Izbira pekača

Kako kuhati okusno, hitro in z minimalno količino posode? Seveda, v pečici! Že z enim ali dvema pekačema pri roki boste lahko vsak dan ustvarjali kulinarične mojstrovine. Toda kako se lahko odločite za izbiro teh oblik, če je danes njihov obseg zelo velik? Ta članek bo pomagal pri tem.

Merila za izbiro pekača

Peka je eden izmed devetih najpomembnejših kulinaričnih postopkov. Toplotna obdelava s tem imenom se uporablja za izdelke v odprtih oblikah, pod pokrovom ali pod plastjo folije. Trajanje segrevanja in temperaturo največkrat določata sestava jedi. Toda pogoji za proces in udobje kuharja so neposredno odvisni od uporabljenih pripomočkov - pekačev.

Recimo, da ste resni glede nakupa te vrste kuhinjskih pripomočkov. Na kaj morate biti pozorni?

Prvič: kakšno obliko izdelka nameravate dobiti. Obstajata samo dve univerzalni obliki: okrogla (ovalna različica) in pravokotna (kvadratna različica). Vendar pa v nekaterih primerih želite dobiti nekaj bolj izvirnega: na primer torto v obliki srca ali pito v obliki marjetice. Če nameravate kupiti vsaj dva obrazca, potem bi bila idealna rešitev nakup enega klasičnega obrazca in enega bolj zanimivega, nestandardnega.

Drugič: pri kateri temperaturi se bodo izdelki kuhali v tej obliki. Kovinski kalupi na primer niso zelo občutljivi na visoke temperature, steklenih modelov pa ni mogoče peči pri temperaturah nad 200 °C.

Tretjič: katere zahteve glede nege plesni boste najlažje izpolnili. Dejstvo je, da se lahko čiščenje onesnaženih površin iz stekla, kovine, litega železa in drugih oblik močno razlikuje po trajanju in količini vloženega truda.

Obstajajo tudi oblike za pripravo posebnih jedi: v enolončnici lahko pečete perutnino, v keramični ali stekleni posodi - drugo meso ali zelenjavo, v litoželezni vok ponvi s snemljivim ročajem lahko spečete šarloto ali katero koli drugo kratko pito. , v jeklenem pravokotnem - domači kruh, v okroglih silikonskih modelih - pite, v porcijskih silikonskih modelih - tartletih ali majhnih mafinih.

Seveda bi bila idealna možnost, ko bi bila v vaši kuhinji naenkrat več pekačev, ki se razlikujejo po velikosti, obliki in materialu. To vam bo omogočilo, da popestrite svoj družinski meni in razveselite svoje ljubljene z zanimivimi in okusnimi jedmi.

Vrste pekačev

Sodobna industrija nam ponuja naslednje vrste posod, ki jih lahko uporabljamo za peko: silikonske, litoželezne, keramične, jeklene, steklene, teflonske. Oglejmo si njihove značilnosti podrobneje.

Silikonski kalupi so se pojavili relativno nedavno, vendar so že navdušili mnoge gospodinje. Lahko se štejejo za resnično univerzalne. Privlačne so, ker prenesejo temperature od 60 do 250 °C, zato jih lahko uporabljamo tako za kuhanje kot tudi za segrevanje hrane. Poleg tega so mehke in zelo prilagodljive – enostavno jih je prenašati brez strahu pred poškodbami, med shranjevanjem pa zavzamejo zelo malo prostora. Zelo priročno je tudi, da je končano jed (na primer pito) zelo enostavno odstraniti iz silikonskega kalupa: samo malo jo upognite, kot da bi jo obrnili navzven.

Silikonski kalupi imajo tudi slabosti. Na primer, nikakor jih ne smete čistiti z abrazivi ali trdimi ščetkami. Sicer pa so idealna rešitev za vašo kuhinjo, tudi če ima samo eno pečico - mikrovalovno (lahko tudi za peko v silikonskem modelu).

Kalupi iz litega železa so gospodinjam poznani že več stoletij zapored. To je klasična posoda, ki so jo naše babice in prababice uporabljale za pripravo čisto katere koli jedi (verjetno se spomnite starih litoželeznih loncev, enolončnic, masivnih ponv). Litoželezni kalupi se zelo redko uporabljajo za pripravo sladkega peciva - veliko pogosteje se v njih peče meso, ribe ali zelenjava. Ker imajo takšne oblike same po sebi zelo debelo dno in stene (kar zelo opazno vpliva na njihovo težo), se izdelki enakomerno segrejejo, gospodinje pa so prikrajšane za skrbi, da bi se jed na štedilniku izkazala za surovo. znotraj in ožgan zunaj. In še ena zanimivost: starejša kot je litoželezna posoda, višje so njene lastnosti proti prijemanju.

Pravzaprav ima eno pomanjkljivost - veliko težo. Za odstranitev litoželezne posode s posodo iz pečice boste potrebovali nekaj spretnosti, pa tudi previdnost pri prenašanju – če vam takšna posoda pade na nogo, so lahko posledice zelo hude.

Tudi glinene forme (keramične forme) so človeštvu poznane že zelo dolgo. Pravzaprav je glina prvi material, iz katerega so začeli izdelovati posodo (samo spomnite se glinenih vrčev, ki jih arheologi redno najdejo med izkopavanji). Glinene posode za peko so še danes iskane. Njihove stene so porozne, "dihajo" - zato jedi v njih počasi vrejo, dosežejo želeno stanje in hkrati ohranijo svoje hranilne snovi in ​​vitamine v največjih količinah. To pomeni, da so glinene ponve odlične za počasno kuhanje pri nizkih temperaturah. Mimogrede, najpogosteje so narejeni v obliki nekega predmeta: prašiča, gosi, buče. Takšne oblike niso namenjene le kuhanju, temveč tudi neposredni serviranju jedi na mizo.

Pomanjkljivost glinenih kalupov je, da so precej krhki - zelo enostavno jih je poškodovati, če padejo tudi z majhne višine. Druga resna omejitev se nanaša na visoko vlažnost: zaradi svoje porozne strukture zlahka absorbirajo vlago, kar ima uničujoč učinek nanje.

Jekleni kalupi so najcenejša in najlažja možnost glede teže. Visokokakovostno nerjaveče jeklo ne bo na noben način vplivalo na okus končne hrane in nanj ne bodo vplivale kisline in alkalije, ki jih vsebujejo detergenti. Če je treba pri peki v takšni posodi izdelke pred čiščenjem premešati ali postrgati njihove ostanke, potem ne bo nobenih omejitev glede uporabljenih sredstev: to so lahko kovinske lopatice ali strgala z železnimi ščetinami. V prodaji najdete jeklene modele in pekače (tanke plošče z ukrivljenimi robovi in ​​nizkimi stranicami) s sijočo in mat površino. Med njimi ni bistvene razlike, vendar se domneva, da je mat površino težje opraskati, sijajna pa je bolj higienična.

Steklene oblike so izdelane iz posebnega toplotno odpornega stekla z gostimi stenami, skozi katere je jasno viden proces kuhanja. Med postopkom segrevanja steklo ne oddaja nobenih dodatnih snovi (v celoti je izdelano iz naravnih materialov), zato na noben način ne vpliva na okus končne jedi. Poleg tega lahko hrano, pripravljeno v tej obliki, nekaj časa pustite neposredno v njej: to ne bo samo videti lepo, ampak bo tudi dolgo časa ohranjalo posodo toplo (toplotno odporno steklo se zelo počasi ohlaja). Ne pozabite pa, da steklo slabo prenaša nenadne temperaturne spremembe, zato je bolje, da pečico segrevate postopoma, z že nameščenim modelom. Neupoštevanje tega pravila lahko povzroči razpoke. Načeloma enaka trditev velja za keramične oblike.

Teflonski kalupi so poleg silikona še en relativno nov izum. Kot že razumete, preprečujejo, da bi se hrana med kuhanjem zažgala, vendar morajo stene in dno redno mazati z oljem. Prav tako teflon ne prenese previsokih temperatur - v tej obliki lahko pečete pri temperaturi največ 200 °C. Druga slabost teflona je, da ne prenese uporabe trdih abrazivov in kovinskih rezil, da o rezanju torte z nožem neposredno v teflonskem modelu niti ne govorimo. Najbolje je dati prednost posebnim rezilom istega proizvajalca kot sam kalup.

Poleg uporabljenih materialov se lahko pekači razlikujejo tudi po drugih parametrih. Nekateri so na primer popolnoma trdni (včasih je lahko ločeno le pokrov), drugi pa so snemljivi. Pri slednjem lahko dno in stranice ločite drug od drugega. To je priročno, kadar obstaja možnost, da bo pečeno jed težko odstraniti iz modela. Vendar ne pozabite, da so vzmetne ponve v večini primerov neprimerne za delo s testom ali živili, ki med kuhanjem vsebujejo ali izpuščajo tekočino.

Ne glede na to, kateri pekač izberete, se bo med kuhanjem segrel. Zato je pomembno upoštevati varnostne predpise. Za enostavno odstranjevanje vročih jedi iz pečice ali mikrovalovne pečice uporabite držala za lončke iz blaga ali silikona ali posebne palčnike.

Vse oblike ne zahtevajo dodatnega mazanja z oljem ali drugim sredstvom, ki vsebuje maščobo. Na primer, če boste v istem silikonskem modelu pekli več kosov mafinov, ga lahko namastite le na začetku ali pa ga sploh ne namažete. Brez skrbi: kolački bodo zlahka "skočili ven", ne da bi v njih ostali niti drobtine.

Če pečemo večji kos mesa ali ribe, ni treba uporabiti visoke ponve – njene stranice naj bodo le toliko, da tekočina ne izteka. Toda pri pripravi pite in pudingov, pa tudi izdelkov iz kvašenega testa preprosto ne morete brez visoke oblike.

Posode za peko, kljub svojemu imenu, lahko uporabljamo tudi v druge namene. Na primer, v porcijskih silikonskih kalupih lahko pripravite žele ali torte in pudinge, ki ne zahtevajo izpostavljenosti visokim temperaturam, ampak, nasprotno, strjevanje v hladilniku (na primer z dodatkom želatine).

Vsako meso ali perutnino, zelenjavo ali ribe lahko preprosto spečete v pečici, začinite z začimbami ali omako, lahko pa to storite s pomočjo posebnih, priročnih domačih pomočnikov, kot so aluminijasta folija, pergamentni papir ali pekač. Kaj je bolje izbrati za svojo jed?

Folija.

Aluminijasta folija se uporablja za peko hrane. Uporablja se za vzdrževanje enakomerno visoke temperature izdelka med peko. Izdelki se izkažejo za sočne, saj folija ne dopušča, da sok izhlapi. Pogosteje se v foliji pečejo kosi mesa, perutnine in kosi rib.

Folija je različnih gostot. Če vzamete tanko folijo, se lahko pri zavijanju hrane, na primer mesa, strga. Če uporabljate zelo debelo folijo, bo vanjo neprijetno zavijati hrano, saj se ne upogne dobro. Zato je bolje izbrati folijo srednje gostote.

Folija je na voljo v različnih dolžinah in širinah, lahko izberete katerokoli, ki vam ustreza za domačo uporabo.

Pergament.

Pergament uporabljamo pri peki izdelkov pri temperaturi, ki ne presega 200 C. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in ga ni treba mazati z oljem. Izdelki se ne bodo prijeli na kalup in kalup se ne bo zažgal.

Pergament se uporablja za pripravo absolutno katere koli jedi, pogosteje se pergamentni papir uporablja za peko, mesne in ribje jedi.

Rokav za peko.

Tulec je cev iz živilske plastike, ki je na obeh straneh zavezana z enakimi plastičnimi trakovi ali plastičnimi sponkami.Tuček se prodaja zvit v rolo. Lahko odvijete potrebno dolžino in jo odrežete.

Izdelki se pečejo hitreje v rokavu kot brez njega. Jedi se izkažejo za sočne, mehke in okusne, saj se kuhajo v lastnem soku pod vplivom pare. Jedi lahko pečete v rokavu z uporabo marinad in omak. Druga prednost je, da lahko spečete ne samo kose mesa, ampak tudi celo ptico.

Na koncu pečenja lahko previdno, da se ne opečete s paro, odrežete tulec in posodo postavite v pečico za nekaj minut in takrat boste dobili jed z zlato skorjico.

V rokavu se peče katera koli hrana: meso, perutnina, ribe, zelenjava ali meso z dodatkom zelenjave.

S peko jedi s svojimi zvestimi pomočniki: pekačem, folijo in pergamentom, lahko vedno pripravite zdravo in okusno hrano.

Govedina, pečena v pečici, se vedno izkaže za zelo okusno in mehko. Da bi ohranili sočnost mesa, ga pečemo v foliji ali rokavu. Pečeno govedino lahko postrežemo z različnimi prilogami, solatami ali omakami. Nato bomo z vami delili nekaj cenovno dostopnih receptov za goveje meso v pečici v rokavu in foliji.

Recept za goveje meso, pečeno v kosu v foliji v pečici

Potrebujemo: folija, malta, pekač, skleda.

Sestavine

Priprava po korakih

1. 150-200 gramov slanine in zaseko (250-300 gramov) narežemo na tanke kocke. Z masti je treba odstraniti kožo. Končane kocke postavimo v zamrzovalnik za 20-25 minut, da rahlo zamrznejo.
2. V možnarju stresite 6 gramov kumine in 5-6 gramov koriandrovih semen. Vse temeljito zmeljemo.
   
3. Začimbam dodamo sesekljan česen (4-5 strokov) in ponovno zelo temeljito zmeljemo. Na koncu bi morali dobiti česnovo pasto.
   
4. V skledo vlijemo 35 mililitrov sojine omake, dodamo pripravljeno pasto iz začimb in česna, dodamo 2 grama mlete feferone in premešamo.
   
5. V kosu govedine (600-800 gramov) naredite rezine, meso nadevajte s sesekljano slanino in zaseko.
   
6. Pripravljeno meso damo v skledo z marinado in z njo premažemo govedino z vseh strani.
   


7. Po dveh urah govedino položimo na folijo in jo zavijemo.
   
8. Meso v foliji preložimo v pekač in pečemo 100-110 minut pri 200 stopinjah.
   
9. Končano govedino rahlo ohladite v foliji, nato pa jo lahko razrežete in postrežete.
   

Video recept

Kako in kako dolgo pečemo goveje meso v pečici v foliji, si lahko podrobno ogledate v naslednjem videu.

Čas kuhanja: 105-110 minut.
Potrebujemo: malta, tulec, pekač.

Sestavine

Priprava po korakih

Video recept

Da ne bi zamudili ničesar pomembnega iz postopka priprave govejega mesa, pečenega v rokavu v pečici, priporočamo ogled naslednjega videa.

Meso (govedina) s korenčkom v foliji v pečici

Čas kuhanja: 65-75 minut.
Potrebujemo: folijo, pekač ali rešetko.

Sestavine

Priprava po korakih

Video recept

Celoten zgoraj opisan recept za pečeno govedino si lahko zelo podrobno ogledate v naslednjem videu.

Iz mesa je pripravljenih veliko okusnih jedi. Na primer, lahko ga spečete z zelenjavo ali sirom. iz celega kosa mesa s prepraženimi gobami in čebulo v listnatem testu. Ta jed izgleda zelo lepo, ko jo razrežete. Pripravite jo lahko doma, saj bo odlična alternativa klobasi iz trgovine. Če nimate možnosti uporabe pečice, priporočamo, da jo preizkusite.

Prijatelji, povedali smo vam, kako lahko enostavno spečete goveje meso v foliji in rokavu. Če so vam bili všeč naši recepti, ne pozabite deliti svojih vtisov v komentarjih.

Pri sladokuscih nič ne vzbudi takšnih čustev kot okusen kos pečenega mesa. Gospodinje običajno kuhajo svinjino v pečici na različne načine. Katera je najboljša, je težko reči. Vsi recepti so dobri na svoj način. Da bi bila jed okusna, ne glede na recept, morate upoštevati več pravil.

Je primeren za peko?

Izbira vrste mesnega kosa je v veliki meri odvisna od osebnih preferenc. Toda izkušeni kuharji najpogosteje kuhajo svinjino v pečici. Izkaže se bolj sočno in hitro kumarice. Čeprav se ji brez težav lahko kosa tudi pravilno kuhana govedina, jagnjetina ali puran. Najboljši deli svinjskega trupa, ki so najbolj primerni za peko v pečici, so plečeta, hrbet ali prsi. Če kuhate z govedino, potem uporabite pečenko ali pečenko. Pri jagnjetini sta najboljša hrbet in hrbet.

Če dobite ploščat kos mesa, ga ne zavrnite pečenja. Lahko ga zvijemo in celo nadevamo z zelenjavo ali kašo, sirom ali jajci. Običajno so takšne jedi vezane z debelo nitjo, na koncu kuhanja pa jih odstranimo, zvitek pustimo, da se ohladi, in ga nato razrežemo na porcije.

Svežina hrane je glavno pravilo okusne jedi. Zastarel kos prsi, tudi prvega razreda, vam lahko pokvari večerjo. Toda po teh znakih lahko prepoznate svež izdelek na tržnici.

1. Ni svetlo roza barva.
2. Če so maščobne plasti, naj bodo le rožnato smetanaste barve.
3. Ko pritisnete na rez, se vrne v svojo obliko.
4. Izdelek ne izloča odvečne tekočine, nekaj soka pa je normalno.
5. Na kosu ni temnih madežev, barva je enakomerna.
6. Svežino določa tudi vonj. Dobra svinjina ima prijeten in nemoteč vonj. Če vam vonj ni všeč, je to razlog, da zavrnete nakup.

Ko izberete glavno sestavino, lahko razmislite o načinu predelave.

Marinada?

Pred peko mesa v pečici lahko kos mariniramo. To bo jedi dalo poseben okus. Vsako meso bo boljšega okusa, če ga mariniramo več ur. In najbolje je hrbet ali prsi pustiti čez noč. Posodo s pripravkom ne pozabite postaviti v hladilnik.

Obstaja veliko receptov za marinade za peko. Možnosti z dodatkom sojine omake ali majoneze so zelo priljubljene. Marinadi dodamo veliko število začimb po vašem okusu. Pogosto je to rožmarin, timijan ali origano. Za boljše mariniranje v nadev dodamo limonin sok ali malo jabolčnega kisa.

Tukaj je nekaj receptov za okusne marinade.

1. Soja.

• 100 ml sojine omake;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička vsakega laž Italijanske začimbe, sol, mešanica popra.

Vse suhe začimbe zmešamo v skledi ali možnarju in dobro zmeljemo. Združite sojino omako in maslo, dodajte jim zdrobljeno mešanico. Mesni narezek premešamo in mariniramo.

1. Začinjeno.

Za 2 kilograma svinjskega trebuha vzemite naslednje količine sestavin:

• 500 g čebule;
• 2 žlički laž mleti črni poper;
• 2 žlički laž koriander;
• 1 kad laž timijan;
• 5 strokov česna;
• 1 tabela. laž sol;
• rdeča paprika po okusu;
• 2 žlici. laž rastlinsko olje;
• pol limone.

Čebulo narežemo na pol obročke, česen pa na tanke rezine. Združite z začimbami, dodajte na majhne koščke narezano meso. V skupno posodo vlijemo olje in iz njega iztisnemo limonin sok. Vse temeljito premešajte z rokami. Izdelke je treba gnetiti. Nato zmes pokrijemo s krožnikom in na vrh postavimo kozarec z vodo, da pritisne. Pustite 6-12 ur.

Pogosto je odgovor na vprašanje, kako slastno speči svinjski file v pečici, v marinadi. Za vsako gospodinjo se najde kakšen. Obstajajo metode mariniranja s kefirjem, mineralno vodo in vinom. Marinirana svinjina se bo kuhala hitreje in bo bolj sočna in okusna.

Cel ali ne

Odvisno od želje lahko meso predhodno narežemo na porcije ali pustimo, da se celo peče. Čas kuhanja in namakanja je odvisen od velikosti kosa, če se odločite, da boste jed pekli marinirano.

Na primer, kilogramski hrbet se peče približno 1 uro. In narežemo na kose - 40 minut. V pečici lahko pripravite okusen analog mesnega golaža. Če želite to narediti, je treba posodo poslati v pečico v globokem pekaču, predhodno napolnjenem z vašo najljubšo omako.

Če kos mesa pečete v pečici, ga ne morete dati v marinado, ampak ga preprosto temeljito natrete z začimbami in pustite na mizi pol ure pred peko. Bolje bo, če ga takoj položite v folijo ali tulec.

Omake

Da bo svinjina, pečena v pečici, pustila nepozaben vtis, jo lahko skuhate z omako. Obstaja tudi veliko vrst tega aromatičnega dodatka. Pametne gospodinje majhne kocke mesa raje prelijejo z gosto majonezno omako. Majonezi najprej dodajo vodo, najljubše začimbe, čebulo, česen, malo limoninega soka, po vrhu pa potresejo nariban sir.

Za kuhanje piščanca je bolj primerna omaka z dodatkom medu. Na izdelkih, ki se kuhajo dlje kot pol ure, začne med goreti. Za ljubitelje sladkih medenih omak usposobljeni kuharji priporočajo, da svojo najljubšo sestavino dodate sredi peke. Samo namazati morajo meso. Tudi nariban česen vas lahko pusti na cedilu in začne meso zažgati, če z njim podrgnete izdelek, namesto da bi ga dodali prelivu.

Kar zadeva omake, s katerimi je najbolje postreči svinjino pečeno v pečici, so najprimernejše sladko-kisle in smetanove omake. Lahko jih pripravite sami ali kupite v supermarketu.

Primer dobre domače omake za svinjski narezek je vinsko granatno jabolko. Spada med sladko-kisle sorte.

• sok granatnega jabolka - 400 ml;
• polsladko rdeče vino - 1 kozarec;
• sladkor, sol in črni poper - po okusu;
• škrob - 2 tsp. laž

Sok vlijemo v ponev in zavremo. Nato dodajte vino in kuhajte na zmernem ognju, dokler vam ne ostane približno 1 skodelica tekočine. V majhni količini vode raztopite škrob in ga vlijte v ponev. Mešajte nekaj minut, dokler mešanica ne začne vreti. Odstavimo z ognja, dodamo začimbe po okusu in ohladimo.

Folija ali rokav

Gospodinje pogosto pečejo mesne jedi v pečici v rokavu. Ta metoda omogoča kuhanje hrane v lastnem soku brez dodajanja olja. V tulcu so ustvarjeni primerni pogoji za varno kuhanje. Med kuharji je bolj priljubljena podobna naprava - vrečka za peko, saj je priročna za uporabo, se zapira samo na eni strani, na vseh ostalih pa je hermetično zaprta.

Tulec je zvitek prozornega toplotno odpornega materiala. Če želite delati z njim, morate odrezati del primerne dolžine, vstaviti hrano in zapreti rokav s sponkami ali sponkami (običajno priložene) na obeh straneh. Za izpust pare se v zgornjem delu nastale embalaže naredi več lukenj.

Rokav lahko varno postavite v mikrovalovno pečico, če želite ali morate kuhati v njem. Da bi se izognili težavam v kuhinji, ne dovolite, da bi vrečka (pa tudi rokavi) prišla v stik s stenami pečice in odprtim ognjem. Proizvajalci tudi v tem primeru ne priporočajo uporabe načina žara.

Kar zadeva folijo, tudi ta ne sme biti izpostavljena neposrednemu ognju. In jedi, pripravljene v njej, ne bodo nič manj zdrave in okusne. Bolj priročno je, da svinjino pečemo v foliji cele ali razrezane na 2-3 kose. Tehnologija njegove uporabe je preprosta. Tukaj je nekaj nasvetov.

1. Če je folija tanka, morate v njej kuhati tako, da jo prepognete na pol.
2. Hrano položite na mat stran lista.
3. Da se meso ne izsuši, ga je treba dobro zapreti. Če želite to narediti, položite kos na list, ga pokrijte z drugim delom folije, previdno zavijte in zavihajte vse robove. Pomembno je, da med kuhanjem preprečite iztekanje soka.

Kakovostne folije, rokavi ali vrečke so izdelani iz zdravju neškodljivih materialov. Varni so za uporabo, če upoštevate vsa pravila.

Lahko postrežemo s prilogo

Priloge ni treba pripraviti posebej. Mesnim kosom lahko dodate zelenjavo: cvetačo, brstični ohrovt ali nastrgano belo zelje, brokoli, korenje, papriko, čebulo, mlade bučke. Vse je po vašem okusu. Izdelki si bodo »izmenjali« arome in jed bo zelo okusna.

Govedina ali svinjina v rokavu prav tako dobro izgleda s krompirjem. Korenino narežemo na velike kose, vse začinimo z mešanico paprike, majoneze ali sojine omake. Meso je bolje narezati na koščke. To jed je najbolj priročno pripraviti v vrečki.

Kose mesa, pečene v pečici skupaj z zelenjavo, je lažje postreči. Ta jed je videti popolna in pogosto ne potrebuje dodatnih začimb ali omak. Priročno je pripraviti za večerjo, še posebej, če ste vse sestavine pripravili vnaprej, preden greste v službo.

Svinjina s provansalskimi zelišči

Zdaj veste, kako pravilno kuhati svinjino. Poskusimo speči cel kos hrbta. Ta recept vključuje praženje svinjine v foliji. Ni treba marinirati. Meso pečeno v pečici s provansalskimi zelišči se bo izkazalo tako po okusu kot po videzu.

Sestavine

• svinjina (hrbet, prsi, file) - 1 kg;
• Provansalska zelišča - 2 - 3 mize. napačno;
• česen – 4 stroka.

Rez temeljito speremo, odstranimo vse preostale kosti, filme, plasti maščobe, če obstajajo. Svinjino osušite z brisačo. Olupite in narežite česen na majhne rezine.

Na kosu mesa naredite majhne zareze in vanje dajte česen.

Meso natrite z začimbami. Po želji lahko dodamo malo soli.

Svinjino zavijte v folijo in jo postavite v pečico. Pečemo 1 uro. Temperatura v notranjosti ne sme presegati 200 stopinj.

Po predvidenem času posodo vzamemo iz pečice, odpremo embalažo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Po tem lahko svinjino narežemo na tanke kose in postrežemo.

Jed izgleda dobro s pire krompirjem ali zelenjavno enolončnico. Porcijo lahko potresete s svežimi zelišči. Ne pozabite na primerne omake in jedilni pribor. Zaradi lažjega uživanja jedi iz celih kosov mesa postrežemo z nožem.

Pečeno meso bo pravi vrhunec v vašem kulinaričnem arzenalu. Enostavnost priprave naredi to jed še bolj privlačno za gospodinje. Kaj je boljšega od gurmanskega obroka brez veliko truda?

Rokavi in ​​folija so postali dobri pomočniki pri pripravi številnih jedi. Izdelki, pečeni z njihovo pomočjo, postanejo sočni, mehki in okusni. Ogromno vprašanj, kaj je bolje uporabiti? - ne vodijo do jasnih odgovorov. Če želite izbrati, morate razumeti prednosti in slabosti obeh možnosti.

Rokav za peko

Tulec za peko je izdelan iz umetne mase za živila, ki lahko prenese temperature do 230 stopinj. Najpogosteje se prodaja v velikih zvitkih in vključuje posebne spone.

Prednosti tega "kuhinjskega pomočnika" vključujejo:

• Možnost izbire želene velikosti (dolžina rokava je lahko različna: 2,3,5... metrov, zahtevana količina pa se odreže glede na jed)
• Kuhanje hrane v lastnem soku
• Zaščita pečic pred maščobo in sajami
• Visoka tesnost, ki omogoča uporabo omak in marinad pri pripravi jedi.

Slabosti:

• Možno je, da rokav poči pod vplivom visoke temperature
• Če so bili pri izdelavi živilske plastike uporabljeni materiali nizke kakovosti, lahko tulec za peko pri segrevanju sprošča škodljive snovi.
• Ko postavite cev v pečico, morate zagotoviti, da ne pride v stik s stenami ali neposrednim ognjem.

Za peko jedi potrebujete: odrežite potrebno količino plastike za živila, položite vse izdelke (narezane ali cele, odvisno od recepta), dodajte omake, začimbe in pritrdite robove tulca s posebnimi sponkami ali močnim sukancem. Nekateri strokovnjaki priporočajo, da naredite majhne luknje v rokavih, da preprečite možnost zloma, vendar izkušeni kuharji v tem primeru pravijo, da jih nima smisla uporabljati.

Pri peki različnih jedi v pečici, na primer krompirja, je pomembno upoštevati pravilna navodila.

Folija za peko

Folija za peko prenese temperaturo segrevanja do 600 stopinj, omogoča enakomerno porazdelitev toplote in ne spremeni okusa in vonja jedi. Najpogosteje se prodaja v zvitkih različnih dolžin.

Prednosti njegove uporabe so:

• Visoka toplotna odpornost
• Priročnost pri zavijanju njene jedi katere koli oblike

Slabosti:

• Občutljiv na kisline, kot je kis, lahko sprošča škodljive snovi pri interakciji z vinom in marinadami
• Ni ga mogoče uporabljati v mikrovalovni pečici
• Ni zrakotesno

Ali ste vedeli, da je bolj priročno odtrgati folijo na robu mize, kot pa jo rezati z nožem ali škarjami?

Folija ima mat in sijajne površine. Da se hrana ne zažge in hitreje skuha, je priporočljivo, da jo pečete na svetleči strani. Posodo lahko preprosto položite na površino ali zavijete v folijo. Da bi dobili rjavo skorjo, je priporočljivo, da hrano odvijete 10 minut pred koncem kuhanja.

Glede na številne komentarje in ocene lahko sklepamo, da se pri pripravi jedi v rokavu izkažejo kot dušene, v foliji pa se izkažejo za pečene. Ostalo je le stvar udobja in izbire same gostiteljice.