Aikaisemmin, kun en leiponut piirakoita ja pelkäsin edes ajatella sitä, minusta tuntui, että leipominen hiivataikinalla oli erittäin vaikea prosessi. Tarkemmin sanottuna ei itse leivonta, vaan tämän hiivataikinan valmistus. Mutta kerran kokeiltuani tajusin, että minun ei pitäisi pelätä aloittaa kokeilujani tällaisella testillä, koska itse asiassa siinä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on tarkkailla kaikkia mittasuhteita ja ruoanlaittotekniikoita, niin tulos miellyttää sinua.

Ensimmäinen kokemukseni osoitti, että edes kirjojen reseptit eivät aina ole ihanteellisia, joten toinen hiivataikinalla leivonnani oli jo korkeammalla tasolla, koska ainesosien suhteet säädin itse. Teen piirakoille maidosta hiivataikinoita ja käytän aina tuoretta tai, kuten niitä kutsutaan, elävää hiivaa. Käytän myös aina keittiövaakaa ja suosittelen sitä sinulle.

Annettu määrä ainesosia riittää kahteen pieneen piirakkaan, tai teen yhden ison piirakan ja jää riittävästi muutamaan juustokakkuun tai piirakkaan. Jos teet pelkkiä piirakoita, niin niistä riittää 20-24 piirakkaa koosta riippuen.

Otetaan siis kaikki listalla olevat tuotteet. Muista, että munien, hiivan ja maidon tulee olla huoneenlämpöisiä, ja vielä parempi on lämmittää maitoa hieman lämpimäksi, mutta ei missään tapauksessa kuumaksi.

Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Tämä kyllästää sen hapella, ja tällaisella taikinalla leipominen on ilmavaa ja mureaa. Otamme tarkalleen 400 grammaa jauhoja ja lisää tarvittaessa lisää.

Lisää hiivaan hieman lämmintä maitoa, jotta hiiva liukenee.

Tee jauhoihin kuoppa ja kaada joukkoon liuotettu hiiva.

Kaada siihen vähän maitoa.

Lisää jauhot suppilon reunoista nesteeseen ja sekoita seos lusikalla. Lisätään vähän sokeria, 10 grammaa riittää, niin hiiva toimii paremmin.

Kaada joukkoon loput maidosta sekoittaen jauhot reunoilta, mutta älä kaikkea. Tästä tulee taikina, nyt sille on annettava aikaa kasvaa 2-3 kertaa. Hänellä on aikaa tehdä tämä 25-30 minuutissa. Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä se rauhaan tällä kertaa. Kun taikina kohoaa, sulata voi ja riko munat kulhoon, vatkaa niitä hieman haarukalla.

Kun edellä mainittu aika on kulunut, poistamme pyyhkeen kulhosta ja katsomme, että taikina on kasvanut täydellisesti, voit jatkaa taikinan valmistusta.

Kaada joukkoon sulatettu, mutta ei kuuma voi, lisää suola.

Kaada joukkoon munat ja lisää loput sokerista, sekoita kaikki lisäämällä jauhoja.

Voi olla, että joudut lisäämään hieman enemmän jauhoja, se riippuu sen laadusta ja kosteudesta. Vaivaa taikinaa käsin noin 5-7 minuuttia ja katso sen koostumusta, se ei saa olla kovaa, sen tulee olla pehmeää. Tältä se näyttää.

Peitä se uudelleen pyyhkeellä; on parempi, jos pyyhe on hieman kostea. Annamme taikinan kohota 1 tunnin ajan, älä häiritse sitä tänä aikana. Tänä aikana voit valmistaa piirakoiden tai piirakoiden täytteen. Tunnin kuluttua poista pyyhe, maitopiirakkaiden hiivataikina on valmis. Katso kuinka se on lisääntynyt.

Vaivaa se varovasti ja aseta se jauhotetulle työtasolle. Nyt on parempi olla vaivaamatta taikinaa, vaan vaivaa sitä muutaman kerran, jotta se ei tartu käsiisi. Mitä vähemmän vaivaat sitä nyt, sitä muhkeampi lopputuote on.

Vain muutama liike ja taikina on valmis käytettäväksi! Tämä maidon kanssa tehty hiivataikina sopii täydellisesti piirakoiden ja piirakoiden leivontaan. Kokeile myös tätä taikinaa, onnistut varmasti!

Tällä upealla maitohiivataikinalla on toinen suosittu nimi - matkatoveri. En tiedä miksi sitä kutsutaan sellaiseksi, mutta vakuutan täydellä vastuulla, että se on upeaa. Tällaista taikinaa voidaan perustellusti kutsua nopeaksi, koska emme odota nostamista ja kohoamista, vaan alamme työskennellä sen kanssa 10 - 15 minuutin kuluessa vaivaamisesta. Samaa mieltä, että tämä on hyvä lisä reseptille. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja melko nopeasti huolimatta siitä, että valmistusmenetelmämme on sieni. Tämä ihana maitotaikina sopii aivan mihin tahansa leivontaan. Voit tehdä siitä pullia, piirakoita, piirakoita, leipoa siinä makkaroita - mitä tahansa teetkin, siitä tulee aina erittäin maukasta, mureaa, ilmavaa ja rikasta.

Ainesosat:

• noin 3-3,5 kuppia vehnäjauhoja
• 375 ml lämmintä maitoa
• 25 g tuoretta puristettua hiivaa
• sokeria maun mukaan (1-4 ruokalusikallista)
• 100-125 ml kasviöljyä
• 2 raakaa munaa
• 1/2 tl suolaa

Keittomenetelmä

Liuota ensin hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri ja 6 - 7 rkl siivilöityjä jauhoja kokonaismäärästä. Sekoita huolellisesti, kunnes paakut häviävät, peitä ja aseta hiivataikinamme lämpimään paikkaan 20 minuutiksi, kunnes se aktivoituu hyvin. Sen tulee kuplia, nousta ja laskea hieman. Vatkaa sitten munat suolalla ja lisää kohonneeseen taikinaan, lisää kasviöljy ja loput jauhot osissa (saatat tarvita vähän enemmän tai vähemmän). Vaivaa homogeenista taikinaa noin 10 minuuttia, sen tulee olla sileä, pehmeä eikä tartu ollenkaan käsiisi. Peitä ja anna levätä vielä 10 - 15 minuuttia, jonka jälkeen alamme muodostaa

Isoäitini keittää ne erittäin hyvin kirsikoiden ja omenoiden kanssa. Voit valita minkä tahansa täytteen, oli se sitten hapan, suolainen tai makea. Taikinasta tulee pehmeää, joustavaa, miellyttävää käsien alla. Ja kypsennyksen jälkeen siitä tulee hyvin pörröinen ja vain sulaa suussa. Mielestäni tämä on yksi parhaista hiivataikinaresepteistä) Joten aloitetaan)

Hiivataikinan valmistus maidolla:

1. Sulata ensin voi tai margariini pienessä määrässä maitoa (noin 100 ml). Laitoin vain maidon kulhoon tuleen ja lisäsin voin, sekoitin, kunnes kaikki sulai. Varo polttamasta.

2. Kaada joukkoon loppu maito. Nesteen tulee olla lämmintä, jotta myös hiiva liukenee. Yleensä sitten lisää hiiva ja sokeri. Jos sinulla on kuivahiivaa pussissa, sen suhde elävään hiivaan on 1:3. Eli tämän reseptin mukaan sinun on lisättävä 10 g kuivaa. Ja tulevaisuutta varten huomioi vain, että sinun on jaettava kolmella tai kerrottava. Yleensä sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Maidon on oltava lämmintä, muuten tämä prosessi kestää hyvin kauan.

3. Nyt on munien ja suolan vuoro. Munat on helpompi vatkata haarukalla, jolloin massasta tulee nopeammin homogeeninen.

4. Ja nyt on jauhojen vuoro. Lisää ja sekoita taikinamme vähitellen. Minusta tämä on kätevää tehdä käsin. Taikinasta ei saa tehdä liian tiukkaa, joten tarkkaile jauhojen määrää. Sen tulee olla erittäin joustavaa ja pehmeää. Muista olla homogeeninen, ilman jauhopaakkuja. Jopa pehmeämpi kuin kokkaretaikina. Peitä nyt astia taikinalla pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan tunniksi. Sen jälkeen otamme sen pois, vaivaamme uudelleen käsin ja palaamme samaan paikkaan vielä tunniksi.

5. Tänä aikana maidossa olevan hiivataikinan koko kasvaa yli kolminkertaiseksi ja saavuttaa halutun koostumuksen. Nyt voit aloittaa ruoanlaiton mitä sydämesi haluaa, mukaan lukien piirakat erilaisilla täytteillä ja belyashi, yleensä se on sinusta kiinni, ja jaoin kanssasi erinomaisen hiivataikinan reseptin) Joten onnea ruoanlaittoon)

"Niin yksinkertaista!" kertoo sinulle kuinka tehdä nopea hiivataikina maidon päällä. Tämä resepti sopii erityisesti aloitteleville kokkeille ja niille, joilla ei ole aikaa kokata.

Taikinan valmistaminen vie vain 15 minuuttia. Voit säilyttää sen jääkaapissa kaksi tai kolme päivää. Taikina ei ylihapetu nopeasti. Voidaan pakastaa. Sekä piirakat että pienet pullat - kaikki pysyy mureana, ilmavana eikä vanhene useaan päivään.

Resepti hiivataikinalle maidolla

Ainesosat

• 500 ml maitoa
• 5 rkl. vehnäjauho
• 2 rkl. l. Sahara
• 0,5 tl. suola
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy
• 11 g (pussillinen) kuivahiivaa

Taikina voidaan käyttää 2 tunnin kuluttua. Mutta jos taikina seisoo jääkaapissa pidempään, sille ei tapahdu mitään. Voit valmistaa tämän taikinan yön yli ja valmistaa jotain herkullista seuraavana päivänä.

Toivon että nopea hiivataikina maidolla piditkö siitä. Sen lisäksi meillä on se verkkosivuillamme. Näiden upeiden reseptien avulla voit helposti leipoa herkullisimpia kulinaarisia mestariteoksia.

Nikolai Laduba rakastaa viettää aikaa aktiivisesti ja retkeilee. Hän on suuri tieteiskirjallisuuden ystävä. Nikolain poika on vasta 7-vuotias, mutta hän jakaa isänsä harrastukset: mikä voisi olla parempaa kuin viihtyminen ja Star Trek -sarjan katsominen koko perheen kanssa? Kirjoittajamme lähestyy kaikkia kysymyksiä yksityiskohtaisesti, mistä on osoituksena hänen artikkeleidensa laatu. Nikolain suosikkikirja on Iris Murdochin "Musta prinssi".

Tulet rakastamaan tätä upeaa maidon kanssa valmistettua hiivataikinaa ensimmäistä kertaa ja lisäät reseptin ehdottomasti suosikkeihisi. Se valmistetaan tavallisella perinteisellä sienellä eikä vaadi paljon osallistumista. Ja vaikka sinulla olisi vähän aikaa nostamiseen, voit muodostaa siitä heti leivonnaisia, siitä tulee yhtä pörröinen ja ilmava. Tätä taikinaa kutsutaan myös matkaseurueeksi ja se on varsin laajalti tunnettu kotiäitien keskuudessa, joten sitä on testattu jo useaan otteeseen. Jos sinulla on mahdollisuus, lisää pari ruokalusikallista maitojauhetta taikinaa vaivaaessasi - tämä lisää vain maitomaisuutta valmiisiin tuotteisiin ja miellyttävän maun.

Ainesosat:

• 375 ml lämmintä maitoa
• 550-570 g vehnäjauhoja
• 20-25 grammaa tuorehiivaa
• 2 raakaa munaa
• ripaus suolaa
• sokeria 1 rkl:sta (täytteestä riippuen)
• 120 ml kasviöljyä

Keittomenetelmä

Liuota taikinaa varten hiiva maitoon, lisää sokeri ja 100 - 150 grammaa siivilöityjä jauhoja kokonaismäärästä. Sekoita huolellisesti vispilällä, kunnes paakut häviävät kokonaan, ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

Massan tulee kohota hyvin, kuplia ja alkaa hieman pudota. Vatkaa munat erikseen suolalla, kaada ne voin kanssa taikinaan ja lisää loput jauhot osissa.

Vaivaa sileää hiivataikinaa noin 10 minuuttia, sen tulee olla mureaa eikä tartu ollenkaan käsiisi. Siirrä öljyllä voideltuun kulhoon ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. Vaivaa kohonnut taikina ja aloita pullojen tai piirakoiden muodostaminen. Hyvää ruokahalua.