Hiivapannukakut ovat olleet suosittuja jo pitkään, mutta niiden puuhastelu kesti kauan. Sinun piti vaivata taikina, odottaa sen kohoamista ja paistaa. Nopeasti muuttuvana aikana kotiäidit yksinkertaistavat kaikkia prosesseja mahdollisimman paljon. Haluat aina säästää aikaa ja ruokkia perhettäsi paitsi nopeasti ja helposti, myös maukasta ja tyydyttävää.

Pannukakkuja voi paistaa paksuiksi tai ohuiksi tai... Jos sinulla on todella pulaa ajasta, katso muita kefirin tai maidon pannukakkureseptejä, jotka eivät vaadi paljon vaivaa. Ja ihania on vieläkin

Valmistetaan ohuet harjakattoiset pannukakut, joissa on reikiä suosikkireseptini mukaan.

Tarvitset:

• Maito - 3 rkl. + ¼ rkl.
• Jauhot - 500 g
• Munat - 2 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• kuivahiiva - 10 g
• Kasviöljy - 2 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kuumenna ¼ kupillista maitoa, liuota siihen hiiva ja liuota ripaus suolaa ja teelusikallinen sokeria. Laita lämpimään paikkaan kostumaan. Odotamme kuplien ilmestymistä pinnalle
• Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon (isoon), lisää loput suolasta ja sokerista ohjeen mukaan, vatkaa munaseos ja lämmin maito (varovasti).
• Lähetämme sitten sopivan hiivamassan tänne. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Tässä vaiheessa on aika lisätä voita
• Aseta kulho pyyhkeellä peitettynä lämpimään paikkaan. Taikinan tulee kohota 3 kertaa Joka kerta kun massa kasvaa, se on vaivattava. Prosessi kestää noin 2-2,5 tuntia

• Paista kuumalla paistinpannulla. Taikinan tulee valua kuin vaahtoa. Paista, kunnes näkyviin tulee reikiä, käännä ja keitä kypsäksi.

Paksut pörröiset pannukakut maidosta ja kuivahiivasta

Valmistetaan pörröisiä pannukakkuja, aivan kuten kylässä, yksinkertaisella reseptillä. Pannukakut tulevat paksuiksi ja täyteläisiksi. Kun olet syönyt muutaman palan, olet täysin kylläinen. Erittäin kannattava resepti.

• kuivahiiva - 10 g
• Maito - 1 l
• Sokeri - 2,5 rkl.
• Suola - ripaus
• Jauhot - 2 rkl.
• muna - 1 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Ota pieni määrä maitoa, noin puoli lasillista, ja kuumenna se kädenlämpöiseksi. Kaada siihen hiiva, sekoita ja anna seistä viidestä kymmeneen minuuttia.

• Kun hiiva herää, lämmitämme jäljellä olevan maidon suuressa kattilassa ja kaadamme siihen sokeria ja suolaa

• Sitten hiivaseos

• ja siivilöityjä jauhoja. Sitä on lisättävä sen verran, että taikinasta tulee smetanaa. Vatkaa tehosekoittimella pienellä nopeudella. Voit sekoittaa vispilällä tai lusikalla, mutta se vie enemmän aikaa.
• Laita se nyt lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi ja odota, kunnes se nousee

• Vatkaa muna joukkoon ja sekoita vatkaimella

• Lähetetään lämpimään paikkaan ja odotellaan vaahtoamista. Pinnalle ilmestyy tyypillisiä kuplia. Nopeus riippuu lämmöstä, jossa se sijaitsee

• On leipomisen aika. Kuumenna pannut. On parempi, jos niitä on kaksi, niin prosessi sujuu nopeammin. Voitele voilla, kaada ja paista toiselta puolelta

• Kun pinta on mattapintainen, käännä se ympäri ja paista toinen kullanruskeaksi.

• Katso nyt sitä poikkileikkauksena - kuinka paksu ja rehevä se on.

Vaniljakastikepannukakut maidolla ja kiehuvalla vedellä

Hiivapannukakkuja voi valmistaa myös vaniljakastikemenetelmällä.

• Maito - 300 ml
• Jauhot - 200 g
• Suola - ripaus
• Sokeri - 1 rkl.
• muna - 1 kpl.
• Hiiva - 2 g
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Kiehuva vesi - 1 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kaada suola ja sokeri lämpimään maitoon, vatkaa muna ja sekoita vispilällä.

• Sekoita siivilöity jauhot hiivaan

• Lisää jauhoseos maitoseokseen pikkuhiljaa ja sekoita. Massasta tulee ohutta smetanaa
• Peitä kalvolla tai kannella ja laita lämpimään paikkaan tunniksi, kunnes hiiva elpyy

• Hauduta nyt saatu massa kiehuvalla vedellä. Sekoitettuna se herää eloon ja muuttuu vielä kuplivammaksi. Anna kohota 15 minuuttia, kaada joukkoon voita ja paista kauniita tuotteita. Niistä tulee kohtalaisen ohuita ja maukkaita.

Paaston hiivapannukakkuja vedessä

Pannukakkuja voidaan valmistaa paitsi Maslenitsalle myös paaston aikana ilman fermentoituja maitotuotteita.

Tarvitset:

• Vesi - 200 ml
• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Kuivahiiva - 1,5 tl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.

• Siivilöi jauhot, lisää sokeri, suola ja hiiva, kaada lasilliseen lämmintä vettä ja voita

• Sekoita koukut sekoittimella. Massasta tulee hieman paksua. Laita se lämpimään paikkaan

• Taikina on kohonnut, on aika keittää se kiehuvalla vedellä. Varmista, että vesi ei pala, vaan on yksinkertaisesti erittäin kuumaa. Kaada joukkoon vähän kerrallaan ja sekoita samalla. Toimii hyvin mikserin kanssa. Vettä on lisättävä, kunnes se saavuttaa pannukakun koostumuksen. Anna kohota 15 minuuttia

• Siitä tuli niin pörröinen. On aika leipoa

Kuinka keittää pannukakkuja kefirin kanssa

Tässä reseptissä käytämme kefiiriä. Pannukakut tulevat paksuiksi, mutta erittäin pehmeiksi.

Valmistaudutaan:

• Jauhot - 2 rkl.
• Kefiiri - 0,5 l
• muna - 3 kpl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Suola - ripaus
• Hiiva - 2 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Sekoita jauhot (muista siivilöidä) hiivaan
• Lämmitä kefiiri hieman ja kaada se isoon astiaan.

• Jaa jauhoseos noin kahtia ja lisää yksi osa annoksittain kefiriin ja sekoita.

• Tähän lähetämme munamme.

• Sekoita loput joukkoon. Koostumuksen tulee olla kuin nestemäistä smetanaa. Lisää nyt sokeri ja suola. Laita lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.
• Paista ja syö smetanan tai hillon kanssa.
• Tässä reseptissä sinun ei tarvitse seurata reseptin ainesosien tarkkoja määriä, vaan keskittyä omaan makuun. Jos pidät paksuista pannukakkuista, käytä enemmän jauhoja tai vähemmän nestettä. Jos on makeampaa, lisää sokeria tms.

Kuinka nopeasti ja helposti keittää pannukakkuja piimämaidolla

Jos maitosi on hapanta, etkä tiedä mihin käyttää sitä, leivo herkullisia pannukakkuja, joissa on lievä happamuus.

Edellytetään:

• Hapanmaito - 1 rkl.
• Jauhot - 1,25 rkl.
• Kuivahiiva - 1 tl.
• Kuuma vesi - 2/3 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Suola - ripaus
• Munat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Valmistautuminen:

• Ensimmäinen vaihe on yhdistää kaikki kuivat aineet (muista siivilöidä jauhot ilmavuuden saamiseksi). Lisäksi tällä kertaa käytämme puoli lasillista jauhoja. Laitetaan loput toistaiseksi sivuun
• Kuumenna hieman hapanmaito, kaada se kulhoon kuivaseoksen kanssa ja sekoita tasaiseksi.
• Laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi
• Vatkaa tässä vaiheessa munat vispilällä.
• Kun seos on saapunut, kaada seos, kuuma vesi ja jauhojäännökset siihen. Sekoita kunnes paakut häviävät
• Jätä jälleen lämpimään paikkaan 20 minuutiksi
• Massasta tulee pörröinen, kuten smetana. Viimeinen vaihe on lisätä öljy ja sekoita viimeisen kerran.
• Paista tavalliseen tapaan

Resepti tattarijauhoista valmistettuihin pannukakkuihin

Venäjällä Maslenitsa-viikon aikana he leipoivat paitsi vehnäpannukakkuja myös tattaripannukakkuja. Vaikka leipominen yksin onkin vaikeampaa. Siksi valmistamme sen lisäämällä vehnää.

Ainesosat:

Taikinaa varten:

• Vehnäjauho - 125 g
• Sokeri - 1 tl.
• Kuivahiiva - 0,5 tl.
• Maito - 250 ml

Testiä varten:

• tattarijauho - 75 g
• Munat - 2 kpl.
• Ripaus suolaa
• Maito - 125 ml
• voita - 75 g

• Sekoita taikinaa varten kuivat tuotteet listan mukaan ja kaada sitten neste joukkoon. Peitä kalvolla ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi
• Muuta taikina taikinaksi lisäämällä tattarijauhot, keltuaiset, suola ja maito. Taikinasta tulee tasaista smetanaa. Laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi

• Ensimmäisen nousun jälkeen massa kaksinkertaistui. Sekoita kauhalla ylhäältä alas ja lähetä uudelleen lämmitykseen 40 minuutiksi. Älä unohda peittää kalvolla
• Sulata voi ja vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää kaikki kohonneeseen massaan. Taikinasta tulee ilmava ja pannukakuista tulee pitsiä, joissa on suuria reikiä.
• Koska tattarijauhoista tehdyt pannukakut ovat melko hauraita, on parempi paistaa ne halkaisijaltaan pienessä paistinpannussa.

Ruisjauhoista veden päällä tehtyjä pannukakkuja

Syödään ruisjauhoista tehtyjä vähärasvaisia ​​pannukakkuja smetanan, hillon tai sulatetun voin kera.

Tarvitset:

• Vehnä- ja ruisjauhot 200 g kumpikin
• Voi - 100 g
• Kuivahiiva - 1 tl.
• Vesi - 800 ml
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Munat - 3 kpl.

• Kuumenna vesi, lisää jauhot, ripaus suolaa ja hiiva. Laita lämpimään paikkaan kohoamaan 20-30 minuutiksi
• Sulata sitten voi taikinaan, lisää vatkatut munat, suola ja sokeri ja anna jälleen vahvistua.
• Kun se on kasvanut puolitoista tai kaksinkertaiseksi, vaivaa se ja aloita pannukakkujen paistaminen kuivalla paistinpannulla.

Video - askel askeleelta resepti pannukakkuihin, kuten mummon

Tämä mestarikurssi esittelee vaiheittaisen prosessin herkullisten pannukakkujen valmistamiseen.

Kaikki reseptit ovat herkullisia ja niiden avulla voit monipuolistaa pannukakkumenuasi pannukakkuviikon aikana.

Jos rakastat pehmeitä, pörröisiä pannukakkuja, tämä resepti on sinua varten.

Huolimatta siitä, että vaivausprosessi on melko pitkä, näiden pannukakkujen paistaminen on ilo!

Koska todennäköisimmin sinun ei tarvitse raaputtaa ensimmäistä epäonnistunutta pannukakkua paistinpannusta, koska nämä pannukakut paistavat täydellisesti, eivät pala ollenkaan eivätkä tartu pannuun. Tietenkin, jos teet kaiken reseptissä kuvatulla tavalla vaiheittaisilla valokuvilla.

Ainesosat:

• maito - 2,5 rkl;
• jauhot - 2,5 rkl;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• munat - 2 kpl;
• kuivahiiva - 1 tl;
• suola - 0,5 tl;
• Auringonkukkaöljy - 100 g.

Keittomenetelmä

1. Kaada isoon kulhoon tai pannuun hieman enemmän kuin lasillinen 30-35°:een kuumennettua maitoa. Lisää kuivahiiva ja odota, kunnes se liukenee.

2. Lisää suola, vähän sokeria ja puolet jauhomäärästä.

3. Sekoita hyvin vispilällä, kunnes kokkareet häviävät.

4. Peitä kulho kannella tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan puoleksi tunniksi.

5. Laita keltuaiset ja loppu sokeri kuppiin.

6. Muussaa ne lusikalla tasaiseksi.

7. Taikina on jo kohonnut.

8. Laita keltuaiset siihen ja lisää loput jauhot.

9. Vaivaa taikina huolellisesti vispilällä tasaiseksi. Kuten näette, siitä tuli melko paksu.

10. Kuumenna loppu maito ja sekoita se taikinaan.

11. Taikina on keskipaksua ja valuu kauhasta paksuna virtana.

12. Kaada joukkoon öljy ja sekoita.

13. Aseta taikina jälleen lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.

14. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kiinteäksi vaahdoksi ja laita ne kulhoon taikinan kanssa.

15. Sekoita varovasti ylhäältä alas, jätä taikina rauhaan 15 minuutiksi. Tänä aikana se nousee vielä hieman.

16. Aloita pannukakkujen paistaminen. Kuumenna paistinpannu, voitele se öljyllä ja kaada kauhallinen taikinaa. Paista keskilämmöllä. Heti kun pohja on ruskistunut ja kuivuneelle yläpuolelle muodostuu reikiä, katkoa pannukakku varovasti pyöreäpäisellä veitsellä tai lastalla, käännä se toiselle puolelle ja kypsennä kypsäksi.

Paksujen hiivapannukakkujen keittäminen valokuvilla - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja alkuperäinen.

1. Kuumenna maitoa, kunnes se on tarpeeksi lämmintä upottaaksesi sormesi siihen (mieluiten puhdasta). Kaada kuivahiiva 1 lasilliseen maitoa ja anna seistä hetki. Voit ottaa tavallisen hiivan ja vain sekoittaa sen hyvin.
2. Lisää maitoon 1,5 kupillista jauhoja, suolaa ja makeuta puolella valmistetusta sokerista. Sekoita kaikki tämä ja peitä kelmulla. Suljettu kulho on suositeltavaa sijoittaa lämpimään ja tuulenpitävään huoneeseen. Siellä sen pitäisi seistä 50-60 minuuttia, jotta taikina kaksinkertaistuu.
3. Kun taikina on kohonnut, voit lisätä loput ainekset paitsi maito ja sekoita. Kaiken tulee olla lämmintä: sekä muna että öljy, jota voi lämmittää hieman.
4. Kaada loppu maito pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun olet kaatanut kaiken maidon, sulje kulho uudelleen ja jätä puoleksi tunniksi.
5. Sekoita kohonnut taikina, sen pitäisi asettua hieman ja seisoa sitten kolmannen kerran.
6. Pannukakut paistetaan kuumassa öljytyssä paistinpannussa. Palon voimakkuus on matala tai keskitaso.

Nämä paksut hiivaletut ovat melkein maaginen ruokalaji, kuten näet itse. Jos et ole suklaafani, kokeile ensin lisätä ne tuoreilla banaaneilla tai kirsikoilla. Mahdollisesti kerman kanssa. Hyvää ruokahalua!

Paksuja pannukakkuja hiivalla

Jos rakastat pehmeitä, pörröisiä pannukakkuja, tämä resepti on sinua varten.

Huolimatta siitä, että vaivausprosessi on melko pitkä, näiden pannukakkujen paistaminen on ilo!

Koska todennäköisimmin sinun ei tarvitse raaputtaa ensimmäistä epäonnistunutta pannukakkua paistinpannusta, koska nämä pannukakut paistavat täydellisesti, eivät pala ollenkaan eivätkä tartu pannuun. Tietenkin, jos teet kaiken reseptissä kuvatulla tavalla vaiheittaisilla valokuvilla.

• maito - 2,5 rkl;
• jauhot - 2,5 rkl;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• munat - 2 kpl;
• kuivahiiva - 1 tl;
• suola - 0,5 tl;
• Auringonkukkaöljy - 100 g.

Keittomenetelmä

1. Kaada isoon kulhoon tai pannuun hieman enemmän kuin lasillinen 30-35°:een kuumennettua maitoa. Lisää kuivahiiva ja odota, kunnes se liukenee.

2. Lisää suola, vähän sokeria ja puolet jauhomäärästä.

3. Sekoita hyvin vispilällä, kunnes kokkareet häviävät.

4. Peitä kulho kannella tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan puoleksi tunniksi.

5. Laita keltuaiset ja loppu sokeri kuppiin.

Vanha resepti paksuihin pannukakkuihin, jotka on tehty hiivalla ja maidolla valokuvilla

Perinteisiä venäläisiä pannukakkuja on aina leivottu hiivalla ja maidolla, ja kotiäidit pitävät edelleen hiivataikinasta - se on helppo vaivata, ja ruokalajista tulee erittäin maukasta. Harvat asiat voivat verrata pitsipannukakkujen makuun. Aikaisemmin niiden valmistamista pidettiin todellisena sakramenttina - ne leivottiin välttämättä vieraiden poissaollessa.

Taikinan valmistusalgoritmi

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä ennen punertavan paksujen hiivapannukakkujen maistelua, on valmistaa taikina. Se vaatii:

Sinun on lämmitettävä maitoa hieman ja lisättävä hiiva, jauhot ja puoli rkl. Sahara. Jos käytetään mieluummin tuoretta kuin kuivahiivaa, on suositeltavaa sekoittaa se maidon ja sokerin kanssa ja antaa hieman hautua, jotta se kohoaa hieman. Sekoita sitten kaikki huolellisesti, lisää ripaus suolaa ja laita sitten lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.

Tätä taikinareseptiä pidetään perinteisenä hiivapannukakkuille maidon kanssa, mutta voit lisätä taikinaan kuorta lisäämällä muita ainesosia.

• sulatettua voita (3-4 rkl - voit käyttää joko voita tai kasviöljyä);
• munat (2 kpl);
• Lisää makua lisäämällä vielä 1/2 rkl sokeria.

Pannukakkuja voi valmistaa myös suorasta taikinasta. Sillä on hieman erilainen rakenne ja konsistenssi, mutta pannukakut eivät ole yhtä maukkaita. Reseptin löydät täältä.

Kun lisäät jokaista uutta ainesosaa, hiivapannukakkujen taikina on sekoitettava perusteellisesti - sen on oltava tasaista, jopa pienimmät kokkareet voivat pilata astian. Paremman sekoituksen saamiseksi voit käyttää sekoitinta.

Leivinvuoan tulee olla valurautaa tai teflonia (ei missään tapauksessa emaloitua) ja mahdollisimman kuuma tulen päällä. Voit käyttää erityisiä pannuja, jotka on suunniteltu vain pannukakkuihin. Ensimmäistä kertaa sinun on voideltava se rasvalla ja sitten tehdä tämä tarpeen mukaan.

Voit nopeasti ja helposti valmistaa herkullisia pannukakkuja kefirillä. Tätä varten sinun tulee tutustua tarjoamiimme vinkkeihin ja oppaisiin. Täältä voit lukea muista tavoista valmistaa herkullisimpia ja yksinkertaisimpia pannukakkuja.

Pannukakun leivontaprosessi

• kaada taikina paistinpannulle kauhalla;
• Oikean muotoisen pannukakun muodostamiseksi sinun on kallistattava pannua eri suuntiin, jotta taikina leviää tasaisesti. On parempi kaataa itse taikina ohuena virtana keskelle;
• Jotta paistoaste olisi mahdollisimman pieni, käännä pannukakku erityisellä lastalla toiselle puolelle 15 sekunnin kuluttua. - kun taikina saa kullanvärisen värin, tämä aika voidaan kaksinkertaistaa rapeiden pannukakkujen saamiseksi;
• Sinun täytyy kokeilla ensimmäistä pannukakkua ja tarvittaessa lisätä taikinaan suolaa, sokeria, munia, jauhoja tai maitoa;
• Valmiit pannukakut pinotaan lautaselle. Jotta ne eivät tarttuisi, voit peittää jokaisen pannukakun pinnan voilla.

Mitä tehdä, jos ensimmäinen pannukakku on paakkuuntunut?

On hyvä, jos vain ensimmäinen osoittautui sellaiseksi. Mitä on tehtävä varmistaaksesi, että loput pannukakut tulevat sellaisiksi kuin niiden pitäisi:

• kuumenna pannua voimakkaammin;
• voitele se huolellisesti öljyllä;
• jos taikina on liian paksua ja ei leviä hyvin pannulla, lisää siihen hieman lämmintä maitoa, jos se on hyvin nestemäistä, lisää jauhoja;
• Jos pannukakut repeytyvät, kaada vielä hieman taikinaa pannulle.

Millä pannukakkuja tarjoilla

On monia tapoja tarjota kauniisti ja esteettisesti tällaisia ​​pannukakkuja. Keskitytään yksinkertaisimpiin ja suosituimpiin:

• hiivalla ja maidolla tehdyt pannukakut voidaan tarjoilla teen kanssa, ripottelemalla tomusokeria;
• erilaisilla täytteillä: smetana, kaviaari, sienet, kevyesti suolattu kala;
• Siirappi, hunaja, kondensoitu maito tai jogurtti sopivat myös tämän tyyppiseen pannukakkuun.

Hiivapannukakut maidolla valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, ja ne miellyttävät kaikkia vieraita. Pannukakkuista tulee erittäin herkullisia sekä sellaisenaan että melkein millä tahansa täytteellä!

Hiivapannukakut, klassiset pannukakut

Kaikki oikeudet verkkosivustolla www.RussianFood.com olevaan materiaaliin. on suojattu voimassa olevan lainsäädännön mukaisesti. Sivuston materiaalien käyttöä varten tarvitaan hyperlinkki osoitteeseen www.RussianFood.com.

Sivuston hallinto ei ole vastuussa annettujen kulinaaristen reseptien käytön tuloksista, niiden valmistusmenetelmistä, kulinaarisista ja muista suosituksista, niiden resurssien toimivuudesta, joihin hyperlinkkejä on lähetetty, eikä mainosten sisällöstä. Sivuston hallinto ei saa jakaa www.RussianFood.com-sivustolle lähetettyjen artikkelien tekijöiden mielipiteitä

Paksut pörröiset pannukakut hiivalla resepti (8 reseptiä)

Joskus käy niin, että perhe tilasi pannukakkuja aamiaiseksi, mutta sinulla ei ole aikaa, energiaa tai halua seistä liedellä yli tuntia leipomassa ohutta pannukakkua kerrallaan. Tässä tapauksessa hiivapannukakkujen resepti on vain hengenpelastaja, koska ne kypsyvät kaksi kertaa nopeammin kuin ohuet. Valmistamalla pörröisiä pannukakkuja hiivalla, tällä sivulla esitellään resepti vaiheittaisilla valokuvilla, tapat kaksi kärpästä yhdellä iskulla - ruoki perheellesi herkullinen ruoka ja säästä aikaa tärkeämpiin tai kiireellisempiin asioihin. Hiivalla tehtyjen pannukakkujen reseptejä on monia, mutta tämä pörröisten, kefirillä valmistettujen pannukakkujen resepti antaa sinulle taatusti erinomaiset tulokset pienellä vaivalla.

• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Tuore hiiva - 20 g
• Jauhot - 1,5 kuppia
• Suola - ¼ tl. lusikat
• Muna - 2 kpl
• Kefiiri 2,5% - 1 lasi
• Vesi - ½ kuppi
• Voi - 50 g
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat

Kypsennysaika 10 minuuttia + 40 minuuttia taikinalle ja 20 minuuttia paistamiseen

Kuinka keittää pannukakkuja hiivalla ja kefirillä

Valmistele kaikki ainekset.

Kaada lämmin vesi kulhoon, liuota hiiva siihen ja lisää nesteeseen ½ kupillista jauhoja ja 1 rkl sokeria. Anna kohota 20 minuuttia. 20 minuutin kuluttua taikina näyttää tältä:

Lisää munat, kefiiri, loppu sokeri ja suola, kasviöljy kulhoon taikinan kanssa, sekoita kaikki ainekset homogeeniseksi massaksi vispilällä, monitoimikoneen kulhossa tai tavallisella haarukalla.

Lisää siivilöityjä jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen taikinaan. Taikinan koostumuksen tulee olla ohutta smetanaa.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa vielä 30 minuuttia. Tämän ajan jälkeen taikina näyttää tältä:

Paista hiivapannukakut esilämmitetyssä pannukakkupannussa (joko teflonpäällysteisellä tai yksinkertaisesti paksupohjaisella) tavalliseen tapaan molemmin puolin, levittämällä taikinaa pannua tai lusikan selkää kääntämällä.

Voitele pannulta poistetut pannukakut mikrossa pienellä teholla sulatetulla voilla taikinaharjalla.

Pannukakut ovat valmiita! Tarjoa ne minkä tahansa hillon, hunajan, hillon tai kondensoidun maidon kanssa. Hyvää ruokahalua!

On mahdotonta kuvitella venäläistä ruokaa ilman pannukakkuja. Tuoksuvat, mehukkaat, hehkuvan kuumat palat ovat niin samanlaisia ​​kuin aurinko! Ja muinaiset venäläiset rakastivat ja kunnioittivat aurinkoa kovasti. Loppujen lopuksi juuri tämä auttoi saamaan runsaan sadon ja selviytymään ankarissa olosuhteissa.

Pannukakut ovat myös alkuperäisen venäläisen Maslenitsan loman symboli. Symboli siitä, että kaikki kylmä ja ankara ei kestä ikuisesti. Kevätauringon saapuessa venäläisten talojen pöydille ilmestyy pieniä versioita siitä - kultaisia ​​pannukakkuja.

Nyt löydät tuhansia muunnelmia pörröisten pannukakkujen keittämiseen hiivalla. Ja tässä on joitain niistä:

Herkkien ja pörröisten pannukakkujen valmistamiseksi maidolla tarvitset:

• 300 g premium-jauhoja;
• 300 ml maitoa;
• 200 ml vettä;
• 60 g sokeria;
• 3 kananmunaa;
• paketti kuivahiivaa;
• 1 tl suolaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Sekoita ja vatkaa munat, sokeri ja suola. Sinun on saatettava seos kevyeksi vaahdoksi, jossa on kuplia. Mutta älä liioittele sitä.

Lisää kaikki muut ainekset työkappaleeseen. Sekoita huolellisesti ja laita lämpimään paikkaan noin tunniksi. Tätä tarkoitusta varten on kätevää käyttää 40 asteeseen esilämmitettyä uunia.

Odota, kunnes taikina on kohonnut noin puoleen. Laske alas painamalla kevyesti kädellä tai lusikalla ja nosta uudelleen.

Kun taikina on taas kohonnut, voit aloittaa pannukakkujen paistamisen. Et voi laskea taikinaa toista kertaa, muuten pannukakut eivät tule niin ilmavia ja kuohkeita.

Voitele esilämmitetty paistinpannu pienellä määrällä öljyä. Kaavi taikina kauhalla tai isolla lusikalla varovasti ylhäältä ja kaada se vuokaan, jolloin se leviää itsestään. Yritä olla levittämättä taikinaa lusikalla, muuten ilmakuplat puhkeavat.

Paista pannukakut molemmilta puolilta, aivan kuten kuohkeat pannukakut kefirin kanssa.

Maidon kanssa tehdyt pörröiset pannukakut eivät ole kovin makeita. Siksi täyteaineet, kuten liha, kala ja kaviaari, ovat täydellisiä heille. Mutta jos pidät makeista täytteistä, hillo, kondensoitu maito ja sulatettu suklaa ovat hyviä.

Pörröisten pannukakkujen valmistamiseksi vedessä munien kanssa tarvitset:

• 2 kananmunaa;
• 1,5 lasillista lämmintä vettä;
• 30 grammaa tuoretta hiivaa;
• 1,5-2 kupillista jauhoja;
• 1 rkl. l. Sahara;
• ripaus suolaa.

Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa. Sekoita hiiva, vesi, lisää vatkatut munat. Lisää seulottuja jauhoja - tämä tekee pannukakkuista ilmavampia.

Vaivaa taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa. Vedessä olevaa taikinaa tulee infusoida vähintään kolme tuntia, toisin kuin maidossa tai kefirissä. Laske taikina ajoittain alas painamalla sitä lusikalla.

Voit paistaa pannukakkuja tästä taikinasta lisäämättä pannulle öljyä.

Epätavallinen ja erittäin maukas ratkaisu olisi valmistaa pannukakkuja hiilihapotetun kivennäisveden avulla. Pannukakkuista tulee vieläkin pörröisempiä, pehmeämpiä ja maukkaampia.

Munat on vatkattu sekoittimen alimmalla nopeudella. Jos liioittelet vatkauksen voiman ja ajan kanssa, taikinasta tulee liian viskoosi. Pannukakut tulevat liian tiiviiksi ja muuttuvat "kumimaisiksi" jäähtymisen jälkeen.

Munat tulee vatkata vielä kylmänä. Näin ne saavuttavat nopeasti halutun koostumuksen.

Paaston aikana pannukakut, joissa on vettä ja hiivaa, ovat hyödyllisiä. Se on hyödyllinen myös ruokavaliota noudattaville.

Vähäkaloristen vähärasvaisten pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset:

• 2,5 kupillista jauhoja;
• 2 lasillista vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. kuivahiiva;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Lämmitä vesi 30-40 asteeseen. Lisää siihen hiiva ja sokeri, sekoita. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia.

Siivilöi jauhot kulhoon veden ja hiivan kanssa. Sekoita taikina huolellisesti, poista varovasti kokkareet. Peitä astia puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Laske taikinaa säännöllisesti kädelläsi tai lusikalla.

Voitele pannu kasviöljyllä. Paista pannukakut vedessä hiivassa keskilämmöllä ruskeiksi.

Pörröisten pannukakkujen reseptiä hapanmaidolla tai jogurtilla pidetään yhtenä menestyneimmistä. Vain kefirillä tehdyt hiivaletut voivat olla suositumpia. Kyse on erityisestä fermentoidun maidon ympäristöstä. Tästä syystä saamme niin paksuja ja pörröisiä hiivalla tehtyjä pannukakkuja.

• 1 litra piimää tai juoksetettua maitoa;
• tuoreen hiivan pakkaus;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 kananmunaa;
• 3 kupillista jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Ensin sinun on valmistettava taikina - hieman fermentoitu hiivapohjainen taikina.

Soseuta hiiva kulhossa, lisää sokeri, sekoita. Muista kaada lasillinen lämmintä jogurttia ja sekoita huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Siivilöi joukkoon 2-3 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita, kunnes paakut on poistettu.

Laita taikina lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. 40 asteeseen lämmitetty akku tai liesi sopii.

Kun taikina on valmis, pinnalle ilmestyy suuria kuplia.

Sekoita taikinaa kevyesti. Kaada siihen loppu jogurtti. Varmista, että se on lämmin, noin huoneenlämpöinen. Tämä on välttämätöntä, jotta hiiva toimii edelleen.

Vatkaa saatu massa vispilällä.

Vatkaa munat erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää munat ja kasviöljy taikinaan ja sekoita varovasti.

Siivilöi jauhot taikinaan samalla sekoittaen. Taikinan koostumuksen tulee olla hyvin paksua kermaa ja hieman viskoosia.

Laita taikina takaisin patteriin tai uuniin 1,5-2 tunniksi. Ennen kypsennystä sen tulee olla ilmava, pörröinen ja kupliva.

Paista pannukakkuja voideltuun paistinpannuun, kunnes reunat ovat kullanruskeita.

Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet

Hapanmaidolla valmistettujen pannukakkujen reseptissä on useita valmistusviiveitä. Jos taikina osoittautuu melko paksuksi, pannukakut ovat pörröisiä, paksuja ja huokoisia.

Jos haluat ohuita harjattuja pannukakkuja, taikinaa voidaan laimentaa hieman. Keitä lasillinen maitoa ja kaada se vähitellen taikinaan. Sekoita ja tarkista koostumus. Heti kun saavutat halutun paksuuden, aloita pannukakkujen paistaminen.

• 0,5 litraa kefiiriä;
• 1 lasillinen lämmintä keitettyä vettä;
• 3 kananmunaa;
• 2-2,5 kupillista jauhoja;
• 1-2 rkl. l. Sahara;
• 0,5 tl. suola;
• paketti kuivahiivaa;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Vatkaa munat kevyesti käsivatkaimella. Kaada vesi, lisää suola, sokeri ja hiiva. Vatkaa hyvin vispilällä.

Siivilöi jauhot kulhoon, vaivaa taikina. Lisää kefiiri, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Laita lämpimään paikkaan (patteriin tai hieman esilämmitettyyn uuniin) 40-50 minuutiksi.

Kaada kohonneen taikinan joukkoon kasviöljyä ja sekoita uudelleen.

Paista pannukakut kuumalla paistinpannulla öljyllä tai rasvalla voideltuna kullanruskeiksi.

Klassisen pannukakkujen paistamismenetelmän lisäksi voit kokeilla muutamaa muuta. Ehkä jonkun mielestä on kätevämpää tehdä pannukakkuja mikroaaltouunissa. Ja joku on iloinen mahdollisuuksista valmistaa pannukakkuja monitoimikeittimellä.

Pannukakkujen kypsentäminen multicookerilla ei käytännössä eroa tavallisesta paistamisesta paistinpannussa. Mallista riippuen laitteen asetukset voivat muuttua hieman, mutta toimintaperiaate pysyy samana.

Voit valmistaa pannukakkuja hitaassa keittimessä mitä tahansa taikinaa:

• kefir-käynnistimellä;
• hapantaikinan kanssa maidossa;
• taikina vähärasvaisille tai kasvislennukakkuille.

Kaada puoli ruokalusikallista kasviöljyä multicooker-kulhoon. Aseta monitoimikeitin "Leivonta"-tilaan. Kypsennysaika - 1 tunti. Odota hetki, kunnes haluttu lämpötila on saavutettu.

Kaada 2-3 ruokalusikallista taikinaa kulhoon. Poista kulho varovasti monitoimikeittimestä. Pyöritä kulhoa, jotta taikina jakautuu tasaisesti pohjalle. Aseta kulho laitteeseen.

Sinun täytyy paistaa pannukakut molemmilta puolilta, aivan kuten paistinpannussa. Paistoaika kummallekin puolelle on enintään 5 minuuttia.

Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet

Älä unohda lisätä vähän öljyä monitoimikeittimen kulhoon ennen jokaisen uuden pannukakun paistamista. Voit halutessasi käyttää voita kasvisten sijaan. Tässä tapauksessa pannukakut ovat rikkaampia ja rasvaisempia.

Kaikkea voita ei tarvitse sulattaa etukäteen. Heitä se pieninä paloina multicooker-kulhoon. Ensin sinun on odotettava hieman voin sulamista. Mutta heti kun haluttu lämpötila on asetettu monitoimikeittimeen, voi sulaa melkein välittömästi.

Voit myös voidella valmiit pannukakut voilla: ne pysyvät pehmeinä ja mehusina. Jos et tee tätä, saat pannukakkuja, joissa on herkullinen rapea kuori.

Mikroaaltouunissa kypsennettyjen pannukakkujen taikina ei eroa paistinpannun pannukakkujen klassisesta versiosta. Kyse on ruoanlaiton mukavuudesta. Voit ottaa minkä tahansa reseptin: pannukakkuja kefirillä, maidolla tai vedellä.

Paistaaksesi pannukakkuja tällä tavalla, tarvitset lautasen, joka voidaan laittaa mikroaaltouuniin. Pääasia, että astioissa ei ole kultaista reunaa.

Kaada kaksi tai kolme ruokalusikallista taikinaa lautaselle. Laita astiat mikroaaltouuniin maksimiteholla pariksi minuutiksi. Tällä kypsennysmenetelmällä pannukakkua ei tarvitse kääntää ympäri: se kypsyy välittömästi molemmilta puolilta.

Valmiit pannukakut voidaan voidella voilla. Näin ne pysyvät pehmeinä ja mehevinä.

Pannukakkujen paistaminen mikroaaltouunissa tekee elämästä paljon helpompaa. Voit jopa tehdä pannukakkuja töissä. Vaivaa taikina etukäteen ja kaada se purkkiin tai pulloon. Toimistossa sinun tarvitsee vain kaataa taikina lautaselle ja laittaa mikroaaltouuniin. Näin voit nauttia lämpimästä ja maukkaasta ruoasta työpaikallasi.

Pannukakut liittyvät vahvasti kaloripitoisiin ruokiin. Kasviksessa tai voissa paistettu jauhotuote - mikä voisi olla pahempaa laihduttajalle?

Mutta tämä kysymys ei ole niin yksinkertainen. Useimmiten pannukakkujen ainesosien hyödyt ovat huomattavasti suuremmat kuin niistä aiheutuvat haitat. Sinun tarvitsee vain hallita öljyn määrää, alkupalan rasvapitoisuutta ja täytteen kaloripitoisuutta - kolme pilaria, joihin perustuu myytti pannukakkujen merkittävästä haitasta hahmolle.

Keinot vähentää kaloreita

Öljyn määrän säätäminen, jossa pannukakut paistetaan, voi vähentää merkittävästi niiden kaloripitoisuutta. Erityinen paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite, voi olla hyvä apu tässä asiassa. Tässä tapauksessa öljyä ei tarvita ollenkaan.

Pannukakkujen paistaminen mikroaaltouunissa ei myöskään vaadi öljyn lisäämistä. Taikina kaadetaan mikroaaltouunin kestävälle lautaselle

Pannukakkujen kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit käyttää kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on pienempi. Maito ja jopa vesi ovat hyviä tähän tarkoitukseen. Tämä ei vaikuta pannukakkujen makuun. Figuurilla on ilmeisiä etuja.

Todennäköisesti suurin panos pannukakkujen kaloripitoisuuteen tulee erilaisilla täytteillä, täytteillä ja täytteillä. Näitä ovat hillo, kondensoitu maito, suklaa ja monet muut. Sen sijaan voit käyttää täydellisesti vähärasvaista lihaa, kalaa tai vähäkalorisia makeisia: marmeladia, vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja.

Kuinka välttää kumiset pannukakut

Taikinaa varten tarkoitettuja munia ei saa vatkata pitkään tai kovaa. Useimmiten on parempi käyttää käsivispilää. Muuten taikinasta tulee liian paksu ja viskoosi, ja pannukakut ovat kumisia.

Estä pannukakkujen palaminen

Jos paistat pannukakkuja tavallisessa paistinpannussa, muista rasvata se voilla tai kasviöljyllä. Tarttumaton pinnoite ratkaisee tämän ongelman myös ilman öljyn käyttöä. Paras ratkaisu olisi erityinen pannukakkupaistinpannu, jossa on ohut pohja ja matalat sivut.

Älä unohda valvoa pannukakkujen paistoaikaa. Useimmiten se ei ylitä 2 - 3 minuuttia kummallekin puolelle.

Kuivia ja kovia pannukakkuja. Tapa ratkaista ongelma

Useimmiten pannukakut kuivuvat, jos taikinaan sekoitettiin maitoa tai vettä. Hapatetut maitotuotteet antavat pannukakkuille tarvittavan pehmeyden.

Jos et pidä kuivista pannukakkuista, mutta et myöskään halua vahingoittaa vartaloasi, lisää taikinaan vähärasvaista kefiiriä tai vähärasvaista piimää. Ne eivät lisää paljon kaloreita, ja pannukakut ovat paljon pehmeämpiä.

Pannukakkujen kuivat ja hauraat reunat. Mitä tehdä?

Joskus tämä ongelma ei ole niin paha. Monet ihmiset, erityisesti lapset, rakastavat näitä rapeita pannukakkujen kuoria.

Jos et edelleenkään pidä niistä, peitä valmiit kuumat pannukakut suurella kannella. Haihtuva kondensaatio antaa pannukakkujen reunoille halutun pehmeyden.

Miksi pannukakut repeytyvät?

Jos pannukakkua ei voida kääntää ympäri ja se rikkoutuu jatkuvasti, ongelma on etsittävä taikinasta. Todennäköisesti siitä tuli liian paksu.

Tässä tapauksessa taikina tulee laimentaa lasillisella lämmintä maitoa tai vettä vaadittuun koostumukseen.

Kuinka estää pannukakkuja tarttumasta kiinni

Ennen pannukakkujen paistamista lämmitä pannu hyvin. Taikina tarttuu varmasti hieman lämpimään kulhoon.

Vaivaamisen jälkeen anna taikinan levätä noin puoli tuntia. Tämä aika tarvitaan, jotta jauhoissa oleva gluteeni turpoaa ja kovettuu.

Monet ammattikokit ovat yksimielisiä yhdestä mielipiteestä. Jopa oikein valittu resepti ja kypsennyssarjan tiukka toteutus eivät takaa odotettua tulosta. Täydellisen kuvan saamiseksi tarvitaan vielä yksi kosketus - viisaasti valittuja ruokia.

Pörröisten, pehmeiden ja mehukkaiden pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset:

• Käsi vispilä;
• metallikulho taikinaa varten;
• erityinen pannukakku paistinpannu;
• astiat, kastikeveneet, kulhot kattaukseen.

Jokainen tämän sarjan esine on vastuussa pannukakkujen valmistuksen tietyn vaiheen laadusta.

Pannukakkutaikinan vatkaamiseen ja sekoittamiseen tarvitset käsityökalun. Unohda sekoittimet ja tehosekoittimet. Vain vispilällä voi täyttää taikinan ilmakuplilla, jotka antavat pannukakkuihin pörröisyyttä ja kuohkeutta. Mekaaninen vatkaminen tekee taikinasta raskaampaa. Sitten pannukakut voivat olla liian tiheitä, jopa "kumimaisia".

Jos käytät sähkövatkainta, vatkaa taikina pienimmällä nopeudella.

Tietysti voit käyttää sekä keraamisia että emaliastioita taikinan valmistukseen. Mutta metallikulho ei pidä vieraita hajuja. Tässä tapauksessa olet varma, että pannukakut eivät siirrä pannulle viimeisestä käyttökerrasta jäänyttä epämiellyttävää hajua.

Erityisissä pannukakkupannuissa on matalat sivut ja tarttumaton pinnoite. Taikina ei pala tai tartu kiinni. Mukava kahva suojaa palovammoilta.

Voit myös käyttää tavallisia paistinpannuja, joita löydät kotoa. Mutta kun olet kokeillut tällaista pannukakkuvalmistajaa ja vertailemalla tuloksia, ymmärrät kaikki erityisen paistinpannun edut.

Useammin kuin kerran tai kahdesti olet kuullut, että syöminen ei tyydytä pelkästään ruoan tarvetta. Hieno tarjoilu, erikoisruoat ja kastikeveneet, tavarat yhdestä setistä - kaikki tämä miellyttää silmää ja herättää ruokahalua. Perhe- tai ystävätapaamiset pannukakkujen, hyvän keskustelun ja herkullisen ruoan ääressä voivat tuoda ihmisiä lähemmäksi toisiaan ja luoda ainutlaatuisen mukavuuden ilmapiirin.

Varaa kaunis ruokailuvälinesarja: pannukakkuvuoka, kulhoja, kulhoja ja kastikeveneitä täytteitä ja täytteitä varten. Liikkeistä löydät tällaisia ​​​​sarjoja jokaiseen makuun.

Katso muut vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Porkkanakakku - klassinen resepti kefirillä

Klassinen Ryzhik-kakku – resepti valokuvilla askel askeleelta (+3 kermareseptiä)

Kanarullia täytteellä. Reseptit kuvilla

Kana gulassi kastikkeella

Kananrinta basturma kotona

Naudan gulassi kastikkeella – resepti kuvilla askel askeleelta (+5 reseptiä)

Pannukakkuja hiivalla makua lapsuudesta

Maslenitsa on ohi, ja leivomme edelleen) Olen lukenut yhteisöä pitkään, päätin vihdoin kirjoittaa paksujen pannukakkujen ystäville, kissa. Olen leiponut näitä pannukakkuja monta vuotta, ne ovat pulleita, reikiä ja tuoreen leivän hapantuoksuisia. 500 ml. maitoa (voidaan korvata kefirillä tai vedellä).

Tiedän, että pannukakkureseptejä on monia, mutta jaan tänään tekemäni reseptin, ehkä monille se ei ole löytö. Pannukakkuista tulee erittäin maukkaita, ohuita, herkkiä eivätkä kumimaisia ​​eivätkä repeydy. 1.

Kirjoitin jo aiemmin reseptin transbaikal-koloboihin, jotka on valmistettu herasta. Ne eroavat nykyisistä siinä, että hiiva on pulloissa ja jätetään useita tunteja. Nykyiset ovat hieman yksinkertaisempia, mutta maku ei ole huonompi. Hera 1 litra.

Erittäin taloudellinen ja tyydyttävä ruokalaji. Se on myös laiha. (Vain minä olen hämmentynyt hiivasta, voitko käyttää sitä paaston aikana vai ei? Vai onko se vanhauskoinen juttu? Vai juutalainen?) Kun opiskelin koulussa nro 5, se oli kadun toisella puolella.

Otin keittoastian sivustolta. Ensin sekoitin 50 g tuorehiivaa 100 ml:aan lämmintä maitoa + 1 rkl. Sahara. Älä ota liian lämmintä maitoa, muuten tämä seos valuu pois. Sitten lisäsin 500 g siivilöityjä jauhoja.

Muistatko, että Maslenitsa tulee pian? Tänään jaamme reseptin herkullisiin, pehmeisiin ja erittäin herkkiin hiivapannukakkuihin. Ne voidaan tarjoilla smetanan, kondensoidun maidon kanssa tai kääriä niihin kalaa tai sieniä. Ne ovat hyviä kaikkien lisäaineiden kanssa.

Tänä aamuna leivoin pannukakkuja tyttäreni kanssa. Päätimme merkitä Maslenitsan alun tattaripannukakkuilla. Ne sopivat erittäin hyvin suolaisten täytteiden kanssa. 600 ml. maitoa 1 kuppi (250 ml) tattarijauhoa 1 kuppi vehnäjauhoa 2 munaa 2 rkl.

4 munaa 1 rkl. lusikka sokeria ¼ tl. suolaa 6 rkl. kasattuja ruokalusikallisia jauhoja 2 kuppia maitoa (400 ml) 2 rkl. lusikat kasviöljyä kasviöljyä kattilan ensimmäistä voitelua varten Sekoita munat sokerin, suolan ja jauhojen kanssa, sekoita hyvin, vatkaa hieman.

Heillä ei ole mitään tekemistä isoäitini kanssa, resepti on lehdestä. Nämä ovat suosikkipannukakkuni: ne ovat pörröisiä, kevyitä ja erittäin maukkaita! Leivon ohuita pannukakkuja eri tavalla, mutta anteeksiantosunnuntaina teen aina näitä – ne ovat hyvin juhlallisia.

Todella paksuja pannukakkuja hiivalla

Haluatko keittää todellisia paksuja pannukakkuja hiivalla? Ei riitä, että laitat vain pikahiivan pannukakkutaikinaasi. Paksujen, huokoisten pannukakkujen leipominen on tiedettä. En sano, että tämä on laiska ruokalaji. Mutta kerran vuodessa Maslenitsassa tapahtuu ihme - ja Lazy pystyy leipomaan oikeita pannukakkuja.

Tässä on resepti hiivapannukakkuihin isoäitini ruoanlaittovihkosta. Ja niin teen ruokaa, paitsi että käytän nykyaikaista pikahiivaa.

• 3 kuppia lämmintä vettä
• 3/4 pakettia hiivaa (tai 1,5 pientä pakettia kuivahiivaa)
• 7 kupillista jauhoja
• 3 munaa
• 1,5 tl suolaa (ilman lasia)
• 6 rkl kidesokeria (ilman levyä)
• 4,5 rkl kasviöljyä
• 7 lasillista maitoa

Huomautus: 250 ml lasit.

Oikeat hiivapannukakut alkavat taikinasta.

Liuota hiiva 3 lasilliseen lämmintä vettä (30 astetta), lisää 3 lasillista jauhoja ja vaivaa huolellisesti. Taikinasta tulee melko nestemäistä, tämä on normaalia. Peitä kulho taikinalla ja laita lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Tänä aikana sen tilavuuden tulisi noin kaksinkertaistua.

Riko 3 kananmunaa valmiiseen vaahtoutuvaan taikinaan, lisää suola, sokeri, loput jauhot ja kasviöljy. Vaivaa perusteellisesti, voit käyttää sekoitinta ruuvivispilällä, koska tässä vaiheessa taikina on vielä hyvin paksua.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puoli tuntia.

Haudutamme taikinan maidolla

Kiehauta maito ja jäähdytä hieman. Lisää kuuma maito vähitellen paksuun taikinaan koko ajan sekoittaen. Kun taikina on laimennettu hapankerman paksuiseksi (ei kaupasta, vaan tavallisesta, kaupasta ostettu), taikina on valmis. Ehkä kaikki maito ei mene pois, älä huoli.

Kuinka leipoa hiivapannukakkuja

Paistan kolmessa tai neljässä pienessä vuoassa kerrallaan. Voitele vuoat auringonkukkaöljyllä käyttäen puolikasta pientä perunaa haarukalla. Laitoin valmiit pannukakut pannulle sulkeen kannen joka kerta, jotta pannukakut eivät jäähdy.

Kuinka syödä hiivapannukakkuja

Yleensä syömisen kanssa ei ole ongelmia. Kuumentelen pienessä kattilassa voita, jolla levitämme jo lautasella olevan pannukakkupinon päälle. Pidän mieluummin pannukakkuja silakasta, poikani punaista kalaa, mieheni smetanaa. Voit myös lisätä kondensoitua maitoa, hilloa tai pahimmillaan punaista kaviaaria.

Pörröiset maitopannukakut ilman hiivaa

Paksut, pörröiset pannukakut hiivalla

5 (100 %) 1 ääni

Paksujen, pörröisten pannukakkujen keittäminen hiivalla on ilo! Ja vaikka pannukakkutaikinan valmistaminen vie lähes puolitoista tuntia, leivontaan ei tule ongelmia. Ne eivät tartu pannuun, eivät repeydy, eivät putoa eivätkä pala – ellet tietenkään käännä niitä ajoissa. Mutta pääasia, että ne ovat erittäin maukkaita ja paistavat nopeasti! Te, ystävät, valmistakaa paksuja, kuohkeita pannukakkuja hiivalla, annan yksityiskohtaisen reseptin aloittelijaa ajatellen. Taikinaa tulee paljon, mutta pannukakkuja tulee 10-12, mutta millaisia! Nämä eivät todennäköisesti ole edes pannukakkuja, vaan litteitä kakkuja, vain huokoisia sisältä ja erittäin pehmeitä. Yksi riittää runsaaksi välipalaksi, mutta kaikki eivät kestä kahta.

Tämä hiivalla valmistettujen paksujen pannukakkujen resepti ei vaadi taikinan valmistelua. Laimennamme hiivan maidolla, annamme seistä kymmenen minuuttia ja vaivaamme paksuksi taikinaksi. Nouseminen kestää hieman yli tunnin.

Ainesosat

Paksujen ja pörröisten happamien pannukakkujen valmistamiseksi hiivalla tarvitset:

• lämmin maito - 500 ml;
• jauhot - 300-320 g;
• muna - 1 iso tai 2 pientä;
• sokeri - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• suola - 0,5 tl;
• tuore (elävä) hiiva - 20 g;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.

Kuinka keittää paksuja pannukakkuja hiivalla. Resepti

Kuumentelen puoli lasillista maitoa huomattavasti lämpimämpään, huoneenlämpöisempään lämpötilaan. Kaadan sen syvään kulhoon, joka soveltuu suuren taikinamäärän vaivaamiseen (muista, että pannukakkutaikina hiivaisella kohoaa suuresti). Murskaan tuorehiivan maitoon.

Hiero lusikalla ja sekoita, kunnes saan tasaisen happaman hajuisen seoksen. Minä peitän sen. Laitoin sen lämpimään paikkaan - jäähdyttimen lähelle tai kuumaan veteen. 10-15 minuutin kuluttua hiiva "herää", maidon pinnalle alkaa ilmestyä kuplia tai vaahtoa - on aika lisätä kaikki muu.

Jotta taikina ei tulisi raskaammaksi, lisään muutaman munan - yhden suuren tai kaksi pientä. Voit vatkata heti vatkaimella tai sitten vatkaa.

Suolaa ja sokeria lisätään yleensä maun mukaan, mutta hiivapannukakkuresepteihin on parempi lisätä vähän molempia. Ruokalusikallinen sokeria riittää ja suolaa noin puoli teelusikallista tai jopa vähemmän. Hiivaleivonnaisten makujen tulisi olla vallitsevia, äläkä hukuta sitä liiallisella makeudella. Pörröiset hiivapannukakut voidaan tarjoilla makean tai päinvastoin suolaisen (kaviaari, silli, pasteet) kanssa, joten maku pysyy neutraalina.

Vaahdoin kananmunan sokerin, suolan ja "taikinan" kanssa. Kuumentelen loput maidosta ja kaadan sen saatuun seokseen.

Mittaan 300 grammaa jauhoja ja siivilöin ne taikinaan. Reseptiin ilmoitin jauhojen määrän paksuun taikinaan, joka tuskin leviää pannulla. Se tekee pannukakkuista taatusti paksut ja pörröiset.

Sekoitan ja vatkan niin, ettei jää pieniäkään kokkareita.

Lisään auringonkukkaöljyä. Voit käyttää sen sijaan mitä tahansa käyttämääsi yrttiä. Mutta vain puhdistetut, ilman aromeja sopivat.

Sekoitan uudestaan ​​kunnolla. Tarkistan taikinan paksuuden - se kaatuu kauhasta paksuna virtana, paksuus muistuttaa kondensoitua maitoa. Jos se on hieman juoksevaa (omani ei ollut heti paksua), lisää vähän jauhoja.

Peitä astia kannella ja anna lämmetä tunnin ajan. Noin 20-25 minuutin kuluttua sinun tulee ravistaa kohonnutta taikinaa vispilällä, laskea se alkuperäiseen tilavuuteensa ja antaa kohota vielä yksi tai kaksi kertaa.

Tältä hiivapannukakkujen taikina näyttää tunnin kuluttua, ja tämä huolimatta siitä, että sekoitin sitä kahdesti. Erittäin pörröinen, täynnä ilmakuplia, melko paksu.

Kuumentelen paistinpannua korkealla lämmöllä. Voitele sen ihrapalalla ja nostan liekin keskitasolle tai hieman keskitäyttä kuumemmaksi. Kaavian kauhallisen pannukakkutaikinaa ja kaadan sen paistinpannulle. Tarkkaa määrää en osaa sanoa, se riippuu paistinpannun halkaisijasta. Säädä niin, että taikina täyttää koko vuoan tasaisesti. Paistan kaksi tai kolme minuuttia. Pinta muuttuu vähitellen mattapintaiseksi ja peittyy kuplilla, jotka puhkeavat ja muodostuvat reikien läpi.

Katso tulta, jotta pannukakun pohja ei pala, vaan kypsyy tasaisesti. Kun reunat erottuvat reunoilta, nostan sen lastalla, tarkistan kuinka ruskea se on pohjasta ja käännä. Myös toinen puoli paistetaan noin kaksi minuuttia, pannukakut ovat paksuja, ne tarvitsevat enemmän aikaa paistamiseen.

On makuasia, voidellaanko valmiita pannukakkuja vai ei. Jos et voitele, pinta pehmenee vähitellen, mutta vain jos ne pinotaan ja peitetään välittömästi.

Saatat olla kiinnostunut katsomaan yhden videoversioista