Še vedno razmišljate, katero jed skuhati za novo leto? Torej sem na pravem mestu! Danes bomo naredili zelo preproste sestavine in izvedbo, a hkrati okusne, okusne, sočne, mehke, aromatične in zadovoljive kotlete piščančjih prsi z gozdnimi gobami in čebulo pod sirno kapo. Ta druga jed bo zavzela pravo mesto na praznični mizi!

Če nimate gozdnih gob, ni pomembno: šampinjoni in ostrigari jih bodo popolnoma nadomestili. Gobe ​​samo temeljito prepražimo, potem bosta okus in aroma posebna. Nisem poskusil zamenjati piščančjih prsi s fileti drugih delov trupa, potem pa vam svetujem, da jih kuhate dlje. Vzemite popolnoma kateri koli sir po svojem okusu, vendar ne pozabite, da se mora dobro stopiti. In tako ni nobenih skrivnosti - hitro skuhajmo okusne piščančje kotlete z gobami!

Sestavine:

(700 gramov) (500 gramov) (1 kos) (150 gramov) (100 gramov) (50 mililitrov) (0,25 čajne žličke) (1 ščepec)

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Najprej se morate ukvarjati z gobami (imam mešanico - jurčki, jurčki, jurčki, lisičke in jurčki). Če imate sveže ali zamrznjene, gobe najprej zavrite in odcedite odvečno tekočino. V ponev vlijemo rafinirano rastlinsko olje, ga segrejemo in dodamo kuhane gobe. Pražite na zmernem ognju brez pokrova.

V tem času olupimo in drobno nasekljamo čebulo – najbolje na kocke, po želji pa lahko uporabimo tudi pol obročke. Po okusu začinimo s soljo in poprom, pokrijemo s pokrovko in na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se čebula zmehča. Nato odstranite pokrov in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler gobe in čebula ne postanejo zlatorjave in vlaga popolnoma izhlapi. Ne potrebujete dušenih gob, ampak ocvrte! Tako zlato rjav, malo hrustljav iz popečenih sodov...

Medtem ko se gobe pražijo, začnite rezati piščančje prsi. Glede na njegovo velikost se bomo osredotočili na število obrokov. V povprečju dobim 12 kosov, od tega 2 fileja (najnežnejši del piščančjih prsi, ki gre seveda za otroke). Oprsje zarežemo čez zrno pod kotom približno 45 stopinj.

Zdaj je treba koščke odbiti. Če želite to narediti, jih položite na desko za rezanje in pokrijte s folijo za živila ali plastično vrečko. Tako se majhni koščki mesa ne bodo razleteli po vsej kuhinji, hkrati pa se ne bodo prijeli na kladivo. Piščančjih prsi vam ni treba premočno stepati, meso je mehko. Samo malo ga sploščite s kladivom.

Gobe ​​so ocvrte...Čutite aromo? Odstranite ponev z ognja in pustite za zdaj.

V pečici bomo pekli piščančje kotlete z gobami in sirom, zato vzemite pekač in ga obložite s peki papirjem (da vam kasneje ne bo treba pomivati ​​pekača, ampak pergament samo vrzite stran). Zložimo narezane koščke piščančjega fileja - samo 12 kosov se prilega standardnemu pekaču.

Zdaj na meso položite gobe, prepražene s čebulo. Moj malček gob še ne je, ker starejši še ni cenil njihovega okusa, mlajšemu pa je še prezgodaj, da bi si privoščil tako težko prebavljiv izdelek. Zato 2 kosa brez gobovega nadeva - odrasli bodo dobili več.

Piščančje meso je poceni, vendar je dietno, zlasti ko gre za piščančje prsi brez kože. Vendar pa nekatere gospodinje ne tvegajo, da bi naredile kotlete iz piščančjih prsi, saj se zavedajo, da je piščančji file pust in da se lahko kotleti iz njega izkažejo suhi in žilavi. Toda po uspešnem receptu in spoznanju nekaj skrivnosti lahko tudi neizkušena gospodinja pripravi sočne in nežne piščančje kotlete. Piščančji kotleti z gobami in sirom so vedno okusni in prijetni. Ta jed je primerna tudi za praznično mizo, čeprav preprostost priprave omogoča, da z njo vsak dan nahranite svojo družino.

Značilnosti kuhanja

Strahovi gospodinj glede suhosti piščančjega fileja so upravičeni. Zato morate za pripravo okusnih jedi iz njega poznati nekaj tankosti.

• Če meso nepravilno odmrznemo, izgubi veliko vlage in postane suho. To se zgodi, če meso postavite v toplo vodo ali ga segrejete v mikrovalovni pečici, da pospešite odmrzovanje. Pravzaprav bi morali meso odtajati postopoma. Pustite, da se odtaja v hladilniku in nekaj časa pustite na sobni temperaturi. Potem bo ostal skoraj tako sočen kot takrat, ko je bil zamrznjen. Vendar pa je v primeru piščančjih prsi bolje, da ne tvegate in pri nakupu daste prednost ohlajenemu fileju.
• Vlakna piščančjega mesa so mehka, zato ga ni treba rezati na kocke čez vlakna, vendar ga morate vseeno nasekljati. Da kotleti ne izgubijo celovitosti, je bolje, da piščančji file narežemo na precej debele plasti, vsaj centimeter. Perutninsko meso je bolje potolči s tisto stranjo kulinaričnega kladiva, kjer so izbokline večje. Priporočljivo je, da to storite prek paketa. Zahvaljujoč temu se kladivo ne bo prilepilo na meso in ga raztrgalo, brizganje mesa pa se ne bo razpršilo po kuhinji.
• Da bi bilo meso bolj mehko in aromatično, ga ne pečemo takoj, ampak pustimo, da sedi z omako ali začimbami, tako da je nasičeno z njihovimi aromami.
• Kuhanje piščančjih prsi ne vzame veliko časa. Da bi se izognili izsušitvi, upoštevajte priporočila v receptu. Za enak namen postavite piščančje kotlete v pečico, ko je ta dobro segreta.

Zaradi omake so kotleti piščančjih prsi tudi bolj sočni. Recepti za njihovo kuhanje z gobami in sirom običajno vključujejo. Sočnost jedi dodajo tudi same gobe.

Piščančji kotleti z gobami in sirom

• file piščančjih prsi - 0,5-0,6 kg;
• sveži šampinjoni - 0,3 kg;
• sir "ruski" ali podoben - 0,2 kg;
• majoneza - 100 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
• sol, začimbe za piščanca - po okusu.

Način kuhanja:

• Piščančji file operemo in osušimo s prtički. Vsak kos po dolgem prerežemo na pol. Kose zložimo v vrečko, potolčemo z obeh strani, a ne premočno, da ne poškodujemo vlaken.
• Kotlete vzamemo iz vrečke in jih začinimo s soljo in začimbami. Pustite 10-15 minut, da se piščanec prepoji z okusi začimb.
• Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite kotlete.
• Šampinjone operemo, osušimo s papirnatimi servietami in narežemo na približno 3 mm debele rezine.
• Na kotlete položite rezine gob.
• Obdelovanec namažite z majonezo.
• Sir drobno naribamo in ga potresemo po kotletih.
• Pečico segrejte na 180–200 stopinj. Vanj položimo pekač s piščančjimi kotleti in jih pečemo 20 minut.

Ostane le še, da kotlete preložimo na krožnik in postrežemo. Kotlete lahko postrežete po porcijah in jih položite na krožnike s prilogo.

Piščančje prsi z gobami, paradižnikom in sirom

• file piščančjih prsi - 0,6 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• gobe (jurčki ali šampinjoni) - 0,35 kg;
• trdi sir - 0,2 kg;
• paradižnik - 0,2 kg;
• kisla smetana - 100 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Kotlete pripravimo tako, da fileje operemo in osušimo, po dolžini prerežemo na pol in na obeh straneh potolčemo s kladivom za meso.
• Piščančje meso mariniramo tako, da ga natremo s soljo in poprom.
• Gobe ​​operemo, osušimo, narežemo na kocke.
• Olupljeno čebulo narežemo na majhne koščke.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo in gobe, jih pražite, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.
• Gobe ​​in čebulo prestavimo na krožnik, rahlo posolimo in premešamo s kislo smetano.
• Paradižnik narežemo na tanke okrogle rezine. Da preprečite iztekanje soka iz njih, je bolje rezati s posebnim nožem z majhnimi zobmi.
• Pekač namastimo z oljem in nanj položimo piščančje prsi.
• Na vrh položite gobe in kislo smetano. Poravnajte z žlico.
• Na vrh položite rezine paradižnika.
• Potresemo z naribanim sirom.
• Ko se pečica segreje na 180–200 stopinj, vanjo postavite kotlete za 25 minut.

Jed se izkaže tako okusna in lepa, diši tako mamljivo, da je ni sramota postaviti na praznično mizo. Kljub temu, da jed vključuje gobe in paradižnik, še vedno potrebuje prilogo. K tej jedi se odlično poda krompir. Postrežemo ga lahko pečenega ali kuhanega ali kot pire.

Piščančji kotleti z gobami in sirom so nežna, okusna in okusna jed. Lahko ga pripravite ne le ob delavniku, ampak tudi za praznik. Okrasilo bo mizo in hkrati ne bo stalo preveč.

Ta nasiten in okusen recept bo všeč vsem ljubiteljem piščanca. Predlagam, da pripravite okusne piščančje kotlete z gobami in sirom. Nežno, začinjeno piščančje meso z zlato sirno skorjo vas ne bo pustilo ravnodušne. Ta jed je kot nalašč za praznično mizo in bo popestrila domače kosilo ali večerjo.

Za pripravo kotletov je najbolje uporabiti piščančji file. Končana jed se odlično poda k sveži zelenjavi ali solati iz sveže ali vložene zelenjave. Priporočljivo je, da ga uživate vroče.

Za pripravo piščančjih kotletov z gobami in sirom v pečici vzemite naslednje sestavine.

Piščančji file dobro oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Narežemo na rezine široke približno 1-1,5 cm, za rezanje pa je bolje uporabiti zelo oster nož. Začinimo z začimbami. Dodajte začimbe po svojem okusu. Pustite marinirati v aromatičnih zeliščih 25-30 minut.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Gobe ​​operemo in osušimo. Narežemo na rezine skupaj s stegni.

Postavite praznine v kalup. Vsako namažite z majonezo.

Postavite cel čebulni obroč.

Na vrh položite gobe.

Dobro potresemo s trdim sirom. Postavite v vročo pečico (180 stopinj) za 30-50 minut.

1. korak: prepražimo gobe in čebulo.

Vzamemo majhne gobe, jih operemo, olupimo in narežemo na četrtine. Kosi gob naj bodo precej veliki.
Čebulo olupimo, speremo s hladno vodo in narežemo na majhne kocke.
V ponvi segrejte nekaj rastlinskega olja, dodajte gobe in jih solite. Na zmernem ognju dušimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi. Nato dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj pražimo še toliko časa, da koščki čebule posteklenijo. In ne pozabite vsebine ponve pogosto premešati, da se kaj ne zažge ali preveč skuha.
Ko sta čebula in gobe pripravljeni, vse skupaj odstavimo z ognja in za zdaj odstavimo.

2. korak: Pripravite piščančje kotlete.

S piščančjih prsi olupimo kožo in ločimo meso od kosti. Na koncu boste imeli štiri posamezne kose fileja. Operite jih in jih temeljito potolčite s kladivom.
Dobljene piščančje kotlete zložimo v pekač, potresemo s soljo ter mletim črnim in rdečim poprom.
Pozor: Piščančji kotleti naj ležijo na dnu ponve v eni plasti, izberite posodo, ki je primerna po velikosti.

3. korak: spečemo piščančje kotlete z gobami in sirom.

Na piščanca položimo popražene gobe s čebulo. Položite ga v eni plasti in na koncu zgladite.
Na vrh položite majonezo in jo z jedilno žlico previdno razmažite po celotnem območju.


In zadnja plast je nariban sir. Uporabite lahko katerokoli, prepuščam vaši presoji. Res je, če vzamete mocarelo, vam je sploh ni treba naribati, ampak jo narežete na tanke rezine, tako se bo popolnoma stopila.


Pečemo piščančje kotlete z gobami in sirom v pečici pri temperaturi, ki je enaka 180 stopinj Celzija. Čas kuhanja je cca. 30 minut.
Ko vzamete piščančje kotlete iz pečice, jih je treba pustiti, da se dobesedno ohladijo približno 5-7 minut, potem jih bo bolj priročno uporabiti.

4. korak: Piščančje kotlete postrezite z gobami in sirom.

Piščančje kotlete z gobami in sirom postrezite vroče. Lahko tudi brez priloge, če pa res želite, se k kotletom odlično podajo zeleni grah, riž, špageti in nežen, kremast pire krompir. Omaka ni potrebna, piščančje meso pride presenetljivo sočno. No, zelo je okusno, aroma pa je preprosto neverjetna! Poje se takoj, hkrati pa je vse zelo zadovoljivo in hranljivo.
Dober tek!

Piščančjim kotletom lahko dodate paradižnik. Če želite to narediti, morate najprej narezati paradižnik na tanke rezine, jih v eni plasti položiti na gobe z majonezo, po vrhu posuti sir in nato vse skupaj speči po receptu.

Če ne jeste majoneze ali je nekdo v vaši družini ne je, jo preprosto nadomestite s kislo smetano, prav tako se izkaže za zelo okusno.

Če uporabljate kovinski pekač, je najbolje, da dno obložite s peki papirjem, da se kotleti ne zažgejo.

Za perutninske kotlete je najboljše piščančje meso, katerega okus odlično dopolnjujeta sir in gobe. V našem kulinaričnem receptu za piščančje kotlete bomo vzeli šampinjone, sir pa se bo stopil. Za popolno kuhanje kotletov je dovolj 40 minut, pri čemer uporabite samo ponev (ponvo). To perutninsko jed lahko pripravite doma tako ob delavnikih kot ob vikendih. Piščančji kotleti s sirom in gobami so tako idealna mesna jed, da bo vprašanje, kaj narediti za drugo jed, izginilo samo od sebe.

Sestavine recepta:

• pakiranje piščančjega fileja,
• gobe - 300 gramov (peščica) srednje velikih šampinjonov,
• predelani sir (60% maščobe) - 2-3 pakiranja,
• 3 piščančja jajca,
• 3 srednje velike čebule
• 100 gramov moke in kruh za cvrtje kotletov,
• rafinirano olje, sol in mleti poper.

Kuhanje piščančjih kotletov, s fotografijo

Dele piščančjega fileja operemo in osušimo, da nam pri rezanju na deski ne drsi.Cele kose po dolžini razrežemo na 2-3 dele, glede na debelino.

Dobljeno mešanico na pol stepemo s kladivom, meso solimo in popramo.

Gobe ​​operemo, olupimo s tanke lupine in narežemo na plasti po vsej dolžini.

Čebulo pripravimo tako, da jo olupimo in operemo, nato pa narežemo na koščke.

Na dno ponve ali ponve vlijemo rastlinsko olje in nanj položimo nekaj sesekljane čebule.

Stepen piščančji file najprej povaljamo v moki, da se jajce kasneje dobro vpije vanj.

Meso pomočimo v stepena jajca.

Meso položite v ponev na čebulo.

Na vrhu so lepo narezane gobe, jih dodajte.

Preostalo sesekljano čebulo položite na gobe.

Kotlete po vrhu obložimo s tanko narezanim topljenim sirom.

Pražimo na majhnem ognju. Da se sir dobro stopi, ponev tesno pokrijemo s pokrovom ustrezne velikosti. Po 20 minutah lahko pripravljene piščančje kotlete s sirom in gobami postrežemo.

Za danes smo se odločili, kaj bo za drugo jed, za naslednjič pa lahko predlagam peko zajca v pečici. Zagotavljam neprimerljiv okus in aromo! Imate kakšno idejo, kaj postreči doma ob čaju ali kavi? imam da. , kot nalašč za prijeten zaključek kosila.