Dernièrement, j’ai essayé de manger sainement, en mangeant divers aliments que je n’aurais jamais mangés auparavant. Et l'une de mes dernières découvertes était la citrouille. J’avais beaucoup entendu parler de ses bienfaits, mais je ne comprenais pas comment je pouvais en manger. La bouillie sucrée de citrouille avec du lait est délicieuse. Mais d’autres plats à base de citrouille étaient pour moi tabous. Et seulement après avoir changé d'avis sur la nutrition, j'ai décidé d'essayer de préparer ce légume orange et aromatique, ou plutôt une purée de citrouille et de pommes de terre. Cela s’est avéré encore mieux que ce à quoi je m’attendais. Premièrement, c’est très savoureux, et deuxièmement, ce n’est pas cher, mais c’est aussi très sain. Je vous recommande d'essayer cette merveilleuse combinaison de légumes.

Ce plat peut être un bon complément au plat principal lors d'un festin ou dans un menu de tous les jours - purée de potiron et pommes de terre en accompagnement, une excellente idée, je trouve ! Il a une couleur vive et élégante et un aspect très appétissant. Mais ici, vous devez vous assurer que les autres invités aiment également les légumes sous cette forme.

Il est perçu avec une admiration particulière par les enfants, qui apprécient davantage une belle image que la valeur et les bienfaits de la nourriture. Étant donné que la purée de pommes de terre et de potiron a une couleur inhabituelle - orange pâle, les enfants réagissent immédiatement et sont plus susceptibles de l'essayer. Et on ne peut que s’en réjouir, car tout le monde connaît les bienfaits des légumes d’hiver.

Ingrédients:

• Citrouille – 200 gr;
• Pommes de terre – 400 gr;
• Beurre – 50 g;
• Lait – 100 ml.
• Sel - au goût.

Recette de purée de pommes de terre et potiron au beurre et au lait

Épluchez un morceau de citrouille, retirez les graines, coupez-le en morceaux arbitraires.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux, placez les légumes dans la poêle.

Remplissez le contenu avec de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, écumer la mousse. Sel. Réduire le feu et cuire jusqu'à cuisson complète.

Quand tout est cuit, égouttez l'eau et écrasez les pommes de terre. Ajouter le beurre et le lait. Bien pétrir à nouveau.

Si vous ne mangez pas de produits laitiers, vous pouvez réaliser une purée de pommes de terre en les écrasant avec le bouillon dans lequel les pommes de terre ont été bouillies. Égouttez l'eau dans une tasse propre, puis, au besoin, pendant que vous écrasez les pommes de terre, ajoutez-la à la purée, amenant ainsi le plat à la consistance souhaitée. Cela vous donnera un plat d'accompagnement maigre.

Vous pouvez servir avec une sauce aux champignons ou aux légumes, une salade. Et comme accompagnement du plat principal.

S'il s'agit d'un aliment de tous les jours, vous pouvez râper des carottes et hacher finement des oignons, les faire frire dans de l'huile végétale, les mélanger avec un plat d'accompagnement - cela diversifiera et ajoutera de la satiété.

Je ne sais pas pour vous, mais je suis tout simplement tombée amoureuse de ce plat. Je l'aurai certainement sur ma table du Nouvel An !

Recette de Galina Ivanovna. Bon appétit!

Je partage avec vous notre recette familiale de purée de pommes de terre pour un festin ou pour un dîner en famille. Personne n’aimait cette option pour faire des purées. Personne n'y reconnaît la citrouille, mais admire toujours la belle couleur pêche du plat. L'ail donne aux pommes de terre une saveur particulière, piquante, avec un arôme appétissant.
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et mettez-les dans l’eau.

Ajoutez ensuite 3-4 petits morceaux de potiron (j'ai utilisé du surgelé), de l'ail pelé, du laurier et du sel.

Faites cuire les pommes de terre pour qu'elles soient légèrement bouillies afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Parfois, notre purée de pommes de terre s'avère un peu différente - parfois comme du velours, parfois pas si homogène. Cela dépend probablement du type de pomme de terre.
Écrasez les pommes de terre finies avec un presse-purée. Vous pouvez le mélanger un peu.

N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier.
Faire bouillir le lait. Le nôtre est fait maison et riche en graisse (c'est peut-être l'un des points importants).

Nous ajoutons également du beurre maison. Plus il y en a, mieux c'est, mais il faut en moyenne ajouter cent grammes.

Une fois la masse végétale broyée, nous commençons à ajouter du lait et du beurre. N'ajoutez pas de lait immédiatement ! Il y aura beaucoup de grumeaux !
Faites du bon travail avec le presse-purée. Les pommes de terre seront alors parfaitement écrasées et leur texture sera parfaite. Ajoutez du lait jusqu'à ce que la purée soit un peu plus fine que vous le souhaiteriez. La masse va s'épaissir un peu plus.
Nous servons toujours la purée immédiatement, bien chaude. Ce plat d'accompagnement sera parfait pour accompagner de la viande, du poisson ou simplement accompagné de légumes.

Quelle que soit la forme sous laquelle nous préparons les pommes de terre - frites, bouillies, cuites au four avec du fromage et du jambon ou en cocotte - elles seront toujours très savoureuses. Tout en haut de cette pyramide de mes préférences personnelles en matière de pommes de terre se trouve la purée de pommes de terre maison. Et si vous ajoutez un peu de potiron sucré et juste un peu de panais délicat, alors ce plat sera tout simplement magnifique !

Ce n'est pas du tout difficile à préparer, mais il est important de ne pas se tromper dans le choix des pommes de terre. Les variétés de pommes de terre qui contiennent une quantité suffisante d'amidon, qui sert de composant liant, sont idéales. Certaines personnes préfèrent parfois laisser une partie de la peau dans la purée, ce qui donne de l'originalité à sa texture. Par conséquent, dans de tels cas, il serait bien que la peau des pommes de terre soit fine - dorée, rougeâtre ou violette.

La purée de pommes de terre est préparée avec une petite quantité d'ingrédients. C'est pourquoi, afin d'obtenir la bonne consistance dans ce plat, il est particulièrement important de ne pas se tromper sur leurs proportions.

Je vais vous donner quelques conseils simples.

Si vous faites habituellement bouillir des pommes de terre pour faire de la purée de pommes de terre, je vous conseille de bien égoutter l'eau après la cuisson. Il est encore préférable de laisser les pommes de terre reposer dans une casserole chaude après avoir retiré l'eau afin que tout liquide restant s'évapore complètement.

La purée la plus délicieuse n'est pas préparée avec un mélangeur, mais à la main - à l'aide d'un presse-purée ordinaire ou d'un presse-purée. C'est avec cette dernière méthode que vous obtiendrez une consistance à la fois assez visqueuse et délicate.

Il existe des plats qui n’ont pas besoin de beaucoup de beurre. La purée de pommes de terre n’en fait pas partie et le beurre est son ami le plus fidèle. Il est préférable d'utiliser cette dernière non salée, et d'assaisonner la purée à votre guise.

Le lait ou la crème pour purée de pommes de terre doivent être chauffés avant d'être ajoutés afin que les pommes de terre ne refroidissent pas. Faites-le progressivement et par petites portions pour obtenir la bonne consistance.

Pour donner à la purée un arôme exquis, elle est souvent assaisonnée de fromage et d'ail.

Commencez à cuire les pommes de terre pour la purée dans de l’eau froide salée, cela les aidera à cuire uniformément.

Le temps de cuisson total des pommes de terre dépend entièrement de leur taille et seulement en partie de la variété. Pour tester la cuisson des pommes de terre, vous pouvez utiliser une fourchette ou un couteau à lame fine. Il doit pénétrer facilement dans la pulpe.

Dernièrement, à la maison, nous préférons cuire la purée de pommes de terre au four et compenser le manque de liquide avec le lait ou la crème déjà mentionné - c'est plus sain et plus savoureux. Cependant, je laisse cela à votre discrétion.

Bien que je ne sois pas un grand partisan de ces méthodes, vous pouvez, si nécessaire, conserver une partie de votre purée au congélateur en la transférant dans un récipient en plastique ou un sac ziplock. Dans ce cas, la purée doit avoir une forme plate. Sous cette forme, la purée de pommes de terre gèlera et décongelera uniformément. Lorsque vous faites chauffer la purée, ajoutez-y du lait à raison d'une cuillère à soupe de lait par verre de purée. Utilisez le four pour préchauffer.

Cependant, passons à autre chose.

(fait quatre portions)

Ingrédients:

• 700 grammes de pommes de terre (rincer abondamment sous l'eau courante)
• 400 grammes de pulpe de potiron (coupée en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur)
• 200 grammes de racine de panais (coupée en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur)
• Bouquet moyen de persil (séparez les fines branches avec les feuilles et hachez-le très finement)
• 60 grammes de beurre maison
• 1 gros œuf (légèrement battu)
• 1 pincée de muscade fraîchement moulue
• Huile végétale (pour la pâtisserie)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. Placer les tubercules de pomme de terre entiers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et saupoudrer d'huile végétale.
3. Placez les morceaux de potiron et de panais en une seule couche sur deux morceaux de papier d'aluminium et saupoudrez d'huile végétale. Pliez les bords du papier d'aluminium vers le haut pour former des dômes avec un espace libre à l'intérieur. Transférer sur une plaque à pâtisserie avec les pommes de terre.
4. Mettre au four. Les pommes de terre mettront le plus de temps à cuire – environ 40 à 50 minutes (selon la taille). Les panais et les courges doivent cuire en 25 à 30 minutes, il faudra donc les sortir du four avant les pommes de terre. Dans tous les cas, les légumes doivent sortir du four complètement mous, sinon ils seront difficiles à réduire en purée.
5. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, laissez-les refroidir légèrement, épluchez-les et coupez-les en cubes.
6. Immédiatement et un à un, mettez les panais, le potiron et les pommes de terre dans un presse-purée et réduisez-les en purée (si vous n'en avez pas, je vous conseille d'en acheter un, mais en attendant, utilisez un presse-purée ordinaire). Ajoutez ici le beurre, l'œuf, le persil et la muscade. Sel et poivre au goût. Bien mélanger.
7. Nous avons préparé cette purée pour

Tout le monde sait comment faire de la purée, mais nous allons maintenant ajouter de la citrouille fraîche aux ingrédients. Ou tu peux le sortir du congélateur
congelé

Nous prenons une citrouille mûre. Ce potiron se pétrit facilement après cuisson et ne laisse pas de fibres. Et surtout, il n'y aura aucun goût de produit brut.
Épluchez le potiron, sélectionnez le noyau avec les graines et coupez-le en gros morceaux.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Placer les tranches dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Il est conseillé de ne rien remuer dans la poêle, afin de ne pas gâcher l'intégrité des morceaux de potiron.

Une fois les pommes de terre et le potiron cuits, égouttez l'eau et ajoutez le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
Je n'utilise pas de mixeur plongeant, mais je travaille à l'ancienne, avec un presse-purée.

Lorsque nous écrasons les pommes de terre et le potiron en une masse homogène, ajoutez progressivement le lait et mélangez.

Libre à chacun de réaliser la consistance de la purée selon son goût. Je l'aime un peu coulant.
Après toutes ces manipulations, vous pouvez battre la purée avec un mixeur.

Ajouter du potiron à une mini purée de pommes de terre est une très bonne idée car... Le légume orange rend le plat plus sucré et plus attractif pour l'enfant. De plus, la citrouille ne provoque pas d’allergies. La purée « ensoleillée » préparée selon cette recette est universelle et séduira non seulement le bébé, mais aussi les membres adultes de la famille. Vous pouvez offrir ce plat à un enfant à partir de 1 an.


Ingrédients:

• Pommes de terre - 5-6 pcs.
• Citrouille - 150 g
• Lait - 50 g (si l'enfant a des allergies, vous pouvez le préparer avec de l'eau)
• Beurre - 20-30 g
• Sel - au goût
• Oeuf (demi-jaune) - 1 pc.

Photos étape par étape de la recette :

Lavez et épluchez les pommes de terre, épluchez le potiron et retirez les graines.

Égouttez presque toute l'eau, ajoutez le lait et le beurre, mettez sur feu doux.

Lorsque le lait bout, écrasez soigneusement les légumes avec un presse-purée. Il est préférable de manger la purée immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez aussi la réchauffer.

Avant de manger, vous pouvez ajouter un demi-jaune d'œuf à la purée si votre enfant n'est pas allergique.

Les enfants aiment beaucoup manger cette purée avec du fromage râpé, vous pouvez donc en ajouter un peu aussi.

Bon appétit!

Toute mère attentionnée s'efforce d'élever son enfant en bonne santé, actif et heureux. Une alimentation bien équilibrée joue un rôle important dans la formation du fonctionnement normal du corps de l’enfant. Le régime alimentaire d'un enfant doit être différent de celui d'un adulte.

Le principe le plus important est de n’utiliser que des produits naturels et frais. Lors de la préparation de plats qui seront mangés par un bébé de moins de 1 an, il est conseillé de ne pas utiliser de sel et de sucre ou d'en minimiser la quantité. La bonne consistance du plat est également très importante. Il est préférable d'utiliser des produits qui, après traitement thermique, deviennent mous et se transforment facilement en purée. Tout d'abord, il s'agit d'une variété de légumes et de fruits qui peuvent être bouillis, mijotés ou cuits à la vapeur. Cette dernière méthode est préférable car elle permet de conserver le maximum de nutriments et de vitamines. Tous les produits doivent être bien broyés. À ces fins, vous pouvez utiliser un mixeur, un tamis ou un presse-purée. Il est préférable de diluer la purée avec des vinaigrettes contenant des matières grasses - lait, crème, eau. Pour les plus grands, vous pouvez ajouter un peu de beurre. Il ne faut pas oublier que ce sont les ingrédients gras qui contribuent à une meilleure absorption des vitamines.

L’âge auquel certains aliments sont introduits dans l’alimentation du nourrisson dépendra du type d’alimentation. Si un enfant est allaité, il est alors nécessaire de commencer à lui donner des légumes et des fruits en purée un peu plus tard que celui qui a grandi avec une alimentation artificielle.

De nombreux parents commencent donner des pommes de terre aux enfants dès le plus jeune âge, à partir de 4 mois environ. Rappelons que malgré son innocuité, ce produit est assez lourd pour l’estomac fragile de l’enfant. Tout dépend des enzymes. Ceux qui sont capables de digérer complètement les pommes de terre ne se forment qu'au bout de six mois, c'est pourquoi de nombreux pédiatres conseillent d'introduire les pommes de terre dans les aliments complémentaires au plus tôt 7 à 8 mois. Et faites-le progressivement, en commençant par de petites portions, sans mélanger avec d'autres produits familiers.

Citrouille Il est plus facile à digérer, mais en raison de la présence d'un pigment brillant, il peut provoquer des allergies. Par conséquent, vous pouvez commencer à le donner à partir de six mois. Dans un premier temps, donner une cuillère à café incomplète, en augmentant progressivement jusqu'à 40 g par jour. Par conséquent, la purée de légumes à base de pommes de terre et de citrouille est parfaite pour les enfants âgés de 1 an et plus. Ensuite, vous pouvez ajouter en toute sécurité du beurre et du jaune d’œuf.

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