Les cupcakes - petits gâteaux individuels conçus pour une personne, sont apparus en Amérique au XVIIIe siècle. Dans notre pays, ils ont gagné en popularité relativement récemment, mais ils sont tombés amoureux immédiatement et pour toujours. Recette Cette pâtisserie miniature a une condition indispensable : elle doit être couronnée d'un capuchon complexe, formé de crème pour cupcake.

Il peut être crémeux ou chocolaté, caillé ou fromage (par exemple, avec du mascarpone ou du Philadelphia). Les additifs aromatisants peuvent inclure des baies et des fruits, des noix et du chocolat. Parfois, les meringues françaises sont utilisées comme décoration obligatoire - les blancs d'œufs sont soigneusement battus avec le sucre au bain-marie.

Cet article vous aidera à trouver la recette de crème qui correspond le mieux à vos goûts et préférences. Alors faites votre choix !

Le mascarpone crémeux le plus délicat est une base idéale pour créer une crème aérée. Le plus simple et recette rapide Pour le préparer, battez 100 grammes de lait concentré (ou 50 g de sucre en poudre) avec 250 grammes de mascarpone au batteur à basse vitesse. Le résultat est un enrobage incroyablement délicat et savoureux qui s'applique facilement sur les cupcakes cuits au four à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

L'option suivante fournit un ensemble d'ingrédients légèrement différent :

• 100 ml de crème 35% de matière grasse ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 200 g de mascarpone.

Tout d'abord, il faut bien battre la crème - ce qu'on appelle « jusqu'à des pics stables ». Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le mascarpone à la crème. Mélangez le tout en réduisant la vitesse du mixeur. Il n'est pas nécessaire de remuer longtemps, la crème pourrait se séparer. C'est tout : le couvercle pour cupcakes incroyablement léger et délicat est prêt.

Inspiré du tiramisu

Une autre recette ravira les amateurs du célèbre dessert « Tiramisu ». La crème préparée avec lui s'avère exceptionnellement tendre et aromatique. Il y a cependant une caractéristique à considérer : il n’est pas trop épais. Afin de créer la version italienne de la crème à la maison, vous devrez vous approvisionner en :

• deux jaunes d'oeufs;
• deux cuillères à soupe de sucre en poudre ;
• une cuillère à café de cacao en poudre ;
• une cuillère à soupe de liqueur de café ;
• 200 g de mascarpone.

Préparer la version italienne n'est pas difficile du tout :

Vous devez d'abord broyer soigneusement les jaunes avec du sucre en poudre - pour obtenir blanc. Versez-y ensuite de la liqueur de café et ajoutez du cacao. Le mascarpone est ajouté en dernier et le mélange est fouetté jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez légèrement améliorer cette version : ajoutez un peu de chocolat noir râpé sur la râpe la plus fine dans la crème finie.

Version huile

Cette recette vous encourage à « rehausser » légèrement la consistance légère du fromage avec du beurre. Cette option est plus épaisse et conserve mieux sa forme, ce qui est particulièrement utile lors de la décoration de cupcakes. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 100 g de beurre (non salé) – température ambiante ;
• 250 g de mascarpone ;
• 1 tasse de sucre en poudre ;
• ½ c. extrait de vanille.

Faire la recette :

1. Battre le beurre mou au batteur à vitesse moyenne. En continuant de battre, ajoutez progressivement tout le sucre en poudre.
2. Avant la phase finale de formation de la crème, la recette recommande de réduire la vitesse du mixeur au minimum et d'ajouter ensuite seulement le mascarpone et la vanille. Ne remuez pas trop longtemps pour éviter que la crème ne se sépare.

Option caillé

La crème peut être réalisée sans mascarpone. De plus, ce fromage, avec toutes ses qualités indéniablement merveilleuses, reste assez cher. Bien entendu, vous pouvez toujours le remplacer par n’importe quel autre fromage blanc. Vous pouvez également préparer de la crème à base de fromage blanc pour les cupcakes. Il n'en est pas moins savoureux, aéré et tendre.

La recette de préparation de la crème caillée nécessite la présence de :

• fromage cottage gras – 150 g;
• crème (33 – 35% de matière grasse) – 50 ml;
• beurre - 150 g (bien sûr, à température ambiante);
• sucre en poudre – 150 g;
• quelques gouttes d'essence de vanille.

La cuisson commence par fouetter le fromage cottage. Il est pratique de le préparer avec un mixeur. Pendant le processus, la recette recommande d'ajouter la moitié de la crème au fromage cottage. Peut-être que cette quantité sera suffisante : si la masse est devenue mousseuse et homogène, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de crème. Mais il faut introduire l'essence de vanille.

A part, battez le beurre en y ajoutant progressivement du sucre en poudre. Pour rendre la masse mousseuse (l'enrichir en oxygène), vous devrez travailler avec le mixeur pendant environ cinq minutes.

Enfin, vous devez combiner les mélanges de caillé et de beurre à basse vitesse. Il est recommandé de conserver la crème caillée finie au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de l'appliquer.

Il ne reste plus qu'à décorer les cupcakes avec de la crème. Les baies contribueront à perfectionner la décoration. La recette suggère d'utiliser pour cela des framboises, des groseilles, des myrtilles, des canneberges ou des morceaux de fraises.

Bon appétit!

Voir aussi les recettes de cupcakes.

Recette vidéo pour faire de la crème au beurre pour les cupcakes

Je n’arrive pas à y croire, mais je l’ai finalement fait : j’ai rassemblé toutes mes recettes préférées de crèmes pour cupcakes en un seul endroit. Les cupcakes s'avèrent soignés et beaux si la crème conserve bien sa forme. Une autre condition pour de beaux bouchons sur les gâteaux est une bonne habileté à travailler avec une poche à douille. Cela demande de la pratique, beaucoup de pratique.

Vous pouvez remplir le sac de crème, placer un bol gratuit à côté et commencer l'entraînement. Pressez une petite quantité de crème sur le cupcake, puis utilisez une spatule pour retirer la crème dans un bol et pressez une nouvelle portion sur le même gâteau. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le résultat vous convienne. La crème déposée peut être remise dans une poche à douille et l'expérience de décoration peut être répétée.

Il n’est peut-être pas possible d’obtenir des chapeaux soignés tout de suite, c’est une question de pratique, ne vous inquiétez pas. Malgré les chapeaux gênants, les gâteaux sont délicieux, faits maison et préparés avec des ingrédients que vous connaissez.

1. Caillé au beurre

• Fromage mascarpone - 500 g
• Beurre - 150-200 g
• Sucre en poudre - 100 -150 g
• Extrait de vanille - 1 c. (facultatif)

Comment cuisiner:

La crème est très simple à préparer, même un débutant peut la gérer. Laissez le beurre chauffer et le mascarpone refroidir (il est préférable de conserver le fromage au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'ajoutiez à la crème).

A l'aide d'un mixeur, battre beurre avec de la poudre jusqu'à consistance mousseuse et légère. Ajoutez du fromage froid à la crème seulement après que la poudre et le beurre soient bien battus, afin que plus tard vous n'ayez pas l'impression que la poudre grince sur vos dents. À l'aide d'un batteur à main, il faudra 8 à 10 minutes pour battre, si vous avez un mélangeur planétaire (batteur stationnaire) - 5 à 6 minutes, pas plus.

La poudre se dissoudra rapidement dans l'huile tiède, puis incorporez délicatement le mascarpone au mélange crémeux et battez encore un peu jusqu'à consistance lisse.

Cette crème se conserve 5 jours dans une poche à douille, tout en conservant toutes ses propriétés et sa structure. Trop crème délicate On ne peut pas non plus l'appeler - après tout, le fromage blanc et la poudre en combinaison conservent très bien leur forme. Même à température ambiante (environ 17-20 degrés), le gâteau ou les cupcakes pourront reposer quelques jours sans perdre leur forme.

Cette crème peut être transformée en chocolat en ajoutant 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao de qualité. Pour obtenir une crème colorée, par exemple rose, vous pouvez y mélanger un peu de purée de framboise.

Pour préparer la purée, décongelez les baies (vous pouvez en utiliser des fraîches) et broyez-les dans un mixeur. Ajoutez deux cuillères à soupe de purée de baies à la crème et remuez.

2.Fromage caillé et crème

Variante de la crème précédente, seule la chantilly est utilisée à la place du beurre.

• Crème épaisse (pas plus de 33%) - 100 g
• Sucre en poudre - 70 g
• Fromage à la crème - 500 g

Tout d'abord, fouettez la crème glacée (100 g). Les crèmes à moins de 33 % de matière grasse ne conviennent pas à cette recette.

Avant de monter la crème, refroidissez non seulement la crème elle-même, mais également le bol dans lequel vous allez fouetter, ainsi que les batteurs du mixeur. Je mets les batteurs du mixeur et un sachet de crème dans un bol et mets le tout au congélateur pendant 10 minutes.

Alors, battez la crème à vitesse maximale, même si rien ne semble se passer et qu'elle reste liquide, battez-la quand même. À partir de la cinquième minute, arrêtez-vous de plus en plus souvent pour soulever la crème au fouet et vérifier si elle tient sa forme. Sinon la crème se transformera en beurre.

Si vous fouettez accidentellement la crème, ce n’est pas une tragédie à l’échelle universelle. Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe. cuillère de crème froide et remuez à nouveau. La crème retrouvera sa structure précédente.

3.Crème au chocolat à base de beurre et de lait concentré

Le site Web a recette étape par étape crème au beurre au lait concentré, vous pouvez voir la description détaillée.

Cette crème est préparée de la même manière, mais de la poudre de cacao est ajoutée à la fin du processus. La photo montre la crème après refroidissement au réfrigérateur.

Préparez les ingrédients suivants :

• Lait concentré - 200 g
• Poudre de cacao - 3 c. l.

Comment préparer:

1. Tout d’abord, battez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux et de couleur claire.
2. Versez le lait concentré avec une cuillère en fouettant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Lorsque le lait concentré est épuisé, ajoutez le cacao en poudre une cuillère à soupe à la fois, en fouettant soigneusement à chaque fois.
4. Nous utilisons la crème finie pour décorer les cupcakes.
5. Si la crème ne tient pas bien sa forme, réfrigérez.

4.Crème au beurre avec du lait concentré bouilli

• Beurre ramolli - 200 g
• Lait concentré bouilli - 320 g

Comment cuisiner:

Battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et crémeux (cela prend environ 5 minutes).

Ajouter le lait concentré une cuillère à la fois, en fouettant jusqu'à consistance lisse à chaque fois.

La crème finie doit être refroidie et vous pouvez ensuite décorer des cupcakes ou un gâteau.

5.Soufflé au caillé

• Masse de caillé non sucré ou fromage cottage - 500 g
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe
• Oeufs -2 pièces
• Extrait de vanille - 1 c.
• Beurre - 125 g

Méthode de cuisson

1. Battez les jaunes (2 pcs) avec 0,5 cuillère à soupe. sucre et extrait de vanille.
2. Ajouter le beurre ramolli. Bien battre avec un mixeur.
3. Versez de l'eau chaude (presque bouillante) sur la gélatine et laissez tremper 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes. Si vous utilisez du fromage cottage fait maison dans la recette, passez-le dans un tamis métallique afin qu'il n'y ait pas de grains. Ajouter le mélange jaune-beurre à la masse de caillé et bien battre.

Après cela, versez la gélatine tiède dans le fromage cottage en fouettant continuellement avec un mixeur.

Ajoutez ensuite les blancs montés en neige par petites portions et mélangez délicatement. Si vous souhaitez une crème colorée, ajoutez une petite quantité de purée de baies ou de cerises.

La crème épaississant très vite, étalez-la sans attendre sur le gâteau.

6.Fromage à la crème au chocolat blanc

Une merveilleuse combinaison de saveurs de chocolat blanc et de fromage à la crème.

• Chocolat blanc - 200 g
• Beurre ramolli - 200 g
• Sucre en poudre -150 g
• Fromage à la crème caillé - 250 g
• Extrait de vanille - 1 c.

Processus de cuisson

Faites fondre le chocolat comme à votre habitude. Je fais cela au bain-marie, je le décris en détail ici :

Battre le beurre mou pendant 5 minutes au batteur jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter le reste des ingrédients (après avoir refroidi le chocolat à température ambiante), battre jusqu'à consistance lisse.

Pour que la crème tienne mieux sa forme sur les cupcakes, il est recommandé de la réfrigérer.

7.Ganache au chocolat

La texture soyeuse de la crème est parfaite pour les cupcakes délicats. La crème doit être bien refroidie et laissée infuser, alors préparez-la à l'avance. Je le prépare généralement le soir, le laisse à température ambiante toute la nuit et décore les cupcakes le matin.

• Crème avec une teneur en matières grasses de 33% à 250 ml
• Miel liquide - 50 g (si le vôtre est épais ou confit, faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie).
• Café instantané - 1 cuillère à soupe. l.
• Chocolat noir (teneur en cacao d'au moins 60%) - 200 g
• Beurre - 75 g

Processus de cuisson étape par étape

Portez le miel à ébullition à feu doux. café instantané et crème (pas besoin de faire bouillir).

Hachez le chocolat dans un bol, coupez le beurre en cubes, versez la crème chaude en deux temps : versez d'abord la moitié, mélangez au fouet, puis versez la seconde moitié - mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser infuser toute la nuit (pas besoin de le mettre au réfrigérateur).

Le lendemain, vous pourrez utiliser la ganache pour décorer cupcakes et gâteaux.

8.Crème protéinée (sur meringue suisse)

De nombreuses personnes ont peur d'utiliser une crème protéinée en raison du risque de contracter la salmonellose. Dans cette recette, les protéines sont brassées au bain-marie, le risque d'infection est donc pratiquement éliminé.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Blancs d'œufs - 2 pcs.
• Sucre cristallisé - 150 g
• Extrait de vanille - 1 c.
• Colorant alimentaire - facultatif

Comment faire une crème protéinée pour cupcakes :

Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les blancs, le sucre et l'extrait de vanille. Placer au bain-marie afin que le fond de la tasse ne touche pas l'eau bouillante.

En travaillant constamment avec un fouet, amenez les blancs à un état tel que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez prendre une petite quantité de masse protéique et la frotter entre vos doigts - les grains ne doivent pas être sentis.

Une fois le sucre complètement dissous, retirez le mélange de protéines du bain-marie et prenez un batteur électrique. Battre en une meringue ferme jusqu'à ce que le bol refroidisse à température ambiante.

La crème finie peut être immédiatement utilisée pour décorer des cupcakes et des gâteaux.

9.Mousse à la crème de fruits

Cette crème peut être utilisée non seulement pour décorer des cupcakes, mais aussi comme dessert indépendant. Choisissez les baies que vous aimez - et mettez-vous au travail !

• Purée de fruits - 250 g (peut être préparée à partir de baies fraîches ou surgelées)
• Gélatine en feuilles - 3 pcs.
• Sucre - 150 g
• Blancs d'œufs - 3 pcs.
• Crème - 33% et plus - 250 g

Qu'avons nous à faire:

1. Faire tremper les feuilles de gélatine eau froide et laissez-le gonfler. Si vous n'avez pas de gélatine en plaques sous la main, vous pouvez en utiliser en poudre, mais choisissez-en une de haute qualité, par exemple du Dr Oetker, elle se dissout très bien, vous n'avez pas besoin d'attendre deux heures.
2. A l'aide d'un mixeur, battre les blancs en une mousse mousseuse en ajoutant progressivement le sucre semoule.
3. Fouettez la crème en une masse mousseuse.
4. Chauffer la gélatine gonflée au bain-marie jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
5. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige, la crème et la purée de fruits.
6. Ajouter la gélatine au mélange général en versant un mince filet, sans cesser de remuer.

La crème au beurre pour cupcake rendra le dessert parfait et disparaîtra de la table en quelques secondes.

Les cupcakes sont un délice délicieux, mais le goût incroyable du dessert n'est pas toujours le résultat d'un travail long et minutieux. Le secret réside dans la recette de cupcake à la crème au beurre que tout le monde peut réaliser.

Crème de cupcake à base de fromage à la crème

Commencez votre connaissance avec monde magique les crèmes pour cupcakes et gâteaux peuvent être préparées à partir d'une option simple mais non moins savoureuse à base de fromage à la crème. Pour le préparer, vous n'aurez besoin d'aucune connaissance particulière en cuisine ni de produits rares. Tout ce dont vous avez besoin est du beurre, du fromage et du sucre en poudre.

Le principal secret réside dans la préparation des produits : le beurre doit être mou et tiède, et le fromage, au contraire, doit être dur et très froid. Avant de commencer la cuisson, sortez le premier du réfrigérateur et laissez-y le second. Les produits doivent reposer ainsi pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Le respect de ces conditions vous permettra d'obtenir une consistance dense mais délicate d'une gourmandise crémeuse associée à un goût fondant étonnant. La crème finie s'avère assez dense et épouse parfaitement la forme des chapeaux des cupcakes.

Le processus de préparation est incroyablement simple : placez tous les ingrédients dans un bol profond et battez au batteur pendant environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. La fabrication d'une telle crème aromatisée ou colorée est nécessaire au stade du mélange des ingrédients. Vous pouvez ajouter du cacao, de la purée de fruits ou de baies, de l'essence de vanille, de la confiture, à votre guise. Plus vous battez longtemps, plus la couleur sera uniforme. Si vous avez besoin de crème blanche pure, battez d'abord le beurre et le sucre (5 à 10 minutes à vitesse maximale), puis ajoutez ensuite le fromage au mélange.

Pour décorer les cupcakes avec le mélange fini, placez-le dans une poche à douille et pressez délicatement la quantité requise sur le dessert.

Crème pour cupcakes à base de crème et de fromage blanc

Il s'agit essentiellement d'une variante de la recette précédente, mais cette crème pour cupcakes est plus douce et plus légère - la crème est utilisée à la place du beurre.

Consommation approximative du produit :

• Crème (teneur en matière grasse d'au moins 33%) - 100 gr.
• Fromage blanc – 500 gr.
• Sucre en poudre – 90 gr.

Mode de cuisson :

La crème doit être soigneusement refroidie avant d'être fouettée. Il est recommandé de mettre le bol et de fouetter au congélateur quelques minutes. Battre longuement la crème, à vitesse maximale, jusqu'à l'apparition de pics stables, puis ajouter le fromage blanc et la poudre. Continuez à fouetter les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Le fromage blanc a un goût salé subtil, qui non seulement ne gâchera pas le dessert, mais le rendra également moins écoeurant. Au lieu du fromage cottage, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à la crème, comme le mascarpone ou le Philadelphia.

Pour rendre la masse crémeuse plus élastique, vous devez la mettre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Le produit fini a une teinte blanc comme neige et un goût étonnamment délicat. Les proportions des ingrédients peuvent varier en fonction des préférences personnelles, modifiant légèrement la consistance de la crème. La décoration crémeuse des cupcakes peut être variée avec toutes sortes d'additifs, par exemple la vanille.

La crème au beurre préparée selon les recettes ci-dessus conserve sa forme assez longtemps ; ce n'est pas pour rien qu'elle est excellente pour décorer les cupcakes. Même à température ambiante, les produits de confiserie finis peuvent durer plusieurs jours.

ganache

Vous pouvez décorer des cup cakes, comme on appelle parfois les cupcakes, en utilisant de la ganache. Cette option séduira tous les amateurs de chocolat. La ganache est un mélange de crème épaisse et de chocolat fondu.

Pour préparer la décoration crème au chocolat il vous faudra :

• Crème épaisse (au moins 33%) – 110 ml.
• Beurre (non salé) – 40 grammes.
• Chocolat (vous pouvez en prendre) – 100 grammes.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères pleines.

Mode de cuisson :

Pour préparer une telle crème, vous devez verser la crème dans une casserole, ajouter le sucre, remuer, porter à ébullition et retirer du feu. Le sucre peut être remplacé par du miel, le goût sera bien plus intéressant.

Coupez au préalable le chocolat en petits morceaux, placez-le dans un bol et versez dessus le mélange crémeux chaud. Laissez le mélange pendant quelques minutes sans remuer. Après cela, remuez soigneusement les ingrédients à l'aide d'un fouet, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.

Les cupcakes doivent être décorés de ganache immédiatement après la cuisson, car le mélange perdra de son éclat en refroidissant. Vous pouvez ajouter des noix hachées, toutes sortes d'arômes et des liqueurs à la masse de chocolat. En utilisant ces additifs, vous pouvez obtenir un goût incroyable de crème pour cupcakes.

Crème fouettée

Eh bien, la décoration la plus simple pour les cupcakes est... C'est vrai, la crème fouettée. Cette crème aérienne convient aux gourmands qui ne veulent pas perdre de temps en cuisine. La délicatesse se prépare rapidement et facilement.

Placez le bol à fouetter quelques minutes au congélateur, puis versez-y la crème épaisse refroidie. Battre grande vitesse jusqu'à épaississement (environ 5 minutes), puis ajoutez le sucre en poudre une cuillère à soupe à la fois, en remuant à chaque fois avec un fouet. Battre le mélange jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Il faut fouetter la crème assez longtemps, mais seulement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Les battre trop longtemps les transformera en beurre. Lors de la décoration de cupcakes et de gâteaux, il est important de se rappeler que, contrairement aux autres crèmes, la crème ne conserve pas bien sa forme et se stabilise avec le temps. Vous devez appliquer le capuchon crémeux sur les cupcakes peu avant de servir le dessert.

Les produits de confiserie modernes se distinguent non seulement par une richesse de combinaisons de saveurs, mais également par une variété de décors, qui étonne parfois tout simplement l'imagination. Ce n'est pas surprenant, car le dessert doit être non seulement savoureux, mais aussi beau !

Les cupcakes sont un délice qui Dernièrement est devenu particulièrement populaire ! La principale différence entre un cupcake et un cupcake ordinaire est la présence d'un beau bonnet crème.

À première vue, il peut sembler qu'une telle décoration ne peut être réalisée que par un pâtissier professionnel, mais ce n'est pas du tout le cas. Ce n'est en fait pas si difficile, il suffit d'une poche à douille, d'astuces pâtissières et d'un peu de patience !

Avant de passer aux choses sérieuses, vous pouvez vous renseigner sur les astuces pâtissières en général dans l'article « Toute la vérité sur les astuces pâtissières : un guide inspirant d'elle-craft » et obtenir notions de base sur les accessoires de confiserie.

Ainsi, aujourd'hui, Olya Pavlenko @olenkabox, je vais vous montrer plusieurs options pour décorer des cupcakes avec de la crème.

Avant de commencer la décoration, préparons le matériel de confiserie.

Grâce à cet accessoire, vous pouvez réaliser un bonnet de crème sur un cupcake en forme de belle rose. Les trous dans ça douille à pâtisserie situé à un angle.

J'essore la crème en effectuant un mouvement en spirale du centre du cupcake vers les bords.

Attention : on tient la buse pâtissière strictement avec son « nez » vers le bas.

D'un mouvement confiant, nous déplaçons la poche à douille en cercle.

Faites un ou deux tourbillons de crème sur le dessus du cupcake.

Le résultat était une belle rose décorative crémeuse.

Avec cette astuce pâtissière vous pourrez créer une rose crème très réaliste.

Pour faciliter le travail avec cette astuce pâtissière, j'utilise un clou spécial pâtissier pour créer des fleurs crémeuses.

Pressez délicatement et uniformément la crème, en formant un cercle les pétales de notre future rose crème.

Attention : chaque nouveau pétale de la fleur crème chevauche légèrement le précédent.

La splendeur d'une rose crème peut être ajustée : faites un petit bouton semi-fermé, ou une belle fleur crème ouverte. Le résultat final dépend du nombre de pétales que vous réalisez.

Tous les pétales d'une rose crème doivent avoir la même hauteur - la fleur crème finie sera alors belle et réaliste.

Lorsque la rose est prête, à l'aide d'une spatule spéciale ou de ciseaux à pâtisserie, transférez délicatement la fleur crème finie sur le cupcake. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, utilisez un couteau ordinaire.

Retirez délicatement la spatule. Une rose crème, très semblable à une vraie fleur, est prête.

Buse n°3 - étoile fermée

Les trous de cette douille à pâtisserie ne sont pas inclinés, mais droits. Nous utilisons cette astuce pâtissière pour créer un haut volant crémeux sur le cupcake.

Le mouvement de la poche à douille doit commencer à partir du bord du cupcake, en se déplaçant progressivement vers le centre en spirale.

N'oubliez pas de tenir la poche à douille avec le nez vers le bas.

Je crée habituellement 2-3 boucles crème.

Chaque boucle de crème suivante repose sur la précédente. Ainsi, la hauteur du futur bonnet crème est formée.

Je termine le mouvement de la poche à douille au centre du cupcake.

Le chapeau aux beaux volants crème est prêt.

A l'aide de cet accessoire pâtissier nous réalisons une clairière d'herbe crémeuse.

Pour que l'herbe « adhère » mieux au cupcake, je recommande d'y appliquer d'abord une fine couche de crème.

Par de légers mouvements saccadés, essorez la crème et formez une clairière.

Les espaces vides du cupcake peuvent être saupoudrés de miettes de biscuits écrasées, imitant le sable.

Le pré crème fini ressemble à ceci.

Buse n°5

Un accessoire inhabituel pour créer des chrysanthèmes crème moelleux.

Nous formons les pétales de notre chrysanthème crème en nous déplaçant en cercle. Essayez de vous assurer que les pétales de chaque niveau ont la même longueur, le chrysanthème sera alors particulièrement soigné.

Ces dernières années, les cupcakes sont devenus très populaires ; ils sont souvent utilisés comme décoration élégante et savoureuse pour table de fête. Cependant, si vous ne disposez pas d'une crème bien préparée, vous devrez oublier l'aspect festif appétissant et le goût inoubliable et délicat des produits.

Voyons donc ensemble toutes les subtilités qu'il faut connaître pour préparer une crème aérienne vraiment délicieuse pour des cupcakes délicats. Rejoignez le processus incroyablement rapide et facile de préparation de diverses crèmes pour toute occasion.

Recette de fromage à la crème pour cupcakes

Ustensiles de cuisine: tamis fin, bols de différents diamètres et profondeurs, tasse à mesurer, robot culinaire.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de fromage à la crème pour cupcakes

Regardez la vidéo de la recette ci-dessus pour apprendre à réaliser une crème pour cupcakes qui conserve parfaitement sa forme.

• La crème doit contenir au moins 33 % de matières grasses, et de préférence 35 à 36 %.
• Le sucre en poudre doit d'abord être tamisé, car pendant le stockage, il accumule de l'humidité, ce qui provoque l'apparition de grumeaux. Si vous versez un produit avec des grumeaux dans du fromage à la crème, vous aurez besoin de plus de temps pour fouetter le mélange de crème. De plus, pendant ce temps, le fromage peut « s'égarer » et ruiner vos efforts. En passant au préalable le sucre en poudre au tamis, vous vous débarrasserez des moindres grumeaux, et la masse crémeuse sera uniforme et aérée.
• Il est très important que tous les ingrédients soient froids, sinon la crème risque de se séparer, de se déposer ou de couler lorsqu'elle est appliquée sur les produits de boulangerie.
• Ne manquez pas le moment où la masse acquiert une consistance épaisse. Si vous battez trop la crème, elle deviendra de plus en plus fine et finira par devenir inutilisable.

Recette de crème caillée pour cupcakes

Temps de cuisson: 15-18 minutes.
Nombre de portions : pour 8 à 10 cupcakes.
Calories (100 g) : 210-223 kcal.
Ustensiles de cuisine: robot culinaire, ustensiles de différents diamètres et profondeurs, tasse à mesurer, spatule en caoutchouc, film alimentaire ou sac plastique.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Placez 185 à 190 ml de crème sure épaisse dans le bol du mixeur.
   
   
2. Allumez l'appareil et après quelques minutes de battage, ajoutez 12 g de sucre vanillé.
   
   
3. Après un certain temps, ajoutez 70 à 80 g dans le bol avec le reste des ingrédients. Sucre en poudre.
   
   
4. Battez la masse obtenue à basse vitesse en attendant que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Pendant le processus de fouettage, nettoyez les parois du bol de l'appareil à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour éviter un pétrissage irrégulier de la crème.
   
   
5. Une fois le sucre dissous, augmentez la vitesse du robot et battez la masse homogène pendant environ cinq minutes.
   
   
6. Sans éteindre le robot, ajoutez 500 g de fromage blanc par petites portions. Pour plus de commodité, coupez le fromage cottage en carrés de taille moyenne.
   
   
7. Après le fromage cottage, versez 50 à 85 ml de lait et battez le mélange pendant 3 à 4 minutes.
   
   
8. Étalez 135 à 140 ml de lait concentré en un mince filet.
   
   
9. Battez la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne visiblement mousseuse et n'oubliez pas de nettoyer les parois du bol.
   
   
10. Placez la crème finie dans un bol profond, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.
    

    Saviez-vous? La crème peut être conservée jusqu'à cinq jours à une température de 2 à 4 degrés. La masse s'avère légère et aérée et peut être utilisée pour décorer des gâteaux, des pâtisseries ou servie comme dessert indépendant avec des baies et des fruits frais.

    
    
    

Recette vidéo de crème au fromage cottage pour cupcakes

Regardez cette vidéo et vous découvrirez toutes les subtilités d'une bonne préparation d'une crème pour cupcakes légère et aérée.

• Le sucre vanillé peut être remplacé par 2 g de vanilline, le goût n'en souffrira en rien.
• De plus, si vous n’avez pas de lait concentré sous la main, utilisez plutôt la même quantité de sucre cristallisé ou de sucre en poudre. Cependant, ajoutez-les au stade initial du pétrissage - ajoutez-les à la crème sure.
• Choisissez la quantité de lait à votre guise : plus il y a de lait, moins la consistance de la crème est épaisse et délicate.

Recette de cupcake à la crème au beurre et au chocolat

Temps de cuisson: 15-17 minutes.
Nombre de portions : pour 6 à 9 petits gâteaux.
Calories (100 g) : 530-532 kcal.
Ustensiles de cuisine: une petite casserole pour un bain-marie, un bol profond en fer, une tasse à mesurer, un tamis fin, un mixeur ou un mixeur.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de crème au chocolat pour cupcakes

Recette de crème protéinée pour cupcakes

Temps de cuisson: 17-20 minutes.
Nombre de portions : pour 10-13 cupcakes.
Calories (100 g) : 387-390 kcal.
Ustensiles de cuisine: grand bol résistant à la chaleur, mixeur, petite casserole, ustensiles de mesure, poche à douille ou seringue.

Ingrédients

gros œuf de poule	3 pièces.
Sucre en poudre	120g

Préparation étape par étape

Recette vidéo de crème protéinée pour cupcakes

La vidéo montre tout le processus de préparation de la crème protéinée, qui est parfaite comme décoration pour les gâteaux, pâtisseries, cupcakes et sera une garniture idéale pour les paniers, les tubes, etc.

• Il est très important que le fouet et les ustensiles de mixage soient secs et sans graisse. Sinon, les blancs ne battront pas.
• Ne laissez en aucun cas infuser la crème finie ; utilisez-la immédiatement pour l'usage auquel elle est destinée. Je vous conseille de préparer d'abord les pâtisseries, puis de préparer la masse protéique.
• N'appliquez pas de décorations sur des cupcakes chauds, car un tel contact pourrait faire fondre et couler le glaçage.
• Après avoir appliqué la décoration sur les produits de boulangerie, placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 25 minutes, pendant lesquelles la crème « s'accrochera » bien à la surface du produit.

Recette de crème au fromage pour cupcakes

Temps de cuisson: 15-17 minutes.
Nombre de portions : pour 7 à 10 petits gâteaux.
Calories (100 g) : 430-436 kcal.
Ustensiles de cuisine: mélangeur ou robot culinaire, tasse à mesurer, bol profond, spatule en bois ou en caoutchouc.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de crème au fromage blanc pour cupcakes

Regardez la vidéo ci-dessous et réaliser un glaçage au fromage à la crème pour les cupcakes ne sera plus une difficulté insurmontable pour vous.

• Les ingrédients utilisés doivent être froids, Attention particulière donnez-le au fromage à la crème.
• Je vous conseille de laisser le beurre dans un endroit tiède pendant quelques heures avant de fouetter les produits.
• Afin de réduire considérablement le temps de battage, je recommande de tamiser le sucre en poudre au tamis le plus fin ou de le passer dans une étamine.

Recette de crème mascarpone pour cupcakes

Temps de cuisson: 12-17 minutes.
Nombre de portions : pour 8 à 12 petits gâteaux.
Calories (100 g) : 286-290 kcal.
Ustensiles de cuisine: robot culinaire, petits ustensiles, spatule en caoutchouc ou en bois, sac en plastique ou film alimentaire, tasse à mesurer.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de crème mascarpone pour cupcakes

La vidéo ci-dessous montre un processus étape par étape pour préparer une crème pour cupcakes, dont l'ingrédient principal est le mascarpone. A noter que la préparation ici est encore plus simple, puisqu'il est proposé de mélanger immédiatement le mascarpone et la crème, puis de battre le tout en ajoutant de la poudre et du fixateur.

Nous avons déjà discuté des crèmes pour cupcakes qui existent. Je ne peux pas résister à l’envie de vous en proposer un basique. À mon avis, les cupcakes faits maison sont bien plus savoureux que les cupcakes du commerce - vérifiez-le par vous-même, et je vous assure que vous ne serez pas déçu ! Délicates au goût, étonnantes en apparence, les gourmandises raviront petits et grands. Même les gourmands les plus exigeants seront satisfaits et apprécieront vos talents culinaires.

Vous connaissez peut-être d'autres recettes de crème idéales pour les cupcakes, décrivez-les dans les commentaires, je vous en serai très reconnaissante ! Veuillez partager des informations sur la façon dont vous créez habituellement des décorations afin qu'elles ne soient pas inférieures dans leur conception aux chefs-d'œuvre culinaires achetés en magasin ? Dites-nous quels composants vous combinez pour que la préparation de la crème ne prenne pas beaucoup de temps et ne demande pas beaucoup de travail et de difficulté. Écrivez sur tout et n'oubliez pas de laisser vos commentaires sur les recettes ci-dessus ! Merci d'avance et mangez sainement !