Prva jela se moraju jesti redovno kako bi se održala zategnuta figura i osiguralo pravilno funkcionisanje probavnog sistema. Stoga će vam recepti za supe za svaki dan dobro doći, možete ih pripremiti kod kuće za kratko vrijeme. Počnimo!
Recepti za supe za svaki dan
Odaberite opciju koja vam se sviđa, uzimajući u obzir koji su proizvodi dostupni u kuhinji. Pružit ćemo vam tehnologije za pripremu prvih jela od mesa, peradi, gljiva, ribe itd. Uzećemo u obzir i lagane i posne čorbe, njihovi recepti za svaki dan su dostupni svima.
br. 1. Pileća supa sa krompirom i pirinčem
- krompir - 4 kom.
- pileći file/prsa - 500-600 gr.
- luk - 2 kom.
- pirinač (po mogućnosti kuhan na pari) - 120 gr.
- biljno ulje - 60 ml.
- šargarepa - 1,5-2 kom.
1. Kuvanje počinje mesom. Operite piletinu i osušite je. Prokuhajte vodu u šerpi i kuvajte fil na srednjoj jačini.
2. Odmah dodati ceo luk i šargarepu isečenu na nekoliko delova. Pustite da juha prokuha, povremeno skidajte pjenu.
3. U tom periodu potrebno je oguliti i iseckati krompir na kockice, pa ga ostaviti u hladnoj vodi do pravog trenutka.
4. Preostali luk izvadite iz ljuske, isjeckajte i narendajte šargarepu. Pripremite sastojke za prženje na ulju. Sipajte pirinčane žitarice u šerpu i isperite 5-6 puta.
5. Pileći file je već skuvan zajedno sa povrćem iz tiganja. Sada u ovu čorbu dodajte pripremljen krompir i kuvajte još 12 minuta.
6. Nakon 5 minuta od početka kuvanja u krompir dodati prženje, pirinač i lovor. Pospite biberom i posolite. Pileća prsa nasjeckajte na kockice i dodajte glavnim sastojcima.
7. Supa se kuva dok se zrna pirinča potpuno ne skuvaju, ali zrna ne smeju da se kuvaju. Prvo jelo je spremno, probajte ga!
br. 2. Supa od heljde sa piletinom
- pileća prsa - 500-600 gr.
- heljda - 140-160 gr.
- šargarepa - 1 kom.
- svježi kopar - 30 gr. (1/2 hrpa)
- luk - 2 kom.
- krompir - 3-4 kom.
- biber-grašak -3-5 kom.
1. Operite piletinu i stavite je u šerpu sa hladnom filtriranom vodom. Stavite da se kuva i sačekajte da počne da mjehuri. Čim se to dogodi, juhu lagano posolite i popaprite, dodajte biber u zrnu. Kuvajte oko pola sata.
2. U tom periodu heljdu treba sortirati, isprati i zagrejati u suvom tiganju bez ulja 7 minuta. Čućete kako žitarice počinju da "pucaju". Pošaljite je piletini i ostavite da se kuva.
3. Krtole krompira operite i ogulite, iseckajte na kockice. Nakon 8 minuta kuvanja heljde, dodajte krompir u zajedničku šerpu. Od rendane šargarepe i nasjeckanog luka napravite pržicu i dodajte glavnim sastojcima.
4. Jelo kuvati dok se krompir i heljda ne skuvaju. Zatim sklonite sa vatre, pospite zelenilom i ostavite trećinu sata. Poslužite ga!
br. 3. Supa od piletine, rezanaca i jaja
- luk - 1 kom.
- kokošje jaje - 3 kom.
- pileći but - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- rezanci - 60-70 gr.
- zelje - ½ grozda
1. U šerpu sipajte vodu, prokuvajte i kuvajte pileći but 7 minuta. Ocediti tečnost, ponovo dodati hladnu vodu i kuvati piletinu do kraja.
2. Nakon 15-20 minuta izvadite šunku, izvadite je iz kosti, nasjeckajte na jednake komade i vratite u čorbu. Šargarepu iseckati na pola kruga, luk iseckati na kockice, dodati piletini i dinstati 8-10 minuta.
3. Nakon ovog perioda dodajte rezance (najbolje rezance od jaja), ostavite sa strane 8 minuta. Nakon navedenog vremena dodajte nasjeckani i oprani kopar, posolite i začinite prstohvatom kurkume.
4. Dok se supa kuva dok rezanci ne budu gotovi, u drugoj posudi tvrdo skuvajte jaja. Prvo jelo sipajte u tanjire i u svaku posudu dodajte pola pripremljenog jajeta. Jedite obrok!
br. 4. Lagana mesna supa sa belim pasuljem
- goveđa pulpa - 450-500 gr.
- bijeli pasulj - 180 gr.
- krompir - 5 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- luk - 2 kom.
Kada razmatrate recepte za supe za svaki dan, ne možete zanemariti jednostavno prvo jelo sa pasuljem. Pravljenje ukusne supe kod kuće ne može biti lakše!
1. Pasulj se mora prethodno oprati i ostaviti u vodi na sobnoj temperaturi preko noći (ili najmanje 5 sati). Operite junetinu, kuvajte 7 minuta, ocedite tečnost i stavite meso u novu vodu za završno pečenje.
2. U to dodajte pasulj, stavite šerpu sa sadržajem na laganu vatru i ostavite da odstoji 1,5 sat. Kada pasulj omekša, dodajte krompir isečen na kockice.
3. Nastavite kuhati na minimalnoj snazi. Za to vrijeme isjeckajte šargarepu i luk i propržite na ulju. Pomiješajte pečenje u tepsiju i dodajte svoje omiljene začine po ukusu. Posolite i ugasite šporet. Spremni!
br. 5. Supa od ćufte
- mljeveno svinjsko meso (ili bilo koje drugo) - 0,3 kg.
- krompir - 4 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- pileća jaja - 1 kom.
- čena belog luka - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- zelje (bilo koje) - zapravo
1. Svakodnevni recepti za supe nisu potpuni bez prvog jela sa ćuftima. Mljeveno meso se može pripremiti kod kuće ili koristiti kupljeno.
2. Mleveno meso premazati sirovim jajetom, po potrebi posoliti i dodati mlevenu papriku. Zamijesite i tucite na dasci za sečenje da postane pjenast. Napravite ćufte jednakog prečnika.
3. Crni luk iseckati na kockice, čen belog luka propasirati. Šargarepu isjeckajte na pola kruga, sve zajedno pržite na biljnom ulju do zlatne boje.
4. Na preostalom ulju od prženja pržite pripremljene ćufte dok se ne prekriju koricom i ne osuše. U šerpu sipajte pročišćenu vodu, dodajte ćufte i pržite.
5. Ovde dodajte krompir narezan na kockice i kuvajte na srednjoj snazi oko 20 minuta. 5 minuta prije isključivanja šporeta dodajte seckanu zelenu masu. Spremni!
br. 6. Juha od kiseljaka sa svinjetinom
- krompir - 5 kom.
- svinjsko meso (ili meso na kosti) - 0,6 kg.
- jaje - 3 kom.
- luk - 1 kom.
- kiseljak - 230-250 gr.
- šargarepa - 1 kom.
- kopar i peršun - 30 gr.
- zeleni luk - 10 gr.
Zelena čorba od kiseljaka nije poslednje mesto na listi recepata za supe za svaki dan. Lako ga možete napraviti kod kuće i nahraniti cijelu porodicu.
1. Svinjetinu je bolje uzeti na kosti kako bi jelo bilo bogato. Ali pulpa će takođe poslužiti. Celokupnu zapreminu mesa podeliti na male komade, kuvati 5-7 minuta i ocediti dobijenu koru.
2. Ponovo stavite meso na ključanje u čistu vodu i dinstajte dok ne bude gotovo. Pileća jaja moraju biti posebno tvrdo kuvana i ohlađena.
3. Kada je svinjetina skoro gotova, izvadite meso iz kosti ili isjeckajte meso na kockice i vratite u čorbu.
4. Ovde dodajte krompir narezan na kockice i seckanu šargarepu. Nastavite da krčkate 15 minuta.
5. Nakon ovog perioda u tiganj dodajte krupnije kockice jaja, seckani zeleni luk, kopar sa peršunom i kiseljak. Obilno pospite biberom i solju po ukusu. Kuhajte još 8-10 minuta, isključite.
br. 7. Goveđa supa sa ječmom
- biserni ječam - 120 gr.
- šargarepa - 1 kom.
- goveđa pulpa - 0,5 kg.
- luk - 1 kom.
Prvo jelo od ječma uključeno je u svakodnevne recepte, može se pripremiti sa stabljikama celera (opciono). Kod kuće se priprema prema sljedećoj shemi.
1. Ječam dobro isperite, poparite u kipućoj vodi 2-3 sata, ostavite da nabubri. Pripremite govedinu tako što ćete je kuvati 5 minuta. Nalijte novu vrelu vodu i ponovo skuvajte meso u čistoj čorbi.
2. Kada je junetina gotova, dodajte joj biserni ječam. Nastavite sa kuvanjem, nakon 10 minuta dodajte seckani krompir.
3. Popržite od seckanog luka i šargarepe, možete dodati malo seckane stabljike celera. Krčkajte 8 minuta, dodajte u supu i kuvajte dok krompir ne omekša. Poslužite nakon 15 minuta namakanja.
br. 8. Jednostavna supa sa svinjskim rezancima
- svinjsko meso - 0,2-0,3 kg.
- luk - 2 kom.
- vermicelli - 120 gr.
- šargarepa - 1 kom.
- krompir - 3 kom.
- svježi kopar - 0,5 gomila
1. Svinjsko meso oprati, iseckati na kockice i lagano propržiti na zagrejanom ulju. Ostavite da se kuva u kipućoj vodi 50-60 minuta. U tom periodu potrebno je propržiti narendanu šargarepu i luk.
2. U čorbu umiješajte lovor, posolite i pospite biberom. Krompir iseckati na kockice i kuvati 10 minuta.
3. Nakon ovog perioda, dodajte vermicelli, ostavite još 7 minuta. Pospite nasjeckanim koprom, dinstajte 3 minute i ugasite. Prije serviranja ostavite jelo da odstoji četvrt sata.
Baš tako, jednostavno i lako! U međuvremenu nastavljamo da tražimo recepte za supe koje su prikladne za svakodnevno kuhanje kod kuće.
br. 9. Supa od karfiola
- krompir - 2 kom.
- brašno - 30 gr.
- svježi peršun sa koprom - 30 gr.
- soja sos - 20 ml.
- bijeli ili ljubičasti luk - 1 kom.
- karfiol ili brokula - 0,4 kg.
- čena belog luka - 2 kom.
- celer (koren) - 1/3 kom.
1. Crni luk nasjeckajte, režnjeve bijelog luka propasirajte kroz presu i propržite na puteru zajedno sa prosijanim brašnom.
2. Krompir nasjeckajte na kockice, korijen celera na štanglice. Kupus nasjeckajte na cvatove, pripremljeno povrće stavite u kipuću vodu (1,5 l.).
3. Pirjajte dok ne omekša, na kraju postupka prelijte soja sosom, dodajte seckanu zelenu masu i začinite začinima po ukusu. Skinite posudu sa šporeta, šoljicom zahvatite malo čorbe iz tiganja.
4. Sada potapajućim blenderom sameljite sastojke tiganja, postepeno ulivajući odmjerenu juhu. Konzistenciju prvog jela prilagodite svom ukusu. Poslužite posuto koprom.
br. 10. Supa od graška sa dimljenim rebrima
- grašak usitnjen - 190-200 gr.
- dimljena svinjska rebra - 0,4 kg.
- krompir - 6 kom.
- čena belog luka - 3 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- paprika - 3 gr.
- luk - 1 kom.
- kopar sa peršunom - 25 gr.
Prvo jelo s graškom zauzima ponosno mjesto u receptima za supe za svaki dan. To nije iznenađujuće jer se može brzo skuhati kod kuće.
1. Grašak potopite u vruću vodu 2-3 sata unaprijed. Zatim procijedite tečnost i pošaljite grašak da se kuva u kipućoj vodi.
2. Kada čorba ponovo proključa, u šerpu dodajte svinjska rebra. Povremeno se riješite pjene koja se pojavljuje na površini.
3. Krompir iseckati, dodati u tiganj kada grašak omekša. Šargarepu i luk isjeckajte i propržite, dodajući protisnuti bijeli luk.
4. Pečeno pospite paprikom, posolite i pobiberite, pa prebacite u čorbu. Sve izmešati i kuvati sastojke 5 minuta. Prije serviranja pospite začinskim biljem direktno na tanjir.
Br. 11. Riblja čorba iz konzerve
- pročišćena voda - 1 l.
- pirinač - 60 gr.
- konzervirana saura - 1 konzerva
- veliki krompir - 1 kom.
- srednja šargarepa - 1 kom.
- luk - 1 kom.
Postoji dosta recepata za supe za svaki dan. Stoga nećete imati poteškoća da ih pripremite kod kuće.
1. U šerpu sipajte vodu i stavite na šporet, sačekajte da proključa. Istovremeno isperite pirinač. Pri prvom pojavljivanju mjehurića žitarice sipajte u posudu s kipućom vodom.
2. Dok se pirinač kuva, iseckajte krompir na sitno, a šargarepu izrendajte. 10 minuta nakon kuhanja žitarica dodajte povrće.
3. Nakon još 5 minuta dodati sitno seckani luk. Kuvajte sastojke 2-3 minuta.
4. Dodajte ribu, seckajući je pravo u tegli. Umiješajte svoje omiljene začine i lovorov list. Nakon 3-4 minuta ugasite šporet. Jelo je spremno.
Recept br. 12. Juha od pečuraka sa topljenim sirom
- topljeni sir - 100 gr.
- svježi šampinjoni - 160 gr.
- srednji krompir - 3 kom.
- luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- paprika - 1 gr.
- vermicelli - 80 gr.
- paprika - 1 kom.
Jednostavne supe se mogu pripremiti prilično brzo. Svaki dan zapišite sebi recepte kako vam jela ne bi dosadila. Svi sastojci su jednostavni i prilično jeftini.
1. Prokuhajte vodu i u njoj skuvajte krompir isečen na sitne kockice. U isto vrijeme u tiganju na puteru pržite pripremljene šampinjone. Stavite ih u zajedničku tepsiju.
2. Na istom ulju propržiti sitno seckani luk, slatku papriku i šargarepu dok ne porumene. Stavite povrće zajedno sa uljem u šerpu. Dodajte potrebne začine.
3. Nakon 5 minuta dodati rendani sir. Kada je krompir skuvan, dodajte vermicelli. Kuvajte sastojke još 10 minuta. Isključite šporet. Svježe začinsko bilje možete nasjeckati.
Recept br. 13. Posna supa sa tikvicama i graškom
- zeleni grašak - 100 gr.
- krompir - 420 gr.
- mlade tikvice - 1 kom.
- svježi paradajz - 2 kom.
- zeleni luk - 5 strelica
- svježe zelje - 20 gr.
- luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- puter - 15 gr.
- beli kupus - 240 gr.
1. Svo povrće oguliti i iseckati. U tiganju otopite puter i na njemu prodinstajte šargarepu i luk. Čim proizvodi postanu prozirni, dodajte im rendani paradajz. Pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru. Krčkajte 5 minuta.
2. Prokuhajte 2,5 litre u šerpi. vode. U kipućoj vodi skuvati seckani krompir i tikvice. Procedura će trajati 10 minuta.
3. Dodati seckani kupus i grašak. Krčkajte još 5 minuta. Zatim možete dodati sadržaj tiganja i svježe začinsko bilje.
4. Sastojke kuhajte 2-3 minute. Isključite plamenik i ostavite posudu da odstoji. Recepti za supe su prilično jednostavni. Svaki dan kod kuće možete skuhati nešto novo.
Recept br. 14. Supa sa celerom i kajmakom
- pileća juha - 1 l.
- krema maksimalnog sadržaja masti - 250 ml.
- korijen celera - 1 kom.
- krompir - 4 kom.
1. Ogulite i nasjeckajte luk. Stavite u tiganj sa uljem za prženje. Mešajte povrće dok ne postane providno.
2. Na luk dodajte sitno seckani celer. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri.
3. U odgovarajućoj šerpi zagrejte čorbu. U to dodajte prženo povrće, seckani krompir i šargarepu.
4. Kada su sastojci gotovi, umutite ih u pire pomoću blendera. Umiješajte začine i vrhnje. Enjoy!
Recept br. 15. Pire supa sa povrćem
- mlade tikvice - 4 kom.
- peršun - 30 gr.
- sušeni bosiljak - 2 gr.
- karfiol - 500 gr.
- šargarepa - 2 kom.
- paradajz - 8 kom.
- mljeveni korijander - 3 gr.
- topljeni sir - 400 gr.
- kurkuma - 1 gr.
- luk - 2 kom.
- puter – u stvari
- pavlaka - 140 gr.
- beli luk - 4 čena
- mlijeko - 0,5 l.
1. Recepti za supe za svaki dan ne mogu bez delikatne pire supe. Kod kuće pripremite sve komponente kao i obično. Karfiol treba oprati i podijeliti na cvatove.
2. Stavite lonac sa posoljenom vodom. Skuvajte pola karfiola. Drugi deo dinstajte na puteru u tiganju. Nakon kuhanja povrća dodajte mu male komadiće paradajza i tikvice.
3. Stavite novu šerpu na šporet i u njoj otopite malu količinu putera. U njega protisnite beli luk kroz presu. Umiješajte sitno nasjeckani luk. Pržite sastojke. Dodajte potrebne začine.
4. Zatim u isti tiganj dodajte narendanu šargarepu i mleko. Prokuhajte sastojke ispod poklopca. U zdjeli blendera umutiti sve sastojke u receptu osim sira. Pošaljite smjesu na vatru. Nakon što smesa provri, dodajte sir. Ugasite šporet i ostavite supu da odstoji.
Recept br. 16. Sirna supa sa lukom
- tvrdi sir - 280 gr.
- puter - 100 gr.
- luk - 1 kg.
- krema - 100 gr.
- pileća juha - 2,5 l.
2. Zagrijte supu dok se ne pojave prvi mjehurići. U to sipajte pripremljeni luk. Kuvajte sastojke 5-6 minuta.
3. Dodajte vrhnje i sačekajte da proključa. Nakon toga dodajte rendani sir. Prokuhajte jelo nekoliko minuta. Poslužite toplo sa prezlom.
Recept br. 17. Kobasica supa sa graškom
- krompir - 3 kom.
- grašak usitnjen - 100 gr.
- velika šargarepa - 1 kom.
- Cervelat - 100 gr.
- zelje - 40 gr.
- luk - 1 kom.
1. Za svaki dan možete pripremiti razne recepte za supe. Da biste to učinili, morate imati sve potrebne komponente kod kuće. Za pripremu ukusnog jela, grašak se mora namočiti preko noći.
2. Prije pripreme supe, ocijedite vodu iz pasulja. Napunite tepsiju sa 2 litra. čiste vode i dodajte grašak. Kuvajte 30 minuta. Krompir iseckajte i stavite u zajedničku šerpu.
3. U vodu dodajte potrebne začine. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte. Pirjajte povrće u tiganju na ulju još neko vreme. Dodajte sastojke u supu.
4. Kada budu gotove, dodajte nasjeckanu kobasicu i sjeckano začinsko bilje. Supa treba da proključa. Isključite šporet i sačekajte infuziju. Nakon ovoga poslužite.
Recept br. 18. Hladna supa od cvekle
- rotkvice - 5 kom.
- svježi krastavac - 1 kom.
- kefir - 0,5 l.
- cvekla - 1 kom.
- pileće jaje - 1 kom.
- kopar - 15 gr.
1. Cveklu oguliti i podeliti na dva dela, poslati da se kuva. Jednu gotovu polovinu sitno iseckati i staviti u lonac za supu. U istu posudu dodajte nasjeckani krastavac i rotkvu.
2. Drugu polovinu cvekle propasirati kroz blender. Pomiješajte kašu sa kefirom i nasjeckanim koprom. Od sastojaka dobiti homogeni pire.
3. Sve sastojke pomešati i dodati začine. Stir. Kuvano jaje prerežite na 2 dela i stavite u centar supe. Spremni!
Recept br. 19. Pileća supa od brokolija
- šargarepa - 1 kom.
- puter - 50 gr.
- pileća prsa - 0,3 kg.
- luk - 1 kom.
- brokoli - 400 gr.
- voda - 1,6 l.
1. Proučite recepte za supe i pobliže pogledajte što je predstavljeno. Ovo jelo je savršeno za svaki dan. Pileću supu je lako napraviti kod kuće.
2. Meso iseckati na proizvoljne komade. Pošaljite da se kuva. Istovremeno u tiganju propržite seckani luk i šargarepu. Brokoli operite i razdvojite na komade.
3. Kada je kuvano, dodajte kupus i prženo povrće. Umiješajte svoje omiljene začine. Prokuvajte jelo dok potpuno ne bude kuvano. Supu izradite u pire pomoću blendera.
Recept br. 20. Vermicelli supa sa krompirom
- zelje - 40 gr.
- šargarepa - 1 kom.
- voda - 2 l.
- krompir - 4 kom.
- beli luk - 3 čena
- vermicelli - 60 gr.
1. U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk. Dodajte naribanu šargarepu i dinstajte povrće nekoliko minuta. Prokuhajte vodu i skuvajte iseckani krompir. Odmjerite ga 10-12 minuta.
2. Dodajte povrće, vermikel i potrebne začine u zajedničku šerpu. Kuhajte jelo 8-10 minuta. Na kraju dodajte svježe začinsko bilje. Supa se odlično slaže sa pavlakom.
Recepti za juhe predstavljeni u članku su prilično jednostavni. Posuđe je pogodno za svaki dan. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s ovim zadatkom kod kuće. Slijedite jednostavna uputstva i učinite svoje domaćinstvo sretnim. Nemojte se bojati eksperimentirati sa sastojcima.
Sasvim je moguće da će ljeto jednom doći u srednjoj zoni. To znači da i dalje ima smisla nabaviti hljebni kvas. Za pripremu dobrog startera biće potrebno najmanje nedelju dana, a kako obećavaju prognostičari, do tada bi temperatura vazduha trebalo da poraste iznad 20 C (dnevno).
Kako pripremiti kiselo tijesto za
domaći hlebni kvas
Sastojci:
- 2 litre hladne vode;
- 0,5 vekne borodinskog hleba ili 100 grama raženog brašna + 100 grama raženog hleba;
- 4 kašike granuliranog šećera;
- 3 grama kvasca.
- Vrijeme pripreme - 5-6 dana
Kako staviti kvas:
I ponovo insistirajte nekoliko dana.
Ponovo ocijedite, dodajte preostale krekere (ili brašno sa krekerima) i šećer. I ponovo ga napunite svježom vodom.
Za to vreme kiselo testo će izgubiti svoj drski ukus kvasca i neprijatnu gorčinu i moći će da se koristi za ispijanje kvasa. Da biste to učinili, jednom u 1,5-2 dana u teglu od tri litre sa pripremljenim starterom morate dodati vodu, šećer po ukusu i veliku šaku svježih raženih krekera, a prethodno uklonite neke stare pokisle. potonuo na dno. Za ukus možete dodati suvo grožđe, mentu, đumbir, med...
Nekada davno, Homo sapiens je pripremio svoju prvu činiju ukusne supe (ili variva, ili variva). To je najvjerovatnije bilo jako davno, od tada se ne samo dosta pojelo, nego se nešto i shvatilo. O tehnologijama kuhanja, na primjer.
Sakupio sam u jednom članku čitav niz recepata za supe iz cijelog svijeta, možete skuhati bilo koji od njih i uživati u novom ukusu. Zbirci prethode osnovne informacije o supama i neka pravila o tome kako pripremiti ukusnu supu.
Kako napraviti ukusnu supu
Čini se, kakav bi problem mogao biti u pripremi svakodnevnog tekućeg jela poznatog iz djetinjstva? Narezala sam krompir, šargarepu, dodala meso, pečurke, so i biber, dodala vodu, stavila da se kuva - i to je to! Ali ispostavilo se da pravljenje ukusne supe nije tako lako kao što se čini. I kulinarska lekcija ovdje neće biti suvišna.
Zapravo, trikovi se svode na nekoliko pitanja:
1 Budući da se većina juha priprema pomoću čorbe (mesne ili povrtne), morate biti u stanju da pripremite kvalitetnu čorbu. Kao što iskustvo pokazuje, da biste ga učinili čistim i transparentnim, potrebna vam je vještina. Na primjer, morate biti u mogućnosti da se riješite pjene, a zatim razbistrite aromatičnu tekućinu.
Pročitajte o tome kako to učiniti u člancima: i. Tehnologija pripreme juha od drugog mesa i ribe ne razlikuje se od opisanih.
2 Kuvanje povrća u supi je takođe umetnost. Redoslijed kojim se dodaju nije nimalo ravnodušan, jer je brzina kuhanja različita, a osim toga različito povrće različito „utječe“ jedno na drugo. Šta je važno znati da biste napravili ukusnu supu?
- Sve povrće treba staviti u kipuću posoljenu čorbu. Supe od povrća su dobre samo ako su svježe pripremljene, jer brzo gube vitamine. Nakon što su skuvane, zatvorite poklopac i ostavite supu da odstoji 10 minuta.
- Krompiri su na prvom mjestu (samo žitarice mogu biti ispred njih), jer se kuhaju duže od ostalog povrća. Osim toga, ako ga kuhate u isto vrijeme s kiselim sastojcima (na primjer, paradajz), neće biti dobrog okusa: kiselina će krompir učiniti teškim i gustim.
- Šargarepa i korijenje (peršun, celer) mogu se pripremiti dinstanjem, ili direktno. Vrijeme kuhanja za šargarepu je 20-30 minuta, za korijenje manje (u zavisnosti od debljine). Ako dodamo sotirano povrće, onda ga ni ne kuvamo, već pustimo da se upije ostalim ukusima, pa ga treba dodati kada je krompir potpuno spreman.
- Ne vole svi šargarepu u supi (kao luk), pa je skuvaju cele (bez rezanja na komade), a onda, kada šargarepa izgubi sav ukus i aromu, bacaju je ili koriste na drugi način.
- Isto tako i sa lukom. Ako želite da dobijete zlatnu čorbu za supu, stavite luk u njegovu koru (u posebnu posudu ili gazu). Možete ga skuhati oguljenog, ali cijelog (i onda ga baciti). Ali ako je predviđeno prisustvo luka u supi, onda se mora dosta sitno nasjeckati i kuhati sa ili bez prethodnog mekog dinstanja.
- Nema potrebe da kuvate zelje! Dodaje se na samom kraju, nakon čega se vatra gasi, a zelje u toplini pusti svu svoju aromu. Takođe je važno da lovorov list ne prekuvate, dodajući najviše 5 minuta pre spremnosti. Ovu preporuku naći ćete u bilo kojem receptu za ukusnu supu.
3 U supu dodati brašno (za gustoću), razmućena jaja, knedle i knedle, testeninu i žitarice. Potonje je bolje prokuhati odvojeno, a zatim dodati u čorbu, ili ih možete kuhati zajedno s povrćem - različite preporuke ćete pronaći u receptima za pripremu ukusnih supa. Ako želite da kuvate zajedno, znajte da se pirinač ne kuva ništa manje (ili čak i više) od krompira, a vermičeli se brzo kuva.
Međutim, sa svim nijansama, da biste pripremili ukusnu supu, morate je skuhati. Zimi će zagrijati, a ljeti (obično se pripremaju hladne supe) istovremeno će dati lakoću, hranjiva i ukusna supa će zasititi i pružiti zadovoljstvo.
Ukusna supa od graška iz Vestfalije
Možda znate da su jela od graška i mahunarki veoma popularna u Njemačkoj. Ovo je jedan od najukusnijih recepata za supu, vrlo tipičan.
Sastojci recepta: 200 g suvog zelenog graška, 100 g luka, 30 g šargarepe, 30 g korena celera, 30 g svinjske masti, 50 g krompira, 50 g praziluka, 2 lovačke kobasice, so, mleveni crni biber, muškatni oraščić, majoran, sirće.
Kako kuhati: Grašak prethodnog dana potopite u 1,5 litara vode. Luk, šargarepa i celer narezani na kockice, dinstajte na masti. Dodati vodu, dodati grašak i kuvati na laganoj vatri. Kada je grašak skoro gotov, dodajte sol i biber, mažuran, muškatni oraščić i nekoliko kapi sirćeta. Zatim dodajte krompir narezan na kockice i seckani poriluk. Kuhajte još malo. Pred kraj kuvanja dodati lovačke kobasice, zagrejati, pa izvaditi i iseći na kriške. Poslužite supu, posutu seckanim zelenim lukom i tostiranim krutonima.
Ukusna krem supa iz Škotske
Sastojci recepta: Beli pasulj, crni luk, cvekla, koren celera, paradajz, mesna čorba, mleveni crni biber, menta.Kako kuhati: Potopite pasulj u hladnu vodu preko noći. Skuvajte cveklu. U šerpu stavite luk, pasulj (ocijedite vodu), seckani celer, cveklu, paradajz i sve lagano propržite. Dodajte juhu, posolite i pobiberite. Prokuvati, po potrebi skinuti penu i kuvati na laganoj vatri oko 3 sata. Zatim izvadite cveklu, sve ostalo protrljajte kroz sito i ponovo zagrijte. Prilikom serviranja pospite sto seckanom nanom.
Recept za ukusnu tuluzsku supu od belog luka
Sastojci recepta: 5 čena belog luka, 30 g guščje masti, 2 jaja, so, mleveni crni biber, pšenični hleb.
Kako kuhati: Izgnječite bijeli luk, pomiješajte sa guščjom mašću, dodajte vodu i kuhajte nekoliko minuta. Razbijte jaja, odvojite bjelanca, umutite dok ne postane pjenasta i dodajte u kipuću supu. Nakon nekoliko minuta skinite tiganj sa vatre, umočite žumanca u supu, posolite i pobiberite i sipajte supu u činije. U svaki tanjir stavite 1-2 kašike tostiranog pšeničnog hleba, isečenog na male kockice.
Francuska supa od luka
Sastojci recepta: 500 g luka, ¾ l goveđe čorbe, 1 ½ kašike margarina, 1 ½ kašike brašna, lovorov list, mleveni crni biber, 4-6 kriški pšeničnog hleba, 3 kašike rendanog tvrdog sira, puter, so.
Kako kuhati: U šerpu stavite sitno seckani luk i margarin i pržite dok ne porumene. Dodati brašno i pržiti uz stalno mešanje. Zalijte juhom, posolite, pobiberite i dodajte lovorov list. Kuvajte dok luk ne omekša. Na puteru popržite kriške hleba sa obe strane. Supu sipajte u porcionirane keramičke šolje ili šerpe, u svaku stavite kriške tostiranog hleba, pospite rendanim sirom, pokrijte poklopcem i stavite u zagrejanu rernu. Nakon nekoliko minuta, kada se sir otopi, izvadite čaše i poslužite. Rendani sir možete poslužiti zasebno.
Ukusna supa od luka iz belgijske kuhinje
Sastojci recepta: 500 g crnog luka, 1-2 kašike biljnog ulja, pšenično brašno, so, crni biber, mesna čorba, rendani ljuti sir.
Kako kuhati: Luk narežite na tanke kolutiće i pržite na biljnom ulju zajedno sa brašnom. Posolite i pobiberite, zalijte juhom i kuvajte na jakoj vatri. Poslužite supu u šoljicama za čorbu, posutu rendanim sirom.
Ukusna švajcarska supa od paradajza
Sastojci recepta: Paradajz, crni luk, biljno ulje, beli luk, peršun i celer, mleveni crni biber, brašno, so, kuvani pirinač, rendani sir.
Kako kuhati: Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Dodati seckani paradajz, peršun i celer, protisnuti beli luk, so i biber i dinstati na laganoj vatri. Prokuhajte vodu, dinstajte povrće u kipuću vodu i začinite brašnom proprženim na biljnim uljem. Prilikom serviranja na tanjir stavite kuvani pirinač, posut rendanim sirom.
riječ " supa" Pre mnogo vekova Francuzi su smislili: tako su počeli da zovu svoju tečnost prvi obrok. Francuzi su uzeli latinsku reč kao osnovu suppa, što je značilo „hleb namočen u čorbu“. Ova činjenica sugeriše da su preci supa bili poznati još u antičkom svetu, a istorija jela seže stotinama godina unazad.
Supe duguju svoje rođenje... jelima. Čim je čovjek uspio smisliti jaka i kemijski neutralna jela koja se ne boje visokih temperatura, odmah je započeo eksperimente na stvaranju novih jela, među kojima su bile i supe. To se dogodilo na istoku - u staroj Kini i obližnjim regijama otprilike 100 godina prije nove ere. Ali prema našem današnjem razumijevanju, supa se razvila prije otprilike 400-500 godina. U Evropi se o supama počelo pričati u srednjem vijeku, a opet zahvaljujući širenju porculana, zemljanog posuđa i pribora za jelo u to vrijeme. Najprije su supe osvojile južnu Evropu u 15.-17. vijeku, a zatim su se počele širiti sve dalje na sjever, istok i zapad, a u 17. vijeku su već svuda bile poznate.
U Rusiji, u predpetrinsko doba, sva tečna jela nazivala su se variva. U početku se riječ „supa“ koristila za opis samo jela koja dolaze iz zapadne Evrope, a zatim je zamijenila tradicionalni naziv za prva jela.
Danas ih na svijetu ima nezamislivo mnogo recepti za supe, međutim, odmah možemo gotovo nepogrešivo utvrditi da li je ovo supa pred nama ili ne. Stvar je u tome što se juha od svih ostalih jela razlikuje po tri glavne karakteristike: prvo, juha sadrži najmanje 50% tekućine, drugo, tehnologija pripreme supe gotovo uvijek uključuje kuhanje, i treće, sve komponente supe stvaraju cjelokupni okusa (za razliku od jednostavnog kuhanja hrane ili njihove mješavine) i njeni su važni dijelovi.
U savremenoj svjetskoj kuhinji postoji oko 150 vrsta supa, koje su podijeljene u više od hiljadu vrsta, koje zauzvrat mogu imati i opcije kuhanja. Supe mogu biti tople i hladne (prema temperaturi serviranja), voda, kvas, pivo, mleko, fermentisani mlečni proizvodi, salamura, vino, sok od voća ili povrća (prema upotrebljenoj tečnosti za kuvanje), meso (uključujući živinu), riba, supe od povrća, gljiva, brašna, žitarica, mliječnih proizvoda, voća, pa čak i od morskih algi (ovisno o glavnom sastojku). Jednom riječju, recepti za ukusne supe Svjetska kuhinja izmislila je nevjerovatnu količinu i cijeli život ne bi bio dovoljan da ih sve probate. Nema potrebe!
Supa je važno jelo na meniju svakog čoveka. Na kraju krajeva, nikome neće biti tajna da morate jesti tekuću kuvanu hranu, što pomaže vašem probavnom sistemu da bolje radi. Ali često priprema ovog jela može potrajati. Ovaj članak će govoriti o tome kako skuhati "brzu" supu od male količine sastojaka.
Opcija 1. Sa jajetom i vermikelima
Ovo je vrlo jednostavna, ali prilično ukusna supa koja se vrlo brzo kuva. Prvo morate pripremiti sastojke za jelo. Prije svega potrebno je 4 prokuhati, ohladiti i isjeći na kockice. Zatim se priprema luk: dva prilično velika luka treba nasjeckati do željenog stanja i pržiti na maslacu do ugodne zlatne boje. Zatim počinje glavni dio posla - priprema "brze" supe. Prvo, kao i obično, morate prokuhati vodu u loncu (ove proporcije su predviđene za 3 litre supe), a zatim tamo stavite vermicelli i kuhajte dok se gotovo potpuno ne skuva. Sada treba u vodu staviti prženi luk i malo prokuhati supu. U ovoj fazi sve se posoli po ukusu, možete dodati začine. Posljednja faza je da ga stavite u posudu, ugasite i ostavite na šporetu da se ohladi ispod zatvorenog poklopca. To je sve, željeno jelo je spremno!
Opcija 2. Sir
Druga opcija je kako možete pripremiti "brzu" supu tako da ispadne veoma ukusna. Prvo morate pripremiti sve potrebne sastojke: krompir se isječe na kockice, luk - na pola prstena ili jednostavno nasjecka, mrkva se nariba, a topljeni sir također nariba na sitno rende u količini od 50 g po obroku. Prvo se luk malo proprži u tiganju, zatim se tu doda šargarepa, sve je spremno (možete preskočiti ovaj korak - stavite sirovi luk i šargarepu u supu - i supa će ispasti jednostavno posna, tj. masno i bogato). Sada treba da prokuvate vodu, u nju stavite krompir, prokuhajte, skinite penu. Zatim se u juhu doda prženje luka i šargarepe, sve se malo prokuva dok se krompir potpuno ne skuva. U ovoj fazi u supu se dodaje rendani topljeni sir i sve se kuva dok se sir ne otopi. I tek nakon toga jelo se soli ili začini (na kraju krajeva, sir je slan, pa to treba učiniti kako se hrana ne bi presolila). To je sve, supa je gotova.
Opcija 3. Sa štapićima od rakova
Još jedan način da napravite "brzu" supu od vrlo male količine sastojaka. Dakle, za to trebate narezati krompir na kockice, naribati šargarepu, a luk nasjeckati. Režu se i na sitne kockice. Sve se priprema po dobro poznatom principu: prvo se krompir stavi u kipuću vodu, opet sve prokuva, skine se pena. Sljedeći korak: u vodu se stavljaju luk i šargarepa, koje se po želji mogu prethodno pržiti. Kada je supa skoro gotova, dodaju se štapići rakova, sve se posoli i začini po ukusu. Jedna kašičica kopra - suvog bilja - harmonično će se uklopiti u supu. Supa je spremna za jelo!
Opcija 4. Riba (sa konzerviranom hranom)
Još jedan način kuhanja brze supe. Međutim, neće se praviti od ribe, već od Da biste to učinili, potrebno je narezati krompir na kockice, naribati šargarepu i nasjeckati luk. Za pripremu 3-4 litre supe trebat će vam i dvije konzerve (bolje je izabrati sardine). Krompir se stavi u kipuću vodu, nakon što prokuha pjena se skida, a u supu se dodaju luk i šargarepa (po želji pržene u tiganju na puteru). Sve se kuva dok krompir nije skoro potpuno skuvan, sada samo dodajte konzervu, malo izgnječenu viljuškom, sa svim sadržajem (voda). U ovoj fazi važno je ne zaboraviti dodati sol i biber u supu, prokuhati još 4-5 minuta i isključiti. Supa je spremna za jelo.
Opcija 5. Grašak
Supa od graška je veoma ukusno jelo, ali pripremanje je čitav problem, jer glavni sastojak - grašak - treba toliko dugo da se kuva! A većina domaćica ne želi da se mota oko peći pola dana. Sada ćemo vam reći kako možete brzo skuhati supu od graška zahvaljujući posebnoj pripremi glavnog sastojka. Dakle, kuvanje graška. Prvo ga treba dobro isprati (isjeckati i ispolirati), zatim sve preliti hladnom vodom do debljine prsta i kuhati dok voda skoro potpuno ne proključa. Zatim se ponovo doda hladna voda u grašak na prstu, sve proključa. To morate učiniti tri puta, nakon čega će glavni sastojak biti potpuno spreman! I trajalo je samo petnaest minuta. Zatim se grašak drobi i stavlja u kipuću vodu. Tu se dodaju jedan po jedan prethodno pripremljeni krompir, luk i šargarepa, sve se posoli i začini po ukusu. Juha se kuha dok se krompir potpuno ne skuha, a zatim se sve isključuje, zatvara poklopcem i ulijeva. Supa je spremna za jelo!
Jednostavne tajne
Neke dame će biti zainteresovane da znaju kako da brzo pripreme supu. Da biste ga učinili bogatijim, možete prethodno skuhati čorbu, ne morate sve raditi odjednom. Na taj način će biti potrebno mnogo manje vremena za pripremu same supe od gotovog bujona. Bolje je posoliti i začiniti prva jela bliže kraju kuhanja, pa će biti ukusnija. Savet kako da ih brzo skuvate je da ih dodate u jelo skoro na samom kraju. Uostalom, ako dodate paradajz ranije, oni će značajno usporiti proces kuhanja, a sve može potrajati mnogo duže. Pa, glavna nijansa: uvijek nakon kuhanja krumpira morate ukloniti pjenu, jer se time skuhaju nepotrebne tvari koje je bolje prvo ukloniti iz posude.
