 0 g, hiilihydraatit - 63,4 g.

Ne, jotka ovat äskettäin ilmestyneet keittokirjoissamme ja Internetissä, ansaitsevat huomion korkean ravintoarvonsa ja valtavan ravintoainepitoisuutensa vuoksi. Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa lisäksi niillä on myös parantavia ominaisuuksia, joita itämaisen lääketieteen asiantuntijat ovat jo pitkään arvostaneet.

Shiitake-sienet, joiden reseptit ovat nyt tulleet kaikkien saataville, tarjoavat kehollemme ravintoaineita, kuten proteiinia, kuitua, kasvirasvaa, B1-vitamiinia, D- ja PP-vitamiinia sekä hivenaineita.

Monet kotiäidit ihmettelevät, mitä shiitake-sienet ovat, kuinka valmistaa tätä eksoottista ja minkä kanssa he syövät sitä. Viime aikoihin asti lähes kukaan IVY-maissa ei ollut edes kuullut tästä herkullisesta sienestä. Nimittäin nämä vähitellen meille alkaneet reseptit olivat todellinen koristelu Kiinan keisarillisen palatsin pöydälle.

Nämä sienet ovat erittäin maukkaita suolattuna. Niiden valmistamiseksi sienet keitetään 5-prosenttisessa suolaliuoksessa, joka valmistetaan 50 g:sta suolaa ja 1 litrasta vettä. Niitä on kypsennettävä, sekoittaen usein, kunnes shiitakes uppoavat pannun pohjalle. Tyypillisesti tämä prosessi kestää enintään 20 minuuttia. Sieniliemen tulee tulla täysin läpinäkyväksi.

Shiitake-sienet, joiden valmistus on melko yksinkertaista, täydentävät täydellisesti neilikan (3 kpl), tillin (5 g), laakerinlehtien (2 kpl), mustapippurin (3 hernettä), kirsikanlehtien (5 kpl) makua. ). Kaikki nämä ainesosat asetetaan tasaisesti valmiiksi valmistettuihin lasipurkkeihin. Keitetyt shiitaket laitetaan siivilään. Jäähdytetyt sienet laitetaan purkkeihin. Lisää sienilemi. Sen tulisi olla noin 25 % sienten tilavuudesta. Purkit peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin. Tällaiset sienet ovat valmiita kuukaudessa. Niitä ei pidä säilyttää pitkään, koska ne voivat happamoitua.

Shiitake-sieniä, joiden reseptit ovat hyvin erilaisia ​​ja epätavallisia, voidaan valmistaa herkullisina siruina. Tätä varten suuret, tuoreet sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi ja ripotetaan suolalla ja pippurilla. Jokainen viipale upotetaan taikinaan ja paistetaan kuumassa kasviöljyssä, kunnes saadaan herkullinen kuori. Taikina valmistetaan 1 munasta, pienestä määrästä jauhoja ja 100 ml vettä.

Nämä sienet sopivat keittojen valmistukseen. Heille voit käyttää shiitakea missä tahansa muodossa, mutta kuivia on liotettava useita tunteja ennen ruoanlaittoa.

Shiitake on erittäin maukasta piirakoiden ja muiden taikinatuotteiden täytteenä. Joten voit tehdä upeita, näillä sienillä täytettyjä piirakoita. Tätä ruokaa varten tarvitset 250 g sieniä (mieluiten tuoreita), 0,5 kg vehnäjauhoja, 250 g kovaa juustoa, 50 g voita, kasviöljyä leivonnaisten paistamiseen. Tarvitset myös vettä (lasillinen) ja suolaa (0,5 tl). Taikina vaivataan kuten tavallisille cheburekeille. Sienet hienonnetaan, juusto raastetaan. Täyteen joukkoon lisätään voita. Taikinasta ja juusto- ja sienitäytteestä muodostetaan pieniä cheburekeja. Ne paistetaan kuumassa kasviöljyssä.

Shiitake-sienet, joiden reseptejä voi listata pitkään, sopivat erinomaisesti tavalliseen ja niin rakastettuun paistamiseen. Tätä ruokaa varten tarvitset 0,5 kg tuoreita sieniä, 2 sipulia, kasviöljyä, jauhettua mustapippuria, suolaa. Voit paistaa sekä esikeitettyjä sieniä että tuoreita. Paistetut tuoreet sienet ovat maukkaampia ja aromaattisempia. Joka tapauksessa valmistetut sienet paistetaan öljyssä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, mutta keitetyt sienet lisätään paistettuun sipuliin ja tuoreita paistetaan ensin vähän, minkä jälkeen niihin lisätään hienonnettu sipuli ja kaikki saatetaan täysin valmiiksi. . Jotkut gourmetit lisäävät tähän ruokaan hieman jauhettua muskottipähkinää.

Kiinalaiset ovat kasvattaneet määrätietoisesti shiitakea eli mustaa sientä Castanopsis pitkäkärkisissä puissa yli tuhannen vuoden ajan.

Tiedetään, että Ming-dynastian (1368–1644) aikana näitä sieniä käytettiin paitsi ruoaksi myös lääkkeenä. Uskottiin, että shiitake auttaa ylempien hengitysteiden tulehduksissa, parantaa maksaa, puhdistaa verta, lievittää heikkoutta, lisää tehoa ja elinvoimaa qi ja yleensä pidentää nuoruutta.

Nykyaikainen tutkimus lisää edelleen tätä shiitaken hyödyllisten ominaisuuksien luetteloa.

Siten kävi ilmi, että kuivattujen sienien syöminen vain viikon ajan alentaa kolesterolitasoja 15%. Shiitake pystyy inaktivoimaan hepatiitti B -viruksen.

Vuonna 1969 Tokion tutkijat eristivät shiitakesta polysakkaridin lentinaani, jota käytetään nykyään laajalti immuunijärjestelmän häiriöiden ja syövän hoidossa.

Shiitaken maun jalo

Shiitakea ei pidetä vain Kiinassa, vaan myös Japanissa ja Koreassa, koska se on ainoa sieni, jonka jalo puumainen maku ja aromi eivät kärsi lainkaan keinotekoisessa viljelmässä.

Herkkä ja liukas rakenne vain lisää näiden sienten hienostuneisuutta.

Ruoanlaitossa he käyttävät pääasiassa korkkeja: varret ovat melko kovia. Mitä suurempi sieni, sitä maukkaampi se on, mitä pienempi se on, sitä mureampi se on.

Myymme shiitakea kuivatussa muodossa. Mutta älä ole järkyttynyt: kuivatulla shiitakella on täyteläisempi tuoksu, joka muistuttaa paistettuja sieniä.

Monista lajikkeista arvostetuimmat ovat pienet, mehevät donko (talvisienet).

Ennen kuin valmistat kuivattuja sieniä, sinun on liotettava ne vedessä >>.

Kuinka keittää shiitake oikein

Kuivattuja shiitakeja tulee liottaa lämpimässä vedessä 2-3 tuntia, mieluiten yön yli. Jos aikaa on vähän, liota sieniä vedessä vähintään 45 minuuttia ennen keittämistä ja ripottele niihin kevyesti sokeria. Poista sitten shiitake ja purista kevyesti. Leikkaa pehmeät korkit viipaleiksi tai hienonna. Älä heitä pois vettä, jossa sienet liotettiin: jos siivilöit sen juustokankaan läpi, voit käyttää sitä keiton keittämiseen tai vihannesten haudutukseen.

Japanilaisessa keittiössä shiitakeja arvostetaan myös siitä syystä, että ne imevät itseensä muiden ainesosien maun hukkumatta niitä pois.

Musta sieni on yksi välttämättömistä muhennosten ainesosista, joihin kuuluu lihaa (yleensä naudanlihaa tai kanaa) ja vihanneksia. Shiitakea grillataan, lisätään salaatteihin ja nuudelikeittoihin, ja sen kanssa valmistetaan tempura.

Mutta periaatteessa niitä voidaan käyttää missä tahansa sienireseptissä. Tuoksuva shiitake on helppo lisäke munakokkelia, paistettuja perunoita, piirakoita ja jopa nyytiä. Kokeile - pidät siitä!

Kuivattuja sieniä pidetään yhtenä erityisistä ja erikoismakuisista tuotteista, joita ei käytetä kaikissa ruoissa. Ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan kuivumisen aikana. Kuivatut sienet, jotka on esitetty erilaisten "seppeleiden" muodossa naruissa, pidetään yhtenä suosituimmista valmisteista talvella.

Kuivaus on yksi helpoimmista ja helpoimmista prosesseista. Kuivauksen aikana sienten koko ja paino pienenevät huomattavasti. Uusia spesifisiä ja makuominaisuuksia ilmaantuu ja saadaan hienostunut aromi.

Sienten kuivaamiseen on useita vaihtoehtoja:

• Ulkona, ulkoilmassa. Samaan aikaan sään tulee olla melko aurinkoinen, lämmin ja kuiva. Sienet on pujotettava melko vahvoihin lankoihin, voit käyttää siimaa. Ne on ripustettava siten, että ne eivät kosketa toisiaan millään tavalla. Kuivumisaika kestää noin viikon;
• Uunissa (uunissa). Sienet asetetaan tasaisesti ritilälle tai tavalliselle uunipellille. Lämpötila on asetettu noin 55-75 asteeseen, kun taas oven tulee olla hieman auki.

Kuinka valita kuivatut sienet kaupasta

Paras vaihtoehto, jos et tunne kaikkia sienityyppejä, on tavallinen kauppa tai tori, josta voit aina ostaa valmistuotteen. Suurin etu on niiden säilyvyys, jopa kolme vuotta. Säilytysprosessia kannattaa kuitenkin ehdottomasti seurata. Ei saa olla kosteutta, joka edistää homeen muodostumista.

Voit tunnistaa, minkä tyyppisiä kuivattuja sieniä ne ovat. Korkein luokka sisältää kuivatut korkit. Alemmat arvosanat sisältävät ne, joissa on sekä kannet että varret. Lajikkeen näkee aina pakkauksesta katsomalla. Kaloripitoisuus on myös ilmoitettu pakkauksessa.

Tuotetta valittaessa on tärkeää, että se on kiinteä, ei hauras eikä murene. Jos sieni on hienonnettu, on vaikea ymmärtää tarkalleen, mihin tyyppiin se kuuluu.

Kuivattujen sienien valmistuksen ominaisuudet

Kuivatuilla sienillä voi monipuolistaa ruokalistaa erittäin hyvin. Niistä voit helposti valmistaa mausteisen keiton, täydellisen kastikkeen, erilaisia ​​salaatteja, lisätä niitä vihanneksiin ja valmistaa niistä pannukakkujen tai kotlettien täytteitä.

Ennen tietyn ruuan valmistamista sinun on lajiteltava kuivatut sienet ja huuhdeltava ne huolellisesti useita kertoja. Seuraavaksi sinun on täytettävä ne kylmällä vedellä muutaman tunnin ajan. Voit myös antaa niiden liota yön yli. Sitten sieniä voidaan keittää, kunnes ne ovat täysin pehmeitä, ja sitten kypsentää valitun reseptin mukaan.

Kuinka keittää kuivattuja porcini-sieniä

Kuivattuja porcini-sieniä pidetään yhtenä maukkaista, aromaattisista ja jossain määrin terveellisistä tuotteista. Jopa kuivatussa muodossa ne säilyttävät kaikki hyödylliset aineet.

Jotta voit valmistaa niistä tietyn ruuan, sinun on ensin liotettava niitä vedessä jonkin aikaa ja kypsennettävä ne sitten samassa vedessä. Vesi, jossa ne keitettiin, voidaan jättää ja käyttää myöhemmin uskomattoman maukkaisiin ensiruokiin.

Keitettyinä ne voidaan käyttää joko viipaleina tai kokonaisina. Voit käyttää niitä myös keksinä, murskaa ne valmiiksi ruokiksi, koska niiden tuoksu ja maku ovat erittäin täyteläisiä ja miellyttäviä.

On monia reseptejä, joissa käytetään kuivattuja porcini-sieniä. Harkitsemme yhtä niistä, joka on yksinkertainen ja helppo valmistaa.

Salaatti kuivatuista porcini-sienistä tomaateilla

Sen valmistukseen tarvitset:

• Kuivatut porcini-sienet - 30 g;
• Tomaatit - 400 g;
• Valkoinen leipä - 200 g;
• Vihreät - valinnainen;
• Tuore valkosipuli - 1 kynsi;
• Keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
• Voi (ei levitettävissä) - 2 tl;
• Etikka - 1 rkl. lusikka;
• Sitruunamehu - 1 tl;
• Suola, pippuri - kokin pyynnöstä;
• Oliiviöljy - 2 tl.

1 askel. Liota sieniä noin 1 tunti. Kaada sitten vesi pois ja leikkaa ne suikaleiksi.

Vaihe 2. Leikkaa tomaatit suikaleiksi.

Vaihe 3. Hienonna vihreät hienoksi.

Vaihe 4 Silppua sipuli hienoksi ja paista valmistetussa voissa. Lisää sipuliin hieman vettä. Lisää puolet pilkotuista vihreistä ja sienistä. Keitä 3-5 minuuttia. Mausta sitten etikalla, lisää sitruunamehu, suola ja pippuri.

Vaihe 5 Leikkaa leipä siisteiksi kuutioiksi ja paista kevyesti oliiviöljyssä rapeaksi.

Vaihe 6 Sekoita tomaattien, hienonnetun valkosipulin, yrttien, sipulien ja jäljellä olevien sienien kanssa.

Tämä salaatti todella yllättää vieraat hienostuneisuudellaan ja maullaan.

Kuinka keittää kuivattuja shiitake-sieniä

On olemassa erilaisia ​​sieniä, jotka kuuluvat kiinalaiseen keittiöön. Niiden valmistus ei eroa paljon tavallisten valmistuksesta. Ensin sinun on liotettava niitä vedessä noin tunnin ajan. Sitten niitä voidaan lisätä kaikkiin ruokiin - salaattiin, lihaan, vihanneksiin ja myös keittoon.

Kuivattuja shiitakeja tulee liottaa lämpimässä vedessä 2 tuntia, mieluiten yön yli, tietysti. Jos sinulla ei ole aikaa, voit lisätä lämmintä vettä, johon on lisätty sokeria. Liottamisen jälkeen purista kevyesti ja leikkaa.

Vesi, jossa shiitakeja sijaitsi, voidaan suodattaa juustokankaan läpi ja lisätä myöhemmin keittoon tai haudutettuihin vihanneksiin.

Kuiva shiitake-salaatti

Salaatti on erittäin helppo valmistaa, ja maku on yksinkertaisesti lumoava.

Ainesosat:

1 askel. Purista shiitake liotuksen jälkeen pois ja anna kuivua.

Vaihe 2. Paista sipuli ja valkosipuli auringonkukkaöljyssä (kasvi), lisää mausteet ja suola maun mukaan. Lisää paistamisen jälkeen etikka ja soijakastike ja sekoita.

Vaihe 3. Leikkaa paprikat ja porkkanat suikaleiksi ja sekoita.

Vaihe 4 Lisää paistinpannun seos porkkanoiden ja paprikan joukkoon, sekoita. Salaatti valmis. Voidaan tarjoilla yrttien kanssa.

Kiinalaisten puusienten keittäminen

Puusieniä voidaan käyttää sekä lisäkkeenä että pääruoana. Ne sopivat hyvin lihan ja merenelävien kanssa. Voidaan lisätä keittoon ja valmistaa myös salaatteihin.

Tuoksu on heikko, ei voimakas, mikä silti antaa lautaselle hienostuneen maun ja aromin. Niiden rapea ja tiheä rakenne arvostetaan pääasiassa.

Kuiva puusieni välipala

Ainesosat:

• Kuivatut puusienet - 100 g;
• Kurkku (elastinen, tuore) - 2 kpl;
• Valkosipuli - 2 kynttä riittää;
• osterikastike - 1 tl;
• Etikka - 1 tl;
• Suola - noin 1,5 tl;
• Seesamiöljy - 2 rkl. lusikat.

Kuivatut sienet, aiemmin vedessä liotetut, purista, kuori ja leikkaa.

Keitä noin 40 minuuttia, jotta ne eivät pehmene. Jäähdytä sitten. Hienonna kurkut hienoksi, lisää suola, sekoita ja anna hautua 20 minuuttia. Purista se sitten ulos.

Sekoita kaikki ainekset hienonnetun valkosipulin ja etikan kanssa. Mausta kastikkeella ja öljyllä (seesami).

Sekoita kaikki.

Kuinka paistaa suosikkiruokasi - kuivatut sienet perunoiden kanssa

Yksi suosituista ja yksinkertaisista resepteistä on "paistetut perunat sienillä". Aluksi sinun on valmistettava sienet liottamalla niitä vedessä noin 2-3 tuntia, jotta ne turpoavat.

Purista sitten, leikkaa nauhoiksi, paista sipulien kanssa kasviöljyssä. Lisää sitten suikaleiksi leikatut perunat ja paista sekoittaen, kunnes perunat ovat valmiita. Lopuksi astiaan voidaan ripotella yrttejä.

Kuinka valmistaa aromaattista sienikeittoa kuivatuista sienistä

Kuivatut sienet ovat suosittuja erilaisten keittojen valmistuksessa. Ennen kuin aloitat tämän ruoan valmistamisen, sinun on liotettava niitä vähintään 3-4 tuntia. Voit antaa niiden liota yön yli.

Ainesosat:

1 askel. Pese illalla liotetut sienet ja leikkaa pieniksi suikaleiksi.

Vaihe 2. Kaada veteen ja kiehauta. Vähennä lämpöä, lisää hieman suolaa ja keitä noin tunti. Sienten valmius voidaan määrittää laskemalla ne pohjaan.

Vaihe 3. Lisää sienien joukkoon hienonnetut perunat.

Vaihe 4 Hienonna sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista.

Vaihe 5 Yhdistä paistetut kasvikset perunoiden ja sienten kanssa.

Vaihe 6 Lisää sulatejuusto, suola ja pippuri. Keitä 15 minuuttia.

Vaihe 7 Keiton tulee seistä 10-16 minuuttia. Lisää vihreitä ja tarjoile.

reseptimme mukaan. Lue kuinka valmistat tämän mielenkiintoisen ja maukkaan välipalan.

Ota selvää kuinka paistaa perunat sienien kanssa oikein ja maukkaasti hitaassa keittimessä. herkullinen ruokalaji.

Sosekeitto sulatetulla juustolla ja sienillä - jos kokeilet tätä kerran, toistat sen varmasti monta kertaa.

Ruoanlaitto temppuja

Muutama vinkki sienien oikeaan valmistukseen, käyttöön ja kypsentämiseen:

• Sienten puhdistamisen jälkeen sinun on jätettävä ne viileään veteen noin 40 minuutiksi hiekan poistamiseksi. Tämän jälkeen ne on pestävä vielä useita kertoja puhtaassa vedessä, mieluiten suolalla - tämä auttaa puhdistamaan ne matoista. Mustumisen välttämiseksi voit laittaa ne veteen suolan ja etikan kanssa;
• Säilytyksen aikana jotkut sienet voivat murentua hieman. Älä heitä näitä murusia pois. Ne voidaan jauhaa jauheeksi ja lisätä erilaisiin kastikkeisiin sekä liemeen, haudutettuihin vihanneksiin ja lihaan;
• Ennen hauduttamista sienet on paistettava. Paistamisen aikana tulee ulos riittävä määrä nestettä ja niiden koko pienenee;
• Peittauksessa on hyvä käyttää tilliä - se antaa hienostuneen maun ja miellyttävän aromin. Voit lisätä myös piparjuurta, joka antaa miellyttävän pistävän ja suojaa sieniä happamoitumiselta. Heitetty laakerinlehti lisää erityistä aromia. Ei haittaisi lisätä pieni määrä kanelia ja neilikkaa.

Sienet ovat ainutlaatuinen tuote, joka ei ole vain erittäin maukasta, vaan tuo joissakin tapauksissa myös merkittäviä terveyshyötyjä. Niiden käyttö erilaisissa ruoissa ilahduttaa paitsi perheenjäseniä, myös yllättää nirsoimmankin vieraan erityisillä maullaan.