Uzvar on perinteinen ukrainalaisen keittiön juoma. Uzvar valmistetaan kuivatuista hedelmistä jouluksi. Makeuta juomaa lisäämällä sokeria tai hunajaa. Uzvar on samanlainen kuin kompotti, vain kuivatuista marjoista ja hedelmistä.

Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Se sisältää mikroelementtejä ja vitamiineja, joita kehosta puuttuu talvella. Ota selvää, kuinka uzvar keitetään yksityiskohtaisesti kuvatuista resepteistä.

Tärkeä sääntö uzvarin valmistuksessa on juoman keittäminen. Tämä on tehtävä 20 minuuttia miedolla lämmöllä, sitten juomaa on infusoitava enintään 12 tuntia. Uzvaria voi tehdä päärynöistä tai uzvaria omenoista, mutta on maukkaampaa käyttää lajitelmaa, joka sisältää kuivattuja päärynöitä ja omenoita, kuivattuja aprikooseja ja muita kuivattuja marjoja ja hedelmiä.

Ainekset:

• luumut - 50 g;
• 2 ruokalusikallista rkl. hunaja;
• 50 g orapihlajaa;
• 50 g kuivattuja aprikooseja;
• 2 litraa vettä;
• 100 g lajitelma kuivaus;
• kirsikka - 50 g;
• rusinat - 50 g;

Ruoanlaittovaiheet:

1. Lajittele kuivatut hedelmät ja huuhtele ja laita sitten kulhoon. Kaada kuumaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä.
2. Kuumenna juoma kiehuvaksi ja lisää hunaja.
3. Keitä keittämisen jälkeen vielä 20 minuuttia. Anna valmiin uzvarin hautua kannen alla.
4. Siivilöi juoma siivilän läpi, sitten juustokankaan läpi. Kaada uzvar kannuun.

Perinteisesti uzvar-reseptiin ei lisätä sokeria, mutta jouluna on tapana makeuttaa juoma hunajalla.

Ruusunmarja uzvar

Ruusunmarja on erittäin terveellinen marja, josta tulee herkullinen juoma. Ruusunmarja uzvar juodaan kylminä vuodenaikoina, ja sen hyödylliset ominaisuudet suojaavat kehoa vilustumiselta ja kyllästävät sen vitamiineilla. Uzvarin ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista.

Uzvar - perinteinen joulujuoma

Uzvar on perinteinen jouluruoka, kuten kutia. Tällä juomalla on erityinen merkitys ihmisille, jotka kunnioittavat ortodoksisia perinteitä.

Uzvarin historia ja perinteet

Juoman nimi "uzvar" on peräisin sanoista "cook" ja "brew". Muinaiset slaavit kutsuivat erilaisia ​​yrttijuomia, hedelmähillokkeita, marjakeitteitä ja hyytelöä uzvariksi. Ruoalla on myös muita suosittuja nimiä: kompotti, var, yushka, kulaga, kiselitsa.

Uzvar on aina läsnä pöydällä jouluna, vanhana uudenvuoden ja loppiaisena. Juoma tarjoillaan jouluaattona 6. tammikuuta ja seuraavana päivänä 7. päivänä. Perinteen mukaan uzvar ja kutya sijoitettiin yhdessä pyhään nurkkaan ikonien lähelle. Niiden alle laitettiin vehnän tai oljen tähkät, jotka perheen pää toi taloon jouluaattona.

Kuinka esi-isämme valmistivat uzvarin

Aikaisemmin kulaga valmistettiin hieman eri tavalla. Tarvittavien ainesosien lisäksi käytettiin vettä ja kuivattuja hedelmiä, sokerijuurikkaita ja lääkekasveja. Valeriaania, orapihlajaa, nokkosta, sitruunamelissaa, sikuria ja jauhobanaani lisättiin. Tämä uzvar sisälsi monia aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita.

Juoman symbolinen merkitys

Kulaga on runsas kuivattujen hedelmien kompotti. Syksyllä valmistettiin kuivattuja hedelmiä ja marjoja, jotta voisi nauttia maukkaista ja terveellisistä juomista koko talven.

Uzvarilla on sama symbolinen merkitys kuin kutyalla - ikuinen elämä ja uudestisyntyminen. Syntymä ja lepo, vanhan vuoden katseleminen ja uuden toivottaminen, luonnon talviunet ja kevään ylösnousemus – tämä ilmaisee esi-isiemme käsitystä ajasta. Ikuinen elämä ja lopun puuttuminen sellaisenaan - loputtoman syklisen alun ja kevään uudestisyntymisen mahdollisuus luonnon mukana.

Uzvarin valmistussäännöt

Voit valmistaa kuivattujen hedelmien kompottia paitsi uskonnollisiin vapaapäiviin. Syksyn ja talven ajan tämä lämmin juoma on erittäin hyödyllinen ja auttaa selviytymään vitamiinin puutteesta.

Toisin kuin kompotti, joka keitetään, uzvar haudutetaan kuin teetä. Eli hedelmät höyrytetään kiehuvassa vedessä ja infusoidaan, mutta ei keitetä. Siten juoma osoittautuu kylläisemmäksi ja säilyttää enemmän kuivattujen hedelmien sisältämiä hyödyllisiä aineita.

Uzvarin valmistuksen perusteet

Klassinen resepti uzvarin valmistukseen jouluksi sisältää vakiosarjan kuivattuja hedelmiä: omena, päärynä, kuivatut aprikoosit ja luumut. Makeampaa makua varten lisätään kirsikoita tai kuivattuja viinirypäleitä, ja ruusunmarjoja lisätään etujen ja ainutlaatuisen aromin saavuttamiseksi.

Kypsennysajalle ei ole tiukkoja rajoituksia, samoin kuin tekniikkaa koskevia sääntöjä:

• Kaikki komponentit annostellaan yksilöllisten makumieltymysten mukaan;
• 1 litraan nestettä on suositeltavaa käyttää noin 300 g kuivattuja hedelmiä ja marjoja;
• Ainesosia haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä;
• On suositeltavaa poistaa omenat ja päärynät uzvarista hieman aikaisemmin, koska ne kiehuvat nopeasti;
• Haudutuksen jälkeen juomaa on infusoitava 2-3 tuntia.

Juomasta tulee vielä maukkaampi, jos lisäät siihen hunajaa, erilaisia ​​marjoja, sitruunamehua ja mausteita. Uzvar-resepti appelsiinin kuorella, mausteilla ja jogurtilla yllättää sinut epätavallisella maullaan ja aromillaan.

Ainesosien ja välineiden valmistus

Kuivatut hedelmät ja marjat on pestävä hyvin juoksevalla vedellä ennen kypsennystä. Ne voidaan liottaa kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan ja huuhdella sitten uudelleen kylmällä vedellä.

Juoman täyteläisemmän maun saamiseksi voit liottaa kuivattuja hedelmiä yön yli ennen valmistamista. Jos hedelmien ja marjojen määrä ei ole erityisen tärkeä, mausteet on punnittava huolellisesti. Sama koskee sitruunaa - se tulee annostella tiukasti, jotta juoma ei pilaa.

Uzvar on suositeltavaa kypsentää emalipannussa. Valmis juoma suodatetaan siivilän läpi ja tarjoillaan missä tahansa astiassa. Kulaga voidaan valmistaa myös hidaskeittimessä "pata"-tilassa. Uzvar-hyytelön resepti kanelilla ja neilikalla valmistetaan lisäämällä tärkkelystä. Tämä juoma tarjoillaan jäähdytettynä joulupöytään.

Uzvarin hyödyt keholle

Esivanhempamme tiesivät myös kuivattujen hedelmien hyödyistä ja parantavasta voimasta. Valmistuksen ilman ruoansulatusta ansiosta ne säilyttävät ominaisuutensa ja tekevät juomasta uskomattoman hyödyllisen keholle.

• Sisältää vitamiineja: A, B ja C; ja mikroelementit: kalsium, fosfori, rauta, kalium;
• Kuivatut aprikoosit kyllästävät kehon karoteenilla ja auttavat taistelussa ylipainoa vastaan;
• Luumut voivat parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja auttaa selviytymään stressistä;
• Päärynät helpottavat suolen toimintaa liukenemattoman kuidun ansiosta;
• Kuivatut viinirypäleet vaikuttavat suotuisasti sydämen ja keuhkojen toimintaan.

Bottom line

Uzvar on ollut perinteinen juoma pitkään, tarjoiltuna jouluna ja pyhäpäivinä. Sen valmistukseen on monia reseptejä, mutta tiukkoja rajoituksia tai sääntöjä ei ole. Päätavoitteena on säilyttää kuivattujen hedelmien edut ja luoda ruoasta ainutlaatuinen maku.

Perinteinen kansallinen ukrainalainen juoma. Se valmistetaan kuivatuista hedelmistä. Ennen vanhaan se valmistettiin yksinomaan joulua varten. Nykyään sitä juodaan milloin tahansa vuoden aikana, jopa kesällä, koska se sammuttaa täydellisesti janon ja sillä on erittäin miellyttävä maku ja aromi.

Uzvarin hyödylliset ominaisuudet

Uzvar valmistetaan kuivatuista hedelmistä. Siellä voi olla omenoita, päärynöitä, luumuja, kirsikoita ja rusinoita. Joskus lisätään kuivattuja aprikooseja ja orapihlajan hedelmiä. Uzvarin edut johtuvat juuri marjojen ja hedelmien sisältämistä hyödyllisistä aineista. Onhan jo pitkään tiedetty, että kuivattujen hedelmien mikroelementtien pitoisuus on korkeampi kuin tuoreissa hedelmissä. Kun juoma on valmistettu oikein, on mahdollista säilyttää kaikki vitamiinit (B 1, B 2, A, C).

Kuivatuista hedelmistä valmistettu Uzvar on hyödyllinen moniin sairauksiin. Lääkärit neuvovat juomaan sitä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, erityisesti keväällä, maha-suolikanavan sairauksien ja sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmien varalta. Se pystyy myös poistamaan myrkkyjä kehosta. Tästä syystä se on määrätty myrkytykseen tai suolistosairauksiin. Luonnollisesti tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa laittaa kirsikoita ja luumuja kompottiin. Uzvar valmistetaan omenoista. Tämä auttaa pitämään tuolin koossa ja parantaa motorisia taitoja. Tässä on juoma.

Kuinka valmistaa oikein juoma, kuten uzvar?

Mikä tämä on - uzvar? Monet sanovat, että tämä on tavallinen kompotti, joka ei ole valmistettu tuoreista hedelmistä, vaan kuivatuista. Mutta tämä ei ole täysin totta. Tavallisella juomalla ei ole niin paljon hyödyllisiä ominaisuuksia kuin uzvarilla. Sinun on kyettävä keittämään se oikein, jotta kaikki arvokkaimmat asiat säilyvät siinä.

Kun valmistat tavallista hilloketta, keität sitä jonkin aikaa hedelmien ja marjojen lisäämisen jälkeen. Et voi tehdä tätä uzvarilla. Se on poistettava lämmöltä heti veden ja kuivattujen hedelmien kiehumisen jälkeen.

Yleensä ennen ruoanlaittoa marjat ja hedelmät on pestävä perusteellisesti, joskus ne jopa liotetaan niin, että ne turpoavat. Tästä asiasta on useita mielipiteitä. Kuivattuja hedelmiä voi liottaa yön yli, näin isoäidimme tekivät. Tai voit laittaa ne veteen juuri ennen keittämistä kirjaimellisesti 15-20 minuutiksi.

Hunajaa vai sokeria uzvarissa?

Periaatteessa, kun valmistamme uzvaria, ei ole tarpeen noudattaa selkeitä mittasuhteita. Mitä enemmän hedelmiä lisäät, sitä rikkaampi uzvar on. Kaikki eivät pidä siitä. Jotkut kotiäidit pitävät kevyestä, tyydyttymättömästä kompottista. Se on makuasia. Mitä tulee sokeriin, kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Uskomme, että uzvarin on ehdottomasti oltava makeaa, ja päätät itse, kuinka paljon sokeria lisäät.

Jos valmistat uzvaria ensimmäistä kertaa (olemme jo selittäneet, mikä se on), niin kunnes olet päättänyt henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, voit säilyttää seuraavat ainesosien suhteet: voit laittaa puoli kiloa hedelmiä ja 250 grammaa sokeria kahta litraa vettä kohti.

On vielä yksi tärkeä vivahde. Älä ihmettele, jos kompottista ei tule niin makeaa kuin halusit, vaikka olet lisännyt tarpeeksi sokeria. Tosiasia on, että kuivatut hedelmät itse imevät osan siitä. Siksi suosittelemme laittamaan hieman enemmän sokeria kuin tavalliseen hillokseen.

Kun uzvar on jäähtynyt hieman, voit lisätä siihen pari ruokalusikallista hunajaa.

Onko mahdollista valmistaa uzvar muulla tavalla?

Mikä tämä on - uzvar? Kaikissa keittokirjoissa sanotaan, että se on kuivatuista marjoista ja hedelmistä valmistettu virvoitusjuoma, johon joskus on lisätty pieni määrä hunajaa. Luultavasti itse nimi tulee sanasta "hautua", koska tätä juomaa ei voi keittää. On olemassa ruoanlaittoresepti, jossa hedelmät ja marjat kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään sitten kannella ja infusoidaan. Tietenkin tätä valmistusmenetelmää pidetään hellävaraisempana, koska sen avulla voit säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet ja vitamiinit tässä juomassa. Sinun on kuitenkin muistettava, että tässä tapauksessa sinun on jätettävä uzvar pitkäksi aikaa, muuten se voi osoittautua liian kevyeksi ja tyydyttymättömäksi. Sanotaan, että mitä pidempään se hautuu, sitä maukkaammaksi ja terveellisemmäksi se tulee.

Juoman voi maustaa vain hunajalla, eikä sokeria saa lisätä ollenkaan. Joskus siihen lisätään neilikkaa ja kanelia, jopa sitruunan ja appelsiinin kuorta. Diabeetikoiden on oltava varovaisia ​​tämän tuotteen kanssa. Heidän on parempi olla syömättä sitä sen liiallisen makeuden vuoksi.

Uzvarin valmistelu koiralle

Juhlallisen kutian valmistamiseksi tarvitset ehdottomasti uzvarin. "Mikä tämä on - koira?" - kysyt. Tämä on perinteinen jouluruoka. Se valmistetaan vehnästä, rusinoista, unikonsiemenistä ja pähkinöistä. Ennen vanhaan sanottiin, että mitä maukkaampi kutia, sitä rikkaampi vuosi tulee olemaan. Tällaista kutiaa kutsuttiin myös "rikkaaksi".

Sen valmistamiseksi tarvitset ehdottomasti uzvarin. Kutialle otetaan seuraavat ainesosat:

1. Kuorittu vehnä - 1 kuppi.
2. Unikko - 130 g.
3. Vesi - 250-300 g.
4. Suola.
5. Rusinat (mieluiten kevyet) - 150-170 g.
6. Saksanpähkinät (kevyesti paahdetut) - 120 g.
7. Luonnollinen hunaja - 4-5 rkl.

Uzvarille tarvitset:

1. Kuivatut hedelmät - 200 g.
2. Vesi - 2 lasia.

Vehnä pestään perusteellisesti ja keitetään vähintään kaksi tuntia. Ennen kuin teet tämän, sitä tulee kuitenkin liottaa vedessä yön yli. Tämä helpottaa ruoanlaittoprosessia. Unikonsiemenet tulee höyryttää ja antaa hautua tunnin ajan. Valuta sitten ylimääräinen neste pois ja jauha se huhmareessa sokerin kanssa tai tehosekoittimella, kunnes maitoa ilmestyy. Rusinat kaadetaan myös kiehuvalla vedellä.

Joulukutia on pääsääntöisesti antelias kutia. Se ei ole maustettu vain hunajalla, vaan myös uzvarilla, joka on valmistettu erittäin runsaasti. Kun se on jäähtynyt, siihen lisätään hunajaa.

Valmis vehnä sekoitetaan rusinoihin, unikonsiemeniin ja pähkinöihin. Voit lisätä juomasta paloiteltuja kuivattuja hedelmiä. Ja sitten mausta koira uzvarilla ja hunajalla.

Jälkisanan sijaan

Uzvar on ihana, terveellinen ja vitamiinijuoma. Se on täysin mahdollista valmistaa kesähelteellä, se sammuttaa janon täydellisesti. Lisäksi sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Jopa vanhaan aikaan juomaa alettiin valmistaa talven toisella puoliskolla, kun keho oli uupunut ja tarvitsi kovasti vitamiineja ja hyödyllisiä elementtejä. Kokeile tätä ihmejuomaa ja arvosta sen makua.

1. Pese ensin omenat veden alla ja kuivaa ne. Leikkaa ne puoliksi. Poistamme ytimen, jota emme heitä pois.
2. Leikkaa sitten kumpikin puolisko kolmeen osaan ja laita ne pannulle.
3. Täytä viipaleet kylmällä, puhtaalla vedellä. Sillä välin omenoiden ydin tulee keittää ja sitten saatu liemi kaada omenoiden kanssa kattilaan.
4. Ripottele kaikki sokerilla ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Rohkean maun saamiseksi lisää pari kanelitankoa ennen kuin aloitat ruoanlaiton. Valmis uzvar voidaan juoda joko lämpimänä tai kylmänä pitämällä sitä jääkaapissa. Ja lapsesi syövät ihanasti loput hedelmät jälkiruoaksi!

Muista valmistaa tämä herkullinen juoma, jotta talvella, kun ulkona on lunta ja kylmää, voit ilahduttaa itseäsi ja perhettäsi keittiön pöydällä kulinaarisilla kesän nuoteilla. Tämä kompotti sopii täydellisesti useiden jälkiruokien kanssa: kakkuja, pannukakkuja, piirakoita, keksejä, keksejä ja monia muita. Se ottaa myös oikeutetun paikkansa juhlapöydällä riippumatta siitä, mitä juuri juhlit: jonkun läheisen syntymäpäivää, uutta vuotta tai mitä tahansa muuta lomaa. Ja jos siellä on myös vieraita, ei vain perheesi jäseniä, he ovat todennäköisesti kiinnostuneita siitä, kuinka onnistuit valmistamaan niin upean omenakeiton, ihaillen juoman makua.

Uzvar, jonka resepti opit kuivatuista hedelmistä tässä artikkelissa, on perinteinen Ukrainasta kotoisin oleva juoma. Se on ollut yhtä laajalle levinnyt Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Ja jos aiemmin uzvar valmistettiin pääasiassa talvella, joululomien aikana, nyt se on suosittu ympäri vuoden, koska tällä terveellisellä juomalla ei ole vain upea maku, vaan se selviää hyvin myös janon sammuttamisesta kesän kuumuudessa.

Ennen kuin aloitamme juoman valmistuksen, katsotaanpa, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on. Sen hyödyt ihmisten terveydelle määräytyvät sen koostumuksen muodostavien hedelmien ja marjojen parantavien ominaisuuksien perusteella. Uzvarin komponentit voivat olla kuivattujen päärynöiden ja omenoiden lisäksi myös sellaisia ​​luonnonlahjoja kuin luumut, rusinat, orapihlaja, kuivatut aprikoosit, joiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät, kun juoma valmistetaan oikein.

Näiden komponenttien ansiosta juoma sisältää monia vitamiineja sekä kuitua ja pektiiniä, joilla on suotuisa vaikutus maha-suolikanavan toimintaan. Antioksidantit, jotka sisältävät runsaasti juoman valmistuksessa käytettyjä päärynöitä ja omenoita, poistavat haitallisia aineita elimistöstä, mikä vaikuttaa myönteisesti lähes kaikkien sen elinten toimintaan.

HUOMAUTUS

Lisäämällä luumuja uzvariin saat normaalin suolen toiminnan. Immuunijärjestelmän vahvistamiseksi käytä orapihlajaa valmistuksessa, ja jos sinulla on verenpaineongelmia sekä sydän- ja verisuonijärjestelmän tila, juomaan lisätyt kuivatut aprikoosit tulevat apuun, jolla on myös diureettinen vaikutus.

Resepti uzvarin valmistamiseksi kuivatuista hedelmistä

Kuinka keittää uzvaria kuivatuista hedelmistä? Kyllä, se ei ole ollenkaan vaikeaa, jos käytät reseptiä, jonka olen perinyt isoäidiltäni.

Ainekset juomaan:

• • kuivatut omenat - 1 kuppi;
  • vesi - 3 litraa;
  • rusinat - 2-3 rkl. lusikat;
  • luumut tai muut kuivatut hedelmät - 50 grammaa;
  • hunaja - 3-4 rkl. lusikat.

Voit käyttää muita kuivattuja hedelmiä tai keittää uzvar vain kuivatuista omenoista.

Ruoanlaittovaiheet:

Huuhtele kuivat omenat huolellisesti juoksevan veden alla.

Pese luumut ja rusinat hyvin.

Laita kuivatut hedelmät kattilaan, lisää kylmää vettä, laita tuleen, kuumenna kiehuvaksi, tee tuli mahdollisimman hiljaiseksi ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.

Anna uzvarin jäähtyä hieman ja hauduta hyvin. Siivilöi sitten, lisää hunajaa määritetyssä määrässä tai sokeria maun mukaan. Voit juoda sitä sekä kuumana että kylmänä.

Älä unohda, että yli 60 asteen lämpötilaan lämmitettynä hunaja menettää merkittävän osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, joten lisää se jo jäähtyneeseen juomaan.

Nyt osaat kokata kuivatut hedelmät uzvar, resepti joka ei ole erityisen monimutkaista ja työvoimavaltaista. Valmistamalla tätä ihanaa juomaa ilahdutat sekä aikuisia että hyvin nuoria perheesi jäseniä.