Ankanliha on erittäin terveellistä: se sisältää A-, E-, B-vitamiineja, jotka ovat tärkeitä naisen keholle. Tätä lihaa pidetään ravitsevimpana: se sisältää kaikista lihalajeista eniten proteiinia. Siinä on myös paljon rasvaa, mutta siitä eroon pääseminen on hyvin yksinkertaista: sinun on leikattava se pois linnun vatsasta.

Ennen täytetyn ankan valmistamista se on ruskistettava ja kynimisen jälkeen jäljelle jääneet kannot on poistettava. huuhtele ja pyyhi kuivaksi. Valitse sitten tarvittavat tuotteet. Ruho hierotaan majoneesilla ja jätetään makaamaan 2-3 tuntia. Jos sinulla on aikaa, voit marinoida sen yön yli.

Riisi keitetään suolalla ja pestään kuumalla vedellä. Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle kulhoon ja peitä kannella höyryämään. Jäähtymisen jälkeen vesi valutetaan pois ja luumut hienonnetaan karkeaksi.

Puolet persiljasta pilkotaan hienoksi ja yhdistetään riisiin ja luumuihin. Sulatettu voi kaadetaan tähän ja kaikki sekoitetaan hyvin. Marinoitu ankka hierotaan murskatulla valkosipulilla, suolalla, oreganolla ja pippurilla.

Sitten ne täytetään täytteellä ja ompelevat vatsan leikkauksen yksinkertaisella valkoisella langalla. Riisillä ja luumuilla täytetty ankka laitetaan selälleen syvään astiaan, johon lisätään lasillinen vettä.

Säiliö, jossa ankka on peitetty kannella tai foliolla, jotta lintu ei pala paistamisen aikana. Tarkista paistamisen aikana liemen läsnäolo muodossa, jotta linnun pohja ei pala. Tuloksena oleva rasvaliemi kaadetaan ankan päälle, jotta pinta ei kuivu.

Uuni kuumennetaan 180-190 asteeseen. Ankan paistoaika on 2 tuntia. Puolentoista tunnin kuluttua paistamisen aloittamisesta poista kansi pannulta, jotta lintu on kauniin ruskea. Valmis ankka leikataan paloiksi. Tarjoile perunoiden, kurkkujen ja tomaattien kanssa, koristele jäljellä olevalla persiljalla.

Ankka on erittäin tyylikäs ja juhlava ruokalaji, jota ilman yksikään juhlallinen juhla ei olisi täydellinen. Olemme jo keksineet ruoanlaittotavan, ja nyt on aika yhtä maukkaalle täytteelle - riisille, johon on lisätty hedelmiä ja mausteita.

Ankka uunissa riisin ja luumujen kanssa

Ainesosat:

• ankan ruho - 1,5-2 kg;
• riisi - 100 g;
• luumut (kivettömiä) - 100 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suola pippuri;
• oregano - 1 tl;
• vihreät - maun mukaan.

Valmistautuminen

Pesemme ankanruhon ja pyyhimme sen kuivaksi. Hiero puhdas lintu ruokalusikallisella voita, ripottele reilusti suolalla ja pippurilla ja anna hautua 2-3 tuntia.

Sillä välin voit tehdä riisiä. Pese murot ja keitä kypsiksi. kaada kiehuvaa vettä 10-20 sekuntia, jonka jälkeen valutamme nesteen ja pilkomme itse kuivatut hedelmät karkeasti. Sekoita riisi luumuihin, lisää oregano, suola, pippuri, jäljellä oleva voi ja puristimen läpi puristettu valkosipuli. Täydennämme täytettä hienonnetuilla yrteillä.

Täytä ruho riisillä ja ompele sisääntuloaukko langalla. Ankka uunissa riisin kanssa on paistettava foliossa, jotta lintu ei pala. Laita ankka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2 tunniksi. Kaada mehu ja rasva ajoittain linnun päälle ja 30 minuuttia ennen kypsennystä poista folio, jotta ankka ruskeaa.

Ankka uunissa riisin ja omenoiden kanssa

Ainesosat:

• ankan ruho - 1,5-2 kg;
• riisi - 1 rkl.;
• pähkinät (saksanpähkinät, mantelit) - 1 kourallinen;
• kuivatut aprikoosit - 1 kourallinen;
• voita - 2 rkl. lusikat;
• omenat - 2 kpl;
• appelsiinimehu - 250 ml;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• kuivattu timjami - 1 tl;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

Aloitetaan valmistamalla ankan marinadi, jota varten sekoitetaan soijakastike, appelsiinimehu, hunaja (puolet kokonaismäärästä), timjami ja paprika. Kaada valmis marinadi ankan päälle ja jätä 1 tunti.

Sillä välin aloitetaan täytteellä: pese riisi ja laita se paistinpannun pohjalle, laita päälle omenaviipaleet, lisää pari ruokalusikallista appelsiinimehua, ripaus timjamia, paprikaa, soijaa ja pippuria. Laita lopuksi hienonnetut kuivatut aprikoosit ja pähkinät riisin päälle. Täytä murot vedellä ja keitä kannen alla 10 minuuttia ja anna seistä vielä 5 minuuttia.

Pyyhi marinoitu ankka talouspaperilla (älä kaada marinadia pois). Täytämme linnun riisillä, mausteilla ja pähkinöillä ja suljemme sen leivinpussiin. Uunissa riisiä hihassa kypsennetään 40 minuuttia 170 asteessa, jonka jälkeen hiha leikataan ja poistetaan, lintu voidellaan marinadilla, kaadetaan rasvaa päälle ja keitetään ilman hihaa vielä 25 minuuttia.

Uunissa paistettu ankka riisin ja sienten kanssa

Ainesosat:

• ankan ruho - 1,5-2 kg;
• riisi - 1 rkl.;
• kaikki sienet - 400 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• majoneesi - 1 rkl. lusikka;
• sinappi - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

Pese ja kuivaa ankan ruho. Hiero lintu sinapin, majoneesin, suolan ja pippurin seoksella, ja anna seistä 1-2 tuntia.

Keitä ja pese riisi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista ensin raastettua porkkanaa ja sipulia, kunnes jälkimmäinen on läpinäkyvää, ja lisää sitten hienonnetut sienet kullanruskeiksi. Kypsennyksen viimeisten 30-40 sekunnin aikana pannulle lisätään myös hienonnettua valkosipulia. Sekoita kastike riisiin ja jäähdytä kokonaan. Täytämme ankanruhon, ompelemme onkalon ja lähetämme linnun paistamaan 2 tuntia 200 asteessa uunipellille 250 ml:lla vettä. Valele ankkaa ajoittain vapautuneella mehulla ja rasvalla. Heti kun lintu on ruskistunut, peitä se foliolla.

Ankka luumuilla - ihanteellisempaa yhdistelmää ei ole vielä keksitty.

Kypsennysprosessin aikana liha on kyllästetty luumujen aromilla, saa makean maun ja osoittautuu yksinkertaisesti poikkeukselliseksi.

Ankka luumujen kanssa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Ankka ei ole yhtä suosittu kuin kana, mutta sillä on myös faninsa. Tämän linnun liha on tummaa, rasvaista, ja sillä on voimakas maku ja tuoksu. Voit valmistaa siitä mitä tahansa ruokaa, mutta useimmiten ankka paistetaan, kokonaisena tai paloina, ja myös haudutetaan. Täytetty ankka on yksi niistä juhlaruoista, joka on helppo valmistaa ja näyttää vaikuttavalta pöydällä.

Ennen ankan ja luumujen kypsentämistä liha on pestävä huolellisesti ja tarvittaessa kaavittava ihosta mahdolliset vauriot tai veri. Ruhon leikkaaminen paloiksi on yksinkertainen eikä eroa kanan leikkaamisesta. Jos lintu leivotaan kokonaisena, sinun on välittömästi huolehdittava siiveistä. Ankan ulkoosa ei sisällä juuri lainkaan lihaa, koostuu nahasta ja luusta, joten se palaa nopeasti. Tämän estämiseksi voit työntää siivet rungossa oleviin koloihin tai kääriä ne folioon.

Luumut tulee huuhdella hyvin ennen käyttöä; jos ne ovat tarpeeksi kuivia, liota ne veteen. Tarvittaessa kuivatut hedelmät hienonnetaan.

Toinen tärkeä kohta ankan keittämisessä luumujen kanssa on harsiminen rasvalla. Sitä on linnussa melko paljon, mutta samalla se erottuu siitä helposti. Lihan kuivumisen estämiseksi se on kasteltava säännöllisesti vapautuneella mehulla.

Resepti 1: Ankka luumupaloilla uunissa

Tämän reseptin mukaan valmistettu ankka luumuilla osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mausteiseksi aromiksi, sopii hyvin keitettyjen perunoiden kanssa. Koko prosessi voidaan jakaa kahteen osaan: palasten paistaminen ja suora kypsennys uunissa.

Vaaditut ainesosat

Ankka 2-2,5 kg;

2 sipulia;

0,2 kg luumuja;

Suola, laakerinlehti, mausteet;

Hieman kasviöljyä.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele ruho hyvin juoksevalla vedellä joka puolelta, kuivaa se pyyhkeellä ja leikkaa se paloiksi.

2. Kaada vähän kasviöljyä kattilaan, laita se korkealle lämmölle ja paista liha nopeasti rapeiksi. Jätä kattilaan.

3. Lisää laakerinlehti, puolirenkaiksi leikattu sipuli, ripottele ankkaan mausteet, suola ja laita pestyt luumut palasten väliin.

4. Sulje kattila kannella ja laita uuniin, joka on kuumennettu 190°C:een, kypsennä ankkaa luumujen kanssa noin tunnin ajan.

Resepti 2: Ankka luumujen ja omenoiden kanssa

Ankkaa luumujen ja omenoiden kanssa voidaan pitää todellisena lomaruokana, mutta jotta se olisi todella maukasta ja mureaa, on parempi aloittaa sen kypsentäminen hihassa, leikata sitten kalvo ja paistaa korkeassa lämpötilassa, kunnes se maistuu. kuori.

Vaaditut ainesosat

Ankan ruho;

0,5 kg omenoita;

2 valkosipulinkynttä;

0,15 kg luumuja;

1 rkl. lusikka hunajaa;

1 rkl. lusikallinen valmista sinappia, mieluiten kotitekoista;

Korianteria, pippuria.

Keittomenetelmä

1. Valmista täyte. Höyrytä luumut kiehuvalla vedellä, anna seistä 5-10 minuuttia, valuta vesi pois, jäähdytä ja leikkaa puoliksi. Sekoita kuorittujen ja leikattujen omenoiden kanssa, lisää hienonnettu valkosipuli, korianteri, pippuri.

2. Pese ruho ja kuivaa se pyyhkeellä. Hiero suolaa joka puolelta, myös sisäontelosta.

3. Täytä vatsa omena- ja luumutäytteellä ja ompele iho langalla.

4. Laita ankka leivinhihaan, solmi molemmin puolin ja kypsennä uunissa 1,5 tuntia 180°C.

5. Ota ankka luumuineen uunista, leikkaa ja suorista hiha. Harjaa ruho siveltimellä hunaja-sinappiseoksella ja laita se takaisin uuniin nostamalla lämpötila 200 °C:seen. Paista kullanruskeaksi, noin 15-20 minuuttia.

Resepti 3: Ankka luumujen, riisin ja saksanpähkinöiden kanssa

Tämä luumujen ankka on todellisille herkkusuille. Riisin, saksanpähkinöiden ja kuivattujen luumujen täyte on liotettu mehuun ja lihan aromiin, mikä tekee siitä uskomattoman maukkaan. Ankka tulee marinoida suolavedessä etukäteen, mieluiten päivää ennen kypsennystä tai kaksi päivää etukäteen.

Vaaditut ainesosat

Yksi pieni ankka;

lasillinen riisiä;

0,5 kuppia luumuja;

0,5 kuppia saksanpähkinöitä.

Marinadiin:

suuri sipuli;

3 ruokalusikallista suolaa;

4 ruokalusikallista hunajaa;

2 litraa vettä;

Rosmariini;

Pippurit.

Keittomenetelmä

1. Valmista marinadi, keitämme vettä suolalla, jäähdytämme, lisäämme hienonnetut sipulit, mausteet, liuotamme hunajaa ja upotamme ruhon niin, että suolavesi peittää sen kokonaan. Anna marinoitua.

2. Valmista täyte. Pese tätä varten riisi hyvin ja liota sitä kylmässä vedessä tunnin ajan. Valuta sitten, lisää hienonnetut luumut ja hienonnetut saksanpähkinät, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

3. Poista ruho marinadista, pyyhi se, täytä vatsa riisitäytteellä ja ompele se. Laitoimme sen ankkapannuun, jos ei, niin paistinpannulle.

4. Kypsennä ankkaa luumujen kanssa uunissa 180°C:ssa keskimäärin noin 2 tuntia. 20-30 minuutin välein sinun on kaada vapautunut mehu päälle.

Resepti 4: Ankka luumujen kanssa lehtitaikinassa

Jotta voit valmistaa ankan luumuilla tämän reseptin mukaan, tarvitset pakkauksen tavallista lehtitaikinaa ilman hiivaa. Ruokaa valmistetaan uunissa.

Vaaditut ainesosat

pakkaus lehtitaikinaa (0,4 kg);

0,2 kg luumuja;

Raaka keltuainen voiteluun;

Suola pippuri.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa ankka selkää pitkin, irrota liha ja nahka luurangosta. Vaikein osa on siivet ja jalat. Tätä varten sinun on murrettava luu, leikattava jänteet ja vedettävä luut varovasti ulos. Tuloksena tulisi olla kiinteä nahka- ja lihakerros. Jos paljon massaa voidaan leikata pois ja laittaa laihoille paikoille.

2. Pese luumut, liota ne veteen ja pilko ne hienoksi.

3. Hiero lihakerros suolalla ja pippurilla, levitä luumut tasaiseksi kerrokseksi. Halutessasi voit käyttää mitä tahansa mausteita, valkosipulia, saksanpähkinöitä.

4. Kierrä ankka luumuineen rullaksi ja kiinnitä reunat hammastikuilla.

5. Laita rulla vuokaan saumapuoli alaspäin ja paista uunissa keskilämmöllä 50 minuuttia.

6. Taita lehtitaikinakerros auki, kaulita sitä hieman kaulimella ja leikkaa 2 cm leveiksi suikaleiksi.

7. Kääri rulla nauhoiksi, jotka menevät päällekkäin koko pituudelta. Voitele raa'alla munankeltuaisella, laita ankkarulla luumuineen takaisin uuniin ja paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsä. Taikinasta tulee kullanruskeaa.

8. Tarjoa rulla jäähdytettynä viipaleiksi leikattuna.

Resepti 5: Haudutettu ankka luumuilla

Toisin kuin aikaisemmissa resepteissä, tätä luumut sisältävää ankkaa ei kypsennetä uunissa, vaan liedellä. Leikkaa paloiksi ja hauduta kasvisten kanssa.

Vaaditut ainesosat

Ankan ruho;

0,25 kg luumuja;

1 sipuli;

50 gr. voita;

1 porkkana;

2 kupillista lientä tai vettä;

Lusikka jauhoja;

Suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä

1. Laita pala voita kattilaan ja aseta se liedelle.

2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja laita kattilaan.

3. Kolme porkkanaa karkealla raastimella ja kaada myös kattilaan, paista vihannekset miedolla lämmöllä.

4. Leikkaa ankka pieniksi paloiksi, lisää se kasvisten joukkoon ja lisää pestyt luumut. Jatkamme hauduttamista miedolla lämmöllä.

5. Paista lusikallinen jauhoja kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, laimenna liemellä, kiehauta ja kaada kastike ankan päälle. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä tunti.

6. Avaa kansi, lisää suolaa, mausteita maun mukaan, sekoita ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Lopuksi voit lisätä laakerinlehteä ja yrttejä.

Resepti 6: Ankka luumujen ja kerman kanssa hitaassa keittimessä

Yksinkertaisin, mutta uskomattoman maukas resepti ankan keittämiseen luumuilla hitaassa keittimessä. Ihanteellinen kiireisille kotiäidille, joilla ei ole paljon vapaa-aikaa.

Vaaditut ainesosat

1 kg ankkaa;

0,2 kg luumuja;

Hieman öljyä;

Porkkana;

lasillinen kermaa;

Suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä

1. Kaada mahdollinen öljy monitoimikeittimeen ja paista porkkanaraaste.

2. Leikkaa ankka mielivaltaisiksi paloiksi ja lisää monitoimikeitin kulhoon.

3. Leikkaa luumut puoliksi ja lähetä ne ankkalle.

4. Lisää suola, mausteet, kerma ja keitä 2 tuntia.

Resepti 7: Ankka luumut ja sienet hihassa

Resepti mehukkaan ankan keittämiseen sienillä ja luumuilla, joka aina onnistuu, osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi. Voit käyttää mitä tahansa sieniä, mutta jotta ne ilahduttaisit aromillaan, voit ensin paistaa niitä vain muutaman minuutin ajan paistinpannulla.

Vaaditut ainesosat

0,4 kg sieniä;

0,3 kg luumuja;

Suola pippuri.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa sienet ei kovin pieniksi paloiksi. Halutessasi voit esipaistaa sen yllä mainitulla tavalla.

2. Pese ankka, leikkaa se myös paloiksi, lisää sieniin.

3. Lisää luumut, suola ja pippuri, sekoita kaikki hyvin, laita se hihaan, tee pieni reikä päälle ja laita uuniin. Kypsennä 1,5 tuntia 180 asteessa.

Resepti 8: Ankka luumujen kanssa appelsiinimehussa

Juhlaruoka ankasta luumujen kanssa, joka sopii hyvin kevyiden salaattien, keitetyn riisin ja muiden murojen kanssa. Valmistetaan paistinpannussa tai kattilassa.

Vaaditut ainesosat

Lasillinen appelsiinimehua;

lasillinen luumuja;

3 sipulia;

Öljy paistamiseen;

Suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa ankka paloiksi. Jos lintu ei ole kovin nuori tai on ollut jäässä, sitä voidaan esimarinoida soijakastikkeessa useita tunteja.

2. Kaada öljy paistinpannulle ja paista palat yksitellen kullanruskeiksi. Tämä on tehtävä korkealla lämmöllä. Sitten otamme palat pois ja laitamme ne erilliseen kulhoon.

3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista samassa öljyssä ankan jälkeen kullanruskeaksi. Tuomme ankan takaisin.

4. Kaada appelsiinimehu pannulle, peitä kannella, lisää luumut ja anna hautua tunnin ajan.

5. Lisää mausteet, suola, keitä vielä 15-20 minuuttia.

Resepti 9: Ankka luumuilla juutalaiseen tyyliin

Juutalaisen ankan ja luumujen valmistus kestää melko kauan, koko prosessi kestää noin 4,5 tuntia, mutta lopputuloksena on uskomattoman mureaa luusta irtoavaa lihaa ja epätavallisen aromaattinen kastike. Tähän reseptiin voit käyttää jopa vanhaa siipikarjaa tai lihaa, joka on ollut pakastimessa pitkään.

Vaaditut ainesosat

2 sipulia;

0,2 kg luumuja;

Hieman öljyä;

Jauhot leivontaan;

Suola pippuri.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa ruho pieniksi paloiksi. Ei tarvitse olla koko ankkaa, voit käyttää vain jalkoja, siipiä tai muita osia.

2. Aseta paistinpannu liedelle, lisää öljyä ja käynnistä se.

3. Kasta palat jauhoissa ja paista öljyssä. Ankka muuttuu nopeasti kullanruskeaksi. Otamme palat pois ja laitamme ne kattilaan tai muhennospannuun.

4. Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli. Halutessasi voit myös paistaa sen, mutta sinun ei tarvitse tehdä sitä. Pitkän kiehumisen aikana se käytännössä liukenee kastikkeeseen.

5. Pese luumut ja lisää ne lihaan. Kaada kiehuvaa vettä lihan tasolle, lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja mausteita.

6. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia ja alenna lämpöä, jotta sisältö ei kumpuile, vaan kiehuu. Keitämme ankkaa luumujen kanssa 4 tuntia ja tuloksena saadaan pehmeää lihaa ja herkullista kastiketta, joka sopii kaikkiin lisukkeisiin.

Ennen kypsentämistä luumuja voidaan liottaa lämpimässä vedessä 20 minuuttia kosteuden palauttamiseksi ja maun parantamiseksi.

Onko ruhossa höyheniä tai pehmusteita jäljellä? Ne on helppo irrottaa tavallisilla pinseteillä, ja prosessin helpottamiseksi voit pitää ankkaa kaasupolttimen tai palavan paperin tulen päällä.

Ankanlihasta tulee maukkaampaa ja mehukkaampaa, jos se on esimarinoitu. Tätä varten voit käyttää mitä tahansa tuotteita ja mausteita, jopa yksinkertaista suolavettä, jossa on vettä, suolaa ja sokeria (1 litra lusikka).

Ankka, kuten muutkin linnut, rakastaa olla täytetty valkosipulilla, sipulipaloilla ja porkkanoilla. Ja jotta leikkaukset eivät pilaa ulkonäköä, on parempi tehdä ne ihon poistamisen jälkeen.

Vaihe 1: ota porkkanat.

Kuori porkkanat veitsellä ja pese ne. Sitten hieromme sitä hienolla raastimella. Jaa raastettu porkkana kahteen osaan. Sekoita yksi osa porkkanoista hienonnetulla valkosipulilla, suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja hienonnetulla rosmariinilla.

Vaihe 2: ota ankka.

Ankan valinta riippuu siitä, mitä tavoitetta tavoittelet. Jos haluat valmistaa ruokalajin nopeasti, valitse pienempi ruho vaalealla iholla - se on nuori lintu. Jos pääasia on selkeä ja rikas maku, on parempi ottaa suurempi ja vanhempi ankka. Joten otamme isomman ankanruhon, peritämme sen ja pesemme huolellisesti. Hiero se valmistetulla porkkanaseoksella ja jätä 1 tunti, enemmänkin on mahdollista.

Vaihe 3: ota sipulit.

Kuori sipulit, pese ja hienonna leikkuulaudalla. Paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi paistinpannussa esilämmittäen siinä kasviöljyä. Lisää sitten loput porkkanat sipulien joukkoon ja paista kaikki kullanruskeiksi.

Vaihe 4: Keitä riisi.

Keitä riisi kattilassa 2 kupissa vettä kunnes puolikypsä noin 10 minuuttia, määrittämällä se "hampaalla": ulkopuolelta olevien jyvien tulee olla pehmeitä ja sisältä kovia. Valuta sitten riisi siivilässä tai siivilässä ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Sekoita kasviöljyssä paistetut sipulit ja porkkanat riisiin.

Vaihe 5: ota omenat.

Ota vihreät omenat, pese ne huolellisesti, kuori ja poista siemenkodat. Seuraavaksi leikkaa omenat leikkuulaudalla pieniksi 2x2 kuutioiksi ja aseta ne sivuun.

Vaihe 6: Täytä ankka.

Otamme levänneen ankan ja täytämme sen vatsassa olevan reiän kautta puoleen keitetyllä riisiseoksella. Ota tämän jälkeen kuoritut ja pieniksi kuutioiksi leikatut omenat ja täytä ankan toinen puolisko. Seuraavaksi ompelemme vatsan reiän kulinaarisella langalla. Aseta sitten täytetty ruho uunipellille takaisin alaspäin. Kaada puoli lasillista vettä uunipellille ja laita ankka 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin n. 2 tunnin ajan. Valele ruho ajoittain kypsennyksen aikana muodostuneella mehulla. Kun lintu on ruskistunut ja siinä on hieman kuorta, peitä pinta foliolla, jotta ankanrinta ei kuivu. Älä kypsennä ankkaa liikaa, muuten liha on kuivaa.

Vaihe 7: Tarjoa riisillä täytetty ankka pöydälle.

Ota ruskistettu ankka uunista ja poista langat. Tarjoa riisillä täytetty ankka uunissa kuumana kasvisten kanssa, yrteillä ripottuna. Hyvää ruokahalua!

Yritä varovasti poistaa isojen höyhenten jäännökset ankasta, jotta iho ei vaurioidu, muuten rasva muuttuu epätasaisesti ja lintu on paikoin hieman kuiva.

Täytteeksi sopivat makeat ja hapan omenat. Ihannetapauksessa on parempi käyttää Antonovka-lajiketta.

Kun täytät ankkaa, ompelet vatsaa, voit käyttää hammastikkuja kulinaarisen langan sijaan.

Juhlapöytä ei ole täydellinen ilman tuoksuvaa kuumaa ruokaa. Se voi olla tai. Olipa ruokalaji mikä tahansa, sen on ehdottomasti oltava kaunista ja maukasta. Tällainen ruokalaji voisi olla uunissa paistettu ankka riisin ja luumujen kanssa. Tänään tarjoan sinulle reseptin uunissa mausteisessa kuoressa paistettua ankkaa riisin kanssa. Jos olet valmis, aloitetaan heti.




Ainekset, joita tarvitaan uunissa paistetun ankan ja riisin valmistukseen:

- ankka - 2,5 kg,
- riisi - 1 lasi,
- luumut - 100 grammaa,
- omenat - 3 kpl,
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
- suolaa maun mukaan,
- sinappi - 2 rkl. lusikat,
- kukkahunaja - 2 rkl. lusikat,
- ankan mauste - maun mukaan.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Ankka riisin kanssa uunissa: vaiheittainen resepti valokuvilla




Aloitetaan marinadin valmistus ankkaa varten. Sekoita tätä varten erillisessä astiassa kaksi ruokalusikallista kukkahunajaa kahteen ruokalusikalliseen sinappia.




Lisätään mausteita samoihin aineksiin. Sekoita kaikki huolellisesti.






Huuhtele ankka juoksevan kylmän veden alla. Erota ichorista ja voitele se marinadillamme. Anna marinoitua noin puolitoista tuntia.




Sitten valmistamme täytteen, niin sanotun lisukkeen. Keitä tätä varten ensin riisi kypsäksi ja lisää siihen suolaa. Lisää siihen luumuja maun mukaan.




Täytä marinoitu ankka täytteellä (riisi ja luumuja). Ompelemme täytetyn ankan tai kiinnitämme sen hammastikuilla tai kiinnitämme erityisillä metalliniitillä.






Valmistele folio paistamista varten ja aseta se pöydän pinnalle kiiltävä puoli ylöspäin.




Aseta valmistettu ankka folion keskelle.




Sulje folio tiiviisti ja aseta ankka uunipellille. Kaada noin lasillinen vettä uunipellille, jossa ankkamme makaa, ja paista noin 2 tuntia 180 celsiusasteessa. Avaa sitten folio ja peitä ankka omenoilla (esipesty ja leikattu viipaleiksi). Paista jo avattua ankkaa vielä puoli tuntia samassa lämpötilassa. Älä unohda kastella ankkaa säännöllisesti siitä erotetulla rasvalla.
Tarjoilemme ankkaamme uunissa paistetun riisin kanssa, asettelemme paistetut omenat ympyrään, koristelemme ankan salaatinlehdillä. Nauti ateriastasi!