Pilaf on uskomattoman maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Monet kotiäidit pitävät pilafia vaikeana valmistaa, eivätkä halua keittää sitä ollenkaan. Mutta se ei ole totta! Pilaf on nopea ja yksinkertainen ruokalaji. Moni ei tiedä, mutta jos käytät höyrytettyä riisiä tavallisen riisin sijasta, valmistus helpottuu huomattavasti.

Pilafista tulee maukasta ja murenevaa. Pilafin aromaattisten mausteiden seosta voi ostaa mistä tahansa kaupasta, mikä tekee ruoanlaitosta entistä helpompaa. Tämän päivän sivusto verkkosivusto tarjouksia resepti pilafille kattilassa keitetyn sianlihan kanssa. Vaiheittaiset valmistelukuvat auttavat sinua välttämään virheitä prosessissa.

Porsaan pilafi kattilassa: vaiheittainen resepti

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• Sianliha (olkapää tai kaula) - 800 grammaa
• Höyrytetty riisi - 400 grammaa
• Porkkanat - 300 grammaa
• Sipuli - 300 grammaa
• Kasviöljy - 100 grammaa
• Pilafin mausteet - 40 grammaa. Tai yksitellen (mustapippuri, punapippuri, kurkuma, kumina)
• Valkosipuli - 60 grammaa (1-2 isoa päätä);
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa porsaan filee isoiksi paloiksi: näin liha pysyy mehukkaana ja on paljon maukkaampaa. Liha voidaan lävistää ensin mureuttimella (erityinen veitsillä varustettu lihamurska; liha kypsyy nopeammin ja pehmenee).

2. Leikkaa porkkanat suuriksi nauhoiksi.

3. Leikkaa sipulit kuutioiksi.

4. Kaada kasviöljy kattilaan tai valurautaiseen ankkapannuun, kuumenna keskilämmöllä, levitä lihapalat ja paista kullanruskeiksi.

5. Lisää porkkanat paistetun porsaan joukkoon ja jatka paistamista.

6. Lisää sipulit viiden minuutin kuluttua, paista vielä muutama minuutti, kunnes sipulit ovat ruskistuneet. Lisää mausteet ja suola ja sekoita. Pilafiin voit käyttää valmiita mausteseoksia. Tai lisää erikseen - jauhettua mustapippuria, jauhettua punapippuria, kurkumaa, kuminaa.

7. Nyt on riisin vuoro. Huuhtelemme sen useita kertoja vedessä, asetamme sen varovasti lihan päälle yrittäen peittää koko pinnan ja tasoita se lusikalla. Kaada kuumaa keitettyä vettä kattilaan ohuena nauhana. Veden tulee peittää riisiä sentin verran. Peitä pilaf kannella, vähennä lämpöä ja anna hautua 20 minuuttia.

8. Kuori sillä välin valkosipulin päällimmäinen kuori.

9. Avaa kansi 20 minuutin kuluttua, tee lusikalla riisiin kaksi syvää reikää ja laita valkosipuli niihin. "Hautaamme" reiät, peitämme pilafin kannella ja keitämme vielä 10 minuuttia.

Kun kaikki vesi on haihtunut, pilaf on valmis. Nyt voit sekoittaa sen.

Eilen kävimme ystävien luona heidän dachassaan. Ja hyvin läheinen ystävämme, joka tiesi kykyni keittää pilafia, kutsui minut keittämään sen. Ja vaikka olen valmistanut sitä niin monta vuotta, ajattelin, että voisin valmistaa sen silmät kiinni. Mutta ei, se ei toiminut silmät kiinni. Koska olimme luonnossa, meidän piti myös tehdä ruokaa luonnossa.

Ystävämme on kaiken ammattilainen. Hän ei ainoastaan ​​helposti rakentaa, korjaa ja valmistaa kaiken mitä tarvitsee tilalla. Hän tekee myös erittäin maukasta ruokaa! Ja erityisesti dachaa varten hän teki ainutlaatuisen grillin antiikkisesta Singer-ompelukoneesta ja itsenäisesti savuhuoneen ja kattilan kaasupullosta. Ja kaiken tämän kanssa hän valmistaa kaikenlaisia ​​kulinaarisia herkkuja.

Tällä liedellä minua pyydettiin valmistamaan tämä uzbekistanin ruokalaji. Kyllä, ei yksinkertainen, mutta valmistettu sianlihasta. Se ei ole yksinkertaista, koska koska olemme asuneet tarpeeksi kauan Uzbekistanissa, emme koskaan valmistaneet tätä ruokaa sianlihasta siellä tai täällä. No, mitä liedellä, niin liedellä - sianlihasta, niin sianlihasta. Tämä on minulle upea uusi kokemus.

Näin valmistettu ruokalaji voidaan valmistaa sekä keittiössä, kaasuliesillä että ulkona tulella.

Pilaf sianlihalla

Minulle toimitettiin joukko tuotteita ruoanlaittoon. Ja hänestä tuli tällainen:

• sianliha - 1,3 kg
• sipuli - 1 kg
• porkkanat - 1 kg
• riisi - 800 gr
• valkosipuli - 2 päätä
• mausteet - sinulla voi olla valmis sarja
• zira - 1 rkl. lusikka
• barberry - 1 rkl. lusikka
• kasviöljy - 2/3 kuppia
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi.

2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi, paksuus 0,4-0,5 cm

3. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa se ensin vinosti pitkiksi ohuiksi viipaleiksi. Ja vasta sitten pitkiksi 0,4-0,5 cm paksuiksi nauhoiksi, miehet leikkaavat sipulit ja porkkanat minulle. (Hyvin tehty!!!)

4. Kuori valkosipuli kuoren päällimmäisestä kerroksesta ja leikkaa loput juuret pohjaan asti. Huuhtele se veden alla.

5. Huuhtele riisi juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Täytä sitten huoneenlämpöisellä vedellä ja anna turvota 20 minuuttia.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna kattila ja kaada siihen kasviöljyä. Kuumenna öljy kevyesti savuavaksi.

2. Valitse liha luiden päällä ja paista se kullanruskeaksi. Tulipalon tulee olla riittävän suuri, tämä on välttämätöntä, jotta liha paistetaan nopeasti, niin se on mehukas. Kaikki mehu "sulkeutuu" lihaan eikä mene öljyyn.

3. Poista luut lautaselle uralusikalla.

4. Aseta liha sinne. Laskemme sen kattilan reunaa pitkin, jotta öljyroiskeet eivät pala. Paistamme myös nopeasti kullanruskeiksi.

En kuvaa kellonaikaa missään, koska teen ruokaa liedellä ja joudun laittamaan siihen puita ja säätämään tulta. Valokuvat antavat käsityksen siitä, mihin tilaan sinun tulee paistaa, jos paistat liedellä. Samalla kun teemme kaiken korkealla kuumuudella.

5. Heti kun liha on saavuttanut halutun tilan, lisää levitetyt luut ja lisää heti sipulit pataan. Se tulee sekoittaa ja sitten paistaa, sekoittaen silloin tällöin. Varo polttamasta sipulia. Paista kullanruskeaksi ja läpikuultavaksi. Sen ei pitäisi olla näkyvissä ollenkaan valmiissa pilafissa.

6. Kun sipuli on valmis, sinun on lisättävä porkkanat. Sekoita sitten sisältö. Lisää mausteet: kumina ja minulla on valmiita mausteita pilafiin. Jos sarjassasi ei ole mausteita, muista ostaa kuminaa, jauhettua korianteria (tai voit jauhaa sen itse huhmareessa) ja haponmarjaa. Muita mausteita voi lisätä halutessaan. Lisään yleensä ripaus sahramia maun vuoksi, paprikaa värin lisäämiseksi ja kuivattuja yrttejä tuoksuksi.

7. Sinun on myös lisättävä suolaa. Tässä on kyse jälkiruokalusikasta. Aluksi lisään hieman yli puoli ruokalusikallista, ja kun lisään riisin ja lisään vettä, maistan sitä ja lisään suolan kokonaan. Ja tietysti pippuria tarvitaan. Lisää maun mukaan. Vain ripaus, ehkä puoli teelusikallista. Ja kuka pitää mausteisemmasta, voi lisätä pienen palan punaista paprikaa.

Tänään minulle kerrottiin, että "pippuri avaa sydämen". Mielestäni myös pilafilla on sama ominaisuus. siksi he rakastavat ruoanlaitosta ja syövät sitä niin paljon.

8. Paista porkkanoita 3-4 minuuttia ja lisää hieman keitettyä vettä. Se, mitä olemme saavuttaneet, on nimeltään "zirvak" Uzbekistanissa. Eli tämä on minkä tahansa pilafin perusta. Jos kaikki tehdään oikein, se on maukasta ja aromaattista.

9. Hauduta lihaa kasvisten kanssa noin 20 minuuttia. Tänä aikana liha on 80-85 % valmis. Voit leikata pienen palan ja kokeilla sitä. Se on jo hyvin pureskeltavaa, mutta riisin kanssa kypsennettynä siitä tulee täysin pehmeää.

10. Melkein kaikki vesi on kiehunut pois, jos sitä on vähän jäljellä, ei hätää, ei haittaa. Lisää valkosipuli zirvakiin. Asetamme sen kiinni lihapalojen väliin, jotta se ei kellu. Koska se on puoliksi zirvakissa ja puoliksi riisissä, se luovuttaa kaiken arominsa sekä ylös että alas. Ja ruokalaji saa sen unohtumattoman aidon uzbekistanin pilafin aromin.

11. Tyhjennä vesi riisistä ja laita se kattilaan tasaisesti koko pinnalle. Sinun on asetettava se niin, että se peittää lihan ja porkkanat kokonaan.

12. Kiehauta vesi etukäteen. Ja kaada vettä uralusikan reikien läpi noin 2 cm riisin tason yläpuolelle. Uzbekit tarkistavat vedenpinnan etusormellaan. He laskevat sen veteen, veden tulisi saavuttaa ensimmäinen falanx.

13. Anna veden kiehua ja hauduta 2-3 minuuttia. Kokeile suolaa ja pippuria. Jos haluat lisätä, niin lisää. Niin kauan kuin vettä on paljon, se "kuljettaa" suolan sinne, missä sitä tarvitaan. Kun vesi on jo kiehunut pois, on liian myöhäistä lisätä suolaa.

14. Keitä myös riisiä korkealla lämmöllä, kunnes vesi muuttuu näkymättömäksi. Eli sen pitäisi edelleen pysyä alemmalla tasolla, mutta se ei enää ole pinnalla. Samaan aikaan riisi on lähes 90 % valmis.

15. On aika tehdä liukumäki ja vähentää lämpöä. Haravoin puut, laitan ne sivuille ja suljen pellin niin, että ilma ei pääse sisään ja tuli tulee hyvin pieneksi. Teen dian uralusikalla. Tätä varten otan riisin reunoista ja siirrän sen keskelle. Samanaikaisesti ei tarvitse koskettaa alempia kerroksia lihalla ja porkkanoilla.

16. Kun liukumäki on valmis, ota ohut tikku, ehkä kiinalainen, ja tee useita reikiä pohjaan asti. Minulla ei ole keppiä, joten teen reikiä lusikan varrella. Miksi teemme reikiä? Ensinnäkin meidän on haihdutettava kaikki vesi ja toiseksi saatettava riisi täysin valmiiksi. Siksi höyry poistuu reikien läpi niin, että vettä ei jää jäljelle, ja samalla se höyryttää riisin. Kansi on suljettava.

17. Astia kiehuu tällä tavalla 10-15 minuuttia. Voit tarkistaa, onko vettä jäljellä avaamalla kannen ja katsomalla, onko reunojen ympärillä ja tehdyissä reikissä vielä nestettä. Tai siirtämällä riisiä hieman pois kattilan reunasta uralusikalla. Kun avaat kannen, varmista, että vesi ei tippu takaisin kattilaan.

18. Kun vettä ei ole enää jäljellä, sammuta lämpö (ja minun tapauksessani poista puu kokonaan). Peitä kannella ja anna levätä ja hautua 15-20 minuuttia.

Sisävuoro:

1. Pilaf tarjoillaan suurella litteällä lautasella, joka on levitetty kerroksittain päinvastaisessa järjestyksessä kuin se asetettiin. Kattilassa ei tarvitse sekoittaa mitään.

2. Laita ensin riisi astiaan. Sitten porkkanat.

3. Lihamme leikataan suuriksi paloiksi. Siksi otamme sen leikkuulaudalle ja leikkaamme pienemmiksi paloiksi. Aseta se porkkanoiden päälle. Ja laita päälle valkosipulia.

4. Päälle voi ripotella hienonnettuja yrttejä.

10 ruoanlaiton salaisuutta

Ruoanlaittoresepteissäni ja olen jo kuvaillut ja jakanut yksityiskohtaisimmalla tavalla kaikki ruoanlaiton salaisuudet. Siksi keskityn alkeellisiin. Tämä tekee ruoasta todella herkullisen.

• Tämän ruoan valmistukseen muista käyttää luullista lihaa. Tässäkin reseptissä, jossa käytimme sianlihaa, otimme rintakehän paloja luuhun ja loput lihasta massaan.
• Liha on paistettava korkealla lämmöllä, jotta mehu "sulkeutuu", jolloin siitä tulee mehukas ja maukas.
• Sinun on opittava leikkaamaan porkkanat oikein. Ei kuutioina, ei ympyröinä, ei tankoina, vaan ohuina pitkinä nauhoina.
• Tavanomainen osuus ainesosista ruoanlaitossa on yhtä suuri. 1 kg riisiä - 1 kg lihaa, 1 kg sipulia ja 1 kg porkkanaa. Voit ottaa enemmän lihaa, jotta kaikki voivat syödä. Mutta on parempi olla ottamatta vähemmän porkkanoita ja sipulia. Molemmat antavat ruokaamme tarvittavan mehukkuuden ja maun.
• Käytän yleensä höyrytettyä pitkää riisiä, tällainen riisi ei käytännössä kiehu, eikä valmis ruoka koskaan maistu puurolta. Tänään keitin ostetusta "Rice for Pilafista" enkä ole 100% tyytyväinen tulokseen. Riisi, joka oli jo pakkauksessa, oli halkeilevaa ja epätasaista. Tällainen riisi kypsyy luonnollisesti epätasaisesti. Mielestäni tämä on mainostemppu tavallisen riisin nimelle, eikä se ole sitä varten ollenkaan. Valitse samankokoinen pitkä höyrytetty riisi - tulos on aina ennustettavissa.

• älä täytä vettä liikaa. Jos sitä on enemmän kuin on tarpeen, riisi on kuin puuroa. Mutta todellisessa pilafissa "riisinjyvän" tulisi siirtyä pois "riisinjyvästä".
• Muista käyttää mausteena kuminaa ja jauhettua korianteria ilman niitä, todellista uzbekistanin ruokaa ei voida valmistaa. Muut mausteet ovat valinnaisia. Mutta älä tietenkään "liivittele".
• Älä sekoita riisiä muun sisällön kanssa kypsennyksen aikana.
• Kun valmistat pilafia, muista kaksi päävaihetta. Ensimmäinen on zirvakin valmistus, se antaa ruualle halutun maun. Toinen on riisin oikea kypsennys. Tämä on ruuan ulkonäkö.
• ja vielä yksi, melkein tärkein salaisuus - "ruoan valmistaminen ei siedä meteliä." Siksi valmistele ja leikkaa kaikki etukäteen, jotta et häiritse sinua myöhemmin. Ja ole hyvällä tuulella, tämä on erittäin välttämätöntä maukkaan ja terveellisen ruoan valmistukseen.

No, tämänpäiväisen kokeiluni perusteella voin sanoa, että kaikki pitivät sianlihalla valmistetusta ruoasta. Valmistimme sen vieraille, jotka olivat kokoontuneet talon omistajan syntymäpäivän kunniaksi. Ja vaikka sen kutsuminen "uzbekiksi" voi olla hyvin ehdollinen, koska se valmistettiin sianlihasta, se osoittautui yhtä maukkaaksi kuin naudan- tai lampaanlihasta valmistettuna. No, se valmistettiin tietysti kaikkien todellisen Uzbekistanin pilafin valmistussääntöjen mukaisesti.

Hyvää ruokahalua!

Uzbekistanin pilafi tunnetaan kaikkialla maailmassa. Ja vaikka alkuperäisessä perinteisessä reseptissään todetaan, että ruokalaji valmistetaan vain karitsasta rasvassa hännän rasvassa, nykyään edes Uzbekistanissa he eivät ole halukkaita kokeilemaan ja käyttämään muuntyyppistä lihaa ruoanlaitossa, esimerkiksi sianlihaa.

Uzbekistanin pilaf sianlihalla - yleiset valmistusperiaatteet

Jotta saat Uzbekistanin pilafia, etkä riisipuuroa vihannesten ja lihan kanssa, sinun tulee noudattaa joitain yleisiä ruuan valmistamisen periaatteita:

Valitse oikea riisityyppi: mikä tahansa tahmea riisi, Devzira on paras, esikeitetty riisi, tavallinen pyöreä tai pitkäjyväinen riisi on parasta välttää.

Sianliha ei saa olla vähärasvaista, mutta kiinteä laardi ei myöskään ole vaihtoehto. Etsi kultainen keskitie: liha, jossa on ohuita rasvajuovia.

Kypsennä ei vain kasviöljyllä, vaan kasviöljyn ja muiden öljyjen seoksella. Olisi kiva lisätä ainakin vähän rasvaa, mieluiten rasvaista hännänrasvaa.

Älä unohda mausteita, ne antavat ruoalle saman itämaisen maun. Käytä paprikaa - se antaa ruoalle mukavan värin ja lisää mielenkiintoisia makeita vivahteita. Happomarja - ilmaistuna miellyttävällä happamuudella, korostaa riisin makua. Chili – lisää lämpöä, käytä erittäin varoen. Yrtit, vihreät - virkistää ruokalaji korostaen sen makua. Valkosipuli, kumina, kurkuma - antavat tyypillisiä aromeja. Samoin muut mausteet.

Älä raasta porkkanoita. Leikkaa vain ohuiksi nauhoiksi. Se kestää kauan, mutta se on oikein, maukasta ja kaunista.

Kypsennä tiukasti paksuseinäisissä pannuissa: valurautaiset paistinpannut, ankkakattilat, padat. Tavallisissa pannuissa, vaikka kaikki ehdot ja hienovaraisuudet täyttyisivät, todellista pilafia ei voida valmistaa.

1. Uzbekistanin pilafi sianlihalla

Ainekset:

650 grammaa pitkäjyväistä riisiä;

650 grammaa sianlihaa;

300 grammaa porkkanaa;

650 grammaa sipulia;

250 millilitraa auringonkukkaöljyä;

650 millilitraa vettä;

Suolaa, kuminaa, kurkumaa maun mukaan.

Käsitellä asiaa:

1. Minkä tahansa pilafin valmistus alkaa zirvakin valmistamisella, joka on erityinen kastike. Tätä varten sianliha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan sitten miedolla lämmöllä kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Sipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi.

2. Lisää sianlihaan hienonnettu sipuli ja paista läpinäkyväksi.

3. Myös porkkanat kuoritaan, leikataan nauhoiksi ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa, paistetaan pehmeiksi.

4. Kiehauta vesi ja kaada se kattilaan tärkeimpien ainesten kanssa, lisää suola ja pippuri. Kastike vaatii kiehumista kannen alla tunnin ajan.

5. Seuraava vaihe on viljan muniminen. Riisi lajitellaan, pestään ja täytetään vedellä, annetaan liota tunnin ajan. Asetetun ajan jälkeen vesi tyhjennetään.

6. Haudutettu riisi kaadetaan valmiiseen zirvakiin. Tärkeää: ruuan sekoittaminen on sallittua vasta pilafin kypsennyksen jälkeen.

7. Tätä varten jätä lämpö keskilämmölle ja odota, kunnes vesi on osittain imeytynyt, minkä jälkeen riisiin tehdään useita reikiä. Keitä pilafia miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia.

2. Uzbekistanin pilafi sianlihalla, sipulilla ja mausteilla

Ainekset:

5 sipulia;

1,5 kiloa sianlihaa;

5 kpl porkkanaa;

2 päätä valkosipulia;

Ruokalusikallinen kuivattua haponmarjaa;

2 kuppia riisiä;

5 lasillista keitettyä vettä;

150 millilitraa auringonkukkaöljyä;

Ruokalusikallinen suolaa;

Mausteet pilafiin.

Keittomenetelmä:

1. Sianliha leikataan 2 x 3 senttimetrin kokoisiksi paloiksi.

2. Leikkaa sitten sipulit ja porkkanat.

3. Auringonkukkaöljy kuumennetaan kattilassa. Palo alennetaan keskitasolle.

4. Laita sianliha kattilaan ja paista säännöllisesti sekoittaen. Sianlihan valmius tässä vaiheessa määrää, että auringonkukkaöljystä tulee läpinäkyvää.

5. Lisää sipulit ja porkkanat ja muista sekoittaa jatkuvasti. Paista niitä täysin kypsiksi.

6. Lisää mausteet, haponmarja, suola, sekoita kaikki huolellisesti. Alenna lämpöä ja lisää valkosipulin pää.

7. Kaikki peitetään 15-20 minuutin kuluttua pestyllä ja vedessä infusoidulla riisillä. Sinun ei pitäisi puuttua asiaan.

8. Tärkeintä on kaada keitettyä vettä kaikkien ainesten päälle noin senttimetri komponenttien tason yläpuolelle jättäen lämpö minimiin. Pilaf on valmis puolessa tunnissa.

9. Ennen tarjoilua astia infusoidaan ja sekoitetaan huolellisesti.

3. Uzbekistanin pilafi sianlihalla hitaassa keittimessä

Ainekset:

0,5 kiloa vähärasvaista sianlihaa;

2 sipulia;

2 porkkanaa;

2 mittakuppia höyrytettyä riisiä;

2 mittakuppia tavallista vettä;

Puoli mittakuppia kasviöljyä;

Pää valkosipulia;

Suolaa ja mausteita pilafiin.

Keittomenetelmä:

1. Ensimmäinen vaihe on vihannesten kypsentäminen. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, porkkanat suikaleiksi.

2. Sianliha leikataan jyvää vasten keskikokoisiksi paloiksi.

3. Lisää kasviöljy multicooker-kulhoon, joka on suolattu ja maustettu mausteilla. Lisää sitten liha, sipuli ja sianliha. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti.

4. Mittaa 2 kupillista riisiä mittakupilla. Se pestään ja asetetaan lihan päälle multicooker-astiaan.

5. Kaada varovasti 2 mittakupillista vettä, lisää ripaus suolaa ja mausteita.

6. Aseta valkosipuli levitettyjen ainesten keskelle.

7. Ruokaa kypsennetään tunnin ajan "Pilaf"-tilassa.

4. Uzbekistanin pilafi porsaan ja kylkiluiden kera

Ainekset:

200 grammaa sianfileetä;

200 grammaa savustettuja kylkiluita;

120 grammaa riisiä;

Keskikokoinen sipuli;

Yksi keskikokoinen porkkana;

Mausteet: kumina, paprika, paprika, kurkuma, kuivattu haponmarja ja kuivattu tomaatti.

Keittomenetelmä:

1. Ensin riisi pestään ja liotetaan.

2. Seuraava vaihe - liha, sipulit, porkkanat - kaikki komponentit pestään, kuoritaan ja leikataan.

3. Kylkiluut erotetaan toisistaan ​​luilla.

4. Pata lämmitetään kasviöljyllä ja sianrasvaleikkeillä. Kaikki käytetyt ainekset poistetaan ja heitetään pois.

5. Laita sianliha kattilaan ja paista se.

6. Lisää sitten sipuli siihen ja paista kypsiksi.

7. Lisää porkkanat ja kylkiluut. Kaikkia komponentteja sekoitetaan viisi minuuttia.

8. Lisää tämän jälkeen kaikki käytetyt mausteet, kaada keitettyyn veteen ja lisää suola. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti. Vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia. Zirvak valmistetaan tämän järjestelmän mukaisesti.

9. Seuraavassa vaiheessa lisää riisiä päälle ja kaada vettä. Keitä puoli tuntia kypsäksi.

5. Uzbekistanin pilafi sianlihalla, mandariinilla ja rusinoilla

Ainekset:

500 grammaa sianlihaa;

lasillinen riisiä;

yksi sipuli;

yksi porkkana;

yksi mandariini;

2 rkl auringonkukkaöljyä;

Kourallinen rusinoita;

Suolaa ja pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Tarkista ennen ruoanlaittoa kaikkien tarvittavien tuotteiden läsnäolo, minkä jälkeen ne aloittavat kulinaarisen prosessin.

2. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi, hienonna sipuli.

3. Leikkaa sianliha pieniksi neliöiksi, sekoita suolan kanssa, jätä sivuun 10 minuutiksi.

4. Kaada 2 rkl auringonkukkaöljyä monitoimikeittimeen, lisää sipulit ja porkkanat. Kypsennä "paistamis"-tilassa, kunnes ainekset ovat pehmeitä.

5. Liha lisätään paistettujen vihannesten joukkoon. Keitä puoli tuntia, kunnes puolikypsä.

6. Lisää mausteet, suola, pippuri. Puolikypsää lihaa paistetaan vielä kaksi minuuttia.

7. Kaada lasillinen riisiä monitoimikeittimeen, lisää vesi ja rusinat. Kypsennys suoritetaan sitten "pilaf"-tilassa.

8. Valmiin riisiin lisätään tuoretta hienonnettua mandariinia, mikä antaa ruoalle epätavallisia makeita vivahteita ja erinomaisen aromin.

6. Uzbekistanin pilafi sianlihalla, sienillä ja vihanneksilla

Ainekset:

300 grammaa sianlihaa;

200 grammaa sieniä;

yksi korealainen porkkana;

Paprika;

Kasviöljy;

Sipulia, tilliä, persiljaa, suolaa, musta- ja punapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Liha paistetaan esikuumassa voissa paistinpannulla.

2. Kaada sitten siihen hieman keitettyä vettä, lisää tomaattipyree ja anna kiehua.

3. Leikkaa tässä vaiheessa tomaatit, sipulit, paprikat, porkkanat - kaikki ohuiksi nauhoiksi tai puolirenkaiksi. Kaikki ainekset sekoitetaan lihaan ja haudutetaan.

4. Pese riisi ja aseta se varovasti lihan päälle.

5. Lisää mausteet ja suola.

6. Aseta esikäsitellyt, huolellisesti pestyt, hienonnetut sienet.

7. Hauduta kaikkea valmiiksi.

8. Purista valkosipuli astiaan viisi minuuttia ennen kypsennystä.

9. Lisää lopuksi hienonnetut vihreät.

Uzbekistanin pilaf sianlihalla - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Öljy on kalsinoitava niin, että sekä vihannekset että liha kovettuvat välittömästi ja kaikki mehu jää sisälle muodostuvan kuoren alle.

Sianliha sopii hyvin kaikkien sienien kanssa. Lisätty ripaus kuivattuja sieniä tai 100-200 grammaa tuoreita sieniä antaa ruoalle uuden maun ja vertaansa vailla olevan aromin.

Älä koskaan kaada riisin päälle kylmää vettä, vain kiehuvaa vettä.

Ruoanlaittoon on parasta käyttää erilaisia ​​mausteita, mutta jos sinulla ei ole koko sarjaa, voit turvallisesti käyttää yleismaustetta pilafiin.

Ruoan perinteisestä luonteesta huolimatta voit turvallisesti tuoda siihen jotain uutta, tämä ei pahenna pilafin makua: lisää sipulien ja porkkanoiden lisäksi zirvakkiin muita vihanneksia: tomaatteja, paprikaa, vihreitä papuja. Tärkeintä on, että ne, kuten muutkin ainekset, paistetaan hyvin ennen riisin lisäämistä.

Kun valmistat pilafia hidaskeittimessä, muista paistaa ensin liha ja vihannekset ja vasta sitten laittaa kaikki ainekset kulhoon. Tämä tekee ruoasta maukkaamman.

Älä kiirehdi sekoittamaan valmistettua pilafia, sen on oltava vähintään 20 minuuttia, vasta sen jälkeen riisi sekoitetaan zirvakin kanssa.

Pilafin alkuperän historia juontaa juurensa noin toiselle vuosisadalle eKr. Pilaf tarkoittaa persiaksi "keitettyä riisiä". Tuolloin riisiä ilmestyi Keski-Aasian maiden ja Lähi-idän maiden pelloille. Ja siitä hetkestä lähtien, kun riisipellot ilmestyivät, ihmiset alkoivat valmistaa pilafia. On olemassa versio, jonka mukaan tämän upean ruuan juuret juontavat juurensa Kiinaan. Mutta versio ei löytänyt luotettavia lähteitä erilaisten pilafin valmistustekniikoiden vuoksi. On myös versio, että tällä ruokalajilla on intialaisia ​​juuria, mutta tätä lähdettä ei myöskään ole vahvistettu, koska Intialainen pilaf ei sisällä minkäänlaista lihaa, se on täysin kasvissyöjä. Mutta Persian kronikoissa tällainen ruokalaji mainitaan. Jo tuolloin persialaiset nauttivat pilafin värjäämisestä kurkumalla, mikä antoi ruoalle alkuperäisen kultaisen värin. Lähempänä 1000-lukua ruokalaji mainittiin upeassa arabialaisessa tarinassa "1000 ja 1 yö". Tiedemiehet ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että pilaf tuli meille Lähi-idän maista ja levisi sitten Keski-Aasian maissa ja siitä tuli jopa heidän kansallisruokansa.

Ensimmäistä kertaa Euroopassa jonkinlainen pilafin näytelmä ilmestyi Ranskassa, kun kuninkaallisen aateliston edustajat, jotka palasivat matkalta Lähi-idän maihin, erityisesti Turkkiin, kertoivat kokkeilleen suurella ilolla sellaisesta hämmästyttävästä ruoasta kuin pilaf. He puolestaan ​​​​mestariensa mukaan yrittivät herättää tämän ruuan henkiin, mutta heidän yrityksensä olivat turhia. Asia on siinä, että kokit keittivät ensin riisin maidossa, ensin keittivät lihan ja sitten paistoivat sen, jolloin tuloksena oli riisipuuroa lihalla. Ruoka unohtui nopeasti. Ja vasta 1800-luvulla se ilmestyi siinä muodossa, jossa me tunnemme ja rakastamme sitä. Sen toivat Ranskaan rakennusinsinöörit, jotka rakensivat Suezin kanavaa noina vuosina.

Uzbekkien kansallisruoka

Riisiruoka on juurtunut hyvin Keski-Aasian maihin, kun taas riisiherkulla näiden kansojen keskuudessa on oma jakonsa tarkoituksesta riippuen: häihin, lapsen syntymään, hautajaispilaffiin. Tavalliseen jokapäiväiseen lounaaseen tai illalliseen pilafin valmistavat naiset, mihin tahansa tapahtumaan - miehet. Erikoistilaisuuteen valmistautumiseksi maissa, kuten Uzbekistan, Tadžikistan ja Turkmenistan, on jopa erityisiä kokkeja pilafin valmistukseen, joilla on aina suuri kysyntä sellaisessa tilaisuudessa. Uzbekistanin kansallisruoka koostuu seitsemästä ainesosasta: sipulista, porkkanasta, lihasta, rasvasta, suolasta, vedestä ja tietysti riisistä. Nykyään pilafissa on samat ainekset kuin vuosia ja vuosisatoja sitten, mutta niitä on täydennetty jo perinteisiksi muodostuneilla mausteilla, kuten kuminalla, haponmarjalla, pippurilla ja muilla. Viime kädessä valmiin pilafin makuun vaikuttavat monet yksityiskohdat, kuten lihan valinta, riisityyppi, porkkanatyyppi, lämpötila ja kypsennystekniikka, "kokin käsi" ja monet muut tekijät.

Pilafin valmistusvaihtoehtoja on lukemattomia. Samanaikaisesti Lähi-idän maissa pilaf jaetaan: Keski-Aasian ja Iranin. Niiden tärkein ero on kypsennystekniikassa, tiettyjen tuotteiden valmistuksen kestossa sekä ainesosissa. Keski-Aasian eri kansat voivat käyttää riisin sijasta muita viljoja, kuten vehnää, kurkumaa, kikherneitä ja muita. Jotkut kansat laittavat pilafiin lihan sijaan kalaa, vihanneksia, riistaa jne. Azerbaidžanilaisessa pilafin valmistuksessa on kaksi pääkomponenttia ja kolme lisäkomponenttia. Pääkomponentteja ovat gara - liha, meijeri, hedelmäkomponentit ja viljat, pääasiassa riisi. Muita ainesosia ovat mausteet (basilika, korianteri, rakuuna, minttu, valkosipuli ja sipuli), kazmag ja sorbetti. Kazmag on ohut happamaton leipä. Sherbetti valmistetaan happamista hedelmistä ja marjoista, kuten haponmarja, granaattiomena, sitruuna jne. Azerbaidžanin pilafin valmistuksessa on myös monia muunnelmia, jota voidaan ehkä kutsua riisin keittämiseksi kazmagissa. Vuoraa kattilan pohja Kazmagilla ja keitä riisi kypsäksi. Azerbaidžanilaisessa pilafissa kaikki komponentit valmistetaan erikseen ja tarjoillaan erikseen, asetetaan suurelle lautaselle sekoittamatta. Tämä ruokalaji on peitetty yrteillä ja tarjoillaan hieman lämpimänä. He pitävät sorbetista juomana.

Keski-Aasialaisessa pilafin valmistuksen versiossa sen komponentit on jaettu zirvakkiin, viljaosaan, erilaisiin mausteisiin ja mausteisiin sekä porkkanoihin. Muuten, porkkanoiden valintaan suhtaudutaan yhtä vakavasti kuin lihan valintaan. Nämä kansat ottavat yhtä vastuun valittaessa riisiä, lihaa ja kattilaa, jossa tämä ruokalaji valmistetaan, sekä öljyä ja rasvaa. Tämä ruokalaji syödään yksinomaan kuumana. Pilaf tarjoillaan kuuman teen, mieluiten vihreän teen kera, ja tarjolla on myös erilaisia ​​tuorekasvissalaatteja ja erilaisia ​​suolakurkkuja. Keski-Aasialaisen pilafin version valmistavat pääasiassa sellaiset kansallisuudet kuin: Uzbekit, Kirgisia, Tadžikit, Turkmenistanit.

Porsaan pilafi uzbekistanin tyyliin kattilassa

Viime vuosina uzbekit suosivat sianlihaa perinteisen lampaan sijaan. Resepti Uzbekistanin pilafin valmistamiseksi sianlihalla kattilassa on uskomattoman maukasta ja melko yksinkertainen. Selvittääksemme, kuinka tällainen pilaf valmistetaan oikein, käytämme perinteistä kattilaa sekä tarvittavia perusainesosia: zirvakia, riisiä ja mausteita.

Valmistaa herkullisia porsaan pilafia tulee tarpeeseen seuraavat ainesosat :

riisimurot 600 g;

Porsaan sisäfileetä 600 g;

Porkkanat 500 g;

Sipuli 700 g;

Auringonkukka- tai oliiviöljy 200-250 ml;

Vesi 600-700 ml;

Zira, kurkuma, barberry, korianterin siemenet;

Valkosipuli;

Kuivattu punainen paprika;

Suola;

Hämmästyttävän, uskomattoman aromaattisen pilafin valmistamiseksi tuotteiden käsittelymenetelmä on erittäin tärkeä. Ensin sinun on opittava muutama salaisuus. Ensin vihannekset, liha ja riisiviljat on pestävä perusteellisesti kylmässä vedessä. Toiseksi, kaikki samat ainesosat on lämpökäsiteltävä kukin omassa järjestyksessään. Öljyn tulee olla hyvin lämmitetty, zirvakia haudutettava pitkään ja riisiä tulee keittää hyvin kirjaimellisesti höyryttämällä. Uzbekkien jokaisen reseptin ytimessä on tämä sääntö: mitä pidempään zirvakia kypsennetään, sitä maukkaampaa ja murenevampaa pilafista tulee sianlihan kanssa. On parempi yhdistää kaksi tai kolme öljytyyppiä, esimerkiksi: seesami, auringonkukka ja puuvillansiemen. Lihamassassa on oltava rasvakerroksia, jotta valmiille ruoalle saadaan herkkä aromi ja maku.

Jos massa on vähärasvaista, voit käyttää rasvaa, esimerkiksi lammasta. On myös tärkeää ottaa huomioon seuraava tekijä: kun valmistat porsaan pilafia kotona, sinun on valittava vain durumriisinjyvät ja saatettava se valmiiksi höyryttämällä. Tätä varten pilafin valmistuksen viimeisessä vaiheessa peitä se pyyhkeellä. Padolla on tärkeä rooli herkullisen sianlihapilafin valmistuksessa. Siinä on oltava paksut seinät ja vastaava paksu pohja. Se voi olla valmistettu kuparista, valuraudasta tai alumiinista. Kypsennysprosessin aikana astian tulisi kiehua, vain tällä tavalla saat erittäin halutun pilafin, josta Uzbekistanin ihmiset ovat niin ylpeitä.

Joten, jotta voimme valmistaa herkullisen sianlihapilafin yllä olevan reseptin mukaan, meidän on suoritettava seuraavat vaiheet. Ensin sinun on pestävä ja kuorittava perusteellisesti vihannekset, kuten sipulit ja porkkanat. Nämä ovat erittäin tärkeitä pilafin ainesosia, joten sinun ei tule katua tai säästää niitä. Kun vihannekset on kuorittu, sipuli tulisi leikata puolirenkaiksi ja jättää niistä kaksi kokonaisena, porkkanoita ei suositella raastaa, vaan pilkotaan pitkiksi kauniiksi nauhoiksi.

Jopa yksinkertaisessa sianlihan pilaf-reseptissä on erittäin tärkeää valita porkkanat huolellisesti. Sen pitäisi olla makeaa keskilaatuista. Tämä on yksi tärkeimmistä avaimista pilafin onnistuneeseen valmistukseen. Seuraavaksi siirrytään lihaan. Voit tehdä ruoasta rikkaamman valitsemalla kaksi tai kolme lihatyyppiä, mieluiten ilman luita. Pese liha siis hyvin kylmässä vedessä, pyyhi sitten kuivaksi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aloitetaan riisistä.

Herkullisen pilafin resepti sianlihalla on siirtynyt sukupolvelta toiselle ja siihen on aina kuulunut huolellinen riisimurojen valinta. Riisinjyvät valitaan alhaisella tärkkelyspitoisuudella, joka pysyy vahvana kypsennyksen aikana ja astiasta tulee murenevaa. Uzbekit suosivat paikallisesti tuotettuja riisilajikkeita, kuten barakhat, oshpar, derviza ja muut. Samaan aikaan uzbekistanin keittiön johtavat kokit suosittelevat luopumaan intialaisista riisilajikkeista, kuten basmati tai villi. Kun olemme päättäneet riisistä, pese se huolellisesti ja täytä se kylmällä vedellä 20-25 minuuttia. Näin riisi imee vettä.

Kun riisi seisoo, aloitetaan valmistaa zirvakia, jota ilman on vaikea kuvitella Uzbekistanin pilafia periaatteessa, myös sianlihan kanssa.

Ja nyt vihdoin, kaikkien ainesten pitkän valmistelun jälkeen, siirrymme varsinaiseen sianlihapilafin valmistamiseen liedellä olevassa kattilassa. Tätä varten laita pata tuleen ja lämmitä se hyvin. Kaada sitten siihen auringonkukkaöljyä tai useiden erityyppisten öljyjen seosta ja anna sen lämmetä hyvin. Voit lisätä karitsanrasvaa voin joukkoon. Kun öljy on lämmitetty, lähetämme siihen kaksi kokonaista sipulia. Jos ne ovat riittävän suuria, ne tulee leikata kahtia, vähentää lämpöä keskitasolle ja jatkaa kypsentämistä. Heti kun sipuli on saanut kultaisen sävyn, lisää keskikokoisiksi paloiksi leikattu sianliha (voit lisätä sianlihaan lammasta) ja alenna lämpö alhaiseksi.

Kun sianliha ja sipulit paistavat, voit nauttia hulluista aromista keittiössäsi. Sianlihaa ei saa sekoittaa usein; Kun kultainen kuori on muodostunut, liha voidaan kääntää toiselle puolelle. Hauduta vielä 10 minuuttia ja ota se pois kattilasta ja laita sopivaan astiaan.

Kun vaalea, tyypillinen kultainen väri on ilmaantunut, lisää sipuliin hienonnettu porkkana.

Anna kasvisten kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. On tärkeää, että et missaa hetkeä, jolloin vihannekset alkavat tarttua, niitä tulee sekoittaa jatkuvasti, jotta ne eivät pala missään olosuhteissa. Heti kun näet, että vihannekset ovat melkein valmiita, sinun on lisättävä niihin vähän vettä ja annettava niiden kiehua noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Tässä tapauksessa on parempi peittää pata kannella. Viiden minuutin kuluttua porkkanoihin ja sipuliin lisätään esipaistettua porsaanlihaa. Tällä hetkellä näitä komponentteja yhdessä yhdistettynä voidaan kutsua zirvakiksi. Perinteisestä zirvakista puuttuu vain yrtit ja mausteet.

Täällä sinun on lähestyttävä mausteiden valintaa kaikella vastuulla. On vaikea kuvitella, kuinka voit keittää sianlihapilafia kattilassa ilman sellaisia ​​tuoksuvia yrttejä ja mausteita kuin kumina ja happomarja. Siksi ensinnäkin jätämme valinnan näiden mausteiden tehtäväksi. Lisää sitten niiden jälkeen korianterin siemenet ja kuivattu punainen paprika. Antaaksesi ruoalle erityisen nuotin ja aromin, voit lisätä kvitteniä sekä perinteisiä rusinoita, luumuja ja kuivattuja aprikooseja. Mausteiden ja yrttien lisäämisen jälkeen mausta astia suolalla maun mukaan ja sekoita sitten huolellisesti. Nyt zirvakkimme on vihdoin valmis ja voimme siirtyä annoksemme toiseen osaan.

Zirvakin valmistuksen jälkeen aloitetaan riisistä. Tätä varten valuta vesi riisin alta ja levitä se varovasti ja tasaisesti zirvakin päälle. Riisin levittämisen jälkeen on tärkeää, että vesi tuskin peittää sitä. Jos tätä ei noudateta, on lisättävä vettä. Aseta kokonainen, kuorimaton valkosipulin pää kattilan keskelle (kuori vain pintakerros) ja paina se kevyesti riisin joukkoon. Kun kaikki käsittelyt on tehty, peitä pata kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin puolitoista tuntia. Kypsennysaika voi hieman pidentyä tai päinvastoin lyhentyä, ja tämä on suoraan verrannollinen riisin tyyppiin. Kun määritetty aika on kulunut, avaa pata ja sekoita saatu astia varovasti lastalla. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi anna astian vetäytyä vielä 20-30 minuuttia peitettynä. Pilafista tulee erittäin mehukas ja aromaattinen. Se tarjoillaan perinteisen vihreän teen ja kasvissalaattien kanssa.

Alkuperäinen resepti porsaan pilafiin paistinpannulla

Mutta mitä tehdä, jos sinulla ei ole kattilaa käsillä? Tässä tapauksessa voit käyttää paistinpannua ja keittää siinä sianlihaa.

Pilafin valmistamiseksi sianlihalla paistinpannulla tarjoamme seuraavan reseptin.

Tarvitsemme:

riisimurot 500-600 g;

Porsaan sisäfilee 400-450 g;

Sipulit 2-3 päätä;

Porkkanat 3-4 kpl;

Tomaattipasta 50-60 g;

Valkosipuli 50-70 gr;

Kasviöljy 50 ml;

Suola, pippuri 1-2 hyppysellinen;

Zira, barberry.

Aloitamme sen valmistamisen pesemällä riisin. Huuhtelemme sen perusteellisesti juoksevan veden alla, täytämme sen sitten vedellä, mieluiten kuumalla, ja annamme riisin höyrystyä noin puoli tuntia. Puhdista ja pese sitten vihannekset hyvin. Leikkaa sipuli hienoksi kuutioiksi ja leikkaa porkkanat joko ohuiksi kuutioiksi tai kolmeksi kaistaleeksi raastimella. Laita paistinpannu liedelle ja kuumenna. Kun paistinpannu on lämmitetty, kaada siihen auringonkukkaöljyä ja kuumenna. Lisää sitten sipuli siihen ja paista kullanruskeaksi. Sitten porkkanat lisätään sipuliin.

Hauduta porkkanoita noin 7 minuuttia, mutta älä unohda sekoittaa vihanneksia, jotta ne eivät pala. Sillä välin tehdään liha. Liha on ensin pestävä ja leikattava sitten melko suuriksi paloiksi. Kun vihannekset ovat haudutettuja ja saaneet kauniin kultaisen värin, lisää liha niihin. Hauduta, kunnes se on kypsää ja saa tyypillisen kuoren. Lisää sitten lihaan tomaattipyre, suola ja pippuri, lisää mausteita ja mausteita maun mukaan.

Lähetämme höyrytetyn riisin lihaan ja täytämme astian kuumalla vedellä, lisää valkosipuli. Säädä sitten lämpötila alhaiseksi, peitä kannella ja jatka hauduttamista, kunnes se on valmis, välillä sekoittaen, jotta pilaf ei pala. Riisin kypsentämiseen menee vielä noin 20-30 minuuttia. Kun astia on kypsennetty, jätä se suljetun kannen alle vielä 10 minuutiksi, jotta astia höyrystyy ja saa kaikkien mausteiden ja yrttien täyteläiset aromit.

Tällaisen pilafin kanssa kukaan perheessäsi ei jää välinpitämättömäksi. Tässä on yksinkertainen resepti herkulliseen porsaan pilafiin, jolla voit monipuolistaa jokapäiväisiä perheen ruokia. Tätä pilafin reseptiä, ei perinteisessä Uzbekistanissa, vaan paistinpannussa, käytetään usein Euroopan maissa.

Pilafin keittäminen sianlihalla pannulla

Monet kotiäidit ovat myös huolissaan kysymyksestä: kuinka keittää sianlihaa pannulla? Ja meillä on myös vastaus tähän kysymykseen. Resepti pilafin keittämiseen kattilassa on erittäin yksinkertainen, eikä siinä ole mitään monimutkaisuutta, kaikki on melko yksinkertaista. Tämän pilafin valmistamiseksi tarvitsemme pannulla paksupohjaisen ja tarttumattoman pinnoitteen.

Tämän upean ja aromaattisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

sianliha 0,8 kg;

riisimurot 0,5 kg;

Porkkanat 0,4 kg;

sipuli 0,4 kg;

Valkosipuli 3-4 kynttä;

Suolaa ja pippuria maun mukaan;

Zira, kurkuma, ripaus barberry;

Auringonkukkaöljy 50-70 ml.

Joten ensin puhdistamme ja pesemme vihannekset. Leikkaa sitten sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja porkkanat puolirenkaiksi. Tätä reseptiä varten ota vähärasvainen sianliha, pese se, poista tarpeettomat suonet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita seuraavaksi pannu tuleen, kaada siihen kasviöljyä ja kuumenna.

Lisää sitten sianliha öljyyn ja paista huolellisesti korkealla lämmöllä. Heti kun liha alkaa vapauttaa mehuaan, lisäämme siihen hienonnettuja vihanneksia ja maustamme mausteilla. Hauduta aineksia keskilämmöllä kannen ollessa kiinni. Heti kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää niihin riisi.

Suola, pippuri, lisää valkosipuli, lisää vettä (voit käyttää lihalientä) niin, että se peittää riisin kevyesti. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Älä unohda samalla sekoittaa jatkuvasti, jotta astia ei pala. Kun olet valmistanut tällaisen tuoksuvan ja täyteläisen annoksen, voimme syödä sen heti tai antaa sen hautua 10-15 minuuttia.

Nykyään on vaikea kuvitella ainakin yhtä perhettä, olkoon se eurooppalainen tai aasialainen, jonka ruokalistalla ei ainakaan kerran ollut niin upeaa ja herkullista ruokaa kuin pilaf. Tämä ruokalaji ansaitsee erityisen paikan tiettyjen maailman kansallisuuksien pöydällä, ja mielenkiintoisinta on, että huolimatta siitä, että tämä ruokalaji on heidän ruokavaliossaan melkein joka päivä, he eivät koskaan kyllästy siihen.

Ja syy on siinä, että pilafilajikkeita on niin valtava määrä ja jokaisella on oma makunsa sekä ainesosissa että keittotekniikassa, että sitä voidaan keittää melkein joka päivä eikä sitä toisteta aika pitkä aika.

Tästä voit päätellä, että pilafin valmistamiseen on olemassa valtava määrä reseptejä, mutta pilafin keittäminen sianlihalla on tietysti sinun päätettävissäsi.

Maailmassa on monia salaisuuksia, kuinka keittää porsaan pilafia niin, että riisi murenee.

1. Salaisuus: Jos haluat tehdä murenevaa pilafia sianlihasta ja ei vain siitä, vaan myös muista lihasta, älä koskaan raasta porkkanaa! On parempi leikata ohuiksi nauhoiksi. Mitä paksumpi olki, sitä suurempi on todennäköisyys, että pilaf murenee. Noudata reseptin mittasuhteita. Porkkanoita ei pitäisi olla paljon.
2. Salaisuus kaksi: Valitse riisijyväsi huolellisesti! Pitkäjyväinen riisi sopii tähän. Myös pyöreäjyväinen riisi sopii, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota jyvän tärkkelyksen siitepölypitoisuuteen. Mitä vähemmän tärkkelystä, sen parempi.
3. Kolmas salaisuus: Liota muroja kuumassa suolavedessä (ei kiehuvassa vedessä) ennen ruoanlaittoa! Tämä estää riisiä kiehumasta ja muuttamasta ruokaa soseeksi.

Ja nyt esitän sinulle suoraan reseptin murenevasta pilafista sianlihalla.

1. Porsaan filee - puoli kiloa.
2. Suuri sipuli - 1 kpl.
3. Porkkanat - 2 kpl.
4. Kasviöljy - puoli lasia.
5. Riisimurot - 2 kuppia.
6. Suolaa maun mukaan.
7. Pilafin mausteet - 1 tl.
8. Valkosipuli - 3 neilikkaa.
9. barberry - 50 gr.

Leikkaa sianliha mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi ja paista erittäin kuumassa öljyssä. Valitse ruokia oman harkintasi mukaan. Tämä voi olla pata, vedenkeitin tai syvä paistinpannu. Paista 10 minuuttia välillä sekoittaen korkealla lämmöllä.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai pienemmiksi - sillä ei ole väliä. Se ei näy vieläkään kypsennyksen jälkeen. Mutta leikkaa porkkanat vain suikaleiksi. Lisää lihaan ja paista vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten porkkanat ja jatka paistamista 5 minuuttia.

Kaada tämän jälkeen kiehuvaa vettä niin paljon, että vesi peittää zirvakin (pilafin pohjan), mutta ei paljoa. Suola ja lisää mausteet. Halutessasi voit lisätä haponmarjaa kannen alla 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
Huuhtele sillä välin riisinjyvät ja liota suolavedessä 15 minuuttia. Huuhtele sitten kylmällä juoksevalla vedellä siivilässä ja valuta vesi pois. Aseta riisi zirvakin päälle, kaada kiehuvaa vettä 0,5-1 cm murojen pinnan yläpuolelle ja keitä lämpöä lisäämällä, kunnes kosteus haihtuu. Varo, että pilaf kiehuu tasaisesti kypsennyksen aikana.

Kun vesi kiehuu pois, tee lusikan varrella pohjaan reikiä ja odota, kunnes jäljellä oleva kosteus on haihtunut lähes kokonaan. Irrota kattilan reunoista uralusikalla. Purista valkosipuli riisin joukkoon. Vähennä sitten liekkiä ja keitä 15 minuuttia sulkemalla kansi. Kattilan sammuttamisen jälkeen älä avaa sitä heti, vaan odota 10 minuuttia, jotta astia täyttyy mausteiden aromilla. Sekoita valmis astia ja aseta se suurelle litteälle lautaselle. Herkullinen mureneva pilaf valmis syötäväksi

Sianlihan pilafin kaloripitoisuus on 318 Kcal.

Myös seuraava resepti ei ole yhtä mielenkiintoinen. Sitä varten tarvitset:

1. Porsaan sisäfilee - puoli kiloa.
2. Riisimurot - puoli kiloa.
3. Porkkanat - 0,5 kg.
4. Sipulit - 2 isoa sipulia.
5. Kasviöljy - 2 kauhaa.
6. Valkosipuli - 5-6 neilikkaa.
7. Suolaa maun mukaan.
8. Barberry - puoli lasia.
9. Pilafin mausteet - 1 tl.

Kuinka keittää murenevaa pilafia sianlihalla:

Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja sipuli renkaiksi.

Leikkaa liha isoiksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi ja paista sitä erittäin kuumassa öljyssä kattilassa tai kattilassa 10 minuuttia. Voit käyttää tähän tarkoitukseen ankkapannua tai muuta valurautaista astiaa. Paista korkealla tulella.

Lisää sipuli ja paista vielä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen samassa lämpötilassa.

Lisää hetken kuluttua porkkanat ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Älä vielä vähennä tulta.

Kaada kiehuvaa vettä zirvakin (tulevan pilafin perusta) päälle, vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää suola ja mausteet ja keitä 20 minuuttia.

Ennen riisimurojen lisäämistä lisää haponmarjat ja kuorittu valkosipuli ja laita heti huolellisesti pesty riisi etukäteen ja levitä se tasaisesti koko kattilan pinnalle.
Lisää kiehuvaa vettä niin, että se peittää murot 0,5-1 cm. Nosta liekki korkeaksi ja varmista, että sisältö kiehuu tasaisesti koko riisin pinnalta.

Kun vesi on kiehunut, puhkaise murot pohjaan useista kohdista reikälusikan selällä ja anna myös alemman kosteuden haihtua, mutta ei kokonaan.

Vähennä sitten kaasu ja asenna liukumäki kattilan keskelle. Sulje kattila ja keitä vielä 15 minuuttia.

Kun olet sammuttanut liesi, älä poista kantta, vaan odota vielä hetki, jotta saat herkullisen annoksen. Sekoita sitten pilafi ja laita se lautasille. Aseta pöydälle kuumana. Tarjoa salaatit ruuan kanssa. Kuten kurkut tomaateilla tai sipulilla, leikattu renkaiksi ja maustettu etikalla. On parempi juoda kuumaa vihreää teetä.

Nyt tiedät kuinka keittää herkullista pilafia. Jos noudatat reseptejä askel askeleelta, voit valmistaa upean ruoan. Älä unohda murenevan pilafin valmistamisen pieniä salaisuuksia ja kaikki tulee olemaan niin kuin haluat! Pidä hauskaa keittiössä! Kokeile myös aitoa uzbekilaista pilafia.