Še ni ocen
- namizna dekoracija. Ne glede na to, koliko strašijo diabetika s ocvrto in mastno hrano, včasih je kos govejega mesa dober le za zdravje. Majhen, naravno. Dušena govedina z orehi in gobami, ki jo bomo pripravili danes, ne vsebuje veliko ogljikovih hidratov, temveč veliko rastlinskih in živalskih maščob. Zato priporočam, da ne zaužijete več kot eno porcijo naenkrat, po možnosti le polovico.
Takšno hrano je treba pripraviti z dušo. Jejte počasi in vsako sekundo uživajte v bogatem okusu mesa.
Obriši si slino! Hitro se premaknimo v kuhinjo. Upam, da ste že kupili izdelke, ki sem jih navedel v receptu. Torej, takoj se lotimo kuhanja!
Sestavine:
- Govedina (zrezek) - 1 kg
- Sveže gobe (v kosih) - 400 g
- Maslo - 2 žlici.
- Olivno olje - 2 žlici.
- Česen - 1 zob.
- Rdeča paprika (sladka) - 1 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Orehi (sesekljani) - 1 ½ žlice.
- Paradižnik (z nizko vsebnostjo soli) - 1 žlica.
- Morska sol - po okusu
- Črni poper - po okusu
Kako pripraviti govejo enolončnico z orehi:
- Govedina ljubi prostor. Torej, stopite maslo in olivno olje v veliki ponvi na srednjem ognju.
- 3-4 centimetrske kose govedine popečemo na obeh straneh do hrustljave rjave barve.
- Odstranite, posušite s papirnato brisačo in začasno postavite na ločen krožnik.
- Na olju, ki je ostal od cvrtja, rahlo prepražimo česen, sesekljano rdečo papriko in čebulo.
- Meso vrnemo v ponev, premešamo, potresemo z zdrobljenimi orehi, dodamo paradižnikovo omako, začimbe in sol.
- Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30-40 minut.
- Po določenem času lahko mesu z orehi dodate na koščke narezane gobe
- Na majhnem ognju jih pokrite dušimo še 20 minut.
Jed je pripravljena. Dober apetit vsem! Postrezite toplo s prilogo iz nebrušenega rjavega ali divjega riža.
Skupno število porcij je 8. Ponavljam, na obrok je dovoljena največ 1 porcija hrane, po možnosti še manj
Biti zdrav. Štejte kalorije in ogljikove hidrate ter ne pozabite voditi dnevnika prehrane.
Energijska vrednost (na porcijo):
Kalorije - 386
Beljakovine - 30,5 g
Maščoba - 25,5 g
Ogljikovi hidrati - 10,7 g
Vlaknine - 3,3 g
Natrij - 119 mg
Jedi gruzijske kuhinje so že dolgo ljubili prebivalci naše države.
So okusne, aromatične in nasitne.
Skoraj vsi v Gruziji ljubijo in znajo kuhati meso in ne dajejo prednosti eni vrsti mesa, pripravljajo jedi iz teletine, govedine, svinjine in piščanca.
Gruzijsko meso: splošna načela kuhanja
Meso za pripravo jedi operemo, osušimo in narežemo. Nato jih cvremo, dušimo ali pečemo. Posebna značilnost gruzijskega mesa je obilo začimb in zelišč.
Gruzijci imajo zelo radi nenavadne marinade, na primer med-limono, česen-granatno jabolko in druge. Uporabljajo se različne začimbe: hmelj suneli, mešanica paprike, koriander in druge. Mesu dodajo predvsem veliko zelišč, predvsem koriander, baziliko, koper in peteršilj.
Meso pripravimo kot glavno jed, postrežemo s svežo zelenjavo ali pripravimo kot poln obrok z različno zelenjavo hkrati.
Recept 1. Gruzijsko meso z medom in kislo smetano
Če mislite, da se meso ne ujema z medom, se motite. Ta izdelek daje svinjini posebno pikantnost in prijeten okus. Vendar ne pretiravajte, strogo določite določeno količino, sicer tvegate, da boste dobili sladko meso.
Sestavine:
Kilogram svinjine (pulpa);
30 gramov medu;
Sok pol limone;
100 gramov kisle smetane;
Sol poper;
Listi cilantra, kopra, bazilike, peteršilja.
Način kuhanja:
1. Svinjino narežemo na majhne koščke, vendar ne premajhne.
2. Zelenje oplaknite, otresite, da se znebite odvečne vlage, in sesekljajte.
3. V večjo skledo dajte meso, vsa zelišča, sol, začimbe po okusu in mlet poper. Dodamo utekočinjen med in ožamemo pol limone.
4. Vse sestavine temeljito premešamo, rahlo stisnemo, pritisnemo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
5. Po času, določenem za mariniranje, mesu dodajte kislo smetano in ponovno dobro premešajte.
6. Meso skupaj s sproščenim sokom položimo na pekač, ga porazdelimo po celotni površini v enakomerni plasti.
7. Svinjino za eno uro postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
8. Pred serviranjem premešajte.
Recept 2. Gruzijsko meso z zelenjavo, pečeno v loncu
Meso, pečeno v lončkih, se izkaže za neverjetno okusno in aromatično. In zahvaljujoč zelenjavi se jed izkaže za presenetljivo nežno in sočno.
Sestavine:
Pol kilograma teletine;
Štiri sladke paprike;
Dva velika paradižnika;
En jajčevec;
Tri čebule;
100 gramov olupljenih orehov;
130 ml suhega rdečega vina;
150 ml vode;
Sol, začimbe;
Peteršilj, koper, cilantro;
Rastlinsko olje;
Moka za paniranje;
lovorjevi listi.
Način kuhanja:
1. Oprano in osušeno teletino narežemo na srednje velike kocke. Pripravljeno meso solimo in popramo, povaljamo v moki in pražimo na močnem ognju, da rahlo porjavi.
2. Svinjini dodajte čebulne obročke in nadaljujte s praženjem, dokler zelenjava ni prozorna.
3. Meso in čebulo prestavimo v skledo, dodamo drobno sesekljana zelišča, sesekljane orehe in začimbe po okusu. Premešamo in odstavimo.
4. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na kocke.
5. Jajčevce prav tako narežemo na kocke, papriko pa na velike trakove.
6. Sestavine so za dvolitrske lonce. Na dno vsakega najprej položimo lovorjev list in poprova zrna, nato paradižnik, papriko, marinirano meso in jajčevce. Ponovite plasti še enkrat.
7. Vino zmešamo z vodo, dodamo malo soli, enakomerno vlijemo v oba lonca.
8. Kuhamo pol ure na 200 stopinjah, nato zmanjšamo plin na 160 stopinj in pustimo vreti še pol ure.
9. Izklopite plin, vendar ne hitite, da odstranite meso, pustite, da se piva 15-20 minut. Tako bo gruzijsko meso bolj nežno, sočno in mehkejše.
Recept 3. Gruzijsko meso z orehi
Gruzijci imajo na splošno radi vse vrste oreščkov, vendar se orehi najpogosteje uporabljajo za pripravo različnih jedi. Orehe predhodno prepražimo v suhi ponvi, dokler ne dobijo značilnega vonja in prijetne zlate barve.
Sestavine:
Kilogram govejega mesa;
Pol palčke masla;
Sol, hmelj suneli, zelišča;
150 gramov sesekljanih praženih orehov.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na poljubne kose, le ne zelo velike.
2. Damo v ponev, kjer smo najprej stopili maslo, pražimo na močnem ognju 5 minut.
3. Zalijemo z vodo, zapremo pokrov in dušimo, dokler govedina ni popolnoma kuhana.
4. Dodajte sol, orehe in hmelj suneli.
5. Kuhajte še 5 minut, ponev odstavite z ognja.
6. Pred serviranjem obilno potresemo s sesekljanimi zelišči.
Recept 4. Gruzijsko začinjeno meso "Chashushuli"
Ta jed je kot nalašč za vse, ki imate radi nekaj pikantnega. Po želji lahko med kuhanjem dodamo malo čilija.
Sestavine:
Pol kilograma govejega fileja;
Dve žlici pikantne adjike;
Dve čebuli;
Sol, mlet poper;
Dva stroka česna;
Rastlinsko olje;
koriander, hmelj-suneli, cilantro;
sladka paprika (zelena in rumena);
Peteršilj in koper;
Dva mesnata paradižnika.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na majhne koščke, čebulo pa na pol obročke.
2. Goveje meso položite v skledo, dodajte čebulo, adjiko in malo soli, ločite pol obroče drug od drugega. Vse skupaj z rokami temeljito zdrobimo. Meso mariniramo pol ure.
3. Medtem ko se goveje meso marinira v adjiki, pripravite preostale sestavine: sesekljajte česen, odstranite kožo s paradižnika, meso narežite na kocke. Papriko olupimo in narežemo na trakove, zeleno operemo, liste ločimo od vej, liste nasekljamo.
4. V kotlu segrejte rastlinsko olje, položite meso skupaj s čebulo in marinado, prepražite govedino, mešajte, dokler tekočina ne izhlapi.
5. Dodajte česen, hmelj suneli, cilantro in koriander, sol in mleti poper. Vse temeljito premešamo, pokrijemo kotel s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 15 minut.
6. Dodamo paradižnik, dušimo še 30 minut.
7. Na koncu dodamo poper in sesekljana zelišča, po potrebi dosolimo. Premešamo in dušimo še 8-10 minut.
8. Pred serviranjem pustite 10-15 minut.
Recept 5. Gruzijsko meso v granatnem jabolku
Kislost granatnega jabolka se odlično poda k mesu, mu daje svežino in neprekosljivo aromo.
Sestavine:
300 gramov svinjine;
Veliko zrelo granatno jabolko;
50 gramov konjaka;
Pet popkov nageljnovih žbic;
mešanica popra, sol;
Sončnično olje.
Način kuhanja:
1. Svinjino temeljito sperite in narežite na tri centimetre debele plasti.
2. Vsak kos smo udarili s posebnim kladivom.
3. Meso damo v ponev za mariniranje, solimo, potresemo z mešanico paprike.
4. Granatno jabolko razrežite na dva dela, iztisnite sok v majhno posodo, prelijte s konjakom, premešajte. Dišečo omako vlijemo v meso, dobro premešamo, v vsak kos vtremo marinado in začimbe.
5. Dodajte nageljnove žbice in marinirajte 50-60 minut.
6. V ponvi segrejte sončnično olje, položite meso, potem ko odstranite semena granatnega jabolka.
7. Najprej na največjem ognju prepražimo, da rahlo, prijetno porjavi, nato malo zmanjšamo plin, zalijemo s preostalo marinado, dušimo do konca (približno 15 minut).
8. Postrezite meso na gruzijski način, okrašeno s semeni granatnega jabolka.
Recept 6. Gruzijsko piščančje meso "Chakhokhbili"
Morda je ta jed že znana številnim gospodinjam. Paradižnik, zelišča in sladka paprika dajejo piščancu poseben okus in vonj. Ko enkrat pripravite to jed, se boste k njej vedno znova vračali.
Sestavine:
Kilogram piščanca;
Tri velike čebule;
Dve mesnati sladki papriki;
strok čilija;
Šest paradižnikov;
Cilantro, bazilika;
Šest strokov česna;
60-70 gramov masla;
Sol, hmelj-suneli.
Način kuhanja:
1. Piščanca sperite, osušite, narežite na porcije. Namesto celega piščanca lahko vzamete noge, potem bo postopek rezanja poenostavljen, prav tako jih bo treba oprati in razrezati na dva dela.
2. Piščanca položimo v suho, vročo ponev in zlato rjavo popečemo.
3. Čebulo in papriko narežemo na kolobarje, zelenjavo preložimo v drugo ponev na stopljeno maslo in pražimo do mehkega. Prenesite na meso.
4. Paradižnike oplaknemo, olupimo (za lažji postopek jih najprej potopimo v vrelo vodo), nato pa jih narežemo na kocke. Dodajte paradižnik k piščancu in zelenjavi.
5. Ponev pokrijte s pokrovko in na majhnem ognju dušite približno 15 minut, dokler se piščanec ne zmehča.
6. Solimo, začinimo z začimbami, dušimo še 30 minut.
7. Medtem ko se gruzijsko meso peče, sesekljajte zelišča in česen, čili pa drobno sesekljajte.
8. Po pol ure mesu dodamo zelišča in začimbne sestavine.
9. Kuhajte še 6-8 minut, nato ugasnite ogenj.
Meso lahko narežemo na poljubno velike kose. Toda meso v gruzijščini je še vedno bolje kuhati iz srednje velikih kosov. Prvič, meso ne bo prekuhano, in drugič, hitro se bo kuhalo.
Ne varčujte z zelenjem, v njih in začimbah je vsa lepota gruzijskega mesa. Če cilantra ne marate, ga preprosto nadomestite s peteršiljem.
Najbolje je, da uporabite sveže mlete začimbe, ne začimbe v prahu, da bo jed dobila ves okus in aromo.
Če meso zahteva predhodno cvrtje, naredite to na močnem ognju in nenehno mešajte sestavine, nato pa lahko zmanjšate moč in nadaljujete s kuhanjem po receptu.
Ne jemljite preveč mastnega mesa, končna jed ne bo imela enakega okusa. Prav tako ga ne smete jemati popolnoma pustega, majhne plasti maščobe bodo jedi dodale sočnost.
Gruzijskemu mesu lahko dodate poljubno zelenjavo: paradižnik, jajčevce, sladko mesnato papriko, krompir, bučke in drugo.
To čudovito meso sem spekla z orehi v pečici, z dodatkom kislih kumaric in veliko čebule. Ta recept sem se domislil improvizirano in, če sem iskren, me je rezultat presenetil. Okus jedi se izkaže za zelo zanimiv, nekoliko pikanten, samo meso po pečenju ostane zelo sočno, nežno in mehko. Lahko uporabite poljubne oreščke, jaz sem imela mešanico arašidov in orehov, mesu so dali rahel pridih gruzijske jedi. In tudi če niste ljubitelji dušene čebule, vam bo v tej različici zagotovo všeč. Meso z orehi je zelo primerno za praznično mizo in nikogar ne pusti ravnodušnega.
Sestavine:
- svinjska ali telečja kaša 1 kg
- 4 čebule
- 4 - 5 majhnih soljenih ali vloženih kumar
- majoneza 2-3 žlice
- 2/3 skodelice orehov
- sol, poper po okusu
- začimbe po želji
- rastlinsko olje za cvrtje
Način kuhanja
Čebulo narežemo na tanke polobroče in položimo v enakomerno plast v toplotno odporno obliko, v kateri bomo pripravili jed.
Meso (jaz sem uporabil svinjino) narežemo na majhne koščke, prepražimo v ponvi z vseh strani na rastlinskem olju do zlato rjave barve in položimo na čebulo.
Vložene ali vložene kumare drobno nasekljajte, oreščke malo nasekljajte in zmešajte z majonezo, soljo, poprom in začimbami ter dodajte majhno količino vode (malo manj kot kozarec).
Naše meso prelijemo s čebulo in pečemo v pečici, segreti na 190 C, 45 - 60 minut.
Vabimo vas, da pripravite okusno glavno jed iz svinjine z orehi. Nežna omaka ali omaka iz orehov bo zadovoljila vse, še posebej otroke!
VIDEO RECEPT "Svinjina v orehovi omaki. ? Slastna jed za večerjo?"
Meso narežemo na majhne koščke.
Kose mesa pošljemo, da porjavijo do lepe skorje v segreti ponvi z dodatkom rastlinskega olja.
Čebulo poljubno narežemo, jaz jo imam rada na majhne kocke.
Orehe zmeljemo na poljuben način, jaz sem to naredil z mešalnikom. Tam sem dodala peteršilj in ga tudi sesekljala. In zmešala s smetano.
Ko se je meso zapeklo, sem ga solila in poprala. V ponev z mesom sem dodala čebulo in jo posteklenila. Napolnim z našo omako in dodam 100 gramov vode.
Meso in omako zavrem, zmanjšam ogenj in dušim pod pokrovom 20 minut.
Postrežemo s poljubno prilogo, jaz sem postregla s kuhanim rižem in prelila s slastno omako. Izkazalo se je zelo okusno! Svetujemo vam, da to jed pripravite za večerjo, vaša družina jo bo zagotovo cenila!
Dober tek!
